ต้นฤดูใบไม้ร่วงน่าจะเป็นช่วงเวลาที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดเมื่อธรรมชาติให้ของขวัญแก่เราทั้งจากป่าและจากสวน และวันนี้ฉันขอเสนอให้ปรุงซุปเห็ดแสนอร่อยจากเห็ดสดแล้วตามด้วยสูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย โชคดีที่ป่าตอนนี้เต็มไปด้วยเห็ดชานเทอเรล เห็ดน้ำผึ้ง หมู เห็ด ซึ่งคุณสามารถทำของอร่อยได้มากมาย

เพื่อเตรียมซุป คุณสามารถนำเห็ดที่กินได้ที่คุณหาได้หรือที่คุณชอบมากกว่านี้ ในกรณีของฉัน ฉันกำลังเตรียมสูตรซุปเห็ดพัฟบอลแบบคลาสสิก ในภาพที่มีผลิตภัณฑ์คุณจะเห็นว่าฉันมีเห็ดขนาดใหญ่แค่ไหน โดยวิธีการที่ฉันจะไม่ใช้สำหรับซุปทั้งหมด แต่เพียงบางส่วน ฉันจะทอดที่เหลือ อาจจะเป็นมันฝรั่ง นี่คืออาหารกลางวันเห็ดของฉันวันนี้

วิธีทำซุปเห็ดจากเห็ดสดสูตรคลาสสิค

สินค้า:

• น้ำ - 1 ลิตร
• มันฝรั่ง - 2-3 ขนาดใหญ่
• เห็ด - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 หัวเล็ก
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุปเห็ดสด

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเห็ด ปอกเปลือก หั่นและล้าง

หลังจากนั้นเราก็ย้ายเห็ดไปที่กระทะเติมน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ระบายน้ำออกจากเห็ด

ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกและใส่ในกระทะอีกใบแล้วปิดด้วยน้ำ

คุณสามารถเพิ่มเห็ดและจุดไฟได้ทันที ปรุงจนมันฝรั่งพร้อม นำมันฝรั่งที่สุกแล้วออกจากกระทะ บดและโอนกลับไปที่กระทะ สำหรับมันฝรั่งฉันชอบมันในซุปในรูปแบบขูด มีคนหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วต้มทันที คุณทำในสิ่งที่คุณชอบที่สุด

หัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เรากระจายหัวหอมในน้ำกับเห็ดและมันฝรั่งเติมเกลือเพื่อลิ้มรสเครื่องเทศ นำซุปไปต้ม ปรุงต่ออีก 5 นาทีแล้วปิดไฟ

สำหรับหัวหอมนั้นสามารถผัดในกระทะล่วงหน้าได้ แต่ในสูตรคลาสสิคนั้นจะถูกเติมลงในซุปทันที นอกจากนี้ คุณยังสามารถใส่แครอทผัดในกระทะกับเนยลงในซุปเห็ดได้อีกด้วย ฉันไม่ได้เพราะฉันชอบกลิ่นและรสชาติของเห็ด และหอมหัวใหญ่ผัดแครอทขัดกลิ่นนี้

นี่คือสูตรคลาสสิกของฉันสำหรับทำซุปเห็ดสด ฉันหวังว่าคุณจะชอบมัน เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยวเล็กน้อย โดยทั่วไปมีสูตรการทำซุปเห็ดค่อนข้างน้อยและฉันจะเขียนบทความแยกกันเกี่ยวกับแต่ละสูตร ทานให้อร่อย!

ซุปที่อร่อยและหอมที่สุดได้มาจากเห็ดสด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จในการปรุงอาหารในลักษณะที่จะรักษากลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของเห็ดป่า ที่นี่คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร ตุนส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด และอย่าลืมที่จะมีอารมณ์ดี

วิธีทำซุปเห็ดจากเห็ดสด

ก่อนหน้านี้ในรัสเซียซุปที่มีการเติมเห็ดสดเรียกว่า "บ้านเห็ด" ซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรพิเศษพบว่าอร่อยมากรวยและมีสุขภาพดี

