หากคุณตัดสินใจที่จะทำความคุ้นเคยกับอาหารของชาวอิสราเอลปลาคาร์พอัดแน่นไปด้วยยิวเป็นสิ่งที่คุณต้องการ! คุณไม่ต้องเสียใจที่ใช้เวลาและความพยายาม ท้ายที่สุดแล้วจานจะได้รับอย่างน่ายินดี ความละเอียดอ่อนจะถูกลบออกด้วยความอร่อยอ่อนโยนฉ่ำมีกลิ่นหอม ยิ่งไปกว่านั้นแม้จะมีความซับซ้อนในตำนานของสูตรอาหารคุณไม่ควรกลัวการทดลองทำอาหารดังกล่าว ทุกอย่างจะเปิดออกเพียง "5+" แม้ที่พ่อครัวมือใหม่ เป็นผลให้อาหารเรียกน้ำย่อยปลาจะอยู่บนโต๊ะของคุณซึ่งเหมาะสำหรับทั้งอาหารทุกวันและสำหรับเมนูเทศกาล ลองทดลอง!

เวลาทำอาหาร - 3 ชั่วโมง

จำนวนส่วน - 4

ส่วนผสม

ปลาคาร์พทำยัดไส้ในยิวจากผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยและเรียบง่ายที่สุด หากคุณตัดสินใจที่จะเอาชนะสูตรที่เสนอคุณรับประกันว่าไม่จำเป็นต้องทำงานอย่างหนักเพื่อค้นหาส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดและโกรธจากความจริงที่ว่าคุณไม่สามารถหาส่วนประกอบที่หายากและราคาแพง ทุกอย่างง่ายมากและสามารถเข้าถึงได้:

• ปลาคาร์พ - ซาก 1 เม็ดมีน้ำหนักประมาณ 1.5 กิโลกรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• หลอดไฟ - 2 หัว;
• ทรายน้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• แครกเกอร์สีขาว - 2 ช้อนโต๊ะ l .;
• bay Sheet - 2 ชิ้น;
• หัวบีท - 3 ชิ้น;
• พริกไทยป่น (สีดำ) - ½ช้อนชา;
• พริกไทยหอม - 5 ถั่ว;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ l .;
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว

วิธีการปรุงปลาคาร์พยัดไส้ในยิว

หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารปลาคาร์พยัดไส้ในยิวคุณไม่ควรกังวล ฝึกฝนกลอุบายและคุณสมบัติบางอย่างของอาหารอิสราเอลไม่ได้ทิ้งขีด จำกัด ของห้องครัวของตัวเองค่อนข้างจริงและค่อนข้างง่าย คุณควรใช้สูตรแบบทีละขั้นตอนกับภาพถ่ายและวิดีโอซึ่งเพียงและไม่มีภูมิปัญญาที่ไม่จำเป็นพูดคุยเกี่ยวกับการเตรียมปลาคาร์พอัดแน่นไปด้วยสูตรชาวยิว ดังนั้นมาตื่นขึ้นมา?

1. ก่อนอื่นคุณควรทำปลาคาร์พ ซากดิบจะถูเกลืออย่างทั่วถึง การรับสัญญาณที่ไม่ซับซ้อนเช่นนี้จะช่วยให้คุณสามารถลบเมือกออกจากปลา จากนั้นปลาคาร์พจะต้องถูกล้างให้สะอาดในน้ำไหลและซับด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู ตอนนี้คุณต้องพิจารณาเครื่องชั่งทั้งหมดจากซากศพ งานนี้ควรเข้าร่วมอย่างขยันขันแข็งและทั่วถึงเพื่อไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยบน carpe เสร็จ จากนั้นครีบทั้งหมดควรถูกตัดออกจากซากศพ มันยังคงเป็นเพียงการเตรียมการทำปลาคาร์พโดยการตัดที่ด้านหลัง ผ่านหลุมที่เกิดขึ้นอวัยวะภายในทั้งหมดควรถูกลบออกจากซาก

1. หางและใกล้หัวจะต้องตัดกระดูกสันหลังปลา ใกล้ด้านหลังมีความจำเป็นต้องตัดผิวหนังเล็กน้อยเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้มันคุ้มค่าที่จะใช้มีดที่คมมากที่สุดเพื่อที่จะเป็นการตัดผิวหนังและไม่ฉีกขาด ในการผ่าตัดที่เกิดขึ้นควรส่ายนิ้วอย่างระมัดระวัง นี่คือช่องว่างระหว่างผิวหนังและกล้ามเนื้อ ในกรณีนี้ควรระมัดระวังอย่างมากและแยกผิวหนังออกจากกลุ่มอย่างอ่อนโยน ในเวลาเดียวกันผู้ทำอาหารที่มีประสบการณ์จะแนะนำในส่วนโค้ง นี่คือสิ่งที่ผลลัพธ์ของเราจะเป็นเหมือนในภาพด้านล่าง

