สำหรับผู้ชื่นชอบแสงจันทร์ ความปรารถนาที่จะทำแป้งข้าวสาลีที่บ้านโดยไม่ใช้ยีสต์อาจดูค่อนข้างแปลก อย่างไรก็ตามมันเป็นสิ่งจำเป็นในรัสเซียที่มีการเตรียมไวน์โพลูกาหรือขนมปังที่มีชื่อเสียง

แสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลีบดปราศจากยีสต์จะมีข้อดีหลายประการ ก่อนอื่นต้องพูดถึงกลิ่นอันน่าทึ่งของมันก่อน กลิ่นหอมของแสงจันทร์จากข้าวสาลีนี้บางเบาแต่น่าพึงพอใจอย่างน่าประหลาดใจ นอกจากนี้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์กลับกลายเป็นว่านุ่มดื่มง่ายมากและด้วยการใช้ในระดับปานกลางไม่ทิ้งร่องรอยของอาการเมาค้างในตอนเช้า

ฉันแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรเก่าสำหรับบดข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์ ซึ่งบรรพบุรุษของเราใช้ในการกลั่น ปฏิบัติตามคำแนะนำที่ระบุไว้อย่างถูกต้องและแสงจันทร์ที่ออกมาจะเกินความคาดหมายทั้งหมดของคุณ

สูตรดั้งเดิม

องค์ประกอบและสัดส่วนที่ถูกต้อง:

• ข้าวสาลี - 2 กก.
• น้ำตาลทราย - 2 กก.
• น้ำสะอาด - 15 ลิตร

ผู้อ่านที่ใส่ใจมากที่สุดอาจประหลาดใจกับการมีน้ำตาลในสูตรนี้ ความจริงก็คือน้ำตาลทรายช่วยให้คุณเพิ่มผลผลิตของแสงจันทร์ได้อย่างมีนัยสำคัญและในเวลาเดียวกันก็ไม่ส่งผลต่อรสชาติข้าวสาลีดังกล่าว

นอกจากนี้ ฉันยังให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าภาชนะทั้งหมดที่ใช้สำหรับเตรียมบดจะต้องสะอาดอย่างสมบูรณ์ ให้ความสนใจอย่างจริงจังกับเรื่องนี้ มิฉะนั้น การทำงานหนักทั้งหมดของคุณอาจต้องสูญเปล่า
ลำดับขั้นตอนของการกระทำ

1. เราใช้ภาชนะสะอาดที่เป็นโลหะหรือแก้ว ซึ่งเราจะใช้เตรียมสตาร์ทเตอร์ เทเมล็ดข้าวสาลี 500 กรัมลงไป ปรับระดับให้เท่ากันแล้วเติมน้ำ เราทำในลักษณะที่ของเหลวซ่อนข้าวสาลีอย่างสมบูรณ์และสูงขึ้น 1.5-2 ซม. เหนือมัน เราปิดฝาภาชนะด้วยฝาแล้ววางไว้ในห้องมืดและเย็นเพื่อการงอก โดยปกติข้าวสาลีจะใช้เวลา 2 วันในการงอก เราต้องรอถั่วงอกอย่างแน่นอน หากปราศจากสิ่งนี้ การดำเนินการต่อไปก็ไร้ประโยชน์

2. ข้าวสาลีงอกควรเติมน้ำตาล 250-300 กรัม ผสมเนื้อหาของภาชนะให้ละเอียดด้วยมือของคุณ ห้ามใช้อุปกรณ์โลหะเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้

หากมวลมีความหนามากเกินไปก็สามารถเจือจางด้วยน้ำได้เล็กน้อย ตามกฎแล้ว 0.5-1 ลิตรก็เพียงพอแล้ว

ตอนนี้เราสกัดคอภาชนะด้วยผ้ากอซสะอาดแล้วย้ายไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 10-12 วัน คราวนี้ก็เพียงพอที่จะเตรียม sourdough ซึ่งในสูตรของเราจะทำหน้าที่แทนยีสต์

3. หลังจากเวลาที่กำหนด จำเป็นต้องเทผลการหมักลงในภาชนะแก้วที่มีขนาดเหมาะสม ซึ่งกระบวนการหมักจะเกิดขึ้น เพิ่มเมล็ดพืชและน้ำตาลที่เหลือที่นั่นเติมด้วยน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 25-30 องศาเซลเซียส

4. ควรติดตั้งตราประทับน้ำของการออกแบบใด ๆ ที่คอของถังหมัก หากคุณคุ้นเคยกับการใช้ถุงมือยาง คุณจะไม่สามารถเปลี่ยนวิธีนี้ได้ เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่ารูบนนิ้วของเธอนั้นเล็กที่สุด

คุณไม่น่าจะพลาดการเริ่มต้นของการหมัก บราก้าจะเริ่ม "เล่น" ด้วยเหตุนี้ถุงมือจะบวมและผนึกน้ำจะเริ่มไหลวนด้วยฟองอากาศที่มีลักษณะเฉพาะ

ต้องวางภาชนะหมักไว้ในห้องที่อุณหภูมิห้อง ระยะเวลาของการหมักอาจแตกต่างกันอย่างมาก กระบวนการนี้อาจใช้เวลาหนึ่งถึงสามสัปดาห์

5. เรารอจนกว่าการแมชจะ "เล่น" อย่าลืมลองใช้เพื่อตรวจสอบความพร้อม แป้งสาลีที่เหมาะสมมีรสขมเป็นพิเศษ

6. เราแค่ต้องระบายของเหลวออกจากตะกอน กรองผ่านตัวกรองฝ้ายกอซแล้วกลั่นกรองแสงจันทร์แบบเดิมที่มีอยู่

โปรดทราบว่าเราสามารถปรุงมันบดได้อีก 2-3 เสิร์ฟจากเมล็ดข้าวสาลีหมัก ในการทำเช่นนี้ทุกครั้งที่คุณต้องเติมน้ำตาลทราย 2 กก. ลงในภาชนะแล้วเติมน้ำ

ส่วนสำคัญของการเตรียมแอลกอฮอล์ที่ทำเองที่บ้านคือการหมักสาโท ผู้ที่ชื่นชอบการผลิตไวน์และการผลิตเบียร์ตามบ้านรู้วิธีปรุงมันบดหลายวิธี อย่างไรก็ตาม เรื่องนี้บางส่วนได้รับความนิยมมากกว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ ซึ่งอาจเนื่องมาจากระดับความซับซ้อนของกระบวนการ การเลือกใช้วัตถุดิบ ตลอดจนรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ได้ วิธีทำแป้งสาลีให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีแม้ไม่มีประสบการณ์และทักษะพิเศษ

