ลูกเกดดำเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างน่าอัศจรรย์ ถือเป็นแหล่งวิตามินที่มีคุณค่ามากมาย จึงเป็นสาเหตุว่าทำไมจึงนิยมใช้ประกอบอาหารอย่างแพร่หลาย พายหวาน มูส เยลลี่และอาหารอันโอชะอื่น ๆ ทำจากมัน บทความวันนี้นำเสนอสูตรขนมแบล็คเคอแรนท์ง่ายๆ

Berry Sorbet

อาหารอันโอชะที่เบาและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อนี้มีรสชาติที่สดชื่นอย่างน่าอัศจรรย์ ดังนั้นจึงใช้แทนไอศกรีมแบบดั้งเดิมได้ดี เนื่องจากเชอร์เบทนี้ไม่มีสีเทียมและสารกันบูดแม้แต่กรัมเดียวจึงสามารถนำเสนอได้ไม่เฉพาะสำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กเล็กที่มีฟันหวานด้วย ในการสร้างขนมนี้คุณจะต้อง:

• ครีมหนักหนึ่งแก้ว
• ลูกเกดดำสองสามถ้วย
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว

ผลเบอร์รี่ที่ล้างและคัดแยกจะใส่ในภาชนะลึกและรวมกับทรายหวาน เพิ่มปริมาณครีมที่ต้องการลงในส่วนผสมที่ได้และตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม มวลหนาวางในชามที่สวยงามและใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

ของหวานเต้าหู้และเบอร์รี่

ขนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากมายสามารถทำจากลูกเกดดำ ในการทำขนมเหล่านี้ คุณจะต้อง:

• ชีสกระท่อม 400 กรัม
• น้ำตาลผงหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ลูกเกดดำ 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 60 มิลลิลิตร
• นมข้นจืด 120 กรัม

ในชามลึกรวมครึ่งหนึ่งของชีสกระท่อมที่มีอยู่ น้ำตาลผง และครีมเปรี้ยว ทั้งหมดนี้ผ่านการประมวลผลอย่างทั่วถึงด้วยเครื่องปั่น ส่วนหนึ่งของมวลที่ได้จะถูกจัดวางในชาม วางผลเบอร์รี่ที่มีอยู่ครึ่งหนึ่งไว้ด้านบนและชีสกระท่อมหวานที่เหลือ

หลังจากนั้นใส่ลูกเกดที่เหลือลงในชามแล้วเติมนมข้นสองช้อนโต๊ะ ในชามแยกต่างหากตีชีสกระท่อม 200 กรัม นมข้นที่เหลือจะถูกเติมลงไปและมวลที่ได้จะถูกเทลงบนขนมลูกเกดดำที่ทำเสร็จแล้ว

โฮมเมดแยมผิวส้ม

อาหารอันโอชะแสนอร่อยนี้จัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีที่เรียบง่ายอย่างยิ่งซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้ชุดส่วนประกอบขั้นต่ำ ดังนั้นแยมผิวส้มดังกล่าวจะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับร้านค้าที่ผลิตในอุตสาหกรรม มีรสหวานอมเปรี้ยวและเหมาะสำหรับทั้งเมนูสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก ในการสร้างขนมแบล็คเคอแรนท์แบบโฮมเมด คุณจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่สดหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส).

ลูกเกดที่ล้างและคัดแยกแล้วจะถูกวางในกระทะลึกและนึ่ง ปิดฝา ในน้ำปริมาณเล็กน้อย ผลเบอร์รี่ที่นิ่มจะบดผ่านตะแกรงแล้วต้มด้วยไฟอ่อนจนได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ ปริมาณน้ำตาลที่ต้องการจะถูกเติมลงในแยมผิวส้มที่ทำเสร็จแล้วผสมวางในแม่พิมพ์และใส่ในตู้เย็น เมื่อขนมถูกแช่แข็งจนหมด ก็สามารถเสิร์ฟได้

เยลลี่แบล็คเคอแรนท์กับเจลาติน

ของหวานที่เตรียมตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่างมีรสหวานอมเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นเบอร์รี่เด่นชัด ในการสร้างคุณจะต้อง:

• น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว
• ลูกเกด 300 กรัม
• น้ำดื่ม ½ แก้ว
• เจลาติน 10 กรัม
• ครีม ½ แก้ว;
• ใบบาล์มมะนาว

เนื่องจากเรากำลังเตรียมขนมแบล็คเคอแรนท์กับเจลาติน ขั้นตอนจึงต้องเริ่มด้วยส่วนผสมนี้ เทน้ำทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้บวม

เพื่อไม่ให้เสียเวลาอันมีค่า คุณสามารถจัดการกับผลเบอร์รี่ พวกเขาจะถูกล้างแยกออกปกคลุมด้วยน้ำตาลผงเทน้ำครึ่งแก้วแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นมวลที่ร้อนยังคงถูกกรองผ่านตะแกรง

เจลาตินบวมเทลงในน้ำเชื่อมเบอร์รี่และอุ่นให้ละลายหมด ของเหลวที่ได้จะถูกกระจายในแก้วที่สวยงามและปล่อยให้แข็งตัว เยลลี่สำเร็จรูปตกแต่งด้วยเบอร์รี่บดที่เหลือหลังจากกรองแล้วผสมกับลูกพลัมและใบบาล์มมะนาว

มูสแบล็คเคอแรนท์

ของว่างแสนอร่อยและสดชื่นนี้เสิร์ฟแบบเย็น ดังนั้นจึงสามารถปรุงได้บ่อยในวันฤดูร้อน ในการทำขนมนี้ด้วยลูกเกด (สีดำ) คุณจะต้อง:

• ครีม 350 มิลลิลิตร 33%;
• ลูกเกดดำ 300 กรัม
• ขาวจากไข่สามฟอง
• น้ำตาล 120 กรัม
• เจลาตินหนึ่งถุง;
• ไวท์ช็อกโกแลต 110 กรัม
• น้ำดื่ม 200 มล.

