ฉันนำเสนอสูตรสำหรับแป้งพิซซ่ายีสต์กับยีสต์สด สูตรนี้ไม่เหมาะสำหรับทำพิซซ่าเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับพายและพายด้วย แป้งนุ่มและกรอบในเวลาเดียวกัน

ฉันชอบความคลาสสิกจริงๆ แป้งยีสต์,มันเข้ากันได้ดีกับการเติมใดๆ เป็นแป้งที่ทำพิซซ่านี้และถ้าคุณต้องการพายก็อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ!

มันง่ายพอที่จะเตรียม ฉันรับรองกับคุณว่าสูตรนี้จะกลายเป็นพิซซ่าสำหรับทุกคนที่พยายามทำที่บ้านอย่างแน่นอน

พวกเราต้องการ:

• แป้ง - 500 กรัม
• ยีสต์ดิบกด (สด) - 25 กรัม
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 300 มล. (~ 1.5 ถ้วย)
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล (ไม่มีสไลด์) - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1). เราอุ่นน้ำเล็กน้อยแล้วเติมน้ำตาลและยีสต์ลงในน้ำอุ่นประมาณครึ่งหนึ่ง (ไม่ร้อน!) จนกระทั่งละลายหมด ปล่อยให้มันยืนเล็กน้อย

2). ในขณะเดียวกันเทน้ำอีกครึ่งหนึ่งลงในภาชนะอื่น ใส่เกลือ มะกอก หรือ น้ำมันพืชผสม.

3). เทแป้งลงในภาชนะที่สามทำภาวะซึมเศร้าแล้วเทยีสต์ที่เจือจางของเราที่นั่นจากนั้นนวดแป้งให้เข้ากันเติมน้ำที่เหลือและเกลือด้วยน้ำมัน

4). นวดแป้งยีสต์ ช้อนหรือมือตามชอบจนเนียน

แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรนุ่มเนียนและไม่เหนียวเหนอะหนะ

5). ต่อไปเรากลิ้งลูกบอลออกมา ใส่ในชามลึกคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ในที่อบอุ่นแล้วปล่อยให้มันขึ้นประมาณ 2 ชั่วโมง ปริมาตรของแป้งควรประมาณสองเท่า

หากอพาร์ทเมนต์ของคุณเย็นสบาย ให้นำแป้งหนึ่งชามไปอุ่นในเครื่องทำความร้อนหรือในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 50 องศา

6). จากนั้นเราแบ่งแป้งพิซซ่ายีสต์ออกเป็นสองส่วน จากแป้งสองส่วนนี้จะมีพิซซ่าสองถาดที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 30 ซม. จากนั้นเราปรุงและอบประมาณ 15 นาทีที่ 180C ในเตาอบ แป้งพิซซ่ายีสต์ที่มียีสต์สดนี้เหมาะอย่างยิ่ง

ถ้าคุณไม่มีเวลาทำแป้งเอง คุณสามารถใช้แป้งสำเร็จรูปได้

อร่อย!

วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำอุ่นที่มีอุณหภูมิประมาณ 40 องศา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• 3 ช้อนชา ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วแห้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง.

การเตรียมแป้งยีสต์ที่ง่ายที่สุดจะใช้เวลา 15-20 นาที

สูตรแป้งพิซซ่ายีสต์ด่วน

1. ลงในชาม อุณหภูมิห้องหลั่งออกมา น้ำอุ่น... น้ำไม่ควรเย็นเกินไปเพื่อให้ยีสต์เริ่ม "ทำงาน" และไม่ควรร้อนเกินไปที่จะป้องกันไม่ให้ยีสต์ "เดือด" อุณหภูมิที่เหมาะสมน้ำ - 30-40 องศาน่าอยู่และไม่ลวก เทยีสต์ลงในชาม โรยด้วยน้ำตาลด้านบนและผสมด้วยมือของคุณแล้วนวดให้เป็นก้อน ทิ้งส่วนผสมแป้งไว้ 10 นาทีในที่อบอุ่นมาก

