หูที่ทำจากปลาที่มีคุณค่า แต่ไม่ใช่จากชิ้นที่ดีที่สุดไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นตัวเลือกที่ประหยัดอีกด้วย ซุปปลาแซลมอนเป็นอาหารเลิศรสและน่ารับประทาน ซุปหัวและหางไม่จำเป็นต้องมีค่าใช้จ่ายพิเศษ เนื่องจากส่วนหลักของซากถูกใช้ไปกับสเต็กและเกลือ

ตามสูตรนี้ คุณสามารถปรุงซุปปลาจากปลาชนิดอื่น: แม่น้ำหรือทะเล หากคุณเลือกปลาล่วงหน้า ให้เลือกพันธุ์ที่ไม่มีกระดูก เช่น ปลาแซลมอน ปลาหอก ปลาหอก ปลาคาร์พ เป็นต้น

ฉันใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในสูตรของฉัน (สำหรับกระทะขนาด 4 ลิตร)

สิ่งที่คุณต้องปรุงซุปปลาแซลมอน:

วัตถุดิบ:

หางและหัวปลาแซลมอนขนาดใหญ่ (ทั้งหมดประมาณ 1.3-1.5 กก.)

4-6 มันฝรั่งขึ้นอยู่กับขนาด

2 หัวหอมขนาดกลาง

2 แครอทขนาดเล็ก

วอดก้า 50 กรัม

ใบกระวาน เกลือ พริกไทยดำ ส่วนผสมของพริก

วิธีทำซุปปลาแซลมอน:

สูตรอาหาร:

ล้างปลาแซลมอน เอาเกล็ดออก อย่าลืมเอาเหงือกออกจากปลาเพราะจะทำให้น้ำซุปขม เทปลาแซลมอนด้วยน้ำเย็นจัดวางบนกองไฟขนาดใหญ่ หลังจากเดือดให้ปรุงปลาประมาณ 15 นาที ปลาปรุงเร็วมาก หากคุณมีปลาชิ้นเล็ก ๆ ให้ลดเวลาทำอาหาร

นำปลาแซลมอนออกมากรองน้ำซุป ลอกหนังปลาแซลมอนต้ม แกะครีบและกระดูก ฉีกเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ปลาควรจะถูกผลักออกไปก่อนที่เราจะเพิ่มไปที่หูในภายหลัง

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นเส้น ปอกแครอทหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต

ต้มน้ำซุป เกลือ โยนมันฝรั่งและแครอท ต้ม 15 นาที หากคุณใช้ปลาที่มีไขมันต่ำ เช่น ปลาแซลมอนสีชมพูหรือปลาพอลลอค ทางที่ดีควรผัดหัวหอมและแครอทไว้ล่วงหน้า

จากนั้นเพิ่มหัวหอมสับ, ใบกระวาน, พริกไทยดำ 6-7 เม็ด (ไม่ใช่ออลสไปซ์) เทวอดก้าหนึ่งแก้ว วอดก้าเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำซุปไม่ขุ่น ไม่ต้องกังวลเมื่อเดือดทุกองศาจะหายไป ใส่ชิ้นปลาแซลมอนในหูของคุณ ผัดต้มสองสามนาทีบนไฟแรง นำออกจากเตาแล้วปิดฝา หูพร้อม

เทซุปปลาจากหัวและหางของปลาแซลมอนลงในจาน ตกแต่งด้วยมะนาว โรยด้วยสมุนไพรและพริกไทย นี้มันอร่อยมาก! ความอยากอาหารที่ดี!

ผลลัพธ์:

