มัสตาร์ดอาจเป็นหนึ่งในซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ชาวรัสเซีย และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะถ้าไม่มีมันก็ยากที่จะจินตนาการถึงอาหารบางจานที่เพื่อนร่วมชาติของเราชื่นชอบเป็นพิเศษ ตัวอย่างเช่น เนื้อเจลลี่ชนิดใดที่ไม่มีมัสตาร์ด? แล้วไส้กรอกทอดบนไฟจะดีแค่ไหนกับเธอ! และเบคอนชิ้นหนึ่งกับมัสตาร์ดและกระเทียม - ก็อร่อยดีนะ! มัสตาร์ดสามารถซื้อได้โดยไม่มีปัญหาในร้านค้าใด ๆ แต่รสชาติหรือความเผ็ดของมันนั้นยังห่างไกลจากความพึงพอใจเสมอไป มัสตาร์ดแบบโฮมเมดเป็นอีกเรื่องหนึ่ง คุณสามารถปรุงมันได้ตามต้องการ โดยคำนึงถึงความชอบส่วนบุคคล และในขณะเดียวกันก็เพิ่มกลิ่นรสที่ต้องการลงไปด้วย เช่น น้ำผึ้ง น้ำมะนาว หรือเครื่องเทศรสเผ็ด และโดยทั่วไปแล้ว มัสตาร์ดแบบโฮมเมดจะมีรสชาติดีกว่า เป็นธรรมชาติมากกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่าร้านอื่นๆ คุณเห็นด้วยไหม? งั้นมาเริ่มกันเลย!

มัสตาร์ดแบบโฮมเมดเตรียมได้โดยไม่ยากและแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ ในรูปแบบที่ง่ายที่สุด ผงมัสตาร์ดผสมกับน้ำ เกลือ น้ำตาลและเครื่องเทศ จากนั้นเก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง - จาก 6 ถึง 10 อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการซอสที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดอย่างแท้จริง ทางที่ดีควรซื้อเมล็ดมัสตาร์ดมาบดเป็นผงเอง นอกจากนี้ มัสตาร์ดแบบโฮมเมดยังสามารถเตรียมได้โดยใช้เมล็ดมัสตาร์ดทั้งเมล็ด ในกรณีนี้ คุณมีเครื่องปรุงรสที่เรียกว่ามัสตาร์ด Dijon

สำหรับการเตรียมมัสตาร์ดให้ใช้ผงมัสตาร์ดคุณภาพสูงเท่านั้นโดยคำนึงถึงวันหมดอายุ ขอแนะนำให้ร่อนผงมัสตาร์ด - ด้วยขั้นตอนนี้ คุณลดโอกาสการเกิดก้อนเมื่อผสมกับน้ำ โดยวิธีการที่เกี่ยวกับน้ำ ในสูตรอาหาร มัสตาร์ดมักจะบดด้วยน้ำเดือดหรือน้ำร้อน - จำไว้ว่าน้ำเดือดจะทำให้รสชาติของเครื่องปรุงรสอ่อนลง ลดความเผ็ดลง ดังนั้นหากคุณต้องการมัสตาร์ดที่ร้อนจัด ให้เติมน้ำอุ่น ผงมัสตาร์ดควรผสมกับน้ำให้ละเอียดจนกว่าจะใช้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน - ด้วยเหตุนี้จึงสะดวกมากที่จะใช้ที่ตี ความสอดคล้องของส่วนผสมสุดท้ายควรคล้ายกับครีมเปรี้ยว

การเติมน้ำมันพืชลงในมัสตาร์ดช่วยลดความฉุนของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ดังนั้น หากคุณต้องการมัสตาร์ดที่เข้มข้น - ใช้ให้น้อยที่สุด หากคุณต้องการได้รสชาติที่ละเอียดอ่อน ให้เติมน้ำมันเพิ่ม แม้ว่ามัสตาร์ดโฮมเมดจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย แต่ปรุงด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าคุณสามารถทดลองได้ เครื่องเทศรสเผ็ด เช่น พริกไทยดำ อบเชย กานพลู ลูกจันทน์เทศ และขิง สามารถเติมลงในมัสตาร์ดเพื่อรสชาติที่สดใหม่ได้ เช่นเดียวกับน้ำผึ้ง น้ำมะนาว ไวน์ขาว ซอสแอปเปิ้ล และแม้แต่มะเขือเทศบด หลังจากใส่มัสตาร์ดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้ว ควรเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งวันก่อนใช้งาน ยิ่งมัสตาร์ดอยู่นานเท่าไหร่ก็ยิ่งเผ็ดมากขึ้นเท่านั้น

มัสตาร์ดแบบโฮมเมดไม่ได้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะเก็บเกี่ยวมันเพื่อใช้ในอนาคต - ควรทำสิ่งนี้ตามความจำเป็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสูตรนั้นง่ายมาก โดยเฉลี่ยแล้วมัสตาร์ดสามารถเก็บไว้ได้ประมาณสามเดือนในที่เย็น แต่โดยปกติหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนครึ่ง ผลิตภัณฑ์จะเริ่มสูญเสียรสชาติและกลิ่นดั้งเดิมไป เพื่อให้มัสตาร์ดแบบโฮมเมดคงความสดได้นานขึ้น คุณสามารถใส่มะนาวฝานบาง ๆ ไว้ด้านบน นอกจากนี้ ด้วยความช่วยเหลือของมะนาว คุณสามารถ "ฟื้น" เครื่องปรุงรสแห้ง - หยดน้ำมะนาวสองสามหยดลงในมัสตาร์ดแล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อย

และสุดท้าย เล็กน้อยเกี่ยวกับประโยชน์ มัสตาร์ดโฮมเมดไม่เพียงทำให้อาหารมีรสชาติดีขึ้นและเพิ่มความอยากอาหาร แต่ยังมีคุณสมบัติที่มีคุณค่ามากมาย เมล็ดมัสตาร์ดอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และน้ำมันหอมระเหยที่มีผลกระทบต่อสุขภาพที่ซับซ้อน ประการแรกมัสตาร์ดอุดมไปด้วยวิตามิน A, D, E, B, โพแทสเซียม, แคลเซียม, สังกะสี, เหล็กและแมกนีเซียม สิ่งนี้ช่วยให้มีอิทธิพลในทางที่ดีต่อกระบวนการย่อยอาหาร สลายไขมันอย่างแข็งขัน เร่งการเผาผลาญ รักษาสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด และต่อสู้กับโรคหวัด

มัสตาร์ดแบบโฮมเมดไม่เพียงแต่เป็นคู่หูที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลากหลาย แต่ยังเป็นน้ำดองที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ด้วย ทำให้เส้นใยเนื้อนุ่มขึ้นและทำให้เนื้อน่ารับประทานยิ่งขึ้น แม้ว่าคุณจะทามัสตาร์ดบนขนมปังแล้วเสิร์ฟพร้อมกับซุป มันก็กลายเป็นว่าอร่อยเป็นพิเศษแล้ว ต้องการลองเร็ว ๆ นี้? สูตรของเรากำลังรอคุณอยู่!

