ถั่วกับผักเป็นอาหารง่ายๆที่น่าทึ่ง สามัญและ ผักราคาไม่แพง: มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, ถั่วแห้งและเวลาอันสั้น - และอาหารจานเด็ดจะทำให้คุณพึงพอใจ

ในสวนของคุณยายของฉัน ถั่วมักจะไม่ได้หว่านในพื้นที่แยกต่างหาก แต่อยู่ตามปริมณฑล หลังจากโตเต็มที่ มันถูกปอกเปลือก จำเป็นต้องเคลื่อนย้ายและเก็บไว้ในถุงที่ห้อยลงมาจากเพดาน มิฉะนั้น หนูจะกินอาหารตลอดฤดูหนาว บางทีถั่วอาจเป็นพืชที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งที่มนุษย์ปลูกขึ้น เชื่อกันว่าถิ่นกำเนิดของถั่วคืออเมริกาใต้ แม้ว่าถั่วจะเติบโตในอียิปต์โบราณ เอเชีย และจักรวรรดิโรมัน

ถั่วมีประโยชน์อย่างมากเนื่องจากมีโปรตีนจากพืชและธาตุอาหารสูง โปรตีนจากถั่วถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ถึงสองในสาม และองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีอยู่ในถั่วมีส่วนช่วยในการฟื้นฟูร่างกายและแม้กระทั่งการฟื้นฟู

ฉันอ่านที่ไหนสักแห่งว่าถั่วลดระดับน้ำตาลในเลือด ถั่วอยู่ในตระกูลถั่ว แม้ว่าพืชอื่นๆ ที่ไม่เกี่ยวข้องกับถั่ว (เถาวัลย์, ถั่วพุ่ม) มักจะเรียกว่าถั่ว สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากความคล้ายคลึงกันภายนอกของถั่ว

วิธีการปรุงถั่วกับผัก? เพื่อนของฉันบอกว่าการปรุงถั่วแห้งเป็นความสุขอย่างแท้จริง หากคุณโยนถั่วแห้งลงในน้ำเดือด คุณสามารถปรุงอาหารได้เกือบตลอดไป มันเป็นเรื่องตลก แน่นอนไม่ช้าก็เร็วถั่วจะเดือดและน่าจะกลายเป็นโจ๊ก ต้องแช่ถั่วแห้งก่อนปรุงอาหาร ตามกฎแล้วถั่วจะถูกแช่ในตอนเย็นเพื่อให้สามารถปรุงได้ในวันถัดไป ดังนั้นถั่วจึงถูกแช่ไว้ 6 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร การแช่เมล็ดถั่วด้วยความชื้นทำให้เมล็ดนิ่ม ซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก แต่ที่สำคัญที่สุดคือ ช่วยให้คุณปรุงอาหารถั่วได้อย่างสม่ำเสมอและไม่ต้องต้ม นอกจากนี้ มีการกล่าวถึงการแช่ในเอกสารเพื่อทำลายสารในถั่วที่ก่อให้เกิดผลต่อการย่อยอาหาร

นอกจากข้อเท็จจริงที่ว่าถั่วมีความสำคัญและไม่สามารถถูกแทนที่ได้ ยังสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยมากมายจากถั่ว ในจอร์เจียมีอาหารประเภทถั่วมากมาย (เขียว, เขียว, เมล็ดพืช) ที่มีชื่อสามัญว่า lobio - จานมากมาย อาหารแม็กซิกันที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ "chili con carne" กับถั่วเรียกขาน - พริก อย่างไรก็ตามถั่วในจานนี้ ค่อนข้างเป็นสารเติมแต่ง.

ถั่วสามารถปรุงได้ง่ายขึ้นมาก ตัวอย่างเช่น: หรือถั่วกับผัก - สูตรนี้ง่ายและไม่ต้องการประสบการณ์การทำอาหารมากนัก จานนี้อร่อยและอร่อยเช่น

ถั่วกับผัก สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• ถั่วแห้ง 0.5 ถ้วยตวง
• มะเขือเทศสุก 2-3 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• กระเทียม 1 กลีบ
• รากผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือดำ พริกไทยป่น,สมุนไพรหอมแห้ง,น้ำตาลทรายเครื่องเทศ

1. เรามักจะซื้อถั่วหลากสี เมื่อซื้อสิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบว่าถั่วไม่เน่าเสียและไม่มีข้อบกพร่อง แมลงในถั่วเป็นสิ่งชั่วร้ายแน่นอน ทันทีที่สัตว์รบกวนเข้าไปในภาชนะที่มีเมล็ดถั่ว ปฏิกิริยาลูกโซ่ก็จะเริ่มขึ้น ดังนั้นเราจึงซื้อถั่วในปริมาณสูงสุด 2-3 แก้วและเก็บไว้ในตู้เย็น

   ถั่วและผัก

2. อย่างที่ฉันเขียนไปแล้วต้องแช่ถั่วแห้งก่อน ในตอนเย็นเทถั่ว (หรืออื่น ๆ ) ครึ่งแก้ว น้ำเย็น. สังเกตได้ว่าหากพบจุดบกพร่องที่เป็นอันตรายในเมล็ดถั่ว เมล็ดถั่วที่เสียหายอาจลอยขึ้นหรือติดกับเมล็ดถั่วบริเวณที่เกิดความเสียหายได้ ฟองอากาศ. ถั่วดังกล่าวจะถูกเลือกด้วยมือและโยนทิ้งทันที

   ถั่วหลากสี

3. ในการปรุงถั่วกับผักต้องต้มถั่วที่แช่ไว้จนนุ่ม เปียกโชก ถั่วที่แตกต่างกันต้มในน้ำปริมาณมากด้วยไฟปานกลาง เวลาทำอาหาร 20-40 นาที หากถั่วชื้นเล็กน้อย ไม่ต้องกังวล ถั่วจะสุกขณะที่อาหารทั้งจานกำลังสุก สิ่งสำคัญคือเปลือกถั่วต้องไม่แตกในระหว่างกระบวนการทำอาหาร มิฉะนั้นโจ๊กจะกลายเป็นโจ๊ก
4. โยนถั่วต้มลงในกระชอนแล้วย้ายไปที่ชามแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้ถั่วสำลัก
5. ปอกเปลือกผัก ตัดรากขึ้นฉ่ายและแครอทเป็นก้อนขนาดใหญ่ อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ ผัดรากขึ้นฉ่ายและแครอทเป็นเวลา 5 นาทีบนไฟแรง คนตลอดเวลา

   ผัดรากขึ้นฉ่ายและแครอทเป็นเวลา 5 นาทีบนไฟแรง คนตลอดเวลา

6. หัวหอมหั่นเป็นก้อน ฉันเคยสงสัยอยู่เสมอว่าเป็นไปได้ไหมที่จะหั่นหัวหอมเป็นก้อนเพื่อไม่ให้มันขาดออกจากกัน แต่สับหัวหอมอย่างหยาบๆ เช่น แครอทสับและขึ้นฉ่ายฝรั่ง เพิ่มหัวหอมสับลงในกระทะและทอดทุกอย่างต่อไป

