ผลไม้ดองและผลเบอร์รี่ทำในสมัยโบราณ ขั้นตอนการทำอาหารของอาหารจานนี้คล้ายกับแป้งเปรี้ยวหรือเกลือ ความจริงก็คือผลไม้มีกรดแลคติคฟรุกโตสที่ส่วนท้ายสุดของการหมักสารนี้จะเปลี่ยนโครงสร้างและเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ ในระหว่างการถ่ายปัสสาวะผลเบอร์รี่และผลไม้จะถูกเก็บรักษาไว้ตามธรรมชาติในขณะที่รสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะไม่หายไป แต่จะคงอยู่เป็นเวลานาน บทความนี้จะกล่าวถึงวิธีการปรุงแอปเปิ้ลดอง

ขั้นตอนการเตรียมการ

ในการปรุงแอปเปิ้ลดองคุณควรนำผลไม้พันธุ์แข็ง (ควรเป็นฤดูหนาว) โทนอฟก้าสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ Titovka, anise และ pepin ได้ แอปเปิ้ลพันธุ์ที่แข็งกว่าควรมีอายุสองสัปดาห์ก่อนแช่

ผลไม้ที่เลือกต้องแข็งแรง ปราศจากสีน้ำตาลและรอยข่วน ความเสียหายเล็กน้อยอาจทำให้ผลไม้ทั้งหมดในภาชนะเสียหายได้ ผลไม้ควรล้างและแช่ในจานแก้ว คุณสามารถใช้ภาชนะเคลือบฟัน รวมทั้งภาชนะอื่นๆ ที่เหมาะสำหรับการเตรียมและจัดเก็บอาหาร

วิธีทำอาหาร

คุณสามารถปรุงแอปเปิ้ลดองที่บ้านด้วยการเติมเครื่องเทศ สมุนไพร และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่หลากหลาย มันสามารถเป็น kvass แป้ง น้ำผึ้ง น้ำตาล มัสตาร์ด ลาเวนเดอร์ มิ้นต์ โหระพา เผ็ด ฟาง ลูกเกด ใบแอปเปิ้ล หรือเชอร์รี่ และอื่น ๆ ที่นี่ทุกคนเลือกสิ่งที่เขาชอบ วิธีที่มีชื่อเสียงที่สุดในการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลดองคือการใช้น้ำผึ้ง ใบลูกเกด kvass และอบเชย สูตรอาหารทั่วไปจะอธิบายไว้ด้านล่าง

แอปเปิ้ลดองในถังใบเชอร์รี่ (ลูกเกด)

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แอปเปิ้ล (Antonovka ดีกว่า);
• ใบเชอร์รี่ (ลูกเกด);
• น้ำ - 10 ลิตร
• เกลือ - 40 กรัม
• แป้งข้าวไร - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้แยกแอปเปิ้ลและล้างด้วยน้ำอุ่น
2. ตอนนี้ที่ด้านล่างของอ่างไม้คุณต้องวางชั้นของใบเชอร์รี่หรือลูกเกด ต้องวางผลไม้ที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน
3. ด้วยวิธีนี้ควรวางหลายชั้น อย่างไรก็ตามควรปิดแอปเปิ้ลด้วยใบด้านบน
4. หลังจากนั้นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทน้ำเดือดบนแป้งข้าวไรและเกลือ ของเหลวควรชำระสักครู่
5. จากนั้นควรกรองน้ำเกลืออย่างระมัดระวัง
6. จากนั้นเทของเหลวลงในภาชนะที่มีแอปเปิ้ลแล้วใส่อ่างในที่เย็น ใช่ จำเป็นต้องใส่การกดขี่ไว้ด้านบน
7. โปรดจำไว้ว่า: ควรเติมน้ำลงในจานเป็นระยะเพราะระดับของมันจะลดลงเป็นครั้งแรกและผลไม้ควรถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลืออย่างต่อเนื่อง

จะใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือนในการปรุงอาหารแอปเปิ้ลดองสำหรับฤดูหนาว

แอปเปิ้ลดองกับน้ำผึ้งและมิ้นต์

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล;
• ลูกเกด ใบสะระแหน่ หรือเชอร์รี่;
• น้ำผึ้ง - 200-300 กรัม
• น้ำ - 10 ลิตร
• เกลือ - 150 กรัม
• มอลต์หรือแป้งข้าวไร - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ขั้นแรกให้วางด้านล่างของจานด้วยใบลูกเกดบาง ๆ
2. จากนั้นคุณต้องวางแอปเปิ้ลสองแถวไว้
3. ตอนนี้คุณต้องวางชั้นของใบเชอร์รี่บนผลไม้
4. หลังจากนั้นคุณต้องจัดวางผลไม้อีกครั้ง
5. ถัดไปคลุมผลไม้ด้วยใบสะระแหน่บาง ๆ
6. จากนั้นคุณต้องวางแอปเปิ้ลในสองแถวอีกครั้ง
7. ตอนนี้คุณควรปิดผลไม้ด้วยชั้นของใบหอม (คุณสามารถคละได้) หากต้องการ อนุญาตให้ใส่สะระแหน่สักสองสามต้นไว้ด้านบน
8. หลังจากนั้นให้ปิดเนื้อหาของภาชนะด้วยวงกลมแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน
9. ถัดไปคุณต้องทำน้ำเกลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายน้ำผึ้ง เกลือ และแป้งข้าวไรย์ในน้ำอุ่นที่ต้มแล้ว จากนั้นคุณควรปล่อยให้ของเหลวเย็นลง คนให้เข้ากัน กรองและเทลงในชามที่มีแอปเปิ้ล ในเวลาเดียวกัน เราไม่ถอดโหลด!
10. แอปเปิ้ลแช่ควรเก็บไว้ 4-6 สัปดาห์ สูตรการทำอาหารกำหนดให้มีการตรวจสอบสภาพของผลไม้ในภาชนะอย่างต่อเนื่อง ผลไม้จะต้องถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์ไม่เช่นนั้นจะเริ่มเสื่อมสภาพและกินไม่ได้

แอปเปิ้ลดองกับกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 4 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล (เล็ก) - 3 กิโลกรัม
• แครอท - 2-3 ชิ้น;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างแอปเปิ้ลและกะหล่ำปลี ปอกเปลือกและสับแครอทบนเครื่องขูด
2. จากนั้นคุณต้องรวมผักสับกับเกลือและน้ำตาลแล้วบีบจนน้ำปรากฏ
3. หลังจากนั้นคุณควรใส่แอปเปิ้ลลงในชามสำหรับแช่โดยเลื่อนพวกเขาด้วยชั้นสองถึงสามเซนติเมตรจากส่วนผสมผัก ควรบีบผลไม้ให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่างระหว่างกัน ด้านบนของแต่ละชั้นสามารถราดด้วยน้ำกะหล่ำปลีหรือน้ำเกลือที่ทำจากน้ำต้มเย็น 1 ถ้วย น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) และเกลือ (1 ช้อนโต๊ะ)
4. คลุมผลไม้ด้วยใบกะหล่ำปลีขนาดใหญ่วางจานขนาดใหญ่ไว้ด้านบนแล้วกดทับ แอปเปิ้ลควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสัปดาห์ จากนั้นคุณต้องย้ายภาชนะไปยังที่ที่เย็นกว่าและทิ้งไว้ที่นั่นอีกสองสัปดาห์

