ซุปกะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียที่ได้รับความนิยมมากที่สุด พวกเขามักจะเสิร์ฟบนโต๊ะและแม่บ้านส่วนใหญ่เลือกใช้ด้วยเหตุผลที่ดี นี่เป็นหนึ่งในซุปที่อร่อยและอร่อยที่สุด แต่ละครอบครัวมีสูตรการทำอาหารของตัวเอง มักจะมีความลับของตัวเองที่สืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น สิ่งสำคัญคือพื้นฐานของซุป - น้ำซุป เป็นแบบไม่ติดมัน ไม่ใส่เนื้อสัตว์ ต้มกับเนื้อไก่ หรือแบบเข้มข้นและมีรสชาติ ปรุงด้วยเนื้อหมูหรือเนื้อวัวติดกระดูก ซุปกะหล่ำปลีดังกล่าวสามารถเตรียมสำหรับทั้งครอบครัวในกระทะขนาดใหญ่ วันรุ่งขึ้นเมื่อยืนกรานว่าพวกเขาจะอร่อยขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น ซุปเข้มข้น เข้มข้น ปรุงในน้ำซุปเนื้อพร้อมกะหล่ำปลีสดเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้อค่ำของครอบครัว!

ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีสามลิตรเราต้องการ:

• น้ำ 2.5 ลิตร
• เนื้อหน้าอก - 500 กรัม
• กะหล่ำปลีขาว - 350-400 กรัม
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• แครอท - 150 กรัม
• น้ำมันพืช - 25 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 80 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการเลือกเนื้อซุปกะหล่ำปลี

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงซุปกะหล่ำปลีกับน้ำซุปเนื้อให้เลือกเนื้อสัตว์สำหรับซุปอย่างจริงจัง ทุกส่วนของต้นขาที่มีน้ำตาลหรือไขกระดูกนั้นสมบูรณ์แบบ เนื้อหน้าอกก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน สำหรับไขมันที่ดีที่สุด ให้ใช้กระดูกอ่อน กระดูกซี่โครง และไขมันบางๆ ชั้นไขมันในเนื้อควรเป็นสีขาว มันจะดีกว่าที่จะไม่ซื้อหน้าอกที่มีไขมันสีเหลืองเลยมันจะต้องต้มเป็นเวลานานเนื้อจะยังคงหยาบและเป็นเส้น

การทำน้ำซุป

ล้างเนื้อให้ดีด้วยน้ำเย็นไหล หากจำเป็น ให้ขจัดไขมันส่วนเกินออก จุ่มเนื้อลงในหม้อที่คุณจะปรุงซุปกะหล่ำปลีและเติมน้ำเย็นสะอาด น้ำจะต้องสองลิตรครึ่ง กระทะตามลำดับควรมีขนาดใหญ่ขึ้นเล็กน้อย ตั้งกระทะบนเตา การให้ความร้อนกับน้ำเดือดควรสูงสุด อย่าปิดฝาหม้อด้วยฝา มิฉะนั้นจะมีความเสี่ยงสูงที่จะพลาดช่วงเวลาของน้ำซุปเดือดสำหรับซุปกะหล่ำปลี

ในขณะที่น้ำเดือดให้เอาโฟมทั้งหมดที่ปรากฏบนพื้นผิวของน้ำซุปออกด้วยช้อน ในเวลาเดียวกันลดความร้อนลงเล็กน้อยเพื่อให้โฟมเดือดไม่ออกจากผิวน้ำทำให้น้ำซุปเป็นโคลน หากเป็นเช่นนี้และฟองเนื้อยังคงจมลงสู่ก้นบ่อ ให้เติมน้ำเย็นจัดลงไปในน้ำ โฟมจะลอยขึ้นอีกครั้งและคุณสามารถเอาออกด้วยช้อนได้อย่างง่ายดาย

หลังจากแกะโฟมออกแล้ว ให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำ ปิดฝากระทะปรุงอาหารเป็นเวลา 60 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด น้ำควรเดือดเล็กน้อยไม่เดือด จากนั้นน้ำซุปจะออกมาสมบูรณ์แบบและซุปกะหล่ำปลีจะออกมายอดเยี่ยมมาก เมื่อผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถเริ่มเติมซุปกะหล่ำปลีได้

การเตรียมผักสำหรับน้ำสลัด

กะหล่ำปลีขาวสำหรับซุปกะหล่ำปลีสามารถหนาแน่นแข็งแรง แต่ที่อร่อยที่สุดคือซุปกะหล่ำปลีสดจากกะหล่ำปลีอ่อนต้นหลวม ใบบนสีเขียวอมเขียวและเนื้อกรุบกรอบชุ่มฉ่ำ

นำกะหล่ำปลีล้างด้วยน้ำไหลหั่นเป็นเส้นขนาดกลาง ไม่เล็กไปแต่ไม่หนาจนเกินไป

ล้างซุปมันฝรั่งให้สะอาดด้วยแปรงปอกเปลือกออก ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ

แครอทมีความหนาแน่นแข็งแรง ล้างปอกเปลือกขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือปานกลาง

เลือกหัวหอมขนาดกลางสำหรับซุปกะหล่ำปลี ล้างให้สะอาด ล้างน้ำ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ปอกกระเทียมบดด้วยใบมีดสับละเอียด คุณสามารถข้ามกระเทียมผ่านการกด

น้ำสลัด

นำเนื้อที่ปรุงแล้วออกจากหม้อใส่จาน พักไว้ให้เย็นก่อนจะแกะออกจากกันและใส่กลับลงไปในซุป
เมื่อปรุงรสซุปกะหล่ำปลี ให้ทำตามลำดับของการวางผัก: ขั้นแรก จุ่มมันฝรั่งสับลงในน้ำซุป หากใช้กะหล่ำปลีหนาแน่นทำซุปก็สามารถจุ่มลงในน้ำซุปพร้อมกับมันฝรั่งได้ หากทางเลือกในการปรุงอาหารลดลงในช่วงต้นกะหล่ำปลีอ่อนจากนั้นหลังจากตัดแล้วเทลงในน้ำซุปประมาณ 8-10 นาทีหลังจากใส่มันฝรั่งลงในซุปกะหล่ำปลี มิฉะนั้นกะหล่ำปลีจะสุกมากเกินไป

เตรียมผัดผัก

อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ ใส่หัวหอมสับแครอทขูดลงไป ผัดกวนสักครู่ หัวหอมควรจะโปร่งแสงและไม่ควรเป็นสีน้ำตาล เพิ่มวางมะเขือเทศผัดผัดกวนอีกสองสามนาที ใส่กระเทียมสับลงในกระทะ

Zazharka สามารถจุ่มลงในน้ำซุปได้ทันทีหลังจากเพิ่มกะหล่ำปลีลงในซุปกะหล่ำปลีหากยังอ่อนอยู่ และหลังจากผ่านไป 5-8 นาที ถ้าเลือกกะหล่ำปลีขาวหนาแน่นสำหรับทำซุป

การเตรียมเนื้อต้ม

เริ่มแปรรูปเนื้อต้ม โอนเนื้อหน้าอกไปที่เขียง ลบกระดูกและกระดูกอ่อนทั้งหมด ตัดและกำจัดไขมันส่วนเกินและเส้นเลือด แบ่งเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่กลับเข้าไปในน้ำซุปกับผัก เกลือซุป

ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมการ

ปรุงซุปกะหล่ำปลีอีกประมาณห้านาที ในตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร ให้จุ่มผักใบเขียวลงในน้ำซุป คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่งสับ [ภาพที่11] เหมาะกับจานนี้มาก กรีนสามารถใช้แบบแห้งหรือแช่แข็งได้ ปิดไฟ ปล่อยให้น้ำซุปเดือดสักครู่ก่อนเสิร์ฟ

เสิร์ฟซุป

เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีบนโต๊ะโดยไม่ร้อน โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ ผักชีฝรั่ง หรือขนหัวหอมสับ อย่าลืมใส่ครีมเปรี้ยวขนาดใหญ่หนึ่งช้อนเต็ม ครีมเปรี้ยวเพิ่มความนุ่มให้กับซุปและเน้นและเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์และผัก เสิร์ฟซุปกับขนมปังสดหรือโดนัทสไลซ์ เกี๊ยวกับสมุนไพรและกระเทียมไม่เพียงแค่เหมาะสำหรับ Borscht แบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับซุปสดจากกะหล่ำปลีขาว กลิ่นหอมของกระเทียมจะปลุกความอยากอาหารของคุณและโทรหาคุณที่โต๊ะ

หากทุกอย่างปรุงอย่างถูกต้องและเสิร์ฟอย่างสวยงาม ความสุขที่ได้รับจากซุปที่ยอดเยี่ยมนี้ก็จะเหมือนกับความละเอียดอ่อนที่ประณีตที่สุด อร่อย! กินซุปกะหล่ำปลีอย่างมีความสุขจากกะหล่ำปลีสดและอย่าลืมขออาหารเสริม!

1. สะดวกในการเก็บผักใบเขียวที่เตรียมไว้สำหรับซุปแช่แข็งในแม่พิมพ์น้ำแข็งในช่องแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้ให้หั่นผักใบเขียวเติมน้ำเย็นเล็กน้อยแล้วสับด้วยเครื่องปั่น เทลงในแม่พิมพ์ แช่แข็ง เก็บในภาชนะที่ปิดสนิท ด้วยวิธีนี้ ผักใบเขียวที่ปรุงสุกจะคงสี กลิ่น และวิตามินไว้ เพิ่มมันเหมือนสดที่ส่วนท้ายสุดของการเตรียมซุป
2. คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดแทนการวางมะเขือเทศสำหรับซุปกะหล่ำปลี จากนั้นพวกเขาจะต้องปอกเปลือก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 วินาที จากนั้นจุ่มมะเขือเทศในน้ำเย็น ผิวหนังสามารถถอดออกได้ง่ายด้วยมีดคม หั่นมะเขือเทศแล้วผัดกับแครอทและหัวหอม
3. เนื้อวัวสามารถเปลี่ยนเป็นหมูได้ โดยเลือกชิ้นที่มีกระดูกน้ำตาลและไขมันเล็กน้อย

