เป็นเวลานานที่ฉันมองดูแพนเค้กเหล่านี้อย่างใกล้ชิด ฉันเห็นสูตรอาหารมากมาย บางครั้งก็ซับซ้อน!
โดยพื้นฐานแล้ว ในสูตรอาหาร ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยเซโมลินา แล้ว - ด้วยแป้ง
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างแพนเค้กโมร็อกโกคือเทคนิคการทำอาหาร! พวกเขาจะทอดด้านเดียวเท่านั้นและผ่านความร้อนต่ำและไม่มีน้ำมัน
ฉันชอบแพนเค้ก ยืดหยุ่นมาก ไม่มีน้ำหนัก แค่ไหม!
ทอดในกระทะแห้ง!
ในองค์ประกอบ-น้ำมันจิ๋ว!
ตอนแรกเหมือนจะติด แต่พอทอด แกะออกจากกระทะได้เลย!
ด้านหลังเป็นสีขาว ไม่ทอด! ทอดแพนเค้กแล้วจะวาวๆ ไม่ติดมัน!
และด้วยตัวของมันเองพวกมันค่อนข้างสดใส แต่ยืดหยุ่นได้มาก!
ฉันลองกับไส้ที่แตกต่างกัน - กับแยมกับคอทเทจชีสกับผักกับเนื้อสัตว์
อร่อยมาก!

จะต้อง:
แป้งสาลี - 150 กรัม
แป้งเซมะลีเนอร์ - 50 กรัม
น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา
เกลือ - 1 หยิก
ยีสต์ (แห้ง) - 1/2 ช้อนชา
แป้งอบ - 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 1/2 ช้อนชา
ไข่แดง - 1 ชิ้น
น้ำ (ร้อนแต่ไม่เดือด) - 350 มล. (อาจต้องเพิ่มอีกนิด ขึ้นอยู่กับแป้ง การบด และความชื้นของแป้ง! ฉันใส่ไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)

ทุกอย่างกำลังเตรียมเร็วมาก!
เราผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด - แป้ง, เซโมลินา, น้ำตาล, เกลือ, ยีสต์และผงฟู ใส่น้ำมันพืช ไข่แดง และน้ำร้อน ผสมจนเนียนไม่มีก้อน แป้งควรจะเหมือนแพนเค้กทั่วไป! อบทันทีในกระทะร้อนแห้งด้วยไฟอ่อน ..

เทแป้งลงไปเล็กน้อยแป้งจะกระจายตัวมันเอง ฉันเทแป้งลงในกระทะ nonstick พร้อมทัพพี เราอบแพนเค้กด้านเดียวเท่านั้น

เราถอดออกแล้วพัก

พวกเขาอยู่ที่นี่ - พวกเขาเปิดออก!

แพนเค้กในกองขณะที่ยังร้อนอยู่ไม่ควรพับ!

คุณมีแพนเค้กสัปดาห์? เราด้วย!

แพนเค้กแอปเปิ้ลที่ละเอียดอ่อนเหล่านี้เป็นสิ่งประดิษฐ์ล่าสุดของฉัน

พวกเขามีแป้งน้อยกว่า 50% ไม่มีไข่และนวดบนซอสแอปเปิ้ล แพนเค้กดังกล่าวอาจมีความหนาเหมือนคนอเมริกันและผอมเหมือนที่เราคุ้นเคย

แพนเค้กโปร่ง รูพรุน และอร่อยมาก!
ฉันแน่ใจว่าคุณจะปรุงมันสำหรับอาหารเช้าของคุณมากกว่าหนึ่งครั้ง อร่อยกับน้ำผึ้ง! การทำอาหาร? มาลองกัน!

