เห็ดที่แตกต่างกัน - ญาติที่กินได้ของแชมเปญที่รู้จักกันดี ดังนั้นคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายจากพวกเขา ปริมาณแคลอรี่สดของร่มคือ 22 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เมื่อเก็บเห็ดเหล่านี้พวกเขาไม่ควรสับสนกับร่มสีชมพูที่เป็นพิษ ลักษณะที่กินไม่ได้สามารถแยกความแตกต่างด้วยเยื่อกระดาษลักษณะสีชมพูซึ่งหลังจากกดจะกลายเป็นยิ่งสดใส นอกจากนี้ร่มที่กินได้ยังมีกลิ่นที่น่าหลงใหลและชิ้นของมันก็ไม่เคยมืดในอากาศ

ร่มเห็ดในแป้ง“ like chop” - สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน

รสชาติของเห็ดร่มคล้ายกับแชมปิญองตรงกับตระกูลของมัน และหมวกขนาดใหญ่ (มีไว้ใช้เท่านั้น) ให้คุณทำอาหารเย็นจากร่มหนึ่งคู่

แน่นอนว่าไม่ควรตีหมวกและตั้งชื่อ "Chops" ลงในจานนี้เนื่องจากมีรูปร่างหน้าตาคล้ายกันมีรสชาติและกระบวนการทำอาหารคล้ายกัน

เวลาทำอาหาร:   20 นาที

ปริมาณ: 2 เสิร์ฟ

ส่วนผสม

• เห็ด: 200 กรัม
• น้ำ: 100 มล
• ไข่: 2 ชิ้น
• แป้ง: 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ: เพื่อลิ้มรส

สอนทำอาหาร

ฉีกขา



เช็ดแผ่นสีเข้มด้วยด้านบนของแคปด้วยฟองน้ำเปียก



จุ่มหมวกตัดเป็นชิ้น ๆ ในน้ำเดือดสักครู่





เจือจางไข่ด้วยน้ำ



เขย่าแป้งด้วยพา เพื่อเกลือ



ใส่เกลือเดียวกันกับร่มซึ่งแต่ละส่วนจะจุ่มลงในแป้ง



ใส่ชิ้นในน้ำมันร้อน



เมื่อด้านล่างเป็นสีน้ำตาลให้สีน้ำตาลด้านที่สอง



ใส่สับเห็ดที่เตรียมไว้บนจาน รสชาติหวานและเนื้อของพวกเขาฉ่ำและเปลือกแป้งที่เต็มไปด้วยสีแดงก่ำเพียงแค่ขอมีดด้วยส้อม! ด้วยเครื่องเคียงที่เป็นกลางในรูปแบบของมันบดญาติของแชมปิญองเหล่านี้น่าทึ่งมาก!



วิธีการทอดร่มเห็ด

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าร่มทอดมีรสชาติคล้ายเนื้อไก่ สิ่งสำคัญคือการเตรียมความพร้อมอย่างถูกต้อง กระบวนการทำอาหารเองประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. หมวกถูกแยกออกจากขา ไม่เหมาะสำหรับการทอดเนื่องจากแข็งและเป็นเส้น ๆ หลังจากการอบแห้งและบดเป็นผงพวกเขาสามารถใช้ในการปรุงรสน้ำซุป
2. พื้นผิวของฝาครอบทำความสะอาดสะเก็ดและล้างใต้น้ำไหล
3. หลังจากการอบแห้งหั่นเป็น 3-4 ส่วนแล้วม้วนในส่วนผสมของแป้งและเกลือ
4. ผัดเนยหรือน้ำมันพืช

เวลาทอดไม่ควรเกิน 5-7 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน หากเห็ดมีการเปิดรับแสงมากเกินไปในกระทะพวกเขาจะแข็งและแห้ง

ตัวเลือกที่มีหัวหอมและไข่



มีสูตรอื่น ๆ สำหรับร่มทอด ตัวอย่างเช่นกับหัวหอมและไข่ ในการเตรียมคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• เห็ดสด 5 ตัว
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันทอด
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ทอดร่มและหัวหอมสับจนเหลืองอ่อน
2. ด้านบนมีส่วนผสมของไข่ครีมเปรี้ยวเกลือและเครื่องเทศ
3. ปิดฝาหม้อและปล่อยให้ไข่ตั้งจนสุก

