ขั้นตอนที่ 1: เตรียมลูกแพร์

ก่อนอื่นคุณต้อง เลือกลูกแพร์ที่หลากหลาย! สิ่งสำคัญคือต้องใช้ผลไม้ในการทำให้ลูกแพร์แห้งซึ่งเก็บไว้ไม่เกินสองวัน มันจะดีกว่าที่จะเลือกพันธุ์ที่มีเนื้อแน่น และมันเกิดขึ้นที่ลูกแพร์ดังกล่าวในบริเวณที่มีความแข็งเช่นก้อนกรวด ส่วนผสมควรสุกและหวานมาก พันธุ์เช่น "Forest Beauty", "Victoria", "Ilyinka", "Lyubimitsa Klappa" เหมาะสำหรับการอบแห้ง
ก่อนอื่นเราล้างลูกแพร์แต่ละอันใต้น้ำไหลแล้วใส่ลงในชามลึก ส่วนผสมจะต้องปอกเปลือกด้วยมีดจากเปลือกและแกน ในการทำเช่นนี้โดยใช้น้ำหนักโดยถือด้วยมือของคุณแล้วตัดเปลือกบาง ๆ ด้วยมีดจากนั้นตัดผลไม้ออกเป็นสองส่วนแล้วเอาเมล็ดออกในลักษณะเป็นวงกลม
ในขณะเดียวกันให้ใส่น้ำบริสุทธิ์ในหม้อขนาดใหญ่บนไฟแรงแล้วเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสคนเป็นครั้งคราวด้วยช้อนโต๊ะเพื่อให้ละลายหมด เพื่อให้ลูกแพร์ของเราแห้งเร็วขึ้นและหวานขึ้น พวกเขาจะต้องต้มในน้ำเดือดสักพัก ด้วยเหตุนี้เราจึงสามารถได้รับเวลามากมาย! เมื่อน้ำเดือด ให้ตั้งไฟปานกลางและค่อยๆ ใส่ส่วนประกอบหลักลงในภาชนะด้วยมือ คุณสามารถต้มลูกแพร์เป็นชิ้น ๆ นานถึง 15 นาที จนนุ่ม... เราตรวจสอบระดับความสุกด้วยส้อม ทันทีที่พวกมันพร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไป เราจะเอามันออกด้วยช้อนที่เจาะรูแล้วใส่ลงในชามลึก ไม่ต้องเทน้ำออก เหมาะสำหรับใส่ผลไม้แช่อิ่มหรือเยลลี่ เพราะลูกแพร์มีกลิ่นหอมมาก
เราใส่ส่วนผสมลงในกระดาษครัวหรือผ้าขนหนูเพื่อให้เย็นลงและความชื้นส่วนเกินจะปล่อยทิ้งไว้
และตอนนี้ใช้มีดหั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ บนเขียง มีหลายตัวเลือกสำหรับการทำลูกแพร์ คุณสามารถตัดมันเป็นชิ้นที่วุ่นวายได้ คุณยังสามารถบดส่วนผสมทั่วผลไม้ให้เป็นครึ่งวงเล็กๆ หรือตาม หนา ไม่เกิน 5-7 มิลลิเมตร... และลูกแพร์ที่มีขนาดค่อนข้างเล็กโดยทั่วไปสามารถปล่อยทิ้งไว้ไม่เปลี่ยนแปลง อย่างไรก็ตาม ลูกแพร์จะแห้งนานกว่าลูกแพร์ โดยทั่วไป - เป็นไปตามความปรารถนาของคุณ - ตามที่คุณต้องการและเวลาว่างที่คุณมีในสต็อก

ขั้นตอนที่ 2: ทำให้ลูกแพร์แห้ง

ดังนั้นในครัวคุณจะได้ยินกลิ่นหอมหวานของลูกแพร์และทุกอย่างก็พร้อมสำหรับการปรุงอาหารต่อไป ดังนั้นใส่ลูกแพร์บนแผ่นอบในชั้นเดียวแล้วเปิดเตาอบ เราใส่จานอบที่มีส่วนผสมของเราในเตาอบและอบให้แห้งที่อุณหภูมิ ไม่เกิน 55-60 °Сเพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นลูกแพร์แตกและฟองอากาศ เราปรุงมันในโหมดนี้ ประมาณ 2 ชั่วโมง... หลัง - เราเพิ่มอุณหภูมิในเตาอบ สูงถึง 80 °Сและแห้งต่อไปจนกระทั่งเมื่อกดด้วยไม้พายบนชิ้นลูกแพร์น้ำผลไม้จะไม่โดดเด่น อาจต้องใช้เวลา ประมาณ 8-12 ชั่วโมง... ดังนั้นควรกวนลูกแพร์ด้วยไม้พายทุกสองชั่วโมง ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ผลไม้ดังกล่าวจะสูญเสียความชื้นมากกว่า 70% ดังนั้นจากปริมาณ - 4 กิโลกรัมเราจะได้ลูกแพร์แห้งเพียง 1 กิโลกรัม... คุณสมบัติอีกอย่างของความพร้อมของผลิตภัณฑ์คือเมื่อกดลงไปจะนุ่มมาก แต่ในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นได้มาก! ความสนใจ:ถ้าคุณเห็นว่าลูกแพร์เริ่มมืดก่อนเวลาในเตาอบ ให้เปิดไฟอีกครั้ง ที่ 55-60 °Сและทำให้ส่วนผสมแห้งที่อุณหภูมินี้ กวนเป็นครั้งคราว หลังจากเวลาที่กำหนดสำหรับการปรุงอาหารผลไม้ดังกล่าวแล้วให้ปิดไฟและนำแผ่นอบออกจากเตาอบเพื่อให้ชิ้นลูกแพร์เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง พวกเขาสามารถถูกทิ้งไว้ในสภาพนี้อีกสองวันในที่เงียบและแห้งเพื่อให้แห้งสนิท และหลังจากนั้นเราโอนลูกแพร์แห้งไปยังขวดแห้งที่สะอาดแล้วปิดฝาให้แน่นเพื่อไม่ให้ความชื้นเข้าไป ลูกแพร์แห้งเสร็จแล้ว!

