สวัสดีที่รัก!

ฉันคิดถึงคุณ) ฤดูร้อนหมุนวนและผ่อนคลายไปพร้อม ๆ กันได้อย่างไร! เดินชมธรรมชาติ อบอุ่น บาร์บีคิว สูดอากาศบริสุทธิ์ สาดน้ำอุ่น มากจนไม่โผล่ออกมาเลย)) และฉันไม่เสียใจเลย!

แต่ก็มีวันที่ฝนตกและอากาศเย็นเช่นกันเมื่อเราอยู่ที่บ้านและอีกครั้งที่เราต้องการชาร้อนและบางสิ่งที่อบอบอุ่นและมีกลิ่นหอม

วันหนึ่งฉันอยากจะอบพัฟ เพื่อที่จะได้เป็น พัฟที่สวยงามที่สลับซับซ้อนด้วยไส้หวานต่างๆ และไปเราไป))

กระบวนการทำพัฟไม่มีอะไรซับซ้อน งานทั้งหมดได้อธิบายไว้บนบรรจุภัณฑ์พร้อมกับแป้ง

ส่วนผสมในการทำพัฟที่สวยงาม:

- ขนมพัฟสำเร็จรูปในบรรจุภัณฑ์ (ในรูปแบบของชั้นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม);

- ไข่ 1 ฟอง สำหรับทาแป้งพัฟ

ตัวเลือกสำหรับการเติมพัฟหวาน:

- อบเชยกับน้ำตาล

- ลูกเกดนึ่ง

- กล้วยชิ้น

- ลูกพรุนนึ่งและสับและแอปริคอตแห้ง (แยกหรือผสม)

- เบอร์รี่สด (สามารถเลือกน้ำตาลได้): สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่, เชอร์รี่;

- ชิ้นแอปเปิ้ลสดโรยด้วยอบเชยและน้ำตาล

- ผลไม้กระป๋องเป็นชิ้น: ลูกพีช, แอปริคอต, สับปะรด;

- แยม, แยม, แยม;

- นมข้นต้ม

- ช็อกโกแลตชิ้น

พัฟทำอาหาร:

ฉันเจอแป้งพัฟสองประเภทจากผู้ผลิตหลายราย: สี่เหลี่ยมและสี่เหลี่ยม ตามรูปร่างของเลเยอร์ เราจะเลือกประเภทสำหรับเลเยอร์ในอนาคตด้วย

แป้งอะไรให้เลือก: ยีสต์หรือยีสต์ฟรี?

จากแป้งยีสต์พัฟจะนุ่มกว่าและจากแป้งที่ปราศจากยีสต์ - กรุบกรอบมากขึ้น เลือกได้ตามใจชอบ ฉันชอบแป้งยีสต์และพัฟนุ่มๆ

วิธีการทำงานกับขนมพัฟแช่แข็งสำเร็จรูป?

แยกชั้นแป้งที่แช่แข็งออกจากกันวางบนพื้นผิวเรียบประมาณ 20-30 นาทีจนนุ่ม หากจำเป็น ให้ม้วนออก (ม้วนออกในทิศทางเดียวเท่านั้นเพื่อไม่ให้ชั้นของแป้งเสียหาย!) ให้แป้งเป็นรูปทรงใดก็ได้โดยใช้ไส้หากต้องการ วางพัฟบนแผ่นอบบนกระดาษรองอบที่ระยะห่างจากกัน คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15-20 นาทีเพื่อพิสูจน์อักษร แปรงแป้งด้วยไข่ที่ตีเพื่อให้ชั้นที่เสร็จแล้วเปล่งประกาย นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาเป็นเวลา 5-7 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 175 องศา และอบจนสุกอีก 10 -15 นาที

ใช้มีดที่คมที่สุดในการตัดแป้ง! ฉันใช้เซรามิก หากมีดของคุณลับคมเป็นเวลานาน แป้งก็สามารถเกาะติดมันได้

แผ่นแป้งสี่เหลี่ยม

"เบเกิล"

ตัดชั้นแป้งตามแนวทแยงมุม วางชิ้นกล้วยบนฐานของรูปสามเหลี่ยมที่เกิดขึ้นแล้วม้วนเป็นเบเกิล ที่นี่ สำหรับการกรอกช็อกโกแลตชิ้นก็ดีเช่นกัน

"หยิก"

โรยแป้งหนา ๆ ด้วยอบเชยและน้ำตาล ปล่อยให้ขอบแคบด้านหนึ่งของแป้งว่าง ม้วนขึ้นด้วยการม้วนไปในทิศทางของขอบฟรี

ตัดม้วนครึ่ง ตัดแต่ละส่วนตรงกลางไม่ถึงปลายเล็กน้อย เปิดส่วนที่เป็นผลลัพธ์ออก

“พายกับตัด”

ตัดแป้งเป็นชั้นครึ่งตามด้านยาว ทำการตัดแบบขนานบนครึ่งหนึ่งของสี่เหลี่ยมที่ได้ ใส่ผลเบอร์รี่สับอีกครึ่งหนึ่ง (ฉันมีเชอร์รี่)

ปิดไส้ด้วยแป้งอีกครึ่งหนึ่งแล้วยืดแผลเล็กน้อย ใช้นิ้วกดขอบพัฟให้แน่นเพื่อไม่ให้หลุดออกระหว่างการอบ ผลเบอร์รี่ที่สดใสเหมาะสำหรับการเติม: เชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ซึ่งมองเห็นได้จากการหั่น

“พายหยิก”

ตัดแป้งเป็นชั้นครึ่งตามด้านยาว ใส่แยม / แยมลงบนครึ่งหนึ่งของสี่เหลี่ยมที่ได้แล้วปิดด้วยแป้งอีกครึ่งหนึ่งแล้วกดขอบให้แน่นด้วยนิ้วของคุณ

จากนั้นใช้ส้อมกดขอบให้เป็นร่อง กดแป้งที่ขอบให้แน่นเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออก!