มัสตาร์ดบ้าน "คลาสสิค"

ส่วนผสม:

• ผงมัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำ 200 มล.

การเตรียมการ:
ใส่ผงมัสตาร์ดรวมกับเกลือและน้ำตาลในขวดที่สะอาดและแห้ง เทน้ำต้มสุก ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยก่อน แล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ความสอดคล้องของส่วนผสมควรคล้ายกับครีมเปรี้ยวหนาและไม่มีก้อน หลังจากนั้นจะต้องใส่มัสตาร์ดในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 ชั่วโมงแล้วปิดฝาขวด หลังจากเวลานี้เติมน้ำมันมัสตาร์ดและผสมให้เข้ากัน

มัสตาร์ดที่เติมน้ำผึ้งจะมีรสชาติอ่อนๆ จึงสามารถนำมาหมักเนื้อและเป็นเบสสำหรับซอสสลัดได้ สำหรับการเตรียมมัสตาร์ดสามารถใช้ทั้งน้ำผึ้งสดและน้ำผึ้งหวาน - ในกรณีหลังจะต้องละลายในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟก่อน

มัสตาร์ดโฮมเมดกับน้ำผึ้ง

ส่วนผสม:

• ผงมัสตาร์ด 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 4-6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/3 ช้อนชา.

การเตรียมการ:
ละลายผงมัสตาร์ดในน้ำร้อนจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ใส่เกลือ น้ำผึ้ง และน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากัน ถ้าคุณต้องการมัสตาร์ดที่หวานกว่านี้ ให้เติมน้ำผึ้งเพิ่ม ใส่มัสตาร์ดในขวดปิดฝาแล้วใส่ในที่อบอุ่นค้างคืน

ผู้ที่ชื่นชอบมัสตาร์ดเผ็ดเป็นพิเศษที่จะทำให้คุณลืมหายใจจะต้องชอบสูตรต่อไปของเราอย่างแน่นอน ในการทำให้มัสตาร์ดฉุนมากขึ้น ให้ใส่ขิงบดลงไป และอย่าลืมว่าไม่ควรผสมผงมัสตาร์ดกับน้ำเดือด เพราะจะทำให้รสเผ็ดอ่อนลง เงื่อนไขที่สำคัญสำหรับการได้รับมัสตาร์ดร้อนก็คือการแช่ตู้เย็นเป็นเวลานานอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์

มัสตาร์ดบ้าน "แข็งแรง"

ส่วนผสม:

• น้ำเปล่า 6-8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/2 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมการ:
ในขวดหรือภาชนะผสมผงมัสตาร์ดกับน้ำร้อนแล้วเทลงในกระแสบาง ๆ ไม่ควรมีก้อนในส่วนผสม ปิดโถหรือภาชนะที่มีฝาปิดและเก็บในที่อบอุ่นเป็นเวลา 7-10 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ของเหลวจะก่อตัวบนพื้นผิวของมัสตาร์ด - คุณไม่จำเป็นต้องระบายน้ำออก หากคุณต้องการได้มัสตาร์ดที่ร้อนจัด ถัดไปคุณต้องเพิ่มน้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากแช่มัสตาร์ดในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ก็พร้อมรับประทาน

มัสตาร์ดรัสเซียเป็นอีกตัวอย่างหนึ่งของเครื่องปรุงรสที่ร้อนเป็นพิเศษ ลักษณะเด่นของมันคือการใช้เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเนื่องจากมัสตาร์ดนี้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

มัสตาร์ดโฮมเมด "สไตล์รัสเซีย"

ส่วนผสม:

• ผงมัสตาร์ด 100 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 2 ดอกคาร์เนชั่น,
• อบเชย 1 หยิบมือ pin
• 1/2 ถ้วย 3% น้ำส้มสายชู
• น้ำเปล่า 1/2 แก้ว.

การเตรียมการ:
เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็กนำไปต้มใส่ใบกระวานกานพลูอบเชยน้ำตาลและเกลือ ผัดนำออกจากเตาปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เดือด หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้กรองของเหลวและค่อยๆ เทลงในผงมัสตาร์ด คนเป็นครั้งคราว จากนั้นเติมน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ค่อยๆ เติมน้ำส้มสายชูเพื่อป้องกันไม่ให้มัสตาร์ดไหลมากเกินไป ผัดจนเนียนแล้วใส่มัสตาร์ดลงในขวด ก่อนใช้งานควรแช่ตู้เย็นใต้ฝาเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
การเติมน้ำมะนาวลงในมัสตาร์ดตามสูตรต่อไปนี้ ไม่เพียงแต่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยวและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนเท่านั้น แต่ยังช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอีกด้วย

มัสตาร์ดโฮมเมดกับน้ำมะนาว

ส่วนผสม:

• ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์)
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• แกงกะหรี่ 1/4 ช้อนชา
• น้ำ 80 มล.

การเตรียมการ:
ใส่ผงมัสตาร์ดลงในขวดแล้วคนด้วยน้ำเดือด ปิดฝาขวดแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง ใส่เนย น้ำมะนาว น้ำตาล เกลือ และแกง ให้คนให้เข้ากัน มัสตาร์ดพร้อมที่จะกิน

สำหรับการเตรียมมัสตาร์ดสามารถใช้น้ำเกลือ (แตงกวามะเขือเทศหรือกะหล่ำปลี) ซึ่งสำคัญมากในฤดูหนาวเมื่อใช้แยมและน้ำเกลือมักจะเทออก มัสตาร์ดจะมีรสชาติแตกต่างกันขึ้นอยู่กับรสชาติของน้ำเกลือ โดยทั่วไป น้ำเกลือมักจะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับซอส

มัสตาร์ดโฮมเมดกับแตงกวาดอง

ส่วนผสม:

• ผงมัสตาร์ด 6 ช้อนโต๊ะ
• แตงกวาดอง 8-10 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา.

