สวัสดีอีกครั้ง. วันนี้ มันจะเป็นเกี่ยวกับ น่าสนใจ อร่อย และ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพเกี่ยวกับ kvass ท้ายที่สุด ทันทีที่ฤดูร้อนมาถึง ในทุกเมือง คุณจะเห็นถังบรรจุของเหลวนี้ และคนหนีร้อนซื้อ kvass ที่คมและสดชื่น

แต่ไม่มีตัวเลือกการซื้อใดที่สามารถเปรียบเทียบกับบ้านได้ ยิ่งกว่านั้นการทำน้ำผลไม้ที่มึนเมานั้นไม่ยากเลยและต้องใช้ผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อย แต่ดื่มแล้วชื่นใจ! และถ้าคุณพังทลายด้วยความงามโดยทั่วไปและวิญญาณก็เปรมปรีดิ์ 😉

เครื่องดื่มดังกล่าวทำมาจากขนมปังและซาวโดว์ชั้นดีไม่ว่าจะปรุงสำเร็จหรือทำเอง นอกจากนี้สาโทยังเป็นยีสต์หรือไม่

บางคนชอบเครื่องดื่มนี้ที่เข้มขึ้นและเข้มขึ้นในขณะที่บางคนชอบสีขาวและไม่เปรี้ยวมาก ที่นี่คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารและปรับเวลาที่กำหนดสำหรับการหมัก

นอกจาก รสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ,น้ำขนมปังยังดีต่อสุขภาพมาก ในสมัยก่อน ใช้ในโรงพยาบาล ใช้เป็นยาดับกระหายของผู้ป่วย และช่วยให้ผู้บาดเจ็บฟื้นตัวได้เร็ว เพราะถือเป็นเครื่องดื่มรักษา

ก่อนจะมาแนะนำสูตรอาหาร kvass โฮมเมด, ฉันอยากจะบอกคุณอีกสักหน่อยเกี่ยวกับเรื่องนี้ ประโยชน์และโทษ.

องค์ประกอบประกอบด้วยวิตามินที่สำคัญดังต่อไปนี้: PP, E, B1, B2 การดับกระหายเกิดขึ้นเนื่องจากเนื้อหาของนมและ กรดอะซิติก... และก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่มีอยู่ช่วยในการย่อยอาหารที่ดี ดูดซึมและเพิ่มความอยากอาหาร

นอกจากนี้น้ำขนมปังยังช่วยบรรเทาโรคผิวหนังที่เกิดจากเชื้อราได้ด้วยยีสต์ เสริมสร้างเคลือบฟันและเสริมความแข็งแรง; มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด

ไม่มีสารที่เป็นอันตรายใน kvass แต่ยังมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับแข็งในตับโรคกระเพาะและความดันโลหิตสูง

ทีนี้มาถึงเรื่องหลักแล้ว หากคุณกำลังเตรียมเชื้อเอง อย่าทิ้ง แต่ใส่ในขวดอื่นแล้วนำกลับไปหมัก

วัตถุดิบ:

• ขนมปังดำ - 1/2 ม้วน;
• ขนมปังขาว - 1/2 ม้วน;
• ยีสต์สด - ชิ้นเล็ก ๆ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - ประมาณ 3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องตัดขนมปัง ทำเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ผ่านเข้าไปในคอขวดโหลขนาด 3 ลิตรได้อย่างอิสระ

เติมโถ 1/3 ที่เต็มไปด้วยชิ้นส่วนที่เตรียมไว้

2. ตอนนี้แบ่งยีสต์เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามลึกเติมน้ำอุ่นและน้ำตาล

3. ผัดยีสต์เพื่อไม่ให้มีก้อนเหลือแล้วเทลงบนขนมปังในโถ เติมน้ำอุณหภูมิห้องลงในโถ เพื่อให้คุณมีพื้นที่ว่างด้านบน 2-3 ซม. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สามวันในที่อบอุ่น

คนของเหลววันละครั้งด้วยช้อน

4. อย่าลืมว่าในเวลานี้เครื่องดื่มของเราจะหมักอย่างแข็งขันดังนั้นจึงควรวางบนถาดทันทีและปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซหรือผ้าสะอาด อย่าปิดฝามิฉะนั้นมันจะฉีกออก

เวลาเปิดรับแสงขึ้นอยู่กับคุณ ความชอบด้านรสชาติถ้าชอบเปรี้ยวก็เก็บไว้ให้นานขึ้น และถ้าตรงกันข้ามก็เก็บไว้ให้น้อยลง หลังจากเวลาผ่านไป กรองเครื่องดื่มด้วยผ้าขาวม้าหรือตะแกรงละเอียด แช่เย็นแล้วดื่มเพื่อสุขภาพของคุณ

สูตรทำ kvass ไร้ยีสต์

ตัวเลือกถัดไปสามารถนำมาประกอบกับสูตรของคุณย่าของเราได้ ท้ายที่สุดแล้วเครื่องดื่มนั้นได้มาจากถังด้วย รสชาติดี,กลิ่นและสี

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่นต้ม - 1.5 ลิตร
• ขนมปังดำ - 150 กรัม;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

สำหรับวัฒนธรรมเริ่มต้น:

• ขนมปังดำ - 75 กรัม;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมสตาร์ทเตอร์ก่อน นำขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตรใส่ขนมปังสับละเอียดลงไป แล้วใส่น้ำตาลลงไป อุ่น น้ำเดือด... ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ปิดฝาขวดด้วยผ้าก๊อซ

กำหนดความพร้อมของสตาร์ทเตอร์ด้วยสีขุ่นและรสชาติที่คมชัด

2. เทสตาร์ทเตอร์ที่เตรียมไว้ลงในโถ 3 ลิตร ตอนนี้เพิ่มขนมปังสับและน้ำตาลเทน้ำ แต่เว้นที่ว่างไว้เล็กน้อย ผัดทุกอย่างด้วยช้อน คลุมด้วยผ้าขาวม้าแล้ววางบนจาน ลบเนื้อหาในที่อบอุ่น เช่น ขอบหน้าต่างที่แสงแดดส่องถึง ยืนยันในเครื่องดื่มตลอดทั้งวัน

3. ในตอนท้ายของวัน ลิ้มรสน้ำผลไม้ หากทุกอย่างเหมาะสมกับคุณ จะต้องระบายและกรอง 2/3 ของปริมาตรทั้งหมด เพิ่มลูกเกดเพื่อลิ้มรสและแช่เย็น

ส่วนที่เหลือ 1/3 ของขนมปังหมักสามารถทิ้งไว้ในโถและเติมน้ำอีกครั้ง โดยเติมน้ำตาลและแครกเกอร์สด จากนั้นนำกลับไปหมักเป็นเวลาหนึ่งวันและรับส่วนใหม่ของเครื่องดื่ม

ทำเครื่องดื่มสำหรับขนมปังข้าวไรย์ 3 ลิตร

ในการเตรียม kvass ฉันแนะนำให้ใช้ขนมปังดำอย่างแน่นอนต้องขอบคุณมันที่คุณจะได้น้ำผลไม้ที่คมชัด นอกจากนี้อย่าลืมใส่ลูกเกดเพื่อการหมักที่ดียิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• ขนมปังข้าวไรย์ - 400-500 กรัม;
• ยีสต์สดกด -10-12 gr.;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกเกด - 5-10 ชิ้น;
• มะนาว - 1/4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ขนมปังแห้งต้องพับเป็น 3 ลิตร เหยือกแก้วและเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้ขนมปังอยู่ในสภาพนี้เป็นเวลา 8 ชั่วโมง

2. หลังจาก 8 ชั่วโมง กรองของเหลวของเราผ่านผ้าขาวในขณะที่บีบขนมปัง

3. คุณเครียดสาโท ใส่ยีสต์สดลงไป

4. ใส่น้ำตาล

5. และเพิ่มมะนาวฝานด้วยความเอร็ดอร่อย แต่ไม่มีหลุม ผัดให้เข้ากันใส่จานแล้วปิดคอด้วยผ้าขาว ใส่ในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

คำแนะนำ! นึ่งมะนาวล่วงหน้าด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อไม่ให้ kvass เปลี่ยนเป็นรสขมในภายหลัง