ผลเบอร์รี่ที่ล้างและเรียงแล้วใส่ในกระทะและผสมกับน้ำตาล 55 กรัม ทั้งหมดนี้เทน้ำ 120 มิลลิลิตรนำไปต้มและต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาสามนาที จากนั้นมวลลูกเกดจะถูกบดด้วยเครื่องปั่นและบดผ่านตะแกรง ช็อกโกแลตละลาย เจลาตินบวมละลายในน้ำกรองเย็น 80 มิลลิลิตร ไข่ขาวที่ตีแล้วและครีมหนัก ซึ่งก่อนหน้านี้รวมกับน้ำตาลที่เหลือ จะถูกเติมลงในน้ำซุปข้นที่ได้ ทุกอย่างผสมเบา ๆ วางในชามแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง หลังจากนั้น มูสแบล็คเคอแรนท์แช่แข็งทั้งหมดจะถูกเสิร์ฟบนโต๊ะ

สมูทตี้

เครื่องดื่มที่ทำขึ้นตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่างไม่เพียง แต่มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ แต่ยังมีคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่ามากมายที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ ในการทำสมูทตี้แบล็คเคอแรนท์ คุณจะต้อง:

• โยเกิร์ตหนึ่งแก้ว (ไม่ปรุงรส);
• กล้วยสุกสองสามลูก
• ลูกเกดดำหนึ่งแก้ว

กล้วยที่ปอกเปลือกแล้วและล้างผลเบอร์รี่ที่จัดเรียงแล้วจะรวมกันในภาชนะลึก ทุกอย่างถูกแปรรูปอย่างทั่วถึงด้วยเครื่องปั่นและราดด้วยโยเกิร์ตรสธรรมชาติ ส่วนผสมที่ได้จะถูกตีอีกครั้งและเสิร์ฟ

ลูกเกดดำเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่น่าทึ่งพร้อมวิตามินและแร่ธาตุทุกชนิด และงานของเราคือการรักษา "ช่อดอกไม้" ที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ให้นานที่สุด ดังนั้นวันนี้เราจะพูดถึงสูตรที่มีอยู่สำหรับการเก็บรักษาผลไม้เล็ก ๆ ที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว กล่าวคือวิธีการปรุงแยมลูกเกดแสนอร่อย - สองสูตรที่พิสูจน์แล้ววิธีทำแยมลูกเกดเหมือนเยลลี่ให้หนาขึ้น และในที่สุดวิธีการเตรียมลูกเกดแดงและดำที่อร่อยโดยไม่ต้องปรุง

หมายเหตุถึงตัวคุณเอง! หากเราต้องการรักษาวิตามินและสารอาหารทั้งหมดไว้สูงสุด จะดีกว่าถ้าเพียงแค่แช่แข็งผลเบอร์รี่ในช่องแช่แข็ง โดยก่อนหน้านี้จะย่อยสลายเป็นส่วนที่จำเป็นในถุงหรือภาชนะ

และต่อไป! ถ้าเป็นไปได้ให้ทำแยมและผลเบอร์รี่บดกับน้ำตาลให้ดีที่สุดในชามเคลือบโดยใช้ไม้พายและช้อนพลาสติกหรือพลาสติก น้ำผลไม้มีแนวโน้มที่จะออกซิไดซ์แม้ในหม้อที่ทำจากเหล็กชั้นดีซึ่งต่อมาให้รสที่ไม่พึงประสงค์ในภายหลัง หากคุณมีทางเลือกระหว่างเครื่องปั่นและเครื่องบดเนื้อสำหรับบดผลเบอร์รี่ ควรใช้เครื่องปั่น เหมาะเป็นครกไม้

คุณสามารถเพิ่มแก้วในหนึ่งกิโลกรัมของลูกเกดเมื่อเตรียมแยม ราสเบอร์รี่ให้รสชาติ กลิ่นหอม และความอ่อนโยนที่เหลือเชื่อ

ลูกเกดแยมห้านาที

วัตถุดิบ:

• ลูกเกด - 1 กก
• สาก. ทราย - 1.2 กก.
• น้ำ - 250 มล.