แอปเปิ้ลดองมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล;
• น้ำ - 10 ลิตร
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมการเติม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ละลายเกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ดในน้ำอุ่น นำของเหลวไปต้มและปล่อยให้เย็น
2. จากนั้นวางฟางที่ด้านล่างของภาชนะสำหรับแช่วางแอปเปิ้ลลงไปแล้วเติมด้วยน้ำเกลือมัสตาร์ด
3. ในแบบฟอร์มนี้จำเป็นต้องเก็บผลไม้ไว้หนึ่งเดือน ในกรณีนี้ คุณต้องตรวจสอบระดับของเหลวในภาชนะอย่างต่อเนื่อง

แอปเปิ้ลดองกับโรวัน

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 10 กิโลกรัม
• เถ้าภูเขา - 3 กิโลกรัม
• น้ำ - 10 ลิตร
• น้ำผึ้ง - 500 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ต้องล้างแอปเปิ้ลและผลเบอร์รี่โรวันและวางให้เท่ากันในภาชนะเพื่อแช่
2. จากนั้นควรเตรียมน้ำเกลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมน้ำผึ้งและเกลือในน้ำอุ่น ปล่อยให้ของเหลวเย็นลงแล้วเทลงในภาชนะที่มีผลไม้
3. ตอนนี้คุณต้องปิดอาหารด้วยผ้าสะอาดกดทับด้วยวงกลมไม้ซึ่งคุณควรใส่ของบางอย่าง

ตามสูตรนี้ แอปเปิ้ลต้องแช่เย็น

อุปกรณ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการแช่แอปเปิ้ลคืออ่างไม้หรือถังไม้ วางภาชนะในที่เย็น เช่น ระเบียง หลังจากที่ผลไม้สุกแล้ว ทางที่ดีควรจัดใส่ขวดโหลและเก็บไว้ในตู้เย็น แอปเปิ้ลดองจะน่ารับประทานมากถ้าคุณใส่ไว้ในอ่างที่มีฟางข้าวไรย์เป็นชั้นๆ ทนต่อแรงกดของชั้นบนได้ดีและปกป้องผลไม้ที่ด้านล่างของจานจากการเสียรูป แอปเปิ้ลกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและได้รับสีทองที่สวยงาม

แอปเปิ้ลแช่ในขวด

ไม่ใช่ทุกคนที่จะเก็บภาชนะไม้ไว้ในอพาร์ตเมนต์ของพวกเขา หรือใช้ขวดแก้วก็ได้ ควรมีปริมาณมากตั้งแต่สามถึงสิบลิตร แม่บ้านสามารถเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลดองในขวดได้อย่างปลอดภัย สูตรสำหรับขนมนี้ค่อนข้างเรียบง่ายและไม่แตกต่างอย่างมากจากข้างต้น ควรหั่นฟางข้าวไรย์ให้เล็กที่สุดเท่านั้น และลวกด้วยน้ำเดือดก่อนใช้เพื่อทำให้นิ่ม โดยหลักการแล้วสามารถแทนที่ด้วยใบเชอร์รี่หรือลูกเกด ทันทีที่กระบวนการหมักสิ้นสุดลง คุณจะต้องเทน้ำเกลือลงในขวดโหลแล้วปิดฝากระป๋อง ช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น หากคุณเก็บแอปเปิ้ลที่แช่ไว้ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาของแอปเปิลจะเพิ่มขึ้นหลายเดือน

ใช้มินต์

หลายคนสงสัยว่าจะปรุงแอปเปิ้ลดองในขวดโหลได้อย่างไร สูตรสำหรับอาหารจานนี้ไม่ได้หมายความถึงรายละเอียดปลีกย่อยพิเศษใดๆ อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าหากคุณใส่สะระแหน่เล็กน้อยในภาชนะแก้วที่มีผลไม้ รสชาติของขนมก็จะเปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้น ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบความสดชื่นของสะระแหน่ แต่แอปเปิ้ลดองจะดูดซับกลิ่นที่เข้มข้นได้อย่างสมบูรณ์ ในขณะเดียวกันรสชาติของผลไม้ก็อ่อนลงผลไม้ก็มีสุขภาพดีและน่ารับประทานเป็นพิเศษ ทำการทดลองและเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลดองสำหรับฤดูหนาวใส่สะระแหน่เล็กน้อย คุณจะพบว่าเพื่อนและครอบครัวของคุณจะประทับใจในทักษะการทำอาหารของคุณอย่างแน่นอน!

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแอปเปิ้ลดองที่บ้านแล้ว สูตรอาหารในบทความนี้จะช่วยให้คุณมอบผลไม้ที่หอมและอร่อยให้ครอบครัวได้ตลอดทั้งปี อร่อย!

ใครไม่ชอบแอปเปิ้ลดอง? คุณสามารถนับคนเหล่านี้ด้วยนิ้วของคุณ เพื่อให้ความอร่อยนี้ปรากฏ คุณไม่จำเป็นต้องพยายามอย่างไม่สมจริง แอปเปิ้ลแช่เตรียมได้ง่ายมากแม้ในขวดแก้วธรรมดา คุณสามารถใช้ถังหรือถังได้หากต้องการ ไม่ว่าในกรณีใดผลลัพธ์จะน่าทึ่ง

แอปเปิ้ลที่แช่เตรียมไว้อย่างเรียบง่ายแม้ในขวดแก้วธรรมดา

ในการเตรียมผลไม้ที่หอมและฉ่ำเช่นนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเทศจำนวนมากและสารเติมแต่งทุกชนิด แม้จะมีองค์ประกอบที่เล็กที่สุด แต่แอปเปิ้ลก็อร่อยจนทำให้ชื่นชมอย่างแท้จริง

สินค้า:

• แอปเปิ้ล 9 กก.
• น้ำตาล 0.45 กก.
• 55 กรัม ซาฮาร่า;
• 75 กรัม ใบสะระแหน่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้เอาหางและใบออก
2. ใส่ใบ แอปเปิ้ล และกิ่งที่เหลือทั้งหมดลงในภาชนะสำหรับการเก็บเกี่ยวในอนาคต
3. ในขั้นตอนต่อไปเตรียมน้ำดอง เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะผสมกับน้ำตาลและเกลือต้ม
4. ทำให้น้ำดองเย็นลงเติมน้ำเย็นแล้วเทลงในภาชนะที่มีแอปเปิ้ล
5. ใส่การกดขี่ด้านบนเพิ่มน้ำดองที่เตรียมไว้ในอีกเจ็ดวันข้างหน้า
6. ยืนยันหลังจากนี้เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือนครึ่งในที่เย็น

