อาหารประจำชาติแต่ละอย่างมีประเพณีของตัวเอง อาหารตาตาร์ไครเมียในปัจจุบันเป็นการผสมผสานระหว่างประเพณีของยุคกลางของแหลมไครเมียและประเพณีรสชาติของอาร์เมเนีย, ยูเครน, บัลแกเรีย, ตุรกี, รัสเซีย, อาหารเยอรมัน. ตัวอย่างเช่น Crimean Tatar plov ได้เปลี่ยนแปลงไปอย่างมาก ตามเนื้อผ้าพวกตาตาร์ไครเมียปรุงด้วยลูกเกด barberry ถั่ว แต่ไม่มีแครอท ตอนนี้มีแม่บ้านกี่คน - pilaf มากมายหลายชนิดแต่ละคนเตรียมเอกลักษณ์ของตัวเองและแต่ละคนก็มีรสนิยมต่างกันบางครั้งก็ค่อนข้างแข็งแกร่ง Samsa, manti เป็นอาหารที่ยืมโดย Crimean Tatars จากอุซเบกส์ระหว่างที่พวกเขาอยู่ในอุซเบกิสถาน

เนยและไขมันแกะใช้ในอาหารอย่างมากมาย และไม่เพียงแต่ในอาหารจานหลักแต่ยังรวมถึงของหวานด้วย ตัวอย่างเช่น ขนมที่ทำจากแป้งพัฟ - "เชกเกอร์ kyik" ถูกจัดเตรียมไว้อย่างแม่นยำบน ไขมันแกะ- พวกเขาถูกชั้นด้วยแผ่นบาง ๆ เช่นกระดาษ parchment แป้งซึ่งโรยด้วยน้ำตาลแล้วบิดและหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน จากนั้นนำเพชรหวานไปทอดในน้ำมันหรืออบในเตาอบ นอกจากขนมอบแล้ว ถั่ว ผลไม้แห้ง ผลไม้ น้ำผึ้งและแยมยังเสิร์ฟเป็นของหวานอีกด้วย ทาร์ทาร์มักจะปรุงแยมในแหลมไครเมีย - ด๊อกวู้ด, วอลนัท, สควอช, มะตูม, จากลูกแพร์ป่าและราเนตกิ ด๊อกวู้ดแยมตาตาร์มีถั่วที่มีตราสินค้าแบบดั้งเดิมและเป็นที่นิยมคือวอลนัทและอัลมอนด์ อาหารประเภทผักแพร่หลาย (มากขึ้นในเขตป่าภูเขา) อาหารจากแป้งและ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์(โซนบริภาษ) กินปลาและผลิตภัณฑ์จากปลามากมาย (Southern Coasters)

รูปแบบของอาหาร ประเภท และวิธีการปรุงใน ตาตาร์ไครเมียพัฒนามาหลายศตวรรษ สะท้อนถึงวิถีชีวิตและสภาพภูมิอากาศของสถานที่อยู่อาศัย นี่คือผลลัพธ์ของศตวรรษ การคัดเลือกโดยธรรมชาติผลิตภัณฑ์ ส่วนผสม และวิธีการเตรียม อาหารของตาตาร์ไครเมียบริภาษนั้นโดดเด่นด้วยเนื้อสัตว์มากมายโดยเฉพาะเนื้อแกะและแป้ง ส่วนใหญ่จะเป็นเนื้อห่อแป้ง อาหารบริภาษทั้งหมดรวมถึงไม่กี่ เมนูผัก, - น่าพอใจมากและบางครั้งก็อ้วนและหนักมาก มีคำอธิบายทางประวัติศาสตร์สำหรับเรื่องนี้ ทุ่งหญ้าสเตปป์ซึ่งเป็นนักอภิบาลและชาวนามักทำงานหนัก และบ่อยครั้งอาหารหลักคือเวลาเช้า ความอิ่มจึงต้องมาอย่างรวดเร็วและยาวนาน จนกระทั่งพระอาทิตย์ตกดิน ตามที่พวกตาตาร์ไครเมียพูดเองบริภาษคือเนื้อแป้งและนม พวกเขากินปลาน้อยมาก - พบได้ในรุ่นเดียวเท่านั้น - บาลิคเคบับเมื่อปลาที่มีข้าวหรือมันฝรั่งวางในชั้นในกระทะและตุ๋น, อ่าว ซอสมะเขือเทศ. โดยทั่วไปแล้วเห็ดมักถูกห้าม พวกมันยังมีชื่อที่ไม่เหมาะสมในคนทั่วไปอีกด้วย แต่เนื้อและ จานแป้งผสมผสานกับเครื่องดื่มนมเปรี้ยวเบา ๆ ที่ได้รับการยกย่องเป็นพิเศษที่นี่

อาหารของชาวใต้ครอบงำโดย ผักนานาชนิด, ซีเรียลและผลไม้ที่ชอบที่สุดคือฟักทองและถั่ว มีแม้กระทั่งจานที่มีผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ ตอนแรกต้มแยกกันจากนั้นฟักทองบดให้เหมือนวางรวมกับถั่วหัวหอมทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทองต้มเป็นเวลาหลายนาทีใส่พริกร้อนปิดฝาและถอดออก ไฟ. ชาวใต้สามารถหาฟักทองได้ในส่วนผสมใด ๆ : กับแป้ง, น้ำตาล, น้ำผึ้ง, ผลไม้แห้ง, พริกไทย, เกลือ, ผลไม้, ผัก, พืชตระกูลถั่ว, เนื้อสัตว์ ... ยอดนิยม ซุปถั่วและถั่วอ่อนเคี่ยวกับผัก พวกเขายังปรุงโจ๊กถั่วเขียวร่วมกับข้าว แม้แต่ในสมัยโบราณ ผักบนชายฝั่งทางใต้ไม่ได้บริโภคเพียงแต่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่มีหลายองค์ประกอบและใน สดแต่ยังเค็ม ใน ถังไม้โอ๊คมะเขือเทศหมัก มะเขือม่วง และพริก ปิดฝาทอจากเถาวัลย์ มะเขือเทศเค็มด้วยกระเทียมและสมุนไพรโดยไม่ต้องเติมน้ำ - ในรูปแบบนี้พวกเขาเค็มเป็นเวลาหลายวัน มะเขือยาวยัดไส้ด้วยแครอท มะเขือเทศ สมุนไพรและกระเทียม และใส่เกลือภายใต้การกดขี่ พวกเขาเตรียมน้ำผึ้งผลไม้จากแอปเปิ้ลและองุ่น - bekmes ซึ่งกลายเป็นหนืดและหวาน

ตาตาร์ไครเมียในภาคกลางของคาบสมุทร (orta yolak) เนื่องจากลักษณะทางภูมิศาสตร์ของที่อยู่อาศัยของพวกเขารวมคุณสมบัติของอาหารบริภาษและอาหารชายฝั่งทางตอนใต้ พวกเขาชอบทำอาหารและรับประทานทั้งผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และผัก พวกเขาชอบผลไม้และผลไม้แห้งเป็นพิเศษ ศูนย์ที่สามคือเมืองหลวงของไครเมียคานาเตะ Bakhchisaray ซึ่งชาวเมืองโดดเด่นด้วยความรักในการกลั่นและ อาหารรสเลิศ. ที่นี่สำหรับครอบครัวกำลังเตรียมหลายอย่าง อาหารจานเด็ด- ซาร์มา (สิ่งที่ห่อเหมือนกะหล่ำปลีของเรา แต่ไม่เพียง แต่ในกะหล่ำปลี แต่มักจะอยู่ในใบองุ่น), dolma (สิ่งที่ยัดไส้เช่นพริกไทย) มันอ่อนโยนมากและ ซุปหอมจากถั่วกับผัก นี่คือ pilaf กับไครเมียเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสีชมพูหรือพอใจมาก ข้าวร่วนกับลูกเกด บาร์เบอร์รี่ เนื้อแกะสดชิ้นเล็กและไขมันต่ำ และยังมีผักอีกมากมาย เช่น มะเขือ พริก หัวหอม กระเทียม ผลไม้ - ลูกแพร์, แอปเปิ้ลไครเมีย, องุ่น

