ผู้สนใจรักในแชมเปญหลายคนสนใจที่จะทำความเข้าใจความแตกต่างระหว่างแชมเปญแห้งกับแชมเปญบรูท อะไรคือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีชื่อเสียงเหล่านี้? คุณควรเน้นอะไร

แชมเปญคืออะไร?

แชมเปญแท้คือสปาร์กลิงไวน์ที่มีต้นกำเนิดมาจากจังหวัดฝรั่งเศสที่มีชื่อเดียวกัน (แชมเปญ) ไม่ใช่เครื่องดื่มที่เติมคาร์บอนไดออกไซด์ทั่วไป ในขณะเดียวกันก็ไม่สำคัญว่าผู้ผลิตจะพยายามปฏิบัติตามเทคโนโลยีดั้งเดิมหรือไม่

แม้ว่าที่จริงแล้วทุกคนจะเข้าใจว่าแชมเปญแห้งที่แท้จริงคืออะไร แต่ชื่อ "โหดเหี้ยม" ยังคงเป็นปริศนา

โหดร้ายคืออะไร?

Brut - แชมเปญสำหรับเตรียมซึ่ง ขจัดน้ำตาลและสุราได้อย่างสมบูรณ์... ดังนั้นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จึงไม่มีอาหารเสริมใด ๆ เพื่อเพิ่มความหวาน

กรดมาลิกซึ่งเป็นฐานของสาโทสามารถเปลี่ยนเป็นกรดแลคติกได้ เป็นผลให้ไวน์ไม่เปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และสามารถรักษารสชาติของผลไม้ที่สดและเบา Brut เป็นแชมเปญที่วิเศษที่สุด

ควรสังเกตว่า brut ไม่ได้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในจังหวัด Champagne ซึ่งแตกต่างจากรุ่นคลาสสิค แต่ในภาษา Languedoc เครื่องดื่มดังกล่าวครั้งแรกปรากฏขึ้นในปี ค.ศ. 1535 แต่ได้รับความนิยมเกือบจะในทันที ผู้ผลิตไวน์จากพื้นที่อื่นเริ่มทำการทดลองหลายครั้งด้วยเทคโนโลยีที่เป็นเอกลักษณ์ เป็นไปได้ที่จะพิสูจน์ว่าแชมเปญคลาสสิกที่ดีที่สุดนั้นมาจากแชมเปญและดุดันจากลังเงอ็อก มีเพียง Victor Lambert ในปี 1874 เท่านั้นที่เสนอเครื่องดื่มที่ไม่เหมือนใครซึ่งผลิตโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลทราย

แชมเปญบรูท: พันธุ์ลักษณะ

ชาว CIS หลายคนชอบแชมเปญพันธุ์กึ่งหวาน แต่ในประเทศอื่น ๆ ผู้คนเข้าใจว่าความโหดเหี้ยมเป็นอย่างไร ด้วยเหตุนี้จึงมีการจำแนกประเภทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยย่อ

1. Brut nature เป็นแชมเปญประเภทหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับการกำจัดน้ำตาลออกจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างสมบูรณ์ ควรสังเกตว่าน้ำตาลอาจส่งผลเสียต่อรสชาติของเครื่องดื่ม ควรใช้วัสดุไวน์คุณภาพสูงในการเตรียมพันธุ์ที่เหมาะสม น้ำตาลที่เหลือสามารถหาได้จากการหมัก เครื่องดื่มหนึ่งลิตรประกอบด้วยน้ำตาลหกกรัมแอลกอฮอล์ - ไม่เกิน 10%
2. Brut เป็นหนึ่งในแชมเปญที่วิเศษที่สุด ในขณะเดียวกันก็สันนิษฐานว่าปริมาณน้ำตาลควรอยู่ที่ 15 กรัมต่อลิตร ตามธรรมเนียมแอลกอฮอล์มีสัดส่วนประมาณ 10%

ควรสังเกตว่าแชมเปญหวานมักจะมีแอลกอฮอล์ 18% และน้ำตาลเพิ่มขึ้นเสมอ

แชมเปญ Brut และคลาสสิก: ความแตกต่างหลักและความคล้ายคลึงกัน

1. Brut เป็นเครื่องดื่มที่มีความซับซ้อนซึ่งแนะนำให้บริโภคเกือบทุกวันโดยขุนนาง ควรสังเกตว่าแชมเปญหวานถูกออกแบบมาสำหรับ 1 - 2 ครั้งต่อปี แม้แต่แง่มุมนี้ก็ยังช่วยให้เข้าใจว่าเครื่องดื่มมีความแตกต่างกันอย่างไรและเทคโนโลยีการเตรียมการจะมีประโยชน์เพียงใด
2. แชมเปญแบบดรายบรูทสามารถเผยรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์และละเอียดอ่อนได้ เกิดจากการขาดน้ำตาลในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
3. Brut ไม่เคยนำไปสู่อาการเมาค้างและเวียนศีรษะ ดังนั้นเครื่องดื่มสามารถอวดคุณสมบัติที่ดีและให้ประโยชน์สูงสุด
4. Brut สามารถใช้ร่วมกับอาหารจานหลัก, ของหวาน, ของว่างได้สำเร็จ
5. Brut สามารถพอใจกับรสชาติของมันและไม่มีความเสี่ยงที่ไม่จำเป็นเพราะหลังจากแชมเปญประเภทนี้อาการอาหารไม่ย่อยจะไม่ปรากฏ ในขณะเดียวกัน แชมเปญหวานก็เป็นแหล่งของกระบวนการหมักในกระเพาะ

เพื่อให้เข้าใจถึงความแตกต่างระหว่างแชมเปญประเภทต่างๆ และสปาร์กลิงไวน์ ขอแนะนำให้เปรียบเทียบเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ซึ่งถูกทำให้เย็นก่อนที่อุณหภูมิแปดถึงสิบองศา นอกจากนี้ หากแบรนด์ไม่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณก็สามารถระมัดระวังได้ เนื่องจากความโหดร้ายเป็นหลักฐานที่เด่นชัดที่สุดเกี่ยวกับคุณภาพของแชมเปญ

เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่าผู้บริโภคในประเทศมีแฟนแชมเปญที่แท้จริงน้อยเกินไป ผู้หญิงส่วนใหญ่มักชอบแชมเปญประเภทหวานหรือกึ่งหวาน ผู้ชายมักปฏิเสธสปาร์กลิงไวน์ ไม่น่าแปลกใจเลยที่ผู้เชี่ยวชาญหลายคนรายงานว่า Brut Champagne เป็นเครื่องดื่มที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ชื่นชอบสุราระดับไฮเอนด์และมีความซับซ้อน

ในการทำความเข้าใจความแตกต่างเชิงบวกระหว่างบรูทกับแชมเปญชนิดอื่นๆ คุณจำเป็นต้องค้นหาข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทนี้

1. ค่าใช้จ่ายควรเป็นอย่างไร? ในกรณีส่วนใหญ่ราคามีตั้งแต่ 250 ถึง 2,000 รูเบิล แต่หากต้องการคุณสามารถเลือกสปาร์กลิงไวน์ที่มีราคาแพงกว่าได้ ค่าใช้จ่ายขึ้นอยู่กับยี่ห้อและอายุ
2. มี 64 กิโลแคลอรีต่อแชมเปญ 100 มิลลิลิตร
3. ประสบการณ์ของผู้คนพิสูจน์ว่าหลังจากดื่มเครื่องดื่มแล้ว อาการเมาค้างและอาการไม่พึงประสงค์อื่นๆ ซึ่งอาจเกิดจากปริมาณน้ำตาลในแอลกอฮอล์ที่เพิ่มขึ้นนั้นไม่ปรากฏขึ้น
4. แนะนำให้ดื่มบรูทแช่เย็นถึงแปดองศาโดยใช้แก้วทรงสูงและแคบ ขอแนะนำให้ดื่มแชมเปญในจิบเล็ก ๆ เพลิดเพลินกับรสชาติ Brut เข้ากันได้ดีกับสลัดผลไม้ ช็อคโกแลตเบา ๆ ผลไม้สด

อนึ่ง: ชื่อ "แชมเปญ"- มาจากภาษาละติน Campania เช่น การอ้างอิงถึงความคล้ายคลึงกันกับภูมิประเทศที่เป็นเนินเขาของชนบทที่มีชื่อเดียวกันทางตอนใต้ของอิตาลี

องุ่นพันธุ์หลัก: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier(สามพันธุ์นี้เรียกว่า "แชมเปญเบลนด์")

ก่อนหน้านี้ คำว่า "แชมเปญ" ถูกเรียกว่าสปาร์กลิงไวน์หลากหลายชนิดจากทั่วโลก เนื่องจากการโต้แย้งและหลักฐานที่ยืดยาวและขมขื่น ชื่อนี้จึงเป็นชื่อที่ได้รับการคุ้มครอง การใช้งานจึงถูกจำกัดและควบคุมอย่างเข้มงวด

แน่นอนว่าความสำเร็จของแชมเปญในฐานะสปาร์กลิงไวน์เป็นผลมาจากปัจจัยและสถานการณ์ที่ซับซ้อนหลายประการ แต่เราสามารถเน้นประเด็นสำคัญสามประการที่สามารถระบุได้อย่างมั่นใจเมื่อพูดถึงแชมเปญ:

1. ฟองสบู่ในตำนานและรักอย่างหลงใหล ซึ่งแตกต่างจากพื้นหลังของไวน์ที่ "น่าเบื่อ" ("เงียบ" เป็นคำตรงข้ามของไวน์ของ "เป็นประกาย")
2. ราคา, ราคา, ราคา. แชมเปญมีราคาแพง ซึ่งทำให้มีกลิ่นอายของความพิเศษเฉพาะตัวมากขึ้น
3. สองศตวรรษของการตลาดที่เชี่ยวชาญและการทำงานที่เชี่ยวชาญกับผู้ชมที่ซาบซึ้ง