เราต้องการ: (12 ชิ้น)

ข้าวโอ๊ต 1/2 ถ้วย

แป้ง 1/2 ถ้วย

เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา (ปุ๊กใช้ผงฟูค่ะ)

3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแอปเปิ้ลซอสปราศจากน้ำตาล

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา

3.5-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

อัลมอนด์ 1 ถ้วย (250 มล.) หรือนมอื่นๆ

อบเชยเพื่อลิ้มรส

บดข้าวโอ๊ตในเครื่องปั่นให้เป็นแป้ง

ผสมกับแป้งโซดาน้ำตาล รวมมันฝรั่งบด น้ำส้มสายชู นม

นวดแป้งและเพิ่มอบเชย

เราทากระทะด้วยน้ำมันเพียงครั้งเดียวแล้วอบแพนเค้กของเรา

จำไว้ว่ายิ่งใส่น้ำตาลในแพนเค้กมากเท่าไหร่ มันก็จะออกมาสีแดงก่ำมากขึ้นเท่านั้น
เย็นบนพื้นผิวไม้เพื่อให้แพนเค้กปล่อยความชื้นส่วนเกิน

พร้อม! เสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้ง แยม หรือโยเกิร์ต!
อร่อย!

แพนเค้กสามารถทอดโดยไม่ใช้น้ำมันได้หรือไม่?

ขึ้นอยู่กับว่าหมายถึงอะไร ฉันใช้กระทะธรรมดา ฉันไม่ทาน้ำมัน แต่เมื่อนวดแป้ง ฉันเพิ่มลงไปเล็กน้อย แพนเค้กทอดได้ดีและไม่ไหม้ ก่อนอบแพนเค้กชิ้นแรก สิ่งสำคัญคือต้องอุ่นกระทะให้ทั่ว

แน่นอน คุณสามารถทำได้ถ้าคุณมีกระทะที่ไม่ติดกระทะ

หากคุณใช้กระทะธรรมดา มีเคล็ดลับอยู่เล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันลงไป จำเป็นต้องเติมน้ำมันลงในแป้งขณะนวดแล้วแพนเค้กจะไม่มันเยิ้ม

หากน้ำมันที่คุณใช้ในการทอดถูกเทลงในแป้งทันที การทอดโดยไม่ใช้น้ำมันจะได้ผลดีสำหรับคุณ โดยทั่วไป ทุกวันนี้มีอาหารแปลกใหม่มากมายที่คุณสามารถปรุงโดยไม่ใช้น้ำมันได้

คุณสามารถทอดแพนเค้กโดยไม่ใช้น้ำมัน และไม่มีนมคุณสามารถทำได้ - มีสูตรดังกล่าว ... แต่มันคุ้มค่าไหม ยังไงก็ตาม แพนเค้กทอดโดยไม่ใช้น้ำมัน; - นี่หมายความว่าจะไม่ทาจาระบีกระทะหรือไม่ทาแพนเค้กด้วยกัน? อีกครั้งคุณสามารถ และดังนั้น

และเกี่ยวกับประโยชน์ใช้สอย ... แพนเค้กยังไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่สุดในหลักการ แต่อร่อยแค่ไหน! 'ผลประโยชน์' สูงสุด คุณสามารถได้รับจากพวกเขาโดยการปรุงอาหารตามที่คุณชอบ (ด้วยเนยและครีมเปรี้ยว ... ) และรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม โดยไม่ต้องดุตัวเอง สำหรับแคลอรี และไม่คิดถึงอันตราย

แน่นอนคุณสามารถทำได้ แต่เฉพาะแพนเค้กที่ไม่มีน้ำมันเท่านั้นที่สามารถเผาไหม้ได้และส่วนใหญ่แล้วพวกมันจะไม่อร่อยเหมือนมัน เพื่อไม่ให้ไหม้คุณต้องใช้จานที่เคลือบเทฟลอนหรือเซรามิกและเพิ่มแป้งเมื่อนวด

ในกระทะที่มีความร้อนสูง คุณสามารถทอดแพนเค้กโดยใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีก็ได้ คุณสามารถติดเบคอนชิ้นหนึ่งบนส้อม และทาน้ำมันกระทะเบา ๆ หลังจาก 2-3 แพนเค้ก เคล็ดลับสำคัญคือทำให้กระทะร้อน!