   ใส่หัวหอมสับลงในกระทะแล้วทอดทุกอย่างต่อไป

7. หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วด้วยวิธีเดียวกับผักที่เหลือ ผัดมันฝรั่งกับผัก 6-7 นาที เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเพิ่มของแห้งสักสองสามหยิบมือ หอมสมุนไพร(โหระพา, เผ็ด, ออริกาโน) และกลีบกระเทียมสับละเอียด

   หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วด้วยวิธีเดียวกับผักที่เหลือ ผัดมันฝรั่งกับผัก 6-7 นาที

8. ผัดผักทั้งหมดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนแล้วใส่ถั่วต้มทันที ผสมทุกอย่างและเพิ่ม 1 ถ้วย น้ำร้อน. หลังจากเดือดปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวถั่วและผักด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที

   ผัดผักทั้งหมดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนแล้วใส่ถั่วต้มทันที

9. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ลอกผิวและเมล็ดออก บดเนื้อมะเขือเทศให้เป็นน้ำซุปข้นคุณสามารถเติมน้ำได้เล็กน้อย หากการใช้มะเขือเทศทำได้ยากด้วยเหตุผลบางอย่าง คุณสามารถเจือจางมะเขือเทศเล็กน้อย แต่ฉันไม่ได้รัก วางมะเขือเทศ. ฉันมักจะมีโฮมเมดเก็บเกี่ยวในฤดูร้อน เพียงพอ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสโฮมเมด. ในกรณีที่รุนแรงที่สุดคุณสามารถใช้ครึ่งแก้วได้ น้ำมะเขือเทศ. เลือกตัวเลือกของคุณ โดยวิธีการที่คุณสามารถเพิ่ม 0.5-1 ช้อนชา น้ำตาล - มันจะช่วยปรับปรุงรสชาติของจานอย่างมาก

   15 นาทีหลังจากเริ่มกระบวนการตุ๋นให้ใส่ถั่วกับผัก น้ำซุปข้นมะเขือเทศ

อาหารประเภทถั่วในอาหารโลกนั้นยอดเยี่ยมด้วยความหลากหลาย ถั่วอบใน ซอสมะเขือเทศขึ้นอยู่กับความสอดคล้องสามารถเป็นได้ทั้งซุปและอาหารจานที่สองคล้ายกับสตูว์ถั่ว เตรียมซุปและ chorba, เครื่องเคียงและสลัดต่างๆ, อาหารกระป๋องและพายอบจากถั่ว - หลักสูตรแรกที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก เตรียมง่าย และเกือบทุกคนชอบ

ถั่วทั่วไป - ผลิตภัณฑ์ที่มีค่าที่สุดโภชนาการ ความนิยมในหมู่พืชตระกูลถั่วเป็นอันดับสองรองจากถั่วเหลือง จำนวนมากโปรตีนซึ่งคล้ายกับโปรตีนจากเนื้อสัตว์ทำให้ถั่วถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายทั่วโลก โดยรวมแล้วมีถั่วมากถึงร้อยชนิดที่ปลูกเป็นพิเศษส่วนใหญ่เป็นเพราะถั่วแห้ง - ถั่วหัวไหล่สีเขียวและแม้แต่ดอกไม้

ถั่วชนิดที่พบมากที่สุดมาจาก อเมริกาใต้บางครั้งหยิกและอยู่ในรูปของพุ่มไม้ แต่ส่วนใหญ่ของสายพันธุ์ถั่วได้รับการอบรมเพื่อวัตถุประสงค์ในการประดับ

ถั่วแดงที่สวยงามและมีสุขภาพดีซึ่งมีวิตามินบีจำนวนมากซึ่งมีความสำคัญต่อภูมิคุ้มกันและ ระบบประสาท. แหล่งถั่วแดง จำนวนมากไฟเบอร์และถั่วแดงแห้งเพียง 100 กรัมต่อวันก็เพียงพอต่อความต้องการของร่างกายสำหรับไฟเบอร์แล้ว แต่น่าเสียดายที่คุณควรรู้ว่าถั่วแดงอาจเป็นอันตรายได้หากรับประทานแบบดิบๆ สารพิษที่มีอยู่ในถั่วจะถูกทำลายอย่างรวดเร็วระหว่างการอบด้วยความร้อน

ต้มถั่วแห้ง ก่อนแช่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลย ส่วนใหญ่แล้วมันจะเป็นโจ๊ก แช่นานเข้า น้ำเย็นเร่งกระบวนการทำอาหาร ช่วยให้คุณปรุงถั่วได้อย่างสม่ำเสมอ

ถั่วตุ๋นปรุงจากเมล็ดถั่ว (ถั่ว) ก่อนปรุงจนนุ่ม การเคี่ยวเป็นเทคนิคการทำอาหารที่เกี่ยวข้องกับการอุ่นอาหารด้วยของเหลวหรือซอสในปริมาณเล็กน้อย นี่คือลูกผสมระหว่างการต้มและการทอด บ่อยครั้งที่พวกเขาพูดว่า - รองพื้นนี่คือวิธีการเตรียม อาหารประเภทถั่วตุ๋นเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก บางทีอาจมีชื่อเสียงที่สุดของพวกเขา -. ถั่วกับมะเขือเทศและหัวหอมตุ๋นในของเหลวเล็กน้อย - จานน่ารักสำหรับ อาหารกลางวันที่ดีหรืออาหารเย็น สิ่งสำคัญคืออย่าลืมแช่ถั่วเมื่อวันก่อน

ถั่วอบ. สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• ถั่วแดงแห้ง 1 แก้ว
• หัวหอม 1-2 ชิ้น
• มะเขือเทศสุก 0.5 กก
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
• พริกไทยดำป่น เกลือ น้ำตาล จันทน์เทศ เครื่องเทศ

1. สามารถเตรียมถั่วตุ๋นได้จากหลากหลายชนิด สิ่งสำคัญคือต้องปรุงถั่วให้สุกดีและในขณะเดียวกันก็เหลือทั้งเมล็ด ควรใช้ไม่มากที่สุด ถั่วขนาดเล็กและถั่วฝักยาวเป็นรูปเสี้ยว ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่เมล็ดดังกล่าวปรุงสุกและอร่อยกว่ามาก เหมาะที่สุดสำหรับถั่วแดงที่มีเมล็ดขนาดใหญ่ซึ่งขาดไม่ได้ในการปรุงอาหาร

   เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ถั่วที่เล็กที่สุด แต่ใช้ถั่วรูปพระจันทร์เสี้ยวยาว

2. เรียงถั่ว ล้างน้ำให้สะอาดและนำส่วนเกินออกให้หมด มีประสิทธิภาพมากในการทำความสะอาดถั่วจากส่วนเกินใต้น้ำไหล จากนั้นเทน้ำเย็นลงบนถั่วและแช่เย็นไว้ เวลาแช่ - จาก 6 ชั่วโมง เหมาะที่จะแช่ข้ามคืนและทำสตูว์ถั่วในวันถัดไป
3. วันรุ่งขึ้นเทถั่วด้วยน้ำเย็นแล้วต้ม หลังจากน้ำเริ่มเดือดให้ลดไฟลงเล็กน้อยเพื่อให้น้ำเดือดและอย่าปิดฝาหม้อ ไม่จำเป็นต้องบังคับกระบวนการทำอาหาร เป็นไปได้มากว่าด้วยการต้มอย่างรวดเร็ว ส่วนด้านนอกของเมล็ดจะเดือด ในขณะที่เมล็ดข้างในจะยังดิบอยู่ นอกจากนี้ยังควรตรวจสอบความพร้อมบ่อยพอสมควร เวลาทำอาหารสำหรับถั่วเป็นสิ่งในตัวเอง แต่ไม่ว่าในกรณีใด กระบวนการนี้ใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง โยนถั่วที่ปรุงแล้วลงในกระชอนเพื่อให้น้ำเป็นแก้วแล้วเทลงในชามลึกซึ่งปิดด้วยจานเพื่อไม่ให้ถั่วแห้ง
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่ โดยวิธีการที่คุณสามารถเพิ่มหัวหอมมากขึ้นในถั่วตุ๋น อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ

   หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นใหญ่

5. เจียวหัวหอมสับ น้ำมันมะกอกจนเป็นสีทอง ทำเช่นนี้บนไฟแรงโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ และคนบ่อยๆ ให้พอสำหรับการทอด

   ผัดหัวหอมสับในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง

6. เพิ่มถั่วต้มลงในหัวหอมทอดหลังจากสะเด็ดน้ำที่เหลือจากนั้นใช้มีดสับกระเทียม เกลือและพริกไทยกับถั่วและหัวหอม ผัดประมาณ 1-2 นาที คนให้เข้ากัน

   ใส่ถั่วต้มลงไปผัดให้หอม

7. ลวกมะเขือเทศสดและสุกมากด้วยน้ำเดือด เอาเปลือกและเมล็ดออก บดเนื้อมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นให้อยู่ในสถานะของน้ำซุปข้นมะเขือเทศ หากมะเขือเทศไม่สุกเกินไป คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนชาลงไปได้ วางมะเขือเทศที่ดี

   ลวกมะเขือเทศสดและสุกมากด้วยน้ำเดือด เอาเปลือกและเมล็ดออก

8. เทมะเขือเทศบดกับหัวหอมและถั่วเติมน้ำเดือดครึ่งแก้ว 1 ช้อนชา น้ำตาลและลูกจันทน์เทศบดที่ปลายมีด ผัดให้เข้ากัน นำซอสไปต้มลดความร้อนและปิดฝาหม้อ

   เทมะเขือเทศบดลงบนหัวหอมและถั่ว

9. สตูว์ถั่วจะใช้เวลา 20 นาทีในการปรุงอาหาร ในขั้นตอนการตุ๋นซอสมะเขือเทศควรเดือดเล็กน้อย การกลืนเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้อย่างยิ่ง

   

ถั่วเช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วมีประโยชน์มากสำหรับ ร่างกายมนุษย์. แน่นอนว่าการทำอาหารนั้นใช้เวลานานมาก แต่ท้ายที่สุดมันก็กลายเป็นเรื่องเหลือเชื่อ จานอร่อย. สลัดสตูว์มักเตรียมจากนั้นเพิ่มลงใน Borscht และอบด้วยเนื้อในเตาอบ

การผสมผสานระหว่างผักกับถั่วเป็นตัวเลือกที่ชนะเสมอในแง่ของรสชาติและความอิ่ม พืชตระกูลถั่วตุ๋นในซอสมะเขือเทศกับข้าวในหม้อหุงช้าและในหม้อ ถั่วสตริงซึ่งแตกต่างจากปกติมีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อยและไม่ได้ปรุงเป็นเวลานาน แต่ผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในหมวดหมู่ "สำหรับมือสมัครเล่น"

สูตรง่ายๆ

หนึ่งในงบประมาณและอาหารอร่อยมากคือพืชตระกูลถั่วตุ๋น ผักต่างๆ. คุณสามารถรับของขวัญจากธรรมชาติได้อย่างแน่นอนการทดลองในกรณีนี้มีความเหมาะสม

แช่ถั่วในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง สะเด็ดน้ำเติมใหม่เคี่ยวจนเปื่อย การดำเนินการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ปอกเปลือกบวบหั่นเป็นก้อนและเกลือ

นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมจนโปร่งแสง ระบายของเหลวออกจากบวบบีบและเพิ่มลงในกระทะ

ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นก้อน กระเทียมเป็นชิ้น

กรองถั่วแล้วย้ายไปที่หม้อต้ม จากนั้นโยนผักสดที่ผัดและสับออก ผสมทุกอย่างเกลือเท น้ำอุ่น.

ปิดฝาให้แน่นแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลายี่สิบห้านาที ในตอนท้ายคุณสามารถโรยด้วยพริกไทยดำและสมุนไพรสด

จานนี้จะ นอกจากนี้ที่ดีเป็นเครื่องเคียงแทนเนื้อสัตว์หรือปลา

ถั่วฝักยาวตุ๋นกับผัก

• ถั่วเขียว - 450 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• พริกไทย - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ, เครื่องเทศ - หยิก;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น

เตรียม: 60 นาที

แคลอรี่ : 55 kcal / 100 g.

ละลายถั่วเขียว เทลงในกระทะ น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นและทอดถั่ว (สิบถึงสิบห้านาทีก็เพียงพอแล้ว) ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง แครอทของฉันและสาม ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน เราใส่มะเขือเทศในน้ำเดือดสองสามวินาทีเอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็นแท่ง สับกระเทียมด้วยมีดคมๆ

โอนถั่วไปยังชาม ผัดหัวหอมกับแครอทหลังจากห้านาทีใส่พริกและกระเทียมสับ ในที่สุดมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างและเคี่ยวเป็นเวลาสิบห้านาที

yushka จะปรากฏขึ้นจากผักโดยที่เรากระจายทุกอย่างไปยังถั่วเขียว นวด โรยด้วยเครื่องเทศ เกลือ และเคี่ยวเป็นเวลาสิบห้านาที อย่าเพิ่มเวลาทำอาหาร - จานจะกลายเป็นโจ๊กและจะดูไม่น่ากิน

สตูว์ถั่วกับเนื้อสัตว์และผัก

พืชตระกูลถั่วมักใช้ในอาหารรัสเซีย พวกเขามักจะเพิ่มในทอด, vinaigrette, พาย, ตุ๋นในรูปแบบของสตูว์กับเนื้อสัตว์และผัก

• ถั่ว - 300 กรัม
• เนื้อ - 400 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• บวบ - 1 ชิ้น;
• พริกไทย - 2 ชิ้น;
• น้ำมัน - 50 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนชา

การเตรียมการ: 1.5 ชั่วโมง

แคลอรี่ : 82 kcal / 100 g.

แช่ถั่วค้างคืน บีบน้ำนิดหน่อย ผงฟูเพื่อที่เธอจะได้ไม่หลงทาง ระบายน้ำในตอนเช้า ล้างและตั้งไฟ เติมน้ำอีกครั้ง เราตัดเนื้อเป็นก้อนขนาดกลาง อะไรก็ได้ที่เหมาะสม: ไก่, เนื้อวัว, หมู สิ่งสำคัญคือมันสดและไม่มีไขมันส่วนเกิน ทอดเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ในกระทะ

เราทำความสะอาดผักและหั่นเป็นเส้นใส่ในกระทะ: อันดับแรก - หัวหอมกับแครอทจากนั้นอีกสิบนาทีต่อมา - บวบในตอนท้าย - พริกหยวก. เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอยู่ในสภาพกึ่งสำเร็จรูปให้ใส่ในหม้อต้มน้ำหนึ่งร้อยกรัมแล้วเคี่ยวเป็นเวลายี่สิบนาที ในตอนท้ายใส่เกลือ พักไว้จากเตา และทิ้งไว้ใต้ฝาที่ปิดสนิท

ถั่วตุ๋นในหม้อหุงช้าพร้อมซอส

ทำอาหาร สตูว์ผักด้วยถั่วในหม้อหุงช้าไม่เพียง แต่ง่าย แต่ยังเร็วมากเนื่องจากคุณไม่ต้องยืนที่เตาและควบคุมกระบวนการ การโหลดทุกอย่างลงในชามของอุปกรณ์ก็เพียงพอแล้ว ตั้งโหมด - และคุณสามารถทำสิ่งอื่นได้

• ถั่ว - 300 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 1 แก้ว
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

เตรียม: 60 นาที

แคลอรี่ : 68 kcal / 100 g.

