คาเวียร์สีแดงถือเป็นอาหารอันโอชะมานานแล้วและซื้อมาเพื่องานเฉลิมฉลองต่างๆ เป็นเพราะการซื้อผลิตภัณฑ์นี้ไม่บ่อยนักและราคาค่อนข้างสูงคำถามเกี่ยวกับวิธีเก็บคาเวียร์สีแดงที่บ้านในขวดพลาสติกนั้นเกี่ยวข้องกับแม่บ้านหลายคน ข้อกำหนดและกฎสำหรับการจัดเก็บอาหารอันโอชะนี้ขึ้นอยู่กับว่าปิดหรือเปิดกระป๋องคาเวียร์ เป็นบรรจุภัณฑ์ดั้งเดิม หรือผลิตภัณฑ์ถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะอื่น

เก็บในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง?

แช่แข็งผลิตภัณฑ์นี้ดีต่อสุขภาพและอร่อย ผู้ผลิตไม่แนะนำเนื่องจากในขณะเดียวกันมันก็สูญเสียความเป็นเม็ดเล็กและกลายเป็นคล้ายกับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่ถ้าคุณเปลี่ยนมัน ในภาชนะพลาสติกที่หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชความละเอียดอ่อนจะไม่สูญเสียความเป็นเม็ดเล็ก เงื่อนไขสำคัญคือธนาคารคือ แห้งและปิดสนิท... ภายใต้กฎทั้งหมดข้างต้น คุณสามารถเก็บคาเวียร์สีแดงในขวดพลาสติกในช่องแช่แข็งได้ หลายเดือน.

อายุการเก็บรักษาของทรีตเมนต์ในตู้เย็นนั้นขึ้นอยู่กับว่าบรรจุภัณฑ์นั้นเปิดอยู่หรือไม่ ถ้า ได้เปิดแพ็คเกจแล้ว, ขอแนะนำให้ย้ายของเหลือทิ้งไปยังภาชนะพลาสติกแห้งและเก็บไว้ ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์... ต้องปิดขวดคาเวียร์ให้แน่น

เก็บอุณหภูมิเท่าไร

ตัวเลือกการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุดคือการเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็น เมื่อเก็บคาเวียร์ ในบรรจุภัณฑ์เดิมจำเป็นต้องได้รับคำแนะนำจากวันหมดอายุและสภาวะอุณหภูมิที่ระบุโดยผู้ผลิต

หากเปิดกระป๋องหรือสินค้าถูกซื้อโดยน้ำหนัก แนะนำให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิ -2 ถึง -6 องศา

อย่างไรก็ตามตู้เย็นยังคงรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 1-6 องศาเหนือศูนย์ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมาก เลือกสถานที่ที่เหมาะสมปฏิบัติต่อภายใน มีคำแนะนำหลายประการสำหรับสิ่งนี้:

• ต้องเลือก พื้นที่จัดเก็บที่เย็นที่สุด(สถานที่นี้อยู่ติดกับช่องแช่แข็ง);
• เป็นที่น่าพอใจ ใส่โถด้วยเนื้อหา ลงในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำแข็ง- สิ่งนี้จะเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อย่างมาก (สิ่งสำคัญคืออย่าลืมต่ออายุน้ำแข็งในภาชนะเป็นระยะ)
• กระปุกคาเวียร์จำเป็น หล่อลื่นล่วงหน้าด้วยน้ำมันและอย่าลืมปิดให้สนิท

สิ่งที่ส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาของคาเวียร์

ไม่ว่าจะเก็บคาเวียร์ในภาชนะใด มันคือ ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายจึงไม่แนะนำให้เก็บไว้เป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม อายุการเก็บรักษาแตกต่างกันไปในแต่ละผู้ผลิต ขึ้นอยู่กับ การปรากฏตัวของสารกันบูดบางชนิดในองค์ประกอบ

หากสินค้าถูกผลิตขึ้นเพื่อจำหน่าย ในตลาดภายในประเทศและไม่ได้วางแผนที่จะขนส่งในระยะทางไกลจากนั้นจะมีสารกันบูดน้อยลงในองค์ประกอบของมัน ดังนั้นอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เหล่านี้จึงต่ำกว่ามาก

ดังนั้นเมื่อซื้อคาเวียร์สำหรับใช้ในอนาคต ทางเลือกที่ดีที่สุดคือผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตต่างประเทศ โรงงานตะวันตกเน้นที่ ส่งออกโดยคำนึงถึงระหว่างการผลิตทั้งความเป็นไปได้ของการขนส่งในระยะยาวและการปฏิบัติตามมาตรฐานการจัดเก็บของประเทศต่างๆ ดังนั้นในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว สารกันบูดมากขึ้น... นอกจากนี้ยังสามารถจัดเก็บได้อย่างมีนัยสำคัญ อีกต่อไป.

