ในบทความนี้ ฉันต้องการนำเสนอสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับเครื่องดื่มรัสเซียอย่างแท้จริง นั่นคือ kvass ขนมปัง นี่เป็นเครื่องดื่มที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และให้ความสดชื่นที่ทุกคนชื่นชอบ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่

โดยทั่วไป kvass สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์หลายชนิดโดยใช้สารเติมแต่งที่หลากหลาย ในบทความนี้คุณจะพบกับสูตรอาหารสำหรับขนมปัง kvass

เครื่องดื่มที่คุณเตรียมจะมีรสชาติที่อร่อยกว่าร้านอื่นอย่างหาที่เปรียบไม่ได้ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะใช้สูตรใดสูตรหนึ่งและสร้างความสุขให้กับ kvass แสนอร่อยที่ทำเองที่บ้านซึ่งบรรพบุรุษของเรายกย่องมาเป็นเวลานาน

เป็นกระปุกออมสินของแร่ธาตุ กรดอะมิโน และวิตามินสำหรับร่างกายของเราอย่างแท้จริง เครื่องดื่มนี้ได้มาจากการหมัก ดังนั้นประโยชน์หลักของมันจึงมาจากจุลินทรีย์ที่เกิดขึ้นจากกระบวนการนี้

ในสมัยก่อน ขนมปังจะดื่มเพื่อรักษาสุขภาพในช่วงเข้าพรรษา เป็นการเติมพลังและการขาดสารอาหารในช่วงจำกัดอาหาร

การทำ kvass ด้วยตัวเองนั้นไม่ยากเลย ทำตามสูตร อดทนอีกนิด แล้วคุณจะมีเครื่องดื่มชั้นยอดที่ช่วยดับกระหายและปรับโทนสีผิวได้ดี kvass ที่แช่เย็นจะรีเฟรชอย่างสมบูรณ์แบบในวันที่อากาศร้อนให้ความแข็งแกร่งและพลังงาน นอกจากนี้ยังใช้สำเร็จในการปรุงอาหาร botvinias สตูว์แบบดั้งเดิม หมักดอง ฯลฯ

สูตรคลาสสิกสำหรับ kvass จากขนมปังข้าวไรย์กับยีสต์

สูตรคลาสสิกเป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มนี้ ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและความสะดวกในการเตรียมช่วยให้คุณได้ kvass ที่ยอดเยี่ยมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย - อร่อยและดีต่อสุขภาพ ด้วยเวลาและความอดทนเพียงเล็กน้อย เพลิดเพลินกับเครื่องดื่มสุดวิเศษกับทั้งครอบครัว!

คุณจะต้องการ:

• ขนมปังข้าวไรย์ค้าง 1 กิโลกรัม
• ยีสต์ 20 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง
• น้ำตาล 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

พยายามไม่รบกวนตะกอนที่ขุ่นที่ก้นขวดจึงค่อยๆ เทลงในขวดที่สะอาด ปิดผนึกให้แน่น

ใส่ภาชนะที่มี kvass ไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน หลังจากเวลานี้ก็จะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

อร่อย!

วิธีทำ kvass แบบโฮมเมดโดยไม่ต้องเติมยีสต์

วิธีทำ kvass ที่ไม่มียีสต์และ sourdough? มันไม่ยากเลย สิ่งที่คุณต้องมีคือขนมปังข้าวไรย์ น้ำ น้ำตาล และเวลา Kvass ตามสูตรนี้ฟังดูมีประโยชน์มากใน okroshka หรือเป็นน้ำอัดลมสำหรับทั้งครอบครัว ลองทำอาหาร - เพลิดเพลินกับรสชาติที่สดใส!

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาลทราย 120 กรัม
• ขนมปังข้าวไรย์ 500 กรัม
• น้ำ 3 ลิตร
• ลูกเกด 1 กำมือ (ไม่ล้าง)

วิธีทำอาหาร:

1. ผึ่งขนมปังให้แห้งในเตาอบที่ 100-110 องศา จนเป็นสีเหลืองทอง
2. เทแครกเกอร์กับน้ำร้อน (ประมาณ 80 องศา) น้ำเปล่า ใส่น้ำตาล
3. ปิดคอด้วยผ้าสะอาด แล้ววางเหยือกแก้วบนกระดานไม้แล้ววางในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 2.5-3 วัน
4. ทันทีที่การหมักหยุด ให้กรองของเหลวลงในขวด แล้วปิดฝาให้แน่น
5. คุณสามารถใส่ 4-5 ชิ้นในแต่ละขวดหากต้องการ ลูกเกด - จะเพิ่มความคมและอัดลม
6. เก็บ kvass ในที่เย็น

อร่อย!

Kvass จากขนมปัง Borodino กับลูกเกด

หลายคนเพิ่มลูกเกดลงใน kvass เพื่อความคมชัดและรสชาติที่ถูกใจของ kvass แต่ในกรณีนี้ ไม่ควรล้างผลองุ่นแห้ง เนื่องจากมีสารบนพื้นผิวที่กระตุ้นกระบวนการหมัก

ขอบคุณลูกเกดขนมปัง kvass ได้รับรสชาติและฟองอากาศที่เฉพาะเจาะจงเช่นแชมเปญ จดสูตรและเตรียม kvass สำหรับสมาชิกในครัวเรือนทุกคน

คุณจะต้องการ:

• ขนมปังบอโรดินสกี้ 200 กรัม
• ยีสต์แห้ง 15 กรัม
• 1 ช้อนชา แป้ง
• น้ำเดือด
• ลูกเกดดำหนึ่งกำมือ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นขนมปังเป็นลูกเต๋าแล้วอบในเตาอบที่ 100-110 องศา จนเกล็ดขนมปังกรอบ
2. เทน้ำเดือดบนแครกเกอร์แล้วรอ 3 ชั่วโมง
3. รวมยีสต์ แป้ง และ 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำ ให้ยีสต์กระตุ้น
4. ใส่ sourdough ลงใน breadcrumbs ปิดฝาและทิ้งไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. กรองผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะที่สะดวกและโยนลูกเกดแห้งหนึ่งกำมือ
6. จากนั้นเก็บขนมปังไว้อุ่นอีก 6 ชั่วโมง
7. ถัดไป kvass ควรยืนในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน
8. ตอนนี้ kvass พร้อมใช้งานแล้ว!

อร่อย!

สูตรสำหรับ kvass จากขนมปังข้าวสาลีที่บ้าน

Kvass จากขนมปังข้าวสาลีนั้นอร่อยไม่น้อย อย่าลืมลองทำเครื่องดื่มแก้วโปรดตามสูตรนี้ เข้มข้น สวยงาม และเติมพลัง แครกเกอร์อบอย่างดีในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทองเพื่อให้ kvass ของคุณมีสีสันที่สวยงาม ขอให้โชคดีกับการทำอาหารของคุณ!

คุณจะต้องการ:

• ขนมปังโฮลวีต 1 กก.
• ยีสต์กด 20 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ลูกเกดสีดำ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง

วิธีทำอาหาร:

ฝานขนมปัง เปิดเตาอบที่ 110 องศา แล้วผึ่งขนมปังจนเกล็ดขนมปังกรอบ

สลายยีสต์ด้วยส้อม ผสมกับน้ำตาล ร่อนแป้ง เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ คนให้เข้ากัน ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ใส่แครกเกอร์ลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเทน้ำเดือดลงไป รอจนน้ำเย็นลงประมาณ 20 องศา

เทยีสต์สตาร์ทลงในขนมปังสาโท คลุมด้วยผ้าก๊อซ ทิ้งไว้ในที่อุ่นจนหมัก - กลิ่นจะตรวจจับได้ง่าย ประมาณ 10-12 ชั่วโมง

ทิ้งลูกเกดไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง

เท kvass ลงในขวดปิดฝาให้แน่นใส่ในเย็นประมาณ 2-3 วันการหมักควรหยุดอย่างสมบูรณ์

อร่อย!

