ปริมาณแคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

บางครั้งคุณต้องการที่จะปรุงอาหารบ้าง จานไม่ธรรมดาเพื่อให้ทั้งง่ายและอร่อยไปพร้อมกัน เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะเลือกสูตรที่จะรวมความปรารถนาของเราทั้งหมดเข้าด้วยกัน เพราะตามกฎแล้วถ้าจานอร่อยคุณต้องปรับแต่งและจาก วัตถุดิบง่ายๆและสามารถปรุงได้เพียงไข่คนเท่านั้น แม้ว่าแน่นอน ถ้าคุณเจาะลึกการทำอาหาร กลับกลายเป็นว่าเช่น สูตรง่ายๆค่อนข้างมากและจานก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงการอบ เพราะทุกอย่างมักจะชัดเจนที่นี่: เราเตรียมแป้ง ไส้ ขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ และอบ แต่เพื่อลดความซับซ้อนของกระบวนการเหล่านี้และได้รับ พายแสนอร่อยคุณต้องรู้สูตร พายออสเซเชียนด้วยชีสและสมุนไพรสูตรที่มีรูปถ่ายที่ฉันเสนอนั้นน่ารับประทานอร่อยน่ารับประทาน

แตกต่างจากแบบดั้งเดิมเล็กน้อยที่แม่บ้านคอเคเซียนจัดเตรียมไว้ ซึ่งค่อนข้างเป็นธรรมชาติเนื่องจากเป็นเรื่องยากมากที่จะได้สูตรสำหรับพายออสเซเชียนตัวจริงเพราะเป็นทักษะในการอบพายที่หอมกรุ่นจากที่บางที่สุด แป้งนุ่มและเศรษฐกิจของหญิงสาวในคอเคซัสถูกกำหนด มันสำคัญมากที่ไม่เพียงแต่จะนวดแป้งให้ถูกต้อง แต่ยังต้องเพิ่ม ปริมาณที่เหมาะสมไส้จากชีส, สมุนไพร, มันฝรั่ง, เนื้อสัตว์ ตามกฎแล้วพวกเขาใช้ไส้ในปริมาณเท่ากันกับแป้งจากนั้นเค้กก็อร่อยและฉ่ำเป็นพิเศษ
วันนี้เราจะทำพาย Ossetian ยัดไส้ด้วย ชีสนมตัวอย่างเช่น suluguni หรือ Adyghe ด้วยการเติมผักชีฝรั่งสับละเอียดและหัวหอมสีเขียว ไส้ชีสแบบดั้งเดิมนี้เป็นที่นิยมอย่างมากสำหรับพายเหล่านี้



วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งพรีเมี่ยม - 250 กรัม
- ยีสต์ (แห้ง) - 2 ช้อนชา
- น้ำมัน (ดับกลิ่นดอกทานตะวัน) - 2 ช้อนชา,
- นมสด - 130 มล.
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
- เกลือ (ทะเล, โต๊ะ) - 1 ช้อนชา
สำหรับการกรอก:
- ชีสนม (suluguni) - 300 กรัม
- ครีม - 50 กรัม
- หัวหอมสีเขียว - 30 กรัม
- เนย - 30 กรัม
- ผักชีฝรั่งสด - 30 กรัม

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

อุ่นนม (50 มล.) ลงในชามขนาดเล็ก ใส่ยีสต์และ น้ำตาลทราย, ผสมทิ้งไว้ 10-15 นาที




เทแป้งลงในชามร่อนแป้ง นมที่เหลือ และเกลือ น้ำมันพืช.




คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ทิ้งไว้ 40 นาที




บดชีสด้วยเครื่องขูด เพิ่มสมุนไพรสับละเอียดและครีมเปรี้ยวลงไป






และผสมให้ละเอียด




เราคลึงแป้งด้วยมือของเราแล้วใส่ไส้ลงไป




เราพับแป้งเพื่อให้ไส้อยู่ข้างใน กดด้วยมือคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 3-5 นาที




จากนั้นเราก็ทุบเค้กด้วยมือของเราเพื่อทำเค้กชิ้นใหญ่และบาง






เรากรีดเป็นรูปกากบาทเพื่อให้อากาศร้อนหนีออกมา แล้ววางเค้กให้อบในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา ฉันยังทาเค้กด้วยไข่ตีอีกฟอง




เรานำพาย Ossetian ที่มีชีสและสมุนไพรออกจากเตาอบแล้วเคลือบด้วยเนย




อร่อย!




ทำอาหารด้วย

พายกรอบหอมกรุ่นกับหัวหอม ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่ายฝรั่ง และชีส Adyghe

อุปสรรคสำคัญในการเตรียมพายบ่อยๆคือแป้ง ตามเนื้อผ้า แป้งทำด้วยยีสต์ ใช้เวลาในการนวดนาน และทำด้วยมืออาจทำได้ยาก แต่แป้งไม่จำเป็นต้องเป็นยีสต์เลย ในหลายประเทศทำแป้งไร้เชื้อหรือ ผลิตภัณฑ์นมหมัก... ตัวอย่างเช่นแป้งสำหรับ khachapuri - จอร์เจียและ Ossetian พายกับชีสทำจากโยเกิร์ต (อะนาล็อกของ kefir หรือโยเกิร์ต) และจะเพิ่มขึ้นเช่นกันแม้ว่าจะไม่ได้งดงามนัก ในทุกกรณีที่ความยิ่งใหญ่ไม่สำคัญ เราก็ทำ แป้ง kefir... มันง่ายมากและช่วยให้คุณเตรียมไส้ได้อย่างรวดเร็ว

การเตรียมแป้ง Kefir เป็นการนวดแบบง่ายๆ คุณไม่จำเป็นต้องนวด เราแค่เก็บแป้งให้อุ่น อยู่ใกล้เตา ขณะที่เราเตรียมไส้ คราวนี้เป็นการผสมผสานแบบดั้งเดิมของสมุนไพรสดและชีส และ Adyghe ที่สดใหม่ สับผักใบเขียวผสมกับชีสเกลือเล็กน้อย (ชีส Adyghe เกือบสด) พริกไทยและไส้ก็พร้อม

แป้ง Kefir ดูค่อนข้างชื้น แต่มันม้วนออกมาด้วยความเต็มใจมันคุ้มค่าที่จะโรยแป้งด้วยแป้งเล็กน้อย ปัดแป้งเบา ๆ แต่เท่าที่จำเป็น แป้งไม่ควรยึดติดกับหมุดกลิ้ง แต่ก็ไม่ควรแห้งเช่นกัน จากนั้นทุกอย่างก็เรียบง่าย: เราเติมแป้งเล็กน้อยแล้วห่อแป้งเหมือนเกี๊ยวก้อนใหญ่ เราห่อในลักษณะที่แตกต่างกัน - ไม่ส่งผลต่อรสชาติเฉพาะความสวยงามของรูปทรงเท่านั้น ไม่ว่าในกรณีใด คุณต้องห่อให้แน่นเพื่อไม่ให้มีอะไรหกออกมาระหว่างการอบ

เราได้พายที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 10 ซม. เราอบประมาณ 20-25 นาทีที่ 200 องศาที่ชั้นบนสุด

ส่วนผสมชีสพาย

แป้ง Kefir:

• แป้ง 3 ถ้วย
• คีเฟอร์ 1 แก้ว
• เกลือ 1 ช้อนชา

ไส้พาย:

• ผักใบเขียว: หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, หนึ่งพวง
• ชีส Adyghe 200-250 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ไข่ 1 ฟองสำหรับทา