ตอนนี้เราได้พิจารณาประเพณีของสามศูนย์อาหารตาตาร์ไครเมียแยกจากกัน เราอาจให้ความสนใจกับวิธีการเตรียมอาหารบางอย่าง ท้ายที่สุดดูเหมือนว่าจานที่มีชื่อเดียวกันนั้นถูกจัดเตรียมไว้แตกต่างกันที่ศูนย์แห่งใดแห่งหนึ่ง ตัวอย่างเช่น ผู้อยู่อาศัยในแถบที่ราบกว้างใหญ่ของแหลมไครเมียในจานเนื้อสับที่ห่อด้วย ใบกะหล่ำปลี(เช่นกะหล่ำปลีม้วน) พวกเขามักจะใส่หัวหอม แต่ชาวใต้ จำกัด เฉพาะมะเขือเทศแครอทและสมุนไพร พัฟ "หอยทาก" ของบาง แบบทดสอบง่ายๆชาวเหนือเรียกมันว่า "ส่าหรีพม่า" ด้วยการยัดไส้และปรุงอาหารด้วยเนื้อสัตว์เป็นหลักหรือกับเนื้อสัตว์และมันฝรั่งในขณะที่ชาวชายฝั่งทางใต้ชอบไส้ฟักทองและวอลนัทและเรียกจานนี้แตกต่างกัน - ฟุลตู Alishka-shorbasy - รวย ซุปผักกับไข่และเกี๊ยว - เข้าสู่เมนู Nogai เมื่อหลายศตวรรษก่อน ซุปนี้จัดทำขึ้นตามธรรมเนียมโดยไม่มีเนื้อสัตว์พร้อมไข่ เช่นเดียวกับ Borscht ในวันที่สองหรือสามจะอร่อยกว่าในวันที่สองหรือสามมาก บนชายฝั่งทางใต้ ภายใต้ชื่อนี้ พวกเขารู้จักอาหารที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง - ซุปถั่วกับแป้ง ซึ่งหั่นเป็นก้อนเล็กๆ อีกตัวอย่างหนึ่งคือจานเช่น yufak ash - "อาหารเล็ก" (เกี๊ยวเล็ก ๆ พร้อมน้ำซุป) จานนี้เตรียมด้วยวิธีต่างๆ ตัวอย่างเช่น น้ำซุป Nogai มักจะใส่มะเขือเทศ คุณยายของฉัน (yalyboylu) ทอดแป้งเล็กน้อยในเนยละลายก่อนเสิร์ฟแล้วเทใส่จานบนช้อน บางคนแค่ผัดหัวหอมในน้ำมันเนย Kobete ท่ามกลางชาวบริภาษไครเมียพร้อมน้ำซุปในชายฝั่งทางใต้ - ไม่มี Chebureks เป็นที่ชื่นชอบของชาวบริภาษมากกว่าชาวชายฝั่งทางใต้ชอบ yantyks ดูเหมือนจะคล้ายกัน แต่ไม่มี ยังคงมีความแตกต่างอยู่ อาจต้องขอบคุณอาหารไครเมียทาตาร์ที่หลากหลายและดึงดูดความสนใจของแขก

แหลมไครเมียเป็นสถานที่ที่ดีสำหรับ วันหยุดของครอบครัว. แสงแดด ทะเล ชายหาดที่สะอาด สวนน้ำและสถานที่ท่องเที่ยว การทัศนศึกษาที่น่าตื่นเต้น - มีบางอย่างสำหรับทุกคน! แน่นอนว่าการพักผ่อนหย่อนใจที่กระฉับกระเฉงนั้นดี แต่ แหลมไครเมียมีจุดเด่นอีกอย่างหนึ่ง - อาหารที่ยอดเยี่ยม

อาหารในแหลมไครเมีย

การไปเที่ยวคาบสมุทรและไม่เคยลองอาหารท้องถิ่นแบบดั้งเดิมถือเป็นอาชญากรรม เพราะที่นี่เป็นสวรรค์ของนักชิมอย่างแท้จริง ควรสังเกตว่า อาหารไครเมียเป็นปรากฏการณ์ที่ไม่เหมือนใครอย่างแท้จริง ตามประวัติศาสตร์ หลายเผ่าและหลายชนชาติได้อาศัยอยู่บนอาณาเขตของคาบสมุทรตั้งแต่สมัยโบราณ Ukrainians และ Russians, Turks และ Greeks - คุณไม่สามารถระบุได้ทั้งหมด! พวกเขานำองค์ประกอบใหม่มากมายมาสู่ท้องถิ่น ประเพณีการทำอาหาร. การอยู่ร่วมกันแบบนี้เองที่ทำให้ อาหารไครเมียมีเอกลักษณ์และเลียนแบบไม่ได้ ความต้องการสูงสุดในดินแดน แหลมไครเมียเพลิดเพลินกับอาหารยูเครน รัสเซีย และ อาหารตาตาร์.

อาหารตาตาร์ไครเมีย

มื้อแรก
Shurpa เป็นอาหารจานร้อนแบบคลาสสิกของอาหารตาตาร์ ซุปหอมกับเนื้อแกะและผัก ในแหลมไครเมียมีหลายทางเลือกสำหรับการเตรียมการ โดยพื้นฐานแล้วเพิ่มเข้าไป พริกหยวก, มะเขือเทศประเภทต่างๆ, ผักใบเขียวจำนวนมาก และหัวหอมดิบหรือหัวหอมดองสองสามวง ส่วนใหญ่ใช้สำหรับเสิร์ฟอาหารแขก
ซุปกับน้ำสลัดแป้ง - tokmach เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่นักท่องเที่ยว ปรุงในน้ำซุปเนื้อแกะและไก่งวง ให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทาน
Yufahash ถือเป็นอาหารแบบดั้งเดิมและเป็นพิธีกรรมในหมู่พวกตาตาร์ อย่างที่คุณเห็น ชื่อนี้ค่อนข้างแปลกใหม่ แต่จริงๆ แล้วนี่คือเกี๊ยวธรรมดา แม้ว่าจะผิดปกติมากก็ตาม ความจริงก็คือ yufahash มีรูปร่างเล็กตั้งแต่ 10 ถึง 15 ชิ้นวางบนช้อน ตามประเพณีของตาตาร์ภรรยาสาวจำเป็นต้องเลี้ยงสามีด้วยอาหารจานนี้ในวันที่สองหลังงานแต่งงานเพราะเชื่อว่าด้วยวิธีนี้เธอจะแสดงความรักความห่วงใยและความอดทน
อาหารจานหลัก
อาหารประเภทเนื้อมากมายที่ทำจากเนื้อแกะและเนื้อวัว รวมกับผักและเครื่องเทศแบบตะวันออก อาจจะไม่มีอะไรดีไปกว่านี้แล้ว Sarma, pilaf, lagman - นี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ที่คุณสามารถลองได้ในร้านอาหารไครเมียบรรยากาศสบาย ๆ หรือร้านกาแฟเล็ก ๆ
อาหารประจำชาติ เอเชียกลางถือว่าเป็นปิลาฟโดยชอบ ข้าวเนื้อ (ไก่หรือเนื้อแกะ) แครอทและหัวหอมมักใช้ในการเตรียม แต่ไครเมีย pilaf ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแบบตะวันออกจะทำให้ประหลาดใจแม้แต่นักชิมที่มีความซับซ้อนที่สุด
สำหรับคนรัก อาหารอีสานยังมีอีกมาก อาหารแปลกใหม่. ในที่นี้ เช่น ซาร์มา (in อาหารตุรกี- ดัลมา) - สบายมาก การเปลี่ยนแปลงที่ไม่ปกติในหัวข้อม้วนกะหล่ำปลีที่หลายคนคุ้นเคย ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือไส้ที่ทำจากเนื้อแกะไขมันต่ำห่อด้วยใบองุ่น สูตรนี้เป็นสูตรดั้งเดิมและไม่ได้มาตรฐาน แต่ด้วยเหตุนี้ sarma จึงกลายเป็นของจริง การทำอาหารชิ้นเอก. เนื้อสับฉ่ำๆเมื่อใช้ร่วมกับใบองุ่นจะเพิ่มความนุ่มนวลและความน่าดึงดูดใจ
อาหารต้นตำรับไม่น้อยไปกว่า lagman ที่ปรุงจากเส้นก๋วยเตี๋ยวและเนื้อแกะที่อ่อนยวบในกระทะ น้ำซุปเข้มข้นกับผักและเครื่องเทศแบบตะวันออก
อาหารตาตาร์มีความหลากหลายมากจนแม้จะมีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มากมาย แต่ก็มีอาหารอร่อยมากมายสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ ก่อนอื่นฉันอยากจะสังเกตอิหม่ามบายาลดี้ - มะเขือยาวยัดไส้มะเขือเทศสับด้วยหัวหอมและกระเทียมผักชีฝรั่งและลูกเกด เป็นการยากที่จะเรียกจานนี้ว่าตาตาร์ในขั้นต้นเพราะเป็นเรื่องธรรมดาในเอเชีย แต่ในแหลมไครเมียมันถูกเตรียมอย่างน่าอัศจรรย์ จะทำให้ผู้ทานมังสวิรัติพอใจและผัด - สตูว์ผักจากมะเขือยาว มะเขือเทศ แครอท กระเทียม และหัวหอม แม้ว่ารวงผึ้งจะหมายถึง อาหารจอร์เจียในแหลมไครเมียก็เป็นที่นิยมไม่น้อย
เบเกอรี่
สำหรับคนรัก ผลิตภัณฑ์แป้งขนมไครเมียเป็นเพียงความสุข มีหลากหลายเมนูทั้งสด เข้มข้น เหลวและ แป้งเปรี้ยวที่ทำให้ตาพร่ามัว และแน่นอน คุณต้องลองทุกอย่าง! จากขนมอบไครเมียแบบดั้งเดิมสามารถแยกแยะอาหารได้หลายจาน
Kubete เป็นพายขนมพัฟ ใช้มันฝรั่งเนื้อและหัวหอมเป็นไส้ บางครั้งเพิ่ม ส่วนผสมเพิ่มเติมส่วนใหญ่เป็นข้าวและชีส ก่อนหน้านี้ kubete ถูกอบในวันหยุดเท่านั้น แต่วันนี้สามารถสั่งซื้อได้ที่สถาบันใดก็ได้ เสิร์ฟร้อนโดยเฉพาะ มีประเพณีที่ผู้หญิงเท่านั้นที่ควรวางเค้กไว้บนโต๊ะ แต่อนุญาตให้ผู้ชายเท่านั้นที่ตัดเค้กได้
Chir-chir- อะนาล็อกของ chebureks อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าพ่อครัวทุกคนจะสามารถทำขนมอบแสนอร่อยได้ ดังนั้นจึงมีสถานที่เพียงไม่กี่แห่งบนคาบสมุทรทั้งหมดที่คุณสามารถลองชิม chir-chir แท้ ๆ ได้ แป้งควรจะเบาและละลายในปากไม่เหมือนกับพายทั่วไป เป็นไส้ไม่เพียงใช้เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังใช้ชีสและผักมากมาย
Samsa - พายกับ ไส้เนื้อจาก แป้งไร้เชื้อ. จานนี้ปรากฏบนคาบสมุทรเมื่อนานมาแล้วแม้ว่าจะไม่เกี่ยวข้องกับอาหารตาตาร์ก็ตามเพราะอุซเบกิสถานถือเป็นบ้านเกิด มักจะเป็นพายเหล่านี้ ทรงสามเหลี่ยม. อย่างไรก็ตาม เตาอบดินเหนียวพิเศษ - ทันดูร์ - ใช้สำหรับปรุงแซมซ่า
Baklava เป็นขนมที่ได้รับความนิยมมากกว่าใน ตะวันออกเป็นขนมพัฟสอดไส้ถั่วและน้ำผึ้ง
เครื่องดื่ม
ชาสมุนไพรไครเมียทำจากสมุนไพรภูเขามีกลิ่นหอมและมีคุณสมบัติผ่อนคลาย หากคุณใส่แยมสักสองสามช้อนลงในชา ​​เช่น จากกลีบกุหลาบ ควินซ์ หรือลูกเกดเอริก้า (ลูกพลัมหลากหลายชนิด) รสชาติก็จะละเอียดยิ่งขึ้น
ไวน์ไครเมียเป็นที่รู้จักในหลายประเทศ โรงกลั่นเหล้าองุ่น Massandra มีคอลเลกชั่นเครื่องดื่มที่ใหญ่ที่สุด
บูซ่า - นี้ ข้าวสาลี kvass. ประวัติความเป็นมาของชื่อเครื่องดื่มนี้น่าสนใจ ที่แปลจากภาษาตาตาร์ "buza" หมายถึง "เรื่องอื้อฉาว, ความวุ่นวาย" แม้ว่าจะพิจารณาจากความแรงของเหล้าที่ไม่เกิน 5 องศา แต่ก็ไม่น่าเป็นไปได้ที่มันจะเป็นเรื่องหัวไม้ เครื่องดื่มเสิร์ฟเย็นมากเสมอซึ่งนักท่องเที่ยวชื่นชม
เชอร์เบท - น้ำหวานน้ำผึ้งใช้สำหรับเตรียม เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 เคยถูกใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในพิธีกรรมมากกว่า (ระหว่างงานแต่งงานและวันหยุดอื่นๆ)

