แม่บ้านไม่ค่อยเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว แต่ในธุรกิจที่รับผิดชอบนี้ไม่เพียงพอที่จะมีมะเขือเทศตามฤดูกาลคุณภาพสูงคุณต้องตุนสูตรอาหารที่ดีสำหรับมะเขือเทศบรรจุกระป๋องเพื่อให้สัดส่วนของน้ำดองมี ถูกต้องและไม่ผิดหวังในรูปแบบของกระป๋องที่ระเบิดบนชั้นวาง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรทองคำที่พิสูจน์แล้ว

ฉันแนะนำคุณเพื่อนรักในบทความนี้เกี่ยวกับการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเพื่อแบ่งปันสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วสำหรับการเตรียมการ ท้ายที่สุดแล้วการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศนั้นทำโดยพนักงานต้อนรับทุกคนและพบสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จในสมุดบันทึกการทำอาหารทุกเล่ม

และในที่สุดฉันก็นำความคิดของคุณมาสนใจในการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศซึ่งฉันรวบรวมมานานกว่าหนึ่งปีและฉันได้ลองแล้วส่วนใหญ่แล้ว

สูตรอาหารส่วนใหญ่จากสมุดบันทึกของแม่และยายของฉัน มีสูตรอาหารจากเพื่อนร่วมงานและเพื่อนๆ ของฉันด้วย

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว "เลียนิ้วของคุณ"

กำลังมองหาสูตรมะเขือเทศดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวอยู่หรือเปล่า? ให้ความสนใจกับสูตรสำหรับมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว "เลียนิ้วของคุณ" โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยการเทสามครั้ง สูตรพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวดตามสูตรของคุณยาย

เพื่อน ๆ ฉันต้องการบอกคุณเกี่ยวกับสูตรมะเขือเทศเค็มในขวดสำหรับฤดูหนาวซึ่งคุณยายของฉันใช้มานานกว่า 50 ปีแล้ว ฉันลองมะเขือเทศเค็มหลายชนิดสำหรับฤดูหนาวแบบเย็น: จากตลาด จากซูเปอร์มาร์เก็ต ไปเยี่ยมแอร์โฮสเตสคนอื่น แต่มะเขือเทศเค็มของคุณยายของฉันภายใต้ฝาไนลอนสำหรับฤดูหนาวยังคงเป็นมาตรฐานคุณภาพสำหรับฉัน สูตรของคุณยายสำหรับมะเขือเทศเค็มแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคือการใช้เครื่องเทศและรากบางชุดรวมถึงอัตราส่วนเกลือและน้ำในอุดมคติ ดูสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

สูตรของฉันสำหรับมะเขือเทศสไตล์เกาหลีแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว หวังว่าคุณจะชอบมัน มะเขือเทศแบบโฮมเมดของฉันชอบมะเขือเทศสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล: เผ็ดเล็กน้อย, เผ็ดร้อน, รสเผ็ดร้อนของเครื่องเทศและแครอทกรอบ วิธีทำอาหาร ดู.

ซอส Satsebeli สำหรับฤดูหนาว

ฉันขอแนะนำอย่างสุดใจให้คุณเตรียมซอสซัตเซเบลิสำหรับฤดูหนาว ซอสออกมาตรงตามที่ต้องการ - เผ็ดปานกลาง แต่สว่างพอมีคาแรคเตอร์ ฉันจะไม่เถียงว่านี่เป็นสูตรสำหรับซอส satsebeli แบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว แต่รสชาติสำหรับฉันก็ยังใกล้เคียงกับแบบดั้งเดิมมาก สูตรพร้อมรูปถ่าย

น้ำมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับหน้าหนาวกับพริกหยวก

คุณต้องการการเตรียมมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? ในฤดูที่มีมะเขือเทศสุกและฉ่ำมาก ฉันต้องเตรียมน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวไว้ที่บ้าน และเพื่อให้น้ำมะเขือเทศแบบโฮมเมดมีรสชาติสดใสขึ้น ฉันมักจะใส่พริกหยวกและมะเขือเทศร้อนเล็กน้อย ตัวเลือกนี้น่าสนใจกว่าแบบคลาสสิกมากและเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ (เคบับ สเต็ก) พิซซ่า ฯลฯ ดูสูตร.

มะเขือเทศดอง "คลาสสิค" (ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ)

คุณสามารถดูสูตรสำหรับมะเขือเทศ "คลาสสิค" ดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศดองคื่นฉ่ายสำหรับฤดูหนาว

ฉันอยากจะแนะนำให้คุณคลุมมะเขือเทศด้วยคื่นฉ่ายสำหรับฤดูหนาว ใช่ คุณเข้าใจทุกอย่างถูกต้อง: เราจะแทนที่ผักใบเขียวปกติสำหรับมะเขือเทศดองด้วยขึ้นฉ่ายเพียงอันเดียว มีรสชาติที่สดใสและเข้มข้นมาก คุณจึงมั่นใจได้ว่าชิ้นงานของคุณจะออกมายอดเยี่ยมและน่าสนใจมาก วิธีทำอาหาร ดู.

มะเขือเทศฝานสำหรับหน้าหนาวกับหัวหอม

ฉันเขียนวิธีการปรุงมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอม

มะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาว (สามเท)

ฉันอยากจะแนะนำให้คุณปรุงมะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาว พวกเขากลายเป็นหวานหรือค่อนข้างหวานเผ็ดน่าสนใจมากในรสชาติ และ บริษัท ของมะเขือเทศคือนอกเหนือจากเครื่องเทศมากมายแล้วพริกไทยบัลแกเรีย: มีไม่มากนัก แต่มันมีส่วนช่วยในรสชาติโดยรวมของการเตรียมการ ตัวสูตรเองนั้นไม่ซับซ้อนเลยและค่อนข้างเร็วและผลลัพธ์ที่เชื่อฉันนั้นยอดเยี่ยมมาก! ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาว

สามารถดูสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศกระป๋องที่มีกรดซิตริก

สูตรการเก็บรักษามะเขือเทศด้วยกรดซิตริกคุณสามารถดูได้

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว "มะเขือเทศ"

ฉันเขียนวิธีทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว "มะเขือเทศ"

มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถดูวิธีการปรุงมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศฝานสำหรับฤดูหนาวกับผักชีฝรั่ง

ฉันเขียนวิธีการปรุงมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวด้วยผักชีฝรั่ง

มะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องกับองุ่น (ไม่มีน้ำส้มสายชู)

สูตรสำหรับมะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องกับองุ่นคุณสามารถดูได้

Adjika กับมะรุมสำหรับฤดูหนาว "พิเศษ"

ฉันเขียนวิธีปรุง adzhika พิเศษด้วยมะรุมสำหรับฤดูหนาว

adjika มะเขือเทศแสนอร่อย

สูตรสำหรับทำ adjika มะเขือเทศคุณสามารถดู

มะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องพร้อมองุ่นและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวพร้อมกรดซิตริก

คุณสามารถดูวิธีการปรุงมะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องกับองุ่นและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

ฉันเขียนวิธีการปรุงซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดที่อร่อยหอมและหนาสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ง่ายที่สุด!

คุณสามารถดูวิธีการปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศรสเผ็ดในน้ำผลไม้ของตัวเองจากมะรุม

ไม่น่าเป็นไปได้ที่ฉันจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยมะเขือเทศเพียงอย่างเดียวในน้ำผลไม้ของตัวเอง - สูตรนี้เป็นที่รู้จักกันดีและห่างไกลจากความใหม่ แต่ถ้าเรากำลังพูดถึงมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวด้วยมะรุม กระเทียม และพริกหยวก ฉันแน่ใจว่าคุณจะสนใจ นี่คือวิธีที่ฉันปิดมะเขือเทศในปีที่แล้วเพื่อทดสอบและรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งกับผลลัพธ์ที่ได้ ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศดองเป็นเสี้ยวในภาษาโปรตุเกส

มะเขือเทศเหล่านี้หมักด้วยชิ้น "โปรตุเกส" นั้นยอดเยี่ยมมาก: เผ็ดปานกลาง, เค็มปานกลาง, น่ารับประทานและสวยงามมาก ข้อดีอีกอย่างของสูตรนี้คือความเพลิดเพลินในการปรุงอาหาร: ทุกอย่างง่ายและรวดเร็วมาก ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย.

สลัดอร่อยกับถั่วสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ

คุณสามารถดูวิธีทำสลัดมะเขือเทศกับถั่วสำหรับฤดูหนาว

Adjika หวานอมเปรี้ยวกับแอปเปิ้ล

ฉันเขียนวิธีการปรุง adjika เปรี้ยวหวานกับแอปเปิ้ล

ที่เกี่ยวข้อง - จะทำอย่างไรกับพืชผลที่เก็บเกี่ยวในประเทศหรือแนวคิดสำหรับการเตรียมการแบบโฮมเมดเพื่อขยายฤดูร้อน แน่นอนว่ามะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลเป็นวิธีที่ดีในการรักษาการเก็บเกี่ยวผักในฤดูร้อน

มะเขือเทศผสมเพื่อลิ้มรสกับผลิตภัณฑ์ เครื่องเทศ และสมุนไพรมากมาย และสูตรที่นำเสนอจะช่วยให้คุณเลือกสูตรมะเขือเทศกระป๋องที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศที่อร่อยและหวาน

ดีแค่ไหนที่ได้เปิดขวดมะเขือเทศในฤดูหนาว ด้วยเนื้อ - มันมากที่สุด มะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวนั้นทำง่าย

องค์ประกอบสำหรับกระป๋อง 3 ลิตร:

มะเขือเทศ - 2-2.5 กก.
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
ถั่วออลสไปซ์ - 2-3 ชิ้น
พริกไทยดำ - 5-7 ชิ้น
พริกหวาน - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 3-4 กลีบ
พริกไทยขม - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการ:

มะเขือเทศของฉันเราเลือกผลไม้ขนาดกลาง เราเตรียมเครื่องเทศ, ผักชีฝรั่ง, พริกหยวก, หัวหอม, ขึ้นฉ่าย, กระเทียม

มะเขือเทศกระป๋องทีละขั้นตอน

เราใส่พริกไทย, ถั่วออลสไปซ์, ใบกระวาน, สมุนไพร, กระเทียม, หัวหอมและพริกที่ก้นขวด

เราเติมมะเขือเทศลงในขวด

เติมน้ำเดือดและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เราเทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะลงในขวดขนาด 3 ลิตร เราต้มและเติมขวดด้วยน้ำดองอย่าลืมเติมน้ำส้มสายชู 0.5 แก้ว (3 ช้อนโต๊ะล. )

หลังจากเทขวดโหลด้วยน้ำดองแล้วเราก็ม้วนฝาด้วยเครื่องเย็บ เราห่อและใส่มะเขือเทศหวานให้เย็นลงเล็กน้อย อร่อย!