วันนี้ฉันอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักกับอาหารจานแรกแสนอร่อย: หูจากหัวปลาแซลมอน สูตรที่มีรูปถ่ายซึ่งแสดงรายละเอียดทุกอย่าง รสชาติของหูเป็นที่พอใจมากมีคุณค่าทางโภชนาการที่อุดมไปด้วย น้ำซุปยังสามารถปรุงได้จาก: ครีบหางสัน เครื่องในทั้งหมดเหล่านี้สามารถซื้อได้ที่ร้านหรือสามารถเก็บไว้กับคุณหลังจากตัดปลาแล้วอย่าทิ้ง แต่ใส่ในถุงแล้วห่อให้แน่นแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง จากนั้นคุณสามารถปรุงซุปปลาแสนอร่อยได้ทุกเมื่อ ก่อนปรุงซุปปลา คุณต้องเตรียมส่วนผสมหลักก่อน ล้างหัวปลา เอาเหงือกออก แล้วหูจะไม่ขมอย่างแน่นอน หากคุณต้องการน้ำซุปที่เข้มข้นกว่านี้ ให้ใส่เนื้อปลาเฮกหรือเนื้อพอลลอค เราจะใส่มันฝรั่งและข้าวลงในซุป ซึ่งจะทำให้ความอิ่มของจาน การเตรียมหูใช้เวลาไม่นานนัก เพราะในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง คุณสามารถทำผักได้ หูจากหัวปลาแซลมอนจะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วยเพราะมันอร่อยและดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ

• หัวปลาแซลมอน - 700 กรัม
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ข้าวรอบ - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยป่นดำ - หยิก
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• ผักชี - หยิก

วิธีทำหูจากหัวปลาแซลมอน

หากหัวปลาถูกแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งก่อน เราเอาเหงือกล้างออกด้วยน้ำไหล เราใส่ในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาทีภายใต้ฝาปิดเกลือ นำโฟมที่จะปรากฏขึ้นระหว่างการปรุงอาหารออกด้วยช้อนที่มีรูพรุน

เราเอาหัวออกมาใส่ในชามแล้วรอจนกว่ามันจะเย็นลง

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต ผัดผักในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืช เพิ่มลงในหม้อปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

จากนั้นล้างข้าวใต้น้ำไหลแล้วใส่ลงในซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีจนสุกครึ่ง

เพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกและสับ

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร เราทำความสะอาดหัวจากกระดูก เราเหลือแต่เนื้อ

เราใส่เนื้อในซุปใส่ใบกระวาน, เกลือ, ผักชี, พริกไทยดำ ปรุงอาหารประมาณ 10-15 จนกว่ามันฝรั่งจะพร้อม

อร่อย!

1. พ่อครัวแนะนำให้ถอดเหงือกและตาออกจากหัวปลาแซลมอน จากนั้นน้ำซุปจะฟองน้อยก็จะโปร่งใสมากขึ้น
2. นอกจากนี้หัวสามารถแช่น้ำได้ 30 นาที ว่าแล้วฟองจะน้อยลง
3. เพื่อความโปร่งใสของน้ำซุป ให้ถูหัวปลาแซลมอนด้วยเกลือแล้วล้างออก วิธีนี้ดีกว่าการแช่หัว
4. เครื่องในปรุงอาหารไม่ควรเกิน 30-40 นาที ความพร้อมสามารถมองเห็นได้เมื่อเนื้อแยกออกจากกระดูก
5. น้ำซุปปลาพร้อมสามารถรัดด้วยผ้ากอซบริเวณขอบรกด้วยกระชอน
6. ขณะทำอาหาร คุณสามารถเตรียมผัก: ปอกเปลือกและหั่น
7. เพื่อให้หัวปลาต้มเย็นเร็ว ให้แบ่งเป็นสองส่วน ทิ้งกระดูกและเพิ่มเนื้อในซุป
8. พวกเขาบอกว่าคุณต้องเกลือหูตลอดเวลาทำอาหาร 3-5 ห้าครั้ง นี้จะช่วยให้น้ำซุปใส
9. หากคุณต้องการทำซุปให้เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้เพิ่มปลาประเภทอื่น เช่น เนื้อปลา คุณยังสามารถเพิ่มปลารมควันเพื่อรสชาติที่เข้มข้น
10. คุณสามารถเพิ่มผักใดก็ได้: ถั่วลันเตา กะหล่ำดอก พริกหยวก หัวบีต
11. ธัญพืชเข้ากับรสนิยมของคุณ: ข้าว, เซลล์, ข้าวบาร์เลย์มุก คุณไม่สามารถใส่ได้เลยแล้วใส่ผักเพิ่ม
12. คุณต้องเพิ่มเครื่องเทศในหูเพื่อไม่ให้รสชาติหยุดชะงัก
13. อย่าลืมเพิ่มสมุนไพรสด: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง ถ้าเด็กๆ ไม่ชอบผักใบเขียว ก็เติมให้ตัวเองก่อนเสิร์ฟ
14. หากเตรียมหลักสูตรแรกเป็นเวลา 2 วันควรต้มผักในซุปเป็นเวลา 3-5 นาทีดังนั้นซุปจะถูกเก็บไว้นานขึ้น

ดังนั้นคุณคุ้นเคยกับสูตรซุปปลาแสนอร่อยจากหัวปลาแซลมอนแล้วฉันรอความคิดเห็นของคุณอยู่!

