ถั่วเขียวที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพกลายเป็นแขกบนโต๊ะอาหารของคนธรรมดาข้างถนนมากขึ้นเรื่อยๆ การกินผักชนิดนี้จะช่วยเพิ่มความหลากหลายของเมนูและปรับปรุงสุขภาพร่างกาย ในฤดูหนาว เป็นไปได้ด้วยการจัดซื้อถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวอย่างทันท่วงที

ผลประโยชน์

วิตามิน A, E, C และธาตุต่างๆ ที่จำเป็นสำหรับชีวิตมนุษย์ที่เต็มเปี่ยม ประกอบด้วยอาหารนี้:

• ถั่วเขียว (หรือหน่อไม้ฝรั่ง) - แหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ให้พลังงานแก่ร่างกาย
• มีเส้นใยซึ่งช่วยให้ระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ
• สำหรับผู้ชื่นชอบการรับประทานอาหาร - เป็นองค์ประกอบที่จำเป็นของอาหารเนื่องจากมีแคลอรี่น้อย
• ที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากมีกรดอะมิโนอาร์จินีน
• โปรตีนจากถั่วมีลักษณะเหมือนสัตว์และมีประโยชน์สำหรับผู้ทานมังสวิรัติ
• แกนควรบริโภคเป็นประจำเนื่องจากมีกรดโฟลิกแมกนีเซียมและโพแทสเซียม
• มีฤทธิ์ต้านการอักเสบจึงเป็นสิ่งสำคัญในการป้องกันการติดเชื้อไวรัส

ควรระมัดระวังในการจัดหาอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับใช้ในอนาคตและเตรียมจากถั่วหน่อไม้ฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

อันตรายที่อาจเกิดขึ้น

ด้วยประโยชน์ทั้งหมด ผู้อยู่อาศัยในสวนอาจมีข้อห้ามสำหรับอาการแพ้ แนวโน้มที่จะท้องอืด และการเก็บเกลือในร่างกาย แต่ควรจำไว้ว่ามันมี phasin ที่เป็นอันตรายซึ่งการทำลายล้างนั้นเป็นไปได้ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ดังนั้นจึงไม่เจ็บที่จะตุนสูตรอาหารสำหรับทำผักจำนวนหนึ่ง รวมถึงการเก็บเกี่ยวถั่วหน่อไม้ฝรั่งสำหรับฤดูหนาวด้วย

การคัดเลือกผลไม้เพื่อการอนุรักษ์

ตัวอย่างคุณภาพสูงคือฝักสีเขียวสดใสที่ยืดหยุ่นได้ เมื่อคลำคุณจะพบถั่วนั่งหนาแน่นอยู่ในนั้น เปลือกสีเหลืองเหี่ยวย่น การปรากฏตัวของช่องว่าง - พ็อดดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการแปรรูป คุณต้องกำจัดมัน

สูตรดอง

วิธีที่ง่ายที่สุด แต่ได้รับความนิยมคือการดองและการเก็บรักษา

สำหรับการดองถั่วเขียวเราใช้เครื่องเทศ: ใบลอเรล, กานพลู, พริกขี้หนู, อบเชย (เพื่อลิ้มรสของปฏิคมและสมาชิกในครัวเรือน) เราต้มถั่วประมาณห้านาที เราใส่ขวดเครื่องเทศและสมุนไพรไว้แน่น เติมน้ำดอง (เกลือ 50 กรัมและน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร) เราฆ่าเชื้อเป็นเวลาห้านาที ม้วนขึ้นแบบเบ็ดเสร็จ ห่อจนเย็น

ในการถนอมเมล็ดถั่ว ให้ใช้น้ำ เกลือ และน้ำส้มสายชูในสัดส่วนที่เท่ากัน หลังจากลวกฝักเป็นเวลา 5 นาที ให้สะเด็ดน้ำ บีบให้แน่นในขวดโหลและเติมน้ำเกลือที่ละลายในนั้น เราต้มประมาณครึ่งชั่วโมง เพิ่มน้ำส้มสายชูและม้วนขึ้น ในฤดูหนาวเมื่อเปิดโถให้ใช้งาน เราจะล้างผักให้สะอาดแล้วนำไปประกอบอาหาร

ถั่วฝักยาวกับมะเขือม่วง

การรวมผักทั้งสองนี้เข้าด้วยกันจะสร้างประสบการณ์รสชาติใหม่ที่จะเพิ่มรสชาติด้วยการเติมมะเขือเทศและหัวหอม การตัดหยาบจะช่วยปรับปรุงรูปลักษณ์ที่สวยงามของจาน

สำหรับถั่ว 1 กิโลกรัม คุณควรใส่มะเขือยาว 5 ผล แครอทขนาดกลาง 5 หัว หัวหอมใหญ่ 10 หัว มะเขือเทศขนาดมาตรฐาน 15 ลูก

ส่วนผสมถูกตัดและตุ๋น เครื่องเทศจะถูกเพิ่มตามความชอบของแต่ละบุคคล เวลาในการดับไฟขึ้นอยู่กับปริมาณของส่วนผสมที่ใช้ ใส่ผักที่ตุ๋นเสร็จแล้วลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่ใบลอเรลและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา

จานนี้สามารถใช้เป็นจานอิสระและเป็นกับข้าวสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ถั่วเขียวกับมะเขือเทศ

สำหรับการปรุงอาหารนอกเหนือจากถั่ว 2 กก. ใช้มะเขือเทศ 1.5 กก. หัวหอมและแครอท 400 กรัมต่อชิ้น เป็นเครื่องเทศ: พริกไทยป่นออลสไปซ์, ใบลอเรล, พริกไทยเล็กน้อย ใส่กระเทียม ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา น้ำส้มสายชู ปริมาณเกลือและน้ำตาล - ตามชอบ

หัวหอมและแครอทผัดในน้ำมันพืชโดยเติมเครื่องเทศและผักชีฝรั่ง ในเวลาเดียวกันฝักที่ล้างแล้วที่มีหางที่ตัดแต่งแล้วจะถูกลวกเป็นเวลา 5-7 นาที เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดปอกเปลือกบดด้วยตะแกรงหรือสับบนเครื่องเตรียมอาหาร ต้มมวลมะเขือเทศที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 20 นาที ใส่ถั่ว, หัวหอมผัดกับแครอทในกระทะ, เทลงบนมะเขือเทศที่ผ่านการอบด้วยความร้อน ต้มต่ออีก 5 นาที ใส่สลัดที่ได้ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

สลัดสแน็ค

สลัดนี้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำกับครอบครัวและจะมีความเกี่ยวข้องบนโต๊ะเทศกาล ในการปรุงคุณต้องมีผักหนึ่งกิโลกรัม: ถั่วในฝัก, พริกหยวก, แครอท, หัวหอม, มะเขือเทศ และคุณต้องใช้กระเทียมและน้ำตาลหนึ่งแก้ว น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งลิตร พริกไทยร้อนหนึ่งฝัก เกลือ น้ำส้มสายชูสองช้อนชา (ต่อขวด 1 ลิตร) กำลังเตรียมผัก: ถั่ววางในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาทีหัวหอมและพริกหยวกสามารถหั่นเป็นก้อนหรือแถบ แครอทสับด้วยเครื่องขูด มะเขือเทศบิดในเครื่องบดเนื้อ กระเทียมและพริกขี้หนูบดเป็นโจ๊กในเครื่องเตรียมอาหาร