1. เราจะทำอะไรต่อไป หัวหอมจะต้องได้รับการทำความสะอาดบดและทอดเล็กน้อยในกระทะเล็กน้อยด้วยการเพิ่มน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย จากกระดูกมันจะจำเป็นต้องแยกเนื้อปลา น้ำบางชนิดจะต้องผสมกับเกล็ดขนมปังสีขาว หัวหอมและเนื้อปลาจะต้องเลื่อนอย่างน้อยสองครั้งเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเทพริกไทยดิน มีแครกเกอร์ที่นั่น จำเป็นต้องโรยด้วยทรายและเกลือน้ำตาล ในการโยนแยกคุณจะต้องเทน้ำมันพืช ควรเก็บด้ายไว้ในเข็มและจุ่มลงในน้ำมันที่เตรียมไว้นี้

1. ตอนนี้เรามีงานที่มีความรับผิดชอบและท้าทายมากที่สุดในการบรรจุปลาคาร์พบนสูตรของชาวยิว มันควรเริ่มต้นข้ามผิวหนัง ในขณะเดียวกันเข็มจะต้องผจญเป็น ACE อย่างต่อเนื่องกับน้ำมันพืช หลังจากเสร็จสิ้นการกระพริบของหางของซากคุณสามารถไปที่การเติมของช่องว่าง

ในบันทึกย่อ! เมื่อบรรจุปลาคาร์พในช้อนชาวยิวทุกครั้งที่มีมูลค่าการจุ่มลงในน้ำและเพียงแค่ร้องไห้การบรรจุของเธอและวางลงในชิ้นงาน โดยวิธีการที่ปลาไม่คุ้มค่ากับปลามากเกินไป มิฉะนั้นมันจะทำลายในกระบวนการของการประมวลผลความร้อนเพิ่มเติม

1. ต่อไปคุณต้องใช้กระทะลึก หัวผักกาดน้ำมันดิบจะถูกล้างอย่างละเอียดและตัดชิ้น พวกเขาจะต้องวางที่ด้านล่างของภาชนะที่เลือก จากด้านบนควรใส่ Marla น้ำดื่ม 1 ลิตรเทลงในภาชนะ เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชา มีการวางแผ่นพริกและลอเรลที่นี่ วางปลาว่างเปล่า มันถูกเสนอให้ปอกเปลือกปลาในไฟช้า แต่คุณสามารถส่งไปยังเตาอบ

หากคุณตัดสินใจที่จะทำความคุ้นเคยกับอาหารของชาวอิสราเอลปลาคาร์พอัดแน่นไปด้วยยิวเป็นสิ่งที่คุณต้องการ! คุณไม่ต้องเสียใจที่ใช้เวลาและความพยายาม ท้ายที่สุดแล้วจานจะได้รับอย่างน่ายินดี ความละเอียดอ่อนจะถูกลบออกด้วยความอร่อยอ่อนโยนฉ่ำมีกลิ่นหอม ยิ่งไปกว่านั้นแม้จะมีความซับซ้อนในตำนานของสูตรอาหารคุณไม่ควรกลัวการทดลองทำอาหารดังกล่าว ทุกอย่างจะเปิดออกเพียง "5+" แม้ที่พ่อครัวมือใหม่ เป็นผลให้อาหารเรียกน้ำย่อยปลาจะอยู่บนโต๊ะของคุณซึ่งเหมาะสำหรับทั้งอาหารทุกวันและสำหรับเมนูเทศกาล ลองทดลอง!

เวลาทำอาหาร - 3 ชั่วโมง

จำนวนส่วน - 4

ส่วนผสม

ปลาคาร์พทำยัดไส้ในยิวจากผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยและเรียบง่ายที่สุด หากคุณตัดสินใจที่จะเอาชนะสูตรที่เสนอคุณรับประกันว่าไม่จำเป็นต้องทำงานอย่างหนักเพื่อค้นหาส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดและโกรธจากความจริงที่ว่าคุณไม่สามารถหาส่วนประกอบที่หายากและราคาแพง ทุกอย่างง่ายมากและสามารถเข้าถึงได้:

• ปลาคาร์พ - ซาก 1 เม็ดมีน้ำหนักประมาณ 1.5 กิโลกรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• หลอดไฟ - 2 หัว;
• ทรายน้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• แครกเกอร์สีขาว - 2 ช้อนโต๊ะ l .;
• bay Sheet - 2 ชิ้น;
• หัวบีท - 3 ชิ้น;
• พริกไทยป่น (สีดำ) - ½ช้อนชา;
• พริกไทยหอม - 5 ถั่ว;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ l .;
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว

วิธีการปรุงปลาคาร์พยัดไส้ในยิว

หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารปลาคาร์พยัดไส้ในยิวคุณไม่ควรกังวล ฝึกฝนกลอุบายและคุณสมบัติบางอย่างของอาหารอิสราเอลไม่ได้ทิ้งขีด จำกัด ของห้องครัวของตัวเองค่อนข้างจริงและค่อนข้างง่าย คุณควรใช้สูตรแบบทีละขั้นตอนกับภาพถ่ายและวิดีโอซึ่งเพียงและไม่มีภูมิปัญญาที่ไม่จำเป็นพูดคุยเกี่ยวกับการเตรียมปลาคาร์พอัดแน่นไปด้วยสูตรชาวยิว ดังนั้นมาตื่นขึ้นมา?