แชมเปญตั้งอยู่บนพรมแดนด้านเหนือของการผลิตไวน์ของโลก โดยมีอุณหภูมิเฉลี่ยต่อปีต่ำกว่าภูมิภาคไวน์อื่นๆ ในฝรั่งเศส ในสภาพอากาศที่หนาวเย็นเช่นนี้ ฤดูปลูกมักไม่ค่อยอบอุ่นพอที่จะผลิตไวน์ได้ตามปกติ

แม้ในปีที่อากาศอบอุ่น องุ่นในแชมเปญก็ยังมีความเป็นกรดที่โดดเด่น ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของเขตภูมิอากาศสุดขั้ว และต้องขอบคุณการค้นพบการหมักแบบทุติยภูมิเท่านั้น จึงเป็นไปได้ที่จะสร้างรูปแบบของไวน์ที่สามารถรับมือกับมันและแม้กระทั่งเปลี่ยนมันให้เป็นประโยชน์

Pinot Noir, Pinot Meunier และ Chardonnay เป็นองุ่นพันธุ์หลักที่ใช้ในการผลิตแชมเปญและไวน์อัดลมอื่นๆ

มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ถึงอีกสี่สายพันธุ์ที่ได้รับอนุญาตในการผลิตแชมเปญสมัยใหม่: Pinot Blanc, Pinot Gris, Arban และ Petit Melee

อย่างไรก็ตาม ในทางปฏิบัติ พวกเขามีส่วนร่วมเพียงเล็กน้อย ใช้ทั้งเจ็ดพันธุ์เช่นในแชมเปญ Laherte Freres Les 7

การเลือกพันธุ์เฉพาะสำหรับแชมเปญไม่ใช่การตัดสินใจโดยเจตนาหรือเป็นการไตร่ตรองที่ดี กาลครั้งหนึ่งมีการปลูกหลากหลายพันธุ์ที่นี่ แต่ในช่วงหลายศตวรรษที่ผ่านมารายการของพวกเขาก็แคบลง

เช่นเดียวกับในกรณีของไวน์ฝรั่งเศสส่วนใหญ่ Champagne terroir โดยเฉพาะอย่างยิ่งสภาพภูมิอากาศมีบทบาท - เป็นผู้กำหนดรายชื่อพันธุ์องุ่นขั้นสุดท้ายที่ควรปลูกในพื้นที่นี้

Pinot noir, Pinot Meunier และ Chardonnay อยู่ในรายชื่อพันธุ์ที่จำกัดมากที่สามารถให้ผลลัพธ์ที่ดีในสภาพอากาศที่ชื้นและหนาวเย็นทางตอนเหนือของฝรั่งเศส ดังนั้นความโดดเด่นในภูมิภาคนี้จึงค่อนข้างเป็นธรรมชาติ

น่าแปลกที่ Dom Pérignon ซึ่งเป็นพระภิกษุที่ได้รับการยกย่องอย่างผิดพลาดว่าเป็นผู้ประดิษฐ์แชมเปญ ตามหลักฐานทางประวัติศาสตร์เป็นผู้สนับสนุนการเลือกพันธุ์สีแดงมากกว่าสีขาว ข้อโต้แย้งของเขาคือไวน์ Pinot Noir มีแนวโน้มที่จะหมักซ้ำน้อยกว่า ซึ่งในขณะนั้นเป็นส่วนที่ไม่สามารถควบคุมได้อย่างสมบูรณ์ของการผลิตไวน์แชมเปญ

แชมเปญแต่ละพันธุ์มีลักษณะและจุดแข็งในตัวเอง

Pinot Noir สร้าง "ร่างกาย" ของไวน์ โดยนำสเปกตรัมที่ต่ำกว่าของกลิ่นหอมที่มีอันเดอร์โทนเนื้อ

Pinot meunier ทำให้เกิดความเป็นกรดที่ดีและมีผลบางอย่าง ซึ่งเห็นได้ชัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในไวน์อายุน้อย นอกจากนี้ รังไข่จะปรากฏขึ้นในภายหลัง และสุกเร็วกว่า Pinot Noir ซึ่งทำให้ไม่ไวต่อการเน่าเปื่อยระหว่างฝนฤดูใบไม้ผลิและการสูญเสียพืชผลจากน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ร่วง

Chardonnay ได้รับมอบหมายให้รับผิดชอบในความสง่างามและความละเอียดอ่อนของแชมเปญ เพื่อความนุ่มนวลของเนื้อครีมและโทนสีที่มีลักษณะเฉพาะของผลไม้หิน

ไวน์ชนิดแรกที่ผลิตในแชมเปญ - เมื่อกว่าพันปีที่แล้ว - ไม่ใช่สิ่งที่เรารู้จักในปัจจุบัน ส่วนใหญ่เป็นไวน์แดงซีด ส่วนใหญ่มาจากพันธุ์ที่มีผิวคล้ำ แน่นอนที่สุด พวกเขาอยู่ไกลจากสไตล์สมัยใหม่ของแชมเปญที่เราโปรดปรานมาก

เพื่อรักษาสไตล์ของแชมเปญ บ้านเรือนจึงใช้การรวมตัวกัน ซึ่งเป็นส่วนผสมของวัสดุไวน์จากปีที่เก็บเกี่ยวต่างกัน (สำหรับแชมเปญที่ไม่ใช่เหล้าองุ่น) จากไร่องุ่นต่างๆ (หรือส่วนต่างๆ ของไร่องุ่นเดียวกัน) ด้วยการเปลี่ยนสัดส่วนของไวน์ผสม ผู้ผลิตจึงได้ผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอทุกปี โดยคงไว้ซึ่งรสชาติและกลิ่นหอมของแชมเปญในแบบที่ผู้บริโภคชื่นชอบ

ขึ้นอยู่กับวิธีการทำแชมเปญโดยเฉพาะ แชมเปญนั้นเป็นของประเภทใดประเภทหนึ่งที่กำหนดสไตล์ของแชมเปญ

รูปแบบหลักของแชมเปญแตกต่างกันไปใน:

• สี (ขาวหรือชมพู)
• ความแห้งกร้าน
• องค์ประกอบของพันธุ์
• อุปกรณ์เสริมสำหรับปีเฉพาะ (วินเทจ) หรือปีเก็บเกี่ยวที่แตกต่างกัน

แชมเปญสีขาว

เกิดจากพันธุ์สีขาวเท่านั้นจึงจะเรียกว่า บลัง เดอ บล็องส์เหล่านั้น. "ขาวจากขาว". หรือจากคนผิวดำเท่านั้น - แล้วมันคือ บลัง เดอ นัวร์, เช่น. "ขาวจากดำ". ถ้าไวน์นั้นทำมาจากส่วนผสมของพันธุ์สีแดงและสีขาว แสดงว่ามันเป็นแค่แชมเปญสีขาว - Blanc.

แชมเปญสีชมพู

ดอกกุหลาบ ( แชมเปญโรเซ่) ทำโดยการผสมไวน์แดงกับไวน์ขาว (แชมเปญเป็นข้อยกเว้นที่หาได้ยากในไวน์โรเซ่ในฝรั่งเศส ซึ่งอนุญาตให้ใช้วิธีดังกล่าว) หรือโดยการหมักองุ่นแดงโดยสัมผัสกับผิวหนัง (วิธีการผลิตไวน์โรเซ่แบบดั้งเดิม) .

ไวน์ขาวและไวน์โรเซ่มีระดับความหวานต่างกัน ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลที่เติมลงไปก่อนปิดท้าย (ดูปริมาณ)

ความหวานของแชมเปญ

• หวาน (Doux) 50+ g / l
• กึ่งหวาน (Demi-sec) 33-50 g / l
• แห้ง (วินาที) 17-35 g / l
• แห้งเป็นพิเศษ (Extra-Sec) 12–20 g / l
• Brut 5-15 g / l
• Extra Brut 3-6 g / l
• Brut Nature / Zero ปริมาณ 0-3 g / l

แชมเปญ แกรนด์ ครู่ และ พรีเมียร์ ครู

Grand Cru และ Premier Cru เป็นแชมเปญที่ทำจากองุ่นที่ปลูกในไร่องุ่นที่ดีที่สุดและได้รับคะแนนสูงสุดในภูมิภาค อย่างไรก็ตาม ความสำคัญของแบรนด์ในแชมเปญนั้นยิ่งใหญ่มากจนชื่อผู้ผลิต - บ้านแชมเปญ (Maison) - บดบังชื่อและชื่อเช่น Grand Cru และ Premier Cru

แชมเปญวินเทจ

ในกรณีส่วนใหญ่ แชมเปญไม่มีข้อบ่งชี้ของเหล้าองุ่น (เหล้าองุ่น) บนฉลาก และในรายการราคา / รายการไวน์ สามารถทำเครื่องหมายเป็น NV (ไม่ใช่วินเทจ)... การผลิตไวน์จากส่วนผสมของการเก็บเกี่ยวที่แตกต่างกันนั้นสมเหตุสมผลด้วยคุณภาพที่ไม่สม่ำเสมอของการเก็บเกี่ยวในแต่ละปี เนื่องจากสภาพอากาศที่ยากลำบาก การผสมพืชผลจากปีต่างๆ ช่วยให้ "การเบิกจ่าย" เป็นปีที่เลวร้ายราบรื่น