การเตรียมการ:
ผสมผงมัสตาร์ดกับน้ำเกลือแช่เย็นจนเนียนในขวดที่สะอาดและแห้ง ผัดกับน้ำมันพืชและปล่อยให้มัสตาร์ดชงที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

มัสตาร์ด Dijon เป็นสมุนไพรฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมที่มีรสชาติอ่อน ๆ และมีกลิ่นหอมน่ารับประทานมาก เกือบทุกคนชอบมัสตาร์ดนี้ สามารถเพิ่มลงในสลัดเสิร์ฟพร้อมกับจานปลาและใช้สำหรับหมักเนื้อ - มันจะอร่อยเพียง

ส่วนผสม:

• ถั่วมัสตาร์ด 80 กรัม
• มัสตาร์ดผง 60 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 2 แก้ว
• 2 หัวหอมใหญ่
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำผึ้งดอกไม้ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการ:
ใส่หอมใหญ่และกระเทียมสับละเอียดลงในกระทะ เทไวน์นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที เมื่อส่วนผสมเย็นลง กรองไวน์และทิ้งผัก เทไวน์กลับลงไปในหม้อ เพิ่มน้ำผึ้งละลายเกลือเพื่อลิ้มรสและผงมัสตาร์ด ถูให้ทั่วเพื่อไม่ให้เป็นก้อน เติมน้ำมัน ผัดและวางหม้อบนเตา เพิ่มเมล็ดมัสตาร์ด คนและปรุงอาหาร คนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้น จัดมัสตาร์ดที่เตรียมไว้ในขวด

มัสตาร์ดแอปเปิ้ลซอสเป็นมัสตาร์ดผลไม้ชนิดหนึ่ง ลูกแพร์หรือองุ่นสามารถนำมาใช้ในการเตรียมได้ เครื่องปรุงรสนี้มีรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อ สลัด และชีส มัสตาร์ดดังกล่าวไม่สามารถเรียกได้ว่าเผ็ด แต่สามารถให้เด็กได้

มัสตาร์ดอ่อนบนซอสแอปเปิ้ล

ส่วนผสม:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 ลูก
• ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 3% 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ,
• อบเชยเล็กน้อย

การเตรียมการ:
ห่อแอปเปิ้ลด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที ปล่อยให้แอปเปิ้ลเย็นลง ปอกเปลือก ถูเนื้อผ่านตะแกรงแล้วผสมกับส่วนผสมทั้งหมดในรายการ ใส่น้ำส้มสายชูลงไป หากคุณพบว่ามัสตาร์ดเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย หลังจากใส่มัสตาร์ดในตู้เย็นเป็นเวลาสองวันแล้วก็สามารถบริโภคได้

มัสตาร์ดโฮมเมดจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย และคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายรูปแบบ เพียงแค่มีเวลาลอง! Bon Appetit สำหรับคุณและคนที่คุณรัก!

ผงมัสตาร์ดแบบโฮมเมดทำได้ง่ายและรวดเร็ว สิ่งสำคัญคือการตุนผงมัสตาร์ด ส่วนผสมที่เหลือไม่น่าจะมีปัญหาใดๆ น้ำ น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช เครื่องเทศหากต้องการ - นั่นคือชุดง่ายๆ ทั้งหมด

ตัวฉันเองทำมัสตาร์ดมานานกว่าหกปีแล้ว ในปี 2011 สำหรับวันเกิดของฉัน ฉันพยายามทำคานาเป้ และตั้งแต่นั้นมาฉันก็ไม่ได้ซื้อมันในร้านค้า ... ของฉันเองมีกลิ่นหอมและสดชื่นกว่าเสมอ นอกจากนี้ คุณยังสามารถทดลองเครื่องเทศได้ไม่รู้จบ!

จุดแข็งของฉันคือมัสตาร์ดโฮมเมดที่แข็งแรง! 😀 ฉันสารภาพว่าฉันไม่เข้าใจอีกคนหนึ่ง ... แต่ความจริงก็คือ - ทำไมเธอถึงต้องการถ้าเธอมีรสนิยมที่ไม่ชัดเจน! ในความคิดของฉัน ผลิตภัณฑ์นี้ควรเป็นแบบเผ็ดก่อน คุณรู้ไหม ในระดับ - ถอนตาของคุณออก! 😉

อย่างไรก็ตามอย่าลืมว่าเครื่องเทศยังให้ความคมกับมัสตาร์ด อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขาทั้งหมด มันจะดีเกินไป แต่กับพวกเขาในความคิดของฉัน มันจะดีกว่า สิ่งสำคัญคือคุณชอบเครื่องปรุงรสที่ใช้นั่นคืออย่าเสี่ยงกับเครื่องเทศที่ไม่คุ้นเคยเพราะจะมีมัสตาร์ดค่อนข้างมากจากส่วนผสมที่กำหนด เป็นการดีกว่าที่จะลองเครื่องเทศใหม่ในซุปหรือเมื่อปรุงมันฝรั่ง ประเมินรสชาติและถ้าทุกอย่างดีให้ใช้ต่อไป

คราวนี้ฉันทานฮ็อปซูเนลีและสมุนไพรโปรวองซ์ สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไป สำหรับผงมัสตาร์ด 1 แก้ว ผงปรุงรสแต่ละช้อนกาแฟ 0.5 ช้อนก็เพียงพอแล้วสำหรับฉัน ถ้าคุณกินอะไรที่เผ็ดกว่า เช่น พริกป่น ก็จะต้องลดสัดส่วนลงอีก และใช่ - มัสตาร์ดโฮมเมดจากผงสำเร็จรูปเมื่อผสมแล้วจะแข็งแรงขึ้นทุกวัน! 😉

รายการส่วนผสม:

วิธีทำผงมัสตาร์ดแบบโฮมเมดอย่างรวดเร็ว:

ดังนั้นเกลือและน้ำตาลจึงเทลงในน้ำต้มร้อน (อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 65-70 องศา) ผัดจนละลายหมด

ผงมัสตาร์ดถูกเพิ่มต่อไป ฉันต้องการให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความหนาแน่นของมัน - เพราะในแก้วเดียว (สำหรับของเหลว 200 มล.) ปรากฎว่าไม่ใช่ 200 แต่เป็นผง 100 กรัม

คนให้เข้ากันจนได้มวลที่สวยงามและเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

ฉันยังเทน้ำมันดอกทานตะวัน
ในกรณีที่ไม่มีราสเบอร์รี่ คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูชนิดอื่นได้ เช่น แอปเปิลไซเดอร์ บัลซามิก น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดา สิ่งสำคัญคืออย่าสับสนกับกรดอะซิติก 70% :)
เมื่อเลือกน้ำมัน คุณสามารถเลือกน้ำมันมะกอกได้ ประณีตหรือเป็นธรรมชาติ - แล้วแต่คุณเลือก ฉันชอบมัสตาร์ดที่มีกลิ่นหอม ดังนั้นฉันจึงใช้น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี

หลังจากผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชูอย่างละเอียดแล้ว ฉันก็เติมฮ็อปซันเนลีและสมุนไพรโปรวองซ์ ฉันทดลองกับเครื่องเทศในมัสตาร์ดเกือบทุกครั้ง จริงอยู่ hop-suneli ยังคงเป็นที่ชื่นชอบ;)

ครั้งสุดท้ายที่ฉันผสมมวลทั้งหมดอย่างทั่วถึงที่สุด ความสอดคล้องกลายเป็นดี - ไม่เหลวหรือหนาเกินไป เท่านั้นแหละ - ผงมัสตาร์ดโฮมเมด สำเร็จรูป ใกล้จะเสร็จแล้ว!

