Khachapuri เป็นอาหารจอร์เจียที่ได้รับความนิยมอย่างเหลือเชื่อและมีชื่อเสียงมาเป็นเวลานาน มีมากกว่าหนึ่งสูตร: Adjarian khachapuri, khachapuri กับชีส, ไก่, เนื้อสัตว์ และอาหารอันโอชะที่เหลือเชื่อนี้อีกหลายประเภท แน่นอนคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือในร้านเบเกอรี่ แต่ควรซื้อ khachapuri ดังกล่าวที่อื่นหรือไม่เมื่อคุณสามารถปรุงที่บ้านทำเองและทำให้มันอร่อยขึ้น!

อะไรจะอร่อยไปกว่าขนมพัฟเนื้อนุ่มและไส้ชีสแสนอร่อยที่อยู่ข้างใน? คำตอบนั้นง่ายต่อการคาดเดา ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพัฟเพสตรี้คชปุริจึงเป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อ ข้อดีอย่างหนึ่งของอาหารจานนี้คือง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน และแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการงานง่ายๆ นี้ได้

• ขนมพัฟสำเร็จรูป 1 กิโลกรัม
• ชีส suluguni 550 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง (ในแป้ง 1 ฟองสำหรับทาไขมัน 1 ฟอง);
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร

1. ขั้นแรกให้เตรียมไส้ ใช้สูตรและเครื่องขูดหยาบซึ่งคุณจะต้องขูดชีสลงในจานหรือชาม
2. นำเนยมาละลาย แต่ก็ไม่ควรจะร้อนอยู่แล้วเช่นกัน
3. ใส่เนยลงในชีสแล้วคนให้เป็นเนื้อเดียวกันตามสูตร
4. เราเอาไข่มาหั่นเป็นชีสผสมให้เข้ากันช้าๆ ไส้ชีสแสนอร่อยพร้อมแล้ว!
5. เรานำแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกมาหนึ่งกิโลกรัมถ้ามันถูกแช่แข็งก็จะต้องละลายน้ำแข็งเล็กน้อยเพื่อให้สามารถปั้นได้
6. เมื่อแป้งไปถึงสภาพที่ต้องการแล้วจะต้องแบ่งออกเป็นหลายส่วนซึ่งแต่ละส่วนควรรีดออก
7. ตอนนี้ ในเค้กแต่ละชิ้นที่ปราศจากยีสต์ เราทาไส้ซูลูกุนิชีสสำเร็จรูป
8. เราแก้ไขขอบของขนมพัฟ khachapuri เป็นผลให้เราควรได้ซองจดหมายที่เรียบร้อยซึ่งจะดูน่ารับประทานมากเมื่อสูตรทำเสร็จแล้ว
9. เราส่ง khachapuri แบบแฟชั่นบนแผ่นอบทาจารบีแต่ละพายด้วยส่วนผสมของไข่เพื่อให้มีลักษณะเป็นสีแดงก่ำน่ารับประทาน
10. เราอบ khachapuri จากขนมพัฟในเตาอบร้อนที่อุณหภูมิสูงสุดไม่เกิน 20 นาที ความจริงที่ว่าจานของเราพร้อมจะพิสูจน์ด้วยกลิ่นที่ยอดเยี่ยมและรูปลักษณ์ที่สวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ

คำแนะนำ:สามารถแทนที่ชีสด้วยชีสใดก็ได้ที่คุณชอบเช่นคุณสามารถอบ khachapuri กับ Adyghe ชีสจากขนมพัฟหรือเฟต้าชีสสูตรช่วยให้

ด้วยวิธีง่ายๆ เช่นนี้ เราได้ทำอาหารอันน่าทึ่งที่คุณสามารถทำให้ทั้งครอบครัวของคุณพึงพอใจได้ คุณสามารถทดลองกับไส้เช่นลองทำคชาปุรีกับคอทเทจชีสกับไก่หรือเนื้อสัตว์คุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้ อร่อยมาก เลียนิ้วของคุณ และเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการตอบสนองความชอบของครอบครัวคุณ

เรือ Adjarian

Adjarian khachapuri เป็นอาหารจานเดียวกัน แต่มีความแตกต่างเล็กน้อย ประการแรกแป้งที่ใช้ทำเป็นยีสต์และประการที่สองรูปร่างของพายเหล่านี้แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง คชาปุรีเหล่านี้มีรูปร่างแตกต่างกันอย่างแม่นยำซึ่งทำให้มีชื่อเสียงไปทั่วโลก พายเรือดังกล่าวจะขายให้กับสมาชิกในครอบครัวของคุณ

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร

• แป้งยีสต์สำเร็จรูป 1 กิโลกรัม
• ชีส suluguni 500 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยเฟต้าชีส);
• ไข่ไก่ 3 ฟอง.