6. หลังจากเวลาผ่านไป ให้กรองของเหลวผ่านผ้าขาว

7. จากนั้นใส่ลูกเกด

8. เทเครื่องดื่มลงไป ขวดสะอาดและปิดฝาให้สนิท หากมีฟองสบู่ปรากฏขึ้นนั่นคือด้วยการหมักของเหลวใหม่ให้ใส่ขวดในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงขึ้นไป แล้วเทใส่แก้วดับกระหาย

kvass โฮมเมดที่ไม่มียีสต์บนเกล็ดขนมปัง

ฉันต้องการทราบว่าส่วนใหญ่ sourdough ทำจากขนมปังแห้งหรือ rusks นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องซื้อ croutons คุณสามารถรวบรวมชิ้นส่วนจากอาหารกลางวันได้แม้กระทั่งเปลือกโลก จากนั้นนำไปทอดในเตาอบหรือกระทะ

ผมแนะนำให้คุณ สูตรเด็ดด้วยการเติมแครกเกอร์และ kvass แบบแห้ง

สูตรสำหรับ kvass ขนมปังกับยีสต์ที่คุณสามารถดื่มได้หลังจาก 6 ชั่วโมง

แต่ฉันพบว่า วิธีที่น่าสนใจการปรุงอาหารด้วยกาแฟ สุจริตฉันไม่ได้ลองด้วยตัวเอง แต่ฉันรู้สึกทึ่งกับความจริงที่ว่าเครื่องดื่มดังกล่าวสามารถดื่มได้หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง ดังนั้นมันจะต้องลองฤดูร้อนนี้

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2 ลิตร;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กาแฟบด - 2 ช้อนชา;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
• ยีสต์ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

นำภาชนะขนาด 250 มล. แล้วเทน้ำเดือดลงไป ใส่น้ำตาล กาแฟ และกรดซิตริก ผัดจนอาหารแห้งละลายหมด จากนั้นเทส่วนผสมนี้ลงในขวดหรือขวดใส่น้ำต้มเย็น เทยีสต์ลงในภาชนะผสม ปิดฝาขวดหรือโถที่มีฝาปิดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ทั้งหมดพร้อมแล้ว มันยังคงทำให้น้ำผลไม้เย็นลง

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำสาโทจาก kvass แห้ง

หากเรากำลังพูดถึง sourdough สำเร็จรูปเวลาในการเตรียมของเหลวจะลดลงอย่างแน่นอน แต่จำไว้ว่าคุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์แห้งที่มีคุณภาพ และนี่คือวิธีการทำอาหารอีกรูปแบบหนึ่ง

สูตรสำหรับ kvass ปราศจากยีสต์จากขนมปังขาว

สูตรต่อไปก็มีที่เพราะ ขนมปังขาวไปสู่การปฏิบัติ และเครื่องดื่มก็ใสและแหลมราวกับมาจากถัง

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1500 มล.
• แป้งสาลีพร้อม - 0.5 ลิตร;
• ขนมปัง - 200 กรัม;
• ลูกเกด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล ..

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นขนมปังเป็นก้อนแล้วผึ่งให้แห้งในเตาอบ ใส่ในขวดโหล คุณสามารถทอดขนมปังจนเป็นสีดำได้ ดังนั้นเครื่องดื่มของคุณจะมีสีและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

เลือกขนมปังอย่างระมัดระวังด้วยสารเติมแต่งและ "ยาง" จะไม่ทำงาน วิธีที่ดีที่สุด- ขนมปังโฮมเมด.

2. ใส่น้ำตาล แป้งเปรี้ยว และลูกเกดลงในเกล็ดขนมปัง เททุกอย่างด้วยน้ำต้มที่อุณหภูมิห้อง ปิดฝาขวดด้วยผ้าก๊อซหรือผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้หนึ่งหรือสองวันในที่อุ่นเพื่อหมัก

คุณสามารถดูความพร้อมของเครื่องดื่มได้โดยแยกขนมปังออกเป็นสองส่วนคือบนและล่าง

3. นำส่วนบนออกแล้วโอนไปยังโถอื่น กรองส่วนที่เหลือลงในภาชนะที่สะอาด ทิ้งส่วนที่หนา แช่เย็นและเย็น

สามารถเตรียม kvass ส่วนใหม่ได้จากมวลขนมปังที่รอการตัดบัญชี ความพร้อมของเขาเท่านั้นที่จะเร็วขึ้นมาก

ทำ kvass ที่บ้านจากแป้งข้าวไร

นอกจากขนมปังและซาวโดว์แล้ว คุณยังสามารถใช้แป้งข้าวไรได้อีกด้วย ประโยชน์ของ kvass ดังกล่าวจะเพิ่มขึ้นเท่านั้น จริงอยู่ ของเหลวนี้ใช้เวลาในการเตรียมนานกว่ามาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไร - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ลูกเกดไม่ล้าง - 30 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายแป้งในน้ำให้สม่ำเสมอเช่น ครีมเปรี้ยว thick... เพิ่มน้ำตาลและคนทุกอย่าง

2. ใส่ลูกเกดลงไป

ไม่ต้องล้างลูกเกด!

3. คลุมส่วนผสมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามวัน ทันทีที่เชื้อมีรสเปรี้ยวก็พร้อม

4. นำลูกเกดออกจากสาโทของเราแล้วเทลงในขวดโหล กรอกข้อมูล น้ำเย็นและเพิ่มอีก 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวไรและน้ำตาล ปิดฝาขวดและพักไว้ อุณหภูมิห้อง.

5. หลังจากสองถึงสามวันเครื่องดื่มก็จะพร้อม เทลงในภาชนะอื่นและแช่เย็น

ปรากฎว่านี่เป็น kvass สีขาวที่สวยงาม

การทำขนมปัง kvass สำหรับ okroshka

ในที่สุดก็มีสูตรง่ายๆ อีกสูตรหนึ่งที่ใช้ได้ทั้งดื่มและเทลงใน okroshka

วัตถุดิบ:

• Croutons จาก ขนมปังข้าวไรย์- 300 กรัม;
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 100 กรัม;
• ยีสต์ - 30 กรัม ..

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำให้เย็น ละลายยีสต์ในน้ำต้มอุ่น น้ำยีสต์เทลงในขวดใส่ croutons และน้ำตาล เติมทุกอย่างด้วยน้ำที่เตรียมไว้

2. ปิดฝาขวดด้วยผ้าก๊อซหรือฝา ปล่อยให้สุกในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 วัน จากนั้นกรองเครื่องดื่มและแช่เย็น

Kvass แน่นอน เครื่องดื่มสุดวิเศษ... คุณสามารถดื่มได้ทั้งหวานและเปรี้ยว ที่สำคัญคือ เย็นและเผ็ดกว่า ไม่สามารถเปรียบเทียบตัวเลือกร้านค้ากับของทำเองได้ดังนั้นอย่าขี้เกียจ แต่ทำขนมปังเพื่อสุขภาพของคุณเอง

สูตรทั้งหมดนั้นเรียบง่าย สิ่งสำคัญคือตุนไว้ตรงเวลาและอดทน แล้วทุกอย่างจะออกมาดี

Kvass เป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของรัสเซียใช้ไม่เพียงแต่ดับกระหายเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นส่วนผสมหลักในอาหารบางชนิด โดยเฉพาะซุปเย็น เครื่องดื่มโฮมเมดกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่า มีกลิ่นหอมและเป็นธรรมชาติมากกว่าอุตสาหกรรมทั่วไป และทุกคนปรุงได้ เพราะมีสูตรอาหารง่ายๆ หลายสูตร

Kvass บนขนมปังข้าวไรย์มักจะอร่อยมากและมีกลิ่นหอมและสีของมันสามารถเป็นสีน้ำตาลอ่อนไปจนถึงเกือบดำ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสีดั้งเดิมของขนมปังและระดับความแห้งของขนมปัง

การเลือกขนมปังคุณภาพสูงเป็นสิ่งสำคัญในการผลิตซึ่งผู้ผลิตไม่ได้ใช้สารปรุงแต่งใด ๆ เฉพาะในกรณีนี้คุณจะได้รับประโยชน์จริงๆมีกลิ่นหอมและ kvass แสนอร่อย.