อย่างไรก็ตาม หากปีนี้ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ และมีโอกาสผลิตไวน์ที่ยอดเยี่ยม บ้านหลายหลังก็ผลิตแชมเปญวินเทจ (เผ millésime, วินเทจ)ระบุเหล้าองุ่น - หรือที่รู้จักว่าเหล้าองุ่น (เช่นเหล้าองุ่น) - บนฉลาก

แชมเปญนี้ผลิตขึ้นตามกฎที่เข้มงวดกว่า รวมถึงการบ่มที่นานขึ้น และมีราคาแพงกว่าแชมเปญทั่วไปของแบรนด์เดียวกัน

นอกจากสภาพอากาศในแต่ละปีและลักษณะขององุ่นพันธุ์ต่างๆ แล้ว แชมเปญยังมีคุณลักษณะที่โดดเด่นอีกประการหนึ่ง ซึ่งสะท้อนให้เห็นในชื่อของภูมิภาค

เรากำลังพูดถึงดินและสีสรรของแชมเปญ ภูมิทัศน์ของมันคืบคลานเนินเขาเรียบเหนือพื้นหินปูนสีขาวของลุ่มน้ำปารีส ดินชอล์กที่มีชื่อเสียงนี้แตกต่างจากหินปูนในภูมิภาคอื่นของฝรั่งเศส: ละเอียดกว่าและมีรูพรุนมากกว่า

โครงสร้างหลวมหมายถึงมีแร่ธาตุในดินมากขึ้นสำหรับรากของเถาวัลย์และการระบายน้ำที่ดีขึ้น เหล่านั้น. ในอีกด้านหนึ่งไม่มีความเสี่ยงที่จะมีน้ำท่วมขังในทางกลับกันระบบรากมีความสามารถในการพัฒนาอย่างแข็งขันและลึกลงไปในส่วนลึกทำให้เถาวัลย์มีน้ำประปาที่มั่นคง

ภูมิภาคแชมเปญ

แม้จะอยู่ในพื้นที่เดียวกันในภูมิภาคที่ค่อนข้างสม่ำเสมอ แต่ก็มีพื้นที่ที่มีสภาพอากาศและองค์ประกอบของดินต่างกัน ซึ่งทำให้พื้นที่บางส่วนมีความเหมาะสมมากขึ้นสำหรับองุ่นสามพันธุ์ยอดนิยม

Cote de Blanc(โกต เด บล็องส์)เหมาะที่สุดสำหรับไร่องุ่นชาร์ดอนเนย์

มงตาญ เดอ แร็งส์(มองตาญ เดอ แร็งส์) และ หุบเขาแห่งมาร์น(วัลเล่ เดอ ลา มาร์น)- เหมาะสำหรับ Pinot Noir และ Pinot Meunier

นอกจากชื่อเรียกหลักสำหรับแชมเปญสปาร์กลิงไวน์ (แชมเปญ AOC) ยังมีอีกสองแห่งในภูมิภาคนี้ - สำหรับไวน์นิ่ง:

• Coteaux Champenois, ส่วนใหญ่เป็นไวน์แดง
• โรเซ่ เด ไรซีส์, ไวน์โรเซ่

ทำแชมเปญ

การผลิตแชมเปญเริ่มต้นในลักษณะเดียวกับไวน์อื่น ๆ แต่แล้วขั้นตอนที่ไม่เหมือนใครก็เกิดขึ้น - การหมักไวน์ที่เสร็จแล้วในขวดอีกครั้งเนื่องจากยีสต์และน้ำตาลที่เติมใหม่ ในขั้นตอนนี้ ฟองสบู่จะก่อตัวขึ้น ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ที่เปล่งประกายของแชมเปญ

หลังจากบ่มด้วยยีสต์เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งปี แชมเปญจะต้องถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลาอย่างน้อย 3 เดือนหลังจากการกำจัด (กระบวนการนี้เรียกว่าการแยกส่วน) ก่อนที่จะวางจำหน่าย (อย่างน้อย 24 เดือนในกรณีของไวน์โบราณ) .

ทำไมไม่เรียกสปาร์กลิงไวน์ทุกชนิดว่าแชมเปญ ฟองสบู่ในเครื่องดื่มอยู่ที่ไหน และทำไมขวดไม่สามารถเปิดด้วยสำลีและน้ำกระเซ็นได้? Nikolay Chashchinov ผู้อำนวยการโรงเรียน Millesim sommelier เล่าว่าเหตุใดแชมเปญจึงถูกมองว่าเป็นไวน์ที่มีข้อบกพร่องมาเป็นเวลานาน สิ่งที่องุ่นพันธุ์ต่างๆ พูดถึงคุณภาพของเครื่องดื่ม และวิธีที่จะไม่ทำลายทุกสิ่งรอบตัวด้วยการแกะสปาร์กลิงไวน์

Nikolay Chashchinov

แชมเปญคืออะไร

ตามธรรมเนียมแชมเปญเรียกว่าสปาร์กลิงไวน์ แม้แต่โซดาที่มีแอลกอฮอล์เป็นส่วนประกอบ คำว่า "แชมเปญ" ได้กลายเป็นชื่อที่ใช้ในครัวเรือน แต่นี่เป็นความผิดโดยพื้นฐาน: เฉพาะเครื่องดื่มจากจังหวัดแชมเปญของฝรั่งเศสเท่านั้นที่สามารถเรียกได้ ไวน์ที่เหลือซึ่งอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์สามารถเรียกได้ว่าเป็นประกายอย่างถูกต้อง ไวน์ถือเป็นเช่นนี้หากความดันภายในขวดเท่ากับ 3 บรรยากาศขึ้นไป สำหรับการเปรียบเทียบ ความดันในล้อรถคือ 2.5 บรรยากาศ

ใครและเมื่อคิดค้นไวน์อัดลมไม่เป็นที่รู้จัก อย่างไรก็ตาม เรารู้ว่าการกล่าวถึงครั้งแรกของเขานั้นพบได้ในเมืองลิมูซ์บนชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนของฝรั่งเศส นักท่องเที่ยวบอกว่าพวกเขาลองชิมไวน์ที่ “มีหนามและฟู่” ในตลาด นั่นคือสปาร์กลิงไวน์

โดยทั่วไปแล้วสปาร์กลิงไวน์แรกเกิดขึ้นโดยบังเอิญโดยไม่ได้ตั้งใจ ตอนนี้มีศาสตร์แห่งวิทยาวิทยาซึ่งบอกว่าต้องทำอะไรในแต่ละขั้นตอนของการทำไวน์ และก่อนหน้านี้การผลิตไวน์ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสัญชาตญาณ บางครั้งไวน์ไม่มีเวลาหมักเต็มที่เนื่องจากสภาพอากาศ: เมื่อเริ่มมีอาการเย็น การหมักก็หยุดลง มีการต่ออายุเฉพาะในฤดูใบไม้ผลิ และจากนั้นไวน์ก็กลายเป็น "ฟู่และเต็มไปด้วยหนาม"

ไวน์ถือเป็นประกายเมื่อความดันภายในขวด 3 บรรยากาศขึ้นไป สำหรับการเปรียบเทียบ: ความดันในล้อรถคือ 2.5 บรรยากาศ

ในตอนแรกประชาชนไม่ยอมรับไวน์อัดลมถือว่ามีข้อบกพร่อง และเป็นไปได้ที่จะเริ่มการผลิตตามวัตถุประสงค์เฉพาะในช่วงปลายศตวรรษที่ 17 เท่านั้น เมื่อพวกเขาเรียนรู้วิธีทำขวดราคาถูกและทนทานจากแก้วหนา ก่อนหน้านั้น ขวดระเบิดเนื่องจากแรงดันภายใน และคนงานถูกบังคับให้เข้าไปในห้องใต้ดินโดยสวมหน้ากากเหล็ก

แชมเปญมาจากไหน?

แชมเปญเป็นภูมิภาคทางเหนือสุดของฝรั่งเศส ในฤดูหนาว มักจะมีน้ำค้างแข็งถึง -15 องศา ในระหว่างที่ผู้ผลิตไวน์จะรดน้ำเถาวัลย์ด้วยน้ำ แช่แข็งเพื่อเก็บไวน์จากความหนาวเย็น และในฤดูใบไม้ผลิ ไร่องุ่นก็ได้รับความร้อนจากเตาแบบพิเศษ ไม่น่าแปลกใจที่ชาวเมืองแชมเปญซึ่งเป็นเมืองหลวงของแร็งส์กล่าวว่าสภาพอากาศของพวกเขาเย็นสบายและมีฝนตกชุก ฤดูหนาวนั้นรุนแรงและความสุขในชีวิตเพียงอย่างเดียวคือแชมเปญ

แชมเปญเป็นหนึ่งในไม่กี่ภูมิภาคที่เป็นของมงกุฎฝรั่งเศสมาเป็นเวลานาน และไม่ใช่สำหรับขุนนางศักดินาที่เป็นปรปักษ์ ดังนั้น ไวน์แชมเปญจึงมีชื่อเสียงในราชสำนัก แต่แชมเปญเป็นพื้นที่ทางตอนเหนือ องุ่นที่นี่มักไม่สามารถทำให้สุกได้เช่นเดียวกับในพื้นที่อื่นๆ ที่มีอากาศอบอุ่น ดังนั้น ด้วยการพัฒนาของการผลิตไวน์ ผู้ผลิตแชมเปญจึงพบว่าการแข่งขันกับไวน์จากภูมิภาคอื่นยากขึ้นเรื่อยๆ การประดิษฐ์วิธีแชมเปญกลายเป็นยาครอบจักรวาล

แชมเปญเป็นพื้นที่ทางตอนเหนือ องุ่นที่นี่มักไม่สามารถทำให้สุกได้เช่นเดียวกับในพื้นที่อื่นๆ ที่มีอากาศอบอุ่น