ขั้นตอนต่อไปคือกระบวนการทำอาหาร ถั่วกับมะเขือเทศวางบนกองไฟแล้วปรุงประมาณ 10 นาที ผักที่เหลือตุ๋น ยกเว้นกระเทียมและพริกขี้หนู หลังจากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสม, น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ขั้นตอนสุดท้ายคือนำส่วนผสมนี้ไปต้มแล้วปิด วางของว่างที่ไม่เย็นลงบนลูกตาในขวดปลอดเชื้อ หลังจากนั้นควรห่ออาหารกระป๋องสำเร็จรูป

สลัดถั่วหน่อไม้ฝรั่งกับแครอท

สูตรนี้จะดึงดูดทั้งคนรักผักและเนื้อสัตว์เพราะเป็นเครื่องเคียงที่ดี

สำหรับถั่วหน่อไม้ฝรั่ง 1 ปอนด์ ให้เก็บแครอท 3 หัว มะเขือเทศขนาดกลาง 5 ลูก หัวหอมใหญ่ 4 หัว น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ถ้วยตวง 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู พริกไทยดำป่น 15 กรัม เกลือและน้ำตาล 15 ​​กรัม โหระพาหนึ่งพวง

ถั่วที่สะอาดถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศเอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอมและแครอทเป็นวง โหระพาทำได้ดีที่สุดในชิ้นใหญ่ แครอท, หัวหอม, มะเขือเทศเคี่ยวในกระทะลึก หลังจากผ่านไป 15 นาที ต้มหน่อไม้ฝรั่ง โหระพา เครื่องเทศ เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย และสุดท้ายคือน้ำส้มสายชู หลังจากผ่านไป 20 นาทีสลัดจะถูกลบออกจากความร้อนและวางไว้ในขวดโหลขึ้นไปด้านบนสุดเพื่อที่ว่าเมื่อปิดฝาโถจะไม่มีอากาศเหลือและผลิตภัณฑ์จะไม่เสื่อมสภาพในอนาคต เหยือกวางในหม้อด้วยน้ำหลังจากฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีพวกเขาจะถูกปิดไว้ใต้กุญแจ

Solyanka กับถั่วเขียว

ในการเตรียมอาหารจานดั้งเดิมนี้ คุณควรเตรียมถั่วหน่อไม้ฝรั่ง 750 กรัม แครอท 1 กิโลกรัม กะหล่ำปลีขาว 1 กิโลกรัม หัวหอม 1/2 กิโลกรัม และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ, ออลสไปซ์, ใบกระวาน, เกลือ

ฝักต้มประมาณ 10-15 นาทีแล้วทอดในน้ำมันพืช กะหล่ำปลีและแครอทตุ๋นในชามแยก ใส่มะเขือเทศลงในหัวหอมผัดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากแยกจากกันผักทั้งหมดจะถูกเคี่ยวกันประมาณ 20 นาที เกลือ พริกไทย ใส่ใบกระวาน ส่วนผสมสำเร็จรูปบรรจุในขวดที่มีความจุตามต้องการ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากหมุนแล้วต้องเก็บไว้ในที่เย็น

ถั่วเขียวกับหอมหวานในน้ำดอง

สำหรับถั่ว 1 กก. ให้ใช้หัวหอมหวาน 200 กรัม สำหรับน้ำดอง 1 ลิตร - น้ำส้มสายชู 1 แก้ว, น้ำตาล 125 กรัม, เกลือ 10 กรัม เตรียมเครื่องเทศ: พริกไทย 5 ชิ้น, ใบกระวาน, รากพืชชนิดหนึ่ง, เมล็ดมัสตาร์ด, น้ำมันพืช 20 กรัม

ทำน้ำดองด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู กระจายเครื่องเทศในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันพืช หลังจากลวกแล้ว ให้ต้มฝักให้เย็นโดยใช้น้ำเย็นไหลผ่าน สับหัวหอม ผสมถั่วและหัวหอม เก็บไว้ในขวดให้แน่น เทน้ำดองลงไป ฆ่าเชื้ออย่างน้อย 30 นาที ม้วนขึ้นแบบเบ็ดเสร็จ

ถั่วดองจะดึงดูดไม่เพียง แต่กับครอบครัวของคุณ แต่ยังรวมถึงแขกของคุณด้วย จำเป็นต้องรักษาไว้ตามคำแนะนำของเรา

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมสินค้าคงคลัง

ก่อนอื่น เราเตรียมสินค้าคงคลังทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการจัดซื้อ เราตรวจสอบรอยร้าวและรอยบากของกระป๋อง และสนิมที่ฝา จากนั้นเราล้างจานอย่างทั่วถึงด้วยแปรงสำหรับห้องครัวและเบกกิ้งโซดาหรือผงซักฟอกที่มีสารเคมีขั้นต่ำ หลังจากนั้นเราต้มเครื่องใช้ในครัวขนาดเล็กหรือเทน้ำร้อนแล้วใส่ลงในชามลึกที่สะอาด เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วยวิธีที่สะดวก: ในเตาไมโครเวฟ เตาอบ หรือบนเตา เราวางทุกอย่างลงบนโต๊ะที่ล้างด้วยคริสตัลแล้วไปยังขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมถั่ว

เราใส่หม้อลึกสองใบบนไฟแรง หม้อหนึ่งใช้น้ำไหล 3 ลิตร และหม้อที่สองใช้น้ำบริสุทธิ์ตามปริมาณที่ต้องการ จากนั้นเลือกถั่วเขียวหรือขาวที่ฉ่ำ สุก หนาแน่น และล้างออกให้สะอาด จากนั้นเราก็เอาเส้นด้านข้างที่มีก้านออกจากฝักแต่ละฝักแล้วตัดพืชตระกูลถั่วตามขวาง ออกเป็น 2-3 ส่วนเพื่อให้คุณได้รับชิ้นส่วนของความยาว 3 ถึง 5 เซนติเมตร.

ขั้นตอนที่ 3: ลวกถั่ว

เมื่อน้ำเดือด ให้ลดความร้อนลงเป็นไฟกลางแล้วลดถั่วลงในกระทะ เราลวกพวกเขาเพื่อ 5 นาทีหลังจากนั้นใช้ช้อน slotted โอนไปยังกระชอนแล้วทิ้งไว้จนกว่าจะถึงเวลาใช้งาน เราไม่ระบายของเหลวที่พวกเขาปรุงมันจะต้องใช้ในภายหลัง เพียงเก็บไว้ในความร้อนต่ำเพื่อให้อุณหภูมิไม่ลดลง

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมน้ำเกลือ

ใส่เกลือลงในกระทะด้วยน้ำต้มสุก ทันทีที่เมล็ดของมันละลาย เราก็ต้มของเหลว 2-3 นาทีนำออกจากเตา ใส่น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ในครัว น้ำเกลือพร้อม!