การเก็บรักษามะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับกระป๋อง 1 ลิตร

องค์ประกอบสำหรับกระป๋อง 1 ลิตร:
มะเขือเทศ - 1 กก.
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
น้ำดื่ม - 1 l
กระเทียม - 3 กานพลู
ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการ:

เลือกมะเขือเทศลูกเล็ก. มะเขือเทศควรล้างให้สะอาดและเลือกให้มีขนาดใกล้เคียงกันโดยไม่มีข้อบกพร่องหากเป็นไปได้

ต่อไปเตรียมน้ำเกลือ เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ เมื่อน้ำเดือด ใส่เครื่องเทศ เกลือ สมุนไพรเพื่อลิ้มรส น้ำเกลือควรต้มประมาณ 5-7 นาที จากนั้นคุณสามารถเทลงในธนาคาร
เราใช้ขวดและฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เราปอกเปลือกกระเทียมสามกลีบและใบกระวานที่ปอกเปลือกแล้วที่ด้านล่างของขวด จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในโถให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ และเทน้ำเกลือที่เกิดไว้ด้านบน เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา (สารละลาย 70%)

จากนั้นม้วนกระป๋องแล้วพลิกคว่ำ ดังนั้นคุณต้องทิ้งไว้ค้างคืน
คุณสามารถจัดเก็บได้ทั้งในตู้เย็นและในตู้ทั่วไป ช่องว่างที่ประสบความสำเร็จ อร่อย!

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว สูตรลูกเกดแดงแสนอร่อย

องค์ประกอบสำหรับกระป๋อง 1.5 ลิตรสองกระป๋อง:
มะเขือเทศ - 2 กก.
ลูกเกดแดง - 150 กรัม (บนกิ่ง)
ใบลูกเกด - 4 ชิ้น
ผักชีฝรั่งร่ม - 2 ชิ้น
ดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น
ถั่วหวาน - 6 ชิ้น
ถั่วดำ - 6 ชิ้น
กระเทียม - 2 กานพลู
ใบกระวาน - 4 ชิ้น
น้ำตาล - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนชา
น้ำ - 1.5 ลิตร

การเตรียมการ:

ล้างมะเขือเทศในน้ำเย็น ล้างลูกเกดแดงในน้ำเย็น
ฆ่าเชื้อกระป๋องและฝาเหล็ก ล้างใบลูกเกดผักชีฝรั่งใบกระวาน ปอกกระเทียม

ใส่พริกไทยดำ ออลสไปซ์ กานพลู ใบกระวาน ร่มผักชีฝรั่ง และใบลูกเกดดำที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เติมมะเขือเทศลงในโถปั่นระหว่างลูกเกด

ต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดบนมะเขือเทศปิดฝา ทิ้งไว้ 5 นาที

ระบายน้ำออกจากกระป๋อง สำหรับน้ำดองใส่เกลือน้ำตาลลงในน้ำที่ระบายแล้วนำไปต้ม เทน้ำดองลงในขวด

เพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9% ม้วนเหยือกพลิกแล้วห่อ

อร่อย!

มะเขือเทศดองกับมัสตาร์ด

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับมะเขือเทศสีเขียวดอง
โครงสร้าง:
สีเขียว / นม / มะเขือเทศสีน้ำตาล - 1 กก.
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เกลือ - 1 ช้อนชา
พริกไทยดำและแดง - 0.5 ช้อนชา
ผักชี - 1 ช้อนชา
มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
กระเทียม - 2 ถึง 5 กานพลู
น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล
น้ำมันพืช - 50 มล
ผักใบเขียว

การเตรียมการ:

เลือกมะเขือเทศสีแดงขนาดเล็ก เขียว น้ำตาลหรือแดง ที่อร่อยที่สุดคือมะเขือเทศที่เรียกว่า "นม" ซึ่งไม่มีเวลาที่จะได้รับสีแดง แต่จะไม่เปรี้ยวเนื่องจากพวกมันได้ผ่านเข้าสู่ระยะกลางของผลสุกแล้ว

เราล้างมะเขือเทศในขณะเดียวกันก็คัดแยกอย่างระมัดระวังทิ้งทั้งหมดที่ไม่เหมาะสม

ตอนนี้มะเขือเทศที่เหลือจะต้องถูกตัดเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กันหรือเป็น 6-8 ชิ้นถ้ามะเขือเทศมีขนาดใหญ่เกินไป

เทเกลือและน้ำตาลลงในชามมะเขือเทศ ผัดมะเขือเทศในส่วนผสมเกลือน้ำตาลและรอสักครู่จนผลึกทั้งหมดละลาย

ปรุงรสมะเขือเทศด้วยเครื่องเทศ ในกรณีของเรา พริกไทยแดงร้อนและผักชีสีดำและผักชีป่นที่หอมกรุ่น เลือกชุดเครื่องเทศ / สมุนไพรตามดุลยพินิจของคุณ

เพิ่มส่วนผสมที่น่าสนใจที่สุดให้กับมะเขือเทศ - มัสตาร์ดร้อน มันจะเติมเต็มส่วนผสมที่เผ็ดร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยรสชาติที่ไหม้เกรียม รีเฟรชจาน และทำให้เผ็ดมากขึ้น ผสม.

บีบกระเทียมออกผสมอีกครั้ง

เพิ่มสมุนไพรสดใด ๆ ผสมกับสมุนไพร

เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในมวลมะเขือเทศผสมให้เข้ากัน

เราใส่มะเขือเทศสีเขียวไว้ใต้การกดขี่เป็นเวลาหนึ่งวันแล้วทิ้งไว้ในครัว จากนั้นเราก็โอนไปยังตู้เย็นพร้อมกับน้ำดองในขวด

อร่อย!

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเอง

องค์ประกอบสำหรับ 3 ชิ้น กระป๋อง 700 กรัม:
กระทะมะเขือเทศ 2.5 ลิตร มะเขือเทศสับ
3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา

การเตรียมการ:

เราล้างขวดโหลให้สะอาดและฆ่าเชื้อในหม้อที่มีน้ำหรือในไมโครเวฟ เราใส่กระป๋องเปียกที่ล้างแล้วเป็นเวลาสามถึงสี่นาทีเต็มกำลัง

ต่อไปเราล้างมะเขือเทศอย่างดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีขนาดเล็กและมีขนาดเท่ากัน
เราใส่มะเขือเทศในขวดโหล

หั่นมะเขือเทศที่เหลือเป็นชิ้นแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง

นำมะเขือเทศไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 7-10 นาที จากการวางมะเขือเทศจนถึงการต้มและการสิ้นสุดของการปรุงอาหาร จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงสำหรับปริมาตรที่กำหนด

กรองมวลที่ได้ผ่านตะแกรงโลหะละเอียด

ใส่น้ำมะเขือเทศที่เกิดบนกองไฟอีกครั้งต้มใส่เกลือและน้ำตาล สามารถเพิ่มรสชาติได้เนื่องจากมีคนชอบมะเขือเทศที่หวานกว่าและในทางกลับกันบางคนก็เค็มกว่า

เติมมะเขือเทศในขวดที่มีน้ำผลไม้และปิดฝาให้แน่นซึ่งต้องต้มล่วงหน้าด้วย หรือม้วนขึ้น

ในขั้นต้นสูตรไม่ได้ระบุการเติมน้ำส้มสายชู แต่เท 1/3 ช้อนชาลงในขวดแต่ละขวด

เก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็น พวกเขากินเร็วมากน้ำผลไม้เข้ากันได้ดีกับซุปน้ำเกรวี่และอร่อยในตัวเองเช่นมะเขือเทศ อร่อยมากกับมันฝรั่งทอดหรือกับขนมปัง อร่อย!

สูตรสำหรับการเตรียมอร่อย: มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวภายใต้หิมะกับกระเทียม

ในช่วงเวลาของการบ้านแม่บ้านจะต้องมีสูตรสำหรับมะเขือเทศกับกระเทียม "ใต้หิมะ" สำหรับฤดูหนาว พวกเขามีรสชาติเหมือนมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองเพราะไม่รู้สึกถึงรสชาติของน้ำส้มสายชูและกระเทียมเลย

โครงสร้าง:
มะเขือเทศ
น้ำเกลือ (สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร):
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (เอสเซนส์)
กระเทียม 1 ช้อนขนมในมะเขือเทศ 1.5 ลิตร
กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะในมะเขือเทศ 3 ลิตร

การเตรียมการ:

โถและฝาสำหรับมะเขือเทศดองกับกระเทียมผ่านการฆ่าเชื้อ มะเขือเทศล้างให้สะอาด วางในขวดที่สะอาด ปราศจากเครื่องเทศ

เทมะเขือเทศลงในขวดด้วยน้ำเดือดปิดฝาด้านบนและยืนเป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้เตรียมกระเทียม

น้ำจากกระป๋องเทลงในกระทะขนาดใหญ่ต้องวัดปริมาตรและเตรียมน้ำเกลือสำหรับมะเขือเทศดองแสนอร่อยจากนั้นเติมน้ำตาลและเกลือ น้ำดองนี้ต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู

ก่อนเทน้ำเกลือเดือดใส่มะเขือเทศ ให้ใส่กระเทียมที่ขูดแล้วลงในขวดโหล บีบเศษกระเทียมที่ไม่สามารถขูดด้วยเครื่องกดกระเทียมได้อีกต่อไป นอกจากกระเทียมแล้ว ไม่ใช้เครื่องเทศอื่นๆ

ตามสูตรนี้เทมะเขือเทศกับกระเทียมด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วขันให้แน่นด้วยฝาโลหะ

เปิดขวดมะเขือเทศในซอสกระเทียม "มะเขือเทศในหิมะ" สำหรับฤดูหนาวควรห่อไว้จนกว่าจะเย็นสนิท ลองสูตรนี้สำหรับโฮมเมด "มะเขือเทศในหิมะ" กับกระเทียม อร่อย!