บ่อยครั้งที่การสร้างมันให้เครดิตกับบุคคลที่มีชื่อเสียงเช่น Pierre Perignon เขาเป็นแม่บ้านของวัดในเมือง Oviye ซึ่งดูแลเสบียงอาหารทั้งหมด รวมทั้งไวน์ Perignon เริ่มให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าไวน์จากผู้ผลิตไวน์รายเดียวกันในแต่ละครั้งจะมีรสชาติและคุณภาพต่างกัน ด้วยความสนใจในกระบวนการผลิตไวน์ เขาจึงเริ่มให้คำแนะนำในการเลือกดินสำหรับปลูกไร่องุ่น เก็บเกี่ยวและคัดเลือกผลเบอร์รี่ นั่นคือเขามีส่วนสนับสนุนอันล้ำค่าในการปรับปรุงคุณภาพของไวน์แชมเปญ กระบวนการผลิตสปาร์กลิงไวน์ได้รับการฝึกฝนในภายหลัง

งานศึกษาและปรับปรุงกระบวนการผลิตสปาร์กลิงไวน์ดำเนินมาเกือบ 200 ปีแล้ว รูปแบบของแชมเปญที่เรารู้จักในปัจจุบันเริ่มเป็นรูปเป็นร่างขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 ผู้ผลิตไวน์หลายรุ่นทุ่มเทความพยายามในเรื่องนี้ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ภูมิภาคนี้อิจฉาที่จะปกป้องชื่อ มีเพียงแชมเปญเท่านั้น ส่วนที่เหลือมีสปาร์กลิงไวน์ที่ผลิตตามเทคโนโลยีดั้งเดิม

แชมเปญได้รับความนิยมไม่เฉพาะในหมู่ขุนนางฝรั่งเศสและอังกฤษเท่านั้น เป็นเวลานานที่ตลาดแชมเปญอันดับหนึ่งคือจักรวรรดิรัสเซีย หลังการปฏิวัติในปี 1917 แชมเปญสูญเสียผู้ซื้อที่สำคัญที่สุดไป

วิธีทำแชมเปญ

วันนี้มีการใช้เทคโนโลยีสามอย่างในการผลิตไวน์อัดลม

1. คนแรกรอดพ้นจากช่วงเวลาที่ได้รับประกายไฟโดยไม่ได้ตั้งใจ: ยังคงมีคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักครั้งแรก หลังจากการหมักขั้นต้นในภาชนะที่ปิดสนิทและขจัดตะกอนของยีสต์แล้วจะได้ไวน์อัดลม
2. วิธีที่สองคือการนำคาร์บอนไดออกไซด์มาประดิษฐ์ ด้วยวิธีนี้จะได้สปาร์กลิงไวน์ราคาถูกที่สุดซึ่งอยู่ที่ชั้นล่างของซูเปอร์มาร์เก็ต ข้อเสียของพวกเขาคือไวน์ที่ไม่น่าสนใจซึ่งหลังจากเติมคาร์บอนไดออกไซด์แล้วจะไม่มีกลิ่นพิเศษ
3. วิธีที่สามซึ่งยากและน่าสนใจที่สุดคือการหมักยีสต์แบบทุติยภูมิ ใช้ทำสปาร์กลิงไวน์ในแชมเปญ ยีสต์และน้ำตาลถูกเติมลงในไวน์ธรรมดา ขวดถูกปิดผนึก และการหมักขั้นที่สองจะเกิดขึ้นภายใน วิธีนี้เรียกว่าวิธีการแบบดั้งเดิมหรือแบบคลาสสิก

วิธีการดั้งเดิมเรียกกันว่าแชมเปญมาช้านาน เนื่องจากผู้ผลิตไวน์แชมเปญบริจาคให้โลก หลังจากการก่อตั้งสหภาพยุโรป ห้ามใช้คำว่า "แชมเปญ" กับไวน์ชนิดอื่นที่ผลิตด้วยเทคโนโลยีเดียวกัน ตัวอย่างเช่นในสเปนสปาร์กลิงไวน์ที่ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกันเรียกว่า cava ในฝรั่งเศส - creman

พื้นฐานสำหรับการผลิตไวน์ดังกล่าวจะต้องเป็นกลาง - ไวน์ที่เบาและสง่างาม - เพื่อที่ต่อมาฐานนี้จะกลายเป็นสิ่งที่เหลือเชื่อ ไวน์สำเร็จรูปเติมน้ำตาลและยีสต์ซึ่งส่วนผสมนี้เรียกว่าเหล้าร่าง หลังจากนั้นขวดจะถูกปิดผนึกด้วยจุกเหล็กธรรมดาเช่นเดียวกับน้ำโซดา ในระหว่างการหมัก คาร์บอนไดออกไซด์จะละลายในน้ำ และไวน์จะกลายเป็นประกาย เกิดเป็นตะกอน

ไวน์ที่บ่มไว้บนกากตะกอนจะคงอยู่อย่างน้อยเก้าเดือน และสำหรับแชมเปญ - อย่างน้อยสิบสองปี ในช่วงเวลานี้ รสชาติและกลิ่นจะเปลี่ยนไป ตามด้วยขั้นตอนการกำจัดตะกอน - การกำจัดและการแยกตัวออก ตะกอนจะถูกถ่ายเทไปที่คอขวดทำให้เย็นลงถึง -25-27 องศา หลังจากนั้นขวดจะถูกเปิดออกและตะกอนที่ก่อตัวขึ้นจะลอยออกไปไวน์บางส่วนก็หายไป ในขณะนี้ ชะตากรรมของเขากำลังถูกตัดสิน: การขาดไวน์ถูกเติมด้วยเหล้าที่มีปริมาณน้ำตาลต่างกัน ดังนั้นแชมเปญจึงมีปริมาณน้ำตาลต่างกัน - จากแห้งมากไปเป็นหวาน หลังจากนั้นขวดจะถูกปิดผนึกและขาย

ตัวเลือกที่ซับซ้อนน้อยกว่าสำหรับการผลิตสปาร์กลิงไวน์หมักแบบทุติยภูมิเรียกว่าวิธีการถ่ายโอน ด้วยวิธีนี้จะหลีกเลี่ยงการ remuage และ disgorgement เมื่อถึงเวลาต้องกำจัดตะกอน ไวน์อัดลมจะถูกเทลงในถังขนาดใหญ่หนึ่งถัง ซึ่งไวน์จะถูกกรองและหากจำเป็น จะมีการเติมเหล้าปริมาณเข้าไป สปาร์กลิงไวน์สำเร็จรูปบรรจุขวดโดยไม่สูญเสียความกดดัน วิธีนี้มักใช้ในประเทศของโลกใหม่

นอกจากนี้ วิธีการทั่วไปที่เรียกว่าวิธีอ่างเก็บน้ำ. นี่เป็นรูปแบบที่เรียบง่ายของเทคโนโลยีแบบดั้งเดิม ไวน์ยังคงถูกเทลงในถังปิดซึ่งจะมีการหมักครั้งที่สองเนื่องจากยีสต์และน้ำตาลที่เติมใหม่ จากนั้นในขณะที่ยังคงความกดดัน ไวน์จะถูกกรองจากตะกอนและบรรจุขวด ไวน์ดังกล่าวควรจะถูกกว่ามาก เนื่องจากงานจะดำเนินการในถัง ทันทีที่มีไวน์ปริมาณมาก และไม่ใช่แต่ละขวดแยกกัน

องุ่นอะไรใช้ทำแชมเปญ

ที่ใหญ่ที่สุดในแง่ของพื้นที่ปลูก เป็นองุ่นแดงชั้นสูงที่ให้ไวน์ขาวมีร่างกาย โครงสร้าง และศักยภาพในการแก่ชรา

ความหลากหลายนี้เรียกว่าม้าทำงาน Meunier ในการแปลหมายถึง "โรงสี" เขามีการเคลือบสีขาวบนใบเหมือนโรงสีซึ่งออกมาเป็นแป้งทั้งหมด ความหลากหลายนี้ทำให้ไวน์มีน้ำหนักเบาและให้ผล ซึ่งมักไม่ได้ใช้ทำไวน์เพียงอย่างเดียว

ให้กลิ่นหอมหรูหราของไวน์ กลิ่นซิตรัส กลิ่นบ๊อง และกลิ่นดอกไม้ เมื่อสุกแล้ว Chardonnay จะทำให้ไวน์มีศักยภาพในการบ่มมากที่สุด ชาวฝรั่งเศสบอกว่าถ้าคุณเปรียบเทียบแชมเปญกับม้าแล้ว Pinot Noir จะให้โครงกระดูกแก่ม้า Pinot Meunier - กล้ามเนื้อและ Chardonnay จะสร้างแผงคอที่กระพือปีกในสายลม

"แชมเปญโซเวียต" ขวดแรกออกจากสายการผลิตในปี 2480 ศาสตราจารย์ Frolov-Bagreev กลายเป็นผู้ประดิษฐ์วิธีการนี้ เขาได้รับการจัดสรรห้องปฏิบัติการและเงินทุนทั้งหมดเพื่อดำเนินการสร้างเครื่องดื่ม เทคโนโลยีการผลิตเป็นวิธีอ่างเก็บน้ำที่ปรับให้เข้ากับสภาพของสหภาพโซเวียต สำหรับช่วงเวลานั้น วิธีนี้เป็นวิธีที่ค่อนข้างก้าวหน้า

ในปีหลังสงคราม นักศึกษาของ Frolov-Bagreev "ปรับปรุง" วิธีการและสร้างเทคโนโลยีของ "การหมักในกระแสต่อเนื่อง" ความหมายของมันคือถังทั้งหมดเชื่อมต่อกัน การหมักไม่เคยหยุดนิ่ง การผลิตวางบนสายพานลำเลียงอย่างแท้จริง ด้วยเหตุนี้ รสชาติของ "แชมเปญโซเวียต" จึงแตกต่างอย่างมากจากสปาร์คกลิ้งไวน์จากประเทศอื่นๆ

