พุดดิ้งเป็นอาหารอังกฤษแบบดั้งเดิม ของหวานนี้มีหลายชนิด แต่พุดดิ้งนมสามารถจำแนกได้อย่างปลอดภัยเป็นแบบคลาสสิก ข้อดีที่ปฏิเสธไม่ได้ของพุดดิ้งนมคือเตรียมได้ง่ายมาก จริงอยู่ต้องใช้ความระมัดระวังในการเตรียมการเสิร์ฟในปริมาณที่เพียงพอเนื่องจากขนมจะถูกรับประทานอย่างรวดเร็วตามที่เตรียมไว้

พิจารณาจากชื่อขนม เดาง่าย ๆ ว่าส่วนผสมหลักคือนม อย่างไรก็ตาม สามารถเสริมด้วยครีมและเนยได้เสมอ - ในกรณีนี้ พุดดิ้งนมจะยิ่งนุ่มและเป็นครีมมากขึ้น ไข่แดง (หรือไข่ทั้งฟอง) น้ำตาลและแป้งก็ใช้สำหรับทำอาหารเช่นกัน ในบางกรณี เจลาตินที่บวมจะถูกเติมลงในมวลพุดดิ้ง พุดดิ้งสามารถต้ม อบในเตาอบ หรือปรุงในอ่างน้ำ หลังจากนั้นมวลจะถูกเทลงในแม่พิมพ์และส่งไปยังตู้เย็นให้เย็น

พุดดิ้งนม - การเตรียมอาหารและจาน

ในการทำพุดดิ้งนม คุณจะต้องมีชามขนาดเล็ก ถ้วยตวงนม ครีมและผลิตภัณฑ์จำนวนมาก แม่พิมพ์พุดดิ้ง และกระทะขนาดเล็ก พุดดิ้งที่มีรูปร่างเสร็จแล้วสามารถวางบนจานขนมแบนๆ และตกแต่งด้วยช็อกโกแลตชิป ถั่วหรือครีม

การทำพุดดิ้งนมไม่จำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมที่ซับซ้อนหรือใช้เวลานาน สิ่งที่คุณต้องทำคือตวงปริมาณนมและครีมที่ถูกต้อง (หากใช้ในสูตร) ​​ด้วยถ้วยตวง คุณต้องตวงน้ำตาลด้วย เตรียมเครื่องปรุงที่ต้องการไว้ล่วงหน้า: วานิลลิน อบเชย ลูกจันทน์เทศ ฯลฯ ดูแลการตกแต่งพุดดิ้ง: ขูดช็อกโกแลต สับถั่ว หรือเตรียมครีมที่อ่อนโยน

สูตรพุดดิ้งนม:

สูตรที่ 1: พุดดิ้งนม

ของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัวซึ่งจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย มันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารที่ละเอียดอ่อนเช่นนี้มากขึ้นเนื่องจากจะกินพุดดิ้งนมในทันที

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นม - 0.5 ลิตร;
• ไข่แดงสองฟอง
• น้ำตาลและแป้ง - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน - 4 กรัม;
• เจลาติน - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - หนึ่งในสี่ของแก้ว
• โกโก้;
• มะพร้าวขูด.

วิธีทำอาหาร:

แช่เจลาตินในชามน้ำอุ่นจนนิ่ม เทนมประมาณ 400 มล. ลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและวานิลลิน จากนั้นเจลาตินบวม ใส่กระทะกับนมบนไฟที่ช้าแล้วคนให้เข้ากันจนเจลาตินและน้ำตาลละลาย ตีไข่แดงและเพิ่มนม 100 มล. ใส่แป้งลงไปด้วย คนจนแป้งละลายหมดและเทนมลงในหม้ออย่างระมัดระวัง ปรุงส่วนผสมทั้งหมดบนกองไฟเป็นเวลา 2-3 นาที คนตลอดเวลา จากนั้นเทมวลลงในแม่พิมพ์แล้วปิดด้วยฟิล์มยึด หลังจากเย็นตัวแล้ว นำไปแช่ตู้เย็นให้เย็น โรยพุดดิ้งนมสำเร็จรูปด้วยโกโก้ เกล็ดมะพร้าว หรือช็อกโกแลตขูด

สูตร 2: พุดดิ้งนมกับวานิลลา

สูตรพุดดิ้งนมนี้ใช้สูตรเดียวกับขนมคลาสสิก ความแตกต่างคือมีการใช้ครีมและเนยที่นี่ ซึ่งทำให้การรักษามีความนุ่มนวลและเป็นครีมมากขึ้น วานิลลินและอบเชยทำให้พุดดิ้งนมมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่ยากจะลืมเลือน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นม - 4/5 ลิตร;
• ครีม (22-23%) - 1/5 ลิตร;
• ตาม 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งข้าวโพดและน้ำตาลผง
• ไข่แดงสามฟอง;
• วานิลลิน;
• อบเชยป่น;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 30 มล.)

วิธีทำอาหาร:

ผสมน้ำตาลผง แป้ง และวานิลลา เพิ่มนมและไข่แดง 90 มล. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด รวมนมที่เหลือกับครีมใส่ไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนำไปตั้งไฟ หลังจากเดือดให้ใส่เนยและอบเชย ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องอีกนาที หล่อเลี้ยงแม่พิมพ์ด้วยน้ำเทลงในมวลแล้วปล่อยให้เย็นแล้วใส่ในตู้เย็น

สูตร 3: พุดดิ้งนม "ชา"

พุดดิ้งนมดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและจากส่วนผสมขั้นต่ำ ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้น้ำตาล ไข่ วานิลลิน นม และใบชา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 200 มล.;
• ใบชา - 3 ช้อนชา;
• วานิลลิน.