สูตรพายชีสกับสมุนไพร

• อุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา
• นวดแป้ง: ผสมแป้งร่อนกับ kefir และเกลือ คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที
• ทำไส้: สับสมุนไพร, สับชีสอย่างประณีต, ผสม, เกลือและพริกไทย
• แบ่งแป้งออกเป็นหลายชิ้น โรยด้วยแป้ง แล้วคลึงเค้กที่ไม่บางเกินไป
• วางไส้ไว้ตรงกลางของแป้งแบน ห่อแป้งแล้วบีบขอบ คุณควรได้ "ถุง" เช่น khinkali หรือเกี๊ยวก้อนใหญ่
• วางพายที่บีบไว้บนกระดาษทาน้ำมัน ทาด้านบนพายด้วยไข่แดง
• อบ 20-25 นาทีบนชั้นบนสุดของเตาอบที่ 200 องศา ดูสีน้ำตาลในช่วง 10 นาทีสุดท้าย และเอาออกถ้าคุณคิดว่าคุณมีสีน้ำตาลเพียงพอ

พายออน แป้ง kefirคุณยังสามารถกินมันร้อน พายสามารถเป็นอาหารว่างที่ดีหรือ การเพิ่มเติมที่ดีเพื่อชาที่แข็งแกร่ง

เมื่อปรุงชีสพาย Ossetian เพียงครั้งเดียวและชื่นชมกับรสชาติที่น่าอัศจรรย์ คุณจะต้องรับประทานอาหารของคุณซ้ำแล้วซ้ำอีกทุกครั้งที่ได้ลิ้มลองรสชาติใหม่ๆ ท้ายที่สุดแล้วมีไส้ที่หลากหลายสำหรับการตกแต่งอาหารอันโอชะและแต่ละอันก็ควรค่าแก่การเอาใจใส่

วิธีทำพาย Ossetian

พาย Ossetian สูตรที่นำเสนอด้านล่างไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นจานที่เรียบง่ายและไม่โอ้อวด สำหรับการออกแบบผลิตภัณฑ์ต้องใช้ความคล่องแคล่วและความชำนาญเพื่อผลลัพธ์ที่ได้จะพึงพอใจไม่เพียงเท่านั้น รสชาติดีเยี่ยมแต่ยังคงรูปลักษณ์ที่กลมกลืนกันน่ารับประทาน

1. แป้งถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ขนาดที่แต่ละอันพอดีในสองฝ่ามือของปฏิคม
2. ส่วนของแป้งถูกเหยียดด้วยมือบนโต๊ะด้วยแป้งจนได้วงกลมซึ่งอยู่ตรงกลางของไส้
3. ยกขอบแป้งขึ้น หยิกและยืดชิ้นอีกครั้งจนได้เค้กที่มีปริมาณแป้งสม่ำเสมอและได้ไส้ตลอดทั้งชิ้น
4. พายชีส Ossetian พลิกกลับโดยมีรอยต่อและทำรูตรงกลางจากด้านบน
5. ไส้ไส้สำหรับพาย Ossetian และสูตรคลาสสิก แป้งยีสต์สำหรับการออกแบบผลิตภัณฑ์คุณสามารถเชี่ยวชาญโดยศึกษาข้อมูลด้านล่าง

แป้งสำหรับพาย Ossetian - สูตร

ตามกฎแล้วแป้งสำหรับพาย Ossetian จะถูกนวดโดยใช้ยีสต์และกลายเป็นของเหลวและเหนียว ไม่อนุญาตให้ใช้แป้งที่มีความอิ่มตัวมากเกินไปและเพื่อความสะดวกในการรีดพื้นผิวและส่วนของแป้งจะถูกปัดฝุ่นด้วยแป้งอย่างทั่วถึง เมื่อนวดมือจะทาน้ำมันพืชเป็นระยะ ๆ จากนั้นแป้งจะไม่เกาะติด จากแป้งที่ได้จะได้เค้กขนาดกลาง 3 ชิ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1½ถ้วย;
• นม - 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้ง - 5-6 แก้ว;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ละลายน้ำตาล ยีสต์ และ 2 ช้อนโต๊ะในน้ำอุ่นครึ่งแก้ว ช้อนโต๊ะแป้ง
2. ปล่อยให้ส่วนผสมอุ่นเป็นเวลา 20 นาที แล้วเทลงไป นมอุ่นและน้ำใส่เกลือและน้ำมันใส่แป้ง
3. นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที ปล่อยให้มันอุ่นเพื่อให้เข้าใกล้