ล้างผัก ปอกเปลือก หั่นเป็นเส้น เกลือมะเขือยาวและทิ้งไว้สิบห้านาที ละลายซอสมะเขือเทศในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว เราเริ่มหน่วยในโหมดทอดเทน้ำมันลงในชามแล้วส่งหัวหอมกับแครอท ระบายของเหลวออกจากมะเขือยาวและเพิ่มลงในอุปกรณ์ ผัดด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้ก้นเสียหายและปรุงเป็นเวลาสิบนาที

เพิ่มถั่วที่ปรุงก่อนหน้านี้ลงในผักผัดเททุกอย่างด้วยซอสมะเขือเทศ ปิดฝา เปลี่ยนเป็นโหมดดับไฟแล้วทิ้งไว้สามสิบนาที ในตอนท้ายใส่เกลือและปล่อยให้จานยืน

จานนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อยโดยใส่ถั่วหลายชนิด: สีแดงและสีขาว หรือแม้แต่ถั่วเขียว คุณยังจะได้รสชาติที่แปลกและน่าสนใจอีกด้วย

สูตรสตูว์ถั่วกับผักในเตาอบ

ทำอาหาร จานวันหยุดคุณทำได้แม้กระทั่งจากถั่วกับผัก คุณเพียงแค่ต้องรู้บางอย่าง สูตรอาหารที่น่าสนใจ. ส่วนผสมของถั่ว เห็ด และผักปรุงใน หม้อดินในเตาอบไฟฟ้าจะไม่ปล่อยให้แขกคนใดไม่แยแส

• เห็ด - 200 กรัม
• ถั่ว - 450 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• พริกไทย - 2 ชิ้น;
• น้ำมัน - 30 มล.
• เครื่องเทศ, เกลือ - หยิก;
• น้ำซุป - 300 มล.

เตรียม: 70 นาที

แคลอรี่ : 72 kcal / 100 g.

แช่ถั่วในน้ำเป็นเวลาสองชั่วโมง ระบายน้ำถ่ายโอนไปยังกระทะด้วยน้ำใหม่และตั้งให้เดือดประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นใส่ในกระทะใส่น้ำมันพืชแล้วทอดจนของเหลวระเหยหมด ล้างและทำความสะอาดพริก หัวหอม และแครอท หั่นเป็นเส้นหรือแท่งตามชอบแล้วผัดกับเห็ด

เราเปิดเตาอบไฟฟ้าที่ 180 ° C เราวางหม้อบนโต๊ะเติมให้เท่ากันกระจายถั่วและผักพร้อมเห็ดใส่น้ำซุปสามถึงสี่ช้อนโต๊ะแล้วส่งไปตุ๋นยี่สิบห้านาที

ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มช้อนได้ ครีมเปรี้ยวโฮมเมดหรือมายองเนส นอกจากนี้ยังรวมถึงมันฝรั่งทอดหรือข้าวต้มจนเกือบสุก ในกรณีนี้ คุณจะได้รับอาหารเต็มรูปแบบที่ไม่ต้องการเครื่องเคียงเพิ่มเติม

1. เพื่อหลีกเลี่ยงอาการท้องอืดหลังจากกินพืชตระกูลถั่ว แนะนำให้ระบายน้ำแรกหลังจากเดือด เทน้ำใหม่แล้วปรุงจนนุ่ม
2. อย่าใส่เกลือถั่วในระหว่างกระบวนการต้มซึ่งจะเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารควรทำในตอนท้าย
3. คัดแยกถั่วอย่างระมัดระวังและล้างให้สะอาดก่อนนำไปปรุงอาหาร
4. หากถั่วไม่ได้แช่ในน้ำ เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง
5. หากคุณตุ๋นถั่วในหม้อขนาดใหญ่หรือกระทะหนา มันจะสุกเร็วกว่าในกระทะเคลือบเล็กน้อย
6. หากคุณไม่มีถั่วที่ปลูกเอง แต่ซื้อมา ใส่ใจกับสภาพของมัน ถั่วไม่ควรแสดงอาการเน่า ขึ้นรา หรือดำคล้ำ
7. คุณยังสามารถเพิ่มถั่วกระป๋องสำเร็จรูปลงในจานได้ แต่คุณต้องคำนึงว่ามันเค็มดีอยู่แล้ว
8. ถั่วต้มล่วงหน้าสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองวันในภาชนะหรือกระทะสีเข้มที่ปิดสนิท
9. อย่ากินพืชตระกูลถั่วโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุ สิ่งนี้สามารถทำให้โรคต่างๆ รุนแรงขึ้นได้ ทุกอย่างควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ
10. หากคุณแช่ถั่วเขียวแช่แข็งในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นแช่ในน้ำเย็น ถั่วจะสุกเร็วขึ้น สิ่งนี้ใช้กับผลิตภัณฑ์จากพืชตระกูลถั่ว
11. ในสตูว์ผักกับถั่วคุณสามารถขับได้ไม่กี่อย่าง ไข่ดิบอย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำอาหารนี้สำหรับเด็ก

ทานให้อร่อย!

คำอธิบาย

สตูว์ถั่วกับผักสามารถจัดทำโดย วิธีทางที่แตกต่างขึ้นอยู่กับรายการส่วนผสมและวันนี้เราจะนำเสนอสูตรเดียวจากหลายสูตรของเธอ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะบอกวิธีต้มถั่วเพื่อไม่ให้สีเสีย คุณจะได้เรียนรู้ว่าผักชนิดใดเข้ากันได้ดีกับถั่วเขียว ที่บ้านอาหารจานนี้จะมีประโยชน์มากและจะดึงดูดทุกครัวเรือน

นอกจากผัก เช่น หัวหอมและแครอทแล้ว เราจะใช้มะเขือเทศและมันหวานในขั้นตอนการปรุงสตูว์ถั่วด้วย พริกหยวก. โดยวิธีการนี้สามารถนำมาเป็นสีที่ต่างกันและทำให้มีความหลากหลายได้ รูปร่างกับข้าว. นอกจากนี้ผักใบเขียวจำนวนมากยังมีบทบาทสำคัญในสูตรอาหารของเราซึ่งเราจะเพิ่มในตอนท้ายของสตูว์น้ำมะนาวจะเพิ่มกรดลงในจานสามารถเปลี่ยนได้อย่างปลอดภัย น้ำทับทิมหรือแม้กระทั่ง น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์. ถั่วฝักยาวตุ๋นกับผักจะออกมาอร่อยและนุ่ม มาเริ่มทำอาหารกันเลย

