ในประเพณีการทำอาหารของรัสเซีย แป้งเปรี้ยวมักเรียกว่าแป้งหมักโดยใช้ยีสต์เปรี้ยว - ยีสต์ ส่วนใหญ่มักจะอบแพนเค้กจากแป้งดังกล่าว ความหนาของแพนเค้กขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของแป้งแพนเค้กที่ทำจากแป้งเปรี้ยวนั้นมีรูพรุนและเบามาก

ฉันไม่ค่อยทำแพนเค้กยีสต์ ต้องใช้เวลาในการทดสอบ แต่สูตรนี้ประสบความสำเร็จเพราะสามารถนวดแป้งได้ในตอนเช้า และแพนเค้กจะอบได้ในตอนเย็นเท่านั้น

ก่อนแชร์สูตรให้

7 ความลับของแพนเค้กรัสเซียที่ถูกต้อง :

1. หลังจากนวดแป้งยีสต์แล้วอย่าวางในที่อบอุ่น แต่ควรใส่ในตู้เย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง ก่อนทอดแพนเค้ก นำแป้งออกแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1.5-2 ชั่วโมง การหมักแบบช้านานจะไม่เพียงเติมแป้งด้วยฟองอากาศคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมาก แต่ยังทำให้สุกและอร่อยอีกด้วย ยีสต์ต้องมีชีวิตอยู่!

2. เกลือแป้งล่วงหน้าก่อนที่มันจะขึ้น เช่นเดียวกับน้ำตาลและสารปรุงแต่งรสอื่นๆ (วานิลลา ฯลฯ) แป้งที่ขึ้นแล้วจะกวนไม่ได้อีกต่อไป หากหลีกเลี่ยงไม่ได้ ให้ทดสอบใหม่อีกครั้ง

3. ความหนาของแพนเค้กขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของแป้ง: ยิ่งบางลงเท่าไหร่แพนเค้กก็จะยิ่งบางลงและในทางกลับกัน ไม่มีความลับอื่น ๆ !

4. หลังจากที่แป้งขึ้นแล้ว ห้ามคนให้เข้ากัน ในการทอดแพนเค้กชิ้นต่อไป ให้ตักด้วยทัพพีจากด้านบน ไม่ใช่จากด้านล่าง และอย่าลดทัพพีลงในชามด้วยแป้ง วางจานรองขนาดเล็กไว้ใกล้ ๆ เพื่อวางทัพพีในขณะที่แพนเค้กกำลังทอด

5. หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันพืชโดยใช้มันฝรั่งครึ่งหนึ่งที่มีส้อมติดอยู่ วิธีนี้จะช่วยให้คุณตวงน้ำมันได้อย่างแม่นยำและกระจายไปทั่วพื้นผิวของกระทะอย่างทั่วถึง อย่าละเลยสิ่งนี้แม้ว่าคุณจะใช้กระทะที่ไม่ติดกระทะ คุณจะได้แพนเค้กที่อร่อยและสวยงามมากหากคุณทอดในน้ำมันเนย และใช้เนยหล่อลื่นแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้ว

6. ทอดแพนเค้กด้วยเตาที่ใหญ่ที่สุดตั้งไฟปานกลาง สิ่งนี้จะทำให้กระทะร้อนเท่ากัน อย่าปรุงแพนเค้กมากเกินไป! สิ่งนี้สำคัญพอๆ กับการไม่ปรุงพาสต้ามากเกินไป หรือปรุงสเต็กหรือปลาแซลมอนมากเกินไป แพนเค้กทอดอย่างเหมาะสมไม่ควรเป็นสีน้ำตาล แต่มีบลัชออนเบา ๆ เท่านั้น

7. วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจานโดยวางหม้อต้มน้ำไว้บนไฟอ่อนที่สุด คุณจะทอดแพนเค้กกองใหญ่และพวกมันจะอุ่นขึ้น

แป้งสาลี 450 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
เนย 20 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
ยีสต์สด 10 กรัม
เกลือ 10 กรัม
นม 400 กรัม
น้ำ 300 มล. (ฉันต้องการ 500 มล. สำหรับความหนาของแพนเค้กที่ฉันต้องการ)