1. ก่อนอื่นคุณควรทำปลาคาร์พ ซากดิบจะถูเกลืออย่างทั่วถึง การรับสัญญาณที่ไม่ซับซ้อนเช่นนี้จะช่วยให้คุณสามารถลบเมือกออกจากปลา จากนั้นปลาคาร์พจะต้องถูกล้างให้สะอาดในน้ำไหลและซับด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู ตอนนี้คุณต้องพิจารณาเครื่องชั่งทั้งหมดจากซากศพ งานนี้ควรเข้าร่วมอย่างขยันขันแข็งและทั่วถึงเพื่อไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยบน carpe เสร็จ จากนั้นครีบทั้งหมดควรถูกตัดออกจากซากศพ มันยังคงเป็นเพียงการเตรียมการทำปลาคาร์พโดยการตัดที่ด้านหลัง ผ่านหลุมที่เกิดขึ้นอวัยวะภายในทั้งหมดควรถูกลบออกจากซาก

1. หางและใกล้หัวจะต้องตัดกระดูกสันหลังปลา ใกล้ด้านหลังมีความจำเป็นต้องตัดผิวหนังเล็กน้อยเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้มันคุ้มค่าที่จะใช้มีดที่คมมากที่สุดเพื่อที่จะเป็นการตัดผิวหนังและไม่ฉีกขาด ในการผ่าตัดที่เกิดขึ้นควรส่ายนิ้วอย่างระมัดระวัง นี่คือช่องว่างระหว่างผิวหนังและกล้ามเนื้อ ในกรณีนี้ควรระมัดระวังอย่างมากและแยกผิวหนังออกจากกลุ่มอย่างอ่อนโยน ในเวลาเดียวกันผู้ทำอาหารที่มีประสบการณ์จะแนะนำในส่วนโค้ง นี่คือสิ่งที่ผลลัพธ์ของเราจะเป็นเหมือนในภาพด้านล่าง

1. เราจะทำอะไรต่อไป หัวหอมจะต้องได้รับการทำความสะอาดบดและทอดเล็กน้อยในกระทะเล็กน้อยด้วยการเพิ่มน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย จากกระดูกมันจะจำเป็นต้องแยกเนื้อปลา น้ำบางชนิดจะต้องผสมกับเกล็ดขนมปังสีขาว หัวหอมและเนื้อปลาจะต้องเลื่อนอย่างน้อยสองครั้งเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเทพริกไทยดิน มีแครกเกอร์ที่นั่น จำเป็นต้องโรยด้วยทรายและเกลือน้ำตาล ในการโยนแยกคุณจะต้องเทน้ำมันพืช ควรเก็บด้ายไว้ในเข็มและจุ่มลงในน้ำมันที่เตรียมไว้นี้

1. ตอนนี้เรามีงานที่มีความรับผิดชอบและท้าทายมากที่สุดในการบรรจุปลาคาร์พบนสูตรของชาวยิว มันควรเริ่มต้นข้ามผิวหนัง ในขณะเดียวกันเข็มจะต้องผจญเป็น ACE อย่างต่อเนื่องกับน้ำมันพืช หลังจากเสร็จสิ้นการกระพริบของหางของซากคุณสามารถไปที่การเติมของช่องว่าง

ในบันทึกย่อ! เมื่อบรรจุปลาคาร์พในช้อนชาวยิวทุกครั้งที่มีมูลค่าการจุ่มลงในน้ำและเพียงแค่ร้องไห้การบรรจุของเธอและวางลงในชิ้นงาน โดยวิธีการที่ปลาไม่คุ้มค่ากับปลามากเกินไป มิฉะนั้นมันจะทำลายในกระบวนการของการประมวลผลความร้อนเพิ่มเติม

1. ต่อไปคุณต้องใช้กระทะลึก หัวผักกาดน้ำมันดิบจะถูกล้างอย่างละเอียดและตัดชิ้น พวกเขาจะต้องวางที่ด้านล่างของภาชนะที่เลือก จากด้านบนควรใส่ Marla น้ำดื่ม 1 ลิตรเทลงในภาชนะ เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชา มีการวางแผ่นพริกและลอเรลที่นี่ วางปลาว่างเปล่า มันถูกเสนอให้ปอกเปลือกปลาในไฟช้า แต่คุณสามารถส่งไปยังเตาอบ

« ปลาปลา "(หอกในยิว) - หนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของอาหารยิว

เราเริ่มทำอาหาร 3.5 ชั่วโมงก่อนยื่น

สูตรปลาทำอาหารปลาพร้อมรูปถ่าย:

1. Pike ทำความสะอาดและห่อ ตัดหัวครีบและหางของคุณใส่ในกระทะด้วยน้ำเย็นนำไปต้ม เราลบโฟมเพิ่มใบอ่าว 2 แครอท 2 หลอดเกลือและ 5-10 ถั่วพริกไทยดำและพริกไทยดำ หอกถูกตัดอย่างสมบูรณ์ตามแนวท้องเพื่อให้ชิ้นใหญ่หนึ่งเปิดออก เรานำกระดูกออกตัดเนื้ออย่างระมัดระวังจากผิวหนังตัดปานกลางชิ้น.

2. แครอทที่เหลือและหัวหอมกำลังบด แครอททอด 8 - 10 นาทีในความร้อนปานกลางใน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช หัวหอมครึ่งทอดในกระทะแยกต่างหากใน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาทีถึงสีทอง

3. จากขนมปังตัดเปลือกโลกเนื้อถูกเปื้อนในครีม ผสมชิ้นส่วนของเนื้อปลา, ขนมปังที่เคลียร์, หัวหอมดิบและคั่ว, กระเทียมและข้ามสามครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ การบรรจุสับในชามผสมกับแครอททอดไข่เนยนุ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

4. บนโต๊ะเราชำระฟิล์ม เราใส่มันด้วยผิวปลา ขอบผิวของฉัน ตัดที่เหลืออยู่จากครีบวางชิ้นตัด บนผิวหนังวางสับให้รูปร่างของไส้กรอกหนา เรายืดฟิล์มห่อการบรรจุเพื่อให้ขอบของรูปแบบปิด

5. ม้วนห่อในสามชั้นของฟิล์มขอบผูกด้วยโหนดที่แข็งแกร่ง ผ่านภาพยนตร์เราห่อ "ไส้กรอกปลา" ในฟอยล์ใส่กระทะแคบ ๆ (ห่าน) เทน้ำซุปปลาและปรุงอาหารใต้ฝา 40 นาทีด้วยความร้อนที่อ่อนแอ เพลิดเพลินไปกับ 1 ชั่วโมงในตู้เย็น จากนั้นถอดฟิล์มออกจากม้วนและตัดวงกลมด้วยความหนา 3 ซม.

6. ในน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาทีแช่ 10 กรัม เจลาติน. โฟกัสน้ำซุปปลาที่เหลือเพิ่มพืชชนิดหนึ่งสีขาวบวมเจลาตินมายองเนส ผสมทั้งหมดอย่างทั่วถึง แก้วเส้นทางวางบนตารางที่ตั้งอยู่เหนือจาน แต่ละวงกลมเบา ๆ เทส่วนผสมที่เกิดขึ้น เราใส่ตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

7. หัวบีทลดลงครึ่งหนึ่งเทน้ำเย็น1½ถ้วยนำไปต้มปรุงอาหาร 30 นาทียาต้มเย็นเล็กน้อย เจลาตินที่เหลือจะถูกแช่ใน Beet Brave เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเพิ่มหัวเรือหลังม้า เทลงในจานตื้น เราให้แช่แข็ง 2 ชั่วโมงหั่นเป็นลูกบาศก์เราตกแต่งหอกของพวกเขาและกินบนโต๊ะ

"ปลาปลา" (หอกในยิว) พร้อมแล้ว

โครงสร้าง:

• pike สด - 1 8 - 2 กก.
• ครีม 33% - 0.5 ลิตร
• ขนมปังขาว - ½กระบอง
• lukovitsa ใหญ่ - 4 ชิ้น
• ค่าเฉลี่ยของศีลธรรม - 4 ชิ้น
• ไข่ - 8 ชิ้น
• น้ำมันครีม - 350 กรัม
• มายองเนส - 400 กรัม
• กล้ามเนื้อสามัญพร้อม - 150 กรัม
• มีเพศสัมพันธ์พร้อมกับบีทรูท - 150 กรัม
• หัวบีทขนาดเล็ก - 1 ชิ้น
• กระเทียม - ฟัน 6 ซี่
• เจลาติน - 50 กรัม
• bay Leaf - 1 PC
• ถั่วหอมและสีดำ
• พริกไทยป่น, เกลือ
• น้ำมันพืช.

