ทุกวันนี้ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ความหมายของคำว่า "half-burn" แม้ว่าเมื่อศตวรรษครึ่งที่ผ่านมามันไม่เพียง แต่ใช้ในการพูดอย่างต่อเนื่อง แต่ยังใช้ ...

ไวน์ขนมปังรัสเซียคลาสสิกเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในตำนานซึ่งปรุงจากสูตรดั้งเดิมของศตวรรษที่ 18-19 เข้มข้นเป็นผลิตภัณฑ์กลั่นสองครั้งจากมอลต์ประเภทต่างๆ องค์ประกอบสามารถใช้ข้าวบาร์เลย์ข้าวสาลีหรือข้าวไรย์ ป้อมปราการส่งออกถึง 38.5%

วิธีที่น่าสนใจในการทดสอบความแรงของไวน์หรือ "ความมีน้ำใจ" อย่างที่พวกเขาเรียกกันในสมัยก่อน ด้วยเหตุนี้จึงใช้วิธีการอบไวน์ขนมปัง สูตรมีดังนี้: การกลั่นถูกนำไปต้มและจุดไฟ ปริมาณของเหลวที่เหลือหลังจากการเผาไหม้ออกจะเป็นตัวกำหนดคุณภาพของเครื่องดื่มและเปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่ม สำหรับการทดสอบ มีการประดิษฐ์เครื่องมือพิเศษ เช่น เตาเผาขยะและขวด ในหม้อ ของเหลวจะจุดไฟ เทลงในหม้อที่สอง ซึ่งแสดงว่า "ความกรุณา" ของไวน์เป็นมาตรฐานหรือไม่

สูตรทำฮาล์ฟเกรนมีความแตกต่างจากสุราชนิดอื่นๆ หลายประการ ตัวอย่างเช่นในการผลิตวอดก้าอาหารใด ๆ ที่มีแป้งถูกนำมาใช้ - ไม่เพียง แต่ธัญพืชเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมันฝรั่งหัวบีตน้ำตาล ฯลฯ วิธีการผลิตแอลกอฮอล์แบบอุตสาหกรรมสูญเสียรสชาติ นอกจากสารธรรมชาติทั้งหมดที่ใช้ในการสร้างสีกึ่งแทนแล้ว มีเพียงวิธีทำความสะอาดตามธรรมชาติเท่านั้นที่มีส่วนเกี่ยวข้องในกระบวนการผลิตที่ช่วยเพิ่มความชราและความเข้มข้นของเครื่องดื่ม เช่น ถ่าน ผลิตภัณฑ์จากขนมปัง นม และอื่นๆ

อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับการดื่มกึ่งดินร่วนคือ 8–10 ° C โดยปกติเครื่องดื่มจะเมาจากแก้วขนาดเล็กที่เรียกว่า lafitniks โดยมีปริมาตร 100-150 มล.

ในภาพยนตร์โซเวียตเก่า พวกเขามักจะแสดงให้เห็นว่าวีรบุรุษโยนแก้วและดื่มเนื้อหาในอึกเดียวได้อย่างไร อย่างไรก็ตาม หากต้องการเพลิดเพลินไปกับรสที่ค้างอยู่ในคอของกึ่งผิวสีแทน คุณควรจิบเล็กน้อย

ไวน์ขนมปังผสมผสานกับอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมได้ดีที่สุด: เนื้อสัตว์ต่างๆ ผักดอง พริกไทยและกระเทียม เป็นต้น

ความสุขของไวน์คลาสสิก

สูตรดั้งเดิมสำหรับการทำไวน์ขนมปังซึ่งอิงตามวิธีการแบบเก่าที่อธิบายไว้ในตำราอาหารของรัสเซียก่อนปฏิวัติประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• มอลต์ที่กลั่นจากข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ หรือข้าวไรย์ คุณจะต้องบดประมาณ 5 กก.
• น้ำประมาณ 20 ลิตร
• ยีสต์แห้ง - 50 กรัมหรือกด - สูงสุด 300 กรัม

ซีเรียลอะไรที่จะใช้เป็นพื้นฐานไม่สำคัญ อย่างไรก็ตาม สูตรคลาสสิกส่วนใหญ่ใช้ข้าวไรย์ น้ำจะต้องสะอาด ดีหรือฤดูใบไม้ผลิที่สมบูรณ์แบบ หากไม่มี คุณสามารถใช้น้ำประปาธรรมดาได้ หลังจากปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวันแล้วกรองผ่านตัวกรองการทำให้บริสุทธิ์พิเศษ

ขั้นตอนการเตรียมไวน์

การผลิตมอลต์

ก่อนอื่นคุณต้องบดซีเรียลให้เป็นเมล็ดหยาบ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าการเปลี่ยนธัญพืชเป็นแป้งไม่คุ้มเพื่อไม่ให้เกิดภาวะแทรกซ้อนในขั้นตอนต่อไปของการผลิต และที่สำคัญมอลต์ต้องตากให้แห้งสนิท

คุณยังสามารถวิ่งไปที่ร้านและซื้อมอลต์สำเร็จรูปได้อีกด้วย โชคดีที่ร้านค้ามีตัวเลือกมากมาย การซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มเข้าใจวิทยาศาสตร์ของการผลิตไวน์ เมล็ดพืชผ่านการบดและตากให้แห้งแล้ว

Mashing

ดูเหมือนคำที่น่ากลัว แต่ไม่มีอะไรน่ากลัวและซับซ้อนอยู่ในนั้น นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการย่อยสารแป้งให้เป็นน้ำตาลเมื่อสัมผัสกับน้ำและอุณหภูมิสูง