ส่วนผสมควรขึ้นเล็กน้อยและฝายีสต์ที่สวยงามจะก่อตัวบนน้ำ

2. เทแป้งทั้งหมดลงในชามโดยตรงด้วยแป้งแล้วคนด้วยช้อน ทันทีที่แป้งดูดซับของเหลวทั้งหมดและแป้งหยุดเกาะติดกับด้านข้างของชามอย่างแรง (1-2 นาที) ให้เติมเกลือและน้ำมันมะกอก

3. ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน แป้งควรนุ่ม ยืดหยุ่นและไม่เกาะติดกับชาม ขั้นตอนการนวดแป้งทั้งหมดใช้เวลา 5-7 นาที แป้งเซ็ตตัวอย่างรวดเร็วและรวมกันเป็นก้อนใหญ่

4. แป้งน่าสัมผัสมาก แป้งยีสต์สำเร็จรูปมักจะเพียงพอสำหรับ 3 พิซซ่าต่อ เปลือกบางเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. หรือพิซซ่า 2 แผ่นบนแป้งหนา ความหนาของแป้งขึ้นอยู่กับวิธีการรีด เพียงจำไว้ว่าแป้งจะขึ้น

5. ทาน้ำมันแผ่นอบเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืชหรือโรยด้วยแป้ง ยืดแป้งด้วยนิ้วของคุณบนแผ่นอบแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้งบนแผ่นอบโดยตรง คุณสมบัติหลักการทำแป้งอย่างรวดเร็ว - คุณต้องสัมผัสให้น้อยที่สุด ทุกอย่างเร็วที่นี่ - คุณนวดด้วยช้อนยืดนิ้วออกแล้วคลี่ออกเล็กน้อย แค่นั้นแหละ แป้งยีสต์ด่วนก็พร้อม ได้เวลาทำพิซซ่าแล้ว! แป้งเร็วมีรสชาติเหมือนเดิม ปรากฎว่าขอบนุ่มฟูและกรอบเหมือนกัน

แป้งยีสต์ธรรมดาไม่ต่างจากแป้งด่วนมาก นวดด้วยมือแล้วตั้งแป้งให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ปริมาณแป้งจะเพิ่มขึ้นประมาณ 3 เท่า จากแป้งยีสต์สำเร็จรูปคุณสามารถม้วนฐานพิซซ่าได้ พิซซ่าแสนอร่อยสำหรับคุณ! 🙂

เตรียมแป้งเร็วพอ แป้งจะบาง กรอบ (ถ้าม้วนเป็นชั้นบางๆ) แต่ในขณะเดียวกันแป้งพิซซ่ายีสต์อย่างรวดเร็วก็อร่อยมากเช่นกัน ตามสูตรเช่นเคยกับ ภาพถ่ายทีละขั้นตอน.

ฉันทำพิซซ่าโดยใช้สูตรนี้มานานแล้ว เมื่อเพื่อนของฉันแบ่งปันสูตรพิซซ่ากับฉัน

ตั้งแต่นั้นมา สูตรอาหารทั้งหมดของฉันซึ่งฉันเคยทำมาก่อนก็ย้ายไปที่แผนอื่น ตามสูตรนี้ผมทำพิซซ่า ไม่นานมานี้พวกเขาปรุง สูตรแป้งนี้แตกต่างจากสูตรอื่น ๆ ที่ฉันเคยลองมาก่อนหน้านี้สำหรับรสชาติของทั้งครอบครัวของเราและฉันชอบสูตรสำหรับความเร็วและความสะดวกในการเตรียม

แป้งพิซซ่ายีสต์เร็ว สูตรพร้อมรูปถ่าย

แป้งนี้ทำง่ายๆ ไม่รวมไข่และนม แป้งถูกเตรียมด้วยยีสต์แห้ง สูตรและสัดส่วนของแป้งได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการใช้ยีสต์แห้ง การใช้ยีสต์อัดแสดงถึงสัดส่วนของส่วนผสมที่แตกต่างกัน

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• 100 มล น้ำอุ่น
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1.5 ถ้วย (250 กรัม)

