เราเคยชินกับการกินอาหารอร่อยๆ เช่น คาเวียร์สีแดง เป็นส่วนเล็กๆ ในวันหยุด แต่บางครั้งโชคไม่เข้าข้างก็ปรากฏเป็นพัสดุด้วย โถสามลิตรสารพัดจากญาติหรือซื้อจำนวนมากในราคาที่ต่อรอง ฯลฯ ในกรณีนี้คำถามเกิดขึ้นอย่างแน่นอนเกี่ยวกับวิธีการเก็บคาเวียร์สีแดงที่บ้าน มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยให้คุณรักษาตัว รสชาติที่ถูกใจและความสดของผลิตภัณฑ์

การเลือกผลิตภัณฑ์

วิธีเก็บคาเวียร์สีแดงนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์เป็นส่วนใหญ่ ที่บ้านเป็นไปไม่ได้ที่จะทำซ้ำตามเงื่อนไขของโรงงานดังนั้นจึงควรระมัดระวังอย่างยิ่งในการซื้อเพื่อรักษาคุณสมบัติของอาหารอันโอชะนี้ให้นานที่สุด ดังนั้นเมื่อซื้อ ให้ความสนใจกับประเด็นดังกล่าว:

• เมื่อซื้อคาเวียร์โดยน้ำหนัก คุณควรใส่ใจกับจุดสีดำเล็กๆ (การทอดในอนาคต) ซึ่งบ่งบอกถึงความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์
• หากคุณมีโอกาสลองใช้ผลิตภัณฑ์ โปรดทราบว่าเมื่อกัดไข่ควรแตก
• เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์บรรจุหีบห่อ ให้ความสนใจกับองค์ประกอบ: ควรจะมีเพียงคาเวียร์, เกลือและน้ำมันพืชและไม่มีสารเติมแต่งที่มีคำนำหน้า "E";
• ให้ความสนใจกับที่อยู่ของโรงงานผลิต - ควรอยู่ใกล้สถานที่ตกปลามากที่สุด
• นำโถใส่หูแล้วเขย่าเล็กน้อย (ตามหลักแล้ว ไม่ควรมีการเคลื่อนไหวภายในภาชนะ)
• พยายามหลีกเลี่ยงการซื้อคาเวียร์ในภาชนะพลาสติก เพราะเปิดได้ง่าย

อายุการเก็บรักษาของคาเวียร์แดง

ผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นคงไว้ซึ่งความน่ารับประทานและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในช่วงระยะเวลาหนึ่ง อายุการเก็บรักษาของคาเวียร์สีแดงขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ ได้แก่ :

• เวลาที่ผ่านไปตั้งแต่จับปลาจนถึงการสกัดคาเวียร์
• ระยะเวลาในการแปรรูปปลา
• ระดับการปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและสุขอนามัย
• เงื่อนไขการขนส่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

แน่นอน ในกรณีส่วนใหญ่ ข้อมูลนี้ไม่พร้อมใช้งานสำหรับผู้ใช้ ดังนั้น คุณต้องเชื่อถือผู้ผลิตโดยค่าเริ่มต้น หากเรากำลังพูดถึงกระป๋อง ในรูปแบบปิด ภายใต้ระบอบอุณหภูมิที่ถูกต้อง (4-6 องศา) คุณสามารถมั่นใจได้ถึงความปลอดภัยเป็นเวลา 12 เดือน แต่หลังจากเปิดภาชนะแล้ว อายุการเก็บรักษาจะลดลงอย่างรวดเร็วเหลือ 2-3 วัน

คุณสมบัติของการจัดเก็บในธนาคาร

ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในช่วงก่อนปีใหม่และวันหยุดอื่น ๆ คือคาเวียร์สีแดง ในกระป๋องบนชั้นวางมักพบได้บ่อยที่สุด หากซื้อผลิตภัณฑ์ล่วงหน้าสามารถเก็บไว้ได้นานพอสมควรภายในวันหมดอายุ ขอแนะนำให้เก็บคาเวียร์ไว้ในตู้เย็น ในเวลาเดียวกัน ชั้นวางบนสุดก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้ (ควรย้ายโถให้ชิดผนังด้านหลังมากขึ้น) อนุญาตให้ใช้วิธีการจัดเก็บนี้จนกว่าจะเปิดภาชนะเท่านั้น หลังจากนั้นทุก ๆ ชั่วโมงไข่จะสูญเสียประโยชน์และ รสชาติเนื่องจากการเกิดออกซิเดชัน นั่นคือเหตุผลที่ถ้าคุณไม่กินคาเวียร์ทั้งหมดในคราวเดียว คุณต้องย้ายไปยังภาชนะอื่น