ทำไมเกือบ? เพราะตอนนี้คุณต้องใส่ขวดโหล ปิดฝาแล้วปล่อยให้อุ่น (แค่ในครัว) เป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้มันจะโตเต็มที่หลังจากนั้นจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น และแน่นอน เริ่มต้นกินด้วยสารพัดทุกประเภท! ;) ไส้กรอก, ไข่ยัดไส้, แซนวิช, เกี๊ยว, ซุป ... ใช่แค่มันฝรั่งต้ม - อร่อยมากและอารมณ์ที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากมื้ออาหาร! ;)

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าผงมัสตาร์ดโฮมเมด รวดเร็ว ง่าย และอร่อย! ลองแล้วรู้ยัง? ;)

ดูประกาศของบทความที่ดีที่สุด! สมัครสมาชิกหน้าเบเกอรี่ออนไลน์ได้ที่

เครื่องเทศนี้ภูมิใจนำเสนอบนโต๊ะอาหารมากมายของโลก แม่บ้านมั่นใจในความเก่งกาจของมันใช้สำหรับน้ำสลัดเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมเนื้อสัตว์ทุกประเภทและอาหารจานแรก นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารโดยกระตุ้นการผลิตน้ำย่อย เติมทรัพยากรของร่างกายด้วยวิตามินและกรดอะมิโน

วิธีทำมัสตาร์ด

การทำซอสเมล็ดมัสตาร์ดไม่ใช่เรื่องยาก เราอยู่ในยุคของความสัมพันธ์ที่ใกล้ชิดระหว่างอุตสาหกรรมอาหารและเคมีภัณฑ์ ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์เดียวในซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่ที่จัดแสดงโดยปราศจากสารเคมี สารกันบูด สารปรุงแต่งรส และส่วนผสมอื่นๆ ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา ผู้ที่ใส่ใจเรื่องอาหารเพื่อสุขภาพและสุขภาพที่ดีสำหรับครอบครัวจะต้องชอบสูตรผงมัสตาร์ดแบบโฮมเมด สาวงามที่ทำมาสก์ด้วยผลิตภัณฑ์นี้ควรอ่านสูตรเหล่านี้ด้วย เรียนรู้วิธีเตรียมและวิธีชงผง

สูตรอาหาร

สูตรและส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบด้านรสชาติและอาหารที่จะเสิร์ฟเครื่องเทศ - สัดส่วนและส่วนผสมของส่วนผสมในสูตรโฮมเมดขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ สไปซี่รัสเซียมักจะเสิร์ฟพร้อมเนื้อทอดหรืออบ เบคอน หมูต้ม ซึ่งมีรสชาติที่เด่นชัด สูตรซอสโฮมเมดสไตล์อเมริกันจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบไส้กรอกและไส้กรอกด้วยความนุ่มและสูตรมัสตาร์ดจาก ธัญพืชที่ไม่ผ่านการบดจะเหมาะกับปลาและอาหารทะเลทุกประเภทจะกลายเป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยม

แตงกวาดอง

• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 15 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 6 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: เป็นน้ำสลัดหรือเครื่องปรุงรส
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.

น้ำสลัดรสเผ็ดที่ปรุงตามสูตรดังกล่าวกลายเป็นรสเผ็ด เหมาะสำหรับเคบับ สเต็กย่าง หมูสามชั้นอบ หมูต้ม และเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน ความฉุนจะระคายเคืองผนังกระเพาะอาหารและจะช่วยให้การผลิตเอ็นไซม์ย่อยอาหารเข้มข้นขึ้น ซึ่งจะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการแปรรูปอาหารที่ยากต่อลำไส้ เช่น ผัดหรือไขมัน วิธีทำมัสตาร์ดในน้ำเกลืออย่างถูกต้องอ่านต่อ

ส่วนผสม:

• แตงกวาดองเหลว - 250 กรัม
• ผงมัสตาร์ด - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำอาหาร:

1. กรองน้ำเกลือใส่น้ำส้มสายชูและน้ำตาลทรายลงไป
2. ผสมผงกับส่วนผสมนี้จนกว่าคุณจะได้ครีมเปรี้ยว
3. เพิ่มน้ำมันและคนให้เข้ากัน
4. ใส่ภาชนะแก้วบนชั้นวางตู้เย็นประมาณสามชั่วโมง

กับน้ำผึ้ง

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 12 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 10 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: เป็นน้ำสลัดหรือซอส
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

เหมาะสำหรับเด็กทุกวัยรสชาติจะละเอียดอ่อนนุ่มและหวานไม่ตัดตัวรับด้วยความฉุนเฉียวรุนแรง ใช้ทำแซนวิช เติมน้ำหมักได้ โดยเฉพาะปีกไก่ย่าง ส่วนผสมนี้ใช้แต่งสลัดจากเนื้อสัตว์ ปลา ไข่ คนรักผักย่างก็จะชอบมัน วิธีการเตรียมมัสตาร์ดกับน้ำผึ้งที่บ้านอธิบายไว้ด้านล่าง

ส่วนผสม:

• เมล็ดมัสตาร์ดป่น - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักดองใด ๆ - 1 แก้ว;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อน;
• ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - ช้อนชา;
• น้ำตาล, เกลือ - อย่างละช้อนชา;
• น้ำมันพืช - ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำเกลือกับผงมัสตาร์ด
2. ตีน้ำผึ้งกับน้ำส้มสายชูจนละลาย ใส่น้ำตาลและเกลือ คนจนคริสตัลละลาย
3. ผสมมวลทั้งสองที่ได้รับเข้าด้วยกันแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วเทลงในขวดปิดฝา
4. ใส่ซอสในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12-13 ชั่วโมง

ชาร์ป

• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 10 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 7 kcal
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

สูตรอาหารรัสเซียสำหรับทำอาหารนั้นขึ้นชื่อในเรื่องความเผ็ดร้อนและเครื่องเทศมาช้านาน วิธีทำมัสตาร์ดร้อนจากผงสูตรด้านล่างจะบอกคุณ เมื่อมองแวบแรก วิธีการผลิตนี้จะดูคลาสสิก แต่เครื่องเทศเพิ่มคุณสมบัติพิเศษเข้าไป ซึ่งให้รสชาติที่ไม่ธรรมดา การเสิร์ฟเครื่องเทศบนโต๊ะจะทำให้ทั้งอาหารตามเทศกาลและประจำวันเจือจางลง ทำให้พวกเขาได้สัมผัสถึงความมีรสนิยมของชนชั้นสูง

ส่วนผสม:

• ผงเมล็ดมัสตาร์ด - 90 กรัม
• น้ำและน้ำส้มสายชู - 100 กรัมต่อชิ้น
• น้ำตาลและเกลือ - 1 ช้อนชาต่อคน;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ใบกระวานอบเชยและกานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. เติมเครื่องเทศลงในน้ำเดือด ปล่อยให้เดือด 4 นาที แล้วกรอง
2. เทผงมัสตาร์ดกับน้ำดองนี้ เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ผัดจนเนียน
3. ยืนยันในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 3-5 องศาเป็นเวลาหนึ่งคืน

ในน้ำเกลือกะหล่ำปลี

• เวลาทำอาหาร: สูตรด่วน 15 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 11 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 8 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์และปลา
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