วิธีเปิดแชมเปญและสปาร์กลิงไวน์อย่างถูกต้อง

ในการเปิดขวดได้สำเร็จจะต้องเย็นลงถึง 6-8 องศา ต้องไม่เขย่าขวดสปาร์คกลิ้งไวน์ก่อนเปิด: สิ่งนี้ไม่เพียงส่งผลต่อความปลอดภัยในการเปิดเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อรสชาติของไวน์ด้วย

สำลีหยาบทำให้เกิดการสูญเสียแรงดันในขวด ด้วยเหตุนี้เกมฟองสบู่ในแก้วจึงหายไปซึ่งเป็นสิ่งที่ผู้ชื่นชอบไวน์อัดลมทุกคนต้องการเพลิดเพลิน

ควรเปิดสปาร์กลิงไวน์ที่มุม 45 องศา หากคุณเปิดขวดตามปกติ ในแนวตั้ง แรงกดทั้งหมดที่อยู่ในขวดจะถูกส่งไปยังพื้นผิวเล็กๆ ของจุกไม้ก๊อก และที่มุมนี้ แรงกดจะกระจายไปทั่วพื้นผิวที่กว้างที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ การเปิดขวดโดยไม่ใช้สำลีและการสูญเสียฟองทำได้ง่ายยิ่งขึ้น

ทำไมการเปิดขวดสปาร์กลิ้งไวน์ด้วยสำลีและโฟมจึงไม่ดี? สำลีหยาบทำให้เกิดการสูญเสียแรงดันในขวด โฟมที่ปล่อยออกมาจะส่งผลให้สูญเสียแรงดันมากยิ่งขึ้น ด้วยเหตุนี้เกมฟองสบู่ในแก้วจึงหายไปซึ่งเป็นสิ่งที่ผู้ชื่นชอบไวน์อัดลมทุกคนต้องการเพลิดเพลิน

นอกจากนี้ คุณต้องระวังเมื่อถอดมูเซเล่ ซึ่งเป็นลวดเหล็กที่สวมทับจุกไม้ก๊อก ซึ่งยาว 52 ซม. ป้องกันไม่ให้ปลั๊กออกโดยไม่ได้วางแผนไว้ เมื่อเรายิงมูเซเล่ ไม่ควรหันคอขวดไปทางแขกหรือสิ่งของมีค่า ขณะถือไม้ก๊อกด้วยมือ คุณต้องหมุนขวดเอง ไม่ใช่หมุนก๊อก

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงการเฉลิมฉลองโดยไม่มีเครื่องดื่มอัดลม และในตอนเย็นของฤดูร้อน บางครั้งคุณต้องการเพลิดเพลินไปกับความสดชื่นเย็นๆ สักแก้ว แต่จะเลือกอันไหนดีกว่าและมีตัวเลือกนี้หรือไม่? คุณชอบประเทศไหนและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากกว่ากัน มาลองคิดดูและตัดสินใจร่วมกัน

ไวน์กับแชมเปญต่างกันอย่างไร?

ถ้าฟองสบู่ลอยอยู่บนผิวน้ำ แชมเปญสปาร์คกลิ้งไวน์คือ? การให้เหตุผลแบบนี้เป็นสิ่งที่ผิด แล้วเครื่องดื่ม 2 แก้วนี้ต่างกันอย่างไร?

แชมเปญแท้ผลิตขึ้นในจังหวัดแชมเปญซึ่งตั้งอยู่ในฝรั่งเศสเท่านั้น องุ่นเพียงหกพันธุ์เท่านั้นที่เหมาะกับเขา

น่าสนใจ! ประเทศในยุโรปยอมรับสิทธิพิเศษของผู้ผลิตไวน์ฝรั่งเศสในการผลิตแอลกอฮอล์ประเภทนี้ ในรัสเซีย ยูเครน สหรัฐอเมริกาผลิตเครื่องดื่มอัดลมที่เรียกว่า "แชมเปญ" และหลายคนถึงกับเป็นผู้คว้ารางวัลในการแข่งขันระดับนานาชาติ อย่างไรก็ตามในรูปแบบเดิมพวกเขายังไม่สามารถเรียกได้ว่า

สปาร์กลิงไวน์คืออะไร? สำหรับการผลิต คุณสามารถเลือกองุ่นพันธุ์ใดก็ได้ จึงมีช่วงรสชาติที่แตกต่างกัน

จะไม่สับสนกับแชมเปญและสปาร์กลิงไวน์ได้อย่างไรถ้าคุณไม่ไว้วางใจฉลาก

• เรามองไปที่ฟองสบู่

ในเครื่องดื่มฝรั่งเศส พวกเขาจะค่อยๆ ลุกเป็นโซ่ การกระทำที่สวยงามนี้สามารถดำเนินต่อไปได้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในไวน์ ฟองสบู่แตกเร็วขึ้น

• เราโยนองุ่นและช็อคโกแลต

หากคุณโยนความหวานหรือผลไม้เล็ก ๆ สักชิ้นแชมเปญจะล้อมรอบพวกเขาด้วยฟองสบู่และในไวน์พวกเขาจะระเบิดอย่างรวดเร็ว

• เราประเมินรสชาติ

ผู้ผลิตไวน์ในฝรั่งเศสชอบความเปรี้ยว ไวน์อัดลม Brut จะมีคุณภาพใกล้เคียงกัน แต่ยังมีรสชาติที่แตกต่างกัน ต้องฝึกฝนและลิ้มรสเพื่อชื่นชมพวกเขา

• น้ำตาลมากขึ้น

เครื่องดื่มไวน์มีรสหวานซึ่งแตกต่างจากนโยบายรสชาติแชมเปญแบบดั้งเดิม เครื่องดื่มฝรั่งเศสที่มีความขมเล็กน้อยซึ่งเป็นที่ชื่นชมของนักชิม

แชมเปญผลิตอย่างไรและที่ไหน?

ตั้งแต่ครั้งก่อนมีข่าวลือว่าพระ Don Perignon ค้นพบแชมเปญ นักบวชที่เอาใจใส่เห็นว่าไวน์ที่ทำจากองุ่นบางพันธุ์จะหยุดการหมักหากเก็บในที่เย็น ถ้าวางไว้ในห้องอุ่นๆ ฟองสบู่จะเริ่มหาทางออก ต่อจากนั้น ในกระบวนการผลิตไวน์ ผู้ผลิตไวน์ได้ปรับปรุงระบบ

พิจารณาคุณสมบัติของมัน:

• สำหรับแชมเปญ ควรเลือกองุ่นที่ไม่สุกเล็กน้อยเพื่อลดระดับน้ำตาลและได้รสเปรี้ยว
• เพื่อรักษาสีตามธรรมชาติ ผลเบอร์รี่จะถูกบีบออกทันทีและได้น้ำผลไม้จากธรรมชาติ
• ของเหลวจะถูกส่งไปยังถังหมักแบบพิเศษ
• เครื่องดื่มถูกผสมในลักษณะที่แตกต่างกันผสมกับแชมเปญอื่น ๆ หรือสามารถทิ้งไว้ในรูปแบบดั้งเดิมได้
• มันถูกบรรจุขวดและหมักในขวด
• ทนต่อแชมเปญอย่างน้อยหนึ่งปีครึ่งระยะเวลาเฉลี่ยสูงสุด 3 ปี

การผลิตสปาร์กลิงไวน์

การผลิตไวน์อัดลมมีความโดดเด่นด้วยเทคโนโลยีที่หลากหลาย

• แชมเปญ. ใช้สำหรับสินค้าหรูหราที่ใช้เทคโนโลยีคลาสสิก คล้ายกับแชมเปญในความสม่ำเสมอและรสชาติ ชื่อแตกต่างกันในแต่ละประเทศ ตัวอย่างเช่น ในสเปน Cava ในเยอรมนี Sekt สปาร์กลิงไวน์แห้งได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษที่นี่
• วิธีจามจุรี ลักษณะเฉพาะอยู่ในถังพิเศษและมีอายุ 15 เดือน
• คาร์บอนไดออกไซด์ เทคโนโลยีการผลิตต้องเติมกรดคาร์บอนิก วิธีการนี้รวดเร็วและราคาไม่แพงในการผลิต หากฟองอากาศในแก้วหายไปทันที แสดงว่าเครื่องดื่มถูกผลิตขึ้นตามระบบนี้

แชมเปญคืออะไร?