วิธีทำอาหาร:

เทใบชาลงในนมแล้วตั้งไฟ นำไปต้ม จากนั้นนม "ชา" จะต้องเย็นลงเล็กน้อย ตีไข่ 1 ฟองกับน้ำตาลให้ละเอียด แล้วใส่ส่วนผสมของนมลงไป จากนั้นใส่ผงวนิลาลงไป เทมวลลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่ออบ พุดดิ้งนมสำเร็จรูปควรแช่เย็นในตู้เย็น จากนั้นโรยด้วยช็อกโกแลตขูดหรือเกล็ดมะพร้าว ราดด้วยน้ำเชื่อมหรือตกแต่งด้วยครีมที่ละเอียดอ่อน

พุดดิ้งนมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยชิ้นผลไม้ ผลไม้แห้ง หรือน้ำผลไม้ นอกจากนี้ยังสามารถโรยด้วยช็อกโกแลตชิป ถั่วบด เกล็ดมะพร้าว หรือราดด้วยน้ำเชื่อม

พุดดิ้งนมนั้นเตรียมได้ไม่ยากอย่างที่คิดในแวบแรก นั่นคือเหตุผลที่คุณสามารถเอาใจสมาชิกในครอบครัวของคุณด้วยความละเอียดอ่อนอย่างน้อยทุกวัน

วันนี้เราจะนำเสนอสูตรอาหารต่างๆ ให้คุณ ซึ่งต้องขอบคุณการทำพุดดิ้งนมที่อร่อย หอม และนุ่มอย่างรวดเร็วและไม่มีเงินมาก ตามชื่อขนมนี้ส่วนประกอบหลักคือนมวัวสด พวกเขาต้องการตุนเพื่อทำอาหารอันโอชะแบบโฮมเมดอันประณีต แต่สิ่งแรกก่อน

นมอร่อยและง่ายต่อการเตรียมพร้อมรูปถ่าย)

ในการทำขนมที่ละเอียดอ่อนที่สุด เราต้องการ:

• ความสดสูงสุด - ประมาณ 500 มล.
• ไข่แดง - 2 ชิ้น.;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• แป้งมันฝรั่ง - 2 ช้อนขนาดใหญ่เต็ม;
• เจลาตินทันที - เต็ม;
• น้ำดื่มกรอง - 50 มล.;
• ขี้กบมะพร้าว - เพิ่มตามต้องการ;
• ผงโกโก้ - นำไปลิ้มรส

ขั้นตอนการปรุง

พุดดิ้งนมเกือบทั้งหมดต้องใช้เจลาติน ท้ายที่สุดต้องขอบคุณส่วนประกอบนี้ที่ของหวานสามารถอยู่ในรูปแบบที่กำหนดและเก็บไว้จนกว่าจะหมด ดังนั้นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะต้องเทน้ำเดือดทิ้งไว้ให้บวมเป็นเวลา 40-55 นาที

ในขณะที่เจลาตินพองตัว คุณควรเริ่มเตรียมพุดดิ้งจำนวนมากในอนาคต ในการทำเช่นนี้ เทนมสดของหมู่บ้านประมาณ 400 มล. ลงในกระทะขนาดเล็ก แล้วเติมน้ำตาลทรายละเอียด ถัดไปควรเติมวานิลลินและเจลาตินบวมลงในผลิตภัณฑ์ ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมด้วยช้อนและตั้งบนไฟอ่อนๆ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะให้ความร้อนไม่จนเดือด แต่จนกว่าน้ำตาลทรายจะละลายหมด

หลังจากการกระทำที่อธิบายไว้แล้วควรเติมไข่แดงที่ตีให้ละเอียดลงในเครื่องดื่มนมที่เหลือ ถัดไปมวลที่ได้จะต้องเทลงในกระทะที่มีนมและเจลาตินในกระแสบาง ๆ ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาที ในกรณีนี้ควรใช้ช้อนคนเป็นประจำ

ขั้นตอนสุดท้าย

ในการทำพุดดิ้งนมไม่เพียงแต่อร่อยและนุ่ม แต่ยังสวยงามและเชฟมากประสบการณ์แนะนำให้ทำโดยใช้รูปแบบบรรเทา ควรทาไขมันพืชเล็กน้อยแล้วเทมวลที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ หลังจากนั้นขนมนมจะต้องคลุมด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

เสิร์ฟขนมโฮมเมดบนโต๊ะอย่างถูกวิธี

หลังจากเวลาที่กำหนด พุดดิ้งนมซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณาอยู่ควรวางอย่างระมัดระวังบนจานรองแบนโดยพลิกรูปนูนคว่ำ ขอแนะนำให้เสิร์ฟอาหารอันโอชะอันละเอียดอ่อนดังกล่าวให้กับสมาชิกในครอบครัวของคุณโรยด้วยผงโกโก้หรือถั่วสับ ทานให้อร่อย!

พุดดิ้งนม: สูตรทำช็อกโกแลต

หากคุณต้องการทดลองและเสิร์ฟไม่ใช่พุดดิ้งสีขาวทั่วไป แต่เป็นดาร์กช็อกโกแลต คุณควรทำให้แตกต่างไปจากที่อธิบายข้างต้นเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ เราอาจต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:

• นมของประเทศที่มีความสดใหม่สูงสุด - 3 แก้ว;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• แป้งข้าวโพด - 4 ช้อนขนาดใหญ่เต็ม;
• ช็อกโกแลตนม - แท่งขนาดใหญ่หรือ 100 กรัม
• เจลาตินสำเร็จรูป - ช้อนขนมเต็ม
• ผงโกโก้ - 4 ช้อนขนาดใหญ่เต็ม;
• น้ำตาลวานิลลา - หยิกเล็กน้อย (ใช้เพื่อลิ้มรส);
• ครีมหนาที่มีไขมันสูง - 2.5 ถ้วย

วิธีทำอาหาร

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ คุณควรเริ่มเตรียมอาหารจานหวานด้วยการแปรรูปเจลาติน ต้องเทลงไปแล้วเทน้ำเดือดไม่ร้อนจัด ในสถานะนี้ ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ 30 นาที

ในขณะที่เจลาตินพองตัว ให้ผสมน้ำตาลทรายขนาดกลาง แป้งข้าวโพด ผงโกโก้และวานิลลาลงในหม้อขนาดเล็ก ถัดไปคุณต้องเทนมสดของหมู่บ้านและครีมหนักหนาเป็นส่วนผสม หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วจะต้องวางบนเตาแล้วนำไปต้มอย่างช้าๆ

เพื่อให้พุดดิ้งนมสำหรับเด็กอร่อยและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้นต้องถอดฐานร้อนออกจากเตาหลังจากเดือดสามนาทีแล้วจึงควรใส่ช็อกโกแลตสับลงไป เพิ่มวานิลลินลงในกระทะและผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เราทำขนมและเสิร์ฟที่โต๊ะ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำพุดดิ้งนมช็อคโกแลตแล้ว หลังจากที่คุณสร้างมวลของเหลวสีเข้มและเป็นเนื้อเดียวกันแล้วจะต้องรวมกับเจลาตินที่บวมแล้วผสมให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมและเทลงในแม่พิมพ์ที่สวยงามซึ่งจะต้องทาไขมันด้วยไขมันพืชก่อน

