ชาในเอเชียกลาง สิบถ้วยต่อวัน: วิธีดื่มชาในเติร์กเมนิสถาน & nbsp
ในจอร์เจียมีการผลิตชาประมาณ 3 พันตันต่อปีและส่งออกส่วนใหญ่รวมถึงในรูปของวัตถุดิบ ตัวอย่างเช่น ชาดิบส่งออกจากจอร์เจียไปยังอาเซอร์ไบจาน จากนั้นชาจอร์เจียจะถูกส่งคืนมาที่เราบรรจุเป็นผลิตภัณฑ์อาเซอร์ไบจัน ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ตลาดในท้องถิ่นได้พยายามสร้างและแนะนำแบรนด์ชาจอร์เจีย หนึ่งในนั้นคือเชโมกเมดี
ผู้อำนวยการของ Milmart LLC Georgy Maisuradze: "ใน Guria ในหมู่บ้าน Shemokmedi องค์กรทดลอง" Shemokmedi "ถูกสร้างขึ้นในปี 1975 ซึ่งมีการแปรรูปชาในท้องถิ่น โรงงาน Shemokmedi ไม่ได้ทำงานมานานหลายทศวรรษ
ในปี 2011 เราตัดสินใจที่จะรื้อฟื้นการผลิตใหม่บนพื้นฐานของการผลิต แต่เราได้เปลี่ยนแนวทางของเราโดยพื้นฐานแล้ว และหากในยุคโซเวียตในระหว่างการผลิตชา ความสำคัญหลักอยู่ที่ปริมาณ เราก็ให้ความสำคัญกับคุณภาพ
เราซื้อกิจการออกจากองค์กร หรือมากกว่าสิ่งที่เหลืออยู่ ติดตั้งสายการผลิตใหม่และเริ่มยอมรับวัตถุดิบในท้องถิ่น พืชส่วนใหญ่ทำจากไม้ซึ่งช่วยลดการสัมผัสผลิตภัณฑ์กับโลหะ ทำให้เราสามารถผลิตชาคุณภาพสูงได้ นอกจากนี้ นับตั้งแต่ยุค 90 แทบไม่มีใครให้ปุ๋ยให้กับไร่ชาในท้องถิ่น และสิ่งนี้ได้กลายเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการได้รับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง เรายกองค์กรทั้งหมดด้วยเงินทุนของเราเอง เราไม่ต้องการเงินกู้จากธนาคาร ในกูเรีย แม้กระทั่งทุกวันนี้ พวกเขาก็ยังนึกเสียดายเวลาที่ทุกคนมีส่วนร่วมในการเก็บชา และประชากรก็มีรายได้จากสิ่งนี้ ทุกคนต่างแสดงความยินดีที่โรงงานของเราเริ่มทำงาน
เรานำผลิตภัณฑ์แรกออกสู่ตลาดในประเทศในปี 2554 ตอนแรกเราเรียกมันว่าชาจอร์เจีย ชาจอร์เจียมีน้อยมากในตลาดจนเราคำนวณกลยุทธ์ของเราสำหรับสิ่งนี้ - เพื่อระบุให้ผู้บริโภคทราบว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นของจอร์เจีย การคำนวณนั้นสมเหตุสมผล ชา "Shemokmedi" เป็นที่รู้จักก่อนหน้านี้ทั้งในจอร์เจียและต่างประเทศ และในไม่ช้าชาของเราก็ออกสู่ตลาดภายใต้ชื่อนี้ เรายังคงแพ็คสินค้าของเราครึ่งหนึ่ง ในอนาคต เราตั้งใจที่จะนำเครื่องบรรจุภัณฑ์อัตโนมัติจากยุโรป แต่สิ่งนี้ต้องการการลงทุนที่มั่นคง และผลิตภัณฑ์ของเราต้องการความนิยมอย่างมากเพื่อให้ผู้บริโภคในท้องถิ่นรู้ว่าชาจอร์เจียมีข้อดีเหนือชานำเข้าอย่างไร ชาคุณภาพสูงระดับพรีเมี่ยมนำเข้ามาที่จอร์เจียเล็กน้อยและมีราคาแพงกว่าชาคุณภาพเดียวกันที่ผลิตโดยเราสามหรือสี่เท่า และสินค้านำเข้าเหล่านั้นซึ่งขายในราคาถูกนั้นมีคุณภาพต่ำมากและอาจเป็นมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อม สินค้านำเข้าทำให้เรามีการแข่งขันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ พิธีการทางศุลกากรของชาจะดำเนินการตามเงื่อนไขพิเศษ ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ของเราถูกเก็บภาษีในตลาดท้องถิ่น มีหลักฐานว่ามีผลิตภัณฑ์ชาที่ผิดกฎหมายและของปลอมรวมอยู่ด้วย