ที่สุด อายุการเก็บรักษาขั้นต่ำสำหรับไข่ปลาคาเวียร์ซึ่งขายตามน้ำหนัก

คาเวียร์สีแดงเป็นหนึ่งในอาหารอันโอชะที่สุดชนิดใดก็ตามที่ต้องปรากฏในงานรื่นเริง เนื่องจากคาเวียร์เป็นผลิตภัณฑ์ราคาแพงแม่บ้านที่ดีจึงซื้อล่วงหน้าและสำหรับใช้ในอนาคตเพื่อเอาใจญาติและแขกทุกคนในวันหยุด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเก็บคาเวียร์สีแดง

การเลือกอาหารอันโอชะ

ควรซื้อที่จุดขายอย่างเป็นทางการและซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่อหลีกเลี่ยงการปลอมแปลงผลิตภัณฑ์แสนอร่อยนี้ สัญญาณของคาเวียร์สดและอร่อย:

• เปียก;
• โปร่งใส;
• ความสมบูรณ์ของไข่ (ไม่ควรมีเปลือกเสียหายเกือบ);
• ไม่ควรมีของเหลวในโถ (นี่เป็นสัญญาณว่าอาหารอันโอชะถูกแช่แข็ง)

สัญญาณของการทุจริต:

• ความขุ่นของความสม่ำเสมอ
• ความขุ่นของของเหลวภายในเยื่อหุ้ม;
• รสขม
• กลิ่นที่ไม่เคยมีมาก่อน

เพื่อให้เข้าใจว่าคาเวียร์เป็นของจริงหรือของปลอม คุณเพียงแค่พลิกภาชนะ ผลิตภัณฑ์นี้เกาะติดและไม่สามารถเทลงในภาชนะอื่นได้ง่าย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

อาหารอันโอชะนี้รวมถึง:

• โปรตีนที่ย่อยง่าย
• กรดอะมิโน;
• วิตามิน;

คุณสมบัติเหล่านี้ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถถูกแทนที่ได้และคุณค่าของมันเป็นสิ่งที่ละเอียดอ่อน เมื่อบริโภคในร่างกายมนุษย์ฮีโมโกลบินจะเพิ่มขึ้นสีและสภาพของเยื่อบุผิวจะดีขึ้น

วิธีเก็บคาเวียร์สีแดงที่บ้าน?

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นของที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้วิธีเก็บคาเวียร์สีแดงไว้ในตู้เย็นที่บ้านเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพเร็วขึ้น แม้ว่าคุณจะเลือกคาเวียร์ที่อร่อยและสดใหม่ แต่ก็ไม่ได้รับประกันว่าจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานในกรณีที่ไม่มีเงื่อนไขที่อยู่ภายใต้ข้อกำหนดของวิธีเก็บรักษาคาเวียร์แดง อาหารอันโอชะนี้สามารถซื้อได้ที่:

• กระป๋องดีบุก;
• ภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิท
• เปิดภาชนะ (ชั่งน้ำหนักออก)

สิ่งนี้จะกำหนดจำนวนคาเวียร์สีแดงที่เก็บไว้ในตู้เย็นและสภาวะการเก็บรักษาคาเวียร์ ช่องแช่เย็นควรอยู่ที่ -5 องศา

