ทุกเช้าคอกาแฟตัวจริงเริ่มต้นด้วยเครื่องดื่มที่เติมพลังนี้ บางคนชอบใช้กาแฟสำเร็จรูป บางคนชอบซื้อเมล็ดกาแฟและปรุงตามสูตรที่พวกเขาชื่นชอบ อย่างไรก็ตาม หากเราพูดถึงประโยชน์ของเครื่องดื่มสำหรับร่างกายและได้ผลลัพธ์ที่ต้องการจากความกระฉับกระเฉง ตามธรรมชาติแล้ว จะดีกว่าถ้าใช้กาแฟคั่วสดจากธรรมชาติ มาพูดถึงเขากันดีกว่า ทำไมคุณไม่สามารถต้มกาแฟบดซึ่งใช้ทำเครื่องดื่มในเติร์ก?

ตำนานและข้อมูลในชีวิตจริงเกี่ยวกับการทำกาแฟ

การค้นหาคำตอบที่สมเหตุสมผลสำหรับคำถามข้างต้นเป็นงานที่ค่อนข้างยาก สาเหตุหลักมาจากความจริงที่ว่าบาริสต้ามืออาชีพไม่ค่อยเต็มใจที่จะเปิดเผยความลับในการเตรียมเครื่องดื่ม นอกจากนี้ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ากระบวนการใดเกิดขึ้นระหว่างการต้มมวลและกระบวนการเดือดส่งผลต่อคุณภาพและรสชาติของเครื่องดื่มสำเร็จรูปอย่างไร

• - ดังนั้นบางคนโต้แย้งว่า หลังจากเดือดเครื่องดื่มจะได้รสขมที่เด่นชัด... อย่างไรก็ตาม เรื่องนี้เป็นเรื่องที่ถกเถียงกันอยู่ เนื่องจากกาแฟหลาย ๆ ชนิดมีรสขมตั้งแต่แรกอยู่แล้ว
• - ยังมีความเห็นว่าในระหว่างกระบวนการต้ม มวลปล่อยกรดซึ่งส่งผลอย่างมากต่อรสชาติของเครื่องดื่ม ไม่ว่าราคากาแฟจะสูงหรือซื้อวัตถุดิบที่ถูกที่สุดก็ตาม

ข้อความเหล่านี้ค่อนข้างคลุมเครือ แต่มีเหตุผลมากกว่าที่คุณไม่ควรต้มกาแฟบด:

• - ความจริงก็คือบางอย่าง สารสำคัญที่กำหนดกลิ่นหอมอันเข้มข้นของเครื่องดื่มที่ชง ระเหยในระหว่างการเดือด... ยิ่งกว่านั้นส่วนใหญ่สลายตัวที่อุณหภูมิสูงกว่า +100 องศา
• - ที่อุณหภูมิสูงเช่นกัน แทนนินและคาเฟอีนผ่านเข้าไปในสารละลายอย่างแข็งขันมากขึ้น... เป็นผลให้เราได้รับ "รูปร่างหน้าตา" ของกาแฟที่ชงซึ่งนอกจากจะสูญเสียรสชาติแล้วยังทำให้หัวใจทำงานหนักอีกด้วย โดยที่ เครื่องดื่มได้รับรสขมเด่นชัดซึ่งเกิดจากการ "ทำงาน" ของแทนนิน น้ำมันหอมระเหยทำให้กาแฟมีกลิ่นหอมที่เข้มข้นและน่ารับประทาน ดังนั้นจำนวนน้อยจึงทำให้กาแฟสูญเสียกลิ่นหอมเฉพาะตัวไป
• - คุณไม่สามารถต้มกาแฟได้แม้ว่าจะต้องการเตรียมเครื่องดื่มด้วยโฟมก็ตาม โฟมจะแตกตัวระหว่างการต้มแต่เป็นโฟมที่ "ปิด" คอของชาวเติร์กโดยคงไว้ซึ่งกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมของเครื่องดื่ม

สำหรับหลายๆ คน ตอนเช้าเริ่มต้นด้วยกาแฟดำหอมกรุ่น เครื่องดื่มสามารถชาร์จคุณด้วยอารมณ์ดีตลอดทั้งวันข้างหน้า การเตรียมเครื่องดื่มที่ให้ความสดชื่นกลายเป็นพิธีกรรมหรือประเพณีในครอบครัวของผู้ชื่นชม

ทุกคนสามารถชงกาแฟได้ แต่ต้องมีกฎเกณฑ์บางประการและให้ความสนใจและเคารพในเครื่องดื่มนี้เล็กน้อย ในการที่จะเป็นผู้เชี่ยวชาญวิทยาศาสตร์การต้มเมล็ดกาแฟที่ค่อนข้างง่าย ก่อนอื่นคุณต้องเรียนรู้วิธีเลือกเมล็ดกาแฟที่เหมาะสม

กาแฟบดที่อร่อยที่สุดได้มาจากเมล็ดอาราบิก้า เครื่องดื่มจากผลไม้ดังกล่าวมีความนุ่มและอ่อนนุ่ม ผลไม้มีขนาดใหญ่และมีน้ำมันมีกลิ่นหอมเด่นชัด จากพันธุ์โรบัสต้าจะได้เครื่องดื่มที่แรงมาก บางคนอาจพูดได้ว่าหยาบและมีรสขมและเผ็ดมาก

ตัวเลือกที่ดีที่สุดได้มาจากการผสมทั้งสองพันธุ์ในสัดส่วนที่แน่นอน

เพื่อคงความสดของกาแฟและมีกลิ่นหอมและยังคงรสชาติของมันอย่างต่อเนื่องคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆในการจัดเก็บเมล็ดกาแฟ:

ดื่มทุกวันทั่วโลกดื่มกาแฟอร่อยๆ ได้ถึง 3 พันล้านถ้วย

ข้อดีของก้อนสูญญากาศ

เมื่อเมล็ดข้าวผ่านขั้นตอนการคั่ว ก๊าซจะถูกสร้างขึ้นตรงกลางเมล็ดธัญพืช สารอะโรมาติกของผลเบอร์รี่เหล่านี้มีความเข้มข้นในก๊าซ ในกระบวนการบดผลไม้ โครงสร้างจะถูกทำลาย และกลิ่นของเมล็ดพืชที่มีค่าที่สุดจะหายไปอย่างรวดเร็ว

ด้วยเหตุนี้คุณจึงไม่ควรซื้อผลกาแฟที่บดแล้วและบรรจุในถุงกระดาษ ดีกว่าที่จะขอให้บดพวกเขาเมื่อซื้อ

หากคุณซื้อกาแฟบดจากโรงงานเป็นก้อน อย่าลืมใส่ใจกับความหนาแน่นของบรรจุภัณฑ์ด้วย ไม่ควรเกิดความเสียหาย บรรจุภัณฑ์ที่อ่อนนุ่มบ่งบอกถึงการละเมิดความหนาแน่นของก้อนอิฐซึ่งหมายความว่าคุณภาพของเนื้อหานั้นได้รับความเดือดร้อน

บรรจุภัณฑ์ที่อ่อนนุ่มจะสูญเสียไปเล็กน้อยซึ่งแตกต่างจากก้อนสูญญากาศ ในบรรจุภัณฑ์ดังกล่าว เนื้อหาจะสูญเสียรสชาติไปเล็กน้อย แต่ก็มีข้อดีเช่นกัน บางแพ็คเกจมีเมมเบรนพิเศษที่ป้องกันไม่ให้อากาศเข้า แต่ในขณะเดียวกัน อากาศก็สามารถออกจากแพ็คเกจนี้ได้อย่างง่ายดาย

