ฤดูร้อน, กลางเดือนสิงหาคม ... ใครบางคนในกระท่อม, ที่ทำงาน, ใครบางคนที่ทะเล - แทนที่ดวงอาทิตย์ที่รีสอร์ท และแม่บ้านธรรมดาๆ ทำอะไรในเวลานี้? แน่นอนว่าเขาเปลี่ยนกระป๋องผักและผลไม้อย่างขยันขันแข็งในกรณีของฤดูหนาวที่รุนแรง! ในบรรดาพนักงานต้อนรับ ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวเป็นที่ต้องการเป็นพิเศษมาโดยตลอด ซึ่งเป็นหนึ่งในของว่างที่ดีที่สุดและของทานเล่นอื่นๆ บนโต๊ะ เป็นเวลาหลายปีแล้วที่งานฉลองครั้งเดียวจะเสร็จสมบูรณ์โดยไม่มีจานชาม แต่แทบไม่มีใครรู้รายละเอียดปลีกย่อยที่จะช่วยให้การเตรียมอาหารมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ

จากสวนสู่โต๊ะ

มาเริ่มเรียนรู้ขนมดองง่ายๆ นี้กันตั้งแต่เริ่มต้น กุญแจสู่ความสำเร็จในการบรรจุกระป๋องคือการเลือกสรรวัตถุดิบที่ดีเสมอมา บ่อยครั้ง ผักนานาชนิด ได้แก่ มะเขือเทศ แตงกวา พริก กะหล่ำดอก แครอท หัวหอม คอร์เกตต์ และสควอช นอกจากนี้ในรูปแบบต่างๆขึ้นอยู่กับความชอบของครัวเรือนและจินตนาการของปฏิคม

เพื่อการถนอมอาหาร ควรเลือกผลไม้ขนาดเล็กที่มีทั้งเปลือกและไม่บุบสลาย มะเขือเทศถูกเลือกขนาดกลางสีสม่ำเสมอ เหมาะมากสำหรับคละครีม ไม่เสียรูปทรงในระหว่างกระบวนการหมุนวน แต่ยังคงรสชาติและสีสันที่เข้มข้น

เมื่อเลือกแตงกวา ให้ใส่ใจกับสี ความยาว และการปรากฏตัวของสิวในผลไม้ ผักยาว 7-12 ซม. มีสิวเสี้ยนสีเขียวเข้ม เหมาะสำหรับปิด แตงกวาดังกล่าวมีผิวบางไม่มีการก่อตัวเป็นโพรง

พริกหยวกควรมีขนาดกลางโดยไม่ทำลายเปลือก แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้เอาเมล็ดออกจากพริกก่อนใส่ลงในขวดโหล ก่อนการเก็บรักษาควรราดกะหล่ำดอกด้วยน้ำเดือดและแบ่งออกเป็นช่อดอกขนาดเล็ก สควอชและสควอชถูกเลือกในขนาดที่เล็กเช่นกัน โดยมีทั้งผิวหนังและไม่มีจุด

ในบรรดาสูตรอาหารกระป๋องที่หลากหลาย มันง่ายที่จะเลือกสูตรที่จะดึงดูดทุกครัวเรือนและแขก เมื่อเลือกผัก ให้พิจารณาความเข้ากันได้ของผักเหล่านั้นเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติอร่อย

ผักดองรับหน้าหนาว

สูตรคลาสสิกที่เสิร์ฟทุกครอบครัว คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูเจือจางหรือใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชูได้ สำหรับสูตรคุณต้องเตรียม:

• แตงกวา - 1.5 กก.
• มะเขือเทศ - 0.9 กก.
• หัวหอม - 1 หัวหอมใหญ่;
• พริกเหลือง - 0.6 กก.
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 30 กรัม;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ช่อดอกผักชีฝรั่งแห้ง, ใบลูกเกด - เพื่อลิ้มรส;
• ออลสไปซ์ - 15 กรัม

เราล้างผักทั้งหมดให้สะอาด ตัดพริกไทยออกเป็นสี่ส่วนถ้าคุณเอาผลไม้ขนาดกลางแล้วแบ่งเป็นสองส่วน อย่าลืมตัดเคล็ดลับออกจากแตงกวา เตรียมและล้างขวดสามลิตรล่วงหน้า สำหรับผักจำนวนนี้ เราต้องการ 2 ภาชนะ ใส่ใบลูกเกด, ช่อดอกผักชีฝรั่ง, หัวหอมหั่นเป็นวงในขวด จากนั้นคุณต้องจัดวางผักในชั้นที่เท่ากัน เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 40 นาที อย่าลืมปิดฝาขวดโหล

เทน้ำลงในภาชนะใส่น้ำตาลเกลือ (65 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร) แล้วต้มอีกครั้ง ห้านาทีหลังจากเดือดเทน้ำส้มสายชู ก่อนเทน้ำใส่ผัก ใส่พริกไทยและกระเทียม เติมน้ำเกลือร้อน ม้วนขึ้น ทิ้งขวดโหลไว้พักจนเย็นสนิท

บรรจุกระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

คุณสามารถเตรียมทุกอย่างสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อที่น่าเบื่อ และผักจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้: รสชาติจะเข้มข้นเหมือนเดิมและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะยังคงอยู่ วัตถุดิบ:

การเก็บเกี่ยวโดยไม่ทำหมันใช้เวลาไม่นาน มันง่ายมากและแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถจัดการกับมันได้โดยไม่ยาก ล้างผัก ตากแห้ง เตรียมใส่จานใส่เกลือ ใส่ผักชีฝรั่งและใบผลไม้ เครื่องเทศ กระเทียมครึ่งหนึ่งและพริกไทยร้อนลงในขวดโหล วางผักทั้งหมดไว้ด้านบนให้แน่น แต่อย่ากดแรงมาก โรยด้วยกระเทียมที่เหลือด้านบน ละลายน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลในน้ำต้มเย็น แล้วเทผักด้วยน้ำหมักที่ได้ ครอบคลุมและแช่เย็น หลังจากห้าวันการเลือกสรรก็พร้อมรับประทาน

จานดองกะหล่ำดอก

กะหล่ำดอกมีคุณธรรมที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ - เข้ากันได้ดีกับผักตามฤดูกาล และยังเข้ากันได้แบบสากลเป็นกับข้าว สำหรับการดองเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• มะเขือเทศครีม - 1 กก.
• เกลือ - 60 กรัม;
• แตงกวา - 1 กก.
• กระเทียม - 60 กรัม;
• กะหล่ำดอก - กะหล่ำปลี 1 หัวน้ำหนักไม่เกิน 2 กก.
• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู - 40 มล.;
• รากพืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น