ผลิตภัณฑ์แบ่งออกเป็นหลายประเภทตามพารามิเตอร์ต่างๆ

• ไม่วินเทจ. ซึ่งรวมถึงความดุดันแบบคลาสสิก
• Millesimic ซึ่งหมายถึงแชมเปญของเหล้าองุ่นชนิดเดียวกัน มันเป็นวินเทจ ไวน์สปาร์กลิงมัสกัตคล้ายกับผลิตภัณฑ์ประเภทนี้
• เครื่องดื่มยอดนิยม รวมถึงแบรนด์ต่างๆ เช่น คูเว่
• Blanc de Blancs เป็นเครื่องดื่มที่ทำจากองุ่นขาวโดยเฉพาะ มันถูกเก็บไว้มานานกว่า 30 ปีและเป็นที่ชื่นชมของนักสะสมในเรื่องนี้
• Blanc de Noirs องุ่นแดงเครื่องดื่มขาว ไวน์กึ่งหวานชั้นดีคุณภาพและการผลิตที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

นอกจากนี้เครื่องดื่มยังแบ่งตามสีเป็นสีขาวและชมพู อดีตมีน้อยกว่าพวกเขาเตรียมในปริมาณไม่เกิน 3% ของผลผลิตทั้งหมด

ผู้ที่มั่นใจว่าแชมเปญทั้งหมดมีรสเปรี้ยวและมีรสชาติเหมือนกันจะเข้าใจผิด นอกจากนี้ยังมีการจำแนกประเภทสำหรับการผลิตแชมเปญตามการมีน้ำตาล มันแตกต่างกันไปตั้งแต่ 0 ถึง 3 กรัมของซูโครสต่อลิตรและถึง 30-50 กรัมต่อลิตร รุ่นหวานนั้นค่อนข้างหายากโดยมีแบรนด์เช่น Demi-Sec และ Doux

นอกจากนี้ยังมีพันธุ์ยอดนิยมที่เรียกว่าแชมเปญ แต่ผลิตในประเทศอื่น ได้แก่ ฟรานเซียคอร์ตา ผลิตในแคว้นลอมบาร์เดีย ประเทศอิตาลี จากพันธุ์องุ่นชาร์ดอนเนย์ คล้ายกับวิธีการผลิตแชมเปญมากที่สุด

Cremona ผลิตในภูมิภาคต่างๆ ของฝรั่งเศส

Kava เป็นอะนาล็อกจากสเปน มีหลากหลายเทคโนโลยีการผลิตที่คล้ายคลึงกัน ในนั้นคุณจะได้พบกับการถ่ายเกม ไวน์พีชพร้อมผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ

วิธีเลือกแชมเปญหรือสปาร์กลิงไวน์ที่เหมาะสม

การเลือกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นวิทยาศาสตร์ แต่ก็สามารถควบคุมได้ พิจารณารายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อยแล้วการเลือกแชมเปญจะประสบความสำเร็จ

• ภาชนะที่เทของเหลวมีสีเข้ม ผนังหนา และมีน้ำหนักมาก นี่เป็นวิธีเดียวที่จะทนต่อแรงดันของฟองอากาศและก๊าซ
• ไม้ก๊อกดีกว่าไม้ก๊อก แม้ว่าพลาสติกจะสามารถพบได้ที่นี่ แต่ก็ไม่สำคัญ แต่ไม้จับได้ดีกว่าด้วยประกายไฟ
• ไม่มีตะกอน คุณสามารถหมุนขวดได้ สีควรจะใส
• แชมเปญเป็นฉลากที่ถูกต้อง แต่ไม่ใช่ชื่อ แชมเปญประเภทนี้มีคุณภาพสูง
• ในรัสเซียพวกเขาเพิ่มวลี "ผลิตตาม GOST" หรือตาม TU - หากไม่มีจารึกเหล่านี้ให้ใช้สินค้าด้วยความระมัดระวัง

เลือกไวน์!

• มีการระบุ CO2 บนฉลากของผลิตภัณฑ์อัดลม และซูโครสอาจถูกกำหนดไว้ในองค์ประกอบด้วย
• เฉดสีอาจเป็นสีขาว เหลือง ชมพูหรือแดง หากสีไม่เป็นธรรมชาติและทำให้คุณสับสน แสดงว่าอาจเป็นของปลอม

ความลับ. หากคุณซื้อ "สำรอง" ให้เก็บไวน์ที่วางในมุมเล็กน้อย นี้จะช่วยรักษารสชาติและสี ให้ฟองและผลไม้รวมกัน ไวน์หวานจะคงคุณสมบัติไว้

แบรนด์ดัง

เพื่อไม่ให้สับสนในความหลากหลายของเครื่องดื่มและเลือกตามความชอบ ลองมาภาพรวมคร่าวๆ ของแบรนด์และแบรนด์ยอดนิยมกัน

• Lambrusco เป็นแบรนด์อิตาลี แปลว่า "องุ่นป่า" มันแตกต่างกันในวิธีการปลูกเถาวัลย์มันคือการผสมเกสรอย่างอิสระ มีโน๊ตของสตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่และเชอร์รี่ มันจะดีกว่าที่จะซื้อด้วยเวลาเปิดโปงไม่เกิน 2 ปี มีให้เลือกหลายสี: ขาว, ชมพู, แดง
• โพรเซคโก้

องค์ประกอบประกอบด้วยผลไม้ที่คัดสรรจากองุ่น Gler พบเฉพาะในสีขาว มันเมาหนุ่มด้วยความอดทนไม่เกิน 2 ปี

ปล่อยให้ตัวเองได้ลิ้มรสทั้งแบบแห้งและแบบกึ่งแห้ง คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติของส้มและเขตร้อนในสัดส่วนที่ต่างกัน มองเห็นแอปเปิ้ลและลูกแพร์

• ไวน์จาก Cartizze Hill

มีผลิตภัณฑ์หลายประเภทที่ผลิตในพื้นที่ไร่องุ่นของภูมิภาคนี้

Nino Franco ยอดนิยม Ruggeri Giall'oro โดดเด่นด้วยความชุ่มฉ่ำและรสชาติของดอกไม้และผลไม้ ที่นี่คุณจะได้พบกับสปาร์กลิงไวน์ทับทิมที่เป็นที่นิยม

• ภูมิภาคเวเนโต

มีชื่อเสียงในด้านการผลิตเครื่องดื่มรสหวานที่มีกลิ่นหอมของส้มและกลิ่นดอกไม้ ก่อนอื่น เรารวม Botter และ Belstar มันค่อนข้างแตกต่างจากอะนาล็อกในรสชาติที่ละเอียดอ่อนพร้อมส่วนผสมของรสเปรี้ยวในนั้นคุณจะจับรสชาติที่ค้างอยู่ในแตงโมสด นอกจากนี้ยังมีสปาร์กลิงไวน์สีฟ้าอันเป็นเอกลักษณ์อีกด้วย

• แคว้นปิเอมอนเต

เป็นที่รู้จักสำหรับแบรนด์ Asti สปาร์กลิงไวน์หวานที่มีรสชาติแตกต่างกัน ผู้ชนะจากการแข่งขันมากมายผู้ชนะรางวัล

• Bosco เป็นแบรนด์จากประเทศอิตาลี

เติมมอลต์เบียร์แทนน้ำตาล คุณจะแยกแยะรสเผ็ดและกรดซิตริกเล็กน้อย เทคโนโลยีรุ่นพิเศษช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงสิ่งที่เรียกว่า "อาการเมาค้าง"

สปาร์กลิงไวน์ยอดนิยมของทุกประเทศ

หลายประเทศผลิตไวน์อัดลม ทัวร์ชมพันธุ์ยอดนิยมกันเถอะ

• มาเริ่มกันที่รัสเซีย หนึ่งในสถานที่แรกๆ ถูกครอบครองโดยโรงงาน Novy Svet เขาผลิตผลิตภัณฑ์นี้โดยใช้เทคโนโลยีที่เป็นที่ยอมรับ โดยสังเกตจากอายุและองค์ประกอบ ไวน์รัสเซียชั้นดีจากผู้ผลิตรายนี้มีฉลาก DOCG ไวน์ของโลกใหม่ไม่ได้ด้อยกว่าในด้านรสชาติ ชื่นชมประเภทเช่น "Fresita กล่องของขวัญ" และ "Sunrise" Sparkling Brut
• ฝรั่งเศส. เครื่องดื่มได้รับการขัดเกลาและยอดเยี่ยม คุณจึงสามารถเห็นราคาที่สอดคล้องกันได้ ตรวจสอบฉลาก AOC
• อิตาลี. แยกแยะระหว่าง DOC และ DOCG สองประเภทคุณภาพ นี่คือการรับประกันความปลอดภัยจากการปลอมแปลง

ทุกปี มีการจัดส่งแอลกอฮอล์ประมาณสองพันล้านขวดไปยังชั้นวางสินค้า: แชมเปญหรืออย่างอื่น ทุกคนสามารถเลือกรสชาติและสีได้แม้กระทั่งนักชิมที่แปลกใหม่ที่สุด มันยังคงรสชาติ!

หลายคนเชื่อมโยงเครื่องดื่มนี้กับปีใหม่ นาฬิกาตีระฆัง ความมึนเมาเล็กน้อย และแน่นอน ช่วงเวลาที่มีความสุข แต่หลังจากอ่านบทความนี้ ความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับแชมเปญสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างมาก ไม่ คุณจะไม่ผิดหวังกับเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณอย่างแน่นอน! ในทางกลับกัน คุณอาจจะหลงรักไวน์อัดลมนี้มากขึ้นไปอีก

แชมเปญหรือสปาร์กลิงไวน์?