พาย Ossetian กับชีสและสมุนไพร - สูตร

ที่นิยมมากที่สุดในหมู่ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้คือพาย Ossetian กับชีสและสมุนไพร คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบโหระพาลงในไส้ หัวหอมเขียวเสริมความเผ็ดด้วยผักโขม สีน้ำตาล หรือกระเทียมป่า ต่อไปนี้จะนำเสนอ รุ่นคลาสสิคเติมจากผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียว

วัตถุดิบ:

• ชีส Ossetian - 700 กรัม
• ครีม - 150-200 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• เนย - 100 กรัม

การตระเตรียม

1. นวดแป้งยีสต์
2. บดชีส สับหัวหอมและผักชีฝรั่ง
3. นวดผักด้วยมือเพิ่มครีมเปรี้ยวชีส
4. คลึงแป้งส่วนหนึ่ง เติมไส้และเพิ่ม รูปร่างที่ต้องการพยายามกระจายมวลอย่างสม่ำเสมอภายในเค้ก
5. ทำรูเล็ก ๆ ที่ด้านบนตรงกลางของผลิตภัณฑ์และส่งความละเอียดอ่อนไปยังเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีซึ่งอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศา
6. พายชีสออสเซเชียนร้อนทาเนย

พาย Ossetian กับชีสและมันฝรั่ง - สูตร

เมื่อเข้าใจเทคโนโลยีการทำผลิตภัณฑ์ด้วยชีสและสมุนไพรแล้วคุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้ได้อย่างปลอดภัย พายออสเซเชียนกับมันฝรั่งนั้นน่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างน่าอัศจรรย์ สำหรับการกรอก มันฝรั่งบดที่เหลือหลังจากอาหารค่ำเมื่อวานนี้หรือหัวที่ปรุงในชุดเครื่องแบบ ปอกเปลือก และบดบดมีความเหมาะสม

วัตถุดิบ:

• แป้งสำหรับพาย Ossetian - 1 ส่วน;
• ชีส Ossetian - 300-400 กรัม
• ครีม - 150 กรัม
• มันฝรั่ง - 700 กรัม
• เนย - 100 กรัม

การตระเตรียม

1. เตรียมแป้ง หั่นเป็นชิ้น ม้วนออก
2. ชีสขูดผสมกับมันฝรั่งบดต้มและครีมเปรี้ยว
3. ไส้แป้งเต็มคำ Ossetian ชีสพายอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 25 นาที ทาน้ำมัน

พาย Ossetian กับไก่และชีส - สูตร

บรรดาผู้ที่เคารพ อาหารจานเนื้อ, คุณจะชอบพายไก่ Ossetian เพื่อให้ง่ายต่อการทำงานกับไส้เมื่อตกแต่งผลิตภัณฑ์ควรบิดไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับให้ละเอียดมากเช่นกัน หอมหัวใหญ่ด้วยกระเทียม สีเขียวจะไม่ฟุ่มเฟือยในการเติม

วัตถุดิบ:

• แป้งสำหรับพาย Ossetian - 1 ส่วน;
• ชีส Ossetian - 300-400 กรัม
• เนื้อไก่ - 400 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เนย - 100 กรัม
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. เตรียมแป้ง.
2. ไก่สับ หัวหอมปอกเปลือก และกระเทียมผสมกับชีสขูด ปรุงรสตามชอบ
3. พาย Ossetian กับไก่และชีสหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากด้านบนตรงกลางและวางไว้ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 25 นาที