Haim เก่าตาย
บนเตียงด้านหลังกำแพง
ทันใดนั้นจากห้องครัวบุญ
กลิ่นที่ยอดเยี่ยมที่แปลกประหลาด

มันมีกลิ่นอย่างดุเดือด (แค่แป้ง!)
Latkes, Kugel และ Forshmak
หีบห่อยัดไส้
Sweet Cysses และ Layeks

ถาม Haim Morduhaya:
"วิ่งไปหาคุณยายที่รัก!
ให้ฉัน sarchka พื้นเมือง
ให้ปลาปลาชิ้นหนึ่ง ... "

ปรากฏบนเกณฑ์
รายงานของหลานสาวเกี่ยวกับ
บ๊อบบอกอะไรเขา:
"ปลานี้ - ในภายหลัง!"
(ศิลปท้องถิ่น)

ในเส้นเลือดของคุณยายของฉันไม่มีการลดลงของเลือดชาวยิว ... ในกรณีใด ๆ ความจริงตรงข้ามที่แน่นอนไม่ได้รับการแก้ไขที่ใดก็ได้ฉันรู้ว่าค่อนข้างแน่นอน: ในช่วงเวลาที่มีปัญหาก่อนหน้าการล่มสลายครั้งสุดท้ายของสหภาพบางส่วน การวิจัยในสายแม่แม่ของเราผลิตอย่างตรงไปตรงมา - ไม่เกิดขึ้น! azogen wei! เป็นฉันและลูก ๆ ของฉัน คนโง่ จนถึงสิ้นวัน ... Gavalt! และยัง ... รากฐานของภูมิภาค Zhytomyr เกิดและเติบโตขึ้นในบรรดาเพื่อนบ้านที่ใกล้ที่สุด - ชาวยายยายตั้งแต่วัยเด็กดูดซับเสน่ห์ทั้งหมดของทาวน์แลนด์รู้และเคารพประเพณีและประเพณีของคนยิวจนถึงสิ้นสุด ของชีวิตยังคงเป็นคำพูดที่แปลกประหลาดและมีความยาวนักร้องยาวนักร้อง ("คุณได้ทำตลาดสดแล้วหรือยัง?") ด้วยคำศัพท์ของชาวยิวจำนวนมากและแน่นอนว่าเป็นนักเลงตัวใหญ่และนักเลงของอาหารยิว! มันเป็นแม่ของเธอกับแม่ของเธอด้วยสูตรอาหารที่สวยงามเช่นดั้งเดิม forshmak อร่อย yuh. (และอันดับแรกและที่สองในหนึ่งหม้อ) อ่อนโยน ขนมหวานหวานกับลูกพรุน ที่ยอดเยี่ยม คาเวียร์มะเขือยาว "ดิบ" (เรียกอีกอย่างว่า "Ikra จากโอเดสซาเงา!) เทศกาล ปากมดลูกยัดไส้ หวานน้ำผึ้ง ภาพนิ่ง และแน่นอนที่น่าจดจำ ปลา gephilte - ปลายัดไส้แบบคลาสสิกในยิว นั่นเป็นสิ่งสุดท้ายที่ฉันอยากจะบอกคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากพวกเขาได้ยินเกี่ยวกับอาหารจานนี้อาจเป็นทุกสิ่งและได้รับการกล่าวถึงการเอ่ยถึงทั้งคัมภีร์คติชนและในวรรณคดีศิลปะ!

ฉันไม่รู้อะไร aidish Copf (หัวหน้าชาวยิวคือการออกเสียงความเคารพอย่างยิ่ง!) ความคิดแรกที่มาปรุงปลายัดไส้ด้วยวิธีนี้ แต่ชายคนนี้ก็คุ้มค่ากับอนุสาวรีย์ในชีวิตอย่างแท้จริง! ทำการจองทันที: สูตรอาหาร (หรือค่อนข้างแตกต่างในหัวข้อ) ของการเตรียมจานเทศกาลนี้จริง ๆ แล้วเช่น Borscht ยูเครนมีจำนวนมากทุกคนมีรสนิยมที่ยังคงแตกต่างกันและแต่ละที่ เวลาเดียวกันจะลงโทษคุณว่ามันเป็นสูตรของเธอ "มากที่สุด"! ใช่มันอาจจะไม่สำคัญมาก: การทำอาหารเป็นกระบวนการสร้างสรรค์และเราทุกคนนำสิ่งที่เขาเป็นส่วนตัว ฉันยังไม่เป็นที่รู้จักในบางอย่างตามที่เพื่อนบ้านของยายเขาถูกบันทึกไว้ - มันอาจเป็นป้าเบต้าและป้า Fira หรือโซฟา ... บางทีคุณยายพูดถึงนี้ แต่ชื่อของ "ผู้แต่ง" น่าเสียดายที่ในความทรงจำของฉันไม่ได้รับการเก็บรักษาไว้! ดังนั้นเราจะคิดว่ามันเป็นเพียง ปลา Ghofilte ใน zhytomyr …

