ถั่วหน่อไม้ฝรั่งดองเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีคุณค่ามาก มักจะเสิร์ฟเป็นอาหารว่าง อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนเพิ่มส่วนผสมดังกล่าวให้กับสตูว์เนื้อวัว, สลัด, เครื่องเคียง, ซุป

เราจะบอกคุณถึงวิธีการดองถั่วหน่อไม้ฝรั่งในเนื้อหาของบทความนี้ ควรสังเกตว่ามีหลายวิธีในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เราตัดสินใจพิจารณาเฉพาะสิ่งที่ง่ายและประหยัดที่สุดเท่านั้น

อาหารเรียกน้ำย่อยอร่อยหมัก

ไม่กี่คนที่รู้ แต่มันอุดมไปด้วยองค์ประกอบเช่นโปรตีน ตามตัวบ่งชี้นี้ มันใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์มากที่สุด ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอ้างว่านี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ แต่เป็นเพียงปาฏิหาริย์ ถั่วดังกล่าวโตอย่างรวดเร็วและดองนั้นง่ายและเรียบง่าย สำหรับสิ่งนี้เราต้องการเพียงส่วนประกอบต่อไปนี้:

• หน่อไม้ฝรั่ง (เอาสดเท่านั้น) - 1 กก.
• น้ำดื่มเย็น - ½ l;
• น้ำส้มสายชู 9% ตาราง - ประมาณ 50 มล.
• เกลือแกง - ประมาณ 10 กรัม
• น้ำตาลหัวบีท - ประมาณ 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง (กิ่งที่หยิบขึ้นมาใหม่) - หลายช่อ;
• กานพลูกระเทียม - 3 หรือ 4 ชิ้น

การเตรียมผลิตภัณฑ์หลัก

วิธีเตรียมขนมดองนั้นต้องใช้ส่วนผสมชุดเล็ก ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์หลัก ล้างถั่วให้สะอาดในน้ำร้อน จากนั้นตัดปลาย (ทั้งสองด้าน) และหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน (ถ้ายาว) หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกวางในน้ำเดือดและต้มประมาณ 5 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป ที่จริงแล้ว ด้วยการอบร้อนนานขึ้น ถั่วจะเดือดและไม่เหมาะสำหรับการดอง

การทำน้ำดอง

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งดองจะกลายเป็นที่อร่อยที่สุดหากคุณใช้น้ำเกลือที่มีกลิ่นหอมในการเก็บเกี่ยว ในการเตรียมการดื่มน้ำต้มด้วยความร้อนสูงแล้วเติมน้ำตาลทรายและหลังจากนั้นน้ำดองจะถูกลบออกจากเตาและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ทันที

วิธีการม้วนอย่างถูกต้อง?

ใช้เหยือกแก้วขนาดเล็กเพื่อเตรียมถั่วดอง พวกเขาจะล้างให้สะอาดฆ่าเชื้อในวิธีที่สะดวกและแห้ง หลังจากนั้นทำความสะอาดกลีบกระเทียมและล้างก้านผักชีฝรั่ง ส่วนผสมเหล่านี้วางอยู่ด้านล่างของขวดโหล แล้วจึงใส่ถั่วหน่อไม้ฝรั่งลงไป ในอนาคตเทราดด้วยน้ำดองร้อนและรีดด้วยฝากระป๋องทันทีซึ่งต้มล่วงหน้าด้วยไฟอ่อน

หลังจากบรรจุและปิดผนึกภาชนะทั้งหมดแล้ว ให้พลิกคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่มหนามาก ในสภาพนี้ถั่วหน่อไม้ฝรั่งเหลือหนึ่งหรือสองวัน หลังจากเวลาที่กำหนด พวกเขาจะถูกย้ายไปยังตู้กับข้าวหรือชั้นล่าง

คุณสามารถใช้มันได้เมื่อไหร่?

