นักทำขนมชื่อดัง Renat Agzamov เค้กที่กลายเป็นงานศิลปะอย่างแท้จริง
ในบรรดาลูกค้าของ "ราชาแห่งเค้ก" ในขณะที่เขาถูกเรียกซ้ำ ๆ ในสื่อคือประธานาธิบดีแห่งคาซัคสถาน Nursultan Nazarbayev นักร้อง Philip Kirkorov นักแสดง Alexander Revva ลูกสาวของประธานาธิบดีเชชเนีย Aishat Kadyrova ผู้ผลิต Yana Rudkovskaya ทีวี ผู้นำเสนอ Ksenia Borodina และบุคคลที่มีชื่อเสียงอื่น ๆ รวมถึงลูกค้าองค์กรเช่น Gazprom, Aeroflot และ Lukoil
วัยเด็ก
ผู้สร้างเค้กชิ้นเอกในอนาคตเกิดเมื่อวันที่ 13 เมษายน 2524 ในเคียฟ ครอบครัวของพวกเขาย้ายไปโซซีในไม่ช้า ซึ่งเขาอาศัยอยู่ก่อนจะย้ายไปมอสโคว์ในปี 2545 Renat เป็นตาตาร์ตามสัญชาติ เขามีน้องชายชื่อ Timur อายุ 4 ขวบหัวหน้าครอบครัวเป็นพ่อครัวของห้องอาหาร และลูกชายทั้งสองแสดงความสนใจในการทำอาหารตั้งแต่อายุยังน้อย ความกระตือรือร้นของหลานๆ ได้รับการสนับสนุนจากคุณยายของเธอ ซึ่งกลายมาเป็นที่ปรึกษาหลักและเป็นแรงบันดาลใจในการทดลองทำอาหารของพวกเขา
Renat ทำผลิตภัณฑ์ทำอาหารชิ้นแรกด้วยตัวเองเมื่ออายุ 7 ขวบ มันเป็นมัฟฟิน ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ตามอำเภอใจและค่อนข้างยากในการเตรียม ตอนอายุ 10 ขวบ เขารู้วิธีทำขนมปังอยู่แล้ว ในช่วงเวลาเดียวกัน เด็กชายซื้อเครื่องผสมอาหารเครื่องแรกให้ตัวเอง โดยประหยัดเงินในกระปุกออมสินในรูปของหมู
ตั้งแต่อายุ 12 ขวบ ในวันหยุดฤดูร้อน เขาไปที่ห้องครัวของร้านอาหารในเมืองและช่วยตีไข่ คัดแยกถั่ว ทำธุระอื่นๆ เพื่อเรียนรู้เทคนิคการทำอาหาร ดูงานของผู้เชี่ยวชาญ
กิจกรรมแรงงาน
ตอนอายุ 15 หลังจาก Timur เขาไปที่ Krasnodar และเข้าโรงเรียนสอนทำอาหาร ในเวลาเดียวกัน พวกเขากำลังชกมวยที่ CSKA Olympic Training Center ในไม่ช้าพี่น้องก็ต้องกลับไปที่โซซีเนื่องจากสภาพหลุมฝังศพของพ่อ - เขาเป็นโรคหลอดเลือดสมอง เพื่อสนับสนุนครอบครัวและช่วยพ่อของพวกเขารับมือกับความเจ็บป่วย พวกเขาไปทำงาน: Timur เป็นพ่อครัวและเขาเป็นพ่อครัวขนม 
ในช่วงปี 2542-2544 Renat รับใช้ในกองทัพ เขายังคงทำในสิ่งที่เขารักต่อไป ในปี 2545 ชายหนุ่มกลายเป็นผู้ชนะในการแข่งขันชิงแชมป์ขนมในท้องถิ่นและตระหนักว่าเขามาถึงเพดานในโซซี ด้วยความฝันที่จะพัฒนาอาชีพและทำเงินได้มากขึ้น เขาจึงตัดสินใจย้ายไปมอสโคว์
ในปีเดียวกันพี่น้อง Agzamov ไปที่เมืองหลวง ในตอนแรกทุกอย่างแย่มากสำหรับพวกเขา - ไม่มีเงิน, คนรู้จัก, ไม่มีที่อยู่อาศัย พวกเขายังต้องค้างคืนที่สถานีรถไฟ Kursk แต่เมื่อเวลาผ่านไป ชีวิตของพวกเขาก็ดีขึ้น ในขั้นต้น Renat หางานทำในร้านกาแฟขนมใน Kitai-Gorod จากนั้นในหกเดือนเขาเปลี่ยนงานอีก 7 งานเพื่อศึกษาลักษณะและรายละเอียดของการเตรียมอาหารประเภทต่างๆ
คนขายลูกกวาด Renat Agzamov ทำเค้ก
หลังจากได้รับประสบการณ์ที่เพียงพอแล้ว ชายชาวโซซีที่มีจุดประสงค์ก็สามารถชนะการคัดเลือกนักแสดงในตำแหน่งพ่อครัวขนมของร้านอาหาร Nostalgie ยอดนิยมซึ่งมีเพียงชาวฝรั่งเศสเท่านั้นที่เคยทำงานมาก่อน ในตำแหน่งนี้ เขาทดลองหลายอย่างด้วยการผสมผสานส่วนผสมของอาหาร เพื่อสร้างตัวเลือกของหวานที่ไม่คาดคิดอย่างแท้จริง: ขนมหวานที่มีกระเทียมหรือเบียร์ ไอศกรีมวาซาบิ
ในปี 2548 เขาได้รับเชิญให้ทำงานในเครือร้านขนมเลกาโต ซึ่งมีชื่อเสียงในด้านช็อคโกแลตสุดพิเศษมากมาย จากนั้นในฐานะผู้จัดการ เขาต้องเชี่ยวชาญไม่เพียงแต่สูตรอาหารและเทคโนโลยีการผลิตใหม่ๆ แต่ยังต้องเรียนรู้วิธีคำนวณทางเทคโนโลยีและเศรษฐกิจด้วย ดังที่ Renat ระบุไว้ในภายหลัง ในช่วงเวลานั้นเขาซื้อแล็ปท็อปเครื่องแรกในชีวิตให้ตัวเอง
จากนั้นร่วมกับพันธมิตร 2 ราย เขาได้ก่อตั้งบริษัท "Creative Catering" ซึ่งเชี่ยวชาญในการจัดงานเลี้ยงนอกสถานที่ บุฟเฟ่ต์ บาร์บีคิว และบริการจัดเลี้ยงประเภทอื่นๆ โปรเจ็กต์สำเร็จลุล่วงได้ภายใน 3 เดือน อย่างไรก็ตาม เนื่องจากความขัดแย้งระหว่างผู้ก่อตั้ง ไม่นานมันก็พังทลายลง
หลังจากนั้น Agzamov ตัดสินใจว่าเขาพร้อมที่จะสร้างธุรกิจของตัวเอง ในช่วงเวลานี้เขาได้รับเชิญไปยังตาตาร์สถานเพื่อช่วยจัดระเบียบร้านกาแฟ "ช็อคโกแลต" ซึ่งเป็นเจ้าของโดยลูกสาวของหัวหน้า "Tatarstan-Bank" ในตอนท้ายของงาน เขาได้แบ่งปันแผนการของเขากับพ่อของเด็กผู้หญิงคนนั้น ซึ่งให้คำแนะนำที่ชาญฉลาดแก่เขา แทนที่จะสร้างผลงานเล็กๆ น้อยๆ ที่ไร้คู่แข่งของเขาเอง เพื่อหาบริษัทขนาดใหญ่และแข็งแกร่งที่จะตกลงร่วมมือกับเขา