เคล็ดลับของแอร์โฮสเตส

การรู้วิธีเก็บคาเวียร์สีแดงไว้ที่บ้านสามารถยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์นี้ได้อย่างมาก ดังนั้น หากคุณไม่สามารถควบคุมขวดโหลทั้งหมดได้ในคราวเดียว คุณสามารถขยายเวลาความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์เป็นหนึ่งสัปดาห์ได้ดังนี้:

• ต้องล้างและฆ่าเชื้อขวดแก้วขนาดเล็กแล้วเทน้ำเดือดเค็มลงไป
• ใส่คาเวียร์ในภาชนะใส่มะนาวสองสามชิ้นแล้วบิดให้แน่น
• คุณสามารถใช้น้ำมันพืชแทนมะนาวได้ (ควรเป็นน้ำมันมะกอกเพราะไม่มีรสชาติและกลิ่นที่รบกวนจิตใจเหมือนน้ำมันดอกทานตะวัน)

เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งคาเวียร์สีแดง?

ถ้าคาเวียร์แดงตกไปอยู่ในมือคุณ ปริมาณมาก, คำถามเกิดขึ้นเกี่ยวกับความเป็นไปได้ของ การเก็บรักษาระยะยาว. หลายคนสนใจว่าสามารถแช่แข็งคาเวียร์สีแดงได้หรือไม่ ควรสังเกตว่านี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด แต่ในขณะเดียวกันวิธีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่ไม่พึงปรารถนาที่สุดเนื่องจากภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิต่ำจะสูญเสียคุณสมบัติหลายประการ อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกนี้ได้รับอนุญาต

หากทำทุกอย่างถูกต้องสามารถเก็บคาเวียร์แช่แข็งได้ประมาณหนึ่งปี เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องคำนึงว่า ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ทนต่อการแช่แข็งซ้ำ ดังนั้นจึงต้องเก็บเกี่ยวเป็นส่วนๆ ถาดอาหารพลาสติกขนาดเล็กเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ ประมวลผลอย่างระมัดระวัง ผงซักฟอกและน้ำเดือดใส่คาเวียร์ลงในภาชนะ อย่าลืมปิดฝาภาชนะหรือขันให้แน่น ติดฟิล์ม.

รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างมีการละลายน้ำแข็งในภายหลัง ดังนั้น อย่าให้ผลิตภัณฑ์โดนความร้อนในทันที ขั้นตอนแรกของการละลายน้ำแข็งควรเกิดขึ้นบนชั้นวางของตู้เย็น และหลังจากนั้นคาเวียร์ก็จะพร้อมย้ายไปยัง อุณหภูมิห้อง. ซึ่งจะช่วยรักษาคุณสมบัติของสินค้าให้สูงสุด

ภาชนะพลาสติก

บางครั้งแม่บ้านต้องเผชิญกับคำถามว่าจะเก็บคาเวียร์สีแดงอย่างไร ที่ โถพลาสติกนี้เป็นที่ยอมรับอย่างสมบูรณ์ แน่นอนระยะเวลาจะไม่นานเท่าในกรณีของกระป๋องหรือแก้ว แต่นานถึงหกเดือนคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับความอร่อยและ สินค้าสด. ดังนั้น เมื่อสงสัยว่าจะเก็บคาเวียร์สีแดงในขวดพลาสติกได้อย่างไร ให้ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:

• ก่อนอื่นต้องล้างภาชนะให้สะอาดและราดด้วยน้ำเกลือ
• เมื่อขวดแห้งสนิทผนังจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช
• หลังจากชั้นหนาแน่นใส่คาเวียร์ในภาชนะ
• ถ้าขวดเต็มไปด้านบนผลิตภัณฑ์จะต้องถูกปกคลุมด้วยแผ่นกระดาษทาน้ำมันที่ตัดออกมาในรูปของขวด;
• หากคาเวียร์ไม่ได้ใช้ภาชนะทั้งหมดก็มีโอกาสสูงที่จะเสื่อมสภาพและดังนั้นเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าสู่ผลิตภัณฑ์ขวดจะเต็มไปด้วยน้ำมันพืช
• ยังคงปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น