ขั้นตอนที่ 5: ฆ่าเชื้อถั่ว

ตอนนี้ด้วยมือที่สะอาดแล้ว ให้วางถั่วที่เย็นและแห้งแล้วไว้เหนือขวดที่เตรียมไว้แล้วบีบเล็กน้อย โดยเหลือที่ว่างประมาณ 3 เซนติเมตรไว้ที่ขอบคอ จากนั้นเติมถั่วด้วยน้ำเกลือร้อนแล้วปิดฝาภาชนะให้สะอาด

จากนั้นวางผ้าเช็ดปากที่ด้านล่างของหม้อขนาด 20 ลิตร ค่อยๆ ใส่ถั่วลงไปโดยใช้แหนบถนอมอาหาร จากนั้นเราเติมที่ว่างระหว่างภาชนะและด้านข้างของกระทะด้วยน้ำซุปที่เหลือหลังจากต้มถั่ว จะมีของเหลวเล็กน้อยดังนั้นเราจึงเติมน้ำอุ่นอีกเล็กน้อยจากก๊อกไปที่ไหล่ของกระป๋องและตั้งโครงสร้างที่เกิดขึ้นบนกองไฟที่แรง

หลังจากเดือดเราลดระดับลงเป็นปานกลางปิดฝากระทะเพื่อให้มีช่องว่างเล็ก ๆ และฆ่าเชื้อชิ้นงาน: กระป๋องครึ่งลิตร 25, ลิตร - 30 นาที

ขั้นตอนที่ 6: คลุมถั่วสำหรับฤดูหนาว

หลังจากเวลาที่เหมาะสม ใช้ที่คีบเดียวกัน ค่อยๆ แกะเหยือกถั่วออกจากของเหลวร้อนที่เดือดปุดๆ แล้วปิด หากใช้ฝาเกลียว ใช้ผ้าเช็ดปากขันให้แน่น หากมีแถบยางยืด เราจะปิดส่วนถนอมผ้าด้วยประแจที่ออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อการนี้

คว่ำขวดโหลและ ตรวจสอบพวกเขาสำหรับอากาศหากฟองอากาศปรากฏขึ้นจากใต้ฝาครอบ ให้ปิดทุกอย่างอีกครั้งเพื่อไม่ให้มีฟองสบู่เลย

หลังจากนั้นเราวางภาชนะที่ว่างเปล่าบนพื้นโดยปิดฝาคลุมถั่วด้วยผ้าห่มขนสัตว์อย่างแน่นหนาแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ 2-3 วันจนเย็นสนิท จากนั้นเราก็ส่งอาหารกระป๋องไปยังที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทดี: ชั้นใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เสื้อผ้า

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟถั่วเขียวกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

ถั่วเขียวกระป๋องสำหรับฤดูหนาวจะเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องหรือแช่เย็น การเตรียมนี้เป็นเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบหรือเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัด มักใช้อบพิซซ่า พาย และม้วนผัก สนุก!
อร่อย!

บ่อยครั้งที่เครื่องเทศต่อไปนี้ถูกเติมลงในน้ำเกลือ: ใบลอเรล, พริกไทยดำ, กานพลู, กานพลูกระเทียมสับ;

บางครั้งวางยาแอสไพรินครึ่งเม็ดในแต่ละขวด เทน้ำเกลือแล้วฆ่าเชื้อตามวิธีที่ระบุไว้ในสูตร

สารทดแทนน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ที่ยอดเยี่ยมคือองุ่นแดง

โภชนาการที่เหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญต่อสุขภาพและอายุยืน เป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะกินในฤดูหนาวโดยไม่ลืมผักเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ถั่วหน่อไม้ฝรั่งจะช่วยในเรื่องนี้ สูตรอาหารสำหรับฤดูหนาว (ประเภทการเก็บเกี่ยวที่เป็นที่นิยมเช่นกระป๋องและแช่แข็ง) ซึ่งมีการสรุปไว้ในบทความ

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวเช่นเดียวกับการเข้าสู่อาหารของผู้ที่ปฏิบัติตามกฎพื้นฐานของอาหารเพื่อสุขภาพอย่างแน่นหนา

คุณต้องเก็บหน่อไม้ฝรั่งอ่อนไว้สำหรับฤดูหนาว - จากนั้นจานจะนุ่ม

แคลอรี่ต่ำ โปรตีน ไฟเบอร์ เหล็ก แมงกานีส ฟอสฟอรัส และวิตามิน B1 สูงเป็นคุณประโยชน์หลักของพืชตระกูลถั่วนี้ นอกจากนี้ เมล็ดหน่อไม้ฝรั่งยังง่ายต่อการเตรียม เพียงแค่ต้ม เติมเกลือ ปรุงรสด้วยน้ำมันเล็กน้อย และอาหารเย็นที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยก็พร้อมแล้ว (แม้ว่าผู้หญิงจะชอบใจมากกว่าก็ตาม!) ถั่วดังกล่าวยังดีในสตูว์ผักที่มีมันฝรั่ง แครอท ถั่วลันเตา และพริกไทย และถ้าคุณใส่เนื้อสัตว์ลงไปเล็กน้อย ผู้ชายก็จะชอบเมนูนี้เช่นกัน! นอกจากนี้ยังใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในสลัด ซุป Borscht ในการเตรียมไข่เจียว แต่จะรักษาผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและมีประโยชน์ได้อย่างไร? มีสูตรง่ายๆ

ถั่วงอกแช่แข็ง

การแช่แข็งเป็นวิธีที่ง่ายและประหยัดที่สุดในการเก็บรักษาพืชตระกูลถั่วสำหรับฤดูหนาว ถั่วแช่แข็งสามารถนำมาใช้ในซุป สตูว์ ไข่เจียว คุณสามารถต้มและทอดในแป้ง

ก่อนแช่แข็ง ให้หั่นถั่วเป็นชิ้นๆ ตามสะดวกสำหรับใช้ในฤดูหนาว

ในการตรึงผลิตภัณฑ์นี้คุณต้อง:

• ล้างถั่วให้สะอาด
• ตัดปลาย;
• ลบริ้ว;
• ตัดฝักเป็นชิ้นเล็ก ๆ (3-4 ซม.)
• เป็นไปได้ แต่ไม่จำเป็นต้องลวกฝักประมาณ 2-4 นาที
• ถ้าถั่วลวกให้เย็นและทำให้แห้ง
• บรรจุในถุงพลาสติกแบ่งส่วน (สะดวกที่สุดด้วยตัวล็อคพลาสติก) หรือภาชนะพลาสติกขนาดเล็กสำหรับแช่แข็ง
• ใส่ในช่องแช่แข็งอย่างรวดเร็วในช่องแช่แข็ง

ผักและผลเบอร์รี่แช่แข็ง (เชอร์รี่, ลูกเกด,) สามารถเก็บไว้ได้ตั้งแต่ 3 เดือนถึง 1 ปีโดยไม่สูญเสียรสชาติอย่างมีนัยสำคัญ

ความสนใจ! หากถั่วยังไม่อ่อน (ผลิตภัณฑ์จากนม) แต่ค่อนข้างสุก ควรเอาเส้นเลือดออก เนื่องจากจะเหนียวและส่งผลเสียต่อความเพลิดเพลินโดยรวมของอาหารที่ปรุงแล้ว

ถั่วงอกบรรจุกระป๋อง: สูตรที่ง่ายที่สุด - ถั่วธรรมชาติ

พื้นที่น้อยในตู้เย็นและการเก็บเกี่ยวประสบความสำเร็จ? ในกรณีนี้ สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวถั่วโดยใช้วิธีการบรรจุกระป๋องมีความเกี่ยวข้อง ถั่วหน่อไม้ฝรั่งกระป๋องสามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมสำหรับอาหารต่าง ๆ หรือเป็นอาหารว่างอิสระ

อย่าลืมเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือ: มันจะกลายเป็นสารกันบูดหลัก

ส่วนผสมที่จำเป็น: ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง - 300 กรัม; น้ำ - 400 มล.; น้ำส้มสายชู - 2-3 มล. เกลือ - 7 กรัม

ความสนใจ! จะสะดวกกว่าในการรักษาหน่อไม้ฝรั่งในขวดขนาดครึ่งลิตร มีการระบุจำนวนผลิตภัณฑ์ในสูตรสำหรับเล่มนี้

การตระเตรียม:

• จำเป็นต้องดำเนินการมาตรฐาน: ล้าง, ตัดและตัดฝัก, เอาเส้นเลือด;
• อย่าลืมลวกประมาณ 2 นาที
• ใส่ฝักให้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
• เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำ, ละลายเกลือ;
• เทน้ำเกลือเดือดบนถั่วเติมน้ำส้มสายชูทันที
• ฆ่าเชื้อขวดหน่อไม้ฝรั่งครึ่งลิตรเป็นเวลาประมาณ 25 นาที
• อุดตันธนาคาร

การเก็บเกี่ยวถั่ว: ดอง

สูตรง่ายๆนี้ทำให้ขนมคาวอร่อยน่ารับประทาน ส่วนผสมที่จำเป็น: ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง - 0.5 กก. กานพลู - 2 แท่ง; กระเทียม - 3 กานพลู (มากกว่า); ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 3; ใบกระวาน -1.