1.ผสมนม ไข่ เกลือ เนยละลาย ยีสต์ น้ำตาล
2. ใส่แป้งและผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อน
3. หลังจาก 1.5 ชั่วโมง เติมน้ำแล้วนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันตามต้องการ
4. จากนั้นทำตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ข้างต้นในความลับของแพนเค้ก
สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้แป้งหมักอย่างเหมาะสม หากคุณรีบร้อน แพนเค้กจะกลายเป็นจืด หนัก ไม่มีรส มีกลิ่นยีสต์ แต่ก็ยังเป็นไปไม่ได้ที่แป้งจะยืนนิ่ง แพนเค้กจะออกเปรี้ยว ซีด มีกลิ่นของแป้งเปรี้ยว ดังนั้นจึงควรเก็บแป้งไว้ในที่เย็นซึ่งจะค่อยๆ หมัก และคุณจะไม่พลาดช่วงเวลาที่แป้งถึงสภาพที่ต้องการ

แพนเค้กกลายเป็นรูพรุน, เบา, บาง, ปราศจากยีสต์อย่างสมบูรณ์.

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมนม

ขั้นแรก เทนมเปรี้ยวในปริมาณที่เหมาะสมลงในกระทะขนาดเล็กแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง อุ่นส่วนผสมนี้ สูงถึง 36–38 องศาเซลเซียสเพื่อให้มันอุ่นและคุณสามารถเอานิ้วจิ้มลงไปได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัวว่าจะถูกไฟลวก

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแป้ง

จากนั้นเทนมเล็กน้อยลงในจานลึกสองร้อยมิลลิลิตรก็พอ เรายังสลายยีสต์สดที่นั่นแล้วเทน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดครัวแล้ววางในที่อุ่น 35–40 นาทีเช่น ใกล้เตาที่ให้มาเพื่อให้ยกขึ้น

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมเนย

เราไม่เสียเวลาสักนาทีละลายเนยให้เป็นของเหลว ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี: ในไมโครเวฟ นึ่ง หรือวิธีโบราณในกระทะบนเตา ในระหว่างกระบวนการนี้ ควรกวนไขมันเป็นระยะเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาผลาญ

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมไข่ไก่

จากนั้นเราก็นำไข่ไก่ ยัดมีดแต่ละอันด้วยหลังมีด แล้วโยนไข่แดงที่มีโปรตีนลงในชามขนาดเล็กที่สะอาด ตีด้วยส้อมหรือปัดจนฟู แต่ไม่นาน ให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมแป้ง

เมื่อแป้งบานเป็นหมวกหนานุ่มเก๋ไก๋ ให้เทลงในชามลึก เรายังส่งนมอุ่นที่เหลือที่นั่น ใส่น้ำตาลอีกช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย ไข่ไก่ที่ตีแล้วเขย่าทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้น เราเริ่มแนะนำแป้งสาลีที่นั่นโดยใช้ตะแกรงที่มีตาข่ายละเอียด โดยเฉพาะเกรดสูงสุด

เราค่อย ๆ เติมส่วนผสมนี้ทีละน้อยในขณะที่นวดแป้งกึ่งหนา จากนั้นเราขันชามด้วยพลาสติกแรปคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้ววางในที่อุ่น 50-60 นาที.

หลังจากเวลานี้ ให้เทเนยสองประเภทลงในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของแป้งที่ชุบแป้งแล้ว: เนยละลายและน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ อีกครั้งผสมมวลยีสต์หนากับไขมันจนเป็นเนื้อเดียวกันยืนยันสำหรับ 50 นาทีครอบคลุมและดำเนินการต่อไปซึ่งเกือบจะเป็นขั้นตอนสุดท้าย