สูตรง่าย ๆ : เติมน้ำลงในหม้อใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ปิดเตาและรอให้อุณหภูมิลดลงถึง 55 ° C ซึ่งเป็นจุดที่เทอร์โมมิเตอร์มีประโยชน์ จากนั้นเทสารละลายมอลต์และผสมอย่างระมัดระวังจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน (เพื่อไม่ให้มีก้อนเกาะติดที่ด้านล่างของภาชนะ) ของเหลวถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิไม่เกิน 65 ° C และปิดฝาภาชนะให้แน่น สิ่งที่ยากที่สุดคือการรักษาอุณหภูมิคงที่ที่ 60–65 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง การเบี่ยงเบนจากระบอบการปกครองสามารถนำไปสู่การก่อตัวของน้ำตาลที่ลดลงจากแป้งในสาโทซึ่งจะส่งผลต่อขั้นตอนการหมักอย่างมีนัยสำคัญ

การหมัก

ยีสต์เข้าสู่การต่อสู้ จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์

ขั้นแรกให้สารละลายถูกทำให้เย็นลงที่ 28 ° C และเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับการหมักโดยเฉพาะ คุณต้องเตรียมยีสต์แยกต่างหาก - เจือจางตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ จากนั้นเราเทยีสต์ที่เจือจางลงในภาชนะหมัก ผสมเบา ๆ แล้วปิดผนึกน้ำที่แข็งแรงไว้ด้านบน ภาชนะถูกเก็บไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิ 20-25 องศาเซลเซียส

มีหลายปัจจัยที่ส่งผลต่อระยะเวลาการหมัก ได้แก่ ปริมาณน้ำตาลที่ผลิตจากมอลต์ คุณภาพของยีสต์ และความคงตัวของอุณหภูมิ ขั้นตอนการเตรียมสาโทอาจใช้เวลานานถึง 16 วัน คนสารละลายด้วยมือที่สะอาดวันละครั้ง

ความพร้อมของผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดโดยสีและรสชาติ - คลุกเคล้าจะได้โทนสีที่เบากว่าและรสขมปรากฏขึ้น หากเครื่องดื่มเปลี่ยนสีและมีรสขม คุณสามารถเริ่มกลั่นได้

การระเหิดครั้งแรก

ในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคือต้องระบายแอลกอฮอล์ออกจากสารหมักให้ได้มากที่สุด ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีแสงจันทร์ซึ่งราดขนมปังบดในปัจจุบัน การระบายน้ำควรทำผ่านกระชอนที่ละเอียด ซึ่งจะกรองเมล็ดมอลต์ขนาดใหญ่ที่ยังไม่ย่อยสลาย หากอนุภาคขนาดใหญ่เข้าไปในเรือ มันสามารถเผาไหม้และทำให้คุณภาพของแสงจันทร์ที่ทางออกเสีย

การกลั่นจะเกิดขึ้นโดยใช้ความร้อนต่ำและดำเนินต่อไปจนกว่าป้อมปราการจะตกต่ำกว่า 25 องศาเซลเซียส ผลที่ได้คือ "ต้นทาง" ของสีโคลนที่มีกลิ่นฉุน

รีไซเคิล

การกลั่นแบบใหม่ได้รับการออกแบบมาเพื่อชำระแสงจันทร์จากสิ่งสกปรกที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ทำได้ดังนี้: สารละลายจะต้องเจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่งแล้วกลั่นอีกครั้ง เฉพาะครั้งนี้เท่านั้นที่สารจะต้องถูกบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

200 มล. แรกคือ "pervach" นั่นคือส่วนประกอบที่เป็นอันตรายที่มีส่วนประกอบเช่นอะซิโตนที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ควรเก็บแอลกอฮอล์ในส่วนนี้ในภาชนะแยกต่างหากและทิ้ง

จากนั้นส่วนหลัก - "ร่างกาย" จะ "ทำงาน" - และจำเป็นต้องรวบรวมลงในภาชนะอื่นอย่างระมัดระวัง - นี่คือการถูครึ่งตัวที่เหมือนกันมากซึ่งยังไม่ผ่านการกลั่นดิบ

ในตอนท้าย "หาง" จะออกมา - กลั่นที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ วัตถุดิบนี้สามารถเป็นประโยชน์สำหรับการเตรียมการบดครั้งต่อไปเท่านั้น ไม่สามารถใช้ทำไวน์ขนมปังได้อีกต่อไป

ทำความสะอาด

ขจัดสิ่งสกปรกส่วนเกินออกจากเครื่องดื่มก่อนใช้ ในสูตรดั้งเดิม แนะนำให้ใช้สี่วิธีในการกำจัดสารพิษออกจากกึ่งถ่านหิน ได้แก่ ถ่าน ขนมปัง นม และไข่ขาว ตามกฎแล้วจะใช้ตัวกรองพิเศษหรือการสัมผัสโดยตรงกับของเหลวกับส่วนประกอบในทุกกรณี คุณสามารถฝึกเทคนิคการทำความสะอาดได้หลายอย่างพร้อมกัน

น้ำกลายเป็นองค์ประกอบสำคัญในการทำความสะอาดอีกครั้ง มันถูกเพิ่มเพื่อลดระดับและปรับปรุงการดูดซึมของสารอันตรายสู่สารขับถ่าย

ปฏิบัติการล่าสุด

ขั้นตอนสุดท้ายในโครงสร้างของสูตรคลาสสิกคือการปรับความแรงขั้นสุดท้ายให้เป็นมาตรฐาน - 38.5% หลังจากเทเครื่องดื่มลงในขวดที่ปิดสนิทด้วยจุกและเก็บไว้ 3 วันในที่เย็นและป้องกันแสง

ผลผลิตมักจะเป็นกึ่งน้ำตาลบริสุทธิ์ประมาณ 2-3 ลิตร ในที่นี้ สถานการณ์ที่กำหนดคือปริมาณน้ำตาลในมอลต์ คุณภาพของยาแนว และคุณภาพของการกลั่น