หลังจากบรรจุภาชนะบรรเทาทุกข์ทั้งหมดแล้ว ควรใส่ในตู้เย็นและเก็บไว้ในนั้นประมาณสองถึงสามชั่วโมง เพื่อให้พุดดิ้งแข็งตัวเร็วขึ้น ขอแนะนำให้ปิดด้วยฟอยล์สำหรับทำอาหารหนาด้านบน

หลังจากเวลาดังกล่าวผ่านไป ควรวางขนมบนจานโดยพลิกฟอร์มแล้วตกแต่งด้วยวิปครีม หากต้องการความละเอียดอ่อนแบบโฮมเมดที่สวยงามและอร่อยสามารถโรยด้วยช็อกโกแลตชิปหรือหยดได้ เสิร์ฟพุดดิ้งที่ปรุงสุกแล้วบนโต๊ะในสภาพที่แช่เย็นเท่านั้น

หลายคนสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงพุดดิ้งที่บ้าน ตามกฎแล้วขนมดังกล่าวต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อยและใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย พุดดิ้งวานิลลาน้ำนมที่เด็กๆ ชอบกัน เป็นที่นิยมอย่างมาก วิธีการปรุงอาหารด้วยตัวคุณเอง?

วิธีทำพุดดิ้งนมที่บ้าน?

ของหวานที่ทำจากนมนั้นทำง่ายมากเพราะไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมาย เขาต้องการอะไร?

ส่วนผสมสำหรับจาน:

• 1/3 เซนต์ น้ำตาลขนาดใหญ่
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด;
• เกลือละเอียด 1/4 ช้อนชา;
• 2 1/4 สต. นมทั้งหมด;
• ไข่แดงขนาดใหญ่ 3 ฟอง ตีเล็กน้อย
• เนย 3 ช้อนโต๊ะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา

รวมน้ำตาลแป้งข้าวโพดและเกลือลงในกระทะขนาดเล็กแล้วผสมกับเครื่องผสมจนเนียน ตีอย่างต่อเนื่อง เทนม 1/4 ถ้วยอย่างช้าๆ แล้วผสมต่อ ใส่ไข่แดงและนมที่เหลือ

วางภาชนะบนไฟอ่อนและปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาจนส่วนผสมเริ่มข้น จากนั้นนำไปต้ม - คุณต้องรอประมาณ 5 ถึง 6 นาที ลดความร้อนและคนส่วนผสมต่อไป ควรใช้ไม้พายขูดผลิตภัณฑ์ที่ติดอยู่ด้านล่างและด้านข้างของกระทะ การเตรียมนี้ใช้เวลาประมาณ 3 ถึง 5 นาที

นำภาชนะออกจากเตาแล้วใส่เนยและวานิลลาสกัดลงในของหวาน ผ่านพุดดิ้งผ่านตะแกรงโลหะ เทลงในแม่พิมพ์หรือชามลึกทันที กดแผ่นพลาสติกแรปเบา ๆ ลงบนพุดดิ้งเพื่อไม่ให้เกิดคราบ ใส่ในตู้เย็นและแช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการทำพุดดิ้งวานิลลาที่บ้าน

วิธีทำพุดดิ้งด่วน

มีของหวานประเภทนี้ง่ายกว่า โจ๊ก Semolina ซึ่งเด็ก ๆ มักไม่ต้องการกินสามารถเปลี่ยนเป็นอาหารที่น่ารับประทานและน่ารับประทานได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ต้มเซโมลินาและเพิ่มลูกเกดและผลไม้หวานลงในโจ๊กร้อนที่ยังไม่แช่แข็ง จัดเรียงผลิตภัณฑ์เป็นส่วนๆ ในจานลึก วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน? เทโจ๊กอุ่นที่ยังอุ่นกับเยลลี่ผลไม้ร้อนหนา ปล่อยให้เย็น จากนั้นใส่ในตู้เย็นเพื่อระบายความร้อนขั้นสุดท้าย เมื่อเยลลี่และเซโมลินาแข็งตัว คุณจะได้ของหวาน

วิธีทำพุดดิ้งข้าว

พูดถึงวิธีทำพุดดิ้งที่บ้านก็อย่าลืมข้าวหลากหลายเมนูนะคะ นี่เป็นของหวานคลาสสิกแบบเดียวกับมวลเต้าหู้หรือเยลลี่ผลไม้ สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้?

ส่วนผสมสำหรับจาน:

• 1/2 เซนต์ ข้าว
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. นม;
• 2 ไข่แดงขนาดใหญ่
• สารสกัดวานิลลา 1 ซอง;
• 1/2 เซนต์ ซาฮาร่า

เมื่อพูดถึงวิธีทำพุดดิ้งข้าวที่บ้านต้องใช้ไฟอ่อนๆก่อน ข้าวควรต้มในนมจนเมล็ดข้าวนิ่มและควรดูดซึมนมเข้าไป สำหรับสูตรคลาสสิก ปริมาณนมควรเท่ากับ 3 ถ้วยครึ่งสำหรับข้าวครึ่งถ้วย ข้าวต้มอาจดูลื่นๆ หน่อย แต่ก็ไม่น่าเป็นห่วง เพราะพุดดิ้งจะแข็งตัวเมื่อเย็น และถ้าคุณปล่อยให้นมกับข้าวหุงต่อไป ของหวานก็จะออกมาหนาและแข็งเกินไป

ในชามขนาดกลาง ตีไข่แดง น้ำตาล และ (ถ้าใช้) ค่อยๆ ใส่ข้าวต้ม คนไปเรื่อยๆ เททุกอย่างกลับเข้าไปในหม้อ วางบนไฟอ่อนและเคี่ยว คนและขูดด้านข้างและก้นหม้ออย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมข้นขึ้น พุดดิ้งจะทำเมื่อเคลือบช้อนโดยไม่หยด สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้เร็วมาก ดังนั้นโปรดดูขั้นตอนการทำอาหารอย่างระมัดระวัง นำภาชนะออกจากกองไฟ โอนพุดดิ้งไปยังชามหรือจานและวางแผ่นฟิล์มยึดไว้ด้านบนของจานเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกโลกก่อตัว

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่ามีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำพุดดิ้งข้าวที่บ้าน

เวอร์ชั่นภาษาไทย

แทนที่นมทั้งตัวด้วยกะทิ คุณต้องเพิ่มสารสกัดมะพร้าวหนึ่งในสี่ของช้อนชาด้วย คุณสามารถตกแต่งพุดดิ้งเสร็จแล้วด้วยเนื้อมะพร้าวคั่วบดและมะม่วงสดสับ