ในการเตรียมเครื่องดื่มปราศจากยีสต์ คุณต้องใช้วัฒนธรรมสำหรับผู้เริ่มต้นพิเศษ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำต้มอุ่น 500 มล.
• 15 กรัม น้ำตาลทราย;
• ขนมปังข้าวไรย์ 3 ชิ้นพร้อมเปลือก

การตระเตรียม:

1. ขนมปังถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วตากในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทองแล้วเทลงในภาชนะขนาดเล็กเทน้ำและเติมน้ำตาล ทิ้งสาโทไว้หมักสักสองสามวัน ความพร้อมของเขาจะถูกระบุด้วยสีขุ่นและ เด่นชัดกลิ่นเปรี้ยว
2. ในขณะที่สาโทถูกแช่ ขนมปังข้าวไรย์อีกก้อนหนึ่งถูกทำให้แห้งในเตาอบและใส่ในขวดขนาดสามลิตร เติมน้ำตาลทรายอีก 60 กรัมที่นั่นเพิ่มสาโทที่สุกและเครียด จากนั้นเติมน้ำต้มสุกอุ่นจนเหลือ 2/3 ของปริมาตรภาชนะ ปิดด้านบนด้วยผ้าบาง ๆ แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ถึง 3 วันเพื่อหมัก
3. เมื่อของเหลวมีรสชาติและกลิ่นหอมของ kvass จะถูกกรองและบรรจุขวด Kvass ถูกปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อหยุดกระบวนการหมัก ทันทีที่ขวดสัมผัสยากก็จะถูกนำไปใส่ในตู้เย็นและทิ้งไว้อีกวัน หลังจากเวลาที่กำหนด คุณสามารถเริ่มชิมได้

อ้างอิง!เพื่อให้เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วมีความเด่นชัดมากขึ้น สีน้ำตาล, น้ำตาล ก่อนใส่ลงในโถ ร่วมกับเกล็ดขนมปังและน้ำที่เหลือ คุณสามารถเผาล่วงหน้าได้ จากนั้นไม่เพียง แต่สีจะเปลี่ยนไป แต่ยังรวมถึงรสชาติของ kvass ด้วย - มันจะนุ่มและหวานขึ้น

ด้วยยีสต์

แต่ถ้าไม่อยากเสียเวลากับ ทำอาหารเอง แป้งโดว์โฮมเมดคุณสามารถทำ kvass ตามสูตรอื่นซึ่งจะถูกแทนที่ด้วยยีสต์ขนมปังธรรมดา

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง 5 กรัม
• น้ำ 5 ลิตร
• ขนมปังข้าวไรย์ 500 กรัม
• น้ำตาลทราย 0.25 กก.

การตระเตรียม:

เช่นเดียวกับในสูตรแรก ขนมปังจะต้องเปลี่ยนเป็นขนมปังกรอบอบ ในการทำเช่นนี้มันถูกหั่นเป็นก้อนแล้ววางในเตาอบกวนเป็นครั้งคราวเพื่อให้แครกเกอร์เป็นสีน้ำตาลทุกด้าน

ในขณะที่แครกเกอร์กำลังแห้ง ต้องต้มน้ำให้เดือดและนำออกจากเตาเพื่อให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง เมื่องานเตรียมการเสร็จสิ้นคุณสามารถดำเนินการผลิต kvass โดยตรง:

1. ในถังหมัก ให้ผสมน้ำและแครกเกอร์ ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าก๊อซแล้ววางในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลาสองวัน เมื่อหมดเวลาที่กำหนด ให้กรองของเหลวและบีบแครกเกอร์ เติมน้ำตาลทรายและยีสต์ 200 กรัม ซึ่งก่อนหน้านี้เจือจางในน้ำเล็กน้อย ลงในสาโทที่ได้
2. ปิดฝาภาชนะอีกครั้งด้วยผ้ากอซแล้วหมักต่ออีก 15 ชั่วโมงในที่อบอุ่น
3. จากนั้นเติมน้ำตาลที่เหลือลงในของเหลวผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดเพื่อให้มีที่ว่างที่ขอบคอประมาณ 3 - 5 ซม. ทิ้ง kvass ไว้อีก 4 ชั่วโมงในที่อบอุ่นแล้ว วางไว้ในตู้เย็นเพื่อระบายความร้อน

ความสนใจ!ปริมาณน้ำตาลในสูตรสามารถเปลี่ยนแปลงขึ้นไปได้ในขณะที่เติมลงใน ปริมาณมากขึ้นทำได้เฉพาะบน ขั้นตอนสุดท้ายก่อนบรรจุขวด

Kvass ที่เตรียมตามสูตรนี้จะแตกต่างจากเครื่องดื่มก่อนหน้าไม่เพียง แต่ในความเร็วในการเตรียม แต่ยังมีกลิ่นแอลกอฮอล์ที่เป็นลักษณะเฉพาะด้วย

พร้อมลูกเกด

มัน เครื่องดื่มอร่อยปรุงด้วยวัตถุเจือปนเช่นลูกเกดมีรสอ่อนกว่าและ กลิ่นหอม. คุณสามารถปรุง kvass ด้วยลูกเกดที่มีหรือไม่มียีสต์

ในกรณีแรก, ลูกเกดถูกเติมลงในขวดโดยตรงซึ่งเครื่องดื่มจะถูกเทสำหรับ การจัดเก็บเพิ่มเติมและใช้ โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้ลูกเกด 1 - 2 ลูกต่อของเหลวทุกครึ่งลิตร

หากเตรียม kvass กับลูกเกดโดยไม่มียีสต์ขั้นตอนจะเป็นดังนี้:

1. ใส่เศษขนมปัง (200 กรัม) น้ำตาลทราย (50 กรัม) และลูกเกด (100 กรัม) ลงในภาชนะ ทั้งหมดนี้เทน้ำสามลิตรแล้วหมักทิ้งไว้สามวัน
2. จากนั้นเติมน้ำอุ่นอีกสองลิตรลงในภาชนะและเทน้ำตาลอีกหนึ่งช้อนลงในภาชนะและทำขึ้นอีกครั้งสำหรับการหมักเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
3. กรอง kvass ที่เสร็จแล้วเทลงในขวดและฟักเป็นเวลาสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแล้วส่งไปยังตู้เย็น

ในกรณีนี้ไม่สามารถล้างลูกเกดได้เนื่องจากทำหน้าที่เป็นยีสต์สดในขณะที่ kvass ที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่มีกลิ่นแอลกอฮอล์ที่เป็นลักษณะเฉพาะ

การเลือกยีสต์

จากที่ถูกต้องและ ทางเลือกที่ถูกต้องส่วนผสมนี้ส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับความสำเร็จของการเตรียม kvass ทั้งหมดตลอดจนคุณภาพ เครื่องดื่มสำเร็จรูป.

เป็นการดีที่สุดที่จะให้ความสำคัญกับเบียร์พิเศษหรือ ยีสต์สด... จุลินทรีย์ที่ทำงานอยู่จะทำปฏิกิริยากับส่วนผสมอื่นๆ อย่างรวดเร็ว และไม่ให้ kvass กลายเป็นส่วนผสม

ยีสต์แห้งมักจะให้เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วไม่เพียง แต่มีกลิ่นแอลกอฮอล์เท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่มีแอลกอฮอล์ซึ่งทุกคนอาจไม่ชอบ

ถือว่าไม่ใช่ตัวเลือกที่ไม่ดีและ ยีสต์ป่านั่นคือจุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่บนผิวลูกเกด แต่ที่นี่เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดล่วงหน้าว่าในผลิตภัณฑ์มีเพียงพอหรือไม่และการหมักด้วยการใช้งานจะมีคุณภาพสูงหรือไม่

เมื่อซื้อยีสต์ คุณต้องศึกษาอายุการเก็บรักษาและวันที่ผลิตอย่างรอบคอบ คุณควรซื้อผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ตัวบรรจุภัณฑ์ต้องไม่เสียหายแต่อย่างใดและต้องปิดผนึกให้สนิท และแน่นอนคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตอย่างเคร่งครัดสำหรับการใช้งาน

ต่อไปนี้ เคล็ดลับง่ายๆเช่นเดียวกับการดำเนินการอย่างเข้มงวดของการกระทำทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรรับประกันการรับ kvass คุณภาพสูงเป็นธรรมชาติและอร่อยจากขนมปังข้าวไรย์

วิดีโอ: การทำเครื่องดื่มด้วยมือของคุณเอง

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำขนมปัง kvass แสนอร่อยบนขนมปังข้าวไรย์และเชื้อยีสต์:

ในสมัยรัสเซียโบราณ kvass was แรงกว่าเบียร์... การทำให้มึนเมาประกอบด้วยวิตามิน เกลือแร่ และกรดอินทรีย์ที่จำเป็นต่อการทำงานของร่างกายอย่างเต็มที่ ประโยชน์ของ kvass สำหรับ ระบบทางเดินอาหารเนื่องจากมีจุลินทรีย์อยู่ในองค์ประกอบซึ่งกิจกรรมดังกล่าวมีส่วนช่วยในการย่อยอาหาร