อาหารรัสเซียในแหลมไครเมีย

อาหารรัสเซียปรากฏขึ้นบนคาบสมุทรพร้อมกับการมาถึงของชนชาติที่พูดภาษารัสเซียกลุ่มแรกมายังดินแดนนี้ มันเกิดขึ้นในตอนต้นของสหัสวรรษที่สอง เมื่อเวลาผ่านไป ประเพณีการทำอาหารของรัสเซียมีรากฐานมาจากที่นี่ใน ให้เวลาครัวถือเป็นหลัก แหลมไครเมีย. ในบรรดาอาหารที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดมีอยู่หลายอย่าง
แพนเค้ก.ประวัติการปรากฏตัวของพวกเขาย้อนกลับไปในยุคกลาง นี่เป็นอาหารดั้งเดิมของชาวสลาฟตะวันออก ในรัสเซียมีความหมายเชิงสัญลักษณ์เพราะหลายคนเชื่อว่าแพนเค้กเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ ในสมัยนั้นพวกเขาอบในวันหยุดเท่านั้นโดยเฉพาะใน Maslenitsa ตอนนี้แพนเค้กเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยม ง่ายต่อการเตรียมและในเวลาเดียวกันก็อร่อยมาก
Shangi - อาหารรัสเซียโบราณซึ่งเป็นพายจาก แป้งยีสต์ซึ่งมีลักษณะภายนอกคล้ายกับชีสเค้ก สำหรับไส้ มันฝรั่งบด (จากมันฝรั่งหรือถั่ว) หรือ คอทเทจชีสไม่หวาน. การทดสอบใช้ไขมันแกะหรือเนื้อวัว ดังนั้น shangi in แหลมไครเมียเป็นที่นิยมมาก
Okroshka เป็นซุปเย็น สูตร okroshka แรกปรากฏในศตวรรษที่ 18 โดยพื้นฐานแล้วมันเป็นส่วนผสมของผัก สมุนไพร(ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ต้นหอม) เนื้อสัตว์ (ส่วนใหญ่เป็นไก่ป่า หมู และไก่งวง) และ ประเภทต่างๆปลา มันบดและเติมเชื้อเพลิงทั้งหมด kvass ขนมปังและครีมเปรี้ยว
Shchi เป็นอาหารรัสเซียประจำชาติอีกจานหนึ่ง อันที่จริงนี่คือ ซุปหลายองค์ประกอบ. ประกอบด้วย กะหล่ำปลี เนื้อสัตว์ เครื่องเทศ แครอท และน้ำสลัดเปรี้ยว (น้ำเกลือ ครีมเปรี้ยว หรือแอปเปิ้ล) ลักษณะเฉพาะของซุปกะหล่ำปลีคือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไม่คล้อยตามเบื้องต้น การรักษาความร้อน. กล่าวอีกนัยหนึ่งคือผักจะไม่ผัดและตุ๋นล่วงหน้า วิธีการนี้เป็นเรื่องปกติสำหรับ .เท่านั้น อาหารรัสเซีย.
พาย - ชนิดพิเศษพายอบ จานนี้มีชื่อแปลก ๆ เนื่องจากมีการเปิดศูนย์ซึ่งก่อนหน้านี้เทเนยละลายลงไป เมื่อเวลาผ่านไป ประเพณีและวิธีการทำอาหารเปลี่ยนไป และตอนนี้พวกเขาไม่ทำอีกแล้ว แต่ชื่อยังคงเหมือนเดิม การแบ่งประเภทพายค่อนข้างใหญ่: มีปลาเนื้อและ พายเห็ด. ข้าวไข่และกะหล่ำปลีมักถูกเติมลงในไส้
เนื้อสโตรกานอฟเป็นอาหารง่ายๆ ที่ผสมผสานระหว่างอาหารฝรั่งเศสและรัสเซีย พื้นฐานของมันคือเนื้อทอดสับละเอียดเท ซอสครีมเปรี้ยว. เสิร์ฟร้อนโดยเฉพาะ

อาหารยูเครน

อาหารยูเครนเป็นที่นิยมมากขึ้นกับ ชาวสลาฟแต่ย่านยาวของคนทั้งสองนำไปสู่ความจริงที่ว่าองค์ประกอบบางอย่างจากอาหารยูเครนบุกเข้าไปในดินแดน แหลมไครเมีย.
มื้อแรก
Borscht หรือ ซุปบีทรูท - แค่บีทรูทก็ให้สีแดงสดสดใส เมื่อเสิร์ฟกับจาน จะมีการเติมครีมเปรี้ยวหรือโดนัทกระเทียม
กะหล่ำปลี - เป็นซุปที่เตรียมบนพื้นฐานของ กะหล่ำปลีดอง. มีความคล้ายคลึงในอาหารรัสเซีย สโลวัก และโปแลนด์
Rassolnik เป็นซุปที่ทำจากแตงกวาดองหรือแตงกวาดอง
อาหารจานหลัก
หลักสูตรที่สองที่มีการร้องขอมากที่สุด อาหารยูเครนในแหลมไครเมียเป็นเรื่องปกติที่จะนับอาหารหลายจาน
วาเรนิกิ- ผลิตภัณฑ์แป้งที่รู้จักกันดีในอาหารสลาฟแม้ว่าจะมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในดินแดนยูเครน ตั้งแต่สมัยโบราณในยูเครน มีการใช้เนื้อสัตว์ เห็ด เบอร์รี่หรือผักเป็นไส้สำหรับเกี๊ยว แต่ในแหลมไครเมียการเตรียมการของพวกเขาได้รับการติดต่ออย่างสร้างสรรค์มากขึ้น: พวกตาตาร์ชอบที่จะใช้เมล็ดป่าน (พวกเขามีรสชาติเหมือนเมล็ดงาดำ) และถั่วสำหรับไส้
Zrazy (ม้วนเนื้อ).ทำจากเนื้อวัวที่ตีแล้วห่อด้วยไส้ผัก เห็ด และ ไข่ต้ม. เป็นกับข้าว zrazy เสิร์ฟพร้อมมันบด
ย่าง (เนื้อตุ๋นกับผัก)- แบบดั้งเดิม รัสเซียและ จานยูเครน ซึ่งได้รับความนิยมในแหลมไครเมีย เสิร์ฟโดยไม่ต้องปรุงแต่งเพิ่มเติม มักจะใส่ในหม้อ (เพื่อให้อุณหภูมิคงอยู่ได้นานขึ้น) บางครั้งก็รดน้ำด้วยน้ำซุปเล็กน้อยเท่านั้น
เบเกอรี่
ผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์แป้งควรลองขนมอบแบบยูเครนดั้งเดิมอย่างแน่นอน
Syrniki (แพนเค้กชีส)พื้นฐานสำหรับการเตรียมของพวกเขาคือชีสขูดซึ่งเพิ่มไข่และแป้งเล็กน้อย (โดยวิธีการที่พ่อครัวชาวฝรั่งเศสไม่ใส่แป้งลงในชีสเค้ก!) พวกเขาจะทอดในกระทะบางครั้งก็อบในเตาอบเพิ่มเติม ทานคู่กับนมข้นจืด ครีมเปรี้ยวโฮมเมดและแยม
Pampushki เป็นขนมปังทรงกลมที่ทำจากแป้งยีสต์ ไม่ทราบที่พวกเขาเริ่มเตรียมพวกเขาครั้งแรก หลายคนมองว่า "ปาฏิหาริย์" ของการทำอาหารนี้มาจากชาวฝรั่งเศสและชาวอิตาลี ขณะนี้มีความเห็นว่าโดนัทเป็นผู้สร้างผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวเยอรมัน แต่ทุกรุ่นเหล่านี้ยังไม่ได้รับการพิสูจน์ อย่างไรก็ตาม ในอาหารยูเครน เช่นเดียวกับในไครเมีย พวกเขามักจะถูกเสริม น้ำสลัดกระเทียมและเสิร์ฟพร้อมกับ Borscht
Draniki - แพนเค้กมันฝรั่งแสนอร่อยซึ่งย้ายจากยูเครนไปที่แหลมไครเมีย
เครื่องดื่ม
จากยูเครนไปจนถึงแหลมไครเมีย ประเพณีการผลิตเครื่องดื่มมากมายได้กลายมาเป็นส่วนสำคัญของ อาหารไครเมีย.
Kvass - มาก เครื่องดื่มโบราณเป็นครั้งแรกที่เริ่มใช้ในอียิปต์โบราณ บนดินแดนสลาฟ kvass ปรากฏตัวเมื่อประมาณหนึ่งพันปีก่อน ในรัสเซียทุกคนรู้จักเทคโนโลยีการเตรียมการเพราะเชื่อว่าเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอยู่ที่ดีดังนั้น kvass ควรมีอยู่ในทุกบ้าน โดยรวมแล้วรู้จัก 500 สายพันธุ์ในยุคกลาง ความลับในการทำหลาย ๆ อย่างหายไป: อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ kvass ยังคงเป็นเครื่องดื่มยอดนิยม
Uzvar (ตามคำศัพท์ที่ทันสมัย ​​- vzvar) - เครื่องดื่มเย็น ๆจากผลไม้แห้งบางครั้งน้ำผึ้งก็ถูกเติมนอกเหนือจากผลเบอร์รี่

อาหารไครเมียมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เพราะเป็นเวลาหลายศตวรรษมาแล้วที่อาหารได้ซึมซับประเพณีการทำอาหารที่ดีที่สุด ต่างชนชาติ. คุณต้องการที่จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติของขนมตะวันออก, ขนมอบที่ยอดเยี่ยม, ลองอาหารประเภทเนื้อที่ผิดปกติหรือไม่? ทั้งหมดนี้จะทำให้คุณมีอาหารไครเมีย!

โพสต์มี 5 สูตรอาหารคลาสสิกของไครเมียผู้แต่งคือ Elena Lagoda เธอเป็นนักชาติพันธุ์วิทยาไครเมีย

1. พายคาราอิเต — อาหารจานโปรดชาวไครเมียทุกคนและโดยทั่วไปแล้วหนึ่งในการทำอาหาร นามบัตรแหลมไครเมีย จริงอยู่พวกเขายังเป็นที่นิยมมากในลิทัวเนียซึ่งมีพลัดถิ่น Karaite ที่ค่อนข้างใหญ่อาศัยอยู่ ในลิทัวเนียเรียกว่าkibinai (หรือ kibins). แป้ง Karaite กรอบและไส้ก็ฉ่ำมาก

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง - 650 กรัม

เนย - 250 กรัม

น้ำ - 200 มล

ไข่ - 2 ชิ้น +1 ชิ้น เพื่อการหล่อลื่นพื้นผิว

เกลือ - 0.5 ช้อนชา

น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สำหรับการกรอก:

เนื้อแกะหรือเนื้อ - 600 กรัม

หัวหอม - 2 ชิ้น

เกลือ

พริกไทยดำ

ไขมันหางอ้วน (ถ้าเนื้อไม่ติดมัน) - 100 g

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชาม เนยแช่เย็นหั่นละเอียดหรือสามชิ้นบนเครื่องขูดหยาบและผสมกับแป้ง ใส่ไข่ เกลือ น้ำตาลและน้ำด้วยน้ำส้มสายชูและนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน แป้งนุ่ม. คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู แต่แป้งจะกรอบมากขึ้นนั่นคือผลของขนมพัฟจะปรากฏขึ้น ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 1. นวดแป้งแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

2 . ตามเนื้อผ้า เนื้อแกะใช้สำหรับพาย Karaite ชาวคาราอิเตไม่กินหมู ดังนั้น หากคุณไม่ชอบรสชาติของเนื้อแกะ คุณสามารถแทนที่ด้วยเนื้อวัวได้ คุณสามารถปรับปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์ได้ตามรสนิยมของคุณ หากคุณกำลังใช้เนื้อไม่ติดมัน ให้เพิ่มไขมันหางที่มีไขมัน นี้จะให้การเติมความชุ่มฉ่ำและรสชาติของเนื้อแกะ

สับหรือหั่นเนื้ออย่างประณีต (แต่อย่าใช้เครื่องบดเนื้อมิฉะนั้นจะไม่มีความฉ่ำ) ใส่หัวหอมสับลงไป เติมเกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2. ปรุงไส้สำหรับพายคาราอิเต

3. จากแป้งเราบีบ koloboks ขนาดเท่ากำปั้นเด็กแล้วม้วนเค้กบาง ๆ เราใส่ไส้หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งหนึ่งแล้วเชื่อมต่อขอบ จากนั้นเราก็ห่อขอบด้วยผมเปียเหมือนเกี๊ยวก้อนใหญ่ หากคุณไม่ทราบวิธีดำเนินการ ให้ไปที่ Google ด้วยคำขอ "pigtail on dumplings" หรือ pies และดูหนึ่งในตัวเลือกวิดีโอที่เสนอ Google มักจะให้ จำนวนมากของวิดีโอสั้น ๆ ที่เข้าใจได้มาก

ขั้นตอนที่ 3 เราสร้างพาย

4. บางครั้ง ในบางแหล่งวรรณกรรม ฉันพบคำแนะนำให้ทำ "พาย" สำหรับพาย Karaite - รูที่หนีบไอน้ำเพื่อหนี ฉันไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ เนื่องจากในกรณีนี้น้ำไหลออกมาอย่างน่าเกลียดและยังคงหยดอยู่บนพายนอกจากนี้ไส้ยังคงแห้งไม่ฉ่ำและพายเองก็ไม่บวมโดยไม่ต้องสัมผัสกับไอน้ำและยังคงแบน

5. ก่อนอบให้ทาแป้งพายกับไข่แล้วอบที่ 200 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟร้อน!!! จริงอยู่พวกเขายังอร่อยมากเมื่อเย็น

________________________________________ ____

2. Kashyk-ash - ซุปช้อน

นี้ จานเก่าในแหลมไครเมียพบได้ในหลายชนชาติ ในบรรดาพวกตาตาร์ไครเมีย kashyk-ash หรือการสะกดคำอื่น kash-kash แปลว่าซุปช้อน ท่ามกลาง Krymchaks - syuzme ท่ามกลาง Karaites - hamur-dolma (จุดแป้งยัดไส้) ในหมู่ชาวกรีก Azov ที่ออกมา แห่งแหลมไครเมีย - khashikha อันที่จริงเกี๊ยวเหล่านี้เป็นเกี๊ยวขนาดเล็กมากที่มีไส้เนื้อ พวกเขาจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปที่พวกเขาปรุง ตามกฎแล้วนมเปรี้ยวหรือ โยเกิร์ตธรรมชาติและโรยด้วยสมุนไพรอย่างพอประมาณ ขนาดของเกี๊ยวบ่งบอกถึงความชำนาญของแม่บ้าน ควรมีอย่างน้อย 6-7 ในช้อน ฉันพอดี 8 และยังมีพื้นที่มากขึ้น

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

น้ำ - 200 มล

ไข่ - 1 ชิ้น

เกลือ - 1 ช้อนชา

แป้ง - อย่างน้อย 4 กอง แต่อาจมากกว่านั้น (640 กรัม)

น้ำมันดอกทานตะวัน - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สำหรับการกรอก:

เนื้อ - 200 กรัม

เนื้อแกะ - 150 กรัม

หัวหอม - 1 ชิ้น

พริกไทยดำ

เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับการให้บริการ:

ผักใบเขียว (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - เพื่อลิ้มรส

โยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. จากแป้งน้ำไข่และเกลือนวดแป้งให้แข็ง คลุมด้วยชาม ฟิล์ม หรือผ้าขนหนู ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 1. นวดแป้งให้เหนียว

2 . สำหรับเนื้อสับเราส่งเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือและพริกไทย. การเลือกเนื้อสัตว์ถูกกำหนดโดยมุมมองทางศาสนาเนื่องจากพวกตาตาร์และคริมชักไม่กินหมู สัดส่วนของเนื้อวัวและเนื้อแกะสามารถเป็นได้

ขั้นตอนที่ 2. การปรุงเนื้อสับ

3. คลึงแป้งชิ้นเล็ก ๆ บนพื้นผิวที่มีแป้งอย่างดี ความจริงก็คือการสร้างแบบจำลองเกี๊ยวขนาดเล็กใช้เวลานานกว่าเกี๊ยวธรรมดาเพื่อให้แป้งแห้ง หากคุณมีผู้ช่วยในการสร้างแบบจำลองคุณสามารถตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมและสร้างเกี๊ยวได้อย่างรวดเร็ว ต้องรีดแป้งเป็นแผ่นบาง แต่ไม่กระตือรือร้นเกินไป ไม่เช่นนั้นแป้งที่แช่จากไส้อาจทะลุทะลวงได้ สี่เหลี่ยมจัตุรัสไม่ควรใหญ่กว่า 3 ซม.