เวอร์ชั่นสวีเดน

ตี 3/4 ช้อนโต๊ะ. ครีมหนักเย็นจนข้น วางลงบนพุดดิ้งข้าวแช่เย็นอย่างระมัดระวัง

พุดดิ้งข้าวกาแฟ

เติมผงกาแฟเอสเพรสโซ่ 2 ช้อนชาลงในผลิตภัณฑ์ทันทีที่คุณเติมสารสกัดวานิลลา สูตรการทำพุดดิ้งที่บ้านยังคงเดิม เสิร์ฟของหวานนี้กับวิปครีมและคุกกี้ช็อกโกแลตชิปกรุบกรอบ

ข้าวพุดดิ้งราสเบอร์รี่

ในชามเสิร์ฟหรือชามสลัด สลับชั้นของพุดดิ้งข้าวแช่เย็นและราสเบอร์รี่สด คุณต้องเริ่มด้วยพุดดิ้ง จบด้วยผลเบอร์รี่สองสามผล

ซูเฟล่ข้าว

เปิดเตาอบที่ 180 องศา ทาเนยด้านล่างและด้านข้างของจานอบตื้นแล้วโรยด้วยน้ำตาล ตีไข่ขาว 3 ฟองใหญ่จนเป็นฟอง ตีต่อด้วยความเร็วสูงในขณะที่ค่อยๆ เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน ผลลัพธ์ควรเป็นส่วนผสมที่หนาแน่น ค่อยๆ เทไข่ขาวที่ตีลงในพุดดิ้งข้าวที่แช่เย็นไว้ เทส่วนผสมลงในถาดอบที่เตรียมไว้ อบประมาณครึ่งชั่วโมงจนเปลือกสีน้ำตาลสวยงาม เสิร์ฟทันที ราดด้วยซอสช็อคโกแลตหวานอมขมกลืน

พุดดิ้งข้าวกล้อง

ข้าวกล้องมีรสมันเทศ น่าสนใจ จึงเหมาะเป็นของหวาน

ส่วนผสมสำหรับจาน:

• 1/2 เซนต์ ข้าวกล้องดิบ
• 1/4 เซนต์ ลูกเกด.
• 1/3 เซนต์ น้ำตาลทรายแดงเข้ม
• อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศบดละเอียด
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย
• นมข้นจืด 1 กระป๋อง
• 1.5 เซนต์ ครีมไขมัน

วางข้าวในหม้อขนาดกลางและปิดด้วยน้ำ 5 ซม. นำไปต้ม เปิดเตาและเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ จนเมล็ดธัญพืชนิ่มลงอย่างเห็นได้ชัด ประมาณ 30 นาที

เปิดเตาอบที่ 200 องศา เตรียมถาดอบแบบตื้น. เมื่อข้าวสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำผ่านตะแกรง ใส่ลูกเกด อบเชย ลูกจันทน์เทศ และเกลือ เพิ่มนมข้นและครีม ผสมให้เข้ากัน นำส่วนผสมไปต้มแล้วเทลงในจานอบทันที อบจนพื้นผิวเป็นสีน้ำตาลและข้าวจะนิ่มสนิท จะใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงครึ่งถึง 2 ชั่วโมง

ช็อคโกแลตพุดดิ้ง

หลายคนชอบของหวานชอคโกแลต วิธีทำพุดดิ้งช็อคโกแลตที่บ้าน? มันง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 1 ¼ ถ้วย.
• ช็อคโกแลตอบ½ถ้วยสับ
• นม 2 ½ ถ้วย.
• ¼ สต. แป้งข้าวโพด.
• เกลือ ½ ช้อนชา
• 1/3 เซนต์ เนยหั่นเป็นชิ้น
• สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา
• วิปครีมถ้าจำเป็น.
• การทำพุดดิ้งช็อคโกแลต

ในชามใบใหญ่ ผสมน้ำตาล ช็อคโกแลตละลาย แป้งข้าวโพดและเกลือ ในขณะที่ค่อยๆกวนให้เทนมลงไป ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 8-10 นาทีบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา นี่เป็นสิ่งจำเป็นจนถึงเวลาที่พุดดิ้งเดือดและข้น ลดอุณหภูมิและความร้อนอีก 2 นาที

นำหม้อออกจากเตา แล้วค่อยๆ ใส่น้ำมันและสารสกัดวานิลลาลงในส่วนผสม ผัดเบา ๆ จนเนยละลาย เทพุดดิ้งลงในชามขนาดใหญ่ ปิดชั้นบนสุดด้วยพลาสติกแรปเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเปลือก ปล่อยให้เย็นลงประมาณ 10 นาที จะเสิร์ฟร้อนหรือแช่เย็นเป็นของหวานก็ได้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยวิปครีม

พุดดิ้งเป็นขนมแบบอังกฤษดั้งเดิมที่ใช้ไข่ ซีเรียล นม คอทเทจชีส แป้งและผลไม้ จานนี้มีหลากหลายรูปแบบ โดยแตกต่างกันที่ส่วนผสมและวิธีการปรุงอาหาร มีเพียงรสชาติที่อร่อยเท่านั้นที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

พุดดิ้งแบล็คเคอแรนท์และเชอร์รี่

วัตถุดิบ:

• เชอรี่ ½ ถ้วย
• แบล็คเคอแรนท์ ½ ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งข้าวโพด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาล (โดยเฉพาะอย่างยิ่งอ้อย)

การทำอาหาร:

1. ล้างลูกเกดและเชอร์รี่ด้วยน้ำ ลบหลุมออกจากเชอร์รี่
2. ผสมเชอร์รี่กับน้ำตาล ใส่ลูกเกดดำ. ใส่มวลบนเตาแล้วนำไปต้ม
3. เจือจางแป้งข้าวโพดในน้ำแล้วเทลงในมวล ผัดและเคี่ยวประมาณ 1 นาทีจนข้น
4. เทลงในพิมพ์ แช่เย็นจนเซ็ตตัว เสิร์ฟพุดดิ้งด้วยผลเบอร์รี่สีเข้ม

วัตถุดิบ:

• แป้งเซมะลีเนอร์ 80 กรัม
• นม 500 มล
• น้ำตาล 120 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• ลูกเกด 120 กรัม

การทำอาหาร:

1. แช่ลูกเกดในชามน้ำอุ่น ต้มนมใส่น้ำตาล 65 กรัมเท semolina แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลา นำออกจากไฟ
2. เพิ่มลูกเกด แต่ทิ้งไว้เล็กน้อยสำหรับปรุงแต่ง ตีไข่ในชามแยก เพิ่มส่วนผสมเล็กน้อยจากกระทะ เทส่วนผสมนี้ลงในกระทะและผสมให้เข้ากัน
3. เตรียมคาราเมลโดยละลายน้ำตาลที่เหลือในกระทะด้วยไฟอ่อน เทลงในจานอบ เทโจ๊ก semolina กับไข่ด้านบนแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 140 ° C เป็นเวลา 25 นาที
4. ปล่อยให้พุดดิ้งเย็นลงเล็กน้อยก่อนกลับด้านบนจาน ประดับด้วยลูกเกดหรือชิ้นผลไม้

สีแดงเข้ม

วัตถุดิบ:

• ข้าว 300 กรัม
• นม 2 แก้ว
• ครีม 50 มล
• เจลาติน 25 กรัม
• ไอศกรีม 100 กรัม
• ราสเบอร์รี่ 2 ถ้วย (คุณสามารถใช้แช่แข็งได้)
• น้ำตาล 1 ถ้วย

การทำอาหาร:

1. แช่เจลาติน. ล้างข้าวและต้มจนนุ่มในน้ำสามแก้ว เย็นและผสมกับนม ครีม และไอศกรีมละลาย
2. ใส่ส่วนผสมบนไฟอ่อนและอุ่นเป็นเวลา 15 นาที
3. กรองเจลาตินที่แช่ไว้ผสมกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วเทลงในมวลน้ำนมข้าว ผสมเทลงในแม่พิมพ์และแช่เย็น
4. ถูราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลที่เหลือ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มคอนยัคเล็กน้อยลงในซอส เมื่อเสิร์ฟให้ราดพุดดิ้งแช่เย็นกับซอสราสเบอร์รี่และตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สด

ช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

• นม 400 มล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. โกโก้
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เฮเซลนัทบด (ไม่จำเป็น)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งแป้งข้าวโพด)

การทำอาหาร:

1. อุ่นนมด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อให้อุ่นมาก แต่ยังไม่ร้อน
2. นำนมออกจากเตา ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ตีให้เข้ากันประมาณ 5 นาที จนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อน
3. นำส่วนผสมไปตั้งไฟ นำไปต้มในขณะที่ยังคงกวน ต้ม 1 นาที แล้วเทลงในพิมพ์
4. ปล่อยให้เย็นและแช่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• แป้ง ¼ ถ้วย
• มะนาว 2 ลูก
• นม 1 แก้ว
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล ¾ ถ้วย
• ½ ช้อนชา เกลือ

การทำอาหาร:

1. แยกไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว ขูดผิวมะนาวบีบน้ำ มะนาวที่ไม่มีความเอร็ดอร่อยหั่นเป็นวง
2. ผสมแป้ง น้ำตาล ผิวเลมอน (2 ช้อนโต๊ะ) เกลือ ไข่แดง น้ำมะนาว (¼ ถ้วย) นม
3. ตีผ้าขาวเพื่อไม่ให้ตกตะกอน เพิ่มลงในแป้งและผสมเบา ๆ
4. แบ่งส่วนผสมออกเป็น 4 ส่วน แล้วเทลงในพิมพ์ วางบนแผ่นอบ เทน้ำร้อนประมาณ 1 ซม. ลงที่ด้านล่างของแผ่นอบ วางพุดดิ้งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C เป็นเวลา 35-40 นาที
5. พุดดิ้งสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยผิวเลมอนและแหวนมะนาว

นมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 400 กรัม
• ครีมหนัก 400 มล.
• ไข่ 4 ฟอง
• มะนาว 1 ลูก
• 6 ศิลปะ ล. ซาฮารา
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง
• 1 เซนต์ ล. น้ำตาลวานิลลา
• มาการีนครีมสำหรับแม่พิมพ์

การทำอาหาร:

1. ตีไข่. ใส่น้ำตาลปกติและน้ำตาลวานิลลาลงไป ตีอีกครั้งจนเป็นโฟมหนา
2. เพิ่มคอทเทจชีส ครีม แป้ง และความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก ผสม.
3. จาระบีแม่พิมพ์ด้วยมาการีน ในขณะที่กวนให้เทส่วนผสม
4. อบพุดดิ้งในเตาอบที่ 175 ° C เป็นเวลา 40-50 นาที
5. เสิร์ฟพร้อมเบอร์รี่สด ผลไม้แห้ง หรือแยม

เชอร์รี่

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่หลุม 2-3 ถ้วย (จะทำจากผลไม้แช่อิ่มหรือแช่แข็งก็ได้)
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• แป้ง 1 ถ้วย
• นม ½ ถ้วย
• ผงฟู 10 กรัมสำหรับแป้ง
• เนย 40 กรัม
• 1/4 ช้อนชา จันทน์เทศ
• เกลือ 1 หยิบมือ

การทำอาหาร:

1. โรยเชอร์รี่ด้วยน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) ใส่แป้งครึ่งหนึ่ง ผสมอย่างระมัดระวังด้วยช้อน โอนส่วนผสมไปยังจานอบ
2. ร่อนแป้งที่เหลือ ผสมกับน้ำตาล ผงฟู และเกลือ
3. แยกนมและเนยละลาย ตีอย่างต่อเนื่อง ใส่ส่วนผสมที่แห้งแล้วตีจนเนียน
4. กระจายแป้งทั่วผลเบอร์รี่ ผสมน้ำตาลที่เหลือกับลูกจันทน์เทศแล้วโรยให้ทั่วพื้นผิวของพุดดิ้ง
5. อบในเตาอบที่ 180 ° C ประมาณ 50 นาที (เพื่อให้เป็นเปลือกหนาสีทองและหนา)

วัตถุดิบ:

• นม ½ ลิตร
• ไข่ 1-2 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา
• 2 ช้อนชา วานิลลินหรือถั่ววานิลลา
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง
• น้ำเชื่อม (เพื่อลิ้มรส)

การทำอาหาร:

1. เทนม 400 กรัมลงในกระทะใส่ไฟเล็กน้อยแล้วเจือจางลงไปกวนน้ำตาลและวานิลลา ต้ม.
2. เจือจางแป้งในนมเย็นที่เหลือ ใส่ไข่แดง (ไข่แดง ถ้าไข่มีขนาดกลาง) แล้วค่อยๆ เท คนตลอดเวลา ส่วนผสมของไข่แดงกับแป้งลงในกระทะที่มีนมและน้ำตาล
3. ต้ม. ปรุงอาหารกวน 1-2 นาที นำออกจากเตา หากต้องการเพิ่มไซรัปเพื่อรสชาติ
4. เทมวลร้อนลงในแม่พิมพ์หลังจากล้างด้วยน้ำเย็น คลุมด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์ม ใส่ตู้เย็น. นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นครีมสำหรับอาหารจานหวานได้อีกด้วย