กระป๋อง

การบรรจุกระป๋องเป็นหนึ่งในตัวเลือกการจัดเก็บที่ได้รับความนิยมมากที่สุด สินค้าต่างๆรวมทั้งคาเวียร์สีแดง ขวดแก้วเหมาะสำหรับสิ่งนี้ คุณควรดำเนินการดังต่อไปนี้:

• เตรียมขวดล่วงหน้า (ต้องล้างเทน้ำเดือดและทาด้วยน้ำมันพืช);
• เทน้ำลงในกระทะ ใส่ชิ้น มันฝรั่งดิบและหลังจากเดือดให้เริ่มเติมเกลือ (หลังจากที่มันฝรั่งลอยน้ำเกลือก็ถือว่าพร้อม);
• ใส่คาเวียร์ในถุงผ้ากอซแล้วจุ่มในน้ำเกลือเย็นสองสามนาที
• รอจนกว่าของเหลวจะระบายออกแล้ววางในขวดโหล (คุณต้องบีบให้แน่นพอ แต่อย่ากด);
• ตอนนี้เพื่อไม่ให้มีอากาศเหลืออยู่ในคาเวียร์ให้เติมน้ำมันพืชแล้วปิดฝาขวด (ไนลอนหรือตะเข็บ);
• ในที่เย็นคาเวียร์จะอยู่ได้นานถึงหกเดือน

บทสรุป

โดยสรุปแล้วควรพูดสองสามคำเกี่ยวกับประโยชน์ของคาเวียร์สีแดงสำหรับร่างกาย ในตัวเธอ ปริมาณมากประกอบด้วยไอโอดีน ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม เหล็ก กรดโฟลิก กรดไขมันรวมทั้งวิตามินที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ เช่น A, E และ D สารที่ซับซ้อนเหล่านี้ช่วยรักษาระดับการเผาผลาญให้เป็นปกติ เสริมสร้าง เนื้อเยื่อกระดูกเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน บำรุงสายตา และยังทำให้ผิวพรรณ ผม และเล็บสวย ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์ อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเก็บคาเวียร์สีแดงไว้ที่บ้าน ท้ายที่สุดเท่านั้นสดและ สินค้าคุณภาพสามารถเป็นประโยชน์จริงๆ

คาเวียร์แดงเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในหมู่ผู้ชายและผู้หญิงในทุกประเทศ เสิร์ฟบนโต๊ะ วางบนขนมปัง และใช้เป็นส่วนประกอบหลักในการเตรียมทาร์ต โดยธรรมชาติแล้วคุณต้องการปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักเป็นระยะ ๆ ด้วยอาหารจานนี้ตามลำดับคำถามเกิดขึ้นว่าสามารถแช่แข็งคาเวียร์สีแดงเพื่อเก็บรักษาได้หรือไม่

พวกเขาแช่แข็งคาเวียร์หรือไม่?

คาเวียร์สีแดงสามารถแช่แข็งได้ สองทาง:

1. การแช่แข็งในระยะสั้นจะดำเนินการในตู้เย็นที่อุณหภูมิ -1 ​​องศา ในการจัดเก็บ คุณต้องโอนไปยังขวดโหลแล้ววางภาชนะบนหิ้งใน เปิดแบบฟอร์ม. ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงสามารถ สดชื่นได้ถึงสามวัน;
2. การแช่แข็งในระยะยาวจะดำเนินการในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิอย่างน้อย - 18 องศา ควรวางผลิตภัณฑ์ในขวดแก้วและปิดฝาให้แน่น อายุการเก็บรักษา ได้ถึง 12 เดือน.