บทสรุป

หลายคนเปรียบเทียบไวน์ขนมปังกับวอดก้าหรือคอนญัก แต่ครึ่งไหม้เป็นอย่างอื่น และไม่ใช่แค่เกี่ยวกับเทคโนโลยีการผลิตผลิตภัณฑ์เท่านั้น คุณสมบัติที่โดดเด่นคือขนมปังรสชาตินุ่มน่ารับประทานและกลิ่นหอมธรรมชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ ซึ่งคุณจะไม่พบในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น แม้แต่ในตัวอย่างดั้งเดิมที่มีคุณภาพสูงสุด

สัญลักษณ์ที่หายไปของงานเลี้ยงรัสเซียซึ่งได้รับการบูรณะขึ้นใหม่ด้วยผู้ชื่นชอบการกลั่นแบบดั้งเดิมการกลั่นจากไวน์ขนมปังได้กลายเป็นเทรนด์ใหม่ในสูตรอาหารการทำอาหารในประเทศและความภาคภูมิใจของชาติ

การอ้างอิงทางประวัติศาสตร์

ไวน์ขนมปังหรือเซมูการ์เป็นเครื่องดื่มรัสเซียโบราณ (กลั่น) ที่ผลิตในรัสเซียและจักรวรรดิรัสเซีย บ่อยครั้งที่การกล่าวถึงเครื่องดื่มนี้พบได้ในช่วงตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 จนถึงปัจจุบัน แต่ไม่มีใครรู้ข้อมูลที่แน่นอนเกี่ยวกับการเริ่มต้นการผลิต

การเริ่มต้น

การกลั่นในรัสเซียส่วนใหญ่ดำเนินการโดยเจ้าของที่ดินรายใหญ่ พวกเขาเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ตามสูตรที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น ในขั้นต้นพวกเขาทำเครื่องดื่มตามความต้องการแล้วขาย รัฐตอบสนองต่อทุกสิ่งที่เกิดขึ้นทันที ห้ามใช้เครื่องกลั่นขนมปัง ขายได้เฉพาะแอลกอฮอล์ที่แก้ไขแล้วและน้ำเปล่าเท่านั้น และการผูกขาดที่มีผลใช้บังคับทำให้อุตสาหกรรมทั้งหมดลดลงอย่างมีนัยสำคัญ และเมื่อไม่นานมานี้ ในส่วนของรัฐบาล มีความเป็นไปได้ที่จะสังเกตเห็นขั้นตอนในการกลับมาผลิตโรงกลั่นในรัสเซียอีกครั้ง โดยเฉพาะ GOST 55799-2013 สำหรับการกลั่นเมล็ดพืช

เทคโนโลยีการผลิต

ไวน์ขนมปังได้มาจากการกลั่นเมล็ดพืชบดสองครั้งและการเจือจางของผลิตภัณฑ์ที่ได้ให้มีความแข็งแรง 38.8 ถึง 48% ปริมาตร แอลกอฮอล์ สูตรบางอย่างสำหรับการทำความสะอาดที่แตกต่างกัน: นม ถ่านหิน ฯลฯ

ธัญพืชถูกใช้เป็นวัตถุดิบในการเตรียมเมล็ดธัญพืช: ข้าวบาร์เลย์, ข้าวโอ๊ต, ข้าวสาลี, ข้าวไรย์ การเลือกวัตถุดิบนี้หรือวัตถุดิบนั้นขึ้นอยู่กับตำแหน่งทางภูมิศาสตร์ของโรงกลั่น แต่ส่วนใหญ่มักเป็นข้าวไรย์หรือข้าวบาร์เลย์

แป้งถูกใช้เป็นยีสต์ - ส่วนผสมของแป้ง น้ำ และยีสต์ สมัยนั้นแม่บ้านใช้ทำขนมปัง แนวคิดของ "ยีสต์" และการกระทำของมันถูกค้นพบในภายหลัง

โครงการเตรียมบด ค่อนข้างธรรมดา เมล็ดพืชถูกแช่และงอกหลังจากนั้นก็บดผสมกับน้ำและส่วนผสมที่ได้ก็ถูกทำให้ร้อนถึง 60-70 องศา ส่วนผสมที่ได้นั้นถูกทำให้เย็นลงถึง 30 องศา จากนั้นจึงเติมแป้งลงไป เริ่มการหมัก

หลังจากที่บดหมักจนหมด ก็เทลงในภาพนิ่งและกลั่นสองครั้ง ขั้นแรกให้ได้รับแอลกอฮอล์ดิบจากนั้นจึงทำแอลกอฮอล์ด้วยความเข้มข้น 60-75% แอลกอฮอล์ที่ได้รับหลังจากการกลั่นครั้งที่สองถูกเจือจางด้วยน้ำให้ได้ระดับที่ต้องการ ถูกทำให้บริสุทธิ์ และไวน์ขนมปังก็พักได้

แน่นอนว่าเครื่องดื่มที่ได้รับในสมัยนั้นแตกต่างอย่างมากจากที่กำลังทำอยู่ในขณะนี้ ทั้งนี้เนื่องมาจากปัจจัยหลายประการ ตั้งแต่คุณภาพของวัตถุดิบไปจนถึงเทคโนโลยีที่ใช้ ความคืบหน้าในการศึกษากระบวนการหมักและการกลั่นยังไม่หยุดนิ่ง

เราขอเสนอสูตรของเราเองสำหรับการเตรียมเมล็ดพืชกลั่น ซึ่งสามารถเรียกได้ว่าเป็น "ไวน์ขนมปัง"

สูตรอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องทำเครื่องผสมเมล็ดพืช

Mashing

ลองใช้มอลต์ข้าวบาร์เลย์เบา ๆ เป็นพื้นฐาน

อัตราส่วนของมอลต์ต่อน้ำ (ไฮโดรโมดูล) คือ 1: 3 ซึ่งหมายความว่าคุณต้องใช้น้ำ 3 ลิตรต่อมอลต์ 1 กิโลกรัม

ปริมาณน้ำที่ใช้ทั้งหมดจะถูกเทลงในภาชนะและให้ความร้อน สูงถึง 38 องศา.