เริ่มกันเถอะบางทีจากปลา ... ยายยืนยันอย่างเด็ดขาดในหอก แต่ในขณะเดียวกันก็ชี้แจงว่ามันอร่อยมากขึ้นในการผสมเนื้อของปลาสองชนิด (หรือมากกว่า) ชนิดของปลา: หอกกับเนื้อหวานของเธอ อย่างไรก็ตามในความเห็นของเธอค่อนข้างแห้ง "ในคู่รัก" มันคงจะดีที่จะจับปลาสำหรับกิน แต่มีความจำเป็นต้องจำไว้ว่าจำเป็นต้องกำจัดผิวหนัง (กระบวนการที่ใช้เวลานานและหนักที่สุด! ) กับปลาบางชนิดโดยไม่ทำลายมันเป็นปัญหามาก! ดังนั้นวันนี้ "คู่" ด้วยหอกจะเป็นปลาคาร์พ (ธรรมดาไม่ใช่กระจก!) โดยน้ำหนักที่คล้ายกับหอกของเรา - ประมาณ 1 กิโลกรัม

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

หอกประมาณ 1 กิโลกรัม
- ปลาคาร์พประมาณ 1 กิโลกรัม
- โบว์ 1 กิโลกรัม
- แครอท - พีซีขนาดกลาง 4-5 ชิ้น
- บีท - พีซีขนาดกลาง 3-4 ชิ้น + 1 เล็ก (สำหรับน้ำผลไม้)
- Parsley - 1 ราก
- คื่นฉ่าย - ราก 1 ชิ้น
- ไข่ - 3-4 ชิ้น
- ขนมปังขาวดำหรือแบตัน (Mealky) - 1/4 ของกระบอง
- นม (สำหรับการแช่ขนมปัง)
- Bay Leaf - 2-3 ชิ้น
- Pepper Peas สีดำ - 6-8 ชิ้น
- เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
- กรดซิตริก (ที่ปลายมีด) หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล (1 ช้อนชา)
- มะนาวผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง (สำหรับการตกแต่ง)

วิธีการนี้ผิวที่มีปลามาก ๆ ก็ค่อนข้างมาก บางคนตัดอย่างระมัดระวังในระดับครีบส่วนบนลบด้วย "stockullet" ใครบางคน - การตัดจากช่องท้องมีตัวเลือกที่มีการตัดตามหลังครีบหลังและแม้กระทั่ง - ตัดชิ้นส่วนทันที ผิวแยกจากกัน! ฉันชอบคุณยายของฉันไม่ชอบเมื่อเนื้อสับมาพร้อมกับน้ำในกระบวนการทำอาหารปลา (ยายในกรณีนี้อย่างดูถูกเหยียดหยาม: "ปรุงปลาปลาสามารถเท่านั้น sklimazl (บ้า) ดังนั้นฉันจึงถอดผิวออกด้วย "stockullet" (ดีที่จะ "กระบวนการ" หอกแล้วเราเย็บกลับมา!) ไม่ว่าจะด้วยการตัดกางเกง - นี่คือสิ่งที่ฉันจะไป เพื่อทำคะแนนปลาคาร์พ

ดังนั้นก่อน - หอก "Fishka" จากหมายเลขยาย 1: เพื่อให้ผิวง่ายขึ้นจากมันให้ง่ายขึ้นปลาจะต้องชะลอตัวลงเล็กน้อยด้วยค้อนไม้! จริงตอนนี้เรื่องนี้มีบางคนในครัวดังนั้นพินกลิ้งไม้ตามปกติค่อนข้างเหมาะสม ดูการประมงในกระดาษแก้วและแตะกลิ้งบนมันอย่างสม่ำเสมอทุกด้าน น่าเสียดายที่เวลานี้ปลาได้รับการทำความสะอาดแล้วและวางแผนด้วยการตัดบนหน้าท้องเพื่อให้ผิวจะถูกลบออกด้วยวิธีนี้! ตัดครีบช่องท้องตามการตัดและเริ่มช้าและระมัดระวัง (เมื่อคุณต้องการรีบ - คุณเองรู้!) แยกผิวหนังออกจากเนื้อสัตว์ (ตามต้องการ - เราใช้กรรไกรและมีดบางเฉียบ - "Zhabokol") เมื่อถึงครีบหลังแล้วให้เปิดฟิสซี่แล้วย้ายขั้นตอนเดียวกันในอีกด้านหนึ่ง ตอนนี้กรรไกรตัดสันเขาบนหางและหัวและตัดอย่างระมัดระวังจากภายในครีบหลัง (ระมัดระวังมากเพื่อที่จะไม่บวมมิฉะนั้นมันจะเต็ม มืด (ราคาถูกอย่างแท้จริงไร้สาระ!) มันกลายเป็นผิวด้วยหางและศีรษะและซากปลา ควรทำความสะอาดหัวหอกอย่างสมบูรณ์ทิ้งไว้หนึ่ง "เปลือก" เราได้รับการยอมรับสำหรับปลาคาร์พ: เราทำซ้ำลำดับทั้งหมดของการดำเนินงานและรับอีกหนึ่งพร้อมสำหรับการบรรจุผิวด้วยหัวและหางและซากปลา