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวกับพริกหยวก

มะเขือเทศอร่อยมากและมีกลิ่นหอม น้ำเกลือเมาอย่างรวดเร็ว น้ำ 4 ลิตรก็เพียงพอแล้วในการเติมกระป๋องขนาด 3 ลิตรและ 2 ลิตรหนึ่งกระป๋อง

องค์ประกอบสำหรับกระป๋อง 3 ลิตรหนึ่งกระป๋อง:
มะเขือเทศ
พริกหยวก 2 เม็ด
พวงของผักชีฝรั่ง (เมล็ด)
พริกขม 2-3 เม็ด
พริกไทยอ่อน 1 เม็ด
1-2 กานพลู
ใบกระวาน 3-4 ใบ
กระเทียม 5 กลีบ
1 หัวหอม
มะรุมเขียว
รากพืชชนิดหนึ่ง
ใบเชอร์รี่ 3-4 ใบ
สำหรับน้ำ 4 ลิตร:
เกลือ 0.5 ถ้วย
น้ำตาล 1 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวง 9%

การเตรียมการ:

ล้างส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

สับสมุนไพร ปอกกระเทียมและหัวหอม

ใส่สมุนไพร กระเทียม และหัวหอมในขวดปลอดเชื้อ เมื่อวางมะเขือเทศซ้อนกัน ให้วางพริกหยวกที่ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่งไว้

เทน้ำเดือดบนเหยือก ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ นำไปต้มอีกครั้งเติมเกลือและน้ำตาล เทน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวัง

เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือร้อนแล้วปิดฝา
เพลิดเพลินไปกับช่วงเย็นของฤดูหนาวของคุณ!

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

โครงสร้าง:
มะเขือเทศ - กระป๋องเต็ม
เกลือ - 3 ช้อนชา
น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำ - 1 ลิตร
น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา
ถั่วหวาน - 1 ชิ้น
กานพลู - 1 ชิ้น

การเตรียมการ:

เรานำมะเขือเทศที่เลือก

เราฆ่าเชื้อขวดโหล เหยือกโลหะที่มีน้ำเหมือนน้ำต้มเราวางเหยือกไว้บนไม้แขวนแล้วรอให้อุ่นขึ้น และธนาคารทั้งหมด ทันทีที่พร้อม เราก็เริ่มใส่มะเขือเทศลงในขวดโหล และเติมน้ำเดือดปิดฝา

เราวางมะเขือเทศให้แน่นที่สุด ตอนนี้เรากำลังเตรียมน้ำเดือด ทันทีที่น้ำเดือดให้เติมทุกกระป๋อง เมื่อถึงคิวสุดท้าย คนแรกก็เทออกได้ โดยทั่วไปควรแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที

ตอนนี้เราปรุงน้ำเกลือ การคำนวณจะขึ้นอยู่กับ 1 ลิตร เทน้ำลงในกระทะ เมื่อต้มจนเดือดแล้วให้ใส่น้ำตาลและเกลือ มันจะเดือดสักสองสามนาที

ตอนนี้เราเทน้ำเกลือลงในขวด เพิ่มกานพลูและพริกไทย, น้ำส้มสายชู และเราปิดธนาคาร
เป็นผลให้เราได้รับมะเขือเทศที่อร่อยมาก อร่อย!

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่อร่อยที่สุดกับองุ่น

องค์ประกอบสำหรับหนึ่งกระป๋อง (800-900 มล.):
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีท็อป)
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 6% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
กระเทียม - 1-2 กลีบ
หอมแดง - 1 ชิ้น
ใบองุ่น
องุ่น - 1 กำมือ
ใบกระวาน - 1 ชิ้น
Dill - พวงเล็ก
พริกหวาน - 0.5 ชิ้น
มะเขือเทศ - ในขวดจะใส่ได้กี่ลูก

การเตรียมการ:

ใส่ใบองุ่นที่ด้านล่างของขวดที่สะอาด หั่นกระเทียมและหัวหอม จากนั้นเราก็หั่นพริกไทยเพิ่มแบบเผ็ดได้ค่ะ

เราใส่ใบกระวานและผักชีฝรั่ง

จากนั้นวางมะเขือเทศให้แน่น เราตั้งหม้อให้เดือด กรณีนี้มีไม่เยอะ ถ้ามีเยอะก็ใส่กระทะ

เทน้ำเดือดที่ด้านบนของโถแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ 8-10 นาที

จากนั้นเทน้ำลงในกระทะตั้งไฟ เพิ่มเกลือและน้ำตาล เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วปิดฝา

เมื่อน้ำเกลือเดือด ให้เทมะเขือเทศเป็นครั้งที่สองแล้วปิดฝา พลิกคว่ำและทำให้เย็น

อร่อย!

มะเขือเทศดอง "เลียนิ้วของคุณ"

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เรียกว่าสูตรนี้ - "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" มะเขือเทศมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและดูสวยงามมาก สูตรนี้จะช่วยให้คุณเตรียมมะเขือเทศดองแสนอร่อย ลองมะเขือเทศและหัวหอมกระป๋องในฤดูหนาวแล้วคุณจะเลียนิ้วของคุณ!

องค์ประกอบสำหรับ 5 กระป๋องที่มีความจุ 1 ลิตร:
มะเขือเทศสีแดง - 2-3 กก.
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
กระเทียม - 1 หัว
หัวหอม - 100-150 กรัม
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 3 ลิตร):
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว
พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น
หรือออลสไปซ์ - 5-6 ชิ้น

การเตรียมการ:

ล้างมะเขือเทศให้สะอาด

ปอกเปลือกและสับหัวหอม

นึ่งขวดโหลบนกาต้มน้ำเดือดหรือในเตาอบ

สับผักใบเขียวอย่างประณีต

ปอกกระเทียมหั่นกลีบใหญ่

ใส่ผักใบเขียวสับกระเทียมที่ด้านล่างเท 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.

จากนั้นวางมะเขือเทศและหัวหอมใหญ่ วางเป็นชั้นๆ

ไปเรื่อยๆ จนกว่าธนาคารจะเต็ม


เตรียมซอสมะเขือเทศ. สำหรับน้ำ 3 ลิตร (ประมาณ 3 กระป๋อง 3 ลิตร): 3 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเกลือ 7 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำตาล, ออลสไปซ์, พริกขม, ใบกระวาน

ต้มทุกอย่างแล้วเทน้ำส้มสายชู 9% 1 แก้ว เทมะเขือเทศลงในขวดที่มีน้ำดองไม่ร้อนมาก (ประมาณ 70-80 องศา)

ปล่อยให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นม้วนกระป๋องขึ้นแล้วพลิกกลับจนเย็น

เป็นผลให้คุณได้รับมะเขือเทศจริงๆ - "เลียนิ้วของคุณ"! อร่อย!

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในขวด

องค์ประกอบสำหรับโถ 2 ลิตร:

มะเขือเทศ
ใบมะรุม
ใบลูกเกด, เชอร์รี่ (สำหรับขวด 2 ลิตร - 3-4 ชิ้นต่อขวด)
ร่มผักชีฝรั่ง (สำหรับขวด 2 ลิตร - 2-3 ชิ้น)
กระเทียม (สำหรับขวด 2 ลิตร - 5 กลีบ)
กานพลู พริกไทย ออลสไปซ์ (สำหรับเครื่องปรุงรสแต่ละประเภท 2 ลิตร 6-7 ชิ้น)
สำหรับน้ำเกลือสำหรับน้ำ 1 ลิตร:
เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
กรดอะซิติก 70% - 1 ช้อนชา
โถ 2 ลิตรต้องใช้น้ำเกลือเฉลี่ย 1.2 ลิตร

การเตรียมการ:

ในการเตรียมมะเขือเทศกระป๋อง ให้เลือกผลสุกขนาดกลาง แต่ไม่สุกจนเกินไป เพื่อไม่ให้กระจุยในระหว่างการอนุรักษ์ นอกจากมะเขือเทศแล้ว คุณจะต้องใช้กระเทียมและสมุนไพร - กิ่งผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่และลูกเกด และใบมะรุม

และยังมีกานพลู พริกไทย และออลสไปซ์
ล้างมะเขือเทศให้สะอาดด้วยไม้จิ้มฟัน เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วยไอน้ำ

ล้างเครื่องเทศและใบทั้งหมดอย่างทั่วถึงคุณสามารถเทน้ำเดือด
เราต้ม 2 หม้อ: น้ำในหนึ่งน้ำเกลือในที่อื่น

เราใส่ผักใบเขียวเครื่องเทศมะเขือเทศในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพยายามอย่าโยนทิ้ง แต่พับไว้อย่างเรียบร้อย เราใส่ทุกอย่างผสมกันเป็นชั้นๆ ผ่าครึ่งกระเทียม.

เราใส่มะเขือเทศไม่ถึงคอเราเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อย

เติมน้ำต้มสุกทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที ในเวลานี้เราเตรียมน้ำเกลือ: ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือด เราใส่ช้อนโดยไม่ใช้ถั่ว แต่แน่นอนว่าน้ำตาลและเกลือจากผู้ผลิตหลายรายอาจมีความหวานหรือเค็มกว่า (ยิ่งเล็กยิ่งเค็ม) ลิ้มรสมัน น้ำเกลือควรมีรสหวานมากกว่าเค็ม แต่ไม่หวาน ควรมีความเค็มอยู่เล็กน้อย

เราระบายน้ำออกจากกระป๋อง (เราไม่ใช้สำหรับน้ำเกลือ สำหรับการเติมครั้งแรกเท่านั้น) เติมน้ำเกลือกรดอะซิติกที่ด้านบน เราบิดพลิกกลับในช่วงเวลาสั้น ๆ
รสชาติของมะเขือเทศนั้นน่าทึ่งเผ็ดปานกลางหวานอมเปรี้ยว ใบให้รสชาติกับมะเขือเทศยิ่งดี และของดองก็เป็นแค่เพลง! รสชาติของกานพลูไม่ได้รู้สึกเลยโดยทั่วไปแล้วกลิ่นหอมจากเครื่องปรุงรสทั้งหมดนั้นวิเศษมาก! การเตรียมการอย่างมีความสุขและความกระหายที่ดี!