สูตรนี้จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ เกลือและน้ำตาลที่ระบุในสูตรคำนวณสำหรับน้ำหนึ่งลิตร ส่วนผสมที่ระบุใช้โดยเฉลี่ย 3 ขวดขนาด 3 ลิตร

ต้องเทผักในชั่วข้ามคืนด้วยน้ำเย็นในตอนเช้าควรระบายน้ำออกก่อนเริ่มการอนุรักษ์ เราแทงมะเขือเทศด้วยมีดใกล้กับการตัดแบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกเอาเคล็ดลับออกจากแตงกวาตัดกานพลูกระเทียมเป็นชิ้นหนา ใส่พืชชนิดหนึ่งและใบผักชีฝรั่ง ครึ่งกระเทียมที่ด้านล่างของภาชนะ ผักและกระเทียมที่เหลือวางสลับกันด้านบน

ต้มน้ำสำหรับหมักด้วยเกลือและน้ำตาลเทสารละลายที่ได้ลงในขวด ถัดไป ส่งช่องว่างสำหรับฆ่าเชื้อ 20 นาที จากนั้นม้วนกระป๋องแล้วห่อด้วยผ้าห่ม เมื่อชิ้นงานเย็นตัวลงแล้ว ให้เก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เพื่อการอนุรักษ์ 3 อาทิตย์ผ่านไป เชิญชิมได้เลย!

สวนผักนานาชนิด

สูตรทั่วไปของเชฟผู้มากประสบการณ์ มีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่เข้มข้น ส่วนผสมที่หลากหลาย และความสะดวกในการเตรียม สำหรับภาชนะสามลิตรคุณต้อง:

• แครอท - 0.3 กรัม;
• กะหล่ำปลีขาว - 300 กรัม;
• มะเขือเทศครีม - 1.3 กก.
• หัวหอม - 3 หัวหอมเล็ก;
• บวบ - 2 ชิ้น;
• แตงกวา - 7 ชิ้น;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู - 1/3 ช้อนโต๊ะ;
• พริกเขียว - 5 ชิ้น;
• เกลือ - 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่งใบมะรุม - ไม่จำเป็น;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• กระเทียม - 60 กรัม

ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดกลางตัดพริกไทยออกเป็นหกส่วนหั่นบวบเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตรสับแครอทบนเครื่องขูด, หัวหอม - ครึ่งวง, กระเทียม - ชิ้นบาง ๆ หั่นมะเขือเทศที่กิ่ง ตัดปลายแตงกวาออก ใส่ผักชีฝรั่ง ใบมะรุมลงด้านล่างของภาชนะ แล้วจัดวางผักทั้งหมดสลับกันเป็นชั้นๆ ละลายเครื่องเทศดองในน้ำต้ม จากนั้นเทน้ำดองลงบนโถและนำไปฆ่าเชื้อ 20 นาที จากนั้นม้วนฝาขึ้นคลุมด้วยผ้าหนาหรือผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

สลัด "พ่อค้า"

ตัวเลือกการแบ่งประเภทที่น่าสนใจและผิดปกติที่จะทำให้คุณพึงพอใจกับบันทึกฤดูร้อนในรสชาติ มันจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและเป็นกับข้าว

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง:

• มะเขือเทศ - 1.6 กิโลกรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• แครอท - 700 กรัม
• พริกไทย - 1.2 กก.
• น้ำมันพืช - 180 กรัม
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ - 15 กรัม;
• เกลือ - 90 กรัม
• น้ำส้มสายชู - ½ถ้วย

ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด สับพริกไทยแบบสุ่ม มะเขือเทศเป็นชิ้น หัวหอมเป็นวง แครอทเป็นเส้น ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งในกระทะ ใส่น้ำมัน น้ำตาลและเกลือ ออลสไปซ์ น้ำส้มสายชู หลังจากละลายน้ำตาลและเกลือแล้ว ให้ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป ชิ้นงานจะต้องถูกเก็บไว้บนไฟอ่อนจนนุ่ม จากนั้นแจกจ่ายผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิด อย่าลืมคลุมช่องว่างด้วยผ้าห่มหรือผ้าหนา

ผักนานาชนิดไม่ใส่น้ำส้มสายชู

ช่องว่างนี้จะทำให้คุณพอใจกับรสชาติที่เป็นธรรมชาติมากขึ้น ผักจะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์และจะกลายเป็นของว่างที่ดีพร้อมกับขมสักแก้ว! เราจะใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงกวาขนาดกลาง - 1 กก.
• สควอช - 7 ชิ้น (ขนาดกลาง);
• มะเขือเทศ - 1.4 กก.
• ถุงกรดซิตริก (ต่อลิตรของน้ำดอง);
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• ก้านผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

เราล้างและหั่นผัก: สควอชและแตงกวา - เป็นชิ้น, มะเขือเทศและกระเทียม - เป็นชิ้น ใส่กิ่งผักชีฝรั่งและกรดซิตริกที่ด้านล่างของภาชนะ ถัดไป จัดวางผักที่หั่นเป็นชั้นๆ ในกระทะให้ร้อนน้ำด้วยเครื่องเทศดอง (สัดส่วนของน้ำตาลและเกลือในสูตรคือ 1 ลิตร) เทผักด้วยน้ำดองที่ได้ จากนั้นปิดฝาแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ ผ่านไปครึ่งชั่วโมง ปิดฝาโหล พลิกคว่ำ แล้วส่งใต้ผ้าห่มผึ่งให้เย็น สลัดพร้อมรับประทานใน 2 สัปดาห์

เตรียมส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับสูตรล่วงหน้า รวมทั้งจำนวนกระป๋องและฝาที่ต้องการ ในสูตรนี้ฉันให้สัดส่วนของเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู 3 ลิตร ไห.