นี่เป็นจุดที่สำคัญมากจากด้านเทคโนโลยี เนื่องจากก๊าซสามารถสะสมในหีบห่อที่อ่อนนุ่มและอาจเกิดการระเบิดของบรรจุภัณฑ์โดยไม่ได้รับอนุญาตได้ ข้อได้เปรียบของพวกเขาคือสะดวกสำหรับผู้ซื้อ หยิบบรรจุภัณฑ์ในมือแล้วกดลงไปเล็กน้อย คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของเครื่องดื่มกาแฟ

เมื่อเปิดถุงอ่อนๆ สิ่งแรกที่ต้องทำคือสูดกลิ่นของกาแฟเข้าไป กลิ่นเช่นเดียวกับการทดสอบสารสีน้ำเงิน จะเป็นตัวกำหนดคุณภาพของการซื้อ

ความจริงที่น่าสนใจ: ก้อนสูญญากาศถูกประดิษฐ์ขึ้นในปีแรกของศตวรรษที่ยี่สิบ

ทำเครื่องดื่มในเติร์ก

แม้จะมีเครื่องชงกาแฟแบบพิเศษที่หลากหลาย แต่ชาวเติร์ก (หรือ cezve) ยังคงเป็นที่นิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุดในหมู่นักชิมกาแฟ ตามประวัติศาสตร์ เมล็ดพืชถูกต้มในเติร์กตามประเพณีตะวันออกที่ดีที่สุด

เครื่องดื่มกาแฟที่เตรียมในเติร์กมีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นกว่า เข้มข้นและมีกลิ่นหอม ความลับของการเตรียมการอยู่ที่ความจริงที่ว่าเมื่อต้มเครื่องดื่มจะไม่ถูกกรองและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดยังคงอยู่

เติร์กเป็นเรือเฉพาะมีก้นค่อนข้างกว้างและคอแคบติดกับด้ามยาว ขนาดของเติร์กสามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่รูปร่างยังคงไม่เปลี่ยนแปลง วัสดุที่ใช้ทำภาชนะคือโลหะ สิ่งที่ดีที่สุดและถูกต้องที่สุดคือทองแดงที่เคลือบด้านในด้วยเงิน

ชงกาแฟอย่างไรให้อร่อย

มีหลายวิธีในการสร้างเครื่องดื่มกาแฟหอมกรุ่น และคอกาแฟทุกคนต่างก็มีสูตรพิเศษของตัวเอง ซึ่งเขาไม่ต้องรีบร้อนด้วย สูตรใดก็ได้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและนิสัยการกิน

แต่ไม่ว่าคุณจะชอบดื่มกาแฟชนิดใด ก็มีหลักการที่ควรปฏิบัติตามเพื่อให้คุณพึงพอใจกับเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณเสมอ อุปกรณ์ในการเตรียมเครื่องดื่มรสอร่อยต้องอยู่ในสภาพที่สมบูรณ์ ไม่ควรทิ้งเศษของการใช้ในอดีต มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์กาแฟที่ปรุงสดใหม่จะมีรสชาติที่ขัดต่อกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเครื่องดื่ม

กฎสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มที่มีคุณภาพ:

วิธีถนอมรสชาติหลังปรุง

เครื่องดื่มกาแฟที่ทำใหม่จะเริ่มเสียรสชาติไปอย่างรวดเร็ว และเพื่อชะลอกระบวนการนี้ จำเป็นต้องอุ่นถ้วยที่ดื่มเครื่องดื่มนี้ อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดที่ควรคงไว้หากไม่มีการบริโภคกาแฟทันทีคือภายใน 83 องศาและภายในไม่กี่นาที

หากคุณต้องการนำกาแฟติดตัวไปด้วยในกระติกน้ำร้อน ขวดน้ำควรราดด้วยน้ำเดือดเพื่อให้มันอุ่นในตอนแรก ในกระติกน้ำร้อน ทุกรสชาติของเครื่องดื่มกาแฟจะถูกเก็บรักษาไว้เพียง 45 นาทีเท่านั้น

สูตรกาแฟตุรกีคลาสสิก

สูตรนี้ถือว่าเก่าแก่ที่สุด ในการเตรียมเครื่องดื่มแบบตุรกี จำเป็นต้องใช้เมล็ดพืชที่บดละเอียดมาก น้ำที่มีรสชาติดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่มีแร่ธาตุและเกลือ และแน่นอน เซซวาที่ถูกต้องคือชาวเติร์ก

ปริมาณของ cezve ควรสอดคล้องกับจำนวนถ้วยที่จะเตรียม เราใช้เมล็ดพืชบดในอัตราสองช้อนชาเต็มต่อน้ำเย็น 150 มล. สูตรคลาสสิกไม่รวมน้ำตาล

เทผงจากเมล็ดกาแฟลงในชาวเติร์กแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย แท้จริงภายในหนึ่งนาที จากนั้นเทน้ำเย็นจัดลงในชาวเติร์กอย่างระมัดระวัง ต้มเครื่องดื่มด้วยความร้อนต่ำมาก

ในขณะที่โฟมเริ่มก่อตัวและขึ้น ควรนำชาวเติร์กออกจากกองไฟ และทันทีที่โฟมละลาย ให้คืนชาวเติร์กเข้ากองไฟอีกครั้ง ทำได้สามครั้ง แต่สามารถทำได้มากกว่านี้ สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไป

ก่อนเทกาแฟ ควรเก็บฟองและใส่ลงในถ้วยที่บรรจุไว้แล้วอย่างระมัดระวัง

กาแฟพร้อมถูกเทลงในถ้วยอุ่นและเสิร์ฟพร้อมแก้วน้ำเย็น คุณควรดื่มจิบเล็กน้อยสลับกัน - กาแฟและน้ำ

การจัดอันดับสูตรการทำอาหารที่ดีที่สุด

เพื่อตอบสนองรสนิยมของคนรักกาแฟที่จุกจิกที่สุด มีสูตรการเตรียมเครื่องดื่มมากมาย ด้านล่างนี้คือการจัดอันดับวิธีการทำอาหารที่นิยมใช้กันมากที่สุด

ความหลงใหลในสเปน, กาแฟ Cortado

เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบการดื่มกาแฟที่เข้มข้นด้วยการเติมนม มักเสิร์ฟพร้อมขนมปังสดอุ่นๆ และหมูอบ

คุณจะต้องการ:

• แก้วใส ความจุ 200 มล.
• กาแฟอาราบิก้าที่ชงสดใหม่
• นมไขมันต่ำ 50 กรัม
• น้ำตาลทรายแดงหนึ่งช้อนชา

ใส่น้ำตาลในแก้วใสที่อุ่นแล้วเทนมลงไป คนเล็กน้อยจนข้น แล้วใส่เครื่องดื่มที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง

เผากาแฟโมร็อกโก

กาแฟที่อร่อยที่สุดที่ทำจากแอ๊บซินท์และเครื่องเทศหอม เหมาะเป็นอย่างยิ่งที่จะปรุงอาหารในวันที่มีการพักผ่อนอย่างเต็มที่

คุณจะต้องการ:

• กาแฟมอคค่าบดละเอียดสองช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• อบเชย 50 กรัม
• กานพลูหลายชิ้น

ใส่น้ำตาลในเติร์กที่ร้อนจัดและตั้งไฟจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มอบเชยและกานพลูคนให้เข้ากัน เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้ใส่ผงดินลงไป แล้วเททุกอย่างด้วยน้ำต้มร้อน ตั้งไฟอ่อนจนเกิดฟองแรก นำออกจากความร้อน ผสมทุกอย่างแล้วจุดไฟอีกครั้ง และทันทีที่ฟองอากาศเริ่มปรากฏขึ้น ให้ปิด ตั้งไฟให้แอ็บซินท์ในช้อนแล้วเทลงในกาแฟอย่างรวดเร็ว เครื่องดื่มนี้เมาร้อนเท่านั้น

พร้อมน้ำเชื่อมชอคโกแลต

คุณจะต้องการ:

ในชาวเติร์ก ให้ต้มเมล็ดโรบัสต้าบดตามปกติ คุณจะได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นมาก วิปครีมกับน้ำตาลผง วางไอศกรีมและวิปครีมลงในแก้วใส เทน้ำเชื่อมช็อคโกแลตที่สวยงามด้านบน ในลำธารเล็กๆ แล้วค่อยๆ รินกาแฟลงไปตามข้างแก้ว กาแฟจะอยู่ด้านล่าง และความสมบูรณ์ของชั้นจะไม่ถูกลดทอนลง

มีสูตรการทำกาแฟมากมาย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความกล้าที่จะทดลองกับส่วนผสม เมล็ดกาแฟสามารถใช้ร่วมกับเครื่องเทศและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ สิ่งสำคัญคือสัดส่วน ขอให้โชคดี!