ฉันมักจะเตรียมหูจากหัวปลาแซลมอนที่บ้านในกรณีที่ครัวเรือนของฉันต้องการทานปลาแดงอบในเตาอบ ผู้อ่านหลายคนจะมีคำถามทันทีว่าสองจานนี้มีความเกี่ยวข้องกันอย่างไร อันที่จริงการเชื่อมต่อเป็นสิ่งที่ตรงที่สุดและพนักงานต้อนรับที่เข้าใจฉันถูกต้มลงติดตามทันที ตามกฎแล้ว ฉันมักจะซื้อปลาแดงทั้งตัวในร้าน ตัดมันที่บ้าน และใช้สเต็กในเตาอบ แต่ฉันทำอาหารจานแรกต่างๆ ตั้งแต่หัวและหาง รวมถึงซุปปลาด้วย

ในการทำซุป ฉันใช้รายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: หัวและหางปลาแซลมอน น้ำ มันฝรั่ง หัวหอม แครอท เกลือ พริกไทยดำ สมุนไพร และใบกระวาน รายการส่วนผสมนั้นค่อนข้างเป็นมาตรฐานไม่เพียง แต่สำหรับทำซุปปลาเท่านั้น แต่สำหรับซุปปลาด้วย ในฐานะที่เป็นส่วนประกอบของปลา คุณสามารถใช้ไม่เพียงแค่ส่วนหัวของปลาแซลมอนเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้กับปลาสีแดงอื่นๆ เช่น ปลาเทราท์ แซลมอน แซลมอนสีชมพู เป็นต้น ถ้าคุณไม่แสร้งทำเป็นซุปปลาจากปลาราคาแพง ให้ปรับองค์ประกอบน้ำหนักของปลาตามส่วนผสมที่เหลือ แล้วเอาปลาตัวอื่นๆ หากคุณปรุงซุป บอร์ชท์ หรือน้ำซุปแล้ว ขั้นตอนทั้งหมดในการทำซุปปลาจะเป็นเรื่องง่ายสำหรับคุณ มาจากการกระทำง่ายๆ เช่น ปอกเปลือก ล้าง สับ ต้ม และเสิร์ฟ

โดยรวมแล้ว กระบวนการทำอาหารทั้งหมดใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง และคุณต้องใช้เวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงสำหรับการเตรียมการทั้งหมด แม้ว่าหูจะปรุงสุกตามธรรมชาติ แต่ก็สามารถปรุงได้อย่างง่ายดายไม่ใช่ไฟ แต่ใช้เตาธรรมดา สูตรของวันนี้มีไว้สำหรับกรณีที่สอง

หลังจากที่หูจากหัวปลาแซลมอนพร้อมแล้ว ทางที่ดีควรเสิร์ฟร้อนที่โต๊ะ ไม่ใช่แค่ร้อน แต่ต้องให้ไหม้และอุ่นไปพร้อม ๆ กัน หูตัวเองเป็นจานที่ค่อนข้างอ้วนและดังนั้นจึงค่อนข้างดีดังนั้นให้เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าคุณไม่จำเป็นต้องเสริม

วัตถุดิบ:

• น้ำ 2 ลิตร
• หัวปลาแซลมอน 1 หัว
• 2 ครีบและหางปลาแซลมอน
• มันฝรั่ง 2 ลูก
• 2 หัวหอม
• 1 แครอท
• พริกไทยดำ
• กรีนเนอรี่
• 2-3 ชิ้น ใบกระวาน

การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

อร่อย!

