อะไรจะง่ายกว่าการทอดเห็ด - ปอกเปลือก, สับ, ใส่ในกระทะ, ผัด, เค็ม, เพิ่มผักที่คุณชื่นชอบ อย่างไรก็ตาม มีความลับหลายประการในกระบวนการทำอาหารนี้ที่ทำให้อาหารจานโปรดของคุณมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของเห็ดและความเอร็ดอร่อย เคล็ดลับทั้งหมดใช้เฉพาะกับเห็ดสด เห็ดแห้ง และกระป๋องที่ทอดตามกฎที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เห็ดอะไร
เห็ดเป็นแนวคิดที่หลากหลายซึ่งรวมตัวแทนของสิ่งมีชีวิตซูคาริโอตทั้งอาณาจักร สำหรับการศึกษาเชื้อราได้มีการจัดสรรวิทยาศาสตร์พิเศษ - วิทยาวิทยาซึ่งเป็นส่วนใหญ่ของพฤกษศาสตร์แม้ว่านักวิทยาศาสตร์จะพบสัญญาณของทั้งพืชและสัตว์ในเห็ด ตามที่นักชีววิทยาบางคนกล่าวว่าในปัจจุบันมีเห็ดมากถึงหนึ่งล้านครึ่งที่เติบโตบนโลกใบนี้

นิรุกติศาสตร์ของชื่อ "เห็ด" ยังคงก่อให้เกิดความขัดแย้งมากมายในโลกวิทยาศาสตร์ ตามเวอร์ชันหนึ่ง ชื่อนี้หมายถึง "สิ่งที่แตกออกจากโลก" นอกจากนี้ยังไม่มีอนุกรมวิธานของสปีชีส์เดียวดังนั้นเชื้อราสามารถแบ่งแผนผังออกเป็นเซลล์เดียว, ยีสต์และเชื้อราหลายเซลล์ สำหรับมนุษย์ การใช้เห็ดมีการพิจารณาในหลายทิศทาง:
กินได้ที่ใช้เป็นอาหาร
ยาที่ใช้ในการเตรียมซีรั่ม tinctures และยาที่สำคัญรวมทั้งยาปฏิชีวนะ (เพนิซิลลิน) และประสาทหลอนสารออกฤทธิ์ทางจิต;
สารกำจัดศัตรูพืชที่ใช้เพื่อการเกษตร

เห็ดที่กินได้ซึ่งมีทั้งเห็ดป่าและเห็ดที่ปลูกในครัวเรือน ได้รับการดูแลเป็นพิเศษก่อนใช้ ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ เห็ดแบ่งออกเป็นหลายประเภท อย่างแรกประกอบด้วยเห็ดพอชินี เห็ดนม และเห็ด กลุ่มที่สองที่เจียมเนื้อเจียมตัวมากขึ้นของเห็ดที่กินได้ - แชมเปญ, เห็ดนางรม, จานเนย, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง กลุ่มที่สาม - ชานเทอเรล, เชื้อราน้ำผึ้ง, รัสซูล่า, มู่เล่ เห็ดกลุ่มที่มีค่าน้อยที่สุดคือ russula, หมูและ volnushka บางประเภท

เห็ดทอดตามกฎ
ขั้นแรก เห็ดจะต้องล้างและทำความสะอาดอย่างดี นี่เป็นกระบวนการที่ยาวที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเห็ดที่จับได้แข็ง รสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับความทั่วถึงของการแปรรูปในขั้นต้น ใส่เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะที่มีน้ำไหลแล้วทิ้งไว้ 20 นาที เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงไปในน้ำ เพื่อไม่ให้เห็ดเหม็นอับ เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่เห็ดที่สะอาด ปล่อยให้เดือด คุณสามารถใส่หัวหอมลงไปในน้ำเพื่อเป็นตัวบ่งชี้ความเป็นพิษ: ถ้ามันเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน เห็ดมีพิษในหมู่เห็ด อาหารจานนี้ควรทิ้งไป เนื่องจากมีความเสี่ยงร้ายแรงต่ออาหารเป็นพิษ

คุณต้องต้มเห็ดในไม่กี่นาที: การอ้างอิงการทำอาหารใด ๆ ระบุเวลาทำอาหารสำหรับเห็ดบางชนิด แต่ส่วนใหญ่มักจะใช้เวลาทำอาหารไม่เกินสองถึงสามนาที หลังจากเดือดให้ใส่เห็ดในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก หั่นเห็ดแต่ละชิ้นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม

การประมวลผลดังกล่าวจำเป็นสำหรับเห็ดที่ก่อให้เกิดข้อสงสัยเกี่ยวกับธรรมชาติของเห็ดในระหว่างการต้มกลิ่นของเห็ดและวิตามินบางส่วนจะหายไป ถ้าเจ้าบ้านรู้แน่ว่านี่คือเห็ดแชมปิญอง เห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดน้ำผึ้ง ชานเทอเรล แอสเพน ไม่ควรต้มเห็ดดังกล่าว แต่ควรทำความสะอาด ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถ้าเห็ดมีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วทอดเห็ดชิ้นเล็กๆ ให้หมดในน้ำมันร้อน

หากเห็ดผัดกับหัวหอม ให้ทอดหัวหอมก่อน หั่นเป็นครึ่งวงหรือลูกบาศก์ แล้วจึงใส่เห็ด ทอดในกระทะที่เปิดฝาไว้ห้าถึงหกนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีกห้าถึงเจ็ดนาที ใส่เกลือและพริกไทยดำสักหนึ่งหรือสองนาทีจนนุ่ม เห็ดทอดอย่างถูกต้องนั้นนิ่มแม้ไม่เปื้อนและรักษารูปร่างไว้

เห็ดทอดเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นเป็นอาหารอิสระหรือเป็นกับข้าวกับอาหารจานหลัก - ปลา, เนื้อ, ไก่ ส่วนใหญ่มักจะเตรียมซอสครีมเปรี้ยวกับกระเทียมหรือซอสมะเขือเทศกับขิงสำหรับเห็ดทอด เห็ดผัดผัก - หัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง, บวบ, กะหล่ำดอก, เพิ่มในไข่เจียว, พายและใส่แซนวิช เสิร์ฟเห็ดสำเร็จรูป โรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด วอดก้าเย็นหนึ่งแก้วสำหรับจานแคลอรีสูงนี้เป็นการเพิ่มรสชาติอย่างแท้จริง

เครื่องเทศที่มีกลิ่นฉุนสามารถขัดจังหวะรสชาติของเห็ดได้ โดยเฉพาะเห็ดแชมปิญอง ดังนั้นคุณต้องใส่อย่างระมัดระวังหรือเลิกใช้ไปเลย เห็ดสดที่เก็บเกี่ยวในฤดูฝนจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร ดังนั้นต้องปอกเปลือกและปรุงทันทีหลังการเก็บเกี่ยว

เห็ดเป็นอาหารชนิดหนึ่ง

แม้แต่ในธรรมชาติ สถานที่ของพวกเขาไม่ได้ถูกกำหนดไว้อย่างแม่นยำ

บางคนเชื่อว่าเห็ดเป็นพืชเนื่องจากวิถีชีวิตที่คล้ายคลึงกัน คนอื่น ๆ แยกออกเป็นคลาสย่อยที่แยกจากกัน เนื่องจากเห็ดมีความแตกต่างกันเป็นพิเศษ

และหนึ่งในนั้นคือโปรตีนสูง ซึ่งแทบไม่มีพืชชนิดใดที่สามารถอวดได้ ยิ่งกว่านั้นคุณภาพนี้รวมกับเนื้อหาแคลอรี่ต่ำ

เป็นคุณสมบัติที่ทำให้เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่ามากในการปรุงอาหาร

ด้วยปริมาณโปรตีน เห็ดพอชินี และเห็ดอื่นๆ อีกจำนวนหนึ่งสามารถแข่งขันกับเนื้อสัตว์ได้สำเร็จ นอกจากคุณค่าทางโภชนาการแล้ว หลายคนยังให้คุณค่ากับเห็ดเพียงเพราะรสชาติที่อร่อยเท่านั้น

มีเห็ดที่กินได้หลายประเภทและด้วยเหตุนี้จึงมีอาหารจำนวนมาก

สิ่งที่ง่ายที่สุดคือเห็ดผัดกับหัวหอม แต่ถึงกระนั้นสูตรนี้ก็มีตัวเลือกมากมาย

หลักการพื้นฐานของการทำเห็ดผัดหัวหอม

เห็ดผัดสามารถใช้เป็นอาหารอิสระ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เป็นกับข้าว เป็นพื้นฐานสำหรับสูตรอื่น ๆ ที่ซับซ้อนมากขึ้น เช่นเดียวกับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

จากความหลากหลายของเห็ด คุณสามารถปรุงเกือบทุกชนิดของเห็ดทอด ที่นิยมมากที่สุดในคุณภาพนี้คือ เห็ดแชมปิญอง เห็ดขาว เห็ด เห็ดนางรม ชานเทอเรลและอื่น ๆ อีกมากมาย

ต้องแน่ใจว่าเห็ดนั้นกินได้ก่อนปรุง! สิ่งนี้ใช้กับการรวบรวมหรือซื้อจากบุคคล

ของขวัญจากธรรมชาติเหล่านี้จะต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรก ใบหญ้า และล้างออกให้สะอาด เห็ดหลายชนิดถูกแช่เป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือหลายวัน - สิ่งนี้ใช้กับเห็ดที่มีความขม

