โปรวองซ์มีชื่อเสียงในด้านสมุนไพรรสเผ็ด ในภูมิภาคนี้เองที่มีการคิดค้นเครื่องปรุงรสที่เป็นที่ชื่นชอบของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคน สมุนไพรโปรวองซ์มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารฝรั่งเศส อาหารเมดิเตอร์เรเนียน และอาหารโลกอื่นๆ

เครื่องปรุงรสประกอบด้วยส่วนผสมจากสมุนไพรธรรมชาติเท่านั้น ประกอบด้วยวิตามินหลายชนิดในกลุ่ม A, B และ C, แร่ธาตุ (แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก), กรดอินทรีย์, แทนนินและน้ำมันหอมระเหย

ด้วยการใช้งานปกติสมุนไพรมีประโยชน์ต่อร่างกายหากไม่มีข้อห้าม:

1. ระยะเวลาการตั้งครรภ์และให้นมบุตร.
2. ความดันโลหิตสูง
3. อาการชัก
4. บุคคลแพ้ส่วนผสมของเครื่องปรุงรส

สิ่งที่รวมอยู่ในสมุนไพรโปรวองซ์

องค์ประกอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเครื่องเทศที่ใช้และปริมาณในส่วนผสม องค์ประกอบพื้นฐานของเครื่องปรุงประกอบด้วยเครื่องเทศดังต่อไปนี้.

1. โรสแมรี่.เครื่องเทศรสขมปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารเพิ่มความอยากอาหาร รักษาตับ ต่อสู้กับโรคหอบหืด เสริมสร้างหัวใจและหลอดเลือด เป็นยาชูกำลังที่ดีเยี่ยม
2. โหระพาหรือโหระพายากล่อมประสาท โทนสีและความอบอุ่นตามธรรมชาติ คืนความแข็งแรงและพลังงาน
3. มาจอแรม.ช่วยย่อยอาหาร แก้ปวดหัว
4. โหระพา.เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ช่วยต่อสู้กับโรคระบบทางเดินหายใจ สารต้านแบคทีเรีย ต้านการอักเสบ และลดไข้
5. ปราชญ์.มันมีผลฟื้นฟูร่างกายให้แข็งแรงเสริมสร้างความจำ
6. . สามารถแทนที่ด้วยออริกาโน ทำให้ระบบประสาทสงบและทำให้อารมณ์ดีขึ้น ป้องกันโรคหวัด ขับสารพิษ
7. สะระแหน่.บรรเทาและรักษาโรคนอนไม่หลับ ยาแก้ปวดที่ดี
8. ลาเวนเดอร์.น้ำยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติทำให้การนอนหลับเป็นปกติบรรเทา ไม่ได้เกิดขึ้นในสารผสมทั้งหมด

คุณสามารถเตรียมเครื่องหอมที่บ้านได้ ส่วนประกอบทั้งหมดหาได้ง่ายในตลาด ซื้อที่ร้านขายยา หรือแม้แต่ปลูกบนขอบหน้าต่าง ตากและบดสมุนไพรสดก่อนปรุงอาหาร สัดส่วนที่กำหนดสามารถเปลี่ยนได้ตามใจชอบ โหระพาและออริกาโนอย่างละ 1 ช้อนชา ลาเวนเดอร์ มิ้นต์ และโหระพา อย่างละ 0.5 ช้อนชา เสจและโรสแมรี่อย่างละ 1/4 ช้อนชา เก็บองค์ประกอบที่เสร็จแล้วในภาชนะที่ปิดสนิทในที่มืดและเย็น

ใส่เครื่องเทศได้ที่ไหนบ้าง

คุณสามารถทำน้ำดองจากสมุนไพร... แช่อาหารในนั้นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงจนอิ่มตัวและปรุงอาหารตามสูตรดั้งเดิม ไม่แนะนำให้ใส่สมุนไพรแห้งลงในเครื่องปิ้งขนมปังโดยตรง เนื่องจากขนมปังจะไหม้และส่งผลต่อรสชาติของอาหาร ในการทำน้ำสลัด คุณสามารถปรุงน้ำมันและเกลือปรุงรสด้วยมือของคุณเอง

เนยเครื่องเทศ... เท 1 ช้อนชาลงในภาชนะแก้วแห้ง สมุนไพรโปรวองซ์ เทน้ำมันมะกอก 200 มล. คุณสามารถเพิ่มกระเทียม

ลบในที่แห้งและเย็นทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์

เกลือปรุงรส... เกลือหยาบ บดล่วงหน้าด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ ใส่สมุนไพรสับ 3-5 ช้อนโต๊ะลงในโถเกลือขนาดครึ่งลิตร เก็บในที่แห้งนานถึงหกเดือน คุณสามารถใช้เกลือที่มีกลิ่นหอมทั้งสองอย่างแยกกันสำหรับปรุงแต่งจานและสำหรับหมักดองรสเผ็ด

สมุนไพรโปรวองซ์เพิ่มในจานอะไร

สมุนไพรหอมแห่งโพรวองซ์เดิมทีใช้สำหรับทำน้ำซุปและซุปเท่านั้น แต่, ใช้ในการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ซอสและสลัด ผักอบ และแม้แต่ขนมอบ อาหารลดน้ำหนักที่ไม่ใส่เกลือกับเครื่องปรุงนี้อาจไม่ใช่ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร แต่กำจัดความจืดชืดด้วยการเล่นรสชาติที่น่าสนใจ