เป็นผลให้เมื่อกลับมาที่มอสโคว์เขาได้รับความสนใจในการเป็นผู้นำของ Fili Baker ยักษ์ใหญ่ในอุตสาหกรรมในชุดเค้กดั้งเดิมที่พัฒนาขึ้นและความคิดอื่น ๆ ของเขา ในปี 2549 โรงงาน Fili Baker Premium ถูกสร้างขึ้นภายใต้การแนะนำของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีพรสวรรค์ พวกเขาเริ่มผลิตเค้ก Pancho Village เป็นครั้งแรกซึ่งประสบความสำเร็จอย่างมากและต่อมา - ของหวานพิเศษเฉพาะจากการประพันธ์ของเขา
Renat Agzamov และเค้กพันโชของเขา
ส่วนแบ่งผลกำไรที่ใหญ่ที่สุดของ บริษัท (มากกว่า 90 เปอร์เซ็นต์) มาจากคำสั่งซื้อเค้กแต่งงานซึ่งเป็นสูตรที่เขาคิดค้นขึ้นเอง เค้กสำหรับเด็กเป็นผู้นำด้วยจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ผลิต การเติบโตของความนิยมในการสร้างสรรค์ของ Renat ได้รับอิทธิพลอย่างมากจากการโพสต์บนอินเทอร์เน็ตโดยผู้จัดรายการโทรทัศน์ Ksenia Borodina เกี่ยวกับรูปถ่ายของเค้กที่สั่งพร้อมกับคำขอบคุณ สองสามวันหลังจากนั้น จำนวนผู้ติดตามของ Agzamov บน Instagram ซึ่งคุณสามารถดูผลงานของเขาได้เพิ่มขึ้น 5 เท่า
ภายในปี 2560 Fili Baker Premium กลายเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางไม่เพียงแค่ที่บ้านเท่านั้น แต่ยังเป็นที่รู้จักในต่างประเทศอีกด้วย เธอได้ดำเนินโครงการระหว่างประเทศในญี่ปุ่น ฝรั่งเศส อิตาลี อเมริกา สหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ Renat สร้างความพึงพอใจให้กับลูกค้าด้วยเค้กในรูปแบบของพระราชวัง ไดโนเสาร์ น้ำพุ และแม้แต่วัตถุศิลปะที่บินได้
เพื่อที่จะพัฒนาความรู้และทักษะของเขา "นักทำขนมชื่อดัง" ได้เข้ารับการฝึกอบรมในตุรกี สวิตเซอร์แลนด์ อิตาลี และฝรั่งเศส ตัวเขาเองได้จัดสัมมนาฝึกอบรมการแข่งขันจัดนิทรรศการเข้าร่วมในการแสดง "Tilititelesto" และ "Confectioner"
ชีวิตส่วนตัวของ Renat Agzamov
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแต่งงานแล้ว ภรรยาของเขาชื่อวาเลเรีย เธอเป็นผู้สร้างแรงบันดาลใจในอุดมการณ์ของเขา เพื่อเป็นเกียรติแก่เธอ Renat ได้สร้างผลงานที่เก่งที่สุดชิ้นหนึ่งของเขา - น้ำพุที่เคลือบไหลแทนน้ำ เขาทำงานเกี่ยวกับความสมบูรณ์แบบนี้มานานกว่าหนึ่งปีร้านขายขนม - บ้านที่เกิดเค้ก เค้ก ช็อคโกแลต ของหวานเหล่านี้เปรียบเสมือนยาถูกกฎหมายสำหรับคนรักหวาน วันนี้ความเข้มข้นของขนมที่ดีที่สุดในโลกที่ใหญ่ที่สุดในโลกตั้งอยู่ในประเทศฝรั่งเศส พวกเขาสมควรได้รับการยอมรับและชื่อเสียงไปทั่วโลก พาสต้าในตำนาน เอแคลร์ เมอแรงค์ ถูกคิดค้นขึ้นที่นี่ แต่ไม่ใช่แค่อาจารย์ชาวฝรั่งเศสเท่านั้นที่สามารถสร้างความประทับใจให้กับฟันหวานได้ รายชื่อร้านขนมที่ดีที่สุดในโลกแสดงไว้ด้านล่าง
ขนมหวานของ Pierre Herme
ฝรั่งเศส. ขนมหวานของ Pierre Herme การแบ่งประเภทของสถาบันมีการปรับปรุงปีละสองครั้ง นักขายลูกกวาด Pierre Herme เปรียบเสมือนนักออกแบบเสื้อผ้าชั้นสูง นำเสนอคอลเลกชั่นแสนหวานสำหรับฤดูกาล ทั้งฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ-ฤดูร้อน
ร้านขนมอบขึ้นชื่อในเรื่องของหวานพาสต้าที่มีรสชาติเข้มข้น เช่น อะโวคาโดและช็อคโกแลต 
Sadaharu Aoki Patisserie
ขนมหวานซาดาฮารุ อาโอกิ ของหวานของสถาบันเป็นแบบฟิวชั่น ร้านลูกกวาด Sadaharu Aoki ได้สร้างขนมฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมที่มีรสชาติแบบญี่ปุ่น ตัวอย่างเช่น เค้กชาเขียวโอเปร่า 
สถานประกอบการของอาโอกิสามารถเยี่ยมชมได้ในปารีสและโตเกียว 
เดเมลขนม
ออสเตรีย เวียนนา. ขนมเดเมล. ประวัติของสถาบันมีขึ้นตั้งแต่ปี พ.ศ. 2321 ในปี 1874 เธอได้รับสิทธิ์ในการจัดหาผลิตภัณฑ์ของเธอต่อศาล 
วันนี้มีชื่อเสียงในเรื่องเค้ก "Sacher", "Dobosh", "Demel" 
Laduréeลูกกวาด
ลาดูเร่. ประวัติของสถาบันมีอายุย้อนไปถึงปี พ.ศ. 2405 ที่นี่ในปี 1930 เป็นครั้งแรกที่พวกเขาคิดที่จะติดคุกกี้สองชิ้นพร้อมกับความช่วยเหลือในการเติม "ให้ชีวิต" กับของหวานที่มีชื่อเสียงระดับโลก - พาสต้า 
วันนี้ร้านขนม Ladurée สามารถเยี่ยมชมได้ไม่เพียงแต่ในฝรั่งเศส แต่ยังรวมถึงในสหราชอาณาจักร อิตาลี ลักเซมเบิร์ก เลบานอน โมนาโก สหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ ซาอุดีอาระเบีย สวิตเซอร์แลนด์ ญี่ปุ่น และประเทศอื่นๆ 
ร้านขนมของ Adrian Zumbo
ออสเตรเลีย. ขนมหวานของ Adrian Zumbo สถานประกอบการมีชื่อเสียงอย่างแรกเลยคือเค้ก Angel Cake V8 ซึ่งถือว่าแพงที่สุดในออสเตรเลียทั้งหมด 
ร้านขนมของ Jean-Paul Evin
ร้านขนมของ Jean-Paul Evin สถาบันมีชื่อเสียงอย่างแรกเลยสำหรับของหวานช็อคโกแลต - พาสต้าช็อคโกแลต, ช็อคโกแลต, เค้กช็อคโกแลต ฯลฯ 
วันนี้ในปารีสมีร้านลูกกวาดหลักสี่ร้าน 