ประกายไฟที่แช่แข็งจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์รสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ จะยังคงเหมือนเดิมและเฉดสีของมัน

กฎพื้นฐานในการแช่แข็ง

หากจำเป็นต้องให้คาเวียร์มีรสชาติที่ถูกใจแม้หลังจากเก็บไว้เป็นเวลานานก็เป็นสิ่งจำเป็น ขวา แช่แข็ง มีอยู่ คุณสมบัติหลายอย่าง:

• หากจำเป็นต้องแช่แข็งคาเวียร์จำนวนมากจะต้องแบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ หลาย ๆ ส่วนแล้วใส่ลงในภาชนะ
• ไม่แนะนำให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลาย ๆ ครั้งเนื่องจากความละเอียดอ่อนจะเริ่มสูญเสียรูปลักษณ์ดั้งเดิมไปในทันที
• แนะนำให้ใช้ขวดแก้วหรือภาชนะใส่อาหารเพื่อเก็บคาเวียร์
• ผลิตภัณฑ์สามารถแช่แข็งได้ไม่เกินหนึ่งปี ดังนั้นควรระบุวันที่วางผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็ง
• หากจำเป็นต้องเก็บคาเวียร์นานกว่า 12 เดือนให้เติมน้ำยาฆ่าเชื้อลงในภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์อยู่ กรดซอร์บิก;
• คุณสามารถเพิ่มไกลซีนจำนวนเล็กน้อยลงในภาชนะ ซึ่งจะป้องกันไม่ให้ไข่เกาะติดกัน

ต้องใส่ใจกับแต่ละรายการของกฎการแช่แข็งเท่านั้นในกรณีนี้จึงจะสามารถบันทึกได้ ความสดของความอ่อนช้อยหลายเดือน.

วิธีการละลายคาเวียร์ปลาสีแดง?

ต้องรู้อีกด้านไม่มีความสำคัญน้อยจะคืนอย่างไร ยกเลิกการตรึงคาเวียร์ของปลาสีแดง หากคุณทำผิดพลาดในขั้นตอนนี้ แทนที่จะเป็นอาหารอันโอชะอย่างประณีต คุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งประกอบด้วยไข่เหนียว

1. ส่วนของอาหารอันโอชะจะต้องถูกลบอย่างระมัดระวังจาก ตู้แช่และวางไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็น ขั้นตอนการละลายน้ำแข็งครั้งแรกสามารถอยู่ได้นาน 10 ถึง 12 ชั่วโมง;
2. ถัดไปคุณต้องวางความละเอียดอ่อนไว้ด้วย more อุณหภูมิสูงตัวอย่างเช่น ชั้นวางสองสามชั้นด้านบนหรือบนขอบหน้าต่าง ที่นั่นควรละลายคาเวียร์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ตอนนี้สามารถละลายคาเวียร์จนหมดที่อุณหภูมิห้อง

แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่จะมีเวลาและความปรารถนาที่จะละลายผลิตภัณฑ์เป็นเวลาเกือบหนึ่งวัน ในกรณีดังกล่าว คุณทำได้ เร่งการละลายน้ำแข็ง, นำคาเวียร์ออกจากตู้เย็นแล้วใส่ในห้องอุ่น แต่ในขณะเดียวกันความละเอียดอ่อนก็กลายเป็นของเหลวและใช้ไม่ได้

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตรายของคาเวียร์สีแดง

ตารางด้านล่างอธิบายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อเสียของผลิตภัณฑ์นี้:

คาเวียร์เป็นหนึ่งในอาหารที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับมนุษย์ แต่ควรรับประทานในปริมาณเล็กน้อย สูงสุดห้าช้อนชาต่อวัน

วิธีแยกแยะคาเวียร์แท้จากของปลอม

นอกเหนือจากคำถามที่ว่าสามารถแช่แข็งคาเวียร์สีแดงเพื่อเก็บรักษาได้หรือไม่ความสามารถในการ แยกแยะ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจากของปลอม. มีลักษณะเด่นหลายประการ:

แน่นอนก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับค่าใช้จ่าย ไม่จำเป็นต้องเชื่อในโปรโมชั่นและข้อเสนอที่ให้ผลกำไรต่าง ๆ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพไม่สามารถถูกได้ หากราคาต่ำอย่างน่าสงสัยปรากฏบนฉลากแสดงว่าผู้ซื้อต้องเผชิญกับของปลอมเป็นประจำ