น้ำเกลือที่หอมกรุ่นช่วยให้ผงมัสตาร์ดแห้งมีเครื่องเทศและความฉุน นอกจากนี้ ส่วนผสมนี้สามารถพบได้ในชีวิตประจำวันของแม่บ้านทุกคน เครื่องเทศดังกล่าวจะพอใจเมื่อเสิร์ฟซุป เนื้อเย็น เน้นรสชาติของเนื้อไก่หรือเนื้ออบ ทำให้ไส้กรอก ไส้กรอกหรือเบคอนมีรสเผ็ดมากขึ้น และทำให้อาหารเช้าหลากหลายซึ่งประกอบด้วยไข่คน วิธีทำมัสตาร์ดกับน้ำเกลือกะหล่ำปลีที่บ้านอธิบายไว้ด้านล่าง

ส่วนผสม:

• น้ำเกลือกะหล่ำปลี - 100 กรัม
• ผงมัสตาร์ดแห้ง - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช - 1 ช้อนชา;
• ปาปริก้า, พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ค่อยๆ เทน้ำเกลือลงในผง คนจนก้อนละลาย
2. เพิ่มน้ำมันน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศคนให้เข้ากันจนได้เนื้อครีมหนา
3. ใส่ในที่เย็นค้างคืนกินหลังจากยืนยัน

บนน้ำ

• เวลาทำอาหาร: 10 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 10 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 6 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์และปลา
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

วิธีการทำอาหารนี้จะดึงดูดคนขี้เกียจหรือผู้ที่ต้องการประหยัดเวลา ในการทำมัสตาร์ดบนน้ำ คุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำที่สุด และการทำอาหารเองจะไม่ซับซ้อนและเข้าใจได้แม้กระทั่งสำหรับผู้เริ่มต้น เนื่องจากไม่มีเครื่องเทศและส่วนประกอบที่ไม่จำเป็น คุณสามารถเตรียมซอสแสนอร่อยสำหรับใช้ในครัวเรือน และมาสก์สำหรับตัวคุณเอง ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตของผิวหนังหรือเส้นผมของคุณ

ส่วนผสม:

• ผงมัสตาร์ด - 60 กรัม
• น้ำ - 100 กรัม
• เกลือ, น้ำตาล - 0.5 ช้อนชาต่อคน;
• น้ำมันพืช - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมผงกับน้ำ
2. เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสมของเหลว
3. ปล่อยให้มันชงในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วระบายน้ำส่วนเกินออก
4. เพิ่มน้ำมัน (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก) ผสม

หวาน

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 12 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 7 kcal
• วัตถุประสงค์: เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับไส้กรอก, ไส้กรอก
• ประเภทอาหาร: เยอรมัน.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

ซอสมัสตาร์ดรสหวานของบาวาเรียยังได้รับความนิยมในกลุ่มประเทศ CIS สูตรการทำถูกคิดค้นโดยบังเอิญ: เมื่อชาวเยอรมันเติมน้ำตาลแทนเกลือในการปรุงอาหารตามปกติ - และเขาชอบสิ่งที่เกิดขึ้น มัสตาร์ดหวานที่บ้านสามารถทำด้วยผงสีขาวหรือผงธรรมดา พวกเขาสามารถนำมาผสมในสัดส่วนที่แตกต่างกัน อ่านวิธีการปรุงอาหารแสนอร่อยนี้

ส่วนผสม:

• เมล็ดมัสตาร์ดป่น (สีขาวและธรรมดา) - 50 กรัมต่อชิ้น
• น้ำตาล - 80 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำ - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• พริกไทย, ใบกระวาน, กานพลู, อบเชย

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำกับน้ำตาล ใส่เครื่องเทศ ตั้งไฟจนเดือด
2. ผงผสมกับเกลือ
3. ธัญพืชและเกลือป่นนึ่งด้วยน้ำต้มเดือดเติมน้ำส้มสายชู
4. ยืนยันเป็นเวลา 3 วันที่อุณหภูมิเย็น

ดีฌง

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 15 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 8 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: เป็นน้ำสลัดปลา
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

น้ำจิ้มรสเด็ดที่เหมาะเป็นน้ำสลัดทะเล ไข่ หรือสลัดผัก สามารถใช้เป็นน้ำดองสำหรับปลา, จานปลาอบ, ยัดไส้ด้วยส่วนผสมนี้ ส่วนผสมของซอสดังกล่าวจะเพิ่มความรื่นเริงและความเป็นชนชั้นสูงให้กับทุกสิ่งที่อยู่บนโต๊ะของคุณ และจะสร้างความพึงพอใจให้กับนักชิมและผู้ชื่นชอบอาหารชั้นสูงตัวยง วิธีทำมัสตาร์ด Dijon วิธีการชงธัญพืชอธิบายไว้ด้านล่าง

ส่วนผสม:

• เมล็ดมัสตาร์ดสีขาวและสีเข้ม - 60 กรัมต่อชิ้น
• ผงมัสตาร์ด - 30 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อน;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• กระเทียม - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทำอาหารอย่างไร? ต้มไวน์ด้วยหัวหอมสับ, กระเทียม, เย็นที่อุณหภูมิห้อง, กรองผ่านตะแกรง
2. ผสมไวน์กับน้ำผึ้ง เกลือ ใส่ผง
3. เทเมล็ดมัสตาร์ดลงในส่วนผสมที่เกิดแล้วใส่ไฟปรุงอาหารจนข้น
4. เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดแช่เย็นเป็นเวลาหลายวันสามารถเก็บไว้ได้ 2-3 เดือน

ภาษาฝรั่งเศส

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 13 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 7 kcal
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

เครื่องเทศที่ใช้เมล็ดมัสตาร์ดทั้งเมล็ดซึ่งแตกต่างจากรุ่น Dijon ไม่มีไวน์ขาวและเข้ากันได้ดีกับปลาอาหารทะเลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารจานเนื้อไส้กรอกโฮมเมดสลัด รสชาติของมันเป็นกลางมากขึ้น ดังนั้นจึงมีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมในการตกแต่งอาหารและผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ ถั่วมัสตาร์ดฝรั่งเศสแบบโฮมเมดทำได้ง่ายและรวดเร็วที่บ้าน อ่านวิธีการต้มถั่วทั้งหมด à la França ด้านล่าง

ส่วนผสม:

• ผง, เมล็ดมัสตาร์ด - 60 กรัมต่อชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อน;
• น้ำ - 100 กรัม
• น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดลงบนผง ปล่อยให้เย็น
2. สะเด็ดน้ำส่วนเกิน, ใส่ธัญพืช, น้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศด้วยน้ำมันพืช
3. แช่เย็น 2 วันเก็บไม่เกิน 3 เดือนในที่เย็นและมืด

บนน้ำเกลือมะเขือเทศ

• เวลาทำอาหาร: เร็ว 10 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 10 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 5 kcal
• วัตถุประสงค์: เป็นน้ำสลัดหรือซอสสำหรับเนื้อปลา
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