สำหรับหลายๆ คน กาแฟเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเริ่มต้นวันใหม่ แต่สำหรับคนส่วนใหญ่ ขั้นตอนทั้งหมดของการเตรียมเครื่องดื่มหอมนี้คือการเทกาแฟสำเร็จรูปและน้ำตาลลงในถ้วยแล้วเทน้ำเดือดลงไปทั้งหมด แต่น่าเสียดายที่หลายคนไม่รู้วิธีชงกาแฟธรรมชาติอย่างถูกต้องด้วยซ้ำ และไม่ใช่เลยเพราะเป็นวิทยาศาสตร์ที่ซับซ้อนซึ่งต้องใช้ทักษะและความสามารถพิเศษ คนๆ หนึ่งอาจไม่มีเวลาชงกาแฟให้ตัวเองในตอนเช้า

แต่ก็มีวันหยุดที่ไม่ต้องเร่งรีบและพักผ่อนได้ เคล็ดลับของเราในการชงกาแฟที่บ้านจะมีประโยชน์

เราต้องการอะไร? ในการชงกาแฟที่บ้าน คุณจะต้องมีหม้อต้ม ช้อนด้ามยาว กาแฟ น้ำตาล และส่วนผสมอื่นๆ ที่คุณต้องการเพิ่มลงในกาแฟของคุณ มาพูดถึงกาแฟกันบ้าง สำหรับผู้เริ่มต้น ควรซื้อกาแฟบดแล้วจึงจะง่ายกว่าสำหรับคุณที่จะค้นหาว่าการบดเมล็ดกาแฟที่ถูกต้องควรเป็นอย่างไรในครั้งต่อไปที่คุณทำเอง หากคุณไม่พบกาแฟชนิดนี้ หรือต้องการซื้อเมล็ดกาแฟโดยพื้นฐานแล้ว คุณจะต้องบดเมล็ดกาแฟก่อนทำการต้ม ใช้เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นแบบมือถือพร้อมภาชนะ เสร็จสิ้นขั้นตอนการเตรียมการ

วิธีการชงกาแฟบดในเติร์กอย่างถูกต้อง? คำแนะนำทีละขั้นตอน วิธีที่หนึ่ง

1. ต้มน้ำในกาต้มน้ำ จากนั้นเทน้ำต้มอุ่น ๆ ลงในชาวเติร์กซึ่งเราจะชงกาแฟ
2. เทกาแฟบดลงในชาวเติร์กด้วยน้ำ สำหรับถ้วยกาแฟมาตรฐาน คุณต้องเทกาแฟบด 1.5-2 ช้อนชาโดยไม่ใช้สไลเดอร์ แต่ให้คำนึงถึงรสนิยมของคุณด้วย เพราะบางคนชอบกาแฟที่เข้มข้นกว่า และบางคนก็อ่อนแอกว่า
3. ตอนนี้เทน้ำต้มจากกาน้ำชาลงในเติร์ก ปริมาณน้ำทั้งหมดในเติร์กควรเท่ากับปริมาตรถ้วยของคุณโดยประมาณ แต่ในขณะเดียวกัน ระดับน้ำสูงสุดในตุรกีก็คือระดับของจุดที่แคบที่สุด (คอคอด) เราดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าคุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำเดือด แต่เพียงน้ำอุ่นไม่เช่นนั้นคุณจะทำลายเครื่องดื่มก่อนเริ่มทำอาหารโดยตรง
4. เราใส่ชาวเติร์กด้วยน้ำบนกองไฟแล้วรอ คุณต้องระวังช่วงเวลาที่กาแฟของคุณเกือบจะเดือด นั่นคือมันยังไม่ได้ต้ม แต่แค่ประมาณ ณ จุดนี้คุณต้องเอากาแฟออกจากความร้อน คุณต้องตรวจสอบระดับของโฟมด้วย ทันทีที่มันเริ่มขึ้นกาแฟก็พร้อม
5. อย่ารีบเทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในถ้วยทันทีปล่อยให้มันชงสักสองสามนาที จากนั้นเทกาแฟลงในถ้วยเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ชงกาแฟอย่างไรให้ถูกวิธี? สูตรที่สอง

กาแฟคุณภาพ

อาราบิก้าและโรบัสต้าเป็นกาแฟที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มันคือพันธุ์ต่างๆ เนื่องจากต้นกาแฟเหล่านี้ยังถูกแบ่งออกเป็นสายพันธุ์ย่อย ดังนั้นบรรจุภัณฑ์สองแบบที่มีข้อความว่า "อาราบิก้า 100%" ที่น่าสนใจจะมีรสชาติที่แตกต่างกัน

อาราบิก้ามีรสชาติอันสูงส่ง มีความเปรี้ยวเล็กน้อย โรบัสต้ามีความหยาบ ฝาด และเข้มข้น ในรูปแบบบริสุทธิ์ โรบัสต้าไม่เคยถูกใช้เป็นส่วนผสมของอาราบิก้าเท่านั้น ให้ฟองกาแฟเอสเปรสโซที่มีความหนาแน่นดีเยี่ยม ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมบาริสต้าถึงชอบ

รสชาติของกาแฟขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย: สถานที่เติบโต ระดับการคั่ว การผสมผสานของพันธุ์ต่างๆ (หากเป็นส่วนผสม) สภาพการเก็บรักษา

กาแฟที่เหมาะสมมีจำหน่ายในบรรจุภัณฑ์ทึบแสงพร้อมวาล์วไล่ก๊าซที่ขจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จากภายนอกและป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าไป หลังจากการคั่ว กาแฟจะปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาหลายลิตรในระหว่างวัน หากคุณเห็นบรรจุภัณฑ์ในร้านที่ไม่มีวาล์ว แสดงว่ากาแฟไม่ได้บรรจุทันทีหลังจากการคั่ว กาแฟถูกลดแก๊สมาระยะหนึ่งและสูญเสียรสชาติไปอย่างมาก น้ำมันหอมระเหยระเหยไปบางส่วนในระหว่างการขจัดแก๊ส

ดูวันที่ย่าง ยิ่งใกล้ถึงวันนี้ยิ่งดี ตามหลักการแล้ว ไม่เกินสองสัปดาห์ แต่การดำเนินการนี้ทำได้ยากมากแม้แต่กับร้านค้าที่เชี่ยวชาญด้านกาแฟและชาเท่านั้น

เอาเมล็ดกาแฟ. มีเหตุผลหลายประการนี้.