ในขณะที่น้ำกำลังร้อน ให้บดมอลต์ การบดควรเป็นสื่อกลางเพื่อให้สามารถกรองการบดที่เกิดขึ้นได้ในภายหลัง

ทันทีที่น้ำอุ่นถึง 38 องศา ใส่มอลต์ที่สับแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เพิ่มอุณหภูมิเป็น62 องศา... เราหยุด60 นาที... ในช่วงหยุดชั่วคราวนี้ แป้งจะแตกตัวเป็นน้ำตาลธรรมดา ซึ่งยีสต์จะบริโภคอย่างแข็งขันในระหว่างการหมักและสร้างแอลกอฮอล์

กรองคลุกเคล้า

ในขั้นตอนของการกรองจะต้องล้างเมล็ดพืชที่ใช้แล้ว (ตะกอนที่ไม่ละลายน้ำจากเปลือกของมอลต์) ด้วยน้ำร้อนเพื่อไม่ให้มีน้ำตาลเหลืออยู่ในนั้น อุณหภูมิของน้ำควรอยู่ที่ 80 องศา อุณหภูมิในเครื่องบดจะต่ำลงและทำให้กระบวนการกรองเสื่อมสภาพ

สารละลายที่ได้รับหลังจากการกรองเรียกว่า สาโท.

เพื่อสร้างสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับการทำงานของยีสต์ ต้องวัดความหนาแน่นของสาโทที่ได้ หากค่าความหนาแน่นของคุณสูงกว่า 15% จำเป็นต้องเจือจางเป็น 12-15%

การต้มสาโท

เราต้มประมาณ 45-60 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับ:

1. สาโทฆ่าเชื้อ
2. การกำจัดสารประกอบที่มีกำมะถันบางตัวที่ส่งผลเสียต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย โดยเฉพาะ DMS (ไดเมทิลซัลไฟด์)

สาโทเย็นและหมัก

ทำให้สาโทร้อนเย็นลงอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ 25 องศา เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของสารที่ไม่พึงประสงค์สำหรับคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสทุติยภูมิ จำเป็นต้องทำให้เย็นไม่เกิน 30-40 นาที ในอนาคต เราเทสาโทลงในถังหมัก โดยเราจะเติมยีสต์ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

เหมาะสำหรับทำขนมปังไวน์ ... ปริมาณของพวกเขาคือ 10 กรัม ต่อ mash 30 ลิตร.

การหมัก

เราใส่แป้งที่ได้กับยีสต์ไว้ใต้ผนึกน้ำแล้วรอจนกว่ายีสต์จะประมวลผลน้ำตาลทั้งหมดที่มีอยู่ในส่วนผสมของเรา

กระบวนการนี้มักใช้เวลาประมาณ 4-5 วัน

การกลั่นเป็นแอลกอฮอล์ดิบ

หลังจากการหมัก เราใส่มันบดลงในลูกบาศก์การระเหยและเริ่มการกลั่น กระบวนการนี้ต้องดำเนินการให้เร็วที่สุดโดยไม่ต้องตัดหัวและก้อย

การกลั่นแอลกอฮอล์ดิบแบบเศษส่วน

แอลกอฮอล์ดิบที่ได้นั้นต้องเจือจางจนถึงระดับความเข้มข้น 30-40% แอลกอฮอล์ ด้วยความแข็งแกร่งที่ง่ายที่สุดในระหว่างการกลั่นเพื่อแบ่งผลิตภัณฑ์ออกเป็นเศษส่วน ("หัว", "ร่างกาย", "หาง")

ตัดส่วนหัวออกในปริมาณ 10% ของปริมาณแอลกอฮอล์โดยประมาณ

เราเอา "ร่างกาย" ที่ 95 องศาเซลเซียสในถังเสร็จแล้ว

สามารถปรับความแรงของการกลั่นที่ได้โดยใช้คอนเดนเซอร์แบบรีฟลักซ์ขนาดเล็กและพลังงานความร้อน ยิ่งเราจ่ายของเหลวให้กับคอนเดนเซอร์มินิรีฟลักซ์มากเท่าใด ความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายก็จะยิ่งสูงขึ้น สำหรับพลังงานความร้อน ยิ่งสูงเท่าใด อัตราการสุ่มตัวอย่างก็จะยิ่งสูงขึ้น และปริมาณแอลกอฮอล์ในผลิตภัณฑ์ที่ได้ก็จะยิ่งต่ำลง การตัดสินใจเกี่ยวกับความแรงยังคงอยู่กับเครื่องกลั่นเท่านั้น โดยปกติจะมีตั้งแต่ 75 ถึง 95% โดยปริมาตร แอลกอฮอล์ ยิ่งปริมาณแอลกอฮอล์สูงเท่าไร กลิ่นก็จะยิ่งเด่นชัดน้อยลงและทำให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มขึ้น

หากคุณต้องการได้อะโรเมติกส์ที่เด่นชัด ให้พยายามกลั่นให้ได้ความเข้มข้น 75-85% ของปริมาตร แอลกอฮอล์ โปรดจำไว้ว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายนั้นขึ้นอยู่กับการกำหนดสูตรที่ถูกต้องของส่วนผสมและประสบการณ์ของนักเทคโนโลยีเป็นอย่างมาก และอุปกรณ์เพียงเล็กน้อย

การเจือจางขั้นสุดท้าย

เราเจือจางสารกลั่นจนถึงระดับที่ต้องการแล้วพักไว้อย่างน้อย 2 สัปดาห์

ตัวอย่างการคำนวณปริมาตรน้ำที่จำเป็นสำหรับการเจือจาง :

ตัวอย่างเช่น ได้รับ 1,000 มล. ของกลั่นที่มีความแรง 93% ปริมาตร แอลกอฮอล์ ความแข็งแรงที่ต้องการของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย 38.8% ปริมาตร แอลกอฮอล์ เติมน้ำเท่าไรเพื่อเจือจาง?