เครื่องดื่มถูกจัดเตรียมในรูปแบบต่างๆ ด้วยการเพิ่มส่วนผสมที่คาดไม่ถึงที่สุด เช่น แอปเปิ้ล แอปริคอต หัวบีท เอลเดอร์เบอร์รี่และช่อดอกเซแลนดีน ลูกเกด หรือใบสะระแหน่ คลาสสิกคือ kvass ที่ทำจาก rusks ที่มีและไม่มียีสต์ อุดมไปด้วยลูกเกดเพื่อปรับปรุงรสชาติ มาเรียนรู้วิธีการทำ kvass ที่บ้านกันเถอะ เพราะชุดผลิตภัณฑ์แต่ละสูตรมีน้อยชิ้นและมีให้สำหรับแม่บ้านที่ดีทุกคน

วิธีทำแครกเกอร์สาโท

ส่วนประกอบดั้งเดิมของฮ็อพคือยีสต์และขนมปัง (ดำ, ข้าวไรย์, โบโรดินสกี้) ก้อนถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วตากในเตาอบหรือทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะ ในกรณีนี้ไม่ใช้น้ำมัน

ส่วนประกอบอื่น ๆ ของ kvass บนเศษขนมปังข้าวไรย์คือ:

• พืชชนิดหนึ่ง;
• องุ่นแห้ง;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ
• น้ำตาลหลวม
• น้ำต้มเย็น.

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใส่สาโทลงในแก้วหรือ จานเคลือบ... ชามอลูมิเนียมและพลาสติกไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ เก็บไว้ สินค้าสำเร็จรูปควรอยู่ในห้องเย็นไม่เกิน 3 วัน ความเกียจคร้านในระยะยาวของของเหลวนั้นเต็มไปด้วยความเปรี้ยวและคุณไม่สามารถดื่ม kvass เปอร์ออกซิไดซ์

สูตรปราศจากยีสต์

ในการทำ kvass ที่บ้านจาก breadcrumbs แต่ไม่มียีสต์คุณต้องมี sourdough ได้มาจากผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ทำสาโทดังนี้:

1. น้ำถูกเทลงใน โถลิตรและละลายน้ำตาล
2. แครกเกอร์วางอยู่ในของเหลวและปิดขวดด้วยผ้ากอซ
3. เชื้อจะถูกเก็บไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง;
4. ทันทีที่ของเหลวมีสีขุ่นและมีกลิ่นฉุน ของเหลวก็เริ่มเตรียม kvass เอง

องค์ประกอบของเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมามีส่วนผสม:

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แครกเกอร์ - 100 กรัม
• น้ำต้มสุก - 1.5 ลิตร
• การเพาะเชื้อที่ไม่ใช่ยีสต์ - 0.5 ลิตร

ใส่สาโทลงไป ขวดสามลิตร, ใส่น้ำตาล และเครื่องอบขนมปังสีทอง เติมน้ำเย็นลงในขวดแล้วปิด ปกไนลอน... วางภาชนะในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน

นำภาชนะอื่นแล้วเท 2/3 ของเครื่องดื่มลงไป ในขวดแรกที่เหลือให้เติมน้ำต้มแครกเกอร์สองสามอันและน้ำตาลเล็กน้อย ให้สาโทหมักอีกวัน เมื่อชิม kvass สำเร็จรูป พยายามอย่ากวนตะกอนที่ขุ่นเมื่อหกเลอะเทอะ

บนสะระแหน่และเกล็ดขนมปังดำ

kvass ที่อร่อยและน่ารับประทานหาได้ที่บ้านด้วยการเติมสะระแหน่ ใบวางเพื่อลิ้มรส คุณต้องทำเครื่องดื่มอะไรอีก?

ละลายยีสต์กับน้ำอุ่นต้มให้แตกเป็นก้อน เทน้ำเดือดบนใบสะระแหน่ที่สะอาดแล้วปล่อยให้ของเหลวนั่งในขณะที่คุณทำงานกับขนมปัง ตัดก้อนเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเช็ดให้แห้ง เทน้ำเดือดบนชิ้นงานและเย็นถึง 30 ° C

รวมมวลที่เกิดขึ้นกับการแช่ยีสต์และมินต์ ผูกผ้าก๊อซไว้รอบคอขวดโหลและสร้างสภาวะที่อบอุ่นสำหรับเชื้อ ในวันที่สองทำให้องค์ประกอบหวานด้วยน้ำตาลและให้ของเหลวอุ่นอีก 2 ชั่วโมง เทลงในภาชนะที่สะดวกและแช่เย็น

คาราเวย์ kvass

อาหารและ เครื่องดื่มป้องกันที่มีประโยชน์ในฤดูของความหนาวเย็นคือยี่หร่า kvass มันถูกเตรียมจากการแช่แครกเกอร์เช่นเดียวกับในสูตรแรกยี่หร่าทุบเท่านั้นที่ใส่ยีสต์และน้ำตาลทันที ผลิตภัณฑ์ถูกกรองก่อนทำความเย็น

ส่วนผสมของยี่หร่า kvass ต่อน้ำ 20 ลิตร:

• น้ำตาล - 4 ถ้วย;
• ยีสต์ - 50 กรัม
• เมล็ดยี่หร่า - 60 กรัม
• ขนมปังสีน้ำตาล - 2 กก.

บนลูกเกดและเศษขนมปังโบโรดิโน

สำหรับทำ kvass จากเกล็ดขนมปัง สูตรนี้คุณจะต้องใช้ขนมปังโบโรดิโน 200 กรัม ยีสต์ 15 กรัม น้ำหนึ่งขวด ลูกเกดดำหนึ่งกำมือ และ 1 ช้อนชา แป้ง. พิจารณารายละเอียดวิธีทำ kvass จากขนมปังกรอบ Borodino

1. ตัดขนมอบเป็นก้อนและแห้งจนกรอบ
2. เทน้ำเดือดให้แห้งและรอ 3 ชั่วโมง
3. ผสมยีสต์กับแป้งและน้ำ (ของเหลว 5 ช้อนโต๊ะก็พอ);
4. เทมวลลงในสาโทแล้ววางในห้องอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. กรองผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะที่สะดวกและโยนในลูกเกดที่สะอาดและแห้ง
6. เก็บ kvass บนเศษขนมปัง Borodino ให้อุ่นอีก 4 - 6 ชั่วโมง

ในอนาคต kvass อยู่ในตู้เย็น แต่ไม่เกิน 2 - 3 วัน

kvass ที่แข็งแกร่งที่สุด

เตรียม kvass ที่แข็งแกร่งที่บ้านจาก เกล็ดขนมปังไม่ยากถ้าทำตามสูตรนี้

1. แครกเกอร์ 1 กิโลกรัมเทลงในน้ำเดือด 3 ลิตรและสาโทเก็บไว้ 1 วัน
2. ระบายน้ำออกและเพิ่มน้ำตาลด้วยยีสต์เจือจาง (100 และ 25 กรัมตามลำดับ)
3. เชื้อนั้นได้รับอนุญาตให้หมักอีกวันแล้วจึงกรอง
4. ของเหลวถูกเทลงในขวดแก้วหนาแล้วโยนลงในภาชนะที่มีลูกเกด 4 ลูก
5. ขวดที่ปิดสนิทจะถูกวางไว้ในตู้เย็นโดยสังเกต ระบอบอุณหภูมิ+7 - 8 องศาเซลเซียส

ภาคเหนือกับใบลูกเกดดำ

สำหรับน้ำ 1 ลิตรคุณจะต้อง:

• แครกเกอร์ - 1 กก.
• ยีสต์ผู้ผลิตเบียร์เหลว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 750 กรัม
• ใบแบล็กเบอร์รี - 20 กรัม

เทน้ำเดือดบนขนมปัง น้ำตาล และใบในชามเดียวแล้วผสม ปิดฝาภาชนะและนำออกมาในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ส่วนผสมจะถูกกรองและรวมกับการเพาะเชื้อเริ่มต้น สาโทจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 - 3 วันจากนั้นนำไปอุ่นและต้มเป็นเวลา 6 นาทีโดยถอดฝาโฟมออก ถัดไป ของเหลวจะถูกกรองและทำให้เย็นลง บรรจุขวดและปิดผนึก Kvass ถูกเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1 วันและลิ้มรส