เทน้ำตาลทราย 600 กรัมลงในกระทะแล้วเทน้ำ 250 มล. เราใส่ไฟปานกลางคนให้เข้ากันและรอให้น้ำเชื่อมเดือดเป็นฟอง

จากนั้นเราก็ทำกระทะจากเตาแล้วเททรายที่เหลือ 600 กรัมลงไปทันที ผัดจนน้ำตาลละลายหมด

เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ ธนาคารจะต้องรีดด้วยฝาฆ่าเชื้อ ต้องทำเพื่อไม่ให้เก็บแยมไว้ในตู้เย็น แต่ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

ตามสูตรนี้ แยมมีกลิ่นหอม มีความเปรี้ยวเล็กน้อย และมีผลเบอร์รี่ทั้งลูก

สูตรแยมลูกเกดสำหรับฤดูหนาว

แยมนี้ใช้เวลานานกว่าในการปรุงอาหารและข้อดีมีดังนี้: สามารถเทลงในขวดที่สะอาด แต่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดด้วยฝาปกติ (และไม่ม้วน) แต่ยังมีลบ จะใช้เวลาประมาณ 30 นาทีในการปรุงอาหาร และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายจะหายไประหว่างการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• ลูกเกด - 1 กก
• สาก. ทราย - 1.2 กก.
• น้ำ - 200 มล

ใส่ผลเบอร์รี่ในกระทะแล้วเทน้ำทั้งหมด (แก้ว) ใส่ไฟปานกลางแล้วนำผลเบอร์รี่ไปต้ม จากนั้นเททรายทั้งหมดและผสม ปรุงอาหารเป็นเวลา 25-30 นาทีด้วยไฟอ่อน

เมื่อแยมสุกดีแล้ว นำใส่ขวดโหลแล้วปิดฝา คุณสามารถปล่อยให้เย็นจนถึงวันถัดไป แยมนี้สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ตลอดฤดูหนาวที่ยาวนาน

แยมลูกเกดดำ

ฉันเรียกมันว่า: วุ้นที่เพิ่มขึ้น!)

ส่วนผสมและอัตราส่วน - 1/2/3

• น้ำ - 1 แก้ว
• ลูกเกด - 2 ถ้วย
• สาก. ทราย - 3 แก้ว

เราใส่ผลเบอร์รี่ในกระทะแล้วเทน้ำออกปรุงอาหารจนผลเบอร์รี่เดือด จากนั้นปิดและทิ้งไว้บนเตาอีกสามนาที

จากนั้นเราใช้กระชอนแล้วใส่น้ำตาลทรายลงไปแล้วเทผลเบอร์รี่ร้อนกับน้ำผลไม้ลงไป เมื่อของเหลวทั้งหมดกลายเป็นน้ำตาลแล้ว ให้วางกระชอนกับเศษผลเบอร์รี่ไว้ แล้วผสมทรายกับน้ำเชื่อมเบอร์รี่

เรากวนจนทุกอย่างละลาย ทันทีที่ความสม่ำเสมอกลายเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีน้ำตาลให้ใส่ผลเบอร์รี่ที่เหลือจากกระชอนที่นี่แล้วผสม

จากนั้นเราก็ตั้งไฟและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาทีแล้วเอาโฟมออกเป็นระยะ ทันทีที่แยมสุกก็สามารถใส่ในขวดที่สะอาดได้ คุณสามารถใช้ฝาที่แตกต่างกัน คุณสามารถม้วนกระป๋อง คุณสามารถปิดมันด้วยสกรูหรือไนลอนธรรมดา

คุณสามารถเก็บแยมนี้ไม่ได้ในตู้เย็น แต่ในที่เย็น พอเย็นตัวก็จะกลายเป็นวุ้น ดีสำหรับแซนวิชหรือสำหรับตกแต่งของหวาน

สูตรแยมหนา

วัตถุดิบ:

• ลูกเกด - 1 กก
• สาก. ทราย - 1 กก.

ล้างผลเบอร์รี่และปั่นผ่านเครื่องปั่น เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะแล้วใส่น้ำตาลลงไปผัด เราใส่ไฟปานกลางและอย่าลืมคนเพื่อไม่ให้ไหม้

เมื่อเดือดให้ลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น วันรุ่งขึ้นเรามาดูความสม่ำเสมอของแยมกัน ถ้าต้องการให้ข้นกว่านี้ ให้ตั้งกระทะบนไฟกลางอีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที

เราใส่ในขวดโหล (คุณไม่สามารถฆ่าเชื้อได้) แล้วปิดด้วยฝาธรรมดา แยมนี้ไม่ได้เก็บไว้ในตู้เย็น แต่อยู่ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

ลูกเกดดำผสมลูกเกดแดงไม่ผ่านความร้อน

เราจัดวางลูกเกดแดงในภาชนะพลาสติกโดยทำความสะอาดและล้างก่อนหน้านี้ ปิดฝาภาชนะครึ่งหนึ่งด้วยผลเบอร์รี่

จากนั้นในเครื่องปั่น (วิธีการกดผลเบอร์รี่ใด ๆ ที่เหมาะสม: ครก, เครื่องบดเนื้อ, ช้อน)
บดลูกเกดดำด้วยน้ำตาลเล็กน้อย (ฉันใส่ 2 ช้อนโต๊ะลงในเครื่องปั่นแก้วใหญ่)

เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในภาชนะที่มีลูกเกดแดงอยู่ด้านบน ผสมทุกอย่างแล้วปิดฝาให้สนิท หากเก็บไว้เป็นเวลานาน ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง หากเป็นเวลาหลายสัปดาห์หรือหนึ่งเดือนก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้โดยไม่ต้องแช่แข็ง

เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบผลเบอร์รี่สดที่ไม่มีน้ำตาล รสชาติลูกเกดสดอย่างสมบูรณ์แบบ กลิ่นหอมมหัศจรรย์ และวิตามินมากมายในฤดูหนาว

มีสุขภาพดีและไม่พลาดการติดต่อ!