สูตรวิดีโอสำหรับทำ kvass จากขนมปังสามประเภท

Kvass จากขนมปังข้าวไรย์กับมินต์

มิ้นต์เมื่อเติมลงในขนมปัง kvass แบบคลาสสิกจะให้กลิ่นหอมของรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน ชื่นชมคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของพืชชนิดนี้ในเครื่องดื่มชั้นสูง

เมื่อเย็นลง จะช่วยดับกระหายได้ง่ายในวันฤดูร้อน เพลิดเพลินไปกับประสบการณ์รสชาติของคุณ!

คุณจะต้องการ:

• ขนมปังข้าวไรย์ 1 กิโลกรัม
• ยีสต์ 20 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง
• น้ำตาล 300 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มิ้นต์แห้ง

วิธีทำอาหาร:

1. ขนมปังหั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 100-110 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง
2. เทน้ำเดือด 200 มล. ลงบนมินต์แห้ง ปล่อยให้เดือดเป็นเวลาหลายชั่วโมง
3. ถัดไป เทแครกเกอร์ด้วยน้ำร้อน 3 ลิตร แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
4. ในชามแยก, ผสมยีสต์, แป้งร่อน, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลและน้ำอุ่น 100 มล.
5. ทำให้สาโท (น้ำและแครกเกอร์) เย็นลงเป็น 20 องศา ใส่ยีสต์สตาร์ทและน้ำตาลที่เหลือลงไป
6. เพิ่มน้ำซุปสะระแหน่กับสาโทหลังจากกรองแล้ว
7. นอกจากนี้จานพร้อมเครื่องดื่มจะต้องเก็บไว้ในห้องอุ่นใต้ผ้าเช็ดปาก (ผ้าสะอาด) เป็นเวลา 12-14 ชั่วโมง
8. หลังจากเทลงในขวดที่สะอาดแล้วพยายามอย่ารบกวนตะกอนที่ขุ่นที่ก้นขวด
9. ใส่ขวดในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน หลังจากเวลานี้ kvass จะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

อร่อย!

วิธีทำ kvass ขนมปังกับน้ำผึ้งและมะรุม

ขนมปัง kvass กับมะรุมและน้ำผึ้งสามารถทำให้ประหลาดใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่ผิดปกติ อย่าลืมลองทำ kvass ที่บ้านโดยใช้สูตรที่ยอดเยี่ยมนี้! ขอให้โชคดีกับคุณ!

คุณจะต้องการ:

• แครกเกอร์ไรย์ 800 กรัม
• น้ำ 4 ลิตร
• ยีสต์ 25 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งสาลี
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำผึ้ง 100 กรัม
• มะรุมสด 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. อบขนมปังในเตาอบที่ 100-110 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ต่อไปต้มน้ำ
3. เติมแครกเกอร์แห้งด้วยน้ำเดือดและยืนยันในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน
4. เรากรองสาโทที่ได้จากขนมปังแล้วเทลงในจานแก้ว
5. เราใช้สาโทเล็กน้อยที่ได้รับความร้อนจนอุ่นและเจือจางยีสต์ด้วยการเติมแป้งและน้ำตาล
6. เมื่อยีสต์ทำงานแล้ว ให้เติมสารตั้งต้นลงในของเหลวส่วนใหญ่
7. คลุมจานด้วยผ้าและปล่อยให้ kvass หมักประมาณ 5-6 ชั่วโมง
8. หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมง ใส่มะรุมขูดและน้ำผึ้ง เจือจางในสาโทเล็กน้อยลงในเครื่องดื่ม
9. ผัดและบรรจุขวดโดยไม่ต้องเติมด้านบน
10. เราปิดขวดให้แน่นแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน

สูตรวิดีโอสำหรับ kvass ขนมปังโฮมเมด

ประโยชน์ของ kvass

ด้วยองค์ประกอบพิเศษ kvass แบบโฮมเมดช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ เพิ่มประสิทธิภาพและให้พลังงานแก่ร่างกาย เครื่องดื่มช่วยเพิ่มกระบวนการย่อยอาหารและเพิ่มความอยากอาหาร เครื่องดื่มช่วยย่อยอาหารจำพวกเนื้อสัตว์และไขมันได้ดีขึ้น และยังช่วยคืนสมดุลของเกลือและของเหลวในร่างกาย

kvass แบบโฮมเมดประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ส่วนใหญ่เครื่องดื่มมีวิตามิน B ในระหว่างกระบวนการหมักกรดอินทรีย์จะเกิดขึ้นดังนั้นเครื่องดื่มจึงมีผลดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อร่างกายของผู้ป่วยโรคกระเพาะที่มีการหลั่งในกระเพาะอาหารลดลง Kvass ยังอุดมไปด้วยวิตามินซี ในรัสเซียเครื่องดื่มดังกล่าวมีชื่อเสียงในฐานะยารักษาโรคเลือดออกตามไรฟันและการหมดสภาพของร่างกายได้อย่างดีเยี่ยม

กระบวนการหมักมีส่วนช่วยในการผลิตกรดแลคติกและกรดอื่นๆ อีกจำนวนหนึ่งที่มีความสำคัญเท่าเทียมกัน เมื่อเข้าไปในลำไส้แล้ว kvass จะทำหน้าที่เหมือน kefir หรือโยเกิร์ต ทำให้จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายเป็นกลางและมีประโยชน์ ปรากฎว่า kvass เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการกำจัด dysbiosis และความผิดปกติของลำไส้

แหล่งข้อมูลโบราณบางแห่งอ้างว่า kvass แบบโฮมเมดมีผลดีต่อศักยภาพของผู้ชาย ด้วยเหตุนี้จึงใช้สูตรพิเศษสำหรับ kvass เครื่องดื่มนี้มอบให้กับผู้ชายในวันแต่งงานเพื่อผลิตลูกหลานที่แข็งแรง น่าเสียดายที่สูตรเครื่องดื่มยังไม่รอดมาจนถึงทุกวันนี้ แต่ kvass แบบโฮมเมด (หากมีการจัดเตรียมอย่างเหมาะสม) จะช่วยให้ร่างกายมีวิตามินแร่ธาตุธาตุและพลังงานเพิ่มเติม

การศึกษาล่าสุดโดยนักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่า kvass มีปริมาณแคลเซียมสูง ซึ่งหมายความว่าเครื่องดื่มสามารถเสริมสร้างกระดูกและเคลือบฟันได้ ยีสต์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบช่วยเพิ่มการเจริญเติบโตของเส้นผมและช่วยขจัดสิวและฝี Kvass ยังช่วยในการรักษาหลอดเลือดและโรคหลอดลมอักเสบเป็นหนอง

ปริมาณแคลอรี่ของ kvass

ปริมาณแคลอรี่ของ kvass ขึ้นอยู่กับคุณค่าทางโภชนาการคือเนื้อหาของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต Kvass ถือเป็นเครื่องดื่มแคลอรีต่ำและสามารถรวมอยู่ในโปรแกรมลดน้ำหนักและอาหารได้หลากหลาย ขนมปังธรรมดา 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 27 กิโลแคลอรี Kvass มีโปรตีนประมาณ 0.2 กรัม (ประมาณ 1 กิโลแคลอรี) ไขมัน 0 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 5.2 กรัม (ประมาณ 21 กิโลแคลอรี) การขาดไขมันในเครื่องดื่มมีผลดีอย่างมากต่อกระบวนการแยกทางกับปอนด์พิเศษ ปริมาณแคลอรี่ต่ำของ kvass ทำให้เครื่องดื่มขาดไม่ได้สำหรับการลดน้ำหนัก ปริมาณแคลอรี่ต่ำช่วยให้คุณลดน้ำหนักในขณะที่ดื่มเครื่องดื่มเป็นเวลา 14 วัน หลังจากจบหลักสูตรนี้ ไม่เพียงแต่ปอนด์พิเศษจะหายไป แต่การย่อยอาหารก็จะทำให้เป็นปกติด้วย ควรดื่มเครื่องดื่มวันละสองครั้ง - ในตอนเช้าและตอนเย็น ผลจะดียิ่งขึ้นถ้าคุณดื่มบีทรูทแทนขนมปัง kvass ปริมาณแคลอรี่ของ beet kvass นั้นใกล้เคียงกัน แต่ประโยชน์ของเครื่องดื่มดังกล่าวนั้นยิ่งใหญ่กว่ามาก คุณสามารถดื่มบีทรูท kvass ในปริมาณใดก็ได้ เครื่องดื่มบีทรูทช่วยลดความอยากอาหารและส่งเสริมการสลายไขมัน นักโภชนาการกล่าวว่าแคลอรีจาก kvass ไม่สามารถทำร้ายร่างกายได้ ใน beet kvass คุณสามารถจัดวันถือศีลอดเต็มได้