ความเป็นธรรมชาติเป็นข้อได้เปรียบหลักของแอลกอฮอล์โฮมเมด ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้หลายคนชอบทำขนมไหว้พระจันทร์ด้วยมือของตัวเองมากกว่าซื้อเครื่องดื่มที่มีคุณภาพน่าสงสัย

บรากาจากข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์เตรียมในสองขั้นตอน - ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเมล็ดพืชและหลังจากนั้นจึงจะสามารถใส่สาโทได้

ควรคัดแยกข้าวสาลีอย่างดีเอาแกลบและเมล็ดพืชเปล่าออกแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล

เพื่อให้แสงจันทร์มีคุณภาพดี เมล็ดพืชจะต้องงอกล่วงหน้าเป็นเวลาหลายวัน ใส่ข้าวสาลีที่เตรียมไว้ลงในถาดรองอบ เทน้ำ - เพื่อให้ครอบคลุมเมล็ดพืชอย่างดี

โรยน้ำตาลประมาณ 1.5 กิโลกรัมลงบนเมล็ดพืชแล้วปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาหลายวัน โดยปกติข้าวสาลีจะงอกในวันที่ 3 หากไม่เกิดขึ้น ให้รออีกวันหรือสองวัน

ก่อนทำแป้งสาลี คุณต้องตรวจสอบคุณภาพของเมล็ดธัญพืชให้ถี่ถ้วนก่อน ใส่เมล็ดพืชสองสามเมล็ดในน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง หากเมล็ดพืชไม่งอกเป็นเวลา 5 วัน ไม่ควรใช้เมล็ดพืชสำหรับบด

ในการใส่ข้าวสาลีบดเป็นสาโทสำหรับแสงจันทร์ คุณต้องมีภาชนะขนาดใหญ่ที่มีผนึกน้ำ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้นมกระป๋องธรรมดาจึงเหมาะสม

แต่ถ้าไม่มีภาชนะดังกล่าว ก็สามารถใช้โหลแก้วธรรมดาได้

ในกระทะหรือถังขนาดใหญ่ที่ทำจากพลาสติกเกรดอาหาร ผสมน้ำ 15 ลิตรกับน้ำตาล 5 กิโลกรัม เพิ่มธัญพืชที่แตกหน่อลงในส่วนผสมของน้ำตาล ผสมและวางในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก บรากาจากข้าวสาลีสำหรับแสงจันทร์ผสมเป็นเวลา 5-7 วันบางครั้ง 10 คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของสาโทด้วยผนึกน้ำหรือถุงมือ เขย่าแป้งเป็นครั้งคราวเพื่อผสมให้เข้ากัน แล้วลอกโฟมที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำออก

คุณสามารถใช้สูตรข้าวสาลีบดอื่นได้

เมล็ดธัญพืชควรทำให้แห้ง - ใส่แผ่นอบกับข้าวสาลีในเตาอบและเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย แยกถั่วงอกและบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องบดกาแฟธรรมดา

ผสมแป้งที่ได้กับน้ำอุ่น สัดส่วนที่เหมาะสม: นำน้ำสามส่วนสำหรับเมล็ดที่บดแล้วหนึ่งส่วน เพิ่มน้ำตาลทราย - ในอัตราหนึ่งแก้วต่อกิโลกรัมของเมล็ดแห้ง วิธีทำข้าวสาลีบดนี้เหมาะสำหรับวัตถุดิบเพียงเล็กน้อย

คุณภาพของแสงจันทร์ไม่ได้ขึ้นอยู่กับสาโทเท่านั้น แต่ยังขึ้นกับคุณภาพของการทำความสะอาดด้วย ถ่านกัมมันต์มักใช้บ่อยที่สุด แม้ว่าอาจใช้วิธีอื่นในบางกรณี ถ่านหินถือเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพและไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่งวิธีหนึ่ง สำหรับแสงจันทร์สำเร็จรูปหนึ่งลิตร คุณจะต้องใช้ถ่านกัมมันต์ 50 กรัม อย่าลืมบดเม็ดให้เป็นผงก่อนที่จะเติมลงในเครื่องดื่ม

ดูวิดีโอของข้าวสาลีบดและคุณจะเห็นวิธีการเตรียมสาโทคุณภาพสูงสำหรับแสงจันทร์อย่างเหมาะสม

สูตรแสงจันทร์ที่ง่ายที่สุดและมีชื่อเสียงที่สุดคือแสงจันทร์น้ำตาลที่ทำจากน้ำน้ำตาลและยีสต์กลายเป็นแสงจันทร์คลาสสิกสูตรเรียบง่ายและดี แต่แสงจันทร์ที่นุ่มและอร่อยที่สุดได้มาจากข้าวสาลี ทำให้ยากขึ้น แต่ผลลัพธ์คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่นุ่มนวลและน่ารับประทานมากขึ้น สิ่งสำคัญคือการเลือกวัตถุดิบคุณภาพสูง ขนมไหว้พระจันทร์ทำเองจากข้าวสาลีมีข้อดีอย่างหนึ่งที่สำคัญ - เป็นราคาที่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับสูตรดั้งเดิมจากน้ำตาลเพราะข้าวสาลีมีราคาต่ำกว่าน้ำตาลถึงห้าเท่า

วิธีการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม?