ขั้นตอนที่ 3 เราทำเกี๊ยวเส้นเล็ก

หากคุณกำลังทำเกี๊ยวโดยไม่มีผู้ช่วย คุณต้องคลึงแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ หั่นเป็นเส้นแล้วพับแถบหนึ่งทับกัน ในกรณีนี้ แป้งควรจะชันมากและโรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ชั้นติดกัน แถบที่พับเข้าหากันจะง่ายต่อการตัดเป็นสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กัน เราวางสี่เหลี่ยมเสร็จแล้วทับกัน - เพื่อให้แป้งแห้งน้อยลง - และสร้างเกี๊ยวขนาดเล็กขนาดเท่านิ้ว ช่างฝีมือผู้หญิงบางคนปั้นเกี๊ยวขนาดเท่าเล็บมือ

4. เราวางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วลงบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อยจากนั้นแช่แข็งหรือปรุงอาหารทันที

ขั้นตอนที่ 3 วางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อน

5. เราลดเกี๊ยวลงในน้ำซุปต้มหรือน้ำ เสิร์ฟ kash-kash ทันทีโดยไม่ปล่อยให้จานเย็นลง ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นและโรยด้วยสมุนไพร หรือจะเติมครีมเปรี้ยว นมเปรี้ยว หรือโยเกิร์ตรสธรรมชาติก็ได้

_________________________________

3. Chebureks

Chebureks เป็นอาหารยอดนิยมของไครเมียซึ่งปรุงในเกือบทุกบ้าน ทั้งแม่และยายของฉันมักจะทำขนมพาย อย่างน้อยเดือนละครั้ง - แน่นอน อาหารโบราณนี้พบได้ในหมู่ชาวไครเมียหลายคนภายใต้ชื่อต่างกัน Chebureki เป็นชื่อไครเมียตาตาร์ในขณะที่ Krymchaks และ Karaites พวกเขาถูกเรียกว่า chir-chir (พยัญชนะกับน้ำมันร้อนเมื่อทอด)ก่อนหน้านี้ปรุงจากเนื้อแกะเท่านั้นและทอดในไขมันแกะ ตอนนี้พวกเขาถูกต้มในน้ำมันดอกทานตะวันร้อนและในเมนูของนักหนาร้านกาแฟและร้านอาหารไครเมียมากมายคุณมักจะพบไส้ชีสหลากหลายรูปแบบมะเขือเทศและแม้แต่นักหนาหวานกับคอทเทจชีส และทั้งหมดนี้ก็อร่อยมากเช่นกัน

แป้งใน chebureks บางมาก นุ่มมากและกรุบกรอบเล็กน้อย Chebureks ที่ร้อนแรงมักเป็นฟองพองและเมื่อกัดจากไส้จะไหลซึม น้ำผลไม้อร่อย- น้ำซุป. มันไปโดยไม่บอกว่าพวกเขาควรจะกินร้อนเท่านั้นจนกว่าน้ำผลไม้จะถูกดูดซึมเข้าสู่แป้ง

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง - 3.5 กอง (560 กรัม)

น้ำ - 1 กอง

เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

หัวหอม - 1-2 ชิ้น

เกลือ

กรีนเนอรี่

พริกไทยดำ

น้ำ - ประมาณ 0.5 กอง

สำหรับการทอด:

น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - ไม่น้อยกว่า 0.5 l

วิธีทำอาหาร:

1. จากน้ำแป้งเกลือและน้ำมันพืชเล็กน้อยคลุกแป้งที่ค่อนข้างสูงชัน คุณต้องนวดจนเนียน ยืดหยุ่นและเป็นมันเงา คลุมด้วยชาม ฟิล์ม หรือผ้าขนหนู แล้วพักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

2 . ใน เนื้อสับใส่เกลือ สมุนไพรจำนวนมาก และพริกไทยดำป่น สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วโรยเกลือเล็กน้อยแล้วบดด้วยมือของคุณเพื่อให้นิ่มลงและไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจนใน chebureks ที่เสร็จแล้ว ผสมหัวหอมกับไส้เติมน้ำแล้วคนให้เข้ากัน ความสอดคล้องของเนื้อสับควรเป็นของเหลวเล็กน้อย แต่ไม่มากเกินไป - เพื่อให้ไส้ไม่กระจายและไม่หนา - เพื่อให้มันยังคงชุ่มฉ่ำใน cheburek ที่เสร็จแล้ว

3. เราบีบก้อนแป้งออกจากแป้งแล้วม้วนเป็นวงกลมบาง ๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่สอดคล้องกับกระทะหรือหม้อน้ำของคุณซึ่งนักหนาจะผัด หากแป้งเกาะติดกระดาน ให้โรยแป้งเล็กน้อย แต่ให้แป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แป้งส่วนเกินไหม้ในน้ำมัน เรากระจายไส้หนึ่งช้อนโต๊ะบนครึ่งหนึ่งของวงกลมปิดด้วยครึ่งหลังแล้วปิดขอบให้ดี เราตัดขอบแป้งด้วยมีดพิเศษสำหรับเชบูเรก ในบรรดาพวกตาตาร์ไครเมียเรียกว่าเชเกอร์

4 . เทน้ำมันจำนวนมากลงในหม้อหรือกระทะลึกเพื่อให้ขนมลอยและไม่สัมผัสก้น เราให้ความร้อนได้เป็นอย่างดีเพื่อที่ว่าเมื่อลดระดับ cheburek มันจะเดือด ผัดจนเป็นสีน้ำตาลทอง สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีรูในแป้งและขอบจะติดกันอย่างดี มิฉะนั้น เมื่อทอด น้ำจะไหลออกมาและน้ำมันจะควันมาก พลิกกลับและนำขนมออกมาด้วยช้อน slotted

เราให้บริการ chebureks ทันที! โดยทันที!!!

_______________________________________

4. Yantyki

อันที่จริง yantyki เป็น chebureks ทอดในกระทะแห้งโดยไม่ใช้น้ำมัน. ปรุงสดใหม่หล่อลื่นอย่างดี เนยและปิดฝาจากนี้พวกเขาจะนุ่มและอร่อยมาก ผลที่ได้คืออาหารที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากเชบูเรก ตัวไหนอร่อยกว่ากัน บอกไม่ถูก ต้องลองทั้งคู่!

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง - 3.5 กอง (560 กรัม)

น้ำ - 1 กอง

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

เนื้อแกะหรือเนื้อสับ - 200-300 กรัม

หัวหอม - 1-2 ชิ้น

เกลือ

กรีนเนอรี่

พริกไทยดำ

น้ำ - ประมาณ 0.5 กอง

สำหรับการหล่อลื่น:

เนยละลายหรือนิ่ม - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ทุกขั้นตอนของการทำอาหารก่อนทอด กล่าวคือ นวดแป้งและเตรียมไส้ก็ไม่ต่างจากขนมพาย

จากนั้นเราใช้กระทะโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับก้นหนาโดยเฉพาะอย่างยิ่งเหล็กหล่ออุ่นบนไฟร้อนปานกลางและทอด yantyks โดยไม่ต้องใช้น้ำมันนั่นคือในกระทะที่แห้งสนิท สองสามนาทีในด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง หากคุณไม่แน่ใจว่าแป้งทอดแล้ว ให้พลิกหยานไทค์อีกครั้งแล้วปล่อยให้อบต่ออีกนาที

จาระบี yantyks ร้อนด้วยเนยและปิดฝาหรือจานเพื่อให้ไอน้ำเล็กน้อยและนุ่ม เสิร์ฟร้อน แน่นอน!