หมักถั่วหน่อไม้ฝรั่งในขวดขนาด 1/2 ควอร์ต ดังนั้นจะสะดวกที่จะใช้ในฤดูหนาว

ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้อง:

• น้ำ - 1.5-2 ถ้วย;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะหรือ 50 กรัม
• น้ำมันพืช (น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) - 25 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 40 มล.;
• เกลือ - 2 ช้อนชา (20 กรัม)

การตระเตรียม:

• ล้างฝักถั่วหน่อไม้ฝรั่งตัดปลายเอาเส้น;
• ต้ม;
• โยนกระชอน;
• ใส่ถั่วเขียวในภาชนะใส่กระเทียมสับ (หั่นเป็นแผ่น) ถั่วลันเตา lavrushka;
• ใช้น้ำดอง: เติมน้ำตาล 50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะล.) เกลือปริมาณที่วัดได้ลงในน้ำเดือด ปล่อยให้สารละลายหวานและเกลือเดือด จากนั้นเติมน้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน) น้ำส้มสายชู นำของเหลวทั้งหมดไปต้ม ต้ม;
• ใส่ถั่วกับเครื่องเทศในกระทะเทน้ำดองเดือดทันทีผัดนำไปต้มต้มสองสามนาที
• ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นในขวดเทถั่วด้วยน้ำดอง, ไม้ก๊อก;
• หงายหงายห่มผ้าห่มห่ม

การเก็บเกี่ยวถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับบรรจุกระป๋องด้วยน้ำตาลและเครื่องเทศ

ส่วนผสมที่จำเป็น: ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง - 500-600 กรัม; พริกไทยดำ, ออลสไปซ์ - 4-5 ถั่วแต่ละอัน; ใบกระวาน - 1; หัวหอม (หัวเล็ก) - 1 ชิ้น; น้ำตาล - 5 กรัม น้ำส้มสายชู - 3-5 มล. เกลือ - 7-10 กรัม

เอาหางฝักถั่วออก

การตระเตรียม:

• ตัดหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
• ลวกถั่วประมาณ 3-4 นาที
• ใส่พริกไทย, หัวหอม, ใบกระวานที่ด้านล่างของขวดครึ่งลิตร
• วางถั่วให้แน่น
• เทน้ำเดือดผักอุ่น ๆ เป็นเวลา 15 นาที
• ระบายน้ำลงในกระทะ, เกลือ, เพิ่มน้ำตาลตามปริมาณที่ต้องการ, นำน้ำดองไปต้ม, เพิ่มน้ำส้มสายชู, ปิดไฟ;
• เทน้ำดองบนถั่วปิดฝาขวดฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาที
• ปิดขวดทิ้งไว้ให้เย็น

หน่อไม้ฝรั่ง (สีเขียว) ถั่วในซอส

ซอสมะเขือเทศกระป๋องช่วยเพิ่มรสชาติของผักอื่นๆ โดยเน้นย้ำและเพิ่มคุณค่าให้กับผักอื่นๆ การเก็บเกี่ยวถั่วหน่อไม้ฝรั่งกับซอสมะเขือเทศ (ทำจากมะเขือเทศโฮมเมดสุก) จะดึงดูดนักชิมมากมาย

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรถนอมอาหารแบบใด อย่าลืมฆ่าเชื้อในโถเตรียม

รายการสินค้า: มะเขือเทศสีแดงสุก - 0.4 กก. เกลือ - 7 กรัม ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง - 0.6 กก. น้ำตาล - ¼ - ½ช้อนชา

การตระเตรียม:

• ล้าง, ตัดแต่ง, หั่นเป็นฝัก, ลบริ้ว;
• ลวกประมาณ 2-3 นาที
• ทำให้ถั่วเย็นลง (คุณสามารถในอากาศคุณสามารถในน้ำเย็น);
• ใส่ฝักในขวด
• เพื่อให้ได้น้ำซุปข้นมะเขือเทศที่ละเอียดอ่อนมะเขือเทศควรลวกด้วยน้ำเดือดปอกเปลือกออกอย่างระมัดระวังบดในส่วนผสม (หรือเครื่องปั่น) ใส่เกลือน้ำตาล
• ซอสมะเขือเทศต้ม
• เทถั่ว
• กระป๋อง (0.5 ลิตร) ฆ่าเชื้อประมาณ 30 นาที
• ไม้ก๊อก ห่อและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนเย็นสนิท

ความสนใจ! สิ่งสำคัญคือต้องใช้มะเขือเทศสีแดงแบบโฮมเมดที่สุกเต็มที่ในสูตรที่กำหนด กรดของพวกมันเป็นสารกันบูดเพิ่มเติมสำหรับถั่ว

คาเวียร์หน่อไม้ฝรั่ง: อาหารแปลกใหม่จากต่างประเทศ

พืชตระกูลถั่วมักเป็นอาหารว่างที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผัก เช่น พริกหยวกและมะเขือเทศ

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งช่วยเพิ่มรสชาติให้กับสลัดผักและสตูว์

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: ถั่วเขียวหน่อไม้ฝรั่ง - 1.5 กก. พริกไทยบัลแกเรีย (ควรเป็นสีแดง) - 0.25 กก. มะเขือเทศ (แดงทำเอง) - 0.8 กก. ผักชีฝรั่ง (สด) - 1 พวง; เกลือ - ½ - ¾ ช้อนโต๊ะ; กระเทียม - 0.1 กก. พริกไทยดำป่น (เพื่อลิ้มรส); น้ำตาล - 40 กรัม

การตระเตรียม:

• ล้าง, ตัดแต่ง, หั่นเป็นฝัก, ลบริ้ว;
• สับพริก, มะเขือเทศ, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมเป็นชิ้นใหญ่;
• สับผักในเครื่องเตรียมอาหาร (เครื่องปั่น) หรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ใส่ส่วนผสมผักที่เกิดขึ้นในกระทะใส่น้ำตาลพริกไทยเกลือปรุงอาหารประมาณ 45-50 นาที
• กระจายคาเวียร์, จุกไม้ก๊อก;
• สรุป.

ถั่วงอกรสเผ็ดกับน้ำมันพืช

สูตรทำขนมสำหรับคนชอบเผ็ด (แบบพอประมาณ) ส่วนผสมที่จำเป็น: ถั่ว - 1 กก. น้ำมะนาว - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ; น้ำตาล - 50 กรัม พริกไทยร้อน - 1 ฝัก; ใบกระวาน - 2; น้ำ - 1 ลิตร น้ำมันดอกทานตะวัน - 12 กรัม ออลสไปซ์, พริกไทยดำ - 4 ถั่วแต่ละอัน; กานพลู 3 ชิ้น; น้ำส้มสายชู - 5 ช้อนโต๊ะ

อย่าปรุงถั่วนานเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียสารอาหารรองที่มีประโยชน์

การตระเตรียม:

• ล้างถั่ว, ตัดปลาย, หั่นเป็นฝัก, ลบริ้ว;
• ต้มน้ำเติมน้ำมะนาว
• ลวกถั่วประมาณ 2-3 นาที
• โยนกระชอน;
• ใส่เครื่องเทศในขวดใส่ถั่ว
• เตรียมน้ำดองโดยเติมน้ำตาล, น้ำส้มสายชู, น้ำมันดอกทานตะวัน
• เทน้ำดองเดือดบนถั่ว
• ปิดฝาขวดทิ้งไว้หนึ่งวัน

สลัดถั่วเขียวหน่อไม้ฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

การใช้เวลาและอาหารในการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย คุณก็จะได้จานอิสระที่พร้อมรับประทานทันทีหลังจากเปิดโถ

สำหรับสลัดถั่วเขียว คุณจะต้อง: หน่อไม้ฝรั่ง (สีเขียว) ถั่ว - 1 กก.; น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.; น้ำมันดอกทานตะวัน (กลั่น) - 100 มล.; หัวหอม - 0.5 กก. น้ำตาล - 200 กรัม พริกหวานบัลแกเรีย (ดีกว่าสีแดงหรือสีเหลืองสดใส) - 3 ชิ้น; เกลือ - 50 กรัม แครอท - 3 ชิ้น

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารฤดูหนาว

การตระเตรียม:

• ล้างฝักตัดปลายถ้าจำเป็นให้เอาเส้นออก
• หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ต้มถั่วในน้ำเค็มเป็นเวลา 7-10 นาที
• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอด
• แครอทสับ - ตะแกรง;
• แครอทผัดกับหัวหอม
• บดพริกหยวกในส่วนผสม;
• บดมะเขือเทศในเครื่องเตรียมอาหาร (เครื่องปั่น) หรือบิดในเครื่องบดเนื้อ
• ระบายน้ำออกจากถั่วเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศที่ได้
• เพิ่มหัวหอมและแครอทผัดและเคี่ยวเล็กน้อยผสมให้เข้ากัน
• เพิ่มน้ำตาล, พริกไทย, เกลือ;
• เคี่ยวประมาณ 30 นาที
• เพิ่มน้ำส้มสายชูและคนส่วนผสม
• ใส่สลัดในขวดโหล จุกไม้ก๊อก พลิกด้านแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มหรือผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน

เกร็ดน่ารู้: เมล็ดหน่อไม้ฝรั่งมีหลายสีหลายสี เช่น สีเหลือง สีเขียวสดใส สีเขียวเข้ม หรือแม้แต่สีม่วง เมื่อต้มแล้ว ถั่วสีเหลืองและสีเขียวจะไม่เปลี่ยนสี และสีม่วงจะได้โทนสีเขียวที่คุ้นตามากกว่า

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งที่เก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีการข้างต้นจะถูกเก็บไว้โดยไม่มีปัญหาในห้องใต้ดินและในตู้เสื้อผ้าของอพาร์ตเมนต์ แน่นอนว่าวิธีการเตรียมที่มีค่าใช้จ่ายน้อยที่สุดคือการแช่แข็ง ซึ่งมีค่ามากสำหรับผู้ที่ชอบรสชาติที่เป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ และสำหรับนักชิมและผู้ชื่นชอบการรับประทานอาหารที่หลากหลาย ถั่วดองและสลัดที่มีพื้นฐานมาจากอาหารนั้นถือว่าสมบูรณ์แบบ

ต้องการการเก็บรักษาด้วยตนเองเพื่อจัดเก็บช่องว่าง - เพื่อให้คุณมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวบรรจุกระป๋องหรือแช่แข็งจะช่วยเพิ่มคุณค่าทางอาหารอย่างมากในฤดูหนาว ปฏิคมที่กระตือรือร้นจะสามารถเซอร์ไพรส์ครอบครัว เพื่อน และแขกด้วยอาหารต้นตำรับและดีต่อสุขภาพ และที่สำคัญที่สุดคืออร่อย ตัวอย่างเช่น ด้วยฝักถั่วแช่แข็ง คุณสามารถทำแพนเค้กที่น่าสนใจได้โดยการจุ่มลงในไข่ ตีแป้งล่วงหน้า และทอดในน้ำมัน มันปรุงได้อย่างรวดเร็วพิซซ่าผักดูดั้งเดิมปรุงในกระทะด้วยการเพิ่มฝักถั่วเขียวหรือเหลืองและโดยเชฟที่กล้าหาญที่สุด - สีม่วง

ทดลอง เพลิดเพลินไปกับรสชาติของฤดูร้อน แม้ในฤดูหนาว!

การเก็บเกี่ยวถั่วหน่อไม้ฝรั่งสำหรับฤดูหนาว: วิดีโอ

การเก็บรักษาหน่อไม้ฝรั่ง: photo

หลายคนปลูกถั่วหน่อไม้ฝรั่งบนเตียง สูตรสำหรับบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะช่วยเปลี่ยนพืชที่มีประโยชน์นี้ให้กลายเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม การเตรียมดังกล่าวสามารถใช้เป็นกับข้าวหรือเป็นส่วนประกอบของสลัดได้ ถั่วเป็นพืชตระกูลถั่ว จึงมีแคลอรีสูงมาก นอกจากเนื้อหาแคลอรี่แล้วยังอร่อยและผิดปกติอีกด้วย การกินถั่วเขียวบนโต๊ะอาหารจะช่วยให้คุณมีพลังงานและสารอาหารรองที่ดีต่อสุขภาพตลอดทั้งวัน

ประโยชน์ของถั่วหน่อไม้ฝรั่งและอาหารที่ทำจากมัน

ถั่วเขียวมีวิตามิน A, B, C, E, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, สังกะสี, กรดโฟลิกซึ่งมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษอย่างเข้มข้น พืชสมุนไพรนี้ยังคงเอาของเหลวส่วนเกินออกจากอวัยวะ จึงอำนวยความสะดวกในการทำงานของหัวใจ เมื่ออยู่ในเมนูสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานแล้ว ระดับน้ำตาลในเลือดจะลดลง ดังนั้นจึงแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้บ่อยที่สุดสำหรับคนเหล่านี้ ใช้ไม่ได้ตลอดทั้งปีเพราะหน่อไม้ฝรั่งเป็นผลไม้ตามฤดูกาล หากต้องการเก็บรักษาเป็นเวลานาน คุณสามารถแช่แข็งหรือเก็บรักษาได้ ถั่วหน่อไม้ฝรั่งซึ่งเป็นการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวซึ่งมีมากมายนับไม่ถ้วนช่วยให้คุณสามารถกินสารที่เป็นบวกจากพวกเขาได้ตลอดเวลาของปี

โปรตีนที่ย่อยง่ายภายในถั่วที่เป็นปัญหาถึงระดับเนื้อสัตว์ หากคุณกำลังลดน้ำหนัก สามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์ด้วยถั่วหน่อไม้ฝรั่งในรูปแบบใดก็ได้ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่เป็นโรคไตและโรคตับเพราะจะทำให้การเผาผลาญเกลือเป็นปกติ การบริโภคฝักกระป๋องสามารถป้องกันหลอดเลือดและภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะได้

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งไม่ควรรับประทานดิบ

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งที่ไม่มีสารเติมแต่งสำหรับฤดูหนาวด้วยการฆ่าเชื้อ

สำหรับผู้ที่สนใจวิธีการปรุงหน่อไม้ฝรั่งให้อร่อยและปราศจากสารปรุงแต่ง มีสูตรง่ายๆ ไว้ด้านล่าง จะใช้ฝักหน่อไม้ฝรั่ง 2 กก. ถั่วจะถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือ ซึ่งจะต้องใช้เกลือ 3 ช้อนชาและน้ำ 2 ลิตร ควรใช้ขวดขนาด 0.5 ลิตรเทน้ำส้มสายชู 3 ช้อนชาลงไปเพื่อถนอมอาหารได้ดียิ่งขึ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ในสูตรทั้งหมดที่มีให้ใช้น้ำส้มสายชูที่ 9%

หน่อไม้ฝรั่งคื่นฉ่ายสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งถูกเตรียมอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งอธิบายกระบวนการโดยละเอียด ตัวเลือกนี้มีไว้สำหรับบรรจุกระป๋องพร้อมกับขึ้นฉ่ายซึ่งจะช่วยเพิ่มเครื่องเทศให้กับจาน ปริมาณคือรสชาติและหน่อไม้ฝรั่งคือ 2 กิโลกรัม น้ำดองจะใช้น้ำส้มสายชู 100 กรัม น้ำ 1 ลิตร เกลือ 30 กรัม น้ำตาล 200 กรัม กระเทียมและผักชีฝรั่งจะช่วยเพิ่มความฝาดโดยปริมาตรจะถูกนำมาตามความชอบ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

หน่อไม้ฝรั่งกับเครื่องเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

อีกสูตรอร่อยสำหรับการเก็บรักษาหน่อไม้ฝรั่งสำหรับฤดูหนาวคือการมีปฏิสัมพันธ์กับสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม สำหรับพืชตระกูลถั่ว 2.5 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้กระเทียม 10 กลีบ อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนออลสไปซ์และพริกไทยดำและ. คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณส่วนผสมได้ตามรสนิยมของคุณ รวมทั้งเอาออกหรือเติมเครื่องปรุงอื่นๆ เช่น ใส่ใบกระวาน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งสไตล์เกาหลี

สามารถจัดหาหน่อไม้ฝรั่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการได้โดยการเพิ่มแครอทลงไป ถั่วหน่อไม้ฝรั่งสไตล์เกาหลีเป็นอาหารว่างรสเผ็ดจัดสำหรับโต๊ะใดก็ได้ ส่วนผสมหลักสำหรับจานนี้: พืชตระกูลถั่ว 500 กรัม แครอทขนาดใหญ่ 1 หัว เครื่องเทศแครอทเกาหลีหนึ่งห่อและกระเทียม 4 กลีบจะช่วยเติมความเผ็ดร้อนให้กับอาหาร น้ำดองจะใช้เวลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 50 กรัม 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะรวมทั้งน้ำ 300 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

หน่อไม้ฝรั่งในมะเขือเทศ

หน่อไม้ฝรั่งดองสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นสูตรที่มีความหลากหลายมาก ตัวอย่างเช่น สามารถใช้น้ำมะเขือเทศแทนน้ำดองได้ อาหารถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและมีรสชาติผิดปกติ สำหรับถั่วในมะเขือเทศ คุณจะต้องใช้หน่อไม้ฝรั่ง 1 ปอนด์ กระเทียม 2 ต้น แครอท 1 หัว กระเทียม 2 กลีบ และมะเขือเทศ 3 ชิ้นสำหรับมะเขือเทศ เครื่องเทศที่จำเป็นสำหรับการจัดเตรียม: พริกไทยดำป่น เกลือ 2 กรัมและผักชีฝรั่งสด 30 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

น้ำมะเขือเทศใช้แทนมะเขือเทศสดได้

สูตรสำหรับบรรจุกระป๋องหน่อไม้ฝรั่งสำหรับฤดูหนาวไม่ จำกัด เฉพาะตัวเลือกด้านบน ทุกปีพวกเขาจะเติมเต็มด้วยผลิตภัณฑ์ใหม่ คุณสามารถเสริมส่วนผสมด้วยผักที่คุณชื่นชอบและลองและทดลอง อย่าลืมเกี่ยวกับขวดปลอดเชื้อและเติมน้ำส้มสายชูเพื่ออายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น

การวิจัยทางโภชนาการพบว่าผักบางชนิดมีแคลอรีต่ำมาก รายการนี้ยังรวมถึงถั่วหน่อไม้ฝรั่ง สูตรการทำอาหารสำหรับฤดูหนาว (ประเภทการเตรียมที่นิยมเช่นกระป๋องและแช่แข็ง) จะช่วยรักษารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ยังรวมถึงวิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในถั่วประเภทนี้

หน่อไม้ฝรั่งมีประโยชน์อย่างไร?

ก่อนอื่น ให้นิยามว่าหน่อไม้ฝรั่งไม่ใช่หน่อไม้ฝรั่ง แต่เป็นถั่วเขียวหลากหลายชนิด หน่อไม้ฝรั่งกินเป็นหน่ออ่อนในขณะที่ถั่วเป็นฝักเท่านั้น มีความคล้ายคลึงกันเฉพาะในแง่ของปริมาณแคลอรี่: ผลิตภัณฑ์ทั้งสองเป็นอาหาร ถั่วถูกเรียกว่าหน่อไม้ฝรั่งเนื่องจากฝักของพวกมันคล้ายกับหน่อไม้ฝรั่งมาก แต่จริงๆ แล้วมันเป็น 2 ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน

หน่อไม้ฝรั่ง (ซ้าย) และหน่อไม้ฝรั่ง (ขวา)

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งที่ปลูกในเขตภูมิอากาศของเรามีอยู่ทั่วไปทุกหนทุกแห่งไม่โอ้อวดในการดูแล แต่มีความร้อน มันหยั่งรากได้ดีโดยเฉพาะในภาคใต้ของประเทศ

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน มีโพแทสเซียมจำนวนมาก (48%) แมกนีเซียม (8%) แคลเซียม (4-5%) รวมถึงวิตามินบีทั้งหมดโดยเฉพาะ B9 (10-11%) และ B2 (7-8%)

อาหารที่มีพื้นฐานจากถั่วหน่อไม้ฝรั่งถูกกำหนดไว้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ท้ายที่สุดแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้มีอินซูลิน (อาร์จินีน) อะนาล็อกตามธรรมชาติซึ่งช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดอย่างอ่อนโยน พืชตระกูลถั่วช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของตับเนื่องจากมีธาตุเหล็กสูง ส่งเสริมการรักษาวัณโรคและตับอักเสบ เสริมสร้างระบบประสาทและทำหน้าที่เป็นยากล่อมประสาท เป็นส่วนสำคัญของการรักษา urolithiasis และยังต่อต้านการสะสมของหินปูน คนอ้วนควรใส่ถั่วหน่อไม้ฝรั่งในอาหาร ในขณะที่แทนที่พาสต้าและมันฝรั่งกับเครื่องเคียง อุดมไปด้วยไฟเบอร์ (13-15%) ซึ่งช่วยทำความสะอาดลำไส้ของสารพิษและสารพิษ

สำคัญ! หน่อไม้ฝรั่งเติมกระเพาะอาหารอย่างรวดเร็วด้วยแคลอรี่เพียง 30 แคลอรี่

นอกจากนี้ ถั่วหน่อไม้ฝรั่งมีผลดีต่อประสิทธิภาพ และปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระสูงจะช่วยให้เซลล์ของร่างกายฟื้นตัวและชุบตัว สำหรับผู้ที่มีอายุมากกว่า 40 ปี จำเป็นต้องกินหน่อไม้ฝรั่งอย่างน้อย 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์

การเตรียมหน่อไม้ฝรั่งสำหรับบรรจุกระป๋อง

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้เข้าถึงโต๊ะได้ตลอดทั้งปี ถั่วหน่อไม้ฝรั่งจึงถูกเตรียมสำหรับฤดูหนาว แน่นอนว่าถั่วกระป๋องสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลายประการ แต่ส่วนใหญ่ยังคงอยู่ สูตรถนอมอาหารมีหลากหลายและไม่โอ้อวด

แกะหางหน่อไม้ฝรั่งก่อนบรรจุกระป๋อง

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งที่ซื้อจากร้านค้าหรือเคาน์เตอร์ตลาดควรเป็นสีเขียวสด ถั่วเหล่านี้จะฉ่ำและนุ่ม หากคุณปลูกมันบนไซต์ของคุณ อย่ารอช้าในการเก็บเกี่ยว: ยิ่งฝักอายุน้อยกว่า เส้นเลือดที่แข็งน้อยกว่าระหว่างเมล็ดถั่วก็จะยิ่งก่อตัวขึ้น จำเป็นต้องแปรรูปผลิตภัณฑ์ในช่วง 2-3 วันแรกหลังการเก็บ เพื่อไม่ให้ฝักแห้ง เก็บถั่วในที่เย็นและมืดจนกว่าจะแปรรูป ตู้เย็นเหมาะที่สุด

มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมถั่วหน่อไม้ฝรั่งสำหรับเก็บรักษาในฤดูหนาว

• ล้างถั่ว
• ตัดปลาย;
• ลวก (จุ่มในน้ำเดือด) ถั่วเป็นเวลา 5 นาที
• ทำให้ผลิตภัณฑ์แห้ง

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเตรียมภาชนะที่จะเก็บเมล็ดหน่อไม้ฝรั่งที่เก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว ขวดจะต้องล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาดโดยใช้ไอน้ำหรือในเตาอบ แทนที่จะใช้ผงซักฟอก ควรใช้เบกกิ้งโซดาแทน ดังนั้นในกรณีที่ล้างโถคุณภาพไม่ดี ชิ้นงานจะไม่ให้รสที่ค้างอยู่ในคอ

คำแนะนำ. เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแก้วแตกในเตาอบร้อน ต้องล้างด้วยน้ำอุ่นและวางในแนวนอนเพื่อฆ่าเชื้อ (วางไว้ด้านข้าง)

ถั่วดอง

หน่อไม้ฝรั่งดองในขวดโหล

การหมักถั่วหน่อไม้ฝรั่งจะช่วยรักษาแร่ธาตุและวิตามินที่มีอยู่มากมาย ช่องว่างดังกล่าวสามารถยืนหยัดอยู่ได้หลายปีเพื่อรอชะตากรรมของมัน สูตรการทำผักดองแตกต่างจากของดองในน้ำส้มสายชูที่เติมลงในผักดองเป็นสารกันบูดหลัก ถั่วดองมีความโดดเด่นด้วยความนุ่มพิเศษของฝักและความนุ่มนวลของรสชาติ

สำคัญ! เมื่อเก็บถั่วไว้สำหรับฤดูหนาว ให้สังเกตความปลอดเชื้อของเครื่องมือและความสะอาดของห้องเพื่อไม่ให้แบคทีเรียก่อโรคเข้าไปในชิ้นงาน

ถั่วกระป๋องดองในรูปแบบต่างๆ การเลือกสูตรเป็นของคุณ

หน่อไม้ฝรั่งหมักสมุนไพร

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ถั่วหน่อไม้ฝรั่งสด (0.5 กก.);
• รากพืชชนิดหนึ่ง (1.5 กรัม);
• ผักชีฝรั่งสด (50 กรัม);
• ผักชีฝรั่ง (50 กรัม);
• เกลือ (1.5-2 ช้อนโต๊ะล.);
• น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะล.);
• พริกไทยดำ (10 ถั่ว);
• อบเชยป่น (1-2 กรัม);
• กานพลูแห้ง (3 ชิ้น);
• น้ำส้มสายชู (50 กรัม)

ขวดโหลต้องล้างและฆ่าเชื้ออย่างดี

คุณต้องหมักถั่วทั้งหมดหรือหั่นเป็น 3-4 ชิ้น เคี่ยวถั่วที่เตรียมไว้ในผักหรือน้ำมันมะกอก ในขณะที่ผัดให้เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด 1 ลิตรเทน้ำส้มสายชูหลังจากเดือด 10 นาที จัดถั่วในขวดที่ปลอดเชื้อ คลุมด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่เหลือด้านบนแล้วราดน้ำดอง

ปิดฝาขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วปรุงในอ่างน้ำ ต้มอย่างน้อย 15 นาที ม้วนกระป๋องแล้ววางให้เย็นในตำแหน่ง "คว่ำ" คลุมด้วยผ้าหนาเพื่อให้กระบวนการทำความเย็นเกิดขึ้นอย่างช้าๆ เก็บในที่เย็น - ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ถั่วรสเผ็ดดองกระเทียม

สูตรนี้จะต้อง:

• กระเทียม (3 กลีบใหญ่);
• ใบกระวาน (4 ชิ้น);
• กานพลูแห้ง (5 ชิ้น);
• น้ำมันพืช (50 กรัม);
• เกลือ (1 ช้อนโต๊ะล.);
• น้ำตาล (2-3 ช้อนโต๊ะล.);
• ออลสไปซ์ (5 ถั่ว);
• น้ำส้มสายชู (100 กรัม)

อย่าสำรองเครื่องเทศสำหรับหมัก - พวกเขาจะให้กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

ล้างถั่วอ่อนที่เตรียมไว้ให้แห้ง เอาปลายที่เป็นริ้วออก ต้มจนเปื่อย 7-10 นาที ระบายและวางถั่วต้มในขวดที่ปลอดเชื้อ หั่นกลีบกระเทียมแต่ละกลีบออกเป็น 4 ชิ้นแล้วใส่ลงในขวดโหลเท่าๆ กัน เพิ่มเครื่องเทศที่เหลือ

เตรียมน้ำดอง: ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือด หลังจากที่ละลายจนหมด เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ต้มเป็นเวลา 1 นาที เทถั่วกับน้ำดองที่เกิดขึ้น ปล่อยให้เย็นและม้วนฝาฆ่าเชื้อในน้ำเดือด

ถนอมเมล็ดถั่วด้วยวิธีเกลือ

วิธีการเตรียมหน่อไม้ฝรั่งนี้ง่ายมาก สูตรมีหลากหลายและการเตรียมการที่เก็บรักษาไว้โดยวิธีการทำเกลือจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและวิตามินที่มีอยู่ในฤดูหนาว

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งอบเกลือกับใบเชอร์รี่และลูกเกด

เพื่อเตรียมช่องว่างตามสูตรนี้ คุณจะต้อง:

• หน่อไม้ฝรั่งอ่อน (2 กก.);
• ใบลูกเกดดำ (1 ชิ้นในขวดลิตร);
• ใบเชอร์รี่ (1 ชิ้นในขวดลิตร);
• รากพืชชนิดหนึ่ง;
• พริกไทยดำ (8-10 ถั่ว);
• กระเทียม (2-3 กลีบ);
• เกลือ (80 กรัม);
• น้ำ (1.5 ลิตร);
• วอดก้า (50 กรัม)

ฝักหน่อไม้ฝรั่งที่เตรียมไว้จะต้องบรรจุเป็นชั้นๆ (ถั่ว, ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, กระเทียม, มะรุม, ถั่ว) ในขวดลิตร หลังจากฆ่าเชื้อภาชนะแล้ว เพิ่มพริกไทย ต้มน้ำละลายเกลือ (2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) และเย็น เทเหยือกที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือเย็น เติมขวดละ 2 ช้อนชา วอดก้า. ปิดด้วยฝาไนลอนที่สะอาดแล้วใส่ในที่เย็นและมืด ถั่วที่เก็บรักษาไว้ในลักษณะนี้จะไม่สูญเสียสีเขียวและเก็บไว้เป็นเวลานาน