แผ่นแป้งสี่เหลี่ยม

ในการทำช่องว่างสำหรับพัฟ เราตัดแป้งแต่ละชั้นสี่เหลี่ยมออกเป็น 4 สี่เหลี่ยมเล็กๆ

"ดอกคาโมไมล์"

เราทำการตัดที่มุมโดยเว้นระยะห่างระหว่างพวกเขาประมาณ 1 ซม. ที่ด้านข้างของสี่เหลี่ยม ใส่แอปริคอตกระป๋องครึ่งหนึ่งไว้ตรงกลาง

เราดึงมุมของแป้งมาตรงกลางกดให้แน่น

"ซองจดหมาย"

วางลูกเกดนึ่งไว้ตรงกลางสี่เหลี่ยม (เทลูกเกดด้วยน้ำเดือดก่อน 10 นาทีให้นิ่ม แล้วสะเด็ดน้ำ) ดึงมุมของแป้งมาตรงกลาง กดให้แน่น ไส้ที่ไม่ใช่ของเหลวเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับที่นี่: กล้วยสับ, เบอร์รี่, ผลไม้, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน

"ตะกร้า"

รูปร่างพัฟที่ฉันชอบ! มีรอยตัดยาวที่มุมตรงข้ามของเคส โอนแป้งจากมุมไปด้านตรงข้ามกดเล็กน้อย

ใส่ไส้ใน "ตะกร้า" ที่ได้ (ฉันมีสตรอเบอร์รี่สับสดพร้อมน้ำตาล) ไส้ใด ๆ จะทำได้ดีที่สุดในสีที่ตัดกันกับแป้ง

วางพัฟบนแผ่นอบบนกระดาษรองอบ จาระบีแป้งเพื่อความเงางามด้วยไข่ที่ตี

วุ้ย นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้! ฉันไม่รู้ว่าใครดีใจมากกว่ากัน - ฉันตอนที่ฉันกำลังทำอาหารหรือทุกคนที่ฉันปฏิบัติต่อ))

แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ทั้งหมดที่สามารถห่อด้วยขนมพัฟได้ ฉันต้องการเพิ่มมากขึ้นในบทความ ท้ายที่สุดแล้วยังมี "ลิ้น" และ "เกลียว" ที่เป็นขุยง่าย ๆ ที่มีน้ำตาล, พายสามเหลี่ยม, "ดอกไม้" ที่เป็นขุยอีกหนึ่งดอก ...

ช่วยตัวของคุณเอง! ทั้งหมดที่ดีที่สุดสำหรับคุณในฤดูร้อนและอบอุ่น! ฉันขอให้คุณสนุกกับฤดูร้อนที่ผ่านมา!

ด้วยรัก, Elena Nazarenko

ป.ล.คุณอาจจะยังสนใจอยู่

มีแป้งสำหรับทำซาลาเปา พาย และเพรทเซล แต่คุณไม่รู้วิธีตัดแป้งเพื่อให้ขนมอบดูสวยงาม - ดูภาพทีละขั้นตอน

ซาลาเปาสวยๆ

การตัด "กล้วยไม้": ม้วนออก, ตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส, พับเป็นรูปสามเหลี่ยม, ตัดด้านข้าง, ออกจากส่วนแป้งโดยไม่ต้องตัด, คลี่สี่เหลี่ยมออก, เชื่อมต่อแถบตัดตรงกลาง

ตัด "ดอกโบตั๋น": ม้วนออก ตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส พับเป็นรูปสามเหลี่ยม ผ่าด้านข้าง ออกจากส่วนแป้งโดยไม่ต้องตัด คลี่สี่เหลี่ยม พับสามเหลี่ยมในมุมอื่นๆ ตัด ขยายสี่เหลี่ยมเชื่อมต่อริบบิ้นที่ตัดตรงกลาง ใส่ไส้ในกลีบดอกไม้

ตัด "หยิก":ม้วนชั้นออกปรุงรสด้วยไส้ม้วนเป็นม้วนทั้งสองด้านตัดขวาง

ตัดสำหรับอบ "กุหลาบ": ม้วนซาลาเปา, ม้วนเป็นวงกลม, ตัด 4 ชิ้นในช่วงเวลาเท่ากัน, ใส่ไส้ตรงกลาง, ม้วนกลีบกุหลาบในทางกลับกัน

"โบว์" แสนหวาน: ม้วน koloboks, ม้วนออกเป็นวงกลม, พับครึ่งวงกลม, ตัด 4 ภายนอกและ 3 ภายใน

ดอกไม้ง่ายๆ ทำจากแป้งยีสต์เนย: ม้วนไส้กรอก ต่อเป็นวงแหวน ใส่ไส้บนผนังทั้งสองด้านในวงแหวน เชื่อมต่อตรงกลาง ดังแสดงในภาพ

พัฟสวยๆ กะลัช: ม้วนซาลาเปาออกมา, ม้วนเป็นวงกลม, อัดจารบีพร้อมไส้, ม้วนเป็นม้วน, ตัดม้วนตามยาว, บิดเทปพัฟสองอันเข้าด้วยกัน, ต่อปลายให้เป็นม้วน

วิธีทำ "ลูกหมู" จากแป้งยีสต์เนย... ม้วนเป็นวงกลมทำแผลเล็ก ๆ ด้านบนงอมุม - หู เราปั้นลูกหมูในส่วนล่างงอขอบและทำให้แบนเล็กน้อย ดวงตาของลูกสุกรทำจากลูกเกด

เห็ดเนย: ม้วนเป็นวงกลมแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ (ดูรูป) แล้ววางในรูปแบบของเห็ด

ครัวซองต์... ม้วนวงกลมออกแล้วตัดเป็นสามเหลี่ยมโดยตัดจากตรงกลางไปที่ขอบด้านนอก ด้านนอกของรูปสามเหลี่ยมถูกตัดตรงกลางและวางไส้ไว้ที่ส่วนท้าย ม้วนครัวซองต์จากขอบด้านนอกมาตรงกลาง

บุญ "นก": ม้วนไส้กรอก พันขอบหนึ่งรอบนิ้วชี้ของคุณแล้วร้อยผ่านวงแหวนที่เกิด ใช้หยิกเล็กๆ ปั้นแป้งให้เป็นจงอยปาก หางจะต้องแบนและตัดทำให้ดูเหมือนขนนก ดวงตาเป็นไฮไลท์

และนี่คือตัวเลือกง่ายๆ สำหรับซาลาเปาแสนสวยที่ทำจากไส้กรอก โดยวิธีการที่เด็กสามารถสร้างรูปแบบดังกล่าวได้อย่างง่ายดาย ให้ลูกน้อยของคุณมีส่วนร่วมในกระบวนการอบอันแสนสนุกนี้ ในขณะเดียวกัน คุณจะได้พัฒนาทักษะยนต์ปรับและจินตนาการ

วิธีการตกแต่งพาย

ตกแต่งพาย "ดอกไม้": คลึงเป็นชั้นกลม วางไส้ไว้ตรงกลาง ค่อย ๆ กระจายไส้ที่เหลือเป็นวงกลมโดยเว้นที่ว่างจากขอบและขนมปังตรงกลาง คลุมทุกอย่างด้วยแป้งอีกชั้นหนึ่ง ใช้ชามขนาดเล็กหรือถ้วยชากดที่ขอบรอบไส้ตรงกลาง ตัดขอบด้านนอกด้วยมีดฉลุ จากนั้นตัดแป้งอย่างสม่ำเสมอด้วยไส้ซึ่งไปตามวงแหวนรอบนอก หมุน "กลีบ" แต่ละอันเล็กน้อยโดยให้ไส้หงายขึ้น

เนยเนื้อ "ก้อน"... ม้วนแฟลกเจลลา - ไส้กรอกและทอเป็นก้อนตามที่แสดงในคำแนะนำทีละขั้นตอนในภาพ

และนี่คือตัวเลือกสำหรับตกแต่งขอบพาย

ตัดแป้ง "Pigtail" หรือ "Spikelet"