ขั้นตอนที่ 6: ทอดแพนเค้กเปรี้ยวกับยีสต์

เราพับผ้าพันแผลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใน 2-3 ชั้นชุบในน้ำมันพืชแล้วทาไขมันลงไปที่ก้นกระทะด้วยชั้นบาง ๆ แล้ววาง rhinestone บนไฟร้อนปานกลาง หลังจากนั้นไม่กี่นาที เมื่อจานนี้ร้อนมาก ให้เทแป้งยีสต์นุ่ม ๆ ลงไปประมาณหนึ่งทัพพี ยกกระทะทำมุม 25–30 องศาด้วยการเคลื่อนไหวที่ราบรื่นของมือให้หมุนเพื่อให้ผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปกระจายอย่างสม่ำเสมอในรูปแบบของวงกลมแบนขนาดใหญ่ที่มีความหนา 3-4 มม.แล้ววางกลับบนเตา

ทันทีที่ขอบของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาลและแป้งที่อยู่ตรงกลางถูกบดอัด เราขอเกี่ยวผลิตภัณฑ์ที่น่ารับประทานอยู่แล้วด้วยไม้พายในครัวที่กว้าง โดยใช้การเคลื่อนไหวของมืออย่างคล่องแคล่ว เราพลิกกลับด้านแล้วทอด แบบเดียวกันจนเป็นสีน้ำตาลทอง โดยทั่วไปจะใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที. จากนั้นเราก็โอนแพนเค้กไปยังจานแบนขนาดใหญ่แล้วทอดที่เหลือในลักษณะเดียวกันทุกครั้งที่ทาน้ำมันบนกระทะด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟแพนเค้กเปรี้ยวกับยีสต์

แพนเค้กเปรี้ยวยีสต์เสิร์ฟร้อน คุณสามารถให้บริการได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่น หากคุณเติมผลิตภัณฑ์แป้งเหล่านี้ด้วยไส้หวาน นมข้น ผลไม้ เบอร์รี่ แยมหรือแยม ของหวานที่ยอดเยี่ยมก็จะออกมา

ไส้เผ็ดก็เหมาะเช่นกัน ตัวเลือกที่ดีคือต้มและตุ๋นกับข้าวเนื้อ ไข่กับสมุนไพร มันฝรั่งกับหัวหอมทอด ในกรณีนี้ คุณจะได้คอร์สที่สองเต็มรูปแบบสำหรับอาหารเช้า อาหารกลางวัน หรืออาหารเย็นแสนอร่อย แน่นอนว่าสิ่งที่เพิ่มเข้ามาคือครีมหรือครีมเปรี้ยว เพลิดเพลินกับอาหารอร่อยและรวดเร็ว!
ทานให้อร่อย!

บ่อยครั้งที่ไม่ใช้น้ำมันพืชเพื่อหล่อลื่นกระทะ แต่เป็นน้ำมันหมูดิบชิ้นหนึ่งซึ่งไขมันถูกปกคลุมด้วยจานร้อนบาง ๆ โดยไม่ทิ้งส่วนเกิน

ปริมาณน้ำตาลและเกลือสามารถปรับได้ขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์แป้งของคุณ นอกจากนี้บางครั้งอาจมีการเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศลงในแป้งหากเตรียมไว้สำหรับของหวานแล้วน้ำตาลวานิลลา, อบเชยหรือผลไม้หรือผลไม้เล็ก ๆ หรือสาระสำคัญของผลไม้เล็ก ๆ และภายใต้ไส้เผ็ด: ฮ็อปซันเนลี, โรสแมรี่, ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวานบดและ อื่น ๆ อีกมากมาย;

หากในระหว่างการทอดแพนเค้กฉีกขาดแม้ว่าจะไม่ค่อยเกิดขึ้นกับแป้งเช่นนี้ก็ตามให้เพิ่มไข่ไก่อีกฟองลงในผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปหรือแป้งเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหนาแน่น

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับเนยและน้ำมันพืชที่ใส่ลงในแป้งคือ มาการีนแบบพรีเมียมละลายซึ่งมีปริมาณน้ำน้อยที่สุดและมีปริมาณไขมันสูงสุด