ก่อนที่คุณจะทำขนมไหว้พระจันทร์จากข้าวสาลี คุณต้องเลือกเมล็ดพืช รสชาติและคุณภาพของแอลกอฮอล์จะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

• ไม่ควรเก็บเกี่ยวเมล็ดพืชเพียงอย่างเดียว แต่ควรมากกว่าสองเดือนนับจากเริ่มเก็บ
• เมล็ดข้าวต้องทั้งเมล็ด
• เมล็ดข้าวสาลีต้องแห้ง สะอาด ปราศจากเชื้อราและแมลงศัตรูพืช
• ไม่ควรมีสิ่งเจือปนจากเมล็ดพืชชนิดอื่นการปรากฏตัวของพวกมันอาจทำให้รสชาติสุดท้ายของผลิตภัณฑ์เสียไป

สูตร

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำเครื่องผสมเมล็ดข้าวสาลี คุณสามารถลองทุกอย่างเพื่อหยุดที่สูตรที่ยอมรับได้มากที่สุดในแง่ของเทคโนโลยี ราคาและรสชาติ

คุณสามารถใส่ข้าวสาลีบดกับยีสต์วัฒนธรรมสำหรับแสงจันทร์หรือยีสต์ข้าวสาลีป่า แป้งสาลีทำมาจากข้าวสาลีมอลต์ที่ซื้อตามร้านหรือทำเองก็ได้ ทั้งหมดนี้ส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของแสงจันทร์

ลองหาวิธีทำข้าวสาลีบดและดูสูตรอาหารยอดนิยมบางสูตรกัน

สูตรผสมแป้งสาลีและมอลต์

เตรียมเมล็ดข้าวบดบนข้าวสาลีให้เหมาะสมโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล มอลต์ใช้สำหรับทำแป้งให้เป็นน้ำตาลในข้าวสาลี คุณสามารถซื้อหรือปรุงเองได้ แทนที่จะใช้ธัญพืช คุณสามารถใช้แป้งเพื่อให้ได้รับแสงจันทร์จากแป้งสาลีหรือแป้งสาลี เพื่อใช้แสงจันทร์จากเมล็ดข้าวสาลี

วัตถุดิบ:

• ข้าวสาลี - 5 กก.
• มอลต์ - 1 กก.
• ยีสต์แห้ง - 30 กรัม
• น้ำ - 24 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ต้มน้ำให้เดือดและหยุดความร้อน
2. เทข้าวสาลีที่บดละเอียดแล้วผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
3. ปล่อยให้โจ๊กนึ่ง 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้เดือดดี
4. รอจนโจ๊กเย็นลงเหลือ 64-65 องศา
5. ใส่มอลต์บดทั้งหมดลงไป ผสมให้เข้ากัน อุณหภูมิบดควรอยู่ที่ 62 องศา (ถ้าไม่ตกถึงอุณหภูมินี้ ให้ผสมต่อ)
6. ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าห่มทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องรักษาอุณหภูมิ 62 องศาอย่างต่อเนื่อง
7. หลังจากครึ่งชั่วโมงแนะนำให้เปิดผสมและตรวจสอบอุณหภูมิหากลดลงให้ยกขึ้นเป็นค่าที่ต้องการ
8. เมื่อผ่านไป 1 ชั่วโมง ต้องเพิ่มอุณหภูมิของ mash เป็น 72 องศา และทนได้ครึ่งชั่วโมง
9. ทำการทดสอบไอโอดีน นำสาโทเหลวหนึ่งช้อนชาแล้วหยดไอโอดีนลงไป ถ้าสีไม่เปลี่ยนแปลง การทำปฏิกิริยาเป็นน้ำตาลก็สำเร็จ
10. สาโทต้องเย็นลงอย่างรวดเร็วถึง 25-30 องศา
11. เทสาโทที่แช่เย็นลงในถังหมักที่มีขนาดเหมาะสมพร้อมขอบสำหรับการเกิดฟอง
12. เจือจางยีสต์ตามคำแนะนำและเพิ่มส่วนผสมในอนาคตสำหรับข้าวสาลี moonshine
13. ติดตั้งซีลกันน้ำ
14. คลุกเคล้ากับข้าวสาลีในห้องมืดที่มีอุณหภูมิประมาณ 25-29 องศา คลุกเคล้าประมาณ 5-7 วัน
15. เตรียมแป้งสาลีพร้อมแสงจันทร์
16. จำเป็นต้องเตรียมบดสำหรับการกลั่นโดยการกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้น หากคุณกลั่นในหม้อต้มไอน้ำคุณไม่จำเป็นต้องกรองบด
17. ขับสองครั้ง

สูตร Braga จากมอลต์ข้าวสาลีเท่านั้น

ในสูตรนี้สำหรับข้าวสาลีบดใช้มอลต์เท่านั้นเราจะไม่ทาสี แต่เราจะให้ลิงค์ไปเราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรการทำอาหาร บทความเหล่านี้อธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการทำมันบดและมูนไชน์จากมอลต์

สูตร Braga ข้าวสาลีงอก

ตามสูตรนี้ แป้งสาลีทำมาจากเมล็ดพืชที่งอกในตัวเอง เราจะไม่อธิบายวิธีการทำในบทความนี้ และไม่สมเหตุสมผลที่จะทำซ้ำข้อมูลที่เขียนไปแล้ว

ส่วนผสมที่ปราศจากยีสต์กับยีสต์ป่า

Braga บนยีสต์ข้าวสาลีป่าเตรียมโดยใช้ sourdough ดูรายละเอียดหรือ

วิธีการแซงบด?

ไม่ว่าคุณจะใช้ข้าวสาลีมูนไชน์สูตรใดก็ตาม คุณจะต้องกลั่นสองครั้งเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์

ก่อนขับแสงจันทร์ต้องตรวจสอบความพร้อมของบด คุณจะต้องใช้เครื่องวัดน้ำตาล vinometer หากปริมาณน้ำตาลในการชงเป็น 0-1% สามารถกลั่นได้

การกลั่นครั้งแรก

1. บดข้าวสาลีบดพร้อมเทลงในลูกบาศก์กลั่นของแสงจันทร์นิ่งโดย 2/3 ของปริมาตร หากคุณกรอกมากขึ้น มวลบดจะกระเด็นออกมาและตกลงไปในส่วนที่เลือก
2. เริ่มการเลือกแอลกอฮอล์ดิบและเลือกจนกว่าอุณหภูมิในลูกบาศก์จะถึง 99 องศาและความแข็งแรงของวัตถุดิบที่อัดออกมาจะน้อยกว่า 5-10% ของปริมาณแอลกอฮอล์

การทำให้บริสุทธิ์และการกลั่นซ้ำ

ณ จุดนี้การกลั่นข้าวสาลียังไม่พร้อม ต้องทำให้บริสุทธิ์และกลั่นใหม่ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำความสะอาดแสงจันทร์ในบทความที่เกี่ยวข้อง: หรือ แต่ไม่ว่าคุณจะทำอะไร คุณจะไม่สามารถกำจัดสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายได้อย่างสมบูรณ์หากไม่มีการกลั่นสองครั้ง