พร้อมเปลือกมะนาว

คุณสามารถสร้าง kvass ที่อร่อยผิดปกติที่บ้านได้จากชุดผลิตภัณฑ์:

แครกเกอร์แช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เพิ่มยีสต์และน้ำตาลที่เจือจางลงในสาโท หลังจากผ่านไปหนึ่งวันโฟมจะถูกลบออกและสะระแหน่ใส่ออริกาโนลงในเชื้อ ผิวมะนาว... ส่วนผสมบรรจุขวดด้วยลูกเกดเล็กน้อยในแต่ละขวด ที่อุณหภูมิห้องเครื่องดื่มมึนเมาจะถูกเติมไปอีกวัน

พบข้อผิดพลาด? ไฮไลท์แล้วกด Shift + Enterหรือ

เครื่องดื่มที่เติมความสดชื่นและสดชื่นที่จัดเตรียมไว้ที่บ้านจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครัวเรือน แม้จะมีวิธีการปรุงที่หลากหลาย แต่แต่ละสูตรสำหรับ kvass จากขนมปังดำเพื่อความสอดคล้อง กระบวนการทางเทคโนโลยีเกี่ยวข้องกับการใช้เศษขนมปังจากก้อนข้าวไรย์ เนื่องจากไม่น่าจะซื้อแครกเกอร์สำเร็จรูป พนักงานต้อนรับจึงต้องเตรียมแครกเกอร์ไว้ที่บ้านล่วงหน้า

ในการทำแครกเกอร์ คุณควรซื้อขนมปังก้อนสีดำที่ไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ การตัดแครกเกอร์ในอนาคตที่เหมาะสมที่สุดคือ 1 x 1.5 ซม. นอกจากนี้อย่าลืมว่ายิ่งทอดในเตาอบมากเท่าไหร่สีและรสชาติของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วก็จะยิ่งสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

1. แครกเกอร์จากม้วน "Borodino" ครึ่งกิโลกรัมเทลงในภาชนะสำหรับ หมักต่อไปและจากด้านบนเทน้ำต้มเย็น 5 ลิตร หลังจากนั้นปิดภาชนะด้วยผ้าหนาหรือผ้าเช็ดตัวแล้ววางในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
2. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในขวดแห้งผ่านตะแกรงด้วยผ้ากอซ แครกเกอร์ถูกบีบอย่างระมัดระวังแล้วโยนทิ้ง
3. น้ำตาลทราย 200 กรัมและ 7 กรัมใส่สาโท ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว... คอของภาชนะถูกคลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าหลายชั้นแล้ววางในที่มืดและอบอุ่นอีก 15 ชั่วโมง
4. หลังจากผ่านไประยะหนึ่งเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะถูกระบายออกจากตะกอนหากจำเป็นจะมีการเติมน้ำตาลเพิ่มเติมปิดผนึกอย่างผนึกแน่นและนำไปให้เย็น

kvass ขนมปังโฮมเมดกับยีสต์

1. ในตอนเย็นเตรียมแครกเกอร์ 100 กรัมและ 4 ช้อนโต๊ะเพื่อเตรียมแป้ง ซาฮาร่า ทุกอย่างถูกเทลงในขวดขนาด 3 ลิตรและน้ำต้มจะถูกเทจากด้านบนถึง ¾ ของปริมาตรของภาชนะที่ใช้ โถปกคลุมด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่เพื่อให้ความร้อนนานที่สุด
2. ในตอนเช้า ยีสต์สด 15 กรัมเจือจางในน้ำอุ่นครึ่งแก้วแล้วเทลงในเกล็ดขนมปัง คอขวดถูกคลุมด้วยผ้าก๊อซหรือผ้าเช็ดปาก และนำออกในที่ที่อบอุ่นและแดดจัดเป็นเวลาหนึ่งวันหรือนานกว่านั้น
3. ความพร้อมของวัฒนธรรมเริ่มต้นสามารถกำหนดได้โดยสถานะของเนื้อหาของขวด: แครกเกอร์ที่แช่จะลอยขึ้นไปที่คอของภาชนะและสาโทจะตกลงที่ด้านล่างอย่างสมบูรณ์
4. เมื่อ sourdough "สุก" ชั้นของแครกเกอร์จะต้องลบออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนและต้องแช่ยาลงในอ่างล้างจานโดยปล่อยให้ยีสต์แขวนลอยอยู่ในโถ
5. ในขวดขนาด 3 ลิตรที่สะอาดสาโทที่เตรียมไว้สำหรับ kvass จะถูกถ่ายโอน 150 กรัมของเกล็ดขนมปังสดและน้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยเทลงในนั้น สำหรับผู้ชื่นชอบ kvass โฮมเมดหวานคุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลที่ระบุใน สูตรหลาย ๆ ครั้งตามความชอบของคุณเอง
6. ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในน้ำต้มอุ่น ๆ ปล่อยให้หมักที่คอ ขวดถูกปกคลุมด้วยผ้ากอซหลายชั้นหรือผ้าเช็ดปากและทิ้งไว้หนึ่งวัน
7. เครื่องดื่มสำเร็จรูปจะถูกกรองบนขวดพลาสติกซึ่งแต่ละขวดมีลูกเกดหลายลูกสำหรับอัดลม แน่น ขวดปิดใส่ในตู้เย็น
8. สำหรับเครื่องดื่มส่วนใหม่ จำเป็นต้องเปลี่ยนขนมปังรสเปรี้ยว ½ ส่วนที่เป็นของสด เพิ่มน้ำตาลและเทน้ำอุ่นต้ม

ขนมปัง kvass กับมิ้นต์ที่บ้าน

1. แครกเกอร์ข้าวไรย์ผัด 150 กรัมเทลงในขวดขนาด 3 ลิตรที่สะอาดและแห้งซึ่งเทด้วยน้ำเดือดและปล่อยให้เย็นถึง 40 องศา
2. 6 ช้อนโต๊ะเทลงในของเหลวเย็น น้ำตาล, ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว 10 กรัมและสะระแหน่หรือบาล์มมะนาว 3-4 ก้านเล็ก กวนส่วนผสมและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
3. เครื่องดื่มหมักจะถูกกรองเป็นขวดซึ่งแต่ละขวดเสริมด้วยลูกเกด 3-5 ลูกและวางในความร้อนอีก 3 ชั่วโมงโดยไม่ต้องปิดฝา
4. เมื่อสิ้นสุดเวลา ขวดจะถูกปิดผนึกและวางไว้ในตู้เย็นเพื่อระบายความร้อน

หากคุณใส่สะระแหน่ลงในขวดพร้อมกับเกล็ดขนมปังและเทน้ำเดือด เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะอิ่มตัวและมีรสชาติเหมือนลูกอมมินต์

สูตรสำหรับ kvass จากขนมปังดำกับสมุนไพร

1. Croutons ทำจากขนมปังดำ 0.5 กก. เทลงในภาชนะ 5 ลิตรพร้อมน้ำต้มที่กรองหรือเย็นแล้ว คอถูกปกคลุมด้วยผ้ากอซหลายชั้นซึ่งยึดด้วยแถบยางยืด ภาชนะจะถูกลบออกในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
2. หลังจาก 2 วัน สมุนไพรที่คุณชอบครึ่งแก้วหรือส่วนผสมของสมุนไพรจะถูกต้มด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้ 20 นาที
3. น้ำตาล 50 กรัมและยีสต์ดิบ 20 กรัมเจือจางในแก้วน้ำอุ่น
4. เชื้อขนมปังเทลงในภาชนะที่แห้งผ่านผ้าขาวและกระชอน
5. การแช่สมุนไพรที่ตึงเครียด ยีสต์แขวนลอย และน้ำตาล 200 กรัม จะถูกเติมลงในแป้งเปรี้ยว ของเหลวกวนจนน้ำตาลทรายละลายหมดภาชนะปกคลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่มืดเป็นเวลา 16 ชั่วโมงสำหรับการหมัก
6. หลังจากเวลาผ่านไป kvass จะถูกระบายออกจากตะกอน ปิดก๊อก และวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อทำให้สุกเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
7. เครื่องดื่มสำเร็จรูปใส่ในตู้เย็นเพื่อระบายความร้อน

kvass ขนมปังโฮมเมดกับลูกเกดไม่มียีสต์

แม้ว่าที่จริงแล้ว kvass ขนมปังแบบโฮมเมดที่ไม่มียีสต์นั้นไม่ได้มีความแตกต่างในด้านรสชาติ แต่ก็ช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบและแม่บ้านใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำ okroshka