สูตรอาหารบางอย่างที่ใช้ส่วนผสมของโพรวองซ์มีการระบุไว้ด้านล่าง

หมูสไปซี่

ล้างและตากหมูชิ้นน้ำหนัก 2 กก.... หั่นเป็นชิ้นหลายชิ้นโดยใส่กระเทียมลงไป ผสม 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ส่วนผสมโปรวองซ์บีบกระเทียมและเกลือเพื่อลิ้มรส ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังและส่งไปยังเตาอบ ที่อุณหภูมิ 180 องศา หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้คลี่กระดาษฟอยล์ออก และสีน้ำตาลอีก 30 นาที

ขนมปัง

เพิ่มสมุนไพรแห้ง 15 กรัม คอทเทจชีส 250 กรัม และแป้ง 350 กรัม ลงในเคเฟอร์ 200 มล. ร่อนแป้งแล้วผสมกับ 1 ช้อนชา โซดาและผงฟู 10 กรัม ความสม่ำเสมอของแป้งจะหลวม ปล่อยให้เป็นหลักฐาน

ขณะนี้กำลังเตรียมไส้... ละลายเนย 100 กรัม ใส่กระเทียมที่บดแล้ว 4 กลีบลงไปผัด ขูดชีส 100 ก. หยาบๆ

รีดแป้งเป็นชั้นหนาไม่เกิน 5 มม. ลงบนพื้นผิวโต๊ะที่เร่าร้อน เทเนยที่เตรียมไว้และไส้กระเทียมลงในแป้ง โรยหน้าด้วยชีส แล้วปั้นเป็นม้วน

ตัดม้วนเป็นชิ้น 3-4 ซม. วางบนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 °

ครีมมันฝรั่งกับสมุนไพรโปรวองซ์

ในครีมหนัก 1.5 ถ้วยใส่ใบกระวาน 3 ใบและกระเทียมสับ 2 กลีบ... อุ่นส่วนผสมบนกองไฟ แต่อย่าต้ม มันฝรั่งประมาณ 1 กก. ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น เทครีมที่เตรียมไว้เล็กน้อยที่ด้านล่างของจานที่ทาไขมันแล้ววางมันฝรั่ง ปรุงรสด้วยเกลือและโรยด้วยชีสขูด เทครีมที่เหลือแล้วโรยด้วยชีส ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์เปิดมุมหนึ่งไว้ อบที่ 200 องศา ประมาณ 40 นาที

เครื่องเทศทั้งหมดที่รวมอยู่ใน "สมุนไพรโปรวองซ์" มีคุณสมบัติเป็นยา เมื่อรวมกันเป็นชุดที่มีกลิ่นหอมแล้วมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ ช่วยเพิ่มความรู้สึกกระปรี้กระเปร่าและกระตุ้นความรู้สึกเย้ายวน

ส่วนผสมของสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมได้ชื่อมาจากโพรวองซ์ ซึ่งเป็นภูมิภาคของฝรั่งเศสที่ตั้งอยู่ระหว่างเทือกเขาแอลป์และโกตดาซูร์ แต่ (สมุนไพรฝรั่งเศส) เป็นที่รู้จักไปไกลกว่าพรมแดนของฝรั่งเศส - อาหารเมดิเตอร์เรเนียน อิตาลี และอาหารยุโรปอื่น ๆ ใช้ประโยชน์จากของขวัญจากธรรมชาติมากมาย

ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ :

• โรสแมรี่
• ไธม์
• ปราชญ์
• โหระพา
• สะระแหน่
• เผ็ดสวน
• ออริกาโน (ออริกาโน)
• ต้นมาจอแรม

สัดส่วนเครื่องปรุงและบางครั้ง ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ไม่ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ที่เข้มงวด

แอปพลิเคชั่นทำอาหาร

สมบูรณ์แบบในหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง ซุปและซอสผักเบา ๆ รสชาติของเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกจะถูกเปิดเผยในรูปแบบใหม่อย่างสมบูรณ์หากคุณเพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์เล็กน้อย ด้วยการเติมสมุนไพรเหล่านี้ ปลาสามารถอบหรือนึ่งได้ การผสมผสานเครื่องเทศนี้เข้ากันได้ดีกับผัก: การอบในเตาอบหรือบนตะแกรงอาจเป็นวิธีที่ละเอียดอ่อนที่สุดในการปรุงอาหารผักเพื่อหลีกเลี่ยงไขมันส่วนเกิน ในรูปแบบใหม่อย่างสมบูรณ์จะเผยให้เห็นรสชาติของมะเขือเทศ, มะเขือยาว, บวบ, พริกหวาน, หัวหอม ... มันฝรั่งอบด้วยส่วนผสมของสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอมนี้วิเศษมาก ขนมอบไม่หวานที่ทำจากแป้งยีสต์, พิซซ่าที่หาตัวจับยาก, พาย - กลิ่นหอมของทุ่งหญ้าโปรวองซ์เป็นเรื่องธรรมดาทุกที่