ข้าวราดซอสสตรอว์เบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• ข้าว 150 กรัม
• กะทิ 500 มล.
• 3 ศิลปะ ล. เกล็ดมะพร้าว
• สตรอเบอร์รี่ 250 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม

การทำอาหาร:

1. ต้มข้าวในน้ำเดือดจนสุกครึ่ง (ประมาณ 10 นาที) สะเด็ดน้ำ
2. ใส่ข้าวกลับลงไปในหม้อ เทน้ำกะทิ ใส่มะพร้าวขูด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนอย่างสม่ำเสมอ 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้ นมไม่ควรระเหยจนหมด
3. ขณะหุงข้าว ให้เตรียมซอสสตรอเบอร์รี่ ในการทำเช่นนี้ให้บดสตรอเบอร์รี่ในเครื่องปั่นใส่น้ำตาลแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. แบ่งพุดดิ้งข้าวออกเป็นแก้ว ราดด้วยซอสสตรอเบอรี่ และแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง โรยหน้าด้วยสตรอเบอร์รี่เมื่อเสิร์ฟ

พิสตาชิโอ

วัตถุดิบ:

• ถั่วพิสตาชิโอ 35 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
• นม 235 มล.
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 เซนต์ ล. แป้งข้าวโพด
• 1 เซนต์ ล. เนย
• 1 เซนต์ ล. น้ำ
• เกลือ 1 หยิบมือ

การทำอาหาร:

1. บดถั่วพิสตาชิโอ 25 กรัมในเครื่องปั่น ใส่น้ำตาลและน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วตีต่อจนเป็นเนื้อครีมข้น
2. เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วเติมนม อุ่นส่วนผสม คนตลอดเวลา
3. ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ไข่แดง แป้งข้าวโพด และเกลือ เพิ่มนมร้อนเพื่อให้ง่ายต่อการผสม เทส่วนผสมลงในกระทะด้วยนมและถั่วพิสตาชิโอ
4. ปรุงอาหารต่อโดยคนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้น นำออกจากเตาแล้วใส่เนย ตีจนเนยละลาย
5. เทพุดดิ้งลงในพิมพ์ ทิ้งไว้ให้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ตกแต่งด้วยถั่วพิสตาชิโอที่เหลือก่อนเสิร์ฟ

พุดดิ้งช็อคโกแลตอะโวคาโด

วัตถุดิบ:

• อะโวคาโด 4 ลูก
• กะทิ ¼ ถ้วย
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผงโกโก้
• ดาร์กช็อกโกแลต 60 กรัม (80%)
• 3 ศิลปะ ล. น้ำผึ้ง
• วนิลา 1 หยิบมือ
• เกลือ 1 หยิบมือ
• เกล็ดมะพร้าว (เพื่อลิ้มรส)
• ช็อกโกแลตชิป (เพื่อลิ้มรส)

การทำอาหาร:

1. ผสมเนื้ออะโวคาโดในเครื่องปั่น
2. ละลายช็อกโกแลตและผงโกโก้ในกะทิ ใส่วานิลลิน น้ำผึ้ง เกลือ
3. ผสมส่วนผสมจนเนียน เพื่อให้ขนมหนาขึ้นให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
4. ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งพุดดิ้งด้วยเกล็ดมะพร้าวหรือช็อกโกแลตชิป

โปรตีนกล้วย

วัตถุดิบ:

• นม 1 ลิตร
• ไข่ 4 ฟอง
• น้ำตาล 350 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (กอง) แป้ง
• กล้วย 2 ลูก
• ช็อกโกแลตนม 50 กรัม สำหรับโรย
• วานิลลาหรือลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ผสมแป้ง น้ำตาล (150 กรัม) และลูกจันทน์เทศ (สามารถใช้วานิลลินได้)
2. นำนมไปต้ม แต่อย่าต้ม ปิดสวิตช์และปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
3. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง. ปัดไข่แดงด้วยปัดหรือส้อม ผสมกับนมอุ่น ¼ (แต่ไม่ร้อน)
4. เพิ่มส่วนผสมแห้งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มวลจับตัวเป็นก้อน ผสมกับนมที่เหลือ นำไปต้มและเคี่ยวสักครู่จนข้นด้วยไฟอ่อน
5. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนตั้งยอด ฝานกล้วย.
6. แบ่งพุดดิ้งบางส่วนออกเป็นแก้ว ใส่กล้วยฝานบน โปรตีนครีมบนกล้วย แล้วกล้วยอีกครั้ง ปิดท้ายด้วยพุดดิ้งที่เหลือ ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตชิป ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

พุดดิ้งสตรอเบอร์รี่พาร์เฟ่ต์

วัตถุดิบ:

• พุดดิ้งวานิลลา 1 แพ็ค
• สตรอเบอร์รี่ 2 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แยมสตรอเบอร์รี่
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา
• ผลเบอร์รี่ป่า (เพื่อลิ้มรส)

การทำอาหาร:

1. เตรียมพุดดิ้งวานิลลาตามที่กำหนดบนบรรจุภัณฑ์ ห้ามแช่เย็น
2. ใส่สตรอเบอร์รี่ แยมสตรอว์เบอร์รี่ และน้ำตาลลงในหม้อ ใส่พุดดิ้งที่เสร็จแล้ว ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา 4-5 นาที
3. เทส่วนผสมลงในแก้ว ปล่อยให้เย็นและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง โรยหน้าพาร์เฟ่ต์แช่เย็นด้วยผลเบอร์รี่สด

วนิลา

วัตถุดิบ:

• ไข่ 4 ฟอง
• นม 500 มล
• น้ำตาล 80 กรัม
• วานิลลา 1 ฝัก

การทำอาหาร:

1. นำเมล็ดออกจากฝักวานิลลาด้วยปลายมีด
2. ผสมนม น้ำตาล เมล็ดพืช และฝักวานิลลา ต้ม.
3. ตีไข่ในชาม. เทส่วนผสมนมร้อนลงในชามพร้อมกับไข่ คนให้เข้ากัน
4. กระจายส่วนผสมที่ได้ออกเป็นส่วน ๆ และใส่ในแผ่นอบลึก เทน้ำครึ่งหนึ่งลงไปที่ด้านล่างของกระทะ อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 20 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพุดดิ้งไม่เดือด
5. ปล่อยให้เย็นและแช่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