เตรียมเหยือกและฝาปิดก่อน ล้างขวดให้ดีพอ ทางที่ดีควรล้างด้วยโซดาชา ต้มฝาเป็นเวลา 3 - 5 นาที ในน้ำเดือด

ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดตามต้องการ - ปอกเปลือก แยกเมล็ด หั่นเป็นชิ้นที่เหมาะสมแล้วใส่ในขวดที่สะอาดสลับกัน

ใส่พริกไทยดำ ใบกระวาน และกระเทียมสองสามกลีบ เท 3 ช้อนโต๊ะลงในขวด 3 ลิตร ล. เกลือและเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู เทน้ำเดือดราดทุกอย่าง คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนเพื่อเพิ่มรสชาติ

สำหรับสีฉันเพิ่มหัวบีทด้วยการได้ผักดองสีชมพูที่สวยงาม ปอกผักรากแดงหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ช่องว่างสองสามชิ้นลงในโถ

วางขวดในภาชนะที่เหมาะสม คุณสามารถใช้ถังสังกะสีธรรมดาได้ วางกระป๋องบนผ้าหนาในน้ำร้อนแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและปล่อยให้ชิ้นงานปลอดเชื้ออย่างน้อย 20 - 25 นาที

ใส่กระบอกสูบสำเร็จรูปทั้งหมดที่มีฝาปิดลงบนพรมหนาแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ปล่อยให้เย็นสนิท

ตัวเลือกต่อไปคือการถนอมน้ำมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้มะเขือเทศ เกลือและน้ำตาลเพิ่มเติม

มะเขือเทศจะดีที่สุด มะเขือเทศขนาดใหญ่จะใส่ลงในถังขนาดใหญ่ และผักที่มีขนาดเล็กกว่าก็สามารถนำมาใช้ในภาชนะลิตรได้

ส่งมะเขือเทศที่ล้างแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ต้มน้ำจนโฟมหายไป ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส เทขวดผักด้วยน้ำร้อนและฆ่าเชื้อประมาณ 25 นาที อย่าเติมน้ำส้มสายชู เนื่องจากมีปริมาณกรดแอสคอร์บิกสูง ชิ้นงานจึงมีอายุการใช้งานยาวนาน

ผักดองสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว! ทางเลือกที่ดีสำหรับสลัดสดและอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีสำหรับโต๊ะเทศกาล ทำอาหารให้กับครอบครัวและดูแลเพื่อนของคุณ!

สำหรับช่องว่างดังกล่าวผักที่คุณชอบมากกว่านั้นเหมาะสม ฉันแนะนำสควอชขนาดเล็ก พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและสวยงามผิดปกติ คุณยังสามารถเลือกที่จะเพิ่มผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่งลงในน้ำดอง ปรุงและกินเพื่อสุขภาพของคุณ!

Bon Appetit ทุกคน!

ครอบครัวของเรามักจะเตรียมผักและผักกระป๋องสำหรับฤดูหนาวที่แตกต่างกันมากมาย สมัยเรียนอยู่หอพัก อาหารกระป๋องแบบนี้ช่วยได้เยอะและช่วยให้กินได้ตามปกติ ขวดแตงกวา มะเขือเทศ และเลโช่อยู่ในตู้เสื้อผ้าของฉันเสมอ

แต่ฉันต้องเลือกว่าจะเปิดขวดและกินอะไรในตอนนี้: แตงกวาหรือมะเขือเทศหรือเลโช? การเปิดธนาคารทั้งหมดพร้อมกันนั้นเป็นไปไม่ได้และไม่สมเหตุสมผล การกินทุกอย่างตรงเวลาจะไม่ได้ผลและคุณจะต้องทิ้งมากกว่าครึ่งกระป๋อง จากนั้นแม่ของฉันก็แนะนำให้เตรียมผักสำหรับฤดูหนาวตามสูตร "สารพัน"

ผักและรากที่มีอยู่ทั้งหมดจะใส่ในขวดโหล จากนั้นจึงดองและม้วน ปรากฎว่าจานสะดวกและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ วิธีทำผักนานาชนิดสำหรับหน้าหนาวดูและอ่านต่อ

ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว: สูตรถนอมอาหาร

สูตรผักนานาชนิด "สวนผัก"

ส่วนผสมสำหรับกระป๋อง 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ 3 ลูก
• แตงกวา 2-3 ลูก
• 100 กรัม กะหล่ำ
• 2-3 ฟัน กระเทียม
• พริกหยวก
• แครอท
• หัวหอม
• ใบกระวาน,
• 1 พีซี ดอกคาร์เนชั่น
• ร่มผักชี 2 ใบ

สำหรับน้ำดอง 1 ลิตร:

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู 9%
• 2 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา ซาฮารา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด
2. ตัดแครอทเป็นชิ้น
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่น
4. ถอดกะหล่ำดอกออกเป็นช่อหลายช่อ
5. นำเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้น
6. ฆ่าเชื้อธนาคาร
7. เติมผักและเครื่องเทศลงไปด้านบน
8. เตรียมน้ำดองร้อนต้ม 1-2 นาทีนำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู
9. เทน้ำดองลงบนผัก
10. ฆ่าเชื้อขวดโหลต่างๆ เป็นเวลา 10 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด
    จากนั้นม้วนขึ้นพลิกคว่ำห่อจนเย็น

สูตรผักรวม "กูร์เมต์"

วัตถุดิบ:

• หัวหอม
• แครอท
• พริกหยวก
• แตงกวา
• มะเขือเทศ
• กระเทียม
• ใบกระวาน
• พริกไทย

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู 6%

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก หั่นผักทั้งหมด ยกเว้นกระเทียม (ใส่กระเทียม 3-4 กลีบที่ก้นขวด)
2. จากนั้นใส่ผักในไหเป็นชั้น
3. แต่ละชั้น ยกเว้นชั้นมะเขือเทศ ถูกบีบอัดเล็กน้อย (ชั้นมะเขือเทศควรเป็นชั้นสุดท้าย)
4. เติมน้ำดองเดือดแล้วฆ่าเชื้อ (ในอ่างน้ำ - 20-30 นาทีในเตาอบ - 30-40 นาที)
5. ม้วนฝาขึ้นแล้วคว่ำลง
6. ฉันไม่แนะนำให้ห่อด้วยผ้าห่มเพราะสลัดนี้รสชาติดีกว่าถ้ามันกรอบเล็กน้อย
7. กินได้ในห้องใต้ดินตลอดฤดูหนาว แต่ไม่ได้อยู่ถึงฤดูใบไม้ผลิ
8. โดยทั่วไป คุณสามารถเปลี่ยนส่วนประกอบและเพิ่มส่วนประกอบอื่นๆ ได้ บางครั้งฉันก็ใส่กะหล่ำดอกและบร็อคโคลี่ลงไป หรือไม่ใส่แครอทก็ได้

สูตรผักสารพันสำหรับฤดูหนาว "สวนสวย"

วัตถุดิบ:

• 5-7 ชิ้น มะเขือเทศขนาดเล็ก
• แตงกวาลูกเล็ก 5-6 ลูก
• กะหล่ำ
• บวบ
• พริกหยวก
• กระเทียม
• หัวหอม
• แครอท
• ผักชีฝรั่ง
• พาสลีย์