การใช้ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์เป็นเรื่องง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์ในระหว่างกระบวนการ ประมาณ 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร ก่อนใส่สลัด คุณสามารถอุ่นสมุนไพรเล็กน้อยในกระทะแห้งเพื่อเพิ่มรสชาติของเครื่องเทศ ด้วยส่วนผสมนี้ แม้แต่อาหารจานโปรดตามปกติของคุณก็ยังเปล่งประกายด้วยสีสันแห่งรสชาติใหม่! เข้ากันได้ดีกับกระเทียมและเปลือกมะนาวเล็กน้อย หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มสมุนไพรลงในน้ำดอง จำไว้ว่าพวกเขาจะให้กลิ่นหอมแก่ผลิตภัณฑ์หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง และในที่สุดก็จะเปิดขึ้นในระหว่างการอบร้อน สิ่งที่ไม่ควรทำคือเพิ่มส่วนผสมสมุนไพรนี้ในการผสมพันธุ์: เนื่องจากน้ำมันสำหรับทำอาหารร้อนมาก พวกมันจึงมีแนวโน้มที่จะไหม้ได้

ประโยชน์ของสมุนไพรโปรวองซ์

พวกเขาไม่เพียงแต่ปรับปรุงรสชาติของอาหาร: เนื่องจากเนื้อหาของน้ำมันหอมระเหย แทนนิน เรซิน และกรดอินทรีย์ วิตามิน และแร่ธาตุ มีผลดีต่อร่างกายมนุษย์

โหระพาช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและมักใช้สำหรับโรคหวัดและโรคทางเดินหายใจประเภทต่างๆ ไม่กี่คนที่รู้ว่าโหระพาถือเป็นพายุฝนฟ้าคะนองที่แท้จริงสำหรับแบคทีเรียที่ทำให้เกิดฟันผุและคราบพลัค

คุณสามารถซื้อส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์โดยไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใดก็ได้ หลายคนชอบเครื่องปรุงรสเหล่านี้ พวกเขาต้องการในการปรุงอาหาร ปรับปรุงกลิ่นหอมและรสชาติของอาหาร เครื่องเทศโปรวองซ์ทำให้พวกเขาพิเศษ เผ็ดร้อน และผิดปกติ ส่วนผสมทำได้ง่ายด้วยตัวเอง เกี่ยวกับสมุนไพรโปรวองซ์คืออะไร - องค์ประกอบสัดส่วนสิ่งที่รวมอยู่ในนั้นและอาหารที่เหมาะสมที่สุด - เพิ่มเติมในหน้านี้ "เป็นที่นิยมเกี่ยวกับสุขภาพ" ในบทความ

สิ่งที่รวมอยู่ในสมุนไพรโปรวองซ์?

เป็นครั้งแรกที่เครื่องปรุงรสเริ่มถูกนำมาใช้ในฝรั่งเศสตะวันออกเฉียงใต้คือในโพรวองซ์ซึ่งเป็นที่มาของชื่อ ในขั้นต้น องค์ประกอบของสมุนไพรโปรวองซ์มีลักษณะดังนี้:

โหระพา
โหระพาหรือโหระพา
ปราชญ์
โรสแมรี่
ออริกาโน่
มาจอแรม
สะระแหน่

จากรายการนี้ ส่วนผสมหลักและจำเป็น ได้แก่ โหระพา มาจอแรมและโรสแมรี่ พวกเขาคือผู้สร้างกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์เมื่อใช้เครื่องปรุงรสในอาหาร ลาเวนเดอร์ยังมีอยู่ในสูตรเฉพาะของโพรวองซ์ เนื่องจากมีกลิ่นหอมเข้มข้นจนไม่สามารถทำซ้ำกับเครื่องเทศชนิดอื่นได้ เป็นเพราะลาเวนเดอร์ที่จานได้รับกลิ่นหอมของทะเลและชายฝั่งทางตอนใต้ของฝรั่งเศส

ร้านค้าขายส่วนผสมของเครื่องเทศโปรวองซ์สำเร็จรูป สมุนไพรแต่ละชนิดที่รวมอยู่ในองค์ประกอบมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เฉพาะตัวและถือเป็นยารักษาโรค ดังนั้นจึงใช้ในการปรุงอาหารไม่เพียง แต่เพื่อเพิ่มรสชาติ แต่ยังเพื่อสุขภาพอีกด้วย

โรสแมรี่เป็นเครื่องเทศหอมที่มีรสขมและมีกลิ่นคล้ายยาง เป็นการดีที่จะใช้ใบสดของพืช แต่นี่เป็นเครื่องเทศที่แรงมาก เพิ่มจำนวนเล็กน้อยเมื่อเตรียมส่วนผสม Provencal มิฉะนั้นจานจะมีรสขม โรสแมรี่ช่วยเพิ่มความอยากอาหารและการย่อยอาหาร เป็นยาฆ่าเชื้อและยาชูกำลังตามธรรมชาติ

มาจอแรม - มีรสฉุน พืชชนิดนี้ได้รับการพิจารณาเป็นยาและถือเป็นผู้ช่วยระบบย่อยอาหาร

โหระพาเป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารฝรั่งเศส การเพิ่มโหระพามีผลโทนิคและความอบอุ่น การใช้สมุนไพรนี้ช่วยให้ผมแข็งแรง สงบลงหลังจากความเครียด ฟื้นฟูความแข็งแรงและพลังงาน นอกจากนี้ยังมีผลต้านพยาธิ