สูตรอาหาร

1. โดยทั่วไปแล้ว คชาปุรีนั้นควรมีแป้งสำเร็จรูปแบบโฮมเมด แต่ถ้าไม่มีเวลาก็สามารถใช้ที่ซื้อในร้านค้าได้ สิ่งสำคัญคือมันเป็นยีสต์และโดยเฉพาะอย่างยิ่งดี ก่อนอื่นต้องนำแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกจากตู้เย็นเพื่อให้สามารถละลายน้ำแข็งได้ และคุณสามารถปั้นบางอย่างจากแป้งได้
2. ตัดแป้งสำเร็จรูปออกเป็นหลายส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นบาง ๆ
3. เราต้องเปลี่ยนแต่ละชั้นให้เป็นเรือประเภทนี้เราบิดและแก้ไขขอบโดยปล่อยให้เป็นศูนย์กว้างขนาดใหญ่ซึ่งเราจะเติมด้วยไส้ชีส
4. ตอนนี้เราส่งเรือแล่นบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษแล้วเราก็หยุดอยู่ที่นั่น Adjarian khachapuri ของเราไม่มีอะไรทำในเตาอบ
5. ตอนนี้คุณต้องทำไส้แสนอร่อยสำหรับสิ่งนี้ด้วยเครื่องขูดหยาบที่คุณต้องขูดชีสและแช่ไว้กลางเรือ คุณสามารถอบเรือด้วยเฟต้าชีสและสมุนไพรได้หากต้องการ
6. ตอนนี้เราส่งแผ่นอบไปที่เตาอบซึ่งควรมีอย่างน้อย 250 องศา ที่อุณหภูมินี้ Adjarian khachapuri ควรอยู่ในนั้นอย่างน้อย 7-8 นาที หลังจากที่พวกเขาจะต้องถูกลบออกและเทไข่ที่ด้านบน
7. จากนั้นส่งกลับไปที่เตาอบอีกสองสามนาทีเพื่อให้ไข่มีเวลาปรุง และคุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ

สูตรที่ง่ายและเรียบง่ายอย่างเหลือเชื่อสำหรับ khachapuri ด้วยไข่จะช่วยให้คุณปรุงอาหารและเปล่งประกายด้วยทักษะการทำอาหารของคุณต่อหน้าครอบครัวและแขกของคุณ ทำไมไม่เป็นสูตรที่สมบูรณ์แบบ?

การทำอาหารคชาปุรีที่บ้านในเตาอบเป็นเรื่องง่ายมากและไม่สำคัญว่าคุณจะเลือกสูตรไหน ไม่ว่าคุณจะปรุงคชาปุรีจากขนมพัฟ, แอดจาเรียนจากยีสต์, กับไก่, กับคอทเทจชีสหรือสมุนไพร - มันไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือสูตรของตัวเองจะเล่นในมือของคุณและจะช่วยให้คุณทำที่บ้านในสิ่งที่คุณไม่สามารถซื้อในร้านค้าใด ๆ

อร่อย!

คงไม่มีใครไม่รู้จัก khachapuri เพราะชื่อเสียงของอาหารเลิศรสนี้ได้แผ่ขยายไปไกลเกินกว่าพรมแดนของจอร์เจียที่มีแดดจัด มันคือจอร์เจีย ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องขนมอบชั้นเยี่ยม ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของคชาปุรี มีหลายประเภทและวิธีการปรุงอาหารจานนี้: Imeretian, Adjarian, Megrelian, Gurian, Rachuli, achma, Penovani และอื่น ๆ อีกมากมาย อย่างไรก็ตาม วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมคือพัฟเพสตรี้ khachapuri กับชีส