___________________________________

5. ปลายัดไส้ชาวยิว (gefilte fish)

ฉันเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารจานนี้จากคุณยายซึ่งอาศัยอยู่ในบ้านหลังเดียวกันกับครอบครัวชาวยิวมาเป็นเวลานาน ลักษณะเฉพาะของอาหารจานนี้ซึ่งเป็นแบบดั้งเดิมของชาวยิวในไครเมียคือปลาทั้งตัวถูกถลกหนังด้วย "ถุงน่อง" ยัดไส้แล้วต้มด้วยหัวบีต หัวหอมและแครอท บางทีอาจเป็นการเหมาะสมที่จะกล่าวว่าในยุค 20 ของศตวรรษที่ยี่สิบ ชาวยิวจำนวนมากย้ายไปที่แหลมไครเมียและพวกเขาต้องการทำให้คาบสมุทรเป็นเอกราชของชาวยิว

นี้มันมาก อาหารจานยากทั้งในแง่ของเทคโนโลยีการทำอาหารและความสำคัญของมัน ซึ่งเป็นเรื่องใหญ่สำหรับวัฒนธรรมยิว คุณสามารถแปลจากปลายิดดิช gefilte ไม่เพียง แต่เป็นปลายัดไส้ แต่ยังเป็นปลาที่อุดมสมบูรณ์เสิร์ฟในเทศกาลปัสกาและโรช ฮาชานาห์ และยังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับวันสะบาโตเพราะไม่มีกระดูกเมื่อปรุงในวันศุกร์ ซึ่งหมายความว่าไม่ละเมิดข้อห้ามของชาวยิวในการถอดกระดูกในวันสะบาโต

ปลายัดไส้เย็น - มาก ของอร่อย. มันถูกเสิร์ฟแตกต่างกัน บางชนิดจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปเป็นอาหารจานแรกแบบเย็น และบางชนิดก็ทำให้น้ำซุปแข็งตัวและทำหน้าที่เป็นงูพิษ

เพื่อนและเพื่อนร่วมงานของฉัน Yevgeny Melnichenko ที่เตรียมเครื่องประดับ ปลา gefilte, ฉันค้นพบความซับซ้อนของการทำอาหาร อย่างไรก็ตาม ยูจีนเป็นศิลปินที่น่าทึ่ง เป็นปรมาจารย์ด้านการแกะสลักไม้ ผลิตภัณฑ์จำนวนมากของเขาอุทิศให้กับงานศิลปะของชาวยิว

วัตถุดิบ

สำหรับปลา:

หอกหรือแซนเดอร์ - 1.5 กก.

หัวหอม - 2-3 ชิ้น

Matzo - 100 กรัม

ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง

ไข่ดิบ - 2 ชิ้น

ไข่ต้มทั้งเปลือก (เล็ก) - 3 ชิ้น

เกลือ - เพื่อลิ้มรส แต่มากกว่าปกติเล็กน้อย

พริกไทยดำ

สำหรับน้ำซุป:

หัวผักกาดดิบ - 2 ชิ้น

แครอทดิบ - 2 ชิ้น

หัวหอม - 1 ชิ้น

เปลือกหัวหอมสีเหลืองและสีแดง

ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น

พริกไทยดำ

น้ำตาลทรายแดง - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

น้ำ

วิธีทำอาหาร:

1 . อันดับแรก มาเน้นที่การเลือกปลากันก่อน ฉันคิดว่าปลาในอุดมคติสำหรับจานนี้คือแซนเดอร์ แม้ว่าแบบดั้งเดิมสำหรับ ปลายัดไส้หอกหรือปลาคาร์พถือว่าอยู่ในโลก Pelengas ก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกัน

เราทำความสะอาดปลาจากเกล็ด เอาเหงือกออก ตัดครีบทั้งหมด ยกเว้นหาง เอากระดูกเหงือกออก แต่เราพยายามให้หัวติดอยู่กับลำตัวด้านหลัง จากนั้นเราใช้นิ้วลอดใต้ผิวหนังแล้วแยกมันออกจากเนื้อ ในตำแหน่งของครีบหลังใต้ผิวหนังเราตัดกระดูกด้วยกรรไกรพยายามไม่ทำลายผิวหนัง ดังนั้นเราจึงไปถึงหางค่อยๆพลิกผิวด้านในออก ในตอนท้ายด้วยกรรไกรเราแยกสันออกจากหางอีกครั้งโดยพยายามไม่ให้ผิวหนังเสียหาย

2. ก่อนดำเนินการเตรียมเนื้อสับเรารวบรวมครีบสันและเกล็ดที่ถูกตัด (เราทิ้งเฉพาะเหงือก) เทน้ำหนึ่งลิตรแล้วปรุงน้ำซุปใสบนไฟอ่อน ๆ ใส่เกลือเล็กน้อยลงไป . เรากรองน้ำซุป

3 . คลุม matzo ด้วยน้ำและปล่อยให้นุ่มสนิท ในซูเปอร์มาร์เก็ต คุณสามารถหามาโซได้หลากหลายรูปแบบ ตั้งแต่แบบไร้เชื้อไปจนถึง เค็มอร่อยด้วยหัวหอม เมล็ดงาดำ และสารตัวเติมอื่นๆ

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดครึ่ง น้ำมันพืชและปล่อยให้อีกครึ่งหนึ่งดิบ

แยกเนื้อออกจากกระดูกและผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับมาซาห์ ใส่ผัดกับเนื้อสับและ หัวหอมดิบ, เกลือ , พริกไทย , สมุนไพรสับ , สอง ไข่ดิบ. เราผสมทุกอย่าง

4. เราเติมปลาด้วยเนื้อสับ แต่ไม่แน่นเกินไป แต่เพื่อให้ได้รูปร่างที่เป็นธรรมชาติ บางครั้งวางไข่ต้มไว้ตรงกลางปลาเพื่อให้ชิ้นปลาดูงดงามในการตัด อย่างไรก็ตาม ฉันสังเกตเห็นว่าเมื่อมีไข่อยู่ภายใน ปลาจะคงรูปร่างที่กลมกว่าเมื่อปรุงสุกและไม่แบน

5 . วางที่ด้านล่างของหม้อ เปลือกหัวหอม, หัวบีทและแครอทปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ , หัวหอมปอกเปลือกทั้งใบ, ใบกระวาน, พริกไทย

6. จากนั้นเราก็วางท้องปลาลงไป สำรองและเทน้ำซุปร้อนๆ ไม่น่ากลัวหากปลาถูกเปิดออกจนหมด เกลือน้ำซุปให้เข้ากันและเพิ่มสองสามช้อนชา น้ำตาลทราย. หากไม่มีน้ำตาลทรายแดง คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลเผา: ถือน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะตั้งไฟจนคาราเมลกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน เราปรุงปลา ฝาปิดประมาณสองชั่วโมงเอาโฟมออกตอนต้น เรารอให้เย็นสนิทแล้วจึงเอาปลาออกมาพยายามไม่ให้หัวหลุดออกมา

เรากรองน้ำซุปให้ร้อนและแนะนำเจลาตินตามคำแนะนำ ใส่ปลาลงในจาน เทวุ้นเล็กน้อย ปล่อยให้แข็งดีแล้วตกแต่งด้วยมะนาว หัวบีท สมุนไพร

เติมน้ำซุปปลายัดไส้และปรุงอาหารประมาณ 2 ชั่วโมง

________________________________________ _________

สูตรอื่นสำหรับ chebureks จากหนังสือ "Karaite cuisine":

________________________________________ __________

บล็อกของเราได้เผยแพร่โพสต์พร้อมสูตรอาหารจากผลิตภัณฑ์ไครเมียตามฤดูกาลและตามสูตรอาหารไครเมีย

หากจากความประทับใจในการกินหลังจากการเดินทางไปแหลมไครเมียคุณมีเพียงนักหนาอ้วนในความทรงจำของคุณ กุ้งต้มในกระเป๋าบนชายหาดและ ไวน์เปรี้ยวคุณโชคร้ายมาก เพราะบนคาบสมุทรนี้มีบางสิ่งที่จะเอาใจนักชิมอย่างแน่นอน

และทั้งหมดทำไม? ใช่แล้ว เพราะตั้งแต่สมัยโบราณ แหลมไครเมียเป็นที่อยู่อาศัยของผู้คนที่หลากหลายด้วยตัวของพวกเขาเอง ประเพณีการทำอาหารซึ่งเป็นรากฐานของอาหารท้องถิ่นที่อร่อยในปัจจุบัน เป็นเรื่องตลกหรือไม่ - มากกว่า 80 สัญชาติและทั้งหมดเป็นของตัวเอง เคล็ดลับความอร่อยและส่วนผสมพิเศษ! จากการผสมผสานของประเพณีในอาหารท้องถิ่นนี้ ความสำเร็จในการทำอาหารที่หลากหลายของตะวันออกและตะวันตก เหนือและใต้จึงถูกเชื่อมโยงเข้าด้วยกัน

เรามาพูดถึงผู้ที่ทิ้งร่องรอยที่สำคัญที่สุดไว้ในอาหารของแหลมไครเมีย

อาหารตาตาร์

หรือว่า .. แทน ไครเมียตาตาร์เนื่องจากชาวตาตาร์ในท้องถิ่นนั้นแยกจากกัน กลุ่มใหญ่ผู้คนซึ่งนอกเหนือไปจากประวัติศาสตร์ที่ซับซ้อนแล้วยังถูกแบ่งตามที่อยู่อาศัยออกเป็นกลุ่มชาติพันธุ์ชายฝั่งทางตอนใต้ภูเขาและที่ราบกว้างใหญ่ ดังนั้นอาหารของพวกเขาถึงแม้จะได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการว่าเป็นหน่อของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน แต่ก็มีความโดดเด่นด้วยความร่ำรวยของประเพณีที่ยืมมาและความยิ่งใหญ่ หลากหลายรสชาติ. อิทธิพลอันยิ่งใหญ่มันได้รับอิทธิพลจากอาหารอุซเบก (อ่านประวัติของพวกตาตาร์ไครเมีย คุณจะพบว่าทำไมถึงเป็นเช่นนั้น)

พูดถึง ไครเมียตาตาร์ครัวมันเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงก่อนอื่น เมนูคลาสสิค: pilaf และบาร์บีคิว อย่างแรกคือเตรียมกับ หลากหลายรูปแบบแต่อร่อยอย่างเมามันเสมอและพื้นฐานของมันคือเนื้อสัตว์กับข้าว, หัวหอมกับแครอทและเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอ

คุณสามารถลิ้มรสอาหารแบบดั้งเดิมบนคาบสมุทรที่มีแดดจ้ากว่านี้ได้อีกไหม ตัวอย่างเช่น คนลากมันเหมือนคนหนา ซุปเข้มข้นจากเนื้อแกะกับบะหมี่และผักมากมาย หรือ dolma (sarma) - กะหล่ำปลีม้วนเล็กดอง ใบองุ่น. หรือ ชูรปา - น้ำซุปเข้มข้นเนื้อแกะกับมันฝรั่งและแครอท หรือ Samsa - ขนมพัฟสามเหลี่ยมยัดไส้เนื้อปรุงในเตาทันดูร์

หรือ yantyh - chebureks ท้องถิ่นทอดในกระทะแห้งแล้วทาน้ำมันเท่านั้น และอย่าลืม baklava ซึ่งเป็นขนมประจำชาติที่ทำจากขนมพัฟกับถั่วและน้ำผึ้งซึ่งมีหลายพันธุ์

การค้นหาของอร่อยทั้งหมดนี้ไม่ใช่เรื่องยากในร้านกาแฟหรือร้านอาหารดีๆ ในแหลมไครเมียเกือบทุกแห่ง

อาหารยิว

เพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้นไม่ใช่ยิวล้วน แต่ Karaite และ Krymchak - อาหารของสองสัญชาติเล็ก ๆ ที่อาศัยอยู่บนคาบสมุทรมายาวนาน

จากสูตรเหล่านี้มันคุ้มค่าที่จะแยกกันบน kubet - ครั้งหนึ่งเคยเป็นงานรื่นเริง แต่ตอนนี้ค่อนข้างมาก อาหารประจำวัน. อย่างไรก็ตาม รสชาติของมันยังคงยอดเยี่ยมเหมือนเดิม ลองนึกภาพความหอมฉ่ำ พายร้อนกับเนื้อแกะ, หัวหอมและมันฝรั่ง, กับแป้งอบกรอบ ... น้ำลายไหล? แค่นั้นแหละ!

ในบรรดาอาหารท้องถิ่นของชาวยิวที่เหลือ เราสามารถพูดถึง chir-chir ซึ่งเป็นอาหารที่คล้ายกันของ cheburek ซึ่งสามารถเตรียมให้คุณได้ด้วยไส้ผัก และขนมปังหวานของชาวยิวกับกระเทียม คุณสามารถลิ้มรสทั้งหมดนี้ (เช่นเดียวกับเครื่องดื่มลูกเกด buzu แบบดั้งเดิม) ตัวอย่างเช่นในเมืองถ้ำ Chufut-Kale

ครัวรัสเซีย

แน่นอนว่าอาหารรัสเซียก็ไม่สามารถทิ้งรอยไว้บนที่ดินในท้องถิ่นได้ ครึ่งหนึ่งของประชากรในท้องถิ่นเป็นชาวรัสเซีย ซึ่งเริ่มปรากฏตัวที่นี่ครั้งแรกในยุคกลางและเติมไครเมียอย่างหนาแน่นหลังจากนั้น มันถูกผนวกเข้ากับอาณาจักรในศตวรรษที่ 18

Okroshka, หมูย่าง, ปลาสเตอร์เจียนเจลลี่, คาเวียร์, เกี๊ยว - ที่นี่เป็นทางเลือกที่เหลือเชื่อสำหรับทุกรสนิยมตั้งแต่อาหารจานโปรดของกษัตริย์ไปจนถึงอาหารประจำวันของชนชั้นกรรมาชีพ

อาหารยูเครน

ชาวยูเครนมีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับคาบสมุทรมากที่สุดตั้งแต่สมัยไครเมียคานาเตะ ดังนั้น อาหารยูเครนเข้าไปในบ้านของชาวไครเมียอย่างแน่นหนา Borscht กับกระเทียมและโดนัทร้อนๆ เท่านั้นที่คุ้ม!

ลองเกี๊ยวไส้ต่างๆ (ตั้งแต่กะหล่ำปลีหรือมันฝรั่งไปจนถึงเชอร์รี่และคอทเทจชีส) ปลาตุ๋นในครีมเปรี้ยว syrniki กับลูกเกด ขนมอบร้อน

กรีก, คอเคเซียน, ตุรกี, ยุโรป...

เราจะพูดถึงอาหารที่เหลือซึ่งทิ้งร่องรอยไว้ชัดเจนในการทำอาหารของแหลมไครเมียในรายละเอียดน้อยลง โดยกล่าวถึงเพียงสองสามจานจากแต่ละจาน - ไม่มีเวลาและพลังงานเพียงพอที่จะอธิบายสูตรอาหารท้องถิ่นที่หลากหลายทั้งหมด ! ดังนั้น…

ชาวกรีกที่ย้ายจากกรีซมาที่คาบสมุทรในหลายระลอก เหลือจานหลักเพียงจานเดียว แต่เกือบทุกคนรู้จักและชื่นชอบ นี่คือสลัดผัก มะกอก และชีสขาวไร้เชื้อแบบดั้งเดิม ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก

ชาวอาร์เมเนียซึ่งครั้งหนึ่งประกอบด้วยประชากรหลักทางตะวันตกเฉียงใต้ของแหลมไครเมียสามารถอวดซุปเนื้อวัวแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและลาวาชที่มีชื่อเสียง

จากชาวจอร์เจียชาวไครเมียได้รับ khachapuri (ชีสพาย) และ chakhokhbili (สตูว์สัตว์ปีกชนิดหนึ่ง) จากบัลแกเรีย - พริกหวานยัดไส้ จากพวกเติร์ก - ขนมหวานตะวันออก, จากชาวเยอรมัน - สตรูเดิ้ลเนื้อและกะหล่ำปลีตุ๋น ...

ความรู้สึกผิด

แน่นอนว่าประวัติศาสตร์ของอาหารไครเมียจะไม่สมบูรณ์โดยไม่ต้องเอ่ยถึงไวน์ท้องถิ่นที่มีชื่อเสียง องุ่นมีการปลูกในดินแดนที่มีแสงแดดอบอุ่นตั้งแต่สมัยโบราณ การผลิตไวน์ผ่านช่วงเวลาแห่งความเจริญรุ่งเรืองและความเสื่อมโทรม แต่แม้กระทั่งทุกวันนี้ ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มชั้นดียังมีบางสิ่งให้ลองในแหลมไครเมีย ไวน์ธรรมดา เหล้าองุ่น ของสะสม; ขาวแดงและชมพู แห้ง, หวาน, เสริม, แชมเปญและสุรา - เป็นการยากที่จะระบุพันธุ์ท้องถิ่นทั้งหมดไม่ต้องพูดถึงชื่อ ทุกคนมีจาน "ของตัวเอง" ซึ่งเป็นบริการและดื่มที่ละเอียดอ่อนซึ่งพวกเขายินดีที่จะบอกคุณเกี่ยวกับการทัศนศึกษาไปยังโรงบ่มไวน์ในท้องถิ่นซึ่งมีโรงงานไวน์แชมเปญหลายสิบแห่งบนคาบสมุทร " โลกใหม่”, Yalta Massandra, โรงงานฟาร์ม Koktebel, โรงงานไวน์โบราณ Inkerman, โรงกลั่นเหล้าองุ่น Simferopol ... มีทุกอย่างที่นี่: ตั้งแต่คอนญักไปจนถึงแชมเปญอย่าได้ชิมเลย!

ดังนั้นเราจึงหวังว่าเราจะโน้มน้าวคุณ - ในไครเมียพวกเขารู้วิธีและชอบทำอาหาร! ยังไม่เชื่อ? มา.

เมื่อไปเยือนประเทศใด อันดับแรก นักท่องเที่ยวเกือบทั้งหมดจะคุ้นเคย อาหารพื้นเมือง. นักท่องเที่ยวหลายคนไม่รู้จักฝูงชน อาหารต้นตำรับอาหารไครเมีย. ต้นฉบับส่วนใหญ่เป็นอาหารตาตาร์ เฉพาะบนคาบสมุทรไครเมียเท่านั้นที่คุณสามารถลิ้มรสอาหารที่อร่อยและแปลกตาที่สุดของพวกตาตาร์ไครเมีย ในบทความนี้เราจะมาแนะนำคุณให้รู้จักมากที่สุด พันธุ์ยอดนิยมอาหารไครเมีย.

หลักสูตรแรกในอาหารแบบดั้งเดิมของแหลมไครเมีย

จาน "ร้อน" ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของคาบสมุทรไครเมียคือสิ่งที่เรียกว่า "ชูรปา". Shurpa เป็นซุปที่มีเนื้อแกะและผัก

มีหลายสูตรในการทำชูร์ปา การเข้าไปในร้านกาแฟหรือร้านอาหารใด ๆ ที่มีความเป็นไปได้สูงคุณจะพบกับเมนูชูรปา ตามกฎแล้วเมื่อเสิร์ฟชูปาจะมีการเติมพริกหวานและวงแหวนหลายวง หัวหอมสด.