ในบันทึก
แนะนำให้เจาะมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็มฆ่าเชื้อในบริเวณก้าน เพื่อให้มะเขือเทศแช่ในน้ำเกลือได้เร็วและดีขึ้น และทำให้มะเขือเทศมีโอกาสแตกในน้ำน้อยลง

มะเขือเทศกระป๋องกับแครอทและหัวหอม

รสชาติของมะเขือเทศมีรสหวานและผักก็ให้กลิ่นหอมเป็นพิเศษ สูตรนี้มีน้ำส้มสายชูน้อยมาก ซึ่งก็สำคัญเช่นกัน ในฤดูหนาวกินมะเขือเทศอย่างมีความสุขแครอทและหัวหอมสามารถใช้ในสลัดและยังใช้การเท สูตรนี้สำหรับโถ 3 ลิตร

องค์ประกอบของมะเขือเทศเค็มทันทีสำหรับขวด 3 ลิตร:
มะเขือเทศ
แครอท - 2 ชิ้น
หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น
กระเทียม - 4 ซี่
พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
น้ำตาล (เติม) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เกลือ (เติม) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำส้มสายชู (เติม 9%) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
พริกไทยดำ

การเตรียมการ:

ตัดแครอทเป็นเส้นหรือขูดบนเครื่องขูดเกาหลี

ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง เทน้ำเดือดบนผักและปิดฝาเป็นเวลา 10 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แครอทอุ่นขึ้นและทุกอย่างไปโดยไม่มีการระเบิด จากนั้นนำน้ำไปเติม ตัดพริกหยวกเป็นเส้น

ใส่เครื่องเทศในขวดที่สะอาด ตามด้วยแครอท หัวหอม และพริกหยวก จากนั้นมะเขือเทศจะพอดี เทน้ำเดือดให้ทั่วทุกอย่างปิดฝาแล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 10 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะเติมเกลือและน้ำตาล นำไปต้มเอาจากความร้อนเทน้ำส้มสายชู

และเติมมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือ ม้วนฝา พลิกกลับและห่อจนเย็น อร่อย!

เก็บเกี่ยวฤดูหนาวสูตรที่ดีที่สุดของคุณย่า

โครงสร้าง:
สำหรับน้ำบาดาล 4 แก้ว:
น้ำตาลทราย - 1 แก้ว
เกลือ - 2 ช้อนชา (ไม่เสริมไอโอดีน)
พริกไทยดำหลาย. เมล็ดถั่ว
อบเชย - ชิ้นเล็ก ๆ (~ 1 ซม.) หรือหยิก
ดอกคาร์เนชั่น - 3 - 4 ตา
ใบกระวาน - 1-2 ต่อกระป๋อง
สาระสำคัญของอะซิติก - 1 ช้อนชา สำหรับโถ 3 ลิตร

การเตรียมการ:
ใส่พริกไทย, กานพลู, อบเชย, lavrushka, น้ำตาลและเกลือลงในน้ำบาดาล 4 ถ้วย นำไปต้มและละลายน้ำตาลและเกลือ พักจนเย็นจนอุ่น ใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในขวดที่สะอาด เทน้ำดองและฆ่าเชื้อในอัตรา:
โถ 1 ลิตร - 7 นาที
2 ลิตร - 10 นาที
3 ลิตร - 15 นาที
เพิ่มสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูในนาทีสุดท้าย

ม้วน. พลิกคว่ำกระเป๋าจนเย็น อร่อย!

ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในช่องว่าง! สนุกกับการทำอาหาร! หากคุณชอบบทความและพบว่ามีประโยชน์ แบ่งปันบนเครือข่ายสังคมออนไลน์ ปุ่มโซเชียลมีเดียอยู่ที่ด้านบนและด้านล่างของบทความ ขอบคุณ ตรวจสอบบล็อกของฉันบ่อยขึ้นสำหรับสูตรอาหารใหม่

มะเขือเทศทุกขนาดและหลากหลายสามารถแปรรูปได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อ

วิธีนี้ทำให้ขนมมะเขือเทศอร่อยไม่เหมาะกับการดอง

คุณสามารถปรุงซอสมะเขือเทศ adjika หรือการเตรียมการอื่นๆ ได้โดยการบิดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ วิธีนี้ช่วยให้คุณรักษารสชาติและกลิ่นหอมตามธรรมชาติของมะเขือเทศได้

มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาว - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร

ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ สามารถทำได้ทั้งกับผิวหนังและหลังจากถอดออก จากนั้นวางมะเขือเทศลงบนเตาต้มและหลังจากนั้นก็เติมผักสมุนไพรและเครื่องเทศ ต้มทุกอย่างรวมกันเป็นเวลาหลายนาทีแล้วเทลงในขวด ชิ้นงานจะถูกฆ่าเชื้อหากมีให้ในสูตร

คุณสามารถเพิ่มกระเทียม หัวหอม พริกหยวก หรือผักอื่นๆ ลงในเครื่องบดเนื้อมะเขือเทศ

สูตร 1. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกไทย

ส่วนผสม

มะเขือเทศห้ากิโลกรัม

พริกหวานบัลแกเรีย 300 กรัม

แครอท 300 กรัม

ผักชีฝรั่ง - พวง;

เกลือ ใบกระวาน และพริกไทย

วิธีทำอาหาร

1. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้นใหญ่แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ โอนมวลมะเขือเทศที่ได้ไปยังภาชนะเคลือบแล้ววางบนไฟอ่อน

2. ปอกแครอทแล้วถูด้วยขี้เลื่อย ล้างพริกหวานหั่นหางแล้วปอกเปลือกพาร์ติชั่นและเมล็ดพืช ตัดเป็นครึ่งวง ล้างผักให้แห้งเล็กน้อยแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด

3. หลังจากครึ่งชั่วโมงหลังจากต้มมะเขือเทศให้ใส่แครอทและพริกหวานครึ่งวงลงไป เกลือ ปรุงรสด้วยใบกระวานและพริกไทยดำ เคี่ยวมะเขือเทศด้วยไฟอ่อนอีกสี่ชั่วโมง จากนั้นเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วบิด พลิกกระป๋องของว่างคลุมด้วยผ้าห่มและเย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

สูตร 2. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียม

ส่วนผสม

กระเทียม 100 กรัม

มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัม

เกลือ พริกไทย และน้ำตาล

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดมะเขือเทศด้วยเครื่องบดเนื้อ เทมวลมะเขือเทศที่ได้ลงในภาชนะเคลือบฟัน

2. แยกกระเทียมออกเป็นชิ้นแล้วปอกเปลือก ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด หรือบดด้วยเครื่องกดกระเทียม ใส่กระเทียมสับลงในมะเขือเทศ ใส่ส่วนผสมตามสูตร ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝา ใส่ส่วนผสมของมะเขือเทศลงบนเตาแล้วต้ม

3. เทมะเขือเทศเดือดลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น ปิดฝากระป๋องคว่ำด้วยผ้าห่ม เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง แล้วใส่ลงในห้องใต้ดิน

สูตร 3. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม

มะเขือเทศสามกิโลกรัม

น้ำตาล - มากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 80 มล.;

ดอกคาร์เนชั่น 10 ดอก;

พริกไทยดำ - 10 ถั่ว;

กระเทียมสองกลีบ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างกระป๋องโซดา ล้าง และใส่ในเตาอบเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ต้มฝา

2. ล้างมะเขือเทศสุกเทน้ำเดือดแล้วปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ เทซอสมะเขือเทศลงในกระทะที่มีผนังหนาและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงบนไฟร้อนปานกลาง นำโฟมออก ลดความร้อนและเคี่ยวสักสองสามชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

3. ปอกกระเทียมแล้วบดในเครื่องบดเนื้อด้วย หลังจากที่มวลเดือดลงครึ่งหนึ่งแล้วให้ใส่กระเทียมส่วนผสมจำนวนมากกานพลูและพริกไทย เทน้ำส้มสายชูลงไป รอจนมะเขือเทศเดือด แล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนอาหารเรียกน้ำย่อยพลิกกลับคลุมด้วยเสื้อคลุมเก่าแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

สูตร 4. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียมและมะรุม

ส่วนผสม

มะเขือเทศสีแดงกิโลกรัม

รากพืชชนิดหนึ่งและกระเทียม - 100 กรัมต่อชิ้น

สองช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;

น้ำตาลทราย - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศที่สุกแล้วใส่ในน้ำเดือดสักครู่แล้วลอกออก ตัดเป็นชิ้นใหญ่ ลอกเปลือกออกจากมะรุมแล้วหั่นเป็นชิ้น กระเทียมปอกเปลือกบีบด้วยเครื่องกดกระเทียม

2. บดมะเขือเทศและรากมะรุมในเครื่องบดเนื้อ โอนมวลมะเขือเทศและมะรุมไปยังภาชนะเคลือบใส่กระเทียมและส่วนผสมแห้งที่นี่ คนให้เข้ากันดีเพื่อให้กระเทียมและมะรุมเข้ากันดีกับมะเขือเทศ

3. ใส่เครื่องปรุงในขวดโหล ปิดฝาพลาสติก แล้วเก็บในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

สูตร 5. มะเขือเทศสีเขียวผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม

มะเขือเทศสีเขียวหรือน้ำตาล 1300 กรัม

หัวหอมครึ่งกิโลกรัม

แครอท - 400 กรัม

พริกหยวก - สามชิ้น;

พริก;

สองแอปเปิ้ล;

น้ำตาลทราย - 60 กรัม

น้ำมันกลั่นแบบลีน - 50 มล.;