1. croutons สำเร็จรูปจาก 1/3 ของก้อน "Borodinsky" และ 10-15 ลูกเกดลงในขวดขนาด 3 ลิตรที่สะอาดและแห้ง
2. แยกน้ำ 2.5 ลิตรต้มโดยละลาย 5-6 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
3. ของเหลวถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและเทลงในโถที่มีเกล็ดขนมปัง
4. ภาชนะถูกคลุมด้วยผ้ากอซหลายชั้นหรือผ้าเช็ดปากลินินและวางบนหน้าต่างด้านที่มีแดด
5. กระบวนการหมักจะเริ่มในวันที่ 2 เท่านั้น ดังนั้นเครื่องดื่มจะถูกจัดเตรียมใน 3-4 วัน
6. kvass พร้อมกรองลงในขวดและใส่ในตู้เย็นเพื่อการบริโภคต่อไป
7. หากต้องการ ให้ใส่ การหมักซ้ำสำหรับสิ่งนี้ ให้เอาแครกเกอร์ที่แช่ไว้ครึ่งหนึ่งออกจากโถ เติมหนึ่งกำมือ กรูตองสด, ลูกเกดเล็กน้อย และ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย. ต้มน้ำอุ่นเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่จะหลบหนี

สูตรสำหรับขนมปังแอลกอฮอล์ kvass

ตามปกติแล้ว kvass แบบโฮมเมดที่มียีสต์มีแอลกอฮอล์ไม่เกิน 1.2% แต่สำหรับคนรัก เครื่องดื่มแรงคุณสามารถทำ "kvass ขี้เมา" โดยคงรสชาติดั้งเดิมไว้ได้

1. แครกเกอร์ทอด 300 กรัมเทลงในภาชนะ 5 ลิตรและเติมน้ำเดือด 3 ลิตรปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. ของเหลวปัจจุบันถูกกรองลงในภาชนะหมัก
3. แครกเกอร์ที่แช่แล้วเทน้ำเดือด 2 ลิตรและเก็บไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ของเหลวจะถูกกรอง แครกเกอร์จะถูกบีบออกและทิ้ง
4. การแช่ครั้งที่สองจะถูกเทลงในยีสต์ตัวแรกที่ออกฤทธิ์เร็ว 5 กรัมหรือยีสต์สด 30 กรัมที่เจือจางในแก้วของเหลวขนมปังจะถูกเพิ่มลงในภาชนะ เท 3 กรัมที่นั่น กรดมะนาวและน้ำตาล 300 กรัม
5. เนื้อหาผสมคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงในที่อบอุ่นและมืด หากหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงโฟมปรากฏขึ้นและเริ่มมีอาการฟู่คุณสามารถมั่นใจได้ว่ากระบวนการหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว
6. หลังจาก 10 ชั่วโมงคุณต้องลิ้มรสเครื่องดื่มหมัก หาก kvass มีความแข็งแรงต่ำให้เทน้ำตาลอีก 200 กรัมลงในภาชนะผสมเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง ปริมาณน้ำตาลที่ใส่ในส่วนเล็ก ๆ จะควบคุมความแรงของเครื่องดื่มสำเร็จรูปและสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 300 กรัม ถึง 1.5 กก. โดยใช้ จำนวนสูงสุด, kvass จะมีแอลกอฮอล์มากถึง 13%
7. ขั้นตอนการเติมน้ำตาลต้องทำซ้ำจนกว่าเครื่องดื่มจะมีความเข้มข้นและความหวานที่ต้องการ
8. หลังจากเก็บ kvass ไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมงหลังจากเติมน้ำตาลส่วนสุดท้ายแล้ว kvass จะถูกเทลงในขวดพลาสติกและปิดให้แน่น หากใส่ขวดในตู้เย็น การหมักจะหยุดลง
9. อายุการเก็บรักษาของ "kvass ขี้เมา" นานถึง 10 วัน

วิธีที่รวดเร็วในการทำ kvass

1. เทน้ำต้มอุ่น ๆ ลงในขวดโดยใส่ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว 2 ช้อนชาและ ช้อนขนมกรดมะนาว. ผสมทุกอย่างเบา ๆ จนสารแห้งละลายหมด
2. เทน้ำตาล 200 กรัมลงในกระทะขนาดเล็กซึ่งนำไปเป็นสีน้ำตาลทองโดยใช้ไฟปานกลาง
3. หลังจากที่น้ำตาลได้สีที่ต้องการแล้วไฟก็จะดับลงและเทลงในกระทะครึ่งแก้ว น้ำเย็นและทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง
4. น้ำหวานถูกเทลงในของเหลวยีสต์
5. ปิดคอด้วยผ้าหนาและนำไปต้มให้เดือด
6. หลังจากผ่านไป 30-50 นาที kvass ที่เสร็จแล้วจะถูกระบายออกจากตะกอนในขวดที่ปิดสนิทและใส่ในตู้เย็น

kvass ขนมปังโฮมเมดกับขิง

1. ที่ด้านล่างของภาชนะเคลือบ 9 ลิตร 30 กรัมปอกเปลือกและหั่นขิงเป็นชิ้นเล็ก ๆ โยน
2. 12 ช้อนโต๊ะเทลงในขิง น้ำตาลทรายและแครกเกอร์ข้าวไรย์ที่ทำจากขนมปังทั้งก้อน
3. ในกระทะที่แยกต่างหากต้มน้ำ 6 ลิตรแล้วเทแครกเกอร์ด้วยน้ำเดือดปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
4. เมื่อของเหลวเย็นลงจะมีการเทยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว 1.5 ถุงหรือยีสต์ "ดิบ" เทลงไป (1/8 ของแพ็คเก็ตเจือจางในแก้วน้ำต้มอุ่น)
5. เนื้อหาของภาชนะผสมเบา ๆ ปิดฝาและทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อการหมักต่อไป
6. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ค่อยๆ ถอดฝาขนมปังออกจากภาชนะโดยใช้ช้อนที่เจาะรู
7. ซักแห้ง ภาชนะแก้วเท kvass อย่างระมัดระวังผ่านตะแกรงและผ้าขาว ทิ้งยีสต์สีขาวไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ
8. ภาชนะที่มี kvass ปิดฝาแล้วนำไปทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงในที่มืดและเย็นเพื่อให้เครื่องดื่ม "มีกำลัง"
9. สำหรับส่วนที่สองของเครื่องดื่ม ใส่แครกเกอร์ที่แช่ไว้ นำออกด้วยช้อน slotted ในภาชนะที่มียีสต์แขวนลอย เพิ่ม 8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเทน้ำอุ่นต้ม

kvass รัสเซียช่วยชีวิตผู้คนจำนวนมาก
คำพูดพื้นบ้าน

ร้อน ... พี่อิท ... น้ำเปล่าฉันไม่ชอบมัน แต่น้ำมะนาวหวานทำให้ฉันไม่สบายและพวกเขาไม่ได้ช่วยให้กระหาย แต่ฉันแค่อยากดื่มมากขึ้น ... เราไม่ควรดื่ม kvass หรือไม่?