แพนเค้กยีสต์เปรี้ยวปรุงนานกว่าปกติเล็กน้อย แต่จานนี้คุ้มค่ากับความพยายามที่ใช้ไป นอกจากจะอร่อยมากแล้ว เรายังมีโอกาสได้ใช้นมเปรี้ยวซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ทรงคุณค่าทั้งในตัวเองและในอาหารต่างๆ วันนี้ฉันจะใช้ยีสต์อัดซึ่งมีอยู่ในสต็อก แต่ด้วยความยินดี ฉันยังใช้อันที่มีชีวิต โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพวกมันสด

แพนเค้กเปรี้ยวยีสต์เข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยว คุณสามารถใช้กับแยมหรือนมข้น และคุณก็ทำได้ - กับชา นม หรือกาแฟ

ละลายยีสต์สด น้ำตาล และเกลือที่กดหรือสดในน้ำอุ่นเล็กน้อย

เพิ่มแป้งสองประเภทและไข่

จากนั้นเติมนมที่เหลือแล้วคลุกแป้งสำหรับแพนเค้ก

พักแป้งไว้สักชั่วโมงครึ่งหรือสองชั่วโมง

สำหรับการทอด ให้ตั้งกระทะให้ร้อนและทาน้ำมันด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เราจะทาจารบีสำหรับแพนเค้กแต่ละอัน วางแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวกระทะ

ทอดด้านหนึ่งแล้วพลิกอีกด้านหนึ่ง

แพนเค้กเปรี้ยวยีสต์พร้อมแล้ว จะใส่ไส้อะไรก็ได้ หรือจะกินแบบนี้แหละ ฉันชอบแพนเค้กกับแยมหรือครีมเปรี้ยว และฉันมักจะทาเนยด้วยเนย

แพนเค้กแดงก่ำเป็นอาหารจานโปรดของคนรัสเซียทุกคน ท้ายที่สุดแล้ว จานที่ไม่เหมือนใครนี้ไม่เพียงตกแต่งโต๊ะของเราใน Maslenitsa เท่านั้น แพนเค้กสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าและแม้กระทั่งเป็นของว่างสำหรับงานเลี้ยง ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำแพนเค้กเปรี้ยวกับยีสต์ซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายมาก

แพนเค้ก - อาหารรัสเซียสุดคลาสสิก

อาหารดั้งเดิมของชาวสลาฟจำนวนมากมาถึงเราตั้งแต่สมัยโบราณ นักประวัติศาสตร์พบการกล่าวถึงแพนเค้กครั้งแรกในสมัยศตวรรษที่ 9 จำเป็นต้องพูดตลอดระยะเวลาของการดำรงอยู่สูตรสำหรับการเตรียมของพวกเขาได้รับการเปลี่ยนแปลงและการปรับเปลี่ยนจำนวนหนึ่ง ท้ายที่สุดแม่บ้านไม่เพียง แต่ปรุงแพนเค้กแบบดั้งเดิมด้วยนมเท่านั้น แต่ยังใช้ kefir, sourdough และแม้แต่เบียร์ด้วย

แต่ที่น่ารับประทานและแปลกที่สุดคือสูตรอาหารเปรี้ยวที่นำเสนอในบทความนี้ซึ่งจะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและอร่อยมาก ลองทำแพนเค้กที่หอมและแดงก่ำกับเรา

แพนเค้กสูตรโบราณ

สูตรยอดนิยมที่แม่บ้านทุกคนรู้จักคือแพนเค้กกับนม ท้ายที่สุดแล้วในกรณีนี้พวกเขากลายเป็นบางและอร่อยมาก ในการเตรียมคุณต้องตีไข่ไก่แล้วผสมกับนม 500 มล. และน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชา สำหรับปริมาณนมที่วัดได้แป้งสาลีร่อนหนึ่งแก้วก็เพียงพอแล้ว ท้ายที่สุดแล้วแป้งควรกลายเป็นของเหลวเช่น kefir และเพื่อไม่ให้เกิดก้อนคุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างเข้มข้นเมื่อเพิ่ม แม่บ้านบางคนใช้เครื่องผสมอาหารเพื่อการนี้

ถ้าครั้งแรกที่คุณไม่ได้แป้ง ให้ลองทดลองกับสัดส่วนของส่วนผสมดู ท้ายที่สุดแล้วทักษะในการทำแพนเค้กแสนอร่อยนั้นมาจากประสบการณ์เท่านั้น อย่าลืมบันทึกจำนวนผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมเพื่อผลิตผลงานชิ้นเอกของคุณในอนาคต

ทำไมต้องใส่ยีสต์ลงในแพนเค้ก?