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟลูกแพร์แห้ง

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือผลไม้ราคาไม่แพงและอร่อยในสมัยโบราณช่วยชีวิตผู้คนจากโรคต่าง ๆ เนื่องจากคุณสมบัติของมัน! ลูกแพร์ช่วยให้หัวใจและกล้ามเนื้อทำงานได้ดีโดยเฉพาะหลังจากออกแรงกาย และหากคุณวางลูกแพร์สดลงบนผิวก็สามารถบรรเทาอาการอักเสบจากการแพ้ได้ พูดง่ายๆ คือ นี่คือผลไม้มหัศจรรย์! จึงสามารถเสิร์ฟในรูปแบบธรรมชาติได้ ตัวอย่างเช่น แทนที่จะให้ลูกอม เด็กสามารถให้ลูกแพร์แห้งชิ้นหนึ่งเคี้ยวได้ Uzvars จากส่วนผสมดังกล่าวอร่อยมากสำหรับวันหยุดเช่นคริสต์มาสหรืออีสเตอร์ แอปเปิ้ลแห้งและลูกพรุนเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผลไม้แช่อิ่ม มันมีประโยชน์อย่างยิ่งที่จะกินผลไม้แห้งในฤดูหนาวเพราะพวกมันให้วิตามินและสารอาหารเพิ่มเติมแก่ร่างกาย! ทานให้อร่อย!

- - เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกแพร์คล้ำระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง สามารถจุ่มลงในสารละลายที่มีกรดซิตริกได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ หลังจากการแปรรูปในน้ำเดือด โอนชิ้นลูกแพร์ไปยังภาชนะด้วยสารละลายที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ สำหรับน้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร เราต้องการกรดซิตริก 5-10 กรัม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้คนน้ำด้วยช้อนโต๊ะจนกรดละลายหมด จากนั้นจึงใส่ลูกแพร์ลงในภาชนะ เราเก็บผลไม้ไว้ 10-20 นาที จากนั้นเราโอนด้วยช้อน slotted ไปยังพื้นผิวที่เตรียมไว้เพื่อให้ของเหลวเป็นแก้วจากส่วนผสม

- - คุณสามารถทำให้ลูกแพร์แห้งในแบบของคุณยาย ในการทำเช่นนี้ เราต้องการสถานที่เงียบสงบกลางแดดริมถนน กระท่อมฤดูร้อนหรือลานส่วนตัวพร้อมสวนเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ทุกอย่างง่ายมาก! ทันทีที่เราหั่นส่วนผสมเป็นชิ้นเล็กๆ ให้วางบนแผ่นอบหรือตะแกรงแบนขนาดใหญ่แล้วนำไปตากแดดตลอดทั้งวัน และเฉพาะตอนกลางคืนเท่านั้นที่เรานำลูกแพร์เข้ามาในห้องโดยห่อด้วยพลาสติกหรือถุง เราทำการกระทำดังกล่าวเป็นเวลา 2-3 วันและในวันที่สี่เราจัดแผ่นอบใหม่ด้วยลูกแพร์ในที่ร่มบนถนนและแห้งอีก 2-3 วัน อย่าลืมนำลูกแพร์เข้าห้องตอนกลางคืนด้วยล่ะ

- - คุณสามารถทำให้ลูกแพร์นิ่มก่อนที่จะทำให้แห้งด้วยวิธีอื่น! ล้างส่วนผสมด้วยน้ำไหลและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นค่อยใส่ชิ้นในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที

ลูกแพร์เป็นผลไม้ที่ฉ่ำและหวานมาก มันอุดมไปด้วยน้ำตาลและมักจะพอใจกับรสชาติและความฉ่ำของมัน น่าเสียดายที่การรักษาความสดของผลไม้ไว้เป็นเวลานานจะไม่ได้ผล เนื่องจากมันเริ่มสุกเกินไปและนิ่มลง หลังจากนั้นมันก็จะเน่า จะเป็นคนรักผลไม้ได้อย่างไร? การอบแห้งผลิตภัณฑ์เป็นทางเลือกที่ดี แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งอย่างถูกต้อง แม้ว่าวิธีนี้จะช่วยให้คุณสามารถเก็บผลผลิตได้มาก และทำให้สามารถรับประทานลูกแพร์แห้งชิ้นที่อร่อยเหมือนวิตามินได้ตลอดทั้งปี

การเตรียมผลิตภัณฑ์

ควรเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมสำหรับการอบแห้ง ตามกฎแล้วพันธุ์ที่สุกช้าและฤดูหนาวไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้เนื่องจากมักจะนิ่มและฉ่ำเกินไป เพื่อให้แห้ง คุณต้องเลือกลูกแพร์พันธุ์ที่มีเนื้อแน่นและรสหวานเข้มข้น คุณไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าผลไม้จะสุกเกินไปและนิ่ม เช่นเดียวกับที่คุณควรเริ่มทำให้แห้งทันทีหลังการเก็บเกี่ยว โดยไม่ต้องรอให้ผลไม้สุกและนิ่มลง

คำแนะนำ! คุณไม่ควรใช้ลูกแพร์พันธุ์ที่มีรสเปรี้ยวฝาด พวกเขาไม่ทนต่อการอบชุบด้วยความร้อนและไม่เหมาะกับชิ้นงานประเภทนี้เลย ไม่สำคัญว่าลูกแพร์ชนิดนี้จะแห้งในลักษณะใดจะไม่ทำให้เกิดความสุข

ก่อนอื่นต้องล้างผลไม้ให้สะอาดและตากให้แห้ง หากสันนิษฐานว่าลูกแพร์แห้งจะสมบูรณ์ การเตรียมนี้ก็สามารถทำได้ หากคุณวางแผนที่จะทำให้ผลไม้แห้งเป็นชิ้น ๆ คุณต้องหั่นมัน สำหรับสิ่งนี้ผลไม้จะถูกผ่าครึ่ง Coreed และตัดเป็นเวดจ์ ความกว้างไม่ควรเกินหนึ่งเซนติเมตรมิฉะนั้นลูกแพร์อาจไม่แห้งสนิท