เพื่อให้สปาร์กลิงไวน์เรียกว่าแชมเปญ ไวน์ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดอย่างน้อยสองข้อ ครั้งแรก: มาจากจังหวัดแชมเปญทางตอนเหนือของฝรั่งเศส ประการที่สอง: ผลิตด้วยวิธีพิเศษ ซึ่งผู้ผลิตไวน์เรียกว่า Method Champenoise (การหมักรองในขวด) และถึงแม้ว่าหลายคนจะใช้คำว่า "แชมเปญ" เป็นคำทั่วไปสำหรับสปาร์กลิงไวน์ทั้งหมด แต่ฝรั่งเศสในระดับของสนธิสัญญาระหว่างประเทศเมื่อปี พ.ศ. 2434 ได้รับสิทธิพิเศษในชื่อนี้

แต่อะไรที่ทำให้จังหวัดแชมเปญมีเอกลักษณ์เฉพาะสำหรับการผลิตไวน์ ตำแหน่งทางภูมิศาสตร์มีอิทธิพลต่อสภาพอากาศของจังหวัด: ที่นั่นอากาศหนาวเย็นเล็กน้อยกว่าในพื้นที่ปลูกองุ่นอื่น ๆ ของฝรั่งเศส เป็นผลให้องุ่นในแชมเปญมีความเป็นกรดที่ถูกต้องที่สุดสำหรับการผลิตไวน์อัดลม นอกจากนี้ สำหรับคุณภาพขององุ่น Chardonnay, Pinot Noir และ Pinot Meunier ดินชอล์กที่มีรูพรุนทางตอนเหนือของฝรั่งเศส (เกิดขึ้นจากแผ่นดินไหวครั้งใหญ่เมื่อหลายล้านปีก่อน) ส่งเสริมการระบายน้ำที่เหมาะสม ซึ่งส่งผลต่อรสชาติของผลเบอร์รี่สุกด้วยเช่นกัน

แชมเปญจากฝรั่งเศสเป็นแบรนด์ที่ได้รับการทดสอบมานานหลายศตวรรษ แต่มีแหล่งผลิตไวน์หลายแห่งในโลกที่ผลิตเครื่องดื่มอัดลมที่อร่อยไม่แพ้กัน ตัวอย่างเช่น ไวน์จากแคลิฟอร์เนีย อิตาลี สเปน ออสเตรเลียมีมูลค่าสูง ดังนั้นจึงไม่สมเหตุสมผลเสมอไปที่จะจ่ายเงินจำนวนมากให้กับ Dom Perignon

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมชื่อแบรนด์ดังไม่ได้ประดิษฐ์แชมเปญ แต่ปิแอร์ เปริญง พระเบเนดิกติน ซึ่งดูแลห้องใต้ดินในวัดใกล้เอแปร์เนย์ในศตวรรษที่ 17 มีส่วนสำคัญอย่างมากต่อการพัฒนาการผลิตไวน์ ในความเป็นจริง ในช่วงเวลาของ Perignon ฟองสบู่ในไวน์ถือเป็นข้อบกพร่องและการผลิตเครื่องดื่มดังกล่าวในสมัยโบราณนั้นอันตราย ถ้าระหว่างการหมัก ขวดหนึ่งขวดแตกและระเบิด ปฏิกิริยาลูกโซ่ก็ถูกกระตุ้นในห้องใต้ดิน

Perignon กำหนดมาตรฐานวิธีการผลิตไวน์ เขาแนะนำขวดแก้วที่หนาขึ้นซึ่งสามารถทนต่อแรงกดระหว่างการหมักขั้นที่สองได้ เช่นเดียวกับจุกไม้ก๊อกแบบเชือกที่ป้องกันไม่ให้เกิดช็อตที่ไม่ต้องการ

สปาร์กลิงไวน์ทำอย่างไร?

ชีวิตของเครื่องดื่มอัดลมเริ่มต้นเหมือนกับไวน์ชนิดอื่นๆ องุ่นจะเก็บเกี่ยว อัด และหมักขั้นต้น จากนั้นผลิตภัณฑ์หมักจะผสมกับน้ำตาลและยีสต์จำนวนเล็กน้อยในขวด ซึ่งเครื่องดื่มจะผ่านขั้นตอนการหมักขั้นที่สอง ต้องขอบคุณการหมักขั้นที่สองที่ทำให้ฟองสบู่ปรากฏในเครื่องดื่มอัดลม ขวดไวน์สามารถเก็บในแนวนอนได้นาน 15 เดือนหรือนานกว่านั้น จากนั้นผู้ผลิตไวน์จะพลิกภาชนะกลับด้านเพื่อให้ยีสต์ที่ตายไปเกาะตัว ในขั้นตอนสุดท้ายเปิดขวดเครื่องดื่มทำความสะอาดยีสต์เติมน้ำตาลเล็กน้อย (เพื่อเพิ่มความหวานให้กับแชมเปญ) และปิดก๊อก

แชมเปญมักจะทำจากส่วนผสมขององุ่นหลายพันธุ์ ได้แก่ Chardonnay และ Pinot Noir สีแดงหรือ Pinot Meunier เฉพาะแชมเปญ Blanc de Blanc เท่านั้นที่ทำขึ้นจาก Chardonnay (ต้องขอบคุณกลิ่นซิตรัสของแชมเปญ จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย) และเฉพาะผลเบอร์รี่สีแดงเท่านั้นที่ใช้สำหรับ Blanc de Noir (เครื่องดื่มนี้มีกลิ่นหอมของเชอร์รี่สตรอเบอร์รี่และเครื่องเทศที่เด่นชัดกว่า) สำหรับแชมเปญสีชมพู ใช้ผลไม้สีแดงอ่อนและสตรอเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกเล็กน้อย

ความหวานของแชมเปญ: วิธีการเลือก

เครื่องดื่มอัดลมสามารถมีสีได้ตั้งแต่สีทองอ่อนไปจนถึงสีแอปริคอทที่เข้มข้น รสชาติยังมีหลากหลายมาก สำหรับความหวานของเครื่องดื่ม ลักษณะนี้อาจเป็นลักษณะหลักในการเลือกเครื่องดื่มและจะระบุไว้บนฉลากเสมอ

ตามระดับความหวาน สปาร์กลิงไวน์คือ:

• doux - ขนมหวานมาก (น้ำตาลมากกว่า 5%);
• demi-sec - หวาน, ของหวาน (น้ำตาล 3.3-5%);
• วินาที - หวานเล็กน้อย (น้ำตาล 1.7-3.5%);
• วินาทีพิเศษ - แห้ง (น้ำตาล 1.2-2%);
• brut - แห้งมาก (น้ำตาลน้อยกว่า 1.5%)

บางครั้ง brut wine แบ่งออกเป็น 3 กลุ่มย่อย: brut, extra brut และ brut naturel (ไวน์ที่แห้งที่สุด)

วิธีเปิดขวดอย่างถูกต้อง

พวกเขาบอกว่าจุกแชมเปญสามารถบินได้ด้วยความเร็ว 100 กม. / ชม. ดังนั้นคุณจึงต้องระวังอย่างยิ่งเมื่อเปิดไวน์อัดลม นี่คือเคล็ดลับบางประการในการเปิดแชมเปญอย่างถูกต้อง:

1. นำฟอยล์ออก
2. คลายลวด แต่อย่าถอดออกจนหมด
3. ถือขวดทำมุม 45 องศาด้วยมือข้างหนึ่งและอีกมือปิดก๊อก
4. หมุนขวดเบา ๆ และถือไม้ก๊อกในตำแหน่งที่มั่นคง
5. ขณะถือจุกก๊อก ให้เปิดขวดโดยไม่ต้องมีเสียงดัง แล้วเทลงในแก้วทรงสูงแคบ ๆ (ป้องกันไม่ให้ฟองสบู่หายไปอย่างรวดเร็ว)

ผู้ผลิตไวน์กล่าวว่า "ช็อต" ที่ดังไม่เพียง แต่เป็นมารยาทที่ไม่ดีเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีที่แน่นอนในการทำลายโครงสร้างของไวน์

วิธีจัดเก็บ

แชมเปญที่ไม่มีตราสินค้า เช่นเดียวกับสปาร์คกลิ้งไวน์อื่นๆ ไม่ได้มีไว้สำหรับการจัดเก็บในระยะยาว ความจริงก็คือมีการใช้วิธีการพิเศษในการผลิตเครื่องดื่มเหล่านี้ซึ่งไวน์นั้นเหมาะสำหรับการบริโภคอยู่แล้ว ดังนั้นเครื่องดื่มอัดลมมักจะเก็บไว้ในที่เย็นและมืด (ไม่ใช่ตู้เย็น) สามารถวางขวดที่เปิดไว้ในตู้เย็นได้ แต่ไม่เกิน 24 ชั่วโมงโดยการปิดผนึกด้วยจุกพิเศษ แต่ถึงกระนั้น แชมเปญก็ไม่ใช่เครื่องดื่มที่ดีที่สุดตามอายุ

คุณรู้หรือไม่ว่าถ้าแชมเปญหมดประกายไฟ มีโอกาสที่จะชุบชีวิตฟองสบู่ได้? ในการทำเช่นนี้คุณต้องโยนความเอร็ดอร่อยลงในขวดไวน์ องุ่นแห้งจะ "เริ่ม" กระบวนการผลิตฟองสบู่ และพูดถึงฟองสบู่ บ่งบอกถึงคุณภาพของสปาร์กลิงไวน์ ยิ่งดื่มดี ฟองในแก้วยิ่งละเอียด

วิธีชงเครื่องดื่มเย็นๆ

สปาร์กลิงไวน์ควรแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ วิธีเดียวที่ถูกต้องในการทำให้ขวดแชมเปญเย็นลงคือการแช่ในถังน้ำแข็งก่อนใช้ 15-20 นาที (สัดส่วนของน้ำและน้ำแข็งเท่ากับ 1: 1) หรือจะวางขวดไวน์ไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรหันไปใช้บริการช่องแช่แข็งเพื่อให้เย็นเร็วขึ้น การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างกะทันหันจะทำลายกลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่ม

สิ่งที่รวมกับ

ผู้ชื่นชอบไวน์หลายคนกล่าวว่าแชมเปญไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์ สำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าว จะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกสปาร์คกลิ้งไวน์หรือแอลกอฮอล์อื่นๆ และแชมเปญแท้ถูกรังสรรค์ขึ้นเพื่อความเพลิดเพลินอย่างแท้จริง ผู้ชื่นชอบไวน์กล่าวว่าการเพิ่มสตรอเบอร์รี่หรือผลไม้อื่นๆ ลงในแก้วไม่สามารถปรับปรุงรสชาติของเครื่องดื่มได้ แม้ว่าจะไม่ได้ทำให้รสชาติแย่ลงก็ตาม