Confectionery Pâtisserie Stohrer
ขนมหวาน Pâtisserie Stohrer. สถาบันมีชื่อเสียงอย่างแรกเลยสำหรับขนมอบ - ครัวซองต์และเหล้ารัมบาบา 
Confectionery Pastéis de Belém
โปรตุเกส, ลิสบอน. ขนมหวาน Pastéis de Belém. สถาบันมีชื่อเสียงเป็นอันดับแรกสำหรับสูตรเค้ก Pastel de Nata ซึ่งปรุงที่นี่ตามสูตรดั้งเดิมที่เป็นความลับ 
อาจารย์เหล่านี้สร้างขนมดังกล่าวโดยมองว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ต้องการอะไรหวาน เรารู้ว่าเรากำลังพูดถึงอะไร! ดูด้วยตัวคุณเองโดยชื่นชมการสร้างสรรค์อันแสนหวานของปรมาจารย์ด้านขนมที่มีความสามารถมากที่สุดในโลก
Renat Agzamov
“ ฉันเป็นคนที่มีความสุขที่สุด” - มันถูกเขียนไว้ในคำอธิบายของบัญชี Instagram ของ Renat และเมื่อดูการสร้างสรรค์ที่สวยงามอย่างเมามันของเขา เราไม่สงสัยเลยสักนิด Renat เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกสำหรับเค้กขนาดที่น่าประทับใจซึ่งมีน้ำหนัก 100, 200 และ 400 กิโลกรัม Agzamov เป็นพ่อครัวขนมที่ชื่นชอบของป๊อปสตาร์ชาวรัสเซียผู้รวบรวมความปรารถนาอันแรงกล้าที่สุดของพวกเขา เค้กรอยัลสำหรับ Philip Kirkorov คืออะไรด้วยมงกุฎ monograms และตัวเลขในรูปแบบของศิลปินเอง
เค้กแต่ละชิ้นของเขาเป็นเมืองจริงหรือโลกใบเล็กที่มีรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ นับพัน สำหรับ Renat งานที่เป็นไปไม่ได้นั้นไม่มีอยู่จริง: ฤดูใบไม้ร่วงที่แล้ว พ่อครัวขนมเขย่าทุกคนด้วยเค้กแต่งงานในรูปของพระราชวัง ซึ่งมีน้ำหนักมากถึง 4 ตัน
Dinara Kasko
Dinara Kasko ถิ่นที่อยู่ในคาร์คิฟ (อ่านบทสัมภาษณ์กับเธอ) เป็นความภาคภูมิใจที่แท้จริงของเรา หญิงสาวกลายเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกสำหรับขนมเรขาคณิตของเธอซึ่งได้ปรากฏบนหน้านิตยสารที่มีชื่อเสียงที่สุดเกี่ยวกับศิลปะการทำขนม Dinara และ Instagram ช่วยได้มากในการทำงาน ซึ่งขณะนี้มีผู้สมัครสมาชิกมากกว่า 400,000 คน เมื่อจู่ๆ เธอก็กลายเป็นดาราแห่งโลกขนม เด็กสาวได้เดินทางไปต่างประเทศด้วยชั้นเรียนปริญญาโท และทำเงินจากการขายแม่พิมพ์เค้กซิลิโคนที่ไม่เหมือนใคร ซึ่งเธอทำเป็นโมเดลสามมิติ
“ความเจริญทั่วทั้ง Instagram ของฉันเริ่มต้นเมื่อฤดูใบไม้ร่วงปีที่แล้ว ข้อเสนอแนะในการจัดชั้นเรียนปริญญาโทเริ่มหลั่งไหลเข้ามาและฉันก็เห็นด้วยอย่างมาก เดินทางไปคาซัคสถาน อุซเบกิสถาน รัสเซีย เบลารุส ที่นี่ในยูเครน แต่มันยากมากสำหรับฉันทางร่างกายและจิตใจ และคุณต้องทำงานเพื่อความสุข! ดังนั้น ตอนนี้ฉันเลือกเฉพาะข้อเสนอที่ดีที่สุด และในปีนี้ในแง่ของภูมิศาสตร์ ทุกอย่างจะน่าสนใจมากขึ้น ฉันจะไปเรียนปริญญาโทที่ประเทศไทย, อิตาลี, สเปน, เบลเยี่ยม, จีน, อินโดนีเซีย ",- ดินาร่าบอกเราในการให้สัมภาษณ์
Amory Gichon
พ่อครัวขนมจากฝรั่งเศสคนนี้ไม่ได้เรียกว่าสถาปนิกช็อคโกแลตอย่างไร้ประโยชน์เพราะเขาสร้างการออกแบบที่น่าประทับใจที่สุดจากส่วนผสมที่หวาน Amory มีประสบการณ์มากมายเบื้องหลังเขา ตั้งแต่อายุ 16 เขาศึกษาขนมอบ และเมื่ออายุ 21 ปี เขาก็กลายเป็นเชฟที่อายุน้อยที่สุดในปารีส ต่อมาชายผู้นี้ย้ายไปอยู่ที่สหรัฐอเมริกาและปัจจุบันดำรงตำแหน่งพ่อครัวขนมในหนึ่งในสถานประกอบการที่มีชื่อเสียงที่สุดในลาสเวกัส "ฌอง ฟิลิปป์"
Adriano Zumbo
Adriano เป็นหนึ่งในพ่อครัวขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในออสเตรเลีย เขาเริ่มเชี่ยวชาญด้านงานฝีมือตั้งแต่ยังเป็นเด็กในซูเปอร์มาร์เก็ตของพ่อแม่ และต่อมาได้ศึกษากับเชฟขนมอบชื่อดังของออสเตรเลียและนานาชาติ หลังจากเรียนที่ปารีสและประสบความสำเร็จในการแข่งขันทำอาหารขนมอบฟุตบอลโลก Adriano ได้เปิดร้านขนมอบของตัวเองชื่อ Adriano Zumbo Patissier
นอกจากนี้ Adriano ยังมีชื่อเสียงในการประดิษฐ์ขนมที่แพงที่สุดในออสเตรเลียที่เรียกว่า "Angel Cake V8" ของหวานประกอบด้วยโครงสร้างและวิธีการเตรียมที่แตกต่างกัน 10 ชั้น และแปดในชื่อระบุจำนวนวิธีใช้วานิลลา
จูเลียน อัลวาเรซ
แชมป์ World Pastry Julien Alvarez เป็นพ่อครัวขนมของ The Peninsula ซึ่งเป็นเครือโรงแรมหรูระดับนานาชาติในปารีส ในปี 2011 Julien ได้รับรางวัลระดับโลกในการแข่งขันระดับนานาชาติอันทรงเกียรติที่สุด la Coupe du Monde de la Pâtisserie ซึ่งเป็นตัวแทนของประเทศสเปน คุณลักษณะที่เป็นเครื่องหมายการค้าของมันคือการผสมผสานระหว่างสีสัน รสนิยม และการตกแต่งอย่างมีศิลปะแบบออริจินัล
เจอโรม เดอ โอลิเวรา