บ่อยครั้งที่เนื้อของผลไม้หั่นเป็นชิ้นสีเข้มระหว่างการอบแห้ง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้แช่ผลิตภัณฑ์ที่สับแล้วในน้ำส้มสายชูไวน์ 1% และทันทีก่อนที่จะทำให้แห้งชิ้นส่วนจะถูกจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที

ตากผลไม้ให้แห้ง

ในการตากผลไม้ที่เตรียมไว้ให้แห้ง แม่บ้านมีทางเลือกหลายทาง จะเลือกแบบไหนและจะตากลูกแพร์อย่างไรขึ้นอยู่กับความสามารถและความชอบของแม่บ้านแต่ละคน แต่ไม่ว่าลูกแพร์จะแห้งแค่ไหน สิ่งสำคัญคือต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้แห้งเน่าเปื่อย

การทำให้แห้งตามธรรมชาติ

สาระสำคัญของกระบวนการคือต้องวางชิ้นผลไม้ไว้บนพื้นผิวเรียบ หากใช้ที่น่ารังเกียจหรือถาดก็ควรคลุมด้วยกระดาษ parchment

หลังจากนั้นจะต้องวางไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึง สิ่งสำคัญคือสถานที่นั้นไม่มีฝุ่นและลมแรง จำเป็นต้องเลือกการจัดเรียงดังกล่าวเพื่อให้ผลไม้ได้รับแสงสว่างจากดวงอาทิตย์ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในระหว่างวัน ในตอนเย็นต้องนำผลไม้เข้าบ้าน จำเป็นต้องตากลูกแพร์ไว้กลางแดดเป็นเวลาสองวันหลังจากนั้นจะแห้งในห้องมืดที่มีการระบายอากาศที่ดีอีกสองถึงสามวัน

ค่อนข้างบ่อยวิธีการที่ใช้ชิ้นส่วนถูกวางบนเส้นด้ายและทำให้แห้งในสถานะแขวนลอย เพื่อความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ ไม่ว่าลูกแพร์จะแห้งแค่ไหน ก็รมยาด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของเชื้อรา

เราใช้เตาอบ

ไม่สามารถทำให้ลูกแพร์แห้งตามธรรมชาติได้เสมอไป ในกรณีนี้ ตัวเลือกในการทำให้ลูกแพร์แห้งในเตาอบนั้นสมบูรณ์แบบ

ผลไม้ที่เตรียมไว้วางบนแผ่นอบและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 60 องศา ที่อุณหภูมินี้ผลไม้จะต้องเก็บไว้เป็นเวลาสองชั่วโมงแรกจากนั้นจึงยกขึ้นเป็น 80 องศาและรอให้ชิ้นผลไม้มีขนาดเล็กลง จากนั้นระบอบอุณหภูมิจะลดลงอีกครั้งเป็น 60 องศา ในระดับนี้จะคงอยู่จนกว่าลูกแพร์จะแห้งสนิท

คำแนะนำ! ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าบริเวณห้องครัวมีการระบายอากาศได้ดีเนื่องจากลูกแพร์จะต้องแห้งเป็นเวลา 12-16 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ เตาอบจะทำให้ห้องอุ่นขึ้นและเผาผลาญออกซิเจนไปมาก หากผลไม้แห้งในเตาอบทั้งหมด ระยะเวลาของซูชิจะเพิ่มขึ้นเป็น 24 ชั่วโมง

เราอบด้วยไมโครเวฟและเครื่องอบไฟฟ้า

เป็นที่น่าสังเกตว่าลูกแพร์แห้งสามารถเข้าไมโครเวฟได้ นอกจากนี้ กระบวนการนี้จะใช้เวลาน้อยที่สุด วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งในเครื่องนี้?

ในไมโครเวฟ ผลไม้จะถูกทำให้แห้งเป็นส่วน ๆ และการเตรียมส่วนหนึ่งจะใช้เวลาไม่เกินสามนาที มีความเสี่ยงที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งเกินไป ดังนั้นควรใช้วิธีนี้ด้วยความระมัดระวัง คุณต้องตั้งค่ากำลังไฟไมโครเวฟเป็น 200 W แล้ววางผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลาสองนาทีครึ่ง หากเวลานี้ไม่เพียงพอ คุณต้องทำซ้ำเป็นเวลา 30 วินาที

เครื่องใช้ในครัวอีกชนิดหนึ่งคือเครื่องอบผ้าไฟฟ้า คุณสามารถใช้ผลไม้แห้งได้มากพร้อมๆ กัน อุณหภูมิการอบแห้งตั้งไว้ที่ 70 องศา ขอแนะนำให้พลิกผลิตภัณฑ์และเปลี่ยนถาดเพื่อให้ลูกแพร์แห้งอย่างสม่ำเสมอ เวลาที่เครื่องอบแห้งในการปรุงลูกแพร์มีตั้งแต่ 15 ถึง 30 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับปริมาณและขนาด

คุณสามารถระบุได้ว่าผลไม้พร้อมตามสี ลูกแพร์จะกลายเป็นสีน้ำตาลที่น่ารื่นรมย์ ในขณะเดียวกันก็จะมีความยืดหยุ่นและไม่เปราะจะยอมจำนนต่อพับและไม่ละเมิดความสมบูรณ์

ความปรารถนาที่จะรู้สึกอบอุ่นในวันฤดูหนาวและอีกครั้งที่จะรู้สึกถึงกลิ่นหอมของฤดูร้อนนั้นไม่ใช่เรื่องแปลกสำหรับทุกคน วิธีการเก็บเกี่ยวผักและผลไม้ที่ทันสมัยสำหรับฤดูหนาวนั้น จำกัด เฉพาะแม่บ้านเท่านั้นการทำแยมผลไม้แช่อิ่มผักดอง "แช่แข็ง" วิธีการเตรียมแบบเก่าเช่นการทำให้แห้งนั้นไม่ค่อยได้ใช้ แต่ก็ไร้ประโยชน์ ธาตุที่เป็นประโยชน์จำนวนมากจะถูกเก็บไว้ดีกว่าในผลไม้แห้ง วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งที่บ้านสำหรับฤดูหนาวเราแนะนำให้จำวันนี้

การคัดเลือกและการเตรียมลูกแพร์สำหรับการอบแห้ง

การตัดสินใจเตรียมผลไม้แห้งสำหรับฤดูหนาวให้ตัวเองต้องมีความรู้ สำหรับการเก็บเกี่ยว ให้เลือกผลสุกที่แข็งเล็กน้อยและมีเปลือกหนา ปริมาณเมล็ดลูกแพร์ที่อนุญาตอยู่ในระดับปานกลาง การดำเนินการอย่างระมัดระวังในทุกขั้นตอนของการแปรรูปและการอบแห้ง รวมถึงการเลือกใช้ความหลากหลายที่เหมาะสม จะช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ เมื่อแห้งแม่บ้านบางคนก็เติมน้ำตาล ในกรณีนี้ผลจะเป็นผลไม้แห้งหวานที่สามารถใช้เป็นของหวานได้

พันธุ์ต่อไปนี้ถือว่าเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวแบบแห้ง:

• วิกตอเรีย;
• มะนาว;
• ความงามของป่าไม้;
• รายการโปรดของ Clapp;
• ซาปอริซจา;
• อิลลิงกา;
• มะกรูด;
• หอม.

สำคัญ! ห้ามมิให้ใช้ผลไม้แช่แข็งเป็นหนอนและเน่าเสียด้วยความเสียหาย ทิ้งผลไม้ดังกล่าวทันที

หลังจากตัดบริเวณที่ไม่น่าดูออกแล้ว ใช้เป็นอาหาร (ปรุงผลไม้แช่อิ่ม ทำน้ำซุปข้นผลไม้)

ผลไม้ที่เลือกจะถูกล้างด้วยน้ำสะอาดและเช็ดให้แห้ง

ผลไม้ขนาดเล็กสามารถทำให้แห้งได้ทั้งหมด ตัดชิ้นที่ใหญ่ที่สุดเป็นชิ้นขนาดไม่เกิน 1 เซนติเมตรเอาเมล็ดออก

มีวิธีการเมื่อก่อนการอบแห้ง ผลไม้แปรรูปแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที เย็น แล้วหั่นและทำให้แห้ง

ลูกแพร์ป่าป่า ความแตกต่างในการทำอาหาร

ลูกแพร์ป่าซึ่งเป็นป่าในหมู่คนทั่วไปมีรสชาติแตกต่างจากพันธุ์สวนบ้าง ผลไม้มีลักษณะเล็กน้อยและอาจขมเล็กน้อย การแปรรูปสัตว์ป่าคล้ายกับการแปรรูปลูกแพร์สวน พวกเขามักจะแห้งทั้ง เพื่อรักษาการนำเสนอในระหว่างการอบแห้ง พวกเขาจะได้รับการบำบัดด้วยสารละลายของกรดทาร์ทาริกหรือกรดซิตริก ลูกแพร์ลวกในน้ำเดือดประมาณห้านาที กระบวนการทำให้แห้งเหมือนกัน ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในกระบวนการเก็บเกี่ยว

ลูกแพร์ป่าจะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อมันเริ่มร่วงหล่นจากต้นไม้ ผลไม้ถูกใส่ในภาชนะและรอให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เมื่อนอนราบลูกแพร์ที่มีสีนี้สูญเสียความฝาดและรสขมกลายเป็นกลิ่นหอมและหวาน ผลไม้แห้งจากลูกแพร์ป่ามีรสชาติที่น่าสนใจและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ลูกแพร์แห้งที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ผลไม้แห้งจากสวนหรือลูกแพร์ป่าเป็นแหล่งสะสมคาร์โบไฮเดรต วิตามิน และธาตุขนาดเล็กที่ย่อยง่าย เปลือกของพวกมันมีสารอาหารมากมายที่จำเป็นต่อการรักษาภูมิต้านทานในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ มีเพียงการจัดหาของประทานแห่งธรรมชาติ และไม่มีโรคภัยใดน่ากลัว ความจริงก็คือเมื่อเปรียบเทียบกับผลไม้สด ผลไม้แห้งเหล่านี้มีอายุการเก็บรักษานานและ "อยู่ได้" โดยไม่มีปัญหาจนถึงฤดูใบไม้ผลิ ผลไม้ลูกแพร์อุดมไปด้วยกลูโคส ซูโครส ไฟเบอร์ กรด เพกติน วิตามิน B1, C, P, PP, แคโรทีนจำนวนมากทำให้ผลไม้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ลูกแพร์ที่แห้งอย่างเหมาะสมไม่อนุญาตให้สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์

วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งที่บ้าน

ใช้หลายตัวเลือก:

• ตามธรรมชาติ - ในอากาศบริสุทธิ์
• ในเครื่องเป่าไฟฟ้า
• ในเตาไมโครเวฟ
• ในเตาอบ

วิธีการอบแห้งแบบธรรมชาติมีราคาไม่แพงและดีกว่า ไม่มีค่าใช้จ่ายด้านพลังงาน ไม่ต้องเสียเวลากับการควบคุมอุณหภูมิ ค่าแรงทั้งหมดของคุณจะลดลงในการถ่ายโอนพาเลทด้วยผลไม้หั่นบาง ๆ ในตอนเย็นและข้างนอกในตอนเช้า ดังนั้น หากคุณสามารถใช้ประโยชน์จากแหล่งความร้อนและการระบายอากาศตามธรรมชาติได้ ให้ใช้วิธีนี้

เคล็ดลับ: เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้หั่นบาง ๆ สีหลุดระหว่างการอบแห้ง ให้โรยด้วยน้ำมะนาว

ลูกแพร์ตากในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์

วางผลไม้สุกในชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบหรือเสิร์ฟ วางภาชนะไว้ในที่ที่แสงแดดส่องถึง ในตอนเย็นนำลูกแพร์มาในบ้านเนื่องจากความชื้นของอากาศภายนอกในตอนกลางคืนสูงขึ้นอย่างมาก ปิดฝาภาชนะผลไม้ด้วยพลาสติกแรป ดำเนินการจัดการนี้เป็นเวลาสองวัน จากนั้นโอนลูกแพร์ไปที่ร่มเงา สถานที่ควรมีอากาศถ่ายเทได้ดี ในที่ร่มลูกแพร์จะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสี่วัน

เจ้าของบางคนใช้วิธีการทำให้แห้งตามธรรมชาติแบบดัดแปลง ชิ้นลูกแพร์แห้งถูกกดลงในชั้นบาง ๆ โดยใช้กระดานสองแผ่นแล้วพันด้วยด้ายที่มีระยะห่าง 1 มิลลิเมตร ด้ายถูกระงับและลูกแพร์แห้งในรูปแบบนี้

อบในเตาอบ

เมื่อเลือกวิธีการทำให้แห้งนี้ ให้พิจารณาว่าเวลาขั้นต่ำสำหรับการทำงานของเตาอบคือประมาณสิบสี่ชั่วโมง หลักการของการวางผลไม้สับบนแผ่นอบจะถูกเก็บรักษาไว้เช่นในกรณีแรก จำเป็นต้องเลือกโหมดการทำงานที่ถูกต้องของเตาอบ - การทำให้แห้ง ระบอบอุณหภูมิสูงสุดควรตั้งไว้ที่ 60 องศา ที่อุณหภูมินี้ ผลไม้จะอยู่ในเตาอบประมาณ 2 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ อุณหภูมิสามารถเพิ่มได้ 10-20 องศาและอบแห้งต่อได้ เมื่อผลไม้เริ่มหดตัว อุณหภูมิควรลดลงเหลือ 50 องศา ที่อุณหภูมินี้ผลไม้แห้งจะถูกเตรียมให้พร้อม เวลาในการอบแห้งจะขึ้นอยู่กับพันธุ์และขนาดของลูกแพร์ การอบแห้งผลไม้ทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน ชิ้น - ประมาณสิบแปดชั่วโมง

ลูกแพร์อบแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

แช่ลูกแพร์ที่เตรียมไว้สำหรับการทำให้แห้งในน้ำเดือดสักครู่ นำลูกแพร์ออกมาด้วยช้อน slotted และเย็นอย่างรวดเร็วในน้ำเย็น อ่างช็อกเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผลไม้เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดสีน้ำตาล หลังจากที่ของเหลวส่วนเกินระบายออก ลูกแพร์จะถูกวางบนพาเลทแล้วส่งไปยังเครื่องอบผ้าไฟฟ้า อุณหภูมิในเครื่องอบผ้าตั้งไว้ที่ประมาณ 70 องศา ควรพลิกชิ้นเป็นครั้งคราว กระบวนการทำให้แห้งใช้เวลาตั้งแต่สิบห้าชั่วโมงถึงตาข่าย ผลไม้แห้งถือได้ว่าพร้อมเมื่อได้สีทอง เมื่องอไม่ควรหักเมื่อกดโครงสร้างจะนุ่มและยืดหยุ่น

ลูกแพร์แห้งในไมโครเวฟ

การทำลูกแพร์ให้แห้งในไมโครเวฟถือเป็นวิธีการปรุงที่เร็วที่สุดวิธีหนึ่ง กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาไม่เกิน 4 นาทีต่อการให้บริการ สิ่งสำคัญสำหรับวิธีนี้คือต้องแน่ใจว่าลูกแพร์ หั่นหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า อย่าให้แห้ง

ดังนั้นให้วางผลไม้ที่เตรียมไว้บนจานที่ปูด้วยผ้าลินินหรือผ้าฝ้ายก่อนหน้านี้ เลือกโปรแกรมเตาอบ 2 นาที 200 W. หลังจากเวลาผ่านไป ให้พลิกผลและทำซ้ำการอบแห้งด้วยพารามิเตอร์เดียวกัน ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าผลิตภัณฑ์จะพร้อมอย่างสมบูรณ์ เมื่อแห้ง ความชื้นจากผลจะระเหยกลายเป็นสีทองสวยงาม

การทำสต็อกฤดูหนาวจากการเก็บเกี่ยวผลไม้มากมายในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง มันคุ้มค่าที่จะเลือกวิธีการที่จะรักษาชุดของวิตามินและจุลธาตุที่มีประโยชน์ให้สูงสุด - การทำให้แห้ง คุณสามารถทำให้ผลไม้แห้ง รวมทั้งลูกแพร์ การทำลูกแพร์ให้แห้งด้วยตัวเองนั้นคุ้มค่า เพราะเมื่อซื้อผลไม้แห้งในร้านค้า คุณไม่สามารถมั่นใจในคุณภาพของวัตถุดิบและสภาพการเก็บรักษาได้

ประโยชน์ของลูกแพร์แห้ง

แห้งพวกเขายังคงคุณประโยชน์ทั้งหมดของผลไม้สด ชุดวิตามิน มาโคร และไมโครองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยช่วยให้สามารถใช้ลูกแพร์แห้งเพื่อการรักษาโรค:

• มันเข้ากันได้ดีกับอาการไอเรื้อรังใช้เป็นยาฆ่าเชื้อและลดไข้
• ผลไม้ตากแห้งช่วยรักษาอาการเจ็บคอและหวัดตามฤดูกาลเนื่องจากคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียของลูกแพร์
• โพแทสเซียมที่เก็บไว้ในผลไม้แห้งเป็นตัวช่วยที่ดีสำหรับการทำงานของหัวใจและบำรุงหลอดเลือดให้อยู่ในสภาพที่ดี
• น้ำตาลจำนวนเล็กน้อยทำให้ลูกแพร์แห้งมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก
• ธาตุเหล็กซึ่งอุดมไปด้วยลูกแพร์แห้งช่วยให้หัวใจเต้นเร็วและเวียนศีรษะ

การเลือกลูกแพร์สำหรับการอบแห้ง

• เมื่อเลือกลูกแพร์สำหรับการอบแห้งคุณจำเป็นต้องรู้ว่ายิ่งกลิ่นหอมของผลไม้สดเข้มข้นและสว่างขึ้นเท่าไรก็ยิ่งมีประโยชน์มากขึ้นในรูปแบบแห้ง
• ผลไม้ที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวคือลูกแพร์ที่มีเปลือกบางซึ่งมีเนื้อแน่นและยืดหยุ่น พันธุ์ต่อไปนี้ได้รับการยอมรับว่าเป็นผู้นำในการแปรรูปและการอบแห้ง - Lesnaya Krasavitsa, Bergamot, Zaporozhye และ Limonka
• เลือกผลไม้ที่ให้ผลผลิตต่ำสำหรับการอบแห้งที่มีจุดแข็ง ลูกแพร์ฝาดไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว
• ผลไม้ที่มีช่องเพาะเมล็ดขนาดเล็กเหมาะสำหรับการอบแห้ง
• ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง อนุญาตให้เติมน้ำตาลได้หากนำผลไม้ที่ไม่หวานไปแปรรูป

การเตรียมผลไม้

1. ก่อนอบแห้งผลไม้จะถูกจัดเรียงตามระดับความสุก ทางที่ดีควรตากลูกแพร์ที่ยังไม่สุกเล็กน้อย
2. ต้องทิ้งลูกแพร์ที่เน่าเสียหรือเป็นโรค ไม่เหมาะสำหรับการทำให้แห้ง
3. ผลไม้สีเขียวจะถูกปล่อยให้สุกในบ้านเป็นเวลาหลายวัน สิ่งสำคัญคือไม่ควรสุกเกินไปและสูญเสียความยืดหยุ่น
4. คุณไม่ควรเลือกลูกแพร์ที่มีน้ำ - ไม่เหมาะสำหรับการทำให้แห้ง
5. ต้องล้างลูกแพร์สุกปอกเปลือกจากเปลือกแข็งและเอาเมล็ดออก
6. เพื่อเร่งกระบวนการทำให้แห้ง ผลไม้จะถูกเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีจนนิ่ม
7. สำหรับพันธุ์ที่ไม่หวาน คุณสามารถละลายน้ำตาลในน้ำร้อนได้
8. หลังจากสุกในน้ำร้อน คุณต้องรอจนกว่าผลไม้จะเย็นสนิทแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะสำหรับการทำให้แห้ง
9. เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกแพร์มืดลง สามารถแช่ในสารละลายกรดซิตริก 1%
10. ตัดผลไม้ตามยาวเป็นเส้นหนาไม่เกิน 1 ซม.

คุณสมบัติของการอบแห้งผลไม้ขนาดใหญ่และลูกแพร์ป่า

หากคุณได้เลือกผลของลูกแพร์ป่าสำหรับการทำให้แห้ง พวกมันจะไม่ถูกกำจัดออกจากต้นไม้จนกว่าจะสุกเต็มที่ มีเพียง Padans เท่านั้นที่ไปที่ห้องอบแห้ง หลังจากการเก็บเกี่ยวพวกเขาจะเก็บไว้จนกว่าผิวและเนื้อของผลไม้จะเข้มขึ้นและจากนั้นก็แห้งเท่านั้น การเปิดรับลูกแพร์ป่าในเบื้องต้นดังกล่าวจะช่วยขจัดรสขมและความฝาดของผลไม้ ในเวลาเดียวกันลูกแพร์ป่าจะหวานเล็กน้อยและได้กลิ่น

ผลไม้ขนาดใหญ่ของพืชที่ปลูกจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ความหนาไม่ควรเกินหนึ่งเซนติเมตร ดังนั้นพวกเขาจะแห้งเร็วขึ้น ควรลอกเปลือกออกจากผลไม้ที่มีเปลือกแข็งเท่านั้น คุณยังสามารถบันทึกฝักเมล็ดได้ ผลไม้แห้งที่ไม่ได้ปอกเปลือกเหล่านี้มีรสชาติที่ถูกใจกว่า

วิธีการอบแห้ง

คุณสามารถเตรียมลูกแพร์ในรูปแบบของผลไม้แห้งสำหรับฤดูหนาวโดยการตากแดดหรือใช้เตาอบ เครื่องอบไฟฟ้า หรือไมโครเวฟ

การทำให้แห้งด้วยอากาศตามธรรมชาติ

1. ควรติดตั้งภาชนะที่มีชิ้นลูกแพร์วางในที่ที่มีแสงแดดส่องถึง ห่างจากถนน ฝุ่นละอองและลมจากถนน
2. คุณสามารถเลือกหลังคาลาดเอียงของบ้านหรือโรงนา เพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้ถูกแสงแดดเป็นเวลานานที่สุด ควรเปลี่ยนชิ้นลูกแพร์เป็นระยะเพื่อเร่งกระบวนการ
3. จะใช้เวลาสองสามวันในการทำให้แห้ง ในเวลากลางคืนต้องนำพาเลทที่มีลูกแพร์เข้ามาในห้อง
4. จากนั้นนำลูกแพร์ไปร้อยเป็นเกลียวแล้วตากแดดให้แห้งในสภาพที่แขวนลอย

ลูกแพร์แห้งในเตาอบ

หากสภาพอากาศเลวร้ายขัดขวางการทำให้ลูกแพร์ตากแดด คุณสามารถทำได้สำเร็จในเตาอบ นี่คือวิธีการที่ถูกต้อง:

1. คุณจะต้องใส่ลูกแพร์ลงในถาดอบพิเศษในชั้นเดียวและทำการอบแห้งครั้งแรกที่อุณหภูมิเตาอบไม่เกิน 60 องศา จึงไม่เกิดรอยแตกในชิ้นของผลไม้และเปลือกจะไม่ลอกออก
2. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง อุณหภูมิจะต้องเพิ่มขึ้นเป็น 80 องศา
3. ทันทีที่คุณสังเกตเห็นว่าผลไม้เริ่มมีปริมาตรลดลง อุณหภูมิจะต้องลดลงอีกครั้งเป็น 60 องศาและแห้งต่อไป

อาจใช้เวลาหนึ่งวันในการตากผลไม้ทั้งผล ในขณะที่ชิ้นผลไม้จะแห้งเร็วขึ้นสองเท่า

ลูกแพร์อบแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

การมีเครื่องอบไฟฟ้าในคลังแสงของเครื่องใช้ในครัวของคุณทำให้การเก็บเกี่ยวลูกแพร์เป็นเรื่องง่ายอย่างน่าประหลาดใจ

1. ดำเนินการตามคำแนะนำสำหรับอุปกรณ์ วางชิ้นลูกแพร์ที่เตรียมไว้ตามกฎทั้งหมดบนตะแกรงของเครื่องเป่าไฟฟ้าแล้วเปิดเครื่อง ถาดที่มีชิ้นผลไม้จะถูกเป่าด้วยลมอุ่นอย่างทั่วถึง และไม่จำเป็นต้องพลิกผลไม้
2. โดยปกติจะใช้เวลา 8 ชั่วโมงในการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่อุณหภูมิในเครื่องอบผ้าประมาณ 70 องศา
3. ขอแนะนำให้เปลี่ยนตำแหน่งของตะแกรงเพื่อให้แห้งยิ่งขึ้น
4. หากกดทับหลังจากเวลาที่กำหนด กระบวนการทำให้แห้งจะต้องขยายออกไปอีกสองสามชั่วโมง

ลูกแพร์แห้งในไมโครเวฟ

วิธีนี้อาจจะเร็วที่สุด แต่ต้องให้ความสนใจอย่างไม่เหน็ดเหนื่อยเพื่อไม่ให้ได้ลูกแพร์ที่แห้งหรือแค่ถ่าน

ใช้เวลาหลายนาทีในการวางลูกแพร์:

1. แผ่นสำหรับอบแห้งต้องปูด้วยผ้าลินินและควรวางชิ้นผลไม้ที่เตรียมไว้ (ไม่มีแกน)
2. เวลาทำอาหารที่เหมาะสมที่สุดที่ 200 W คือ 3 นาที หากจำเป็น คุณสามารถทำให้ผลไม้แห้งอีกครึ่งนาที - หนึ่งนาที

ลูกแพร์ที่แห้งอย่างดีนั้นยืดหยุ่นได้ ไม่หักเมื่องอ และสปริงเล็กน้อยเมื่อกด

กฎการเก็บรักษาจนถึงการเก็บเกี่ยวใหม่

• คุณสามารถเก็บลูกแพร์แห้งที่บ้านในขวดแก้วที่ปิดสนิทหรือใช้ถังไม้ที่มีฝาปิดแน่น
• สถานที่ที่เหมาะสำหรับเก็บลูกแพร์เป็นไหคือสถานที่ในตู้เสื้อผ้าสีเข้มหรือชั้นวางของในตู้เสื้อผ้า สิ่งสำคัญคือการเอาผลไม้แห้งออกจากแสงแดด
• เมื่อเก็บไว้ในห้องที่อบอุ่นและแห้ง ผลไม้แห้งสามารถใส่ในถุงลินินได้
• ควรตรวจสอบชิ้นงานอย่างสม่ำเสมอเพื่อหลีกเลี่ยงแมลงหรือตัวอ่อนมอดผลไม้
• หากห้องมีความชื้น ลูกแพร์ก็สามารถทำให้แห้งในเตาอบได้เล็กน้อย
• หากชิ้นงานแข็งตัว ก่อนที่จะเตรียมผลไม้แช่อิ่มหรืออาหารอันโอชะอื่น ๆ คุณสามารถเก็บลูกแพร์ไว้ในห้องอบไอน้ำได้ อิ่มตัวด้วยความชื้นร้อน พวกมันจะนุ่มและยืดหยุ่นอีกครั้ง

คุณสามารถเลือกตัวเลือกใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณในการเก็บเกี่ยวลูกแพร์เพื่อเก็บในฤดูหนาว คุณยังสามารถบดชิ้นแห้งในเครื่องบดกาแฟและใช้ผงลูกแพร์เพื่อเติมลงในพายหรือทำแป้ง อุปกรณ์ฤดูหนาวของลูกแพร์แห้งหวานและเครื่องดื่มที่เตรียมอย่างถูกต้องจากพวกเขาจะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอใจ - อร่อยมากและดีต่อสุขภาพ!

ในฤดูหนาว บางครั้งคุณต้องการบางสิ่งบางอย่างในฤดูร้อน ชวนให้นึกถึงวันหยุดพักผ่อน แสงแดด ความเขียวขจี! ดังนั้นแยมหรือแตงกวาดอง ผลไม้แช่อิ่ม หรือแยมแต่ละขวดจึงกลายเป็นหยดน้ำอันล้ำค่าที่เติมความสดใสให้กับวันฤดูหนาวอันหนาวเหน็บ

วิตามินหน้าหนาว

ผลไม้และผักแห้งอาจเป็นอีกช่วงหนึ่งของฤดูร้อน บรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเรารู้วิธีทำให้ลูกแพร์, แอปเปิ้ล, แอปริคอตแห้ง พวกเขาใช้วิธีที่เข้าถึงได้มากที่สุด - ด้วยความช่วยเหลือของดวงอาทิตย์ ช่องว่างจากลูกแพร์, ผลไม้, ผลเบอร์รี่, ผักยังคงเป็นส่วนสำคัญของสารอาหารของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษในระหว่างกระบวนการเตรียมการหรือภาชนะเก็บพิเศษ

การเลือกลูกแพร์ที่เหมาะสม

จะนำไปปฏิบัติได้อย่างไร? ช่องว่างลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวต้องมีการเลือกวัสดุเริ่มต้นอย่างรอบคอบตามกฎต่อไปนี้

1. ใช้ลูกแพร์พันธุ์ฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงพันธุ์ฤดูหนาวไม่เหมาะสม
2. ไม่พึงประสงค์ที่จะใช้พันธุ์ที่มีรสฝาด - พวกเขาแทบจะไม่ทนต่อการรักษาความร้อน
3. ผลไม้ไม่ควรสุกเกินไป จำเป็นต้องมีผลสุก ฉ่ำ หวาน มีแกนหนาแน่น
4. คุณสามารถใช้ลูกแพร์ป่าได้ แต่ควรสังเกตว่าผลไม้ต้องตกลงมาจากต้นไม้เองคุณไม่ควรเลือกพวกมัน ก่อนที่จะทำให้แห้ง ลูกแพร์ป่าจะต้องทำให้แห้งในอากาศโดยรวมและเริ่มแปรรูปหลังจากที่พวกมันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ซึ่งจะช่วยบรรเทาลูกแพร์ป่าจากรสขมที่ค้างอยู่ในคอ

การเตรียมลูกแพร์สำหรับการอบแห้ง

ก่อนทำลูกแพร์ให้แห้งคุณต้องเตรียมมัน ผลไม้จะถูกล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งผ่าครึ่งจากนั้นนำออกจากแกนและหั่นเป็นชิ้นที่มีความหนาเท่ากัน เมื่อหั่นผลไม้ จำไว้ว่ายิ่งชิ้นผลไม้บางลงเท่าไร ก็ยิ่งใช้เวลาในการทำให้แห้งน้อยลงเท่านั้น หากคุณต้องการผลไม้แห้งจากลูกแพร์หรือลูกแพร์ครึ่งหนึ่ง คุณจะต้องใช้เตาอบเพราะแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะรับประกันว่าชิ้นใหญ่จะแห้งสนิทภายใต้แสงแดด ลูกแพร์เปล่าสำหรับฤดูหนาวมักจะมีความหนาภายในหนึ่งเซนติเมตรก่อนที่จะทำให้แห้ง

อากาศแห้ง

ผลไม้ที่เตรียมไว้วางในชั้นเดียวบนพื้นผิวเรียบทั้งในที่โล่งและในห้องที่ค่อนข้างร้อน (เช่น ห้องใต้หลังคา ห้องใต้หลังคา ห้องครัวในฤดูร้อน) เมื่อลูกแพร์แห้งในที่โล่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสถานที่ที่เลือกอยู่ห่างจากที่จอดรถ ถังขยะ สัตว์ และปัจจัยที่ไม่เอื้ออำนวยต่อสิ่งแวดล้อมอื่นๆ

กระบวนการนี้ใช้เวลาหลายวันถึงหนึ่งสัปดาห์ เนื่องจากลูกแพร์จำเป็นต้องทำให้แห้งก่อนที่จะแห้งสนิท มิฉะนั้น ราจะปรากฏขึ้นบนลูกแพร์ วันแรกของลูกแพร์จะต้องถูกแสงแดดส่องถึงโดยตรงหลังจากนั้นก็ไม่สำคัญอีกต่อไป ตลอดระยะเวลาการปรุงผลไม้ตากแห้ง ต้องพลิกกลับเป็นระยะเพื่อให้แห้งสม่ำเสมอ

ลูกแพร์แห้งในเตาอบ

ลูกแพร์สับวางในชั้นเดียวบนแผ่นอบซึ่งวางในเตาอบที่อุ่น (60 องศา) ในโหมดนี้และเมื่อปิดประตูเตาอบอย่างแน่นหนา ลูกแพร์จะแห้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้น (80 องศา) นอกจากนี้ผลไม้จะถูกตรวจสอบความพร้อมทุกครึ่งชั่วโมงหรือชั่วโมง บางครั้ง (ด้วยผลไม้สับหยาบ) กระบวนการที่สมบูรณ์อาจใช้เวลานานถึง 24-25 ชั่วโมงในการทำให้แห้งอย่างต่อเนื่อง

มันคุ้มค่าที่จะใช้เตาอบเมื่อทำผลไม้แห้งหรือไม่ - ทุกคนตัดสินใจอย่างอิสระ ในอีกด้านหนึ่ง เวลาทำอาหารของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะลดลงอย่างมาก ในทางกลับกัน วิตามินส่วนใหญ่จะถูกทำลายในขั้นตอนสุดท้ายของการทำให้แห้ง นอกจากนี้ เนื่องจากอุณหภูมิสูงเกินไป ความสมบูรณ์และลักษณะของชิ้นลูกแพร์แห้ง มักถูกละเมิด

ลูกแพร์อบแห้งในเตาอบแห้ง

ตู้อบแห้งสามารถซื้อสำเร็จรูปหรือทำเองได้ ในกรณีหลังผนังของตู้ในอนาคตถูกสร้างขึ้นจากเหล็กมุงหลังคาสองแผ่นซึ่งชั้นวางเหล็กถูกยึดด้วยรางและสกรูสำหรับติดตั้งตะแกรง พื้นของเครื่องเป่าแห้งทำจากวัสดุเดียวกับผนัง โดยต้องมีอย่างน้อยแปดรูประมาณ 10 x 5 ซม. สำหรับลมร้อน เจาะรูเล็กๆ ที่ส่วนล่างของผนังตู้เพื่อให้มีอากาศบริสุทธิ์ จากด้านในสู่ผนังด้านหลังของตู้ ใต้ชั้นวางทั้งสองด้านบนสุด ติดคาร์ทริดจ์รูปตัวยู (มีรู) พร้อมรูที่ผนังด้านข้าง - ใส่เทอร์โมมิเตอร์ที่นี่เพื่อควบคุมอุณหภูมิระหว่างการอบแห้ง มีฝาปิดที่ด้านบนของตู้อบผ้า ซึ่งสามารถถอดออกได้หากจำเป็น ส่วนใหญ่มักจะมี (และทำ) ตู้สูง 1 เมตรและกว้าง 70 ซม. ออกแบบมาเพื่อรองรับ 7 ตะแกรงกับผักหรือผลไม้

ตู้อบแห้งถูกติดตั้งบนเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า (โดยหลักการแล้ว สามารถใช้ระบบทำความร้อนใดก็ได้) บนอิฐที่วางในแนวนอนโดยมีช่องว่างระหว่างกันซึ่งจำเป็นสำหรับการไหลของอากาศ

ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง อุณหภูมิจะถูกตรวจสอบ: ไม่ควรเกิน 40 องศา; หากผลิตภัณฑ์เปียกเกินไปบนตะแกรงด้านบน - ลดจำนวนลูกแพร์บนตะแกรงทั้งหมดหรือจำนวนตะแกรงเอง ในแง่ของเวลา กระบวนการนี้เปรียบได้กับการอบในเตาอบ

และสิ่งสุดท้าย - ไม่ว่าคุณจะทำให้ลูกแพร์แห้งแค่ไหน คุณต้องเก็บไว้ในที่อบอุ่น โดยควรอยู่ใกล้แหล่งความร้อน (ซึ่งจะช่วยป้องกันการปรากฏตัวของศัตรูพืช) และแน่นอนในถุงผ้า โพลิเอธิลีนไม่เหมาะสำหรับเก็บผลไม้แห้งอย่างแน่นอน ให้ผักและผลไม้ตากแห้งทำให้คุณมีความสุขในฤดูหนาว