ครึ่งช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศสีเขียวแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ บดในเครื่องบดเนื้อ เราถ่ายโอนไปยังกระทะ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ในพริกหวานตัดก้านให้สะอาดจากพาร์ติชั่นและเมล็ดพืชแล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง เราล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วตัดกล่องเมล็ดออก ปอกกระเทียม

2. บดผักที่ปอกเปลือกและสับในเครื่องบดเนื้อ บีบกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียมแล้วสับพริกให้ละเอียดด้วยมีด เราเปลี่ยนทุกอย่างเป็นมวลมะเขือเทศ เทน้ำตาลและเกลือที่นี่เทน้ำมัน เรานำทุกอย่างมารวมกันเป็นอย่างดี

3. ตั้งหม้อบนไฟร้อนปานกลางและปรุงอาหารประมาณสี่สิบนาที เราชิมมันและถ้าจำเป็นให้เพิ่มเครื่องเทศ เทสาระสำคัญสิบนาทีก่อนพร้อม เราเทขนมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น แช่เย็นโดยการห่อด้วยผ้าห่มตลอดทั้งวัน

สูตร 6. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกหยวก

ส่วนผสม

มะเขือเทศกิโลกรัม

พริกหยวกเนื้อกิโลกรัม

กระเทียม - 5 กลีบ;

เกลือและพริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างพริกและมะเขือเทศ เราล้างพริกจากด้านใน เราหั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่ บดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ เราโอนส่วนผสมที่ได้ไปยังภาชนะเคลือบฟันแล้ววางลงบนกองไฟ

2. ปอกกระเทียมแล้วบดโดยใช้เครื่องกดแบบพิเศษ ใส่กระเทียมลงในส่วนผสมของมะเขือเทศและผัก แล้วต้ม เราใส่อาหารเรียกน้ำย่อยที่เดือดลงในภาชนะแก้วแล้วม้วนขึ้น ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นลงโดยคลุมด้วยผ้าห่ม

สูตร 7. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสม

มะเขือเทศสุกสามกิโลกรัม

แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น.;

พริกสองฝัก;

น้ำตาลทราย 200 กรัม

เกลือ - สองช้อนโต๊ะ ช้อน;

น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%;

น้ำมันพืช - 50 มล.;

กานพลู พริกไทยดำ และเมล็ดยี่หร่าอย่างละ 5 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ เทมวลมะเขือเทศที่ได้ลงในกระทะที่มีผนังหนา

2. ปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วบดด้วยพริกในเครื่องบดเนื้อ ใส่ส่วนผสมแอปเปิ้ลลงในมะเขือเทศ เรารวมแอปเปิ้ลกับมะเขือเทศเข้าด้วยกันแล้วส่งกระทะไปกองไฟ เรารอจนกว่าส่วนผสมจะเดือดและบิดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มะเขือเทศไหม้

3. ไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมน้ำตาลและเกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเทน้ำมันแบบไม่ติดมัน สองสามนาทีก่อนปรุงอาหารเทน้ำส้มสายชูแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พลิกการเก็บรักษาคว่ำและทำให้เย็นคลุมด้วยผ้าห่ม

สูตร 8. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวด้วยโหระพา

ส่วนผสม

มะเขือเทศเนื้อห้ากิโลกรัม

น้ำตาลและเกลือ

โหระพา (สมุนไพร).

วิธีทำอาหาร

1. ตัดก้านมะเขือเทศที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อแล้วเทมวลมะเขือเทศที่ได้ลงในภาชนะเคลือบ

2. เราใส่ไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด เพิ่มส่วนผสมหลวมและผสม ล้างสมุนไพรโหระพาสดและใส่ทั้งกิ่งในมะเขือเทศ

3. เทมวลมะเขือเทศที่เดือดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น กลับด้านถนอมอาหาร และทำให้เย็นลงใต้ผ้าห่ม

สูตร 9. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวในภาษายูเครน

ส่วนผสม

มะเขือเทศหนาแน่น - 5 กก.

พริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม

แอปเปิ้ลเปรี้ยว - กิโลกรัม

เกลือ - สองช้อนโต๊ะ ล.;

น้ำตาล 200 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน 400 มล.

พริกแดงร้อน - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เราล้างมะเขือเทศตัดก้านแล้วเทด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกและบิดในเครื่องบดเนื้อ หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วตัดกล่องเมล็ดออก ล้างพริกหยวกทำความสะอาดพาร์ติชั่นและเมล็ดพืชหั่นเป็นเส้นยาว บดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่มะเขือเทศ

2. ผสมส่วนผสมของมะเขือเทศกับผักอย่างทั่วถึง เพิ่มส่วนผสมจำนวนมากและน้ำมัน เราต้มมวลมะเขือเทศเป็นเวลาสามชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เทมะเขือเทศที่เดือดลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น แช่ช่องแช่เย็นโดยการห่อด้วยผ้าห่ม

สูตร 10. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาว "น่ารับประทาน"

ส่วนผสม

มะเขือเทศเนื้อสองกิโลกรัม

กระเทียม - 200 กรัม

รากพืชชนิดหนึ่งสี่ราก

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ในพวง;

พริกหวาน - สิบชิ้น;

พริกไทยร้อน - 20 ฝัก;

น้ำตาล - 80 กรัม

เกลือ - 100 กรัม

น้ำส้มสายชู - แก้ว

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เราตัดหางของพริกหวานและร้อนและทำความสะอาดผักจากด้านใน ตัดครึ่ง. เราจัดเรียงผักใบเขียวล้างและทำให้แห้งเล็กน้อย ปอกมะรุมแล้วหั่นเป็นชิ้น

2. บิดผักทั้งหมดด้วยเครื่องบดเนื้อใส่ในภาชนะเคลือบแล้วใส่ทุกอย่างเข้าด้วยกัน เพิ่มส่วนผสมหลวมผสมอีกครั้งปิดฝาและทิ้งไว้ในที่เย็นสองสามวัน เทน้ำส้มสายชูแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ เราปิดด้วยฝาพลาสติกและเก็บในที่เย็น

สูตร 11. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวพร้อมผัก

ส่วนผสม

มะเขือเทศสุก - ห้ากิโลกรัม

แครอทและพริกหยวก - กก. ละ

พริกขี้หนู - 10 ชิ้น;

หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม

น้ำมันติดมัน - ครึ่งลิตร;

กระเทียม - ห้าหัว;

เกลือหยาบ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น ปอกเปลือกและล้างแครอทและหัวหอม ล้างพริกหวานและร้อนและทำความสะอาดจากด้านใน

2. บดมะเขือเทศและผักอื่น ๆ ในเครื่องบดเนื้อแล้วโอนไปยังกระทะที่มีผนังหนา เพิ่มส่วนผสมที่หลวมลงในส่วนผสมของมะเขือเทศและผักแล้วเทลงในน้ำมัน เราส่งกระทะไปที่กองไฟและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสองชั่วโมง

3. วางขนมที่เดือดไว้บนภาชนะแก้วที่แห้งและปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น คว่ำการเก็บรักษาให้เย็นโดยคลุมด้วยผ้าห่ม

สูตร 12. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวพร้อมลูกพลัม

ส่วนผสม

มะเขือเทศสุกสองกิโลกรัม

กก ลูกพลัม;

หัวหอม 250 กรัม

น้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์

พริกแดงร้อน 5 กรัม

ใบกระวานสองใบ

น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%;

กระเทียม 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างลูกพลัม ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้นใหญ่ สับกระเทียมที่ปอกเปลือกด้วยมีดอย่างประณีต บดผักที่เหลือด้วยเครื่องบดเนื้อ เราใส่ในภาชนะเคลือบแล้ววางบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

2. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 30 นาที ใส่ส่วนผสมจำนวนมาก กานพลู กระเทียม และใบกระวาน ใส่กระเทียมที่นี่แล้วต้มทุกอย่างให้เข้ากัน กวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้อาหารเรียกน้ำย่อยไหม้

3. นำขนมที่เดือดใส่ภาชนะแก้วฆ่าเชื้อล่วงหน้าแล้วม้วนขึ้น เราปล่อยให้เย็นหนึ่งวันพลิกและห่อกระป๋องด้วยผ้าห่ม

• มะเขือเทศที่เน่าเสียเล็กน้อยยังสามารถใช้ในการปรุงมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวหลังจากตัดส่วนที่เน่าเสียออกทั้งหมด ในกรณีนี้ต้องต้มมะเขือเทศ
• กระเทียม มะรุม และพริกขี้หนูทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ดังนั้นยิ่งผักเหล่านี้ในขนม ยิ่งอายุการเก็บรักษานานขึ้น
• ค่อยๆ ใส่เครื่องเทศลงไป เพราะจะเผยให้เห็นรสชาติในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะลองชิมอาหารเป็นระยะๆ เพื่อดูว่ามีเครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือเพียงพอหรือไม่
• หากมีแครอทอยู่ในสูตร เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้น เนื่องจากผักที่ปรุงไม่สุกอาจทำให้ขนมเน่าเสียได้

คุณชอบมะเขือเทศดอง แต่ยังไม่รู้ว่าสูตรไหนดีที่สุด? ที่นี่คุณสามารถเลือกได้ในที่สุด สูตรที่ให้ไว้ด้านล่างได้รับการทดสอบหลายครั้ง และหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมด การเก็บรักษาจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีเยี่ยม จะไม่ระเบิดหรือตกตะกอน

มะเขือเทศดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

หากการทำหมันทำให้คุณกลัวหรือทำไม่ได้ แสดงว่าสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ มะเขือเทศที่ปรุงด้วยวิธีนี้ออกมาหอม เผ็ด เผ็ดนิดๆ หน่อยๆ

ส่วนผสมสำหรับการดัดผม:

• มะเขือเทศ - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง (ควรเป็นร่ม) - 4 ชิ้น;
• ถั่วดำและออลสไปซ์ - 5-8 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 2-4 ชิ้น

ส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - ประมาณ 1.5-2 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เวลาทำอาหาร 35-40 นาที

การเตรียมการ:

• เตรียมอาหาร. ล้างมะเขือเทศและทิ้งไว้ประมาณ 30-50 นาทีในชามแยกเติมน้ำอุณหภูมิห้อง ร่มผักชีฝรั่งยังต้องล้างและวางในน้ำเป็นเวลา 20-25 นาที
• เนื่องจากเราทำมะเขือเทศดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ จึงจำเป็นต้องทำความสะอาดขวดโหลด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ฟองน้ำแข็งและเบกกิ้งโซดา ถัดไปลวกขวดด้วยน้ำเดือดแล้ววางบนฝาพิเศษเหนือไอน้ำสักครู่
• วางชามใส่น้ำขนาดเล็กบนกองไฟแล้วปิดฝากระป๋องไว้ที่นั่น
• วางพริกไทย ร่มผักชีฝรั่ง ใบกระวาน กานพลูกระเทียมที่ด้านล่างของภาชนะ
• ถัดไป เติมภาชนะ จัดวางตามเทคโนโลยีบางอย่าง - วางมะเขือเทศขนาดใหญ่ลงและมะเขือเทศขนาดเล็กขึ้น ขอแนะนำให้วางซ้อนกันให้แน่นมากขึ้น แต่อย่ากดดันมากเกินไปเพราะเหตุนี้อาจทำให้ระเบิดได้
• เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 7-10 นาที

หากเมื่อเทน้ำเดือดมะเขือเทศของคุณแตกอาจเป็นเพราะผิวบาง - พยายามแยกแยะล่วงหน้าโดยเลือกมะเขือเทศที่หนาแน่นกว่า ความหลากหลายของ "ครีม" นั้นสมบูรณ์แบบสำหรับการเก็บรักษา

• ระบายน้ำจากกระป๋องลงในกระทะแยกต่างหาก เพื่อความสะดวก ให้ซื้อฝาแบบพิเศษที่มีรูหรือทำด้วยตัวเอง
• เติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำที่ระบายออกจากขวดโหล ใส่ความร้อนสูง ผัดจนละลายหมด
• เทน้ำดองที่เสร็จแล้วลงในมะเขือเทศแล้วขันให้แน่นด้วยฝาโลหะโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ
• สุดท้ายวางขวดโหลไว้บนฝาแล้วห่อให้แน่นด้วยผ้าห่ม ดังนั้นจึงต้องทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะเย็นสนิท

จำเป็นต้องเก็บรักษาไว้ในที่แห้งและเย็น

มะเขือเทศดองในขวดลิตร

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าวิธีการแบบคลาสสิกยังคงเป็นสูตรที่น่าเชื่อถือและคุ้นเคยที่สุดสำหรับคนจำนวนมาก

ส่วนผสมสำหรับการดัดผม:

• มะเขือเทศ (หนาแน่นเหมาะสมที่สุด) - 1-3 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - 7-9 ถั่ว
• ใบกระวาน - 1-3 ชิ้น

ส่วนผสมสำหรับหมัก:

• น้ำตาล –3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50-80 มล.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 2-3 ถั่ว

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

การเตรียมการ:

• ขั้นแรกให้ใส่ภาชนะเก็บเพื่อฆ่าเชื้อ เนื่องจากขวดโหลมีขนาดเล็ก คุณจึงทำได้โดยใช้เตาอบ ใส่ในเตาอบที่ไม่ร้อนแล้วเปิด 200 องศา สามารถลบออกได้หลังจาก 20-25 นาที ฝาสามารถต้มในน้ำได้ง่าย
• ถัดไปหั่นหัวหอมเป็นวงแล้วใส่ในภาชนะส่งผักชีฝรั่งใบกระวานและพริกไทยสองสามกลีบพร้อมกระเทียมหนึ่งกลีบที่นั่น
• ผ่านมะเขือเทศ ตามหลักการแล้วคุณควรปล่อยให้สุกที่สุดโดยไม่มีข้อบกพร่องและไม่มีผิวหนังบาง แล้วใส่ลงในโถให้แน่น ด้านบนคุณสามารถเพิ่มหัวหอมอีกครั้ง เทน้ำร้อนทิ้งไว้ให้อุ่น

เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตกในการฉีดน้ำเดือดครั้งแรก ให้เทน้ำเดือดลงไปตรงกลางมะเขือเทศ

• เทน้ำลงในชามแยกต่างหาก คุณสามารถคำนวณปริมาณน้ำที่คุณต้องการในอัตราส่วน 2: 1 สมมติว่าคุณมีกระป๋องที่เติมไว้ 6 กระป๋อง จากนั้นคุณต้องใช้น้ำดอง 3 ลิตร ตอนนี้เพิ่มน้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทยสองสามเม็ดลงไปในน้ำแล้วนำไปต้ม ล้างกระป๋องและแทนที่ด้วยน้ำเกลือ
• หลังจากนั้นให้ฆ่าเชื้อ: ใส่น้ำในหม้อลึกแล้วปล่อยให้เดือด ใส่กระป๋องลงไป สิ่งสำคัญคือน้ำดองและน้ำเดือดต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน หลังจากที่ฟองอากาศปรากฏขึ้น ให้ทำเครื่องหมายไว้ 3-4 นาทีแล้วนำขวดออก
• ตอนนี้คุณสามารถทำตะเข็บ สุดท้าย หงายแล้วห่อด้วยผ้าห่มที่ไม่บางจนเย็น

มะเขือเทศเชอรี่ดอง

คุณสามารถใช้เชอร์รี่ได้หลากหลายในสูตรนี้ บางครั้งคุณสามารถเผชิญกับสถานการณ์ที่ค่อนข้างมีปัญหาในการค้นหามะเขือเทศเช่นนี้ ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้มะเขือเทศธรรมดาที่มีขนาดเล็กเท่านั้น การเก็บรักษากลายเป็นกลิ่นหอมมีรสชาติพิเศษเนื้อแน่นและสามารถตกแต่งโต๊ะใดก็ได้

ส่วนผสมสำหรับการดัดผม:

• มะเขือเทศ - 300-400 กรัม
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กานพลู

ส่วนผสมสำหรับหมัก:

• น้ำตาล -2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 800 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

เวลาทำอาหาร 35 นาที

การเตรียมการ:

• ขั้นแรก ใส่น้ำบนเตาเพื่อต้มฝา จำเป็นต้องฆ่าเชื้อธนาคาร จากนั้นเกลี่ยใบกระวาน พริกไทย กานพลูกระเทียม ผักชีฝรั่ง ที่ด้านล่างของภาชนะ
• แทมมะเขือเทศที่ล้างแล้วสะอาดลงในภาชนะ ขอแนะนำให้วางซ้อนกันให้แน่นยิ่งขึ้น ในที่ที่ว่างไว้ คุณสามารถใส่ความเขียวขจีได้มากขึ้น
• เทน้ำเดือดลงในมะเขือเทศและอย่าสัมผัสเป็นเวลา 5-12 นาทีปิดฝา

เพื่อไม่ให้มะเขือเทศแตกเมื่อราดด้วยน้ำเดือด พวกเขาสามารถเจาะด้วยไม้จิ้มฟันใกล้ก้านสองสามครั้ง

• ระบายน้ำจากกระป๋องลงในภาชนะอื่น ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวานลงไป แล้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชู
• เทน้ำเกลือที่ได้กลับเข้าไปในภาชนะจนถึงคอ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเทน้ำเดือดเพราะเหตุนี้แก้วอาจไม่ทนและแตก
• ตอนนี้คุณสามารถม้วนกระป๋องและคว่ำลงได้ หากทำตามขั้นตอนทั้งหมดถูกต้องแล้วจะไม่เกิดการรั่วซึม โยนผ้าอุ่นทิ้งไว้ให้เย็นสนิท เก็บในที่ที่ไม่มีความชื้นและมีอุณหภูมิต่ำ

มะเขือเทศดองกรดซิตริก

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบผักรสน้ำส้มสายชู สำหรับบางคนมีข้อห้ามเนื่องจากปัญหาสุขภาพ อย่ายอมแพ้มะเขือเทศดองเพราะปัญหานี้ ท้ายที่สุดคุณสามารถเตรียมการถนอมด้วยการเติมกรดซิตริก จะกลายเป็นไม่อุดตันด้วยน้ำส้มสายชูที่มีรสหวานอมเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมมาก

ส่วนผสมสำหรับการดัดผม:

• มะเขือเทศหนาแน่น - 300-400 กรัม
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 5 ชิ้น.;
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-6 กลีบ;
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น;
• ใบลูกเกดดำ - 2-4 ชิ้น

ส่วนผสมสำหรับหมัก:

• น้ำตาล –3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

เวลาทำอาหารคือ 55 นาที

การเตรียมการ:

• เตรียมผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ทั้งหมดสำหรับการประมวลผลต่อไป
• จากนั้นใส่ภาชนะและฝาปิดเพื่อฆ่าเชื้อ ตอนนี้ใส่ผักใบเขียว กระเทียม และพริกไทยดำทั้งหมดที่ด้านล่างของขวด
• เราแนะนำให้คุณคัดแยกมะเขือเทศ สุกมากที่สุดหนาแน่นและปราศจากข้อบกพร่องจะเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บรักษา ถัดไป แทมบนฝั่ง

บางครั้งมันเกิดขึ้นที่ไหเต็มแล้วและมะเขือเทศสองสามตัววางอยู่รอบ ๆ ในกรณีนี้ให้เขย่าภาชนะและมีพื้นที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อย

• ตอนนี้เทน้ำเดือดลงไปห่อด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-20 นาทีให้ระเหย
• เพื่อเตรียมน้ำเกลือ ผสมน้ำตาล เกลือ กรดซิตริก แล้วเทส่วนผสมที่ได้กับน้ำ ทิ้งไฟไว้ 2-5 นาทีจนเดือด
• ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำที่เทลงในขวดอีกต่อไป - ระบายออก หลังจากนั้นเติมน้ำดองต้ม แต่สิ่งสำคัญคือต้องทำก่อนที่ไหมีเวลาให้เย็น
• ทำการโรลอัพทันที พลิกกลับด้าน ห่มด้วยผ้าห่มอุ่นๆ ประมาณหนึ่งวัน เก็บให้พ้นแสงแดดโดยตรง