ในกระป๋อง

บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตบรรจุคาเวียร์พาสเจอร์ไรส์และกระป๋องในกระป๋อง นี้สามารถกำหนดได้โดยการอ่านองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์จะต้องมีสารกันบูด การเก็บคาเวียร์สีแดงไว้ถ้ายังคงอยู่ในขวดที่ปิดสนิทก็สามารถทำได้ง่ายๆ ทิ้งไว้บนชั้นวางตู้เย็น ไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งเพิ่มเติม เนื่องจากผู้ผลิตได้เพิ่มสารกันบูด หากเปิดภาชนะดีบุกแล้ว จะต้องโอนไปยังภาชนะแก้วทันที เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บอาหารอันโอชะนี้ไว้ในกระป๋องเนื่องจากกระบวนการออกซิเดชันจะเริ่มขึ้นและจากนี้เองผลิตภัณฑ์จะเริ่มเสื่อมสภาพ ก่อนเปิดขวดควรเทน้ำเดือดที่ก้นขวดเพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นในการถ่ายโอนคาเวียร์ลงในภาชนะแก้ว

ในกระป๋องพลาสติก

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดอาหารอันโอชะในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศที่ทำจากวัสดุโพลีเมอร์ ในรูปแบบนี้คาเวียร์สามารถเก็บไว้ได้นานเนื่องจากการเข้าถึงของออกซิเจนไปยังไข่ถูกปิดกั้น หากเปิดภาชนะแล้วจะต้องดำเนินการจัดการบางอย่างเพื่อให้สามารถจัดเก็บต่อไปได้ ผนังและก้นจะต้องทาน้ำมันและคาเวียร์ควรคลุมด้วยผ้าเช็ดปากทาน้ำมันที่ด้านบน นี้สามารถจำกัดการเข้าถึงของออกซิเจนไปยังไข่

ตามน้ำหนักที่บ้าน

ข้อดีในการซื้อดังกล่าวคือคุณสามารถลองและประเมินได้ แต่อายุการเก็บรักษาของคาเวียร์สีแดงในกรณีนี้จะน้อยที่สุด

ทางที่ดีควรใส่คาเวียร์แบบหลวม ๆ ใน:

• ภาชนะพลาสติก
• เหยือกแก้ว;
• ความจุไฟ

ไม่ว่าคุณจะเลือกภาชนะใด คุณต้องใช้น้ำมันและปิดคาเวียร์ด้วยผ้าเช็ดปากทาน้ำมันที่ด้านบน ก่อนหน้านั้นควรลวกภาชนะที่สะอาดด้วยน้ำเดือด

คาเวียร์สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้หรือไม่?

สภาวะการเก็บรักษาคาเวียร์มีอุณหภูมิต่ำเล็กน้อย ในเวลาเดียวกัน การเก็บคาเวียร์สีแดงไว้ในช่องแช่แข็งที่บ้านก็เป็นไปได้ แต่วิธีนี้เป็นวิธีที่ไม่เป็นที่นิยมอย่างมาก ความจริงก็คือด้วยการจัดเก็บดังกล่าวความละเอียดอ่อนจะสูญเสียสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดรวมถึงความสม่ำเสมอ เมื่อผลิตภัณฑ์นี้ละลายน้ำแข็งทุกอย่างจะกลายเป็นข้าวต้มซึ่งจะไม่น่ารับประทานทั้งในด้านรูปลักษณ์และรสชาติ

อายุการเก็บรักษาของคาเวียร์แดง

ตัวบ่งชี้นี้ขึ้นอยู่กับว่าคุณซื้อที่ไหนและบรรจุอย่างไร อิทธิพลมาจากปัจจัยต่อไปนี้:

• ปลาถูกตัดเร็วแค่ไหนหลังจากที่จับได้
• การประมวลผลเกิดขึ้นอย่างไร
• ไม่ว่าจะปฏิบัติตามเงื่อนไขทางเทคนิคและมาตรฐานของรัฐในระหว่างการผลิตหรือไม่
• ไม่ว่าจะเป็นการสังเกตอุณหภูมิในระหว่างการขนส่งอาหารอันโอชะ

แน่นอนว่าไม่สามารถตรวจสอบข้อมูลดังกล่าวได้ 100% ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่บรรจุในกระป๋อง บนโถ คุณสามารถดูอายุการเก็บรักษาของคาเวียร์และวันที่บรรจุได้

อายุการเก็บรักษาในกระป๋อง

เพื่อให้เข้าใจว่าสามารถเก็บคาเวียร์สีแดงไว้ในตู้เย็นได้มากเพียงใด คุณต้องดูที่ด้านล่างหรือฝาของบรรจุภัณฑ์ โดยปกติอายุการเก็บรักษาของคาเวียร์ในกระป๋องคือหนึ่งปี แต่สิ่งนี้ต้องเป็นไปตามระบอบอุณหภูมิ ทางที่ดีควรซื้อผลิตภัณฑ์ที่บรรจุภายในไม่เกินหนึ่งเดือนที่ผ่านมา