หากต้องการสูตรสำหรับร่มที่ทอดพร้อมหัวหอมและไข่สามารถเสริมด้วยชีส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ตะแกรงบนกระต่ายขูดหยาบและโรยด้านบนไม่กี่นาทีจนสุก

วิธีการดอง



คนรักของ billets อาจชอบร่มดอง เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• 2 กก. เห็ดปอกเปลือก
• 2.5 ลิตรของน้ำ
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 10 กรัมของกรดซิตริก;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• กานพลู, อบเชยและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. กรดอะซิติก 6%

ทีละขั้นตอนกระบวนการ:

1. เห็ดเรียงและล้างจากทรายและสิ่งปนเปื้อนอื่น ๆ
2. ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยจนกว่าพวกเขาจะลงไปที่ด้านล่าง
3. ร่มที่ต้มแล้วจะถูกโยนกลับเข้าไปในกระชอนและปล่อยให้ระบายออก
4. หมักเตรียมจากส่วนผสมที่อธิบายไว้ข้างต้น
5. หลังจากเดือดให้จุ่มเห็ดในน้ำดองและเทลงในน้ำส้มสายชู
6. ต้มนาน 10 นาที
7. บรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและจุก

เพื่อให้อาหารและการเตรียมการจากร่มน่าทึ่งอย่างแท้จริงคุณต้องทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

1. ที่อร่อยที่สุดคือเห็ดที่เลือกมาใหม่ ดังนั้นควรเตรียมหรือดำเนินการทันทีหลังจากรวบรวมหรือซื้อ
2. ในบรรดาผู้ที่ชื่นชอบเห็ดจานร่มที่ยังไม่เปิดถือเป็นอาหารที่อร่อยที่สุด พวกเขาจะอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อย่าง
3. เห็ดเหล่านี้จะต้องไม่ถูกแช่ในน้ำ เมื่อดูดความชื้นพวกเขาจะไม่เหมาะสมสำหรับการทอด

ร่มเป็นเห็ดที่อร่อยและแพร่หลาย ด้วยการเตรียมที่เหมาะสมพวกเขาทำอาหารที่น่าพอใจและน่ากินมาก ผู้ที่ชื่นชอบอาหารย่างแม้แต่พร้อมกับผักและเนื้อสัตว์ พวกเขายังสามารถใช้สำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาวการอบแห้งและการแช่แข็ง

อีเมลของคุณ: * ชื่อของคุณ: *

ร่มเห็ด: คำอธิบายสูตรการทำอาหารที่ประสบความสำเร็จ

ตัวเลือกเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์มักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นคางคก ที่จริงแล้วในลักษณะที่มันดูเหมือนเห็ดที่กินได้ซึ่งเราเคยเก็บไว้ในป่า ในความเป็นจริงมันเป็นเห็ดที่กินได้และอร่อยมากที่สามารถรับประทานได้แม้ในรูปแบบดิบ เพื่อลิ้มรสมันจากระยะไกลคล้ายกับแชมเปญ แต่อ่อนโยนกว่ามาก หากคุณไม่เคยลอง เห็ดในร่มอย่าลืมลอง!

มันเติบโตที่ไหนและมีลักษณะอย่างไร

ร่มเห็ด - กินได้เห็ดที่ดี พวกเขาเติบโตส่วนใหญ่ในป่าหายากพบได้บนขอบป่าสำนักหักบัญชี พวกเขาชอบที่จะตั้งถิ่นฐานตามถนน การปรากฏตัวของเห็ดจำนวนมากตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมถึงสิ้นเดือนกันยายน

มันเป็นเรื่องยากที่จะไม่สังเกตเห็น - ฝาครอบเห็ดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 25 ซม. ขามีความสูงมากถึง 35 เซนติเมตร เห็ดอ่อนมีลักษณะเป็นรูปวงรีรูปไข่แก่กว่า - รูประฆัง เมื่อถึงอายุหมวกก็จะเปิดออกอย่างสมบูรณ์และเห็ดก็จะกลายเป็นเหมือนร่ม ที่กึ่งกลางของหมวกจะมีเม็ดสีที่เข้มกว่า ตัวหมวกมีสีเทาน้ำตาลปกคลุมด้วยเกล็ดที่ถอดออกได้ง่าย