อย่ารีบซื้อพายสำเร็จรูปในร้านกาแฟหรือร้านค้าเพราะคุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะสไตล์จอร์เจียนี้ที่บ้านได้อย่างง่ายดายและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยอาหารเย็นแสนอร่อย สูตรสำหรับจานจอร์เจียนี้อธิบายทีละขั้นตอนด้านล่าง

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ในปี 2010 ศูนย์ทรัพย์สินทางปัญญาของจอร์เจียได้พัฒนาร่างกฎหมายที่ปกป้องชื่อทางการค้า ตอนนี้คำว่า "khachapuri" เป็นแบรนด์อย่างเป็นทางการของจอร์เจีย

• ปริมาณไส้และแป้งควรเป็นสัดส่วนเพื่อให้คชาปุรีมีรสชีสเข้มข้นและชุ่มฉ่ำ แต่ก็ไม่ควรหักโหมจนเกินไปเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่กระจุย
• Khachapuri รับประทานร้อนและปรุงสดใหม่เท่านั้น พวกเขาทำเช่นนี้เพราะอยู่ในรูปแบบที่โปร่งสบายและนุ่มนวลที่สุด อย่างไรก็ตาม ไม่มีใครห้ามการอุ่นจานเย็นซ้ำ แต่รสชาติจะไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: คัชปุรีเป็นอาหารจอร์เจียที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเป็นอันดับสอง โดยคินคาลีได้รับเกียรติเป็นที่แรก

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับขนมพัฟ khachapuri

ในกระบวนการทำอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะและความสามารถพิเศษใดๆ และผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ

เลือกแป้งไหนดี

สำหรับ khachapuri จอร์เจียแท้ๆ แป้งถูกเตรียมอย่างอิสระ เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงด้วยยีสต์ จากนั้นพายจะกลายเป็นโปร่งสบายและนุ่มขึ้น

ยีสต์

เพื่อเตรียมยีสต์พัฟเพสตรี้ ให้ใช้นมอุ่น 250 มล. แล้วละลาย 1 ช้อนชาที่นั่น น้ำตาลและ 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง หมักทิ้งไว้ 15-20 นาที ในระหว่างนี้ ให้ตอกไข่ 3 ฟอง แล้วผสมกับเกลือ เทแป้งลงในส่วนผสมของไข่และใส่แป้งเป็นส่วนๆ (500 - 700 กรัม) หลังจากที่มวลเริ่มก่อตัวเป็นก้อนกลมแล้ว ให้ใส่เนยที่ละลายแล้ว (100 กรัม) แล้วนวดอีกครั้ง แต่อย่าหักโหมจนเกินไป จากนั้นใส่แป้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในที่อบอุ่นเพื่อให้ "พอดี" ทันทีที่เวลาหมด ให้ม้วนเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส ใส่เนย 100 กรัมที่ขอบแล้วปิด 1/3 ของชั้น จากนั้นใส่เนย 100 กรัมทับอีกครั้งแล้วปิดด้วยแป้งที่เหลือ แล้วคลึงออก ตอนนี้พับครึ่งแล้วม้วนออกอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลาย ๆ ครั้ง ยิ่งทำมากเท่าไหร่ คุณก็จะได้เลเยอร์มากขึ้นเท่านั้น เพียงเท่านี้ คุณก็ได้ทำขนมพัฟยีสต์แบบดั้งเดิมสำหรับคชาปุรีแล้ว

ปราศจากยีสต์

หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะไม่ปรุงยีสต์คุณต้องผสมแป้งร่อน 400-500 กรัมและเนยนุ่ม 200-250 กรัมเทน้ำเย็น 175 มล. ใส่น้ำตาล (1-2 ช้อนชา) เกลือและนวด แป้งโด. ห่อแป้งที่ทำเสร็จแล้วในแรปพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ "พอดี" จากนั้นเราดำเนินการเหมือนในกรณีของแป้งยีสต์ แต่เราไม่ใช้เนย: เราม้วนออก พับครึ่ง ม้วนอีกครั้งและอื่น ๆ หลาย ๆ ครั้ง

เคล็ดลับ: หากคุณไม่มีเวลาและต้องการของอร่อยโดยด่วนในกรณีนี้ khachapuri ที่ทำจากขนมพัฟสำเร็จรูปจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด มันจะออกมาต่างจากแป้งโฮมเมดแต่รับรองว่าอร่อยแน่นอน