ซุปหัวปลาแซลมอนเป็นอาหารจานแรกที่อร่อยและน่าพอใจ ซึ่งไม่ต้องอายที่จะเสิร์ฟที่โต๊ะทั้งสำหรับครัวเรือนและแขก จานปลาสีแดงทุกจานมีรสชาติที่พิเศษ และซุปปลาที่ปรุงจากส่วนต่างๆ ของปลา เช่น หัวและหางก็ไม่มีข้อยกเว้น สุดท้ายนี้ ฉันอยากจะบอกเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการทำให้ซุปหัวปลาแซลมอนของคุณอร่อยในครั้งแรก:

• สำหรับสูตรวันนี้ ไม่เพียงแค่หัวปลาแซลมอนเท่านั้น แต่ยังเหมาะกับปลาสีแดงอื่นๆ เช่น ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ แซลมอนสีชมพู เป็นต้น
• นอกจากหัวปลาแล้ว คุณสามารถเพิ่มหางและครีบลงในกระทะได้ จากนี้ไปหูจะยิ่งสมบูรณ์ยิ่งขึ้น
• คุณสามารถปรุงซุปปลาจากปลาแซลมอนได้ไม่เพียงแต่บนเตาภายในอพาร์ตเมนต์เท่านั้น ตามสูตรที่คล้ายคลึงกันอาหารจานนี้สามารถเตรียมได้ในธรรมชาติโดยใช้หม้อขนาดใหญ่บนขาตั้งกล้อง หูที่ปรุงด้วยไฟไม่ได้ด้อยกว่าหูที่ปรุงบนเตาและบางครั้งก็มีรสชาติและรสชาติที่ล้ำหน้ากว่าหูหลังอย่างมีนัยสำคัญ
• ขณะทำอาหาร อย่ากลัวที่จะโยนเครื่องเทศ สมุนไพร และเครื่องปรุงรสที่คุณชอบลงในหม้อหรือหม้อซุปปลา ด้วยเหตุนี้ คุณจะสามารถบรรลุรสชาติของอาหารที่เหมาะสมกับความชอบในการทำอาหารของคุณได้ดีที่สุด

วันนี้ฉันทำซุปปลาเป็นอาหารกลางวัน แทนที่ตัวละครหลัก - ปลาแซลมอน หัว และหาง. หัวของปลาชนิดนี้ให้น้ำซุปเข้มข้นมาก ส่วนหางเป็นเนื้อนุ่มและนุ่ม พูดได้เลยว่า - การผลิตที่ไร้ขยะ ฉันใช้ตัวปลาเองเพื่อสารพัดอื่น ๆ และทำไมไม่ปรุงซุปจากของเหลือล่ะ!
สำหรับน้ำซุปคุณจะต้อง: หัวและหางของปลาแซลมอน, หัวหอม, ใบกระวาน, เกลือ

เติมซุป - มันฝรั่ง, แครอท, ข้าว, ปรุงรส "ปลาทอง" (ประกอบด้วยกระเทียมแห้ง, หัวหอม, แครอท, ออลสไปซ์, เมล็ดผักชีฝรั่ง, ขมิ้น, น้ำตาล, Fenugreek, พริกไทยดำ, ออริกาโน, ใบกระวาน, เสจ), พริกไทยดำป่น , เกลือทะเล.

ฉันเทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่ปลา, หัวหอมและใบกระวานต้ม ฉันทำความสะอาดปลาจากเกล็ดและดึงครีบออกจากหัวเพราะมันมีสิ่งสกปรกอยู่มากมาย ตรงกันข้าม ฉันไม่ปอกหัวหอม แต่ใส่ลงไปในน้ำในแกลบ เธอคือผู้ที่จะให้น้ำซุปเป็นสีทองที่เข้มข้น ฉันเติมเกลือ

นี่คือลักษณะของน้ำซุปที่มีหัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือก พอหุงเสร็จก็เอาหอมหัวใหญ่ออก เท่านี้ก็เรียบร้อย! หลังจากเดือดควรต้มปลาประมาณ 20 นาทีสำหรับปลาแซลมอนคราวนี้ก็เพียงพอแล้ว ฉันยังเอามันออกไปให้เย็น

ต่อไปฉันตัดแครอทเป็นครึ่งวงกลม

ฉันจุ่มลงในซุป

ฉันหั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

ฉันยังใส่ในซุป

ฉันล้างข้าวด้วยน้ำอุ่นแล้วใส่ลงในซุป

น้ำซุปกำลังเดือด คราวนี้ฉันล้างปลาที่แช่เย็นออกจากผิวหนัง

ฉันเอากระดูกออก

ฉันเอาเนื้อที่มีอยู่ออกจากหัว

ฉันแบ่งมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ซุปปรุงจนนุ่ม 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารฉันเพิ่มเครื่องปรุงและพริกไทยดำ