พายออสเซเชียนกับผักโขมและชีส

Ossetian ดั้งเดิม ประณีต และอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ และแม้ว่าคุณจะไม่มีความรักเป็นพิเศษสำหรับความเขียวขจีนี้ แต่ตัวเลือกในการใช้มันเป็นไส้ก็ยังคุ้มค่าที่จะลอง ผสมผสานกับชีสและ หัวหอมเขียวผักโขมเผยรสชาติในรูปแบบใหม่ ทำให้ผลิตภัณฑ์กลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• แป้งสำหรับพาย Ossetian - 1 ส่วน;
• ชีส Ossetian - 300-400 กรัม
• ผักโขม - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เนย - 100 กรัม

การตระเตรียม

1. แป้งถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ รีดออก
2. ผักโขมลวกด้วยน้ำเดือดบีบเล็กน้อยแล้วหั่น
3. ผสมมวลสีเขียวกับหัวหอมสับ ผักชีฝรั่ง และชีสขูด
4. แป้งเต็มไปด้วยไส้ทำพาย Ossetian อบที่ 200 องศาเป็นเวลา 25 นาทีทาด้วยเนย

พาย Ossetian กับชีส Adyghe - สูตร

พาย Ossetian อร่อยไม่น้อยซึ่งมักจะรวมกับเฟต้าชีสและสมุนไพรสด ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว kefir หนา โยเกิร์ตหรือสับเพิ่ม ผักโขมสด... หากต้องการ สามารถเติมไส้ด้วยเครื่องปรุงรสตามชอบ

วัตถุดิบ:

• แป้งสำหรับพาย Ossetian - 1 ส่วน;
• ชีส Adyghe และชีส feta - 400 กรัมต่อชิ้น
• หัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เนย - 100 กรัม

การตระเตรียม

1. พวกเขาทำแป้งยีสต์
2. บดชีส Adyghe และเฟต้าชีสผสมมวลกับสมุนไพรสับครีมเปรี้ยวปรุงรส
3. พวกเขาทำพาย Ossetian กับชีส Adyghe อบจนเป็นสีเหลืองทองที่ 200 องศาทาด้วยเนย

พายออสเซเชียนกับคอทเทจชีสและชีส

พายออสเซเชียนกับคอทเทจชีสและปรุงให้ทั่ว สูตรต่อไปนี้, จะตอบสนองความต้องการด้านรสชาติของผู้ที่ชื่นชอบการอุดฟันแบบ multicomponent ดั้งเดิม ในกรณีนี้จะมีการเสริมองค์ประกอบของไส้ ไข่ไก่, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, หัวหอมและชีสแข็ง

วัตถุดิบ:

• แป้งสำหรับพาย Ossetian - 1 ส่วน;
• ชีส Ossetian - 200 กรัม
• คอทเทจชีสและ ชีสแข็ง- 200 กรัมต่อชิ้น
• ไข่ - 2-3 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เนย - 100 กรัม

การตระเตรียม

1. นวดแป้งและหลังจากพิสูจน์อักษรแล้วจะแบ่งออกเป็นส่วน ๆ
2. บดชีสสองชนิด ใส่คอทเทจชีส โขลกกับไข่ สมุนไพร คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ช่องว่างที่รีดจะเต็มไปด้วยไส้ตามรูปร่างที่ต้องการอบที่ 200 องศาและปรุงแต่งด้วยเนย

พาย Ossetian กับเฟต้าชีส - สูตร

ขึ้นชื่อเรื่องความยอดเยี่ยม ลักษณะรสชาติและผักใบเขียว แม้แต่การผสมผสานผลิตภัณฑ์เล็กน้อยเช่นใน สูตรนี้,ให้ผลลัพธ์ที่ดีเยี่ยม อย่างไรก็ตามหากต้องการสามารถเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นยิ่งขึ้นด้วยการเติมไส้ พริกหยวก, มะเขือเทศตากแห้งหรือส่วนประกอบอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• แป้งสำหรับพาย Ossetian - 1 ส่วน;
• เฟต้าชีส - 700 กรัม
• ผักใบเขียว - 2-3 ช่อ;
• เนย - 100 กรัม