การเตรียมไส้

แป้งพร้อมแล้วรอไส้ชีสห่อไส้ค่ะ ในจอร์เจียใส่ชีส suluguni หรือ Imeretian ใน khachapuri แต่คุณสามารถซื้อได้:

• Adyghe ชีส
• ชีส
• ชีสมอสซาเรลล่า
• ชีสรัสเซีย ครีมชีส และชีสแข็งทั่วไป

เคล็ดลับ: ผสมชีสหลายๆ ชนิดเข้าด้วยกัน รสชาติของ khachapuri จะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

และบางครั้งก็ทำไส้ด้วยคอทเทจชีสเพิ่มชีสกระท่อมลงในชีสนำไปให้อ้วนขึ้น (อย่างน้อย 5%) เพื่อไม่ให้เปรี้ยวในจานเสร็จ และถ้าคุณชอบทดลองให้เจือจางไส้ไก่ และตอนนี้คุณมีคชาปุริไก่ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการบนโต๊ะของคุณแล้ว

การเตรียมไส้ไม่มีอะไรยาก: ชีสขูดและถ้าไม่อ้วนเกินไปให้ใส่เนย เท่านี้ก็เสร็จแล้ว ใส่คอทเทจชีสหรือไก่ หรือปล่อยให้ไส้เป็นชีสอย่างเดียว สูตรคลาสสิกใช้ชีสเท่านั้น

เคล็ดลับ: ถ้าชีสเค็มเกินไป ให้ใส่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วเกลือส่วนเกินจะหายไป

แบบคชปุรี

Khachapuri สามารถทำได้ในสองรูปแบบ:

• เค้ก
• ซองจดหมาย

ในกรณีแรกแป้งจะถูกรีดเป็นวงกลมโดยวางไส้ไว้ตรงกลางและรวบรวมขอบไว้ในหีบเพลงตรงกลาง นอกจากนี้ ลูกบอลที่ได้จะถูกรีดออกมาอย่างระมัดระวังอีกครั้ง

สำหรับซองจดหมายชีสแป้งจะถูกรีดเป็นชั้นแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสไส้จะถูกวางตรงกลางของแต่ละอันและมุมของสี่เหลี่ยมจะถูกรวบรวมไว้ตรงกลางโดยการบีบด้านข้างเข้าด้วยกัน คุณจะได้บางอย่างเช่นพัฟชีสตามภาพ

เคล็ดลับ: อย่าคลึงแป้งให้บางกว่า 1 ซม. เพื่อให้ชีสไม่ไหลออกมาระหว่างการอบ

ขั้นตอนการอบ

Khachapuri สามารถอบในเตาอบหรือในกระทะ หากคุณใช้เตาอบ คุณจะสามารถทาแป้งได้ดีที่สุด เตาอบร้อนถึง 200-220 องศาและอบคชาปุรีประมาณ 15-20 นาที

เคล็ดลับ: ก่อนส่งผลิตภัณฑ์ไปที่เตาอบ ให้ทาไข่แดงกับไข่แดงเพื่อให้ได้เปลือกที่อร่อย

อย่างที่คุณเห็น อาหารอันโอชะสไตล์จอร์เจียนสามารถอบได้จากผลิตภัณฑ์ทั่วไปที่ทุกคนมีในตู้เย็น และการทำอาหารก็ไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะพิเศษใดๆ

อาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นเค้กแบนยัดไส้ด้วยส่วนผสม เช่น ชีส ปลา และเนื้อสัตว์ และได้ชื่อมาจากคำสองคำเช่น (khacho) และ (puri) ซึ่งแปลมาจากภาษาจอร์เจียแปลว่าคอทเทจชีสและขนมปัง

ในการเตรียมเค้กนั้นใช้แป้งประเภทต่างๆเช่นแป้งพัฟยีสต์และแป้งไร้เชื้อด้วยการเติมโยเกิร์ต (ซึ่งสามารถแทนที่ด้วย kefir ได้อย่างปลอดภัย) มักปรุงในกระทะแห้งเพราะไม่ต้องใช้น้ำมันและอบในเตาอบ ควรใช้ชีส Adyghe (ชีส feta, ชีสกระท่อมแบบโฮมเมด) และ suluguni (mozzarella) เท่ากันหรือชีส Adyghe ร่วมกับชีส feta และยังเพิ่มน้ำมันเล็กน้อย ครีมเปรี้ยว และถ้าคุณต้องการเกลือเล็กน้อย

ในบทความนี้ฉันจะบอกคุณด้วยความยินดีอย่างยิ่งและแสดงวิธีการปรุง khachapuri แสนอร่อยด้วยชีสในรูปแบบต่างๆ และสูตรเหล่านี้สำหรับผู้ที่ทำอาหารไม่เป็น เริ่มกันเลย!