รุ่นที่ง่ายที่สุดของ "Pigtails"... สี่เหลี่ยมผืนผ้าถูกตัดออกจากชั้นแป้งที่รีดแล้วทำการตัดตามยาวตรงกลาง จากนั้นจึงร้อยขอบด้านหนึ่งผ่านรูที่เกิดขึ้นหลายครั้ง ดังนั้นขอบจะบิดเป็นเกลียว ไส้วางอยู่ตรงกลาง

"ผมเปียกับไส้กรอก"... ไส้กรอกสามอันเชื่อมต่อกับขอบด้านบน จากนั้นวางไส้กรอกชิ้นหนึ่งไว้ระหว่างพวกเขา สานเหมือนถักเปีย สายรัดด้านขวาอยู่ระหว่างด้านซ้ายและตรงกลาง จากนั้นด้านซ้ายจะอยู่ระหว่างด้านขวา (ซึ่งขณะนี้อยู่ทางซ้าย) และตรงกลาง (ซึ่งอยู่ด้านขวา) ใส่ไส้กรอกอีกครั้งแล้วถักเปียต่อไป

แป้งไส้กรอก "ผมเปีย"... อาหารอันโอชะนี้บางครั้งเรียกว่า "Obzhorka" ในร้านขายอาหาร ไส้กรอกวางอยู่ตรงกลางของแป้งเค้ก จากนั้นขอบจะติดกาวและไส้กรอกที่ห่อด้วยแป้งจะถูกตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน โพลก้าแต่ละอันคว่ำด้วยไส้กรอกแล้ววางผ่านด้านที่ต่างกันจากตรงกลาง พวกเขาถูกส่งไปยังเตาอบครึ่งทาง โรยหน้าด้วยชีส สมุนไพร จารบีด้วยมายองเนสหรือซอสมะเขือเทศ (สำหรับมือสมัครเล่น) และนำขนมมาเตรียมไว้

มวยสวย "Spikelet"ตัวเลือกการอบนี้ทำขึ้นอย่างเรียบง่าย แต่ดูสวยงามมาก รีดเป็นชั้นบาง ๆ จารบีด้วยน้ำมันพืชหรือไข่โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย (เมล็ดงาดำ) เราม้วนม้วนซึ่งเราตัดด้วยกรรไกรเฉียงเล็กน้อยดังแสดงในภาพ เรากระจาย "spikelets" ที่เกิดขึ้นในขนมปังก้อนใหญ่ที่สวยงามก้อนหนึ่ง

และนี่คือผมเปียธรรมดาที่มีเมล็ดงาดำ ไส้กรอกถูกปกคลุมด้วยเมล็ดงาดำและตัดด้วยกรรไกรกระจายกลีบไปด้านต่างๆ

ขนมพัฟโฮมเมดไม่ใช่อาหารที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุด แน่นอน คุณสามารถซื้อแป้งสำเร็จรูปได้ที่ร้านขายของชำทุกแห่ง แต่มันจะไม่อร่อยเท่าทำเอง สิ่งสำคัญคือต้องทำตามสูตรและไม่เร่งรีบในทุกขั้นตอน ต้องใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น เตรียมแป้งดังกล่าวเป็นสองส่วน

สำหรับส่วนแรกของการทดสอบคุณจะต้อง:

• มาการีน 200 กรัม
• แป้ง 2/3 ถ้วย.

สำหรับอันที่สอง:

• แป้ง 2 ถ้วย;
• 1 ไข่;
• น้ำมะนาว ¼ ลูก;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ทำอาหารอย่างไร:

มีตัวเลือกมากมายสำหรับสิ่งที่สามารถทำได้จากขนมพัฟ: พาย คุกกี้ เค้ก ขนมอบ ขนมปัง และแม้แต่นักหนา

แป้งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้สองสัปดาห์ เพียงแค่ห่อในถุงหรือห่อด้วยพลาสติก ก่อนปรุงอาหารจะใช้เวลา 1.5-2 ชั่วโมงในการละลายน้ำแข็ง ด้านล่างนี้เป็นสูตรขนมพัฟยอดนิยมพร้อมรูปถ่าย

ชีสพัฟทำจากแป้งพัฟสำเร็จรูป

คุณจะต้องการ: แป้งสำเร็จรูป, ชีสชนิดใดก็ได้ (ควรใช้แบบที่ตัดง่ายกว่า) และน้ำมันพืชเล็กน้อย

เราสร้างพัฟ:

แป้งพัฟ

ผลิตภัณฑ์ขนมพัฟที่อร่อยอีกอย่างคือพาย คุณต้องการผลิตภัณฑ์บางอย่าง: แป้งปอนด์, เนื้อไก่ในปริมาณเท่ากัน, หัวหอมและพริกไทยหนึ่งอัน, เกลือเพื่อลิ้มรส

เราสร้างพาย:

พัฟ "กุหลาบ"

สำหรับโต๊ะเทศกาล คุณยังสามารถทำขนมพัฟ เช่น พัฟ "กุหลาบ" สำหรับการเสิร์ฟ 3-4 ครั้ง คุณต้องใช้แป้ง 250 กรัม น้ำ 200 มล. 2 และ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล

ทำดอกกุหลาบ:

พัฟ "Tubules"

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับขนมพัฟ หนึ่งในนั้นคือ "หลอด" ซึ่งเป็นที่นิยมสำหรับเด็กโดยเฉพาะ ในรายการส่วนผสม; แป้ง 0.5 กก. กรดซิตริก 0.5 ช้อนชา น้ำ 75 มล. น้ำตาล 230 กรัม และโปรตีน 2 ตัว ในการสร้างรูปร่างคุณจะต้องมีกรวยอบโลหะหากไม่มีคุณสามารถทำจากกระดาษแข็งแล้วห่อด้วยฟิล์มยึด

เราสร้างหลอด:

1. ตัดแป้งเป็นเส้นหนาครึ่งเซนติเมตรแล้วทับแต่ละกรวย ใส่ในเตาอบเป็นเวลาสิบนาทีที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส
2. เทน้ำตาลกับน้ำเดือด คนจนละลายหมด ใส่กรดซิตริก แล้วต้มบนไฟอ่อนจนฟองด้านล่างเกิดฟอง
3. ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง เทน้ำเชื่อมลงไป คนให้เข้ากันเป็นเวลาสิบห้านาที แล้วเทลงในหลอดที่เย็นแล้ว

ฮอทดอก

จากสูตรการอบที่ผิดปกติจากขนมพัฟ ฮอทดอกก็เป็นผู้นำ ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้แป้ง 0.4 กิโลกรัม, ไส้กรอก 6 ชิ้น, ชีส 100 กรัม, ไข่และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารฮอทดอก:

1. รีดแป้งตามปกติแล้วหั่นเป็นเส้น
2. ทาน้ำมันแต่ละแถบด้วยซอส (คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศแบบใดก็ได้) โรยด้วยเครื่องเทศและชีส
3. ห่อไส้กรอกแต่ละชิ้นด้วยแถบแป้งวางบนแผ่นอบแล้วทาด้วยไข่ที่ตี
4. ปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลายี่สิบนาทีที่ 180 ° C

พายเบียร์

สำหรับเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมามีสูตรที่ดีบางอย่างสำหรับการอบแป้งพัฟยีสต์ สำหรับพายคุณจะต้อง:

• ชีส 400 กรัม
• มะเขือเทศ;
• ไข่;
• มะกอก;
• ซาลามี่ 100 กรัม
• ชีส 100 กรัม

เราสร้างพาย:

1. รีดแป้งหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
2. รวมชีสขูด ไข่ต้มสับ ซาลามี่สับ และมะกอก
3. ใส่แป้งลงในสี่เหลี่ยมแป้งปิดขอบแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทองที่อุณหภูมิ 200 ° C

คุกกี้ "Ushki"

แทบไม่มีใครเลยที่ไม่เคยซื้อคุกกี้แบบนี้มาก่อน และนี่ก็เป็นขนมพัฟที่คุณสามารถปรุงเองได้ง่ายๆ สิ่งที่คุณต้องมีคือน้ำตาล อบเชย และแป้งปอนด์

หูทำอาหาร:

สูตรขนมพัฟที่ง่ายและรวดเร็ว - วิดีโอ

พัฟอร่อยและรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์แป้งพัฟเป็นที่นิยมอย่างมากทั่วโลก: ขนมอบและเค้กทำให้อาหารออสเตรียมีชื่อเสียง ขนมพัฟหวานคลาสสิกเป็นที่ชื่นชอบของชาวฝรั่งเศส พัฟรสเผ็ดพร้อมไส้เนื้อเป็นที่นิยมอย่างมากในเยอรมนี พัฟเพสตรี้เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยมในการเตรียมของหวานหรือของว่างจานด่วนหลายสิบชนิด สำหรับพัฟใด ๆ คุณเพียงแค่ต้องการแป้งและไส้เท่านั้น จานขนมพัฟถูกเตรียมอย่างรวดเร็ว สามารถทำได้แม้ในขณะที่ดูเหมือนว่าไม่มีพลังงาน ไม่มีเวลา หรือความปรารถนาที่จะอบ มาลองเช็คกัน?

เรามีสองทางเลือก: ซื้อแป้งสำเร็จรูปหรือทำเอง ตัวเลือกแรกเหมาะสำหรับผู้ที่รีบร้อนหรือขี้เกียจ ตัวเลือกที่สองเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทำอาหาร ทั้งสองตัวเลือกมีข้อดีและข้อเสียที่ชัดเจน

ตัวเลือกนี้รวดเร็ว ซื้อจากร้านค้า ขนมพัฟวางขายในร้านค้ามาหลายปีแล้ว และทุกคนก็คุ้นเคยกับมันเป็นตัวเลือกเดียว สะดวกมาก: แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะต้องละลายน้ำแข็ง รีดออก ห่อไส้ และคุณสามารถอบได้ จริงๆ แล้ว การเตรียมของหวานใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที และเตาอบจะอบต่ออีก 10-15 นาทีโดยที่เราไม่ต้องมีส่วนร่วม รวดเร็วและง่ายดาย

ตัวเลือกที่เร็วกว่าคือแป้งโฮมเมดที่คุณเตรียมเอง

ดังนั้น,

วัตถุดิบ:
แป้ง 500 กรัม
เนย 375 กรัม
น้ำ 250 มล.
เกลือบนปลายมีด

การตระเตรียม:
ร่อนแป้งพร้อมกับเกลือ (สำหรับ 500 กรัมคุณสามารถใช้ 1-2 ช้อนชา) ละลายเนย 75 กรัม ทิ้งน้ำมันที่เหลือไว้ในตู้เย็น ค่อยๆ เทน้ำลงในแป้ง จากนั้นทาเนยและนวดแป้ง วางบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วนวดประมาณ 1-2 นาที ห่อแป้งในห่อพลาสติกและแช่เย็นเป็นเวลา 40 นาที ทุบเนยเย็นด้วยไม้คลึงแป้งให้เป็นความหนา 1 ซม. ปั้นเป็นรูปกากบาทบนแป้งแล้วเปิดเหมือนดอกไม้ อย่าแตะตรงกลาง แต่ม้วน "กลีบ" ให้บางลง วางเนยไว้ตรงกลางแล้วพับกลีบเป็นซอง เนยควรทาแป้งให้ทั่ว โรยแป้งด้วยแป้ง ตีด้วยไม้คลึงแป้งเล็กน้อย แล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีความหนาเท่ากัน ม้วนไปในทิศทางเดียวเท่านั้น! พับสี่เหลี่ยมผืนผ้าเป็นสามส่วน ตีอีกครั้ง กดที่ขอบ ปัดแป้งด้วยแป้งแล้วม้วนอีกครั้งในทิศทางเดียว จากนั้นพับอีก 3 ครั้ง ทุบแล้วม้วนอีกครั้ง ห่อแป้งด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ทำซ้ำการดำเนินการนี้อีก 2 ครั้งโดย "พักผ่อน" ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แป้งสำเร็จรูปสามารถทำกับสต็อกและแช่แข็งได้

ในการนี้ถือว่าการเตรียมความพร้อมเสร็จสมบูรณ์และเริ่มดำเนินการได้ เพื่อความสะดวก เราจะแบ่งพัฟทั้งหมดเป็นแบบหวานและคาว การเขียนว่าคุณไม่สามารถใส่ลงในพัฟได้ง่ายกว่าการเขียนรายการตัวเลือกการเติมหลายพันรายการ อาจเป็นผลไม้, ถั่ว, ผัก, คอทเทจชีส, ผลไม้แห้ง, แยม, เนื้อสัตว์, เนื้อสับ, ช็อคโกแลต, ปลา, เห็ด - อะไรก็ได้ มีกฎเพียงข้อเดียวหรือมากกว่าคำแนะนำ - ไส้ไม่ควรเปียกเกินไปและไม่ควรมากเกินไป

ไม่จำเป็นต้องทำให้แป้งหวานเองปล่อยให้มันเป็นสากลคุณสามารถทำให้พัฟข้างนอกหวานโรยด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผง มีตัวเลือกมากมายสำหรับพัฟหวาน ขนมพัฟที่ดีกลายเป็นกรอบ โปร่งสบาย เข้ากันได้ดีกับไส้หวาน และอร่อยแม้ไม่มีแป้ง

มาเริ่มกันแบบง่ายๆ กันก่อน นั่นคือพัฟโดยไม่ต้องอุด "ลิ้น" ที่รู้จักกันดี - ขนมพัฟชิ้นหนึ่งทาด้วยไข่แดงและโรยด้วยน้ำตาลเหมาะอย่างยิ่งสำหรับชาหรือกาแฟ เคล็ดลับ: ลองทำ "ลิ้น" ให้เล็กมาก "สำหรับคำเดียว" จากนั้นจะสะดวกที่จะจุ่มลงในแยมหรือน้ำผึ้งและไม่ใช้น้ำตาล มาเริ่มกันเลยดีกว่า อย่าลืมอุ่นเตาอบก่อน รีดแป้งแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ หล่อเลี้ยงแผ่นอบด้วยน้ำเย็นและวางชิ้นแป้ง วางแผ่นอบในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที จากนั้นจึงเข้าเตาอบร้อนทันที อบที่ 200 องศาประมาณ 10 นาที เย็นและเสิร์ฟพร้อมชา หากไม่มีแยมหรือไม่มีอะไรหวาน - หลังจากกลิ้งแล้วให้โรยลิ้นที่ทาด้วยไข่แดงกับน้ำตาล

ซับซ้อนกว่าเล็กน้อย แต่ก็ง่ายพอๆ กับการทำพัฟด้วยการเติม คุณสังเกตเห็นแล้วว่าเพื่อให้ได้เอฟเฟกต์การเคลือบที่ดีขึ้น ต้องใช้ความคมชัดของอุณหภูมิ ซึ่งเราเก็บแป้งไว้ในที่เย็น จากนั้นจึงนำแป้งไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้อย่างรวดเร็ว วิธีนี้ช่วยให้แป้งฟูและแบ่งแป้งออกเป็นชั้นๆ ได้ดีขึ้น

คุณสามารถเลือกรูปแบบใดก็ได้สำหรับพัฟพร้อมไส้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้แป้งสี่เหลี่ยมโค้งมนรูปสามเหลี่ยม เป็นการดีกว่าที่จะไม่หักโหมกับการเติมขอบควรถูกบีบให้แน่นและทุกอย่างจะออกมาดี ถ้าไส้หวานพอ ก็ไม่ต้องโรยหน้าด้วยน้ำตาล ความแตกต่างของแป้งไร้เชื้อและไส้หวานเข้ากันได้ดีกับชาดำไม่หวาน อีกวิธีง่ายๆ ในการวางไส้คือการม้วนแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดใหญ่หรือสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีความหนา 5-6 มม. แล้ววางไส้ในชั้นบาง ๆ เช่น แยมหรือชีส เว้นที่ว่างที่ขอบไว้เล็กน้อย จากนั้นม้วน ตัด และอบที่ 200 องศา ประมาณ 10-15 นาที

พัฟเพสตรี้ใช้ในขนมออสเตรียคลาสสิกและในการทำเค้กนโปเลียน ในขณะที่พายแอปเปิลกลับหัวแบบอังกฤษดั้งเดิมจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบแอปเปิลชาร์ล็อตต์อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:
พัฟเพสตรี้ 250 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
1 ไข่
3 แอปเปิ้ล
เนย 20 กรัม
นม 1 ช้อนชา
ขิงป่น ½ ช้อนชา,
อัลมอนด์ป่นวานิลลาหรือวานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ในจานกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม. ผสมน้ำตาล วานิลลา และน้ำ 100 มล. นำไปต้มและต้มจนคาราเมล หั่นแอปเปิลเป็นชิ้น แกะเมล็ดออก เทลงในพิมพ์ แล้วคลึงคาราเมลเบาๆ เพิ่มน้ำมันและปรุงอาหารอีกสองสามนาที โรยด้วยอัลมอนด์ป่นแล้วนำออกจากเตา รีดแป้งให้มีความหนา 3-4 มม. แล้วตัดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ วางแป้งลงบนแอปเปิ้ลเบา ๆ ซุกในขอบเหมือนผ้าห่ม พื้นผิวของแป้งสามารถทาด้วยส่วนผสมของไข่กับนม อบที่ 190 องศา ประมาณ 20 นาที เมื่อเป็นสีน้ำตาล นำออก ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วคว่ำแอปเปิ้ลลงบนจาน (ระวังคาราเมลจะร้อนมาก!) เสิร์ฟร้อน

โดยวิธีการเกี่ยวกับความหนาของไส้ ควรเท่ากับหรือน้อยกว่าความหนาของแป้งเล็กน้อย จะดีกว่าถ้าทำพัฟขนาดเล็กหลายๆ ชิ้นที่มีไส้ในปริมาณเล็กน้อย ดีกว่าพายขนาดใหญ่ที่มีความเสี่ยงต่อการที่แป้งจะไม่ขึ้น

ผู้ที่ชื่นชอบขนมพัฟจะต้องแปลกใจเมื่อรู้ว่าสตรูเดิ้ลที่พวกเขาชื่นชอบไม่ได้ทำมาจากแป้งพัฟเสมอไป และอาหารจานนี้ก็สามารถอร่อยได้ สตรูเดิ้ลปรุงสุกในประเทศที่พูดภาษาเยอรมันทั้งหมดและแม้แต่ในประเทศเพื่อนบ้านเช่นสาธารณรัฐเช็กหรือฮังการี ส่วนใหญ่แล้วแป้งในนั้นคือพัฟและไส้เป็นผลไม้ แต่มีตัวเลือกจากไส้กรอกกะหล่ำปลีดองมันฝรั่งผักทอดเนื้อตับและพระเจ้ารู้อะไรอีก เราจะเลือกใช้แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลซึ่งเป็นขนมออสเตรียที่มีชื่อเสียงที่ง่ายที่สุดและคุ้นเคยที่สุด อย่าลืมว่าในสตรูเดิ้ลดั้งเดิมนั้นเตรียมจากแป้งที่ปราศจากยีสต์ แต่บางมาก และขนมพัฟเป็นอิทธิพลของอาหารฝรั่งเศสถึงแม้ว่ามันจะอร่อยในทั้งสองกรณี

วัตถุดิบ:
แป้งพัฟไม่หวาน 250 กรัม
แอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
แครกเกอร์บด 50 กรัม
ลูกเกด 50 กรัม
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
มะนาว, อบเชย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ปอกและหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบางๆ ผสมกับลูกเกด อบเชย และน้ำตาล ทอดขนมปังกรอบในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง รีดแป้งบาง ๆ โอนไปยังผ้าขนหนูโรยด้วยน้ำมะนาวแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง เกลี่ยมวลแอปเปิล-ลูกเกดให้ทั่วพื้นผิว เว้นแถบโดยไม่ต้องเติมเพื่อให้ชั้นติดกัน ม้วนแป้งเป็นม้วนโดยใช้ผ้าขนหนู ยึดในที่ที่ไม่มีไส้บีบขอบ เปิดเตาอบล่วงหน้าถึง200˚С อบบนแผ่นอบที่ทาเนยไว้ล่วงหน้า 30 นาที สตรูเดิ้ลสำเร็จรูปเสิร์ฟอุ่นโรยด้วยน้ำตาลผง

อย่างไรก็ตาม แป้งพัฟเป็นสิ่งประดิษฐ์ "ล่าสุด" และปรากฏในฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 17 เชื่อกันว่าทำขึ้นภายใต้อิทธิพลของอาหารกรีก และโดยเฉพาะอย่างยิ่งแป้งฟิโลที่ใช้ในการผลิตบัคลาวาและอาหารอื่นๆ ที่เลเยอร์มีความสำคัญ มีแป้งที่คล้ายกันในอาหารตะวันออกกลางและมาเกร็บ แต่ทำด้วยวิธีที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง - ไม่ใช้น้ำมันในแป้ง รีดเป็นชั้นบางมาก และชั้นจะมั่นใจได้โดยการพับกลของม้วน แผ่นแป้ง การใช้เนยเป็นตัวแบ่งชั้นเป็นสิ่งประดิษฐ์ของฝรั่งเศสและเป็นประเพณีของหลักการทำอาหารยุโรปทั่วไป สำหรับผู้ที่ไม่เข้าใจถึงความลึกลับของการเตรียมขนมพัฟ Maghreb พัฟฝรั่งเศสดูเหมือนซับซ้อนมาก แต่จนกว่าพวกเขาจะเห็นกระบวนการทำแป้งอารบิกจำนวนมาก

พัฟไม่หวานสามารถทำกับชีส แฮม เนื้อสัตว์และเนื้อสับ ปลา เห็ดและผัก นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าไส้จะต้องได้รับการดูแลอย่างระมัดระวังเช่นเดียวกับในกรณีของตัวเลือกที่หวาน ควรเตรียมไส้โดยที่พัฟจะอบประมาณ 10 นาทีเท่านั้น เนื้อสัตว์ ปลา ผัก และไส้อื่น ๆ ทั้งหมดที่ต้องผ่านการแปรรูปต้องเตรียมให้พร้อมครึ่งหนึ่ง เพื่อไม่ให้เสี่ยง คุณสามารถปรุงเนื้อจนกว่าจะสุกเต็มที่และไม่ให้มีโอกาสสุกในพัฟ อาหารคลาสสิกที่ทำจากขนมพัฟไม่หวานคือ kulebyaka นี่เป็นตัวอย่างอาหารรัสเซียแท้ๆ ที่ผสมผสานกับอาหารราชวงศ์ฝรั่งเศสได้สำเร็จ (ใช่ แน่นอนว่า kulebyaka ก็เตรียมมาจากแป้งที่ปราศจากยีสต์ด้วย)

รีดแป้งพัฟสองแถบยาว 15-30 ซม. และหนา 5 มม. กว้าง 10 ซม. อีก 20 ซม. วางแพนเค้กไม่หวานชิ้นเล็กบนชิ้นแคบ ๆ วางชิ้นปลาต้มในชั้นกว้าง 6-7 ซม. และด้านบน - ชิ้นปลารมควันหรือเค็มเล็กน้อย (ปลาแซลมอนรมควัน หรือแซลมอนเค็มเล็กน้อย) ปิดไส้ด้วยแพนเค้ก ตามด้วยพัฟเพสตรี้แถบกว้างซึ่งบีบให้ทั่วปริมณฑล หล่อลื่นพื้นผิวด้วยไข่และเจาะเพื่อปล่อยไอน้ำ ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40-50 นาทีที่ 190 องศา

พัฟยังสามารถเป็นผัก ในกรณีนี้ คุณสามารถให้รสชาติใดก็ได้ ตั้งแต่ของหวานสำหรับของหวาน (เช่น ยัดไส้บวบหรือฟักทอง) ไปจนถึงรสชาติที่เป็นกลางหรือสดใส อิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ตัวอย่างทั่วไปของพัฟที่เป็นกลางคือพายยัดไส้มันฝรั่งกับเห็ดและผักชีฝรั่ง และถ้าคุณแทนที่มันฝรั่งด้วยไก่และเพิ่มเครื่องเทศอินเดียที่สดใส พัฟจะกลายเป็นอาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ความเป็นกลางของการทดสอบในทั้งสองกรณีเล่นในมือเท่านั้น

ไม่ว่าในกรณีใด ให้สังเกตการกลั่นกรองเกี่ยวกับแป้งและอย่ากลัวที่จะทดลอง - ในแต่ละครั้งคุณสามารถอบพัฟด้วยตัวเลือกต่างๆ สำหรับการอุดฟัน ที่มีขนาดและรูปร่างต่างกัน ทดลองอร่อย!

• 1 พัฟเพสตรี้ พัฟแอปเปิ้ล พัฟ
• 2 กับชีส
• 3 กับคอทเทจชีส
• 4 พัฟกรอบแบบไม่ต้องกรอก
• 5 พร้อมเนื้อ
• 6 กับเชอร์รี่
• 7 วิธีการปรุงด้วยช็อคโกแลต?
• 8 พัฟเพสตรี้พัฟใส่เห็ด
• 9 กับไก่
• 10 กับแฮมและชีส
• 11 ซอเรลไม่หวานและพัฟชีสกระท่อม
• 12 กับกล้วย
• 13 ใส่น้ำตาล

พัฟเพสตรี้พัฟเป็นขนมที่อร่อยสำหรับชา ขนมพัฟไส้คาวหวานไม่เพียงแต่จะกลายเป็นของว่างแสนอร่อยบนท้องถนน ที่ทำงาน หรือที่โรงเรียน แต่ยังเป็นอาหารเช้าหรืออาหารเย็นแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวอีกด้วย คุณสามารถเตรียมขนมพัฟล่วงหน้าโดยใช้สูตรแรกและแช่แข็งในส่วนเล็ก ๆ ในช่องแช่แข็ง คุณยังสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ร้านค้าสำเร็จรูปได้อีกด้วย

พัฟเพสตรี้ พายแอปเปิ้ล

พัฟเพสตรี้แอปเปิ้ลพัฟเป็นหนึ่งในตัวเลือกการเติมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

• มาการีน 200 กรัม
• ไข่ 2 ฟองสำหรับแป้งและ 1 ฟองสำหรับพัฟ
• 3.5 กอง แป้ง;
• 1 กอง ครีมเปรี้ยว
• น้ำตาล;
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว.

ขั้นแรก ละลายมาการีนในห้องอบไอน้ำ คุณยังสามารถสับด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับแป้ง

ตีไข่ในเครื่องปั่นจนมวลไข่เบา ร่อนแป้งให้พวกเขาค่อยๆทาครีมเปรี้ยว ผสมให้ละเอียด เทมาการีนเป็นครั้งสุดท้าย

นวดแป้ง เราตัดเป็น 20 ส่วนเท่าๆ กัน เราวางบนจานแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เราตัดแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ - ก่อนเป็นแผ่นหนา 5 มม. จากนั้นเราก็หั่นเป็นก้อนและก้อน เนื้อแอปเปิ้ลบางพันธุ์จะเข้มขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัสกับอากาศ เพื่อป้องกันสิ่งนี้ ให้จุ่มชิ้นแอปเปิ้ลที่หั่นบาง ๆ ลงในภาชนะที่มีน้ำมะนาวเจือจางด้วยน้ำ จากนั้นพับในกระชอน

รีดแป้งบาง ๆ ที่แช่เย็นใส่ชิ้นแอปเปิ้ล 1.5 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา

วางพัฟบนแผ่นอบที่เคลือบด้วยน้ำมัน ทาเนยด้วยไข่แล้วโรยด้วยน้ำตาล คุณสามารถปรุงอาหารที่ 200 องศา ภายใน 20 นาที

ในบันทึกย่อ แอปเปิ้ลจะดีกว่าสำหรับพันธุ์ฉ่ำหวานและเปรี้ยว

กับชีส

ชีสแปรรูปในขนมอบเป็นที่นิยมของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ พัฟกับชีสนุ่มและน่าพอใจมาก ขอแนะนำให้เสิร์ฟชีสยืดที่ร้อนและละลายได้ดีกว่าชีสแช่เย็น

• ขนมพัฟสำเร็จรูป (บ้านหรือร้านค้า) - 300 gr;
• โทรทัศน์ ชีส - 150 กรัม;
• ละลาย ชีส - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่;
• นม - 1 โต๊ะ ล.;
• งา - 1 ตาราง ล.

สำหรับไส้ ให้ผสมชีสแปรรูปแบบแข็งและแบบนิ่มขูดเข้าด้วยกัน รีดแป้งเป็นชั้นแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม

ใส่ไส้ในแต่ละตาราง 1-2 ช้อนโต๊ะบีบขอบให้เป็นซองจดหมาย ตีไข่กับนมแล้วทาแป้งพัฟด้วย โรยหน้าด้วยงา. สี่ชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับการอบ - ทันทีที่แป้งได้สีทองที่น่ารับประทานขนมปังก็ถือว่าพร้อม

กับคอทเทจชีส

พัฟกับคอทเทจชีสนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพ หากต้องการการเติมคอทเทจชีสจะกลายเป็นทั้งรสหวาน (ตามสูตรด้านล่าง) และของคาว หากคุณเติมน้ำตาลแทน เช่น สมุนไพรและเกลือเล็กน้อย

• บรรจุภัณฑ์ขนมพัฟ - 500 กรัม;
• ชีสกระท่อมเม็ด - 300 กรัม;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่สำหรับเติมและไข่สำหรับแปรงฟัน

ละลายแป้งล่วงหน้า เมื่อมันนิ่มขึ้นเล็กน้อยและเริ่มพอดีเล็กน้อย ก็พร้อมใช้งาน วางแป้งที่ละลายแล้วลงบนโต๊ะ

เตรียมไส้: รวมไข่กับคอทเทจชีสและชีส เช็ดด้วยส้อม คุณสามารถเพิ่มวานิลลาเล็กน้อยได้หากต้องการ

รีดแป้งแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ใส่ไส้สองสามช้อนโต๊ะลงบนแป้งครึ่งหนึ่งคลุมอีกชิ้นหนึ่งแล้วบีบขอบเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออก จาระบีด้วยไข่ที่ตีไว้ด้านบน อบที่ 190-200 องศา ภายในสามชั่วโมง

ในบันทึกย่อ หากคุณตีไส้ด้วยเครื่องปั่น ความสม่ำเสมอจะสม่ำเสมอและนุ่มขึ้น

พัฟกรอบแบบไม่ต้องเติม

• ขนมพัฟปราศจากยีสต์ - 500 กรัม
• แป้งหนึ่งกำมือสำหรับคลึงแป้ง;
• ผงน้ำตาล;
• ไข่.

ทิ้งแป้งที่ทำเสร็จแล้วไว้ที่อุณหภูมิห้องล่วงหน้าเพื่อละลายน้ำแข็ง หลังจากนั้นให้รีดเป็นแผ่นบางๆ โรยหน้างานด้วยแป้งก่อน ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมและริบบิ้น หมุนสี่เหลี่ยมเพื่อให้เป็น "คันธนู" โดยพลิกครึ่งหนึ่งตรงกลาง บิดแถบด้วยผมเปีย ใส่ทุกอย่างลงในถาดอบที่เตรียมไว้และจาระบีด้วยไข่ตีตามแบบคลาสสิก อบ 15 นาที

พร้อมเนื้อ

• ขนมพัฟยีสต์ - 600 กรัม;
• หมูสับ - 300 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 2 หน่วย;
• เกลือ, พริกไทย, ฮ็อป suneli

รีดแป้งหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ผสมเนื้อสับกับไข่ 1 ฟอง เกลือและพริกไทย ใส่สมุนไพรรสเผ็ดเล็กน้อย หัวหอมสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันผัดในน้ำมันสิบนาทีคนตลอดเวลาเพื่อให้ไส้ร่วน

จัดเรียงไส้ในสี่เหลี่ยมแป้ง พับให้ได้ซองจดหมาย ใช้ไม้จิ้มฟันทำรูหลายๆ รูเพื่อให้ไอน้ำออกมาจากถาดอบ อบที่ 180 องศา ภายในครึ่งชั่วโมง

กับเชอรี่

• เชอร์รี่เบอร์รี่หนึ่งแก้ว
• แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
• ¾กอง ซาฮาร่า;
• ไข่แดง;
• แผ่นแป้งพัฟสำเร็จรูป

จำเป็นต้องเตรียมเชอร์รี่ล่วงหน้า: ล้างและเอาเมล็ดออก

จากนั้นคลึงแป้งหั่นเป็นสี่เหลี่ยม วางชาไว้ตรงกลางของแต่ละช่อง. แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะซึ่งจะดูดซับน้ำของผลเบอร์รี่และป้องกันไม่ให้พัฟหลุดออกระหว่างการอบ ใส่ผลเบอร์รี่เล็กน้อยด้านบนโรยด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนชา (อีกเล็กน้อย) ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้พัฟดูเป็นอย่างไร - เปิดหรือปิด - วิธีติดพัฟขึ้นอยู่กับ หากเปิดอยู่ ให้บีบมุมของแป้งเข้าด้วยกันเพื่อให้ตรงกลางของพัฟยังคงเปิดอยู่ ถ้าปิด - แต่อย่างใดที่อธิบายไว้ในสูตรข้างต้น อบที่ 180 องศา ภายในสามชั่วโมง

วิธีการปรุงด้วยช็อคโกแลต?

วิธีง่ายๆ สำหรับพัฟหวานแบบเร็วๆ คือการใช้ช็อกโกแลต สูตรนี้เหมาะถ้าแขกรีบไปเยี่ยมคุณและคุณไม่รู้ว่าจะเสนอชาอย่างไร

• แป้งพัฟปราศจากยีสต์ 500 กรัม
• ไข่;
• 2 แท่งช็อคโกแลต

บรรจุภัณฑ์มาตรฐานของแป้งสำเร็จรูปมักประกอบด้วยแป้งสองชั้น และนี่จะมีประโยชน์มากถ้าคุณต้องการทำให้แขกของคุณพอใจไม่ใช่ด้วยของหวานง่ายๆ แต่ด้วยขนมอบที่มีไส้ต่างกัน เราเสนอให้เปลี่ยนชั้นหนึ่งเป็นพัฟด้วยดาร์กช็อกโกแลต และชั้นที่สอง - ด้วยนมที่เต็มไปด้วยลูกเกดและถั่ว หรือคุณสามารถแทนที่ตัวเลือกด้วยตัวเลือกที่คุณชื่นชอบ

ดังนั้นคุณต้องเริ่มด้วยการคลึงแป้ง ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องตัดเลเยอร์ ในอนาคตจะสามารถตัดพัฟสำเร็จรูปเป็นชิ้นๆ ได้ แผ่นควรเก็บมุมและมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่าของช็อกโกแลต วางกระเบื้องไว้ตรงกลางแล้วตัดเฉียงขนานไปตามขอบที่ยื่นออกมาของแป้งด้วยมีด ถัดไปปิดช็อกโกแลตด้วยแป้งที่สั้นกว่าแล้วสานริบบิ้นที่เอียงแล้วปิดให้สนิท

เราทำซ้ำเช่นเดียวกันกับแป้งที่เหลือและช็อกโกแลตแท่งที่สอง

ตีไข่ให้เข้ากันแล้วทาน้ำมันที่อบไว้ด้วย ดูขอบของขนม จะต้องบีบให้แน่น มิฉะนั้น ช็อคโกแลตอาจรั่วไหลออกมา เราอบที่ 200 องศา ภายใน 20-25 นาที

ในบันทึกย่อ กล้วยเข้ากันได้ดีกับช็อกโกแลต นอกจากนี้ยังสามารถตัดเป็นเส้นและวางไว้ใต้แท่งช็อกโกแลตขณะประกอบพัฟ

พัฟเพสตรี้พัฟใส่เห็ด

• เห็ด - 400 กรัม;
• เป็นขุย แป้ง - 500 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่งต้ม - 3 หน่วย;
• ชีสแข็ง - 100 กรัม
• ไข่ - 2 หน่วย;
• เกลือ, น้ำมัน, พริกไทย

ก่อนอื่นเตรียมไส้: ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันบนไฟแรง ในขณะเดียวกันก็หั่นหัวหอมเป็นสี่ส่วน เมื่อของเหลวระเหยออกจากเห็ด เราก็กระจายหัวหอมไปให้พวกเขา ถ้าต้องการ คุณสามารถเพิ่มลูกพลัมหนึ่งช้อนเพื่อเพิ่มความนุ่มและกลิ่นหอม น้ำมัน เราผัดทุกอย่างให้เข้ากันบางครั้งเกลือ ลบจากความร้อนหลังจากที่หัวหอมและแชมเปญกลายเป็นสีเหลืองที่น่ารับประทาน

ล้างผักใบเขียวเช็ดด้วยกระดาษชำระสับละเอียด ตัดมันฝรั่งต้มสุกเป็นก้อน

สามชีสบนเครื่องขูดหยาบ เรารวมทุกอย่างที่เตรียมไว้ในชามเดียว

ตีไข่และเทใส่ไส้ทั้งหมด เราผสมทุกอย่าง

รีดแป้งแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประมาณ 10-12 ซม. ตีไข่ฟองที่สองแล้วปิดขอบของสี่เหลี่ยมเพื่อให้ติดกันดีขึ้น ในแต่ละตารางเรากระจายไส้ประมาณหนึ่งช้อนในแนวทแยงมุม เราห่อด้วยถุงเล็ก วางบนแผ่นอบแล้วคลุมด้วยไข่ที่ตีที่เหลือ ที่ 180 องศา ขนมปังอบประมาณ 20 นาที

กับชิกเก้น

• ขนมพัฟโฮมเมดหรือซื้อ 500-600 กรัม
• อกไก่ไม่มีกระดูกและหนัง 2 ส่วน;
• 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 1 หัวหอมเล็ก

ปอกหัวหอมและมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ล้างเต้านมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ขนาดใกล้เคียงกับผักชิ้นเล็กๆ

คลึงแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมยาวประมาณ 10 ซม. และกว้าง 20 ซม. ใส่ไส้ครึ่งหนึ่งโดยปล่อยให้ขอบว่าง เราหยิก เราเจาะด้านบนในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมาและการอบจะไม่กลายเป็นเปียกภายใน เราอบเป็นเวลา 30-35 นาทีที่ 200 องศา

กับแฮมชีส

• ไข่;
• แฮม 300 กรัม
• ของแข็ง 200 กรัม ชีส;
• แป้ง 500 กรัม

ตัดแฮมเป็นเส้น สามชีสบนเครื่องขูด รีดแป้งแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ใส่แฮมลงไปครึ่งหนึ่งแล้วโรยด้วยชีส ในครึ่งหลังเราทำการตัดตามยาวเล็ก ๆ ตรงกลาง ปิดไส้ด้วยครึ่งหลังของแป้งแล้วบีบขอบ จาระบีขนมอบกับไข่ที่ตี

ไส้ดังกล่าวไม่ต้องใช้เวลานานในการปรุงอาหารดังนั้นจึงเพียงพอที่จะอบประมาณ 20-25 นาที

พัฟไม่หวานกับซอร์เรลและคอทเทจชีส

• พัฟเพสตรี้ - 350-450 กรัม;
• คอทเทจชีส - 200 กรัม;
• ไข่ - 2 หน่วย;
• ชีสแข็งขูด - 150 กรัม;
• เกลือพริกไทย
• กานพลูกระเทียม
• สีน้ำตาล - 50-70 กรัม

ล้างสีน้ำตาลสับละเอียดผสมกับชีสขูดและชีสกระท่อม เพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส บีบกระเทียม ขับไข่และผสมให้เข้ากัน

รีดแป้งหั่นเป็นสี่เหลี่ยม จากนั้นทุกอย่างก็เกิดขึ้นเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า - เราวางไส้แป้ง, หยิก, จารบีด้วยไข่และอบ สำหรับการเติมนี้ก็เพียงพอที่จะอบหนึ่งในสามของชั่วโมงที่ 180 องศา

กับกล้วย

• กล้วย - 1 หน่วย;
• เป็นขุย แป้ง - 1 ชั้น;
• วางช็อคโกแลต - 100-150 กรัม;
• วอลนัท - 2 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดบด

รีดแป้งออกเป็น 9 สี่เหลี่ยมเท่า ๆ กัน ในแต่ละช้อนชาใส่ช็อกโกแลตวาง โรยหน้าด้วยถั่วบดแล้วใส่กล้วยฝาน ตรงกลางเราเชื่อมต่อปลายแป้ง เราอบที่ 180 องศา ความพร้อมถูกกำหนดโดยสถานะของแป้งเนื่องจากการเติมไม่ต้องการการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน เมื่อพัฟเป็นสีทองก็สามารถนำออกจากเตาอบได้