ฉันจะเขียนขั้นตอนการเตรียมแป้งให้คุณเอง เพื่อให้คุณไม่สงสัยในความเรียบง่ายและความเร็วในการเตรียมแป้ง

จากนั้นในรายละเอียดเพิ่มเติมด้วยรูปถ่ายทีละขั้นตอนฉันจะแสดงให้คุณเห็นถึงกระบวนการทั้งหมดในการทำแป้งพิซซ่ายีสต์ในน้ำ

แป้งพิซซ่า. ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นตอนการเตรียมแป้งมีหลายขั้นตอน โดยรวมแล้ว ฉันใช้เวลาประมาณ 20-25 นาทีในการเตรียมแป้ง

1. เทน้ำอุ่นลงในชามแล้วใส่น้ำตาลและยีสต์แห้ง
2. หลังจาก 7-10 นาที ใส่เกลือและน้ำมันพืช
3. ใส่แป้งเป็นส่วนเล็กๆ ทันที
4. นวดแป้งทิ้งไว้ 15 นาที
5. หลังจากเวลาที่กำหนด แป้งจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า
6. แป้งพร้อมคุณต้องม้วนออกและวางไส้
7. จากนั้นเราก็นำพิซซ่าเข้าเตาอบทันที

สำหรับแป้งเราต้องการน้ำอุ่นต้ม, เกลือ, น้ำตาล, ยีสต์แห้ง, น้ำมันพืช (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอก), แป้ง เหล่านี้เป็นส่วนประกอบทั้งหมด

ฉันเทน้ำอุ่นลงในชาม โปรดทราบว่ามันเป็นน้ำอุ่นไม่ร้อน ฉันเทน้ำตาลและยีสต์แห้ง ฉันผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 7-10 นาที

สามารถเปลี่ยนน้ำมันพืชได้ตามต้องการ น้ำมันมะกอก... ฉันไม่ได้ลองฉันกำลังเตรียมแป้งยีสต์อย่างรวดเร็วสำหรับพิซซ่าในน้ำมันดอกทานตะวันพืช เป็นเพียงว่ามะกอกให้ความขมเล็กน้อยในอาหารอื่น ๆ ดังนั้นเราจึงไม่ทำอย่างนั้น

ตอนนี้เพิ่มแป้งร่อนในส่วนเล็ก ๆ คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งทั้งหมดในคราวเดียว เพิ่มสองสามช้อนโต๊ะ

คุณอาจต้องมากกว่าหรือน้อยกว่าปริมาณแป้งที่ระบุในส่วนผสมเล็กน้อย

ผัดแป้งด้วยช้อนโต๊ะหรือไม้พายซิลิโคน ค่อยๆเพิ่มแป้งและผสมแป้ง

เมื่อไม่สามารถใช้ช้อนคนแป้งได้อีกต่อไป ให้นวดแป้งด้วยมือของคุณในชามโดยตรง โดยไม่ต้องวางแป้งลงบนโต๊ะ

นวดแป้งประมาณ 2 นาที แป้งค่อนข้างเป็นพลาสติกไม่ติดมือและใช้งานได้ดี ต้องขอบคุณน้ำมันพืชที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ

ตอนนี้คลุมแป้งด้วยผ้าสะอาด ปล่อยให้แป้ง "ขึ้นมา" เป็นเวลา 15 นาที เพื่อให้กระบวนการนี้เกิดขึ้นเร็วขึ้น ต้องวางแป้งไว้ในที่อบอุ่น

เรามาพร้อมกับมาก ทางเดิม... เราต้มน้ำในกระทะ เราใส่ชามแป้งบนกระทะและอย่าลืมคลุมแป้งด้วยผ้าขนหนู

หลังจาก 12-15 นาที แป้งจะออกมาเป็นแบบนี้ คุณสามารถเริ่มทำพิซซ่าได้แล้ว

เห็นด้วย ขั้นตอนการเตรียมแป้งทำได้ง่ายและรวดเร็วมาก ส่วนผสมมีราคาไม่แพงมาก ไม่ต้องไปยุ่งกับแป้งนาน สิ่งนี้มีข้อดีอย่างมาก