วัตถุดิบ

• 
  (250 ก.)
• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (4-6 กานพลู)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (3-5 ชิ้น)
• 
  (1/4 มัด)
• 
  (1/4 มัด)
• 
  (1/4 มัด)
• 
  (1/4 มัด)
• 
  (1/2 ถ้วยตวง)
• 
  (1/2 ช้อนชา)
• 
  (1 ช้อนชา)
• 
  (แห้งเพื่อลิ้มรส)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (รสชาติ)

ขั้นตอนการทำอาหาร

เตรียมทุกอย่างให้พร้อม ส่วนผสมที่จำเป็นเพื่อประโยชน์และ กับข้าวอร่อยจากถั่วเขียวและผัก



ล้างออกให้สะอาด ถั่วเขียวตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นแท่งยาวตามภาพ



เทน้ำเย็นหนึ่งลิตรลงในกระทะแล้วนำไปต้มเราหลับไปที่นั่น จำนวนที่ต้องการน้ำตาลและปรุงถั่วจนนุ่มเป็นเวลา 10 นาที น้ำตาลจะช่วยรักษาสีเขียวตามธรรมชาติของฝักถั่ว



นำถั่วออกด้วยช้อนที่มีรูแล้วย้ายไปยังจานที่สะอาดและแห้ง



เราทำความสะอาดหัวหอมจากเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีดคม



ล้างแครอทในน้ำเย็น ปอกเปลือก และหั่นเป็นครึ่งวง



เตรียมมะเขือเทศสีแดงที่สุกที่สุดขนาดเล็กแล้วจุ่มในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีแล้วลอกเปลือกออก หลังจากผ่าครึ่งแล้ว ให้นำเมล็ดออกและหั่นเป็นชิ้นหากต้องการ



ล้างพริกหยวกในน้ำเย็น ผ่าครึ่ง เอาก้านสีเขียวและเมล็ดออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อให้เข้ากับหัวหอมและแครอท



เราทำความสะอาดกลีบกระเทียมตามจำนวนที่ระบุแล้วบดในครกจากนั้นผสมกระเทียมกับผักชีที่ล้างแล้วและสับ ผักชีฝรั่งโหระพาและผักชีฝรั่งล้างและสับใส่ในชามสะอาดแยกต่างหาก



ในกระทะที่เหมาะสมให้อุ่นน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะแล้วทอดหัวหอมและแครอทสับจนนิ่ม



นอกจากนี้เรายังส่งมะเขือเทศที่เตรียมไว้ผสมผักแล้วเคี่ยวด้วยไฟปานกลาง ฝาปิดภายใน 10 นาที



หลังจากเวลาที่กำหนดเราส่งกระเทียมบดและผักชีไปที่ผักในกระทะ



ลดความร้อนให้น้อยที่สุดและส่งพริกหวานก้อนหนึ่งไปยังกระทะเคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 10 นาที



ร่วมกับสมุนไพรสับเทหนึ่งช้อนชาลงในกระทะพร้อมผัก น้ำมะนาว. นอกจากนี้ในขั้นตอนนี้เรายังเพิ่มเชเบอร์ตามจำนวนที่ระบุลงในผัก



ในขั้นตอนสุดท้าย เทฝักถั่วต้มลงในกระทะ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันและเคี่ยวนานสูงสุด 10 นาที จากนั้นนำออกจากเตา



เราเสิร์ฟจานสำเร็จรูปและเสิร์ฟบนโต๊ะร้อนเท่านั้น ถั่วเขียวตุ๋นกับผักพร้อมแล้ว



ทานให้อร่อย!

น่าพอใจ จานเพื่อสุขภาพ- ถั่วตุ๋น ถั่วขาว ดำ แดง หรือเขียว เรารวบรวมมาให้แล้ว สูตรที่ดีที่สุดการทำอาหาร.

ถั่วเช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ แน่นอนว่าการทำอาหารนั้นใช้เวลานานมาก แต่ผลที่ได้คืออาหารจานอร่อยอย่างเหลือเชื่อ สลัดสตูว์มักเตรียมจากนั้นเพิ่มลงใน Borscht และอบด้วยเนื้อในเตาอบ

หนึ่งในงบประมาณและอาหารอร่อยมากคือพืชตระกูลถั่วที่ตุ๋นกับผักต่างๆ คุณสามารถรับของขวัญจากธรรมชาติได้อย่างแน่นอนการทดลองในกรณีนี้มีความเหมาะสม

• ถั่ว - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• บวบ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมัน - 50 มล.
• น้ำ - 0.5 ถ้วย
• กระเทียม - 1 ชิ้น

แช่ถั่วในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง สะเด็ดน้ำเติมใหม่เคี่ยวจนเปื่อย การดำเนินการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ปอกเปลือกบวบหั่นเป็นก้อนและเกลือ

นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมจนโปร่งแสง ระบายของเหลวออกจากบวบบีบและเพิ่มลงในกระทะ

ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นก้อน กระเทียมเป็นชิ้น

กรองถั่วแล้วย้ายไปที่หม้อต้ม จากนั้นโยนผักสดที่ผัดและสับออก ผสมทุกอย่างเกลือเทน้ำอุ่น

ปิดฝาให้แน่นแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลายี่สิบห้านาที ในตอนท้ายคุณสามารถโรยด้วยพริกไทยดำและสมุนไพรสด

จานนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับเครื่องเคียงแทนเนื้อสัตว์หรือปลา

สูตร 2: ถั่วตุ๋นกับมะเขือเทศและกระเทียม

• ถั่วแดงแห้ง 1-2 ชิ้น
• หอมหัวใหญ่ 0.5 กก
• มะเขือเทศสุก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 2-3 กานพลู
• กระเทียม 2-3 ก้าน
• ผักชีฝรั่ง
• เครื่องเทศ
• พริกไทยดำป่น เกลือ น้ำตาล ลูกจันทน์เทศ

สามารถเตรียมถั่วตุ๋นได้จากหลากหลายชนิด สิ่งสำคัญคือต้องปรุงถั่วให้สุกดีและในขณะเดียวกันก็เหลือทั้งเมล็ด เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ถั่วที่เล็กที่สุด แต่ใช้ถั่วรูปพระจันทร์เสี้ยวยาว ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่เมล็ดดังกล่าวปรุงสุกและอร่อยกว่ามาก ถั่วแดงที่มีเมล็ดใหญ่จะดีที่สุด

เรียงถั่ว ล้างน้ำให้สะอาดและนำส่วนเกินออกให้หมด มีประสิทธิภาพมากในการทำความสะอาดถั่วจากส่วนเกินใต้น้ำไหล จากนั้นเทน้ำเย็นลงบนถั่วและแช่เย็นไว้ เวลาแช่ - จาก 6 ชั่วโมง เหมาะที่จะแช่ข้ามคืนและทำสตูว์ถั่วในวันถัดไป