ตอนนี้เราทำอาหารสับ เนื้อสัตว์จะถูกปล่อยออกมาอย่างระมัดระวังจากกระดูกดึงสันก่อนจากนั้นกระดูกเล็ก ๆ และพร้อมกับธนู (หนึ่งหลอดขนาดใหญ่) และทำงานล่วงหน้าในนมหรือน้ำ (นมที่ต้องการนม!) ขนมปังขาวเลื่อนผ่านเนื้อสัตว์ เครื่องบด (สามครั้ง!) ตอนนี้เพิ่มไข่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผลการสับที่เกิดขึ้นคุณต้อง "เคาะออก" อย่างดีในกระบวนการกวนการบรรจุที่มีแรงถูกโยนลงบนโต๊ะเขียงหรือเพียงแค่ในชามจากนั้นปลาจะอ่อนโยนมากขึ้น! หากสับถูกต้องแน่นมาก - คุณต้องเพิ่มน้ำหรือนมซึ่งขนมปังเปียกโชก

กรอกผิวหนังปลาสกรูและหัว มันเป็นไปไม่ได้ที่จะมีสิ่งที่แน่นมาก - ในระหว่างการปรุงอาหารของเนื้อสับจะบวมและผิวหนังสามารถระเบิดได้! เรากำลังตัดเย็บแผลบนหน้าท้อง คลาสสิกต้องวางที่ด้านล่างของกระทะที่ปลาจะต้มกระดูกปลา คุณยายแตกต่างกันเล็กน้อย - "Fishka" หมายเลข 2: กระดูกปลาครีบและห่าน (ใช่เธอถึงแม้ว่า psul - กินไม่ได้ แต่ให้ผล Gelatinizing ที่ยอดเยี่ยม!) เธอใส่ถุงผ้ากอซ "หาง" ซึ่งผูกแพนไปยังที่จับ - ในช่วงเวลาที่เหมาะสมมันจะถูกลบออกได้อย่างง่ายดายด้วยเนื้อหาทั้งหมด! ด้านล่างของกระทะถูกล้างด้วยแกลบหัวหอมที่ซักแล้ว

เราวางครึ่งปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ด้วยแครอทบาง ๆ หัวหอมรากและหัวผักกาด

เราใส่ผักของปลาของเราและครอบคลุมผักที่เหลือจากด้านบน

ผักควรมีมากโดยทั่วไปในอัตราส่วน (โดยน้ำหนัก) กับปลาเกือบ 1: 1. เทลงในกระทะเพื่อให้เนื้อหาถูกปกคลุมเพิ่มเกลือใบอ่าวและถั่วพริกไทยและดับไฟ หลังจากปลาต้มให้ถอดโฟมออกเราลดก๊าซให้น้อยที่สุดและปรุงอาหารประมาณ 2 ชั่วโมง

Onion Husk ให้น้ำซุปสีน้ำตาลสีน้ำตาลที่สวยงามมากมันเป็นไปได้ที่จะทิ้งมาก ... แต่เราทำอาหารเทศกาล! "Fishka" จากคุณย่า№ 3: ในตอนท้ายของการทำอาหารเพิ่มคริสตัลกรดซิตริกหลายตัว (หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลเล็กน้อย) และเทน้ำบีทรูทสด (คุณยายลูบหัวบีทบนขูดขนาดเล็กและบีบผ่านตาข่าย ) Peak เพียง 5 นาทีและปิด - น้ำซุปจะมีสีทับทิมสุดหรู!

ปลาสำเร็จรูปที่คุณต้องทำให้เย็นลงในน้ำซุปที่เธอสุก - ถ้าคุณใช้มันร้อนมันจะแห้งแล้ง! ฉันดึงปลาออกมาจากน้ำซุปที่อบอุ่นเล็กน้อยนำด้ายและครีบออกไปที่ชิ้นส่วนวาง "พัดลม" ลงไปที่จานลึกที่มีหัวและก้อย (ด้านล่างเพื่อวางผักบางส่วน ซึ่งปลาถูกต้ม) เติมน้ำซุปรั่วและใส่ในตู้เย็นสำหรับการเท

นั่นเป็นวิธีที่มันดูในรูปแบบที่เสร็จสมบูรณ์! จากตัวเองฉันสามารถพูดได้ว่า: จานนี้สามารถกลายเป็นตกแต่งของใด ๆ ตารางที่สวยที่สุดกินได้ทันทีด้วยความสุขของแขกและชมเชยของพนักงานต้อนรับตลอดทั้งเย็นมีให้ ... ดังนั้นจึงเป็นสิ่งจำเป็น จัตช์