แผ่นเปลือกโลกมีอิสระสีขาวเปราะบางมาก ด้วยอายุที่พวกเขากลายเป็นสีแดงเล็กน้อย แผ่นจะถูกแยกออกจากขาด้วยแหวน ขาของเชื้อราที่ผู้ใหญ่มักจะมีเส้นผ่าศูนย์กลางไม่เกินสามเซนติเมตรแข็งกลวงภายในที่ฐานหนามาก พื้นผิวถูกปกคลุมด้วยเกล็ดสีน้ำตาล ขาจะต้องมีวงแหวนสีขาวที่สามารถเคลื่อนย้ายได้

เห็ดหนุ่มส่วนใหญ่จะกินจนกว่าจะเปิดอย่างสมบูรณ์ ผู้ใหญ่ค่อนข้างทรุดโทรมและไม่ค่อยอร่อย ขาของคุณถูกโยนออกไปทันที - มันแข็งเป็นเส้น ๆ ไม่เหมาะกับอาหาร เมื่อปรุงอาหารต้มอย่างแรงทอด เห็ดในร่มจะถูกต้มทอดอบใช้ในการทำซุปหมักบางครั้งใช้ทำผงเห็ด ลองดู เห็ดในร่มรู้จักเขาอย่างแน่นอนในป่า .

เห็ดในร่มนั้นไม่ธรรมดามากนักในหมู่แม่บ้านหลายคนไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับมัน ในการเริ่มต้นคำแนะนำทั่วไปบางประการ:

• ฉีกเห็ดอย่างระมัดระวังอย่าพลิกคว่ำด้วยหมวก - ทรายจะเทจากขาระหว่างแผ่นเปลือกโลก
• ขาสามารถคลายเกลียวและโยนลงไปในป่าอย่างระมัดระวัง - ไม่เหมาะกับอาหาร
• เป็นการดีกว่าที่จะเก็บร่มไว้ในตะกร้ากว้างวางหมวกโดยให้แผ่นเหล็กคว่ำลง
• ซึ่งแตกต่างจากเห็ดอื่น ๆ มันไม่จำเป็นต้องรักษาความร้อนเป็นเวลานาน ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการเตรียมร่ม - ไม่ทอดนานกว่าไข่ทอด

สูตรที่พิสูจน์แล้วที่ดีที่สุด

ดีแม้เพียงแค่ ร่มทอด. หมวกเห็ดไม่ได้ตัดอย่างประณีตกระจายในกระทะร้อนกับเนยละลายและทอดเป็นเวลา 10 นาที เห็ดพร้อมเกลือใส่หัวหอมทอด เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มครีมหรือสมุนไพร แต่มีสูตรอาหารที่อร่อยมากขึ้น

ร่มเห็ดในแป้ง

อย่าล้างเห็ด! เพียงแค่ทำความสะอาดพวกมันอย่างละเอียดจากใบหญ้าเช็ดพื้นผิวด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ และถอดเกล็ดแข็งออกจากหมวก สถานที่ที่มั่นคงอยู่ตรงกลางที่มีการตัดขาแนบ แยกหั่นครึ่งวงและดองหัวหอมตามสูตรใดก็ได้ จากนั้นทำตามคำแนะนำ:

1. ทำแป้ง ตีไข่เกลือใส่แป้ง มันควรจะเปิดออกแป้งที่สอดคล้องของครีมเปรี้ยวของเหลว
2. หมวกของเห็ดขนาดใหญ่ตัดเป็นหลายส่วน (พอถึงสี่ส่วน)
3. ใส่กระทะลงบนกองไฟเทน้ำมันและอุ่นให้ร้อน
4. จุ่มเห็ดแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วเกลี่ยในกระทะ ทอดประมาณ 3-4 นาทีด้วยไฟปานกลาง
5. พลิกเห็ดอีกด้านโรยด้วยหัวหอมดองและชีสขูดด้านบน ครอบคลุมและทอดต่อไปอีก 3-4 นาที

อาหารจานนี้อร่อยมากทั้งร้อนและเย็น

แพนเค้กซองกับเห็ดร่ม

อาหารจานนี้จัดทำในสองขั้นตอน แพนเค้กบาง ๆ จะถูกอบในวันที่หนึ่ง

1. ในการทำแป้งแพนเค้กผสมนม 2 ถ้วยกับไข่ 2 ฟองแป้ง 2 ถ้วย เพิ่มเกลือเล็กน้อยน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมันพืช 2 - 3 ช้อนโต๊ะ อบแพนเค้กบาง ๆ จากแป้งทั้งหมด
2. ร่มไม่ได้ตัดอย่างประณีตเกินไปทอดในกระทะจนน้ำระเหยหมด ทอดหัวหอมแยกผสมกับเห็ด ขูดชีส 150-200 กรัม
3. เทเนยแข็งลงบนแพนเค้กแต่ละตัวใส่ช้อนโต๊ะกับเห็ดทอด
4. วางซองไว้ในเตาอบประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ชีสละลาย เสิร์ฟร้อน

ซองแพนเค้กทำงานได้ดีกับเห็ดใด ๆ แต่ด้วยร่มพวกเขาจะอ่อนโยนโดยเฉพาะอย่างยิ่งและไม่หนักมาก อย่าเก็บเนยและอย่าลืมเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวสด - จานจะยิ่งอร่อย

การเตรียมการสำหรับการใช้งานในอนาคต

เช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่น ๆ สามารถจัดหาได้ในอนาคต แต่เทคโนโลยีการเก็บเกี่ยวแตกต่างจากเห็ดทั่วไปเล็กน้อย

ร่มดอง

ร่มดองน้อยมาก มักไม่สามารถเก็บได้จำนวนมากเห็ดมักไม่ค่อยเติบโต หมวกร่มจำนวนโหลถือว่าเป็น "เหยื่อ" ที่ดีอยู่แล้ว แต่ถ้าคุณพยายามที่จะรับร่มขนาดเล็กจำนวนมากอย่าลืมหยิบร่ม เตรียมตัวให้พร้อม ร่มดอง   ง่ายมาก

ทำความสะอาดเห็ดกิโลกรัมจากเกล็ดแข็งล้างใต้น้ำไหลและใส่กระชอนเพื่อให้แก้วมีของเหลวส่วนเกิน จุ่มในน้ำเดือดเค็ม หลายคนแนะนำให้เติมกรดมะนาวในการปรุงอาหาร ลบโฟมเป็นประจำในระหว่างการปรุงอาหาร

เตรียมน้ำดองแยกต่างหาก สำหรับน้ำสองแก้วให้ใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะที่เต็มด้วยสไลด์ครึ่งช้อนโต๊ะน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9% จากเครื่องเทศที่มีร่ม, พริกไทยดำ, ถั่ว, allspice, กานพลู, ใบกระวาน, อบเชยเข้ากันได้ดี จำนวนและชุดของเครื่องเทศสามารถปรับได้ตามดุลยพินิจของคุณ

โอนร่มที่ต้มไปยังดองแล้วต้ม 5 นาที

ใส่เห็ดร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อเติมด้วยน้ำดองและม้วนทันที

แม้จะมีการเติมน้ำส้มสายชูแล้วก็เป็นการดีกว่าที่จะเก็บร่มดองในที่เย็น - ในตู้เย็นบนระเบียงหรือในใต้ดิน

ผงเห็ด

นักเลงและผู้ที่ชื่นชอบเห็ดมักปรุงจากร่ม ผงเห็ด. เมื่อแห้งกลิ่นของพวกเขาจะเข้มข้นขึ้น มันกลายเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมซึ่งสามารถเพิ่มลงในเห็ดซุปผักอาหารจานหลัก เพื่อเตรียมผงเห็ดไม่ยากมาก ไม่จำเป็นต้องล้างเห็ดก่อนปรุงอาหาร - ในกรณีที่รุนแรงใช้ผ้าเปียกเช็ดเบา ๆ

1. หั่นเห็ดเป็นชิ้นเดียวกันไม่ใหญ่เกินไป

ครอบคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษขนม สม่ำเสมอกระจายเห็ดบนมันในชั้นเดียวและใส่ในเตาอบเพื่อให้ความร้อนน้อยที่สุด คุณสามารถใช้เครื่องเป่าพิเศษสำหรับสมุนไพรและผัก แห้งจนชิ้นเห็ดยืดหยุ่นเล็กน้อย นำไปตากให้แห้งในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทและร่มเงา

บดเห็ดแห้งในเครื่องปั่นในเครื่องบดกาแฟหรือในเครื่องบดเนื้อ ยิ่งใส่ผงมากเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งเพิ่มมากขึ้นเท่านั้น

ผงพร้อมควรจะแห้งดี เปียกแฉะอย่างรวดเร็ว เก็บในขวดแก้ว แทนที่จะใช้ผ้าใบหรือกระดาษ ตรวจสอบเป็นครั้งคราวเพื่อดูว่าแป้งเปียกชื้นหรือไม่

ศึกษาและจดจำภาพเห็ดอย่างละเอียด หากคุณได้รับมันในป่าให้แน่ใจว่าจะใช้มันและลอง หากคุณสงสัยว่าเห็ดอยู่ตรงหน้าคุณหรือไม่ให้ใส่ใจตาชั่งและวงแหวนที่ขา เกล็ดค่อนข้างใหญ่หนาทึบและมีสีเข้ม วงแหวนกว้างเคลื่อนตัวไปมาได้อย่างง่ายดาย ในเห็ดพิษคล้ายกับร่มแหวนจะหายไปอย่างรวดเร็วและไม่เคลื่อนไหวไปตามขา

มีเห็ดมากมายหลายชนิด แต่ตัวเลือกเห็ดส่วนใหญ่ต้องการรวบรวมเฉพาะสายพันธุ์ที่พิสูจน์แล้วซึ่งไม่เคยล้มเหลว และมันก็ถูกต้องเพราะในป่าของประเทศเรามีเห็ดพิษจำนวนมากที่คล้ายกับกินได้ และคนที่ไม่มีประสบการณ์ในสถานการณ์เช่นนี้อาจสับสนและเป็นอันตรายอย่างมากต่อตนเองหรือครอบครัวของเขา แต่โชคดีที่วันนี้เราทุกคนสามารถเข้าถึงเครือข่ายทั่วโลก - สู่ข้อมูล และวันนี้เราจะพิจารณาว่าร่มเห็ดคืออะไรเราจะให้ภาพถ่ายและคำอธิบายของพวกเขารวมทั้งระบุวิธีการปรุงอาหาร

เห็ดในร่มได้ชื่อมาจากรูปลักษณ์ที่น่าสนใจ พวกเขาดูเหมือนร่มที่เปิดในสภาพอากาศที่ฝนตกจริงๆ เป็นที่เชื่อกันว่าพวกเขาจะอร่อยมาก แต่จะไปธุดงค์สำหรับพวกเขาคุณต้องมีข้อมูลที่ถูกต้องเกี่ยวกับลักษณะของเห็ดดังกล่าว

เห็ดในภาพร่มสีขาว

คำอธิบายเชื้อราร่มขาว

ตามชื่อที่บอกไว้ฝาของเห็ดชนิดนี้ส่วนใหญ่จะทาสีด้วยสีเทา - ขาว มันเป็นเนื้อและมันง่ายที่จะเห็นเกล็ดปกคลุมด้วยวัตถุ อย่างไรก็ตามในบางครั้งเห็ดดังกล่าวอาจมีลักษณะคล้ายครีมหรือสีน้ำตาลอ่อน เห็ดตัวเล็กมีหมวกรูปไข่ แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันก็ยืดเป็นเกือบแบนและมีตุ่มสีน้ำตาลเด่นชัดอยู่ตรงกลาง เส้นใยสีขาวจะสังเกตเห็นได้ที่ขอบหมวก

เห็ดดังกล่าวมีลักษณะเป็นรูปทรงกระบอกขาซึ่งเป็นโพรงและส่วนใหญ่มักจะโค้งเล็กน้อย มันเป็นสีขาว แต่ใต้วงแหวนดูมืดกว่าเล็กน้อย เมื่อสัมผัสแล้วสีจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอย่างเห็นได้ชัด

ฐานของขาดูหนา แหวนที่ขาของเชื้อรามีโครงสร้างเป็นเมือกสีขาวหรือสีน้ำตาลเคลื่อนไหวได้ง่าย ส่วนใหญ่แล้วมักจะมีลักษณะกว้างสีขาวด้านบนและด้านล่างสีเข้มเล็กน้อย