ส่วนใหญ่แล้วตามสูตรจะเสนอให้ต้มเห็ดก่อน - ขึ้นอยู่กับประเภทเป็นเวลา 15-30 นาที ไม่จำเป็นต้องต้มเห็ดที่ละเอียดอ่อนโดยเฉพาะเช่น

เห็ดที่ต้มแล้วโยนลงในกระชอนกับน้ำแก้วแล้วปรุงตามสูตร

เมื่อทอดเห็ด หัวหอมก็เป็นส่วนเสริมที่ดี นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มคุณค่าให้กับอาหารจานนี้กับผักอื่นๆ เช่น มันฝรั่ง แครอท พริกหยวก มะเขือเทศ

เห็ดกับหัวหอมมักจะผัดในน้ำมันพืชในตอนท้ายมันอร่อยมากที่จะเพิ่มเนยหรือครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะ

ผัดเห็ดกับหัวหอมด้วยความร้อนสูงปานกลางเพื่อระเหยความชื้น แต่เห็ดจะไม่ไหม้

เพื่อความสะดวกจะมีการให้สูตรอาหารตามน้ำหนักของผลิตภัณฑ์หลัก - เห็ด 500 กรัมต่อมื้อ เพียงพอสำหรับการเสิร์ฟสองหรือสามมื้อ หากจำเป็น สามารถเพิ่มหรือลดปริมาณส่วนผสมได้

สูตรพื้นฐานสำหรับเห็ดผัดหัวหอม

จานนี้สามารถเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารรสเลิศเพิ่มเติม รวมทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมหรือเป็นฐานสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ การทำอาหารนั้นง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์ สิ่งสำคัญที่นี่คือเห็ด หัวหอม น้ำมัน

วัตถุดิบ

เห็ดที่กินได้ 500 กรัมเหมาะสำหรับการทอด - ชานเทอเรล, เห็ด, เห็ดขาว, แชมปิญอง

หัวหอมใหญ่

น้ำมันกลั่น 50 มล

เกลือผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร

เตรียมเห็ด - ปอกเปลือกต้มขึ้นอยู่กับชนิดเอาความชื้นส่วนเกินหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน

หัวหอมสับครึ่งวงหรือสับละเอียด - ถ้าต้องการ

ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนใส

ส่งเห็ดไปที่กระทะ

ผัดคนเป็นครั้งคราวจนความชื้นส่วนเกินระเหยและเห็ดและหัวหอมเริ่มทอด

เกลือผสมให้เข้ากันด้วยเกลือความชื้นจะออกมาจากเห็ดมากขึ้น

ปิดฝากระทะและปรุงอาหารต่อไปประมาณ 10 นาที ผัดเป็นครั้งคราว

ปิดไฟ ใส่ผักชีฝรั่งสับหนึ่งกำมือลงในเห็ด คลุกเคล้าอีกครั้ง

เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง ข้าว พาสต้า หรือแยกเป็นจานก็ได้

เห็ดผัดหัวหอมในครีม - จากกระปุกออมสินสูตรที่คุณชื่นชอบ

การใส่ครีมเปรี้ยวจะทำให้เห็ดผัดกับหัวหอมนุ่มขึ้น มีกลิ่นหอมมากขึ้น และอิ่มตัวด้วยรสชาติเพิ่มเติม

วัตถุดิบ

เห็ด 500 กรัม ดีที่สุดของฝานมหญ้าฝรั่น แต่อย่างอื่นจะทำ

หัวหอมใหญ่

น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล. สามารถกลั่นได้

ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะขึ้นไป

พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร

ล้างเห็ดให้สะอาด ล้างส่วนล่างของเห็ดเก่า ล้างลูกอ่อนให้ดีพอ เปลี่ยนน้ำหลายครั้ง

ต้มในน้ำเกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 20 นาที สะเด็ดน้ำ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

ตัดเป็นชิ้นหรือเส้น

ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ส่งหัวหอมและเห็ดไปที่กระทะด้วยน้ำมันร้อนพร้อม ๆ กันปิดฝา

หลังจากผ่านไป 5 นาที เมื่อเนื้อหาอุ่นขึ้นและให้ความชื้นมาก ให้เปิดฝาออก

เกลือมวลเห็ดแล้วปล่อยให้ทอด

ตรวจสอบสภาพของเห็ด กวนเป็นครั้งคราว

เมื่อไม่มีน้ำเหลือ และเห็ดและหัวหอมเริ่มทอด คุณต้องระมัดระวังเป็นพิเศษไม่ให้ไหม้

ผัดส่วนผสมให้เข้ากันใส่พริกไทยเพื่อลิ้มรสและเพิ่มครีมเปรี้ยว

ปิดฝาอีกครั้งค้างไว้ห้านาทีกวนเนื้อหาเพื่อให้ครีมที่ละลายกระจายทั่วจาน

ปิดค้างไว้สักสองสามนาทีและสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้

เห็ดผัดกับหัวหอมและชีส - จูเลียนที่ไม่ซับซ้อน

อาหารเลิศรสที่มาจากอาหารฝรั่งเศสที่เรียกว่า Julienne นั้นปรุงได้ไม่ยาก เห็ดทอดธรรมดากับหัวหอมที่เราโปรดปรานนั้นเสริมด้วยครีมและชีส ง่ายและรวดเร็วคุณสามารถไปที่โต๊ะเทศกาลได้

วัตถุดิบ

เห็ด 500 กรัม - แชมปิญองหรืออื่นๆ

หอมหัวใหญ่

กานพลูของกระเทียม

ชีสแข็ง 200-300 กรัม

ครีมไขมันปานกลางหนึ่งแก้ว

น้ำมันมะกอก 30 มล

พริกไทยดำโดยเฉพาะอย่างยิ่งบดสด

วิธีทำอาหาร

ผัดเห็ดกับหัวหอมตามสูตรปกติ หากเป็นแชมเปญโดยเฉพาะที่เก็บไว้ คุณไม่จำเป็นต้องต้ม เพียงแค่ล้างมัน

ตัดเป็นชิ้นใหญ่

ตะแกรงชีส.

ในทางกลับกัน หัวหอมควรสับให้ละเอียด

ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอกจนเหลืองทอง ใส่เห็ดลงไป แล้วปิดฝาไว้ 10 นาที คนให้เข้ากัน

เกลือเทครีมพริกไทยปล่อยให้เดือด

ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะสำหรับปรุงอาหารต่อไป นี่อาจเป็นจานสำหรับเตาอบ เครื่องทำ cocotte ขนาดเล็กพิเศษ และในกรณีที่ไม่มีเตาอบ คุณสามารถทำอาหารต่อในกระทะเดียวกันได้

วางชั้นของชีสไว้ด้านบน ส่งแบบฟอร์มหรือ cocotte ไปที่เตาอบโดยใช้ไฟปานกลาง

เมื่อชีสละลายและเริ่มเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย แสดงว่าจานพร้อม

หากไม่มีเตาอบ ให้ปิดฝากระทะด้วยเห็ดและชีสที่มีฝาปิด แล้วถือ 10 ของฉันบนไฟร้อนปานกลางจนชีสละลาย

เสิร์ฟพร้อมขนมปังสด อย่างไรก็ตาม แม่บ้านในบ้านมักใช้จูเลียนเป็นสตูสตูเนื้อวัวเห็ด เสิร์ฟพร้อมมันบดหรือเครื่องเคียงอื่นๆ นี่เป็นเรื่องของรสนิยม

เห็ดผัดหัวหอมและแครอท - รสชาติของคาเวียร์คุณยาย

คาเวียร์เห็ดจากขวดที่มีขนมปังขาวหรือขนมปังข้าวไรย์ - สำหรับหลาย ๆ คนมันเป็นรสชาติของวัยเด็กความทรงจำของการเตรียมการของคุณยาย อันที่จริง คุณสามารถทำอาหารจานนี้ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายจากเห็ดในมือ

วัตถุดิบ

เห็ด 500 กรัมโดยเฉพาะอย่างยิ่งหนาแน่น - เห็ดนางรม, podpolnikov, ชานเทอเรล, หมวกนมหญ้าฝรั่น, agarics น้ำผึ้ง

2 หัวหอมขนาดกลาง

2 แครอทขนาดกลาง

กระเทียม 3 กลีบ

ใบกระวาน

ถั่วลันเตา 5 เม็ด

เกลือ พริกไทยดำ

น้ำมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีกลิ่นดอกทานตะวันที่ไม่กลั่น

วิธีทำอาหาร

นำเห็ดไปครึ่งความพร้อม: แช่, ปอกเปลือก, ล้าง, ต้ม

บดด้วยวิธีที่ยอมรับได้มากกว่า: ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยมีด คุณสามารถขอความช่วยเหลือเกี่ยวกับเครื่องเตรียมอาหารพร้อมสิ่งที่แนบมาที่เหมาะสม

ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง

สับหัวหอม

เทน้ำมันลงในกระทะ น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นไม่ควรปล่อยให้ร้อนเกินไป ทันทีที่อุ่นขึ้นให้ส่งเห็ดและผักทันที

ผัดคนเป็นครั้งคราวสักสองสามนาทีแล้วปิดฝา

หลังจากเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ให้เอาฝาออก ใส่เกลือ ใส่ใบกระวาน พริกไทย และตั้งไฟจนหัวหอมเริ่มทอด