เพื่อกระจายสูตรปกติคุณสามารถเพิ่มยีสต์ลงไปได้ ในขณะเดียวกัน แพนเค้กก็ไม่บางเหมือนในนม พวกเขาจะกลายเป็นปุยและดูเหมือนแพนเค้กมากขึ้น ดังนั้นหากคุณไม่กลัวการทดลองในครัว ลองทำแพนเค้กเปรี้ยวกับยีสต์ สูตรอาหารทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณมีสัดส่วนที่เหมาะสม และครัวเรือนของคุณจะประทับใจในพรสวรรค์ในการทำอาหารของคุณ

เมื่อทอดแพนเค้กกับยีสต์ คุณจะสังเกตเห็นว่ามันจะลอยขึ้น นอกจากนี้แป้งจะเกิดฟองเนื่องจากแพนเค้กจะละเอียดอ่อนและสวยงามมาก บ่อยครั้งเป็นเพราะลักษณะของจานที่พนักงานต้อนรับชอบวิธีการทำอาหารนี้ ในทางปฏิบัติไม่มีผลกับรสชาติแต่อย่างใด แต่จำไว้ว่าควรใช้ยีสต์สดเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุอาจไม่ให้ผลตามที่ต้องการ

สูตรทีละขั้นตอน

ในการปรุงแพนเค้กด้วยยีสต์ต้องใช้เวลาอีกเล็กน้อย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้อุ่นนมหนึ่งลิตรหรือบนเตา ท้ายที่สุดแล้ว ยีสต์สามารถเปิดใช้งานได้ในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นเท่านั้น ในนมคุณต้องเจือจางยีสต์แห้ง 3-4 ช้อนชาแล้วปล่อยให้แป้งชงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในกรณีนี้ ชามต้องคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อรักษาอุณหภูมิที่ต้องการ

หลังจากเวลาผ่านไป ให้เติมน้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย และแป้งสาลีร่อน 2 ถ้วยลงในแป้ง แป้งควรเป็นของเหลว ช่องว่างสำหรับแพนเค้กจะต้องถูกผสมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงาน

ด้วยหลักการเดียวกัน คุณสามารถปรุงแพนเค้กเปรี้ยวกับยีสต์ได้ สูตรจะคล้ายกับสูตรคลาสสิกมาก อย่างไรก็ตาม เราจะเปลี่ยนส่วนประกอบที่สำคัญอย่างหนึ่ง

แพนเค้กเปรี้ยว (ยีสต์): สูตร

ด้วยวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม ทุกอย่างจึงชัดเจนขึ้นหรือน้อยลง แต่วิธีทำแพนเค้กเปรี้ยว? สูตรไม่ซับซ้อนอย่างที่คิดในแวบแรก และเพื่อสร้างมันขึ้นมา คุณต้องมี kefir ที่มีไขมันต่ำ ในกรณีนี้แป้งจะเปรี้ยวซึ่งทำให้ได้รสชาติที่พิเศษ

สำหรับการปรุงอาหารให้อุ่น kefir หนึ่งลิตรและเจือจางยีสต์แห้งในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้า อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าปริมาณแป้งควรน้อยกว่าเมื่อใช้นมเล็กน้อย ท้ายที่สุด kefir มีความหนาสม่ำเสมอกว่า ผลลัพธ์ควรเป็นของเหลว แต่ในขณะเดียวกันแป้งแน่นชวนให้นึกถึงแป้งสำหรับแพนเค้ก

วิธีการทอดแพนเค้ก?

