kvass ขนมปังโฮมเมดเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ หลายคนพยายามทำ kvass ด้วยตัวเองเพราะไม่ว่าในกรณีใดจะมีสุขภาพดีและอร่อยกว่าที่ซื้อมา การทำขนมปัง kvass ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ต้องทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์มานานหลายศตวรรษและเลือกตามที่คุณต้องการ
มีชื่อเสียงและแพร่หลายมากคือ kvass ขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวไรย์และมอลต์ อย่างไรก็ตามไม่ควรสับสนกับตัวแทนเสมือนของ kvass เครื่องดื่ม kvass ซึ่งมีสารละลายคาร์บอนไดออกไซด์และรสชาติทุกชนิด kvass ขนมปังจริงมีรสชาติที่ถูกใจและสดชื่น มีคุณค่าพลังงานสูงดับกระหายได้ดีเนื่องจากมีกรด (แลคติกและอะซิติก) และคาร์บอนไดออกไซด์ที่มีอยู่ใน kvass ช่วยย่อยอาหาร ดูดซึม และเพิ่มความอยากอาหาร ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ ผู้ที่มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอและหัวใจอ่อนแอ จะมีประโยชน์ในการดื่มขนมปังก่อนอาหาร

สูตร kvass นั้นหลากหลาย: สามารถเตรียมเครื่องดื่มด้วยลูกเกด, ผักชนิดหนึ่ง, เครื่องดื่มกาแฟ แต่เป็นแป้งขนมปังที่ได้ออกมาค่อนข้างนุ่ม ไม่แข็งมาก

ประโยชน์ของ kvass แบบโฮมเมด

1. ทุกคนสามารถเลือกอัตราส่วนที่เหมาะสมของส่วนผสมได้ตามความชอบส่วนตัว คุณสามารถทำ kvass ที่มีรสอ่อนหรือขมหวานหรือเปรี้ยว

2. หากคุณต้องการคุณสามารถจัดหาเครื่องดื่มแสนอร่อยให้กับตัวเองได้ตลอดฤดูร้อนหากคุณใส่ kvass ส่วนใหม่อย่างเป็นระบบโดยแยกเชื้อ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของขนมปังkvass

ความจริงที่ว่าขนมปัง kvass เป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพนั้นเป็นที่รู้กันทุกคน แต่ทุกคนไม่รู้ว่าอะไรกันแน่ ดังนั้นก่อนที่จะเริ่มเตรียมเครื่องดื่มควรอ่านข้อมูลบางอย่าง

kvass ขนมปังโฮมเมดส่งเสริมการย่อยอาหารยับยั้งจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและช่วยปรับปรุงการเผาผลาญ ดังนั้นขนมปัง kvass แบบโฮมเมดจึงเป็นเครื่องดื่มควบคุมอาหารที่ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ เป็นเวลานานที่ผู้คนใช้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ kvass เพื่อป้องกันการขาดวิตามินเนื่องจากมีวิตามินมากมาย (E, กลุ่ม B) และธาตุ (กรดแลคติก, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม) เช่นกัน เป็นกรดอะมิโน

• 1. ขอแนะนำให้ปรุง kvass ในฤดูใบไม้ผลิน้ำต้มที่ละลายหรือเย็น
• 2. คุณสามารถทำ kvass จากขนมปังชนิดใดก็ได้ แต่เครื่องดื่มจะอร่อยกว่าถ้าคุณใช้ข้าวไรย์ดำ (ควรไม่มีเมล็ดยี่หร่า ผักชีฝรั่ง เมล็ดพืช ฯลฯ) Suhari สำหรับ kvass ควรปรุงโดยไม่ใช้เครื่องเทศและน้ำมัน
• 3. สำหรับการเตรียมขนมปังควรใช้แก้วหรือจานเคลือบฟัน ตัวอย่างเช่น ขวดแชมเปญ
• 4. ในระหว่างการหมักในภาชนะที่ปิดสนิท ต้องมีการตรวจสอบระดับคาร์บอนไดออกไซด์อย่างใกล้ชิด เนื่องจากความดันสูงอาจทำให้ขวดแตกได้
• 5. kvass พร้อมบริโภคได้ดีที่สุดภายใน 2-3 วัน (มิฉะนั้นจะมีรสเปรี้ยวและสูญเสียรสชาติ)
• 6. แนะนำให้เก็บ kvass ไว้ในที่เย็น เครื่องดื่มเย็นๆ ก็อร่อยขึ้นเช่นกัน
• 7. สำหรับการเตรียมเบอร์รี่ kvass ควรใช้ผลเบอร์รี่ที่ไม่เสียหายที่สุกแล้วเท่านั้น

Kvass เองเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและสามารถใช้เป็นเครื่องดื่มให้ความสดชื่นและเย็นโดยเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง แต่มีการเตรียม kvass มากมายหลายประเภท เครื่องดื่มทำจากผลไม้ เบอร์รี่ ผัก และสมุนไพรต่างๆ kvass แบบโฮมเมดถือเป็นตัวเลือกที่คลาสสิกประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวนั้นสูงกว่า kvass ที่ซื้อมามาก ดังนั้น ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการเตรียมเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพแสนอร่อยนี้ให้กับครอบครัวของคุณ มาดูสูตรอาหารทั่วไปสำหรับทำเครื่องดื่มที่บ้านกันดีกว่า

1. กวาสไร้ยีสต์... ในการเตรียมเชื้อสำหรับ kvass ที่ไม่มียีสต์ คุณต้องใช้น้ำต้มสุก 2 ถ้วยที่อุณหภูมิห้อง ขนมปังข้าวไรย์ครึ่งแผ่น และ 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถ 0.5 ลิตร บดขนมปังในเวลาเดียวกัน ปิดฝาขวดด้วยผ้าเปรี้ยวแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมัก หากไม่มียีสต์ การหมัก sourdough จะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย (วันหรือสองวัน)

2. สูตรแคร็ก kvassในการทำ kvass แบบโฮมเมดจาก breadcrumbs ก่อนอื่นคุณต้องทอด rye breadcrumbs (1 กก.) ในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นพวกเขาจะต้องพับลงในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำอุ่นและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามชั่วโมงโดยคนเป็นครั้งคราว ระบายน้ำ เทแครกเกอร์ที่เหลือด้วยน้ำอีกครั้งทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงแล้วเทลงในยาที่ได้รับก่อนหน้านี้ ทำให้สาโทที่เกิดเย็นลงถึง 20 องศา เพิ่มน้ำตาล (สำหรับน้ำ 3 ลิตร - น้ำตาล 1.5 ถ้วย) และยีสต์ (40 กรัม) เจือจางด้วยสาโทเดียวกัน ปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เท kvass สำเร็จรูปลงในขวดหรือขวดและเก็บในที่เย็น

3. สำหรับทำข้าวไรย์ kvassขนมปังข้าวไรย์ควรหั่นเป็นชิ้นแล้วตากในเตาอบเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เทแครกเกอร์ด้วยน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ความเครียดจากการแช่ซึ่งเรียกว่าสาโทใส่ยีสต์, น้ำตาล, มิ้นต์เจือจางในน้ำอุ่น, ปิดด้วยผ้าเช็ดปากและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง หลังจากที่โฟมปรากฏขึ้น กรองและใส่ขวดอีกครั้ง ใส่ลูกเกดที่ล้างแล้วห้าลูกลงในขวดขนาดครึ่งลิตรแต่ละขวด ขวดจะต้องปิดสนิทด้วยจุกที่แช่ในน้ำเดือดและเก็บไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ในที่เย็น ในอีกสามวัน kvass รุ่นเยาว์จะพร้อม สำหรับแครกเกอร์ข้าวไรย์ 500-700 กรัม คุณจะต้องใช้น้ำ 4-5 ลิตร ยีสต์ 10-15 กรัม น้ำตาลทราย 100-150 กรัม มิ้นต์ 10 กรัม และลูกเกด 25 กรัม

4. สูตรบีท kvassที่บ้าน. ส่วนผสมที่จำเป็น: หัวบีท 1 กิโลกรัม, น้ำ 2 ลิตร, น้ำตาล 20 กรัม, ขนมปังดำ 1 ชิ้น, กระเทียมหนึ่งกลีบ, เกลือเพื่อลิ้มรส
ในการเตรียม beet kvass ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกและขูด beets อย่างหยาบ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถ 3 ลิตรแล้วปิดด้วยน้ำ ใส่ขนมปัง น้ำตาล เกลือเล็กน้อย ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน คุณสามารถเพิ่มกระเทียมหนึ่งกลีบในเครื่องดื่มที่เกือบเสร็จแล้วได้ บีท kvass พร้อมแล้ว

5. kvass แข็งแรงด้วยมะรุมการทำ kvass ด้วยมะรุม ลูกเกด และน้ำผึ้งที่บ้านเป็นเรื่องง่าย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง: น้ำ 4 ลิตร, แครกเกอร์ข้าวไรย์ 800 กรัม, ยีสต์ 20 กรัม, น้ำผึ้ง 100 กรัม, มะรุมขูด 100 กรัม, ลูกเกด 50 กรัม ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำเดือดบนแครกเกอร์แล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 3-4 ชั่วโมง ความเครียด. เพิ่มยีสต์และปล่อยให้หมักเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง เพิ่มมะรุมขูดและน้ำผึ้ง ผัดเทลงในขวดใส่ลูกเกดลงไป ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง kvass ที่แข็งแรงพร้อมมะรุมพร้อมแล้ว

6.เบอร์รี่ kvass.มันจะดีกว่าที่จะเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลเบอร์รี่: ราสเบอร์รี่, ลูกเกดดำ, แบล็กเบอร์รี่, lingonberries, บลูเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ - ล้าง, บดและวางในชามเคลือบ เทน้ำเชื่อมอุ่น ๆ ในอัตรา: สำหรับน้ำ 4 ลิตร - ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมและน้ำตาล 500-600 กรัม ส่วนผสมที่ได้จะต้องกวนอย่างทั่วถึงปกคลุมด้วยผ้ากอซเก็บไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นกรองสองครั้งแล้วเทลงในขวดโดยเติมลูกเกดหลายลูกในแต่ละขวด เก็บในที่เย็นได้ 1-2 สัปดาห์

7.Kvass กับมะนาวเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการปรับปรุงการเผาผลาญ... kvass ดังกล่าวดีสำหรับโรคไขข้อ สิวในวัยรุ่น โรคอ้วน และยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด เทขนมปังดำแห้ง 250 กรัมกับน้ำเดือด 4 ลิตรแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นกรองใส่น้ำตาล 200–250 กรัมยีสต์ละลาย 5 กรัมและน้ำมะนาว 1 ลูก ทิ้งส่วนผสมนี้ไว้หนึ่งวัน จากนั้นเทลงในขวดแล้ววางในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 3 วัน คุณสามารถเพิ่มลูกเกดเล็กน้อยหรือเฮเซลนัทสับลงใน kvass

8.สำหรับทำแอปเปิ้ล kvassมีความจำเป็นต้องหั่นแอปเปิ้ลแล้วเทลงในน้ำนำไปต้มทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นกรองใส่ยีสต์ที่เจือจางในน้ำอุ่น น้ำตาล และกรดซิตริก จากนั้นหมักทิ้งไว้ 3-4 วัน สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - น้ำตาลทราย 500 กรัม, ยีสต์ 50 กรัม, กรดซิตริก 3 กรัมและน้ำ 5 ลิตร

9.kvass น้ำผึ้งมะนาวเครื่องดื่มอันสูงส่งของจักรพรรดิ เทน้ำผลไม้ที่คั้นจากมะนาวหนึ่งลูกลงในน้ำต้ม 1.5 ลิตรที่อุณหภูมิห้อง ใส่น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 6 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ปิดด้วยผ้าก๊อซ แล้วปล่อยให้ชงเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นกรอง kvass ผ่านผ้ากอซสามชั้นแล้วเทลงในขวดโดยใส่ลูกเกด 4-5 ลูกในแต่ละอัน ปิดขวดให้แน่นแล้วใส่ในที่เย็นเพื่อให้แก่และสุกเป็นเวลาหนึ่งหรือสองสัปดาห์

10. kvass ข้าวใช้รักษาโรคกระดูกพรุน... ในการเตรียมเครื่องดื่มคุณต้องใช้ข้าว 40 กรัม (ใด ๆ ) น้ำตาลสามช้อนโต๊ะและลูกเกดดำห้าลูกแล้วเททั้งหมดนี้ลงในน้ำต้มหนึ่งลิตรคนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้มันชงในที่อบอุ่นเป็นเวลาสี่วัน . หลังจากนั้นกรอง kvass ที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็น ควรรับประทาน 100 กรัม วันละ 3 ครั้งหลังอาหาร

11. การล้างตับจะมีประโยชน์มากถ้าใช้บีทรูท kvassซึ่งคุณประโยชน์ก็มหาศาลเช่นกัน สำหรับการเตรียมการจำเป็นต้องปอกเปลือกและถูหัวบีท 500 กรัมบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นใส่หัวบีทขูดในขวดขนาดสามลิตรใส่แป้งสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายหนึ่งแก้วที่นั่น เททั้งหมดด้วยน้ำกรองต้มและแช่เย็นจนคองอและใส่เครื่องดื่มที่เกิดขึ้นในที่อบอุ่นใส่ หลังจาก 7-9 วันจะต้องกรอง kvass และต้องบันทึกหัวบีทที่เหลือด้วย Beet kvass ควรรับประทาน 30 กรัมวันละสามครั้งก่อนอาหารดื่มเครื่องดื่มทุกวัน หลังจากดื่ม kvass สามลิตรแล้วจำเป็นต้องหยุดพักเป็นเวลาสามเดือนหลังจากนั้นสามารถทำซ้ำได้

kvass ที่สดชื่นยังใช้เพื่อเตรียมหลักสูตรแรกที่มีคุณค่าและมีคุณค่าทางโภชนาการ: okroshka และบีทรูท

คุณสมบัติการรักษาของขนมปัง kvass

ตั้งแต่สมัยโบราณ ขนมปัง kvass ไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มแสนสดชื่นที่อร่อยมาก แต่ยังเป็นยารักษาธรรมชาติที่แท้จริงอีกด้วย ด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายทำให้เครื่องดื่มนี้ได้รับความรักจากหลาย ๆ คน บรรพบุรุษชาวสลาฟของเราดื่มขนมปัง kvass เป็นเวลาหลายศตวรรษซึ่งเป็นประโยชน์ในยามอดอยากและในระหว่างการอดอาหารเป็นเวลานานเครื่องดื่มเป็นแหล่งสารอาหารหลัก จากการศึกษาของนักวิทยาศาสตร์จำนวนมากพบว่าประโยชน์ของ kvass นั้นขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ ซึ่งรวมถึงสารต่างๆ เช่น ยีสต์ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน แร่ธาตุ กรดอินทรีย์ และอื่นๆ (นั่นคือเกือบทุกอย่างที่ร่างกายมนุษย์ต้องการเพื่อการดำรงอยู่ที่สมบูรณ์ ).

ผลกระทบของ kvass ต่อร่างกายมนุษย์

ด้วยการเลือกสารในองค์ประกอบที่ประสบความสำเร็จดังกล่าว kvass จึงมีคุณสมบัติพิเศษมากมายและมีประโยชน์มาก: ให้ความสดชื่น เติมพลัง และดับกระหายในฤดูร้อนอย่างสมบูรณ์แบบ ปรับปรุงการเผาผลาญ ลดความเหนื่อยล้า เพิ่มประสิทธิภาพของมนุษย์ และ ยังส่งผลดีต่อกระเพาะอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด Kvass ป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายและไม่พึงประสงค์และเสริมสร้างการต่อสู้กับโรคของร่างกาย

ประโยชน์ของขนมปัง kvass

kvass ขนมปังใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้านในการรักษาโรคต่างๆ เครื่องดื่มนี้ถือว่ามีค่าที่สุดหากทำที่บ้าน kvass นี้ไม่มีสารกันบูด สีย้อม สารปรุงแต่งรสและสารเติมแต่งอื่นๆ เป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในปัจจุบัน

ประโยชน์ของขนมปัง kvass เข้มข้นในองค์ประกอบทางเคมี ซึ่งอุดมไปด้วยวิตามิน กรดอะมิโน ธาตุ และเอนไซม์ ในกระบวนการหมักเครื่องดื่ม กรดแลคติกและกรดอื่น ๆ จะเกิดขึ้น ดังนั้น kvass เช่นโยเกิร์ตหรือ kefir ฆ่าพืชที่เป็นอันตรายในลำไส้และรักษาสุขภาพให้แข็งแรง การใช้ kvass เป็นการป้องกันความผิดปกติของลำไส้ต่างๆ ได้ดี

Kvass ช่วยดับกระหายและอิ่มตัวด้วยความร้อนช่วยกระตุ้นกิจกรรมที่สำคัญช่วยย่อยอาหารที่มีไขมันและเนื้อสัตว์ปรับสมดุลของของเหลวและเกลือในร่างกายมนุษย์ให้เป็นปกติ

Bread kvass มีประโยชน์ในการรักษาระบบประสาท ความดันโลหิตสูง หัวใจและหลอดเลือดและยังช่วยให้อารมณ์ดีขึ้นอีกด้วย เนื่องจากข้าวไรย์ควาสประกอบด้วยกรดอะมิโน แมกนีเซียม แคลเซียม กรดแลคติก ธาตุและวิตามินบี

เครื่องดื่มนี้เพิ่มความแรง สมานตา ตับ เสริมสร้างฟัน และเมาในขณะท้องว่างช่วยหลั่งน้ำย่อยซึ่งใช้ในอาหารเพื่อลดน้ำหนัก (เสถียรภาพของการเผาผลาญในร่างกาย) ยิ่งไปกว่านั้น สิ่งนี้ไม่เพียงแต่ใช้ได้กับการควบคุมอาหารเท่านั้น โดยมีจุดประสงค์เพื่อลดน้ำหนัก แต่ยังรวมถึงอาหารเพื่อการบำบัดด้วย

สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ ควรดื่ม kvass ก่อนอาหาร

Kvass มีวิตามินซีในปริมาณที่เพียงพอซึ่งใช้เป็นยารักษาเลือดออกตามไรฟันและทำให้ร่างกายหมดไป

ในทางกลับกัน Beet kvass ช่วยฟื้นฟูเซลล์ตับและมีผล choleretic นอกจากนี้ยังใช้สำหรับภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ

น่าแปลกที่ยีสต์ที่มีอยู่ในขนมปัง kvass สามารถช่วยในการรักษาโรคเบาหวานและตับอ่อนบรรเทาโรคผิวหนังตุ่มหนอง นอกจากนี้ คุณสมบัติเหล่านี้ยังสามารถขจัดอาการเสียดท้อง ความหนักเบาในกระเพาะอาหาร และการก่อตัวของก๊าซ

ผู้ที่มีอาการเจ็บข้อควรรับประทานขนมปังข้างในเป็นประจำและประคบบริเวณที่มีปัญหาเป็นประจำ หากคุณตั้งเป้าหมายและมุ่งมั่น คุณจะสามารถขจัดอาการบวม ปวดและตึงในข้อต่อได้

การใช้ kvass ยังมีประโยชน์ต่อรูปลักษณ์ของบุคคล... Cosmetologists แนะนำให้ใช้เพื่อปรับปรุงสีผิว คุณภาพของฟัน ผม และเล็บ เนื่องจากมีแคลเซียม ซึ่งทราบกันดีว่ามีผลในการเสริมสร้างความเข้มแข็ง ในการกำจัดโรคผิวหนัง เช่น สิว โรคผิวหนัง วัณโรค บาดแผลที่ไม่หายขาดในระยะยาว และโรคผิวหนังอื่นๆ คุณเพียงแค่ต้องดื่ม kvass ขนมปังอย่างต่อเนื่องและทาโลชั่นในบริเวณที่มีปัญหา กระสามารถลบออกได้ด้วยการถูวันละสองครั้งด้วยเครื่องดื่มนี้

kvass ขนมปังแช่เย็นมีรสชาติพิเศษ ดับกระหายได้ดีเยี่ยม เติมพลังตลอดทั้งวัน และช่วยปรับปรุงสมรรถภาพทางร่างกายและจิตใจ

ประโยชน์ของ kvass นั้นยิ่งใหญ่จริงๆ และนอกจากคุณธรรมที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว ฉันยังต้องการสังเกตอีกข้อหนึ่งซึ่งไม่ใช่เหตุผลสำคัญสำหรับการเคารพเครื่องดื่มนี้ Bread kvass ช่วยให้ผู้คนต่อสู้กับการติดสุรา มันดับกระหายได้ดีและในระดับหนึ่งแทนที่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์, กีดกันความปรารถนาที่จะดื่มพวกเขา ในเวลาเดียวกันส่วนแบ่งของเอทิลแอลกอฮอล์ใน kvass นั้นอยู่ที่ 1.2% ซึ่งต่ำกว่าตัวบ่งชี้เดียวกันในเบียร์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำอย่างมาก

kvass ขนมปังจริงเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับวิตามินและวัตถุเจือปนอาหารเทียม

เห็นได้ชัดว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขนมปังนั้นปฏิเสธไม่ได้ แต่คุณไม่ควรใช้ kvass เปรี้ยวในทางที่ผิดสำหรับแผลเรื้อรังและโรคกระเพาะ, ความเป็นกรดสูง, อาการลำไส้ใหญ่บวม, โรคเกาต์และโรคตับ คำแนะนำในทางปฏิบัติ: เพื่อลดความเป็นกรดของ kvass ให้เติมน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส ประโยชน์ของขนมปัง kvass อยู่ที่การผสมผสานของซีเรียล ยีสต์ และส่วนผสมจากธรรมชาติ (สมุนไพรหรือผลเบอร์รี่)

อันตรายของขนมปัง kvass

แน่นอนว่า kvass เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากกว่าและคุณจำเป็นต้องกินมัน อย่างไรก็ตาม แม้จะมีประโยชน์มหาศาลของเครื่องดื่ม แต่ก็มีข้อห้ามในการใช้งานด้วยเช่นกัน

ควรเน้นว่า kvass แบบโฮมเมดมีค่ามากที่สุดมีประโยชน์มากกว่าและมีข้อห้ามในการใช้งานน้อยกว่ามาก

kvass แบบโฮมเมดและสดนี้ไม่มีสารอันตราย จะไม่มีอันตรายใด ๆ จาก kvass ที่ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีที่ถูกต้อง แต่เนื่องจาก kvass เป็นผลิตภัณฑ์หมัก หลังจากนั้นครู่หนึ่งก็มีแนวโน้มที่จะเปรี้ยว ในการผลิตทางอุตสาหกรรม kvass ขนมปังถูกพาสเจอร์ไรส์หรือกระป๋องซึ่งเป็นผลมาจากการที่เครื่องดื่มสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ในระหว่างการพาสเจอร์ไรส์ kvass ขนมปังจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ครึ่งหนึ่งและเมื่อเก็บรักษาไว้ก็จะได้รับสิ่งที่เป็นอันตรายเช่นกัน ในกรณีนี้อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ Kvass มีแอลกอฮอล์เล็กน้อย ดังนั้นคุณจึงควรใช้อย่างระมัดระวัง หลังจากดื่ม kvass แล้วไม่แนะนำให้ขึ้นหลังพวงมาลัยทันทีควรรอหนึ่งชั่วโมง ไม่แนะนำให้ใช้ kvass แบบโฮมเมดสำหรับสตรีมีครรภ์ มารดาที่ให้นมบุตร และเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี อันตรายของ kvass ในกรณีนี้ก็เกี่ยวข้องกับการปรากฏตัวขององค์ประกอบการหมักที่อาจทำให้เกิดมึนเมาเล็กน้อย

Kvass มีอันตรายที่อาจเกิดขึ้นเมื่อดื่มเครื่องดื่มนี้โดยบุคคลที่เป็นโรคต่างๆ เช่น โรคตับแข็งของตับ โรคกระเพาะ และความดันโลหิตสูง

เมื่อวิเคราะห์คุณสมบัติเชิงบวกและเชิงลบของ kvass แล้ว เราสามารถสรุปได้ว่า kvass โฮมเมดที่สดใหม่สามารถดื่มได้อย่างมีความสุข นอกเหนือจากความจริงที่ว่ามันอร่อยแล้วร่างกายยังจับต้องได้ แต่ไม่เป็นอันตรายจาก kvass การใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ มากเกินไปอย่างที่ทุกคนรู้ไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ ดังนั้นด้วยการใช้งานที่ไม่ จำกัด อันตรายจาก kvass จึงชัดเจน

กระบวนการหมักมอลต์และขนมปังกรอบทำให้เราได้เครื่องดื่มที่น่าอัศจรรย์ที่เรียกว่า "kvass" มันเป็นประเพณีในหมู่ชนชาติสลาฟ แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันแพร่กระจายไปทั่วโลกและได้รับความนิยมและนี่เป็นเพราะความสามารถพิเศษของมันในการดับกระหายไม่เพียง แต่ยังความหิว
ในรัสเซียมักเติมน้ำผึ้งและสมุนไพรหอมใน kvass ไม่มีน้ำอัดลมที่ดีกว่า สตูว์เย็นจำนวนมากถูกจัดเตรียมไว้บนพื้นฐานของมัน และเป็นเวลานานมาก kvass ที่แข็งแกร่งเป็นเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาหลักในงานแต่งงานและวันหยุด ดังนั้นการแสดงออกเมื่อมีคนดื่มแอลกอฮอล์มาก ๆ พวกเขาพูดถึงเขา - kvass
kvass แบบโฮมเมดนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าเครื่องดื่มในร้าน แม้แต่การแพทย์แผนปัจจุบันก็ยังยืนยันว่าเขาสามารถฟื้นตัวหลังจากเจ็บป่วยและรับมือกับโรคภัยไข้เจ็บมากมาย คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่ไม่เหมือนใครได้ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้สารเคมีใดๆ
ก่อนหน้านี้ใช้ถังไม้เพื่อเตรียมเครื่องดื่มนี้เท่านั้น ตอนนี้คุณสามารถทำขนมปังที่ดีที่บ้านในขวดแก้วหรือหม้อเคลือบ อย่าใช้จานพลาสติกและอลูมิเนียมพวกเขาสามารถเปลี่ยนสีรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่มได้
เพื่อให้ได้ kvass ที่อร่อยจริง ๆ คุณต้องมี sourdough ที่เตรียมมาอย่างเหมาะสมโดยเริ่มการหมักด้วยความช่วยเหลือ มีคุณสมบัติพิเศษในการหมักผลิตภัณฑ์จากธัญพืชโดยไม่ต้องเปลี่ยนน้ำและน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์ หากการหมักของคุณไม่ถูกต้อง คุณอาจเสี่ยงที่จะได้น้ำหวานธรรมดาหรือน้ำคลุกเคล้าเปรี้ยวแทน kvass
ลองมาดูสูตรสำหรับ kvass จากขนมปังที่บ้านกันดีกว่า

เครื่องดื่มข้อมูลรสชาติ

วัตถุดิบ

• ขนมปังข้าวไรย์ - 250 กรัม
• ยีสต์กด - 15 กรัม
• น้ำดื่มบรรจุขวด - 2.5 ลิตร;
• น้ำตาล - 60 กรัม

วิธีทำ kvass ขนมปังที่บ้าน

ตัดขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ (3x4 ซม. ไม่มาก)


วางก้อนขนมปังบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ เราต้องการข้าวเกรียบข้าวไรย์ ซึ่งเราจะได้เมื่อเรานำแผ่นอบออกหลังจากผ่านไป 15 นาที


เทน้ำตาลลงในขวดขนาดสามลิตรที่สะอาด


โอน croutons ที่นั่น


นำน้ำตามปริมาณที่ต้องการไปต้มแล้วเทน้ำเดือดลงในขวดที่มีน้ำตาลและเกล็ดขนมปังทันที ทิ้งไว้ให้เย็น

ละลายยีสต์ส่วนหนึ่งในน้ำอุ่น 100 มล.


เมื่อเนื้อหาของโถเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ให้เทส่วนผสมของยีสต์อุ่นๆ ลงไป เพื่อทำให้อนาคตของ kvass หายใจได้ให้คลุมด้วยผ้ากอซ คุณต้องใส่เครื่องดื่มเป็นเวลา 36 ชั่วโมง


กรอง kvass ที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงหรือผ้าและเก็บตัวอย่าง

เครือข่ายทีเซอร์

kvass โฮมเมดจากขนมปังข้าวไรย์ที่ไม่มียีสต์

kvass ที่ปราศจากยีสต์มีข้อดีเพียงเล็กน้อยคือไม่มีรสชาติเฉพาะของยีสต์ เทคโนโลยีไม่ต่างจากสูตรเดิมมากนัก ลองทำขนมปัง kvass แต่ตอนนี้ไม่มียีสต์
สูตรคลาสสิกใช้เปลือกขนมปังข้าวไรย์ แต่ถ้าคุณชอบรสชาติของเมล็ดยี่หร่า คุณสามารถใช้ขนมปังโบโรดิโน (เฉพาะในเตาอบเท่านั้นที่จะไม่คั่วเลย

วัตถุดิบ:

• ขนมปังข้าวไรย์ - 300 กรัม
• น้ำดื่มบรรจุขวด - 2.0 ลิตร;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ลูกเกด - 25 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตัดชิ้นขนมปังแล้วทอดในเตาอบเหมือนในสูตรก่อนหน้า
2. โอนแครกเกอร์ไปยังกระทะ ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทลงในภาชนะเดิมทันที ใส่น้ำตาลลงไป คนให้เข้ากัน
3. ปล่อยให้สาโท kvass เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
4. ใส่ลูกเกดลงในมวลที่เย็น บนพื้นผิวของมันมีจุลินทรีย์ที่จำเป็นสำหรับการหมักเพราะในความเป็นจริงลูกเกดเป็นยีสต์ธรรมชาติ ดังนั้นอย่าล้างก่อนใช้งาน
5. เทมวลที่ได้ทั้งหมดลงในขวดที่สะอาดคลุมด้วยผ้ากอซแล้วนำไปหมักในที่มืด หลังจาก 10-20 ชั่วโมงคุณสามารถสังเกตสัญญาณแรกของการหมักจะได้ยินเสียงฟู่จากขวดโฟมจะเริ่มสะสมบนพื้นผิว
6. ต่อจากนี้ไปจำเป็นต้องยืนกราน kvass อีก 2-3 วันแล้วกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้น ลองทำตามชอบ ใส่น้ำตาลเพิ่มถ้าจำเป็น

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการทำ kvass

• เหมือนเยลลี่ เมื่อเตรียม kvass สิ่งสำคัญมากคือต้องใช้ขนมปังคุณภาพสูงด้วยการเติมสารเคมีขั้นต่ำ ยิ่งมีสารเคมีในขนมปังมาก ก็ยิ่งมีแนวโน้มว่า kvass จะไม่หมักและกลายเป็นรสจืด โดยเฉพาะอย่างยิ่งบ่อยครั้งที่แครกเกอร์ที่ไม่ถูกต้องกลายเป็นเหตุผลที่เครื่องดื่มกลายเป็นหนืดเช่นเยลลี่ ยังสามารถรับสถานะหนาของ kvass ได้หากจานพร้อมเครื่องดื่มถูกแสงแดดโดยตรงในระหว่างการหมัก อย่าละเลยคำแนะนำในการใส่ kvass ในที่มืดในช่วงระยะเวลาการหมัก
• ขม. บางครั้ง kvass จะออกมาพร้อมกับรสขม ซึ่งหมายความว่าคุณมีเกล็ดขนมปังมากเกินไปในเตาอบ พวกเขาควรจะเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย แต่ไม่ว่าในกรณีใดไหม้
• อยากคม. หากคุณต้องการได้เครื่องดื่มที่เข้มข้นและอัดลมมากขึ้น ให้เท kvass ที่กรองแล้วลงในขวดพลาสติกสะอาด เว้นระยะที่คอ 3-5 ซม. แล้วปิดให้สนิท ทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมง ทันทีที่ขวดแข็งตัวภายใต้อิทธิพลของคาร์บอนไดออกไซด์ ให้ย้ายขวดไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น กระบวนการหมักจะหยุดและรสชาติจะคงที่ รออีก 4 ชั่วโมงและคุณสามารถดื่มน้ำอัดลมได้
• ไม่หลงทาง. บางครั้งมันเกิดขึ้นที่ทุกอย่างถูกต้อง แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง kvass ไม่หมัก ดังนั้นคุณใช้ยีสต์ที่ค้างอยู่ มีวิธีง่ายๆ ในการทดสอบความสดของยีสต์ ละลายในน้ำอุ่นเล็กน้อย แล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อย หากเสียงฟู่ปรากฏขึ้นเร็ว ๆ นี้แสดงว่ายีสต์นั้นดีคุณสามารถใส่ kvass ลงไปได้อย่างปลอดภัย อย่าลืมติดตามสัดส่วนของน้ำตาลและยีสต์ อย่าพลาด ถ้าคุณใส่น้อย kvass จะหมักได้ไม่ดี
• จะเข้าใจได้อย่างไรว่า kvass พร้อมแล้ว?คุณสามารถลิ้มรสหรือกลิ่นเล็กน้อย Kvass ซึ่งยังอยู่ในกระบวนการหมักจะไม่มีกลิ่น เครื่องดื่มสำเร็จรูปมีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย ในขณะที่ kvass หมัก ชิ้นส่วนของขนมปังจะวิ่งขึ้นและลง ในเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วพวกเขาจะตกลงไปที่ด้านล่างของกระป๋อง
• kvass สีขาวจัดทำขึ้นสำหรับ okroshka และซุปฤดูร้อนเย็นซึ่งทำมาจากแป้งข้าวไรย์
• กระจาย kvass ธรรมดาสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามรสนิยมที่คุณต้องการและไม่ต้องระบุทุกอย่างที่เพิ่มเข้าไป kvass ผลไม้และเบอร์รี่เตรียมจากผลเบอร์รี่และผลไม้ทั้งหมดหรือจากน้ำผลไม้และเครื่องดื่มผลไม้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเพื่อเพิ่มรสชาติ เช่น ออริกาโนและกระวาน อบเชยและขิง กานพลูและมิ้นต์ คุณไม่สามารถจินตนาการได้จนกว่าคุณจะลองว่าเถ้าภูเขา ลูกเกด มะยม หรือสตรอเบอร์รี่ kvass นั้นอร่อยแค่ไหน และในเครื่องดื่มผลไม้เช่นนี้ เป็นการดีที่จะหมักหมูต้ม, เนื้อสัตว์สำหรับเคบับ, ปลาและผักสำหรับย่าง
• กรวยกระโดด? และถ้าคุณใส่ฮ็อพหรือโคนลงไปในขวดพร้อมกับแครกเกอร์ คุณก็จะได้เครื่องดื่ม "สำหรับผู้ใหญ่" ช่อดอกดอกฮอปแห้งหนึ่งกำมือจะถูกเติมลงในข้าวครูตองข้าวไรย์ 300 กรัม
• อย่าใช้ภาชนะที่เคยเก็บนมไว้ทำ kvass

ก่อนหน้านี้เราบอกวิธีทำอาหาร

มีเครื่องดื่มที่ทำในสมัยโบราณและไม่หยุดทำวันนี้ ฮีโร่ของบทความของเราคือ kvass ผู้มีเกียรติ! เราจะบอกคุณเกี่ยวกับประโยชน์และความลับของการสร้างสรรค์ให้สูตรยอดนิยมสำหรับผลิตภัณฑ์นี้

มีเครื่องดื่มประมาณ 400 ชนิด ยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบของเหลวที่สดชื่นนี้ ในรัสเซียทั้งซาร์และคนจนดื่มมัน เชื่อกันว่าช่วยเพิ่มความแข็งแรง ปรับปรุงการย่อยอาหารและดับกระหายได้ดี มารู้จักฮีโร่ของเรากันดีกว่า

ไม่ยากอย่างที่คิดในแวบแรก แน่นอนว่ากระบวนการนี้ใช้เวลาหลายวัน แต่โดยส่วนใหญ่แล้วผลิตภัณฑ์นั้นถูกสร้างขึ้นมาเอง ธุรกิจของคุณมีขนาดเล็ก

ลองพิจารณาวิธีการทำ kvass ที่บ้าน

กฎการทำอาหาร

1. ใช้ขนมปังธรรมชาติเท่านั้น ไม่มีสารเติมแต่งต่างๆ
2. ใช้น้ำสะอาด. ทางที่ดีควรซื้อน้ำขวดหรือดึงจากบ่อน้ำ
3. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครูตองไม่ไหม้ (ควรอบจนเป็นสีเหลืองทอง) ไม่เช่นนั้นจะมีความขมขื่น
4. ในการปรุงอาหาร ให้ใช้กระทะแก้ว พลาสติก หรือเหล็กเคลือบ
5. อย่าลืมทดสอบความสดของยีสต์

ความลับ

• เพิ่มความเอร็ดอร่อยช่วยให้ของเหลวหมักและเติมด้วยฟองอากาศ
• ลูกเกดดำหรือใบสะระแหน่จะช่วยให้รสชาติสดใสขึ้น
• หากคุณเป็นคนรักรสชาติจัดจ้าน ทิ้งเครื่องดื่มไว้นาน
• คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ผลไม้หรือผักที่คุณชื่นชอบลงไปได้ (สิ่งสำคัญคือรวมกัน) การทดลอง.
• อย่าล้างลูกเกด
• รัสค์แห้งไม่มีเครื่องเทศและน้ำมัน
• น้ำตาลปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งทำให้เกิดผลโซดา

พื้นที่จัดเก็บ

หลังจากการหมักเป็นเวลาหลายวัน (ไม่เกินสี่) อย่าลืมวางเครื่องดื่มไว้ในตู้เย็น มิฉะนั้น กระบวนการหมักจะดำเนินต่อไป และคุณจะได้รับแอลกอฮอล์ที่เต็มเปี่ยม ไม่ใช่สิ่งที่คุณวางแผนไว้แต่แรก อย่าลืมเอาเชื้อออกในเวลา

เก็บของเหลวไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์หลังจากช่วงเวลานี้ไม่แนะนำให้ใช้

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของขนมปังkvass

คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของ kvass ขนมปังแบบโฮมเมดได้เป็นเวลานาน เราจะแสดงรายการคุณสมบัติเชิงบวกหลัก:

1. ปฏิบัติต่อ dysbiosis;
2. ปรับปรุงการทำงานของลำไส้
3. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและระบบหัวใจและหลอดเลือด
4. ปรับปรุงการเผาผลาญในร่างกาย
5. ขจัดเซลล์ที่ไม่แข็งแรงออกจากร่างกาย
6. ฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค
7. ขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
8. ช่วยรักษาโรคต้อหิน, ต้อกระจก, ต้อกระจก;
9. ต่อสู้กับแก๊สและอาการเสียดท้อง

Kvass ไม่มียีสต์ที่บ้าน

เครื่องดื่มประเภทนี้มีข้อดีที่ปฏิเสธไม่ได้ ไม่มีรสชาติเฉพาะและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ท้ายที่สุดแล้ว จะไม่มีใครโต้แย้งว่ายีสต์ไม่ใช่ส่วนผสมที่มีประโยชน์ที่สุด และจะดีกว่าหากไม่มีอยู่ในของเหลวที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว ลองพิจารณาวิธีการทำ kvass โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ขนมปังข้าวไรย์ - ครึ่งก้อน
• ลูกเกดไม่ล้าง 30 กรัม
• น้ำตาลทราย 70 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์สองลิตร

อาจมีคนแปลกใจที่อ่านว่าคุณไม่จำเป็นต้องล้างลูกเกด ดังนั้นจึงควรทิ้งคำอธิบายไว้ที่นี่: ยีสต์ป่าที่เรียกว่าถูกเก็บรักษาไว้บนพื้นผิวของลูกเกด พวกเขาจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ของเราเริ่มการหมัก ไม่ควรล้างออก

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตัดขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. วางบนแผ่นอบที่ไม่มีการหล่อลื่นและเช็ดให้แห้งที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลา 3-4 นาทีจนกระทั่งมีกลิ่นหอมปรากฏขึ้น (อย่าทอดมิฉะนั้นของเหลวจะกลายเป็นความขมขื่น)
3. เทน้ำเดือดบนแครกเกอร์ที่เตรียมไว้
4. เพิ่มน้ำตาลและผสมให้ละเอียด
5. รอให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงและเพิ่มลูกเกด
6. เทลงในขวดหมักป้องกันคอด้วยผ้ากอซเพื่อไม่ให้แมลงเข้าไปข้างใน (อย่าปิดฝา)
7. ส่งเครื่องดื่มไปยังที่มืดและอบอุ่น
8. การปรากฏตัวของโฟมเป็นสัญญาณของการหมัก
9. สามวันหลังจากเริ่มหมักให้กรองของเหลวผ่านผ้ากอซสี่ชั้นแล้วบีบเนื้อออก
10. ลองดื่มและถ้ามันไม่หวานพอให้เติมน้ำตาลเพิ่ม (ของเหลวควรมีรสหวานเล็กน้อย);
11. เทของเหลวลงในขวดและเว้นที่ว่างไว้ด้านหน้าฝาสองสามเซนติเมตร
12. ส่งไปที่ที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลาหกชั่วโมง
13. จากนั้นย้ายไปที่เย็น (ตู้เย็น, ห้องใต้ดิน);
14. หลังจากห้าชั่วโมงสามารถดื่มได้

คุณจะได้ kvass ขนมปังโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมที่ไม่มียีสต์ ให้เย็นไม่เกินห้าวัน

คุณสามารถใช้เชื้อที่เหลือได้อีกสามครั้ง ควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งวัน

เลือกขนมปังที่ดี! คุณภาพและรสชาติของเครื่องดื่มที่ได้นั้นขึ้นอยู่กับมัน

Kvass จากแป้งข้าวไรที่บ้าน

บางครั้งก็เรียกว่า "หมู่บ้าน" มีวิธีการทำอาหารที่ค่อนข้างง่าย

ส่วนผสมสำหรับแป้งข้าวไรที่บ้าน:

• แป้งข้าวไรย์ 450 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์สามลิตร
• ลูกเกดที่ไม่ได้ล้างแปดผล
• น้ำตาล 180 กรัม

การเตรียมแป้งสาลี

Kvass จากแป้งข้าวไรย์ อิ่มตัวร่างกายด้วยวิตามินและแร่ธาตุ

1. เทแป้งลงในแป้ง 250 กรัม น้ำตาลทรายหนึ่งช้อน
2. ค่อยๆ เทน้ำร้อนเล็กน้อย คนตลอดเวลา
3. นำมาเป็นเนื้อเดียวกัน (ควรมีลักษณะเป็นครีมเปรี้ยว)
4. บิดเบี้ยว
5. เทลงในขวดแล้วพันด้วยผ้าก๊อซผ้าพันแผล
6. ทิ้งไว้สองถึงสามวันในที่มืดและอบอุ่น
7. วันต่อมาเอาลูกเกดออก
8. เมื่อมีกลิ่นเปรี้ยว ฟองฟู่ ​​เชื้อก็พร้อม

การเตรียมและการหมักสาโท kvass

ขั้นตอนแรกคือการปรับปรุงเชื้อ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ควรเพิ่มห้องอาหาร ล. แป้งและน้ำตาลสองก้อน

เพื่อผสมทุกอย่าง ใส่ในที่อบอุ่น

ต้มน้ำ 2.5 ลิตรให้เดือด เทแป้งสองร้อยกรัมและน้ำตาลทรายหนึ่งร้อยกรัมลงในภาชนะ

ค่อยๆเติมน้ำร้อน (จนครีมเปรี้ยวเหลว) จากนั้นเติมน้ำและผสม เติมน้ำที่เหลือแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

ปิดฝาภาชนะแล้วห่อด้วยอะไรอุ่นๆ เมื่อส่วนผสมเย็นตัวลงถึง 30 องศาแล้ว ให้เติมเชื้อเชื้อตั้งต้นที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในของเหลว ผัดปิดฝา

ส่งไปที่ห้องมืดและอบอุ่นเป็นเวลาหกชั่วโมง รอให้ฟองและโฟมปรากฏขึ้น

ความอิ่มตัวของคาร์บอนไดออกไซด์และการเสื่อมสภาพ

• กรองเครื่องดื่มผ่านผ้าสี่ชั้นและขวด ทิ้งไว้สองสามนิ้วที่ฝา ปิดภาชนะให้แน่น
• ถ่ายของเหลวไปยังที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อทำให้เป็นแก๊ส ตรวจสอบแรงดันขวดเป็นระยะ หากจำเป็น ให้ระบายแก๊สเพื่อไม่ให้ระเบิด

ขนมปัง kvass ที่บ้าน

เชื้อ:

• ยีสต์สด - 10 กรัม
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ
• ขนมปังข้าวไรย์ - สองกำมือ
• น้ำ - 400 มล

Kvass สำหรับโถสามลิตร:

• เชื้อ
• แครกเกอร์ - สามกำมือ
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ
• กำมือของลูกเกด

ขั้นตอน:

1. เราเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น
2. เจือจางยีสต์ในน้ำเล็กน้อยแล้วเติมน้ำตาล
3. ตัดขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ (ใช้เวลาสองสามชิ้นสำหรับ sourdough, ที่เหลือในเตาอบให้แห้ง);
4. ใส่ขนมปังสองกำมือในขวดโหลแล้วเทยีสต์ที่เจือจางลงไปแล้วเติมด้วยน้ำ
5. เราส่งเชื้อสองสามวันไปยังสถานที่อบอุ่น
6. อบขนมปังในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทองคนเป็นครั้งคราว

   ก) ส่วนผสมที่จำเป็น; b) การเพาะพันธุ์ยีสต์; c) หั่นขนมปัง; d) เพิ่มขนมปังและยีสต์ลงในเชื้อ จ) การเติมน้ำให้กับการเพาะเลี้ยงเชื้อเริ่มต้น; ฉ) การทำแครกเกอร์

7. เท croutons ลงในขวดสามลิตร
8. เติมขวดด้วยน้ำเดือดจนตรงกลาง
9. เพิ่มลูกเกดและน้ำตาล
10. ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้องแล้วเทลงในเชื้อ

    ก) ส่งแครกเกอร์ไปที่ธนาคาร b) เทน้ำเดือด c) เพิ่มลูกเกด; d) เพิ่มน้ำตาล จ) การระบายความร้อน; f) เพิ่ม sourdough

11. เติมพื้นที่ที่เหลือด้วยน้ำสะอาด
12. เราส่งของเหลวไปหมักในที่ที่อบอุ่นและสว่างเป็นเวลาหนึ่งวัน
13. กรองผ่านผ้าขาว (เราสามารถนำเชื้อที่เหลือกลับมาใช้ใหม่ได้);
14. เท kvass ลงในขวดแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง
15. ลองมัน!

ก) การแช่น้ำ b) ยืนกรานในที่อบอุ่น c) การกรอง; d) kvass wort เพื่อนำกลับมาใช้ใหม่ จ) เทลงในขวดและส่งไปที่เย็น ฉ) ดื่มเสร็จแล้ว

ข้าวโอ๊ตที่บ้าน: สูตร

เป็นเครื่องดื่มโปรดของใครหลายคน มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม เป็นการดีกว่าถ้าทำร่วมกับน้ำผึ้ง

เราจะจัดเตรียมสูตรสำหรับ kvass จากข้าวโอ๊ตและน้ำผึ้งที่บ้าน:

• แช่ข้าวโอ๊ตเป็นเวลาสองชั่วโมง
• จากนั้นเติมน้ำหนึ่งลิตรด้วยน้ำตาล 30 กรัมแล้วสะเด็ดน้ำหลังจากสี่วัน
• เติม 1/3 ของโถสามลิตร
• เทน้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย;
• เพิ่ม 7 ลูกเกด;
• เติมน้ำต้มอุ่น ๆ ปล่อยให้มีที่ว่าง
• กวนส่วนผสมที่เกิดขึ้น
• คลุมด้วยผ้ากอซเพื่อไม่ให้แมลงเข้าไปข้างในทิ้งไว้สองหรือสามวันในที่อบอุ่น
• ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
• ลองมัน!
  น้ำผึ้งเป็นยารักษาอาการเจ็บคอที่ดี ในกรณีนี้ คุณควรดื่มน้ำอุ่น

บีท kvass ที่บ้าน

น่าแปลกที่ยังมี beet kvass และเราจะบอกวิธีทำที่บ้าน

สูตรอาหาร:

• สับหัวบีทสุกขนาดใหญ่แล้วใส่ในภาชนะ
• เทน้ำ 2 ลิตร
• ละลาย 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• เพิ่มขนมปังข้าวไรย์เก่า
• ปิดคอด้วยผ้ากอซและหมักเครื่องดื่มในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน
• แล้วกรองขวดแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
  เครื่องดื่มก็สามารถทำมาจากผักอื่นๆ ได้เช่นกัน การทดลอง!

kvass เดียวกันกับที่มีคิวอยู่บนถนนในเมืองและซึ่งมักจะอยู่บนโต๊ะในลานชนบทยังคงอยู่ในอดีต

แต่วันนี้เรามีโอกาสที่ดีในการทำ kvass แบบโฮมเมดด้วยเครื่องดื่มอันดับหนึ่งในบ้าน สูตรสำหรับเตรียมเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ตามที่เตรียมในรัสเซียมาเป็นเวลานานนั้นได้รับการส่งต่อจากมือถึงมือคุณย่าและแม่ของเราอย่างพิถีพิถันตลอดจนผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร - ผู้เชี่ยวชาญในสาขาของตน

เครื่องดื่มที่มาจากอียิปต์โบราณได้หยั่งรากในรัสเซียและกลายเป็นอาหารในเวลาเดียวกัน ท้ายที่สุดมีอาหารมากมายในสูตรที่รวม kvass ไว้ด้วย

kvass แบบโฮมเมดที่ทำเองมีประโยชน์ต่อสุขภาพของเรา มันควบคุมการเผาผลาญในร่างกายปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารทำให้เราอิ่มตัวด้วยเอนไซม์แร่ธาตุและวิตามินช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย ฉันแนะนำให้คุณทำเครื่องดื่มดีๆ - ตามสูตรดั้งเดิมจากข้าวไรย์รัสค์ อย่างฉัน

โฮมเมด rye kvass

คุณจะต้องมีขนมปังข้าวไรย์หนึ่งก้อน น้ำ 8 ลิตร ยีสต์ 55 กรัม น้ำตาล 220 กรัม และลูกเกดเพื่อลิ้มรส

• ขั้นแรก ฉันอบเศษขนมปังในเตาอบด้วยไฟแรง พวกเขาควรจะเป็นสีน้ำตาลทองและฉันมักจะตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่ไหม้ kvass ขนมปังข้าวไรย์แบบโฮมเมดมีรสชาติหวานอมเปรี้ยวของขนมปังข้าวไรย์ ช่วยดับกระหายได้ดี กระชับและให้กำลัง เป็นเขาที่บรรพบุรุษของเราพาไปทำหญ้าแห้ง
• จากนั้นฉันก็ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำตาลลงไปผัด ฉันเพิ่มแครกเกอร์ลงในน้ำแล้วปล่อยให้ทุกอย่างเย็นและใส่
• หลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่าฐานเย็นลงแล้ว ในปริมาณเล็กน้อย ฉันบดยีสต์ให้เป็นของเหลวแล้วเททุกอย่างลงในฐาน สำหรับสิ่งนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้ยีสต์สดกด ฉันกวนส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อให้ยีสต์กระจายตัวในน้ำอย่างสมบูรณ์และการสุกของ kvass แบบโฮมเมดเกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอ
• ฉันผูกกระทะกับ kvass ในอนาคตด้วยผ้าขนหนูบาง ๆ เพื่อที่สัตว์บินได้จะไม่โลภและพักไว้สำหรับการหมักเป็นเวลาหนึ่งหรือครึ่งวัน
• ถ้าคุณชอบ kvass ที่มีรสแหลมกว่าเล็กน้อย คุณสามารถปล่อยให้มันนั่งได้นานขึ้น ฉันเริ่มดื่มเครื่องดื่มของฉันหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน แต่เนื่องจากฉันเตรียมเครื่องดื่มจำนวนมากในคราวเดียว มันจะกลายเป็นเรื่องที่รุนแรงเมื่อเวลาผ่านไป ฉันจึงดื่มด้วยความยินดีและปฏิบัติต่อเพื่อนๆ ของฉัน
• หลังจากครึ่งวันฉันกรองเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในภาชนะอื่นและเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส แต่เพียงเล็กน้อยเพื่อให้เครื่องดื่มไม่แรงจนเกินไป
• ฉันเพิ่มลูกเกดจำนวนหนึ่งลงไปเพื่อให้ kvass แบบโฮมเมดของฉันได้รสชาติที่เฉพาะเจาะจง ลูกเกดให้กลิ่นหอมพิเศษแก่เครื่องดื่มและยังช่วยในการหมักเพิ่มเติมและกลายเป็นน้ำอัดลม คุณสามารถเพิ่มแบล็คเคอแรนท์และใบสะระแหน่ โรวันเบอร์รี่ น้ำผึ้ง ลงใน kvass ได้อย่างง่ายดาย สิ่งนี้จะกระจายรสชาติของเครื่องดื่มที่คุณเตรียม
• ฉันทิ้งมันไว้อีกวันแล้วระบายมันออกจากตะกอนฉันก็กรองมันให้หมด ฉันล้างลูกเกดและใส่กลับเข้าไปใน kvass ที่เสร็จแล้ว
• ฉันใส่เครื่องดื่มในห้องใต้ดินที่เย็น ในกรณีของคุณ นี่อาจเป็นตู้กับข้าวหรือตู้เย็น
• ฉันใช้สาโทที่เหลือหลังจากการรัดเพื่อทำ kvass แบบโฮมเมดเป็นครั้งที่สอง
• ในการทำเช่นนี้ฉันต้มน้ำอีก 7 ลิตรแล้วเติมน้ำตาล 100-120 กรัมลงไป ฉันเตรียม kvass ตามสูตรก่อนหน้านี้เพิ่มแครกเกอร์ 300 กรัมและยีสต์ 40 กรัม ครั้งที่สองที่เครื่องดื่มมีรสชาติดีขึ้นและได้รับรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

สูตรสำหรับ kvass จากขนมปังข้าวไรย์กับยีสต์

• ตัดขนมปังข้าวไรย์ดำเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบให้แห้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขนมปังไม่สุกเกินไปหรือไหม้ มิฉะนั้น kvass ที่เสร็จแล้วจะมีรสขม
• นำไปต้มน้ำ เทแครกเกอร์ลงในขวดโหล (ควรเป็นขวดขนาด 3 ลิตร) งานฝีมือสำหรับโถต้องการประมาณครึ่งก้อน ชั้นหนาประมาณ 8-10 ซม.
• ใส่น้ำตาล (3-4 ช้อนโต๊ะ) แล้วปิดด้วยน้ำร้อน เทน้ำใส่ไหล่.
• เมื่อน้ำเย็นลงที่อุณหภูมิ 35-37 องศา ให้เติมยีสต์ที่เจือจาง (แห้งครึ่งถุงหรือสดชิ้นเล็ก) ในการทำให้ยีสต์เจือจางจากขวดโหล ให้เทยาแช่เล็กน้อยลงในถ้วยแล้วเจือจางยีสต์ในนั้น คุณสามารถใช้น้ำอุ่น
• คนให้เข้ากันดีปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดปากพับหลายชั้นแล้วทิ้งไว้ครึ่งวัน
• คุณสามารถเพิ่มลูกเกดหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อการหมักที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
• จากนั้นกรอง kvass ขนมปังที่เสร็จแล้วเทลงในขวด เพิ่มลูกเกดสองสามลูกและแช่เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง ฉันออกไปเที่ยวกลางคืน

ส่วนถัดไปของ kvass สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ เพิ่มเกล็ดขนมปังสดเล็กน้อย หนึ่งหรือสองกำมือ น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ ลูกเกดสองสามชิ้น เติมน้ำและทำซ้ำตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

kvass ขนมปังไม่มียีสต์

ในส่วนแรกของ kvass ตามสูตรข้างต้นจะรู้สึกถึงรสชาติและกลิ่นของยีสต์ก่อน หลายคนไม่ชอบมันมาก ดังนั้นฉันจะให้สูตร kvass จากขนมปังข้าวไรย์ดำที่ไม่มียีสต์

• เพื่อเตรียม kvass ขนมปังตามสูตรนี้ให้ใช้ขนมปังข้าวไรย์หรือขนมปัง sourdough, hop sourdough
• หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผึ่งให้แห้งในเตาอบ สำหรับส่วนแรกของ kvass ให้ใช้ขนมปังเพิ่มเล็กน้อย เทแครกเกอร์ลงในโถ 3 ควอร์ต (เกือบครึ่งโถ)
• ต้มน้ำและละลายน้ำตาลในนั้น (10-15 ช้อนโต๊ะ) เย็นและเทแครกเกอร์ สำหรับการหมักที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้เติมลูกเกดหนึ่งกำมือ
• ปิดฝาขวดด้วยผ้าขาวบางแล้วปล่อยให้หมัก การหมักจะเริ่มขึ้นในหนึ่งหรือสองวัน แครกเกอร์ในโถจะค่อยๆ ผสมกัน เข้มข้นขึ้นทุกวัน kvass ขนมปังส่วนแรกจะพร้อมใน 3 - 4 วัน
• ระบาย kvass ที่เสร็จแล้วออกจากโถ คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งแครกเกอร์ทั้งหมด เหลือประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาณต้นฉบับ เพิ่มแครกเกอร์แห้งสดหนึ่งกำมือน้ำตาล 2-4 ช้อนโต๊ะลูกเกดสองสามชิ้นคลุมด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้หมัก หากคุณเท kvass ส่วนใหม่ในตอนเย็นในตอนเช้าก็มักจะพร้อม จากนั้นเราทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าจะมีความปรารถนาที่จะปรุง kvass

ใส่น้ำตาลจำนวนมากในส่วนแรกของ kvass นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะทำให้เกิดกระบวนการหมักและ kvass จะไม่เปรี้ยว หากไม่มีลูกเกดคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้อีก ครั้งต่อไปสามารถเพิ่มน้ำตาลลงใน kvass จากขนมปังเพื่อลิ้มรส 3-4 ช้อนโต๊ะ

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่เป็นประโยชน์ในการทำ kvass แบบโฮมเมดจากขนมปังข้าวไรย์

• คุณต้องปรุง kvass ในจานที่ไม่ออกซิไดซ์ หากคุณกำลังเตรียม kvass ในกระทะ ควรใช้กระทะเคลือบหรือสแตนเลส
• เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ถ้าชอบเปรี้ยวก็ใส่น้ำตาลน้อย หวาน - เพิ่มน้ำตาล เพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อยในส่วนแรกของ kvass
• ความอิ่มตัวของสีของ kvass นั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับชนิดของขนมปังเท่านั้น แต่ขึ้นอยู่กับระดับการคั่วของแครกเกอร์ด้วย แต่ก็ยังไม่คุ้มที่จะต้มแครกเกอร์มากเกินไปใน kvass คุณจะสัมผัสทั้งรสชาติและกลิ่นของขนมปังที่ไหม้เกรียม
• ความเข้มของการหมักซึ่งหมายความว่าความพร้อมของ kvass ขนมปังขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง อุณหภูมิที่สูงขึ้น - การหมักจะเริ่มเร็วขึ้น ดังนั้นต้องคำนึงถึงจุดนี้ด้วยเพื่อไม่ให้ kvass เปอร์ออกไซด์
• ลูกเกดไม่เพียงแต่ทำให้เกิดกระบวนการหมัก แต่ยังให้ kvass เป็นประกายด้วย เพื่อทำให้ kvass อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์
• หากคุณไม่ได้เตรียม kvass ส่วนใหม่ทันที อย่าทิ้งแครกเกอร์ที่นิ่มแล้วที่เหลืออยู่ โอนไปยังขวดและแช่เย็น ก่อนปรุงอาหาร นำขวดโหลออก อุ่นในห้อง เติมน้ำตาล และแป้งสำหรับ kvass ส่วนใหม่ก็พร้อม

กฎการทำขนมปังโฮมเมด kvass

1. ยีสต์จะต้องสดที่สุด และขนมปังสำหรับสาโทต้องเป็นข้าวไรย์
2. Kvass เตรียมในน้ำต้มเย็น
3. ขอแนะนำให้เก็บ kvass ไว้ในที่เย็น
4. ควรบริโภค kvass พร้อมใน 2-3 วัน เมื่อเก็บไว้นานจะทำให้เสียรสชาติและกลายเป็นเปรี้ยว
5. อาหารที่ใส่สาโทต้องเป็นแก้วหรือเคลือบมันเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุง kvass ในจานอลูมิเนียมเนื่องจากถูกออกซิไดซ์
6. สำหรับการเตรียมเบอร์รี่ kvass จะใช้เฉพาะผลเบอร์รี่ที่ไม่เสียหายที่คัดเลือกแล้วเท่านั้น

สำหรับผู้ที่ต้องการเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย เราขอแนะนำให้คุณเตรียมขนมปัง kvass แบบโฮมเมดตามสูตรต่อไปนี้ ก่อนอื่นเราจะเผยแพร่สูตรสำหรับ kvass ที่ไม่มียีสต์

กวาสไร้ยีสต์

วัฒนธรรมเริ่มต้นสำหรับ kvass ที่ไม่มียีสต์

น้ำต้มสุก 2 ถ้วยตวงที่อุณหภูมิห้อง
ขนมปังข้าวไรย์ 0.5 ชิ้น
1 ช้อนชา น้ำตาลทราย.
สำหรับแป้งเปรี้ยว ให้ใช้น้ำต้มอุ่นหนึ่งแก้ว น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา และขนมปังข้าวไรย์ครึ่งแผ่น ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถ 0.5 ลิตร ในขณะเดียวกันก็บดขนมปัง ปิดฝาขวดด้วยผ้าเปรี้ยวแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมัก หากไม่มียีสต์ การหมัก sourdough จะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย: หนึ่งหรือสองวัน

วิธีทำขนมปัง kvass โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ที่บ้านจาก sourdough

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายหนึ่งช้อน
ขนมปังข้าวไรย์ 1 - 2 ชิ้น
0.5l ของวัฒนธรรมเริ่มต้นที่เตรียมไว้
น้ำต้มเย็น 1.5 ลิตร

ดังนั้นหนึ่งหรือสองวันผ่านไป คุณได้ชิมแป้งเปรี้ยวและแน่ใจว่ามีความพร้อม ของเหลวควรมีรสขุ่นและมีรสรุนแรง ขั้นแรกให้ใช้ขวด 2 ลิตรเท sourdough ลงไปใส่ขนมปังข้าวไรย์ 2 ชิ้น (บด) 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเติมน้ำต้มเย็นที่ขอบขวด ปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งวัน คุณยังสามารถใส่แครกเกอร์ที่ตากให้แห้งในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทองในขวดโหล ในกรณีนี้ kvass จะซึมซาบนานกว่ามาก แต่ได้สีทองเกือบจะในทันที หลังจากวันหรือสองวันเมื่อได้ลิ้มรส kvass แรกแล้วให้เทของเหลว 2/3 ลงในภาชนะแยกต่างหาก เพิ่ม sourdough ที่เหลืออยู่ในโถด้วยน้ำต้มจนเย็นที่อุณหภูมิห้อง ใส่ขนมปังข้าวไรย์สดสับ 1 - 2 ชิ้น ปิดฝาแล้วยืนยันอีกครั้ง

สูตร kvass ขนมปังโฮมเมด

เนื่องจาก kvass จากร้านค้าแทบจะเรียกได้ว่ามีประโยชน์ หลายคนต้องการเรียนรู้วิธีการทำ kvass ที่บ้าน ท้ายที่สุด kvass ขนมปังแบบโฮมเมดนั้นอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่ามาก นอกจากนี้การทำ kvass ที่บ้านจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์

สูตรแคร็ก kvass

วิธีทำ kvass แบบโฮมเมดจากเกล็ดขนมปัง:
ข้าวเกรียบข้าวไรย์ (1 กก.) ทอดในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ในกระทะเติมด้วยน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามชั่วโมงคนเป็นครั้งคราว การแช่จะถูกระบายออก แครกเกอร์ที่เหลือจะถูกเทด้วยน้ำอีกครั้งยืนยัน 1-2 ชั่วโมงแล้วเทลงในยาที่ได้รับก่อนหน้านี้ สาโทที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงถึง 20 องศา เติมน้ำตาล (สำหรับน้ำ 3 ลิตร - น้ำตาล 1.5 ถ้วย) และยีสต์ (40 กรัม) เจือจางด้วยสาโทเดียวกัน ปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง kvass พร้อมเทลงในขวดหรือขวดและเก็บไว้ในที่เย็น

สูตร Boyarsky kvass

วิธีการปรุง Boyarsky kvass ที่บ้าน
ส่วนผสม: ขนมปังข้าวไรย์ค้าง 1 กิโลกรัม, น้ำ 5 ลิตร, น้ำตาล 1.3, ยีสต์ 60 กรัม, แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ, มิ้นต์เพื่อลิ้มรส
เตรียมวัฒนธรรมเริ่มต้น ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางยีสต์ด้วยน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้วใส่ในที่อบอุ่น เทน้ำเดือดบนสะระแหน่แห้งแล้วทิ้งไว้ให้ใส่ หั่นขนมปังเป็นชิ้น ๆ เทน้ำเดือดและเย็นถึง 30-40 องศา เพิ่มการหมักแช่สะระแหน่แล้วทิ้งไว้หนึ่งวันจากนั้นกรองใส่น้ำตาลลงไปผัดจนละลายหมด เท kvass ลงในขวด ปิดผนึกอย่างดี และเก็บในที่เย็น

สูตร Borodinsky kvass

ทำอาหาร Borodinsky kvass ที่บ้าน
ส่วนผสม: น้ำ 3 ลิตร, ขนมปังโบโรดิโน 2 ชิ้น, ยีสต์ 15 กรัม, แป้ง 1 ช้อนชา, ลูกเกดหนึ่งกำมือ
วิธีทำ Borodino kvass หั่นขนมปังเป็นชิ้น ๆ แล้วอบในเตาอบเล็กน้อย เทน้ำเดือดลงไป ให้สาโทชงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ละลายยีสต์กับแป้งแล้วใส่สาโท ทิ้งไว้หนึ่งวัน ความเครียด. เทลงในขวดเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับแต่ละ เก็บความร้อนไว้ 3 ชั่วโมง แล้วใส่ขวดในตู้เย็น หลังจาก 3-4 วันคุณสามารถดื่ม kvass ได้ Borodinsky kvass พร้อมแล้ว

กรุบกรอบกับมะรุม

kvass โฮมเมดกับมะรุม ลูกเกด และน้ำผึ้ง
ส่วนผสม: น้ำ 4 ลิตร, เกล็ดขนมปังข้าวไรย์ 800 กรัม, ยีสต์ 20 กรัม, น้ำผึ้ง 100 กรัม, มะรุมขูด 100 กรัม, ลูกเกด 50 กรัม
วิธีการปรุง kvass ที่แข็งแรงด้วยมะรุม เทแครกเกอร์ด้วยน้ำเดือดและปล่อยให้ยืนประมาณ 3-4 ชั่วโมง ความเครียด. เพิ่มยีสต์และปล่อยให้หมักเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง เพิ่มมะรุมขูดและน้ำผึ้ง ผัดเทลงในขวดใส่ลูกเกดลงไป ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง kvass ที่แข็งแรงพร้อมมะรุมพร้อมแล้ว

สูตรบีท Kvass

วิธีทำบีทรูท kvass ที่บ้าน
ส่วนผสม: หัวบีท 1 กิโลกรัม, น้ำ 2 ลิตร, น้ำตาล 20 กรัม, ขนมปังดำ 1 ชิ้น, กระเทียมหนึ่งกลีบ, เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการปรุงบีทรูท kvass ปอกหัวบีทขูดบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วปิดด้วยน้ำ เพิ่มขนมปังดำ น้ำตาล เกลือเล็กน้อย ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน คุณสามารถเพิ่มกานพลูกระเทียมลงใน kvass ที่เกือบเสร็จแล้วได้ บีท kvass พร้อมแล้ว

ในบทความนี้ ฉันต้องการเสนอสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับเครื่องดื่มรัสเซียอย่างแท้จริง นั่นคือ ขนมปัง kvass นี่เป็นเครื่องดื่มที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และให้ความสดชื่นที่ทุกคนชื่นชอบ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่

โดยทั่วไป kvass สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์หลายชนิดโดยใช้สารเติมแต่งที่หลากหลาย ในบทความนี้คุณจะพบสูตรสำหรับขนมปัง kvass

เครื่องดื่มที่คุณเตรียมจะมีรสชาติที่อร่อยกว่าร้านอื่นอย่างหาที่เปรียบไม่ได้ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะใช้สูตรใดสูตรหนึ่งและสร้างความสุขให้กับ kvass แสนอร่อยที่ทำเองที่บ้านซึ่งบรรพบุรุษของเรายกย่องมาเป็นเวลานาน

เป็นกระปุกออมสินของแร่ธาตุ กรดอะมิโน และวิตามินสำหรับร่างกายของเราอย่างแท้จริง เครื่องดื่มนี้ได้มาจากการหมัก ดังนั้นประโยชน์หลักของมันจึงมาจากจุลินทรีย์ที่เกิดขึ้นจากกระบวนการนี้

ในสมัยก่อน ขนมปังจะดื่มเพื่อรักษาสุขภาพในช่วงเข้าพรรษา เป็นการเติมพลังและการขาดสารอาหารในช่วงจำกัดอาหาร

การทำ kvass ด้วยตัวเองนั้นไม่ยากเลย ทำตามสูตร อดทนอีกนิด แล้วคุณจะมีเครื่องดื่มชั้นยอดที่ช่วยดับกระหายและปรับโทนสีได้ดี kvass ที่แช่เย็นจะรีเฟรชอย่างสมบูรณ์แบบในวันที่อากาศร้อนให้ความแข็งแกร่งและพลังงาน นอกจากนี้ยังใช้สำเร็จในการปรุงอาหาร botvinias สตูว์แบบดั้งเดิม หมักดอง ฯลฯ

สูตรคลาสสิกสำหรับ kvass จากขนมปังข้าวไรย์กับยีสต์

สูตรคลาสสิกเป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มนี้ ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและความสะดวกในการเตรียมช่วยให้คุณได้รับ kvass ที่ยอดเยี่ยมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย - อร่อยและดีต่อสุขภาพ ด้วยเวลาและความอดทนเพียงเล็กน้อย เพลิดเพลินกับเครื่องดื่มสุดวิเศษกับทั้งครอบครัว!

คุณจะต้องการ:

• ขนมปังข้าวไรย์ค้าง 1 กิโลกรัม
• ยีสต์ 20 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง
• น้ำตาล 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

พยายามไม่รบกวนตะกอนที่ขุ่นที่ก้นขวดจึงค่อยๆ เทลงในขวดที่สะอาด ปิดผนึกให้แน่น

ใส่ภาชนะที่มี kvass ในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน หลังจากเวลานี้จะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

อร่อย!

วิธีทำ kvass แบบโฮมเมดโดยไม่ต้องเติมยีสต์

วิธีทำ kvass ที่ไม่มียีสต์และ sourdough? มันไม่ยากเลย สิ่งที่คุณต้องมีคือขนมปังข้าวไรย์ น้ำ น้ำตาล และเวลา Kvass ตามสูตรนี้ฟังดูมีประโยชน์มากใน okroshka หรือเป็นน้ำอัดลมสำหรับทั้งครอบครัว ลองปรุงอาหาร - เพลิดเพลินกับรสชาติที่สดใส!

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาลทราย 120 กรัม
• ขนมปังข้าวไรย์ 500 กรัม
• น้ำ 3 ลิตร
• ลูกเกด 1 กำมือ (ไม่ล้าง)

วิธีทำอาหาร:

1. อบขนมปังให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 100-110 องศา จนเป็นถังสีน้ำตาลทอง
2. เทแครกเกอร์กับน้ำร้อน (ประมาณ 80 องศา) น้ำเปล่า ใส่น้ำตาล
3. ปิดคอด้วยผ้าสะอาด จากนั้นวางโถแก้วบนกระดานไม้แล้ววางในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 2.5-3 วัน
4. ทันทีที่การหมักหยุด ให้กรองของเหลวลงในขวด แล้วปิดฝาให้แน่น
5. คุณสามารถใส่ 4-5 ชิ้นในแต่ละขวดหากต้องการ ลูกเกด - จะเพิ่มความคมและอัดลม
6. เก็บ kvass ในที่เย็น

อร่อย!

Kvass จากขนมปัง Borodino กับลูกเกด

หลายคนเพิ่มลูกเกดลงใน kvass เพื่อความคมชัดและรสชาติที่ถูกใจของ kvass แต่ในกรณีนี้ ไม่ควรล้างผลองุ่นแห้ง เนื่องจากมีสารบนพื้นผิวที่กระตุ้นกระบวนการหมัก

ขอบคุณลูกเกดขนมปัง kvass ได้รับรสชาติและฟองอากาศที่เฉพาะเจาะจงเช่นแชมเปญ จดสูตรและเตรียม kvass สำหรับสมาชิกในครัวเรือนทุกคน

คุณจะต้องการ:

• ขนมปังบอโรดินสกี้ 200 กรัม
• ยีสต์แห้ง 15 กรัม
• 1 ช้อนชา แป้ง
• น้ำเดือด
• ลูกเกดดำหนึ่งกำมือ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นขนมปังเป็นก้อนแล้วตากในเตาอบที่ 100-110 องศา จนขนมปังกรอบ
2. เทน้ำเดือดบนแครกเกอร์แล้วรอ 3 ชั่วโมง
3. ผสมยีสต์ แป้ง และ 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำ ให้ยีสต์กระตุ้น
4. ใส่ sourdough ลงใน breadcrumbs ปิดฝาและทิ้งไว้ในห้องอุ่นหนึ่งวัน
5. กรองผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะที่สะดวกและโยนลูกเกดแห้งหนึ่งกำมือ
6. จากนั้นจึงอุ่นแป้งขนมปังต่ออีก 6 ชั่วโมง
7. ถัดไป kvass ควรยืนในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน
8. ตอนนี้ kvass พร้อมใช้งานแล้ว!

อร่อย!

สูตรสำหรับ kvass จากขนมปังข้าวสาลีที่บ้าน

Kvass จากขนมปังข้าวสาลีนั้นอร่อยไม่น้อย อย่าลืมลองทำเครื่องดื่มแก้วโปรดตามสูตรนี้ เข้มข้น สวยงาม และเติมพลัง แครกเกอร์อบอย่างดีในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทองเพื่อให้ kvass ของคุณมีสีสันสวยงาม ขอให้โชคดีกับการทำอาหารของคุณ!

คุณจะต้องการ:

• ขนมปังโฮลวีต 1 กก.
• ยีสต์กด 20 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ลูกเกดสีดำ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง

วิธีทำอาหาร:

ฝานขนมปัง เปิดเตาอบที่ 110 องศา แล้วผึ่งขนมปังจนเกล็ดขนมปังกรอบ

บดยีสต์ด้วยส้อม ผสมกับน้ำตาล ร่อนแป้ง เทลงใน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ คนให้เข้ากัน ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ใส่แครกเกอร์ลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเทน้ำเดือดลงไป รอจนน้ำเย็นลงประมาณ 20 องศา

เทยีสต์สตาร์ทลงในขนมปังสาโท คลุมด้วยผ้าก๊อซ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนหมัก - กลิ่นจะสังเกตได้ง่ายประมาณ 10-12 ชั่วโมง

ทิ้งลูกเกดไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง

เท kvass ลงในขวดปิดฝาให้แน่นใส่ในเย็นประมาณ 2-3 วันการหมักควรหยุดอย่างสมบูรณ์

อร่อย!

สูตรวิดีโอสำหรับทำ kvass จากขนมปังสามประเภท

Kvass จากขนมปังข้าวไรย์กับมินต์

มิ้นต์เมื่อเติมลงในขนมปังคลาสสิกจะให้กลิ่นหอมของรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน ชื่นชมคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของพืชชนิดนี้ในเครื่องดื่มชั้นสูง

เมื่อเย็นลง จะช่วยดับกระหายได้ง่ายในวันฤดูร้อน เพลิดเพลินไปกับประสบการณ์รสชาติของคุณ!

คุณจะต้องการ:

• ขนมปังข้าวไรย์ 1 กิโลกรัม
• ยีสต์ 20 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง
• น้ำตาล 300 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มิ้นต์แห้ง

วิธีทำอาหาร:

1. ขนมปังหั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 100-110 องศา จนเป็นสีน้ำตาลทอง
2. เทน้ำเดือด 200 มล. ลงบนสะระแหน่แห้ง ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมง
3. ถัดไป เทแครกเกอร์กับน้ำร้อน 3 ลิตร แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
4. ในชามแยก, ผสมยีสต์, แป้งร่อน, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลและน้ำอุ่น 100 มล.
5. ทำให้สาโท (น้ำและแครกเกอร์) เย็นลงถึง 20 องศา ใส่ยีสต์สตาร์ทและน้ำตาลที่เหลือลงไป
6. เพิ่มน้ำซุปสะระแหน่กับสาโทหลังจากกรองแล้ว
7. นอกจากนี้จานพร้อมเครื่องดื่มจะต้องจัดในห้องอุ่นใต้ผ้าเช็ดปาก (ผ้าสะอาด) เป็นเวลา 12-14 ชั่วโมง
8. หลังจากเทลงในขวดที่สะอาดแล้วพยายามอย่ารบกวนตะกอนที่ขุ่นที่ก้นขวด
9. ใส่ขวดในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน หลังจากเวลานี้ kvass จะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

อร่อย!

วิธีทำ kvass ขนมปังกับน้ำผึ้งและมะรุม

ขนมปัง kvass กับมะรุมและน้ำผึ้งสามารถทำให้ประหลาดใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่ผิดปกติ อย่าลืมลองทำ kvass ที่บ้านโดยใช้สูตรที่ยอดเยี่ยมนี้! ขอให้โชคดีกับคุณ!

คุณจะต้องการ:

• แครกเกอร์ไรย์ 800 กรัม
• น้ำ 4 ลิตร
• ยีสต์ 25 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งสาลี
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำผึ้ง 100 กรัม
• มะรุมสด 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. อบขนมปังในเตาอบที่ 100-110 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ต่อไปต้มน้ำ
3. เติมแครกเกอร์แห้งด้วยน้ำเดือดและยืนยันในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน
4. เรากรองสาโทที่ได้จากขนมปังแล้วเทลงในจานแก้ว
5. เราใช้สาโทเล็กน้อยที่ได้รับความร้อนจนอุ่นและเจือจางยีสต์ด้วยการเติมแป้งและน้ำตาล
6. เมื่อยีสต์ทำงานแล้ว ให้เติมสารตั้งต้นลงในของเหลวส่วนใหญ่
7. คลุมจานด้วยผ้าและปล่อยให้ kvass หมักประมาณ 5-6 ชั่วโมง
8. หลังจากหมดอายุ 5-6 ชั่วโมงให้ใส่มะรุมขูดและน้ำผึ้งเจือจางในสาโทจำนวนเล็กน้อยลงในเครื่องดื่ม
9. ผัดและบรรจุขวดโดยไม่ต้องเติมด้านบน
10. เราปิดผนึกขวดให้แน่นและใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน

สูตรวิดีโอสำหรับ kvass ขนมปังโฮมเมด