ฤดูร้อนมาถึงที่กระท่อมหรือที่ตลาดสด ลูกเกด, ดำ แดง ขาว. มีกลิ่นหอมและเปรี้ยว สิ่งนี้ทำให้เกิดคำถาม: จะทำอย่างไรกับลูกเกดดำสิ่งที่ต้องทำจากลูกเกดแดง? สูตรที่มีลูกเกดมีทั้งแบบลูกเกดสดและแปรรูปเพื่อการจัดเก็บในระยะยาว อย่างที่ทราบกันดีว่าแบล็กเคอแรนท์อาจเป็นเบอร์รี่ที่มีประโยชน์มากที่สุด ดังนั้นลูกเกดดำจึงมักถูกเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว แน่นอนว่าลูกเกดดำที่เก็บเกี่ยวทุกรูปแบบจะมีประโยชน์ การทำขนมอบมัฟฟินพายแสนอร่อยนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้ผลไม้เล็ก ๆ ที่มีกลิ่นหอมและขูดเล็กน้อย มีหลายวิธีในการเก็บเกี่ยว: ลูกเกดกับน้ำตาล, ลูกเกดแช่แข็ง, ลูกเกดแห้ง ลูกเกดดำในหม้อหุงช้าปรุงอย่างรวดเร็วและสะดวกเนื่องจากคุณสามารถตั้งเวลาและอุณหภูมิได้ หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมลูกเกดคือสีดำ ลูกเกดด้วยน้ำตาล สิ่งสำคัญที่นี่คือปริมาณน้ำตาลและลูกเกดดำอาจไม่ถูกต้ม นอกจากนี้ยังมีสูตรสำหรับแยมลูกเกดแม้ว่าเชื่อกันว่าในระหว่างการอบร้อนจะสูญเสียสารที่มีประโยชน์จำนวนหนึ่งไป คุณสามารถเรียนรู้วิธีการปรุงลูกเกดได้อย่างง่ายดาย ข้อดีของสูตรนี้คือสามารถเก็บลูกเกดดำได้โดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น สูตรสำหรับเครื่องดื่มยอดนิยม ทิงเจอร์ลูกเกด นี่คือลูกเกดดำพร้อมแอลกอฮอล์ สูตรแบล็คเคอแรนท์ยังช่วยให้คุณเตรียมซอสหวานพิเศษสำหรับเนื้อสัตว์ ซึ่งเป็นที่นิยมในอาหารยุโรปมากมาย เชื่อกันว่าลูกเกดดำให้รสชาติที่พิเศษแก่เนื้อ สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายจะแสดงวิธีทำซอส เช่นเดียวกับแยม แยมผิวส้ม และอาหารแบล็คเคอแรนท์อื่น ๆ อีกมากมาย

จะเป็นการดีถ้าคุณมีช่องแช่แข็งขนาดใหญ่หรือช่องแช่แข็ง ลูกเกดแช่แข็งไว้สำหรับคุณ สามารถเก็บลูกเกดแช่แข็งได้อย่างถูกต้องเท่านั้นอย่าสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด สูตรแช่แข็งมีคำแนะนำที่สำคัญหลายประการ: อย่าล้างลูกเกด แช่แข็งลูกเกดบนถาดเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่สัมผัสกัน ลูกเกดดำแช่แข็งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารลูกเกดที่หลากหลาย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีสูตรลูกเกด สูตรลูกเกดดำสูตรลูกเกดแดงจะช่วยให้คุณทำแยมลูกเกดขนมลูกเกดค็อกเทลและเครื่องดื่มต่างๆ เหล่านี้เป็นลูกเกดกับครีม, ลูกเกดกับนม ไส้ลูกเกดสะดวกและอร่อยมาก ลูกเกดแดงแช่แข็งก็เป็นที่นิยมเช่นกัน สูตรลูกเกดแดงสดโดยทั่วไปอนุญาตให้ใช้ลูกเกดแช่แข็ง การแช่แข็งช่วยรักษาสารอาหารสูงสุดในลูกเกด หากคุณมีสีแดง ลูกเกดสูตรอาหารจะช่วยคุณเตรียมไส้ เยลลี่ ผลไม้แช่อิ่ม และอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย แน่นอนว่าลูกเกดแดงเหมาะสำหรับการทำแยม สูตรแยมลูกเกดแดงอาจมีผลไม้และผลเบอร์รี่อื่นด้วย

ลูกเกดดำสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในการเตรียมการที่ได้รับความนิยมมากที่สุด สามารถเตรียมอาหารอันมีค่าได้มากมาย สิ่งสำคัญคือการสังเกตสูตร ความสะอาดระหว่างการเตรียมการ และในฤดูหนาว คุณจะพอใจกับโถที่มีความละเอียดอ่อนอร่อยอย่างแน่นอน

ผลเบอร์รี่ลูกเกดดำไม่ได้อยู่ในผลิตภัณฑ์เก็บรักษาระยะยาวส่วนใหญ่มักจะมีการเตรียมการต่าง ๆ จากพวกเขา

แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าในตู้เย็น ผลเบอร์รี่สามารถเก็บความสดได้นานถึง 2-3 เดือน

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ พวกเขาจะเก็บเกี่ยวในสภาพอากาศแห้ง เมื่อน้ำค้างลดลง เป็นการดีที่สุดที่จะถอนมันในแปรง

จากนั้นพวกเขาจะถูกวางไว้อย่างระมัดระวังในลังบัลแกเรีย, ตะกร้า, กล่องขนาดเล็กและถุงพลาสติก