เพื่อให้แพนเค้กได้รูปทรงที่เหมาะสม คุณควรใช้กระทะที่มีก้นแบนและบาง ในกรณีนี้ จานต้องมีที่จับ เพราะต้องกระจายแป้ง

ก่อนทอดให้ตั้งกระทะให้ร้อนและทาด้วยเนย แม่บ้านบางคนใช้ไขมันสัตว์เพื่อการนี้ แต่มันจะทำให้แพนเค้กมีกลิ่นเฉพาะ

ควรตักแป้งขึ้นด้วยทัพพีแล้วเทลงตรงกลางกระทะ จากนั้นคุณต้องใช้ที่จับอย่างรวดเร็วและกระจายแป้งให้ทั่วพื้นผิวเป็นวงกลมอย่างสม่ำเสมอ หากคุณทำทุกอย่างช้าแพนเค้กจะไม่ได้รูปร่างที่ต้องการ

แพนเค้กในนมทอด 1-2 นาทีทั้งสองด้าน หลังจากนั้นคุณต้องนำออกจากกระทะทันทีและทาเนยด้วยเนยแล้ววางซ้อนกัน

แพนเค้กเปรี้ยวกับยีสต์ตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นนั้นผัดนานกว่าแพนเค้กนมทั่วไปเล็กน้อย เพราะได้แป้งค่อนข้างหนาเหมือนแพนเค้กมากกว่า

แพนเค้กสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?

ตามกฎแล้วแพนเค้กสำเร็จรูปจะถูกกินอย่างรวดเร็ว เพราะกลิ่นหอมและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานเป็นเรื่องยากมากที่จะต้านทานได้ อย่างไรก็ตาม หากคุณยังมีแพนเค้กที่กินไปแล้วครึ่งหนึ่ง คุณควรพับเป็นสามเหลี่ยมแล้วซ่อนไว้ในภาชนะใส่อาหารพิเศษ ในรูปแบบนี้ สามารถเก็บไว้ได้ตลอดทั้งสัปดาห์ และหากจำเป็น ให้อุ่นในกระทะหรือในไมโครเวฟ แต่ควรจำไว้ว่าแพนเค้กเปรี้ยวกับยีสต์ซึ่งเป็นสูตรที่อธิบายไว้ในบทความนี้จะเสื่อมสภาพเร็วกว่าที่ปรุงด้วยนมมาก

อีกวิธีในการประหยัดแพนเค้กคือการยัดไส้ที่แตกต่างกัน ในกรณีนี้ คุณจะไม่เพียงแต่ขยายมันออกไปเท่านั้น แต่ยังทำอาหารกลางวันที่เต็มเปี่ยมหรือของว่างสำหรับทำงานด้วย ควรเก็บไว้ในตู้เย็น อย่างไรก็ตาม พึงระลึกไว้เสมอว่าไม่ใช่ว่าทุกไส้จะคงความสดได้นาน

คุณบรรจุแพนเค้กยีสต์ได้อย่างไร?

คุณสามารถใช้คอทเทจชีสขูดกับน้ำตาลเพื่อเติมแพนเค้ก เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย สูตรนี้เป็นไอเดียที่ดีสำหรับอาหารเช้าหรือของหวาน และคุณสามารถเสิร์ฟจานด้วยครีมเปรี้ยว นมข้น หรือแยมเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบ

คุณสามารถใช้เนื้อสับผัดกับหัวหอมและปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อเป็นของว่างที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น แพนเค้กที่อร่อยที่สุดทำจากไก่สับ แต่คุณสามารถหาสูตรอาหารได้ด้วยการเติมตับ เนื้อวัว และหมู โดยทั่วไปแล้วทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล แพนเค้กที่ยัดไส้ด้วยวิธีนี้ควรทอดทั้งสองด้านก่อนเสิร์ฟ

และสูตรอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่สุดคือแพนเค้กกับคาเวียร์สีแดง แม้ว่าส่วนผสมนี้จะมีราคาสูง แต่จานนี้ก็เป็นที่นิยมอย่างมาก อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าไม่สามารถเก็บแพนเค้กคาเวียร์ได้แม้ในตู้เย็น ควรบริโภคทันทีหลังจากเตรียม เพราะความละเอียดอ่อนของปลามักจะเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแพนเค้กกับยีสต์ นม และ kefir สามารถพบได้ในรัสเซีย ท้ายที่สุด ประเทศของเราเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารที่ไม่เหมือนใครและเลียนแบบไม่ได้ ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ รีบทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยแพนเค้กโฮมเมดแสนอร่อย!