วัฒนธรรมเริ่มต้นสำหรับ kvass

วัฒนธรรมการเริ่มต้นที่ดีคือการรับประกันความสำเร็จของ kvass โฮมเมดแสนอร่อย หากไม่มีการเตรียมฐานนี้ในเบื้องต้น การเตรียมเครื่องดื่มก็เป็นไปไม่ได้ สูตรเริ่มต้นนี้ใช้ยีสต์ น้ำตาล น้ำ และขนมปัง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ขนมปังดำ - ขวดครึ่งลิตร
• น้ำตาล 60-70 กรัม
• ยีสต์ขนมปังแห้ง 15-20 กรัม
• น้ำ.

วิธีทำอาหาร:

ตัดขนมปังดำเป็นก้อนแล้วเช็ดให้แห้งบนแผ่นอบในเตาอบ (หรือในกระทะ) เราต้มน้ำในกาต้มน้ำ เรากระจายแครกเกอร์แห้งในขวดลิตรแล้วเทน้ำเดือดลงไป แครกเกอร์จะบวมขึ้นในกระบวนการแช่ ดังนั้นคุณต้องคำนวณปริมาณน้ำเพื่อให้ได้ครีมข้น ทางที่ดีควรเทน้ำให้น้อยลงก่อน เพื่อที่คุณจะเติมน้ำได้มากขึ้นในภายหลัง หากมีน้ำมากเกินไป คุณสามารถเพิ่มแครกเกอร์เพิ่มได้ เพิ่มน้ำตาลและผสมให้ละเอียดจนละลายหมด ปิดฝาขวดด้วยผ้าก๊อซสะอาดแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อน้ำถึงอุณหภูมิประมาณ 35 องศา สามารถเติมยีสต์ได้ ยีสต์แพร่กระจายในน้ำอุ่นเท่านั้น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เชื้อหมัก เราคลุมขวดด้วยผ้าเช็ดปาก ไม่ใช่ฝาพลาสติก เนื่องจากคาร์บอนไดออกไซด์จะก่อตัวขึ้นระหว่างกระบวนการหมัก แป้งซาวโดที่เสร็จแล้วก็เพียงพอสำหรับ kvass ขนมปังดำโฮมเมด 10 ลิตร

Sourdough สำหรับ kvass จาก hops

ง่ายมากในการเตรียมวัฒนธรรมฮ็อพสตาร์ทสำหรับ kvass แบบโฮมเมด สามารถซื้อกรวยฮอปได้ที่ร้านขายยาทุกแห่ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ฮ็อพ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้ง - ตามความสม่ำเสมอ

วิธีทำอาหาร:

เทฮ็อป 3 ช้อนโต๊ะกับน้ำเดือดครึ่งลิตร เราใส่กระทะบนไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นเรากรองน้ำซุปฮ็อพและทำให้เย็นลงที่ 38-40 องศา เพิ่มน้ำตาลหรือน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มแป้งเพื่อให้ได้มวลครีม ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าเช็ดปากแล้วถอดออก 1-1.5 วัน วัฒนธรรมสตาร์ทเตอร์ที่เตรียมไว้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้

สูตร kvass ที่ดีที่สุดที่บ้าน:

สูตรที่ 1: ขนมปัง kvass

kvass โฮมเมดจากขนมปังมีประโยชน์มากเครื่องดื่มมีประโยชน์อย่างยิ่งก่อนมื้ออาหาร การทำ kvass แบบโฮมเมดไม่ใช่เรื่องยากหากคุณปฏิบัติตามสูตรพิเศษ ด้านล่างนี้เป็นหนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการทำขนมปัง kvass แบบโฮมเมด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

สำหรับวัฒนธรรมเริ่มต้น:

• น้ำต้ม 2 ถ้วยที่อุณหภูมิห้อง
• ขนมปังข้าวไรย์ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา

สำหรับ kvass เอง:

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ขนมปังข้าวไรย์ 2 ชิ้น;
• วัฒนธรรมเริ่มต้น 0.5 ลิตร
• น้ำต้มหนึ่งลิตรครึ่ง

วิธีทำอาหาร:

สำหรับแป้งเปรี้ยว: ใส่ขนมปัง น้ำตาล และน้ำต้มหนึ่งแก้วลงในขวดขนาดครึ่งลิตร ต้องหั่นขนมปัง ปิดฝาขวดด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ การหมักจะใช้เวลา 24-48 ชั่วโมง

การทำ kvass: เมื่อเชื้อพร้อม คุณสามารถเริ่มทำ kvass ได้ ของเหลวขุ่นและฉุนแสดงว่าแป้งพร้อมแล้ว เราเอาขวด 2 ลิตรแล้วเทเชื้อออก เพิ่มขนมปังข้าวไรย์สับ 2 ชิ้นและน้ำตาลหนึ่งช้อน เติมน้ำต้มเย็นจนเดือด เราปิดโถที่มีฝาปิดแล้วทิ้งไว้ 1 วัน คุณยังสามารถใส่ขนมปังกรอบแห้งลงในโถ ในกรณีนี้ ควรแช่ kvass ให้นานขึ้น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คนสองคนก็เท kvass ลงในภาชนะอื่น (ประมาณ 2/3 ของของเหลว) แล้วเติมเชื้อที่เหลืออีกครั้ง อย่าลืมเพิ่มขนมปัง 2 แผ่น เราปิดฝาขวดและยืนยันอีกครั้ง

สูตร 2: ขนมปัง kvass จากขนมปัง Borodinsky

สูตรนี้ใช้ขนมปังโบโรดิโน่ รวมอยู่ในสูตรยังมียีสต์และลูกเกด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ขนมปัง Borodino - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 3 ลิตร
• 1 ช้อนชา แป้ง;
• ยีสต์ - 15 กรัม
• ลูกเกด - 1 กำมือ

วิธีทำอาหาร:

หั่นขนมปังเป็นชิ้นๆ แล้วผึ่งให้แห้งในเตาอบ เติมน้ำเดือดทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง เราเจือจางยีสต์ด้วยแป้งและเพิ่มลงในขนมปัง เราทิ้งส่วนผสมไว้หนึ่งวัน เรากรองเทลงในขวดโยน 1-2 ลูกเกดลงในแต่ละ เราเก็บ kvass อุ่นไว้ 3 ชั่วโมงจากนั้นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง kvass แบบโฮมเมด "Borodinsky" พร้อมแล้ว

สูตร 3: ขนมปัง kvass กับมะรุม

kvass แบบโฮมเมดนี้กลับกลายเป็นว่าแข็งแรงและรวยมาก เตรียมเครื่องดื่มจากแครกเกอร์ น้ำ น้ำผึ้ง มะรุม และลูกเกด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำ - 4 ลิตร;
• ข้าวเกรียบข้าวไรย์ - 800 กรัม
• ยีสต์ - 20 กรัม
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• มะรุมขูด - 100 กรัม
• ลูกเกด - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เราใส่แครกเกอร์ในขวดแล้วเทน้ำเดือด เรายืนยัน 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นเรากรอง เรากระจายยีสต์และปล่อยให้หมักประมาณ 5-6 ชั่วโมง เพิ่มน้ำผึ้งและมะรุมขูด เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วบรรจุขวด เพิ่มลูกเกดในแต่ละขวด เราปล่อยให้ปรับแต่งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง kvass โฮมเมดที่มีความรุนแรงพร้อมแล้ว