บางครั้ง ในการเพิ่มข้อความใหม่ให้กับสูตรซุปกะหล่ำปลี ให้ใส่พริกหยวกสับลงในผักในการทอด หรือเปลี่ยนหัวหอมด้วยกระเทียมหอม ใช้เฉพาะส่วนสีขาวของต้นหอม

ซุปกะหล่ำปลีสดมีสูตรมากมายที่คุณสามารถทดลองได้จนพอใจ และนี่วิเศษมากเพราะคุณสามารถปรุงซุปจากกะหล่ำปลีสดโดยใช้น้ำซุปเนื้อวัว หมูหรือไก่ เพิ่มเห็ด มะเขือเทศหรือพริกหยวกลงในซุป ปรุงรสซุปด้วยกระเทียมหรือพริก ทำซุปกะหล่ำปลีมังสวิรัติหรือแปลกใจ สมาชิกในครัวเรือนกับซุปกะหล่ำปลีพร้อมกับปลากระป๋อง คุณต้องการที่จะลองความหลากหลายทั้งหมดนี้โดยเร็วที่สุด? ถ้าอย่างนั้นก็อย่าเสียเวลา!

เมื่อเลือกกะหล่ำปลีสำหรับซุปกะหล่ำปลีคุณควรเลือกหัวฤดูใบไม้ร่วงที่แข็งแรงด้วยใบไม้หนาแน่น กะหล่ำปลีอ่อนไม่เหมาะสำหรับทำซุปกะหล่ำปลีเพราะต้มเร็ว - เราใช้ทำสลัด กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เมื่อปรุงซุปกะหล่ำปลีและมักจะใส่ในซุปหลังจากที่มันฝรั่งพร้อม อย่างไรก็ตาม กะหล่ำปลีสามารถนำไปแปรรูปต่อได้ - ตุ๋นหรืออบในเตาอบ กลิ่นหอมที่ผักจะเปิดเผยในเวลาเดียวกันจะทำให้คุณประหลาดใจและทำให้ซุปกะหล่ำปลีอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ความหนาของน้ำซุปจะขึ้นอยู่กับปริมาณกะหล่ำปลีที่ใส่เข้าไป แน่นอนว่าสิ่งนี้ถูกกำหนดโดยความชอบส่วนตัว แต่ยังจำได้ว่าในซุปกะหล่ำปลีที่ดีช้อนควร "ยืน" ดังนั้นเราจึงไม่เสียใจกับกะหล่ำปลี

นอกจากกะหล่ำปลี มันฝรั่ง หัวหอม แครอท มะเขือเทศ เช่นเดียวกับขึ้นฉ่าย พริกหยวก และกระเทียม มักจะใส่ในซุปกะหล่ำปลี โดยวิธีการที่เพิ่มสองสามนาทีก่อนที่ความพร้อมในรูปแบบจะถูกส่งผ่านการกดสามารถเพิ่มรสชาติของซุปกะหล่ำปลีอย่างมีนัยสำคัญทำให้พวกเขามีกลิ่นหอมน่ารับประทาน หากคุณต้องการซุปกะหล่ำปลีที่มีแคลอรีต่ำ ให้ข้ามหัวหอมและแครอทผัดก่อน เพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีสดมีรสเปรี้ยวยอดนิยมซึ่งมักจะเป็นลักษณะเฉพาะของซุปกะหล่ำปลีดอง คุณสามารถเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในซุปในขั้นตอนสุดท้าย

การทำซุปกะหล่ำปลีกับเนื้อสัตว์เป็นการต้มน้ำซุป ทางที่ดีควรต้มเนื้อทั้งชิ้นสักสองสามชั่วโมง - สิ่งนี้จะทำให้ซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดเข้มข้นและอิ่มตัวอย่างแท้จริง เมื่อปรุงน้ำซุปต้องแน่ใจว่าได้เพิ่มเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและรากที่เผ็ด - รสชาติของน้ำซุปจะกลายเป็นหลายแง่มุมมากขึ้น เราเสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและโรยด้วยสมุนไพรสับแล้วรอคำชมจากผู้ที่ลองชิม ซุปกะหล่ำปลีสดเป็นอาหารจานแรกที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งจะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจและสูตรของเราจะช่วยคุณเตรียม!