ฉันจะขอให้คุณชื่นชมความพยายามของฉันต่อไป: ความจริงก็คือฉันไม่ได้กินปลา - ในวัยเด็กที่ห่างไกลฉันมีพิษที่แข็งแกร่งที่สุดหลังจากรักษาแซนวิชด้วยคาเวียร์สีแดงและสตรอเบอร์รี่ด้วยครีมเปรี้ยวสำหรับขนมหวาน (ฉันมีขนม และการรวมกันของผลิตภัณฑ์นมสำหรับฉันมันเป็นที่ยอมรับไม่ได้อย่างสมบูรณ์) ... ด้วยความยินดีฉันสามารถละเลงผลิตภัณฑ์ปลาที่ไม่มีกลิ่น "ปลา" ที่เด่นชัด - Sprats เช่นปลาทูน่าปลารมควัน แต่มะเร็งกุ้งหอยแมลงภู่และปลาหมึกสามารถกินได้ในปริมาณไม่ จำกัด นั่นเป็นวิธี!

lahaim (สำหรับชีวิต!) และ - ความอยากอาหารที่น่าพอใจ!

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ได้ระบุ

เพื่อเตรียมปลาที่ไม่มีกระดูกฉันให้สูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ยอดเยี่ยมกับภาพถ่าย "ปลายัดไส้ในยิว" ตัวฉันเองเตรียมมันหลายครั้งดังนั้นฉันจึงรู้ว่ามันทำอย่างไรและสามารถบอกคุณได้เนื่องจากหลายคนไม่ตัดสินใจที่จะเตรียมอาหารดังกล่าวในใจความไม่รู้ ฉันจะบอกคุณว่าจะใส่ปลาและในเวลาเดียวกันลบกระดูกทั้งหมดของมัน ดูรูปถ่ายที่คุณสามารถเห็นสิ่งที่น่าสนใจมากมาย มันสะดวกมากที่จะกินปลาถ้ากระดูกทั้งหมดถูกลบล่วงหน้าและแขกของคุณหลายคนจะขอบคุณสำหรับมัน ยิ่งไปกว่านั้นปลาที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้กลายเป็นการลิ้มรสอ่อนโยนนุ่มนวลและอร่อยมาก ฉันคิดว่าคุณจะสนุกกับสิ่งนี้



ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

- ซากปลาสด 1 เครื่องชั่งน้ำหนัก 700-800 กรัม;
- แครอทขนาดกลาง 1 ตัว
- หลอดไฟขนาดใหญ่ 1 หลอด
- ไข่ไก่ 1 ฟอง;
- แครกเกอร์น้ำเกลือ 50 กรัม;
- เกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส;
- โซดาอาหาร 1 ช้อนกาแฟ;
- น้ำมันพืช 70 กรัม
- น้ำ 50 กรัม

สูตรด้วยภาพถ่ายทีละขั้นตอน:

ก่อนอื่นฉันกำลังเตรียมธนูสำหรับการเติมเพราะต้องเย็นลงก่อนที่ฉันจะเพิ่มเข้าไปในปลาสับ ฉันตัดหัวหอมโดยชิ้นกลางตั้งแต่นั้นหัวหอมจะยังคงบิดอยู่บนเครื่องบดเนื้อ ฉันส่งไปยังกระทะร้อนทันทีเทน้ำมันและน้ำ




ทอมหัวหอมบนความร้อนปานกลางเพื่อให้เฉดสีคาราเมลปรากฏขึ้น ฉันเพิ่มไปยัง Luka Soda, กวนในวันพรุ่งนี้อีก 10 นาทีแล้วปิดไฟ




ตอนนี้โบว์เย็นฉันเป็นที่ยอมรับสำหรับปลา ฉันมี pelengas ฉันล้างปลาฉันสะอาดอย่างระมัดระวังจากแกลบเพื่อไม่ให้ผิวเสียหาย ฉันตัดปลาใกล้หัว แต่ไม่สิ้นสุด ผ่านแผลนี้เรานำเหงือกออกมา ลบดวงตาของคุณด้วย




ฉันเริ่มชะลอผิวหนังของปลาติดหัวอย่างระมัดระวัง หากคุณต้องการตัดด้วยมีดเล็กน้อย แต่ผิวหนังควรขันให้แน่นเป็นถุงน่อง เนื้อสัตว์และกระดูกควรอยู่ในมือข้างหนึ่งและผิวหนังและหัว - อื่น ๆ






จากสันเขาฉันเอาเนื้อออกด้วยการทำให้กระดูก




บดบนเนื้อปลาเนื้อปลา, หัวหอมคั่ว, ทำลายไข่ไก่เข้าไปในสับ, แครกเกอร์ทันที




ปอกปลากรอก




ฉันทำหมอนผักจากแครอทและหัวหอมฉันกระจายปลาบนมันถ้าคุณต้องการฉันคิดถึงมายองเนส






ฉันอบปลา 40 นาทีจนกลายเป็นสีทอง




ฉันกินบนโต๊ะทั้งร้อนและเย็น มันจะอร่อยฉันสัญญากับคุณ!




ปลายัดไส้เหล่านี้ฉันตัดชิ้นส่วนชิ้นส่วนได้อย่างง่ายดายเพื่อให้ทุกคนจะได้รับ