มะเขือเทศดองมีเครื่องเทศที่อร่อย กลิ่นหอมแปลก ๆ คุณยังสามารถใช้ทำซอสได้อีกด้วย มันจะแข็งแกร่งถ้าคุณใช้น้ำเกลือที่มีอุณหภูมิน้ำแข็ง เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชด้วยการเพิ่มสัดส่วนในสัดส่วนเครื่องปรุงรสจะนุ่มขึ้น วิธีทำมัสตาร์ดในน้ำเกลือมะเขือเทศ บอกสูตรด้านล่าง

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศดอง - 150 กรัม
• ผงมัสตาร์ด - 150 กรัม
• น้ำมันพืช - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเกลืออุณหภูมิเย็นลงในโถ
2. เทแป้งที่ด้านบนเพื่อให้มองเห็นได้ในส่วนเท่า ๆ กัน
3. คนส่วนผสมถูก้อน the
4. ใส่น้ำมันพืช คนให้เข้ากัน
5. แช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

มัสตาร์ดทำเอง - เคล็ดลับการทำอาหาร

หากคุณต้องการทำซอสมัสตาร์ดที่อร่อย สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีการต้มมัสตาร์ดอย่างถูกต้อง ควรสังเกตสัดส่วนเท่าไหร่ ด้วยการเพิ่มปริมาณของดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกความฉุนจะลดลงในขณะที่น้ำส้มสายชูเน้นย้ำ เครื่องเทศถือเป็นเครื่องเทศที่มีการผลิตน้ำเกลือเย็น ในสูตรที่เติมน้ำผึ้ง สิ่งสำคัญคือต้องใช้น้ำผึ้งสดที่ยังคงเหลวอยู่ นักชิมจะชอบสูตรซอสมัสตาร์ดที่เติมน้ำซุปข้นแอปเปิ้ลหวาน: ผงควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอโดยไม่มีก้อน

วีดีโอ

ในบทความนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงมัสตาร์ดที่บ้าน คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำผงมัสตาร์ดอย่างถูกต้อง เราจะดูสูตรคลาสสิกในการทำซอสรวมถึงการเติมแตงกวาดองน้ำผึ้งและแอปเปิ้ล

วิธีชงผงมัสตาร์ดกับน้ำ

ใช้เมล็ดธัญพืชและผงทำมัสตาร์ดที่บ้านในบทความนี้เราจะพิจารณาคุณสมบัติของการทำมัสตาร์ดแบบโฮมเมดจากผง

ทำซอสมัสตาร์ดเองได้

ร่อนผงก่อนเจือจางมัสตาร์ด มันจะทำให้ร่วนและจับตัวเป็นก้อนน้อยลง ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน ด้วยสิ่งนี้ คุณจะได้ความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอเร็วขึ้น

ในการชงมัสตาร์ดแบบโฮมเมดจากผงมัสตาร์ด ให้ใช้น้ำอุ่นหรือน้ำร้อน น้ำเดือดทำให้รสชาติของซอสนุ่มและฉุนน้อยลง

เพื่อให้ได้ซอสที่มีกลิ่นหอมมากขึ้น ให้ใส่อบเชย กานพลู ลูกจันทน์เทศ ไวน์ขาว ลงในมัสตาร์ด มัสตาร์ดกับน้ำผึ้งมีรสชาติที่นุ่มและเผ็ดกว่า เพื่อให้รสชาตินุ่มขึ้น มายองเนสจะถูกเติมลงในซอสที่เข้มข้น

มัสตาร์ดจากผงมัสตาร์ดผสมที่บ้านเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน ยิ่งใส่ซอสนานเท่าไหร่ รสชาติก็จะยิ่งฉุนขึ้นเท่านั้น

คุณได้เรียนรู้วิธีชงมัสตาร์ดอย่างถูกต้องแล้ว ตอนนี้เรามาดูสูตรมัสตาร์ดผงต่างๆที่บ้านกันดีกว่า

สูตรผงมัสตาร์ด

มัสตาร์ดสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากเมล็ดพืชเท่านั้น แต่ยังเตรียมจากผงด้วย

มีหลายสูตรในการทำผงมัสตาร์ด ผู้อยู่อาศัยในประเทศต่าง ๆ เตรียมซอสนี้ด้วยวิธีของตนเอง โดยใส่เครื่องเทศ ผลไม้ และไวน์ลงไป สูตรส่วนใหญ่ใช้สูตรมัสตาร์ดคลาสสิกที่ทำจากผงมัสตาร์ด

สูตรคลาสสิค

ในสูตรคลาสสิกสำหรับทำมัสตาร์ดที่บ้าน ผงจะเจือจางด้วยน้ำโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศต่างๆ เพื่อให้ซอสคงความสดได้นานขึ้น ให้วางมะนาวฝานเป็นแว่นแล้วเก็บในตู้เย็น ปิดฝา

คุณจะต้องการ:

• ผงมัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• น้ำ - 200 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทผงมัสตาร์ดกับน้ำ คนจนเนียน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
2. ระบายของเหลวส่วนเกินออกจากด้านบนของซอส
3. ใส่น้ำตาล เกลือ และเนย คนให้เข้ากัน

ปริมาณแคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม มัสตาร์ดคลาสสิก 120 kcal.

มัสตาร์ดเผ็ด

เพื่อให้มัสตาร์ดมีรสเผ็ดมากขึ้น ควรหมักไว้อย่างน้อย 1 สัปดาห์ และควรใช้ปริมาณผงมากเป็นสองเท่าของที่ระบุไว้ในสูตรคลาสสิก พิจารณาสูตรมัสตาร์ดร้อน

คุณจะต้องการ:

• ผงมัสตาร์ด - 6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 8 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. รวมผงมัสตาร์ด เกลือ และน้ำตาล เติมน้ำร้อนแล้วคนให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงในซอส คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ในภาชนะที่ปิดสนิท

ปริมาณแคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม มัสตาร์ดร้อน 193 กิโลแคลอรี

มัสตาร์ด "รัสเซีย" โฮมเมด

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 18 มัสตาร์ดปรากฏในรัสเซียและได้รับความนิยมในทันที มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารจากเนื้อสัตว์, สัตว์ปีก, ปลา, รวมกับผัก, ผลไม้และผลเบอร์รี่ พิจารณาสูตรดั้งเดิมสำหรับผงมัสตาร์ดแบบโฮมเมดในภาษารัสเซีย

คุณจะต้องการ:

• ผงมัสตาร์ด - 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• อบเชย - 1 หยิก;
• กานพลู - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 3% - 125 มล.;
• น้ำ - 125 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มน้ำด้วยไฟอ่อนใส่ใบกระวานเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลลงไปผัด
2. นำออกจากเตาปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที
3. สายพันธุ์น้ำซุปเย็น
4. เทผงมัสตาร์ดลงในน้ำซุปแล้วคนให้เข้ากัน
5. เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูผสม คุณควรได้รับความสม่ำเสมอของข้าวต้มเหลว
6. โอนซอสไปยังภาชนะแก้วและทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงภายใต้ฝา

ปริมาณแคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม มัสตาร์ดรัสเซีย 147 กิโลแคลอรี

มัสตาร์ดกับแตงกวาดอง

กะหล่ำปลี มะเขือเทศ หรือแตงกวาดองทำให้มัสตาร์ดมีรสเปรี้ยวเผ็ด หากไม่มีน้ำส้มสายชูในน้ำดองจะต้องเพิ่มสาระสำคัญ 3% ลงในสูตร พิจารณาสูตรมัสตาร์ดมัสตาร์ดแบบโฮมเมดในน้ำเกลือแตงกวา

คุณจะต้องการ:

• ผงมัสตาร์ด - ½ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - ½ช้อนชา;
• แตงกวาดอง - 150 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. รวมผงมัสตาร์ดกับน้ำตาลเจือจางด้วยน้ำเกลือและคนให้เข้ากัน
2. โอนมวลไปยังภาชนะแก้วและทิ้งไว้ค้างคืน
3. ระบายของเหลวส่วนเกิน ใส่น้ำมันพืช คนให้เข้ากัน

ปริมาณแคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม มัสตาร์ดบนแตงกวาน้ำเกลือ 177 kcal.

มัสตาร์ดผงกับน้ำผึ้ง

มัสตาร์ดผสมกับน้ำผึ้งจะมีรสชาติที่นุ่มและเผ็ดกว่า... สำหรับการเตรียมซอสนั้นใช้ทั้งน้ำผึ้งสดและน้ำผึ้งหวานแล้ว ก่อนปรุงอาหารจะละลายในอ่างน้ำหรือในเตาไมโครเวฟ เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงมัสตาร์ดด้วยน้ำผึ้งที่เก็บเกี่ยวสดใหม่

คุณจะต้องการ:

• ผงมัสตาร์ด - 100 กรัม;
• น้ำ - 60 มล.
• น้ำมันพืช - 25 มล.;
• น้ำผึ้ง - 10 มล.;
• เกลือ - ¼ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. ร่อนผงมัสตาร์ด ใส่เกลือ เติมน้ำร้อน คนจนเนียน
2. ใส่น้ำมัน น้ำมะนาว และน้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน
3. โอนซอสไปยังภาชนะแก้วปิดฝาทิ้งไว้ 7 วัน

ปริมาณแคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม มัสตาร์ดกับน้ำผึ้ง 306 kcal.

มัสตาร์ดฝรั่งเศส

มัสตาร์ดฝรั่งเศสมีรสอ่อนและมีกลิ่นหอมเผ็ด มีสูตรดั้งเดิมมากมายสำหรับซอสในฝรั่งเศส ลองพิจารณาหนึ่งในนั้น

คุณจะต้องการ:

• ผงมัสตาร์ด - 200 กรัม;
• อบเชย - 1 หยิก;
• กานพลู - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 125 มล.;
• น้ำส้มสายชู - ¼แก้ว

ทำอาหารอย่างไร:

1. ร่อนผงมัสตาร์ด ค่อยๆ เจือจางด้วยน้ำอุ่นจนได้แป้งที่หนาสม่ำเสมอ
2. นำน้ำที่เหลือไปต้มแล้วเทส่วนผสมมัสตาร์ดที่ได้
3. ยืนยันมัสตาร์ดตลอดทั้งวัน
4. ระบายของเหลวส่วนเกินออกจากพื้นผิวของซอส เพิ่มน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือและเครื่องเทศ คนจนเนียน
5. ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อทอดมวลที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อนแล้วผสมกับมัสตาร์ด

ปริมาณแคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม มัสตาร์ดฝรั่งเศส 168 kcal.

มัสตาร์ดกับซอสแอปเปิ้ล

พันธุ์แอปเปิ้ลเปรี้ยวเช่น Antonovka เหมาะสำหรับทำมัสตาร์ดกับซอสแอปเปิ้ล พิจารณาสูตรสำหรับผงมัสตาร์ดโฮมเมดที่มีน้ำซุปข้นผลไม้ซึ่งเหมาะสำหรับน้ำสลัดจานเนื้อและปลา

คุณจะต้องการ:

• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 20 กรัม;
• เกลือ - 1 หยิก;
• อบเชย - 1 หยิก;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

1. ห่อแอปเปิ้ลด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที
2. ปอกแอปเปิ้ลที่เย็นแล้วถูเนื้อผ่านกระชอนแล้วรวมกับผงมัสตาร์ด, เกลือ, น้ำตาล, อบเชยและน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
3. ใส่น้ำส้มสายชูลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ถ้ามัสตาร์ดมีรสเปรี้ยวให้ใส่น้ำตาล
4. ทิ้งซอสไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม มัสตาร์ดกับแอปเปิ้ลซอส 138 kcal.

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงมัสตาร์ดดูวิดีโอ:

สิ่งที่ต้องจำ

1. ในการทำมัสตาร์ดจากผงก็เพียงพอที่จะเจือจางด้วยน้ำร้อนหรือน้ำอุ่น น้ำเดือดจะทำให้รสชาติของซอสอ่อนลง ลดความฉุนลง
2. มัสตาร์ดจะใส่เครื่องเทศ ผลไม้ และไวน์เพื่อปรับปรุงรสชาติ
3. มัสตาร์ดผสมกับน้ำผึ้งจะมีรสชาติที่นุ่มและเผ็ดกว่า
4. ยิ่งใส่มัสตาร์ดนาน รสชาติของซอสก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้น

มัสตาร์ดผงสูตรที่ง่ายและราคาไม่แพงเป็นแขกประจำบนโต๊ะ มันถูกใช้ในแซนวิชและเนื้อจะถูกดูดซึมได้ดีขึ้นด้วยเครื่องปรุงรสนี้ นอกจากนี้ยังใช้สำหรับหมักเนื้อไก่และเนื้อก่อนอบ วิธีการปรุงเครื่องปรุงรสนี้ด้วยตัวเองตอนนี้คุณจะได้ทราบ

วิธีทำผงมัสตาร์ด?