สำคัญ! จำเป็นต้องเลือกแอปเปิ้ลพันธุ์หวานโดยเฉพาะหากคุณวางแผนที่จะเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้เป็นเวลานาน ในกรณีเดียวกันหากไม่คาดว่าจะมีการจัดเก็บชิ้นงานในระยะยาวคุณสามารถใช้ผลไม้ชนิดใดก็ได้ที่มีอยู่ในขณะนี้

แอปเปิ้ลดองที่บ้าน (วิดีโอ)

วิธีทำให้ Antonovka เปียกสำหรับฤดูหนาว

Antonovka เป็นแอปเปิ้ลในอุดมคติที่หลากหลายซึ่งไม่เพียง แต่สามารถทำได้ แต่ยังต้องแช่ด้วย... ผลไม้เหล่านี้มีรสชาติพิเศษในกระบวนการเก็บเกี่ยวแบบคลาสสิก แม้จะเป็นวิธีที่ยากในการเตรียมพวกเขา พวกเขาไม่เพียงแต่ไม่สูญเสียคุณลักษณะเฉพาะเท่านั้น แต่ยังได้รับกลิ่นรสพิเศษอีกด้วย

สินค้า:

• โทนอฟกา 4.6 กก.
• 18 กรัม ใบลูกเกด;
• 12 กรัม ใบสะระแหน่;
• 18 กรัม ใบเชอร์รี่;
• น้ำ 9 ลิตร
• น้ำผึ้ง 0.35 กก.
• เกลือ 0.15 กก.
• แป้งข้าวไรย์ 0.1 กก.

Antonovka เป็นแอปเปิ้ลในอุดมคติที่หลากหลายซึ่งไม่เพียง แต่สามารถทำได้ แต่ยังต้องแช่ด้วย

การตระเตรียม:

1. ใส่ใบที่ล้างแล้วที่ด้านล่างของถัง
2. วางแอปเปิ้ลทับสลับกับใบเดียวกัน
3. กดทุกอย่างจากเบื้องบนด้วยการกดขี่
4. ผสมน้ำผึ้ง เกลือ และแป้งในน้ำอุ่น เทของเหลวนี้ให้เย็นสนิท
5. จากนั้นเทลงในภาชนะที่มีแอปเปิ้ล

ยืนยันอย่างน้อยหนึ่งเดือนครึ่งในที่อบอุ่น

วิธีทำแอปเปิ้ลดองในถัง: สูตรง่ายๆ

พนักงานต้อนรับหลายคนยังคิดว่าแอปเปิ้ลสามารถเก็บเกี่ยวได้ในถังพิเศษเท่านั้น ด้วยเหตุนี้เองที่พวกเขากลัวที่จะเปียกแอปเปิ้ลด้วยตัวเอง ในขั้นตอนการเตรียมคุณสามารถใช้ภาชนะใดก็ได้แม้แต่ถังธรรมดา ดังนั้นปัญหาระหว่างการจัดซื้อก็ไม่สามารถเกิดขึ้นได้

สินค้า:

• น้ำ 8 ลิตร
• แอปเปิ้ล 6.5 กก.
• แป้งข้าวไร 0.55 กก.
• ฟางข้าวไรย์ 0.1 กก.
• มัสตาร์ด 0.1 กก.
• เกลือ 0.1 กก.

พนักงานต้อนรับหลายคนยังคิดว่าแอปเปิ้ลสามารถเก็บเกี่ยวได้ในถังพิเศษเท่านั้น

การตระเตรียม:

1. ผัดน้ำเดือดกับมัสตาร์ด
2. ต้มแป้งข้าวไรย์และคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
3. เพิ่มเกลือแป้งที่เตรียมไว้และมัสตาร์ดลงในน้ำเย็น
4. ปิดฝาถังด้วยฟางแล้ววางแอปเปิ้ลไว้ด้านบนเทน้ำเกลือแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน

ยืนยันในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน

วิธีทำแอปเปิ้ลดองในขวดโหล

วิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุดในการหมักแอปเปิ้ลคือในขวดโหล กระบวนการจัดซื้อจัดจ้างลดลงเป็นการดำเนินการขั้นพื้นฐานที่สุด เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงการทำอาหารที่เร็วขึ้น การเก็บผลไม้สะดวกมาก เพราะเพียงแค่จัดผลไม้ไว้ในตู้เย็นหลังปัสสาวะเสร็จก็เพียงพอแล้ว

สินค้า:

• แอปเปิ้ล 8.5 กก.
• น้ำ 11 ลิตร
• น้ำตาล 0.15 กก.
• เกลือ 0.15 กก.

วิธีหมักแอปเปิ้ลที่ง่ายที่สุดและสะดวกที่สุดคือในขวดโหล

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้และใส่ในขวดทันที
2. ผสมน้ำกับเกลือและน้ำตาล
3. เทของเหลวที่ได้ลงในขวดโหล
4. ปิดช่องว่างด้วยฝาไนลอน
5. ใส่ภาชนะในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง

สำคัญ! คุณต้องเก็บเกี่ยวเฉพาะผลไม้ทั้งหมดโดยไม่เน่าและความเสียหายอื่น ๆ หากไม่ปฏิบัติตามกฎนี้ ชิ้นงานก็จะเสื่อมสภาพก่อนวันครบกำหนดในการจัดเตรียม

แอปเปิ้ลดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ดีที่สุด

กะหล่ำปลีดองเป็นเกียรติในทุกบ้าน มันถูกจัดทำขึ้นในรูปแบบต่าง ๆ เพิ่มผลเบอร์รี่และผักทุกชนิดในองค์ประกอบ แต่เมื่อรวมกับแอปเปิ้ลแล้ว ไม่กี่คนที่สามารถจินตนาการถึงผลิตภัณฑ์นี้ได้ แม้ว่าแอปเปิ้ลดองจะได้รสชาติที่แปลกแต่น่าทึ่งเมื่อใช้ร่วมกับผักธรรมดา คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรเลยเพื่อทำให้ผลไม้แช่อิ่มและมีกลิ่นหอม

สินค้า:

• แอปเปิ้ล 2.9 กก.
• กะหล่ำปลี 4.2 กก.
• แครอท 0.25 กก.
• 55 กรัม ซาฮาร่า;
• 35 กรัม เกลือ.