อย่างที่คุณเห็น สูตรทั้งหมดสำหรับมะเขือเทศดองที่นำเสนอนั้นค่อนข้างง่ายต่อการเตรียม เพิ่มความคิดสร้างสรรค์เล็กน้อยความคิดสร้างสรรค์ในการซ้อนมะเขือเทศและการเก็บรักษาจะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดูน่าพึงพอใจด้วยรูปลักษณ์ ตอนนี้เหลือเพียงรอฤดูหนาวเพื่อลิ้มรสผลงานชิ้นเอกที่เตรียมไว้

หากคุณมาจากวัฒนธรรมสลาฟ คุณอาจคุ้นเคยกับรสชาติของมะเขือเทศดอง (กระป๋อง) อยู่แล้วมีสูตรดองมากมายและแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในการใช้เครื่องเทศต่างๆ แต่ยังรวมถึงการใช้ผลไม้หลากหลายพันธุ์และระดับความสุกที่แตกต่างกัน

ขวดที่มีมะเขือเทศหอมสวยงามทำให้เรานึกถึงฤดูร้อนที่อบอุ่นและมีสีสันในฤดูหนาวและกลายเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาลและทุกวัน

ในการดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว จำเป็นต้องเลือกเฉพาะผลไม้ที่มีคุณภาพดีที่สุด สวยงาม ยืดหยุ่นและไม่เสียหาย คุณสมบัติที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือขนาดของมะเขือเทศ พวกเขาควรจะค่อนข้างเหมือนกัน

มะเขือเทศเชอรี่ดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ปฏิคมเกือบทุกคนพยายามปิดผักดองแสนอร่อยให้ได้มากที่สุดสำหรับฤดูหนาวเพื่อปรนเปรอตัวเองและคนที่เธอรักด้วยรสชาติของฤดูร้อนในฤดูหนาว หากคุณต้องการเก็บมะเขือเทศไว้ที่บ้าน แต่ไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไรฉันขอนำเสนอสูตรอาหารที่อร่อยและเรียบง่าย ตอนนี้คุณจะมีโอกาสที่ดีในการเก็บมะเขือเทศไว้สำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับกระป๋อง 1.5 ลิตรสามกระป๋อง:

• มะเขือเทศเชอรี่ - 3 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กลีบ (ใหญ่)
• ใบกระวาน - 3-6 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 10-12 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 6-9 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ผักชีฝรั่งร่ม - 9 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 12 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 9 ชิ้น
• ใบมะรุม - 3 ชิ้น

หมักมะเขือเทศกระป๋อง 1.5 ลิตร:

• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 0.75 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีสไลด์)
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

หมักมะเขือเทศขวด 3 ลิตร:

• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมการ:

สูตรนี้ใช้มะเขือเทศเชอรี่ แต่คุณสามารถปรุงจากพันธุ์อื่นๆ ได้ สิ่งสำคัญคือขนาดของมะเขือเทศจะใกล้เคียงกัน

1. ขั้นตอนแรกคือการล้างกระป๋องด้วยเบกกิ้งโซดาและทำให้แห้ง ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบเราใส่ร่มผักชีฝรั่ง, กานพลูกระเทียมสับ, หัวหอม, หั่นเป็นครึ่งวง, พริกชิ้นเล็ก ๆ (ไม่มีเมล็ด, มิฉะนั้นมะเขือเทศจะมีรสขมมาก), ใบกระวาน, ใบลูกเกด, เชอร์รี่และพืชชนิดหนึ่ง , ออลสไปซ์และพริกไทยดำ

ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลเพราะเราจะเติมน้ำเดือด

2. ต่อไป เรามีมะเขือเทศ ก่อนที่เราจะเริ่มใส่มันลงในขวด เราต้องจิ้มไม้จิ้มฟันหลาย ๆ อันที่ก้านของผลไม้แต่ละอย่าง วิธีนี้ช่วยให้คุณเก็บมะเขือเทศไว้เหมือนเดิม ผิวไม่แตก เราไม่ได้เติมขวดโหลจนหมดเพราะเราต้องการที่สำหรับใส่พริกและสมุนไพร

3. ตอนนี้หั่นพริกหยวกเป็นเส้นแล้ววางตามแต่ละกระป๋องในวงกลม ใส่ร่มผักชีฝรั่งอีกหนึ่งใบและใบลูกเกดสองใบไว้ด้านบน

หากยังมีที่ว่างในขวด ให้เติมมะเขือเทศลงไป เพราะระหว่างกระบวนการเก็บเกี่ยว พวกมันจะตกลงมา

4. ตอนนี้คุณต้องเทน้ำเดือดใส่ขวด มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำได้รับบนมะเขือเทศไม่เช่นนั้นธนาคารจะระเบิด ปิดฝาขวดต้มทิ้งไว้ 10-15 นาที

5. จากนั้นเทน้ำกลับลงไปในหม้อ ต่อไปเราจะเตรียมน้ำดองจากน้ำนี้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เพิ่มที่นี่ 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือโดยไม่ต้องสไลด์แล้วนำไปต้ม

6. ก่อนเทน้ำดองที่ต้มลงในขวดโหล ให้ใส่ขวดละ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% เราปิดฝาโลหะให้แน่นแล้วพลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น

คุณสามารถเพิ่มอบเชยเล็กน้อยหากต้องการ มะเขือเทศมีความสวยงาม มีกลิ่นหอม และอร่อยมาก อร่อย!

มะเขือเทศ "ในหิมะ" กับกระเทียมและน้ำส้มสายชูโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - สูตรสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร

ชื่อที่น่าสนใจสำหรับการเตรียมการนี้อธิบายได้ง่าย: กระเทียมเล่นบทบาทของ "หิมะ" ซึ่งทำให้มะเขือเทศมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมอย่างยิ่ง พวกเขาเตรียมอย่างรวดเร็วเพราะคุณไม่ต้องเสียเวลามากในการทำหมัน ฉันขอแนะนำให้แฟน ๆ ของการเตรียมมะเขือเทศดั้งเดิมใส่ใจกับสูตรนี้

ส่วนผสมต่อขวดลิตร:

• มะเขือเทศ - 400-500 กรัม
• กระเทียม (สับ) - 2 ช้อนชา
• พริกไทย - 3 ชิ้น
• มัสตาร์ด (ถั่ว) - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมการ:

1. ใส่มะเขือเทศในขวดที่สะอาดแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาต้มทิ้งไว้ 10-15 นาที

2. จากนั้นเทน้ำลงในหม้อ ใส่เกลือ น้ำตาล นำไปต้ม ก่อนเทน้ำดองลงบนมะเขือเทศอีกครั้ง ให้ใส่กระเทียมสับ มัสตาร์ด พริกไทย และน้ำส้มสายชูลงในขวดแต่ละขวด เราม้วนกระป๋องพลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

วิธีเตรียมมะเขือเทศในขวด 3 ลิตรสำหรับเก็บในอพาร์ตเมนต์

หากคุณอาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์และกำลังคิดว่าจะเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวให้ดีที่สุดได้อย่างไร: แตงกวาดองหรือแตงกวาดอง การเลือกดองจะดีกว่า มะเขือเทศดังกล่าวจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในอพาร์ตเมนต์ตลอดฤดูหนาวหากยังคงอยู่

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่งร่ม - 2-3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 50 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ

การเตรียมการ:

1. ก่อนอื่นเราฆ่าเชื้อขวดที่สะอาดล้างและหั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง (ตัดก้าน) ทำความสะอาดและสับกระเทียมและรากพืชชนิดหนึ่ง วางผักชีฝรั่ง ใบกระวาน กานพลูกระเทียมผ่าครึ่ง และรากมะรุมสับที่ก้นขวด ต่อไปก็หั่นมะเขือเทศ

2. ล้างฝาและแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะแล้วนำไปต้ม

3. เมื่อน้ำเดือด ใส่น้ำตาล เกลือ ลงไปแล้วต้มสักสองสามนาทีให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายหมด

4. จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในขวดที่มีมะเขือเทศและหมักในกระแสบาง ๆ เพื่อไม่ให้ขวดแตก เราปิดฝาภาชนะแก้วด้วยฝาปิด

5. เทน้ำเย็นลงในหม้อ วางผ้าไว้ด้านล่างเพื่อไม่ให้ขวดแตกและวางขวดอย่างระมัดระวัง นำน้ำในกระทะไปต้มให้เดือด ลดความร้อนและปล่อยให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที เรานำขวดออกจากกระทะเติมน้ำเกลือลงไปด้านบนปิดฝาแล้วม้วนขึ้น

6. พลิกคว่ำทิ้งไว้ให้เย็นสนิท มะเขือเทศดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้อย่างปลอดภัย

มะเขือเทศ "Tsarskie" กระป๋องสำหรับฤดูหนาว

ในแต่ละปี แม่บ้านที่ขยันหมั่นเพียรเปลี่ยนการกระป๋องที่บ้านให้เป็นงานศิลปะ โดยเพิ่มลงในตำราอาหารของพวกเขา ฉันต้องการเสนอสูตรที่ดีอีกสูตรหนึ่งสำหรับมะเขือเทศหอมนุ่มและหวานที่จะมีประโยชน์ในฤดูหนาวเสมอ นักชิมชื่นชมและชื่นชอบรสชาติที่เผ็ดร้อนเป็นพิเศษ อัตราส่วนของส่วนผสมระบุไว้สำหรับกระป๋อง 3 ลิตร

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศลูกเล็ก - เท่าไหร่จะตกลงในขวด
• ดอกคาร์เนชั่น - 3-4 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว
• ผักชีลาว - ​​3 สาขา
• พริกไทยร้อน - แหวนประมาณ 5 มม.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาลทรายละเอียด - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 กรัม
• กระเทียม - 1 หัวกลาง

การเตรียมการ:

1. เราเลือกมะเขือเทศที่มีรูปร่างแม้กระทั่งบรรจุกระป๋อง เราล้างพวกมันให้สะอาดแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟันที่แหลมคมที่ก้านเพื่อไม่ให้น้ำร้อนแตก

2. ใส่พริกหยวกเขียว กานพลู ผักชีฝรั่ง ถั่วหวาน และพริกหยวกลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ด้านล่าง เราวางผลไม้อย่างเรียบร้อยเทน้ำเดือดทับพวกมัน เราปล่อยให้ชิ้นงานเย็นลงเพื่อให้น้ำอุ่น