สูตรที่ 4: Rye kvass

kvass แบบโฮมเมดที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบและเหมาะสำหรับการทำ okroshka

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งข้าวไรหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำ - 10 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

นวดแป้งจากแป้งโดยไม่ใส่เกลือ สำหรับสิ่งนี้จะใช้แป้งข้าวไรหนึ่งกิโลกรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ผัดจนเนียน เราปิดฝาภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วห่อด้วยผ้าหลาย ๆ ครั้ง เราเก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน เจือจางแป้งหมักด้วยน้ำต้มแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง เรากรองผ่านผ้าขาวม้า ในขณะที่คุณใช้ kvass คุณสามารถเติมน้ำต้มแล้วเติมแป้งข้าวไรย์ในปริมาณที่เหมาะสม

สูตรที่ 5: Sourdough rye kvass

แป้งข้าวไรย์แบบโฮมเมดนี้ปรุงด้วยแป้งเปรี้ยว แป้งเปรี้ยวจากก้นถังจะทำหลังจากที่เมาแล้ว เครื่องดื่มสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้แป้งโดยใช้แป้งข้าวไรย์ น้ำ และยีสต์สำเร็จรูป

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งข้าวไรย์;
• วัฒนธรรมเริ่มต้น 0.5 ลิตร
• น้ำ;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

นำแป้ง 2 กำมือ น้ำตาล 1 ถ้วยตวง ใส่ลงในถัง เจือจางด้วยน้ำอุ่นจนก้อนละลาย จากนั้นเทน้ำเดือดลงไป คนไปเรื่อยๆ ทิ้งไว้ให้เย็นถึงอุณหภูมิของนมสด จากนั้นใส่แป้งสาลี เราห่อถังแล้วทิ้งไว้สองสามวัน หลังจากกระบวนการหมัก สามารถเทเนื้อหาลงในภาชนะขนาดเล็กและใส่ในตู้เย็น เท sourdough ที่เหลือที่ด้านล่างของถังลงในขวด วัฒนธรรมสตาร์ทเตอร์สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้เช่นกัน คุณสามารถทำ kvass จากเชื้อใหม่ได้โดยละลายน้ำแข็งแล้วผสมกับน้ำตาลและแป้ง

สูตร 6: Kvass จากแป้งข้าวไรกับยีสต์

Kvass ทำจากแป้งข้าวไรย์เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ทุกคนโปรดปราน kvass ดังกล่าวเตรียมด้วยยีสต์น้ำตาลและน้ำยังใช้ในสูตร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• แป้งข้าวไรย์หนึ่งปอนด์
• น้ำ - 8 ลิตร;
• ยีสต์สด - 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เราเจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งจนเพิ่มปริมาตร

ผสมแป้งข้าวไรย์กับน้ำเดือดแล้วคลุกแป้งที่มีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว ปล่อยให้แป้งเย็นลงถึง 35 องศา จากนั้นเติมน้ำต้มอุ่นและน้ำตาล เพิ่มยีสต์ที่เพิ่มขึ้น ผสมทุกอย่างแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นเราก็กรองและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

สูตร 7: Kvass ไม่มียีสต์

สูตร kvass แบบโฮมเมดแสนง่ายที่ใช้เฉพาะขนมปัง น้ำ และน้ำตาลเท่านั้น การปรุงอาหาร okroshka บน kvass นั้นอร่อยมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ขนมปังข้าวไรย์หรือข้าวสาลี 300 กรัม (หรือ 50 ถึง 50);
• น้ำอุ่น - หนึ่งลิตรครึ่ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า

วิธีทำอาหาร:

บี้ขนมปังลงในขวดโหลครึ่งลิตร เพิ่มน้ำตาลและเทน้ำอุ่นบนไหล่ขวด ปิดฝาภาชนะด้วยฝาแก้วหรือจานรอง ปล่อยให้หมักในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ก็สามารถใช้ kvass ได้ ระบาย kvass และเพิ่มน้ำตาลและขนมปังอีกเล็กน้อยให้หนาแล้วเทอีกครั้ง

สูตร 8: Kvass ไม่มียีสต์กับข้าวสาลีและน้ำผึ้ง

kvass แบบโฮมเมดนี้กลายเป็นรวยมากอร่อยและดีต่อสุขภาพ เครื่องดื่มประกอบด้วยสารอาหาร เอ็นไซม์ และไบฟิโดแบคทีเรียจำนวนมาก เครื่องดื่มสามารถเสิร์ฟพร้อมกับโต๊ะเทศกาลแทนโซดา หลังจากดื่ม kvass ไประยะหนึ่ง ระบบย่อยอาหารก็ดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าวสาลี - 3 ถ้วย;
• น้ำต้มสุก - 4 ลิตร;
• สาโท Kvass - 8 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - หนึ่งแก้วครึ่ง

วิธีทำอาหาร:

เราล้างข้าวสาลีและเติมด้วย 10 น้ำเย็น จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำแล้วล้างออกอีกครั้ง ปิดชามด้วยผ้าขนหนูข้าวสาลีแล้วปล่อยให้งอก 24-48 ชั่วโมง เวลาและความเร็วในการงอกจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้องและเมล็ดพืชเอง หากข้าวสาลีใช้เวลานานในการงอก ก็จะต้องล้างเป็นระยะๆ และให้น้ำสะอาดขึ้นใหม่ เพื่อไม่ให้เมล็ดมีรสเปรี้ยว ความพร้อมของข้าวสาลีสามารถเห็นได้จากลักษณะของถั่วงอกขนาดเล็กบนเมล็ดธัญพืช (ประมาณ 2-3 มม.) บดเมล็ดข้าวสาลีที่แตกหน่อในเครื่องบดเนื้อ เทน้ำอุ่นลงในขวดขนาดห้าลิตร (ไม่สมบูรณ์) เราเกลี่ยข้าวสาลีที่รีดแล้วลงในขวดโหล เทน้ำตาลและเพิ่ม kvass wort ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมน้ำ (ถ้ามี) เราคลุมขวดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้สองวันโดยใช้แบตเตอรี่หรือในอ่างน้ำร้อน kvass แบบโฮมเมดจะพร้อมเมื่อฝาครอบฟองสบู่ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวและเครื่องดื่มมีรสอัดลม

สูตร 9: kvass รัสเซีย

สูตรเก่าสำหรับ kvass รัสเซียแบบโฮมเมด เครื่องดื่มเตรียมจากรัสค์ ข้าวบาร์เลย์มอลต์ แป้งข้าวไร ขนมปังข้าวไรและกากน้ำตาล

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มอลต์ข้าวไรย์บดหนึ่งกิโลกรัม
• มอลต์ข้าวบาร์เลย์บด - 300 กรัม
• แป้งข้าวไร - 600 กรัม
• ข้าวไรย์ croutons - 130 กรัม
• ขนมปังข้าวไรค้าง - 80 กรัม
• Treacle - 1 กิโลกรัม
• มิ้นต์ - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ผสมมอลต์กับแป้งกับน้ำร้อน 3 ลิตร นวดแป้งจากส่วนผสม ผสมให้ละเอียดเพื่อให้ก้อนทั้งหมดกระจายตัว ปิดจานด้วยแป้งด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราโอนแป้งลงในจานเหล็กทนไฟปิดฝาแล้วใส่ในเตาอบเพื่อระเหย ผสมแป้งที่ระเหยแล้วขูดออกจากผนังจานแล้วเติมน้ำเดือด หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราโอนแป้งลงในถังขนาดใหญ่ซึ่งจะมีการผสม kvass เทน้ำร้อน 16 ลิตร ใส่แครกเกอร์และขนมปัง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง เมื่อข้นหนืดแล้ว ให้เทสาโทที่หมักแล้วลงในถังนึ่งที่สะอาด เทน้ำร้อน 15 ลิตรลงในน้ำข้นที่เหลือ หลังจาก 3 ชั่วโมง เทสาโทลงในถัง ผสมกับน้ำมินต์ แล้วหมักไว้ 1 วัน ถังจะถูกนำออกไปที่ธารน้ำแข็ง เมื่อการหมักไม่แรงนัก ให้เติมกากน้ำตาล (1 กิโลกรัมต่อ kvass 30 ลิตร) ก๊อกถัง หลังจาก 3-4 วัน kvass จะพร้อม คุณสามารถเก็บ kvass ดังกล่าวได้หลายเดือนในที่เย็น