สำหรับน้ำดองสำหรับโถ 3 ลิตร:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮารา
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด
2. แช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. ถอดกะหล่ำดอกออกเป็นช่อใหญ่
4. พริกไทยเอาเมล็ดออกและสับหยาบ
5. ตัดบวบเป็นวงกลม
6. ตัดแครอทและหัวหอมเป็นลอนและค่อนข้างหยาบ
7. ใส่คื่นฉ่าย 2-3 ก้าน ผักชีฝรั่ง กระเทียมสองสามกลีบ และผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดตามลำดับใดก็ได้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
8. เทน้ำตาลและเกลือลงในขวด เทน้ำต้มสุกที่คอแล้วตั้งฆ่าเชื้อ
9. ฆ่าเชื้อขวดที่ปิดฝาไว้เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและฆ่าเชื้อต่อไปอีก 3 นาทีแล้วม้วนขึ้น
10. พลิกกระป๋องคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

สูตรอาหาร ผักพริกเผา

วัตถุดิบ:

• 2 แครอท
• มะเขือเทศ 4 ลูก
• 2 ชิ้น หัวหอม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• ถั่วลันเตา 8 เม็ด
• กะหล่ำปลี 1 หัว
• พริกไทย
• พริกหยวก
• 8 ฟัน. กระเทียม
• ใบกระวาน

สำหรับหมักต่อน้ำ 1 ลิตร:

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด
2. ปอกหัวหอมและกระเทียม
3. สับผักตามต้องการ แต่ค่อนข้างหยาบ
4. เติมขวดที่ปลอดเชื้อด้วยผักและเครื่องเทศ
5. เทน้ำเดือดลงในขวดและปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที
6. จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ นำไปต้มและเติมน้ำส้มสายชู
7. เทน้ำดองลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น
8. จากนั้นพลิกกระป๋องแล้วห่อให้เย็น

สูตรคละ "Remembering Summer"

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• ออลสไปซ์ 5-7 เม็ด
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 2-3ขวด. ดอกคาร์เนชั่น
• 3-5 ฟัน กระเทียม
• พริกหวาน 2-3 เม็ด
• 2 ชิ้น หัวหอม

สำหรับหมักต่อน้ำ 1 ลิตร:

• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เครื่องเทศและกานพลูกระเทียมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ล้างผักทั้งหมดและสับ
2. ฆ่าเชื้อธนาคาร
3. เติมขวดให้แน่นด้วยผักหั่นบาง ๆ
4. สำหรับน้ำดองต้มน้ำใส่น้ำตาลและเกลือเทน้ำส้มสายชู
5. เทน้ำดองเดือดใส่ผักในขวด
6. ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด
7. ม้วนฝาขวดต่างๆ ห่อด้วยผ้าห่ม เก็บกระป๋องเย็นไว้ในที่เย็น

สูตรวิดีโอ "ผักดองนานาชนิด"

ครอบครัวคุณเตรียมผักนานาชนิดอย่างไร? เขียนความคิดเห็นด้านล่างหรือแบ่งปันความประทับใจในสูตรของฉัน

เพลิดเพลินกับการทำอาหารและมีสุขภาพดี!

เป็นของคุณเสมอ Alena Tereshina

มีการคิดค้นสูตรอาหารมากมายสำหรับทำทุกแบบสำหรับฤดูหนาว ด้วยความหลากหลายนี้ แม่บ้านแต่ละคนโดยคำนึงถึงความชอบในการทำอาหารของครัวเรือนจึงสามารถเตรียมผักแสนอร่อยให้กับครอบครัวได้จนถึงฤดูกาลหน้า ในบทความนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีทำจานผักสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ผักนานาชนิดช่วยให้คุณได้ขนมใหม่ๆ โดยปกติ แม่บ้านจะใช้มะเขือเทศ พริกหยวก ถั่ว ถั่วลันเตา มะเขือม่วง บวบ และหัวหอมกับแครอทเพื่อเตรียมผักนานาชนิด

เชฟผู้มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้ใช้ในการปรุงอาหาร จำนวนมากของผัก. ได้ชิ้นงานที่ดีที่สุดจาก 2-5 ประเภท หากจำนวนส่วนผสมเพิ่มขึ้น แทนที่จะเป็นจานเสียง จะได้สีและรสชาติ สำหรับฉันนี่เป็นเรื่องของความชอบในการกิน

ลักษณะรสชาติยังได้รับอิทธิพลจากความเข้ากันได้ของผัก บวบเข้ากันได้ดีกับแตงกวา มะเขือเทศ - กับพริกหยวก หัวหอมและแครอท - กับถั่ว มีหลายแบบรวมกัน

โดยไม่คำนึงถึงผักที่ใช้ที่บ้าน การจัดประเภทต่าง ๆ ถูกจัดทำขึ้นในลักษณะเบื้องต้นซึ่งกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและสามารถเก็บไว้ได้นาน กระบวนการเตรียมสลัดผักเกิดขึ้นโดยมีและไม่มีสเตอริไรซ์ ต้องขอบคุณการฆ่าเชื้อ ตะเข็บรีดจะถูกเก็บไว้นานขึ้น อย่างไรก็ตามเนื่องจากการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน ผักจะเปลี่ยนรูปลักษณ์และรสชาติ

ผักรวมแคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของผักนานาชนิดคือ 19 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมแตงกวา มะเขือเทศ หัวหอม พริกหยวก สมุนไพรและเครื่องเทศ การปรากฏตัวของส่วนผสมอื่น ๆ ส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่ แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ผักนานาชนิดเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่สามารถตกแต่งโต๊ะใดก็ได้ อาหารว่างที่มีวิตามินนี้มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อเพราะประกอบด้วยผักทั้งชุด สารอินทรีย์ โพลิแซ็กคาไรด์ และแร่ธาตุที่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารมีผลดีต่อการย่อยอาหาร ปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท และเสริมสร้างการป้องกันของร่างกาย

เกลือคละแบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านแต่ละคนทำให้แน่ใจว่าสมาชิกในครัวเรือนสามารถเข้าถึงวิตามินได้ตลอดทั้งปี การอนุรักษ์ช่วยได้มากในเรื่องนี้ ในบรรดาช่องว่างจำนวนมาก หนึ่งในสถานที่แรกๆ จะถูกครอบครองโดยผลิตภัณฑ์สารพัน พิจารณาเทคโนโลยีการทำอาหารแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 5 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 หัว
• กระเทียม - 3 ชิ้น
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• กะหล่ำดอก - 400 กรัม
• รากผักชีฝรั่งพืชชนิดหนึ่งและขึ้นฉ่าย - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 120 มล.
• น้ำตาล - 3.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เตรียมผัก. ล้างมะเขือเทศและแตงกวาด้วยน้ำสับตามต้องการ ล้างพริกไทยเอาก้านและเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เทผักชีฝรั่งคื่นฉ่ายและรากพืชชนิดหนึ่งกับน้ำปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน ปอกและสับกระเทียมและหัวหอมในเครื่องปั่น
3. แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อ ๆ ปิดด้วยน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเวลาผ่านไปให้ทิ้งในกระชอน
4. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่สะดวก จากนั้นเติมผักกระจายเป็นชั้นๆ ทำหมอนกระเทียม ขึ้นฉ่าย มะรุม และผักชีฝรั่งระหว่างชั้น หากมีช่องว่างระหว่างผักให้เติมช่อดอกกะหล่ำปลี
5. ในการทำน้ำดองให้เติมเกลือน้ำตาลและพริกไทยลงไปในน้ำ หลังจากต้มของเหลวแล้วให้เติมน้ำส้มสายชู เทส่วนผสมที่ได้ลงบนผัก
6. ม้วนขวดที่มีฝาปิด คว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม หลังจากเย็นตัวลงให้ส่งไปยังที่จัดเก็บ

สูตรวิดีโอ

ผักนานาชนิดคลาสสิกจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติและสีสันที่หลากหลาย ในฤดูหนาวจะทำหน้าที่เป็นอาหารจานหลัก กับข้าวผักที่ยอดเยี่ยม หรือเป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมผลงานชิ้นเอกที่ซับซ้อนมากขึ้น เช่น สตูว์ สลัด

วิธีทำผักนานาชนิดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

หากคุณต้องการรักษาความงดงามของสีและรสชาติของผักฤดูร้อนไว้จนกว่าจะถึงฤดูเก็บเกี่ยว ให้ม้วนขึ้น เรากำลังพูดถึงผักนานาชนิดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ สำหรับแม่บ้านหลายคน อาหารจานนี้มาจากสวรรค์ที่ช่วยในฤดูหนาวมาช้านานแล้ว ลองด้วยตัวคุณเอง

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 800 กรัม
• มะเขือเทศ - 900 กรัม
• พริกหวาน - 60 กรัม
• บวบหนุ่ม - 350 กรัม
• กะหล่ำดอก - 330 กรัม
• แครอท - 70 กรัม
• หัวหอม - 50 กรัม
• ลอเรล - 3 ใบ
• พริกไทยและร่มผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 1500 มล.
• น้ำตาล - 9 ช้อนชา
• เกลือ - 4 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 80 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างผักและสมุนไพรด้วยน้ำ เช็ดแตงกวาด้วยฟองน้ำแล้วเอาปลายออก หั่นกะหล่ำปลีเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที เตรียมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร
2. ตัดหัวหอมและแครอทเป็นชิ้นขนาดกลางหลังจากปอกเปลือกและบวบเป็นวง ถ้าใช้บวบเก่า ให้ลอกออกแล้วเอาเมล็ดออก หากต้องการจานที่สวยงามกว่านี้ ให้ใช้การหั่นแบบหยิก
3. ใส่เครื่องเทศ หัวหอม และสมุนไพรที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ ทำแตงกวาและแครอทเป็นชั้นๆ แล้วส่งกะหล่ำปลี มะเขือเทศ พริกและบวบใส่ขวดโหล คลุมผักด้วยร่มผักชี เทน้ำเดือดบนผัก ทิ้งไว้ 10 นาที
4. ในระหว่างนี้ให้เตรียมน้ำดอง เทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล ทันทีที่สารละลายเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วนำภาชนะออกจากเตา ระบายและเทน้ำดองจากเหยือกม้วนฝาแล้วพลิกกลับ จับตะเข็บไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็น

ห้องเย็นเหมาะสำหรับเก็บสิ่งของต่างๆ หลังจากหนึ่งเดือนคุณสามารถลิ้มรสได้ และจำไว้ว่าจานที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะมีรสชาติดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป ขนมผักนี้รสชาติดีที่สุดเมื่อเย็น

มะเขือเทศและแตงกวานานาชนิดแสนอร่อย

ที่นิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้านคือแตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิด ฉันขอเสนอสูตรทีละขั้นตอนที่ผ่านการทดสอบตามเวลาซึ่งใช้ระบบอัตโนมัติมาหลายปีแล้ว ฉันคิดว่าคุณสามารถเชี่ยวชาญเทคโนโลยีในการเตรียมขนมนี้ได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• แตงกวา - 2 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 90 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 80 มล.
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

1. เทน้ำแข็งใส่แตงกวาทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้ล้างแตงกวากับมะเขือเทศด้วยน้ำสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. หลังจากขั้นตอนน้ำ ตัดก้านพริกไทยแล้วเอาเมล็ดออก แล้วตัดเป็นวง. ปอกหัวหอมล้างแห้งและสับให้เข้ากับพริกไทย เพียงแค่ล้างผักชีฝรั่ง คุณไม่จำเป็นต้องสับมัน
3. ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่ผักในภาชนะที่เตรียมไว้ อย่างแรก พริกไทย ตามด้วยผักชีฝรั่ง แตงกวา หัวหอมและมะเขือเทศ
4. เตรียมน้ำเกลือ. เทน้ำลงในหม้อ ใส่น้ำตาลและเกลือ ตั้งบนเตา หลังจากเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูลงในของเหลว ผัดน้ำเกลือและเทผักในขวด
5. หลังจากการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ให้ม้วนขวดที่มีฝาปิดขึ้นแล้วคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็น

การเตรียมวิดีโอ

เมื่อเริ่มมีอากาศหนาว ขนมขบเคี้ยวแสนวิเศษนี้จะเตือนคุณถึงฤดูร้อนที่อบอุ่น เติมสีสันให้บ้านในฤดูร้อน และตอบสนองความต้องการด้านอาหารของครัวเรือน ฉันแนะนำให้เสิร์ฟผลงานชิ้นเอกชิ้นนี้กับมันบดหรือมันฝรั่งทอด

ของดองสำหรับฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลีและพริกไทย

ในประเทศที่มีสภาพอากาศหนาวเย็น ผู้คนต่างมองหาวิธีเก็บรักษาผักตามฤดูกาลสำหรับฤดูหนาวอย่างต่อเนื่อง เหล่านี้รวมถึงการดอง ในส่วนนี้ของบทความนี้ เราจะพิจารณาการจัดเตรียมผักตามประเภทกะหล่ำปลีและพริกหยวก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว - 1 หัว
• พริกหวาน - 3 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• บวบ - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กานพลู
• น้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:

1. ล้างผักด้วยน้ำ สับกะหล่ำปลีส่งแครอทผ่านเครื่องขูดหยาบหั่นหัวหอมและพริกไทยเป็นเส้นและบวบเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่งกระเทียมและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มพริกไทยร้อนหากต้องการ
2. เทน้ำมันพืชลงในหม้อ ผัดหัวหอมและแครอท จากนั้นใส่ผักที่เหลือ เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30 นาที อย่าลืมคนผักเป็นระยะ
3. กระจายจานผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนผักในแต่ละภาชนะแล้วปิดฝา
4. เก็บสลัดผักที่อุณหภูมิ 5-20 องศาจนกว่าฤดูกาลใหม่จะเริ่มขึ้น ผัดสลัดและเพิ่มสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ มันจะกลายเป็นอาหารอิสระที่ยอดเยี่ยมหรือกับข้าวที่ยอดเยี่ยม

แม่บ้านบางคนใช้สีขาวและกะหล่ำดอกพร้อมกันในการเตรียมผักนานาชนิด ก่อนส่งไปที่หม้อ พวกเขาจะแยกกะหล่ำดอกออกเป็นช่อเล็กๆ

สารพันบวบและมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

ในฤดูร้อนผักทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์ทำให้นักชิมพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม เพื่อกระจายตารางด้วยจานผักในฤดูหนาวพนักงานต้อนรับจะเตรียมการแบบโฮมเมดรวมถึงผักนานาชนิด ให้ความสนใจกับสูตรสำหรับสลัดแสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับฤดูหนาวซึ่งใช้บวบและมะเขือยาว

วัตถุดิบ:

• บวบ - 2 ชิ้น
• มะเขือยาว - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• แครอท - 5 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กานพลู
• แอปเปิ้ล - 500 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1 แก้ว
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น
• ลอเรล - 3 ใบ
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น
• น้ำมันพืช.

สารพันเป็นการเตรียมตัวที่นิยมมากที่สุดสำหรับฤดูหนาว สะดวกมาก ฉันเปิดขวดโหล นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อย เครื่องเคียง และส่วนผสมสำหรับสลัดน่ารับประทานสำหรับคุณ

ผักนานาชนิด- สวรรค์สำหรับปฏิคมที่ประหยัดและชำนาญเพราะผักจากสวนใด ๆ ที่เหมาะกับเขา
ยิ่งไปกว่านั้น ผลไม้บางชนิดยังสามารถใส่ลงในกลุ่มผักเพื่อความน่ารับประทาน เช่น แอปเปิล ลูกแพร์แข็ง ลูกพลัม หรือส่วนสีเขียวของเนื้อแตงโม

แต่ยังต้องรู้ กฎเล็กน้อยเพื่อให้ผักที่คุณชื่นชอบจะทำให้คุณพอใจจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

ผักทั้งหมดสำหรับการแบ่งประเภทควรแยกออกอย่างระมัดระวังล้างด้วยแปรงและขจัดสีน้ำตาลรอยแตกและส่วนที่เน่าเสียน้อยที่สุด แม้แต่จุดเล็กๆ ก็กลายเป็นแหล่งของแบคทีเรียได้ ซึ่งอาจทำให้ผักดองบวมและแตกได้

สำหรับผู้ชื่นชอบขนมโรยเกลือเล็กน้อย ควรหมักผักทั้งหมดหรือผ่าครึ่งโดยไม่ต้องเติมผัก ดังนั้นพวกเขาจึงรักษารสชาติและกลิ่นดั้งเดิมไว้ได้ดีกว่าราวกับมาจากสวน ด้วยการบรรจุกระป๋องจำเป็นต้องต้มเป็นเวลา 20 นาที ผักรากแข็ง (หัวผักกาด หัวบีต แครอท) และผักที่มีผิวหนาแน่น (บวบ มะเขือยาว สควอช)

ผักรสเผ็ดที่มีรสน้ำดองที่ชัดเจนจะได้รับหากหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ล่วงหน้า ในเวลาเดียวกัน คุณไม่จำเป็นต้องต้มเลย เพราะน้ำดองจะถูกดูดซึมผ่านชิ้นและทำให้นิ่มลงแม้กระทั่งผักที่แข็งที่สุด

เพื่อให้ส่วนผสมคงสีสดใสไว้หลังจากราดด้วยน้ำดองร้อน ผักจะต้องก่อนบรรจุในกระป๋อง 1 นาที แช่ในสารละลายเกลือเย็น (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อน้ำ 1 ลิตร)

ผักที่กรอบและแน่นในถาดจะไม่ทำให้อ่อนลง หากคุณใช้น้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะที่เจือจางจากน้ำส้มสายชูหมักสำหรับหมัก แทนที่จะใช้ข้าว แอปเปิ้ล หรือไวน์สำเร็จรูป

คุณสามารถป้องกันขวดโหลจากการหมักด้วยใบองุ่น ลูกเกด หรือเชอร์รี่ รวมถึงใบมะรุม ล้างพวกเขาในน้ำเย็นและเพิ่ม 2-3 ชิ้น ในแต่ละขวด

หากคุณต้องการใส่กะหล่ำดาวหรือกะหล่ำปลี บร็อคโคลี่หรือบวบวัยกลางคน เราขอแนะนำให้คุณลวกผักในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีก่อนใส่ลงในโถ

ก่อนเตรียมกะหล่ำดอกคละแบบ ให้ลดระดับลงเป็นเวลา 40 นาที ในสารละลาย (1 ช้อนโต๊ะล. น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวในน้ำ 2 ลิตร) กะหล่ำปลีสารพันเป็น "มิตร" กับแครอทและขึ้นฉ่าย พยายามอย่าใช้เครื่องเทศมากเกินไป มิฉะนั้น กะหล่ำปลีจะไม่กระทืบและทำให้เสียรสชาติ

ผักใบเขียวที่เหมาะสำหรับการเลือกสรรคือร่มของผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ลูกเกด, มะรุม, โอ๊คและใบเชอร์รี่ แม่บ้านบางคนถึงกับจัดกิ่งสปรูซสักสองสามกิ่งเพื่อให้กลิ่นหอม อย่างไรก็ตาม มันก็คุ้มค่าที่จะละเว้นจาก "เครื่องปรุงรส" เช่นนี้: เข็มมีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมากและไม่สามารถคาดเดาได้ว่าปฏิกิริยาของพวกเขากับน้ำเกลือหรือน้ำดองจะนำไปสู่อะไร

หากคุณกำลังวางแผนที่จะจัดประเภทแตงกวาให้เลือกแตงกวาในภายหลังก่อน ประการที่สอง อย่าลืมตัดหางของมันแล้วแช่ในน้ำเย็น 2-3 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร เมื่อเก็บรักษา ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป และระมัดระวังในการฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิด อย่าลืมพลิกกระป๋องหลังจากหมุน - ตรวจสอบความแน่น แล้วธนาคารจะไม่ระเบิดแน่นอน!