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 250 gr
• ชีส - Adyghe - 400 gr
• ครีมเปรี้ยว 20% - 200 gr
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เนย - 50 gr
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ขับไข่ลงในชามลึกด้วยแป้งร่อน ใส่เกลือ น้ำมันพืช และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

จากนั้นเราก็โอนมวลทั้งหมดไปยังพื้นผิวการทำงานแล้วนวดแป้งด้วยมือของเรา ห่อในถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

จากนั้นเราถูชีสบนเครื่องขูดหยาบ ใส่เนยละลาย ไข่แดง และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เราโอนแป้งจากถุงไปที่โต๊ะปั้นเป็นไส้กรอกแล้วแบ่งออกเป็น 6 ชิ้นเท่า ๆ กัน

จากนั้นเราม้วนแต่ละชิ้นด้วยหมุดกลิ้งเป็นเค้กแล้วทาไส้ชีสตรงกลาง

ตอนนี้เราใส่กระทะที่อุ่นและแห้งแล้วทอดจนเป็นสีทองเด่นชัดทั้งสองด้าน

จานเสร็จแล้วทาเนยด้วยเนยในขณะที่ยังร้อนอยู่และดูแลครัวเรือนของเรา

Khachapuri กับชีสแป้งยีสต์ปรุงในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 gr
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• นม - 200 มล
• ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว - 2.5 ช้อนชา
• เนย - 80 gr
• น้ำมันพืช - 20 มล
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:

• ชีส Suluguni - 450 gr
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นร่อนแป้งลงในชามลึก จากนั้นใส่ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว เกลือ และผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้เพิ่มน้ำมันพืชแล้วนวดแป้งยืดหยุ่น จากนั้นเราก็ปิดฝาแล้วเก็บในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สำหรับไส้ ให้ถูชีสบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ไข่ขาวลงไป แล้วเอาไข่แดงออกด้านข้าง และเราเริ่มปั้นลูกบอลน้ำหนัก 150 กรัม

จาระบีแป้งที่ขึ้นอีกครั้งด้วยน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยแล้วแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน

จาก koloboks ที่เกิดขึ้นเราทำเค้กและใส่ชีสบอลไว้ตรงกลาง

และเราเริ่มปั้นขอบให้เป็นถุงอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้วงกลมที่สม่ำเสมอ

จากนั้นเราใช้ไม้คลึงแป้งคลึงเป็นเค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 30 ซม. แล้วใส่ลงในถาดอบ

ตรงกลางจานเราทำรูด้วยนิ้วของเราทาจาระบีด้วยไข่แดงโดยใช้แปรงทำอาหารแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 250 องศาเป็นเวลา 10 นาที

อัดจาระบีคชาปุริที่เสร็จแล้วด้วยเนยชิ้นเล็กๆ ในขณะที่ยังร้อนอยู่

และเพื่อให้รู้สึกได้ถึงรสชาติที่สดใสของชีสที่ยอดเยี่ยมร่วมกับขนมอบที่โปร่งสบาย ทางที่ดีควรเสิร์ฟตอร์ตียาร้อน

พัฟขนม khachapuri - สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 2 แผ่น
• ชีส Suluguni, Adyghe หรือเฟต้าชีส - 400 gr
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

เราถูชีสบนเครื่องขูดหยาบใส่ในชามลึกใส่ไข่หนึ่งฟองลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ตอนนี้เรายึดมุมตรงข้ามเพื่อให้ไส้อยู่ข้างในและตัวสี่เหลี่ยมเองก็มีรูปร่างเหมือนซองจดหมาย

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ยึดทุกมุมก่อนที่จะอบ การกระทำนี้เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกระหว่างการอบ

ใช้ส้อมเจาะช่องว่างตรงกลางแล้ววางบนแผ่นอบ

ในลำดับเดียวกันเรารวบรวม khachapuri ที่เหลือจากนั้นใส่ในแม่พิมพ์และจาระบีที่ด้านบนด้วยแปรงที่มีไข่ตี

เราส่งพวกเขาไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล

ความอยากอาหารที่ดี!