โหระพาเป็นเครื่องเทศที่มีวิตามิน PP และ C เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อทางเดินหายใจ ฯลฯ เมื่อเข้าปาก ใบโหระพามีฤทธิ์ฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อแบคทีเรีย

ออริกาโนอยู่ในธรรมชาติของเรา มันมีผล choleretic ดังนั้นจึงถูกเพิ่มอย่างระมัดระวังหากมีข้อห้ามและ ออริกาโนบรรเทาระบบประสาทได้ดีทำหน้าที่ป้องกันโรคระบบทางเดินหายใจ

สะระแหน่ - สำหรับพืชชนิดนี้ ขึ้นชื่อในเรื่องกลิ่นหอมและความสงบ การเพิ่มอาหารจะช่วยบรรเทาอาการปวดหัว ขจัดอาการอาหารไม่ย่อย และรักษาอาการนอนไม่หลับ

ปราชญ์ - เชื่อกันว่ามีคุณสมบัติต่อต้านริ้วรอยเฉพาะตัว มันแก้ความเยือกเย็น,. บรรเทาและป้องกันการก่อตัวของโรคเชื้อรา

สมุนไพรโปรวองซ์ไม่ได้รวมกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดติดต่อกัน เหมาะสำหรับใช้กับเนื้อแกะและหมู กับปลาที่มีไขมันและเนื้อสัตว์ปีก เมื่ออบเครื่องเทศโปรวองซ์ใส่มันฝรั่งเช่นเดียวกับสตูว์ผักหรือพืชตระกูลถั่ว การอบและแม้แต่ขนมปังด้วยเครื่องเทศเล็กน้อยก็มีกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์เช่นกัน

หากคุณต้องการให้เมนูอาหารกลางวันของคุณดูมีรสนิยมและรสชาติแบบเมดิเตอร์เรเนียน อย่าลืมใช้สมุนไพรโปรวองซ์

สมุนไพรโปรวองซ์ - สัดส่วนสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน

ไม่จำเป็นต้องใช้สมุนไพรทั้งหมดจากรายการที่เสนอ หากคุณไม่ชอบพืชบางชนิด มีกลิ่นหรือรสชาติ คุณไม่สามารถใส่ได้เลย สำหรับสัดส่วนตามสูตรสมุนไพรทั้งหมดจะถูกนำมาในสัดส่วนที่เท่ากัน หากคุณต้องการเน้นข้อความ คุณสามารถเพิ่มองค์ประกอบนี้หรือองค์ประกอบนั้นเพิ่มเติม ไม่ว่าในกรณีใด ฐานจะเป็นส่วนผสมของมาจอแรม-โรสแมรี่-โหระพา

ส่วนผสมนี้ยังมีเกลือที่กินได้ ปริมาณไม่ควรเกินหนึ่งในสามของน้ำหนักรวมของสมุนไพรที่ปรุงและสับทั้งหมด

เราบดสมุนไพรทั้งหมดโดยใช้สมุนไพรที่เก็บเกี่ยวทั้งแบบแห้งและแบบสด ผสมเกลือให้เข้ากัน เทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะที่แห้งแล้วปิดฝาเพื่อไม่ให้กลิ่นหายไป เก็บได้ไม่เกินหกเดือน

องค์ประกอบของสมุนไพรสำหรับส่วนผสมของโปรวองซ์ไม่สามารถเรียกได้ว่าเข้มงวดและชัดเจน พ่อครัวหรือปฏิคมแต่ละคนได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของตนเอง เช่นเดียวกับความต้องการของผู้ที่เตรียมอาหาร อย่ารีบเร่งที่จะบอกว่าส่วนผสมของโปรวองซ์ไม่ชอบ บางทีการลบส่วนประกอบใดๆ ออก คุณจะได้ชุดค่าผสมที่เหมาะสมและน่าพึงพอใจสำหรับตัวคุณเอง

สมุนไพรโปรวองซ์

สมุนไพรโปรวองซ์

สมุนไพรโปรวองซ์ - ส่วนผสมของสมุนไพรซึ่งรวมถึงโรสแมรี่, โหระพา, โหระพา, สะระแหน่, สะระแหน่, เผ็ดสวน, ออริกาโน, มาจอแรม สมุนไพรเหล่านี้ได้รับการคัดเลือกอย่างดีเยี่ยมสำหรับรสชาติ ผสมผสานกันอย่างลงตัวและเสริมซึ่งกันและกัน ชื่อของส่วนผสมมาจากชื่อของภูมิภาคที่มีชื่อเสียงด้านสมุนไพรรสเผ็ดในฝรั่งเศส - โพรวองซ์

แอปพลิเคชั่นทำอาหาร

เครื่องปรุงรสนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทั่วโลก สมุนไพรโปรวองซ์เหมาะอย่างยิ่งสำหรับหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองเกือบทั้งหมด เครื่องปรุงรสนี้ทำให้อาหารมีรสเผ็ดและเผ็ดที่เป็นเอกลักษณ์ สัดส่วนของสมุนไพรแต่ละชนิดในส่วนผสมนั้นขึ้นอยู่กับความชอบของพ่อครัวและความต้องการของสูตร