หากคุณไม่ต้องการใช้น้ำส้มสายชูสำหรับพันธุ์ต่างๆ ด้วยเหตุผลบางอย่าง ให้ใช้กรดซิตริก 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มะนาวสำหรับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำจะมาแทนที่เอสเซ้นส์ 70% และ 1 ช้อนชา กรด 14 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ - น้ำส้มสายชู 9%
สาเหตุหลักของความขุ่นของน้ำเกลือเกิดจากการล้างผักหรือเน่าเสียอย่างไม่ระมัดระวัง ตลอดจนภาชนะที่ฆ่าเชื้อได้ไม่ดี

คุณสามารถจัดเก็บสิ่งของต่างๆได้ทั้งในห้องและในชั้นใต้ดิน สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีแหล่งความร้อนหรือแสงแดดโดยตรงในบริเวณใกล้เคียง รับรองว่าผักยืนยาวแน่นอน!


ตอนนี้สูตรต่างๆสำหรับผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

คละฤดูร้อน
สูตรจะต้อง: บวบ, แครอท, หัวหอม, พริกหยวก, มะเขือเทศ, แตงกวา, กระเทียม - ต่อตา, ตามปริมาตรของกระป๋อง
เครื่องเทศ: ใบกระวาน, ออลสไปซ์, กานพลู, ใบลูกเกด, เชอร์รี่, มะรุม, ช่อดอกผักชีฝรั่ง - 1-2 ชิ้น สำหรับแต่ละกระป๋อง
หมัก: น้ำ - 1 ลิตร, เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l. น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล., สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู -1 ช้อนชา, น้ำมันกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด ปอกเปลือกถ้าจำเป็น นำเมล็ดและก้านพริกไทยออก ปอกกระเทียมและหัวหอม
ใส่ใบล้างของลูกเกด, มะรุม, เชอร์รี่, ใบกระวาน, พริกไทย 2-3 เม็ดและกานพลู, ช่อดอกผักชีฝรั่งในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่ด้านล่าง จัดมะเขือเทศ แตงกวา กลีบกระเทียม บวบสับ พริกและหัวหอมให้แน่น
สำหรับน้ำดอง เติมเกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำเดือด ปรุงอาหารสักสองสามนาที จากนั้นเทน้ำดองลงในขวดโหลใส่ผักและนำไปฆ่าเชื้อในหม้อต้มน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที ม้วนฝาที่ฆ่าเชื้อแล้วพลิกกลับด้าน

ผักนานาชนิด "เตียงสว่าง"
การแบ่งประเภทดังกล่าวเป็นโอกาสที่ดีในการรวบรวมผักที่คุณชื่นชอบทั้งหมดไว้ด้วยกันสำหรับฤดูหนาวและไม่ได้รับแคลอรี
ก่อนอื่นล้างกระป๋อง 3 ลิตรแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 20 นาที (ที่ 180 °) ขณะฆ่าเชื้อขวดโหล ให้ล้างแตงกวาแล้วแช่ในน้ำ ล้างกะหล่ำปลี พริกหยวก แครอท มะเขือเทศ และบวบให้สะอาด แยกกะหล่ำปลีออกเป็นใบ ปอกพริกไทยจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม หั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ ปล่อยให้มะเขือเทศไม่เสียหาย ปอกบวบจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น

ใส่กระเทียมปอกเปลือก 3 กลีบ ร่มผักชี ใบมะรุม 1 ใบ และถั่วออลสไปซ์ 3 เม็ด เติมผักแล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากครึ่งชั่วโมง เทน้ำลงในหม้อ เติม 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือนำไปต้ม ใส่ 4 ช้อนโต๊ะลงในธนาคาร ล. น้ำส้มสายชูและน้ำเกลือเดือด 9% ม้วนขึ้นพลิกห่อและใส่ลงในตู้กับข้าวหลังจากเย็นตัวลง

สารพัน "งานฉลองสำหรับคนทั้งโลก"
มะเขือเทศ - 10 ชิ้น, พริกไทยเหลืองบัลแกเรีย - 4 ชิ้น, แครอท - 2 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, กระเทียม -5 กลีบ, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 4 กิ่ง, ใบมะรุม - 2 ชิ้น
สำหรับน้ำดอง: น้ำ - 600 มล. น้ำส้มสายชู (9%) - 1/2 ถ้วยเกลือ -2 ช้อนโต๊ะ ลิตร, น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. l., ผักชีฝรั่ง -1 ร่ม, กระเทียม - 1 กานพลู, พริกไทยร้อนขนาดเล็ก -1/2 ชิ้น

ล้างผักและสมุนไพรทั้งหมดใต้น้ำไหล นำหัวใจและเมล็ดออกจากพริกหยวก ตัดพริกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกกระเทียมและสับละเอียด ปอกหัวหอมและแครอทหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแครอทเป็นชิ้น
ฆ่าเชื้อขวดลิตรในเตาอบที่ร้อนถึง 150 °เป็นเวลา 15 นาที ใส่ผักชีฝรั่ง ใบมะรุม ผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของกระป๋อง โรยหน้าด้วยพริกหยวกสับ แครอท มะเขือเทศ หัวหอมและกระเทียม

เตรียมน้ำดอง: เติมน้ำส้มสายชู เกลือและน้ำตาล มะรุม ผักชีฝรั่ง กระเทียม และพริกไทยร้อนลงไปในน้ำ ต้มเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นกรองน้ำดองแล้วเทผัก ปิดฝาขวดโหลและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำออกจากน้ำแล้วม้วนขึ้น