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งดองสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณาจะสามารถใช้งานได้หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์เท่านั้น นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ควรจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นน้ำเกลือนุ่มนุ่มและอร่อยมาก สามารถใช้เป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและกับข้าว นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะใส่ถั่วลงในสลัดและซอสต่างๆ

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรกับแครอท

หากคุณชอบของขบเคี้ยวรสเผ็ดที่เหมาะสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เราขอแนะนำให้ดองถั่วหน่อไม้ฝรั่งดองกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส รวมถึงการเติมผัก เช่น แครอท ควรสังเกตว่าการเตรียมขนมดังกล่าวไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างเคร่งครัดและใช้ส่วนผสมที่เหมาะสม

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งดองสไตล์เกาหลีมีการจัดเตรียมอย่างไร? ในการใช้สูตรดังกล่าวคุณต้องเตรียม:

• แครอทสดฉ่ำ - 1 กก.
• ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง - 1.5 กก.
• พริกแดง - 1 ชิ้น.;
• ขิงขูด - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• พริกไทยดำ - ประมาณ 10 ถั่ว
• น้ำดื่มที่อุณหภูมิห้อง - 2 แก้ว;
• น้ำส้มสายชู 9% ตาราง - 1 แก้ว;
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือแกง - 1 ช้อนขนม (เพิ่มเพื่อลิ้มรส);
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวงขนาดกลาง

การเตรียมวัตถุดิบ

หน่อไม้ฝรั่งดองสไตล์เกาหลีมีกลิ่นหอมและเผ็ดมาก ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมของว่าง คุณควรแปรรูปผักทั้งหมด แครอทจะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ (คุณสามารถขูดด้วยเครื่องขูดเกาหลี) สำหรับถั่วจะต้องล้างให้สะอาดเอาปลายออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

หลังจากแปรรูปผักแล้ว พวกเขาจะถูกนำไปแช่ในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ออกและตากให้แห้งอย่างทั่วถึง

การทำน้ำดอง

ในการทำน้ำดองให้เทน้ำดื่มลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นใส่ขิงขูด น้ำตาลทรายละเอียด พริกไทยและเกลือแกง หลังจากต้มส่วนผสมอีกครั้งแล้วพวกเขาก็จะถูกลบออกจากเตาแล้วเติมซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชูเพิ่มเติม

วิธีทำขนม

หลังจากแปรรูปน้ำดองและผักหลักแล้ว คุณควรเริ่มฆ่าเชื้อขวดโหล พวกเขาจะถูกล้าง แช่เหนือไอน้ำและทำให้แห้ง ฝากระป๋องก็ต้มแยกกัน ถัดไป ใส่พริกแดง ผักชีฝรั่งสด และส่วนผสมของหน่อไม้ฝรั่งและแครอทลงในภาชนะ

หลังจากบีบส่วนผสมให้แน่นด้วยช้อนแล้วพวกเขาก็เทน้ำดองร้อนทันที เมื่อม้วนภาชนะทั้งหมดขึ้นแล้วจะคว่ำและทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ขวดจะถูกลบออกในที่มืดซึ่งจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 4-6 เดือน

วิธีการเสิร์ฟอย่างถูกต้อง?

สำหรับการเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะที่ไม่ธรรมดา แค่รู้ว่าวิธีการเก็บเกี่ยวหน่อไม้ฝรั่งนั้นไม่เพียงพอ ของว่างที่หมักไว้สำหรับฤดูหนาวนี้จะใช้ได้หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์เท่านั้น ในช่วงเวลานี้ แครอทและพืชตระกูลถั่วควรดูดซับน้ำเกลือ ทำให้เผ็ดและอร่อยมากขึ้น

หน่อไม้ฝรั่งดองสไตล์เกาหลีเสิร์ฟอย่างไร? หลังจากเปิดทิ้งไว้เป็นเวลานาน ควรนำขวดโหลออกจากโถ (เท่าที่รับประทาน) และทิ้งในกระชอน ทันทีที่น้ำดองรสเผ็ดออกจากผลิตภัณฑ์ ถั่วจะถูกโอนไปยังจานแล้วปรุงด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่น หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว โรยหน้าด้วยงาและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานร้อน แม่บ้านบางคนเสิร์ฟของว่างสำหรับโต๊ะรื่นเริงและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

มาสรุปกัน

ด้วยการใช้สูตรที่อธิบายไว้สำหรับการทำถั่วงอกหน่อไม้ฝรั่งดอง คุณจึงมั่นใจได้ว่าจะได้ขนมรสเผ็ดแสนอร่อยที่สมาชิกในครัวเรือนทุกคนต้องชอบ หากต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถเทด้วยน้ำเกลือร้อน แต่ใช้น้ำมันพืชร้อน ในกรณีนี้ คุณจะได้ของว่างที่มีแคลอรีสูงมาก