สมุนไพรโพรวองซ์ใช้ในอาหารฝรั่งเศส เมดิเตอร์เรเนียน และอาหารอื่นๆ ในโลก เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกประเภท คุณสามารถปรุงไก่ด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นไก่และผักเป็นชิ้น ๆ ตะแกรงไก่กับกระเทียมผสมทุกอย่างเกลือเพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรและอบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

การผสมผสานสมุนไพรนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อวัว คุณสามารถปรุงสเต็กอิตาเลียนสำหรับโต๊ะเทศกาล ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้เนื้อวัว ผักโขม หัวหอม มะนาว น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำมันมะกอก และสมุนไพรแห่งโพรวองซ์

บ่อยครั้งที่มีการเพิ่ม "สมุนไพรโปรวองซ์" ลงในซุปที่หลากหลาย ส่วนผสมนี้ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารทุกจาน สมุนไพรเหล่านี้ใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นสารเติมแต่งในซอสและสลัด สิ่งเหล่านี้ขาดไม่ได้ในการเตรียมเนื้อย่างเนื้อสับไส้และจานปลา แนะนำให้ใช้ "สมุนไพรโปรวองซ์" เพื่อเติมอาหารที่มีไขมันเพิ่มรสชาติและกระจายอาหารการบริโภคโดยไม่ใส่เกลือ สมุนไพรโปรวองซ์เข้ากันได้ดีกับสมุนไพรทุกชนิด หัวหอมและพริกประเภทต่างๆ บางครั้งมีการเพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรลงในขนมอบ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำขนมปังมันฝรั่งด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ เติมเต็มรสชาติของมันฝรั่งทอด "สมุนไพรโปรวองซ์" อย่างสมบูรณ์แบบ การมองหาสัดส่วนที่ถูกต้องเพียงอย่างเดียวของส่วนผสมที่มีชื่อเสียงนั้นเหมือนกับการโต้เถียงกันว่า Borscht ใดควรได้รับการยอมรับว่าเป็นมาตรฐาน: Poltava, Transcarpathian หรือ South Ukrainian พวกเขาทั้งหมดดี! ทุกครั้งที่มีการกำหนดสูตรด้วยวัตถุดิบสดใหม่และความชอบส่วนตัวของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร กับเครื่องเทศด้วย: บางคนชอบกลิ่นหอมของต้นสนและการบูรของโรสแมรี่ บางคนชอบความสดของทาร์รากอน และใครจะคำนวณสัดส่วนได้ถึงกรัมเมื่อเครื่องเทศถูกหยิบและทำให้แห้งด้วยมือของพวกเขาเองพวกเขาถูกจับด้วยการบีบแตรเชื่อฟังลมกรดแห่งแรงบันดาลใจในการทำอาหารหรือพวกเขากำลังตัดหน่อหอมในสวนหรือไม่?

เฉพาะผู้ผลิตเท่านั้นที่ปฏิบัติตามอัตราส่วนที่แน่นอน การซื้อสมุนไพรโปรวองซ์หนึ่งถุงนั้นมีประโยชน์เสมอ!

เพื่อที่จะ "ฟื้นคืน" และเผยให้เห็นกลิ่นหอมของเครื่องเทศแห้งอย่างเต็มที่ พวกเขาจะถูกทำให้ร้อนเป็นเวลาหลายวินาทีในกระทะร้อนแห้ง

สมุนไพรแต่ละชนิดในส่วนผสมของโปรวองซ์มีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียและกระตุ้นการย่อยอาหาร แต่คุณไม่สามารถใช้เครื่องปรุงรสได้มาก เพราะอาจทำให้เยื่อเมือกระคายเคือง และจานจะมีรสขม

สมุนไพรโปรวองซ์เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานแรก สัตว์ปีก ปลา ชีส ขนมอบรสเผ็ด

เผ็ดกับโหระพาไม่ใช่คำพ้องความหมายแม้ว่าพืชจะเป็นสมาชิกที่เกี่ยวข้องของตระกูลลูกแกะ ประการแรกมีความโดดเด่นด้วยกลิ่นพริกไทยที่เข้มข้นกว่าซึ่งเด่นชัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับมาจอแรม ช่อดอกไม้รสเผ็ดและเผ็ดเสริมด้วยความขมที่จับต้องได้ดังนั้นเมื่อใช้อย่างอิสระสมุนไพรจะไม่บด แต่ใส่ทั้งใบ

มาจอแรม

เครื่องเทศที่ไม่มีอาหารโปรวองซ์จะไม่สมบูรณ์! ใช้ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา สตูว์ผัก และซุป นอกจากนี้ ผู้ผลิตไส้กรอกยังชื่นชอบ (ให้กลิ่นน่ารับประทานและช่วยรับมือกับอาหารที่มีไขมันสูง) เช่นเดียวกับผู้ผลิตไวน์และผู้ผลิตเบียร์ กลิ่นหอมของมาจอแรมที่เข้มข้นแต่ละเอียดอ่อนนั้นไม่เสถียร ดังนั้น เมื่อใช้อย่างอิสระ เครื่องเทศจะถูกเติมลงในจานก่อนปรุง