คาราเมล

วัตถุดิบ:

• 9 เซนต์ ล. ซาฮารา
• 3 ศิลปะ ล. น้ำ
• ไข่ 2 ฟอง
• นม 250 มล.
• น้ำมันพืช (สำหรับทาแม่พิมพ์)

การทำอาหาร:

1. หล่อลื่นแม่พิมพ์เบา ๆ ด้วยน้ำมันพืช เทน้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะ) ลงในหม้อ แล้วเท 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำ. ต้มคาราเมลจนเป็นสีเหลืองทอง (อย่าหักโหมจนเกินไป) นำออกจากเตา เติมน้ำร้อน (2 ช้อนโต๊ะ) แล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว เทลงในพิมพ์ (อย่างละ 1-2 ช้อนโต๊ะ) ปล่อยให้แข็งตัว
2. ตีไข่. เทนมลงในกระทะแล้วเท 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า ตั้งไฟปานกลางจนน้ำตาลละลาย เทส่วนผสมนม-น้ำตาลอุ่นลงในไข่ขณะคน เทลงในพิมพ์คาราเมล
3. ปิดแม่พิมพ์พุดดิ้งแต่ละอันด้วยกระดาษฟอยล์ วางแม่พิมพ์ในกระทะลึกด้วยน้ำ อบในเตาอบเป็นเวลา 30-35 นาทีที่ 150 ° C
4. ตักใส่จาน ตกแต่งตามชอบ

วัตถุดิบ:
มูลนิธิ:

• คอทเทจชีส 250 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• นม 300 มล
• เฮฟวี่ครีม 150 มล.
• เจลาติน 16 กรัม

ซอส:

• น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
• ส้ม 4 ลูก
• น้ำ 150 มล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เหล้าส้ม

การทำอาหาร:

1. แช่เจลาตินในน้ำเล็กน้อย
2. บดชีสกระท่อมด้วยน้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลา ใส่นมที่ผสมกับครีม คนให้เข้ากัน ตั้งไฟเล็กน้อย คนตลอดเวลา
3. บีบเจลาตินออกและเพิ่มลงในมวลนมเปรี้ยวอุ่น คนจนเจลาตินละลาย แบ่งส่วนผสมลงในแม่พิมพ์และแช่เย็น 3 ชั่วโมง
4. เมื่อเสิร์ฟ ราดซอสบนพุดดิ้ง ตกแต่งด้วยถั่ว ช็อคโกแลตชิพ และใบเขียว
5. สำหรับซอส: แบ่งส้มเขียวหวานเป็นชิ้นแล้วผ่าครึ่ง ละลายน้ำตาลผงในน้ำ ลดชิ้นส้มเขียวหวานและปรุงเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน นำออกจากเตาแล้วเทลงในเหล้า

พุดดิ้งเป็นอาหารดั้งเดิมที่มาจากอาหารอังกฤษ ชื่อนี้สร้างความสับสนให้กับหลาย ๆ คน แม้ว่าในความเป็นจริง พุดดิ้งไม่ได้เป็นอะไรมากไปกว่าหม้อปรุงอาหารธรรมดา แต่มีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายกว่า ซึ่งทำได้โดยการตีโปรตีนอย่างละเอียดและการผสมอย่างนุ่มนวล พุดดิ้งก็เหมือนกับหม้อปรุงอาหารธรรมดาๆ ที่สามารถเป็นอาหารว่างและของหวานได้ การทำอาหารตามสูตรนั้นไม่ยากโดยเฉพาะสิ่งสำคัญคือการรับมือกับเทคโนโลยีและสังเกตสัดส่วนของผลิตภัณฑ์

วิธีทำพุดดิ้งที่บ้านด้วยตับ - สูตร

วัตถุดิบ:

• ตับห่านหรือเป็ด 250 กรัม
• 3 ไข่;
• ครีม 100 มล. (ปริมาณไขมัน 33%);
• ต้นหอม 1 ต้น;
• ไวน์ขาว 20 มล.
• บรั่นดี 10 มล.;
• อบเชย;
• เนยละลาย 20 กรัม
• องุ่นอิซาเบลลา 250 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก;
• ซุปผัก;
• น้ำ;
• เกลือพริกไทยขาว

วิธีทำอาหาร:

พุดดิ้งนี้นุ่มมากและเกือบจะโปร่งสบาย ในการเตรียม ให้สับกระเทียมหอมอย่างประณีต (ส่วนสีขาว) เคี่ยวในน้ำมันมะกอก (เติมน้ำซุปผักหรือน้ำ) ทิ้งไว้ให้เย็น ล้างตับห่านจากเส้นเลือด ตีในเครื่องผสม ใส่ไข่ ครีม ต้นหอมเย็นจากข้อ 1 ไวน์ขาว คอนยัค (สองสามหยด - คุณไม่สามารถทำอะไรได้มากเพราะแอลกอฮอล์จะทำให้ความสมดุลของไข่เสียและพุดดิ้งจะไม่ทำงาน) , อบเชย. ตีทุกอย่างเพื่อเตรียมพุดดิ้งเป็นเวลา 20 วินาที จากนั้นถูผ่านกระชอนเพื่อให้เป็นก้อน จัดเรียงมวลในแม่พิมพ์ (เซรามิกหรือไม่ติด) หล่อลื่นด้วยเนยล่วงหน้าอบในเตาอบในอ่างน้ำเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 160-170 ° C เพื่อป้องกันพุดดิ้งแบบโฮมเมดไม่ให้ขึ้นกรอบ ให้ปิดแม่พิมพ์ทั้งหมดด้วยฟอยล์อลูมิเนียม นำพุดดิ้งออกจากเตาอบ ปล่อยให้พุดดิ้งพักสักสองสามนาที แล้วนำออกจากพิมพ์ ตีองุ่นและน้ำตาลในเครื่องปั่น กรองทุกอย่างผ่านกระชอน อุ่นน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นในกระทะที่ 80 ° C เสิร์ฟพุดดิ้งปรุงสุกกับซอสองุ่นและขนมปังปิ้ง