ผลเบอร์รี่ที่บรรจุในกล่องหรือตะกร้าจะถูกเก็บไว้นานถึง 20 วัน อุณหภูมิการจัดเก็บที่เหมาะสม 0 ° C

ก่อนใช้งานผลเบอร์รี่ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เบื้องต้นเป็นเวลาหลายชั่วโมงที่อุณหภูมิ 4-6 ° C และนำไปที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น

ลูกเกดดำสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่อร่อยที่สุด

คุณสามารถเตรียมของอร่อยๆ มากมายจากแบล็กเคอแรนท์: แยม แยม แยม ผลไม้แช่อิ่ม น้ำผลไม้ เยลลี่ และแม้กระทั่งแช่แข็งทั้งหมดด้วยผลเบอร์รี่และพวงเดี่ยว

ผลไม้แช่อิ่มแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาว

เราขอเสนอสูตรอาหารยอดนิยมสองสูตรให้คุณ:

• ผลไม้แช่อิ่มลูกเกดดำ

องค์ประกอบของไส้: สำหรับน้ำ 1 ลิตรน้ำตาล 0.8–1.2 กิโลกรัม

ใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในขวดโหลขึ้นไปที่ไหล่แล้วเทน้ำเชื่อมเดือดที่ขอบคอ

หลังจากผ่านไป 3-5 นาทีให้สะเด็ดน้ำเชื่อมนำไปต้มแล้วเทผลเบอร์รี่ลงในขวดอีกครั้ง

ทำซ้ำการดำเนินการนี้อีกครั้ง

เป็นครั้งที่สาม เทน้ำเชื่อมให้ล้นขอบคอเล็กน้อย

ปิดผนึกทันทีและพลิกคว่ำจนเย็น

• ผลไม้แช่อิ่มลูกเกดดำ

องค์ประกอบของไส้: สำหรับน้ำ 1 ลิตรน้ำตาล 500-600 กรัม

เตรียมน้ำเชื่อมโดยละลายน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 1 แก้ว ล. ซาฮาร่า

เทผลเบอร์รี่ลงในกระทะเคลือบ ใส่น้ำเชื่อม นำไปต้มและพักไว้ 8-10 ชั่วโมง

จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ในกระชอนแล้วใส่ในขวด

เพิ่มน้ำตาลที่เหลือลงในน้ำเชื่อมนำไปต้มกรองและเทลงในขวดที่มีผลเบอร์รี่

ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด

• น้ำแบล็คเคอแรนท์พร้อมเนื้อ

คุณสามารถเตรียมน้ำผลไม้จากลูกเกดดำสำหรับฤดูหนาว

เอามา:

• ผลเบอร์รี่ลูกเกดดำ 1 กิโลกรัม
• น้ำเปล่า 1 แก้ว
• น้ำเชื่อม 0.8 ลิตร 40%

เทน้ำลงในกระทะเคลือบนำไปต้มเพิ่มผลเบอร์รี่และนึ่งใต้ฝาจนนิ่ม

ถูมวลร้อนผ่านตะแกรงแล้วผสมกับน้ำเชื่อมเดือด เทลงในขวดและฆ่าเชื้อในน้ำเดือด

เพื่อให้ได้น้ำเชื่อม 40% สำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัมให้ใช้น้ำ 1.5 ลิตร

• น้ำเชื่อมแบล็คเคอแรนท์ธรรมชาติ

สูตรสำหรับ แบล็กเคอแรนท์ 1 กก. และน้ำตาล 1.5-2 กก.

เทผลเบอร์รี่ลงในขวดโรยด้วยน้ำตาลเป็นชั้นแล้วใส่ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ เมื่อผลเบอร์รี่ปล่อยให้น้ำและลอย กรองเนื้อหาของเหยือกผ่านกระชอน

เพิ่มน้ำตาลที่เหลืออยู่ที่ด้านล่างลงในน้ำเชื่อมที่เกิดความร้อนจนมวลละลายเทลงในขวดหรือขวดและปิดผนึก

น้ำเชื่อมนี้สามารถเก็บไว้ได้นาน ผลเบอร์รี่ที่เหลือสามารถใช้ทำเยลลี่ ผลไม้แช่อิ่ม ฯลฯ

แยมแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาว

• ลูกเกดดำบดกับน้ำตาล

แบล็กเคอแรนท์ 1 กก. น้ำตาล 1.5–2 กก.

เลือกผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ สับ สับละเอียด และผสมกับน้ำตาล

คนจนน้ำตาลละลายหมด

ใส่มวลที่เกิดขึ้นในขวดและผนึก เก็บในที่เย็นและมืด

• ลูกเกดดำใส่น้ำตาล

แบล็กเคอแรนท์ 1 กก. น้ำตาล 0.7-1 กก.