การทำมัสตาร์ดจากผงที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย ตรงกันข้าม ทุกอย่างเรียบง่ายชัดเจนและเข้าถึงได้ แต่ในขณะเดียวกัน คุณจำเป็นต้องรู้กฎเกณฑ์บางประการด้านล่าง ซึ่งการปรุงรสจะออกมาอย่างแน่นอน:

1. ต้องร่อนผงมัสตาร์ด
2. หากสูตรผงมัสตาร์ดไม่มีข้อมูลอื่น ๆ คุณต้องใช้น้ำที่อุณหภูมิ 60 องศา
3. นอกจากการอุดฟันแบบดั้งเดิมแล้ว ยังมีการเติมอบเชย กานพลู และแม้แต่ชิ้นผลไม้ลงในมัสตาร์ด

มันจะมีประโยชน์เสมอในห้องครัว ทำให้อาหารมีรสชาติและรสชาติมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ และถ้าจู่ๆ มันก็หมดไป นี่ไม่ใช่ปัญหา มัสตาร์ดผงสูตรที่ง่ายมากจะช่วยวันนี้ ตามสูตรนี้ผลิตภัณฑ์จะพร้อมในหนึ่งชั่วโมง จากนั้นควรเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท

ส่วนผสม:

• ผงมัสตาร์ด - 30 กรัม
• น้ำ - 40 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 20 มล.;
• น้ำตาล - ½ช้อนชา;
• เกลือ;
• น้ำมัน - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม

การเตรียมการ

1. เทน้ำเล็กน้อยลงในผงมัสตาร์ดแล้วคนให้เข้ากัน
2. เทน้ำส้มสายชูน้ำมันใส่น้ำตาลเกลือ
3. อีกครั้งทั้งหมดนี้หลุดลุ่ย
4. ส่วนผสมที่ได้จะถูกทิ้งไว้ให้อุ่น
5. ในหนึ่งชั่วโมง ผงมัสตาร์ดจะพร้อม

ผงมัสตาร์ดสูตรเข้มข้นสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด แต่ในกรณีนี้ คุณต้องระวังให้มาก เพราะกลิ่นของเครื่องปรุงนี้กลิ่นเดียวเท่านั้นที่จะจับวิญญาณได้ ส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อเยลลี่หรือน้ำมันหมูสด แต่ควรเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ล่วงหน้าเพราะเครื่องปรุงรสจะได้รับความแรงหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ในที่เย็น

ส่วนผสม:

• มัสตาร์ดแห้ง - 5 ช้อนชา;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• น้ำ - 80 มล.
• น้ำตาล, เนย - 1 ช้อนชา;
• น้ำมัน - 1 ช้อนชา

การเตรียมการ

1. เทผงแห้ง น้ำตาล เกลือ ลงในภาชนะแล้วคนให้เข้ากัน
2. น้ำเย็นถึง 60 องศา
3. เทลงในส่วนผสมแห้งในส่วนและผสม
4. ใส่ภาชนะในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. จากนั้นเติมน้ำมันและนำไปแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
6. หลังจากนั้นผงมัสตาร์ดแบบโฮมเมดจะพร้อม

จากผงสูตรที่แสดงด้านล่างมีความฉุนไม่เด่นชัดเกินไปรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอม สูตรระบุว่ามีสารให้ความหวานจำนวนมากซึ่งสามารถเติมได้น้อยลงขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ การทำมัสตาร์ดจากผงอธิบายไว้ด้านล่าง ไม่เกินครึ่งชั่วโมงและเครื่องปรุงก็จะพร้อม

ส่วนผสม:

• ผงมัสตาร์ด - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 60 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 50 มล.

การเตรียมการ

1. มัสตาร์ดผสมกับแป้ง
2. ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในน้ำและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. เทน้ำส้มสายชู น้ำมัน เพิ่มส่วนประกอบจำนวนมากแล้วคนให้เข้ากัน

คุณสามารถซื้อมัสตาร์ดสำเร็จรูปได้ที่ร้านขายของชำ แต่เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ด้วยตัวเอง คุณสามารถคำนึงถึงความชอบทั้งหมดได้โดยการเพิ่มหรือลบส่วนประกอบบางอย่างออก ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการชงผงมัสตาร์ด หากไม่มีน้ำมะนาวอยู่ในมือ ให้เปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชู แต่ตัวเลือกแรกดีกว่า

ส่วนผสม:

• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำเดือด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาลและเนย - 1 ช้อนชาต่อคน;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

การเตรียมการ

1. เทผงด้วยน้ำเดือดครึ่งหนึ่ง
2. บดเติมน้ำเดือดที่เหลือแล้วคนอีกครั้ง
3. ทิ้งไว้ 10 นาที
4. เทเนยใส่น้ำตาลและเกลือ
5. ในตอนท้ายแนะนำน้ำมะนาวและถู
6. ใส่มัสตาร์ดในภาชนะปิด
7. สามารถใช้ได้ในวันถัดไป

มัสตาร์ดฝรั่งเศส - สูตรผง

มัสตาร์ดฝรั่งเศสแบบผง ซึ่งเป็นสูตรง่ายๆ ที่นำเสนอในที่นี้ เข้ากันได้ดีกับทุกจาน เชฟนักชิมใช้เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมนี้ในอาหารมาหลายปีแล้ว การทำมัสตาร์ดจากผงด้วยการเติมเมล็ดพืชไม่ใช่เรื่องยากที่ใครๆ ก็รับมือได้ เทคโนโลยีของกระบวนการนี้มีรายละเอียดด้านล่าง

ส่วนผสม:

• ผงมัสตาร์ด - 120 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ด - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 50 มล.
• หอมแดง - ครึ่ง;
• น้ำมันและไวน์ขาวแห้ง - 50 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ - เหน็บแนม

การเตรียมการ

1. ผงถูกกรองผ่านตะแกรง
2. กวนอย่างต่อเนื่องเทน้ำร้อนจนมวลกลายเป็นครีมเปรี้ยว
3. เทลงในเมล็ดมัสตาร์ด
4. เทน้ำเพื่อให้ระดับอยู่เหนือส่วนผสมที่เตรียมไว้ 2 ซม.
5. ปิดฝาภาชนะทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
6. ระบายน้ำแล้วเติมส่วนประกอบที่เหลือและผสม
7. หัวหอมสับผัดบดและเพิ่มเป็นกลุ่ม
8. คนอีกครั้ง โอนไปยังภาชนะและใส่ในตู้เย็น

มัสตาร์ดผงกับน้ำผึ้งซึ่งเป็นสูตรที่คุณจะได้เรียนรู้ในตอนนี้คือส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างความเผ็ดและความหวาน เครื่องปรุงรสนี้จะเน้นรสชาติของอาหารได้อย่างลงตัว และถ้าคุณหล่อลื่นมันจะไม่เพียง แต่ฉ่ำ แต่ยังแดงก่ำอีกด้วย ในเวลาเดียวกันมัสตาร์ดน้ำผึ้งจัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูง

ส่วนผสม:

• ผงมัสตาร์ด - 30 กรัม
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาลทรายแดง -1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ปาปริก้าป่นแห้ง, เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำร้อน - 80 มล.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 20 มล.

การเตรียมการ

1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดก่อน
2. เทน้ำส้มสายชูน้ำใส่น้ำผึ้งและผสม
3. ผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งานภายใน 2 ชั่วโมง

จัดเตรียมได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก แต่ที่นี่คุณควรคำนึงถึงข้อเท็จจริงต่อไปนี้: บางครั้งน้ำตาลมีอยู่แล้วในน้ำเกลือแตงกวา ในกรณีหนึ่ง มีมากกว่า ในอีกกรณีหนึ่ง - น้อยกว่า ดังนั้นเมื่อปรุงอาหารคุณสามารถใส่น้ำตาลทรายตามที่คุณต้องการหรือไม่สามารถใช้ได้เลยและความหวานจากน้ำดองที่ใช้ก็เพียงพอแล้วสำหรับรสชาติที่น่าพึงพอใจ