1. กาแฟที่บดเองช่วยขจัดสิ่งสกปรกในถ้วย ง่ายกว่าสำหรับผู้ผลิตที่ไร้ยางอายในการผสมพันธุ์โรบัสต้าราคาถูกและแม้แต่ชิโครี่ มอลต์ ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ลงในกาแฟบด มันจะดีกว่าที่จะบดตัวเองแม้ในเครื่องบดกาแฟที่ง่ายที่สุด
2. น้ำมันหอมระเหยเป็นพื้นฐานของรสชาติกาแฟ อย่างที่เราทราบกันดีอยู่แล้ว ออกซิเจนเป็นศัตรูหลักของรสชาติที่ถูกต้อง การบดก่อนการต้มโดยตรงจะเพิ่มกลิ่นหอมของเมล็ดกาแฟ
3. คุณมีโอกาสทดลองมากขึ้น กาแฟสำหรับเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซต้องใช้การบดปานกลาง สำหรับการกดแบบฝรั่งเศส - แบบหยาบ และสำหรับกาแฟตุรกีควรมีลักษณะเป็นแป้ง
4. คุณจะสามารถประเมินรูปร่างของเมล็ดพืชได้ด้วยตัวเอง โดยตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดข้าวมีขนาดเท่ากัน ทั้งด้านและด้าน ความสม่ำเสมอของเมล็ดธัญพืชไม่รวมการเติมโรบัสต้าที่ถูกกว่า ความแวววาวบ่งบอกว่าเมล็ดพืชนั้นเหม็นอับและได้เริ่มปล่อยน้ำมันหอมระเหยออกมาแล้ว เศษจะให้ความขมเมื่อย่างมากกว่าเมล็ดธัญพืช แน่นอน คุณสามารถเข้าใจทั้งหมดนี้ได้ก็ต่อเมื่อคุณเปิดแพ็คเกจและสรุปเกี่ยวกับผู้ผลิตในอนาคตเท่านั้น

น้ำ

ตามหลักการแล้ว - สปริง แต่คุณสามารถทำได้ด้วยการกรอง สิ่งสำคัญคืออย่าใช้น้ำโดยตรงจากก๊อกและอย่าใช้น้ำต้มสุกแล้ว

เครื่องเทศ

ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟบางคนใส่เกลือเล็กน้อยระหว่างการเตรียม ซึ่งช่วยให้เปิดเผยรสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟได้ดีขึ้นและลดความขมของกาแฟ หากคุณเลือกเกลือ ด้วยความหลากหลายที่มากขึ้น มีความเสี่ยงที่จะเกิดเกลือมากเกินไป และเกลือเสริมไอโอดีนจะให้รสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์

เราถ่ายทอดจากทฤษฎีสู่การปฏิบัติ - การชงกาแฟ

ทำกาแฟในเติร์ก

การเลือกชาวเติร์ก

ชาวเติร์กเป็นที่รู้จักตั้งแต่สมัยจักรวรรดิออตโตมัน และที่จริงแล้วชื่อของเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารนี้พูดถึงที่มาของมัน ในบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์เรียกว่า cezve และชื่อทั้งสองมีรากฐานมาจากภาษารัสเซีย

ทุกวันนี้ ชาวเติร์กทำมาจากวัสดุหลากหลาย: ทองแดง อลูมิเนียม สแตนเลส ทองเหลือง และแม้แต่เซรามิก มีทั้งเติร์กขนาดเล็กสำหรับถ้วย 100 มล. และขนาดใหญ่สำหรับเหยือกแข็ง

ในบรรดาผู้ชื่นชอบกาแฟ บรรดาผู้ชื่นชอบกาแฟมักชอบเติร์กน้อยสีทองแดง

ทองแดงร้อนขึ้นอย่างสม่ำเสมอ และปริมาณเล็กน้อยช่วยให้คุณเพิ่มรสชาติของเมล็ดพืชได้อย่างเต็มที่

เครื่องครัวอะลูมิเนียมร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่โดยหลักการแล้ว ไม่ควรใช้กับการปรุงอาหารใดๆ เนื่องจากวัสดุนี้ทำปฏิกิริยากับอาหารเมื่อถูกความร้อน สแตนเลสจะอุ่นขึ้นอย่างไม่สม่ำเสมอ ซึ่งเป็นสาเหตุว่าทำไมเตาที่มีอุณหภูมิสูงสุดจึงปรากฏขึ้นที่กึ่งกลางของจาน กาแฟก็เริ่มเดือด แม้ว่าอุณหภูมิจะยังไม่ถึงระดับที่ต้องการที่ขอบก็ตาม

เซรามิกส์และดินเหนียวก็อุ่นขึ้นเช่นกัน แต่วัสดุเหล่านี้ยังคงให้ความร้อนแม้ว่าคุณจะเอาจานออกจากเตาแล้วก็ตาม โฟมจะเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง และมีความเสี่ยงที่โต๊ะหรือเตาจะท่วม เนื่องจากโครงสร้างเป็นรูพรุน ทำให้ภาชนะดินเผาดูดซับกลิ่นได้ดี ดังนั้นเมื่อเวลาผ่านไป รสชาติของกาแฟจะดีขึ้นเท่านั้น แต่คุณสามารถใช้ทำกาแฟได้เพียงชนิดเดียวเท่านั้น

หากคุณมีเตาแม่เหล็กไฟฟ้า การใช้เซรามิกเติร์กก็ไม่มีเหตุผล: มันจะไม่ร้อนขึ้น ในกรณีของการซื้อทองแดง ให้ใส่ใจกับความจริงที่ว่าด้านล่างควรมีส่วนแทรกพิเศษที่จะเหนี่ยวนำให้เกิด

รูปร่างปกติของชาวเติร์กคือรูปทรงกรวยแบบดั้งเดิมที่มีช่องรูปกรวย กรวยจะไม่ยอมให้แป้งขึ้น และกริ่งจะป้องกันไม่ให้โฟมขึ้นเร็วเกินไป ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่เคยใช้จานนี้มาก่อน ด้ามสามารถมีความยาวเท่าใดก็ได้ แต่ยิ่งยาวเท่าไร คุณก็ยิ่งสะดวกที่จะเอาพวกเติร์กออกจากกองไฟ

ทำอาหารในเติร์ก

เราล้างชาวเติร์กเติมกาแฟบดละเอียด 1 ช้อนชาแล้วเติมน้ำเย็น 75 มล. ใส่น้ำตาลหรือเกลือเล็กน้อยก่อนที่เราจะใส่เติร์กบนไฟอ่อน ส่วนประกอบเหล่านี้ทำให้กระบวนการเดือดช้าลงและทำให้โฟมมีความหนาแน่นมากขึ้น

เราใส่ไฟความร้อน แต่อย่านำไปต้ม งานหลักของคุณตอนนี้คือไม่ต้องฟุ้งซ่านและรอในขณะที่โฟมลอยขึ้น จำระฆังรูปกรวยได้หรือไม่? จะเพิ่มโอกาสในการจับช่วงเวลานี้และป้องกันไม่ให้กาแฟเทลงบนเตา

เราเอาชาวเติร์กออกจากกองไฟปล่อยให้โฟมจับตัวแล้ววางลงบนกองไฟอีกครั้ง โฟมควรขึ้นสามครั้งและควรลดระดับลงสามครั้ง กระบวนการนี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนในวิดีโอนี้

การใช้ชาวเติร์กไม่ใช่เรื่องง่าย ต้องใช้ความสนใจและทักษะบางอย่าง แต่เป็นวิธีการชงกาแฟที่มีผู้ติดตามจำนวนมากเนื่องจากต้องใช้อุปกรณ์ขั้นต่ำ: เฉพาะจานและเตาที่เหมาะสมเท่านั้น