อาหารจานร้อนยอดนิยมอีกอย่างคือ tokmach. ซุปนี้ทำด้วยแป้ง ครอบครอง รสชาติที่ละเอียดอ่อนต้องขอบคุณการปรุงอาหารในน้ำซุปไก่งวงสูตรพิเศษ

แบบดั้งเดิมสำหรับอาหารไครเมียคือ ยูฟาฮาช. ทั้งๆที่มี ชื่อผิดปกติ, yufahash สามารถเรียกได้ว่า เกี๊ยวซ่าธรรมดาแต่มีความแตกต่างที่สำคัญ ความจริงก็คือเกี๊ยวเหล่านี้มีขนาดเล็กมากและสามารถใส่ช้อนได้หลายชิ้น ตามประเพณีในวันที่สองหลังแต่งงาน ภรรยาสาวควรเลี้ยงสามีด้วยขนมนี้ ประเพณีนี้เป็นสัญลักษณ์ของความรักและความห่วงใยต่อสามีของเธอ

ขนมอบและขนมหวานของแหลมไครเมีย

ในอาณาเขตของแหลมไครเมียตั้งอยู่ จำนวนมากโรงงานและโรงงานสำหรับการผลิตขนม ด้วยเหตุนี้ในร้านค้าบนคาบสมุทรใด ๆ คุณสามารถหาแผนกที่มีขนมและขนมอบได้

ช่วงนี้ขนมกลายเป็นไม่ใช่แค่ ของอร่อยแต่ยังเป็นของที่ระลึกที่ไม่ธรรมดาอีกด้วย นักท่องเที่ยวจำนวนมากซื้อขนมเป็นของขวัญ บนชั้นวางของเมืองท่องเที่ยวของแหลมไครเมีย คุณจะพบขนมดังต่อไปนี้:

• ปริศนาน้ำตาลและช็อคโกแลต
• เค้ก-ภาพเหมือน;
• ของที่ระลึกช็อคโกแลต
• ดอกไม้จากสีเหลืองอ่อน

นอกเหนือจาก ขนมหวานและของหวานชอคโกแลตชาวตาตาร์มีจานเรียกว่า " คูเบเต". นี้ พายเนื้อปรากฏตัวท่ามกลางพวกตาตาร์ภายใต้อิทธิพล อาหารกรีก. ตามกฎแล้ว Kubete จะถูกยัดไส้ด้วยเนื้อมันฝรั่งและหัวหอม

ขนมโอเรียนเต็ลเป็นเรื่องธรรมดาที่สุดในอาณาเขตของแหลมไครเมีย ของหวานยอดนิยมคือ บาคลาวา. Baklava เป็นเค้กหวานขนาดเล็กที่ทำจากแป้งที่มีน้ำผึ้งและถั่ว

นอกจากนี้ในอาณาเขตของคาบสมุทรคุณสามารถหาพันธุ์ได้มากมาย แยม. มันทำจากแอปริคอต, ลูกพลัม, สตรอเบอร์รี่

เครื่องดื่มโบราณ

การใช้และการเตรียมเครื่องดื่มเป็นส่วนสำคัญของชีวิตของพวกตาตาร์ เป็นเรื่องธรรมดาในหมู่พวกตาตาร์มานานแล้ว เครื่องดื่มขนมปังแต่เครื่องดื่มที่พบมากที่สุดยังคงอยู่ กาแฟ. ในร้านอาหารและร้านกาแฟในเมืองตากอากาศ คุณจะพบกับกาแฟหลากหลายชนิด

บนคาบสมุทรก็เป็นที่นิยมเช่นกัน เครื่องดื่มนมหมัก. เป็นที่นิยมโดยเฉพาะคือ ayran และ koumiss

กลับไปยัง เครื่องดื่มโบราณเกี่ยวข้อง หลากหลายพันธุ์ความผิด ตอนนี้บนคาบสมุทรมีสวนองุ่นจำนวนมากที่ใช้ทำไวน์ท้องถิ่น คุณสามารถลองไวน์ประเภทต่อไปนี้:

• แห้ง;
• สีขาว;
• สีแดง;
• ที่เป็นประกาย.

อ่านบทความของเราด้วย คอนญัก, ไวน์และโรงบ่มไวน์ของแหลมไครเมีย: ราคา, บทวิจารณ์, วิธีแยกแยะของปลอม:

ร้านอาหารที่ดีที่สุดพร้อมอาหารท้องถิ่นใน Simferopol

ร้านอาหารไครเมียส่วนใหญ่เสนอให้ผู้มาเยี่ยมชมแบบดั้งเดิม อาหารยุโรปอย่างไรก็ตาม มีสถานประกอบการจำนวนมากที่คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับอาหารประจำชาติของแหลมไครเมียได้

ร้านอาหาร "มาติส"

สถาบันนี้ถือว่าเป็นหนึ่งในสถาบันที่ได้รับความนิยมมากที่สุดใน Simferopol ตั้งอยู่ที่: ถ. 60 ปี ต.ค. 37 ที่นี่คุณสามารถเฉลิมฉลองวันหยุดและรับประทานอาหารที่เงียบสงบในบรรยากาศสบาย ๆ เมนูทั้งหมดจัดทำขึ้นด้วยความเอาใจใส่และเคารพประเพณีของชาติเป็นพิเศษ ความเชี่ยวชาญหลักของร้านอาหารคือ ของกินเนื้อและบาร์บีคิวต่างๆ

ร้านอาหาร "Matiss" ใน Simferopol

ร้านอาหาร "Kecskemét"

อีกสถานที่ยอดนิยมในหมู่นักท่องเที่ยวคือ Kecskemét สามารถพบได้ตามที่อยู่ใน Simferopol: st. กาการิน, 22A. ที่นี่คุณสามารถลองอาหารประจำชาติของพวกตาตาร์ไครเมียได้เกือบทุกจาน นอกจากอาหารประจำชาติแล้ว ร้านอาหารยังมีทางเลือกระหว่างอาหารแบบดั้งเดิมและ อาหารแปลกใหม่.

ร้านอาหาร "Chistye Prudy"

ตั้งอยู่ที่: ถ. Kievskaya อายุ 80 ปี ร้านอาหารนี้มีมาประมาณ 15 ปีแล้ว และในช่วงเวลานี้ก็สามารถสถาปนาตัวเองให้เป็นหนึ่งใน สถานที่ที่ดีที่สุดที่ซึ่งคุณจะได้ทำความคุ้นเคยกับอาหารไครเมียที่หลากหลาย นอกจากอาหารและของหวานที่หลากหลายแล้ว ยังมีไวน์ให้เลือกมากมายสำหรับนักท่องเที่ยวอีกด้วย

ที่จะลองอาหารไครเมียในเซวาสโทพอล

คาราวาน

ที่อยู่ในเซวาสโทพอล: ทางหลวง Kamyshovoe 6a คาเฟ่แห่งนี้ให้บริการอาหารท้องถิ่นมากมายในราคาที่ไม่แพง Manti และ shurpa เรียกว่า "มงกุฎ" ของร้านกาแฟ นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่เริ่มทำความรู้จักกับอาหารท้องถิ่นในร้านกาแฟคาราวาน

คาเฟ่ "เฮอร์มา"

คาเฟ่แห่งนี้ตั้งอยู่ห่างจากทางหลวงเซวาสโทพอล-ยัลตา 32 กม. ก่อนถึงทางเลี้ยว และเป็นเวลาหลายปีที่ผู้มาเยี่ยมชมชอบอาหารจานเนื้อฉ่ำที่ปรุงบนเตาย่าง ที่นี่คุณยังสามารถผ่อนคลายด้วยกาแฟสักแก้วกับบัคลาวาแสนหวาน

ร้านอาหารต้นตำรับใน Yevpatoriya

ร้านอาหาร "เจวาล"

เป็นสถาบันยอดนิยมที่มีเฉดสีประจำชาติ ที่อยู่: Evpatoria, st. Karaeva, 10. ร้านอาหารขึ้นชื่อเรื่องอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สถานประกอบการมีขนมมากมายและ ขนมอบต่างๆ. คุณสมบัติที่สำคัญร้านอาหารคือการปฏิบัติตามประเพณีดังนั้นใน "Jeval" จึงไม่มี เครื่องดื่มแอลกอฮอล์.

คาเฟ่ "อีสเทิร์นไนท์"

ร้านกาแฟตั้งอยู่ในศูนย์กลางประวัติศาสตร์ของ Evpatoria ตามที่อยู่: st. Demysheva 2 เป็นที่นิยมมากกับคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว ความเชี่ยวชาญหลักของร้านกาแฟคืออาหารไครเมีย นอกจากอาหารแล้ว ในคาเฟ่ยังมีโอกาสในการเพลิดเพลินกับการแสดงและการเต้นรำของสาวงามแบบตะวันออกอีกด้วย

อาหารประจำชาติของแหลมไครเมียในยัลตา

ร้านอาหารชายคา

ตั้งอยู่บนเขื่อน Lenina, 15. ทำเลเยี่ยมพร้อมทิวทัศน์อันตระการตาของทะเลดำ นอกเหนือจากท้องถิ่น อาหารพื้นบ้าน, มีอาหารยุโรป, จอร์เจียและ อาหารเมดิเตอร์เรเนียน. ร้านอาหารยังมีมอระกู่ให้มากที่สุด รสชาติที่แตกต่าง.

ร้านอาหาร "Tyubeteika"

ร้านอาหารบรรยากาศสบาย ๆ ขนาดเล็กตั้งอยู่ตามที่อยู่: st. Drazhinsky, 50. ในเมนูร้านอาหาร คุณจะพบทุกสิ่งมากที่สุด เมนูยอดนิยมคาบสมุทร การแบ่งประเภทถูกครอบงำด้วยอาหารตะวันออกแบบดั้งเดิม มีทำเลสะดวกใกล้ใจกลางเมืองยัลตา