สูตร 10: Kvass จากสาโท

kvass แบบโฮมเมดจากสาโทนั้นง่ายต่อการเตรียม เครื่องดื่มช่วยดับกระหายในความร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบและให้พลังงานแก่ร่างกาย กำลังเตรียมเครื่องดื่มจากสาโท kvass คุณสามารถซื้อส่วนผสมได้ที่ร้านเบเกอรี่หรือร้านขายของชำ สาโทควรมีความหนาและเกือบเป็นสีดำ Kvass จะไม่ทำงานจากสาโทเหลว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 1 ช้อนชา ลูกเกด;
• ยีสต์แห้งครึ่งช้อนชา
• น้ำตาล (150 กรัม;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. kvass สาโท;
• น้ำสามลิตร

วิธีทำอาหาร:

ละลายสาโทและน้ำตาลในน้ำครึ่งลิตร เทลงในขวดขนาดสามลิตรแล้วเติมน้ำที่เหลือ จากนั้นเรากระจายยีสต์ผสมปิดฝาทิ้งไว้ 48 ชั่วโมง ควรทดลอง Kvass เป็นระยะ เมื่อเครื่องดื่มถึงสภาวะที่ต้องการก็สามารถบรรจุขวดและเพิ่มลูกเกดได้ครั้งละ 1-2 ลูก ขวดถูกปิดผนึกด้วยฝาและปล่อยให้คาร์บอเนต เมื่อขวดแข็งก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ หลังจากวัน kvass โฮมเมดจากสาโทสามารถบริโภคได้

สูตร 11: Beet Kvass

Beet kvass เป็นยาหม่องรักษาที่แท้จริง เครื่องดื่มมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง Beet kvass ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและสารพิษ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 1 หัวผักกาดขนาดใหญ่
• ต้มน้ำเย็น - 2 ลิตร;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• เปลือกขนมปังเก่า 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

หัวผักกาดของฉันปอกเปลือกและถูบนเครื่องขูดหยาบ ใส่หัวบีทในขวดแก้วใส่ขนมปังและน้ำตาลลงไป เติมทุกอย่างด้วยน้ำต้ม ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้เนื้อหาหมักเป็นเวลา 3 วัน จากนั้นเรากรอง kvass บรรจุขวดและปิดให้แน่น เราใส่เครื่องดื่มในตู้เย็น

สูตร 12: Kvass จากต้นเบิร์ชs

Kvass ที่ทำจากไม้เบิร์ชเป็นเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ธรรมชาติมอบให้ kvass ดังกล่าวมีผลดีต่อร่างกายและมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาล - 400 กรัม
• น้ำนมเบิร์ช - 10 ลิตร
• ลูกเกด - 50 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ควรใช้แก้วหรือจานเคลือบเพื่อเตรียมเครื่องดื่ม น้ำนมเบิร์ชถูกกรองอย่างระมัดระวังผ่านผ้ากอซหลายชั้น จากนั้นใส่ลูกเกดและน้ำตาลลงในน้ำผลไม้แล้วหมักทิ้งไว้ 3-4 วัน kvass โฮมเมดพร้อมจากไม้เบิร์ชถูกกรองและบรรจุขวดอีกครั้ง ขวดถูกปิดผนึกและเก็บไว้ในที่มืดและเย็น คุณสามารถเก็บ kvass ได้เป็นเวลานาน (จนถึงฤดูใบไม้ร่วง)

สูตรที่ 13: kvass ของ Bolotov จาก celandine

kvass ของ Bolotov จาก celandine มีคุณสมบัติมหัศจรรย์มากมาย มันทำความสะอาดร่างกายของ papillomas เนื้องอกและหูดที่อวัยวะเพศ คุณต้องดื่มอย่างน้อยหนึ่งเดือน kvass ดังกล่าวมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยถุงน้ำดีอักเสบ ตับอ่อนอักเสบ โรคกระเพาะ และโรคหัวใจ kvass ที่เตรียมอย่างถูกต้องมีกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลสด รสชาติเป็นที่น่าพอใจด้วยความขมเล็กน้อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำพุหรือน้ำบาดาล 3 ลิตร
• 1 ช้อนชา ครีม (ไขมันไม่เกิน 15%);
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• สมุนไพร celandine บริสุทธิ์ครึ่งแก้ว (แห้งหรือสด)

วิธีทำอาหาร:

ต้มน้ำให้เย็น. ละลายครีมและน้ำตาลในน้ำ คนจนละลายหมด เทสารละลายลงในขวดขนาดสามลิตร เรามัดสมุนไพร celandine ไว้ในถุงผ้ากอซที่สะอาดแล้วจุ่มลงไปที่ก้นขวดด้วยน้ำหนัก ห่อคอขวดด้วยผ้ากอซสามชั้น คนเนื้อหาของโถทุกวันและเอาราออกจากพื้นผิว ในวันที่ห้าควรมีการตกตะกอน เท kvass ลงในโถอีกใบ ทิ้งตะกอน เราเติมน้ำในระดับก่อนหน้า ในวันที่ 14 kvass จะเริ่มเกิดฟองเล็กน้อย มันควรจะเป็นเช่นนั้น ในวันที่ 14 kvass จะพร้อม เราเท kvass หนึ่งลิตรเพื่อการบริโภค ดื่มให้เพียงพอเป็นเวลา 3 วัน คุณสามารถเก็บไว้ที่ชั้นล่างในตู้เย็น เติมน้ำปริมาณเท่ากันลงในโถ แทนที่จะเท kvass ที่เทลงไป หลังจาก 3 วันเครื่องดื่มจะพร้อม คุณสามารถเทและเพิ่ม kvass 4 ครั้ง หลังจากนั้นคุณต้องใช้สมุนไพรชนิดใหม่ การรับ kvass จาก celandine: เริ่มใช้ kvass ด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สามครั้งต่อวัน (ครึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหาร) ในกรณีที่ไม่รู้สึกไม่สบาย ให้เพิ่มขนาดยาเป็นครึ่งแก้วต่อ 1 โดส หลักสูตรนี้ใช้เวลา 2 สัปดาห์หลังจากนั้นจะใช้ kvass อีกเดือนหนึ่งวันละ 1 ครั้ง - เพื่อรวมเอฟเฟกต์

kvass เป็นไปได้สำหรับสตรีมีครรภ์หรือไม่

Kvass สามารถนำมาประกอบกับประเภทของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำได้ดังนั้นสตรีมีครรภ์มักต้องเผชิญกับคำถามด้านความปลอดภัยอย่างเฉียบพลัน ความคิดเห็นของแพทย์ที่นี่มีการแบ่งแยกอย่างมาก บางคนเชื่อว่าเป็นไปไม่ได้อย่างเด็ดขาดสำหรับผู้หญิงที่สามารถบริโภค kvass ได้ อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่เชื่อว่าเครื่องดื่มปริมาณเล็กน้อยไม่สามารถทำร้ายมารดาและทารกที่ตั้งครรภ์ได้ kvass เล็กน้อยยังมีประโยชน์เนื่องจากมีวิตามิน ธาตุและสารที่มีประโยชน์อื่นๆ มากมาย นอกจากนี้ kvass ช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบและมีรสชาติที่สดชื่น ไม่ต้องสงสัยเลยว่าควรเลือกใช้ kvass มากกว่าเครื่องดื่มอัดลมซึ่งมีสีย้อมและสารกันบูดจำนวนมาก