1. วัดความแรงรวมของแอลกอฮอล์ดิบที่ขับออกมา
2. คำนวณปริมาณแอลกอฮอล์ที่แน่นอน
3. เจือจางด้วยน้ำแรง 20-30 องศา
4. เลือก 10% ของแอลกอฮอล์สัมบูรณ์ของเศษส่วนส่วนหัว
5. จากนั้นนำร่างกายไปวัดอุณหภูมิในลูกบาศก์ 92-95 องศา และเน้นที่กลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ที่ส่งออก
6. รวบรวมเศษส่วนท้ายที่เหลือแยกกันเพื่อดำเนินการต่อไป

เจือจางด้วยน้ำ

1. เจือจางร่างกายที่เกิดด้วยน้ำให้มีความแรง 40 องศา
   

   เมื่อเจือจาง ให้เทแอลกอฮอล์ลงในน้ำ ไม่ใช่ในทางกลับกัน ให้วัดปริมาณน้ำที่ต้องการเพื่อให้ได้ความเข้มข้นที่ต้องการแล้วเทกลั่นลงไป

2. เทลงในเครื่องแก้วแล้วพักไว้ หลังจาก 7 วัน แสงจันทร์บนข้าวสาลีจะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

ตอนนี้คุณรู้วิธีการบดแป้งและวิธีทำแสงจันทร์จากข้าวสาลีแล้ว แม้ว่าการผลิตจะใช้เวลามาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็สมเหตุสมผลกับความคาดหวังและความยากลำบากทั้งหมด

เราขอเสนอให้แขกประหลาดใจด้วยข้าวสาลีแสงจันทร์ที่ปรุงโดยคุณเอง ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ผสมผสานรสชาติ คุณภาพ และความแข็งแรงจากธรรมชาติอย่างกลมกลืน มาดูกันดีกว่าว่าได้ส่วนผสมจากข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์ที่บ้านได้อย่างไร

มันมีความเกี่ยวข้องในการขับแสงจันทร์โดยไม่ใช้ยีสต์ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงถูกแทนที่ด้วยมอลต์ซีเรียลที่ได้จากข้าวสาลีงอกและเพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มต้นสิ่งสำคัญคือการเตรียมส่วนผสมอย่างรับผิดชอบ

สำหรับการงอกจำเป็นต้องเลือกเมล็ดข้าวสาลีคุณภาพดีเพื่อไม่ให้มีรูหนอน มีอาการผื่นผ้าอ้อม มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ กล่าวคือ ข้าวสาลีต้องมีคุณภาพสูง จากนั้นบดข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์สำหรับทำแสงจันทร์จะมี รสชาติเยี่ยม

สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมวัตถุดิบคุณภาพสูงในขั้นตอนนี้ จากนั้นบดข้าวสาลีสำหรับแสงจันทร์จะมีคุณภาพสูง

วิธีทำมาม่าแบบโบราณ

สูตรที่ใช้โดยนักชิมขนมไหว้พระจันทร์หลายชั่วอายุคนและช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีในตอนท้าย:

1. ล้างข้าวสาลี 10 กก. ด้วยน้ำหลายครั้ง
2. หลับไปในถัง
3. เทน้ำห้าเซนติเมตรเหนือระดับวัตถุดิบ

เทคโนโลยีที่ข้าวสาลีพองตัวใช้เวลา 2-3 วัน จากนั้นในน้ำอุ่นที่มีปริมาตร 15 ลิตรเจือจางน้ำตาล 3 กิโลกรัมให้แน่ใจว่าได้ผสมให้ละเอียดเพื่อให้น้ำตาลละลายเทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะทิ้งไว้ภายใต้ผนึกน้ำ ควรสังเกตว่าอุณหภูมิการหมักควรอยู่ที่ 22 ถึง 24 องศา ทันทีที่กระบวนการหมักสิ้นสุดลง ให้เจือจางน้ำตาลอีก 3 กิโลกรัมในน้ำอุ่น 5 ลิตรแล้วเทลงในส่วนผสมที่บดแล้วทิ้งไว้ภายใต้ผนึกน้ำ หลังจากการหมัก แป้งคลุกเคล้าจะมีสีทอง มีกลิ่นเหมือนขนมปัง และมีรสขมในขณะที่เมล็ดพืชตกตะกอนอยู่ด้านล่าง ทุกอย่าง กระบวนการหมักสิ้นสุดลง ระบายผ่านตาข่าย (เพื่อให้เมล็ดพืชยังคงอยู่ในถัง) และกลั่น

และในถัง (เรามีเมล็ดพืชเหลืออยู่ในถัง) เติมน้ำตาลที่เจือจางลงในน้ำอีกครั้ง (น้ำตาล 6 กก. ต่อน้ำ 20 ลิตร) ดังนั้นคุณสามารถทำได้ 4 ครั้ง แต่ทุกครั้งที่ระยะเวลาการหมักเพิ่มขึ้น 3 วัน ระหว่างการกลั่นครั้งที่สอง กลิ่นขนมปังจะหายไป

ผลผลิตของแสงจันทร์ตามสัดส่วนนี้คือ 7 ลิตร ป้อมปราการ 50 องศา

สูตรเครื่องดื่มโฮมเมด

สูตรสำหรับบดข้าวสาลีสำหรับแสงจันทร์ประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• 5 กก. เมล็ดข้าวสาลี;
• 7 กก. ซาฮาร่า;
• ปริมาณน้ำที่ต้องการคือ 15 ลิตร

เราผสมส่วนผสม เทน้ำ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด เทลงในขวดแก้วแล้วย้ายไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 วัน ถ้าเป็นไปได้จะสะดวกที่จะใช้ภาชนะพิเศษที่มีตราประทับน้ำซึ่งสามารถซื้อหรือทำได้อย่างอิสระ หากใช้เหยือกแก้ว ถุงมือยางเป็นเครื่องมือที่ดีในการสังเกตการหมักอย่างมีประสิทธิภาพ โดยจะดึงเหยือกไว้เหนือเหยือก โดยก่อนหน้านี้ทำการเจาะที่บริเวณนิ้ว

เรากำลังรอให้คลุกเคล้าให้สุก ใช้เวลา 4 วัน เราได้รื้อวิธีการเตรียมบดข้าวสาลีสำหรับแสงจันทร์ ตอนนี้เราสามารถดำเนินการกลั่นแสงจันทร์ได้แล้ว