ร่มมีลักษณะสีขาวของเยื่อกระดาษและมีกลิ่นที่น่ายินดี เมื่อออกซิไดซ์สีจะไม่เปลี่ยน

คำอธิบายร่ม Blushing

เห็ดชนิดนี้คล้ายกับเห็ดตัวก่อน แต่หมวกมีสีเบจ, เทาหรือเทาอ่อน มันถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดเกล็ดและเมื่อเชื้อราเติบโตขึ้นรูปร่างของมันเปลี่ยนจากรูปร่างของไก่เป็นรูประฆังแล้วก็เกือบจะแบน ขอบมักจะยังคงซุก ขาของเห็ดสามารถเข้าถึงความสูงหกถึงยี่สิบเซ็นติเมตร (บางครั้งก็มากกว่า) ดูเรียบเนียนเป็นพิเศษสีน้ำตาลอ่อนหรือสีขาว มันจะมืดกว่าเมื่อเวลาผ่านไป เรียวลงไปด้านบนอย่างเด่นชัด จานเห็ดมีสีขาวหรือสีครีมและความดันเปลี่ยนสีเป็นสีส้มหรือสีแดง (บางครั้งสีชมพู) เยื่อกระดาษมีสีขาวเป็นเส้น ๆ และเปราะ คุณจะเห็นรอยคราบน้ำตาลแดง (โดยเฉพาะที่ขา) เห็ดมีกลิ่นที่ดี

มันมีลักษณะอย่างไรกับเห็ดร่มมอสลีย์ในภาพ?

เห็ดดังกล่าวมีหมวกที่มีเส้นใยสีเทาหรือสีเบจเส้นผ่าศูนย์กลางของมันสามารถอยู่ในช่วงตั้งแต่สิบห้าถึงสามสิบแปดเซนติเมตร หมวกคลุมด้วยเกล็ดสีน้ำตาลเข้ม มันดูที่รูปวงรีแรก แต่เมื่อเชื้อราเติบโตขึ้นมันจะเปลี่ยนรูปร่างเป็นกรวยแล้วเปลี่ยนเป็นร่ม ในส่วนกลางของหมวกจะมีตุ่มกลมสีเข้มปรากฏให้เห็นและขอบของมันถูกหมุนเข้าด้านใน

ขาดูเป็นชุดและสีน้ำตาลมักมีวงแหวนเกล็ดปรากฏให้เห็นเช่นเดียวกับแหวนหรือผ้าคลุมเตียงที่เหลือ ในโครงสร้างขาของมันมีลักษณะกลวงและเป็นเส้นมีรูปร่างรูปทรงกระบอกและสามารถแยกออกจากหมวกได้อย่างง่ายดาย ที่ฐานจะมีการปัดหนาขึ้น

จานของเห็ดดังกล่าวดูบ่อย ๆ ฟรีขาวหรือเทาอ่อน พวกเขาแยกออกจากหมวกได้ง่าย เยื่อกระดาษนั้นเปราะบางและสีขาวมีกลิ่นหอมเห็ดที่อ่อนแอและน่ารื่นรมย์

วิธีการปรุงอาหารร่มเห็ด?

ร่มถูกเตรียมมาอย่างรวดเร็ว แต่ต้องมีการเตรียมการบางอย่าง พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดแยกขาออกจากหมวก (ใช้ตัวพิมพ์ใหญ่เท่านั้น) และถอดเครื่องชั่ง หลังจากเห็ดแนะนำให้ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลายี่สิบนาที ร่มที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเก็บรวบรวมได้อย่างอิสระนักเก็บเห็ดมักจะไม่ต้ม

เห็ดในแป้ง

จานนี้เป็นอาหารง่ายๆที่ผู้อ่าน“ ยอดนิยมเกี่ยวกับสุขภาพ” จะต้องมีเห็ดสิบถึงสิบสองตัวไข่คู่หนึ่งและแป้งหกช้อนโต๊ะ เตรียมน้ำมันพืชและเกลือด้วยพริกไทย

ในการทำแป้งผสมแป้งกับไข่คลุก เทน้ำประมาณหนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตรผสมให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและพริกไทย

จุ่มหมวกเห็ดในแป้งเพื่อให้ครอบคลุมพวกเขาในทุกด้าน ในเวลานี้ความร้อนกระทะด้วยน้ำมันพืช ใส่เห็ดลงในแป้งแล้วทอดใน ต้องปรุงร่มจนเป็นสีเหลืองทอง