ในขั้นตอนนี้ ปริมาณการผลิตของบริษัทของเราอยู่ที่ประมาณ 10 ตัน แต่เรามีศักยภาพที่จะผลิตเป็นสองเท่า มีผลิตภัณฑ์เพียงครึ่งเดียวที่จำหน่ายในตลาดท้องถิ่น ส่วนที่เหลือไปต่างประเทศในปริมาณน้อย
เมื่อเร็ว ๆ นี้ความนิยมของชาเขียวได้เพิ่มขึ้นทั้งในและต่างประเทศ ในขณะเดียวกันปัญหาการขาดแคลนชาเขียวที่มีคุณภาพในโลก ตัวอย่างเช่น ในตลาดเอเชียกลาง ชาจอร์เจียในช่วงวิกฤตเปลี่ยนไป ชาจีน... เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มชาเขียวมากกว่าสิบแก้วต่อวัน และผู้ที่ดื่มชาเขียวจีนจะมีปัญหาเรื่องหัวใจและหลอดเลือดอย่างมาก ชาเขียวจอร์เจียมีปริมาณแทนนินต่ำและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ หลังจากนั้นความต้องการชาจอร์เจียก็ปรากฏขึ้นอีกครั้งแม้ว่าจะมีราคาแพงกว่าชาจีนก็ตาม การผลิตชาก็สวย กระบวนการที่ยากลำบาก, แต่ สินค้าคุณภาพทำกำไรได้ค่อนข้างมากเพราะชามีอายุการเก็บรักษาสามปี "
ในอุซเบกิสถาน ชาถือเป็นเครื่องดื่มประจำชาติ นักประวัติศาสตร์อ้างว่าอุซเบกดื่มตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 ชามีการบริโภคเสมอใน ปริมาณมาก... พวกเขาดื่มมันในหมู่บ้านเล็กๆ ในเมืองใหญ่ เครื่องดื่มถูกจัดเตรียมในเหยือกทองแดงขนาดเล็ก (kumgan) ในครอบครัวที่ร่ำรวยพวกเขาดื่มชาจาก
ชาอุซเบกจากนั้นก็มีราคาแพงพันธุ์ที่มีคุณภาพมีให้เฉพาะกับคนรวยเท่านั้น คนจนดื่มสมุนไพรหลายชนิดผสมกับใบชาคุณภาพต่ำ มักใช้ชากับนม เนย พริกไทย และเกลือ
ชาอุซเบกแบรนด์ดัง
ชาอุซเบกที่ผลิตภายใต้ชื่อแบรนด์ "Uzbek No. 95" เป็นชาที่มีชื่อเสียงที่สุดในเอเชียกลาง มันเป็นของชาชั้นยอดใบใหญ่ มีรสชาติทาร์ตที่เป็นลักษณะเฉพาะ เครื่องดื่มนี้ทำให้ร่างกายเย็นลง ดับกระหาย ซึ่งสำคัญมากสำหรับสภาพอากาศร้อนของประเทศ ใบชาใบใหญ่บิดเป็นเกลียว เมื่อต้มแล้วจะคลี่ออกมาอย่างสวยงาม
เมื่อ Avicenna ผู้ยิ่งใหญ่กล่าวว่าชาควรเสริมสร้างจิตวิญญาณ ฟื้นฟูร่างกาย ปลุกความคิด ทำให้จิตใจอ่อนลง และขับไล่ความเกียจคร้าน คำกล่าวนี้เข้ากันได้ดีกับชาเขียว 95 ชาหมายเลข 95 ปลูกในพื้นที่เพาะปลูกของจีน แต่มันถูกบรรจุในอุซเบกิสถานเอง ที่นี่เขาเรียกว่า ก๊กฉ่อย การผลิตชาเป็นแบบดั้งเดิม โดยต้องผ่านทุกขั้นตอนของการแปรรูปชาเขียว - การเหี่ยวแห้ง การอบแห้ง การม้วน และการอบแห้งขั้นสุดท้าย
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของชาอุซเบก
- ด้วยเนื้อหาฟลูออไรด์ทำให้ฟัน เล็บ กระดูกแข็งแรง
- ปรับปรุงการย่อยอาหาร
- มีผลดีต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด
- ลดระดับคอเลสเตอรอล
- มันมีผลสงบเงียบในระบบประสาท
- ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ
วิธีการชงชาอุซเบก