การตระเตรียม

1. แป้งที่ขึ้นมาจะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ รีดออก
2. บดชีสและผสมกับสมุนไพรสับ
3. เติมแป้งด้วยไส้ทำเค้กอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 25 นาทีปรุงรสด้วยเนยละลาย

พาย Ossetian กับ suluguni - สูตร

พายชีส Ossetian เป็นสูตรที่หลากหลายและมีหลายแง่มุม นอกเหนือจากรูปแบบที่แนะนำข้างต้น สำหรับการเตรียมไส้ คุณยังสามารถใช้ซูลูกุนิ เสริมด้วยต้นหอม ผักชีฝรั่ง และมันฝรั่งบดต้ม เปลี่ยนซาวครีมในสูตรได้ โยเกิร์ตรสธรรมชาติหรือ kefir หนา

ท่ามกลางความหลากหลายมากมาย ขนมอบรสเผ็ดพายชีสครอบครองสถานที่พิเศษ ทั้งหมดนี้เกี่ยวกับชีสหลายชนิด และนี่เป็นการเปิดโอกาสที่ดีสำหรับการทดลองทำอาหาร ฉันแนะนำให้คุณทำอาหารอร่อยและ เค้กหอมๆจากชีส Adyghe กับสมุนไพร ชีสประเภทนี้มีรสชาติของนมหมักอ่อน มีรสเค็มปานกลาง แต่ดีต่อสุขภาพมากและไม่มีไขมันเลย ดังนั้นพายกับชีส Adyghe จึงนุ่มและเบามากและจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณเลย และเพื่อให้เค้กนี้ดูสวยงามและน่ารับประทานมาก ฉันเสนอให้ทำเป็นรูปหอยทาก ลองเลย ไม่ยากเลย!

สินค้า:

• พัฟเพสตรี้ - 300 gr.;
• ชีส Adyghe - 300 gr.;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น.;
• งา (สีขาว) - 1 ช้อนชา;
• เกลือ สีดำ พริกไทยป่น- รสชาติ;
• น้ำมันพืช - สำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมพายนี้ เราจะใช้แป้งพัฟ แต่คุณสามารถทดลองในอนาคตและนำยีสต์อื่นๆ หรือพัฟยีสต์
มาเตรียมไส้สำหรับพายกัน Adyghe ชีสถูบนกระต่ายขูดหยาบ
เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ผสมส่วนผสมไส้ให้เข้ากัน
เราใช้เลเยอร์ แป้งพัฟแล้วม้วนออกให้มีความหนาประมาณ 0.5-0.7 มม.
ตัดแป้งที่รีดเป็นเส้นยาวหลาย ๆ เส้นกว้างประมาณ 6-7 ซม.
ใส่ไส้ชีสที่เตรียมไว้ตรงกลางแต่ละแถบ อย่าใส่ท็อปปิ้งมากเกินไป มิฉะนั้น คุณจะไม่สามารถเติมแป้งได้
เรายึดขอบของแถบเข้าด้วยกัน
ร้านค้า แป้งพัฟมันยากมากที่จะติดกันดังนั้นฉันต้องการให้คำแนะนำแก่คุณ: อัดจาระบีที่ขอบของแถบด้วยน้ำหรือในกรณีของฉันให้ทำเป็นลอนตามแนวตะเข็บ
ตอนนี้เราใช้ใด ๆ ทรงกลมสำหรับการอบ (ควรแยก) หล่อลื่นด้านล่างและด้านข้างด้วยน้ำมันพืชและใส่ "หลอด" ที่เตรียมไว้ของแป้งแล้วเติมลงในเกลียว ด้วยเลย์เอาต์ของแป้งนี้ พายประเภทนี้จึงถูกตั้งชื่อว่า "หอยทาก"
ใช้ส้อมคนไข่และทาจารบีบนพื้นผิวของเค้กจากนั้นโรยด้วยงาขาว
เราส่งพายอบในเตาอบอุ่นถึง 180-200 องศาประมาณ 30-40 นาที
หลังจากเวลาอบผ่านไป ให้นำเค้กออกจากเตาอบ เค้กนี้อร่อยทั้งร้อนและเย็น