พุดดิ้งโฮมเมด "Ratatoul" - สูตรสำหรับทำอาหารที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• 1 หัวหอมสับละเอียด;
• 1 กานพลูกระเทียมสับ;
• 10 กรัม หรือ 2 ช้อนชา ทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกไขมันต่ำ
• 1 พริกแดงหั่นบาง ๆ
• 1 พริกเขียวสับละเอียด
• มะเขือยาวหั่นเป็นลูกเต๋า 1 ลูก
• 2 บวบหั่นเป็นชิ้น;
• มะเขือเทศสุก 4 ลูกไม่มีหนัง
• สมุนไพรแห้ง 2.5 กรัม
• วางมะเขือเทศ 15 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำผึ้ง 5 มล. (1 ช้อนชา)
• ไวน์แดง 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• พริกไทยดำ;
• ขนมปัง 8 ชิ้น (ไม่มีเปลือก) ตัดจากก้อนขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง
• เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวแคลอรี่ต่ำ 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ) และสลัดผักรวม

ในพุดดิ้งนี้ ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลา 3 นาที คนตลอดเวลา ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด ยกเว้นขนมปัง ผสมให้เข้ากัน นำไปต้ม ลดไฟ ปิดฝาและเคี่ยวผักพุดดิ้งด้วยไฟอ่อน 20 นาที ในช่วงเวลานี้ ให้วางขนมปัง 6 แผ่นลงในพิมพ์พุดดิ้ง 1.2 ลิตร (2 ไพน์) หรือ 6 ถ้วย วางแม่พิมพ์บนจาน โอนพุดดิ้งไปที่ขนมปัง โรยด้วยขนมปังที่เหลือ ตัดให้แน่น แล้วเติมช่องว่างด้วยเศษขนมปังที่เหลือ ปิดฝาพุดดิ้งด้วยจานรองแล้ววางของหนักไว้ทำอาหาร ปล่อยให้พุดดิ้งเย็นค้างคืน โอนพุดดิ้งโฮมเมดไปยังจานสวย ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟพร้อมกับชีสและสลัด

วิธีทำพุดดิ้งมะนาว - สูตร

วัตถุดิบ:

• คาราเมล 1 ส่วน;
• 5 ไข่;
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• น้ำมะนาว 100 มล. คั้น
• ผิวเลมอน 1 ลูก ฝานบางมาก (สำหรับตกแต่ง)

พุดดิ้งนี้จะมีกลิ่นส้มที่ละเอียดอ่อน สำหรับเขา ให้เตรียมคาราเมล เทลงในพิมพ์แล้วเขย่าเพื่อให้คาราเมลปิดด้านล่างและผนังอย่างสม่ำเสมอ ในกระทะบนไฟอ่อน ๆ ตีไข่กับน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้มวลเปลี่ยนเป็นสีขาวและเริ่มเกิดฟอง เทน้ำมะนาวลงในส่วนผสมแล้วเทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ใส่แบบฟอร์มในแผ่นอบเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้น้ำถึงกลางผนังของแบบฟอร์มด้วยพุดดิ้งและต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง - หรือนานจนไม้จิ้มฟันจุ่มลงตรงกลางของแบบฟอร์ม ของส่วนผสมที่สะอาด นำพุดดิ้งที่เสร็จแล้วออกจากอ่างน้ำและปล่อยให้เย็น นำพุดดิ้งออก คว่ำกระทะลงบนจานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผิวเลมอน

พุดดิ้งน้ำผึ้งหวานที่บ้าน - สูตร

วัตถุดิบ:

• ไวน์ขาวหวาน 500 มล.
• น้ำผึ้งบริสุทธิ์ 150 มล.
• อบเชยเล็กน้อย
• 1 ช้อนชา เปลือกมะนาวขูด
• 6 ไข่;
• น้ำตาลผง 130 กรัม

พุดดิ้งนี้จะออกมาหวานมากและค่อนข้างแปลกใหม่ นำไวน์ไปต้ม ผสมน้ำผึ้ง อบเชย และผิวเลมอน นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ตอกไข่ใส่ชาม คนให้เข้ากัน แล้วเทลงในส่วนผสมของไวน์ ทำคาราเมลโดยใช้น้ำตาลผงตามที่ระบุ เทคาราเมลลงในถาดกลม เอียงเพื่อให้เคลือบด้านล่างและด้านข้างอย่างสม่ำเสมอ และปล่อยให้พุดดิ้งเย็น เปิดเตาอบที่ 180°C (เครื่องหมาย 4 บนเตาแก๊ส) เทส่วนผสมของไข่ลงในพิมพ์พุดดิ้ง วางบนแผ่นอบและเติมน้ำเดือดพอให้อยู่ตรงกลางด้านข้างของแม่พิมพ์ ต้มพุดดิ้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำออกจากอ่างน้ำและปล่อยให้เย็น พลิกแม่พิมพ์ก่อนเสิร์ฟพุดดิ้ง

วิธีทำพุดดิ้ง - สูตรอัลมอนด์

วัตถุดิบ:

• น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกสำหรับหล่อลื่น
• เนยจืดสำหรับทาแม่พิมพ์
• อัลมอนด์ลวก 175 กรัม
• น้ำตาลผง 175 กรัม
• 8 ไข่ขาว.

รสชาติบ๊องวิเศษในพุดดิ้งนี้ช่างเหลือเชื่อ ในการอบพุดดิ้ง ให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 180°C (เครื่องหมาย 4 บนเตาแก๊ส) หล่อลื่นแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช และแม่พิมพ์ด้วยเนย กระจายอัลมอนด์บนแผ่นอบอีกแผ่นแล้วปิ้งในเตาอบสักครู่ ละลายน้ำตาล ใส่อัลมอนด์ลงไป คนตลอดเวลา จนพุดดิ้งเป็นสีน้ำตาลทอง โอนพุดดิ้งไปยังแผ่นอบที่เตรียมไว้ ปล่อยให้เย็น และบดอัลมอนด์อย่างประณีต ในชามแยกต่างหากให้ตีคนผิวขาวเพื่อไม่ให้หลุดออกใส่อัลมอนด์สับ เทพุดดิ้งลงในพิมพ์ วางบนแผ่นอบแล้วเติมน้ำเดือดให้พอถึงกลางผนังของแม่พิมพ์ เคี่ยวพุดดิ้งเป็นเวลา 30 นาทีหรือจนกว่าแท่งค็อกเทลที่จุ่มลงในพุดดิ้งจะสะอาด นำออกจากแม่พิมพ์ เสิร์ฟพุดดิ้งโฮมเมดแช่เย็น

สูตรวิดีโอสำหรับพุดดิ้งช็อคโกแลตอย่างรวดเร็ว