สูตรใช้แป้งสาลี

วิธีทำข้าวสาลีบดสำหรับแสงจันทร์ด้วยการเติมส่วนผสมทีละน้อยเราจะพิจารณาในสูตรนี้ ขั้นแรก มาเตรียมสตาร์ทเตอร์กัน:

1. เราล้างเมล็ดพืช 1 กิโลกรัมแล้วเติมน้ำให้สูงกว่าระดับข้าวสาลี 5 ซม.
2. เราไม่รบกวนระหว่างวัน
3. จากนั้นเติม 0.5 กก. น้ำตาลผสม
4. เราส่งวัตถุดิบ 10 วันไปยังสถานที่อบอุ่น

แป้งที่ได้สามารถเทลงในขวดหรือภาชนะอื่น ๆ เพิ่มอีก 3 กก. น้ำตาลและ 3 กก. ข้าวสาลีเติมน้ำอุ่นทุกอย่างทิ้งไว้ 7 วันหลังจากนั้นคุณสามารถปรุงแสงจันทร์

สูตรทำเครื่องดื่มจากเมล็ดข้าวสาลีแห้ง

ธัญพืชบดบนข้าวสาลียังเตรียมโดยใช้สูตรต่อไปนี้:

• เมล็ดพืชแห้งในเตาอบ
• บดให้แป้งมีความสม่ำเสมอ
• เทน้ำตาล
• ผสมส่วนผสม;
• จะเต็มไปด้วยน้ำ

อัตราส่วนขององค์ประกอบต่อการบด:

1. 5 กก. เมล็ดข้าวสาลี;
2. 7 กก. ซาฮาร่า;
3. ปริมาณน้ำที่ต้องการ - 15 ลิตร
4. เทคโนโลยีการหมักใช้เวลา 4 วัน วัตถุดิบสำหรับการนี้จะถูกวางไว้ในที่อบอุ่น

บดที่ขึ้นรูปแล้วถูกกลั่นในลักษณะเดียวกับในการเตรียมแสงจันทร์ในแบบคลาสสิก

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์สูงสุด: ปรับปรุงคุณภาพ กำจัดการตบ ปรับปรุงความโปร่งใส แนะนำให้ใช้อย่างใดอย่างหนึ่ง

เทคโนโลยีการทำความสะอาดถ่านกัมมันต์มีหลายประเภท:

ในกรณีแรก ให้บดถ่านกัมมันต์ 12 กรัม (สัดส่วนที่เกี่ยวข้องกับของเหลวหนึ่งลิตร) แล้วเทลงบนผ้าก๊อซ หลายครั้ง ส่งของเหลวของเราผ่านตัวกรองแบบโฮมเมดนี้สองสามครั้ง

ในครั้งที่สอง - วางถ่านหินในภาชนะที่มีแสงจันทร์ (สัดส่วนเท่ากับในกรณีแรก) วิธีนี้ค่อนข้างนาน เนื่องจากต้องรอ 12 วัน (เขย่าทุกๆ 2 วัน) ดังนั้นต้องผ่านก๊อซและสำลีด้วย อีกสองสามวันคุณต้องป้องกัน ส่งเครื่องดื่มที่ผสมแล้วผ่านตัวกรองผ้าก๊อซแบบโฮมเมดของเรา การทำความสะอาดประเภทนี้ใช้เวลานาน แต่ช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

เคล็ดลับบางประการในการเลือกเมล็ดข้าวสาลี: ข้าวสาลีควรมีเกรดสูงสุด ไม่ใช่ของปีที่แล้วเพราะ อาจจะอยู่ในขั้นเริ่มต้นของการอภิปราย ถึงแม้ว่า ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่มันถูกเก็บไว้ เมล็ดพืชไม่ควรได้รับการบำบัดด้วยสารเคมี ซึ่งเกษตรกรมักทำกัน เพราะมีโอกาสสูงที่ข้าวสาลีจะเปลี่ยนสภาพเปรี้ยว เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ล้างเมล็ดธัญพืชให้ดี

ดังนั้นเราจึงได้เรียนรู้ว่าการเตรียมข้าวสาลีบดไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อน แต่ค่อนข้างลำบาก แต่ช่วยให้สามารถเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีคุณภาพตามธรรมชาติสูงได้โดยอิสระ ปราศจากสิ่งเจือปนและสารเติมแต่งทุกชนิด ซึ่งหมายความว่าความเสี่ยงต่อการสัมผัสกับสารกันบูดและสารเคมีในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีน้อยมาก

วิธีการเตรียมการชงที่บ้านโดยไม่ใช้ยีสต์กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เพราะช่วยให้คุณสามารถทำผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์จากธรรมชาติที่โดดเด่นด้วยคุณภาพไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย แต่สูตรไหนให้เลือก - ขึ้นอยู่กับคุณ!

Moonshine ที่ทำจากมันบดผสมกับข้าวสาลีเป็นที่ต้องการมาโดยตลอด ค่าใช้จ่ายน้อยกว่าน้ำตาลมากและรสชาติดีกว่า ผู้เริ่มต้นในการผลิตเบียร์ที่บ้านบางครั้งปฏิเสธกระบวนการเตรียมการที่ซับซ้อน แต่ความปรารถนาที่จะทำเครื่องดื่มจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติด้วยมือของพวกเขาเองตามสูตรเก่าของคุณปู่ทวดของเราเข้ามาแทนที่ วิธีการบดข้าวสาลีอย่างถูกต้องและได้รับกลั่นคุณภาพสูง?

การทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้านเป็นศิลปะที่ต้องใช้ความรู้และความอดทน จากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยไม่ต้องเพิ่มองค์ประกอบทางเคมีคุณสามารถทำขนมไหว้พระจันทร์ที่มีกลิ่นหอมรสชาติที่ยอดเยี่ยมและความแข็งแรงที่ดี

เราขอเสนอสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับทำข้าวสาลีบดพร้อมคำอธิบายโดยละเอียด: ไม่มียีสต์, ยีสต์, น้ำตาล, ไม่มี, จากข้าวสาลีธรรมดาและเมล็ดงอก

สูตรง่าย ๆ ในการทำมันบดข้าวสาลีจะมีประโยชน์สำหรับแม่บ้านมือใหม่ในการต้มเบียร์ที่บ้าน เมล็ดข้าวสาลีจะทำให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีรสชาติที่นุ่มนวลและน่ารื่นรมย์กลิ่นหอมของขนมปังและรสที่ค้างอยู่ในคอพิเศษ

วิธีทำคลุกเคล้ากับข้าวสาลีโดยไม่ใช้ยีสต์

สูตรสำหรับทำธัญพืชบดบนข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์จะเป็นที่สนใจของผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มเข้มข้นที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ กระบวนการนี้ต้องใช้ความอดทน เวลาและความพยายามอย่างมากจากพนักงานต้อนรับ อย่างไรก็ตาม หากคุณมีปัจจัยทั้งหมดเหล่านี้มากพอ คุณก็จะได้แสงจันทร์คุณภาพสูงที่ยอดเยี่ยม

เครื่องดื่มที่ทำจากข้าวสาลีบดไม่มียีสต์จะมีรสชาติดี มีกลิ่นคล้ายขนมปัง ให้กำลัง บรรเทาอาการปวดหัวและไม่ทำให้เมาค้าง

• ข้าวสาลีแห้ง 5 กก.
• น้ำตาล 5 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ 35 ลิตร (ไม่ต้ม)

วิธีใส่แป้งสาลีอย่างถูกวิธีโดยไม่ใช้ยีสต์จะอธิบายไว้ด้านล่าง

1. เทเมล็ดพืช 1 กก. ลงในหม้อ เติมน้ำให้ท่วมข้าวสาลีสูงขึ้น 2-3 ซม.
2. ปิดฝาและแช่เย็น 2-3 วันจนเมล็ดงอก
3. เทน้ำตาล 500 กรัมลงในเมล็ดพืชที่แตกหน่อแล้วผสมให้เข้ากัน
4. ย้ายกระทะไปที่ห้องอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 10-12 วัน
5. โอน sourdough ที่เสร็จแล้วลงในขวดขนาดใหญ่ใส่น้ำตาล 4 กิโลกรัมและเมล็ดพืชที่เหลือ
6. ต้มน้ำร้อนถึง 40 ° C แล้วเทลงในสตาร์ทเตอร์ ผสมจนผลึกละลาย
7. ติดชัตเตอร์ที่คอของภาชนะหรือสวมถุงมือยางทางการแพทย์
8. ย้ายขวดไปที่ห้องอุ่น ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ 15-25 วัน
9. ทันทีที่กระบวนการหมักสิ้นสุดลง ถุงมือจะหลุดออก (ชัตเตอร์จะไม่เป่าฟองสบู่)
10. ระบายน้ำบราก้าอย่างระมัดระวังโดยไม่มีตะกอน กรองผ่านผ้ากอซ จากนั้นดำเนินการกลั่นในแสงจันทร์นิ่งนิ่ง

ข้าวสาลีที่เหลืออยู่ที่ด้านล่างของขวดสามารถใส่กลับเข้าไปในเครื่องบด เติมน้ำตาล และเทน้ำส่วนใหม่

สูตรสำหรับคลุกข้าวสาลีแบบไม่มีเมล็ด

เพื่อลดเวลาและทำให้กระบวนการผสมข้าวสาลีบดง่ายขึ้น คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องงอกของเมล็ดพืช แป้งสาลีเตรียมในลักษณะเดียวกับข้าวสาลีงอก ผลลัพธ์ที่ได้จากการบดดังกล่าวไม่ได้ด้อยกว่าในด้านรสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกัน

• น้ำ - 3-4 ลิตรต่อเมล็ดพืช 1 กิโลกรัม
• เอนไซม์ - 3-5 กรัมต่อเมล็ดพืช 1 กิโลกรัม
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัมต่อเมล็ดพืช 1 กิโลกรัม

สูตรสำหรับทำคลุกกับข้าวสาลีโดยไม่ต้องแตกหน่ออธิบายไว้ด้านล่างเป็นขั้นตอน

1. เทเมล็ดพืชลงในภาชนะหมักขนาดใหญ่ ใส่เอ็นไซม์ เทน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 30-35 องศาเซลเซียส (ไม่ควรเติมภาชนะเกิน ¾ ของปริมาตร)
2. คนให้เข้ากัน ปิดฝาด้วยน้ำ แล้วใส่ในห้องอุ่น ห่อภาชนะด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่ม (คุณควรตรวจสอบอุณหภูมิคงที่ซึ่งไม่ควรต่ำกว่า 18-19 ° C)
3. การหมักเริ่มขึ้นหลังจากไม่กี่ชั่วโมงและมีกิจกรรมสูงเป็นเวลา 5-7 วัน ไม่อนุญาตให้มีฟิล์มปรากฏบนพื้นผิวของเครื่องบด มิฉะนั้น แสดงว่ามีรสเปรี้ยวของเชื้อ ในกรณีนี้ บดควรจะแซงทันที
4. ระบายน้ำมันออกจากตะกอนและเริ่มกระบวนการกลั่น ครั้งที่สอง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เมล็ดพืชในการทำมันบด - คุณภาพของแสงจันทร์จะต่ำ

บนน้ำเชื่อม

บรากาที่ผสมข้าวสาลีกับน้ำตาลและยีสต์ แตกต่างจากตัวเลือกอื่นๆ ในกระบวนการหมักอย่างรวดเร็ว แทนที่จะใช้น้ำตาลปกติ ผู้เชี่ยวชาญหลายคนใช้น้ำเชื่อมเพื่อปรับปรุงคุณภาพของการชงที่บ้าน

น้ำเชื่อม:

• น้ำตาล 300 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว;
• น้ำ 500 มล.

1. ละลายน้ำตาลในน้ำนำไปต้มและต้มบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 50-60 นาทีในขณะที่เอาโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำเชื่อมอย่างต่อเนื่อง
2. เป็นเวลา 10 นาที เติมน้ำมะนาวลงไป คนให้เข้ากัน

• เมล็ดพืช 1 กิโลกรัม
• น้ำ 4 ลิตร
• ยีสต์แห้ง 20 กรัม
• น้ำเชื่อม.

สูตรสำหรับทำข้าวสาลีบดกับยีสต์และน้ำตาลอธิบายไว้เป็นขั้นตอนเพื่อให้สามารถรับมือกับกระบวนการได้อย่างเหมาะสม เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายในปริมาณที่มากขึ้น ควรเพิ่มจำนวนส่วนผสมด้วย

1. เทเมล็ดพืชลงในกระทะเคลือบด้วยน้ำอุ่นประมาณ 50-60 ° C ผสมและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท
2. จะอุ่นอีกครั้งโดยใช้ความร้อนต่ำถึง 70-75 ° C ทิ้งไว้บนเตาที่ปิดสวิตช์ไว้ให้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. เทมวลจากกระทะลงในขวดเพื่อการหมัก
4. เทยีสต์แห้งเทน้ำเชื่อมทุกอย่างผสมให้เข้ากัน
5. มีการติดตั้งตราประทับน้ำและแช่นานถึง 10-12 วันในที่อบอุ่น
6. มันถูกระบายออกจากตะกอนและกลั่นในแสงจันทร์นิ่ง

สูตรคลุกข้าวสาลีไม่มีน้ำตาล

สูตรทำคลุกกับข้าวสาลีแบบไม่ใส่น้ำตาลนี้มีสูตรผสมอยู่ เป็นผลให้มันกลายเป็นแสงจันทร์ที่สะอาดและแข็งแกร่งพร้อมรสชาติของเมล็ดพืช นอกจากนี้ แอลกอฮอล์ยังเหมาะเป็นฐานสำหรับทำเหล้าอีกด้วย

สำหรับการบด ควรใช้เกรนคุณภาพสูงเท่านั้น: ปราศจากสิ่งเจือปน เชื้อรา เน่า และมลภาวะ จะต้องเก็บรวบรวมไม่เกิน 6 เดือนที่ผ่านมา

• เมล็ดข้าวสาลี 5 กก.
• ยีสต์กด 50 กรัม
• น้ำ 10-12 ลิตร

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการบดเมล็ดพืชผสมกับข้าวสาลีที่ไม่มีน้ำตาลอธิบายไว้ด้านล่าง

1. ล้างเมล็ดพืชให้สะอาดเติมน้ำทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง ในขณะเดียวกันให้เปลี่ยนน้ำเย็นทุก 5-6 ชั่วโมง
2. วางข้าวสาลีบนแผ่นอบคลุมด้วยผ้าเปียกและแช่เย็นเป็นเวลา 7 วัน
3. 4 วันแรกควรฉีดน้ำจากขวดสเปรย์บนเมล็ดพืชเพื่อไม่ให้แห้ง
4. ทันทีที่เมล็ดข้าวสาลีงอก ให้บดในเครื่องปั่นให้เป็นก้อนเดียวกัน
5. ถ่ายโอนไปยังขวดที่เตรียมไว้สำหรับการหมักบดเทน้ำร้อน (70-80 ° C) ผสม
6. ปล่อยให้เย็นถึง 30 ° C เพิ่มยีสต์ผสม
7. ปิดคอด้วยผนึกน้ำแล้วใส่ในห้องมืดและอบอุ่นเป็นเวลา 7-12 วัน ตะกอนที่ก่อตัวขึ้นที่ด้านล่าง สีโคลนของแป้งบด และไม่มีเสียงฟู่และฟองอากาศจากผนึกน้ำจะบ่งบอกถึงจุดสิ้นสุดของกระบวนการหมัก
8. ระบายจากตะกอนกรองผ่านผ้ากอซและดำเนินการตามขั้นตอนของการผลิตเบียร์ที่บ้าน

วิธีทำคลุกเคล้ากับข้าวสาลีงอกโดยไม่ต้องใส่ยีสต์

จากบดที่เตรียมบนข้าวสาลีงอกโดยไม่ต้องเติมยีสต์คุณสามารถทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีคุณภาพดีเยี่ยมได้ แม้ว่าจะใช้เวลานานกว่าปกติในการได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะเกินความคาดหมายของคุณ เพื่อให้แสงจันทร์มีคุณภาพสูง ควรซื้อเมล็ดพืชที่มีคุณภาพสูงสุด ไม่ควรล้างข้าวสาลีก่อนใช้เพื่อหลีกเลี่ยงการล้างยีสต์ป่าออกจากพื้นผิว

วิธีทำคลุกกับข้าวสาลีโดยไม่เพิ่มยีสต์ สามารถดูได้ในคำอธิบายของกระบวนการต่อไปนี้

• เมล็ดข้าวสาลี 2 กิโลกรัมที่มีคุณภาพสูงสุด
• น้ำตาล 2 กก.
• น้ำเปล่า 10 ลิตร.

เชื้อ:

1. เทข้าว 1 กก. กับน้ำให้ทั่ว
2. ใส่ในห้องเย็นแล้วทิ้งไว้ 3-4 วันจนงอก
3. เทน้ำตาล 500 กรัมเทน้ำเล็กน้อยแล้วผสมให้ละเอียดจนละลาย
4. เทมวลลงในขวดคลุมด้วยผ้าหนาแล้วใส่ในห้องที่อบอุ่นและมืด
5. ต้องกวนเมล็ดพืชเป็นเวลา 8-10 วันเพื่อไม่ให้เปรี้ยว

เมื่อมีสูตรที่แสดงวิธีการปรุงคลุกเคล้ากับข้าวสาลีโดยไม่ใช้ยีสต์ทีละขั้นตอน คุณสามารถดำเนินการตามขั้นตอนได้อย่างปลอดภัย

บราก้า:

1. เทสตาร์ทเตอร์ลงในขวดที่จะเกิดการหมัก
2. เทน้ำตาลที่เหลือ, ข้าวสาลี, ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 30 ° C แล้วเทลงในขวด คนจนน้ำตาลละลายหมด
3. ติดชัตเตอร์ที่คอหรือใช้ถุงมือแพทย์ ยึดด้วยเชือกหรือแถบยางยืด
4. ทันทีที่ถุงมือถูกหย่อนลงบนโถปั่นจนสุด กรองที่บดแล้วไปแสงจันทร์

ทางเลือกวิธีการใส่มันบดบนข้าวสาลีงอกกับยีสต์

การเตรียมแป้งสำหรับข้าวสาลีงอกและยีสต์ซึ่งจะเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับกระบวนการหมักจะเร่งขึ้น ดังนั้นตัวเลือกนี้จึงมักใช้โดยผู้ที่ไม่ชอบรอนาน อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่ได้จากมันบดไม่ได้ด้อยกว่าตัวเลือกแรกเลย: บนข้าวสาลีงอกที่ไม่มียีสต์