วิดีโอเกี่ยวกับคาเวียร์ปลาแซลมอนแช่แข็ง

ในวิดีโอนี้ Olga Pogolerova ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจะบอกคุณว่าสามารถแช่แข็งคาเวียร์สีแดงได้หรือไม่ ให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการที่ดีที่สุด:

คาเวียร์แดงเป็นหนึ่งใน ของอร่อยโดยที่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการ โต๊ะปีใหม่หรือชโรเวไทด์ หลายคนซื้อมันเพื่ออนาคต - กินคาเวียร์สีแดงอย่างรวดเร็วและขวดพิเศษจะไม่เจ็บ การเก็บคาเวียร์อย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก สภาพไม่ดีอาจส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ กฎง่ายๆที่อธิบายไว้ด้านล่างจะช่วยให้คุณเพิ่มความสดชื่นของคาเวียร์สีแดงได้อย่างเต็มที่

ที่น่าสนใจเมื่อ 100 ปีที่แล้ว คาเวียร์สีแดงไม่ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ พวกเขากินมันไม่เพียง แต่ในวันหยุด แต่ยังอยู่ในช่วงอดอาหาร - ตัวอย่างเช่นใน แป้งแพนเค้กไข่ถูกผสม ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ผ่านมาเท่านั้น คาเวียร์สีแดงกลายเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรือง ทุกคนไม่สามารถซื้อแซนด์วิชกับเธอได้

ตอนนี้มีของขบเคี้ยว ทาร์ตและสลัดที่แตกต่างกันมากมายพร้อมคาเวียร์สีแดง

ตอนนี้ผู้ผลิตเสนอคาเวียร์ให้เลือกมากมาย น่าเสียดายที่อาหารอันโอชะหลายขวดไม่มีคาเวียร์ที่ผ่านการแปรรูปมากนัก อย่างดี. สำคัญมากไม่ใช่แค่เลือก สินค้าดีแต่ยังเก็บไว้อย่างดี

คุณสามารถเก็บคาเวียร์สีแดงได้ที่ไหน?

การเก็บคาเวียร์สีแดงนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้อุณหภูมิต่ำ เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บคือ -3 ถึง -8 องศา น่าเสียดายที่ตู้เย็นมีตั้งแต่ -1 ถึง 0 และในช่องแช่แข็งถึง -20 ทางออกของสถานการณ์นี้เป็นเรื่องง่าย - คาเวียร์ถูกเก็บไว้ในส่วนล่างใกล้กับผนัง

แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าคาเวียร์สีแดงแช่แข็งไม่คุ้มค่า แต่แม่บ้านหลายคนใช้วิธีนี้ค่อนข้างประสบความสำเร็จ คาเวียร์แช่เย็นสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ การแช่แข็งจะช่วยรักษาไว้ได้นานหลายเดือน

อีกวิธีในการเก็บคาเวียร์คือการใช้น้ำแข็ง น้ำแข็งบดถูกวางในจานลึกแยกต่างหาก ใส่ขวดคาเวียร์ลงในจานแล้วซ่อนไว้ในตู้เย็น โดยวิธีการนี้สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ ตามเนื้อผ้าคาเวียร์จะกินแช่เย็น ความเย็นช่วยเพิ่มรสชาติ การทำเช่นนี้จะเสิร์ฟบน จานสวยด้วยน้ำแข็งบด

แม่บ้านบางคนใช้ขวดโหลฆ่าเชื้อเพื่อเก็บอาหาร ในการทำเช่นนี้ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่สะอาดจะถูกหล่อลื่นด้วยน้ำมันบาง ๆ ที่ไม่มีกลิ่น จากนั้นใส่คาเวียร์ลงไปและเทอีก 2 ช้อนโต๊ะไว้ด้านบน ล. น้ำมัน โถปิดด้วยฝา ในรูปแบบสุญญากาศคาเวียร์สีแดงดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 6 เดือน

หากคุณซื้อคาเวียร์ในกระป๋องหลังจากเปิดแล้วจะต้องบรรจุในภาชนะแก้ว ดีบุกออกซิไดซ์และส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์จึงเสื่อมสภาพเร็วขึ้น ในเวลาเดียวกัน คุณต้องจำวันที่ที่ประทับบนธนาคารและจัดเก็บตามเงื่อนไขเหล่านี้ หากคาเวียร์เริ่มมีรสขมหลังการเก็บรักษาก็ไม่ควรกิน

วิธีเก็บคาเวียร์สีแดงหลวม?