1. กำหนดปัจจัยการเจือจาง

ในการทำเช่นนี้คุณต้องแบ่งป้อมปราการตามที่ต้องการ

ปริมาตร 93% แอลกอฮอล์ / 38.8% ปริมาตร แอลกอฮอล์ = 2.39

และลบ 1:

2.39-1 = 1.39

2. ปริมาตรที่ได้จากการกลั่นจะต้องคูณด้วยปัจจัยการเจือจาง

1000*1.39 = 1390 มล- ปริมาณน้ำนี้จะต้องเจือจางแอลกอฮอล์

เมื่อเจือจางแอลกอฮอล์จะไม่มีความสำคัญอย่างยิ่งที่จะเทลงในน้ำ หรือในทางกลับกัน ให้เทน้ำลงในแอลกอฮอล์ สิ่งสำคัญคือของเหลวทั้งสองเย็น (ประมาณ 10 องศา) และคุณต้องเทอย่างรวดเร็ว จากนั้นเมื่อเจือจาง ผลของปฏิกิริยาความร้อนจะลดลงและเกิดผลพลอยได้น้อยลง

ผลิตภัณฑ์ที่เป็นผลสามารถเป็นถ่านหรือการทำให้บริสุทธิ์อื่น ๆ ได้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของผู้บริโภค

ตอนนี้ความลับของการทำอาหารถูกเปิดเผยแล้ว ฉันอยากให้คุณทำ Bread Wine ที่อร่อยและหอมกรุ่นด้วยตัวเอง!

วิธีรับรถครึ่งคันที่บ้าน

คำว่า "กึ่งการ์" นั้นไม่คุ้นเคยกับคนสมัยใหม่ และแม้กระทั่งเมื่อ 150 ปีที่แล้ว ความหมายของมันก็ชัดเจนสำหรับทุกคนในจักรวรรดิรัสเซีย
Polugar เป็นไวน์ขนมปังที่ได้จากการใช้แสงจันทร์จากข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลีหรือข้าวไรย์มอลต์ ป้อมปราการของมันคือ -38.5 องศา

เมื่อมีการจัดตั้งการผูกขาดโดยรัฐในจักรวรรดิรัสเซียในการผลิตและจำหน่ายวอดก้า ห้ามผลิตครึ่งแท่ง จึงทำให้สูญเสียสูตรอาหารไปมากมาย แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ ความสนใจในเซมิแทนได้ต่ออายุ ตอนนี้ใครก็ตามที่มีแสงจันทร์ก็ยังสามารถรับไวน์ขนมปังได้

ส่วนผสมสำหรับทำไวน์ขนมปัง (ฮาล์ฟเกรน) โดยใช้แสงจันทร์นิ่ง

• ข้าวบาร์เลย์ 5 กก. ข้าวสาลีหรือข้าวไรย์มอลต์
• น้ำสะอาด 20 ลิตร
• 0.05 กก. (กด 0.3 กก.)

ไวน์ขนมปังทำมาจากมอลต์ไรย์ แต่ไม่เป็นไรถ้าคุณใช้ข้าวสาลีหรือข้าวบาร์เลย์ ควรใช้น้ำพุหรือน้ำบาดาล

ขั้นตอนการรับรถครึ่งคัน

• การเตรียมมอลต์สำหรับทำไวน์ขนมปัง

ประการแรก มอลต์ต้องแห้งอย่างดี คุณสามารถซื้อมอลต์แบบหยาบได้ที่ร้าน หรือจะบดเองเป็นเมล็ดหยาบก็ได้

• การบดเป็นกระบวนการย่อยแป้งให้เป็นน้ำตาล

นำกระทะใส่ไฟเทน้ำต้ม ปล่อยให้เย็นถึง 55 องศา ใส่มอลต์ คนเป็นครั้งคราว เพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 61-64 องศา คนให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปิดฝากระทะและทิ้งไว้บนกองไฟเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยมีอุณหภูมิคงที่ 60-65 องศา

• - กระบวนการย่อยสลายน้ำตาลให้เป็นแอลกอฮอล์โดยใช้ยีสต์

เพื่อเริ่มกระบวนการหมัก จำเป็นต้องทำให้ส่วนผสมที่เตรียมไว้เย็นลงเหลือ 28 องศา เทลงในขวด เตรียมยีสต์และเพิ่มลงในภาชนะ วางผนึกน้ำและวางภาชนะในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 4 ถึง 16 วัน จำเป็นต้องกวนสาโททุกวันแล้วติดตั้งซีลน้ำอีกครั้ง
หลังจากกระบวนการหมักสิ้นสุดลง ตามที่ระบุโดยที่ไม่มีฟองอากาศและความกระจ่างของของเหลว คุณควรเริ่มกลั่นบดให้เป็นไอน้ำกึ่ง

• การกลั่นครั้งแรก

ความเครียดบด เทลงในแสงจันทร์นิ่ง เริ่มกระบวนการกลั่นโดยไม่แยกแอลกอฮอล์ออกเป็นเศษส่วน หลังจากที่ความแรงของเครื่องดื่มลดลงเหลือร้อยละ 25 ให้หยุดดื่มแอลกอฮอล์ดิบ

• ไปที่การกลั่นครั้งที่สอง

แอลกอฮอล์ที่เกิดขึ้นควรทำความสะอาดสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย ดังนั้นเราจึงเจือจางด้วยน้ำ 1 ต่อ 1 แล้วใส่กลับเข้าไปในแสงจันทร์นิ่ง
ตอนนี้เราเอาเฉพาะ "ร่างกาย" ของผลิตภัณฑ์ ตัด "หัว" และ "หาง" หลังจากที่ป้อมปราการลดลงถึง 40 องศา เราก็หยุดกระบวนการ