เราจะเตรียมซุปเห็ดสดด้วยสำหรับสิ่งนี้เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เห็ดป่า (เห็ดพอชินี, ชานเทอเรลหรือแชมปิญอง) - 0.5 กก.
• แครอทและหัวหอม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• น้ำ - 3.5 ลิตร;
• เกลือ, เครื่องเทศ, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำซุปเห็ด:

• เห็ดเป็นส่วนผสมหลักในจานนี้ เห็ดจะต้องสด หากคุณสามารถหาเห็ดขาวในป่าหรือเก็บเห็ดชานเทอเรลได้สองสามตัว มันวิเศษมาก จากเห็ดเหล่านี้คุณจะได้ซุปที่อร่อยและหอมที่สุด หากคุณซื้อเห็ดในร้านค้า ให้เลือกเห็ดสดขนาดเล็ก เห็ดจะต้องล้างและลอกฟิล์มบาง ๆ ออก
• หากเห็ดมีขนาดใหญ่ก็จะต้องหั่นเป็นหลายส่วน (4 หรือ 6)
• เห็ดจะต้องต้ม ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะวางบนเตารอให้เดือดเทเห็ดออกแล้วปรุงจนนุ่ม อย่าลืมเกลือน้ำใส่พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• ในขณะที่เห็ดกำลังทำอาหาร คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ: ปอกหัวหอม แครอทและมันฝรั่ง ล้างออกใต้น้ำไหล
• หัวหอมจะต้องสับละเอียด, แครอทสามารถขูด (ใช้ด้านที่มีรอยบากปานกลาง), มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนหรือแถบ
• เมื่อเห็ดเกือบสุกแล้ว ให้เทมันฝรั่งลงในหม้อ ปิดฝาแล้วปรุงส่วนผสมทั้งสองต่อไปเป็นเวลา 10 นาที
• หลังจากเวลาที่กำหนด คุณต้องเพิ่มหัวหอมและแครอท ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงซุปกับเห็ดด้วยไฟอ่อนๆ จนมันฝรั่งนิ่ม
• ลองน้ำซุป คุณอาจต้องการเพิ่มเกลือหรือเครื่องเทศมากขึ้น ไม่จำเป็นต้องพริกไทยอย่างแรง แต่คุณสามารถใส่ใบกระวาน 1 หรือ 2 ใบเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
• ซุปพร้อมแล้ว แต่ยังเร็วเกินไปที่จะเทลงในชาม จำเป็นต้องให้เวลาในการใส่ซุปเห็ด ใช้เวลา 20 หรือ 30 นาที จากนั้นเทน้ำซุปหอม ๆ หอม ๆ ลงบนจาน

ซุปเห็ดเสิร์ฟร้อนใส่ผักสดสับเล็กน้อยในแต่ละจาน

ซุปเห็ด

สูตรนี้เป็นสากลปรากฎว่าซุปอร่อยและเข้มข้นมาก แต่ไม่ใช่อาหารที่ปรุงตามสูตรก่อนหน้า

ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• เห็ดสด - 200 กรัม
• หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง
• ก๋วยเตี๋ยว (ทำเองได้) - 70 กรัม
• เนย - ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์
• ผักชีฝรั่งสด - เพื่อเพิ่มจานเสร็จ
• น้ำซุปไก่หรือน้ำเปล่า - 1 ลิตร
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำซุปกับเห็ด:

• เทน้ำซุปเนื้อหรือน้ำลงในกระทะ ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวงกลม เพิ่มหัวหอมลงไปในน้ำ (ปอกเปลือกอย่าสับ) ผักเหล่านี้ต้องต้มในน้ำซุปจนสุกครึ่ง
• ในขณะที่ผักกำลังทำอาหารให้เตรียมเห็ด: ล้าง, ปอกเปลือก, หั่นชิ้นใหญ่เป็นชิ้น ๆ เพิ่มเห็ดในน้ำซุปใส่เกลือและพริกไทย ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที หรืออาจจะมากกว่านั้นอีกเล็กน้อย
• ในกระทะที่แยกต่างหาก คุณต้องปรุงบะหมี่โฮมเมดและเพิ่มเห็ดพร้อมกับเนย
• ซุปเห็ดพร้อม เพิ่มผักชีฝรั่งสับสดลงในชามแต่ละใบ

หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติของเห็ด คุณสามารถเพิ่มเห็ดป่าแห้งเล็กน้อย อย่าเติมมาก เพราะรสชาติของซุปอาจเสื่อมลง

มันฝรั่งสามารถถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมอย่างหนึ่ง - หัวผักกาด ทำให้จานมีรสชาติที่พิเศษ คุณสามารถเพิ่มหัวผักกาดและใส่มันฝรั่งได้มากตามที่ระบุในสูตร

ถ้าคุณชอบผัดในซุป ให้นำหัวหอมและแครอทไปผัดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วใส่ในซุปหลังจากที่มันฝรั่งต้มและต้มประมาณ 5-7 นาที

ในหลายประเทศในยุโรป พวกเขารู้จักวิธีทำซุปเห็ดจากเห็ดต่างๆ มานานแล้ว อาหารจานแรกนี้เป็นที่รักและเคารพไม่เพียงเพราะรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณประโยชน์ด้วยเพราะเห็ดอุดมไปด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต แร่ธาตุ และวิตามิน ซุปเห็ด เห็ดแชมปิญอง ปรุงในรูปแบบต่างๆ ไม่เพียงแต่ช่วยให้ได้รับเพียงพอ แต่ยังเสริมสร้างร่างกาย ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญอาหาร และแม้กระทั่งกำจัดเซลลูไลท์

วิธีการปรุงซุปเห็ดจากเห็ดสด?

ส่วนใหญ่มักจะเตรียมอาหารเห็ดจากพืชป่าสดซึ่งมีจำหน่ายทุกช่วงเวลาของปีในแผนกซูเปอร์มาร์เก็ต นอกจากนี้เมื่อปรุงอาหาร ผัก เครื่องปรุงรส สมุนไพรสด เนย ครีมเปรี้ยว หรือซอสมะเขือเทศ เป็นต้น เนื่องจากเห็ดเนื้อเป็นส่วนผสมหลักในซุป คุณจึงต้องเลือกอย่างระมัดระวัง หมวกและขา ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้แชมปิญอง เห็ดพอชินี ชานเทอเรล ฯลฯ โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาประมาณ 60 นาทีในการเตรียมอาหารจานนี้ ปริมาณแคลอรี่จะขึ้นอยู่กับทางเลือกและการใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติม

สูตรเห็ด

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำซุปเห็ดแสนอร่อย

ในการเตรียมอาหารคุณควรเตรียม:

• เห็ดแชมปิญองขนาดเล็ก - 450 กรัม
• หัวมันฝรั่ง - 550 กรัม
• หัวหอม - สองสามชิ้น;
• แครอท;
• น้ำมันมะกอก;
• ก้านผักชีฝรั่ง lavrushka;
• เกลือพริกไทย

สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ น้ำซุปผัก หรือน้ำเปล่า ขั้นแรกให้ผัดผักในกระทะ - หัวหอมและแครอทขูดบนเครื่องขูดแล้วผัดในน้ำมัน

เห็ดจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำ มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน หลังจากต้มน้ำซุปแล้วจะถูกเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์หลักและต้มจนหัวนิ่ม ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุด เครื่องเทศและผักทอดจะถูกเติมลงในซุป หลังจากนั้นจานจะถูกผสม เสิร์ฟพร้อมใบพาร์สลีย์ หัวหอม และซอสที่คุณชอบ

จากเห็ดขาว

ซุปที่เข้มข้นและอร่อยได้มาจากเห็ดพอชินีซึ่งจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของ:

• มันฝรั่ง - หัวสองสามหัว;
• เห็ดขาว - 350 กรัม
• เนยใส - 25 กรัม
• แครอท - ครึ่งราก;
• หลอดไฟ - 1 ขนาดเล็ก;
• ก้านผักชีฝรั่งสีเขียว
• เกลือยี่หร่า