กะหล่ำปลีดองได้รับเกียรติในทุกบ้านและเมื่อใช้ร่วมกับแอปเปิ้ลจะดีขึ้นมาก

การตระเตรียม:

1. ต้องล้างกะหล่ำปลีเอาแผ่นด้านบนที่เน่าเสียออกแล้วสับละเอียด
2. ล้างแครอทและปอกเปลือกทันทีสับผักรากบนเครื่องขูด
3. ผสมผักและบดเล็กน้อยด้วยมือของคุณ ใส่น้ำตาลและเกลือ
4. ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ควรหมักผลิตภัณฑ์แอปเปิ้ล
5. อย่าลืมใส่กะหล่ำปลีที่นั่นเติมพื้นที่ว่างด้วยผักนี้
6. ละลายน้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำปริมาณเล็กน้อย
7. เทน้ำเกลือลงในภาชนะ
8. คลุมทุกอย่างด้วยใบกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วทั้งหมด
9. ติดตั้งการกดขี่บนพวกเขา

เก็บชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 14 วัน แล้วจึงย้ายไปยังที่ที่เย็นกว่าในช่วงเวลาเดียวกัน

วิธีการปรุงแอปเปิ้ลดองกับทะเล buckthorn ในน้ำฟักทอง

แอปเปิ้ลในกรณีนี้มีกลิ่นหอมมากกว่าลูกแพร์ การทำเกลือด้วยวิธีนี้ไม่ยากเลย ความยากลำบากสามารถเกิดขึ้นได้เฉพาะกับการเตรียมน้ำฟักทองเท่านั้น แต่ในขั้นตอนนี้ไม่มีรายละเอียดปลีกย่อยและลูกเล่นที่อธิบายไม่ได้ ผลไม้ไม่ต้องการเกลือเพิ่มเติมด้วยซ้ำ พวกมันดูดซับทุกสิ่งที่จำเป็นจากส่วนประกอบที่อยู่ติดกับพวกมัน

สินค้า:

• แอปเปิ้ล 3.9 กก.
• ทะเล buckthorn 0.15 กก.
• ฟักทอง 0.85 กก.

การตระเตรียม:

1. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องล้างและทำให้แห้ง
2. ใส่ผลไม้ลงในภาชนะที่จะเก็บผลไม้รสเค็ม โรยด้วยซีบัคธอร์น
3. ปอกเปลือกฟักทอง หยิบเมล็ดทั้งหมดด้วยช้อน หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำปริมาณขั้นต่ำ
4. หลังจากทำให้เยื่อกระดาษนิ่มลงแล้วให้น้ำซุปเย็นลงและเทลงในภาชนะที่เหลือของผลิตภัณฑ์ทันที
5. กดลงบนผลไม้ที่มีน้ำหนักมากแล้วเก็บไว้ใต้ผลไม้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
6. หลังจากนั้นให้ย้ายภาชนะไปที่ห้องใต้ดิน

แอปเปิ้ลดอง (วิดีโอ)

แอปเปิ้ลดองเป็นการเก็บเกี่ยวของรัสเซียในขั้นต้น ดังนั้นผลไม้จึงถูกเก็บไว้จนเย็นจัดเมื่อหลายปีก่อน แม้ว่าสูตรจะเก่าไปแล้ว แต่จนถึงทุกวันนี้ว่างเปล่าก็เป็นที่นิยมมาก แน่นอน แอปเปิ้ลสามารถเก็บความสดไว้ในห้องใต้ดินได้ แต่เมื่อแช่ไว้ก็จะยิ่งอร่อยและในขณะเดียวกันก็มีประโยชน์มากที่สุด ทุกคนตั้งแต่เล็กไปจนถึงใหญ่จะได้ทานอาหารที่ปรุงอย่างมีความสุข เนื่องจากผลไม้รสเปรี้ยวอมเปรี้ยวเล็กน้อยที่กรุบกรอบไม่อาจปล่อยให้ใครเฉยได้

ผลไม้ชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไปและราคาไม่แพงบนชั้นวางของร้านค้าและตลาดในประเทศ พวกเขามาในหลากหลายรสชาติและขนาด และอาหารที่ทำจากพวกเขามีค่าควรแก่ตำราอาหารแยกต่างหาก ท้ายที่สุดแล้ว ผลไม้ที่อร่อยและฉ่ำไม่เพียงแต่สามารถรับประทานได้แบบดิบเท่านั้น แต่ยังทำแยม พาย อบในเตาอบ ตากแห้ง และอื่นๆ อีกมากมาย หนึ่งในสูตรดั้งเดิมที่สุดในการทำผลไม้นี้คือ แอปเปิ้ลดอง- จานที่น่าสนใจคุณสมบัติที่เราจะพิจารณาในบทความนี้

องค์ประกอบของแอปเปิ้ลที่ปรุงด้วยวิธีนี้อาจแตกต่างกันไปอย่างมาก ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการเช่น:

• ความหลากหลายและระดับความสุกของผลไม้
• สภาพการเจริญเติบโตและการเก็บรักษา
• ระยะเวลาการจัดเก็บ
• วิธีทำอาหาร.

แต่พวกเขาทั้งหมดมีส่วนประกอบที่เป็นลักษณะเฉพาะของจานนี้:

• ปริมาณน้ำตาลสูง (ฟรุกโตสเป็นหลัก);
• กรดอินทรีย์ (มาลิก, ซิตริก);
• แทนนิน สารไนโตรเจนและเพกติน
• วิตามินคอมเพล็กซ์ที่หลากหลาย: วิตามิน A, C, E, PP, P และ B

แม้จะมีองค์ประกอบที่เข้มข้น แต่ปริมาณแคลอรี่ของพวกเขาก็เพียง 47 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ซึ่งช่วยให้พวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่หลากหลาย

เธอรู้รึเปล่า?แอปเปิ้ลดองได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงเวลาของ Peter I ผู้ก่อตั้ง Garden Office เธอมีส่วนร่วมในการนำเข้าแอปเปิ้ลพันธุ์ใหม่และเพิ่มปริมาณการเพาะปลูกแอปเปิ้ลที่มีอยู่

มีหลายวิธีในการแปรรูปผักและผลไม้เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว และแต่ละวิธีก็เอาประโยชน์ต่อสุขภาพของผลิตภัณฑ์ดิบไปบ้าง แต่แอปเปิ้ลดองถือเป็นหนึ่งในวิธีที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการเก็บเกี่ยวผลไม้นี้ เพราะในกระบวนการนี้ พวกเขายังคงรักษาคุณภาพที่มีประโยชน์ของผลไม้สดไว้เป็นจำนวนมากและได้รับคุณสมบัติใหม่ที่สำคัญไม่แพ้กัน:

• ทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยแลคโตบาซิลลัส
• เสริมสร้างร่างกายด้วยแคลเซียมลดความเปราะบางของเนื้อเยื่อเฉื่อย
• ปรับปรุงสภาพของเส้นผมและฟัน
• เพิ่มระดับความยืดหยุ่นของเนื้อเยื่อ
• มีผลดีต่อการทำงานของระบบฮอร์โมน
• การปรากฏตัวของกรดแอสคอร์บิกในองค์ประกอบ (มีมากกว่าในแอปเปิ้ลที่แช่มากกว่าในแอปเปิ้ลสด) เสริมสร้างการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน

ระยะเวลาของกระบวนการแช่

กระบวนการแช่ต้องใช้ความอดทนเพราะโดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลา 40-50 วัน (ไม่รวมงานเตรียมการ) แต่ภายใต้กฎทั้งหมดความละเอียดอ่อนดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานจนถึงการเก็บเกี่ยวใหม่

ผลไม้ชนิดนี้มีอยู่มากมายในตลาดและในร้านค้า แต่ไม่ทั้งหมดเหมาะสำหรับการแช่ พันธุ์ปลาย (ฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาว) เหมาะสมที่สุด ผลไม้จะต้องสุกและแน่น นักชิมบางคนชอบที่จะทานของที่ไม่สุกเล็กน้อย แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยมแล้ว การพิจารณาความหลากหลายที่ดีที่สุด

แต่พันธุ์ต่อไปนี้ก็เหมาะสมเช่นกัน:

• "สลาฟ";
• "ติตอฟกา";
• "ขวด";

สำคัญ! การไม่มีข้อบกพร่องใดๆ ในผลไม้มีความสำคัญมาก เพราะแอปเปิลที่เน่าเสียหนึ่งผลอาจทำให้ผลอื่นๆ เน่าเสียได้

เป็นการดีกว่าที่จะเลือกผลไม้ที่มีขนาดใกล้เคียงกันเพื่อให้พร้อมในคราวเดียว

ขั้นตอนการเตรียมการมีความสำคัญมากเพราะผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับขั้นตอนนี้โดยตรง

ก่อนแช่ผลไม้แนะนำให้พัก 15-20 วัน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพันธุ์นั้นยากกว่าเช่น Antonovka หรือ Slavianka) ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมจากผลไม้อายุที่เหมาะสมจะอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือ ฉ่ำ นุ่ม มีรสชาติที่อุดมไปด้วยความสดชื่นและสีทอง หลังจากที่ผลไม้สุกแล้วจะต้องล้างด้วยน้ำไหลให้สะอาด

คุณไม่จำเป็นต้องเด็ดก้าน แต่ควรทำความสะอาดใบ ใบไม้ กิ่งไม้ ฟาง และสารเติมแต่งที่เป็นไปได้ทั้งหมดจะต้องทำความสะอาดและล้างเศษส่วนเกิน

กระป๋องล้างโซดา

เมื่อปัสสาวะในขวดควรจำไว้ว่าต้องทำความสะอาดภาชนะก่อน จำเป็นต้องล้างด้วยเบกกิ้งโซดา ห้ามใช้น้ำยาเคมีใดๆ ทั้งสิ้น หลังจากล้างขวดอย่างทั่วถึงและไม่มีโซดาเหลืออยู่จะต้องฆ่าเชื้อหรือลวกด้วยน้ำเดือด

สภาพการเก็บรักษา

ขั้นตอนแรกของการเก็บรักษา (ทันทีหลังการเตรียม) ใช้เวลาประมาณ 1 สัปดาห์ คราวนี้ควรเก็บผลไม้แช่ไว้ที่อุณหภูมิห้อง

หลังการเก็บเกี่ยวจำเป็นต้องย้ายไปยังที่เย็น (ควรเป็นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน) ซึ่งควรยืนเป็นเวลา 30-45 วัน (ขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้) ในห้องเดียวกันควรเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว

สำคัญ! ไม่แนะนำให้แช่แข็งแอปเปิ้ลดอง แม้ว่าเชื่อกันว่าไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ แต่โครงสร้างและลักษณะที่ปรากฏจะเสื่อมลงอย่างมากเมื่อถูกแช่แข็ง

วิธีที่รวดเร็วและสะดวกมากเนื่องจากแม่บ้านทุกคนมีกระป๋องในคลังแสงและสะดวกในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพราะจานดังกล่าวไม่ใช้พื้นที่มากในบ้าน

วัตถุดิบ

• แอปเปิ้ลโทนอฟก้า - 10 กก.
• น้ำ - 5 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - ศิลปะ ช้อน
• และเชอรี่

วิธีทำอาหาร

เพื่อให้ได้ของอร่อย คุณต้องทำตามขั้นตอนง่าย ๆ สองสามขั้นตอน:

• ล้างผลไม้ให้สะอาดใต้น้ำไหลหรือในภาชนะต่างๆ
• ตัดผลไม้ที่สะอาดเป็นชิ้น: ใหญ่ - เป็น 6-8 ส่วนและผลไม้ที่เล็กกว่าสามารถเป็น 4 ส่วน หากคุณเลือกพันธุ์ขนาดกลางก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้ผลไม้ทั้งลูก
• ปิดขวดแก้วที่เตรียมไว้ด้วยใบราสเบอร์รี่ ลูกเกด และเชอร์รี่ (ล้างให้สะอาดก่อน)
• ใส่เนื้อสับ (หรือผลไม้ทั้งผล) ลงในขวดโหลโดยไม่ต้องบีบ
• ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปในน้ำ ตั้งไฟแล้วต้มให้เดือด จากนั้นนำออกจากเตาแล้วพักไว้
• เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเกลือร้อนเพื่อให้ถึงคอ
• ปิดฝาภาชนะด้วยไนลอนแล้วนำไปแช่เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ คุณสามารถจัดเก็บได้เช่นเดียวกับช่องว่างอื่น ๆ ตลอดฤดูหนาว

อีกสูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับแอปเปิ้ลที่อร่อยไม่แพ้กัน

วัตถุดิบ

• แอปเปิ้ล - 1.5 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร
• แป้งข้าวไร - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• และใบลูกเกด

วิธีทำอาหาร

การทำอาหารจะดำเนินการในหลายขั้นตอน:

• ผลไม้ที่ล้างอย่างดีจะต้องเช็ดให้แห้ง
• ใส่ใบสะระแหน่และลูกเกดครึ่งใบในขวดแก้วที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรที่ชื่นชอบอื่น ๆ ได้) ขอแนะนำให้เช็ดใบต่าง ๆ ด้วยผ้าขนหนูหลังจากล้าง
• ใส่ผลไม้ให้แน่นแต่ไม่ต้องบีบลงในขวด
• ปิดด้านบนด้วยสมุนไพรที่เหลือ
• ผสมเกลือ น้ำตาล และแป้งข้าวไรย์ในน้ำ ผัดจนทุกอย่างละลาย
• เทขวดโหลลงไปด้านบน (เก็บน้ำเกลือที่เหลืออยู่ในตู้เย็น)
• ถอดภาชนะในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-7 วัน
• เมื่อผลไม้ดูดซับของเหลวบางส่วนแล้ว ให้เติมน้ำเกลือเพิ่ม
• ย้ายไปยังที่เย็นซึ่งแอปเปิ้ลจะพร้อมภายใน 30-45 วัน

วิธีนี้จะช่วยสร้างช่องว่างจำนวนมากได้โดยไม่ยาก โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ เช่น ถัง