• ทำความสะอาดกึ่งคาร์บอน

ไวน์ขนมปังทำด้วย สามารถทำความสะอาดได้หลายวิธี โดยใช้นม ไข่ ขนมปัง หรือถ่าน เพื่อให้กระบวนการมีประสิทธิภาพมากขึ้น การเผาไหม้ครึ่งหนึ่งควรเจือจางเป็น 40 - 50 องศา

• ขั้นตอนสุดท้าย

ในกึ่งบาร์แบบคลาสสิก ความแข็งแรงควรอยู่ที่ 38.5 องศา ดังนั้น ก่อนบรรจุขวดและจัดเก็บผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์จะต้องเจือจางด้วยน้ำให้อยู่ในสภาวะที่ต้องการ เก็บเสื้อผ้ากึ่งสำเร็จรูปในที่มืดในขวดที่ปิดสนิท
Polugar อยู่ในตระกูลสุราธรรมชาติเช่นคอนญักวิสกี้พลัมและไม่ด้อยกว่าในรสชาติ

หน้าต่างร้านค้ามีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลากหลายชนิด ซึ่งแต่ละเครื่องมีคุณสมบัติแตกต่างกันไป สูตรทั้งหมดมาหาเราจากอดีตอันไกลโพ้น เทคโนโลยีการทำอาหาร เปลี่ยนสูตร เพิ่มและนำส่วนผสมต่างๆ ออก ทั้งหมดนี้ช่วยให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด หนึ่งในสูตรอาหารโบราณที่รอดชีวิตในศตวรรษของเราคือไวน์ขนมปัง ไวน์นี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นของรัสเซียได้อย่างปลอดภัย คุณภาพของไวน์ขนมปังที่ผลิตนั้นสูงและไม่ต้องการชื่ออื่นสำหรับเครื่องดื่มนี้ "กึ่งทาร์" มันถูกตั้งชื่อว่าไวน์ขนมปังเพราะส่วนประกอบหลักคือซีเรียล

สูตรเก่านั้นเรียบง่ายและตรงไปตรงมา รสชาติกลมกล่อมพร้อมกลิ่นหอมของข้าวไรย์ละเอียดอ่อนถึง 38.5% เป็นเวลาหลายศตวรรษ polugar เป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมในรัสเซีย สามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าและร้านเหล้า และในเกือบทุกพื้นที่มีการผลิต สูตรไวน์ขนมปังมีพื้นฐานมาจากวิธีปฏิบัติแบบเก่าและดัดแปลงให้ทันสมัย

สูตรไวน์ขนมปัง

วัตถุดิบ:

ไวน์ขนมปัง Polugar

• ข้าวมอลต์ - 6 กก.
• น้ำ - 24 ลิตร
• - 50 - 60 กรัม

การตระเตรียม:

คุณสามารถแทนที่มอลต์ที่คุณต้องการในการเตรียมการ อย่างไรก็ตาม ข้าวไรย์เป็นวัตถุดิบคลาสสิกสำหรับไวน์ชนิดนี้ ทางที่ดีควรใช้สปริงหรือน้ำกรอง จำเป็นอย่างยิ่งที่เมื่อปรุงอาหารจะต้องมีเทอร์โมมิเตอร์เพื่อควบคุมอุณหภูมิ

การฝึกอบรม.เราใช้มอลต์แห้งเท่านั้น ซึ่งจะต้องบดเป็นซีเรียลที่บดปานกลาง ไม่ต้องบดมอลต์ให้เป็นแป้ง

แซคคาริฟิเคชั่น ... เทน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วต้ม ต่อไปให้เย็นลงที่ 55 องศาแล้วเติมมอลต์ที่สับลงไป คนทุกอย่างเพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ ยกสาโทเป็น 64 องศา คนอย่างต่อเนื่อง เราปิดฝาภาชนะแล้วอุ่นให้ร้อนถึง 62 - 64 องศาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

การหมัก ... หลังจากการตกตะกอน ให้เย็นสาโทอย่างรวดเร็วเพื่อแนะนำยีสต์ กระบวนการที่บ้าน การระบายความร้อนสามารถทำได้ดังนี้: ดึงน้ำมาก ๆ และลดภาชนะด้วยสาโท เทสาโทเย็นลงในถังหมัก เราเพิ่มยีสต์ซึ่งเราเตรียมไว้ล่วงหน้าตามคำแนะนำ ติดตั้งไจโรล็อคและวางไว้ในที่อบอุ่น การหมักแบบปกติอาจใช้เวลา 4 ถึง 14 วัน มีรสขมและสว่างขึ้น

รับแอลกอฮอล์ดิบ ... เรากรองมันบดแล้วเทลงใน alembic เราทำการกลั่นครั้งแรกด้วยกำลังสูงสุดเพื่อให้ได้ค่าสูงสุด ปรากฏว่า มีเมฆมาก และมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ที่คมชัด

กระบวนการนี้ช่วยให้เราสามารถทำให้แอลกอฮอล์ดิบบริสุทธิ์จากเศษส่วนที่ไม่ต้องการได้ เทแอลกอฮอล์ลงในลูกบาศก์แล้วเจือจางด้วยน้ำถึง 20 - 30 องศา ที่กำลังไฟต่ำเราเลือกเศษส่วนหัว 150 - 200 มล. จากนั้นเรายกกำลังและเลือกเศษส่วนหลัก ในชามแยก เลือกลำตัวและ "หาง"

ทำความสะอาด ... ขั้นตอนสำคัญในการเตรียมไวน์ขนมปังคือการกำจัดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และสารอันตราย กึ่งตาลได้กลิ่นข้าวไรย์อ่อนๆ สูงถึง 40 - 45 องศา และดำเนินการทำความสะอาดตามสะดวกสำหรับคุณ