แป้งจะออกมานุ่ม ยืดหยุ่น ไม่เหนียวเหนอะหนะ ใช้ไม้คลึงรีดออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบ และไม่จำเป็นต้อง "ปัดฝุ่น" แป้งหรือพื้นผิวด้วยแป้งเพิ่มเติม

จากจำนวนส่วนผสมพิซซ่าที่กำหนด จะทำพิซซ่าหนึ่งชิ้น พิซซ่ามีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. ฉันจะปรุงด้วยสมุนไพรด้วย ฉันไม่ได้ทำพิซซ่าทุกวัน ดังนั้นฉันจึงต้องการเอาใจครอบครัวของฉันด้วยพิซซ่าแสนอร่อย

หลังจากที่แป้งได้ยืนเป็นเวลา 15 นาทีและ "ขึ้นมา" คุณเริ่มทำงานกับมันทันที รีดแป้งเป็นวงกลมหากต้องการ ถ้าคุณมีแผ่นอบสี่เหลี่ยม รูปร่างก็สามารถเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสได้

แป้งพิซซ่าออกมาบาง กรอบ อร่อย และหลากหลาย ไส้อร่อยจะให้พิซซ่า กลิ่นที่ลืมไม่ลงและรสชาติ

หลังจากรีดแป้งออกแล้วให้ทาแป้งแล้วส่งพิซซ่าไปที่เตาอบ แป้งพิซซ่ายีสต์ที่ทำเสร็จแล้ว สูตรพร้อมรูปภาพ จะแนะนำคุณตลอดกระบวนการและคำแนะนำทีละขั้นตอน

พิซซ่านี้เพียงพอสำหรับครอบครัว 4 คน ลูกๆ ของเราชอบพิซซ่ามากโดยเฉพาะ ตกแต่ง พิซซ่าสำเร็จรูปเป็นไปได้ตามต้องการ ฉันใช้สมุนไพรสดในตู้เย็น (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา)

พิซซ่าด่วนและอร่อย!

พิซซ่าเป็นของฉัน เมนูซิกเนเจอร์! ฉันอบพิซซ่าทุกสุดสัปดาห์ให้กับครอบครัวที่รัก และลูกๆ ของฉันชอบมันมาก! เพื่อรอยยิ้มที่มีความสุขของพวกเขา คุณสามารถลองได้ พิซซ่าผสมนมและยีสต์นุ่มเป็นพิเศษ แป้งอร่อย... ฐานของพิซซ่ามีความนุ่มและมีเปลือกกรอบเล็กน้อย พิซซ่าชิ้นนี้กับ ไส้ฉ่ำแค่ละลายในปากของคุณ วันนี้อย่าผัดวันประกันพรุ่งอบพิซซ่ารสอร่อย ตัวเลือก win-win ทั้งครอบครัวจะต้องชอบมัน!

วัตถุดิบ

ในการทำพิซซ่าด้วยนมและยีสต์ คุณจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 2.5 ถ้วย;

1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง

1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
1 ช้อนชา เกลือ;
นม 1 แก้ว;
1 ไข่;
เนย 50 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช.
สำหรับการกรอก:
2-3 เซนต์ ล. ซอสมะเขือเทศ;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. มายองเนส;
แชมเปญสด 200 กรัม
แฮม 200 กรัม
มะเขือเทศเชอรี่ 4-5 ลูก;
ชีสรัสเซีย 200 กรัม
สมุนไพรอิตาลี 1 หยิบมือ.
แก้วปริมาตร 250 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

เทยีสต์ เกลือ น้ำตาลลงในแป้งและผสม

เราอุ่นนมจนร้อน

ละลายในนม เนยมวลที่เกิดไม่ควรร้อนมาก (ไม่เกิน 40 องศา) มิฉะนั้นยีสต์ของเราจะไม่ทำงาน
เทนมและเนยลงในแป้งแล้วตีไข่