วิธีการปรุง khachapuri แสนอร่อยบน kefir

วัตถุดิบ:

• Kefir - 250 gr
• ครีมเปรี้ยว - 250 gr
• ชีส suluguni ชีส feta หรือ Adyghe ชีส - 300 gr
• ไข่ - 2 ชิ้น
• โซดา - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 1 แก้ว
• เนยและน้ำมันพืช
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในชามลึกรวม kefir ครีมเปรี้ยวไข่หนึ่งฟองเกลือโซดาและเพิ่มแป้งร่อน ผสมมวลทั้งหมดให้ละเอียดแป้งควรจะหนาพอ

จากนั้นโรยแป้งเบา ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมง

และในเวลานี้เราถูชีสบนกระต่ายขูดหยาบใส่ไข่หนึ่งฟองแล้วผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งมาก ๆ ใช้ช้อนโต๊ะเกลี่ยแป้งแล้วปั้นเป็นวงกลม จากนั้นใส่ไส้ชีสลงไปตรงกลางแล้วเชื่อมปลายตรงกลาง

เราปูกระดาษเปล่าของเราลงบนแผ่นอบแล้วกระจายอย่างระมัดระวังแล้วบดให้เล็กลงเพื่อให้ได้เค้ก

เราวางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที แต่ในขณะเดียวกันก่อนปรุงอาหาร 5 นาทีคุณต้องออกไปและทาเค้กอบด้วยเนยแล้วใส่กลับ

เสิร์ฟร้อน กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

lavash khachapuri โฮมเมดกับชีสและคอทเทจชีส (วิดีโอ)

อร่อย!!!

ในขั้นต้น khachapuri เป็นองค์ประกอบของอาหารจอร์เจีย พายที่มีสามไส้: ปลานึ่ง เนื้อสัตว์หรือชีส และชื่อมาจากการผสมคำสองคำ: "curd" และ "bread" (khacho และ puri) ดังนั้นสำหรับเรา จานนี้เวอร์ชันชีสจึงใกล้และเป็นที่นิยมมากขึ้น

อันที่จริง นี่คือเค้กที่สามารถปิดหรือเปิดได้ ตั้งแต่แป้งพัฟ - ยีสต์หรือไม่ใช่ยีสต์ และแม้กระทั่งไร้เชื้อธรรมดา พวกเขาจะทอดและอบสมุนไพรเพิ่มเทไข่และสารเติมแต่งอื่น ๆ ประเด็นทั้งหมดอยู่ในเทคโนโลยีและคุณจะไม่สามารถหาสูตรมาตรฐานได้ - มันไม่มีอยู่จริง

ที่บ้านมันจะง่ายที่สุดสำหรับคุณที่จะทำ khachapuri จากขนมพัฟโดยหลักแล้วเพราะตัวแป้งเองมักจะขายแบบสำเร็จรูปและบรรจุในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดซึ่งคุณต้องตกลงซื้อลดความซับซ้อนและเร่งความเร็วอย่างมาก กระบวนการ. และเหนือสิ่งอื่นใดก็คือแป้งที่คุณจะได้รับความโปร่งสบายและความกรอบที่ยอดเยี่ยม

หากไม่ได้อยู่ในซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือคุณแค่ชอบทำอาหารทุกอย่างด้วยมือของคุณเอง ตั้งแต่ต้นจนจบ ลองใช้เวอร์ชันของสูตรที่เรานำเสนอ

ขนมพัฟคชาปุรีโฮมเมด

หากคุณไม่เคยลองแป้งพัฟมาก่อน ไม่ต้องกังวล ไม่ยากเลยและจะอยู่ได้ไม่นาน

ทำช่องว่าง:

• แป้งสาลี 500 กรัม
• เนยละลาย 75 กรัม
• เนยแช่เย็น 300 กรัม
• เกลือ;
• น้ำเปล่า 1 แก้ว.