มันง่ายมากที่จะทำ kvass ที่บ้าน คุณสามารถดูด้วยตัวคุณเองโดยพยายามทำ kvass ตามสูตรของเรา นอกจากนี้ คุณสามารถซื้อสาโท kvass ได้ที่ร้านขายของชำ

Kvass ที่บ้านอาจแตกต่างกัน: on สาโทหมัก, บนขนมปังข้าวไรย์, น้ำผึ้ง, ผลไม้, เบอร์รี่ ... คุณสามารถดื่มในความร้อนโดยไม่ต้องกลัวรูปร่างและไม่ต้องคิดถึงผลที่ตามมาและยังใช้ในการเตรียม okroshka ซึ่งเป็นที่รักในฤดูร้อน

วิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการทำ kvass คือการใช้สาโทสำเร็จรูป มักประกอบด้วยน้ำตาล ข้าวมอลต์, ยีสต์และแครกเกอร์บด เป็นที่พึงปรารถนาที่ kvass เข้มข้นไม่มีสารกันบูด

kvass โฮมเมดจาก sourdough แห้ง

วัตถุดิบ:
น้ำ 3 ลิตร
kvass แห้ง 125 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
ลูกเกด 20 กรัม
ยีสต์แห้ง 6 กรัม

การตระเตรียม:
ต้มน้ำในกระทะ เท kvass แห้งด้วยความร้อนหนึ่งลิตรครึ่งปิดให้สนิทแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง จากนั้นความเครียด เทน้ำที่เหลือลงในยา ในน้ำอุ่นเล็กน้อยใน แยกจานยีสต์เจือจางเทลงใน kvass ใส่น้ำตาลเพิ่มลูกเกดปิดกระทะด้วยผ้ากอซแล้วใส่ในที่เย็นสำหรับการหมัก หลังจากสามวัน กรอง kvass อีกครั้งแล้วบรรจุขวด เก็บในที่เย็นไม่เกินสามวัน

จากแป้งสาลีแห้งและมอลต์แห้ง

เพื่อให้ kvass อร่อยเหมือนในวัยเด็กคุณสามารถซื้อมอลต์แห้งหนึ่งถุงสำหรับ kvass แห้งและเตรียมดังนี้: โถสามลิตรเพิ่ม 3-4 ช้อนโต๊ะ. ล. kvass แห้งและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มอลต์แห้ง ½ ช้อนโต๊ะ. น้ำตาล ยีสต์แห้งครึ่งซองแล้วเติมด้วยน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว ทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อหมัก และเมื่อมวลเพิ่มขึ้นและเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ให้เติมน้ำอุ่น เพิ่มเปลือกขนมปังข้าวไรย์และลูกเกดหนึ่งกำมือเพื่อการหมักที่ดีขึ้น เมื่อ kvass พร้อมแล้วให้กรองอย่าทิ้งที่หนา สามารถใช้เตรียมเครื่องดื่มครั้งต่อไปได้ เก็บ kvass สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็น

Kvass จากคอนเดนเสท (สูตรหลัก)

วัตถุดิบ:
น้ำต้ม 3 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ kvass เข้มข้น,
น้ำตาล (150 กรัม
½ ช้อนชา ยีสต์แห้ง (หรือกดให้ทำงานเร็วขึ้น)
1-2 ช้อนชา ลูกเกด (สีดำ)

การตระเตรียม:
เท kvass เข้มข้นลงในขวดขนาด 3 ลิตร เติมน้ำตาลและน้ำ 500 มล. แล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มยีสต์คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้หมักอุ่นสองสามวัน ลิ้มรส kvass และเมื่อมันเหมาะกับคุณอย่างสมบูรณ์ เทลงในขวดพลาสติก ใส่ลูกเกด 5-6 ลูกในแต่ละลูก ขันฝากลับเข้าไปแล้วปล่อยให้อุ่นอีกครั้งเพื่อหมักต่อ เมื่อขวดแข็งตัวซึ่งบ่งชี้ว่า kvass มีคาร์บอนไดออกไซด์ที่ดี ให้ใส่ไว้ในตู้เย็น เปิดด้วยความห่วงใย!
คุณสามารถกระจายสูตรพื้นฐานโดยการเพิ่ม สินค้าต่างๆเพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของ kvass: ใบสะระแหน่, ลูกเกด, น้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่และผลไม้, มะรุมขูด (kvass กลายเป็นเผ็ด, เติมพลัง!) - ทุกอย่างถูก จำกัด ด้วยความชอบด้านอาหารของคุณเท่านั้น

บ้านข้าวkvassอย่างก้าวกระโดด

วัตถุดิบ:
น้ำ 2.5 ลิตร
ขนมปังข้าวไรย์ 250 กรัม
น้ำตาล (150 กรัม
ยีสต์สด 10 กรัม
กำมือของลูกเกด

การตระเตรียม:
อบขนมปังหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในเตาอบบนแผ่นอบจนเป็นสีเหลืองทอง ต้มน้ำให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง เทแครกเกอร์ลงในขวดที่เตรียมไว้ เติมน้ำ ปิดคอขวดด้วยผ้าก๊อซ และใส่ในที่มืดเพื่อหมักเป็นเวลาสองวัน สาโทพร้อมความเครียดผ่านผ้าขาวม้าบีบแครกเกอร์ ละลายยีสต์ในน้ำเล็กน้อย จากนั้นเทสาโทที่กรองแล้วลงในขวดใส่ยีสต์น้ำตาล 100 กรัมลงไปแล้วผสม ปิดฝาขวดโหลทิ้งไว้ 16 ชั่วโมงในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง เท kvass ที่เสร็จแล้วลงในขวด เติมน้ำตาลและลูกเกดที่เหลือเล็กน้อยในแต่ละขวด ปิดขวดให้แน่น แล้วปล่อยอีกครั้งในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเพื่อการหมักและอัดลม จากนั้นส่ง kvass ไปที่ตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงแล้วจึงบริโภคภายในสามวัน

kvass ขนมปังไม่มียีสต์

วัตถุดิบ:
น้ำ 3 ลิตร
ขนมปังข้าวไรย์ 250 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
กำมือของลูกเกด

การตระเตรียม:
เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ อบขนมปังหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในเตาอบ ยิ่งกว่านั้น ยิ่งแครกเกอร์ของคุณเข้มขึ้นเท่าไร kvass จะกลายเป็นสีเข้มที่อิ่มตัวมากขึ้นเท่านั้น ละลายน้ำตาลในน้ำต้มและเย็น ใส่แครกเกอร์ลงในภาชนะเคลือบหรือแก้วที่เตรียมไว้สำหรับการหมัก ใส่ลูกเกด และเติมทุกอย่างด้วยน้ำและน้ำตาลที่ละลายในนั้น ยืนยัน kvass เป็นเวลา 3-4 วันจากนั้นกรองขวดและใส่ในที่เย็น ขวดกับ kvass สำเร็จรูปเปิดอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้สั่น

โดยวิธีการที่คุณสามารถใช้แครกเกอร์แช่ที่เหลืออยู่ในคำอื่น ๆ sourdough อีกสองสามครั้งแทนที่ด้วยแครกเกอร์สดครึ่งหนึ่งแล้วเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง

และนี่คืออีกหนึ่งทางเลือกในการทำ kvass แบบโฮมเมดที่แม่บ้านของเราใช้มาหลายปี - ด้วยการเติมสะระแหน่และใบไม้ ลูกเกดดำมีกลิ่นหอมและสดชื่นมาก

กวาส "บาบุชกิน"

วัตถุดิบ:
น้ำ 2.5 ลิตร
เกล็ดขนมปังข้าวไรย์ 200 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
ลูกเกด 30 กรัม
ยีสต์ 20 กรัม
มิ้นต์ 10 กรัม
ลูกเกดดำ 8 ใบ.

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในแก้วน้ำอุ่น ข้าวไรย์รัสค์เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง กรองสาโทที่ได้รับด้วยวิธีนี้ผ่านผ้าพับหลายชั้นใส่น้ำตาลลงไปเทยีสต์ใส่ใบสะระแหน่และลูกเกดดำ ยืนยัน 10-12 ชั่วโมงคลุมด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด เมื่อสาโทของคุณถูกหมัก ให้กรอง บรรจุขวดด้วยลูกเกดสองสามลูกในแต่ละขวด ปิดผนึกและเก็บในที่เย็น หลังจากสามวันคุณสามารถเพลิดเพลินกับ kvass แสนอร่อย

หลาย สูตรต่อไปนี้บรรจุ ยีสต์สตาร์ทเตอร์ซึ่งสามารถจัดเตรียมได้ดังนี้

ยีสต์สตาร์ทเตอร์

ส่วนผสม (สำหรับกระป๋อง 1 ลิตร):
ขนมปังดำหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วอบในเตาอบ
น้ำตาล 60 กรัม
ยีสต์แห้ง 15 กรัม
น้ำ.