เจอโรมเป็นแชมป์โลกที่อายุน้อยที่สุดที่ได้รับตำแหน่งนี้สองครั้ง และได้รับตำแหน่งแรกเมื่ออายุ 23 ปี วันนี้เขาอายุ 31 ปีและเพื่อนร่วมงานที่มีประสบการณ์มากมายสามารถอิจฉาประวัติของอาจารย์ท่านนี้ได้ Jérôme ได้ฝึกงานกับเชฟขนมชื่อดัง Sebastian Bouillet ที่ทำงานในปารีสมา 5 ปี ด้วยความภูมิใจของโรงเรียนสอนทำขนมฝรั่งเศส Christophe Mishalac ตำแหน่งหัวหน้าเชฟที่โรงแรมหรู Plaza Athénée ตำแหน่งแชมป์สองแห่งของโลก การแข่งขันที่ใหญ่ที่สุด รวมทั้งร้านบูติก Intuitions สองแห่งในเมืองคานส์และในโมนาโก
เดวิดเค้ก
พ่อครัวขนมจากบริเตนใหญ่คนนี้พิสูจน์ให้เห็นอีกครั้งว่าของหวานสามารถเป็นผลงานศิลปะได้อย่างแท้จริง ในบรรดาลูกค้าของ David มีคนดังมากมายและแม้แต่ราชวงศ์ เป็นเค้กของเขาในงานแต่งงานของเจ้าชายเอ็ดเวิร์ด เอิร์ลแห่งเวสเซ็กซ์ และเจ้าชายแอนดรูว์ ดยุคแห่งยอร์ก ด้วยประสบการณ์ 30 ปีในสาขานี้ พ่อครัวขนมได้ปรากฏตัวทางโทรทัศน์มากกว่าหนึ่งครั้งและยังเป็นผู้พิพากษาของโปรแกรม CAKE WALK Wedding Cake Edition ยอดนิยม ซึ่งอุทิศให้กับเค้กแต่งงานที่แปลกตา
คริสตอฟ มิชาลัก
พ่อครัวขนมทดลองเปลี่ยนจากร้านขนมเล็กๆ ใน Picardy มาเป็น World Pastry Champion ในปี 2005 และพ่อครัวขนมที่ร้านอาหารระดับ 3 ดาวมิชลินสตาร์ของ Alain Ducassse ที่ Plaza Athenee ในตำนาน
ปีที่แล้ว Christoph Mishalak ออกหนังสือเล่มแรกของเขา "It's a Cake!" (C'est du Gateau!) ที่ซึ่งเขาได้เปิดเผยความลับบางอย่างของงานฝีมือของเขาสำหรับพ่อครัวขนมมือใหม่ นอกจากนี้ คริสตอฟยังสอนในโรงเรียนสอนทำขนมที่มีชื่อเสียงที่สุดของฝรั่งเศส ดูแลบล็อกเกี่ยวกับขนมที่เป็นที่นิยม และดูแลบริการจัดหางานทำขนมทั่วโลกของ Michalak Connect
ในบทความนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับปรมาจารย์ด้านศิลปะการทำขนมที่มีชื่อเสียงและผลงานชิ้นเอกของพวกเขา
ต้นกำเนิดของอาชีพนี้เริ่มต้นในสมัยอียิปต์โบราณ เมื่อมีการใช้แป้งยีสต์ในการอบครั้งแรก แต่ศิลปะการทำขนมของจริงปรากฏอยู่ทางทิศตะวันออก ในประเทศอาหรับนั้นใช้การต้มน้ำตาลเพื่อเตรียมขนมเป็นครั้งแรก ปัจจุบันนี้ อาชีพพ่อครัวขนมไม่เพียงแต่สามารถทำอาหารให้อร่อยได้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการวาดและมอบรูปทรงต่างๆ ให้กับผลิตภัณฑ์ของคุณด้วย
มาสเตอร์ขนมหวาน
ทุกวันนี้ ร้านลูกกวาดที่ดีที่สุดในโลกส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในฝรั่งเศส ซึ่งผลิตภัณฑ์ลูกกวาดมีชื่อเสียงและเป็นที่ยอมรับในระดับสากล อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่ามีเพียงเชฟชาวฝรั่งเศสเท่านั้นที่สามารถสร้างความประทับใจให้คนรักหวานได้ มาดูปรมาจารย์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของศิลปะนี้กันดีกว่า
Gaston Le Nôtre
เขาถูกเรียกว่าราชาแห่งพ่อครัวขนมฝรั่งเศส เค้ก ช็อคโกแลต ขนมอบที่สร้างสรรค์โดยเชฟผู้โดดเด่นนี้ได้ยกระดับศิลปะการทำขนมไปสู่อีกระดับ เขาเป็นคนแรกที่นำเสนอแนวคิดในการทำขนมเบา ๆ ที่มีไขมันและน้ำตาลน้อยมาก นอกจากนี้ Le Nôtre เริ่มใช้ผลไม้สดกันอย่างแพร่หลายในการเตรียมของหวาน หนึ่งในผลงานชิ้นเอกที่มีชื่อเสียงของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารนี้คือเค้กโอเปร่า ต้องขอบคุณการเปิดโรงเรียนสอนทำอาหารโดย Gaston Le Nôtre เพื่อฝึกอบรมเชฟมืออาชีพ อุตสาหกรรมขนมได้เปลี่ยนแปลงไปอย่างแท้จริง
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือ Le Nôtre ซึ่งเป็นต้นแบบของเชฟในการ์ตูนชื่อดัง "Ratatouille"
ปิแอร์ แอร์เม่
เชฟขนมชื่อดังชาวฝรั่งเศส สำหรับความสามารถของเขาในธุรกิจการทำอาหาร เขาถูกเรียกว่า "Picasso of Culinary Art" เขาเตรียมของหวานแบบคลาสสิกไม่เหมือนใคร
สิ่งประดิษฐ์ด้านการทำอาหารของเขาผสมผสานรสนิยมที่แตกต่างกัน การปฏิวัติการใช้รสชาติที่แตกต่างกันซึ่งไม่ใช่แบบฉบับของงานฝีมือของเขาบางครั้งก็ไม่สามารถอยู่ในหัวของเขาได้ การทดลองเกี่ยวกับการผสมผสานระหว่างรสขม เปรี้ยว หวาน เผ็ด และรสชาติอื่นๆ นำเสนอการสร้างสรรค์ที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อนสำหรับนักชิม ร้านขนมของเขาขึ้นชื่อเรื่องของหวานมาการอง ปิแอร์ยังออกผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารใหม่ปีละสองครั้ง (คอลเลกชันฤดูใบไม้ผลิ-ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว) อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าเขาเป็นนักเรียนของ Gaston Le Nôtre
เดวิดเค้ก
พ่อครัวขนมชาวอังกฤษเชี่ยวชาญด้านเค้ก หากคุณสงสัยว่าเค้กสามารถเป็นผลงานชิ้นเอกได้หรือไม่ ให้มองไปที่งานศิลปะของเดวิด เขาตกแต่งผลงานของตัวเองด้วยครีม ฟองดอง และทาสีด้วยมือ คนดังหลายคนใช้บริการของเขาโดยเฉพาะในราชวงศ์ ตัวอย่างเช่น เขาทำงานเกี่ยวกับการสร้างเค้กสำหรับงานแต่งงานของเจ้าชายเอ็ดเวิร์ด และต่อมา - และเจ้าชายแอนดรูว์ ขนมหวานของอาจารย์ท่านนี้ไม่เพียงแต่งดงามแต่ยังมีรสชาติอีกด้วย เป็นที่น่าสังเกตว่า David Cakes ดำเนินการชั้นเรียนและการสัมมนาที่มีชื่อเสียงสำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีการตกแต่งเค้ก สตูดิโอออกแบบของเขาเป็นหนึ่งในสตูดิโอที่ใหญ่ที่สุดในโลก
ซาดาฮารุ อาโอกิ
พ่อครัวขนมญี่ปุ่นที่มีสำเนียงฝรั่งเศส
5 สุดยอดเชฟขนมอบชื่อดังของโลกที่สร้างผลงานชิ้นเอก
เขาสามารถบรรลุการยอมรับและความรักของชาวฝรั่งเศส สร้างสรรค์ขนมฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมที่มีรสชาติแบบญี่ปุ่นจำนวนมาก เขาใช้ผลิตภัณฑ์ของญี่ปุ่น เช่น ยูซุ พริกร้อน พลัมญี่ปุ่น งาดำ และถั่วแดง อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมที่เขาโปรดปรานคือชาเขียว ขนมที่มีชื่อเสียงที่สุดคือเค้กชาเขียวโอเปร่า คุณสมบัติที่โดดเด่นของอาจารย์คือการทดลองที่มีรสหวานและเค็มซึ่งเขาได้รับความช่วยเหลืออย่างจริงจังจากความมั่นใจในตนเองของมารและตัวละครที่แข็งแกร่ง
Adriano Zumbo
พ่อครัวขนมชาวออสเตรเลียที่สร้างสรรค์ผลงานได้อย่างมีเอกลักษณ์ คุณไม่สามารถหาที่ดีกว่าและอร่อยกว่าในประเทศนี้ ผลงานชิ้นเอกของเขาเป็นที่ชื่นชมของทุกคนที่ได้ลิ้มลองอาหารของเขา ไม่ว่าจะเป็นแขกทั่วไปหรือนักวิจารณ์ด้านการทำอาหาร เขามีชื่อเสียงในด้านครัวซองต์และเค้กของเขา แต่ผลงานชิ้นเอกที่โด่งดังที่สุดของเขาคือ "Angel Cake V8" ที่ใช้วานิลลาและ "Passion fruit tart" ถึงแปดรูปแบบ Adriano Zumbo เป็นนักเรียนคนหนึ่งของ Pierre Herme
ภาพถ่าย: Lenôtre .. LIFESTYLE ASIA .. davidcakesmaccarfrae .. Joe Ray .. perthnow
โรงงานผลิตขนมที่เก่าแก่และมีชื่อเสียงที่สุดในยุโรป
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับโรงงานผลิตขนมที่เก่าแก่ที่สุดในยุโรปที่ยังคงมีอยู่ในปัจจุบัน
Hofbackerei Edegger-Tax (กราซ ออสเตรีย)
ที่เก่าแก่ที่สุดที่มีอยู่ในปัจจุบัน โรงงานผลิตขนม... การกล่าวถึงร้านเบเกอรี่ครั้งแรกเกิดขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 มันถูกกล่าวถึงครั้งแรกในเอกสารในปี 1569 ในปี ค.ศ. 1789 Matthias Tax เข้ารับตำแหน่งผู้บริหารของบริษัทและทำเบเกอรี่ที่ดีที่สุดในกราซ ในปี พ.ศ. 2423 บริษัทถูกซื้อโดย Franz III อาคารใหม่ถูกสร้างขึ้นสำหรับร้านเบเกอรี่และร้านขนมซึ่งโรงงานยังตั้งอยู่ ในปีพ.ศ. 2426 เนื่องในโอกาสที่จักรพรรดิฟรานส์ โจเซฟที่ 1 เสด็จเยือนราชสำนัก จึงมีการออกบิสกิตหลากหลายรูปแบบ ในปี พ.ศ. 2431 เพื่อคุณภาพของขนมอบที่ยอดเยี่ยม บริษัทได้รับตำแหน่ง "ซัพพลายเออร์ของศาลและรัฐบาล" ร่วมกับชื่อนี้ ได้รับอนุญาตให้จัดตั้งเสื้อคลุมแขนอย่างเป็นทางการของสถาบันพระมหากษัตริย์ออสเตรีย ในปีพ.ศ. 2439 โดยช่างไม้ชื่อดังอย่าง Anton Irshik ตราอาร์มนี้ยังคงประดับประดาร้านขนมและเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของเมืองกราซ ปัจจุบันผลิตภัณฑ์ขนมถูกผลิตขึ้นทั้งตามสูตรโบราณและกำลังพัฒนาเทคโนโลยีที่ทันสมัย
ที่อยู่: Hofgasse 6, กราซ, ออสเตรีย
La Maison Stohrer (ปารีส)
พระราชทานและขนมหวาน บริษัทขนมที่เก่าแก่และมีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่งตั้งอยู่ใจกลางกรุงปารีสและเรียกว่า La Maison Stohrer
ชอบวิลลี่ วองก้า
โรงงานผลิตขนมแห่งนี้เริ่มต้นขึ้นในปี 1725 เมื่อพระเจ้าหลุยส์ที่ 15 ทรงอภิเษกสมรสกับเจ้าหญิงชาวโปแลนด์ มาเรีย เลสซินสกา ธิดาของกษัตริย์สตานิสลอฟแห่งโปแลนด์ บริวารของเจ้าสาวคนหนึ่งคือเชฟของกษัตริย์ Nicolas Stohrer ที่นี่ตามตำนานเล่าว่า "Rum Woman" ถูกประดิษฐ์ขึ้นและอย่างที่พวกเขากล่าวว่าการเกิดของเธอได้รับแรงบันดาลใจจากนิทานจาก "A Thousand and One Nights" 5 ปีต่อมา Nicolas Stohrer เปิดร้านขนมที่เก่าแก่ที่สุด ในฝรั่งเศส บน Montorgueil rue ในปารีส ตั้งแต่นั้นมา ร้านขนมก็ได้ให้บริการแก่กษัตริย์ ดังนั้นในระหว่างที่สมเด็จพระราชินีนาถเอลิซาเบธที่ 2 แห่งบริเตนใหญ่เสด็จเยือนฝรั่งเศสอย่างเป็นทางการในปี พ.ศ. 2547 เธอจึงได้ไปเยี่ยมชมร้านขนมอบที่มีชื่อเสียงของปารีสแห่งนี้ ได้รับการตกแต่งในสไตล์ราชวงศ์อย่างแท้จริงควรค่าแก่การกล่าวถึงจิตรกรรมฝาผนังที่มีชื่อเสียงโดยศิลปิน Pavel Boudry ซึ่งวาดโดยเขาในปี พ.ศ. 2403 ตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 19 ไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลง มีเพียงวันนี้เท่านั้นที่สามารถเลี้ยงพระราชวงศ์ได้ ลูกกวาดไม่เพียงแต่เป็นกษัตริย์เท่านั้น แต่ยังเป็นพลเมืองธรรมดาด้วย
ที่อยู่: Maison Stohrer, 51 Rue Montorgueil, Paris, France
ปิเอโตร โรมาเนงโก ฟู สเตฟาโน (เจโนวา, อิตาลี)
ประวัติของบริษัท Pietro Romanengo fu Stefano เริ่มต้นในปี 1970 ในเมืองเจนัว เมื่อผู้ก่อตั้งบริษัทเปิดร้านขายยาขนาดเล็กและร้านขายของชำในเจนัว ลูกชายของเขา สตีเฟนและฟรานซิส ยังคงทำงานของบิดาต่อไป ในขั้นต้น บริษัทได้ผลิตขนม Genoese แบบคลาสสิก ได้แก่ ผลไม้หวานและอัลมอนด์ อย่างไรก็ตาม เป็นลูกของผู้ก่อตั้งโรงงานขนมที่เริ่มผลิตขนมและผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต "ฝรั่งเศส" ที่ทันสมัย ธุรกิจขยายตัวและเปิดร้านใหม่และโรงงานผลิตแห่งใหม่ เกือบในเวลาเดียวกัน Stefan Romanengo ก็กลายเป็นเจ้าของธุรกิจเพียงผู้เดียว ในปี ค.ศ. 1850 บริษัทได้ส่งต่อไปยัง Peter Romanengo ด้วยชื่อของเขาเองที่ความเฟื่องฟูของโรงงานผลิตขนมและการเปลี่ยนผ่านไปสู่รูปแบบธุรกิจใหม่นั้นมีความเกี่ยวข้องกัน มีการพัฒนาสูตรอาหารใหม่ ๆ และการผลิตผลไม้หวานแบบคลาสสิกและผลไม้หวานก็เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เริ่มส่งออกสินค้าไปยังหลายประเทศทั่วโลก แม้จะมีการกระทำของรัฐบาลซึ่งกำหนดอากรส่งออกสำหรับขนม แต่ในปี พ.ศ. 2402 มีคนงานมากกว่า 200 คนที่เกี่ยวข้องกับการผลิตลูกกวาดของผลไม้หวาน ซึ่งผลิตส้มหวานประมาณ 200,000 กิโลกรัม เกือบทั้งหมดใช้เพื่อการส่งออกในฮอลแลนด์ เยอรมนี และ สหรัฐอเมริกา ลูกอมรสส้ม 50,000 กก. ซึ่งส่งออกไปยังยุโรปเหนือ และผลไม้รวม 60,000 กก. โดย 60% ส่งออกไปยังอเมริกาใต้ ยุโรปเหนือ และสวิตเซอร์แลนด์
ในศตวรรษที่สิบเก้า ชื่อของบริษัท Romanengo กลายเป็นที่รู้จักไม่เพียงแต่ในเจนัวเท่านั้น เนื่องจากคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม การบริการและบรรจุภัณฑ์ที่เป็นเลิศ บริษัทเริ่มรับคำสั่งซื้อไม่เพียงแต่จากตัวละครที่โดดเด่นของชีวิตเศรษฐกิจและการเมืองท้องถิ่นในสมัยนั้น เช่น ตระกูลดอเรีย ตระกูลเกรนดี และดัชเชสแห่งกัลลิเอรา ซึ่งส่งขนมและขนมไปยังพระราชวังแดง ที่พำนักแม้ทุกวันแต่ยังมีบุคลิกที่โดดเด่นจากผู้อื่น ภูมิภาคเช่น Duchess of Parma Giuseppe Verdi
ที่อยู่: Pietro Romanengo fu Stefano, Via Soziglia, 74/76, เจนัว;
Ruszwurm Cukraszda (บูดาเปสต์)
โรงงานลูกกวาดที่เก่าแก่ที่สุดในฮังการีก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2370 เธอรอดชีวิตมาได้ทุกอย่าง การล้อม การปฏิวัติ สงครามโลกครั้งที่สอง เหตุการณ์วุ่นวายของศตวรรษที่ 19 และ 20 ได้ผ่านไปแล้ว และร้านขนมก็ยังคงอยู่ที่เดิม เช่นเดียวกับสูตรดั้งเดิมสูตรแรกสำหรับการผลิตเค้ก ครีม และขนมอบ แม้แต่เฟอร์นิเจอร์ก็ยังคงอยู่ หนึ่งได้รับความรู้สึกว่าถ้าทุกอย่างพังทลายลงเนื่องจากภัยพิบัติระดับโลกร้านขนม "Ruszwurm Cukraszda" จะยืนอยู่คนเดียวท่ามกลาง
ซากปรักหักพังของอารยธรรมที่ล่มสลาย
ที่อยู่: Szentharomsg Utca 7, บูดาเปสต์;
Confeitaria Nacional (ลิสบอน)
ขนมที่เก่าแก่ที่สุดในโปรตุเกสที่ยังคงมีอยู่ ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2372 โดยบัลตาซาร์ รัวเช กัสตาเนโร จากจุดเริ่มต้น บริษัท เชี่ยวชาญในการผลิตและการขายขนมอบโฮมเมด แต่ธุรกิจขยายตัวและเป็นผลให้วันนี้ Confeitaria Nacional เป็นอาคารสองชั้นซึ่งรวมถึงการผลิตเองเช่นเดียวกับร้านค้าและ คาเฟ่. ความสำเร็จที่มีชื่อเสียงที่สุดในศิลปะการทำขนมคือ Bolo-Rey (Cake of Kings) ที่มีชื่อเสียง สูตรสำหรับผลงานชิ้นเอกนี้นำมาจากทางตอนใต้ของฝรั่งเศสโดยลูกชายของผู้ก่อตั้งโรงงานในกลางศตวรรษที่ 19 ข้อดีของ Baltazar Chestaneiro Junior คือเขาไม่เพียงคัดลอกขนมฝรั่งเศสเท่านั้น แต่ยังเปลี่ยนสูตรด้วยการเพิ่มรสชาติระดับชาติ
นี่คือเหตุผลที่ Cake of the Kings กลายเป็นความภาคภูมิใจของชาติโปรตุเกส แม้ว่าจะมีรากฐานมาจากฝรั่งเศสก็ตาม ร้านขายขนมนี้ยังคงดำเนินกิจการโดยครอบครัวมาจนถึงทุกวันนี้ และตั้งอยู่ในสถานที่เดียวกัน รูปแบบของการตกแต่งภายในก็ไม่เปลี่ยนแปลงเช่นกัน ปิดทอง ไม้แพง กระจก. ทุกอย่างเป็นเหมือนต้นศตวรรษที่ 18
ที่อยู่: Confeitaria Nacional, Piazza Figueira 18B, ลิสบอน; โปรตุเกส.
แอนติกา ปาเลเรีย เดล โปโซ (มาดริด)
โรงงานผลิตขนมที่เก่าแก่ที่สุดในมาดริดยังคงมีอยู่จนถึงทุกวันนี้ ก่อตั้งเมื่อปี พ.ศ. 2353 เป็นร้านเบเกอรี่เรียบง่าย อย่างไรก็ตาม ค่อยๆ รวมผลิตภัณฑ์ขนมมากขึ้นเรื่อยๆ ในการแบ่งประเภท และในปี พ.ศ. 2373 องค์กรน้ำมันหมูได้ผลิตเฉพาะผลิตภัณฑ์ขนมเท่านั้น ปีนี้ถือเป็นปีแห่งการก่อตั้งโรงงานขนม คุณลักษณะที่โดดเด่นของ Antigua Pasteleria del Pozo คือการเปิดตัวของ bartollillos - สามเหลี่ยมแป้งแบบดั้งเดิมที่เต็มไปด้วยคัสตาร์ดและทอดในน้ำมัน ข้อดีที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของ บริษัท ขนมหวานที่เก่าแก่ที่สุดในมาดริดคือการเก็บรักษาสูตรประจำชาติในการผลิตอย่างระมัดระวัง
ที่อยู่: Calle Pozo, 8, 28012 Madrid, Spain
Blikle (วอร์ซอ)
ร้านขนมซึ่งถือว่าดีที่สุดในโลกโดยนายพล Charles de Gaulle และสมเด็จพระสันตะปาปาจอห์น ปอลที่ 2 ตั้งอยู่ในกรุงวอร์ซอและก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2412 โดย Antonio Casimir Blikle และจนถึงทุกวันนี้มันเป็นธุรกิจของครอบครัว ร้านขนมได้สัมผัสกับช่วงเวลาที่สว่างและมืดทั้งหมดในการพัฒนาของโปแลนด์และวอร์ซอว์ เมื่อกองทหารเยอรมันถอยทัพจากกรุงวอร์ซอในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง อาคารก็ถูกทำลายอย่างสิ้นเชิง จึงไม่สามารถมองเห็นอาคารเดิมได้ ในช่วงปลายยุค 40 ร้านขนมถูกสร้างขึ้นใหม่อีกครั้ง และตอนนี้ก็พอใจกับผลิตภัณฑ์ของบริษัทเมื่อ 140 ปีก่อน การแบ่งประเภทไม่เปลี่ยนแปลงอย่างใดอย่างหนึ่ง อย่างแรกเลย โดนัทโปแลนด์อันโด่งดังที่มีแยมเติมด้วยกลีบกุหลาบ ทอดในน้ำมันเดือด ตกแต่งด้วยเคลือบแล้วโรยด้วยมาร์ซิปัน นอกจากนี้ ยังมีขนมอบอื่นๆ อีกมากมาย ตั้งแต่ขนมอบคลาสสิกไปจนถึงช็อกโกแลตทำมือ
ที่อยู่: ul. โนวี สเวียต, วอร์ซอ, โปแลนด์
เมซง เบอร์ตูซ์ (ลอนดอน)
สถานที่ที่น่าตื่นตาตื่นใจในลอนดอนที่ซึ่งภาพวาดสมัยใหม่และสูตรขนมคลาสสิกมารวมกัน ร้านขนมที่เก่าแก่ที่สุดในลอนดอนก่อตั้งขึ้นในปี 2414 ในย่านโซโหตอนกลางของเมือง พื้นฐานคือโรงเรียนสอนทำขนมฝรั่งเศสที่มีครัวซองต์คลาสสิก เอแคลร์ และพายผลไม้ แม้แต่การตกแต่งก็เป็นแบบฝรั่งเศสแท้ๆ โต๊ะวางบนทางเท้าใต้กันสาดสีน้ำเงินกว้างพร้อมโลโก้ร้านขนม อย่างไรก็ตาม ภาษาอังกฤษจะไม่ใช่ภาษาอังกฤษหากพวกเขาไม่ได้นำเอาภาษาอังกฤษของตัวเองมาสู่คลาสสิกของฝรั่งเศส ร้านขนมตั้งอยู่ในเขตชนชั้นสูง ติดกับโรงเรียนสอนศิลปะเซนต์มาร์ติน จากจุดนี้ไป แนวคิดในการสร้างการพึ่งพาอาศัยกันของศิลปะ การทำอาหาร และศิลปะ ปัจจุบันมีการจัดนิทรรศการของศิลปินร่วมสมัยที่ชั้นใต้ดิน และมีร้านกาแฟและร้านขนมตั้งอยู่ชั้นบน Nicole Kidman และ Bob Geldof เป็นแขกรับเชิญของร้านกาแฟ
ที่อยู่: 28 Greek Street SOHO ลอนดอน สหราชอาณาจักร
ตัวอย่าง: เบเกอรี่ที่ดีที่สุดในโลก
พ่อของ Lionel Polen ชาวฝรั่งเศสเป็นคนทำขนมปัง และ Lionel สืบทอดธุรกิจของครอบครัวเมื่อตอนที่เขายังเป็นชายหนุ่ม ลูกชายไม่อยากนั่งนิ่งๆ ขว้างฟืนเข้ากองไฟ เขาตั้งใจจะทำอะไรที่โดดเด่น
ไลโอเนลทำการวิจัยจำนวนมหาศาล โดยสัมภาษณ์คนทำขนมปังชาวฝรั่งเศสมากกว่าแปดร้อยคน และเป็นคนแรกที่ใช้แป้งออร์แกนิกในฝรั่งเศส เขาปฏิเสธที่จะอบขนมปังบาแกตต์โดยเชื่อว่าขนมปังบาแกตต์นั้นไร้รสและ “ไม่ใช่ฝรั่งเศส” มาก (เพิ่งนำเข้าบาแกตต์มาจากเวียนนา) เขามีหนังสือทำขนมที่ใหญ่ที่สุดในโลกซึ่งเขาศึกษาไปไกลและกว้าง
ขนมปังยีสต์ของเขาเป็นเพียงแป้ง น้ำ แป้งเปรี้ยว และเกลือทะเล และอบในเตาฟืน Pohlen ไม่ได้จ้างคนทำขนมปัง เขาบอกฉันว่าพวกเขานิสัยไม่ดีมากเกินไปจนยากที่จะเลิกเรียนรู้ เขาจ้างคนหนุ่มสาวที่ต้องการเป็นนักเรียนของเขามาหลายปี
หากคุณเป็นคนที่โดดเด่นและพิเศษ ก็มีแนวโน้มว่าจะมีบางคนที่ไม่ชอบคุณ
ในตอนแรกชาวฝรั่งเศสไม่ยอมรับผลิตภัณฑ์ของเขาเนื่องจากถือว่าผิดปกติเกินไป อย่างไรก็ตามคุณภาพที่ยอดเยี่ยมของขนมปังของเขาและความปรารถนาอันยิ่งใหญ่ของ Polen ในการบรรลุความสมบูรณ์แบบทำให้เขาประสบความสำเร็จอย่างมาก
ขนมปังโพเลนมีให้บริการในร้านอาหารยอดนิยมแทบทุกแห่งในปารีส ผู้คนมาจากทั่วทุกมุมโลกเพื่อเข้าแถวในร้านเล็กๆ ของเขาที่ rue de Cherche Midi เพื่อซื้อขนมปังก้อนใหญ่ของเขา (และแม้กระทั่งขนมปังหลายๆ ก้อน) บริษัทที่เขาก่อตั้งได้จัดส่งผลิตภัณฑ์ไปทั่วโลก โดยเปลี่ยนขนมปังที่อบด้วยมือให้เป็นผลิตภัณฑ์ระดับโลกที่มีคนพูดถึงทุกที่ ในปีที่นำไปสู่หนังสือเล่มนี้ Lionel Polen ขายขนมปังมูลค่า 10 ล้านเหรียญ
ใครชนะในโลกวัวม่วง