โปรดทราบว่าหากไม่สังเกตอุณหภูมิในการเก็บรักษา อายุการเก็บรักษาของคาเวียร์สีแดงจะลดลงหลายครั้ง

วันหมดอายุในภาชนะพลาสติก

ในภาชนะพลาสติกที่มีการอพยพ ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยนี้จะถูกเก็บไว้น้อยกว่าในกระป๋องเล็กน้อย อายุการเก็บรักษาของคาเวียร์ในภาชนะพลาสติกประมาณ 5 เดือน เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นบนบรรจุภัณฑ์

ในกรณีที่ละเมิดความรัดกุมของบรรจุภัณฑ์ควรบริโภคอาหารอันโอชะภายในหนึ่งสัปดาห์

คาเวียร์สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหน?

การเก็บไข่ในช่องแช่แข็งเป็นวิธีการที่รุนแรงซึ่งควรใช้ในกรณีฉุกเฉิน ในกรณีนี้คุณภาพของผลิตภัณฑ์จะลดลงอย่างมาก อายุการเก็บรักษาของคาเวียร์จะเพิ่มขึ้นจากหลายเดือนเป็นหนึ่งปี อุณหภูมิในช่องแช่แข็งควรอยู่ระหว่าง -12 ถึง -20 องศา

นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้บรรจุในภาชนะขนาดเล็กได้ดีที่สุด ความจริงก็คือไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้เลย

อย่าละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วเพราะจะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหาย จำเป็นต้องย้ายภาชนะจากช่องแช่แข็งไปยังช่องปกติของตู้เย็นเพื่อให้ไข่ละลายช้า กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน

หากคุณเปิดบรรจุภัณฑ์หรือซื้ออาหารอันโอชะตามน้ำหนักอายุการเก็บรักษาจะสั้น

เมื่ออุณหภูมิในการเก็บรักษาคาเวียร์สีแดงอยู่ในช่วง 0 ถึง +5 องศา อายุการเก็บรักษาจะไม่เกิน 3 วัน หากตู้เย็นสามารถรองรับได้ตั้งแต่ 0 ถึง -5 องศาก็สามารถเก็บคาเวียร์ได้นานถึง 5-7 วัน มันจะดีกว่าที่จะใส่ขวดอาหารอันโอชะในห้องใกล้กับผนัง มีสินค้าที่เก็บไว้ในตู้เย็นนานกว่า 1 สัปดาห์ เป็นอันตรายต่อสุขภาพ อาจได้รับพิษได้

วิธีการขยายวันหมดอายุ

หากคุณไม่ต้องการแช่แข็งคาเวียร์ที่เปิดอยู่ ก็ไม่เป็นไร คุณสามารถลองวิธีอื่น:

1. น้ำเค็ม. ล้างขวดที่คุณวางแผนจะเก็บอาหารอันโอชะด้วยเกลือเย็น ๆ รอจนกว่าทุกอย่างจะแห้ง แล้วจึงยึดไข่ให้แน่นมากขึ้นเท่านั้น
2. น้ำแข็ง. จำเป็นต้องแช่แข็งน้ำในรูปของภาชนะเพื่อหลังจากนั้นจะสามารถวางภาชนะที่มีคาเวียร์ไว้ได้ หากทำแม่พิมพ์แบบนี้ได้ยาก ให้แช่แข็งน้ำเป็นลูกบาศก์แล้ววางขวดไว้รอบๆ และด้านล่าง
3. เนย. แม่บ้านบางคนเติมน้ำมันพืชลงไปด้านบน ความลับอยู่ที่น้ำมันไม่อนุญาตให้อากาศผ่านและทำให้กระบวนการออกซิเดชันช้าลง ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์จะไม่เสื่อมสภาพอีกต่อไป
4. กระป๋อง ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีขวดที่สะอาดซึ่งควรราดด้วยน้ำเดือดอย่างทั่วถึง หลังจากนั้นก็คุ้มค่าที่จะหล่อลื่นด้วยน้ำมันคุณสามารถใช้มะกอกเป็นชั้นบาง ๆ ของผนังแล้วคุณต้องบีบคาเวียร์ให้แน่นในภาชนะทันที จากด้านบนเพียงเทน้ำมันบาง ๆ แล้วปิดภาชนะ ในที่ที่เย็นที่สุดของตู้เย็น คาเวียร์สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน

ในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์ ไข่ปลาเค็มมีความเสถียรในการเก็บรักษาน้อยที่สุด เนื่องจากน้ำมันปลามีปริมาณสูง เอนไซม์มีกิจกรรมทางชีวเคมีสูง การซึมผ่านของออกซิเจนของเปลือกไข่ ความแรงต่ำ เกลือแกงในปริมาณต่ำ และปัจจัยอื่นๆ ยิ่งความเค็มของคาเวียร์ต่ำมากเท่าไรก็ยิ่งต้องการการดูแลมากขึ้นเท่านั้น คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนเม็ดถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -3 4 o C หากเค็มเล็กน้อย (เกลือแกงจาก 2.5%) ระบอบอุณหภูมิควรเป็น -2 ... - 3 o C

อายุการเก็บรักษาของคาเวียร์กระป๋องปลาสเตอร์เจียนเม็ด (เป็นเดือน): พร้อมสารกันบูด - 4-6 ไม่มีสารกันบูด - 2–3, พาสเจอร์ไรส์ - 8-12, เลือกเค็มเล็กน้อย - 0.5, พาสเจอร์ไรส์ไม่มีสารกันบูด - 7–9

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว (อย่างน้อย 2 ปี) ขอแนะนำให้แช่แข็งคาเวียร์พาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ -18 ° C และต่ำกว่า ก่อนจำหน่ายจะละลายน้ำแข็งอย่างนุ่มนวล คุณค่าทางอาหารไม่เพียงรักษาไว้เท่านั้น แต่ยังได้รับการปรับปรุงอีกด้วย

คาเวียร์กระป๋องแบบเม็ดสามารถเก็บได้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า: ตั้งแต่ -5 ถึง - 6 o C

คาเวียร์ขึ้นอยู่กับระยะเวลาของการขาย สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิตั้งแต่ -8 ถึง -10 ® (4-6 เดือน) หรือแช่แข็งตั้งแต่ -18 ® C และต่ำกว่า (12-18 เดือนขึ้นไป)

การเก็บรักษาปลาแซลมอนคาเวียร์ดำเนินการตามขีดจำกัดล่างที่อนุญาตของปริมาณเกลือในความชื้นของคาเวียร์ และเพื่อคงไว้ซึ่งข้อดีในการทำอาหาร

ที่อุณหภูมิ -5 ถึง - 6 o C อายุการเก็บรักษาสูงสุดของปลาแซลมอนคาเวียร์อยู่ในช่วง 8-12 เดือน คาเวียร์กระป๋องมีความทนทานมากกว่าคาเวียร์แบบลำกล้อง คาเวียร์ของปลาแซลมอนชุมและปลาแซลมอนสีชมพูจะถูกเก็บไว้ดีกว่า ไม่ควรแช่แข็งคาเวียร์

การเจาะไข่ปลาคาเวียร์จากปลาทุกชนิดมีความคงตัวในการเก็บรักษาแตกต่างกัน ระยะเวลาในการเก็บรักษายังได้รับอิทธิพลจากปริมาณเกลือในผลิตภัณฑ์ (ตั้งแต่ 5 ถึง 14%) การมีอยู่ของสารกันบูด ประเภทของบรรจุภัณฑ์ ขั้นตอนทางชีวภาพของการพัฒนาคาเวียร์ ปริมาณไขมันและอุณหภูมิ อายุการเก็บรักษาของคาเวียร์คือ 4 ถึง 8 เดือน มีปริมาณเกลือใน

คาเวียร์ 5-10% ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -2 ถึง -5 o C ความเค็มมากกว่า 10%

- จาก 0 ถึง -8 o C

ไข่ปลาคาเวียร์เค็ม-แห้งและรมควันเค็มจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง -5 ® C และสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว อุณหภูมิที่แนะนำคือ -18 ® C และต่ำกว่า