อย่างไรก็ตาม kvass kvass นั้นแตกต่างกัน เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างมากสำหรับสตรีมีครรภ์ที่จะดื่ม kvass ที่ซื้อมา เรื่องนี้ไม่เพียงแค่เกี่ยวกับ kvass ที่ซื้อจากร้านเท่านั้น ซึ่งกระบวนการหมักทำได้สำเร็จในทางเคมี (ซึ่งหมายความว่าประกอบด้วยส่วนประกอบที่ผิดธรรมชาติหลายอย่าง) แต่ยังเกี่ยวกับเครื่องดื่มแบบร่างด้วย คุณภาพของถัง kvass มักถูกตั้งคำถาม นอกจากนี้ มาตรฐานด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยมักถูกละเมิดในระหว่างการผลิต สิ่งที่อันตรายที่สุดคือ kvass ซึ่งขายในถังขนาดเล็กในตลาด ไม่ค่อยล้างปั๊มและก๊อกน้ำ สิ่งของเหล่านี้มักถูกเก็บไว้ในกล่องและกล่องสกปรก เต็มไปด้วยฝุ่น ซึ่งจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจะทวีคูณอย่างแข็งขัน kvass สองสามหยดยังคงอยู่ในก๊อกเสมอ และอะไรจะดีไปกว่าสภาพแวดล้อมสำหรับการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ด้วย kvass แต่ละแก้วความเสี่ยงของแบคทีเรียเหล่านี้จะเข้าสู่ร่างกายของคุณเพิ่มขึ้นอย่างมาก การซื้อ kvass ในขวดที่ผู้ขายจัดหาให้นั้นเป็นอันตรายอย่างยิ่ง - ไม่ค่อยมีใครรู้จักเกี่ยวกับสภาพการจัดเก็บภาชนะ หากคุณต้องการเครื่องดื่มเย็นๆ เย็นๆ จริงๆ ควรซื้อที่จุดจอดนิ่ง ไม่ใช่ที่ตลาดหรือตามถนนที่มีฝุ่นมาก ในสถานที่ดังกล่าวมักขายเครื่องดื่มที่หมดอายุหรือเน่าเสีย

รสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะของเครื่องดื่มที่ใช้ไม่ได้นั้นมีรสเปรี้ยวทำให้ความขมขื่น เหมาะสำหรับสตรีมีครรภ์ (และสำหรับบุคคลอื่น ๆ ) - kvass สดทำเองด้วยมือของคุณเอง

" kvass รัสเซียช่วยชีวิตผู้คนจำนวนมาก" - สุภาษิตนี้สะท้อนถึงความสำคัญของเครื่องดื่มนี้สำหรับชาวสลาฟอย่างเต็มที่ น่าเสียดายที่เครื่องดื่มของวันนี้ซึ่งวางอยู่บนชั้นวางในร้านค้าและเรียกว่า kvass แทบจะเรียกได้ว่าเป็นผู้กอบกู้ชาวรัสเซียไม่ได้เลย ซึ่งมักจะเป็นส่วนผสมของสารกันบูดและกรดที่ไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากนัก โชคดีที่มันง่ายมากที่จะทำขนมปัง kvass ที่บ้าน

kvass ถือได้ว่าเป็นเครื่องดื่มที่อร่อย ธรรมดา และมีเกียรติมากที่สุดแห่งหนึ่งในงานฉลองในรัสเซีย ท้ายที่สุดแล้วชาวสลาฟก็เชี่ยวชาญในการผลิตเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้เมื่อกว่าพันปีก่อนแม้กระทั่งก่อนการก่อตัวของ Kievan Rus เอง

เนื่องจากองค์ประกอบพิเศษที่เตรียมด้วยมือของคุณเอง kvass ดับกระหายได้เป็นอย่างดี ให้พลังงานแก่ร่างกายและเพิ่มประสิทธิภาพ เครื่องดื่มนี้ช่วยเพิ่มกระบวนการย่อยอาหารและเพิ่มความอยากอาหาร นอกจากนี้ยังช่วยย่อยอาหารประเภทเนื้อสัตว์และไขมันได้ดีขึ้น และคืนสมดุลของของเหลวและเกลือในร่างกาย การหมักทำให้เกิดกรดแลคติกและกรดอื่นๆ ที่มีความสำคัญเท่าเทียมกัน และเมื่อมันเข้าสู่ลำไส้ มันจะทำหน้าที่เหมือนโยเกิร์ตหรือคีเฟอร์ ทำให้จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายทั้งหมดเป็นกลาง และสนับสนุนจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์

วิธีทำ kvass แสนอร่อยจากขนมปังที่บ้าน? และฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งนี้ด้านล่าง โดยที่สูตรอาหารที่ดีที่สุดทั้งหมดมีรายละเอียดและภาพประกอบพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• ขนมปังไรย์ 1/2 โรล
• น้ำตาล - 60 gr
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เพื่อเตรียมข้าวไรย์ที่อร่อย เราจำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด จากนั้นเราตัดขนมปังเป็นชิ้น ๆ วางบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นพอจนทุกชิ้นเป็นสีน้ำตาล

จากนั้นเราก็นำพวกเขาออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วโอนไปยังขวดขนาดสามลิตร

เทน้ำตาล 60 กรัมลงไปแล้วเทน้ำเดือดลงไปครึ่งขวด และเราทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้แครกเกอร์ทั้งหมดแช่เพียงพอ

ตอนนี้เราใช้ผ้ากอซพับเป็นสองหรือสามชั้นวางบนคอของกระป๋องแล้วใส่แถบยางยืด

เราออกไปหนึ่งวัน จากนั้นเทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในขวดโดยใช้ผ้าชีสแล้วใส่ในตู้เย็น

ดื่ม kvass และมีสุขภาพดี!

สูตรง่ายๆสำหรับ kvass ที่บ้านจาก kvass แบบแห้ง

วัตถุดิบ:

kvass แห้ง - 5 ช้อนโต๊ะกอง

น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. l

ยีสต์ดิบ - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เราใช้ขวดสามลิตรเท kvass แห้งห้าช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายปริมาณเท่ากันและยีสต์ดิบครึ่งช้อนชาลงไป

ตอนนี้เทน้ำต้มที่แช่เย็นไว้ด้านบนสุดผสม คลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน

จากนั้นกรองเทลงในโถหรือขวดอื่น ปิดฝาแล้วนำไปแช่ตู้เย็น

เครื่องดื่มของเราพร้อมเสิร์ฟแบบแช่เย็น

ใน sourdough ที่เหลืออยู่ในขวดคุณสามารถทำเครื่องดื่มอื่นได้และด้วยเหตุนี้คุณต้องเพิ่มปริมาณส่วนผสมที่ระบุข้างต้น: kvass แห้ง, น้ำตาล, น้ำ คุณไม่จำเป็นต้องใส่ยีสต์ โดยที่ kvass จะพร้อมในหนึ่งวัน

กวาสจากแป้งข้าวไร

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไร - 1 กก.
• น้ำ - 10 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ในสูตรนี้ เราต้องทำแป้งในน้ำโดยไม่ใส่เกลือ เทแป้ง 1 กก. ลงในน้ำ 1 ลิตร และผสมให้ละเอียดจนเนียน

เราโอนแป้งไปที่ขวดปิดด้วยผ้ากอซห่อด้วยผ้าหนาแน่นหลายชั้นแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองหรือสามวัน

เติมแป้งที่หมักไว้ด้วยน้ำอุ่นต้มแล้วปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากที่ kvass พร้อมแล้วคุณต้องเทลงในชีสแล้วใช้

เมื่อบริโภคเครื่องดื่มเสร็จแล้ว ให้เติมน้ำต้มในปริมาณที่ต้องการลงในโถ sourdough และเพิ่มแป้งข้าวไรย์ในปริมาณที่เหมาะสม

วิธีทำ kvass จาก kvass แห้งโดยไม่ใช้ยีสต์

วัตถุดิบ:

• kvass แห้ง - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 2/3 ถ้วย
• น้ำต้ม - 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมเครื่องดื่มเราต้องการขวดขนาด 3 ลิตรที่เราเท kvass แห้งหนึ่งแก้วแล้วเติมด้วยน้ำต้มร้อนเพียงเทอย่างระมัดระวังมากขึ้นเพื่อไม่ให้ขวดแตก

เพิ่มน้ำตาลที่นั่นปริมาณที่ระบุไว้ข้างต้นผสมเล็กน้อยปิดฝาหลวมหรือผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ประมาณสองวันในที่อบอุ่น

กรอง kvass ที่เสร็จแล้วลงในจานอื่นปิดแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้เย็นลง

Kvass จากขนมปังกับยีสต์

วัตถุดิบ:

• ขนมปังขาว - 1/2 ม้วน
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. l
• ยีสต์แห้ง - 1 หยิก
• ลูกเกด.