ซุปหอม

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องใช้เห็ดสามร้อยกรัมแครอทหนึ่งคู่หอมหัวใหญ่สามมันฝรั่งมันฝรั่งสองน้ำครึ่งลิตรลิตรน้ำน้ำมันพืชหกช้อนโต๊ะเกลือเครื่องเทศและสมุนไพรจำนวนหนึ่ง

ล้างเห็ดสดเติมด้วยน้ำเกลือเย็น หลังจากสองสามชั่วโมงล้างให้สะอาดและสับ สับมันฝรั่งและหัวหอมขูดแครอท

ความร้อนในกระทะด้วยน้ำมันพืชทอดหอมหัวใหญ่เล็กน้อย (จนกระทั่งเป็นสีทอง) ใส่แครอทอุ่น หลังจากเกลือและผ่านไปจนกว่าแครอทจะนุ่ม

ใส่เห็ดลงในหม้อเติมน้ำแล้วส่งไปกองไฟ เพิ่มเกลือและปรุงอาหารสำหรับยี่สิบนาที ถัดไปเพิ่มมันฝรั่งลงในพวกเขาและทำอาหารต่อไปจนกว่ามันจะพร้อม จากนั้นเทเนื้อหาของกระทะและเครื่องเทศลงในซุป รอให้น้ำซุปเดือดปิดไฟและปิดฝาหม้อ เสิร์ฟซุปยี่สิบนาทีต่อมาโรยด้วยสมุนไพรสด

ร่มมอสลีย์เป็นเห็ดของตระกูลแชมปิญอง มันสามารถทอดในแป้งเพิ่มสลัดหรืออบในเตาอบกับเนื้อสัตว์

ร่มที่แตกต่างกันจะถูกรวบรวมในป่าผลัดใบที่ขอบและใบ

• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์:3
• เตรียมเวลา:10 นาที
• เวลาทำอาหาร:15 นาที

สูตรเห็ดสำหรับร่ม Motley ในกระทะ

สำหรับการทอดใช้หมวกเท่านั้น

เตรียม:

1. ตัดหมวกเห็ดเป็นชิ้นขนาดใหญ่
2. ตีไข่ด้วยน้ำรินแป้งที่ร่อน เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ
3. จุ่มช่องว่างในแป้งแล้วผัดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดและบริการด้วยครีม

สลัดเห็ดกับร่มที่แตกต่างกัน

อาหารอะโรมาแสนอร่อยสามารถจัดเตรียมสำหรับงานกาล่าดินเนอร์หรือการประชุมของแขก

ส่วนผสม:

• เห็ด - 300 กรัม
• แฮม - 300 กรัม
• แตงกวาสด - 200 กรัม
• ไข่นกกระทา - 5 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 60 กรัม
• มายองเนส - 60 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุง:

1. ตัดหัวหอมและหมวกเห็ดเป็นก้อนทอดอาหารในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ตัดแฮมและแตงกวาเป็นเส้น
3. ผสมอาหารที่เตรียมไว้แล้ววางลงในชามสลัดแบน
4. ตัดไข่ต้มครึ่งหนึ่งตกแต่งจานด้วย

ให้บริการอาหารจานเย็น

พายเปิดพร้อมเห็ดร่มและชีส

ไส้ที่ชุ่มฉ่ำเข้ากันได้ดีกับขนมกรอบบาง ๆ

ส่วนผสม:

• เห็ด - 400 กรัม
• แป้ง - 360 กรัม
• ครีม - 350 กรัม
• เนย - 180 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• นม - 60 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. ผสมเนยนุ่มและครีมเปรี้ยว 150 กรัม เพิ่มแป้งร่อนนวดแป้ง
2. ครอบคลุมรูปร่างที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 26 ซม. ด้วยกระดาษ จัดวางแป้งยืดด้วยมือของคุณจากด้านล่างและด้านข้าง
3. นำหัวหอมและเห็ดนำไปทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม ผลิตภัณฑ์เกลือและพริกไทย
4. รวมครีมที่เหลือกับนมและไข่ เพิ่มเกลือและชีสขูด
5. ใส่ไส้ในแป้งและเทในไส้ อบพายที่ 180 ° C เป็นเวลา 35 นาที

จานสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น

คำอธิบายของเชื้อราของร่ม motley

เห็ดนี้เติบโตในป่าผลัดใบสดใสที่ขอบและทุ่ง

คุณสมบัติ:

• ในเห็ดเล็กหมวกมีลักษณะคล้ายลูกบอล จากนั้นจะเปิดและกลายเป็นแบนหรือนูน ผิวหนังมีสีน้ำตาลเทาปกคลุมด้วยเกล็ด
• เยื่อกระดาษเบามีกลิ่นเห็ดที่น่ารื่นรมย์
• ขาสูงและกลวงง่ายต่อการถอด

ร่มสามารถเติบโตได้โดยลำพังหรือเป็นกลุ่ม

เก็บเกี่ยวเห็ดตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

แฟน ๆ ของการล่าสัตว์ที่เงียบสงบมักจะไม่สนใจร่ม - พวกเขามีลักษณะคล้ายกับพี่น้องที่เป็นพิษและไม่น่าดึงดูดในลักษณะที่ปรากฏ ในขณะเดียวกันก็ผลิตอาหารอร่อยมีกลิ่นหอมและอาหารต้นตำรับ ไม่เพียงเท่านั้นเห็ดเหล่านี้ยังเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารดิบรสชาติเหมือนอกไก่ต้ม การทำเห็ดร่มจำเป็นต้องมีความแม่นยำเนื่องจากความบอบบางของหมวก

คำอธิบายของลักษณะที่ปรากฏ

เห็ดมีชื่อบอก: ขาแข็งบาง ๆ ถูกปกคลุมไปด้วยหมวกแบนกว้างชวนให้นึกถึงร่ม ในเห็ดหนุ่มหมวกรูปไข่คล้ายกับไมโครโฟนแน่นพอดีกับก้าน วัตถุในการล่าสัตว์เป็นร่มสีขาว, วัยรุ่น, หน้าแดงและ Motley

ตามกฎแล้วเนื่องจากภายนอกมีความคล้ายคลึงกับ grebes และเห็ดพิษอื่น ๆ ร่มถูกล่าโดยนักเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ ในความเป็นจริงการแยกเห็ดที่กินได้จากสองพิษนั้นง่าย:

• หมายเลขเครื่องชั่งหลักตั้งอยู่ที่ขอบของหมวกและไม่เท่ากันเช่นเห็ดมีพิษ;
• แหวนขาเป็นสามชั้นและสามารถเคลื่อนย้ายได้อย่างง่ายดายด้วยนิ้วของคุณขึ้นหรือลงและในตัวอย่างที่เป็นพิษมันไม่เคลื่อนไหว
• สถานที่ของการตัดไม่เปลี่ยนสีเมื่อสัมผัสกับอากาศ
• เมื่อหมวกแตกร่มมีกลิ่นหอมกลิ่นคล้ายวอลนัทเปียก คู่ที่กินไม่ได้มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

เห็ดยัดไส้

เพื่อจุดประสงค์นี้ร่มเห็ดที่เหมาะสำหรับเด็กเท่านั้น สูตรเห็ดยัดไส้เป็นที่นิยมในยุโรปตะวันออก ส่วนผสมที่จำเป็นต่อไปนี้:

• หมวกรูปไข่ของเห็ดหนุ่ม - 15 ชิ้น;
• มันฝรั่งบด - 100 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กลีบพื้น - 1 หยิก
• แครอทต้มสุก - 1 ชิ้น
• เนื้ออกไก่สับ - 200 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยดำ

สูตรผัดเห็ด

ตะแกรงแครอทและผสมกับเนื้อสับและมันฝรั่งบด ส่วนผสมที่ได้คือเกลือพริกไทยและกานพลูบดละเอียด

น้ำมันพืชเทลงในก้นกระทะและหัวหอมใหญ่หั่นเป็นวงครึ่ง

ใส่หมวก 2-3 นาทีในน้ำอุ่นเพื่อป้องกันการเปราะ จากนั้นพวกเขาจะถูกยัดอย่างระมัดระวังและใส่ในทะใกล้กันเพื่อให้การบรรจุไม่รั่วไหลออกมา โรยหน้าด้วยมะเขือเทศหั่นบาง ๆ เติมน้ำ 200 มล. ปิดฝาแล้ววางบนไฟช้าๆ

จานเตรียมไว้ 25 นาที เวลาจะถูกนับหลังจากน้ำเดือด