เสร็จสิ้นผลิตภัณฑ์ เจือจางเป็น - 38.5 องศา จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนดในสูตรนี้ ผลลัพธ์คือ 2 หรือ 3 ลิตรของน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เราบรรจุขวดและปิดผนึกอย่างแน่นหนา ที่บ้านเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

ขนมปังไวน์ polugar

ดื่มแช่เย็นในแก้วเหลี่ยมเพชรพลอยพิเศษ พวกเขาดื่มมันในจิบเล็กน้อย ลิ้มรสไวน์โฮมเมดที่ไม่ธรรมดาและจับรสชาติที่น่าพึงพอใจ ไวน์ขนมปังที่บ้านเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ของว่างรสเค็มหรือเปรี้ยว

ไวน์ขนมปังเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในรัสเซียเป็นเวลานานซึ่งเรียกว่าสัญลักษณ์แห่งคุณภาพ ขณะนี้มีกึ่งบาร์หลายแบบ แต่รูปลักษณ์คลาสสิกจะเป็นที่นิยมและเป็นที่ต้องการเสมอ

เครื่องดื่มดังกล่าวค่อนข้างแรงและมักจะถูกเปรียบเทียบกับวอดก้า แต่ถึงแม้จะมีความคล้ายคลึงกันของเทคโนโลยีการเตรียมการ แต่เครื่องดื่มทั้งสองนี้แตกต่างกันอย่างมากดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเปรียบเทียบ

วอดก้าถือเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบดั้งเดิมในรัสเซีย แต่ก่อนที่มันจะปรากฏตัว คนรัสเซียก็ดื่มไปครึ่งแก้ว ในอาณาจักรซาร์ เครื่องดื่มยอดนิยมนี้ขัดขวางผลกำไรมหาศาลในธุรกิจวอดก้า ดังนั้นในปี 1895 การผลิตจึงถูกสั่งห้ามโดย S. Yu. Witte สัญลักษณ์ที่หายไปของงานฉลองรัสเซียกลับมาหาเราในอีกหนึ่งศตวรรษต่อมา แต่คนส่วนใหญ่ยังไม่รู้ว่าครึ่งแท่งคืออะไร

ฮาล์ฟบาร์คืออะไร

Semigar ไวน์ขนมปังเป็นมอลต์กลั่น (ดู) ได้จากการกลั่นเมล็ดพืชบดสองเท่าและบางครั้ง ความแข็งแกร่งแบบดั้งเดิมคือ 38.5% เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมานี้สามารถเป็นข้าวไรย์, ข้าวสาลี, บัควีท, ข้าวบาร์เลย์ สูตรเครื่องดื่มครึ่งแท่งจากมอลต์ประเภทต่างๆ นั้นเหมือนกัน ข้าวสาลีหรือข้าวไรย์เหมาะสมที่สุดสำหรับการผลิตมอลต์ พืชผลเหล่านี้มีเปลือกบางจึงงอกเร็วและแตกง่าย ดังนั้น กึ่งข้าวสาลีและกึ่งไรย์จึงเป็นที่นิยมมากขึ้น แต่ได้ไวน์ที่อร่อยไม่น้อยจากมอลต์บัควีทหรือข้าวบาร์เลย์ คุณสามารถใช้ส่วนผสมของมอลต์

สำหรับการทำให้บริสุทธิ์ มอลต์ครึ่งแท่งถูกกลั่นและทำให้บริสุทธิ์สามครั้ง นี่คือวิธีการได้ไวน์ขนมปังคุณภาพสูงซึ่งเป็นสูตรที่ Boris Rodionov นักประวัติศาสตร์วอดก้าค้นพบและฟื้นฟู

สูตรฮาล์ฟบาร์

วิธีทำไวน์ขนมปังที่บ้าน? ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มอลต์ (ชนิดใดก็ได้) - 2.5 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 10 ลิตร
• ยีสต์แห้ง - 25 กรัม (หรือแบบกด 150 กรัม) หากคุณใช้ยีสต์ชนิดพิเศษ เช่น มอลต์ ให้ดูขนาดยาบนบรรจุภัณฑ์ เช่น อาจมี 4 กรัมต่อสาโท 10 ลิตร

น้ำแร่หรือน้ำบาดาลเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมกระทะกึ่งอบ คุณยังสามารถใช้น้ำบรรจุขวดดิบหรือกรองจากก๊อกอย่างทั่วถึง

การเตรียมมอลต์

เพื่อให้ได้มอลต์ เมล็ดพืชจะถูกล้าง แช่และงอกเมื่อเสร็จแล้ว

คุณสามารถซื้อมอลต์ได้ในร้านค้า - นี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดโดยมีค่าใช้จ่ายและความยุ่งยากน้อยที่สุด ขณะนี้ราคาไม่สูงนักและทุกคนสามารถซื้อมอลต์ได้ อย่าลืมตรวจสอบอายุการเก็บรักษาเพื่อไม่ให้เสียกึ่งเบียร์

บดมอลต์ให้ละเอียด ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้โรงสีลูกกลิ้งหรือใช้เครื่องบดเนื้อเครื่องเตรียมอาหาร

Mashing

ในระหว่างกระบวนการบด แป้งที่อยู่ในมอลต์จะถูกย่อยสลายโดยเอนไซม์ให้เป็นน้ำตาลอย่างง่าย

กระบวนการบด:

1. เทน้ำลงในหม้อในปริมาณที่เหมาะสมและนำไปที่อุณหภูมิ 65 องศา
2. เทมอลต์ทั้งหมดลงในน้ำ ผสมให้เข้ากันจนได้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน อุณหภูมิบดควรอยู่ที่ 62 องศา ถ้าไม่ใช่ก็นำไปที่อุณหภูมินี้
3. ปิดฝาหม้อแล้วอุ่นด้วยผ้าห่มเป็นต้น
4. รักษาอุณหภูมินี้ไว้ 1 ชั่วโมง หลังจากเปิด 30 นาที คนและตรวจดูว่าอุณหภูมิลดลงหรือไม่ ให้ยกขึ้น ถ้าคุณไม่ปฏิบัติตามระบอบการปกครองที่ต้องการ แป้งจะไม่กลายเป็นน้ำตาลทั้งหมดและสาโทจะไม่หมักหรือผลผลิตจะน้อย
5. นำสาโทแช่เย็น 25 - 30 องศา