เมื่อพูดถึงการผสมแชมเปญกับอาหาร ความหลากหลายของไวน์เป็นปัจจัยกำหนด ดังนั้น Blanc de Blanc เหมาะอย่างยิ่งกับสัตว์จำพวกหอย ในขณะที่ Pinot Noir หรือ Blanc de Noir เข้ากันได้ดีกับนกในเกม

คุณค่าทางโภชนาการของแชมเปญ

สปาร์กลิงไวน์หนึ่งแก้วมีประมาณ 70 แคลอรี โปรตีน 1 กรัม โซเดียม 5 กรัม และไม่มีเส้นใย ไขมัน หรือโคเลสเตอรอลเลย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่มอัดลม

ปรากฎว่าแชมเปญไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมในวันส่งท้ายปีเก่าหรืองานเฉลิมฉลองอื่นๆ สปาร์กลิงไวน์นั้นดีต่อหัวใจ ผิวหนัง และประโยชน์อื่นๆ มากมายสำหรับร่างกาย และการวิจัยพบว่าการดื่มหนึ่งแก้วต่อสัปดาห์ก็เพียงพอแล้วที่จะได้รับประโยชน์จากแชมเปญ ถ้ามากกว่านั้น ผลจะได้รับ เช่นเดียวกับเครื่องดื่มอื่น ๆ - แทนที่จะเป็นเครื่องดื่มที่มีประโยชน์ มันจะกลายเป็นเครื่องดื่มที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

หกเหตุผลในการเปิดขวดแชมเปญ:

1. ปรับปรุงสภาพผิว

คาร์บอนไดออกไซด์ในแชมเปญสามารถช่วยกระชับผิวได้ เครื่องดื่มนี้ยังมีโพลีฟีนอล - สารจากพืชที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ป้องกันรอยแดงของผิวหนัง

นอกจากการกลืนเข้าไปแล้ว คุณยังสามารถใช้อ่างแชมเปญเพื่อปรับปรุงสภาพผิวได้ แน่นอนว่าการสืบทอด Merlin Monroe นั้นมีราคาแพงมาก แหล่งข่าวบางแหล่งระบุว่า นักแสดงสาวได้อาบน้ำแชมเปญอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ซึ่งดื่มสปาร์กลิงมากกว่า 350 ขวด แต่ขั้นตอนนี้สามารถทำได้ถูกกว่า แต่ก็มีประสิทธิภาพไม่น้อย

สำหรับการแช่แชมเปญ คุณต้องใช้นมผง 1 แก้ว เกลือทะเลครึ่งแก้ว น้ำอัดลม 1 แก้ว (หรือมากกว่าหากต้องการ) (คุณสามารถเลือกแบบราคาถูกได้) และน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้ละเอียดแล้วเทลงในอ่างด้วยน้ำอุ่น และในที่สุดก็รู้สึกเหมือนอยู่ในเทพนิยาย ให้ใส่กลีบกุหลาบลงไปในน้ำ สิ่งนี้ไม่เพียงแค่โรแมนติกเท่านั้น แต่ยังเป็นประโยชน์ต่อผิวด้วย - ช่วยเพิ่มโทนสีผิว และแน่นอนว่าจะไม่ดื่มด่ำกับสปาร์กลิงไวน์สักแก้วในบรรยากาศแบบนี้ได้อย่างไร?

1. เชียร์ขึ้น

วันที่ยากลำบาก? รู้สึกรำคาญ? แชมเปญหนึ่งแก้วจะช่วยคลายความเครียดและทำให้อารมณ์ดีขึ้น จากการศึกษาพบว่าเครื่องดื่มอัดลมมีองค์ประกอบที่ช่วยปรับปรุงระบบประสาทในปริมาณที่พอเหมาะ

คุณสามารถปรับปรุงเอฟเฟกต์นี้ได้หากคุณอบจานปลาด้วยแชมเปญ ที่ดีที่สุดคือถ้ามันอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ปลาแซลมอนหรือปลาทู พวกเขายังรู้วิธีปรับปรุงอารมณ์ของคุณอีกด้วย

1. ไม่มีแคลอรี่

แชมเปญเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ดีที่สุดสำหรับนักดูน้ำหนัก เครื่องดื่มแก้วเล็กเพียง 78 กิโลแคลอรี อย่างไรก็ตาม นี่เป็นหนึ่งในอาหารที่มีโภชนาการมากที่สุด สำหรับการเปรียบเทียบ ไวน์แดงหรือไวน์ขาวหนึ่งแก้วมีประมาณ 120 แคลอรี

1. ปรับปรุงหน่วยความจำ

การวิจัยที่ดำเนินการโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษในปี 2013 แสดงให้เห็นว่าสปาร์กลิงไวน์ 3 แก้วต่อสัปดาห์ช่วยป้องกันความจำเสื่อมและปกป้องสมองจากโรคต่างๆ รวมถึงโรคอัลไซเมอร์และภาวะสมองเสื่อม นักวิจัยยังพบว่าองุ่นที่ปลูกในภูมิภาคแชมเปญ (Pinot Noir และ Pinot Meunier) มีสารประกอบฟีนอลิกในระดับสูงที่ส่งผลต่อเปลือกสมอง ซึ่งช่วยเพิ่มความจำและความสามารถในการเรียนรู้

1. ดีต่อใจ.

แชมเปญดีๆ สักแก้วดีต่อหัวใจ เช่นเดียวกับการเสิร์ฟไวน์แดง ทั้งนี้เพราะว่าน้ำอัดลมนั้นทำมาจากองุ่นแดงและองุ่นขาว ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงมี rasveratrol ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ป้องกันความเสียหายต่อหลอดเลือด ลดระดับคอเลสเตอรอลและป้องกันลิ่มเลือด

1. ลดความดันโลหิต

สารต้านอนุมูลอิสระที่พบในองุ่นแชมเปญช่วยชะลอการกำจัดกรดไนตริกออกจากเลือด ซึ่งทำให้ความดันโลหิตลดลง

แต่ควรจำไว้อีกครั้ง: ประโยชน์เหล่านี้เป็นไปได้เฉพาะกับการบริโภคเครื่องดื่มในปริมาณปานกลางเท่านั้น อย่างที่เชอร์ชิลล์กล่าวไว้ว่า: "แชมเปญหนึ่งแก้วทำให้หลงไหล ขวดหนึ่งกระตุ้นสิ่งที่ตรงกันข้าม" จำสิ่งนี้ไว้และเครื่องดื่มอัดลมจะไม่ทำอันตรายคุณ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจจากประวัติศาสตร์ของแชมเปญ

1. กระบอก (บังเหียนลวดที่ถือจุกแชมเปญ) ถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี พ.ศ. 2387 โดยผู้ผลิตไวน์ชาวฝรั่งเศส Adolphe Jaxon แม้ว่าจะมีข้อสันนิษฐานว่าชาวฝรั่งเศสไม่ได้ประดิษฐ์กระบอกปืน แต่เป็นจานสำหรับมันซึ่งอย่างไรก็ตามวันนี้เป็นองค์ประกอบเสริมของ "บังเหียน" ตามตำนานอื่น กระบอกปืนเป็น "ผลิตผล" ของ Madame Clicquot ซึ่งดึงลวดขนาด 52 ซม. ออกจากเสื้อท่อนบนและยึดจุกไม้ก๊อกไว้ เพื่อคลายกล้ามเนื้อ 6 รอบก็พอ
2. Winston Churchill เคยกล่าวไว้ว่า: "ชีวิตมี 4 สิ่งที่จำเป็น: อาบน้ำร้อน แชมเปญเย็น ถั่วสด และคอนยัคเก่า" เรื่องมีอยู่ว่า พอล โรเจอร์ นายกรัฐมนตรีอังกฤษดื่มแชมเปญหนึ่งแก้ว เวลา 11.00 น. ทุกเช้า
3. วันนี้คุณไม่สามารถชนะใน Formula 1 และไม่ฉีดแชมเปญใส่แฟน ๆ ประเพณีนี้ถูกนำมาใช้ในปี 1967 โดย Dan Henry ผู้ซึ่งหลังจากชัยชนะของเขาได้ทำ "ฝน" ของไวน์ Moet อย่างไรก็ตาม ในประเทศมุสลิมที่ห้ามดื่มแอลกอฮอล์ ประเพณีของแชมเปญก็ได้รับการสนับสนุนเช่นกัน แต่แทนที่จะใช้เครื่องดื่มอัดลม จะใช้น้ำกุหลาบอัดลมแทน
4. ขวดแชมเปญทำจากแก้วซึ่งหนากว่าเครื่องดื่มอื่นๆ มาก เพื่อให้ภาชนะรับแรงดันระหว่างการหมักได้ อีกอย่างความดันภายในขวดแชมเปญที่ปิดสนิทนั้นมากกว่าแรงดันยางรถยนต์ประมาณ 3 เท่า
5. ในการสร้างน้ำตกแชมเปญที่สมบูรณ์แบบ คุณต้องมี 105 แก้ว การออกแบบที่เหมาะสมที่สุด:
   • ระดับพื้นฐาน: 60 แก้ว;
   • ระดับ 1: 30 แก้ว;
   • ระดับ 2: 10 แก้ว;
   • ระดับ 3: 4 แก้ว;
   • ระดับ 4: 1 แก้ว

แชมเปญมีความหมายเหมือนกันกับวันหยุด ความสง่างาม และชีวิตที่สวยงาม แต่นอกเหนือจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่เครื่องดื่มนี้มีอยู่แล้วสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่านี่คือแอลกอฮอล์ และแอลกอฮอล์ที่กลั่นมากที่สุดในปริมาณที่มากเกินไปก็เป็นอันตรายอย่างยิ่ง