วิธีทำอาหาร:

เราหั่นขนมปังแบบสุ่มแล้วอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง ถ้ามันไหม้ kvass จะมีรสขม

ตอนนี้เรากำลังเตรียมเชื้อ และสำหรับสิ่งนี้ เราเท 1/3 ของแครกเกอร์ทั้งหมดลงในขวด น้ำตาลสองช้อนโต๊ะแล้วเทน้ำเดือดครึ่งลิตร เรากำลังรอให้เนื้อหาทั้งหมดเย็นลงและเพิ่มยีสต์แห้งเล็กน้อย

ไม่ควรใส่ยีสต์ลงในส่วนผสมที่ร้อน เพราะจะทำให้ยีสต์ตายได้ง่าย

ผัดคลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองวัน

เชื้อก็พร้อม

และตอนนี้เราโอนแครกเกอร์เต็มสามกำมือไปที่ขวดขนาดสามลิตรแล้วเติมน้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะเทน้ำเดือดถึงครึ่งขวดผสมแล้วปล่อยให้เย็น

ใส่แป้งที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมที่ได้ เติมน้ำต้มที่อุณหภูมิห้องที่คอขวด และเราออกจากผ้ากอซเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของห้อง

จากนั้นเรากรอง kvass ลงบนขวดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้และใส่ลูกเกด 3-5 ลูกจากนั้นเราเอาออกให้เย็นในตู้เย็น

และวัฒนธรรมอาหารเรียกน้ำย่อยที่ตึงเครียดสามารถนำมาใช้กับเครื่องดื่มฤดูร้อนที่คุณโปรดปรานส่วนถัดไปได้

วิธีทำ kvass ด้วย kvass wort (วิดีโอ)

อร่อย!!!

Bread kvass เป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของชาวรัสเซีย เขาพบกันที่โต๊ะของตระกูลชาวนาธรรมดาและขุนนางพระสงฆ์และกษัตริย์ ปฏิคมทุกคนที่ต้องการเลี้ยงดูครอบครัวและป้องกันโรคของระบบย่อยอาหารมุ่งมั่นที่จะเรียนรู้วิธีทำ kvass คุณภาพสูง ของระบบหัวใจและหลอดเลือด... แม้จะมีความเรียบง่ายของการเตรียมการ แต่เครื่องดื่มนี้มีพลังในการรักษาจริงๆ ลองคิดดูว่ามีประโยชน์อะไรอีกสำหรับ kvass จากขนมปังและวิธีเตรียมเองที่บ้าน

มีอะไรดีเกี่ยวกับ kvass ขนมปัง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขนมปัง kvass นั้นไม่เป็นที่รู้จักสำหรับทุกคน เครื่องดื่มยับยั้งพืชที่ทำให้เกิดโรคและปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารเพิ่มประสิทธิภาพและทำให้การเผาผลาญคงที่ซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร การบริโภค kvass เป็นประจำช่วยป้องกันการขาดวิตามินเนื่องจากองค์ประกอบของมันประกอบด้วยกรดอะมิโน, วิตามิน, ธาตุขนาดเล็ก

kvass ขนมปังมีประโยชน์แค่ไหนตัดสินด้วยตัวคุณเอง:

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นั้นคัดเลือกจากส่วนผสมของยีสต์ ซีเรียล และไฟโต มันสามารถเตรียมได้หลากหลาย - เปรี้ยวและหวาน, ข้าวไรย์กับพืชชนิดหนึ่งและขนมปังกับมิ้นต์, ผลไม้และเบอร์รี่, ปราศจากยีสต์และ okroshny

หากเครื่องดื่มมีรสเปรี้ยวก็ไม่ควรนำไปใช้ในทางที่ผิด เป็นอันตรายต่อโรคตับ โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง แผลในกระเพาะอาหาร และโรคเกาต์ เพื่อแก้ไขความเป็นกรด น้ำผึ้งจะถูกเติมลงในเครื่องดื่ม

การดื่ม kvask จริงจะไม่ทำงานเนื่องจากสูตรรัสเซียแบบเก่านั้นทำได้ยาก ตอนแรกรัสเซียแปรรูปเมล็ดพืช: พวกเขาแช่มัน งอกมัน นึ่งมัน ทำให้แห้งและบดมัน แป้งใช้สำหรับสาโท เติมน้ำและปล่อยให้หมักเป็นเวลาหลายวัน ในสภาพเช่นนี้เครื่องดื่มต้องรอเป็นเวลานานดังนั้นสูตร kvass จึงได้รับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง

วันนี้ "kvassniki" ที่มีประสบการณ์ให้คำแนะนำต่างๆแก่แม่บ้านซึ่งทำให้สามารถเตรียม kvass ขนมปังคุณภาพสูงได้:

• มันจะดีกว่าถ้าใช้ขนมปังข้าวไรย์สำหรับสาโทยีสต์นั้นสดที่สุด
• จานสำหรับใส่สาโทอะไรก็ได้ แต่ไม่ใช่อลูมิเนียม (สารสามารถออกซิไดซ์ได้)
• น้ำสำหรับดื่มในอนาคตควรต้มและทำให้เย็นลง
• Kvass จะมีรสชาติดีขึ้นเมื่อเก็บไว้ในห้องเย็น
• คุณต้องดื่มใน 3 วันมิฉะนั้นจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว
• หาก kvass เป็นผลไม้เล็ก ๆ ควรเลือกผลไม้ทั้งผลและไม่มีรูหนอน

Kvass จากขนมปังตามสูตรที่ง่ายที่สุด

คลาสสิก

สูตร kvass นี้เป็นพื้นฐาน เครื่องดื่มปรุงด้วยยีสต์ (20 กรัม) ขนมปังข้าวไรย์ค้าง (1 กิโลกรัม) และน้ำตาล (300 กรัมของทราย) ก้อนถูกตัดเป็นชิ้นแล้วนำไปอบในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง ถัดไป แครกเกอร์ราดด้วยน้ำร้อน (3 ลิตร) และคนส่วนผสมเป็นระยะ สาโทจะพร้อมใน 2 - 3 ชั่วโมง

เพื่อเตรียม kvass รุ่นคลาสสิกจากขนมปังดำที่บ้านจำเป็นต้องทำให้สาโทเย็นลงถึง 20 ° C แนะนำยีสต์และน้ำตาลที่เจือจางด้วย ควรเก็บจานพร้อมเครื่องดื่มไว้ในห้องอุ่นใต้ผ้าสะอาดเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง เครื่องดื่มถูกเทลงในขวดที่สะอาดอย่างระมัดระวังโดยพยายามอย่ากวนตะกอนที่มีเมฆมาก ภาชนะปิดสนิทและแช่เย็นเป็นเวลา 72 ชั่วโมง ขณะนี้เครื่องดื่มสามารถดื่มได้อย่างสมบูรณ์

ปราศจากยีสต์

หากคุณต้องการได้ kvass ที่ไม่มีแอลกอฮอล์จำนวนมากจากขนมปังดำ ให้ใช้สูตรสำหรับน้ำ 10 ลิตร:

• น้ำตาล - 1 แก้ว
• ก้อนดำ / ข้าวไรย์ - 1 ชิ้น
• ถังน้ำต้มเย็น

วิธีทำ kvass ที่ปราศจากยีสต์? ปิ้งขนมปังให้ไหม้เกรียมเล็กน้อย เทแครกเกอร์ด้วยน้ำแล้วเติมน้ำตาล นำส่วนผสมไปตากแดดเป็นเวลา 48 ชั่วโมงเพื่อหมัก ทันทีที่ฟองหยุด เทของเหลวลงในขวดแล้วใส่ในตู้เย็น ใช้ผลิตภัณฑ์เป็นน้ำอัดลมและสำหรับ okroshka

พร้อมลูกเกด

แม่บ้านหลายคนรวมลูกเกดในสูตรสำหรับความคมชัดของ kvass แต่ไม่ควรล้างผลองุ่นแห้ง เนื่องจากมีสารบนพื้นผิวที่กระตุ้นกระบวนการหมัก ด้วยลูกเกด kvass ขนมปังจะได้รสชาติและฟองอากาศที่เฉพาะเจาะจงเช่นแชมเปญ วิธีทำ kvass ที่คมชัดที่บ้าน?

ใช้รุ่นคลาสสิกเป็นหลัก แต่เมื่อเทผลิตภัณฑ์สุดท้ายลงในขวดให้โยนลูกเกด 3 - 5 ลูกในแต่ละขวด ปล่อยให้เครื่องดื่มยืนอย่างน้อยหนึ่งวัน จากนั้นปิดฝาภาชนะให้แน่นและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน

กวัสสีทอง

คุณสามารถทำ kvass แบบโฮมเมดแสนอร่อยจากขนมปังข้าวไรย์แห้งตามสูตรก่อนหน้านี้โดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวที่ลูกเกดจะเข้าไปในสาโทพร้อมกับน้ำตาลและยีสต์ครึ่งหนึ่ง ในที่อบอุ่นชิ้นงานควรยืน 3-4 วันจากนั้นเทของเหลวสีทองลงในชามแยกต่างหากและเติมน้ำตาลที่เหลือ Kvass เทลงในขวดสีเข้มและเพิ่มลูกเกด 3 ลูก ภาชนะที่ปิดสนิทถูกนำออกจากที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 วัน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกดเป็นกำมือ
• น้ำ - 5 - 6 ลิตร
• ข้าวไรย์รัสค์ - 1 กก.
• ยีสต์ - 2 ช้อนโต๊ะ

มิ้นต์สดชื่น

kvass ขนมปังกับสะระแหน่สามารถทำได้ตามเทคโนโลยีของสูตรคลาสสิก ความแตกต่างอยู่ที่การเติมมิ้นต์ลงในสาโท (1 แก้ว) หากคุณมีสาโท 5 ลิตร ให้ใช้ 3 ช้อนโต๊ะ วัตถุดิบไฟโตแห้ง เทน้ำเดือดลงบนสมุนไพรและปล่อยให้มันแช่เป็นเวลาหลายชั่วโมง เทเครื่องดื่มลงในสาโทและดื่มด่ำกับกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของเครื่องดื่ม ควรบริโภคในความร้อนที่ทำให้ร่างกายอ่อนแอได้ดีที่สุดเมื่อเครื่องดื่มอื่นไม่ดับกระหาย

พร้อมใบลูกเกด

Kvass จาก rusks กับใบลูกเกดมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ มันไม่ได้ใช้สำหรับ okroshka เป็นเครื่องดื่มด้วยตัวมันเอง สิ่งที่สามารถใช้ทำ kvass หอมบนขนมปังและใบลูกเกด? ในการเตรียมสาโท 4 ลิตรแม่บ้านจะต้อง:

• ยีสต์ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ข้าวไรย์ croutons - ครึ่งกิโลกรัม
• ใบลูกเกดดำ - 8 - 10 ชิ้น

เครื่องดื่มได้รับการยืนยันเป็นเวลา 12 ชั่วโมงกรองและบรรจุขวดโดยไม่ลืมใส่ลูกเกดเล็กน้อย เมื่อปิดผนึกอย่างแน่นหนา จานควรยืนเป็นเวลา 3 วัน

ด้วยเมล็ดป่าน

Hemp kvass จากขนมปัง Borodino จะเพิ่มความหลากหลายให้กับเครื่องดื่มตามปกติที่เตรียมที่บ้าน เครื่องดื่มดังกล่าวจะทำให้ครัวเรือนพอใจด้วยรสชาติที่ผิดปกติและจะมีผลกับยากล่อมประสาท มาเรียนรู้วิธีการสร้างจากส่วนประกอบต่อไปนี้:

ส่วนผสมทั้งหมด (ไม่มีขนมปัง) ถูกเทลงในกระทะด้วยน้ำและอุ่นโดยไม่ให้ส่วนผสมเดือดอย่างรุนแรง เพิ่มขนมปังลงในน้ำซุปและทำให้เย็นลงทันที ของเหลวเย็นถูกทำให้ร้อนอีกครั้ง ทันทีที่อุณหภูมิสูงถึง 40 ° C kvass จะถูกบรรจุขวดและผสมเป็นเวลา 5 วัน

กับมะรุม

kvass ขนมปังโฮมเมดที่แข็งแรงได้มาจากการเพิ่มมะรุม มาดูส่วนผสมทั้งหมดของสูตรของเขากัน:

คุณต้องสร้าง kvass นี้เป็นขั้นตอน:

1. เทน้ำเดือดบนแครกเกอร์ในขวด ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำ
2. เพิ่มยีสต์และปล่อยให้ส่วนผสมหมักเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
3. เพิ่มน้ำผึ้งและมะรุมขูดลงในมวลผสมให้เข้ากัน
4. เทของเหลวเพิ่มลูกเกด
5. ชงเครื่องดื่มเพียง 2 ชม. ได้รสชาติเข้มข้นจัดจ้าน

สำหรับ okroshka

Kvass บนขนมปังน้ำและน้ำตาลเหมาะสำหรับ okroshka ทำได้ไม่ยากถ้าทำตามสูตรนี้

กับข้าวสาลีและน้ำผึ้ง

คุณต้องการเรียนรู้วิธีทำขนมปัง kvass เสริมด้วย bifidobacteria หรือไม่? หากทำทุกอย่างถูกต้องผลลัพธ์จะเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพมากมายซึ่งไม่น่าละอายที่จะเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล มันจะมาแทนที่อาหารอัดลมและปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร ซึ่งมักจะทุกข์ทรมานหลังอาหาร

จะทำอย่างไรกับผลิตภัณฑ์ kvass? ล้างข้าวสาลีและปิดด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 9-11 ชั่วโมง ระบายน้ำและล้างเมล็ดพืชอีกครั้ง ปิดฝาชาม ปล่อยให้วัสดุงอกหนึ่งหรือสองวัน ถ้าห้องอุ่น เอ็มบริโอจะปรากฏขึ้นอย่างรวดเร็ว หากกระบวนการล่าช้า ต้องล้างเมล็ดพืชเป็นระยะๆ และระบายน้ำเก่าออก

ยอดแตกหน่อผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำลงในขวดขนาด 5 ลิตร (ห้ามเข้าตา) ใส่ข้าวสาลี น้ำตาลที่เตรียมไว้ แล้วใส่ kvass wort ผัดส่วนผสมและเติมน้ำถ้ามีที่ว่าง ปิดฝาขวดด้วยผ้าเช็ดปากและเก็บไว้ใกล้แบตเตอรี่เป็นเวลา 2 วัน kvass แบบโฮมเมดจะพร้อมทันทีที่ฝาโฟมปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ดื่มเครื่องดื่มอย่างมีความสุข แต่อย่าลืมว่ามันมีแอลกอฮอล์ต่ำ

พบข้อผิดพลาด? ไฮไลท์แล้วกด Shift + Enterหรือ