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีขาวสด 400-500 กรัม
เนื้อ 350 กรัม
5 มันฝรั่ง
1 หัวหอม
1 แครอท
1-2 กานพลูกระเทียม

วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ,
ใบกระวาน 2 ใบ,
เกลือและพริกไทยป่นดำเพื่อลิ้มรส
ความเขียวขจี
น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:
หั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ ใส่ในกระทะเทน้ำ 1.7 ลิตรแล้วนำไปต้ม ลอกโฟมออกแล้วเคี่ยวจนเนื้อสุกทั่ว หลังจากนั้นให้ใส่มันฝรั่งสับ เกลือเล็กน้อย แล้วปรุงจนมันฝรั่งนิ่ม ในระหว่างนี้เตรียมหัวหอมทอดในน้ำมันพืชหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบและวางมะเขือเทศ เมื่อมันฝรั่งพร้อม ใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอย นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่กระเทียมและใบกระวานที่ผัดผ่านเครื่องกด

ต้มต่ออีก 5 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปิดเตา ปล่อยให้น้ำซุปต้มประมาณ 10-15 นาทีใต้ฝา โรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

ซุปกะหล่ำปลีสดหมู

วัตถุดิบ:
เนื้อหมู 650 กรัม,
กะหล่ำปลีสด 450 กรัม
มันฝรั่ง 450 กรัม
มะเขือเทศ 2 ลูก
พริกหยวก 1 เม็ด
1 แครอท
1 หัวหอม
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ,
วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 3 ใบ,
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ใส่เนื้อที่ล้างให้สะอาดในกระทะแล้วเทน้ำ 3 ลิตร นำไปต้มและปรุงอาหารจนนุ่ม ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแครอทขูดและพริกหยวกสับ เทน้ำและเคี่ยวผักเป็นเวลา 10-12 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศสับละเอียดและวางมะเขือเทศ ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที เมื่อเนื้อสุกดีแล้ว นำออกจากกระทะแล้วหั่นเป็นชิ้น เพิ่มมันฝรั่งสับลงในน้ำซุปและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มกะหล่ำปลีสับละเอียดแล้วต้มต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่เนื้อย่างและใบกระวาน ปรุงต่ออีก 2-3 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีขาว 600 กรัม
น่องไก่ 4 อัน,
มันฝรั่ง 2 ลูก
1 หัวหอม
1 แครอท
เห็ดป่าแห้ง 40 กรัม
ใบกระวาน 2 ใบ,
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ,
เนย 20 กรัม
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ความเขียวขจี

การทำอาหาร:
คลุมเห็ดด้วยน้ำและแช่จนนิ่ม โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ใส่น่องไก่ลงในกระทะแล้วเทน้ำ 1.7 ลิตร นำไปต้มลดความร้อนเอาโฟมใส่ใบกระวานเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารจนไก่สุกแล้วจึงนำออกจากน้ำซุปแล้วแยกเนื้อออกจากกระดูก

ล้างเห็ด บีบและหั่น ถ้าจำเป็น ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและทอดเห็ดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่หัวหอมสับและแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ ทอดต่ออีก 5-7 นาที กวนเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายใส่เนยและผสม เพิ่มมันฝรั่งสับและกะหล่ำปลีหั่นฝอยลงในน้ำซุปไก่ ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีจนมันฝรั่งและกะหล่ำปลีนิ่ม จากนั้นเพิ่มการทอดและเนื้อไก่ต้มต่ออีก 2-3 นาที เสิร์ฟซุปโรยด้วยสมุนไพรสับ

ซุปกะหล่ำปลีแบบลีน

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีขาว 300 กรัม
5-6 มันฝรั่ง
1-2 แครอท
1 หัวหอม
น้ำมะนาว 3-5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ,
วางมะเขือเทศ 1-2 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
ใบกระวาน 2 ใบ,

ความเขียวขจี

การทำอาหาร:
เทน้ำประมาณ 1.3 ลิตรลงในหม้อ เพิ่มมันฝรั่งสับและใบกระวานปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือด ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ให้ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมสับจนนิ่ม จากนั้นใส่แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบและทอดต่ออีก 5 นาที ใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอย น้ำมะนาว ใบกระวาน และซอสมะเขือเทศตามต้องการ ผัดและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที เติมน้ำตามต้องการ เมื่อมันฝรั่งพร้อม ใส่ส่วนผสมผักลงในกระทะ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นำไปต้มเดือดอีกสองสามนาทีแล้วเสิร์ฟร้อนโรยด้วยสมุนไพรสับ

Shchi กับปลากระป๋อง

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีขาว 300 กรัม
ปลากระป๋อง 250 กรัม
มันฝรั่ง 2 ลูก
1 หัวหอม
1 แครอท
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ,
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:
ตั้งน้ำมันในกระทะแล้วผัดหัวหอมสับจนนิ่ม ใส่แครอทขูดหยาบและเคี่ยวจนนุ่ม ในระหว่างนี้ ให้ต้มน้ำ 1.5 ลิตร ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและกะหล่ำปลีหั่นฝอยลงไปในน้ำ ปรุงอาหารประมาณ 10-12 นาทีจากนั้นใส่ปลากระป๋องและปลากระป๋องบดด้วยส้อม ปรุงอาหารอีก 10 นาที เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส โรยซุปกะหล่ำปลีสำเร็จรูปด้วยผักชีฝรั่งสับและเสิร์ฟ

Shchi ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:
เนื้อ 300 กรัม
กะหล่ำปลีขาว 200 กรัม
มันฝรั่ง 2 ลูก
2 หลอด
1 แครอท
กระเทียม 2 กลีบ
เซเลอรี่ 1/2 ก้าน
1 ใบกระวาน,
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
ความเขียวขจี
น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:
หั่นหัวหอม แครอทขูด และผัดผักจนนิ่มในหม้อหุงช้าในน้ำมันพืช ตั้งค่าโหมด "Frying" โอนย่างไปที่จาน จากนั้นใส่เนื้อในชาม multicooker ใส่หัวหอมหั่นครึ่ง, ขึ้นฉ่าย, ใบกระวาน, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตั้งค่าโหมด "ซุป" หรือ "สตูว์" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง กรองน้ำซุปเสร็จแล้วแยกเนื้อออกจากกระดูกทิ้งหัวหอม ใส่เนื้อ ย่าง มันฝรั่งสับ และกะหล่ำปลีสับลงในน้ำซุป ปรุงในโหมด "ซุป" หรือ "สตูว์" อีกครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายใส่กระเทียมที่ผ่านการกดและผักใบเขียว เกลือและพริกไทย ถ้าจำเป็น. ปล่อยให้น้ำซุปเดือดประมาณ 15 นาที จากนั้นจึงเสิร์ฟ

ซุปกะหล่ำปลีสดเป็นโอกาสที่ยอดเยี่ยมในการสร้างความสุขและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยซุปแสนอร่อยหลากหลายรูปแบบ อร่อย!

ดึงออก II. และนี่คือซุปกะหล่ำปลี ... จากกะหล่ำปลีดองกับเป็ด หรือถ้าชอบก็ถอนอย่างอื่น และจะทำอย่างไร? อาหารในครอบครัวของเรานี้เป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและความหลากหลายของสูตรและวิธีการ - เทคโนโลยีการทำอาหารนับไม่ถ้วน นั่นคือ…. โดยทั่วไปแล้วใครก็ตามที่สนใจเขาจะอ่านและวาดบางสิ่งเพื่อตัวเอง และใครไม่ - เขา ... จะเอาไปเปลี่ยนช่องอื่น มันเป็นเรื่องส่วนตัว เลยขอเสนอเรื่องซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวค่ะ!!! ใช่ ใช่ แน่นอน ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว และปล่อยให้นักทฤษฎีกลุ่มหนึ่งวิ่งหนีด้วยสารสกัดจาก ... pedias และตำราอาหารต่างๆ ที่เขียนว่า ... อย่างไรก็ตามให้พวกเขาบอกเองว่าเรียกอะไรอย่างถูกต้องอย่างไร และเรามี "คนที่ง่ายกว่าใน Maryina Grove" ดังนั้นเราจะปรุงและกินซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวอย่างแน่นอนและไม่ .... โซ ชิ. ผมขอย้ำอีกครั้งว่าผมจะพูดถึงแต่ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวที่นี่เท่านั้น นั่นคือเตรียมจากเปรี้ยวหรือถ้าใครสะดวกกว่ากะหล่ำปลีดอง สำหรับ Shchi ไม่ว่าใครจะพูดอะไร แต่หมายถึงสิ่งสำคัญและสิ่งสำคัญ - การมีกะหล่ำปลีอยู่ในนั้น ข้อสังเกตเกี่ยวกับซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสด ฉันไม่ชอบซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสด และเนื่องจากฉันกำลังเขียนโพสต์จึงไม่มีการพูดคุยเกี่ยวกับ Schachs ดังกล่าวแม้ว่าจะมีอยู่และรู้สึกดีหากไม่มีฉัน หากใครต่อต้านได้โปรด - ไปที่เตาและกล้องในมือ โดยส่วนตัวแล้วฉันยินดีที่จะเห็น แต่ไม่มีอีกแล้ว

แม้แต่ในรัสเซีย ซุปกะหล่ำปลีเป็นอาหารจานหลักที่บริโภคทุกวัน ซุปที่ได้รับความนิยมเป็นของผู้ที่อายุมากกว่าร้อยปีและยังคงได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบัน ซุปกะหล่ำปลีเข้มข้นจากกะหล่ำปลีสดปรุงด้วยเนื้อสัตว์ต่าง ๆ : ไก่, หมู, เนื้อวัว

หากคุณมองเข้าไปในส่วนลึกของประวัติศาสตร์และดูสูตรอาหารแบบเก่า คุณจะสังเกตเห็นว่าพวกเขาปรุงจากทุกอย่างที่อยู่ในมือในขณะที่เตรียมการ เช่นเดียวกับในเทพนิยายเกี่ยวกับโจ๊กจากขวาน ตัวอย่างเช่น ในฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อน คุณสามารถทำอาหารได้

แต่ถึงแม้จะมีส่วนผสมที่หลากหลาย แต่องค์ประกอบพื้นฐานก็ถูกควบคุมอย่างเข้มงวดโดยประเพณีที่มีลักษณะเฉพาะสำหรับอาหารรัสเซียเท่านั้น ซุปกะหล่ำปลีรัสเซียจำเป็นต้องเป็นกะหล่ำปลี, เครื่องเทศ, สมุนไพร, น้ำซุปเนื้อหรือผักและครีมเปรี้ยว นอกจากนี้จำเป็นต้องเพิ่ม rutabagas และหัวผักกาดลงในสตูว์ แต่ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาพืชรากเหล่านี้ค่อยๆถูกแทนที่ด้วยมันฝรั่งอย่างสมบูรณ์ ผักทุกชนิดสามารถใช้ได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรูปแบบการปรุงอาหาร ดังนั้นอย่ากลัวที่จะเพ้อฝันและขยายขอบเขตการทำอาหารของคุณ

ซุปง่ายๆ ที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณของรัสเซียและในสมัยของเรา กลายเป็นว่ามีกลิ่นหอม อร่อย และที่สำคัญที่สุดคือประหยัดค่าใช้จ่าย หากคุณไม่สามารถหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบางๆ และเรียบร้อยได้ ให้ใช้เครื่องหั่น หากคุณไม่มีมะเขือเทศกระป๋อง คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดได้ ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้ใส่ซอสมะเขือเทศขนาดใหญ่สองสามช้อนลงในซุปกะหล่ำปลีสด

จะต้อง:

• เนื้อ - เนื้อหน้าอก 600 กรัม
• เกลือ.
• กะหล่ำปลี - 600 กรัม สีขาว
• ผักชีฝรั่ง
• หัวหอม - 160 กรัม
• แครอท - 120 กรัม
• ครีมเปรี้ยว
• น้ำ - 2.5 มล.
• น้ำมันพืช.
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• Lavrushka - 3 แผ่น
• มะเขือเทศกระป๋อง - 200 กรัม

การทำอาหาร:

1. เทเนื้อด้วยน้ำ นำไปต้มและเอาโฟมออก ต้มเนื้อสองสามชั่วโมง

2. สับหัวหอมอย่างประณีตและขูดแครอทด้วยเครื่องขูดหยาบ เทน้ำมันพืชลงในกระทะ เมื่อร้อนแล้ว เทผักที่เตรียมไว้ลงไปผัดบนไฟอ่อนจนนิ่ม

3. นำเนื้อแล้วเทกะหล่ำปลีหั่นฝอยลงไปในน้ำซุป จากนั้นใส่ผักที่ผัดไว้

4. หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าตามชอบ เทลงในน้ำซุป

5. ใส่เนื้อหั่นเป็นชิ้นๆ ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

6. บดมะเขือเทศแล้วเทลงในซุป ใส่ผักชีฝรั่งพริกไทยและเกลือ ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสับและครีมเปรี้ยว ความกระหายและอาหารกลางวันแสนอร่อย!

ส่วนที่ดีที่สุดของหมูสำหรับทำซุปคือเนื้อติดกระดูก ต้องขอบคุณซุปกะหล่ำปลีที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจเป็นพิเศษ ทันทีหลังจากเดือดจำเป็นต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกมิฉะนั้นน้ำซุปจะกลายเป็นขุ่น แต่ถ้าคุณพลาดจุดนี้ไป คุณสามารถใช้การกรองเพื่อแบ่งเบาฐานซุปได้อย่างง่ายดาย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ น้ำซุปเย็น และผ่านผ้าพับสามชั้น

จะต้อง:

• เนื้อติดกระดูก - 600 กรัม
• Lavrushka - 2 แผ่น
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• หลอดไฟ - 160 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• กะหล่ำปลี - 400 กรัม
• แครอท - 130 กรัม
• น้ำมันพืช.
• พริกหยวกแช่แข็ง - 150 กรัม
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. เทชิ้นเนื้อด้วยน้ำ เกลือและเพิ่ม lavrushka ต้มหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

2. หั่นกะหล่ำปลีเป็นหมากแล้วหั่นมันฝรั่งเป็นหลอด ส่งน้ำซุป.

3. พอเดือดใส่พริกหยวก ปรุงจนผักพร้อม

4. สับหัวหอม หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและโรยหอมหัวใหญ่ เมื่อผักกลายเป็นสีทองสวยงาม ให้ใส่มะเขือเทศลงไป ทอด 3 นาที

5. รับเนื้อ เย็นและหั่นเป็นส่วน ๆ แครอทบดบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วทอดในน้ำมันร้อนแยกกัน

6. ใส่ผักและเนื้อสองอย่างลงในน้ำซุป เกลือ. เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดและปรุงอาหารสองสามนาที

นำกระทะออกจากเตา ใส่สมุนไพรสดลงในซุปกะหล่ำปลีแล้วปิดฝา ปล่อยให้น้ำซุปเดือดประมาณ 10-15 นาที ก็สามารถเสิร์ฟได้

แม้จะฟังดูแปลกแค่ไหน ซุปกะหล่ำปลีก็อร่อยได้แม้ใส่เห็ด เห็ดเตรียมง่ายและเร็วกว่าเห็ดป่า นอกจากนี้ยังมีการลดราคาตลอดทั้งปีและนี่เป็นข้อดีที่ชัดเจน น้ำซุปเข้มข้นจะช่วยทำน้ำมันหมูและน้ำซุปเนื้อ

จะต้อง:

• กะหล่ำปลีสด - 300 กรัม
• เกลือ.
• เห็ด - 500 กรัมสด
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• หลอดไฟ - 1 ขนาดใหญ่
• ไขมันหมู - 125 กรัม
• น้ำซุปเนื้อก้อน - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 ขนาดกลาง
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• มันฝรั่ง - 2 ขนาดใหญ่
• น้ำมันพืช.
• มะเขือเทศ - 2 ขนาดใหญ่ (สามารถแทนที่ด้วยวางมะเขือเทศหนึ่งช้อน)

การทำอาหาร:

1. หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า สับหัวหอม หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น กะหล่ำปลีน้ำมันหมูและแครอทจะต้องใช้หลอด

2. เทน้ำมันลงในกระทะและตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันหมู ตามด้วยแครอทและหัวหอมครึ่งวง ผัดจนผักเปลี่ยนเป็นสีทอง

3. ต้มน้ำแล้วโยนก้อน พอละลายก็ใส่มันฝรั่ง กะหล่ำปลีซอย และเห็ดสับลงไป เมื่อส่วนผสมเดือด ปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

4. เพิ่มการทอดและผสม ปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

5. เทแป้งลงในกระทะที่แห้งแล้วทอดจนเป็นครีม คนตลอดเวลา เทน้ำซุปจากหม้อ ผสมและบดจนเนียนด้วยไม้พาย

6. ใส่มะเขือเทศลงในซุป เทส่วนผสมแป้งและคนให้เข้ากัน โรยด้วยเกลือ

ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับละเอียด

สำหรับการปรุงอาหารไม่แนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ต้น ถั่วเพิ่มความเอร็ดอร่อยพิเศษให้กับซุป สูตรแนะนำให้ใช้แบบดิบ แต่หากต้องการ คุณสามารถแทนที่ด้วยกระป๋องซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก Shchi จากกะหล่ำปลีสดและถั่วอร่อยมากและน่าพอใจอย่าลืมลอง

จะต้อง:

• เนื้อไก่ - 400 กรัม
• ผักใบเขียว - 50 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร (สามารถแทนที่ด้วยน้ำซุปสำเร็จรูป)
• ถั่ว - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• เกลือ.
• กะหล่ำปลี - 300 กรัมสีขาว
• พริกหวาน - ครึ่งหนึ่ง
• เครื่องเทศ.
• แครอท - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. แช่ถั่วค้างคืน ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือครึ่งช้อนลงในถั่วแล้วเทน้ำ คุณสามารถเพิ่มของเหลวได้มากขึ้นเนื่องจากถั่วจะดูดซับได้ดี

2. ผลิตภัณฑ์จะบวมขึ้นในชั่วข้ามคืน สะเด็ดน้ำสกปรกแล้วล้างถั่ว เทน้ำสะอาดและเคี่ยวประมาณ 40 นาที เวลาในการปรุงของถั่วขึ้นอยู่กับความสด ยิ่งสดมากเท่าไร ถั่วก็จะสุกเร็วขึ้นเท่านั้น ความเต็มใจที่จะตรวจสอบด้วยส้อม ถั่วควรจะแตกแต่ไม่ย่นและยังรสแข็งอยู่เล็กน้อย มันจะไปถึงความพร้อมอย่างเต็มที่ในกระบวนการปรุงซุป ระบายน้ำและถั่วเย็น

3. เติมน้ำไก่ นำโฟมที่เกิดขึ้นออก เกลือ.

4. เทกะหล่ำปลีสับ ชิ้นควรมีขนาดเล็ก ใส่ถั่ว.

5. เมื่อเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดแล้วปิดฝา ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

6. แครอทขูด แนะนำให้ใช้ชิ้นใหญ่ สับหัวหอมให้ละเอียดยิ่งขึ้น ส่งผักต้ม. หากต้องการก็สามารถนำไปผัดล่วงหน้าได้

7. หั่นมันฝรั่ง เทถ้วยที่ได้ลงในน้ำซุป เพิ่มมะเขือเทศสับละเอียดและพริกหวาน

8. เทผักใบเขียวสับและผสม ในฤดูหนาวคุณสามารถใช้การแช่แข็งได้ ผักชีฝรั่งและโหระพาเหมาะอย่างยิ่งสำหรับซุปกะหล่ำปลี โรยด้วยเครื่องเทศผสมและปรุงอาหารไม่กี่นาที

เสิร์ฟร้อนกับขนมปังสดหรือขนมปังกรอบดำ

พยายามปรุงซุปอร่อยๆ ที่ไม่เหมือนปกติกับลูกชิ้นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ Shchi จากกะหล่ำปลีสดพร้อมลูกชิ้นปรุงอย่างรวดเร็วและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ จานนี้เหมาะสำหรับให้อาหารทั้งครอบครัว โดยเฉพาะเด็กๆ อาจชอบลูกชิ้นเล็กๆ

จะต้อง:

• กะหล่ำปลีสด - 1/3 ส้อม
• ครีมเปรี้ยว
• น้ำมันพืช.
• มันฝรั่ง - 3 ขนาดกลาง
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• แครอท - 1 เล็ก
• เกลือ.
• หัวหอม - 1 ขนาดเล็ก
• ผักใบเขียว - 20 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 ขนาดกลาง
• พริกไทยดำ.
• เนื้อสับ - 400 กรัม

การทำอาหาร:

1.เนื้อสับเกลือ โรยด้วยพริกไทยและคนให้เข้ากัน ม้วนลูกชิ้น คุณควรได้ประมาณ 15-20 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด

2. ตั้งน้ำให้เดือด สับหัวหอม ลูกบาศก์จะต้องมีขนาดกลาง

3. ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดหยาบ เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่หัวหอม เมื่อผัดเบา ๆ ให้ใส่แครอทลงไป ผสม. ผ่านไปหนึ่งนาที มะเขือเทศสับผล็อยหลับไปเป็นชิ้นๆ ผัดและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

4. ส่งลูกชิ้นทีละลูกลงในน้ำเดือด

5. เมื่อทุกคนลอยขึ้นไปด้านบน ให้เทมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป ใส่ผักผัด แล้วก็กะหล่ำปลี เกลือและโรยด้วยเครื่องปรุงรส

6. ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาทีด้วยไฟปานกลาง เทผักใบเขียวสับแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

หลังจากปิดแล้ว แนะนำให้ยืนยันซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีสดและลูกชิ้นในฝาปิดเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ซุปลดน้ำหนักเหมาะสำหรับผู้ที่อดอาหารหรือมีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี เพื่อให้อาหารจานอร่อยที่สุด เราแนะนำให้เพิ่มเห็ดป่า: พอร์ชินี เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชานเทอเรล หรือส่วนผสมของเห็ดเหล่านี้ เห็ดสามารถเป็นได้ทั้งสดหรือแช่แข็ง ถั่วเหมาะสำหรับทั้งสีขาวและสีแดง

จะต้อง:

• ถั่วแห้ง - 0.5 ถ้วย
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• กะหล่ำปลี - 350 กรัม
• Lavrushka - 2 แผ่น
• มันฝรั่ง - 3 ขนาดใหญ่
• ออลสไปซ์ - 1 ช้อนชา
• แครอท - 2 ขนาดกลาง
• เกลือ.
• หลอดไฟ - 1 ขนาดใหญ่
• น้ำมันพืช.
• เห็ดป่า - คละ 400 กรัม

การทำอาหาร:

1. ต้มถั่วล่วงหน้า ฉีกกะหล่ำปลี หั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ แล้วหั่นแครอทเป็นวงกลม

2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่หัวหอม ผัดผักจนนิ่ม โรยแครอท ปรุงจนเปลี่ยนสี

4. สับมันฝรั่งแล้วส่งก้อนไปต้มน้ำ ใส่กะหล่ำปลีซอย. ผสมและปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที

5. ใส่ของทอด ผัดและรอจนเดือด ใส่ถั่วลงไป เกลือ. ใส่ผักชีฝรั่งลงไป ตามด้วยพริกไทยดำ ต้มสองสามนาที

ปิดฝาแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและขนมปัง อย่าลืมสมุนไพรสด

ส่วนประกอบหลักของจานคือกะหล่ำปลีสด แต่หากต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนเป็นกะหล่ำปลีดองได้ Shchi เป็นอาหารประจำชาติของคนรัสเซีย ซุปเนื้อจะเตรียมไว้เสมอ ดังนั้น ขาหมูจึงเหมาะสำหรับซุปและทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น

จานกลายเป็นแคลอรี่สูงและสนองความรู้สึกหิวเป็นเวลานาน

จะต้อง:

• ขาหมู - 1.2 กก.
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• หลอดไฟ - 1 ขนาดกลาง
• ลัฟรุสก้า.
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือ.
• กะหล่ำปลี - 1 ส้อม
• พริกไทยดำ.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ใส่ก้านที่ล้างแล้วลงในชามของอุปกรณ์ เพื่อเติมน้ำ ตั้งค่าโหมด "Bouillon" ประเภทผลิตภัณฑ์ - "Meat" ตัวจับเวลา - 45 นาที

2. หลังจากสัญญาณให้นำชิ้นเนื้อออก นำกระดูกออกแล้วหั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ แล้วส่งกลับไปที่น้ำซุป

3. สับกะหล่ำปลีและหัวหอม แครอท มะเขือเทศและพริกหวานหั่นเป็นเส้น ส่งส่วนประกอบที่เตรียมไว้ลงในชาม เกลือ. เติมน้ำถ้าจำเป็น. โรยเครื่องเทศและคนให้เข้ากัน