ฉันลดปลาลงในซุปเมื่อฉันปิดเตาแล้วเพื่อไม่ให้เดือด / กระจุย

พร้อม! ด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศทำให้ซุปมีกลิ่นหอมมากและปลาแซลมอนก็ให้ความอิ่มและความสมบูรณ์ ผักก็มีประโยชน์และเหมาะสมเสมอ อร่อย!

สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและแครกเกอร์ หรือคุณสามารถเพลิดเพลินกับซุปในรูปแบบและรสชาติดั้งเดิม

เวลาทำอาหาร: PT01H00M 1 ชั่วโมง

ค่าใช้จ่ายโดยประมาณต่อการให้บริการ: 30 ถู

จำเป็นต้องถอดตาและเหงือกออกจากหัวปลา มิฉะนั้นน้ำซุปจะกลายเป็นขุ่นและขม คุณต้องแช่หัวของคุณในน้ำเย็นเป็นเวลา 25 นาที วิธีนี้จะช่วยลดปริมาณโฟมในการต้ม เนื่องจากเลือดส่วนใหญ่จะไหลออกจากศีรษะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำ. ใส่หัวปลาลงไปแล้วปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางโดยเอาโฟมออกตลอดเวลา
2. ใส่หัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วลงในปลา ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาที เพื่อความโปร่งใส ปิดฝาเล็กน้อย
3. ตัดหัวหอมและมันฝรั่งเป็นก้อน ขูดแครอท สับผักใบเขียวอย่างประณีต
4. นำปลาและผักออกจากน้ำซุป หากจำเป็น ให้กรองน้ำซุปด้วยผ้าขาว แครอทและหัวหอมที่สูญเสียรสชาติและกลิ่นสามารถทิ้งได้
5. ใส่น้ำซุปลงในกองไฟแล้วใส่มันฝรั่งลงไป นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 8 นาที จากนั้นใส่หัวหอม แครอท ใบกระวาน เกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย
6. ถอดหัวปลาแซลมอน. นำเนื้อที่กินได้กลับเข้าไปในหม้อพร้อมกับผักและปรุงอาหารจนมันฝรั่งสุกเต็มที่

หากหูสุกในคราวเดียว สามารถเพิ่มผักใบเขียวได้ทันทีก่อนเสิร์ฟเพื่อรักษาสารอาหารสูงสุด อีกกรณีหนึ่งต้องต้มประมาณ 2-3 นาทีเพื่อไม่ให้จานเสีย หลังจากเพิ่มผักแล้วคุณต้องปล่อยให้หูต้มประมาณ 10-15 นาที

สูตรซุปปลาแซลมอน

จานนี้ออกมาน่าพอใจและรวยมาก วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอน - 1.7 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 8-9 หัว;
• ลอเรล - 3 ชิ้น;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• เนย - 25 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว;
• นม - 0.5 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ตัดหัวและหางของปลาแซลมอน ลบเหงือกและตา
2. ใส่หาง หัว ลอเรล สมุนไพร และพริกไทย ลงในถุงผ้าก๊อซ ผ่าครึ่งหัวหอมหั่นแครอทเป็นวงกลมแล้วเผาเล็กน้อยในกระทะที่แห้ง ใส่ผักลงในถุง นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
3. เตรียมหัวหอมและแครอทผัดในเนยละลาย หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ตัดเนื้อเป็นก้อนใหญ่
4. นำถุงใส่มันฝรั่งในน้ำซุปปรุงอาหารจนสุกครึ่ง เพิ่มหัวหอม, แครอท, เนื้อ, เกลือและพริกไทย

เมื่อปลาพร้อมเทนมแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที เสิร์ฟพร้อมเกล็ดขนมปังสีน้ำตาลและขนหัวหอมสีเขียว

หูจากหัวปลาแซลมอนหรือเนื้อเป็นอาหารมื้อใหญ่และสมบูรณ์สำหรับทั้งครอบครัว