ชงกาแฟด้วยเครื่องทำกาแฟแบบไกเซอร์

การเลือกเครื่องชงกาแฟ

เครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อนเครื่องแรกปรากฏขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 1930 อย่างไรก็ตาม บริษัทที่ออกแบบพวกเขายังคงมีอยู่ในปัจจุบัน นั่นคือ Italian Bialetti ปัจจุบันผู้ผลิตกาแฟประเภทนี้ผลิตโดยบริษัทต่างๆ

เมื่อซื้อคุณควรเน้นที่วัสดุที่ใช้ทำเครื่องชงกาแฟ คุณไม่ควรนำตัวอย่างอลูมิเนียมอย่างแน่นอน แต่สแตนเลสหรือเซรามิกเป็นเรื่องของรสนิยม

ให้ความสนใจกับจำนวนถ้วยที่เครื่องชงกาแฟเตรียมในแต่ละครั้ง

ในกรณีของเครื่องทำกาแฟแบบไกเซอร์ คุณจะไม่สามารถเทน้ำน้อยลงและใส่กาแฟหนึ่งช้อนเพื่อชงเองได้แทนที่จะใช้หกถ้วย คุณควรเตรียมเอกสารให้ครบถ้วนเสมอ นอกจากนี้ ผู้ผลิตหลายรายอาจตีความปริมาตรของถ้วยหนึ่งถ้วยแตกต่างกัน สำหรับบางคนคือ 40 มล. สำหรับบางคน - 100 ค้นหาประเด็นนี้ก่อนซื้อ

ทำอาหารในเครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อน

เราเลือกกาแฟบดปานกลางใส่ลงในตัวกรอง หากภายหลังปรากฎว่าเศษกาแฟลอยอยู่ในถ้วยของคุณ แสดงว่าการบดไม่ละเอียดเพียงพอ เทน้ำที่ด้านล่างของเครื่องชงกาแฟ

ทันทีที่น้ำเดือด ยกลงจากเตา ในกรณีนี้ไม่ต้องกลัวเดือดเพราะตัวกาแฟเองจะไม่ร้อนถึง 100 ° C น้ำภายใต้แรงดันของไอน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างการต้มจะผ่านตัวกรองพร้อมกับกาแฟและตกลงที่ด้านบนของเครื่องชงกาแฟ เมื่อใช้อุปกรณ์ไฟฟ้า มันจะง่ายยิ่งขึ้นไปอีก: ทันทีที่กาแฟพร้อม กาแฟจะปิดตัวเอง

กระบวนการทั้งหมดจะแสดงรายละเอียดในวิดีโอคำแนะนำด้านล่าง

หากน้ำรั่วจากด้านข้างระหว่างการใช้งาน แสดงว่าคุณได้ขันชิ้นส่วนให้แน่นหรือน้ำเกินขีดสูงสุดแล้ว

ชงกาแฟด้วยเครื่องกดอากาศ

การเลือกสนามบิน

Aeropress เป็นหนึ่งในวิธีใหม่ล่าสุดในการชงกาแฟ อุปกรณ์ดังกล่าวถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี 2548 โดย Aerobie และได้รับความนิยมอย่างมากนับตั้งแต่ปี 2551 ได้มีการจัดการแข่งขันชงกาแฟประจำปีในสนามบิน

ไม่มีปัญหาในการเลือกสนามบิน: อุปกรณ์ค่อนข้างง่าย สินค้าครบชุดอาจมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในแต่ละปี ผู้ผลิตเพิ่มช้อนคนเพิ่ม ตัวกรองแบบเปลี่ยนได้ กรวย เหตุผลที่ทำให้สามารถจัดการแข่งขันการชงกาแฟได้นั้นเป็นเพราะความซับซ้อนของการใช้อุปกรณ์ง่ายๆ นี้

ทำอาหารในอากาศกด

บดกาแฟ 1.5 ช้อนโต๊ะเทลงในขวด การบดควรหยาบกว่าของเติร์กเล็กน้อย คุณต้องเตรียมน้ำร้อน 200 มล. - ไม่ใช่น้ำเดือด อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 90 ° C หากคุณมีอุณหภูมิที่แน่นอน ถ้าไม่ ให้รอสามนาทีหลังจากที่กาต้มน้ำเดือด

เติมกาแฟด้วยน้ำ และตั้งแต่บัดนี้เป็นต้นไป เวทมนตร์ก็เริ่มต้นขึ้น รสชาติและความแรงของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่คุณเก็บกาแฟไว้ในขวดและเมื่อคุณเริ่มกวน ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่มีการเปิดตัวแอปพลิเคชั่นพิเศษสำหรับ iOS ที่บอกว่าควรเก็บกาแฟไว้ในเครื่องกดอากาศนานแค่ไหน

เจ้าของสมาร์ทโฟน Android นั้นโชคดีน้อยกว่าเล็กน้อย: พวกเขาสามารถใช้แอปพลิเคชันสากลที่ครอบคลุมวิธีการชงกาแฟที่แตกต่างกันเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีคำแนะนำสำหรับเจ้าของเครื่องอัดอากาศ

หลังจากที่กาแฟได้สุกจากหนึ่งนาทีถึงสามนาทีแล้ว ให้วางตัวกรองบนขวด พลิก aeropress กลับด้านแล้วค่อยๆ ดันกาแฟผ่านตัวกรองลงในถ้วย หากลูกสูบทำงานอย่างหนัก ให้ใช้การเจียรที่หยาบกว่าเล็กน้อยในครั้งต่อไป ขั้นตอนการทำอาหารจะแสดงรายละเอียดในวิดีโอนี้

Aeropress ใช้งานได้สะดวกมาก กะทัดรัด ทำความสะอาดง่าย กาแฟถูกต้มอย่างรวดเร็ว และการปรับแต่งแบบละเอียดจะเปิดสนามที่ไร้ขอบเขตอย่างแท้จริงสำหรับการทดลองรสชาติของเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณ ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือจะไม่มีครีมม่ากาแฟด้วยวิธีการผลิตเบียร์นี้ เนื่องจากน้ำจะถูกทำให้ร้อนแยกจากเมล็ดกาแฟ

การทำกาแฟในสื่อฝรั่งเศส

การเลือกสื่อฝรั่งเศส

ตามเนื้อผ้า สื่อฝรั่งเศสทำจากแก้ว วัสดุแม้ว่าจะเปราะบาง แต่เป็นกลาง ซึ่งไม่ทำปฏิกิริยากับเนื้อหาในทางใดทางหนึ่ง รุ่นที่มีราคาแพงกว่ามีสปริงและตัวกรองที่เชื่อถือได้มากกว่าซึ่งทนทานต่อการใช้งานบ่อยครั้ง แต่โดยทั่วไปแล้ว ไม่สำคัญหรอกว่าคุณจะเลือกรุ่นใด สิ่งสำคัญคือการตัดสินใจเลือกปริมาณกาแฟที่คุณวางแผนจะชง

ทำอาหารในหนังสือพิมพ์ฝรั่งเศส

เกี่ยวกับความซับซ้อนของการใช้สื่อฝรั่งเศสในการชงกาแฟ Lifehacker มาเพิ่มเฉพาะคำแนะนำวิดีโอ

สำหรับคนที่ชอบทดลองรสชาติของเครื่องดื่ม เราแนะนำให้อ่านบทความเกี่ยวกับการทำกาแฟและข้อไหนน่าลองบ้าง

2

คนส่วนใหญ่ดื่มกาแฟอย่างน้อยเป็นครั้งคราว เครื่องดื่มที่ชงสดใหม่หอมกรุ่นมีรสชาติดีกว่าเครื่องดื่มสำเร็จรูปที่ไร้ความรู้สึกมาก