อร่อย!
ทำอาหารที่บ้านกับ

วี เมนูวันหยุดออสเซเชียนชีสพายต้องมีสำหรับคนเอเชียจำนวนมาก ตามเนื้อผ้าผู้หญิงจะอบแป้งด้วยมือเบา ๆ แล้วทอดในเตาอบให้ทั่ว อร่อยและ จานหอมสามารถปรุงใน เตาอบธรรมดา. เมื่อมองดูเค้กสีแดงก่ำและฉ่ำที่เพิ่งนำออกจากเตาอบ ก็ยากที่จะจินตนาการว่าต้องใช้เวลาในการเตรียมน้อยมาก

พื้นฐานของพาย Ossetian ที่ประสบความสำเร็จ

การเตรียมแป้งและการอุดฟันสำหรับพาย Ossetian ไม่ได้มีความแตกต่างกันมากมาย มีมากมาย จำนวนมากว่ามีการจำแนกประเภทของการอบนี้ทั้งหมด พายชีสออสเซเชียนเรียกว่าวาลิบาห์ อาหารที่อุดมด้วยโปรตีนนี้มีแคลอรีสูงเนื่องจากการมีอยู่ของ จำนวนมาก ไส้ชีสจากชีสดองแบบดั้งเดิม

การอบ พายที่ถูกต้อง,คุณจะต้องยอมแพ้ใดๆ เครื่องครัวยกเว้นมีดและจานอบ หมุดกลิ้งไม่เป็นปัญหา ปฏิคม Ossetian ที่แท้จริง "ม้วน" แป้งเป็นชั้นบาง ๆ ด้วยมือของเธอเองเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่จานมักจะนุ่มและฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ

ไม่ว่าสูตรไหนที่ใช้ในการเตรียมแป้งจะต้องเป็นพลาสติกเพื่อให้ "ทำงาน" ได้ง่าย ควรมีความสม่ำเสมอที่นุ่มนวลโปร่งสบายและไม่ยึดติดกับมือและโต๊ะ เพื่อจุดประสงค์นี้ อย่าลืมใส่แป้งลงไป เพียงพอน้ำมันพืช. เพื่อให้พาย Ossetian ใจกว้างอย่างแท้จริง คุณไม่สามารถลืมไส้ได้ ปริมาณควรเท่ากับขนาดของก้อนแป้ง

ตัวเลือกการเตรียมแป้งสำหรับพาย Ossetian

เริ่มกันที่ง่ายที่สุด แต่ไม่ได้หมายความว่ารสชาติ อาหารพร้อมทานจะมีสีสันน้อยลง

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• น้ำอุ่นที่ไม่สมบูรณ์
• แป้ง 300 กรัม
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้งคุณภาพสูง
• 1.5 ช้อนชา ซาฮาร่า
• คุณจะต้องใช้ไข่ไก่ 1 ฟองเพื่อหล่อลื่น

ยีสต์ได้รับการอบรมใน น้ำอุ่นทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้บวม ในช่วงเวลานี้คุณสามารถร่อนแป้งได้ แป้ง, น้ำมันพืช, เกลือ, น้ำตาลจะค่อยๆเติมลงในยีสต์ ผสมส่วนผสมด้วยมือเบา ๆ จนได้มวลพลาสติก ก้อนแป้งถูกทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 30 นาทีคลุมด้วยผ้าขนหนู บางครั้งหากต้องการเพิ่มปริมาณแป้ง คุณต้องรอมากกว่า 1-2 ชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของยีสต์และอุณหภูมิ

ตามสูตรที่สองแป้งเตรียม kefir และโซดา วัตถุดิบ:

• kefir 1.5 ถ้วย;
• แป้งประมาณ 3 แก้ว
• อย่างละ 1 ช้อนชา โซดาและน้ำตาล
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มาการีน.