เห็นได้ชัดว่าผู้แพ้ที่มีแนวโน้มมากที่สุดคือแบรนด์ยักษ์ใหญ่ที่มีโรงงานขนาดใหญ่และแผนผังพื้นที่ใกล้เคียง องค์กรที่มีความเฉื่อยขององค์กรอย่างมีนัยสำคัญและเกณฑ์ความเสี่ยงที่ยอมรับได้ต่ำ เมื่อต้องพึ่งพาโทรทัศน์และอุตสาหกรรมที่ซับซ้อน บริษัทเหล่านี้ได้สร้างระบบลำดับชั้นขนาดใหญ่ภายในซึ่งเป็นเรื่องยากมากที่จะสร้างสิ่งที่โดดเด่นอย่างแท้จริง
เห็นได้ชัดว่าผู้ชนะที่นี่จะเป็นบริษัทขนาดกลางและขนาดเล็กที่พยายามเพิ่มส่วนแบ่งการตลาด
พ่อครัวขนมที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก
เหล่านี้คือบริษัทที่ไม่มีอะไรจะเสียและในขณะเดียวกันก็เข้าใจว่าพวกเขาสามารถได้รับมาก แต่โดยการเปลี่ยนกฎของเกมเท่านั้น
คุณจะคาดการณ์ได้อย่างไรว่าแนวคิดใดจะส่งผลเสียต่อคุณ และแนวคิดใดจะรับประกันความสำเร็จ คำตอบนั้นง่าย: ไม่มีทาง
ตามหาโอตาคุ
ชาวญี่ปุ่นมีคำศัพท์ที่มีประโยชน์และลึกลับมากมาย หนึ่งในนั้นคือโอตาคุ มันมีความหมายมากกว่างานอดิเรก แต่น้อยกว่าความหลงใหล โอตาคุคือแก่นแท้ของปรากฏการณ์วัวสีม่วง
ผู้บริโภคโอตาคุคือคนจามที่คุณกำลังมองหา คนเหล่านี้คือผู้ที่จะใช้เวลาเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ของคุณให้มากที่สุด เสี่ยงที่จะลอง และใช้เวลาของเพื่อนๆ บอกพวกเขาเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์
ศิลปะการทำขนมเป็นหนึ่งในพื้นที่ของความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร แต่ละประเทศมีผู้เชี่ยวชาญในประเภทนี้ บางคนเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางทั่วโลก วันนี้มาพูดถึงพ่อครัวขนมที่โด่งดังที่สุดกันบ้าง
อเล็กซานเดอร์ เซเลซเนฟ รัสเซีย
ตอนนี้ได้ยินชื่อมากกว่าที่เหลือ อเล็กซานดรา เซเลซเนวา... เขาเป็นหัวหน้าบริษัทขนมที่มีชื่อของเขา เขาได้รับการยืนยันจากชัยชนะหลายครั้งในการแข่งขันทำอาหารรัสเซียและระดับโลก ผู้ถือคำสั่ง "Sign of Dignity"
สำหรับผู้ชื่นชอบของหวาน ที่นี่มีของหวานให้เลือกมากมาย ทั้งแบบคลาสสิกและสมัยใหม่ รวมถึงการออกแบบผลิตภัณฑ์ของตัวเอง
Eric Lanlard ประเทศอังกฤษ
Eric Lanlardมีร้านเค้กเป็นของตัวเองในลอนดอนเค้กบอย โด่งดังไปทั่วโลก เธอเป็นดาราในรายการทีวีเรื่อง Baking Mad เขาได้รับรางวัลสองครั้งชื่อ " Best Pastry Chef of the Year ในทวีป". ผู้หลงใหลในงานฝีมือของ Lanlard เรียกเขาว่าผู้สร้างบราวนี่ที่ดีที่สุดในโลก
ลูก้า มอนเตร์ซิโน, อิตาลี
เชฟขนมที่อายุน้อยที่สุดและมีชื่อเสียงที่สุดในอิตาลี มอนเตร์ซิโน- ยึดมั่นในขนมเพื่อสุขภาพและอร่อยดังนั้นเขาจึงทำงานกับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุดเท่านั้น นักข่าวท้องถิ่นเรียกเขาว่าเป็นพ่อครัวขนมที่มีพรสวรรค์ เนื่องจากเขาสามารถเตรียมผลงานชิ้นเอกที่ดีต่อสุขภาพได้ในเวลาอันสั้น
ลูก้าได้พัฒนาเค้กหลากหลายประเภทสำหรับผู้ที่แพ้อาหาร ปัจจุบันเขากำลังทำงานในโครงการ "อาหารอันโอชะเพื่อสุขภาพ"
Nick Mulgieri อเมริกา
Nick Mulgieri- คณบดีของ New School of Culinary Arts ในสหรัฐอเมริกา เขาเป็นผู้เขียนหลักสูตรการทำขนมสำหรับร้านอาหารที่ดีที่สุดในนิวยอร์กทั้งหมด เขาเขียนหนังสือเฉพาะทางหลายเล่มซึ่งเขาระบุสูตรอาหารสำหรับวันหยุดบางวันหรือสำหรับห้องครัวเฉพาะ นิตยสารอันทรงเกียรติหลายแห่งในอเมริกายกย่อง Mulgieri ว่าเป็นหนึ่งในพ่อครัวขนมที่ดีที่สุดในอเมริกา
คริสตอฟ มิชาลัก ประเทศฝรั่งเศส
ความภาคภูมิใจของโรงเรียนสอนทำขนมสมัยใหม่ คุณลักษณะที่โดดเด่นของทักษะของเขาคือการผสมผสานที่ละเอียดอ่อนของสูตรอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมกับวัฒนธรรมอาหารของประเทศอื่น ๆ และบุคลิกภาพของเขาเอง มิชาลัก- ผู้แต่งหนังสือ "This is a cake" หัวหน้าฝ่ายบริการจัดหางานสำหรับเชฟขนมอบและครูสอนทำอาหารในโรงเรียนสอนทำอาหารหลายแห่งในฝรั่งเศส
Adriano Zumbo, ออสเตรเลีย
อัจฉริยะด้านขนมที่ได้รับความนิยมและอายุน้อยที่สุดของออสเตรเลีย เขาตีพิมพ์หนังสือ "Zumbo" ซึ่งเขาได้วางสูตรของหวานดั้งเดิมที่กล้าหาญและกล้าหาญของเขา เขาสร้างผลงานชิ้นเอกที่น่าทึ่งและตั้งชื่อที่เป็นรูปเป็นร่างให้พวกเขา ตัวอย่างเช่น "เค้กนางฟ้า V 8" ตัวย่อ V 8 หมายความว่าสูตรใช้วานิลลา 8 แบบที่แตกต่างกัน
ไม่มีใครในโลกนี้ที่มีทัศนคติเป็นกลางต่อผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน สำหรับพวกเขา เชฟทำขนมได้คิดค้นสูตรใหม่จากส่วนผสมที่ไม่สำคัญพร้อมไส้ดั้งเดิม ที่อร่อยและน่าสนใจที่สุดของพวกเขาเชิดชูผู้แต่งมานานหลายศตวรรษ
รูปภาพ: chefalex.com, ilovemanchester.com, laprovinciadivarese.it, kootation.com, buzzgourmand.com