ผสมผลเบอร์รี่ที่คัดแยกและล้างแล้วกับน้ำตาลแล้วใส่ในขวด

วางขวดในที่เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง จากนั้นเติมผลเบอร์รี่และน้ำตาลและพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส

• แบล็คเคอแรนท์กับน้ำตาลในน้ำผลไม้ของตัวเอง

แบล็กเคอแรนท์ 1 กก. น้ำตาล 500-700 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำลูกเกดดำ

จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างแห้งแล้วเทลงในกระทะเคลือบฟันที่มีก้นกว้าง ใส่น้ำตาล น้ำผลไม้ คนให้เข้ากันและตั้งไฟอ่อนๆ ปิดฝาไว้ที่ 85 องศาเซลเซียส

ความร้อนที่อุณหภูมินี้อีก 5 นาทีจนผลเบอร์รี่ปกคลุมด้วยน้ำผลไม้จากนั้นใส่ขวดตามขอบคอทันทีและปิดผนึกด้วยฝากระป๋อง

• แยมลูกเกดดำ

ลูกเกดดำ 1 กก. น้ำตาล 500 กรัม

เทผลเบอร์รี่ลงในชามสำหรับทำอาหาร บดเล็กน้อย ปิดด้วยน้ำตาลและพักไว้หลายชั่วโมง

หลังจากนั้นตั้งบนไฟอ่อนและปรุงอาหารจนสุกในครั้งเดียวหรือขัดจังหวะการทำอาหาร 3 ครั้งเป็นเวลาสองสามนาที

• แบล็คเคอแรนท์และแยมผิวส้มหลากชนิด

นี่เป็นสูตรที่อร่อยมากและคุณต้องเตรียม:

ผลเบอร์รี่ลูกเกดดำ 0.5 กก.

มะยม 0.5 กก.

แอปเปิ้ล 0.5 กก.

ฟักทอง 0.5 กก.

น้ำตาล 0.4 กก.

หั่นแอปเปิ้ลหวานเป็นชิ้นโดยไม่ต้องปอกเปลือกใส่ในกระทะ

ปอกฟักทองสุกจากเมล็ดและผิวหนัง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ

เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วนึ่งแอปเปิ้ลและฟักทองใต้ฝาจนนิ่ม ถูมวลร้อนผ่านตะแกรง

บดลูกเกดดำและมะยมด้วยสากไม้ปิดด้วยน้ำตาลคนและตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมด

ถูส่วนผสมนี้ผ่านตะแกรงแล้วผสมกับซอสแอปเปิ้ล ปรุงจนสุก แพ็คร้อน.

น้ำซุปข้นแบล็คเคอแรนท์กับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

น้ำซุปข้นแบล็คเคอแรนท์จะนุ่มมากและสามารถเปลี่ยนแยมได้อย่างง่ายดาย

• น้ำซุปข้นน้ำตาลแบล็คเคอแรนท์

แบล็กเคอแรนท์ 1 กก. น้ำตาล 1.5-1.8 กก.

เทผลเบอร์รี่ลงในกระทะเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วนึ่งใต้ฝาจนนิ่ม ถูมวลร้อนผ่านตะแกรง

เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่ผสมให้ละเอียด

ในการละลายน้ำตาลให้ใส่น้ำซุปข้นในที่เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

เมื่อน้ำตาลละลายหมด เทน้ำซุปข้นลงในขวดหรือขวด ปิดฝาและเก็บในที่มืดและเย็น

• แบล็คเคอแรนท์บดกับน้ำตาล

แบล็กเคอแรนท์ 1 กก. น้ำตาล 0.8-1 กก. น้ำครึ่งแก้ว

นึ่งผลเบอร์รี่ใต้ฝาด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรง

ผสมน้ำซุปข้นที่ได้กับน้ำตาลความร้อนที่ 70–80 ° C ละลายน้ำตาลในนั้นแล้วเทมวลลงในขวด ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด

• น้ำซุปข้นแบล็คเคอแรนท์ธรรมชาติ

แบล็กเคอแรนท์ 1 กก. น้ำหนึ่งในสามแก้ว

นึ่งผลเบอร์รี่ใต้ฝาเติมน้ำแล้วถูผ่านตะแกรง

ใส่น้ำซุปข้นบนไฟอ่อน ๆ นำไปต้มแล้วเทลงในขวดร้อนและปิดผนึกทันที

เยลลี่แบล็คเคอแรนท์สำหรับหน้าหนาว

เยลลี่ลูกเกดเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบ แม่บ้านบางคนชอบปรุงมากกว่าแยม

เอามา:

• ผลเบอร์รี่ลูกเกดดำ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 200-300 กรัม

บดผลเบอร์รี่ด้วยสากไม้แล้วนำไปใส่ในกระทะแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีจากนั้นบีบน้ำออก นำน้ำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ ละลายน้ำตาลและปรุงอาหารจนนุ่ม แต่ไม่เกิน 20 นาที แพ็คร้อน.

• เยลลี่ "เย็น"

เอามา:

• ผลเบอร์รี่ลูกเกดดำ 1.6 กก.
• น้ำตาล 1-1.2 กก.
• น้ำ 0.5 ลิตร

สกัดน้ำจากผลเบอร์รี่ที่เก็บสด ผสมกับน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 2 ให้น้ำตาลละลาย ต้มน้ำให้เดือดเล็กน้อย ไม่ต้องเดือด

เทร้อนและผนึก

เก็บในที่เย็นและมืด

ลูกเกดดำอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาว

เบื่อแยมและแยม? ต้องการสิ่งใหม่? เรามีสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายสูตรสำหรับช่องว่างที่ผิดปกติ

• พาสต้าลูกเกดดำ

เอามา:

• ผลเบอร์รี่ลูกเกดดำ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 600 กรัม
• น้ำเปล่า 1 แก้ว.