ส่วนผสมทั้งหมดผสมจนเนียนและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้แป้งพองตัว ฐานสำหรับทำพายชีส Ossetian พร้อมแล้ว

ไส้ชีส

เพื่อให้ขนมอบมีความนุ่มและโปร่งสบายไส้ไม่ควรเปียกเกินไป จึงใช้สำหรับเธอ ชีสดองเช่น มอสซาเรลล่าชีส ควรกรองให้ตึง ไส้ที่อร่อยที่สุดได้มาจากส่วนผสมของชีส อาจเป็นชีสชนิดแข็ง คอทเทจชีส และชีสดอง ส่วนใหญ่มักจะเตรียมพาย Ossetian พร้อมชีสและสมุนไพร เนื่องจาก ส่วนผสมสุดท้ายผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่งและผักโขมเข้ามาเล่น สีเขียวจะถูกเพิ่มในการเติมในปริมาณเท่าใดก็ได้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

คุณสามารถเริ่มทำไส้ได้เมื่อแป้งขึ้นมาในที่อุ่น ๆ ให้พ้นสายตา ผ้าเช็ดครัว... สำหรับสูตรแป้งข้างต้น คุณควรเตรียมไส้ประมาณ 500 กรัม อาจเป็นไส้ชีส Adyghe (150 กรัม) ชีสกระท่อม (150 กรัม) ชีสแข็ง ๆ (150-200 กรัม) ซอฟท์ชีสนวดด้วยส้อมถูบนเครื่องขูด ผสมทุกอย่าง เกลือ ใส่ ไข่ดิบและผักใบเขียว คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับ ไส้จะถูกรีดเป็นลูกบอลหลายลูกที่มีปริมาตรเท่ากันขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งและปล่อยให้รอในปีก หากมีคอทเทจชีสอยู่ในไส้ จำเป็นต้องนวดให้เข้ากันดีเพื่อไม่ให้แป้งมีลักษณะเฉพาะ และไส้จะมีความสม่ำเสมอมากขึ้น คอทเทจชีสเลือกที่มีปริมาณไขมัน 7-10%

วิธีทำพาย

เมื่อแป้งมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด แป้งจะถูกแบ่งออกเป็น 3-4 ชิ้นเท่าๆ กัน แล้วคลึงลูกออกมา ลูกบอลแต่ละลูกวางบนแผ่นฟิล์มแล้วนวดด้วยมือจนได้เค้กบาง ใส่ไส้ซึ่งก่อนหน้านี้ปั้นเป็นลูกกลมลงไปตรงกลางเค้ก ถัดไป รวบรวมขอบของเค้กอย่างระมัดระวัง คุณควรได้รับกระเป๋า ขอบของถุงเชื่อมต่อกันอย่างดีและนวดอีกครั้งจนได้เค้ก ภาพถ่ายแสดงให้เห็นกระบวนการนี้อย่างชัดเจน

เค้กแต่ละชิ้นวางในเตาอบประมาณ 25-30 นาที ในขั้นต้นจะมีการกรีดเล็ก ๆ ตรงกลางของแต่ละพายเพื่อการอบไส้ที่ดีขึ้น ท็อปเค้กด้วยวิปปิ้งไข่แดง

ทั้งๆที่มี ปริมาณแคลอรี่สูง ของจานนี้เป็นไปไม่ได้เลยที่จะปฏิเสธ เค้กอโรม่าอุ่นๆ กับ เปลือกสีแดงก่ำและ ไส้ฉ่ำจะไม่ยอมให้ใครอยู่เฉยเฉย ใน 100 กรัม ของผลิตภัณฑ์นี้ประมาณ 240-260 กิโลแคลอรี เค้กใจกว้างจริงๆ