3. เมื่อยืนนิ่งแล้วเทของเหลวจากโถลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลลงไปแล้วหั่นกระเทียมและน้ำส้มสายชูลงในโถ ทันทีที่น้ำเกลือเดือดให้เทมะเขือเทศลงในลำธารบาง ๆ ทันที เราม้วนผักดองและวางไว้ใต้ผ้าห่มเพื่อให้กระบวนการทำความเย็นเกิดขึ้นทีละน้อย

มะเขือเทศสีเขียวใส่ขวดโหล

มะเขือเทศกระป๋องตามสูตรนี้มีรสหวานอมเปรี้ยวกรอบและอร่อย เหมาะสำหรับเป็นของว่างหรือสลัดแบบสแตนด์อโลนกับสมุนไพรกับมันฝรั่งหรือเนื้อสัตว์

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศสีเขียว - 1.3 กก.
• กระเทียม - 8 กลีบ
• ดอกคาร์เนชั่น - 4 ดอก bud
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ถั่ว Allspice - 10 ชิ้น
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• น้ำ - 750 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 100 มล.
• ผักชีฝรั่ง - 5 ก้าน
• Dill - 5 สาขา

มะเขือเทศดองกรดซิตริก

หากคุณไม่ชอบที่จะใช้เวลามากในการบรรจุกระป๋องแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมของมะเขือเทศดองที่มีกรดซิตริกและโหระพาจะเหมาะกับคุณ กระบวนการเก็บเกี่ยวทั้งหมดใช้เวลาน้อยที่สุด และคุณจะได้มะเขือเทศดองแสนอร่อยในขวดโหล

ส่วนผสมสำหรับโถ 1.5 ลิตร:

• มะเขือเทศ (เชอร์รี่และพลัมสีเหลือง)
• โหระพาสีม่วง - 1 กิ่ง
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 2-3 ชิ้น
• กานพลู (ตา) - 2 ชิ้น
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมการ:

1. วางโหระพา ใบกระวาน และออลสไปซ์ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่สะอาด ถัดไปเติมขวดด้วยมะเขือเทศ

2. หลังจากที่เราใส่มะเขือเทศลงในขวดจนสุดแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาและปล่อยให้ยืนประมาณ 15-20 นาทีจนเย็น

3. หลังจากเวลาผ่านไปให้สะเด็ดน้ำจากโถลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะล. ), เกลือ (1 ช้อนโต๊ะล. ไม่มีสไลด์) และกรดซิตริก (0.5 ช้อนชาล.) เราใส่กระทะบนกองไฟนำไปต้มและปล่อยให้มันเคี่ยวประมาณ 1-2 นาทีเพื่อละลายเครื่องเทศ จากนั้นเทน้ำดองลงในขวดมะเขือเทศ ปิดฝาแล้วม้วนขึ้น พลิกภาชนะแก้วคว่ำ ปิดฝา ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

เราเตรียมมะเขือเทศดองด้วยน้ำมันพืชและหัวหอม

สูตรสำหรับมะเขือเทศดองนี้ไม่เพียง แต่จะทำให้การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวของคุณมีความหลากหลาย แต่ยังทำให้ดวงตาและรสชาติของคุณพึงพอใจ มะเขือเทศอร่อยมากจนคุณต้องเลียนิ้ว

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศสีแดง - 1.5 กก.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 9 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระป๋องลิตร - 3 ชิ้น

การเตรียมการ:

1. ขั้นแรก เตรียมขวดโหล พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาด ล้างด้วยน้ำเดือด และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูสะอาด ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวดแห้ง กระเทียมหนึ่งกลีบสำหรับแต่ละขวด และใบกระวานหนึ่งใบ และพริกไทยดำสามเม็ดกับถั่ว

2. ตอนนี้วางมะเขือเทศแห้งและหัวหอมที่สะอาดเป็นชั้น

หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่ สามารถผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน

3. ใส่น้ำ 1.5 ลิตรลงในกองไฟแล้วต้มให้เดือด เทลงในขวดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขวดแตก เทน้ำเดือดบนฝาเป็นเวลาห้านาที ปิดฝาขวดที่สะอาดและอุ่นแล้วทิ้งไว้สิบนาที ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำที่เหลืออยู่ในหม้ออีกต่อไป

4. หลังจาก 10 นาที เทน้ำจากกระป๋องลงในหม้อ นำไปต้มแล้วเทใส่ขวดอีกครั้ง ทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด เทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะ ใส่เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (สองช้อนโต๊ะ) นำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วเทน้ำมันพืช 1.5 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูสามช้อนโต๊ะ ผสมและเทลงในขวด เราขันขวดที่มีฝาปิดหรือม้วนขึ้น

5. พลิกคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท มะเขือเทศดองพร้อมแล้ว!

มะเขือเทศหวานใส่แครอท

สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศนี้แตกต่างจากสูตรปกติที่มีการเพิ่มเฉพาะท็อปส์แครอทจากเครื่องปรุงรส ทำให้มะเขือเทศมีรสชาติพิเศษ อาหารเรียกน้ำย่อยที่หมักไว้จะออกเค็มปานกลาง หวานปานกลาง และที่สำคัญที่สุดคืออร่อยมาก

สูตรอร่อยและรวดเร็วสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยหมักด้วยแอสไพริน

สูตรมะเขือเทศดองนี้เร็วที่สุด เพียงแค่เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วม้วนขึ้น มะเขือเทศผลิตเป็นมะเขือเทศแบบถังและอร่อยมาก

• มะเขือเทศ
• กระเทียม
• พริกไทย
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• แอสไพริน - 3 เม็ด

การเตรียมการ:

วางใบมะรุมที่ล้างแล้วแห้ง มะเขือเทศที่สะอาดและแห้ง พริกไทย กลีบกระเทียม เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และยาเม็ดแอสไพรินบด เทน้ำเดือดให้ทั่วทุกอย่างปิดฝาแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

มะเขือเทศดองกับน้ำผึ้งและหัวหอม

สูตรที่น่าสนใจมากสำหรับมะเขือเทศหวานซึ่งการผสมผสานระหว่างความหวานและความขมที่ผิดปกติอาจทำให้เกิดความสับสน แต่ความสงสัยจะหายไปทันทีที่คุณกินมันเป็นครั้งแรก และในฤดูเก็บเกี่ยวถัดไป คุณจะกลับไปใช้สูตรพิเศษนี้อีกแน่นอน

ส่วนผสมสำหรับโถ 0.5 ลิตรสามขวด:

• มะเขือเทศ - 500-600 กรัม .. (ขึ้นอยู่กับมะเขือเทศ)
• หัวหอมหลอด - 1-2 ชิ้น
• กระเทียม - 1-3 กลีบ
• ใบกระวาน - 1-3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 9 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ 1 ลิตร:

• เกลือ - 4 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 4 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนที่คุณจะเริ่มเก็บเกี่ยว ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะเขือเทศอยู่ในอุณหภูมิห้อง หากคุณทำให้พวกเขาเย็นพวกเขาจะระเบิด

1. ก่อนอื่นเราต้องล้างและทำให้แห้งและสับมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันที่ก้าน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง

2. ใส่กระเทียมสับ พริกไทยดำ และใบกระวานลงในภาชนะนึ่งที่สะอาด จากนั้นวางมะเขือเทศขนาดเล็กและหัวหอมเป็นชั้น เติมน้ำเดือดปิดฝาฆ่าเชื้อทิ้งไว้ 10 นาที

2. เทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะแล้วเติมเกลือลงไป เราใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ทันทีที่สารละลายเดือดให้เติมน้ำผึ้งน้ำส้มสายชูลงไปแล้วผสม เทมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในขวดโหล เราปิดกระป๋องอย่างแน่นหนาหรือม้วนขึ้นด้วยกุญแจพลิกคว่ำปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็น

ตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็นสามารถใช้เก็บมะเขือเทศกระป๋องได้

หมักมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยเมล็ดมัสตาร์ด

มะเขือเทศตามสูตรนี้อร่อยมาก มีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอที่มัสตาร์ดให้ พวกเขาสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารว่างแยกต่างหากหรือเป็นอาหารจานหลัก

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• แครอท - 4-5 ชิ้น (ตื้น)
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• ร่ม Dill - 3-4 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 3-4 ชิ้น
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 6-8 ชิ้น
• มัสตาร์ด (เมล็ด) - 1 ธ.ค. ล.
• กรดซิตริก - 1/3 ธ.ค. ล.

น้ำเกลือสำหรับน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การเตรียมการ:

1. ใส่ใบลูกเกด, ใบกระวาน, ร่มผักชีฝรั่ง, มะเขือเทศ, แครอทที่ด้านล่างของขวดที่สะอาดและแห้งและด้านบนเราเว้นที่สำหรับพริกไทย, ร่มผักชีฝรั่งและใบกระวานหั่นเป็นชิ้น

2. เติมเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเดือดปิดฝาต้มทิ้งไว้ 30 นาที

3. หลังจากเวลาที่กำหนด เทน้ำลงในกระทะและเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือน้ำตาลแล้วนำไปต้ม ก่อนเทน้ำดองลงในขวด ให้เติมกรดซิตริก เมล็ดมัสตาร์ด และพริกไทยดำลงไป เราปิดฝาแล้วส่งไปฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเราก็นำขวดโหลออกแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับด้าน ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

หลังจากที่คุณบรรจุมะเขือเทศกระป๋องเสร็จแล้ว ให้ปล่อยให้โหลนั่งโดยไม่มีใครแตะต้องเป็นเวลา 30 วันก่อนเปิดขวด ในช่วงเวลานี้ มะเขือเทศจะอิ่มตัวและมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพร พวกเขาเข้ากันได้ดีกับจานมันฝรั่ง (โดยเฉพาะมันฝรั่งทอด) จานพาสต้า pilaf จานเนื้อ ฯลฯ

ฉันขอให้คุณช่องว่างที่ดีและแจ้งให้เราทราบว่าคุณคิดอย่างไรกับสูตรอาหารที่ฉันแบ่งปันกับคุณในวันนี้ ฉันชอบที่จะได้ยินเกี่ยวกับประสบการณ์การบรรจุกระป๋องของคุณ