ส่วนผสมสุดท้าย - พริกไทยป่นและกระเทียมสับ - ใส่ลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ปิดฝาทิ้งไว้

คาเวียร์เห็ดรุ่นนี้สามารถบริโภคร้อนได้ แต่ควรเสิร์ฟร้อนหรือเย็น เหมาะสำหรับทำแซนวิช

ไข่เจียวเห็ดหอมทอด

การเพิ่มนมและไข่ลงในเห็ดและหัวหอมทอด เราจะได้จานที่นุ่มละมุนลิ้น ทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้าแสนอร่อย

วัตถุดิบ

เห็ด 500 กรัม - เห็ดหลอดเช่น porcini, เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดแอสเพนเป็นสิ่งที่ดีสำหรับสูตรนี้

หัวหอมใหญ่

น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 50 มล

ไข่ 3 ฟองขึ้นไป

นมในอัตราหนึ่งช้อนโต๊ะต่อไข่

ผักใบเขียวสด

วิธีทำอาหาร

เห็ดปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำเค็ม

โยนกระชอนแล้วเขย่าเป็นครั้งคราว - เห็ดหลอดเก็บความชื้นไว้มาก

ผัดหัวหอมสับครึ่งวงในน้ำมัน

เมื่อหัวหอมเป็นสีทอง ใส่เห็ดลงไปผัด กวนเป็นครั้งคราว ประมาณ 20 นาที

ผสมไข่กับนมใส่เกลือใส่ผักใบเขียวสับละเอียดลงในส่วนผสม

เทส่วนผสมไข่-นมลงในเห็ด คนเบา ๆ ให้ซึมลงไปที่ก้นหม้อ และตั้งไฟจนสุกภายใต้ฝาประมาณสิบนาที

คุณสามารถวางภาชนะที่มีเห็ดและส่วนผสมของไข่ในเตาอบและเตรียมให้พร้อม

เสิร์ฟร้อนเป็นส่วน ๆ หรือเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น

สควอชและเห็ดผัดกับหัวหอมและมะเขือเทศ

จานนี้คล้ายกับหม้อตุ๋นผักกับเห็ด ชุ่มฉ่ำ เข้มข้น หลากหลายรสชาติ พร้อมกลิ่นชีสฉุน เนื่องจากเนยและชีส จานนี้มีแคลอรีสูง แต่บวบและมะเขือเทศนำมาซึ่งความสด จะเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งหรือพาสต้า

วัตถุดิบ

เห็ดอะไรก็ได้ 500 กรัม

2 หัวหอม

2 มะเขือเทศสีแดงที่ไม่หวานเกินไป

สควอชเล็ก 1 ลูก

กระเทียม 2 กลีบ

ชีสแข็ง 100 กรัม

เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

น้ำมันดอกทานตะวัน.

วิธีทำอาหาร

เห็ดที่เตรียมไว้ - ปอกเปลือกและต้ม - หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย พักไว้

ยังทอดหัวหอมสับ ใส่เห็ด.

ตัดบวบเป็นครึ่งวงกลมแล้วทอดในน้ำมันร้อนอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้อิ่มตัวและไม่มันเยิ้ม เพิ่มเห็ดและหัวหอม

หั่นมะเขือเทศบาง ๆ บดกระเทียมด้วยมีดแล้วสับ เพิ่มไปยังส่วนผสมที่เหลือ

เกลือมวลและเพิ่มเครื่องเทศถือไฟไว้ 5-7 นาทีกวนเบา ๆ

นำออกจากเตา ตักใส่จานหรือใส่จานเดียวแล้วโรยด้วยชีสขูดเพื่อให้มีเวลาละลาย เสิร์ฟทันที

เห็ดผัดหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

ชิ้นใหญ่ที่เก็บได้ดีในที่เย็น เมื่อเตรียมเหยือกดังกล่าวในฤดูหนาวจะยังคงได้รับหนึ่งในนั้นแล้วโยนเนื้อหาลงในซุปหรือในกระทะที่มีมันฝรั่งทอด ควรใช้ส่วนผสมที่ระบุหลายครั้งในคราวเดียวขึ้นอยู่กับความจุที่มีอยู่

วัตถุดิบ

เห็ดป่า 500 กรัม

หอมใหญ่ขนาดกลาง

ไขมันหมู 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

ล้าง ปอกเปลือก ต้มเห็ด

ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.

ละลายไขมันหมูคุณภาพสูงในกระทะ หม้อน้ำ หรือเหล็กหล่อ หากไม่มี คุณสามารถละลายน้ำมันหมูสดได้

ไขมันควรจะร้อนขึ้นได้ดี ใส่หัวหอมลงไปปล่อยให้เหงื่อออกจนความชื้นระเหยไป

เพิ่มเห็ดเกลือเล็กน้อยกว่าที่จำเป็นสำหรับจานปกติ

ผัดเห็ดจนความชื้นระเหยหมดและชิ้นเริ่มแตก

เตรียมขวดโหลขนาดเล็กที่มีปริมาตรไม่เกิน 500 มล. ล้างให้สะอาดแล้วฆ่าเชื้อ และทำเช่นเดียวกันกับหมวกแก๊ปและฝาเกลียว

ใส่เห็ดผัดกับหัวหอมในขวดแห้งแล้วเทไขมันร้อน เห็ดควรแช่ไว้จนหมด

รอจนกว่าสารจะเย็นลงเพื่อไม่ให้เกิดการควบแน่น จากนั้นปิดฝาเท่านั้น

เก็บไว้ในที่เย็น ใช้เท่าที่จำเป็นอย่าลืมว่าเห็ดเค็มและเกลือในจานต่อไปต้องการน้อยลง

เคล็ดลับและเคล็ดลับในการทำเห็ดผัดหัวหอม

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ชนิดหนึ่งที่อาจส่งผลเสียต่อความเป็นอยู่ที่ดีของคุณ ถึงแม้จะไม่เป็นพิษก็ตาม แค่ย่อยอาหารค่อนข้างยาก โดยเฉพาะเมื่อทอด เพื่อที่เห็ดผัดกับหัวหอมจะไม่ทำให้เกิดความรู้สึกไม่พึงประสงค์ แต่กลายเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎหลายข้อ

เห็ดไม่จำเป็นต้องผัดจนกรอบ เนื่องจากโปรตีนในเห็ดจะสูญเสียโครงสร้างไป ไม่มีประโยชน์ มีแต่ความหนักท้องเท่านั้น เช่นเดียวกับคันธนู

เพื่อให้เห็ดผัดกับหัวหอมไม่อ้วนเกินไปควรทานน้ำมันในปริมาณที่พอเหมาะ บางครั้งชิ้นส่วนเริ่มติดกระทะพนักงานต้อนรับเติมน้ำมันเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ ที่จริงแล้วแนะนำให้ใส่เห็ดและหัวหอมในน้ำมันร้อนแล้วคนให้เข้ากันทันที จากนั้นแต่ละชิ้นจะได้รับน้ำมันตามสัดส่วนและจะไม่เกาะติด

เด็กควรให้เห็ดด้วยความระมัดระวังและไม่แนะนำให้ใช้กับเด็กอายุต่ำกว่าสามขวบ ผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหารควรระมัดระวังในการจัดการกับเห็ด

เพื่อให้จานเห็ดทอดกับหัวหอมนุ่มขึ้น ควรใส่ครีมเปรี้ยว ครีม นมเล็กน้อยในตอนท้าย

อร่อย!

ผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยทุกคนชอบอาหารจานเห็ด ของขวัญเพื่อสุขภาพจากป่าอุดมไปด้วยวิตามิน มีคุณค่าทางโภชนาการและแคลอรีต่ำ

มีหลายทางเลือกในการทำเห็ดทอดที่เหมาะกับเมนูประจำวันหรือเพื่อช่วยตกแต่งชุดโต๊ะในโอกาสพิเศษ

การทอดเห็ดกับหัวหอมนั้นไม่ยากเลยกระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษ คุณสามารถใช้ผลไม้อะไรก็ได้เป็นส่วนประกอบหลัก แต่ควรเลือกเห็ดชานเทอเรล เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดหรือรัสซูล่าจะดีกว่า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวหอม (ใหญ่) - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง - 70 กรัม
• เห็ด - 0.7 กก.
• เครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ
• น้ำมันกลั่น - 37 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม

การทำอาหาร:

1. ปอกเห็ดแล้วล้างและหั่นเป็นจาน
2. ตัดหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อนจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
3. รวมหัวหอมกับของขวัญจากป่าแล้วเคี่ยวให้เข้ากัน กวนเป็นครั้งคราวจนความชื้นระเหยหมด
4. เมื่ออาหารเริ่มเป็นสีน้ำตาลทอง คุณต้องใส่เกลือ ใส่เครื่องเทศ และเคี่ยวต่อไปอีกสิบห้านาที
5. ตกแต่งจานที่เสร็จแล้วด้วยมวลสีเขียวสับทิ้งไว้ใต้ฝาสิบนาที