เมื่อเก็บคาเวียร์อาจมีการเปลี่ยนแปลงในลักษณะที่แตกต่างกันซึ่งควรนำมาพิจารณาด้วย

การเปลี่ยนแปลงในความสม่ำเสมอสามารถนำไปสู่การก่อตัวของตะกอนเนื่องจากการแช่แข็งของไข่เม็ดอันเป็นผลมาจากการเก็บรักษาในระยะยาวหรือการแช่แข็งซ้ำ ๆ ในขณะที่ระบบคอลลอยด์ของโปรตีนไข่จะถูกทำลายและเนื้อหาจะซึมผ่านเปลือก เปลือกของปลาแซลมอนคาเวียร์ถูกทำลายเร็วกว่าของปลาสเตอร์เจียนซึ่งมีเปลือกสามชั้น การก่อตัวของตะกอนโดยทั่วไปจะเร่งการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์

ในกระบวนการจัดเก็บผลิตภัณฑ์คาเวียร์ไขมันจะถูกออกซิไดซ์โปรตีนจะสลายตัวและมีรสขมปรากฏขึ้น ภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่ไม่เอื้ออำนวยสีจะเปลี่ยนไปสารประกอบที่มีรสเปรี้ยวจัดจะสะสม รสขมมีความสัมพันธ์ในระดับหนึ่งกับการสะสมของสารที่ประกอบด้วยไนโตรเจนที่ไม่ใช่โปรตีน เบสที่ระเหยได้ และการเพิ่มจำนวนกรดของไขมัน โดยการให้ไข่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์และโดยการหยุดการทำงานของเอนไซม์โปรตีโอไลติกและไลโปลิติก การพัฒนาของรสขมสามารถกำจัดได้ ดังนั้นการพาสเจอร์ไรส์ของคาเวียร์ที่สลายจึงเป็นปรากฏการณ์ที่น่าพึงพอใจ

การก่อตัวของเชื้อรามักเกิดขึ้นบนพื้นผิวของคาเวียร์ในถังและผ้าบรรจุภัณฑ์ จะปรากฏขึ้นเมื่อมีอากาศและเมื่อเก็บไว้ในห้องที่มีความชื้นสูง แม่พิมพ์ที่ไม่เจาะเข้าไปในความหนาของคาเวียร์จะถูกลบออกได้ง่าย

การสูญเสียน้ำหนักอาจเป็นผลมาจากไขมันและตะกอนที่ซึมผ่านถังซักที่รั่ว การปล่อยไขมันและกากตะกอนเกี่ยวข้องกับกระบวนการชราของคอลลอยด์ (โปรตีน) และการทำลายเปลือกไข่ การลดน้ำหนักมีมากขึ้นในคาเวียร์เกรดต่ำ

• อายุการเก็บรักษา: 1 ปี
• อายุการเก็บรักษา: 1 ปี
• อายุการเก็บรักษาในตู้เย็น: 1 ปี
• ระยะตู้แช่แข็ง: ไม่ระบุ

ตารางเทศกาลใด ๆ จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยมเช่นคาเวียร์สีแดง สิ่งที่น่าสนใจ: คาเวียร์สีแดงไม่เพียงอร่อย แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน การมองเห็น การทำงานของสมอง และการไหลเวียนโลหิต ดังนั้นแซนวิชและสลัดกับคาเวียร์สีแดงจึงเป็นที่นิยมอย่างมากในเกือบทุกประเทศในโลก ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ แต่ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเนื่องจากส่วนเกิน สิ่งสำคัญคือต้องทราบอายุการเก็บรักษาของคาเวียร์สีแดง เนื่องจากมันเน่าเสียง่าย

ส่วนผสมคาเวียร์แดง

คาเวียร์สีแดงไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอีกด้วย ประกอบด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส กรดโฟลิก ไอโอดีน วิตามิน D, E, A ซึ่งเป็นกรดไขมันและโปรตีนที่อุดมด้วยสารเชิงซ้อน ซึ่งมีความภาคภูมิใจในองค์ประกอบ (มากถึง 33%) และดูดซึมได้ง่าย คาเวียร์ยังใช้เป็นยา

ประเภทของคาเวียร์สีแดง

คาเวียร์แดงได้มาจากปลาในตระกูลโลโลส - ปลาเทราท์ แซลมอนสีชมพู แซลมอนโคโฮ แซลมอนซอคอาย และแซลมอนชุม คาเวียร์ของปลาเหล่านี้มีองค์ประกอบและองค์ประกอบที่เหมือนกันและมีรสชาติแตกต่างกัน