สารพัน "Ostrinka"
วิธีกระตุ้นความอยากอาหารของแขกของคุณ? เสิร์ฟของเผ็ดในตอนต้นของงานเลี้ยง! ตัวอย่างเช่น พริกร้อน กะหล่ำปลีและกระเทียมนานาชนิด!
พริกขี้หนูร้อน - 1 กก. พริกหวาน - 0.5 กก. แครอท - 0.5 กก. กะหล่ำปลี - 1 กก. กระเทียม - 2 หัวแตงกวา - 1 กก. ถั่วเขียว - 0.5 กก. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9% %) - 1 แก้ว น้ำตาล - 1 แก้ว, น้ำมันพืช - 1 แก้ว, เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ปอกกะหล่ำปลีจากใบบน เอาตอ สับให้ละเอียด ล้างแครอทปอกเปลือกขูดบนเครื่องขูดหยาบ ล้างพริกหวาน เอาก้านและเมล็ดออก หั่นเป็นลูกเต๋า เพื่อผสมทุกอย่าง ล้างแตงกวาพริกขี้หนูและถั่ว สับถั่ว ปอกกระเทียม

ล้างขวดขนาด 3 ลิตรสองใบแล้วเทน้ำเดือด ต้มฝา. สำหรับน้ำดอง ให้เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในหม้อขนาดเล็ก ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป แล้วนำไปต้ม
ใส่แตงกวา พริกขี้หนู ถั่ว กระเทียม และสลัดจากกะหล่ำปลี แครอท และพริกหยวกลงในขวดโหล เทน้ำดองเดือดปิดฝาให้แน่น ห่อและปล่อยให้เย็น หลังจากสองสามวันการเลือกสรรก็พร้อม


ผักนานาชนิด "โองยก็อก"
สำหรับจานผักรสเผ็ดที่มีกลิ่นกระเทียมเข้มข้น ในสูตรนี้ คุณสามารถใช้ผักต่างๆ ที่แตกร้าวซึ่งจะไม่เก็บไว้ในที่จัดเก็บเป็นเวลานาน
บวบ - 1 ชิ้น, มะเขือเทศสีเหลือง - 3 ชิ้น, แครอท - 2 ชิ้น, พริกหยวก -1 ชิ้น, พริกไทยร้อน -4 ชิ้น, กระเทียม - 2 หัว, ผักชีฝรั่ง -1 พวง, น้ำ -1 ลิตร, น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. l. น้ำส้มสายชู (9%) - 5 ช้อนชา

ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดและแห้งเล็กน้อย ลบก้านมะเขือเทศพริกและบวบ นอกจากนี้พริกหยวกควรแกนเมล็ดด้วย ขูดแครอทออก.
ตัดบวบและแครอทเป็นชิ้นใหญ่ ตัดมะเขือเทศสีเหลืองเป็นชิ้น ๆ พริกหยวกเป็นก้อนใหญ่
ปอกกระเทียม ตัดแต่ละชิ้นครึ่งตามยาว ล้างและทำให้พาร์สลีย์แห้ง ผสมน้ำ น้ำส้มสายชู น้ำตาลและเกลือ นำไปต้ม
ใส่ผักในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วบดด้วยผักชีฝรั่งและกานพลูกระเทียม เทน้ำดองร้อนแล้วบิดขวด

สารพัน "ผิดปกติ"
กะหล่ำดอก - 2 กก., ก้านขึ้นฉ่าย - 2 ชิ้น, แครอท - 2 ชิ้น, มะเขือเทศ -500 กรัม, พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น, น้ำ - 1 ลิตร, น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ หน้า, น้ำตาล - 1 ช้อนชา, ใบกระวาน - 1 ชิ้น, พริกแดงป่น - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

แบ่งกะหล่ำดอกออกเป็นช่อ ปอกแครอทและพริกหยวก ตัดแครอทเป็นวงกลมพริกไทยเป็นเส้น
หั่นขึ้นฉ่ายเป็นครึ่งวง หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า ใส่ผักทั้งหมดลงในกระชอน ล้างออกด้วยน้ำอุ่น ปล่อยให้น้ำไหลออก จัดผักในขวดปลอดเชื้อ
ใส่น้ำ 1 ลิตรลงในกองไฟ, เกลือ, ใส่น้ำตาล, พริกไทย, ใบกระวาน หลังจากที่น้ำเดือด ยกลงจากเตา เทน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำดองที่ได้ลงในขวด ม้วนฝา ห่อขวดด้วยผ้าขนหนูแล้วพลิกกลับ

สารพัน "สำหรับแขก"
การจัดประเภทนี้เป็นสิ่งที่หาได้จริงทั้งสำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัวและสำหรับแขกที่มาเยี่ยมโดยไม่คาดคิด วางบนโต๊ะและรอเสียงอุทานอย่างกระตือรือร้น!
ใช้เวลา: มะเขือเทศ - 1 กก., พริกหยวก - 0.5 กก., พริก - 0.5 กก., กระเทียม - 2 หัว, หัวหอมเล็ก - 0.5 กก, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, tarragon - 3-4 สาขาแต่ละใบ, ใบกระวาน - 5-6 ชิ้น , ส่วนผสมของพริกและถั่ว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
หมัก (สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร): เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ลิตร, น้ำตาล - 4.5 ช้อนโต๊ะ ล. l., น้ำส้มสายชูหมัก (70%) -1 ช้อนโต๊ะ. ล.
ล้างผัก ปอกหัวหอมและกระเทียม เอาก้านที่มีเมล็ดพริกหวานออก เจาะมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันหั่นพริกหวานเป็นครึ่งวง ใส่กระเทียม 1-2 กลีบลงในขวดโหล 1 ช้อนชา ส่วนผสมของพริก 1 ใบกระวาน ผสมผักทั้งหมด ใส่ผักใบเขียวไว้ด้านบน เทน้ำเดือดบนเหยือกแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที สำหรับน้ำดองรวมส่วนผสมทั้งหมดต้ม เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองก่อนเทขวดโหล! สะเด็ดน้ำออกจากกระป๋องแล้วเทน้ำดองเดือดลงไป ม้วนฝาขึ้น

วิธีทำ บาลิกหมู ใน 14 ชั่วโมง ที่บ้าน สูตรพร้อมรูปถ่าย
บาลิกสามารถทำจากหมู เนื้อวัว หรือแม้แต่อกไก่ ...

Adjika จากมะเขือเทศและพริกไทยโดยไม่ต้องปรุง (ดิบ) สูตรพร้อมรูปถ่าย
หลายคนรัก Adjika และพวกเขาปรุงด้วยวิธีต่างๆ Adjika เป็นวัตถุดิบและอยู่ใน ...

บวบหมักสำหรับฤดูหนาวในขวด (ภาพถ่าย) 7 สูตรที่ดีที่สุด
บวบหมักกรอบเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมในทุกมื้อ! NS...