มันฝรั่งต้ม ข้าวกล้อง หรือเนื้อไก่อบ เสิร์ฟพร้อมเห็ดผัดกับหัวหอม - มันจะอร่อยมาก

เห็ดในซอสครีมเปรี้ยว

เห็ดที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะนุ่มกรอบและมีรสชาติที่กลมกล่อม อาหารจานอร่อยจะกลายเป็นเห็ดซึ่งต้องต้มก่อนแล้วจึงทอดในกระทะที่เปิดด้วยซอสครีมเปรี้ยว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ด –0.6 กก.
• หัวหอมเล็กสองอัน
• หนึ่งแครอท
• ครีม - 70 กรัม
• เกลือ - 3 กรัม
• เครื่องปรุงรสสำหรับผัก - 4 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดให้สะอาด จากนั้นต้มในน้ำเกลือเล็กน้อยประมาณสิบสองนาที
2. หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำให้เห็ดเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. ปอกหัวหอมแล้วล้างออกด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ล้างแครอทแล้วหั่นเป็นเส้น
4. ใส่ผักในกระทะและทอดในน้ำมันประมาณ 5-7 นาที
5. จากนั้นใส่เห็ดและเคี่ยวจนของเหลวส่วนเกินหายไป
6. เกลือส่วนผสมเห็ดและปรุงอาหารต่อไปโดยคนให้เข้ากัน เมื่อเห็ดกับผักเริ่มผัดให้ใส่ครีมเปรี้ยวปรุงรสที่เหมาะสมแล้วคนให้เข้ากัน
7. เคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝาอีกประมาณสองนาทีจากนั้นปิดไฟ

เห็ดผัดครีมเปรี้ยวสามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียวพร้อมขนมปังธัญพืชและมะเขือเทศสดหั่นเป็นชิ้น

กับมันฝรั่งในกระทะ

มันฝรั่งกับเห็ดปรุงสำหรับมื้อค่ำเป็นของทานเล่นสำหรับทุกคนในครอบครัว การรักษาที่น่าอัศจรรย์จะช่วยให้คุณอารมณ์ดีและเพิ่มความมีชีวิตชีวาหลังจากวันที่เหน็ดเหนื่อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ด - 550 กรัม
• มันฝรั่ง - 750 กรัม
• หัวหอมใหญ่;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 6-7 สาขา;
• เกลือและพริกไทยกระเทียม - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

การทำอาหาร:

1. ล้างสิ่งสกปรกทั้งหมดออกจากเห็ดแล้วหั่นเป็นจาน หากใช้ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวในป่าต้องต้มในน้ำเกลือก่อน
2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นกลม ลูกเต๋าหัวหอม
3. ผัดหัวหอมในกระทะร้อนกับน้ำมัน จากนั้นเพิ่มส่วนประกอบหลักและเคี่ยวต่อไปอีกสี่ชั่วโมง
4. ทอดมันฝรั่งในชามอีกใบจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นรวมกับมวลเห็ดและทำให้มืดลงเล็กน้อย
5. เมื่อปรุงเสร็จปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

จัดเห็ดตุ๋นกับมันฝรั่งบนจานและเสนอสลัดผัก ซอสมะเขือเทศหรือ adjika รสเผ็ดให้กับพวกเขา

แชมปิญองผัดหัวหอม

Champignons เป็นเห็ดราคาไม่แพงที่จำหน่ายในร้านค้าปลีกทุกแห่ง พวกเขาเตรียมอย่างเรียบง่ายและด้วยเครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างดีทำให้จานได้รสเผ็ดและเข้มข้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แชมเปญ (ขนาดเล็ก) - 0.8 กก.
• กระเทียมสี่กลีบ
• ปราชญ์ (แห้ง) - 15 กรัม
• น้ำส้มสายชู (บัลซามิก) - 5 มล.;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งผักชี - 100 กรัม

การทำอาหาร:

1. ล้างแชมเปญและหั่นตามยาวเป็นสามส่วน
2. ใส่เห็ดในกระทะ ปรุงรสด้วยกระเทียมสับ ใส่สะระแหน่ เกลือและผัด ผัดต่อเนื่องเป็นเวลาสิบนาที
3. เมื่อเห็ดทอดจนได้เปลือกที่อร่อย ปิดเตาแล้วนำไปใส่จานลึก

เทแชมเปญสำเร็จรูปกับน้ำส้มสายชูคลุมด้วยสมุนไพรสับผสมให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง

วิธีทอดเห็ดนางรมให้อร่อย

มีจานเห็ดนางรมที่ยอดเยี่ยมมากมาย แต่จะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษเมื่อผัดกับแครอทและหัวหอม ด้วยการทำอาหารเพียงครึ่งชั่วโมง คุณก็สามารถมีอาหารมื้อใหญ่ที่เหมาะกับมื้ออาหารมื้อใหญ่หรืออาหารว่างทานได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หนึ่งแครอท
• เห็ดนางรม - 0.4 กก.
• หลอดไฟ;
• กระเทียมสองกลีบ
• ปรุงรสสำหรับเห็ดและพริกไทย - 4 กรัมต่อชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด - 7 สาขา

การทำอาหาร:

1. ในการทอดเห็ดนางรมให้อร่อย ก่อนอื่นคุณต้องขจัดสิ่งสกปรกออกจากผลไม้ดิบ จากนั้นล้างและทำให้แห้ง
2. หั่นหัวหอมเป็นวง หั่นแครอทเป็นลูกเต๋า แล้วใส่กระเทียมผ่านการกด
3. ใส่เห็ดในกระทะที่อุ่นแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือ โรยและทอดในน้ำมันประมาณสามถึงสี่นาที
4. จากนั้นใส่หัวหอมสับลงในผลไม้ตุ๋น และหลังจากนั้นห้านาทีก็ใส่แครอทและกระเทียมลงไป ปรุงอาหารอีกไตรมาสหนึ่งของชั่วโมง
5. โรยผลไม้ที่ปิ้งแล้วด้วยผักชีฝรั่งสับปิดฝากระทะทิ้งไว้ 20 นาที

เห็ดพอชินีผัด

อาหารอร่อยที่แม้แต่ปฏิคมที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำได้ ก่อนทอดเห็ดพอชินีในกระทะ ควรแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อกำจัดสารอันตราย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 0.85 กก.
• ครีม - 320 มล.;
• พริกขี้หนูสับ - 3 กรัม
• สามหัวหอม;
• ผักชี (หรือเผ็ด) - 4 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม

การทำอาหาร:

1. เตรียมเห็ดพอชินี: ปอกเปลือก ล้างให้สะอาด แล้วปิดด้วยน้ำเกลือ
2. ลอกเปลือกออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. นำเห็ดชนิดหนึ่งออกจากของเหลวแล้วหั่นเป็นจาน
4. เทน้ำมันที่ไม่มีกลิ่นลงในกระทะร้อน ใส่หัวหอมลงไปผัดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
5. เพิ่มเห็ดกับหัวหอมใส่เกลือและออลสไปซ์ จากนั้นใส่ครีมลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน
6. ปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมงโดยปิดฝา

ทำอาหารกับเห็ดแห้ง

เห็ดแห้งปรุงในกระทะอย่างถูกต้องไม่ด้อยกว่าเห็ดสดในรสชาติ ก่อนนำไปทอด ผลไม้แห้งต้องแช่น้ำให้อิ่มตัว เพิ่มขนาด และเหมาะแก่การประกอบอาหาร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ดแห้ง - 0.9 กก.
• หนึ่งไข่;
• น้ำมันกลั่น - 43 มล.;
• เกล็ดขนมปัง - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียว - 45 กรัม

การทำอาหาร:

1. วางผลไม้ในน้ำเย็นสะอาดและรอ 2.5 ชั่วโมง จากนั้นนำเห็ดที่บวมออกแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย
2. ตีไข่ด้วยส้อม จากนั้นใส่เกลือเล็กน้อยและเครื่องเทศเล็กน้อย เทเกล็ดขนมปังลงในชาม
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน จากนั้นจุ่มเห็ดแต่ละชนิดลงในส่วนผสมของไข่ จากนั้นใส่แครกเกอร์แล้ววางบนพื้นผิวทอด
4. เคี่ยวในกระทะที่เปิดโล่งเป็นเวลา 35 นาทีโดยเปลี่ยนเป็นครั้งคราวเพื่อให้เห็ดทอดทุกด้าน

ตกแต่งขนมเสร็จแล้วด้วยก้านสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

เนยผัดถั่ว

เนยสำหรับทำอาหารแบบดั้งเดิมซึ่งจะทำให้ทุกครัวเรือนและแขกได้รับเชิญไปรับประทานอาหารค่ำของครอบครัวอย่างแน่นอน สูตรนี้ไม่ได้จัดเตรียมไว้สำหรับการปรุงผลไม้เบื้องต้น ดังนั้นคุณต้องเลือกเห็ดที่เล็กที่สุดสำหรับจาน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนย - 550 กรัม
• วอลนัท - 200 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 18 มล.;
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม
• เมล็ดทับทิม - 30 กรัม

การทำอาหาร:

1. คัดแยกน้ำมันและปล่อยออกจากฟิล์ม จากนั้นล้างและทำให้แห้งผลไม้บนผ้าเช็ดปากในครัว
2. ใส่เนยลงในกระทะแล้วผัดเห็ดเป็นเวลา 18 นาที
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน
4. เทถั่วลงในถ้วยแล้วบดด้วยครก
5. เพิ่มหัวหอมและถั่วลงในเนยและเคี่ยวผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นเวลาสิบนาที
6. จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ คนและปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดอีก 3-4 นาที
7. ใส่เห็ดชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้ลงในจาน ปิดด้วยเมล็ดทับทิมและผักชีสับ