วัตถุดิบ

• แอปเปิ้ล - 1 ถัง
• น้ำ - 1 ถัง
• เกลือ - 9 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 9 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ใบราสเบอร์รี่และลูกเกด

เธอรู้รึเปล่า? นักชิมที่ยอดเยี่ยมเช่นชาวฝรั่งเศสชื่นชอบอาหารรัสเซียประจำชาติมาก - สมาคมฟาร์ม "Paris Fermier" ซื้อผลิตภัณฑ์แปลกใหม่มากมายสำหรับพวกเขารวมถึงแอปเปิ้ลดอง

วิธีทำอาหาร

เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นง่ายมาก:

• ล้างผลไม้และใบแล้วนอนให้แห้งบนผ้าขนหนู
• วางก้นถัง (ล้างและลวกด้วยน้ำเดือดก่อนหน้านี้) ด้วยใบราสเบอร์รี่และลูกเกด
• บีบผลไม้ให้แน่นด้วยก้าน (ช่องว่างระหว่างผลไม้สามารถคลุมด้วยใบไม้หรือสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมที่คุณชื่นชอบ)
• ต้มน้ำให้เดือดแล้วละลายเกลือและน้ำตาลลงไป
• เติมน้ำเกลือลงในถัง - ควรปิดเนื้อหาทั้งหมด
• ปิดฝาถังด้วยผ้ากอซหรือผ้าขนหนูและเก็บในที่เย็น ที่นั่นควรยืนเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์
• ทันทีที่เนื้อเค็ม (จำเป็นต้องเอาออกมาและชิมเป็นครั้งคราว) ผลไม้สามารถวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือและปิดฝาเก็บไว้ในตู้เย็น หรือทิ้งทุกอย่างไว้ในถังในที่เย็นและมืด

ปรุงแอปเปิ้ลแช่ในถัง

เป็นสูตรที่ถือว่าคลาสสิกและดั้งเดิม ส่วนผสมและเทคโนโลยีการทำอาหารได้รับการทดสอบโดยแม่บ้านหลายรุ่น เป็นภาชนะไม้ที่สร้างรสชาติที่ไม่ธรรมดาซึ่งยากจะลอกเลียนในภาชนะอื่น

คุณย่าของเรามักจะเอาใจแขกและญาติๆ ด้วยผักดองทุกชนิด ซึ่งในนั้นก็มีแอปเปิ้ลดองหอมอร่อย เป็นการยากที่จะปฏิเสธการรักษาดังกล่าว มือเอื้อมไปหยิบแอปเปิ้ลรสเผ็ดส่วนต่อไป มีรสเปรี้ยวภายในชวนให้นึกถึงแชมเปญกับผลไม้ สูตรแอปเปิ้ล Antonovka เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด เราขอแนะนำให้คุณจดไว้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีผลไม้ฉ่ำเหล่านี้เติบโตในสวนของคุณ

แอปเปิ้ลชนิดใดที่เหมาะกับการแช่น้ำ?

แอปเปิ้ลเปรี้ยวที่มีสีเขียวและสีขาวเหมาะที่สุด พันธุ์ฤดูร้อนที่มีสีส้มหรือสีแดงไม่ได้ใช้สำหรับการแช่ แอปเปิ้ลประเภทที่เหมาะสมที่สุดคือพันธุ์ Antonovka, Semirenko, Zelenka และแน่นอนอื่น ๆ วันนี้สูตรของเราจะนำเสนอพันธุ์ Antonovka แอปเปิ้ลพันธุ์สีเขียวอื่น ๆ จะถูกแช่ในลักษณะเดียวกัน

ไม่ควรแช่ผลไม้ที่เสียหายและนิ่ม เลือกเฉพาะแอปเปิ้ลที่ยืดหยุ่นซึ่งไม่มีร่องรอยของแรงกระแทกบนพื้นพร้อมเปลือกที่สมบูรณ์ เป็นการดีที่สุดที่จะหยิบมันขึ้นมาจากต้นไม้ด้วยมือของคุณสวมถุงมือเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย ผลไม้ที่เก็บสดใหม่ที่มีปริมาณแป้งสูงจะไม่ใช้สำหรับปัสสาวะ ควรนอนในที่เย็นเป็นเวลาหลายวัน จากนั้นสารประกอบที่เป็นแป้งจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาล

จัดเรียงแอปเปิ้ลตามขนาด - ควรมีขนาดเท่ากัน จากนั้นพวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดโดยเฉพาะผู้ที่ผ่านการบำบัดด้วยสารเคมีต่าง ๆ ในระหว่างการสุก

การเตรียมถังเกลือ

แน่นอน แอปเปิ้ลแช่อยู่ในถัง คุณยายของเราทำเช่นนี้ และพวกเขารู้เรื่องการหมักมามากแล้ว เมื่อเกลือหรือหมักผักและผลไม้ อ่างไม้จะให้กลิ่นหอมที่เพิ่มความน่ารับประทาน คุณเตรียมถังสำหรับกระบวนการนี้อย่างไร?

อ่างต้องแช่น้ำแล้วลวกด้วยน้ำเดือด หลังจากนั้นส่วนด้านในของมันถูกล้างด้วยสารละลายโซดาไฟ จากนั้นล้างแล้วลวกด้วยน้ำเดือดอีกครั้งหลังจากนั้นถังก็แห้ง ซึ่งสามารถทำได้โดยให้สัมผัสกับแสงแดดและอากาศบริสุทธิ์ คอนเทนเนอร์ของเราพร้อมแล้ว เริ่มได้เลย

จะเปลี่ยนแอปเปิ้ล - ฟางหรือใบลูกเกดได้อย่างไร?

ก่อนแช่ผลไม้จะถูกเลื่อนด้วยฟางหรือใบของไม้ผลและพุ่มไม้เสมอ นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการรักษาความสมบูรณ์ของแอปเปิ้ลนอกจากนี้ผลไม้ที่ถ่ายโอนยังดูดซับกลิ่นของฟางและใบไม้และยังได้รับร่มเงาที่สวยงาม อันไหนดีกว่าที่จะใช้?