เห็ดพอร์ชินีทำน้ำซุปที่เข้มข้นได้อย่างยอดเยี่ยม และผักเองก็ถูกหั่นเป็นชิ้นหรือสับอย่างสวยงาม กลายเป็นของตกแต่งจานอย่างแท้จริง การเตรียมอาหารเริ่มต้นด้วยการตัดและต้มผลิตภัณฑ์หลัก หลังจากทำอาหาร 12 นาที ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้น ให้ต้มมันฝรั่งทั้งหมด คลุกเคล้าแล้วใส่ลงไปในน้ำซุปที่ชงเสร็จแล้ว

หัวหอมและผักรากสีส้มใช้สำหรับทอดในน้ำมันซึ่งเติมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารพร้อมกับเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

วิธีการปรุงจากเห็ดสด

เตรียมอาหารจาก:

• เห็ดสด - 650 กรัม
• มันฝรั่ง - 2-4 หัว;
• แครอท, หัวหอม;
• ผักใบเขียว;
• ไขมันพืช
• เกลือแกง.

ใส่เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะเทน้ำและต้ม สินค้าสำเร็จรูปจะตกไปด้านล่าง กรองน้ำซุปที่เกิดขึ้นต้มมันฝรั่งลงไป ผัดหัวหอมกับแครอทใส่เห็ด เมื่อเห็ดได้สีทองที่สวยงาม คุณสามารถส่งเนื้อย่างไปที่น้ำซุป ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเสิร์ฟ

ในระหว่างการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาว ฉันเลือกซุปสาวสวยหลายอย่าง กลิ่นหอมของเห็ดจากเตาอบอวลไปทั่วอพาร์ตเมนต์ของฉันจนยากจะต้านทานการปรุงอาหารที่สดใหม่ บางและร้อน เนื่องจากผมมีทั้งเห็ดขาวและเห็ดโปแลนด์ ผมจึงทำซุปเห็ดสองประเภทในสัดส่วน 50:50 หากคุณปรุงอาหารด้วยผ้าขาวเท่านั้นคุณจะไม่สูญเสียอะไรเลย! ท้ายที่สุดแล้ว เห็ดขาวเป็นประเภทที่สูงที่สุด มีรสชาติที่หลากหลาย และเข้าถึงได้สำหรับทุกคน มีขายตลอดทั้งปีในซูเปอร์มาร์เก็ต (หวังว่าในเมืองของคุณด้วย)

ไม่ว่าเห็ดจะปรุงอะไร ฉันทำได้อย่างปลอดภัยและปรุงให้นานขึ้น ฉันรู้ว่าเห็ดพอชินีและชานเทอเรลแทบไม่ต้องการการรักษาความร้อนในระยะยาว แต่ฉันไม่รู้ว่าเห็ดโปแลนด์เป็นอย่างไร

ก่อนเตรียมซุป แช่เห็ดสดในน้ำและเกลือ ล้างมือให้สะอาดเพื่อเอากิ่งไม้และใบไม้ที่ติดอยู่ในป่าออกจากพื้นผิว ทิ้งไว้ 15 นาที ในช่วงเวลานี้ขยะยังออกมาจากด้านในของเห็ดซึ่งซ่อนอยู่ในหมวกด้วย จากนั้นเปลี่ยนน้ำและปล่อยทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที ในการวิ่งครั้งที่สองคุณสามารถใช้เกลือหรือหากไม่มีก็ได้ เปลี่ยนน้ำ ตั้งให้เดือด 10 นาที ระบายน้ำต้มครั้งแรก (หากต้องการคุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนการต้มอีกครั้งได้ขึ้นอยู่กับเห็ดที่คุณมีแม้หลังจากต้มสองครั้งน้ำซุปเห็ดที่สามก็จะมีกลิ่นหอมและซึ่งเป็นสิ่งที่ดีสีสวย). เทน้ำสะอาดแล้วเริ่มปรุงซุป

ฉันเขียนจำนวนผลิตภัณฑ์โดยประมาณสำหรับซุป 2 - 2.5 ลิตร

วัตถุดิบ :