ปลาแซลมอนชุมมีไข่ที่ใหญ่ที่สุดตัวหนึ่ง (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 6 มม.) คาเวียร์นี้ใช้เป็นหลักในการตกแต่งจานเนื่องจากมีรสชาติเฉพาะ

ที่นิยมมากที่สุดคือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู (มีไข่ 4-5 มม.) สาเหตุหลักมาจากความอุดมสมบูรณ์ของปลาชนิดนี้

เล็กกว่าไข่ปลาเทราท์เล็กน้อย (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3 มม.) ในกรณีส่วนใหญ่ คาเวียร์ชนิดนี้มีขายตามชั้นวางในซุปเปอร์มาร์เก็ตเนื่องจากมีราคาค่อนข้างต่ำ

คาเวียร์ที่เล็กที่สุดพบได้ในปลาแซลมอนโคโฮ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีรสขม จึงไม่เป็นที่นิยมและหายากมาก

นอกจากนี้ยังมีไข่ปลาบินซึ่งส่วนใหญ่ใช้สำหรับทำอาหาร ในขั้นต้น คาเวียร์ไม่มีสี แต่ต้องขอบคุณเครื่องปรุงรสและซอสต่างๆ ทำให้ได้สีที่ต้องการ

ประโยชน์ของคาเวียร์แดง

ภายในไข่มีสารอาหารมากมายที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาตัวอ่อนอย่างเหมาะสม คุณไม่จำเป็นต้องกินคาเวียร์จำนวนมากเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด

คาเวียร์สีแดงช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟื้นฟูการมองเห็น มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาท เพิ่มฮีโมโกลบิน และปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต

การกินคาเวียร์สีแดงช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ต่อสู้กับหลอดเลือด และฟื้นฟูพลังงานและความมีชีวิตชีวาของร่างกาย

อันตรายจากคาเวียร์สีแดง

ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ไม่ว่าจะมีประโยชน์เพียงใด ย่อมเต็มไปด้วยอันตรายเสมอ แม้ว่าจะไม่สำคัญก็ตาม คาเวียร์ธรรมชาติคุณภาพสูงและสดมีอันตรายน้อยที่สุดต่อร่างกาย

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไม่ควรใช้คาเวียร์สีแดงมากเกินไป คุณสามารถกินได้ถึง 6 ช้อนขนาดเล็กในแต่ละครั้ง

คุณไม่ควรใช้คาเวียร์ร่วมกับขนมปังเนื่องจากส่วนผสมดังกล่าวมีแคลอรีสูงมากและเป็นอันตรายต่อร่างกาย

การบริโภคคาเวียร์มากเกินไปสามารถนำไปสู่ความผิดปกติของการเผาผลาญเนื่องจากมีปริมาณเกลือสูงในองค์ประกอบของมัน

ก่อนส่งถึงมือผู้บริโภค คาเวียร์ต้องผ่านกระบวนการผลิตที่จริงจัง แยกคาเวียร์ออกจากซากปลาและคัดแยกตามความแก่ จากนั้นไข่จะปลอดจากฟิล์มและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและล้าง หลังจากนั้นคาเวียร์ก็ใส่เกลือและกระป๋อง

คาเวียร์สีแดงที่มีคุณภาพต่ำอาจทำให้เกิดความเสียหายร้ายแรงต่อร่างกาย มันอาจมีฟอร์มัลดีไฮด์ urotropine ซึ่งสะสมในร่างกายและส่งผลต่อดวงตา ไต และระบบประสาท

กฎการเลือกคาเวียร์แดง

คาเวียร์สีแดงที่มีคุณภาพดีไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอม คราบจุลินทรีย์หรือเมือกบนไข่ และมีโครงสร้างที่แข็งแรง

อย่าลืมใส่ใจกับวันที่ผลิตและสถานที่ผลิตผลิตภัณฑ์ คาเวียร์จริงผลิตใน Kamchatka หรือ Sakhalin ในช่วงเดือนสิงหาคมถึงกันยายน