อาหารเรียกน้ำย่อยแบบกูร์เมต์สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็นเป็นอาหารมื้อเดียวหรือใช้ร่วมกับเครื่องเคียงมันฝรั่ง

เมนูยอดนิยม สลัดกับเห็ดทอด

ข้อดีของเห็ดทอดคือความเก่งกาจ ของขวัญจากป่าที่ชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่นถูกใช้เป็นส่วนประกอบในการเตรียมอาหารอื่นๆ เช่น จูเลียน ซอส หม้อปรุงอาหาร ซุป พาย และแน่นอน สลัด

สลัดอร่อยกับแฮมเห็ดทอด

อาหารเพื่อสุขภาพจะอิ่มเอมในช่วงพักกลางวันของคุณ หรือเติมเต็มอาหารจานหลักสำหรับอาหารค่ำได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• แฮม - 330 กรัม
• แตงกวาเค็มสามลูก
• แชมเปญ - 330 กรัม
• หลอดไฟ;
• ชีส (ดัตช์) - 280 กรัม
• มายองเนส - 30 กรัม

เทคโนโลยี:

1. ปอกเปลือกและหั่นเห็ดเป็นก้อน แล้วผัดกับหัวหอม
2. ตัดแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ แฮมเป็นเส้นหัวหอมเป็นวง
3. รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเพิ่มมายองเนสและผสมให้เข้ากัน

ใส่อาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วลงในจานขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยชั้นของชีสขูด

ใส่เห็ด กรูตอง และไก่

สลัดเบา ๆ ที่เหมาะสำหรับโต๊ะเด็กและดึงดูดผู้หญิงที่ดูแลรูปร่าง

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• เนื้อไก่ (ต้ม) - 0.3 กก.
• เห็ดนางรม - 320 กรัม
• หลอดไฟ;
• แครกเกอร์ - 250 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ซอสที่ใช้มายองเนส - 30 มล.;
• ชีสแข็ง - 200 กรัม

เทคโนโลยี:

1. ผัดเห็ดกับหัวหอมจนเปลือกสีน้ำตาลปรากฏขึ้น
2. แบ่งไก่ออกเป็นชิ้นยาว ๆ สับชีสบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่ ตัดกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วผสมกับซอสมายองเนสและเกลือ

ควรเพิ่มแครกเกอร์ก่อนเสิร์ฟ (เพื่อไม่ให้เปียก) หากต้องการคุณสามารถตกแต่งจานด้วยใบผักกาดหอม

ยำปลาหมึกเห็ดทอด

จานดั้งเดิมที่ไม่ต้องเตรียมการที่ซับซ้อน อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะเติมเต็มการจัดโต๊ะจัดเลี้ยงและจะทำให้แขกทุกคนประหลาดใจด้วยรสชาติที่เหลือเชื่อ

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• ปลาหมึกกระป๋อง
• สามไข่;
• เห็ด (มี) - 4 ชิ้น;
• ถั่วสับ (เฮเซลนัท) –30 กรัม;
• มายองเนสมะกอก - 20 กรัม
• ชีส - 85 กรัม
• ผักใบเขียว - 60 กรัม

เทคโนโลยี:

1. ผัดเห็ดและหัวหอมในกระทะ ไข่ลวก
2. นำปลาหมึกออกจากโถแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. ปอกไข่แล้วหั่นเป็นก้อน
4. บดชีสบนเครื่องขูด
5. ใส่ชั้นของอาหารทะเลลงในจานลึก โรยหน้าด้วยชีส ไข่ และเห็ดทอด
6. ตอนนี้ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนสและผสมเบา ๆ

โอนอาหารเทศกาลไปยังจานที่สวยงาม โรยด้วยถั่วและสมุนไพรสับด้านบน

หลายคนชอบอาหารจานเห็ด อุดมไปด้วยโปรตีน กรดอะมิโน วิตามินและแร่ธาตุ เห็ดเป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่สามารถปรุงได้ทั้งในวันธรรมดาและบนโต๊ะเทศกาล มีหลายสูตรในการทำเห็ด เห็ดผัดถูกเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการทอดเพื่อให้อร่อย ฉ่ำและมีกลิ่นหอม เวลาในการทอดเห็ดในกระทะคือ 15 ถึง 40 นาทีขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

เตรียมเห็ดสำหรับทอด

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารเห็ด พวกเขาจะต้องทำความสะอาดดิน ทรายและสิ่งสกปรก ล้างในน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งหรือเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก หากเห็ดสะอาดหรือบอบบางมาก คุณไม่จำเป็นต้องล้าง แต่เพียงแค่เช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ

แนะนำให้ต้มเห็ดบางชนิดก่อนทอด หลังจากปรุงอาหารแล้ว เห็ดจะต้องถูกโยนลงในกระชอนเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน จากนั้นคุณสามารถใส่ลงในกระทะ

วิธีการทอดเห็ด?

เห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับชาวเมืองคือเห็ดแชมปิญอง มันง่ายมากในการเตรียมพวกเขา เห็ดสดจะต้องล้างในน้ำ ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะที่มีผักหรือเนยอุ่น ผัดเห็ดด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที คนเป็นครั้งคราว เห็ดแช่แข็งทอดประมาณ 12-15 นาที

เห็ดนางรมเป็นอีกหนึ่งเห็ดที่ราคาไม่แพงและเป็นที่ชื่นชอบ ก่อนทอดเห็ดนางรมแนะนำให้ต้มในน้ำเค็มประมาณ 5-7 นาทีแล้วทอดในกระทะในปริมาณเท่ากัน อย่าเก็บเห็ดนางรมไว้บนกองไฟนานเกินไป มิฉะนั้น เห็ดจะเหนียว

เห็ดพอร์ชินี (เห็ดชนิดหนึ่ง) มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นเฉพาะของป่า พวกเขาเตรียมในลักษณะเดียวกับเห็ด เวลาในการทอดประมาณ 15-20 นาที

แนะนำให้แช่ Ryzhiks, เห็ดนม, volushki, chanterelles และ russula เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงในน้ำเย็นก่อนปรุงอาหาร นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อขจัดความขมขื่นส่วนเกินออกจากพวกเขา จากนั้นพวกเขาจะต้องต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาทีแล้วส่งไปที่กระทะ ทอดเป็นเวลา 30 นาที แนะนำให้ต้มเห็ดป่าทุกชนิดก่อนนำไปทอด เพื่อลดความเสี่ยงต่อการเป็นพิษ

สำหรับการทอดเห็ดคุณสามารถใช้ผักหรือเนย เห็ดสามารถผัดกับหัวหอม ครีมเปรี้ยว ผัก ชุบเกล็ดขนมปังหรือเกล็ดขนมปัง ขอแนะนำให้เกลือเห็ดเมื่อสิ้นสุดการทอด อร่อย!

เห็ดทอดอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เป็นที่รักของคนส่วนใหญ่ทั่วโลก แต่เพื่อให้เห็ดทอดได้อร่อย จำเป็นต้องสังเกตเทคโนโลยีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง ประการแรก เรื่องนี้เกี่ยวข้องกับการแปรรูปวัตถุดิบอย่างมีประสิทธิภาพ หากเห็ดป่าปนเปื้อน จำเป็นต้องแช่ในน้ำเย็น จากนั้นทรายและใบไม้ที่เหลือจะถูกลบออกจากเห็ด

วิธีทอดเห็ด

มันไม่คุ้มที่จะแช่น้ำมันพวกเขาจะทำความสะอาดโดยเอาผิวหนังออกจากฝาเห็ดให้แห้งแล้วล้าง เห็ดชนิดใดก็ตามควรต้มในน้ำเกลือก่อนประมาณ 30 - 35 นาที แชมปิญองที่ปลูกในสภาพเรือนกระจกควรต้มประมาณ 10 นาที

ดังนั้นเห็ดที่ต้มแล้วคุณควรทำให้เย็นและสับให้ละเอียด ควรสังเกตว่าเห็ดเพื่อความอร่อยนั้นร่างกายจะดูดซึมได้ยาก ในการทำเช่นนี้ คุณต้องหั่นเห็ดให้เล็กลง
ต่อมาเป็นขั้นตอนการทอดเห็ดในกระทะ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันเพื่อลิ้มรสคุณสามารถผักหรือเนยใสได้ ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่เห็ดสับลงไป เกลือและทอดประมาณครึ่งชั่วโมง คนตลอดเวลา เห็ดทอดด้วยวิธีนี้เหมาะสำหรับซุป, ดอง, ไส้มันฝรั่งสำหรับพาย นั่นคือด้วยความช่วยเหลือของผักอื่น ๆ และผักใบเขียว คุณควรทำให้เห็ดมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น หัวหอมทำหน้าที่เป็นผักดังกล่าว

ส่วนผสมสำหรับสลัดกะหล่ำปลีปักกิ่งกับเห็ดแชมปิญองผัด:

• ผักกาดขาว - 500 กรัม,
• แชมเปญ - 400 กรัม,
• กระเทียม - 1 กานพลู
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 60 มล.
• แครอท - 1 ชิ้น,
• น้ำมันมะกอก - 80 กรัม,
• เกลือ.