สามารถสั่งกาแฟคุณภาพดีได้ที่ร้านกาแฟหรือบาร์ แต่การทำด้วยตัวเองนั้นง่ายมาก สิ่งนี้ต้องการเมล็ดพืช น้ำ และทัพพีเท่านั้น - ชาวเติร์ก สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเอสเปรสโซและคาปูชิโน่ มีเครื่องชงกาแฟอัตโนมัติ

กาแฟเป็นที่รักของคนทั่วโลก มันดื่มที่บ้านตอนอาหารเช้า ที่ทำงานตอนเที่ยงและในตอนเย็นในงานปาร์ตี้ที่เป็นมิตร

กลิ่นหอมพิเศษที่หาตัวจับยากจะเติมพลังและปรับปรุงอารมณ์ ของเหลวที่ลวกด้วยสีดำทำให้นอนหลับและกระตุ้นสมอง ช่วยเพิ่มความต้านทานความเครียด

เครื่องดื่มลดน้ำหนักนี้แทบไม่มีแคลอรี่ นอกจากนี้ ยังเพิ่มความหลากหลายได้อย่างไม่จำกัดด้วยการเติมนม น้ำตาล และเครื่องเทศ

วิธีชงกาแฟแบบถูกวิธีที่บ้าน

มีหลายแบบและวิธีการเตรียม คุณจะต้องทดลองอย่างดีเพื่อค้นหารสชาติที่ไม่เหมือนใคร แต่มีกฎทั่วไปที่จะช่วยในการผลิตเครื่องดื่มคุณภาพสูง

การเลือกความหลากหลาย

รสชาติของกาแฟนั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับยี่ห้อมากนัก เหมือนกับว่ากาแฟนั้นปลูกในประเทศใดและวิธีการแปรรูปเมล็ดกาแฟ ล็อตที่ดีที่สุดมาจากอเมริกากลางและอเมริกาใต้

มีสองพันธุ์หลักที่ผลิตในโลก อาราบิก้าโดดเด่นด้วยรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมเด่นชัด รวมถึงคาเฟอีนในปริมาณที่ค่อนข้างต่ำ สำหรับผู้ชื่นชอบกาแฟรสขมเข้มข้น โรบัสต้าผสมกับกาแฟที่มีรสชาติไม่น่าสนใจนัก โรบัสต้าถูกกว่าอาราบิก้ามาก นี่เป็นเพราะลักษณะเฉพาะของการปลูกต้นกาแฟ

เมล็ดพืชหรือดิน?

เครื่องดื่มนั้นทำมาจากเมล็ดพืชบดซึ่งสามารถซื้อสำเร็จรูปได้ แต่ด้วยการเก็บรักษาเป็นเวลานาน กาแฟบดจะสูญเสียกลิ่นหอมพิเศษไป รสชาติจึงแบนราบและไร้ความรู้สึก

วิธีที่ดีที่สุดคือทำกระบวนการทั้งหมดด้วยตัวเองโดยการคั่วถั่วเขียวและบดให้ละเอียด หากคุณทำทั้งหมดนี้ก่อนเตรียมเครื่องดื่ม คุณสามารถวางใจได้ในผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง

ย่างถั่ว

ในระหว่างการคั่ว ไม่เพียงแต่สีของถั่วจะเปลี่ยนไป แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย กาแฟคั่วต่ำมีรสเปรี้ยวและไม่เข้มข้นพอ จากเมล็ดที่ผัดแล้วเราจะได้เครื่องดื่มรสขมสีเข้ม

สำหรับการทอดที่บ้านอย่างเหมาะสม กระทะขนาดใหญ่จะถูกให้ความร้อนและทาด้วยเนยในอัตราช้อนโต๊ะต่อวัตถุดิบหนึ่งปอนด์ ขณะกวนเมล็ดกาแฟจะคั่วจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม

เราสามารถกำหนดช่วงเวลาของการสิ้นสุดกระบวนการได้เชิงประจักษ์เท่านั้น พันธุ์เดียวกัน คั่วต่างกัน รสชาติจะต่างกัน

คุณต้องการจานพิเศษหรือไม่?

เติร์กหรือหม้อกาแฟขนาดใหญ่ที่ผ่านการทดสอบตามเวลาได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการชงกาแฟ มีรูปร่างพิเศษและทำจากวัสดุที่เหมาะสม

โดยหลักการแล้ว คุณสามารถชงเครื่องดื่มสักสองสามถ้วยในจานสะอาดใดก็ได้ โดยควรเป็นแก้วขนาดเล็ก.

การไม่มีชาวเติร์กไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธความสุขของตัวเอง คุณสามารถเตรียมกาแฟในกระทะ ถ้วย หรือแม้แต่กระติกน้ำร้อน

เอาน้ำประปาได้ไหม

• ไม่มีกลิ่น
• โปร่งใสและไม่มีสี
• ไม่มีคลอรีน

ไม่แนะนำให้เทน้ำประปาลงในหม้อกาแฟควรซื้อน้ำขวด น้ำบริสุทธิ์ที่บ้านโดยใช้ตัวกรองก็เหมาะสมเช่นกัน

วิธีการชงกาแฟในเติร์ก (cezve)

Turka มีประวัติศาสตร์อันเก่าแก่ แต่ถึงแม้จะมีการบุกรุกของเครื่องใช้ในครัวเรือนเข้ามาในชีวิตของเรา แต่เรือดั้งเดิมลำนี้ก็ไม่ยอมแพ้ เฉพาะในเติร์กทองแดงแท้เท่านั้นกาแฟจะเข้มข้นด้วยโฟมหนาบนพื้นผิว

วิธีดั้งเดิมบนเตา

ชาวเติร์กไม่เหมือนเครื่องครัวอื่นๆ มีด้ามยาว กางออกด้านล่าง มีเอวแคบตรงกลาง และมีจมูกที่ใส่สบายอยู่ด้านบน ชาวเติร์กที่ดีที่สุดทำจากทองแดง

แม้ว่าขั้นตอนการทำอาหารจะใช้เวลาประมาณห้านาที แต่คุณก็ต้องอดทนไว้บ้าง คุณไม่สามารถหันหลังกลับได้สักนาที โฟมจะลอยขึ้นอย่างรวดเร็ว และเครื่องดื่มจะหมดลงทันที

คุณต้องการกาแฟมากแค่ไหน

หลักการทั่วไปคือการใส่ผงกาแฟหนึ่งถึงสองช้อนชาต่อถ้วย อย่าเพิ่มความเข้มข้นมากเกินไป ซึ่งจะทำให้เสียสุขภาพและทำลายรสชาติและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน ทำให้เครื่องดื่มมีรสขมโดยไม่จำเป็น

อย่างไรก็ตาม ในทางปฏิบัติ ขนาดของถ้วยกาแฟแตกต่างกันมาก และทุกคนก็มีรสนิยมต่างกัน ดังนั้นการเข้าใจว่าต้องเทแป้งมากน้อยแค่ไหนจึงมักมาพร้อมประสบการณ์

อัลกอริทึมของการกระทำ

นักชิมตัวจริงปฏิบัติตามกฎและประเพณีหลายพันข้อในกระบวนการทำอาหาร แต่สำหรับการเริ่มต้น ก็เพียงพอที่จะทำตามคำแนะนำทั่วไป:

• กาแฟบดละเอียดถูกเทลงในเติร์กที่อุ่นแล้วและอุ่นอีกครั้งเพื่อเผยกลิ่นหอม
• เทลงในน้ำยิ่งเย็นยิ่งดี
• อุ่นเติร์กด้วยความร้อนต่ำตรวจสอบการก่อตัวของโฟมครีมบนพื้นผิวอย่างระมัดระวัง
• เมื่อโฟมเริ่มลอยขึ้นและไปถึงขอบด้านบน ชาวเติร์กจะต้องถูกกำจัดออกอย่างรวดเร็ว
• จากนั้นนำไปต้มอีกครั้ง นำออกมา ทำซ้ำขั้นตอนที่สาม