เราซื้อขวดโหลใส่ถั่วสำหรับทำสลัดและของอื่นๆ ในร้านบ่อยแค่ไหน? แต่บ่อยครั้ง! แต่ขวดดังกล่าวสามารถเตรียมได้ที่บ้านและจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้ แต่ในทางกลับกัน นอกจากนี้ ตอนนี้เป็นเวลาสำหรับการเตรียมการดังกล่าวแล้ว เพราะการเก็บเกี่ยวถั่วที่เก็บเกี่ยวจากสวนนั้นสดและไม่ต้องใช้ความพยายามมากในการเตรียมและการแช่ นอกจากนี้ คุณสามารถหมักถั่วด้วยวิธีนี้ในขวดขนาดเล็กมาก ๆ ได้มากเท่าที่คุณต้องการ เพื่อไม่ให้คิดว่าจะปรุงอะไรด้วยโถอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือจากสลัดหรือซุป ...
ถั่วดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรสำหรับวันนี้
ส่วนผสม (สำหรับกระป๋อง 0.25 กรัม):
- ถั่วสด 400 กรัม
- น้ำ 0.5 ลิตร
- เกลือ 20 กรัม
- น้ำตาล 20 กรัม
- 0.5 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู,
- กานพลูสีดำและออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
หม้อขนาด 1.5 ลิตร
ขวดโหลฆ่าเชื้อมีฝาปิด

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เทถั่วลงในหม้อและปิดด้วยน้ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ มันจะดูดซับน้ำบางส่วนและจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้นในระหว่างการปรุงอาหาร

หากน้ำดูดซึมมากเกินไปให้เติมเล็กน้อย น้ำจะต้องถูกปกคลุมด้วยน้ำจนหมดก่อนที่จะเดือด ตั้งกระทะบนไฟ ใส่เกลือ น้ำตาลและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส นำถั่วไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 30 นาที อาจใช้เวลาน้อยลงหรือนานกว่านั้นขึ้นอยู่กับความสุกและความเค็มของเมล็ดถั่ว ต้องชิมถั่วจึงจะเข้าใจว่าพร้อมหรือไม่ เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วปิด
เทถั่วร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น ห่อและปล่อยให้เย็นช้า




คุณสามารถเสิร์ฟถั่วเช่นเครื่องเคียงที่เป็นอิสระนี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดคุณเพียงแค่ระบายน้ำหมัก นอกจากนี้ ถั่วเหล่านี้ยังดีที่จะเพิ่ม vinaigrette มันจะน่าพอใจมากขึ้น! จากถั่วดังกล่าวคุณสามารถทำพาสต้าดั้งเดิมสำหรับแซนวิชบดในเครื่องปั่นด้วยชีสกระท่อมและมัสตาร์ด และถั่วเหล่านี้ยังเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับซุปไม่ติดมัน สตูว์ และแม้แต่หม้อปรุงอาหาร

อร่อย!

พืชตระกูลถั่วสามารถใช้ทำอาหารอร่อยได้หลายอย่าง ถั่วดองเป็นอาหารว่างที่ดี สามารถใช้เป็นเครื่องเคียง ใช้เป็นส่วนประกอบในซุปและอาหารจานหลักได้ มีแคลอรีต่ำและมีโปรตีนสูง หากคุณกำลังอดอาหาร การเตรียมดังกล่าวจะทำให้โต๊ะมังสวิรัติของคุณมีความหลากหลาย ในบทความนี้เราจะแสดงวิธีการดองถั่วสำหรับฤดูหนาว

หน่อไม้ฝรั่งดองเป็นเครื่องเคียงหรืออาหารเรียกน้ำย่อย

วัตถุดิบ

ถั่ว 500 กรัม เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

• เสิร์ฟ: 4
• เวลาทำอาหาร: 10 นาที

ถั่วเขียวดอง: สูตร

ถั่วฝักยาวหรือที่เรียกว่าหน่อไม้ฝรั่งถั่วนั้นดีในทุกรูปแบบ เธออดทนต่อการทำอาหารอย่างใจเย็น ในขณะเดียวกันก็รักษารูปทรง สี รสชาติ และประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมเอาไว้ หากการเก็บเกี่ยวมีขนาดใหญ่พอถั่วเขียวดองที่บ้านจะเป็นความรอดที่แท้จริง

วัตถุดิบ:

• หน่อไม้ฝรั่ง 0.5 กก.
• น้ำเย็นต้ม - 1.2 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 120 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (ไม่เกิน 7%);
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำและออลสไปซ์, กานพลู, ใบลอเรล - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 2 กลีบ แล้วแต่ชอบ

การตระเตรียม:

• เตรียมฝักถ้ามีขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นชิ้นแล้วลวกไม่เกิน 5 นาที
• เตรียมน้ำดอง - ต้มน้ำใส่เครื่องเทศเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไปแล้วต้มประมาณ 5 นาที
• ใส่ฝักลวกในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่กลีบกระเทียมสับไว้ด้านบน
• เทน้ำดองร้อนลงในขวดปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู
• สินค้าพร้อมใช้ภายใน 3-5 วัน สามารถเก็บหรือเสิร์ฟได้

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ สมุนไพรหอม รากและพริกขี้หนูลงในน้ำดอง

ถั่วดองสำหรับฤดูหนาว "ถั่วในมะเขือเทศ"

ได้ช่องว่างที่ผิดปกติและอร่อยด้วยการเติมมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ ผักนี้เข้ากันได้ดีกับถั่วโดยให้รสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจกับรสแป้ง

วัตถุดิบ:

• น้ำมะเขือเทศ 3 ลิตรหรือมะเขือเทศสด 3 กก.
• ถั่ว ถั่วประมาณ 1 กก.
• พริกไทยดำและออลสไปซ์ 7-10 ชิ้น ทุกคน;
• ดอกคาร์เนชั่น - 5-7 ชิ้น;
• พริกไทยร้อนหนึ่งอัน
• ใบกระวาน - 3-5 ชิ้น;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือแกงหยาบ
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. อ้อยหรือน้ำตาลทรายขาว

การตระเตรียม:

• แช่ถั่วไว้หนึ่งวันแล้วสะเด็ดน้ำแล้วล้างออก
• ต้มถั่วแช่จนนิ่ม
• หากคุณใช้มะเขือเทศสด คุณต้องปอกเปลือกออกแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
• เตรียมน้ำดองมะเขือเทศ - ต้มมะเขือเทศสับใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องปรุงรสและพริกร้อน, ความร้อนเป็นเวลา 5 นาที;
• ใส่ถั่วที่ปรุงแล้วในน้ำดองและปรุงอาหารประมาณ 7-12 นาที
• เทชิ้นงานที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดและปล่อยให้เย็น
• จานพร้อมรับประทานใน 5 วันควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็น

คุณสามารถเพิ่มพริกทั้งตัวจากนั้นความเผ็ดจะไม่สว่างนักหากคุณหั่นแล้วรสชาติจะแตกต่างกันอย่างมาก

วิธีหนึ่งในการจัดเตรียมคือการดอง จากนั้นถั่วดังกล่าวสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอิสระ (กับข้าว) หรือใส่ในจานอื่น ๆ คุณสามารถหมักทั้งถั่วและถั่วหน่อไม้ฝรั่ง ดังนั้นวันนี้ในดินแดนแห่งโซเวียต - ถั่วดอง.

ถั่วเขียวดอง: ตัวเลือก 1

นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการดองถั่วหน่อไม้ฝรั่งสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องใช้ฝักถั่ว เครื่องเทศใดๆ เพื่อลิ้มรส (ใบกระวาน พริกไทยดำ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง - โดยทั่วไปแล้วอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ) และ ผลิตภัณฑ์สำหรับหมักดังต่อไปนี้:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 100 กรัม
• 50 กรัม น้ำส้มสายชู 9%
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ

ปริมาณน้ำดองจะขึ้นอยู่กับปริมาณของถั่ว เพียงทำตามสัดส่วนที่ระบุของส่วนผสม

ฉันก็เลยล้างถั่ว ผ่าปลายทั้งสองออก ถ้าถั่วยาวเกินไป ให้หั่นเป็นชิ้นเพื่อให้ใส่ถั่วลงในขวดได้ง่ายขึ้น ต้มถั่วเป็นเวลา 5-10 นาที

เราฆ่าเชื้อขวดใส่สมุนไพรและเครื่องเทศที่ล้างแล้ว นำน้ำไปต้ม เราใส่ถั่วในขวดเติมด้วยน้ำเดือดแล้วปิดฝาขวดด้วยพลาสติกที่สะอาด เราออกไปครึ่งชั่วโมง

จากนั้นเทน้ำลงในหม้อแล้วนำไปต้ม ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู เมื่อน้ำตาลและเกลือละลายและน้ำดองเดือด ให้เติมถั่วและม้วนโถที่มีฝาปิดปลอดเชื้อ พลิกขวดโหลแล้วห่อให้เย็นสนิท

ถั่วเขียวดอง: ตัวเลือก 2

นี่คือตัวเลือกสำหรับการดองถั่วสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียมและน้ำส้มสายชูไวน์ มันไม่ได้แตกต่างไปจากก่อนหน้านี้มากนัก แต่เราให้สูตรที่สมบูรณ์สำหรับการเตรียมโฮมเมดนี้ คุณควรใช้ส่วนผสมดังกล่าว:

• น้ำ 1 ลิตร
• ถั่วเขียว 500 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ 50 มล.
• กระเทียม 4 กลีบ
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ

เราล้างถั่วและเอาปลายและเส้นด้านข้างออก ลวกถั่วในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเราทิ้งถั่วในกระชอนและทำให้เย็นภายใต้น้ำเย็นไหล

เราใส่ฝักในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพยายามวางให้ตั้งตรง ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกไว้ด้านบน ต้มน้ำกับน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ เติมถั่วด้วยน้ำดองเดือด ปิดผนึกขวดอย่างแน่นหนาปล่อยให้เย็นสนิท เก็บในที่เย็นและมืด

ถั่วดอง (ถั่ว)

และนี่คือสูตรถั่วดอง แค่เรียนรู้ว่าคุณจะต้องเก็บถั่วดองไว้ในตู้เย็น เพื่อเตรียมขนมคาวนี้ เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• ซุปผัก
• ถั่ว 200 กรัม
• หัวหอมครึ่งลูก
• กระเทียม 2 กลีบ
• ดอกคาร์เนชั่น 2 ดอก
• ใบกระวาน 1 ใบ

สำหรับหมัก

• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 1-2 ช้อนชา มัสตาร์ด
• ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ พริกไทยดำ ผักชีฝรั่งสด เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ถั่วต้องแช่ค้างคืน หลังจากสะเด็ดน้ำหลังจากแช่แล้ว ให้ต้มถั่วในน้ำซุปผักด้วยการเติมเครื่องเทศ ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง: 15 นาทีแรกโดยใช้ไฟแรงสูง เวลาที่เหลือใช้ไฟต่ำ ระบายน้ำซุปจากถั่วสำเร็จรูปแล้วปล่อยให้เย็น

ในขณะที่ถั่วกำลังเย็นตัวให้เตรียมน้ำสลัด ตัดหัวหอมเป็นก้อนใส่ในชามแล้วปิดด้วยเกลือ ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้หัวหอมได้น้ำผลไม้ ในขณะเดียวกัน ให้สับสมุนไพรและกระเทียมให้ละเอียด เราผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองรวมกับถั่วต้มแล้วคนให้เข้ากัน

เราใส่ถั่วในขวดที่สะอาดแล้วใส่ในตู้เย็น ถั่วดองจะพร้อมในเช้าวันรุ่งขึ้น แต่ยิ่งนั่งนานยิ่งอร่อย

อร่อย!

ถั่วเขียวดองจะไม่เพียงแต่รักษาสารทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ แต่ยังให้รสชาติที่น่าจดจำ เข้มข้น หาที่เปรียบมิได้ และความทรงจำของฤดูร้อนที่มีแดดจ้า!
วัตถุดิบ:
ถั่วเขียว 2 กิโลกรัม
กระเทียม 4-5 กลีบ
คาร์เนชั่น6 - 7 ชิ้น
ถั่วออลสไปซ์ 7 - 8 ชิ้น
พริกไทยดำ 5 - 6 ชิ้น
ใบลอเรล 5 - 6 ชิ้น
สำหรับน้ำดอง:
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 200 มิลลิลิตร
น้ำตาล 150 - 200 กรัม
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ
มัสตาร์ดเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 100 มล.
น้ำต้ม 1 ลิตร


ใส่ถั่วเขียวตามจำนวนที่ต้องการในกระชอนขนาดใหญ่แล้วล้างถั่วให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็นเพื่อขจัดสิ่งปนเปื้อนทุกชนิด จากนั้นทิ้งถั่วไว้ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก


หลังจากนั้นย้ายถั่วไปที่เขียง ใช้มีดตัดก้านจากแต่ละฝักแล้วเอาเส้นแข็งออก ตัดถั่วตามความต้องการของคุณ พวกเขาสามารถเป็นชิ้นเล็กๆ ที่มีความยาวตั้งแต่ 3 ถึง 5 เซนติเมตรขึ้นไป คุณยังสามารถหมักถั่วโดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้นๆ ใส่ถั่วที่เตรียมไว้ลงในชามลึก.