การหมัก

1. เทสาโทที่แช่เย็นลงในถังหมักแล้วใส่ยีสต์
2. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาให้สนิท และติดตั้งผนึกน้ำ

ตราประทับน้ำเป็นอุปกรณ์ในรูปแบบของวาล์วที่ขจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากภาชนะด้วยการล้างและป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปโดยไม่ต้องผนึกน้ำการซักจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว

1. ทิ้งแป้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิ 18-25 องศา
2. การหมักใช้เวลา 4 ถึง 16 วัน
3. มีความจำเป็นต้องคนบดวันละครั้งในช่วง 3 วันแรกเพราะฝาของธัญพืชจะลอยขึ้นซึ่งสามารถเปรี้ยวแล้วปิดให้แน่นอีกครั้ง
4. บดที่พร้อมสำหรับการกลั่นไม่สั่นคลอนเนื่องจากการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สิ้นสุดลง จะเบาลง มีรสขม ไม่หวาน

การกลั่นครั้งแรก

1. เทส่วนผสมลงในก้อนกลั่น กรองจากเมล็ดพืชผ่านผ้าก๊อซหลายชั้น ไม่เช่นนั้นจะไหม้ หากคุณไม่จำเป็นต้องใช้การกรองแบบ PVK (หม้อต้มไอน้ำ) คุณสามารถกลั่นด้วยเมล็ดพืชได้
2. การกลั่นครั้งแรกจะทำในโหมดเครื่องนอนโดยไม่แยกเป็นเศษส่วน
3. เอาไปจุ่มน้ำจนป้อมในลำธารมีปริมาณแอลกอฮอล์ 5-10% หรือจนอุณหภูมิในก้อนถึง 99 องศา ผลจะออกเป็นแอลกอฮอล์ดิบขุ่นมีกลิ่นฉุน

การกลั่นครั้งที่สอง

1. เจือจางวัตถุดิบที่เลือกระหว่างการกลั่นครั้งแรกด้วยน้ำให้เหลือ 20-30%
2. เทกลับลงสู่แสงจันทร์นิ่ง
3. คำนวณแอลกอฮอล์แน่นอน
4. กำจัด "หัว" ที่เป็น 10% แรกของแอลกอฮอล์แน่นอน เป็นของเหลวทางเทคนิคที่มีส่วนประกอบที่เป็นอันตราย
5. จากนั้นรวบรวมเศษส่วนการดื่ม "ร่างกาย" 70% ของแอลกอฮอล์สัมบูรณ์หรือจนกว่าอุณหภูมิในลูกบาศก์จะสูงถึง 92-93 องศา
6. รวบรวม "หาง" ในภาชนะแยกต่างหากสำหรับการประมวลผลต่อไป

ทำความสะอาด

คุณสามารถเลือกดำเนินการทำความสะอาดเพิ่มเติม: หรือ อนุญาตให้ใช้วิธีการต่างๆ ร่วมกัน

ก่อนการทำให้บริสุทธิ์ เจือจางการกลั่นด้วยน้ำให้มีปริมาณแอลกอฮอล์ 38.5% เราเชื่อว่าวิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพที่สุดคือการทำความสะอาดด้วยถ่านกัมมันต์

การเจือจางและการเก็บรักษา

นี่เป็นขั้นตอนสุดท้าย เจือจางเครื่องดื่มด้วยน้ำที่ดีให้มีความแรงถึง 38.5% ซึ่งเป็นมาตรฐานของไวน์ขนมปังแบบดั้งเดิม

เทเครื่องดื่มสำเร็จรูปลงในขวดแก้วและเก็บในที่มืดและเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 7 วัน

ประเภทของฮาล์ฟบาร์ยอดนิยมที่ทันสมัย

คุณมักจะได้ยินว่า "ครึ่งแท่งคือวอดก้าที่เราสูญเสียไป แต่เครื่องดื่มนี้มีลักษณะเฉพาะได้มาจากการกลั่นและวอดก้าโดยการแก้ไข () ไวน์ขนมปังทุกชนิดมีรสชาติที่นุ่มนวลและน่ารับประทานมากขึ้น

แป้งสาลีกึ่งทาร์ผลิตโดยการกลั่นสองหรือสามครั้ง โดยมีกลิ่นหอมอ่อนๆ พร้อมรสชาติเข้มข้นของขนมปังขาวแบบชนบท

ไรย์กึ่งถ่านหินที่ผ่านการทำความสะอาดเพิ่มเติมด้วยถ่านไม้เบิร์ช เครื่องดื่มนี้มีอายุสามถึงสี่ปีในถังไม้โอ๊ค Rye semigar มีรสชาติเข้มข้นของขนมปังข้าวไรย์อบสดใหม่กับเนย

Buckwheat semi-tar ทำจากบัควีท เครื่องดื่มนี้มีสีโปร่งใสมีกลิ่นหอมเผ็ดพร้อมน้ำผึ้งบัควีท เครื่องดื่มที่ผิดปกตินี้ได้รับการชื่นชมจากนักชิมกลั่น

เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มกึ่งแอลกอฮอล์ในจิบเล็กน้อย เสิร์ฟเย็นถึง 10 องศา เครื่องดื่มถูกเทลงในแก้วขนาดเล็กหรือแก้วเหลี่ยม ไวน์ขนมปังเผยให้เห็นลักษณะรสชาติได้อย่างลงตัวเมื่อใช้ร่วมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา