หลายคนอาจจำเทพนิยายเกี่ยวกับ "ยอด" และ "ราก" ซึ่งชาวนาเจ้าเล่ห์หลอกหมีชนบทหลายครั้งซึ่งต้องการทำกำไรจากแรงงานของผู้อื่น อย่างไรก็ตาม หากเป็นเรื่องที่เกี่ยวข้องกับหัวบีท ชาวนาก็ต้องเกาหัวเพราะหัวบีทในรัสเซียนั้นมีคุณค่ามานานแล้วว่าเป็นอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพซึ่งไม่ได้ด้อยกว่ารสชาติของหัวผักกาด นอกจากนี้ นักโภชนาการสมัยใหม่อ้างว่าในผักชนิดหนึ่งมีวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ มากกว่าในหัวบีท

เรานำเสนอสูตรอาหารยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบในหมู่ผู้คน - ซุปกะหล่ำปลีกับหัวบีทซึ่งจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (พร้อมกับเนื้อสัตว์ปรุง)

ซุปเช่นซุปกะหล่ำปลีสามารถเป็นได้ทั้งแบบลีนและแบบสั้น เราจะมาแนะนำซุปเนื้อกัน เนื่องจากแบบไม่ติดมันค่อนข้างจะง่ายกว่าในการเตรียม เมื่อได้เรียนรู้วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีกับเนื้อสัตว์แล้ว จะทำให้ปรุงแบบไม่ติดมันได้ง่าย

วัตถุดิบ

• หมู - 200 กรัม (ถ้ามีกระดูกก็เพิ่มอีกนิด น้ำซุปเนื้อได้ประโยชน์จากกระดูกเท่านั้น แต่กลับกลายเป็นว่าไม่ใช่แค่น้ำที่ปรุงเนื้อเท่านั้น แต่ยังเป็นน้ำซุปที่เข้มข้นอร่อย - ฐานซุปของรสชาติ);
• หัวบีท - จาก 3 รากอ่อน ตามหลักการแล้วยอดจะเข้ากันได้ดีกับบีทรูทอ่อน เฉพาะรากที่ก่อตัวขึ้นเมื่อยังสุก "น้ำนม" จะนุ่มและหวานเป็นพิเศษ แต่ตัวเลือกในอุดมคตินั้นไม่สามารถทำได้เสมอไป หากหัวบีตสุกเพียงพอแล้ว ก็สามารถแทนที่รากอ่อนด้วยยอดที่เตรียมไว้เพิ่มเติมโดยไม่มีใบ ผลรวมจะกลายเป็น: "พุ่มไม้" สามต้นและปอกเปลือกจากหัวบีทอีกหนึ่งอัน
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น ขนาดกลาง. ซุปฤดูร้อนไม่ได้ "ชอบ" มันฝรั่งเป็นพิเศษ ดังนั้นหากคุณใส่มันฝรั่งน้อยกว่าที่เคย รสชาติก็จะได้ประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น ขนาดกลาง;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - สองกลีบ;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. เรากำลังเตรียมน้ำซุป เทเนื้อด้วยน้ำเกลือใส่กระทะ (ปริมาตร 2.5 ลิตร) ลงบนกองไฟ ในระยะแรกไฟจะสูงสุด แต่ทันทีที่น้ำซุปเดือด เราเปลี่ยนเตาเป็นความร้อนขั้นต่ำเพื่อให้ของเหลวแทบไม่ไหล อย่าลืมเอาโฟมออก! สิ่งนี้รับประกันไม่เพียง แต่ความโปร่งใสของน้ำซุป แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย
2. ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำซุป เราก็จัดการกับพืชราก เราทำความสะอาดมันฝรั่งแครอท เราสับมันฝรั่งด้วยวิธี "ชาวนา": เราใช้มีดหั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แน่นอนคุณสามารถตัดมันฝรั่งด้วยวิธีที่ทันสมัย ​​- บนไม้กระดาน แต่ประการแรกวิธี "ชาวนา" จำกัดการสัมผัสผักด้วยโลหะของมีดและประการที่สองการแตกตามธรรมชาติของมันฝรั่งในซุปดูน่ารับประทานมากกว่า
3. หั่นแครอทเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
4. เรานำกระดูกออกจากน้ำซุป เราแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามเส้นใย กลับไปที่น้ำซุปเพิ่มมันฝรั่ง
5. ในขณะที่น้ำซุปเดือดอีกครั้งให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. เราสับใบและลำต้นของหัวบีท ก้านถูกตัดเป็นก้อนและเราพยายามอย่าบดใบมากเกินไปเราตัดให้เป็นความกว้างอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร
7. ไปที่การทอดกัน ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน เพิ่มหัวหอมลงในน้ำมันผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเราก็ใส่แครอทที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ผัดจนน้ำมันได้สีส้มที่สวยงาม จากนั้นเพิ่มลำต้นของยอดและวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนคนผัดเบา ๆ

ฉันต้องบอกว่าในประเพณีของอาหารรัสเซียแบบเก่าซุปกะหล่ำปลีทำด้วยแป้ง - ในการย่างแป้งหนึ่งช้อนถูกทอดทันทีหลังจากหัวหอม แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างสูตรอาหารสมัยใหม่จึงเงียบเกี่ยวกับรายละเอียดนี้

8. เราส่งท็อปส์ซูครึ่งหนึ่งไปที่น้ำซุปและครึ่งหลังไปที่กระทะ
9. ใส่น้ำซุปลงในกระทะร่วมกับใบของยอด และเคี่ยวเนื้อหาของกระทะด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที ท็อปส์ซูต้มและตุ๋นมีรสชาติที่แตกต่างกัน ดังนั้น หากคุณปรุงซุปกะหล่ำปลีตามที่แนะนำที่นี่ รสชาติเฉดสีนี้จะกลายเป็นความลับเล็กน้อยของคุณ ซึ่งน้ำซุปจะแตกต่างไปจากซุปที่ปรุงโดยผู้อื่นอย่างน่าพอใจ
10. สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต โอนย่างไปที่น้ำซุป ในช่วงเวลามหัศจรรย์นี้ น้ำซุปจะกลายเป็นซุปกะหล่ำปลี!
11. เราเทกระเทียมและสมุนไพรลงในซุปที่เดือดแล้วปิดเตาแล้วใส่ผ้าเช็ดตัวพับหลาย ๆ ครั้งบนฝากระทะ - ซุปจะอ่อนแรงจนสุกอีกสิบห้านาที

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

Botvinnik เป็นหนึ่งในพันธุ์ Borscht ฤดูร้อนที่ไม่มีกะหล่ำปลีเท่านั้น นี่คือซุปที่ทำจากหัวบีทซึ่งเป็นสูตรที่เราต้องการเปิดเผยให้คุณเห็น แทนที่จะเติมบีทรูทอ่อนที่มีก้านใบและสีน้ำตาลเพื่อให้น้ำซุปมีรสเปรี้ยว ซุปเย็นที่มียอดบีทรูทและปลาต่างจากบอตวิเนียแบบดั้งเดิม ซุปนี้มักจะเสิร์ฟร้อน ต้มทั้งแบบไม่ติดมันและกับเนื้อหรือไก่

ในรุ่นนี้ botvinnik ปรุงแบบลีนในน้ำและผักทอดในน้ำมันพืช รสชาติผิดปกติมาก - มีรสเปรี้ยวของสีน้ำตาลและรสหวานของหัวบีตอ่อนมันฝรั่งแป้งและกลิ่นหอมของสมุนไพรสด ในเวลาปกติเมื่ออนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์นมจะอร่อยมากกับครีมและในความร้อน botvinnik เย็นดูเหมือนจะอร่อยกว่าร้อน ในขณะที่ยังมีหัวบีทอ่อนอยู่ ให้พยายามปรุงซุปฤดูร้อนแบบเบา ๆ แบบนี้ อย่าลืมใส่ผักใบเขียวหลายๆ ชนิด เช่น สีน้ำตาล, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่ายฝรั่ง

วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- หัวบีทเล็กเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม. - 2 ชิ้น
- แครอทขนาดเล็ก - 1 ชิ้นหรือ 0.5 ใหญ่
- หัวบีทหรือก้านใบ - พวง;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- สีน้ำตาลอ่อน - พวงใหญ่หนึ่งพวงหรือเล็กสองอัน
- เกลือ - เพิ่มรสชาติ;
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - พวง;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ตั้งหม้อน้ำบนไฟร้อนปานกลาง ขณะเดือด ให้เตรียมผักทั้งหมด ปอกหัวบีทโดยการตัดผิวหนังบางๆ ออกแล้วเอาเศษก้านใบออก หั่นเป็นชิ้นแล้วหั่นเป็นเส้น หัวผักกาดอ่อนปรุงอย่างรวดเร็วคุณสามารถทำให้แถบไม่บางมาก

หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทหั่นเป็นเส้นหรือวงกลมถ้ายังอ่อน

หั่นมันฝรั่งเป็นเส้นใหญ่ หั่นมันฝรั่งเล็กเป็นชิ้นขนาดกลาง

เกลือน้ำลดมันฝรั่ง นำกลับไปต้มให้เดือดด้วยไฟอ่อนจนเกือบสุก

ทันทีที่มันฝรั่งเข้าไปในกระทะให้ใส่กระทะด้วยน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางให้ร้อนและเทหัวบีท โดยไม่ต้องทอดฟางบีทรูทเคี่ยวกวนจนนิ่ม จะใช้เวลาประมาณสิบนาที

เทแครอทและหัวหอมลงในหัวบีทที่นิ่มแล้วคลุกเคล้าก้อนหัวหอมทอดเบา ๆ

โอนผักผัดไปที่ซุปผัดนำไปต้ม ต้มต่อด้วยไฟอ่อนจนแครอทและหัวบีตนิ่ม ผักอ่อนปรุงอย่างรวดเร็วแครอทของการเก็บเกี่ยวครั้งสุดท้ายจะปรุงใน 6-7 นาที

ล้างบีทรูทและสีน้ำตาลให้ทั่ว ทิ้งก้านสีน้ำตาลตัดก้านบีทรูทเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับใบเป็นเส้น

ผักใบเขียวควรเติมลงในซุปไม่ช้ากว่าผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดเพื่อไม่ให้วิตามินสลายและความเปรี้ยวของสีน้ำตาลจะไม่หายไป ลองใช้หัวบีทและแครอทเพื่อความนุ่ม - ถ้าสุกแล้ว ให้เทก้านใบบีทรูท หลังจากสองหรือสามนาทีใส่สีน้ำตาลและยอด ทันทีที่เดือดปิดไฟทิ้งไว้บนเตาประมาณสิบนาทีเพื่อให้น้ำซุปซึมซาบ

ในฤดูร้อน botvinnik ไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟร้อน เมื่อใส่เข้าไปจะอร่อยและเย็น บางครั้งมีการเติมไข่ต้มในซุปนี้เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยวกรดด้วยน้ำมะนาว - เลือกตัวเลือกที่เหมาะสมและปรุงอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ! ทานให้อร่อย!
เราเตือนคุณว่าครั้งสุดท้ายที่เราเตรียมไว้

ล้างเนื้อ เทน้ำเย็นลงไป แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง แล้วเอาโฟมออก เกลือน้ำซุปเพื่อลิ้มรส นำเนื้อใส่จาน ตัดกระดูกออกแล้วพักไว้

ล้างผักและสมุนไพรให้แห้ง ปอกมันฝรั่งและแครอทหั่นเป็นก้อน สับหัวหอมอย่างประณีต

ตัดลำต้นออกจากบีทรูท ตัดลำต้นเป็นก้อนสับใบเป็นเส้นเช่นกะหล่ำปลี

ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปเดือด รอจนน้ำซุปเดือดอีกครั้ง ลดความร้อนและปรุงอาหารภายใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มก้านบีทรูทสับและเนื้อลงในซุป ปรุงอาหารต่อด้วยความร้อนต่ำ

ผัดหัวหอมในน้ำมันพืช ใส่แครอทและมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ผักตุ๋น คนให้เข้ากัน และถ้าจำเป็น ให้เติมน้ำซุปจากซุป

โอนผักผัดไปซุปคน เพิ่มผักชนิดหนึ่งและผักใบเขียวสับ นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวสักครู่ ปรุงรสซุปสำเร็จรูปด้วยหัวบีทเพื่อลิ้มรสด้วยเกลือและเทลงในชาม ปรุงรสซุปด้วยครีมเปรี้ยวหากต้องการ

ซุปหัวบีท

เครื่องหมายเฉลี่ย: 3.00

www.gotovim.ru

ซุปหัวบีท

ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน ฤดูกาลที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำอาหารจะเริ่มต้นขึ้น - ผักและสมุนไพรสดมากมาย ซึ่งคุณสามารถทำสลัดได้ไม่เพียงแค่หลากหลาย แต่ยังรวมถึงอาหารจานหลักแสนอร่อยอีกด้วย ซุปที่มีสีน้ำตาล ตำแย และหัวบีตในแง่นี้ถือเป็นเมนูสุดคลาสสิก และถ้าคุณได้ลองซุปสีน้ำตาลและตำแยแล้ว คุณควรเชี่ยวชาญซุปบีทรูทฤดูร้อนด้วยท็อปส์ซู มันอร่อยมากและดีต่อสุขภาพ!

สำหรับสูตรนี้ ควรใช้ใบอ่อนซึ่งต้องเก็บ คัดแยก ล้าง และเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนูก่อน มาเริ่มทำซุปกับบีทรูทกันเถอะ!

3. 1 หัวหอมใหญ่

4. บีทรูทพวง;

5. ผักและเนยสำหรับทอด (คุณสามารถใส่เนยใส);

6. กระเทียมเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

7. ครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำซุปบีทรูท

พิจารณาขั้นตอนการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย วางมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในน้ำซุปเนื้อซึ่งเค็มพอสุกระหว่างทำอาหาร หากใช้ใบกระวานในระหว่างการปรุงน้ำซุปจะดีกว่าที่จะเอาออก

ในเตาถัดไป ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย เมื่อมันร้อนพอแล้ว คุณสามารถเพิ่มเนยลงไปหนึ่งก้อน ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ทำให้ซุปผัดได้อร่อย ผัดหัวหอมก่อนจนโปร่งแสง

เมื่อหัวหอมทอดพอประมาณ ให้ใส่ยอดที่หั่นเป็นเส้น หลังจากทอดเล็กน้อยเราก็พริกไทยทั้งทอด - พริกไทยจะเปิดได้ดีกว่าในกระทะมากกว่าในน้ำ หากคุณละลายเนยแทนเนยธรรมดา ให้ใส่หนึ่งช้อนในขั้นตอนนี้เพื่อความสมบูรณ์ของรสชาติ

ในระหว่างที่เตรียมการทอด มันฝรั่งในซุปจะเกือบสุก คุณจึงเปลี่ยนเนื้อหาของกระทะลงในกระทะได้อย่างปลอดภัย

ซุปควรต้มประมาณ 5 นาทีด้วยความร้อนต่ำมาก - พื้นผิวจะ "กังวล" เพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่จะไม่เดือดปุด ๆ หรือกระวนกระวายใจ

หนึ่งนาทีก่อนที่ซุปจะพร้อมคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับละเอียด

ตามธรรมเนียมแล้วซุปใด ๆ ควรผสมเป็นเวลาประมาณ 20 นาที - เพื่อให้ถึงอุณหภูมิที่ต้องการและรสชาติทั้งหมดภายในจะเกิดขึ้นตามที่ควรจะเป็น เสิร์ฟซุปฤดูใบไม้ผลิกับท็อปส์ซูที่ดีกว่าด้วยครีมเปรี้ยวสด ทานให้อร่อย!

แผนกต้อนรับ-cook.ru

ซุปจากหัวบีท

โดยพื้นฐานแล้วแม่บ้านสมัยใหม่โยนหัวบีททิ้งไปอย่างไร้ประโยชน์ จากใบของรากนี้คุณสามารถปรุงซุปที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก วันนี้เราจะมาบอกวิธีการปรุงซุปบีทรูทและเตรียมสูตรอาหารที่ง่ายและน่าสนใจ

ครอบครัวของคุณจะชอบอาหารจานนี้อย่างแน่นอน ดังนั้นให้กระจายอาหารมื้อค่ำของครอบครัวและปรุงซุปแสนอร่อย ซุปทำง่ายมากแม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถรับมือได้

ซุปจากหัวบีทในน้ำซุปเนื้อ

• น้ำซุปเนื้อ - 2 ลิตร;
• หัวผักกาดอ่อนที่มียอด - 400 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ครีม - ½ถ้วย;
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ปอกมันฝรั่ง แครอท หัวหอมและหัวบีท สับแครอทอย่างประณีตด้วยหัวหอมและหัวบีท ใส่ในกระทะด้วยน้ำมันพืชและผัดเป็นเวลา 15 นาที

ท็อปส์ซูที่เหลือเช่นเดียวกับมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตอนนี้นำน้ำซุปเนื้อไปต้มแล้วโยนมันฝรั่งและท็อปส์ซูผสมและรออีกครั้งจนเดือด จากนั้นใส่ผักและมะเขือเทศผัดลงในกระทะ

เกลือและพริกไทยตามชอบ ปรุงซุปหัวบีทเป็นเวลายี่สิบนาทีเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่ผักใบเขียวสับและนำออกจากเตา เราปล่อยให้น้ำซุปต้มและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ซุปผักบีทรูท

• หัวบีท - 1 พวง;
• ก้านใบคื่นฉ่าย - 3 ชิ้น.;
• น้ำซุปผัก - 1 ลิตร;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 3-4 ถั่ว;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ปอกมันฝรั่ง หัวหอมและแครอทแล้วใส่ในกระทะ เติมน้ำบริสุทธิ์และปรุงอาหารจนนุ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เติมเกลือ ใบกระวาน และออลสไปซ์ เรากรองน้ำซุปเสร็จแล้วใส่ผักบนจาน

เราตัดหัวหอมเป็นก้อนและสามแครอทบนเครื่องขูด เราส่งยอดสับไปที่น้ำซุปผักที่เดือดแล้วต้มประมาณสิบนาที จากนั้นใส่มันฝรั่ง แครอท ขึ้นฉ่ายและหัวหอม ต้มผักเป็นเวลายี่สิบนาที

เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้เติมเกลือตามชอบและยกออกจากเตา เรายืนยันซุปสำเร็จรูปจากบีทรูทและเสิร์ฟบนโต๊ะด้วยสมุนไพรสับและครีมเปรี้ยว

ซุปบีทกับเนื้อ

• เนื้อวัว - 0.5 กก.
• หัวบีท - 300 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 3 ลิตร;
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อใต้น้ำเย็นแล้วใส่ในกระทะเติมน้ำบริสุทธิ์แล้วต้มจนนุ่ม กรองน้ำซุปที่เกิดขึ้นแล้วโอนเนื้อไปยังจานให้เย็น

ถัดไปปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน เพิ่มในน้ำซุปเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้ ให้ปอกหัวหอมและแครอท เราหั่นหัวหอมเป็นก้อนแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ เราตัดหัวบีทเป็นเส้นบาง ๆ

ตอนนี้ใส่ผักและเนื้อสับ ก่อนหน้านี้หั่นเป็นส่วน ๆ ลงในซุป นำซุปไปต้ม เกลือและพริกไทยตามชอบ ผสมและเพิ่มสมุนไพรสับหากต้องการ

ผัดซุปเสร็จแล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา เทจานสำเร็จรูปลงในจานที่แบ่งส่วนแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะด้วยครีมเปรี้ยว

kakprigotovim.ru

ซุปหัวบีท

บีทรูท - 100 กรัม

วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

กระเทียม - 1 กานพลู (ไม่จำเป็น)

น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

พริกไทยดำป่น - 5 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

เป็นครั้งแรกที่ฉันได้ลองซุปหัวบีทในหมู่บ้านกับญาติๆ โดยที่ไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามีหัวบีทอยู่ด้วย ฉันชอบน้ำซุปมากเพราะรสชาติและสีสันของมัน ซุปนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและเรียบง่าย แต่กลับกลายเป็นว่าน่าพอใจและมีสุขภาพดีอยู่เสมอ

ฉันรู้สึกประหลาดใจมากเมื่อค้นพบทางอินเทอร์เน็ตว่าบีทรูทเป็นแหล่งเก็บวิตามิน และฉันก็ตระหนักว่าเราทิ้งท็อปส์ซูไปโดยเปล่าประโยชน์ ฉันรู้สึกทึ่งกับความจริงที่ว่ามีสูตรที่น่าสนใจมากมายที่มีหัวบีท

มาปรุงซุปผักกับบีทรูทกันดีกว่า คุณสามารถปรุงซุปด้วยน้ำซุปเนื้อและน้ำซุปผัก ฉันชอบทำซุปนี้โดยไม่มีเนื้อสัตว์

เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามรายการและเริ่มทำอาหาร

ก่อนอื่น ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋า เติมน้ำ (1 ลิตร) เกลือน้ำใส่กระทะบนกองไฟแล้วปล่อยให้มันฝรั่งต้ม การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 20 นาที

ในระหว่างนี้ ให้หั่นหัวบีท แครอท และหัวหอมดิบเป็นลูกบาศก์

เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งกระทะบนกองไฟ ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่ผักสับ บีบกระเทียมหนึ่งกลีบผ่านการกดแล้วทอดประมาณ 10-12 นาทีจนนิ่ม

ใส่มะเขือเทศลงในผักและคนให้เข้ากัน

เราเปลี่ยนผักทอดเป็นมันฝรั่งต้ม ปรุงซุปอีก 10 นาที - จนกว่าผักจะสุกเต็มที่

สับหัวบีทรูทให้ละเอียดแล้วใส่ในกระทะพร้อมผัก เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ต้มน้ำซุปต่ออีก 5 นาที เติมน้ำมะนาวและยกหม้อซุปออกจากเตา

เทน้ำซุปลงในชามเสิร์ฟ เพิ่มครีมและผักชีฝรั่ง

ซุปกับหัวบีทพร้อมแล้ว เป็นการดีที่จะเสิร์ฟซุปนี้กับขนมปังข้าวไรย์ ทานให้อร่อย!

www.iamcook.ru

Botvinnik กับสีน้ำตาล

Botvinnik เป็นหนึ่งในพันธุ์ Borscht ฤดูร้อนที่ไม่มีกะหล่ำปลีเท่านั้น นี่คือซุปที่ทำจากหัวบีทซึ่งเป็นสูตรที่เราต้องการเปิดเผยให้คุณเห็น แทนที่จะเติมบีทรูทอ่อนที่มีก้านใบและสีน้ำตาลเพื่อให้น้ำซุปมีรสเปรี้ยว ซุปเย็นที่มีหัวบีทและปลาต่างจากบอตวิเนียคลาสสิก บอทวินนิกมักจะเสิร์ฟร้อน ต้มทั้งแบบไม่ติดมันและกับเนื้อหรือไก่

- มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;

- หัวบีทเล็กเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม. - 2 ชิ้น

- แครอทขนาดเล็ก - 1 ชิ้นหรือ 0.5 ใหญ่

- หัวบีทหรือก้านใบ - พวง;

- หัวหอม - 1 ชิ้น;

- สีน้ำตาลอ่อน - พวงใหญ่หนึ่งพวงหรือเล็กสองอัน

- เกลือ - เพิ่มรสชาติ;

- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - พวง;

- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ตั้งหม้อน้ำบนไฟร้อนปานกลาง ขณะเดือด ให้เตรียมผักทั้งหมด ปอกหัวบีทโดยการตัดผิวหนังบางๆ ออกแล้วเอาเศษก้านใบออก หั่นเป็นชิ้นแล้วหั่นเป็นเส้น หัวผักกาดอ่อนปรุงอย่างรวดเร็วคุณสามารถทำให้แถบไม่บางมาก

หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทหั่นเป็นเส้นหรือวงกลมถ้ายังอ่อน

หั่นมันฝรั่งเป็นเส้นใหญ่ หั่นมันฝรั่งเล็กเป็นชิ้นขนาดกลาง

เกลือน้ำลดมันฝรั่ง นำกลับไปต้มให้เดือดด้วยไฟอ่อนจนเกือบสุก

ทันทีที่มันฝรั่งเข้าไปในกระทะให้ใส่กระทะด้วยน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางให้ร้อนและเทหัวบีท โดยไม่ต้องทอดฟางบีทรูทเคี่ยวกวนจนนิ่ม จะใช้เวลาประมาณสิบนาที

เทแครอทและหัวหอมลงในหัวบีทที่นิ่มแล้วคลุกเคล้าก้อนหัวหอมทอดเบา ๆ

โอนผักผัดไปที่ซุปผัดนำไปต้ม ต้มต่อด้วยไฟอ่อนจนแครอทและหัวบีตนิ่ม ผักอ่อนปรุงอย่างรวดเร็วแครอทของการเก็บเกี่ยวครั้งสุดท้ายจะปรุงใน 6-7 นาที

ล้างบีทรูทและสีน้ำตาลให้ทั่ว ทิ้งก้านสีน้ำตาลตัดก้านบีทรูทเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับใบเป็นเส้น

ผักใบเขียวควรเติมลงในซุปไม่ช้ากว่าผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดเพื่อไม่ให้วิตามินสลายและความเปรี้ยวของสีน้ำตาลจะไม่หายไป ลองใช้หัวบีทและแครอทเพื่อความนุ่ม - ถ้าสุกแล้ว ให้เทก้านใบบีทรูท หลังจากสองหรือสามนาทีใส่สีน้ำตาลและยอด ทันทีที่เดือดปิดไฟทิ้งไว้บนเตาประมาณสิบนาทีเพื่อให้น้ำซุปซึมซาบ

ในฤดูร้อน botvinnik ไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟร้อน เมื่อใส่เข้าไปจะอร่อยและเย็น บางครั้งมีการเติมไข่ต้มในซุปนี้เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยวกรดด้วยน้ำมะนาว - เลือกตัวเลือกที่เหมาะสมและปรุงอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ! ทานให้อร่อย!

เราเตือนคุณว่าครั้งสุดท้ายที่เราเตรียมซุปบีทรูทน้ำซุปข้นเย็น

ซุปบีทรูทเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ น้ำหนักเบา และมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างเหลือเชื่อ อุดมไปด้วยวิตามินไมโครและธาตุมาโคร ท็อปส์ซูบีทรูทให้กลิ่นหอมของความสดและรสชาติดั้งเดิม ซุปดังกล่าวจะเหมาะกับอาหารของผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก แต่ในขณะเดียวกันก็ชอบกินอย่างเอร็ดอร่อย

ซุปกะหล่ำปลีที่ผิดปกติ

สำหรับการเตรียมหลักสูตรแรกด้วยส่วนผสมที่ผิดปกตินั้นมีเพียงหัวบีทหนุ่มเท่านั้นที่เหมาะสม สำหรับการปรับปรุงกลิ่นและรสชาติ แม่บ้านหลายคนเพิ่มใบสีน้ำตาลและตำแย ได้เวลาทดลองแล้ว มาปฏิวัติโลกแห่งการทำอาหารและทำซุปบีทรูทแสนอร่อยกันเถอะ

สารประกอบ:

• หัวบีท 0.2 กก. พร้อมยอด;
• 1-2 ชิ้น กลีบกระเทียม
• พวงหัวหอมขนนกสีเขียว
• แครอท - 1 ราก;
• หัวหอม;
• 1 เซนต์ ล. ครีมเปรี้ยว;
• 2 ชิ้น ใบกระวาน;
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
• 3-4 ชิ้น หัวมันฝรั่ง
• หัวกะหล่ำปลี
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชูเข้มข้น 9%

การทำอาหาร:

ซุปสีเขียวดังกล่าวจะทำให้คุณสดชื่นในวันฤดูร้อนและทำให้คุณอบอุ่นในสภาพอากาศหนาวเย็น คุณสามารถปรุงได้ตลอดทั้งปี เพราะหัวบีท สีน้ำตาลและใบตำแยช่วยให้แช่แข็งได้อย่างสมบูรณ์แบบ อย่างไรก็ตามไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์

ในหมายเหตุ! ซุปสำเร็จรูปสามารถสับด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้น้ำซุปข้นข้นและเสิร์ฟพร้อมไข่ลวกหรือแครกเกอร์ครึ่งฟอง

สารประกอบ:

• น้ำกรอง 3 ลิตร
• 8 มันฝรั่ง;
• แครอท - 1 ราก;
• หัวหอม;
• สีน้ำตาล 150 กรัม
• หัวบีทรูท 100 กรัม;
• พวงของใบตำแย;
• 1 เซนต์ นมเปรี้ยว
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• พวงของหัวหอมสีเขียวขนนก
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. เทน้ำที่กรองแล้วลงในหม้อก้นหนา
2. วางบนเตาแล้วนำไปต้ม
3. มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน
4. เราใส่ในน้ำเดือดและต้มจนนิ่ม
5. ใบตำแยและสีน้ำตาล, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมขนนก, หัวบีทและผักชีฝรั่งล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล
6. แห้งและบดด้วยมีด
7. เราทำความสะอาดแครอทและหัวหอม
8. ขูดรากแครอทหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
9. ตั้งน้ำมันพืชกลั่นในกระทะ
10. ผัดหัวหอมกับแครอทจนเป็นสีทอง
11. เทนมวัวเปรี้ยวลงในชามแยก
12. ใส่ไข่ไก่แล้วตีให้เข้ากัน
13. เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้วให้ส่งผักที่ผัดไปในกระทะ
14. ถัดไปจัดวางสีเขียว
15. เทส่วนผสมนมไข่ลงในลำธารบาง ๆ ผัดน้ำซุปอย่างต่อเนื่อง
16. ต้มสองสามนาทีแล้วพักไว้จากเตา