อันที่จริงไม่มีความแตกต่างพื้นฐานอะไรอยู่แล้วก็รับไป หากคุณเลือกใช้ข้าวสาลีหรือฟางข้าวไรย์ ให้เลือกเฉพาะจากการเก็บเกี่ยวครั้งสุดท้ายเท่านั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสะอาด มีกลิ่นหอม และไม่ได้รับผลกระทบจากเชื้อรา คุณต้องการฟางมากแค่ไหน? สำหรับแอปเปิ้ล 50 กก. ต้องใช้ฟางไม่เกิน 1 กก. ก่อนใส่ลงในถังต้องลวกด้วยน้ำเดือดหลายๆ ครั้ง

สูตรแอปเปิ้ลแช่มัสตาร์ด

เรากางฟางที่ด้านล่างของอ่างใส่แอปเปิ้ลชั้นแรกไว้ด้านบน จากนั้นทำฟางอีกชั้นแล้วใส่ผลไม้ลงไป เราทำสิ่งนี้กับแอปเปิ้ลทั้งหมด ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำเกลือ

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ: น้ำ (10 ลิตร), น้ำตาล 200 กรัม, เกลือ 100 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มัสตาร์ด, น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ในการเตรียมน้ำเกลือที่จะแช่แอปเปิ้ลของเรา คุณต้องละลายส่วนผสมข้างต้นในน้ำ นำไปต้มให้เดือด แล้วจึงเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เทแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ด้วยฟางด้วยน้ำเกลือนี้ ใส่ฟางอีกชั้นหนึ่งคลุมเนื้อหาทั้งหมดของอ่างด้วยผ้าสะอาดแล้วใส่วงกลมไม้ที่ติดตั้งการกดขี่ (โหลด) ขอแนะนำให้ทาน้ำมันที่ขอบถังด้วยน้ำมันพืชบางๆ

การปรุงอาหารแอปเปิ้ลแช่ Antonovka

เพื่อให้แอปเปิ้ลดองมีความเค็มและคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิจึงจำเป็นต้องได้รับการดูแล เก็บแอปเปิ้ลดองไว้ในที่เย็น ในช่วงสองสามวันแรก คุณต้องตรวจสอบระดับของเหลวในถังอย่างต่อเนื่อง ถ้ามันหยดให้เติมน้ำ (ต้มและแช่เย็น) เพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลตอนบนเน่าเสีย

คุณต้องล้างวงกลมไม้อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งและเอาโฟมที่เกิดจากการหมักออก หากคุณเห็นราบนผ้าที่ปิดอ่าง ให้เปลี่ยนด้วยอันที่สะอาด แล้วใช้โซดากับน้ำอัดลมที่ส่วนบนของถังน้ำ เช่นเดียวกับวงกลมไม้ ภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสม แอปเปิ้ลจะพร้อมใน 30-40 วัน

1. ในบางสูตรไม่มีน้ำตาลทรายใดๆ เลย สามารถใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลได้หมด ซึ่งเป็นสองเท่าของน้ำตาล
2. หากคุณไม่มีถังไม้ คุณสามารถแช่แอปเปิ้ลในภาชนะแก้วได้ เช่น กระป๋องสามลิตร
3. แม่บ้านที่มีประสบการณ์บางคนแนะนำให้ปรับปรุงสูตรมาตรฐานสำหรับแอปเปิ้ลกับมัสตาร์ด ในการทำเช่นนี้พวกเขาเสนอไม่ให้เอาแอปเปิ้ลออกทันทีหลังจากแช่ในห้องใต้ดิน แต่ให้เก็บไว้เป็นเวลาหลายวันที่อุณหภูมิห้องเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก หลังจาก 5-7 วัน คุณสามารถย้ายถังหรือขวดแอปเปิ้ลไปที่ห้องใต้ดิน

ในอาหารรัสเซีย แอปเปิ้ลดองถือเป็นอาหารประจำชาติมาโดยตลอด มีสูตรค่อนข้างน้อยสำหรับการแช่ เราดูวิธีการปรุงแอปเปิ้ลดองกับมัสตาร์ดซึ่งเป็นสูตรง่ายๆสำหรับสิ่งนี้ ในสูตรอาหารอื่น ๆ มีการใช้สมุนไพรและเครื่องเทศต่าง ๆ ซึ่งหมายความว่ารสชาติของผลไม้ที่หมักตามสูตรที่แตกต่างกันนั้นแตกต่างกัน ข้อดีของสูตรมัสตาร์ดคือเมื่อใช้แล้วจะเกิดฟองน้อยลงและไม่ค่อยเกิดเชื้อรา ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์นั้นสะอาดและปลอดภัยกว่าต่อสุขภาพ

แอปเปิ้ลเป็นแหล่งของวิตามินจำนวนมากและองค์ประกอบไมโครและมาโครที่มีประโยชน์ แต่มันเป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะรักษาความสดไว้เป็นเวลานาน แอปเปิ้ลดองกับมัสตาร์ดเป็นวิธีที่ง่ายและอร่อยในการเก็บผลไม้สำหรับฤดูหนาวด้วยการอบชุบด้วยความร้อน

กฎการเลือกแอปเปิ้ล

ความสำเร็จอย่างมากในการทำผลไม้แช่อิ่มอยู่ที่การเลือกแอปเปิ้ลที่เหมาะสม พันธุ์ปลายซึ่งส่วนใหญ่เป็นสีเขียวและสีขาวถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการแช่ พันธุ์เหล่านี้ ได้แก่ simirenko, antonovka, white filling หรือ pepin

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องคำนึงถึงกฎต่อไปนี้สำหรับการเลือกผลไม้:

1. สำหรับการปรุงอาหารจะใช้แอปเปิ้ลนำโดยตรงจากต้นไม้ผลไม้ที่ร่วงหล่นควรทิ้งทันที
2. แอปเปิ้ลที่มีความเสียหายหรือร่องรอยของการสลายตัวจะไม่เหมาะสำหรับการใช้งาน
3. เมื่อเลือกผลไม้ที่ซื้อ ควรให้ความพึงพอใจกับผลไม้ที่ปลูกในครัวเรือนและไม่ต้องผ่านกระบวนการทางเคมีเพิ่มเติม (สารดังกล่าวอาจส่งผลเสียต่อรสชาติของอาหาร ไม่ต้องพูดถึงความเสี่ยงต่อสุขภาพ)
4. ผลไม้ควรสุก แน่น และมีขนาดปานกลาง เนื่องจากกระบวนการแช่น้ำนั้นขึ้นอยู่กับกระบวนการหมัก แอปเปิ้ลลูกเล็กจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว และลูกที่ใหญ่มากจะสุกไม่สม่ำเสมอ

การเตรียมผลไม้และภาชนะ

ผลไม้ที่เลือกสำหรับการถ่ายปัสสาวะไม่ควรดำเนินการทันที ก่อนหน้านี้ควรให้พักสัก 2-3 สัปดาห์ เวลานี้ช่วยให้คุณสามารถระบุผลไม้ที่เสียหายและทิ้งได้

สำหรับภาชนะนั้น อ่างไม้แบบโบราณถือว่าเหมาะสมที่สุด ในนั้นกระบวนการถ่ายปัสสาวะจะดำเนินการตามกฎทั้งหมด ไม้ซึ่งทำหน้าที่เป็นวัสดุสำหรับถังไม้ ช่วยปกป้องส่วนผสมจากการผุกร่อน ทำให้มีเฉดสีแต่งกลิ่นรสพิเศษอันเนื่องมาจากเรซินอะโรมาติกในองค์ประกอบ