ไม้พุ่มคืบคลานที่มีใบเล็กมีหลายชื่อ: โหระพา, สมุนไพรโบโกรอดสกายา, ธูป, พริกไทยหมู, กลิ่นมะนาว ... สิ่งนั้นคือตระกูลโหระพาค่อนข้างแตกแขนง โหระพากำลังคืบคลานใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา และฐานสำหรับชาสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม โหระพายี่หร่าเข้ากันได้ดีกับกระเทียมและไวน์ มะนาวที่ละเอียดอ่อนกว่าเป็นเครื่องปรุงรสที่ละเอียดอ่อนสำหรับปลา อาหารทะเล และอาหารหวาน โหระพาเก็บเกี่ยวโดยการตัดยอดด้วยมีดหรือกรรไกร ช่อดอกไม้แห้งถูกเก็บไว้ในถุงลินิน

โรสแมรี่

ไม้พุ่มที่มีชื่อบทกวีว่า "น้ำค้างทะเล" เป็นสมุนไพรที่ "เย่อหยิ่ง" ที่สุดที่รวมอยู่ในช่อดอกไม้โปรวองซ์: กลิ่นหอมของไม้สนที่อุดมสมบูรณ์มากถูกพัดพาไปด้วยใบที่หนาแน่นเกือบเหมือนเข็ม เมื่อแห้งก็ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย ดังนั้นโรสแมรี่จึงถูกเติมลงในอาหารสำเร็จรูปและส่วนผสมรสเผ็ดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กลิ่นอื่น ๆ ดับลง แต่สำหรับเนื้อแกะและเนื้อแกะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริษัทที่มีกระเทียม มันกลายเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยม

โหระพา

วันนี้เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารกรีก อิตาลี ฝรั่งเศสหรือคอเคเซียนที่ไม่มีสมุนไพรรสเผ็ด ซึ่งยังมีชื่อเล่นว่า "ราชวงศ์" โดยชาวกรีก ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ใบโหระพาที่มีใบสีเขียวมักปลูกในคอเคซัสซึ่งมีใบสีม่วง ในการเดินทางต่อไปทางทิศตะวันออก ควรกล่าวถึงเพริลลา "โหระพาญี่ปุ่น" ว่ามีกลิ่นคล้ายโหระพา แต่โดดเด่นด้วยสีการบูรที่คมชัดกว่าเล็กน้อย สำหรับการทำให้แห้งคุณต้องเลือกโหระพาสีเขียว: มันยังคงความหอมได้ดีกว่าสีม่วง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

"สมุนไพรโปรวองซ์" ไม่ได้เป็นเพียงเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมที่ทำให้อาหารมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ยังประกอบด้วยสารออกฤทธิ์จำนวนมากที่มีคุณสมบัติเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย แทนนิน เรซิน กรดอินทรีย์ เอนไซม์ วิตามินและแร่ธาตุ การผสมผสานรสเผ็ดนี้เพิ่มความอยากอาหารและส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดี สมุนไพรโปรวองซ์ยังขาดไม่ได้สำหรับอาหารที่ปราศจากเกลือ ประกอบด้วยแทนนินและน้ำมันหอมระเหยที่มีลักษณะเฉพาะ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

ในโพรวองซ์เองไม่แห้ง แต่หยิบขึ้นมาใหม่ ใช้สมุนไพรหอมสด ในศตวรรษที่ 17 พวกเขาเติบโตไปพร้อมกับดอกไม้ในส่วนที่เรียกว่า "ช่อดอกไม้" ของสวนโปรวองซ์ นอกจากสวน "ช่อดอกไม้" แล้ว ยังมีสวนผัก ผลไม้ และ "สวนยา" ด้วย

ชาวฝรั่งเศสซึ่งเป็นที่รู้จักทั่วโลกว่าเป็นคู่รักที่ดีที่สุด เชื่อว่าการรับประทานอาหารค่ำที่ปรุงด้วยสมุนไพรโปรวองซ์เป็นบทโหมโรงที่ยอดเยี่ยมสำหรับค่ำคืนแห่งความรัก

คุณสามารถซื้อสมุนไพรโปรวองซ์ได้โดยไปที่ร้านค้าใด ๆ ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามันคืออะไรแม้ว่าผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอจะเป็นที่นิยมอย่างมากในด้านการทำอาหาร เครื่องปรุงรสช่วยเพิ่มรสชาติไม่เพียง แต่ยังมีกลิ่นหอมของอาหารที่เตรียมไว้ แม้แต่นักชิมก็สามารถชื่นชมรสชาติที่เผ็ดร้อนและซับซ้อนของอาหารที่เพิ่มเข้าไปได้

ไม่จำเป็นต้องซื้อสมุนไพรรวมกันคุณสามารถเตรียมได้เอง เพื่อให้ส่วนผสมมีคุณภาพดีขึ้น จำเป็นต้องรักษาองค์ประกอบและสัดส่วนของเครื่องปรุงไว้อย่างชัดเจน พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ไม่ค่อยเข้าใจว่าควรใส่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวลงในอาหารประเภทใด

องค์ประกอบ สัดส่วน คำอธิบาย

เป็นครั้งแรกที่แนวคิดดังกล่าวปรากฏในฝรั่งเศส แหล่งกำเนิดของเครื่องปรุงรสเผ็ดคือเมืองโพรวองซ์ ในขั้นต้น ส่วนผสมประกอบด้วยสมุนไพรประเภทต่อไปนี้:

• โหระพาเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของส่วนผสมซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและทำให้การทำงานของอวัยวะระบบทางเดินหายใจเป็นปกติ
• โหระพาหรือโหระพา - มีผลโทนิคและความอบอุ่น, เสริมสร้างผม, คืนความแข็งแรงและพลังงาน;
• ปราชญ์ - มีผลในการคืนความอ่อนเยาว์, ขจัดปัญหาเรื่องความแรง, ขจัดโรคเชื้อรา;
• โรสแมรี่ - มีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร, เพิ่มความอยากอาหาร;
• ออริกาโน - เสริมสร้างระบบประสาททำหน้าที่ป้องกันการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลัน
• ต้นมาเจอแรม - ปรับการทำงานของระบบย่อยอาหารให้เป็นปกติ
• มิ้นต์ - บรรเทาอาการปวดหัว, อาหารไม่ย่อย, นอนไม่หลับ

สิ่งที่รวมอยู่ในสมุนไพรโปรวองซ์เป็นส่วนประกอบสำคัญ? ข้อบังคับสำหรับวันนี้ จากรายการที่นำเสนอ ได้แก่ โหระพา มาจอแรมและโรสแมรี่ ด้วยการผสมผสานนี้ทำให้จานมีกลิ่นหอมพิเศษ ในบางกรณี ลาเวนเดอร์จะถูกเติมลงในช่อดอกไม้นี้ เครื่องเทศนี้ช่วยเพิ่มรสชาติของทะเลให้กับอาหาร

สำคัญ! ขอแนะนำให้เพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมในส่วนผสมนี้เพื่อให้ได้สมุนไพรที่มีรสชาติน่ารับประทาน พวกเขาสามารถเป็นใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, เสจ, มิ้นต์, เชอร์วิล

เมื่อเตรียมส่วนผสมที่บ้านแนะนำให้สังเกตสัดส่วนที่แน่นอน แนะนำให้ใช้สมุนไพรทั้งหมดในปริมาณที่เท่ากัน เพื่อให้ส่วนผสมมีรสชาติพิเศษ ต้องนำส่วนผสมหนึ่งอย่างในปริมาณที่มากกว่าส่วนประกอบอื่นๆ คุณสามารถเติมเกลือลงในเครื่องปรุงที่เตรียมไว้แล้วผสมกับสมุนไพร เทส่วนผสมลงในภาชนะแห้งและเก็บไว้ไม่เกินหกเดือน

ประโยชน์และโทษ

ส่วนผสมนี้ไม่เพียงแต่มีคุณสมบัติเชิงบวกบางอย่างเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติเชิงลบอีกด้วย

สมุนไพรโปรวองซ์ไม่เพียงทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมที่ช่วยกระตุ้นต่อมรับรสเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีการที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย การใช้สมุนไพรเป็นประจำสามารถช่วยปรับปรุงสภาพของบุคคลได้ ประโยชน์ของสมุนไพรชนิดนี้:

• ปรับปรุงหน่วยความจำ
• กำจัดอาการปวดกล้ามเนื้อ
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน;
• บรรเทาอาการบวม
• ผลต่อต้านริ้วรอย;
• มีผลการรักษาบาดแผล
• กำจัดอาการปวดหัว;
• กำจัดอาการไอ

แทบไม่มีแง่ลบของพืชเหล่านี้ พวกเขาไม่ก่อให้เกิดผลข้างเคียงในกรณีที่ให้ยาเกินขนาด ด้านลบถือได้ว่าเป็นการแพ้ส่วนประกอบแต่ละส่วนเท่านั้น ซึ่งอาจนำไปสู่ปฏิกิริยาการแพ้

สมุนไพรโปรวองซ์มันคืออะไรจะเพิ่มที่ไหน

สมุนไพรโปรวองซ์ถือเป็นเครื่องปรุงรสอเนกประสงค์ที่เหมาะกับอาหารทุกประเภท พวกเขาประสบความสำเร็จมากที่สุดเมื่อเพิ่มเข้าไปในอาหารที่มีไขมัน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวให้รสชาติและกลิ่นหอมพิเศษแก่อาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักใช้จานที่นำเสนอสำหรับทำซุป ซอสต่างๆ และสลัด เครื่องเทศเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีเยี่ยมสำหรับเนย ปลา เนื้อสับ ไส้พาย มักใช้สารเติมแต่งที่มีกลิ่นหอมในการทำเนย: เนย ผักและมะกอก

สูตรสมุนไพรโปรวองซ์

เนย

น้ำมันหอมระเหยกับสมุนไพรโปรวองซ์มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ สมุนไพรที่รวมอยู่ในเครื่องปรุงรสมีกลิ่นหอมที่ลืมไม่ลงเนื่องจากมีสารสำคัญมากมาย น้ำมันดอกทานตะวันดูดซับเครื่องปรุงรสได้เร็วที่สุดและยังคงกลิ่นและรสชาติที่ผิดปกติไว้ในรูปแบบสำเร็จรูปใช้เป็นน้ำดองสำหรับผัก, เนื้อสัตว์, ปลา, สัตว์ปีก, สลัด คุณสามารถซื้อน้ำมันนี้ได้ที่ร้านหรือทำเอง

สัดส่วนที่ต้องปฏิบัติตามเมื่อสร้างผลิตภัณฑ์:

• ออริกาโน, โรสแมรี่, ลาเวนเดอร์ - 1 ส่วน;
• โหระพา, โหระพา, มาจอแรม, มิ้นต์, เสจ -2 ส่วน

เครื่องปรุงรสดังกล่าวสามารถทำให้จานมีความเผ็ดร้อนและมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

ถามเชฟ!

ล้มเหลวในการปรุงอาหารจาน? อย่าอายถามฉันเป็นการส่วนตัว

มันฝรั่ง

ซอสครีม กระเทียม และสมุนไพรโปรวองซ์สามารถเพิ่มเครื่องเทศให้กับมันฝรั่งได้ อาหารจานนี้ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงในการเตรียม มันเป็นของเตรียมง่าย ๆ

ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับจาน:

• ครีมหนัก - 1.5 ถ้วย;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เนย;
• มันฝรั่ง -900 กรัม
• พาร์เมซานชีส - 0.5 ถ้วย;
• สมุนไพรโปรวองซ์;
• เกลือ.

ลำดับของจาน:

เปิดเตาอบที่ 205 องศาเซลเซียส อุ่นครีม ใบกระวาน กระเทียม และส่วนผสมหลัก

หล่อลื่นจานอบ

เทครีมลงในภาชนะที่มีมันฝรั่งและผสมให้เข้ากันโรยหน้าด้วย Parmesan เติมเกลือลงไป

เทครีมที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วเกลี่ยมันฝรั่งเป็นชั้นบาง ๆ

เทครีมที่เหลือลงบนมันฝรั่งโรยด้วย Parmesan ปิดฝาจานด้วยกระดาษฟอยล์ส่งไปอบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที

ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์: วิธีทำด้วยตัวเอง

เครื่องเทศสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมหายากมากในร้านค้า การสร้างอาหารเสริมกูร์เมต์เป็นเรื่องง่ายและเรียบง่ายที่บ้าน

มีตัวเลือกการผสมจำนวนมาก ตัวเลือกต่อไปนี้ถือเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับการเตรียมส่วนผสมจำนวนมาก:

• โหระพา - 5 ช้อนโต๊ะ;
• มาจอแรม -4 ช้อนขนาดใหญ่
• โหระพา - 3 ช้อนโต๊ะ;
• โรสแมรี่ 3 ช้อน;
• tarragon และโหระพา 3 ช้อน;
• ลาเวนเดอร์ 2 ช้อน;
• ยี่หร่า 1 ช้อน

แนะนำให้ส่งส่วนผสมทั้งหมดไปยังเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นและสับ การตัดจะใช้เวลา 5 ถึง 7 วินาที ไม่แนะนำให้บดมากจนกลายเป็นฝุ่น จากจำนวนสมุนไพรที่นำเสนอ คุณจะได้เครื่องปรุงรสขนาดใหญ่หนึ่งชาม

วิธีจัดเก็บ

สมุนไพรโปรวองซ์ควรเก็บไว้นานถึง 6 เดือน หลังจากช่วงเวลานี้ไม่แนะนำให้ใส่ในจาน ควรเลือกที่เย็นเป็นที่เก็บของ เครื่องปรุงรสควรปิดฝาให้แน่นและเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท วิธีนี้จะช่วยให้ส่วนผสมคงรสชาติที่ดีที่สุด เฉพาะผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเท่านั้นที่จะมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์

ปริมาณแคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่รวมของผลิตภัณฑ์คือ 259.3 กิโลแคลอรี สมุนไพรโปรวองซ์มีค่าพลังงานบางอย่าง อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์:

• โปรตีน -49.4 กิโลแคลอรี (19%);
• ไขมัน -58.5 กิโลแคลอรี (22%);
• คาร์โบไฮเดรต -103.9 กิโลแคลอรี (40%)

สัดส่วนสินค้ากี่กรัม

เมื่อสร้างอาหารตามสูตร ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามคำแนะนำและคำแนะนำทั้งหมดที่แนบมาด้วย สิ่งสำคัญที่สุดที่ต้องพิจารณาคือสัดส่วนของส่วนผสม เนื้อหาของผลิตภัณฑ์ในเครื่องมือวัดที่ใช้บ่อยที่สุด:

• 1 ช้อนชาที่ใช้ในสูตรการเตรียมส่วนผสมประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ 5 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะประกอบด้วยสมุนไพร 11 กรัม
• 1 ห่อ บรรจุ 250 กรัม

ผล

เครื่องปรุงรสดังกล่าวสามารถใช้เตรียมอาหารได้หลากหลายแม้จะเป็นผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารอย่างแท้จริงก็ตาม ความเก่งกาจของมันจะช่วยให้พืชสามารถใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหารหลักได้ แม่บ้านส่วนใหญ่มักสนใจ: สมุนไพรโปรวองซ์มันคืออะไร เช่น? เหล่านี้เป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมที่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารทุกจาน โดยการเพิ่มพวกเขาในการสร้างสรรค์การทำอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งบุคคลจะไม่เพียง แต่ไม่ทำให้เสีย แต่ในทางกลับกันจะตกแต่งมัน