• 6 เห็ดขนาดกลาง (ฉันเอาโปแลนด์และพอร์ชินี);
• มันฝรั่งขนาดใหญ่สองสามลูก
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน (พื้นดินเล็กน้อยหรือทั้งใบธรรมดา 2 ใบ);
• เกลือพริกไทยดำ

การทำอาหาร :

1. เห็ดหั่นเป็นชิ้นหรือลูกบาศก์ใส่ในน้ำเดือดต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่มันฝรั่งสับ ปรุงเป็นเวลา 10-20 นาที
2. หัวหอมลูกเต๋ากับแครอททอดในน้ำมันดอกทานตะวันในตอนท้ายใส่ผักใบเขียวลงในกระทะแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที ใส่ผักลงในหม้อซุป ปรุงต่ออีก 20-25 นาที พริกไทยและเกลือ เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มหัวหอมสีเขียวหรือผักชีฝรั่งสดและครีมเปรี้ยวลงในจาน

ซุปเห็ดเป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายและอร่อยที่สุดที่คุณสามารถปรุงได้อย่างน้อยทุกวัน ต้มในน้ำซุปเนื้อหรือผักรวมทั้งในน้ำเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดสดและมีกลิ่นหอมมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อถึงฤดูกาลเห็ดพอชินี, เห็ดนม, เห็ดนมหญ้าฝรั่นและเนย

สูตรซุปเห็ดนี้ถือเป็นอาหารคลาสสิกและเป็นหนึ่งในอาหารแบบดั้งเดิมในหลายครอบครัว ในการเตรียมอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องมองหาส่วนผสมเป็นพิเศษ เนื่องจากผักที่จำเป็นทั้งหมดมักจะอยู่ในตู้เย็นอยู่แล้ว

วัตถุดิบ:

• เห็ดสด - 100-150 กรัม
• แครอท - ขนาดกลาง 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้นใหญ่
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำ - ประมาณ 3 ลิตร
• เนย - 15-20 กรัม
• น้ำมันพืช - 25 มล.;
• เกลือและเครื่องเทศ

ก่อนอื่นคุณต้องล้างน้ำให้สะอาดและล้างเห็ดสด ใส่กระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออกจากแก้ว หลังจากนั้นคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่ได้ ใส่เห็ดในกระทะคุณต้องเทน้ำสามลิตรและเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงเป็นเวลาประมาณ 20 นาทีจนชิ้นส่วนทั้งหมดจมลงไปที่ก้นกระทะ

ในเวลานี้คุณสามารถปรุงอาหารทอด: ขูดแครอทสดและสับหัวหอมอย่างประณีต ต้องผสมผักและใส่ในกระทะผัดจนเป็นสีเหลืองทอง สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยมิฉะนั้นอาหารจะไหม้

ต้องเพิ่มเนื้อหาของกระทะลงในเห็ดและปรุงซุปต่อไป เพื่อให้จานอร่อยยิ่งขึ้นคุณต้องมีมันฝรั่ง ต้องหั่นเป็นก้อนหรือฟางแล้วใส่ในกระทะ เมื่อพร้อมแล้ว (นิ่มและร่วน) สามารถปิดไฟได้

ซุปเห็ดสดทำง่ายมาก โดยเฉพาะถ้าคุณใช้สูตรนี้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรตามชอบในกระทะ รวมทั้งใส่เนยลงไปด้วย หากทำสูตรถูกต้องก็จะออกมาอร่อยมาก

ซุปเห็ดกับบะหมี่และมันฝรั่ง

ซุปเห็ดพอชินีที่ละเอียดอ่อนซึ่งสามารถเตรียมเป็นอาหารกลางวันได้ มันจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่อย่างแน่นอน สามารถเตรียมสูตรได้อย่างน้อยทุกวันเพราะง่ายและประหยัด

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีสด - 180-200 กรัม
• แครอท - ขนาดกลาง 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำบริสุทธิ์หรือน้ำซุปไก่ - 1 ลิตร
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้นใหญ่
• ก๋วยเตี๋ยว - 50-70 กรัม
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งและเกลือ