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งกระป๋องกับผัก

สูตรสำหรับสลัดถั่วหน่อไม้ฝรั่งกระป๋องแตกต่างกันไปในขั้นตอนการเตรียมและองค์ประกอบ หลังจากลองสูตรใดสูตรหนึ่งแล้ว คุณจะปรุงซ้ำแล้วซ้ำอีก

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งคั่วมีรสชาติที่พิเศษมาก

หน่อไม้ฝรั่งตุ๋นกับผักและสมุนไพร

สูตรนี้รวมถึง:

• หน่อไม้ฝรั่งอ่อน (2.5 กก.);
• หัวหอม (600 กรัม);
• แครอท (600 กรัม);
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง (50 กรัม);
• รากผักชีฝรั่ง (100 กรัม);
• น้ำมันพืช (50 มล.);
• น้ำตาลทราย (75 กรัม);
• เกลือสินเธาว์ (40 กรัม);
• น้ำส้มสายชู 3% (75 มล.);
• พริกไทยดำ (10-15 ถั่ว)

สำหรับการเตรียมอาหารอย่างเหมาะสม คุณต้องเตรียมถั่วและหั่นเป็นชิ้นขนาด 2 ซม. ปอกเปลือก หั่นเป็นครึ่งวงแล้วผัดในน้ำมันพืช ปอกรากผักชีฝรั่งและแครอทหั่นเป็นชิ้นแล้วทอด ล้างและสับผักชีฝรั่ง ถั่วหน่อไม้ฝรั่งสามารถผัดในกระทะหรือจะลวกทิ้งไว้ก็ได้

เลือกถั่วที่อ่อนมากเพื่อถนอมอาหาร - จากนั้นจานจะนุ่ม

ตัดมะเขือเทศสีแดงสุกเป็นชิ้นและเคี่ยวประมาณ 12-15 นาที ใส่ผักและเครื่องเทศที่ผัดไว้ เติมน้ำและนำไปต้มเทน้ำส้มสายชูและเติมน้ำตาล เพิ่มผักชีฝรั่งสับในตอนท้าย มวลผักควรบางพอที่จะเติมช่องว่างทั้งหมดในโถ

วางหน่อไม้ฝรั่งในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยมวลผัก ม้วนฝาขึ้น ในฤดูหนาวครอบครัวของคุณจะมีความสุขที่ได้ทานอาหารจานนี้

สตูถั่วเขียว กะหล่ำปลีและมะเขือยาว

สูตรนี้มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หน่อไม้ฝรั่งอ่อน (1 กก.);
• มะเขือเทศสีแดง (1 กก.);
• หัวหอม (600 กรัม);
• บวบขนาดกลางหรือบวบ (2 ชิ้น);
• พริกหวาน (5 ชิ้น);
• มะเขือยาว (1 กก.);
• กะหล่ำดอก (200 กรัม);
• กะหล่ำปลีขาว (500 กรัม);
• น้ำมันพืช (50 มล.);
• ผักชี (15 กรัม);
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง (15 กรัม);
• ผักชีฝรั่ง (15 กรัม);
• เกลือ, เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)

ในการเตรียมอาหาร คุณต้องล้างผัก ลวกมะเขือเทศแล้วปอกเปลือก นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วเอาเปลือกออกจากหัวหอม ต้มถั่วหน่อไม้ฝรั่งในน้ำเค็มเป็นเวลา 12-15 นาที หั่นเป็นชิ้นขนาด 2-4 ซม. หั่นมะเขือยาวเป็นลูกเต๋าและเกลือเพื่อคลายความขม บีบออกและทอด

ต้มถั่วหน่อไม้ฝรั่งก่อนใส่ลงในสตูว์ผัก

ผัดบวบและพริกแยกกันใส่หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง หั่นผักกาดขาวแล้วเทน้ำเดือด ลวกกะหล่ำดอก 1-2 นาที

โยนมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วสับผักใบเขียว ส่งผักไปที่กระทะแล้วคนให้เข้ากันใส่เกลือและเครื่องเทศ ต้ม. แบ่งออกเป็นขวดโหลอุ่น ๆ ปลอดเชื้อปริมาตร 0.5-1 ลิตรแล้วฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ม้วนให้เย็น พลิกฝา เก็บไว้ในที่แห้งและเย็น.

ถั่วงอกแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์แช่แข็งแทบไม่ต่างจากของสดเลย มันยังคง 90% ขององค์ประกอบทั้งหมดของวิตามินและแร่ธาตุซึ่งเพียงพอต่อการเลี้ยงดูและรักษาภูมิคุ้มกันในฤดูหนาว หากแช่แข็งอย่างถูกต้อง การเก็บเกี่ยวหน่อไม้ฝรั่งจะคงรูปลักษณ์และโครงสร้างของมันไว้จนถึงฤดูกาลหน้า สูตรทั้งหมดนั้นดีพอ ๆ กัน แต่เราจะแสดงให้คุณเห็น 2 วิธีหลักในการดำเนินการตามกระบวนการนี้

มันจะดีกว่าที่จะแช่แข็งถั่วโดยหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นในฤดูหนาวจะสะดวกที่จะเพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในจานทันที

แช่แข็งถั่วหน่อไม้ฝรั่งสด

ในการใช้วิธีนี้ จำเป็นต้องแปรรูปผลิตภัณฑ์ให้ถูกต้องและทั่วถึง ในการทำเช่นนี้คุณต้องตัดปลายฝักและก้านออก พวกเขารวมถึงเยื่อแข็งและเพื่อไม่ให้เสียจานจะดีกว่าที่จะเอาออก หลังจากการตัดแต่งเมล็ดถั่วจะต้องล้างด้วยน้ำไหลปริมาณมากและทำให้แห้งโดยทิ้งในกระชอน ผ้าขาว หรือกระดาษเช็ดปาก คุณสามารถหั่นถั่วเป็นชิ้นๆ หรือจะแช่แข็งทั้งฝักก็ได้ ขึ้นอยู่กับความสวยงามของอาหารที่คุณจะปรุงในอนาคต

คำแนะนำ. ถั่วหน่อไม้ฝรั่งหั่นแช่แข็งช่วยประหยัดพื้นที่ในห้องมากขึ้น

ล้างและทำให้แห้งถั่วหน่อไม้ฝรั่งก่อนแช่แข็ง

เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ถุงสูญญากาศหรือภาชนะพิเศษเมื่อแช่แข็งซึ่งสามารถสูบลมออกได้ ดังนั้นชิ้นงานจึงถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่าและมีรูปร่างที่ร่วน หลังจากบรรจุแล้ว ฝักถั่วหน่อไม้ฝรั่งจะถูกนำไปแช่ในช่องแช่แข็งและแช่แข็ง หากห้องสามารถตั้งโปรแกรมได้ โปรแกรมจะเลือกโปรแกรม "แช่แข็งผักให้แห้ง"

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งต้มแช่เยือกแข็ง

วิธีการเก็บเกี่ยวถั่วสำหรับฤดูหนาวนี้ไม่ต้องการการประมวลผลเพิ่มเติมในภายหลังสามารถผัดหรือตุ๋นได้ทันทีโดยคำนึงถึงสูตรการทำอาหาร

การเตรียมการสำหรับกระบวนการนี้ดำเนินการในลักษณะเดียวกับการแช่แข็งถั่วหน่อไม้ฝรั่งสด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วต้ม 4-6 นาที สะเด็ดน้ำออกและปล่อยให้เย็น จากนั้นทาบนกระดาษชำระ เช็ดให้แห้งและบรรจุในถุง

แช่แข็งอาหารเป็นชิ้นเล็กๆ