คาเวียร์จำนวนมากถูกจัดเก็บในลักษณะเดียวกับคาเวียร์ในขวดโหล ส่วนใหญ่มักจะขายในภาชนะพลาสติกขนาดใหญ่ ก่อนจัดเก็บควรบรรจุหีบห่อ - จัดเรียงในภาชนะขนาดเล็กเพื่อให้ 1 เสิร์ฟเพียงพอหลายครั้ง

มีหนึ่ง เคล็ดลับเล็กน้อยที่ชาวบ้านรู้ ตะวันออกอันไกลโพ้น. ก่อนวางไข่ปลาคาเวียร์ ภาชนะต้องได้รับการบำบัดด้วยวิธีพิเศษที่จะไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานาน น้ำเกลือนั่นคือสิ่งที่เรียกว่าโซลูชันนี้ทำได้ง่ายมาก เกลือละลายในน้ำเดือดในปริมาณที่ได้ของเหลวที่มีลักษณะคล้ายน้ำเกลือ เธอล้างภาชนะทั้งหมดสำหรับคาเวียร์อย่างระมัดระวัง จากนั้นพวกเขาก็ใส่อาหารอันโอชะไว้ในนั้นและเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

หากคุณตัดสินใจที่จะแช่แข็งคาเวียร์ จำไว้ว่าหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว คุณต้องกินส่วนนั้นให้หมด คุณไม่สามารถแช่แข็งได้อีกครั้ง - อาหารอันโอชะจะกลายเป็นข้าวต้มและรสชาติจะไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป เมื่อเก็บคาเวียร์สีแดงในช่องแช่แข็ง ไม่เพียงแต่ใช้แก้วหรือ ภาชนะพลาสติกสำหรับการจัดเก็บ แต่ยังปิดอย่างผนึกแน่น มิฉะนั้นจะถูกเก็บไว้น้อย กฎอื่น - นำคาเวียร์ออกจากขวดด้วยช้อนที่สะอาดเท่านั้น จุลินทรีย์บนพื้นผิวของเครื่องที่ใช้สามารถเข้าไปในผลิตภัณฑ์และทำให้เสียได้ ตรวจสอบให้แน่ใจด้วยว่าไม่มีน้ำเข้าไปในขวดคาเวียร์

สิ่งสำคัญคือต้องไม่เพียงแค่นึกถึงการเก็บคาเวียร์สีแดงเท่านั้น แต่ยังต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพด้วย วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือถ้าคุณซื้อคาเวียร์แบบใส เหยือกแก้วหรือหลวม คุณควรใส่ใจกับไข่ ตามหลักการแล้วควรเป็นเมล็ดทั้งหมดโดยไม่มีถั่วบด ปริมาณของเหลวในขวดที่มีคาเวียร์คุณภาพสูงนั้นน้อยที่สุด

คุณภาพได้รับผลกระทบโดยตรงจากวิธีการประมวลผลคาเวียร์และลักษณะที่ปรากฏ คาเวียร์สีแดงที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือปลาเทราท์ แซลมอนสีชมพู และแซลมอนชุม คุณภาพได้รับผลกระทบจากเวลาการส่งมอบปลาที่จับได้ไปยังโรงงานแปรรูป หากนำมาอย่างรวดเร็วคาเวียร์จะแห้ง โดยปกติแล้วจะร่อนผ่านตะแกรงพิเศษที่ไม่ทำลายไข่ มันเกิดขึ้นที่ปลาถูกส่งไปยังโรงงานเป็นเวลาหลายวัน เป็นผลให้คาเวียร์ระเบิดหลังจากการประมวลผลใน สินค้าสำเร็จรูปของเหลวจำนวนมาก

มันจะดีกว่าที่จะเลือกปลาเทราท์คาเวียร์ ปลาที่ปลูกในฟาร์มพิเศษและร้านแปรรูปตั้งอยู่ตรงนั้น ดังนั้นคาเวียร์จึงถูกบรรจุเกือบสด