การทำสลัดกะหล่ำปลีปักกิ่งกับเห็ดทอด

1. ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นใหญ่, เกลือ, ใส่แครอทขูด, กระเทียมบดหนึ่งกลีบ, บีบด้วยมือของคุณจนน้ำปรากฏขึ้น, เทน้ำส้มสายชู, ผสมและตั้งให้หมัก
2. ผัดเห็ดหอมที่เตรียมไว้ในน้ำมันจนนุ่ม เย็นแล้วใส่กะหล่ำปลีดอง
3. ผัดสลัดใส่เกลือถ้าจำเป็นแล้วใส่ในชามสลัด

ส่วนผสมสำหรับเห็ดผัดกับหัวหอม:

• เห็ด - 1 กก.
• หัวหอม - 2 หัว.,
• น้ำมันพืช - 120 กรัม,
• เกลือ.

การทำเห็ดผัดกับหัวหอม

1. ปอกเปลือกเห็ดหั่นทอดในน้ำมัน
2. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะอีกใบ
3. ก่อนสิ้นสุดการทอดเห็ด 15 นาที ใส่หัวหอมลงไป เกลือ คลุกเคล้าและทอดอีกเล็กน้อย

ส่วนผสมสำหรับเห็ดพอชินีผัดกับข้าวบาร์เลย์มุก:

• เห็ด - 1,000 กรัม,
• หัวหอม - 80 กรัม,
• น้ำมัน - 50 กรัม,
• ครีม - 150 กรัม,
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 100 กรัม,
• เกลือ.

การทำเห็ดผัดกับข้าวบาร์เลย์มุก

1. ล้างล่วงหน้าและต้มข้าวบาร์เลย์มุกจนนุ่ม
2. ต้มเห็ดพอชินีสับละเอียดแล้วผัดกับหัวหอม
3. ใส่โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกหนึ่งชั้นในจานหรือกระทะทาด้วยไขมันชั้นของเห็ดบนเกลือเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวด้านบนแล้วอบในเตาอบ

คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ในหม้อเซรามิก

เห็ดแช่แข็งเป็นวิธีการขั้นสูงในการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาว เพื่อให้กระบวนการทำอาหารใช้เวลาเล็กน้อย คุณต้องทำงานอย่างถูกต้องในฤดูใบไม้ร่วง ในช่วงเวลาของการวางเห็ดเพื่อแช่แข็ง เห็ดคุณภาพโดดเด่นปรุงสุกที่บ้านแล้ว หั่นและบรรจุเป็นชุดเล็กๆ ชิ้นละ 260 - 300 กรัม นำเห็ดเหล่านี้ออกจากช่องแช่แข็ง ละลายที่อุณหภูมิห้องแล้วทอดให้สด
เมื่อเร็ว ๆ นี้ร้านขายของชำได้เริ่มขายเห็ดแช่แข็งในบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็กและตามน้ำหนัก ตามกฎแล้ววัตถุดิบได้ผ่านการแปรรูปทางเทคโนโลยีที่ซับซ้อนแล้ว คุณสามารถล้างพวกมันด้วยน้ำเล็กน้อยแล้ววางบนกองไฟเล็กๆ โดยไม่ละลายน้ำแข็ง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร น้ำผลไม้จำนวนมากที่มีน้ำแข็งละลายจะดูโดดเด่น เห็ดต้มเล็กน้อยในน้ำผลไม้ของตัวเอง หลังจากที่ของเหลวระเหยแล้วให้ทอดเห็ดด้วยหัวหอมตามปกติ

เพื่อให้เห็ดทอดมีรสชาติอร่อย ฉ่ำ สวย และมีกลิ่นหอมไม่ส่งผ่าน แม่บ้านคนใดควรรู้วิธีทอดเห็ดให้อร่อย เมื่อโยนลงในกระทะหลายคนลืมไปว่ามีน้ำอยู่มากเนื่องจากไม่ได้ผัด แต่ตุ๋น หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีการทอดเห็ดอ่านต่อ

สิ่งที่จำเป็นสำหรับเห็ดทอด

• เห็ด
• เนย
• หัวหอม
• พริกไทยดำ
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม)

วิธีทำเห็ดทอด

ต้องล้างเห็ด ควรล้างอย่างรวดเร็วเพราะดูดซับความชื้นได้ดีซึ่งเพียงพอแล้ว ใส่เห็ดที่สะอาดลงบนกระดาษชำระแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งให้แห้ง เช่นเดียวกับที่คุณต้มก่อนทอด ระบายเห็ดที่ต้มแล้วในกระชอน วางบนกระดาษชำระ และรอให้น้ำส่วนเกินระบายออก

ก่อนที่คุณจะใส่ลงในกระทะ คุณต้องอุ่นเครื่องให้ดีเสียก่อน กระทะควรร้อนไม่อุ่น

ใส่เนยลงในกระทะ ให้ปิดก้นกระทะให้สนิท ควรใส่แชมปิญองในกระทะร้อนที่แห้งแล้วทอดเห็ด - แชมปิญองเป็นเวลาหลายนาทีกวนตลอดเวลา จากนั้นเติมน้ำมันลงในกระทะเท่านั้น

เรากระจายเห็ดในกระทะแล้วเริ่มทอดโดยไม่ลดความร้อนเป็นเวลา 2-3 นาทีกวนตลอดเวลา ในช่วงเวลานี้ควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองและมีกลิ่นหอมอร่อย น้ำส่วนเกินจะระเหยออกจากพวกมัน ดังนั้นอย่าปิดฝาเห็ดด้วยฝาปิด

ตอนนี้เราลดความร้อนใส่หัวหอมหั่นครึ่งวงเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ผัดเห็ดต่อไปอีก 10 นาที คนเป็นครั้งคราว

ใส่ต้นหอมและผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในจานผัด ก่อนปิดไฟใต้กระทะ หลังจากจัดใส่ชามแล้วปรุงรสด้วยซอส

ซอสเห็ดทอด

ในการทำซอสแสนอร่อยสำหรับจานทอดให้ทำดังนี้

• กระเทียม
• น้ำมันมะกอก
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก

สับกระเทียมบนเครื่องขูดหรือในที่คั้นกระเทียม ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยและน้ำส้มสายชูบัลซามิกสองสามหยดลงไป คน. ซอสเห็ดทอดพร้อมแล้ว ปรุงรสด้วยเห็ดหอมทอดก่อนเสิร์ฟ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทอดเห็ดอย่างเอร็ดอร่อยแล้ว ไม่เชื่อลองดู! ญาติพี่น้องจะต้องชื่นชมความพยายามของคุณอย่างแน่นอน น้ำลายจะไหลออกมาแค่นิดเดียวก็หอมแล้ว!

เคล็ดลับความอร่อยของเห็ดทอด

ฉันจะทำซ้ำกฎพื้นฐานในการทอดเห็ดให้อร่อยอีกครั้ง

• คุณต้องรอสักครู่เพื่อให้น้ำส่วนเกินระบายออก
• อย่าเริ่มปรุงเห็ดทอดด้วยการต้มหัวหอมใส่ทีหลัง
• ขั้นแรก ทอดเห็ดบนไฟแรงในกระทะร้อน จากนั้นลดไฟและเพิ่มหัวหอม
• คุณสามารถทอดและกินเท่านั้น

ตอนนี้ปฏิคมรู้วิธีทอดเห็ดอย่างเอร็ดอร่อย Bon appetit กับครอบครัวของเธอ!

หากคุณต้องการอะไรที่อร่อยและไม่ธรรมดา คุณสามารถปรุงเห็ดได้ เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีโปรตีนจากพืชสูง พวกเขาสามารถตุ๋น, ต้ม, อบและทอด มาว่ากันเรื่องการทอด วิธีการทอดเห็ด? โดยทั่วไป เห็ดทั้งหมดจะถูกทอดในลักษณะเดียวกัน

วิธีทอดเห็ดให้ถูกวิธี

1. ทำความสะอาดและล้างจำนวนเห็ดที่คุณจะปรุง
2. ต้มเห็ดในน้ำเค็มครึ่งทาง (ประมาณ 10 นาที ขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ด)
3. จากนั้นคุณสามารถเริ่มทอด ตอนนี้มีหลายสูตรสำหรับการทำเห็ดทอด: กับแครอท, กะหล่ำปลี, หัวหอม, มันฝรั่ง, กระเทียม เห็ดยังสามารถปรุงด้วยแป้ง กับมันฝรั่ง เกล็ดขนมปัง หรืออบในไข่เจียว เห็ดมักปรุงในครีมหรือซอสมะเขือเทศ เลือกวิธีใดก็ได้ ค้นหาสูตร แล้วไปกันเลย! เราจะพิจารณาตัวเลือกที่คลาสสิกที่สุด
4. หลังจากเดือดให้ใช้กระชอนเพื่อแยกเห็ดออกจากน้ำ
5. ใช้หัวหอมขนาดกลางสามต้นแล้วสับให้ละเอียด
6. บดแครอทสองแครอทโดยใช้เครื่องขูดหยาบ
7. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืชแล้วทอดหัวหอมเป็นเวลาห้านาที
8. จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
9. เพิ่มเห็ดพริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง
10. หลังจากผ่านไป 15 นาที นำกระทะออกจากเตา โรยเห็ดด้วยสมุนไพรสับละเอียด (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง)
11. ปิดฝาจานทิ้งไว้ 10-15 นาที

Champignons เป็นเห็ดชนิดพิเศษ การทอดเห็ดแชมปิญองสำหรับอาหารค่ำหมายถึงการเซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนๆ ของคุณให้เป็นสุข