ใส่ผลเบอร์รี่ในกระทะเคลือบเติมน้ำแล้วต้มใต้ฝาจนนิ่ม

ถูมวลผ่านตะแกรง

ผสมน้ำซุปข้นที่ได้กับน้ำตาลแล้วต้มในกระทะจนครีมข้นข้น

วางมวลที่ร้อนไว้ในถาดไม้หรือไม้อัดแล้วตากในเตาอบที่ร้อนถึง 60–70 ° C เป็นเวลา 10–12 ชั่วโมง

คลุมด้วยกระดาษ parchment และเก็บในที่แห้งและเย็น

• ลูกเกดดำธรรมชาติ

เลือกผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ล้างและเติมเหยือกจนถึงไหล่ เทขวดที่เติมด้วยน้ำเดือดและฆ่าเชื้อในน้ำเดือด

• ลูกเกดดำดอง

องค์ประกอบของไส้: สำหรับน้ำ 1 ลิตร 0.12-0.15 น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, น้ำตาล 750 กรัม

บนขวดลิตรมีกานพลู 8-10 ดอก, ถั่วออลสไปซ์ 5-8 ชิ้น, อบเชยชิ้นหนึ่ง

เติมขวดโหลถึงไหล่ด้วยผลเบอร์รี่สุกขนาดใหญ่แล้วเทน้ำดองร้อน ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด

ลูกเกดดองจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเนื้อ

วิธีการแช่แข็งลูกเกดดำ?

สามารถแช่แข็งได้สองวิธี:

• ลูกเกดแช่แข็งเป็นกลุ่ม

เลือกผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่และไม่เสียหาย ล้างและทำให้แห้ง ใส่ในแม่พิมพ์หรือบนถาดแล้วแช่แข็ง

เทผลเบอร์รี่แช่แข็งลงในถุงพลาสติกที่ทำจากฟิล์มบาง ๆ ปิดผนึกและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

• ลูกเกดแช่แข็งด้วยน้ำตาล

สำหรับผลเบอร์รี่ลูกเกดดำ 1 กิโลกรัมให้ใช้น้ำตาล 150-200 กรัม

เลือกผลเบอร์รี่ที่ไม่เสียหายขนาดใหญ่ล้างแห้งผสมกับน้ำตาลแล้วใส่ในแม่พิมพ์แช่แข็ง

ห่อ briquettes แช่แข็งด้วยกระดาษฟอยล์ พับและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ลูกเกดดำอบแห้ง

ผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยก, ล้าง, ตากแห้งและจัดวางในชั้นเดียวบนตะแกรง

แห้งที่ 50-60 ° C เป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่ไม่แห้ง

การทำให้แห้งถือว่าสมบูรณ์หากผลเบอร์รี่ที่บีบเป็นกำปั้นไม่เกาะติดกัน

การตากแดดเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาและวิตามินจะถูกทำลาย

ลูกเกดดำสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อย! ปรุงด้วยความยินดี!!!

ลูกเกดดำเป็นที่ชื่นชอบมากในรัสเซีย ตั้งแต่ศตวรรษที่ 11 วัฒนธรรมนี้ได้รับการปลูกฝังในอารามโนฟโกรอดและปัสคอฟ และตั้งแต่ศตวรรษที่ XV-XVI สรรพคุณทางยาของผลไม้เล็ก ๆ ก็เป็นที่รู้จักทุกที่

ผลเบอร์รี่เปรี้ยวหวานเป็นคลังเก็บวิตามินที่แท้จริง ลูกเกดอุดมไปด้วยวิตามิน C, B, P, E, K โดยเฉพาะอย่างยิ่ง พวกเขามีแร่ธาตุรวมทั้งโพแทสเซียม, แมงกานีส, เหล็ก, ทองแดง, สังกะสี, เช่นเดียวกับอินทรีย์, แทนนินและอื่น ๆ อีกมากมาย การบริโภคผลเบอร์รี่เป็นประจำช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด

ลูกเกดมีฤทธิ์ขับปัสสาวะอ่อนๆ ต้านการอักเสบ แพทย์แนะนำให้เตรียมยาต้มและยารักษาโรคกระเพาะและลำไส้ ลูกเกดมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคตับอักเสบ, โรคโลหิตจาง, โรคติดเชื้อ, วัณโรค ผลเบอร์รี่จะต้องรวมอยู่ในอาหารสำหรับภาวะไตวายและความดันโลหิตสูง

นอกจากนี้คุณสมบัติอันมีค่าและคุณสมบัติทางยาทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในผลเบอร์รี่แช่แข็ง ดังนั้นการแช่แข็งลูกเกด 2-3 ถาดในช่วงฤดู ​​จึงเป็นความคิดที่ดีมาก วันนี้จำวิธีการแช่แข็งผลเบอร์รี่อย่างถูกต้องเพื่อใช้ในอนาคตและค้นหาสิ่งที่คุณสามารถปรุงจากผลไม้เหล่านี้ได้

วิธีการแช่แข็งลูกเกดสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้อง?