เรามั่นใจว่าสูตรการทำคลุกเคล้ากับข้าวสาลีงอกกับยีสต์จะเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณอย่างแน่นอน

• เมล็ดข้าวสาลีบริสุทธิ์ 5 กก.
• ยีสต์ 700 กรัม
• น้ำตาล 10 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ 35-40 ลิตร (ควรบรรจุขวด)

สูตรที่มีคำอธิบายโดยละเอียดจะบอกคุณถึงวิธีการบดข้าวสาลีที่งอกอย่างถูกต้องด้วยการเติมยีสต์

1. เทข้าวสาลีลงในพาเลทที่เตรียมไว้ด้วยชั้นสูงถึง 3 ซม.
2. เทน้ำให้ท่วมเมล็ดข้าวสูงขึ้น 1-1.5 ซม.
3. ใส่ในห้องที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วันเพื่อให้ข้าวสาลีงอกได้สูงถึง 1-1.5 ซม.
4. คนข้าวสาลีวันละสองครั้ง และถ้าจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อย
5. เทน้ำอุ่นลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำตาล ผสมจนละลาย
6. ใส่ข้าวสาลีที่งอกแล้วบดยีสต์ให้ละเอียดด้วยมือของคุณ
7. ผัดใส่ในห้องอุ่นและประทับตราน้ำที่คอ หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ใช้ถุงมือแพทย์ธรรมดาเจาะรูที่นิ้วใดนิ้วหนึ่งด้วยเข็ม
8. ทันทีที่กระบวนการหมักสิ้นสุดลง (ถุงมือจะหยดและซีลน้ำจะหยุดเดือด) กรองส่วนผสมที่บดแล้วผ่านผ้ากอซ
9. จากนั้นคุณสามารถดำเนินการตามขั้นตอนเพิ่มเติมในการทำขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมดได้

สูตรสำหรับคลุกข้าวสาลีและยีสต์ป่า

สูตรสำหรับทำคลุกเคล้ากับยีสต์ข้าวสาลีป่าไม่ได้ใช้ยีสต์วัฒนธรรมเลย เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงของการเปรี้ยว (ในตัวเลือกนี้มีความเป็นไปได้ดังกล่าว) คุณควรเพิ่มยาเม็ด "Doxycycline" หรือ "Amoxiclav" ที่เจือจางในน้ำเพื่อบด แสงจันทร์จากมันบดกับยีสต์ป่ากลายเป็นรสชาติที่ไม่รุนแรง พร้อมกลิ่นหอมของซีเรียล

เชื้อ:

• ข้าวสาลี 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• น้ำ 1.2 ลิตร

บราก้า:

• น้ำ 10 ลิตร
• น้ำตาล 2 กก.

1. ล้างเมล็ดพืชจากฝุ่นเล็กน้อยแล้ววางบนผ้าเช็ดตัวกับแก้ว
2. ต้มน้ำบนเตา ใส่น้ำตาลและต้มน้ำเชื่อมประมาณ 2-3 นาที
3. ปล่อยให้เย็นถึง 30-35 ° C แล้วเทลงในกระทะเคลือบฟัน
4. เพิ่มข้าวสาลีแห้งผสมคลุมด้วยผ้ากอซแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน
5. ทันทีที่กลิ่นหอมของขนมปัง kvass ปรากฏขึ้นและเริ่มเดือดปุด ๆ บนพื้นผิว คุณสามารถเริ่มปรุงมันได้
6. เตรียมน้ำเชื่อม: ละลายน้ำตาลในน้ำร้อน ปล่อยให้เย็นถึง 30 ° C
7. บำบัดถังหมักด้วยสารละลายไอโอดีน: น้ำยาฆ่าเชื้อ 5 มล. ต่อน้ำ 8 ลิตร
8. เทสตาร์ทเตอร์เทน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วปิดผนึกน้ำ
9. ใส่ในห้องอุ่นที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า +25 ° C
10. กระบวนการหมักไม่ดำเนินไปอย่างรวดเร็วเท่ากับยีสต์ที่เพาะเลี้ยง การขาดความหวานและความขมขื่นในคลุกเคล้าบ่งบอกถึงการยุติการหมัก
11. กรองถ้าจำเป็น แล้วเริ่มกลั่นส่วนผสม

ปราศจากยีสต์กับลูกเกด

ยีสต์ทางวัฒนธรรมทำให้แสงจันทร์แบบโฮมเมดมีรสชาติเฉพาะ ดังนั้นสูตรการทำมันบดข้าวสาลีไม่มียีสต์จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบแสงจันทร์ที่นุ่มและหอมที่ดื่มง่าย

• เมล็ดข้าวสาลี 5 กก.
• น้ำตาล 7 กก.
• ลูกเกด 500 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 15 ลิตร

บรากาเตรียมข้าวสาลีพร้อมน้ำตาลโดยไม่ต้องเติมยีสต์ตามคำอธิบายโดยละเอียดต่อไปนี้:

1. ล้างเมล็ดพืชจากฝุ่นและสิ่งสกปรกเทลงในภาชนะขนาดใหญ่
2. เพิ่มน้ำตาล 2 กก. ผสมเทน้ำเย็นเหนือเมล็ดพืช 2 ซม. แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ทิ้งไว้จนงอกในที่อบอุ่น (ประมาณ 4-6 วัน)
4. โอนขวดที่เตรียมไว้ที่มีขนาดคอเฉลี่ย
5. เทน้ำอุ่นที่อุณหภูมิไม่เกิน 35 องศาเซลเซียส ใส่น้ำตาลและลูกเกดที่เหลือ เขย่าจนผลึกละลาย
6. ย้ายขวดไปยังที่อุ่น ๆ ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปิดผนึกน้ำทิ้งไว้ 10-12 วัน หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว คุณสามารถใช้ถุงมือทางการแพทย์ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แล้วเจาะรูที่นิ้วด้วยเข็ม
7. เขย่าเนื้อหาของภาชนะในช่วง 3-5 วันแรก
8. ทันทีที่การหมักสิ้นสุดลง ส่วนผสมที่บดจะมีรสชาติเหมือนขนมปัง
9. กรองผ่านผ้าก๊อซแล้วดำเนินการกลั่นของบดบนเครื่องต้มเบียร์ที่บ้าน