วิธีทอดเห็ดแชมปิญอง

1. ล้างเห็ดให้ดี
2. ต้มเห็ดในน้ำเค็มประมาณ 10-20 นาที
3. ต่อไปก็หั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ เริ่มด้วยขา ลงท้ายด้วยหมวก
4. โอนเห็ดที่บี้ไปที่กระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองและความชื้นส่วนเกินระเหยไป
5. เมื่อเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ใส่เนยลงไป เพื่อเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนให้กับเห็ด
6. ผัดเห็ดประมาณ 7-10 นาที คนเป็นครั้งคราว
7. ปรุงรสเห็ดด้วยเกลือสักครู่จนพร้อม

คุณยังสามารถทอดเห็ดแช่แข็งได้

วิธีการทอดเห็ดแช่แข็ง

ทำตามคำแนะนำนี้:

1. ก่อนอื่นคุณต้องวางเห็ดในน้ำเดือดเค็มเพื่อฆ่าเชื้อ เวลาในการฆ่าเชื้อคือ 5-10 นาที หากคุณมีเห็ดแช่แข็งโดยส่วนตัวและมั่นใจในความบริสุทธิ์ของเห็ด คุณสามารถข้ามประเด็นนี้ได้
2. เทเห็ดลงในกระทะ ผัดจนน้ำเดือด
3. เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวัน หัวหอมสับละเอียด เกลือและพริกไทย
4. ทอดเห็ดประมาณ 10-15 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
5. เพิ่มครีมและเคี่ยวเห็ดเป็นเวลา 7 นาที
   นั่นคือทั้งหมด! ให้คุณทอดเห็ดแช่แข็งได้อย่างอร่อย!

และสุดท้าย เราจะให้สูตรอาหารสองสามอย่างกับเห็ดสำหรับมื้อเย็นที่ไม่ธรรมดา

สูตร 1 - สตูว์กับเห็ดน้ำผึ้ง

คุณต้องปรุงจานนี้ตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:

1. ต้มเห็ดน้ำผึ้งสักสองสามนาทีแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. สับหัวหอมและทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ผัดเห็ดในกระทะเป็นเวลา 3 นาที
4. ใช้น้ำสองแก้วผสมวางมะเขือเทศกับของเหลว (สองสามช้อน) เพิ่มน้ำตาลและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม
5. ใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในจานอบ โรยหน้าด้วยพริกหวาน หั่นเป็นชิ้นก่อนหน้านี้ เททั้งหมดนี้ลงบนซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้แล้ว หลังจากทั้งหมดนี้พริกไทยและเกลือในจานของคุณ
6. ปิดสตูว์ในอนาคตด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาแล้วอบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 40 นาที

สูตรที่ 2 - เห็ดพอชินีในแป้ง

1. ในสูตรนี้ เห็ดพอชินีสามารถถูกแทนที่ด้วยเห็ดแชมปิญอง
2. เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ เห็ดต้ม (คุณสามารถเอาแช่แข็ง) ในน้ำเดือดเค็ม
3. ในขณะที่เห็ดกำลังแปรรูปขั้นต้น ให้เตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ตีส่วนผสมต่อไปนี้: นมหนึ่งแก้ว, ไข่สองสามฟอง, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือเล็กน้อย
4. นำเห็ดออกจากกระทะแล้วผ่าครึ่งที่ใหญ่กว่า
5. ตักเศษขนมปังใส่จานแยก
6. จากนั้นทำตามอัลกอริธึมนี้: ใส่น้ำมันพืชจำนวนมากลงในกระทะ ตั้งไฟ; จุ่มเห็ดแต่ละอันลงในแป้งจากนั้นใส่แครกเกอร์แล้วทอดในกระทะจนกรอบสีทอง

วิธีทำเห็ดด้วยวิธีต่างๆ เราหวังว่าตอนนี้คุณรู้วิธีทอดเห็ดแล้วและสูตรของเราจะเป็นประโยชน์สำหรับคุณอย่างแน่นอน

การรักษาเห็ดเป็นที่นิยมอย่างมากไม่เพียงแค่ในช่วงอดอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารประจำวันและในเมนูวันหยุดด้วย

หากคุณรู้วิธีทอดเห็ดในกระทะให้ทันเวลาและรู้วิธีทำอย่างถูกต้อง คุณก็ไม่สามารถหาจานที่อร่อยไปกว่าการทอดเห็ดได้เลย จานดังกล่าวจะไม่เพียงเติมเต็มกับข้าวเท่านั้น แต่จะกลายเป็นไส้เก๋ไก๋สำหรับพาย zraz แพนเค้กเกี๊ยว แต่ยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนและเย็นในอุดมคติ

เมื่อพูดถึงประโยชน์ของเห็ด คุณสามารถพูดได้มาก เพราะของกำนัลจากป่าเป็นสมบัติของแร่ธาตุและโปรตีนที่แท้จริง ในการรับประทานอาหารที่ปราศจากไขมัน พวกมันสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้ (เกือบสมบูรณ์) และแม้กระทั่งการแข่งขันที่ดีต่อสุขภาพสำหรับผัก

แต่ทั้งหมดนี้ เป็นที่น่าสังเกตว่าเห็ดประกอบด้วยน้ำธรรมดามากกว่า 90% ซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตาม เนื้อสัมผัสที่เป็นน้ำนั้นต้องใช้วิธีการที่เหมาะสมในการย่างเห็ดประเภทต่างๆ

ทอดเห็ดในกระทะกี่นาที

แชมเปญ

เห็ดที่นิยมมากที่สุดในปัจจุบันคือเห็ดแชมปิญอง พวกเขามีกลิ่นหอมอร่อยและรวดเร็วและง่ายต่อการย่าง

• ทอดหมวกที่หั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นในกระทะด้วยไฟปานกลางไม่เกิน 10 นาที คุณไม่จำเป็นต้องปิดฝาภาชนะด้วยฝาปิด ถ้าคุณชอบเห็ดผัดให้กรอบก็สามารถเพิ่มไฟได้
• เห็ดแช่แข็งควรปรุงเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที ขั้นแรก ใช้ไฟร้อนปานกลาง รอให้ของเหลวระเหย จากนั้นเพิ่มแก๊สเล็กน้อย ใส่น้ำมันแล้วทอดจนหน้าแดง
• ก่อนทอด เห็ดแชมปิญองกระป๋องจากอาหารกระป๋องต้องล้างออกจากน้ำดอง ทิ้งในกระชอนแล้วทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที

เห็ดน้ำผึ้งและชานเทอเรล

1. เห็ดและเห็ดชานเทอเรลสดต้องทำความสะอาดทราย ฟิล์ม และล้างใต้น้ำให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร หลังจากนั้นในกระทะที่อุ่นและทาน้ำมันให้ทอดเห็ดประมาณ 15-20 นาทีโดยไม่ปิดบัง สัญญาณหลักที่เห็ดทอดกำลังคลิกและ "ยิง"
2. สำหรับเห็ดแช่แข็งเวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้น 5-10 นาที ก่อนอื่นเราระเหยของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วจึงทอดเห็ดจนนุ่มประมาณ 10-15 นาที

• ถ้วยรางวัลที่โปรดปรานและดีที่สุดสำหรับผู้เก็บเห็ดส่วนใหญ่คือเห็ดพอชินี คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้อย่างรวดเร็วภายใน 10 นาที ทอดหมวกและขาหั่นเป็นชิ้นตามต้องการโดยใช้ไฟปานกลางจนเปลือกอร่อยปรากฏขึ้น
• หลังจากการแช่แข็ง เห็ดพอชินีจะใช้เวลาปรุงนานกว่า 10 นาที ทันทีที่ของเหลวถูกปล่อยออกมา ให้เติมไฟและระเหยน้ำ จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟกลางอีกครั้งแล้วทอดจานต่ออีก 10 นาที

เห็ดหอม enoke eringi

เห็ดที่แปลกใหม่สามารถรับประทานได้ไม่เฉพาะในร้านอาหารเอเชียแบบดั้งเดิมเท่านั้น เพราะคุณสามารถปรุงอาหารจานดั้งเดิมด้วยมือของคุณเองและที่บ้านได้ง่ายๆ โดยใช้สูตรทีละขั้นตอนต่อไปนี้

1. เห็ดชิตาเกะล้างและทำให้แห้ง
2. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งภาชนะให้ร้อนบนเตาด้วยไฟที่แรง
3. หลังจาก 2 นาทีเทเห็ดสับลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากันปรุงเป็นเวลา 10 นาที
4. หากคุณกำลังปรุง enoki หรือ eringi ควรทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที

เห็ดนางรมและรัสซูล่า

• เห็ดนางรมและรัสซูล่าควรผัดเป็นเวลาไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมงด้วยความร้อนปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ
• หากคุณตัดสินใจที่จะทำจานเห็ดครีมหอม ๆ หลังจากเห็ดผัดกับหัวหอม 10 นาทีแล้วให้เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะ ครีมเปรี้ยว ¼ st. น้ำ เกลือ และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส จากนั้นเคี่ยวเห็ดนางฟ้า (เห็ดนางรม) อีก 10 นาทีโดยใช้แก๊สต่ำภายใต้ฝาปิด

วิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง

1. เห็ดดังกล่าวต้องผัดเป็นเวลานาน - ประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลาง เราไม่ได้ปิดฝากระทะและใส่เกลือในตอนท้ายเท่านั้น
2. สำหรับเห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็งและเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่ง ให้พักไว้ 40 นาทีสำหรับการทอด

ตามกฎแล้วป่า "จับ" ค่อนข้างใหญ่และเป็นไปไม่ได้ที่จะกินหรือดองถ้วยรางวัลทั้งหมดในคราวเดียว ดังนั้นผู้เก็บเห็ดหลายคนจึงต้มเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วเก็บไว้ได้นานถึง 2 วันในตู้เย็นหรือนานถึงหกเดือนในช่องแช่แข็ง

หากคุณตัดสินใจที่จะทอดเห็ดที่ต้มแล้วเวลาในการปรุงอาหารอาจแตกต่างจากวิธีการทอดผลไม้สด

เห็ดนมและคลื่น

เห็ดนมและโวลัชกี้มีรสขมเฉพาะดังนั้นก่อนต้มควรแช่ไว้ 48 ชั่วโมงและเปลี่ยนน้ำเป็นประจำ

• หลังจากนั้นควรหั่นเห็ดและต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 25 นาที และหลังทำอาหารคุณสามารถส่งเห็ดนม (คลื่น) ไปยังกระทะที่อุ่นด้วยไฟปานกลาง 10-15 นาทีสำหรับเปลือกสีน้ำตาลทองก็เพียงพอแล้ว

มู่เล่ เห็ดชนิดหนึ่ง แอสเพน

• "ผู้อยู่อาศัย" ป่าที่ได้รับความนิยมมากที่สุด - ควรต้มแอสเพนเห็ดชนิดหนึ่งและมู่เล่ก่อนทอด
• ต้มเห็ดที่ปอกเปลือกและสับในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที แล้วใส่ในกระชอน
• ในขณะที่เห็ดกำลังระบายให้ใส่กระทะบนไฟร้อนปานกลางเทน้ำมันลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน

• ทันทีที่ควันเริ่มมีให้ใส่เห็ดในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 15 นาที

เราจะเติมเกลือลงในจานดังกล่าวในตอนท้ายเพื่อไม่ให้เกลือมากเกินไป หากคุณต้องการเพิ่มหัวหอม คุณสามารถเพิ่มได้ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ชานเทอเรล เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดชนิดหนึ่ง

1. บัตเตอร์เล็ตต้องใช้เวลาต้ม 10 นาทีสั้น ๆ หรือสามารถเคี่ยวในกระทะใต้ฝาจนกว่าของเหลวจะระเหยด้วยไฟอ่อน ๆ จากนั้นเติมแก๊สแล้วทอดประมาณ 10-15 นาที
2. ชานเทอเรลและเห็ดที่ต้มแล้วควรผัดเพียง 10 นาที

เห็ดแห้งมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า แต่ไม่มีความอ่อนโยนที่มีอยู่ในผลไม้สด

• ในการทอดเห็ดแห้งควรแช่ในน้ำร้อนอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อน
• หลังจากนั้นเราล้างเห็ดในน้ำหลาย ๆ เพื่อไม่ให้มีทรายเหลือแล้ววางบนตะแกรง

เห็ดเป็นแนวคิดที่หลากหลายซึ่งรวมตัวแทนของสิ่งมีชีวิตซูคาริโอตทั้งอาณาจักร สำหรับการศึกษาเชื้อราได้มีการจัดสรรวิทยาศาสตร์พิเศษ - วิทยาวิทยาซึ่งเป็นส่วนใหญ่ของพฤกษศาสตร์แม้ว่านักวิทยาศาสตร์จะพบสัญญาณของทั้งพืชและสัตว์ในเห็ด ตามที่นักชีววิทยาบางคนกล่าวว่าในปัจจุบันมีเห็ดมากถึงหนึ่งล้านครึ่งที่เติบโตบนโลกใบนี้

นิรุกติศาสตร์ของชื่อ "เห็ด" ยังคงก่อให้เกิดความขัดแย้งมากมายในโลกวิทยาศาสตร์ ตามเวอร์ชันหนึ่ง ชื่อนี้หมายถึง "สิ่งที่แตกออกจากโลก" นอกจากนี้ยังไม่มีอนุกรมวิธานของสปีชีส์เดียวดังนั้นเชื้อราสามารถแบ่งแผนผังออกเป็นเซลล์เดียว, ยีสต์และเชื้อราหลายเซลล์ สำหรับมนุษย์ การใช้เห็ดมีการพิจารณาในหลายทิศทาง:

• กินได้ที่ใช้เป็นอาหาร


• ยาที่ใช้ในการเตรียมซีรั่ม tinctures และยาที่สำคัญรวมทั้งยาปฏิชีวนะ (เพนิซิลลิน) และประสาทหลอนสารออกฤทธิ์ทางจิต;


• สารกำจัดศัตรูพืชที่ใช้เพื่อการเกษตร

เห็ดที่กินได้ซึ่งมีทั้งเห็ดป่าและเห็ดที่ปลูกในครัวเรือน ได้รับการดูแลเป็นพิเศษก่อนใช้ ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ เห็ดแบ่งออกเป็นหลายประเภท อย่างแรก ได้แก่ เห็ดขาว เห็ดนม และเห็ด กลุ่มที่สองที่เจียมเนื้อเจียมตัวมากขึ้นของเห็ดที่กินได้ - แชมเปญ, เห็ดนางรม, จานเนย, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง กลุ่มที่สาม - ชานเทอเรล, เชื้อราน้ำผึ้ง, รัสซูล่า, มู่เล่ เห็ดกลุ่มที่มีค่าน้อยที่สุดคือ russula, หมูและ volnushka บางประเภท

เห็ดทอดตามกฎ

ขั้นแรก เห็ดจะต้องล้างและทำความสะอาดอย่างดี นี่เป็นกระบวนการที่ยาวที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเห็ดที่จับได้แข็ง รสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับความทั่วถึงของการแปรรูปในขั้นต้น ใส่เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะที่มีน้ำไหลแล้วทิ้งไว้ 20 นาที เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงไปในน้ำ เพื่อไม่ให้เห็ดเหม็นอับ เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่เห็ดที่สะอาด ปล่อยให้เดือด คุณสามารถใส่หัวหอมลงไปในน้ำเพื่อเป็นตัวบ่งชี้ความเป็นพิษ: ถ้ามันเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน เห็ดมีพิษในหมู่เห็ด อาหารจานนี้ควรทิ้งไป เนื่องจากมีความเสี่ยงร้ายแรงต่ออาหารเป็นพิษ

คุณต้องต้มเห็ดในไม่กี่นาที: การอ้างอิงการทำอาหารใด ๆ ระบุเวลาทำอาหารสำหรับเห็ดบางชนิด แต่ส่วนใหญ่มักจะใช้เวลาทำอาหารไม่เกินสองถึงสามนาที หลังจากเดือดให้ใส่เห็ดในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก หั่นเห็ดแต่ละชิ้นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม

การประมวลผลดังกล่าวจำเป็นสำหรับเห็ดที่ก่อให้เกิดข้อสงสัยเกี่ยวกับธรรมชาติของเห็ดในระหว่างการต้มกลิ่นของเห็ดและวิตามินบางส่วนจะหายไป ถ้าเจ้าบ้านรู้แน่ว่านี่คือเห็ดแชมปิญอง เห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดน้ำผึ้ง ชานเทอเรล แอสเพน ไม่ควรต้มเห็ดดังกล่าว แต่ควรทำความสะอาด ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถ้าเห็ดมีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วทอดเห็ดชิ้นเล็กๆ ให้หมดในน้ำมันร้อน

หากเห็ดผัดกับหัวหอม ให้ทอดหัวหอมก่อน หั่นเป็นครึ่งวงหรือลูกบาศก์ แล้วจึงใส่เห็ด ทอดในกระทะที่เปิดฝาไว้ห้าถึงหกนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีกห้าถึงเจ็ดนาที ใส่เกลือและพริกไทยดำสักหนึ่งหรือสองนาทีจนนุ่ม เห็ดทอดอย่างถูกต้องนั้นนิ่มแม้ไม่เปื้อนและรักษารูปร่างไว้

เห็ดทอดเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นเป็นอาหารอิสระหรือเป็นกับข้าวกับอาหารจานหลัก - ปลา, เนื้อ, ไก่ ส่วนใหญ่มักจะเตรียมซอสครีมเปรี้ยวกับกระเทียมหรือซอสมะเขือเทศกับขิงสำหรับเห็ดทอด เห็ดผัดผัก - หัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง, บวบ, กะหล่ำดอก, เพิ่มในไข่เจียว, พายและใส่แซนวิช เสิร์ฟเห็ดสำเร็จรูป โรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด วอดก้าเย็นหนึ่งแก้วสำหรับจานแคลอรีสูงนี้เป็นการเพิ่มรสชาติอย่างแท้จริง

เครื่องเทศที่มีกลิ่นฉุนสามารถขัดจังหวะรสชาติของเห็ดได้ โดยเฉพาะเห็ดแชมปิญอง ดังนั้นคุณต้องใส่อย่างระมัดระวังหรือเลิกใช้ไปเลย เห็ดสดที่เก็บเกี่ยวในฤดูฝนจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร ดังนั้นต้องปอกเปลือกและปรุงทันทีหลังการเก็บเกี่ยว

Zhanna Pyatirikova