การตระเตรียม:
ใส่แครกเกอร์ลงในขวด เติมครึ่งทาง เทน้ำเดือดลงไป แครกเกอร์จะบวมซึ่งหมายความว่าต้องคำนวณปริมาณน้ำเพื่อให้ได้ข้าวต้มหนา เทน้ำให้น้อยลงก่อน จากนั้นเติมถ้าจำเป็น อย่าสิ้นหวังถ้า sourdough บางเกินไปเพียงแค่เพิ่มเกล็ดขนมปัง ใส่น้ำตาล คนจนละลายหมด แล้วปิดฝาขวดด้วยผ้าเช็ดปากสะอาด ปล่อยให้เย็นถึง 37-40 องศาเซลเซียส ใส่ยีสต์ลงในโถ คนให้เข้ากัน แล้วปล่อยให้แป้งหมัก ข้อเท็จจริงสำคัญ: คลุมโถด้วยผ้าเช็ดปากไม่ใช่ ฝาพลาสติกเนื่องจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะเกิดขึ้นระหว่างการหมัก เชื้อนี้จะเพียงพอสำหรับคุณในการทำ kvass 10 ลิตร

Rusk kvass กับรากมะรุมและน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:
น้ำ 2 ลิตร
เกล็ดขนมปังข้าวไรย์ 300 กรัม
น้ำผึ้ง 50 กรัม
รากพืชชนิดหนึ่ง 40 กรัม
น้ำตาล 30 กรัม
ยีสต์ 10 กรัม

การตระเตรียม:
กรอกข้อมูล น้ำร้อนแครกเกอร์และทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นเช็ดผ่านตะแกรงใส่ยีสต์และน้ำตาลลงในยาแล้วนำออกจากที่อุ่นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง ใส่น้ำผึ้ง รากมะรุมสับลงใน kvass ที่เสร็จแล้ว ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นกรองและดูแลสุขภาพของคุณ!

อีกอย่าง แทนที่จะใช้แครกเกอร์สำหรับทำ kvass คุณสามารถใช้รำข้าวสาลีหรือ ประเภทต่างๆแป้ง. ลองมัน!

Kvass จาก แป้งข้าวโอ๊ต

วัตถุดิบ:
น้ำ 3 ลิตร
แป้งข้าวโอ๊ต 750 กรัมผสมกับรำ
เชื้อยีสต์เริ่มต้น 40 มล.

การตระเตรียม:
เทน้ำร้อน 2 ลิตรลงในแป้งที่ผสมกับรำและใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นกรองตามปกติและเพิ่มยีสต์สตาร์ทและน้ำที่เหลือ ทนต่อการแช่เป็นเวลาหนึ่งวัน เก็บ kvass สำเร็จรูปในที่เย็นไม่เกินสามวันแม้ว่าจะแยกย้ายกันไปจากคุณเร็วกว่านี้มาก

กวาสทำเองจากรำข้าวสาลี

วัตถุดิบ:
น้ำ 3 ลิตร
รำข้าวสาลี 800 กรัม
น้ำมะนาว 300 มล.
น้ำตาล 70 กรัม
ยีสต์แห้ง 25 กรัม

การตระเตรียม:
เทน้ำเดือดบนรำข้าวและตั้งบนไฟอ่อนๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นกรองน้ำซุปให้เย็นแล้วใส่ยีสต์และน้ำตาล ยืนยันในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงแล้วเทลงใน infusion น้ำมะนาวและคนให้เข้ากัน

Kvass จากแป้งข้าวไรกับน้ำตาลเผา

วัตถุดิบ:
น้ำ 3 ลิตร
แป้งข้าวไร 100 กรัม
แป้งสาลี 35 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
ยีสต์ 15 กรัม
น้ำตาลคาราเมล 15 กรัม.

การตระเตรียม:
เทน้ำร้อน 50-70 มล. ลงบนแป้งข้าวไรย์แล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ในชามแยกต่างหากต้มน้ำที่เหลือให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่แป้งที่ต้มลงไป ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ใส่ลงไป แป้งสาลีและคนให้เข้ากัน เมื่อยีสต์เริ่มหมักให้เทลงในข้าวไรย์แล้วเติมน้ำตาล ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ 1 วัน แล้วเติมลงในเครื่องดื่ม น้ำตาลไหม้.

การปรุงอาหารแบบเผาไม่ใช่เรื่องยาก: เพียงแค่เผาน้ำตาลในกระทะที่แห้งจนละลายและสีเข้มและกลิ่นคาราเมลจะปรากฏขึ้น ยิ่งน้ำตาลที่เผาแล้วยิ่งดำ สีของ kvass ของคุณก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น เพื่อไม่ให้ไหม้กลายเป็นอมยิ้มถ่าน ค่อยๆ เทน้ำตาลที่ละลายแล้วลงไป น้ำร้อนแท้จริงลดลงทีละหยดเพื่อรับ น้ำเชื่อมข้น... สามารถเทลงในขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น

kvass สีแดง

วัตถุดิบ:
น้ำ 3 ลิตร
น้ำตาล 250 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สีน้ำเงินทันที
พวงของสะระแหน่
ยีสต์แห้ง ½ ซอง
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำ,
กรดมะนาว

การตระเตรียม:
เทน้ำลงในภาชนะที่ลึก ใส่น้ำตาล ชิกโครีและมิ้นต์ ต้มและปล่อยให้เย็น ใส่น้ำตาล น้ำ คนให้ยีสต์ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อของเหลวที่มีชิกโครีเย็นลงที่อุณหภูมิ 37-39 ° C ให้เทส่วนผสมของยีสต์ลงไป คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง มีคนชอบ kvass รสอ่อนๆและคนที่มีรสฉุนเด่นชัดดังนั้นหลังจาก 2 ชั่วโมงให้ลิ้มรสเครื่องดื่ม บางทีสองชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับคุณ เพิ่มกรดซิตริกลงในเครื่องดื่มที่มีอายุมากแล้วเพื่อลิ้มรสและใส่ในที่เย็น

แอปเปิ้ล-กาแฟ kvass

วัตถุดิบ:
น้ำอุ่นต้ม 3 ลิตร
น้ำแอปเปิ้ลใส 1 ลิตร
น้ำตาล 200 กรัม
1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง,
2 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูป

การตระเตรียม:
วี กระทะขนาดใหญ่ผสมน้ำตาลและกาแฟ ใส่ยีสต์ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเทใส่ น้ำอุ่นและน้ำผลไม้ รอให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายและปิดฝาบนกระทะทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เมื่อถึงเวลาที่กำหนด ให้กรอง kvass, ขวด และแช่เย็น

Kvass "เติมพลัง"

วัตถุดิบ:
น้ำอุ่นต้ม 3 ลิตร
น้ำตาล 200 กรัม
ยีสต์อัด 35 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ชิกโครี
1 มะนาวที่มีความเอร็ดอร่อย

การตระเตรียม:
หั่นมะนาวหรือสับ พันด้วยผ้าขาว มัดแล้วใส่ในกระทะหรือถังน้ำ เพิ่มยีสต์และน้ำตาลที่นั่นผสม ขณะกวนให้บีบถุงมะนาวหลายๆ ครั้งแล้วเอาออก เมื่อส่วนผสมละลายในของเหลว ให้เทสารละลายที่ได้ลงในขวด ขันฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น เช่น ตากแดด 2 ชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบว่าเครื่องดื่มพร้อมหรือไม่โดยกดบนผนัง ขวดพลาสติก... ขวดเป็นของแข็งและกดบนผนังไม่ได้อีกต่อไป - หมายความว่าเครื่องดื่มพร้อมแล้ว จำไว้ว่าถ้าคุณเปิดเครื่องดื่มกลางแดดมากเกินไป คุณจะไม่ได้รับ kvass อีกต่อไป แต่เป็นส่วนผสม ใส่ขวดที่มี kvass สำเร็จรูปในตู้เย็น แล้วเก็บตัวอย่างในวันถัดไป

kvass สีขาวจากเวย์

วัตถุดิบ:
เวย์ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
ยีสต์แห้ง 10 กรัม
เปลือกส้มและลูกเกดเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เวย์ที่เหลืออยู่หลังทำอาหาร คอทเทจชีสโฮมเมด, มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด ผลิตภัณฑ์อาหาร... กวาสสีขาวกับหางนมเป็นวิธีหนึ่งในการพลิกกลับ สินค้าที่มีประโยชน์อร่อย. ผสมยีสต์กับน้ำตาล คลุมด้วยเวย์ แล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นเทเครื่องดื่มลงในขวดหลังจากโยนขวดสองสามขวดที่ด้านล่างของแต่ละขวด เปลือกส้มและลูกเกดล้างและตากแห้ง ปิดขวดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 2 วันเพื่อให้เครื่องดื่มสุกเต็มที่

หลายคนอาจตื่นตระหนกกับความขุ่นของ kvass แต่สำหรับโฮมเมด ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเป็นเรื่องปกติ ตะกอนยังเป็นตัวบ่งชี้แหล่งกำเนิดตามธรรมชาติของ kvass

Bon Appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

Larisa Shuftaykina