เมื่อซื้อคาเวียร์ ให้คำนึงถึงสถานที่ที่ผลิตและส่วนประกอบ ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายเพิ่มน้ำมันพืช แอสคอร์บิกบิวตี้ และแม้แต่เฮกซามีนลงในผลิตภัณฑ์ ส่วนผสมสุดท้ายอันตรายอย่างยิ่ง มันถูกห้ามในปี 2552 สารนี้มีป้ายกำกับว่า E239

Urotropin ช่วยให้คุณยืดอายุการเก็บของคาเวียร์สีแดง ในเวลาเดียวกัน มันสลายตัวในร่างกายมนุษย์ ก่อให้เกิดสารพิษ หากคุณกินคาเวียร์สีแดงกับ urotropin ในปริมาณมาก ปัญหาสุขภาพอาจเกิดขึ้น ด้วยเนื้อหาที่สูงของสารนี้ในร่างกาย ผลิตภัณฑ์จากการสลายตัวจะส่งผลต่อการมองเห็น ระบบประสาท, ไตและตับ บ่อยครั้งที่คาเวียร์สีแดงกับ urotropin มีรสขม

หลายคนพยายามเลือกคาเวียร์จากผู้ผลิตฟาร์อีสเทิร์น แต่มีการผลิตไม่มากที่นั่น หากขวดโหลระบุว่าบรรจุอาหารอันโอชะอยู่ในที่ห่างไกลจากทะเล น่าจะเป็นสินค้าอเมริกัน คาเวียร์สีแดงดังกล่าวซื้อโดยน้ำหนักแล้ววางในขวดโหล

ความนิยมของผู้ผลิตบางครั้งไม่ส่งผลต่อคุณภาพเลย แม้แต่บริษัทที่ได้รับความนิยมสูงสุดก็สามารถหลอกลวงผู้ซื้อได้ จึงต้องพยายามเลือกสินค้าให้ดี

มันจะดีกว่าที่จะซื้อคาเวียร์หลวมในสถานที่ที่เชื่อถือได้ เหล่านี้อาจเป็นโรงงานแปรรูป บนบรรจุภัณฑ์คุณต้องตรวจสอบวันที่บรรจุการมีอยู่ของ GOST คุณยังสามารถขอใบรับรองจากผู้ขายได้ การประชุมเชิงปฏิบัติการด้านกฎหมายจะจัดเตรียมให้คุณโดยไม่มีปัญหา แต่ผู้ขายคาเวียร์ในตลาดไม่สามารถจัดเตรียมเอกสารได้เสมอ

เคล็ดลับอีกอย่างคือการเพิ่ม คาเวียร์จริงเทียม. มักทำจากไข่ เจลาติน และสีย้อม ในลักษณะที่ปรากฏผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ง่ายที่จะแยกแยะจากของจริง คาเวียร์สีแดงประดิษฐ์มักจะไม่มีขนาดเล็ก จุดมืดข้างใน. ที่สุด วิธีที่มีประสิทธิภาพตรวจสอบ - โยนเมล็ดพืชสองสามเมล็ดลงใน น้ำร้อน. คาเวียร์เทียมจะละลายในน้ำ อย่างไรก็ตาม วิธีทั่วไปในการตรวจสอบคุณภาพของคาเวียร์คือการพลิกโถ ภาชนะถูกพลิกคว่ำจาน หากผลิตภัณฑ์ยังคงอยู่ในภาชนะแสดงว่ามีคุณภาพเพียงพอ

คาเวียร์สีแดงควรเก็บไว้ในตู้เย็น ในการทำเช่นนี้มันถูกจัดวางในภาชนะที่สะอาดปิดผนึกอย่างผนึกแน่นและวางไว้ใกล้กับผนังด้านหลัง ในรูปแบบนี้จะถูกเก็บไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ อาหารอันโอชะสามารถแช่แข็งได้ สำหรับสิ่งนี้จะวางส่วนเล็ก ๆ ในช่องแช่แข็ง แม่บ้านบางคนใช้ขวดโหลที่หล่อเลี้ยงด้วยน้ำมันสำหรับคาเวียร์ 2 วิธีสุดท้ายช่วยให้คุณเก็บผลิตภัณฑ์ได้นานหลายเดือน