เรานวดให้นุ่ม แป้งยืดหยุ่น... เวลานวดให้เติมน้ำมันพืชทีละน้อย

ในช่วงเวลานี้แป้งยีสต์จะเพิ่มขึ้นอย่างดีประมาณ 2 เท่า

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน (จากจำนวนนี้ฉันได้พิซซ่าขนาดใหญ่ 2 ถาดที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 34 ซม.) จากส่วนหนึ่งฉันทำพิซซ่าและจากส่วนที่สอง "calzone" ( พิซซ่าปิด). เรากระจายแป้งตามแบบฟอร์มซึ่งจะต้องทาน้ำมันพืชก่อน

ปิดแป้งด้วยส่วนผสมของซอสมะเขือเทศและมายองเนส

ลอกเห็ดออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นแบน

วางเห็ดที่หั่นเป็นจานไว้บนมายองเนสกับซอสมะเขือเทศ

หั่นแฮมเป็นลูกเต๋าแล้วเกลี่ยให้ทั่วเห็ด โรยด้วยสมุนไพรอิตาลี

ปิดหน้าพิซซ่าด้วยชีสขูด

ใส่มะเขือเทศเชอร์รี่ลงบนชีส หั่นเป็นวงกลม

เราใส่พิซซ่าผสมกับนมและยีสต์ในเตาอบอุ่นและอบจนเป็นสีน้ำตาล (ประมาณ 20-25 นาที) ที่อุณหภูมิ 180 องศา

Bon Appet ให้คุณเพื่อน!

สูตรแป้งพิซซ่าคลาสสิกคือยีสต์ แป้ง น้ำและเกลือ ตรงนี้ แป้งที่ถูกต้องเราจะเตรียมวันนี้ กระจายองค์ประกอบเล็กน้อยด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

สิ่งนี้จะทำให้ kolobok ของเรานุ่มและยืดหยุ่นยิ่งขึ้น แป้งยีสต์โฮมเมดสำหรับพิซซ่ากับยีสต์แห้งจะนวดในเวลาเพียง 15 นาที

ซื้อแบบแห้งๆ ก็พอแล้ว ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว... ยังไงก็ต้องทาน แป้งสาลีอบอุ่น น้ำดื่ม, เกลือ และ น้ำมันดอกทานตะวัน.

เทแป้งลงในชาม เพิ่มยีสต์แห้งลงในแป้ง สำหรับพิซซ่า ยีสต์ไม่จำเป็นต้องละลายในน้ำ

เติมน้ำทันทีหลังยีสต์ ควรใช้เมื่ออุ่นเท่านั้น วี น้ำร้อนยีสต์ตายและเย็น - กระบวนการหมักช้าลง

ต่อไปก็เติมน้ำมันดอกทานตะวัน นวดลูกอ่อน

แป้งพิซซ่ายีสต์แห้งสำเร็จรูปพร้อมแล้ว!

แบ่งขนมปังออกเป็นสองส่วน ม้วนเค้กกลมออกจากแป้ง วางไว้ด้านล่าง แบบแยกส่วน... ปัดฐานด้วยแป้ง เรายังใช้แป้งสำหรับรีด

ตอนนี้เกี่ยวกับพิซซ่า สามารถมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเติมจนมีนิ้วมือไม่เพียงพอ มาดูส่วนผสมระดับประหยัดกัน

เราคิดว่าเด็กนักเรียนและนักเรียนจะสามารถอบพิซซ่าของเราได้ คุณจะต้องการ: ซอสมะเขือเทศ, ไส้กรอกรมควัน, มะเขือเทศ, ชีส "รัสเซีย", มะกอกดำ

หล่อลื่นแป้งด้วยซอสมะเขือเทศ

เกลี่ยด้วยแปรงซิลิโคนให้ทั่วพื้นผิว

เสริมด้วยไส้กรอกและมะเขือเทศ

ไส้กรอกและมะเขือเทศโรยด้วยชีสขูด

จากนั้นมะกอกดำผ่าครึ่ง

พิซซ่าโรงเรียนถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 240 ° C เป็นเวลา 10 นาที ไชโย! ฉันมีทุกอย่างพร้อม!

ลองทำแป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็วกับยีสต์แห้งลงในกระปุกออมสินสูตรโฮมเมดง่ายๆ ฮะ?