เมื่อเลือกคาเวียร์ ให้ใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์: คุณไม่ควรซื้อคาเวียร์แบบหลวม ๆ เนื่องจากมีความเสี่ยงสูงที่จะได้รับของปลอมหรือของเสีย บรรจุภัณฑ์ที่ดีที่สุดคือแก้วหรือกระป๋อง

การเก็บรักษาคาเวียร์สีแดง

คาเวียร์เป็นผลิตภัณฑ์ตามอำเภอใจและต้องเก็บรักษาโดยปฏิบัติตามเงื่อนไขในการเก็บรักษาและอุณหภูมิอย่างเคร่งครัด

อายุการเก็บรักษาของคาเวียร์สีแดงในภาชนะพลาสติก

บ่อยครั้งที่คาเวียร์สีแดงขายตามน้ำหนักและในภาชนะพลาสติก อายุการเก็บรักษาของคาเวียร์ดังกล่าวสั้นมาก ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะไม่ดึงเป็นเวลานานและกินคาเวียร์สีแดงในภาชนะพลาสติกโดยเร็วที่สุด ( 2-3 วัน).

คาเวียร์สีแดงที่ซื้อในภาชนะดีบุกและเปิดแล้วควรเก็บไว้ในภาชนะพลาสติก หากหลังจากเปิดคาเวียร์ทิ้งไว้ในกระป๋องก็จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วอันเนื่องมาจากการเกิดออกซิเดชัน ดังนั้นจึงแนะนำให้ย้ายคาเวียร์สีแดงลงในภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิทให้มีขนาดเล็กที่สุด

อายุการเก็บรักษาของคาเวียร์สีแดงในตู้เย็น

ไม่ว่าคาเวียร์สีแดงจะอยู่ในภาชนะใด อาหารอันโอชะนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็น นอกจากนี้อายุการเก็บรักษาของคาเวียร์สีแดงในขวดปิดคือ 1 ปี... อุณหภูมิอากาศควรอยู่ระหว่าง +2 ถึง +4 องศา จากนั้นคาเวียร์สีแดงจะคงคุณสมบัติที่ดีที่สุดไว้ทั้งหมด

หากเปิดขวดคาเวียร์สีแดงแล้ว อายุการเก็บรักษาในตู้เย็นจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด นานถึง 1 สัปดาห์... นอกจากนี้ เราต้องไม่ลืมว่าควรย้ายคาเวียร์สีแดงที่เปิดอยู่ไปยังภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดที่ปิดสนิท

ทางที่ดีควรเก็บไว้ในตู้เย็น นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่จะช่วยให้เปิดคาเวียร์สีแดงในตู้เย็นได้มากขึ้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จาระบีในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นใส่คาเวียร์สีแดงลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำมันลงไปด้านบนเพื่อสร้างชั้นป้องกัน หลังจากขั้นตอนง่ายๆ นี้ ปิดฝาขวดโหลแล้วนำไปใส่ในช่องแช่เย็นเพื่อจัดเก็บ 6 เดือน... แน่นอนคุณต้องตรวจสอบสภาพของคาเวียร์สีแดงเป็นระยะ บางครั้งคุณต้องผัดหรือเติมน้ำมัน คุณสามารถเพิ่มชิ้นลงในขวดที่มีความละเอียดอ่อนแบบเปิด

อายุการเก็บรักษาของคาเวียร์สีแดงในช่องแช่แข็ง

มีความเข้าใจผิดว่าคาเวียร์สีแดงแบบเปิดสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้เช่นกัน ประมาณว่าคงกินได้ไปอีกนาน อย่างไรก็ตามมันไม่ใช่ ไม่เพียงแต่คาเวียร์สีแดงในช่องแช่แข็งจะกลายเป็นโจ๊กที่ไม่มีรูปร่าง ดังนั้นองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกทำลาย เป็นผลให้คาเวียร์จะกินไม่ได้ในทางปฏิบัติ

อายุการเก็บรักษาของคาเวียร์แดงที่อุณหภูมิห้อง

เมื่อเปิดออก อายุการเก็บรักษาของคาเวียร์สีแดงจะขึ้นอยู่กับตำแหน่งในการจัดเก็บ ในสภาพห้องคาเวียร์จะใช้ไม่ได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง เพื่อความแน่ใจในความสดของผลิตภัณฑ์ ควรเก็บคาเวียร์ในตู้เย็นเท่านั้น