สิ่งที่สำคัญที่สุดของเทคโนโลยีการแช่แข็งที่ถูกต้องคือไม่ต้องล้างผลเบอร์รี่ก่อน! ดังนั้น ให้คัดแยกลูกเกดที่เก็บไว้อย่างระมัดระวัง กำจัดใบ กิ่ง และขยะอื่นๆ ผมหางม้าเป็นตัวเลือก ตอนนี้กระจายผลเบอร์รี่ในชั้นที่เท่ากันบนถาดใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นนำถาดออก ย้ายผลเบอร์รี่แช่แข็งไปยังถาดเล็กๆ ที่มีฝาปิด แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งอีกครั้ง หากช่องแช่แข็งมีพื้นที่ไม่เพียงพอ คุณสามารถใส่ผลเบอร์รี่ในถุงพลาสติก ขันถุงให้แน่น แล้วไล่อากาศออกจากช่อง

ตอนนี้เรามาดูกันว่าคุณสามารถทำอะไรได้บ้างจากผลเบอร์รี่แช่แข็ง:

เยลลี่ลูกเกด

นำผลเบอร์รี่บางส่วนออกจากช่องแช่แข็ง โอนไปยังชาม รอให้น้ำผลไม้เริ่ม ตอนนี้สะเด็ดน้ำแล้วใส่ในตู้เย็น จุ่มผลเบอร์รี่ในน้ำเดือด (1 แก้วที่ไม่สมบูรณ์ต่อน้ำ 1 ลิตร) ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำออกจากเตา เทน้ำซุปบางส่วนลงในถ้วย ละลาย 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. ใส่น้ำตาลในน้ำซุป (เพื่อลิ้มรส) คนให้เข้ากันต่ออีก 5-8 นาทีจนน้ำตาลละลาย

หลังจากนั้นให้เทน้ำซุปบาง ๆ ลงในน้ำซุปทันทีด้วยช้อนคนอย่างต่อเนื่องต้มให้เดือดยกออกจากความร้อน ตอนนี้เทน้ำลูกเกดลงในเยลลี่ผสม คุณสามารถดื่มเยลลี่ร้อน มันอร่อยมากเมื่อเย็นลง เพียงเทวุ้นเย็นข้นลงในถ้วย ใส่ 2 ช้อนโต๊ะด้านบน ล. ไอศกรีมหรือโรยหน้าด้วยวิปครีม

ของหวานจากอาหารฝรั่งเศส

อาหารที่น่าสนใจ อร่อยมาก และแปลกตานี้สามารถเตรียมได้ที่บ้านและเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารเช้าหรืออาหารเย็นเลิศรส

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ: ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 200 กรัม, ไข่ขาวดิบ 3 ฟอง, ครีมหนัก 0.5 ลิตร, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลผงเหล้าแบล็คเคอแรนท์ 100 มล. (ขายในร้าน)
สำหรับซอส: เบอร์รี่แช่แข็ง 1 แก้ว, น้ำมะนาว 1 ลูก, น้ำเล็กน้อย

ทำอาหารอย่างไร:

ใส่ผลเบอร์รี่ในชาม (ปล่อยให้แช่แข็ง) ปิดด้วยน้ำตาลปล่อยให้น้ำผลไม้ ผัดใส่ไฟต่ำมากเพื่อให้ร้อนขึ้น แต่อย่าต้ม
รวมโปรตีนดิบเข้าด้วยกันแล้วตีด้วยเครื่องปั่น ตีต่อไปค่อยๆเทลูกเกดอุ่น

ตอนนี้ในชามอื่นรวมครีม, เหล้า, น้ำตาลผงแล้วตีด้วยเครื่องปั่น ตอนนี้ผสมส่วนผสมทั้งสองผสมกับช้อนไม้

ตอนนี้ใส่มวลเบอร์รี่หวานที่เกิดขึ้นลงในแม่พิมพ์สำหรับแช่แข็งอาหาร ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ลูกเกดใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 5-6 ชั่วโมง
ตอนนี้เราเตรียมซอส: รวมลูกเกดแช่แข็ง, น้ำมะนาว, น้ำเล็กน้อย, ตีด้วยเครื่องปั่น

นำขนมออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง วางบนจานสวย ราดซอส โรยด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ

เปิดพายลูกเกด

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ: แป้งสาลี 1 แก้ว, เนยนิ่ม 100 กรัม, น้ำตาลทราย 100 กรัม, ไข่ดิบ 1 ฟอง, ไข่แดง 3 ฟอง, โปรตีน 3 อัน (แยกกัน), ลูกเกดดำหนึ่งปอนด์ (สดหรือแช่แข็ง) 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วอลนัทสับ

ทำอาหารอย่างไร:

เทลูกเกดแช่แข็งลงในชาม ปล่อยให้ละลาย เทแป้งลงในชามขนาดใหญ่ตีไข่ดิบเนยนิ่มนวดแป้งขนมชนิดร่วน เมื่อมันกลายเป็นก้อนเรียบ ๆ แล้วห่อด้วยผ้าเช็ดปากแล้วใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ตอนนี้บดไข่แดงที่เตรียมไว้ด้วยน้ำตาลที่จำเป็นทั้งหมดครึ่งหนึ่งจนขาวใส่ถั่วบดผสมเบา ๆ รวมผ้าขาวกับน้ำตาลที่เหลือแล้วตีเป็นโฟมหนาโดยใช้เครื่องปั่น รวมมวลทั้งสองอย่างระมัดระวังเพิ่มแป้งเล็กน้อยผสมตอนนี้ใส่ลูกเกดลงในแป้ง คุณจะมีแป้งบิสกิตเบอร์รี่

เปิดเตาอบ จาระบีกระทะที่คุณจะอบเค้กอย่างอิสระ นำแป้งออกจากตู้เย็นรีดไม่บางมากจัดวางแม่พิมพ์ (ด้านล่าง, ผนัง) เทแป้งบิสกิตกับลูกเกด วางพายในเตาอบและอบด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม ปล่อยให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย ค่อยๆ นำออกจากพิมพ์ วางบนจาน โรยด้วยน้ำตาลผงและเสิร์ฟ อร่อย!