กระบวนการนี้มีลักษณะอย่างไร:

1. ร่อนแป้งและเทลงในสไลด์ลงบนพื้นผิวที่แป้งจะถูกนวด
2. เนยที่เย็นแล้วห่อด้วยกระดาษ parchment เพื่อให้สะดวกต่อการทำเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัส
3. ภาวะซึมเศร้าเกิดขึ้นบนเนินเขาของแป้งและน้ำและเทเนยละลายลงไปพร้อมกับเกลือ (ในสัดส่วนดังกล่าวประมาณ 2 ช้อนชา) หลังจากนั้นนวดแป้ง "เบื้องต้น" - ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ แป้งจะต้องตั้งไว้ ให้คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 40 นาที
4. เมื่อผสมแล้วแป้งจะถูกรีดเป็นแผ่นโดยวางสี่เหลี่ยมผืนผ้าเดียวกันที่ทำจากเนย จากนั้นรีดแป้งในซองจดหมายรีดแล้วรีดอีกครั้งและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ขั้นตอนนี้ควรทำซ้ำ 3 ถึง 6 ครั้ง

Khachapuri กับ suluguni

ซูลูกูนิเป็นชีสที่อร่อยมากและทำงานได้ดีมากเมื่อปรุงสุก นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมชีสจึงเป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับใส่พายดังกล่าว

วัตถุดิบ:

• แป้งยีสต์พัฟ 500 กรัม
• ชีส suluguni 500 กรัม
• เนย 50 กรัม
• โปรตีนไก่ 1 ตัว (ต้ม);
• 1 ไข่แดง (ดิบ)
• ความเขียวขจี

การตระเตรียม

1. การทำอาหารจะใช้เวลาไม่นาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณกำลังทำงานกับการทดสอบที่ซื้อมา แต่มีข้อแม้อยู่ประการหนึ่งคือแป้งจะต้องเว้นระยะห่างใน khachapuri สำเร็จรูปดังนั้นให้คำนึงถึงเวลานี้ด้วย
2. เริ่มต้นด้วยการเตรียมไส้: ซูลูกุนิถูบนกระต่ายขูดหยาบ ทำเช่นเดียวกันกับโปรตีน ผสมให้เข้ากันโดยเติมเกลือและสมุนไพรสับ
3. แป้งจะละลายน้ำแข็งตามคำแนะนำที่มักพบบนบรรจุภัณฑ์ แป้งยีสต์ขายในรูปของก้อนซึ่งแตกต่างจากขนมพัฟธรรมดา ๆ ซึ่งจะต้องละลายอย่างสมบูรณ์ แต่ไม่นิ่มนวลในเวลาเดียวกัน - จับช่วงเวลานี้ไม่เช่นนั้นชั้นจะผสม
4. หลังจากละลายแล้ว ก้อนจะรีดออกมาแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส ไปด้านข้างประมาณ 15 ซม. ไส้ที่เตรียมไว้วางอยู่ในนั้นและหลังจากที่ขอบยกขึ้นแล้วบีบตรงกลาง
5. ใส่ khachapuri ยัดไส้ในแผ่นอบทาด้วยน้ำมันแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นทาด้วยไข่แดงและอบที่ 200 องศาเป็นเวลาประมาณ 20 นาที

Khachapuri กับ feta ชีสและชีสกระท่อมจากร้านแป้ง

เพื่อให้ khachapuri ของคุณออกมานุ่มและเผ็ดเป็นพิเศษคุณควรเลือกชีสกระท่อมที่มีไขมันมากที่สุดและชีสในทางกลับกัน

วัตถุดิบ:

• แป้งพัฟปราศจากยีสต์ 1 ซอง;
• เฟต้าชีส 200 กรัม
• คอทเทจชีส 200 กรัม
• 3 ไข่ไก่;
• ความเขียวขจี

การตระเตรียม:

1. บดคอทเทจชีสด้วยตะแกรง และขูดชีสเฟต้า ผสมและเพิ่มไข่ 2 ฟองและสมุนไพรสับลงในมวลที่ได้ ตอนนี้ทำพายเอง
2. หลังจากละลายแป้งโดตามคำแนะนำแล้ว ให้รีดออก ปรับแผ่นให้เข้ากับรูปร่างของถาดอบ วางแป้งแล้วเติมสลับกัน แต่ชั้นสุดท้ายจะเป็นแป้ง หล่อลื่นด้วยไข่ที่คุณตีไว้ล่วงหน้าใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. เมื่อเค้กเย็นตัวลง ให้หั่นเป็นส่วนๆ