เพื่อให้ความหนาตกลงไปที่ก้นได้เร็วขึ้นให้แตะโต๊ะเบา ๆ ด้วยชาวเติร์กหรือเติมน้ำเย็นหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป

ระยะเวลาในการปรุงอาหาร

เวลาทำอาหารไม่สำคัญเท่ากับลำดับการกระทำที่ถูกต้อง วิธีการแบบตะวันออกแบบดั้งเดิมนั้นเกี่ยวข้องกับการหุงช้าด้วยความร้อนต่ำ โดยเพิ่มโฟมสามครั้ง การเติมน้ำตาลจะทำให้ความร้อนช้าลงยิ่งขึ้นไปอีก ในขณะที่คุณภาพของฟองนมก็ดีขึ้นด้วย

แต่ถ้าไม่มีเวลาในตอนเช้าก่อนทำงานคุณสามารถเทเมล็ดพืชบดด้วยน้ำเดือด ปล่อยให้รสชาติแตกต่างจากอุดมคติก็ยังดีกว่าทันที ต้องปฏิบัติตามกฎข้อหนึ่งเสมอ - ไม่ควรต้มกาแฟ

ชาวเติร์กคืออะไร

ตามเนื้อผ้า พวกเติร์กทำจากทองแดงหรือถูกกว่า - จากอลูมิเนียม เซรามิกที่มีหรือไม่มีการเคลือบนั้นพบได้บ่อยน้อยกว่า นอกจากนี้ยังมีรูปแบบไฟฟ้าอีกด้วย แต่ละพันธุ์มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

เซรามิค

คุณสมบัติหลักของพวกเติร์กคือผนังเซรามิกหนาซึ่ง:

• ไม่ดูดซับกลิ่นและไม่เปื้อน
• ให้ความร้อนสม่ำเสมอ
• ให้ความอบอุ่นได้ดี

จำเป็นต้องเอาเซรามิกเติร์กออกจากกองไฟทันทีที่มีฟองอากาศแรกปรากฏบนพื้นผิว มันจะดับความร้อนได้นานและกาแฟจะลอยขึ้นด้านบนด้วยตัวมันเอง หากคุณปล่อยให้โฟมลอยขึ้นสู่ขอบเป็นนิสัย โฟมจะหนีไปแน่นอน

ไฟฟ้า

โดยพื้นฐานแล้ว Turka ไฟฟ้าเป็นกาต้มน้ำไฟฟ้าขนาดเล็กที่ออกแบบมาสำหรับเครื่องดื่มสำเร็จรูปหลายถ้วย มีขนาดกะทัดรัดและใช้งานง่าย คุณเพียงแค่ต้องเทน้ำและเติมกาแฟบดและเครื่องดื่มที่เติมพลังก็จะพร้อมเร็วกว่าบนเตา

นักชิมขาดความสามารถในการเพิ่มบุคลิกภาพให้กับกระบวนการทำอาหารอัตโนมัติ อย่างไรก็ตาม แกดเจ็ตที่มีประโยชน์นี้อาจมีประโยชน์สำหรับการเดินทางหรือในที่ทำงาน

สูตรยอดนิยมสำหรับ ชาวเติร์ก

หากอัลกอริทึมของการกระทำในการต้มกาแฟแตกต่างกันเล็กน้อยแสดงว่ามีสูตรเครื่องดื่มกาแฟมากมาย

ด้วยโฟม

โฟมหนาทึบเป็นเครื่องบ่งชี้คุณภาพ เกิดขึ้นเมื่อน้ำมันหอมระเหยออกจากมวลกาแฟผสมกับฟองอากาศ เป็นธัญพืชสดที่ผ่านการแปรรูปอย่างเหมาะสมและมีน้ำมันสูง โฟมจะคงกลิ่นไว้ซึ่งก่อตัวเป็นพาร์ทิชันในคอแคบของชาวเติร์ก วางในถ้วยด้วยช้อนแล้วเทกาแฟอย่างระมัดระวัง

กับนม

สูตรที่ง่ายที่สุดคือการเติมนมลงในเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณ คุณยังสามารถปรุงมันด้วยนมทั้งหมดแทนน้ำได้ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่ซับซ้อนกว่า กาแฟเวียนนาตกแต่งด้วยวิปครีมด้านบน และวางไอศกรีมในเคลือบเย็น

โดมินิกัน

กาแฟโดมินิกันโดดเด่นด้วยคุณภาพสูง มันถูกเพิ่มลงในส่วนผสมเพื่อปรับปรุงรสชาติ ปกติแล้วกาแฟโดมินิกันจะเข้มข้นและขมมาก เช่น เอสเปรสโซ ตามกฎแล้วจะใช้เครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อน พวกเขาดื่มจากถ้วยเล็ก ๆ เติมน้ำตาลจำนวนมาก

อบเชย

ในบรรดาเครื่องเทศทั้งหมด อบเชยจะปรุงกาแฟได้ดีที่สุด เธอไม่เพียงแต่สร้างกลิ่นหอมเฉพาะตัวเท่านั้น แต่ยังให้พละกำลังและอารมณ์ดีอีกด้วย

วิธีชงกาแฟแบบต่างๆ

ในการชงกาแฟจะใช้ทั้งเครื่องครัวธรรมดาและอุปกรณ์ทางเทคนิคที่ทันสมัย แน่นอนว่ารสชาติของเครื่องดื่มนั้นแตกต่างกัน

ในกระทะ

หากไม่มีอะไรดีขึ้น คุณสามารถชงกาแฟในกระทะได้เช่นกัน คุณเพียงแค่เทน้ำลงไปแล้วต้ม จากนั้นนำกระทะออกจากเตา เทผลิตภัณฑ์ลงไปแล้วตั้งไฟอีกครั้ง เมื่อพื้นลอยขึ้น เครื่องดื่มก็พร้อม ตอนนี้คุณต้องรอสักครู่จนกว่าความหนาจะหยดลงสู่ก้นบึ้งและคุณสามารถดื่มกาแฟได้

ในเครื่องทำกาแฟแบบไกเซอร์

กาแฟในเครื่องทำกาแฟแบบไกเซอร์นั้นเข้มข้นและเข้มข้น น้ำเย็นเทลงในส่วนล่างและกรองผงกาแฟ เครื่องชงกาแฟวางอยู่บนเตา และไอน้ำจากน้ำเดือดภายใต้แรงดันจะไหลผ่านกาแฟบด ในเวลาเดียวกัน ของเหลวเดือดปุด ๆ ก็เกิดขึ้นบนพื้นผิวคล้ายกับน้ำพุร้อน เก็บเครื่องดื่มเสร็จแล้วที่ด้านบนจากนั้นเทลงในถ้วย

ในเครื่องชงกาแฟดริปธรรมดา

เครื่องชงกาแฟแบบหยดมีราคาไม่แพงที่สุด ด้วยหลักการทำงานที่เรียบง่าย ทุกคนจึงเข้าใจวิธีใช้งาน น้ำถูกเทลงในถังและเทเมล็ดพืชบดลงในตัวกรองแบบถาวรหรือแบบใช้แล้วทิ้ง

ยังคงกดปุ่มเปิดปิดและน้ำที่ผ่านกาแฟจะหยดลงในเหยือกแก้ว ยิ่งผงกาแฟในปริมาณมากเท่าไหร่ เครื่องดื่มก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