วันรุ่งขึ้นเทถั่วด้วยน้ำเย็นแล้วต้ม หลังจากน้ำเริ่มเดือดให้ลดไฟลงเล็กน้อยเพื่อให้น้ำเดือดและอย่าปิดฝาหม้อ ไม่จำเป็นต้องบังคับกระบวนการทำอาหาร เป็นไปได้มากว่าด้วยการต้มอย่างรวดเร็ว ส่วนด้านนอกของเมล็ดจะเดือด ในขณะที่เมล็ดข้างในจะยังดิบอยู่ นอกจากนี้ยังควรตรวจสอบความพร้อมบ่อยพอสมควร เวลาทำอาหารสำหรับถั่วเป็นสิ่งในตัวเอง แต่ไม่ว่าในกรณีใด กระบวนการนี้ใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง โยนถั่วที่ปรุงแล้วลงในกระชอนเพื่อให้น้ำเป็นแก้วแล้วเทลงในชามลึกซึ่งปิดด้วยจานเพื่อไม่ให้ถั่วแห้ง

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่ โดยวิธีการที่คุณสามารถเพิ่มหัวหอมมากขึ้นในถั่วตุ๋น อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ

ผัดหัวหอมสับในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง ทำเช่นนี้บนไฟแรงโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ และคนบ่อยๆ ให้พอสำหรับการทอด

เพิ่มถั่วต้มลงในหัวหอมทอดหลังจากสะเด็ดน้ำที่เหลือจากนั้นใช้มีดสับกระเทียม เกลือและพริกไทยกับถั่วและหัวหอม ผัดประมาณ 1-2 นาที คนให้เข้ากัน

ลวกมะเขือเทศสดและสุกมากด้วยน้ำเดือด เอาเปลือกและเมล็ดออก บดเนื้อมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นให้อยู่ในสถานะของน้ำซุปข้นมะเขือเทศ หากมะเขือเทศไม่สุกเกินไป คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนชาลงไปได้ วางมะเขือเทศที่ดี

เทมะเขือเทศบดกับหัวหอมและถั่วเติมน้ำเดือดครึ่งแก้ว 1 ช้อนชา น้ำตาลและลูกจันทน์เทศบดที่ปลายมีด ผัดให้เข้ากัน นำซอสไปต้มลดความร้อนและปิดฝาหม้อ

สตูว์ถั่วจะใช้เวลา 20 นาทีในการปรุงอาหาร ในขั้นตอนการตุ๋นซอสมะเขือเทศควรเดือดเล็กน้อย การกลืนเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้อย่างยิ่ง

นำฝาออกหลังจากผ่านไป 20 นาทีแล้วเพิ่มความร้อน ถั่วตุ๋นสามารถตามความต้องการของคุณ ซุปข้นหรือสตูว์ ความชื้นส่วนเกินควรเดือด ถั่วตุ๋นพร้อมหัวหอมและมะเขือเทศจะเสิร์ฟร้อนทันทีหลังปรุง โรยถั่วตุ๋นด้วยผักชีลาวสับละเอียด พร้อมเสิร์ฟ

ถั่วตุ๋นจะสุกประมาณครึ่งชั่วโมง หากคุณดูแลถั่วแห้งก่อน สตูว์ถั่วแดงแสนอร่อยกับขนมปังปิ้งหรือตอร์ตียาข้าวโพด

สูตร 3: ถั่วดำตุ๋น (ภาพทีละขั้นตอน)

• 450~500g ถั่วดำหรือแดง
• เบคอน 100~150g
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• แครอทขนาดกลาง 2 แครอท (250 กรัม)
• 2 หัวหอม (400g),
• วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1.5~2 ช้อนชา
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำ 1.5 ลิตรพริกไทย
• ใบกระวาน 2~4 ใบ
• หากต้องการ - adjika

ล้างถั่วและแช่ค้างคืนในน้ำเย็น

ตัดหัวหอมและแครอท

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะก้นลึก แล้วใส่เบคอนสับลงไป

ทอดจนเบคอนเป็นสีน้ำตาลไม่หมด

ใส่หัวหอมและแครอทกับเบคอน

ผัดโดยคนเป็นครั้งคราวประมาณ 5 นาที

ระบายน้ำออกจากถั่วและเพิ่มผัก

เทลงในน้ำเดือด

นำไปต้มลดความร้อนต่ำและปิดฝาหม้อให้แน่น เคี่ยวประมาณ 7-8 ชั่วโมงจนถั่วนิ่ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือด และถ้าจำเป็น ให้เติมน้ำเดือด 20~30 นาทีก่อนสิ้นสุดสตูว์ ใส่เกลือ พริกไทย และซอสมะเขือเทศ สำหรับการได้รับ รสเผ็ดคุณสามารถเพิ่ม adjika หรือพริกแดง ชิมซอสและปรับรสชาติด้วยน้ำตาลหรือน้ำมะนาวหากจำเป็น

เมื่อถั่วพร้อม นำหม้อออกจากเตา ใส่กระเทียมสับละเอียดลงในถั่วและ ใบกระวาน.
ทิ้งไว้ 10~15 นาที

เมื่อให้บริการสามารถโรยถั่วด้วยสมุนไพรสับละเอียด

สูตรที่ 4: ถั่วตุ๋นกับเนื้อสัตว์และผัก

สูตรอร่อยง่ายมาก มื้ออาหารแสนอร่อยอยู่บ้านสบายๆ เหมาะกับอากาศเย็นๆ มันถูกเตรียมจากสิ่งที่อยู่ในบ้าน: เนื้อชิ้นเล็ก ๆ , ถั่วสองสามกำมือ, หัวหอมกับแครอทและซอสมะเขือเทศ ถ้ามี ถั่วกระป๋องการปรุงอาหารจะง่ายขึ้นให้เหลือน้อยที่สุด และเวลาในการปรุงอาหารจะลดลงอย่างมาก ถ้า ก ถั่วสุกไม่ ต้องแช่ของแห้งไว้หลายชั่วโมงหรือข้ามคืน ไม่จำเป็นต้องแช่นานก่อนปรุงอาหารก็ต่อเมื่อคุณแน่ใจว่าถั่วของคุณเป็นพืชใหม่ - ถั่วจะนิ่มและจะเดือดเร็ว

นอกจากหัวหอมและแครอทแล้วยังมีการเพิ่มผักอื่น ๆ ลงในน้ำเกรวี่: พริกหยวก, ขึ้นฉ่าย, บวบ, มะเขือยาว ให้บริการ เนื้อตุ๋นกับหัวหอมและแครอท สูตรใส่ถั่วแดง คุณก็ทำได้เช่นกัน จานอิสระหรือพร้อมเครื่องปรุง ข้าวสดจะทำ มันฝรั่งบดหรือกะหล่ำปลีตุ๋น เลือกเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณตามสูตรเนื้อจะเผ็ดอย่างเห็นได้ชัดด้วยพริกไทย

• เนื้อ - 400 กรัม;
• ถั่วแดงแห้ง - 1 ถ้วย
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกป่น - 0.5 ช้อนชา (หรือพริกขี้หนู);
• รสเผ็ดสำหรับเนื้อ - 1 ช้อนโต๊ะ (รสชาติ);
• กระเทียม - 3 กลีบใหญ่
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำหรือ น้ำซุปเนื้อ- 2-3 แก้ว

เราคัดแยกถั่วเอาถั่วเน่าเสียออกทั้งหมด เติมน้ำเย็น (น้ำสามแก้วต่อพืชตระกูลถั่วหนึ่งแก้ว) ทิ้งไว้หลายชั่วโมง เราเปลี่ยนน้ำสองหรือสามครั้ง จากนั้นสะเด็ดน้ำเทถั่ว น้ำสะอาดและโอนไปยังชาม เทน้ำเย็นให้พอท่วมถั่วประมาณ 4-5 ซม. นำไปต้ม หรี่ไฟลงเหลือไฟอ่อน ปรุงประมาณ 1-2 ชั่วโมงจนนิ่ม พืชตระกูลถั่วที่เก็บเกี่ยวในปีนี้ปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว ในขณะที่พืชตระกูลถั่วที่เก็บไว้เป็นเวลาสองหรือสามปีจะใช้เวลาต้มนาน การต้มควรอ่อนแอเพื่อไม่ให้ละเมิดความสมบูรณ์ของถั่ว ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือในระหว่างการปรุงอาหาร

เนื้อตุ๋นเป็นเวลานานอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงดังนั้นในขณะปรุงถั่วเราจึงเริ่มเตรียมเนื้อ หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็กๆ

ปรุงรสด้วยเครื่องเทศใส่กระเทียมขูดบนเครื่องขูด ผสมและหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ถ้า ก อาหารรสเผ็ดคุณไม่ชอบมัน เลือกช่อเครื่องเทศของคุณ สามารถใช้ได้ สมุนไพรโปรวองซ์, ออริกาโน, โหระพา, โหระพา, ลูกจันทน์เทศ, ผักชี, พริกไทยทุกชนิด

เทน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะก้นลึกหรือกระทะก้นลึก อุ่นให้ร้อนและวางชิ้นเนื้อ กวนทอดประมาณสิบนาทีจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน

เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วปิดฝา เราลดไฟลงจนแทบไม่เห็นเคี่ยวเนื้อประมาณ 40-50 นาทีจนเกือบสุก ระหว่างการตุ๋น น้ำจะเดือด เติมเท่าที่จำเป็นเพื่อให้เนื้อมีของเหลวปกคลุมครึ่งหนึ่ง

มาถึงตอนนี้ถั่วก็สุกแล้ว ระบายน้ำซุปหรือทิ้งไว้ตามต้องการสำหรับการตุ๋น

เราเปลี่ยนถั่วเป็นเนื้อวัว ผัด, เกลือเพื่อลิ้มรส, เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่า. ปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที

เมื่อเนื้อค่อนข้างนุ่ม เตรียมผัดผัก หั่นหัวหอมและแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ ในกระทะก้นลึก ตั้งไฟ 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมัน ใส่หัวหอมลงไปก่อน ผัดเบาๆ จนนิ่ม แล้วใส่แครอทลงไป เคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาทีจนชุ่มน้ำมัน

เราเปลี่ยนเนื้อหาของกระทะไปที่ผัก (เนื้อกับถั่วโดยไม่มีของเหลว) ผัดเบา ๆ

ผสมซอสมะเขือเทศกับแป้งบดจนเนียนเพื่อไม่ให้มีก้อน ค่อยๆเทน้ำครึ่งแก้วเจือจางซอส

เทซอสมะเขือเทศกับแป้งลงในกระทะพร้อมเนื้อและผัก เราร้อนจนเดือด เติมน้ำทำให้ซอสไม่ข้นมาก (หรือข้น - ตามความชอบของคุณ) เกลือและเคี่ยวประมาณสิบนาที ไม่นานก่อนที่จะพร้อมเราโยนใบกระวาน ปิดทิ้งไว้เพื่อใส่

เสิร์ฟสตูว์กับถั่วและผักพร้อมเครื่องเคียง หากคุณทำน้ำเกรวี่ (ซอส) เพิ่ม คุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อนสำหรับมื้อค่ำโดยไม่ต้องใช้เครื่องเคียง ซอสจะอร่อยมากที่จะแช่กับขนมปังโฮมเมดสดใหม่

ทานให้อร่อย!

สูตรที่ 5: กะหล่ำปลีตุ๋นกับถั่ว (มีรูป)

เรียบง่าย สูตรลีน. นี่คือกะหล่ำปลีขาวตุ๋นกับมะเขือเทศและถั่ว ขอบคุณ จานถั่วปรากฎว่าอร่อยและน่าพอใจเป็นพิเศษ ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรนี้เช่นกัน และคุณมักจะปรุงมันไม่เพียงแต่สำหรับการอดอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานหลักด้วย

สูตรนี้ประหยัดและเรียบง่าย แต่อร่อยและน่าสนใจมาก

• ถั่ว 200 ก
• ผักกาดขาว 600 ก
• หัวหอม 1 ชิ้น
• น้ำมันพืชกลั่น 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่งสดพวงเล็ก
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา

สูตรนี้ใช้ถั่วชนิดใดก็ได้ ดังนั้นใช้ถั่วอะไรก็ได้ที่มี หากต้องการเร่งกระบวนการทำอาหาร คุณสามารถแช่ในน้ำเย็นค้างคืนหรืออย่างน้อยสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ฉันใช้วิธีทำอาหารอื่น ล้างถั่วให้สะอาด เทลงในกระทะ เติมน้ำเย็น เมื่อน้ำเดือดเทออกจากหม้อ อีกครั้งเทส่วนผสมด้วยน้ำเย็นและเติมน้ำมันพืชในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อถั่วหนึ่งแก้ว เราจะปรุงถั่วด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม ใน 30-40 นาทีพวกเขาจะพร้อมอย่างสมบูรณ์

ระหว่างนี้เตรียมผัก เราทำความสะอาดหัวหอมใหญ่จากเปลือกล้างและหั่นเป็นก้อน ที่ กระทะขนาดใหญ่หรือกระทะเทน้ำมันพืชแล้วเทหัวหอมสับลงไป

ผัดด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม ใช้ไม้พายคนเป็นครั้งคราว

จาก ผักกาดขาวนำใบที่เสียหายและปนเปื้อนด้านบนออก ตัดก้านออกแล้วหั่นหัวกะหล่ำปลีลงไป ชิ้นใหญ่. สับผัก ฟางบางด้วยมีดหรือเครื่องหั่นพิเศษ

เมื่อหัวหอมผัดจนใสแล้ว ให้เทกะหล่ำปลีสับลงในกระทะ

การผัดเราจะผัดส่วนผสมให้เข้ากันจนกว่าผักจะพร้อม หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชได้อีกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้

จากนั้นใส่มะเขือเทศและผสมส่วนผสมทั้งหมด

ถัดไปเทน้ำที่กรองแล้ว ถั่วต้ม. เกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มพริกไทยดำและน้ำตาลเล็กน้อย

เราจะเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนอีก 5 นาที จากนั้นใส่ผักใบเขียวที่สับละเอียด ผสมและปิดไฟ

ให้บริการ กะหล่ำปลีตุ๋นเราจะร้อนตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสด

สูตรที่ 6: ถั่วเขียวตุ๋น (ทีละขั้นตอน)

สูตรสตูว์ถั่วฝักยาว ส่วนผสมที่มีอยู่. จานนี้เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม กระเทียมให้ความเผ็ดปานกลางที่จำเป็น และมะเขือเทศ - ความชุ่มฉ่ำ ถั่วนั้นอร่อยมากในการตุ๋นเช่นกับแครอทและเครื่องเทศทุกชนิดจากสมุนไพรแห้ง แต่ในจานนี้เป็น อาหารเสริมผักจะใช้มะเขือเทศ กระบวนการทำอาหารใช้เวลาครึ่งชั่วโมง

• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ถั่วเขียว - 430 กรัม
• 1 มะเขือเทศ
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• แครอท - 120 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 140 กรัม
• พริกไทย - 5 กรัม
• เกลือ - 7 กรัม

หลังจากทำความสะอาดแครอทกับหัวหอมสำหรับถั่วเขียวตุ๋นแล้ว ให้สับหัวหอมเป็นวงหรือชิ้นอย่างประณีต สับหรือถูแครอท

อบในดอกทานตะวัน น้ำมันสำเร็จรูป. หัวหอมควรเป็นสีน้ำตาล

ผ่าครึ่งฝักถั่ว

จากนั้นเทถั่วผสมกับผัก ตุ๋นถั่วเขียวกับผักไม่เกินสิบห้านาที ก่อกองไฟเล็กน้อย

หั่นมะเขือเทศและกระเทียม ใส่ถั่วลงไป ตามด้วยซอสมะเขือเทศ เกลือ พริกไทย

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งทอดไม่เกินเจ็ดนาที

เครื่องเคียงของเราพร้อมแล้ว!

สูตร 7: ถั่วขาวตุ๋นในหม้อหุงช้า

ถั่วในหม้อหุงช้าในซอสมะเขือเทศเหมาะเป็นเครื่องเคียงสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำและ การนำเสนอที่สวยงามสามารถทำได้ ใบสั่งยาแบบเดิมมื้ออาหารที่รื่นเริงอย่างแท้จริง วิธีปรุงถั่วแบบนั้นบอกมา สูตรนี้พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

• ถั่วขาว- 300 กรัม;
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศหรือ adjika โฮมเมด - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมะเขือเทศ - 1 แก้ว
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เรียงถั่วขาวและแช่ไว้ล่วงหน้า 6-8 ชั่วโมง การทำเช่นนี้ในตอนเย็นจะสะดวกกว่า

เมื่อถั่วพองเราก็เริ่มทำอาหาร ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือก้อนใหญ่ ในหม้อหุงช้า (ฉันมี dex dmc-60) ตั้งโหมด "การอบ" และทอดหัวหอมเป็นเวลา 7-10 นาที

ขูดแครอท เครื่องขูดหยาบและเพิ่มหัวหอม เคี่ยวต่อไปในโหมดเดียวกันประมาณ 15 นาที

จากนั้นเติมน้ำมะเขือเทศ 0.5-1 ช้อนชา น้ำตาลเล็กน้อย (ประมาณ 1 ช้อนชา) 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศซอสมะเขือเทศหรือ adjika โฮมเมดและเพื่อลิ้มรสเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน ปรุงถั่วในหม้อหุงช้าในโหมด "สตูว์" เวลาทำอาหาร - 1.5 ชั่วโมง

ถั่วในหม้อหุงช้าในซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว ตกแต่ง อาหารพร้อมสมุนไพรสับละเอียดและให้บริการ

สูตรที่ 8: ถั่วตุ๋นในซอสมะเขือเทศ

ฉันขอแนะนำให้คุณปรุงอาหารจานอร่อยจากของขวัญที่ยอดเยี่ยมจากสวนผัก - ถั่วตุ๋นในมะเขือเทศ ฉันเพิ่มไส้กรอกรมควันดิบลงในองค์ประกอบ - สำหรับสีและกลิ่น แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา: ไม่ว่าในกรณีใดมันจะกลายเป็นที่น่าพอใจและน่ารับประทานมาก

• ถั่วแห้ง 2 ถ้วย;
• 1-2 หลอด;
• 1-2 แครอท
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• น้ำ 0.5 ลิตรสำหรับน้ำเกรวี่ + 1 ลิตรสำหรับแช่และต้มถั่ว
• 1 ช้อนชา เกลือ (ไม่มีด้านบน);
• ¼ ช้อนชา พริกไทยดำ
• ไส้กรอกรมควัน - 1 ชิ้นต่อมื้อ;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• พวงของผักชีฝรั่ง

สำหรับ การจัดเก็บระยะยาวถั่วแห้งดีและไม่มีความชื้นเหลืออยู่ในนั้น ใช้เวลานานกว่าพืชตระกูลถั่วแห้งจะอิ่มตัวอีกครั้ง ดังนั้นเพื่อให้ถั่วปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วกลายเป็นนุ่มและอร่อยก่อนอื่นต้องแช่ไว้อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงและควรแช่ 8-12 ชั่วโมงในชั่วข้ามคืน

เราใส่ถั่วที่อิ่มตัวด้วยน้ำเพื่อต้มเพิ่มน้ำเล็กน้อยหากจำเป็น เราปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมงจนเกือบสุก - จนกระทั่งถั่วเริ่มนิ่ม อย่าลืมเกลือ!

ในระหว่างนี้ เตรียมซอสมะเขือเทศและผัก ปอกเปลือกและล้างหัวหอม, แครอท สับหัวหอมอย่างประณีตและผัดเบา ๆ กวน น้ำมันพืช: 2-3 นาทีจนโปร่งแสงเล็กน้อย ใช้กระทะก้นลึกเพื่อให้ถั่วและน้ำเกรวี่เข้ากันได้ในภายหลัง

เมื่อหัวหอมนิ่มให้ใส่แครอทขูดหยาบลงไป ทอดต่อด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว - อีก 3-4 นาที

จากนั้นผัดซอสมะเขือเทศในน้ำ 2.5 ถ้วยตวง แล้วเทลงในกระทะที่มีผักผัด ผัดนำไปต้ม

เทแป้งลงในถ้วย เติมน้ำเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน อย่าให้เหลือเป็นก้อน เทลงในซอสผัด จำเป็นต้องใช้แป้งเพื่อทำให้ซอสข้น

เวลาเทลงในน้ำเกรวี่ ถั่วต้ม- เกือบพร้อมแล้วปล่อยให้เคี่ยวกับน้ำเกรวี่อีก 5-7 นาทีใต้ฝา

จากนั้นใส่เครื่องเทศ: พริกไทยและใบกระวาน เกลือเพื่อลิ้มรส

จากนั้นใส่ไส้กรอกและผักชีฝรั่งสับละเอียด ถ้าคุณมี ผักชีฝรั่งแห้ง, โหระพา - ปรุงรสด้วยสมุนไพรได้อย่างอิสระจานจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น! ไส้กรอกจะใส่ทั้งตัวหรือจะหั่นเป็นชิ้นก็ได้เพื่อให้สะดวกต่อการรับประทาน นอกจากรมควันดิบ เช่น "ล่าสัตว์" แล้ว คุณยังสามารถตุ๋นถั่วกับไก่โฮมเมดหรือไส้กรอกเนื้อคุปัต ต้องต้มหรืออบก่อนเท่านั้นเนื่องจากไส้กรอกดังกล่าวขายดิบ

เมื่อน้ำเกรวี่พร้อมส่วนผสมทั้งหมดเดือดอีก 2-3 นาที จานก็พร้อม

คุณสามารถเสิร์ฟถั่วตุ๋นกับไส้กรอกในซอสมะเขือเทศได้ จานแยกต่างหากและเป็นเครื่องเคียงของมันฝรั่งหรือซีเรียล อร่อยได้ทั้งร้อนและเย็น!