ต้องแช่ถังในน้ำก่อนเพื่อป้องกันความเสียหายเพิ่มเติม จากนั้นล้างด้วยน้ำเดือดและล้างให้สะอาดด้วยสารละลายโซดาไฟ หลังจากนั้นล้างภาชนะแล้วเทน้ำเดือดอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้ง (ในสภาพอากาศที่ดีควรทำในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์)

แน่นอนว่ามันไม่ง่ายเลยที่จะหาถังแบบนี้ในสภาพสมัยใหม่ คุณจึงสามารถแทนที่มันด้วยภาชนะแก้ว เซรามิก หรือเคลือบฟันได้

สำคัญ! ต้องล้างภาชนะใด ๆ ให้สะอาดก่อนใช้งาน

เทคโนโลยีการถ่ายปัสสาวะ

กระบวนการทำให้แอปเปิลเปียกด้วยมัสตาร์ดและผลไม้อื่นๆ ประกอบด้วยการเปลี่ยนฟรุกโตสจากแอปเปิลให้เป็นกรดแลคติกและแอลกอฮอล์ การเปลี่ยนแปลงนี้ถูกกระตุ้นโดยยีสต์และแบคทีเรียกรดแลคติก เป็นผลให้ผลไม้แช่ได้รับรสชาติ "แช่" เปรี้ยวหวานโดยเฉพาะ

ในทุกสูตรมีคำแนะนำให้เปลี่ยนชั้นผลไม้แช่ด้วยฟางหรือใบไม้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการรักษาแอปเปิ้ลเนื่องจากจะช่วยลดภาระและให้สีเพิ่มเติม นอกจากนี้ผลไม้จะได้รับกลิ่นและรสชาติพิเศษในระหว่างการแช่

ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในสิ่งที่จะเปลี่ยนแอปเปิ้ลดอง เงื่อนไขหลักคือฟางหรือใบไม้ต้องสะอาดไม่มีอาการของโรคเชื้อรา สำหรับผลิตภัณฑ์ 50 กก. คุณต้องใช้วัสดุถ่ายโอน 1 กก. ซึ่งต้องล้างด้วยน้ำเดือด 2-3 ครั้งก่อนใช้งาน ใบของพุ่มไม้ต้องแช่ในน้ำเย็นก่อน

แอปเปิ้ลที่วางในภาชนะจะถูกเทด้วยของเหลวที่เตรียมไว้เป็นพิเศษซึ่งประกอบด้วยเกลือ น้ำตาล และมอลต์ที่ต้มไว้ล่วงหน้า คุณสามารถเพิ่มแป้งข้าวไรที่เจือจางในน้ำแทนมอลต์ได้ สารทั้งสองมีเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการทำให้แป้งเป็นน้ำตาลและการสร้างสารอาหารสำหรับจุลินทรีย์ที่รับผิดชอบในกระบวนการหมัก

ระยะแรกของการถ่ายปัสสาวะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 12-15 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 4-5 วัน การหมักขั้นสุดท้ายจะดำเนินการที่อุณหภูมิ - 1 ... + 2 ° C หรือหากไม่สามารถทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 10 ° C ขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลา 1-2 เดือน ขึ้นอยู่กับสูตร

สำคัญ! เมื่อแช่แอปเปิ้ล คุณต้องมีน้ำสะอาดและเย็นในบริเวณใกล้เคียง ในตอนแรกผลไม้ "กิน" ของเหลวมาก ๆ จึงต้องเติมเป็นระยะ

วัตถุดิบ

ในการทำแอปเปิ้ลแช่มัสตาร์ด คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ล 10 กก.
• น้ำ 5 ลิตร
• น้ำตาล 210 กรัม
• เกลือ 100 กรัม
• มอลต์ 50 กรัม
• ผงมัสตาร์ด 100 กรัม

นอกจากส่วนประกอบตามรายการแล้ว คุณสามารถใช้ลูกเกด ใบเชอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ ตลอดจนสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแอปเปิ้ลแช่มัสตาร์ด

สูตรสำหรับแอปเปิ้ลแช่มัสตาร์ดนั้นค่อนข้างง่าย:

1. แอปเปิ้ลที่เลือกไว้ล่วงหน้าและชำระแล้วจะถูกล้างให้สะอาดและพักไว้ครู่หนึ่ง
2. รวมเกลือน้ำตาลและน้ำและคนให้เข้ากัน
3. มอลต์เทน้ำร้อน 100 มล.
4. สารละลายมอลต์ผสมกับน้ำดอง
5. ชั้นของฟางหรือใบไม้กระจายอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะเช่นเดียวกับผงมัสตาร์ด
6. ผลไม้วางเรียงเป็นแถวสลับกับชั้นของวัสดุถ่ายโอนและมัสตาร์ด
7. ผลไม้ราดด้วยน้ำดองควรปิดให้มิดเหนือระดับไม่กี่เซนติเมตร
8. การกดขี่ถูกวางไว้ด้านบนและทิ้งไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในระหว่างนั้นจำเป็นต้องตรวจสอบระดับของของเหลวและหากจำเป็นให้เพิ่ม
9. หลังจาก 7 วัน ภาชนะจะถูกย้ายไปยังที่เย็นกว่า และแอปเปิ้ลก็พร้อมสำหรับอีก 60 วัน

อีกทางหนึ่ง ผงมัสตาร์ดสามารถเติมลงในน้ำดองได้โดยตรงระหว่างการเตรียม

ในกรณีของการใช้สารเติมแต่งเพิ่มเติม (สมุนไพร เครื่องเทศ) พวกเขาจะถูกเพิ่มในแต่ละชั้นด้วย

ทริคเล็กๆ น้อยๆ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ใช้ความลับของพวกเขาเพื่อลดขั้นตอนการแช่มัสตาร์ดและบรรลุผลลัพธ์ที่ดีที่สุด บางคน:

1. ก่อนใช้งาน ผลไม้ที่ซื้อมาจะต้องล้างให้สะอาดโดยใช้โซดาธรรมดาหรือผลิตภัณฑ์พิเศษเพื่อขจัดฟิล์มเคมีที่ใช้สำหรับจัดเก็บในร้านค้า
2. จำเป็นต้องทำความสะอาดฝาหรือแผ่นภายใต้แรงกดทุกสัปดาห์และนำโฟมที่เกิดขึ้นออก
3. หากเชื้อราปรากฏบนผนังของภาชนะ จะต้องทำความสะอาดด้วยสารละลายเบกกิ้งโซดา
4. น้ำตาลสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งได้อย่างสมบูรณ์โดยให้มากกว่าน้ำตาลทราย 2 เท่า
5. สำหรับการปัสสาวะด้วยมัสตาร์ด คุณสามารถใช้ภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดมิดชิด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเป็นอาหารเกรด

เงื่อนไขการจัดเก็บ

เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยมัสตาร์ดในที่มืดและเย็น ภายใต้สภาวะที่เหมาะสมสามารถเก็บจานไว้ได้จนถึงฤดูร้อน