ในเครื่องชงกาแฟ

ผู้สร้างเครื่องชงกาแฟสามารถจัดการกระบวนการอัตโนมัติได้อย่างสมบูรณ์ น้ำและเมล็ดพืชเป็นสิ่งที่หน่วยต้องการ ตัวเครื่องจะบดเมล็ดกาแฟและเตรียมเอสเปรสโซตามพารามิเตอร์ที่กำหนด

นอกจากนี้ยังมีเครื่องชงกาแฟที่ออกแบบมาสำหรับกาแฟบด ผงถูกอัดแน่นในเขาพิเศษซึ่งน้ำร้อนไหลผ่าน เทคโนโลยีล่าสุดคือเครื่องแคปซูล ซึ่งกาแฟที่เตรียมไว้จะถูกปิดผนึกในแคปซูลมาตรฐาน

ในไมโครเวฟ

ผู้ช่วยที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในห้องครัว เตาอบไมโครเวฟยังสามารถชงกาแฟได้ คุณต้องใช้แก้วที่ใหญ่กว่าเพื่อไม่ให้เครื่องดื่มหมด ใส่กาแฟ น้ำตาล ตามชอบ เติมน้ำ 2/3 ของปริมาตร แล้วนำเข้าไมโครเวฟ 2 นาทีด้วยกำลังไฟสูงสุด

ในทรายควอทซ์

ชาวใต้เตรียมกาแฟในทรายร้อน ในการทำขั้นตอนนี้ซ้ำที่บ้าน คุณต้องใช้กระทะหนาที่มีกำแพงสูงและเททรายควอทซ์ลงไป

เมื่อทรายอุ่นขึ้น ชาวเติร์กจะถูกวางทับและฝังลึกลงไป จากนั้นนำไปอุ่นจนโฟมขึ้น ปรากฏว่ากาแฟเข้มข้นกว่าและเผยให้เห็นกลิ่นหอมได้ดีกว่าบนเตา

ในหม้อกาแฟ

ด้วยปริมาณที่มาก หม้อกาแฟจึงเหมาะสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ กาแฟไม่ได้ต้มในนั้น แต่ต้ม เทน้ำเดือดเกินครึ่งส่วนแล้วปิดฝาภาชนะ คุณสามารถอุดจมูกด้วยบางสิ่งบางอย่าง หลังจาก 2-3 นาที ใส่กาแฟและน้ำที่เหลือ

เครื่องดื่มจะพร้อมใน 5-7 นาที เพื่อปรับปรุงผลลัพธ์ หม้อกาแฟสามารถวางในน้ำร้อนหรือบนพื้นผิวที่อบอุ่นในขณะนี้

กาแฟประเภทต่างๆ

หลากหลายสายพันธุ์ทำให้สามารถเลือกรสชาติและวิธีการทำอาหารได้ตามที่คุณต้องการ

เป็นธรรมชาติ

กาแฟธรรมชาติมีข้อได้เปรียบเหนือกาแฟสำเร็จรูปอย่างไม่ต้องสงสัย มีรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมที่เข้มข้น

เกรน

กาแฟถั่วยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดได้ดีกว่ากาแฟบด ระดับการคั่วมีความสำคัญอย่างยิ่งซึ่งส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติ

พื้น

เมล็ดกาแฟบดด้วยเครื่องบดกาแฟ บางสูตรต้องบดหยาบ บางสูตรต้องบดละเอียด

คัสตาร์

การทำกาแฟเป็นเรื่องง่ายมาก ล้างแก้วด้วยน้ำร้อน ใส่กาแฟสองช้อนชา เทน้ำเดือดลงไป แล้วปิดด้วยจานรอง หลังจากห้านาทีเครื่องดื่มก็พร้อม

ตะวันออก

ทางทิศตะวันออก กาแฟเข้มข้นทำจากเมล็ดกาแฟบดละเอียดมาก และมีฟองโฟมหนาแน่น มีการเติมน้ำตาลและเครื่องเทศบางครั้งในปริมาณที่เครื่องดื่มดูเหมือนหนา

ภาษาตุรกี

มาจากตุรกีที่มีภาชนะพิเศษสำหรับทำอาหารมาหาเรา - ชาวเติร์กและสูตรการทำอาหารยอดนิยม กาแฟตุรกีถูกต้มอย่างช้าๆ ในทรายร้อน ใส่กานพลูหรืออบเชยลงไป

วิธีชงกาแฟตุรกีอย่างถูกต้องแสดงในวิดีโอ

ลู่วัก

เมล็ดพืชพันธุ์นี้ ก่อนนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ จะต้องผ่านลำไส้ของสัตว์ที่เรียกว่ามูซัง พวกมันถูกแปรรูปด้วยเอ็นไซม์และเอ็นไซม์ ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีรสชาติที่ไม่เหมือนใคร

แม้แต่กาแฟที่ชงอย่างสมบูรณ์ก็สามารถปรับปรุงได้ด้วยวิธีการที่หลากหลาย ต้องจำไว้ว่ากาแฟที่ชงใหม่จะสูญเสียคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมไปอย่างรวดเร็ว

เครื่องเทศอะไรที่สามารถเพิ่มได้

ให้กลิ่นหอมอบอุ่นเข้มข้น มันมีผลการรักษา: มันทำความสะอาดเลือดปรับปรุงเสียงและสร้างอารมณ์ดี

• ดอกคาร์เนชั่น

รสเผ็ดและสดใสช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับเครื่องดื่มลดผลกระทบด้านลบของคาเฟอีน ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติและช่วยต่อสู้กับโรคหวัด

• ขิง.

เพิ่มกลิ่นหอมสดชื่นเฉพาะปรับปรุงการเผาผลาญยกวิญญาณ

• พริกไทยดำ.

กลิ่นที่ฉุนเฉียบทำให้กระปรี้กระเปร่ากระตุ้นสติ พริกไทยเป็นยาฆ่าเชื้อ ทำความสะอาด และอุ่น

• วนิลา.

ให้กลิ่นหอมอ่อนหวานที่ผ่อนคลายและน่าตื่นเต้นไปพร้อม ๆ กัน

กาแฟเก็บได้นานแค่ไหน

คุณต้องดื่มกาแฟธรรมชาติทันทีหลังจากเตรียมกาแฟในขณะที่กาแฟยังร้อนและมีกลิ่นหอม ภายในครึ่งชั่วโมง กลิ่นจะหายไปและรสชาติจะไม่เปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้น ข้อยกเว้นคือเครื่องดื่มกาแฟเย็น ๆ เช่นเดียวกับตัวเลือกการเดินทางในกระติกน้ำร้อน

ทำไมกาแฟขม

สำหรับกาแฟบางชนิด ต้องมีรสขมเล็กน้อย การปรากฏตัวของมันขึ้นอยู่กับปัจจัยต่อไปนี้:

• ระดับการคั่ว;
• เนื้อหาของโรบัสต้าในส่วนผสม
• ชงความแรง;
• สูตรอาหาร.

หากกาแฟมีรสขมเกินไป คุณสามารถเพิ่มเกลือได้เล็กน้อย

การเลือกพันธุ์กาแฟที่ถูกต้อง การแปรรูปเมล็ดกาแฟ และการเตรียมอาหารเป็นเกณฑ์หลักในการได้เครื่องดื่มรสอร่อยคุณภาพสูง ความหลากหลายของสูตรทำให้สามารถสร้างตัวเลือกสำหรับทุกรสนิยมได้ กระบวนการผลิตเบียร์ที่สวยงามและสร้างสรรค์นั้นง่ายต่อการควบคุม ที่เหลือก็แค่จัดโต๊ะให้สวยงาม ล้างถ้วยด้วยน้ำเดือด แล้วเทของเหลวสีดำอะโรมาติกลงไป เพลิดเพลินกับกาแฟของคุณ!