แพนเค้กทอดโดยไม่ใช้น้ำมันสามารถทำได้ในกระทะแบบไม่ติดกระทะ เช่น กระทะเทฟลอนหรือกระทะเซรามิกในกระทะ

เพียงเติมน้ำมันพืชล่วงหน้าเมื่อเตรียมแป้งแพนเค้ก

ด้านล่างนี้เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดในการทำแพนเค้กโดยไม่ใช้เนย และสำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

ไข่ไก่หนึ่งฟอง

นมหรือโยเกิร์ต 150 กรัม

น้ำตาลครึ่งช้อนชา

เกลือครึ่งช้อนชา

น้ำร้อนหนึ่งร้อยกรัม

น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ

หากคุณเติมน้ำมันพืชลงในแป้งแพนเค้กเล็กน้อย แป้งจะทอดในกระทะเทฟลอนได้พอดีโดยไม่ทาน้ำมันบนกระทะ แพนเค้กสไลด์พลิกได้ง่าย สำหรับเหล็กหล่อก็เป็นไปได้เช่นกัน แต่จำเป็นต้องตรวจสอบระดับความร้อนของเตาไม่ใช่ระบอบอุณหภูมิที่แรงมาก และยังทอดแพนเค้กชิ้นแรกในกระทะที่มีไขมันเล็กน้อย

ในกระทะที่ทันสมัยคุณสามารถ ถ้ายังเหนียวอยู่ก็ควรเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้ง

แต่ในความคิดของฉัน แพนเค้กที่ปรุงโดยไม่ใช้น้ำมันจะไม่อร่อยเท่าแพนเค้กที่ใส่เนย

แต่เหมือนกันคุณควรเติมน้ำมันลงในแป้งแพนเค้กตอนนี้กระทะทั้งหมดเกือบจะเคลือบแบบที่ไม่มีอะไรเกาะติดดังนั้นคุณสามารถทอดโดยไม่ใช้น้ำมันได้))

ฉันมักจะจาระบีด้านล่างของกระทะด้วยเบคอนชิ้นหนึ่งจากนั้นไม่มีน้ำมันมากนักและแพนเค้กจะไม่เกาะติด)))

สำหรับแป้งให้ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลเทนมแล้วใส่แป้งร่อน ฉันชอบสัดส่วนของแป้ง: ของเหลว ตามที่ฉันให้ไว้ในสูตร (ไม่รวมไข่) ดังนั้นฉันจึงแก้ไขด้วยตัวเองในสูตรนี้ และต้องใช้แป้งทั้งหมด 6 ช้อนโต๊ะ

นวดแป้งแล้วบดให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เป็นก้อน เติมน้ำแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง ปกติฉันตีด้วยเครื่องปั่น แต่คราวนี้ฉันตัดสินใจทำทุกอย่างด้วยมือ
ก้อนที่ร้ายกาจปลอมตัวเป็น "แป้งแพนเค้กที่สมบูรณ์แบบ" แต่ฉันนำไปที่ "น้ำสะอาด" โดยการกรองแป้งผ่านกระชอน

เทน้ำมันพืชลงในแป้งผสม ตอนนี้เรากำลังเตรียมกระทะ
เพื่อให้ "แพนเค้กแรก" ไม่เป็นก้อนฉันเทเกลือสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่นแล้วจุดไฟและทิ้งเกลือแล้วเช็ดให้สะอาดด้วยกระดาษเช็ดปาก ระวังร้อน! เกลือสะสมเขม่า มองไม่เห็นด้วยตา สลายไขมัน เราได้พื้นผิวที่เรียบสะอาดไม่มีอะไรจะป้องกันแป้งไม่ให้ตกหลังกระทะ คุณต้องทอดจาก 2 ด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

สำหรับแพนเค้กอันแรกฉันเทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดในกระทะที่ร้อนจัดโดยใช้ไฟอ่อน ขอบจึงไม่ไหม้ จากนั้นไม่ต้องเทน้ำมันลงไป แพนเค้กก็จะทอดเอง เราใช้แป้ง 50 มล. สำหรับหนึ่งแพนเค้ก โดยทั่วไปแล้ว คุณต้องเน้นที่ขนาดของกระทะ ฉันมีกระทะแพนเค้กเล็กน้อย

แพนเค้กกลายเป็นบาง, แดงก่ำ, มีรูพรุน, ไม่แตกเมื่อห่อ

จากจำนวนสินค้าที่กำหนด ได้แพนเค้กมา 16 ชิ้น
การเติมก็เพียงพอสำหรับแพนเค้กทั้งหมด

ในขณะที่แพนเค้กถูกทอดอย่างช้าๆ เราก็เตรียมไส้ (เราไม่ทำให้ความสนใจแพนเค้กลดลง)
สับหัวหอมอย่างประณีตและทอด

ใส่เนื้อสับและผสมกับหัวหอม ทอดบนไฟร้อนปานกลางจนนุ่ม ฉันเคี่ยวมันไว้ใต้ฝาในน้ำผลไม้ของฉันเอง จากนั้นใส่ผักใบเขียวสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยว เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ คลุกเคล้าไส้เนื้อพร้อม!

สำหรับแพนเค้กแต่ละอันเราใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. อุดห่อในซองจดหมาย

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว สมุนไพร สลัดผัก

อร่อย!

ปรุงด้วยความยินดีฉันชอบสูตรแป้งมาก ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณจะทำ empanadas ที่ยอดเยี่ยม!

เพื่อประโยชน์ในการตรัสรู้ ฉันเจาะลึกในวรรณกรรมทางจิตวิญญาณ - และรู้สึกประหลาดใจมาก บน Shrovetide ปรากฏว่าบรรพบุรุษของเราไม่กินเนื้อสัตว์ และตอนนี้เรากำลังกินมันและกินมากเกินไป พยายามเติมตัวเองให้เต็มวันเข้าพรรษาราวกับว่ามันเป็นไปได้

ความหมายที่แท้จริงซึ่งเดิมวางไว้ในวันหยุด Maslenitsa ไม่ใช่เรื่องสนุกของผู้นิยมอนาธิปไตยก่อนความเศร้าโศก แต่เป็นการเตรียมพร้อมสำหรับเหตุการณ์ที่ยิ่งใหญ่ - การเติบโตทางจิตวิญญาณผ่านการสงบของเนื้อหนัง การเตรียมการอย่างแม่นยำนั่นคือการเปลี่ยนไปสู่การเลิกบุหรี่อย่างราบรื่น ดังนั้นเนื้อสัตว์ในช่วงสัปดาห์แพนเค้กจะไม่ได้รับอนุญาตให้กินอีกต่อไป แต่ยังคงอนุญาตให้ใช้ปลา ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนมได้

ฉันคิดว่ามันถูกต้องมากที่จะรื้อฟื้นประเพณีที่หายไป และที่สัปดาห์ Maslenitsa มีแพนเค้กกับปลา คาเวียร์ คอทเทจชีสและขนมหวานแน่นอน ถ้าทำตามประเพณีนี้ คุณจะเห็นว่าคนเลิกกินแพนเค้กกับปลาและเนื้อไปพร้อม ๆ กัน ซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างมาก

อย่างไรก็ตาม ฉันจะสังเกตเห็นพลเมืองที่กินทุกอย่างในทันทีว่าต้องกระจายแพนเค้กที่มีเนื้อหรือปลาให้ตรงเวลา และพักเบรก 3-4 ชั่วโมง แพนเค้กในตัวมันเองเป็นอาหารที่ค่อนข้างหนักอยู่แล้วและถ้าในเวลาเดียวกันคุณโยนปลาแซลมอนและหมูต้มลงในท้องพร้อม ๆ กันผลที่ตามมาอย่างที่พวกเขาพูดว่า "ฉันไม่รับผิดชอบ" สำหรับบางคน ส่วนผสมนี้อาจถูกย่อยได้โดยไม่มีปัญหา ในขณะที่สำหรับบางคน ตับอ่อนจะต่อต้าน

เมื่อเร็ว ๆ นี้มีสูตรอาหารมากมายสำหรับแพนเค้ก "แคลอรี่ต่ำ" โดยพื้นฐานแล้ว สูตรเหล่านี้แนะนำให้เปลี่ยนแป้งสาลีเป็นบัควีทและซีเรียลอื่นๆ อย่างไรก็ตาม หากคุณดูตารางแคลอรี่ คุณจะเห็นได้ด้วยตาเปล่าว่าปริมาณแคลอรี่ของแป้งประเภทต่างๆ นั้นใกล้เคียงกัน - 300 "กับ kopecks" โอ้ นี่ไม่ใช่ที่ที่เรากำลังมองหารากของความชั่วร้าย แต่อยู่ในรากที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เพื่อไม่ให้ Maslenitsa ทำลายสุขภาพเราจำเป็นต้องกำจัดส่วนประกอบที่อยู่ในชื่อวันหยุด - จากน้ำมัน แต่ก่อนอื่นเราต้องไปหาเขา เมื่อไหร่ที่เราจะทาแพนเค้กด้วยเนยมากเกินไป?

อันดับแรก... เมื่อเราเทแป้งลงในแป้งเพื่อให้แพนเค้กหลุดออกจากกระทะอย่างดี แต่แม่บ้านคนใดที่อบในกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะโลหะผสมรู้ดีว่ามันไม่ช่วยอะไร กระทะจะยังคงต้องทาน้ำมัน ดังนั้นเราจึงได้เนยเพิ่มในแพนเค้ก

ที่สอง... มันตามมาตั้งแต่แรก คุณเพียงแค่ต้องเปรียบเทียบปริมาณน้ำมันที่เทลงในแป้งเพื่อเอาออก และปริมาณที่จำเป็นสำหรับการหล่อลื่นกระทะเท่านั้น - ความแตกต่างจะดีมาก ใช้น้ำมันน้อยกว่ามากในการหล่อลื่นกระทะ

ที่สาม... แม่บ้านหลายคนมักจะทาแพนเค้กร้อนกับเนย ถูกต้องหรือไม่? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับการเติม หากควรเป็นปลาแซลมอนหรือคาเวียร์แพนเค้กกับเนยจะกลายเป็นเนยและแพนเค้ก เป็นอีกเรื่องหนึ่งถ้าเรากินแพนเค้กกับแยม แยม ผลไม้ หรือแค่กับนม

ที่สี่... หากสังเกตดีๆ คุณจะพบน้ำมันส่วนเกินในไส้ได้ง่าย ฉันได้พูดไปแล้วเกี่ยวกับปลาแซลมอนและคาเวียร์ และหลายคนมีสลัดผสมผลิตภัณฑ์ต่างๆ บนโต๊ะสำหรับแพนเค้ก และแม้แต่บางส่วนก็ปรุงรสด้วยมายองเนส! นี่คือที่ที่ไขมันสะสมมานับไม่ถ้วน! ในการกำจัดน้ำมันส่วนเกิน ควรพิจารณาการเติมน้ำมันและอย่าให้ไขมันอิ่มตัวมากเกินไป

ที่ห้า... ตามธรรมเนียมแล้ว แพนเค้กควรรับประทานตลอดทั้งสัปดาห์แพนเค้ก และนี่คือน้ำมันส่วนเกินในร่างกายอีกครั้ง ดังนั้นฉันจึงขอแนะนำ - อย่าละทิ้งประเพณี ไม่ - แต่เพียงเพื่อลดจำนวนแพนเค้กที่ถ่ายทุกวัน วันละ 1-2 ครั้งก็พอ

และสุดท้าย... เทศกาล Maslenitsa ที่แท้จริงจะมีขึ้นในวันเสาร์ - อาทิตย์ โอ้ คงจะดีไม่น้อยถ้าเพียงแต่ช่วงนี้ผู้คนไม่กินแพนเค้กเนย!