เปิดเตาไปที่ระดับปานกลางแล้ววางกระทะขนาดใหญ่ไว้ด้านบน เติมน้ำไหลปกติครึ่งหนึ่ง นำของเหลวไปต้ม เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และจุ่มถั่วเขียวที่เตรียมไว้สำหรับดองลงไป ตอนนี้ต้องต้มถั่ว หากคุณซื้อถั่วงอกอ่อน ให้ปรุงไม่เกิน 8 นาที หากคุณซื้อถั่วที่โตเต็มที่แล้ว คุณต้องปรุงเป็นเวลา 12 - 15 นาที


หลังจากถั่วกึ่งต้มแล้ว ทิ้งในกระชอน ปล่อยให้ของเหลวที่เหลือไหลออกและถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้วที่คุณจะหมักถั่ว


ปอกกระเทียม วางกานพลูบนเขียงแล้วหั่นตามชอบ สามารถทำเป็นชั้นหนาได้ถึง 2 - 3 มิลลิเมตร แหวน ลูกบาศก์ขนาดเล็กหรือชิ้นฟรีฟอร์ม โรยถั่วด้วยการตัดที่ได้ ใส่กานพลู ใบลอเรล ออลสไปซ์ และพริกไทยดำลงไป

เทน้ำกลั่นบริสุทธิ์ตามปริมาณที่ต้องการลงในกระทะก้นลึกที่คุณต้มถั่วแล้ววางภาชนะบนเตาโดยเปิดไฟที่ระดับกลาง


เมื่อของเหลวเริ่มเดือด ใส่เกลือและน้ำตาลลงในกระทะ คนส่วนผสมด้วยช้อนโต๊ะจนละลายหมด


นำไปต้ม ใส่เมล็ดมัสตาร์ด น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช ปล่อยให้น้ำดองเคี่ยวประมาณ 2 ถึง 3 นาที จากนั้นนำหม้อออกจากเตาโดยใช้ผ้าเช็ดครัว

เทถั่วเขียวกับเครื่องเทศด้วยน้ำดองร้อนปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงปิดฝาภาชนะแก้วและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน


จากนั้นคุณสามารถเก็บตัวอย่างได้ ถั่วของคุณจะพร้อมใน 24 ชั่วโมง แต่ยิ่งหมักในน้ำดองนานเท่าไร เมล็ดกาแฟก็จะยิ่งอร่อย เข้มข้น และมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่ถั่วในชามสลัดหรือจานลึก จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมันพืชสดและกระเทียมสดที่คั้นด้วยเครื่องกดกระเทียม

ถั่วเขียวดองเสิร์ฟในชามสลัดหรือจานลึก ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถปรุงรสด้วยน้ำมันพืช กระเทียมสดสับ สมุนไพรสับ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือขึ้นฉ่ายฝรั่ง จานนี้เป็นของว่างในอุดมคติสำหรับเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่เข้มข้น เช่น วอดก้าหรือขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมด นอกจากนี้ ถั่วเขียวดองยังสามารถเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทซุป ปลา เนื้อสัตว์หรือผัก ปรุงอาหารและเพลิดเพลิน!
อร่อย!
คำแนะนำ:
- ทันทีก่อนปรุงอาหาร ควรแช่ถั่วเขียวในน้ำอุ่นเป็นเวลา 8 - 10 ชั่วโมง เพื่อละลายโอลิโกแซ็กคาไรด์ - น้ำตาลที่ร่างกายไม่ย่อยจะทำให้เกิดก๊าซและทำให้กระบวนการย่อยอาหารช้าลง นอกจากนี้ถั่วที่แช่จะนิ่มลงซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมากถั่วดังกล่าวสามารถปรุงได้เป็นเวลา 3 - 4 นาที
- บางครั้งถั่วจะหมักกับผักหลายชนิด เช่น พริกหยวก แครอท หัวหอม บร็อคโคลี่หรือกะหล่ำดอก
- สามารถเติมเครื่องเทศที่ระบุในสูตรนี้ได้ เช่น เติมพริกแดง ใบสะระแหน่ หรือตะไคร้
- คุณสามารถหมักถั่วเขียวกับสมุนไพรสดได้ เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย โหระพา ผักชี
- ใช้น้ำมันมะกอกแทนน้ำมันพืชได้
- คุณสามารถใช้ไวน์หรือน้ำผลไม้จากมะนาวคั้นสดแทนน้ำส้มสายชูธรรมดาได้
- จำไว้ว่าอุปกรณ์ที่จะดองถั่วเขียวควรล้างให้สะอาด ฆ่าเชื้อให้ดีขึ้น แล้วตากให้แห้งตามธรรมชาติ นั่นคือด้วยตัวมันเอง