ดูเผินๆ ดูเหมือนแพนเค้กเปรี้ยวจะไม่ใช่อาหารที่อร่อยที่สุด และคุณรู้สึกว่ามันเปรี้ยว แต่ในความเป็นจริง ทุกอย่างกลับกลายเป็นตรงกันข้าม แพนเค้กเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและน่ารับประทานที่ทำจากนมเปรี้ยว นี่เป็นสูตรรัสเซียโบราณสำหรับแพนเค้กเปรี้ยวซึ่งคุณย่าของเราใช้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่จำเป็นต้องมีรสเปรี้ยวและในหลาย ๆ ด้านจะขึ้นอยู่กับความต้องการของผู้ที่เตรียม

ข้อดีของแพนเค้กรสเปรี้ยวคือ ประการแรก คุณสามารถทดลองกับรูปร่างได้ เช่น ทำให้เป็นลูกไม้หรือ (มีกรดแลคติก ซึ่งเมื่อเติมโซดา คุณจะได้แป้งที่สม่ำเสมอตามต้องการ) ประการที่สองถ้าคุณไม่ใส่น้ำตาลลงในแป้ง แต่ปล่อยให้มันเปรี้ยวคุณจะได้แพนเค้กแสนอร่อยพร้อมไส้มากมาย (ไก่และเห็ดชีสกระท่อมมันฝรั่งและอื่น ๆ ) หากชอบแพนเค้กหวานคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลลงในแป้งและเสิร์ฟผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปพร้อมแยมหรือแยม ดังนั้นในการทำแพนเค้กเปรี้ยว คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้

วัตถุดิบ

1. นมเปรี้ยว 500 มิลลิลิตร
2. แป้งสองแก้ว
3. สองไข่;
4. น้ำ 200 มิลลิลิตร
5. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

นอกจากนี้ยังควรสังเกตคุณสมบัติของการเตรียมแพนเค้กเปรี้ยว หากคำนึงถึงสิ่งเหล่านี้ทั้งหมด แพนเค้กจะไม่ไหม้ และกระบวนการทำอาหารจะไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ สิ่งแรกที่ต้องพิจารณาคือส่วนผสมทั้งหมดควรมีอุณหภูมิเท่ากัน และของเหลว (นมและน้ำ) ควรอุ่นเครื่องเล็กน้อย

หากคุณแยกไข่แดงออกจากโปรตีนแล้วตีแยกกัน แป้งจะนุ่มและโปร่งสบายขึ้น แป้งจะต้องร่อนด้วยตะแกรง สิ่งนี้ไม่จำเป็นเพื่อกำจัดขยะ แต่เพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยออกซิเจน

มักใช้ที่ตีแป้งเพื่อผสมแป้ง แต่สามารถใช้เครื่องปั่นได้ เมื่อใช้วิธีนี้ คุณจะกำจัดก้อนเนื้อได้ภายในไม่กี่นาที แป้งมักจะผสมในภาชนะที่ลึกและใช้กระทะเหล็กหล่อหรือแพนเค้กสำหรับการอบเป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีการเคลือบสารกันติด เราต้องใช้ไม้พายเพื่อพลิกแพนเค้ก

การทำอาหาร

จะเสิร์ฟแพนเค้กกับอะไร?

แพนเค้กเปรี้ยวมากคือสามารถเสิร์ฟกับอะไรก็ได้ ตัวเลือกมีขนาดใหญ่มาก หากแพนเค้กมีรสหวานคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับนมข้นครีมเปรี้ยวแยมหรือแยม แพนเค้กไม่หวานเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง ปลา และท็อปปิ้งแสนอร่อยอื่นๆ ทานให้อร่อย.