ซุปวิตามิน

เตรียมซุปจากหัวบีตอ่อนพร้อมท็อปส์ซูในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารได้อย่างปลอดภัยเนื่องจากหนึ่งมื้อที่มีน้ำหนัก 100 กรัมมี 70 กิโลแคลอรี

ในหมายเหตุ! ในระหว่างการอบร้อน หัวบีทอาจเปลี่ยนสีได้ และเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เติมกรดอะซิติกเล็กน้อยหรือน้ำมะนาวคั้นสด

สารประกอบ:

• 2 มันฝรั่ง;
• 1 แครอท;
• 1 บีทรูท;
• บีทรูท 100 กรัม
• 1 เซนต์ ล. วางมะเขือเทศ
• 1 หัวหอม;
• 1-2 ชิ้น กลีบกระเทียม
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
• 1 เซนต์ ล. น้ำมะนาวคั้นสด
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันเมล็ดทานตะวันกลั่น

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดผักทั้งหมดและล้างออกด้วยน้ำไหล
2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วส่งไปที่หม้อต้มน้ำ
3. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ให้หั่นหัวหอม แครอท และบีทรูทเป็นลูกบาศก์เท่าๆ กัน
4. ในกระทะในน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น ผัดหัวหอม หัวบีตและแครอท
5. เมื่อผักนิ่มให้ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป
6. หากต้องการคุณสามารถเทน้ำต้มเล็กน้อย
7. ใส่ผัดลงในซุป
8. ผสมให้เข้ากัน
9. เทน้ำมะนาวคั้นสดใส่น้ำตาลทรายเกลือและพริกไทยดำ
10. จากนั้นใส่หัวบีทสับและกลีบกระเทียมสับ
11. ต้มอีกสองสามนาที
12. เราตรวจสอบความพร้อมของผักและปิดไฟ
13. เรายืนยันซุปเล็กน้อย
14. เสิร์ฟบนโต๊ะด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด

ซุปบีทรูทเป็นซุปฤดูร้อนแบบเบาๆ บีทรูทอายุน้อยมีวิตามิน แร่ธาตุ ไฟเบอร์ โปรตีนมากกว่าหัวบีทหลายเท่า ดังนั้นซุปบีทรูทไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย
สินค้าที่ต้องการ:

แครอท - 100g

มะเขือเทศ - 2 ชิ้น - 220g

รากผักชีฝรั่ง - 20g

รากผักชีฝรั่ง - 50g

มันฝรั่ง - 3 ชิ้น - 400g

บีทท็อป - 200g

หัวผักกาดอ่อน - 1 ชิ้น - 200g

หัวหอม - 1 ชิ้น - 100 กรัม

พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 ชิ้น - 80g

เนย - 40g

เกลือ

พริกไทยดำ

ผักชีฝรั่ง - 15g

ขนหัวหอมสีเขียว - 2-3 ชิ้น

ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำซุป:

ขาไก่ - 500g

พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น

ถั่วออลสไปซ์ - 2 ชิ้น

ใบกระวาน - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

ล้างไก่เทน้ำ 3 ลิตรแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนเอาโฟมใส่พริกและใบกระวานแล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นนำไก่และใบกระวานออก แยกเนื้อออกจากกระดูกและในตอนท้ายกลับไปที่ซุป

ในขณะที่น้ำซุปกำลังทำอาหารให้เตรียมผัก

สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอท ขึ้นฉ่าย และรากผักชีฝรั่งอย่างประณีต ตัดหรือขูดหัวบีทเป็นเส้นขนาดใหญ่

ผัดหัวหอมในน้ำมันประมาณ 2-3 นาที ใส่แครอท รากผักชี และผักชีฝรั่งลงไป ทอด 3 นาที

เพิ่มหัวบีทขูด ทอดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทน้ำซุปลงในทัพพี ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที

ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน ตัดหัวบีทเล็ก ๆ ออกจากใบปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โยนมันฝรั่งและหัวบีทลงในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าด้วย เพิ่มลงในซุป