เห็ดจะต้องล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณควรหั่นหัวหอม มันฝรั่ง และแครอท แล้วต้มในกระทะด้วยน้ำซุปหรือน้ำ เมื่อส่วนผสมเกือบพร้อมแล้ว คุณต้องใส่เห็ดทั้งหมดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที บะหมี่จะต้องต้มแยกกันและใส่ในกระทะพร้อมกับจานเมื่อพร้อม เพื่อไม่ให้ซุปจากเห็ดพอชินีจืดจางคุณต้องเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและผักชีฝรั่ง ก่อนเสิร์ฟ ใส่ครีมหรือเนยลงบนจาน

ซุปเห็ดกับมะเขือเทศ

สูตรนี้จะช่วยเตรียมซุปที่มีรสเปรี้ยวค่อนข้างผิดปกติ มีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุอย่างเคร่งครัดเพื่อให้จานออกมาตามที่ควร

วัตถุดิบ:

• เห็ดป่า - 200-250 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้นเล็ก;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• ดอง;
• ครึ่งแอปเปิ้ล;
• มาการีนหรือไขมันหนึ่งช้อน
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงซุป คุณต้องหั่นเห็ดเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วผัดในมาการีนหรือไขมัน ที่นั่นคุณต้องเพิ่มแป้งและหัวหอมสับแล้วเทลงในกระทะ หลังจากนั้นคุณต้องใส่ทุกอย่างลงในกระทะแล้วเติมน้ำสะอาดหรือน้ำซุปไก่ประมาณหนึ่งลิตร คุณต้องปรุงอาหารประมาณ 15 นาทีและไม่กี่นาทีก่อนที่จะปิดไฟ ใส่มะเขือเทศสับ แอปเปิ้ลขูด และผักดองลงในกระทะ

ณ จุดนี้ซุปเห็ดสดจะพร้อมและสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้แล้ว เพื่อให้สูตรอร่อยยิ่งขึ้นแนะนำให้ใส่ครีมและสมุนไพรรวมทั้งเกลือ

ซุปเห็ดพอชินีน่ารับประทาน

เห็ดพอร์ชินีจะทำให้ซุปอร่อยและมีกลิ่นหอม สูตรนี้ไม่มีข้อยกเว้น - มันจะตกหลุมรักทั้งครอบครัวอย่างแน่นอนเพราะนอกจากทุกอย่างแล้วจานยังดูสวยงามและมีสุขภาพดี

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาว - 250-300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้นใหญ่
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมหรือครีมเปรี้ยวหนา - 200 มล.
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักใบเขียวใบกระวานพริกไทยและเกลือ

ก่อนอื่นควรทำความสะอาดเห็ดด้วยทรายหรือดิน จากนั้นพวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ต้มในน้ำเกลือเย็นประมาณ 40 นาที ลอกฟองออกเป็นระยะ ในเวลานี้ คุณสามารถปอกและหั่นมันฝรั่ง แล้วใส่ลงในกระทะ คุณควรใส่เครื่องเทศ (พริกไทยและใบกระวาน) แต่อย่าหักโหมจนเกินไป

หลังจากนั้นคุณต้องสับหัวหอมและขูดแครอทที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้บนเครื่องขูด พวกเขาจะต้องผสมและทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทองแล้วจึงเติมลงในซุป

หลังจากนั้นคุณต้องเทครีมหรือครีมลงในกระทะ ขอแนะนำให้เพิ่มน้ำซุปร้อนสองสามช้อนโต๊ะลงไปก่อน เพื่อไม่ให้ครีมเปรี้ยวเปรี้ยว

แป้งจะต้องผัดในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ทางที่ดีควรปรุงด้วยไฟเงียบๆ หลังจากนั้นจะต้องเทลงในกระทะกวนมวลร้อนให้ดี

ในตอนท้ายคุณจะต้องบดกระเทียมและสับผักใบเขียวให้ละเอียด ควรเติมส่วนผสมเหล่านี้สองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร เนื่องจากไม่จำเป็นต้องปรุง หากคุณปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด คุณจะสามารถปรุงซุปที่หอมและอร่อยได้ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและขนมปังกรอบ

ซุปเห็ดกับข้าว

สูตรนี้เหมาะสำหรับเป็นคอร์สแรกระหว่างมื้อกลางวันและมื้อเย็น ข้าวทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น แค่จานเดียวก็อิ่มแล้ว

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 400-500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
• น้ำซุปไก่หรือน้ำ - 2 ลิตร
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ข้าว - 150 กรัม
• ครีม - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช;
• มะนาว - 2 วงกลม;
• สมุนไพร เกลือ พริกไทย กระเทียม

มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนใหญ่ หลังจากนั้นจะต้องต้มประมาณ 15 นาทีในน้ำหรือน้ำซุป 2 ลิตรซึ่งจะต้องเค็มก่อน ในระหว่างนี้ ให้ปอกหัวหอมและแครอทแล้วสับให้ละเอียด ผักจะต้องผสมและทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 3 นาที

เห็ดควรล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น ต้องใส่เห็ดลงในผักในกระทะแล้วผัดประมาณ 5 นาที พวกเขาสามารถเค็มและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตรนี้ใกล้จะหมดแล้ว ควรใส่เห็ดในหม้อพร้อมซุป ใส่กระเทียมขูด (1 กานพลู) แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นคุณต้องเทครีมและปรุงอาหารประมาณ 5 นาที ในตอนท้ายคุณต้องใส่ผักใบเขียว (หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) และเพิ่มมะนาว 2 วงกลม เมื่อซุปเดือด คุณสามารถปิดและเสิร์ฟจานบนโต๊ะได้

ซุปเห็ดนานาชนิด

ซุปเห็ดนี้ทำจากเห็ดสดและหอมกรุ่นปรุงได้ดีที่สุดในฤดูใบไม้ร่วง เมื่อมีการเก็บเกี่ยวเห็ดแอสเพน หนู และเห็ดชนิดหนึ่งที่ต้นเบิร์ชในป่า เพื่อให้รสชาติของอาหารมีความอิ่มตัวมากขึ้น ขอแนะนำให้ปรุงเห็ดหลายชนิดในคราวเดียว

วัตถุดิบ:

• เห็ดป่าต่างๆ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้นใหญ่
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• เกลือ.

หากเพิ่งนำเห็ดมาจากป่า ก็จะต้องทำความสะอาดให้สะอาด เอาใบและใบหญ้าออกจากหมวก ขจัดดินและทรายที่โคนขา และทิ้งหนอน เห็ดควรล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นซุปเป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นจะต้องใส่หม้อใส่น้ำแล้วตั้งไฟปานกลางจนเดือด หากโฟมปรากฏขึ้นจะต้องถอดออกและลดความร้อน คุณต้องปรุงเห็ดประมาณ 20 นาที - นั่นคือเวลาที่ใช้ในการปรุงเห็ดอย่างสมบูรณ์ พวกเขาจะต้องเค็ม

เพื่อไม่ให้เสียเวลาขณะปรุงเห็ด คุณสามารถปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ๆ และหั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ ก็ได้ ต้องใส่ส่วนผสมเหล่านี้ในน้ำซุปและรอ 10 ถึง 20 นาที เวลาขึ้นอยู่กับว่ามันฝรั่งปรุงได้เร็วแค่ไหน ถ้าเธอยังเด็กอยู่ 5-7 นาทีก็เพียงพอแล้ว

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนยลงในซุปเพื่อให้จานมีรสชาติที่นุ่มนวลมากขึ้นและน้ำซุปจะได้สีทอง คุณยังสามารถใส่ผักใบเขียว เครื่องเทศ ใบกระวานในซุปและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เคล็ดลับ: ขอแนะนำให้ใช้เห็ดหลากหลายพันธุ์ เห็ดชานเทอเรล เห็ดพอชินี เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดชนิดหนึ่งนั้นสมบูรณ์แบบ คุณสามารถรวบรวมได้เองในป่าหรือซื้อในร้านค้า คุณยังสามารถเพิ่มเห็ดแห้งซึ่งจะทำให้จานมีกลิ่นหอมมากขึ้น