สำหรับการเตรียมชาเขียวอุซเบก 95 ให้ใช้กาน้ำชาลายคราม มันอุ่นขึ้นอย่างทั่วถึงเทชาเขียวที่ชงแบบแห้ง เติม น้ำร้อนหนึ่งในสี่ของปริมาตรกาน้ำชา ต้องวางกาต้มน้ำในเตาอบที่เปิดไว้สักครู่ จากนั้นนำออกมาเติมน้ำในกาต้มน้ำครึ่งหนึ่งแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้สามนาที
จากนั้นเติมน้ำเดือดลงในกาต้มน้ำมากถึง 3/4 ของปริมาตรกาต้มน้ำ ทิ้งไว้ใต้ฝาอีกครั้งเป็นเวลาสามนาที เทกาต้มน้ำที่ขอบเป็นครั้งที่สี่เท่านั้นหลังจากสามนาทีก็สามารถเทลงในถ้วยได้ เจ้าของรินเครื่องดื่มรินชาเล็กน้อยกว่า ชาน้อยเขาเทลงในถ้วยสำหรับแขกแขกยิ่งเป็นที่ต้องการมากขึ้น ทุกครั้งที่เขาเทชาลงในถ้วย เขาแสดงความเคารพต่อแขก
วิธีเมาชาในอุซเบกิสถาน
ส่วนประกอบสำคัญของอาหารในอุซเบกิสถานคือชาเขียวอุซเบกิสถาน มันถูกต้มและเสิร์ฟตามประเพณีของอุซเบก พวกเขาชอบดื่มชาในบริษัทขนาดใหญ่ ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงมารวมตัวกันไม่เฉพาะกับครอบครัว แต่ยังไปกับเพื่อน ๆ ในโรงน้ำชาด้วย ผู้คนมาที่โรงน้ำชาที่มีอุปกรณ์พิเศษเพื่อการพักผ่อนและพบปะสังสรรค์ เพื่อเป็นการป้องกันผู้มาเยือนจากความร้อน ต้นไม้จึงถูกปลูกไว้รอบๆ โรงน้ำชา โครงสร้างถูกทาสีด้วยลวดลายตกแต่งด้วยคำพูดของปราชญ์แห่งตะวันออกภาพวาด
คาซัคสถานคนเดียวดื่มชามากถึงสามพันล้านลิตรต่อปี! หากเก็บสถิติดังกล่าวไว้ในประเทศอื่น เอเชียกลางบางทีภูมิภาคของเราอาจกลายเป็นหนึ่งในประเทศที่ดื่มมากที่สุดในโลก แน่นอน - นักดื่มชา... ชาวเอเชียกลางบริโภคเครื่องดื่มนี้ในฤดูหนาวและฤดูร้อน ร้อนและเย็น สีดำและสีเขียว สมุนไพรและแม้กระทั่งหัวหอม
ในวันชาสากลซึ่งมีการเฉลิมฉลองทั่วโลกในวันนี้ 15 ธันวาคม "Open Asia Online" ได้พิจารณาโรงน้ำชาในเอเชียกลางและเรียนรู้เกี่ยวกับพิธีดื่มชาพิเศษของเรา
อันที่จริง วันหยุดนี้มีการเฉลิมฉลองในประเทศผู้ผลิตชาของโลกเป็นหลัก เช่น อินเดีย จีน เวียดนาม และประเทศอื่นๆ วันที่นี้ถูกกำหนดโดยเจ้าสัวชาในปี 2548 หลังจากการประชุมสาธารณะระดับโลกครั้งถัดไปที่อุทิศให้กับปัญหาของการผลิตนี้ จุดประสงค์ของการปรากฏตัว วันสากลชาเป็นความปรารถนาของผู้ผลิตที่จะดึงความสนใจไปที่ปัญหาของอุตสาหกรรมชาและแน่นอนเพื่อทำให้เครื่องดื่มนี้เป็นที่นิยม
มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะเผยแพร่ชาในภูมิภาคของเรา ตัวอย่างเช่นเมื่อหลายปีก่อนเมื่อนิทรรศการระดับนานาชาติ "Tea. Coffee. Cocoa" จัดขึ้นที่ Astana มีการตั้งข้อสังเกตว่าทุกปีมีเพียงคาซัคสถานเท่านั้นที่ดื่มชามากถึงสามพันล้านลิตร! เราดื่มชาในตอนเช้าและตอนเย็น ในวันหยุดและวันธรรมดา เราชงด้วยสมุนไพรและเติมนมลงในเครื่องดื่ม ดังนั้นวันชาสากลจึงเป็นวันหยุดของเราอย่างแน่นอน และแต่ละประเทศใน CA มีทัศนคติพิเศษเกี่ยวกับมัน อย่างไรก็ตาม มีกฎทั่วไปสำหรับทุกคน
อันดับแรก:เจ้าของบ้านจะเติมชามแขกเพียงครึ่งเดียวเพื่อไม่ให้ไหม้และเพื่อรินชาให้แขกบ่อยขึ้นเพื่อแสดงการต้อนรับและความเอาใจใส่ของเขา
ที่สอง:เจ้าของบ้าน ก่อนเสิร์ฟชาให้แขก เทชาลงในชามสามครั้งแล้วเทกลับลงในกาต้มน้ำเพื่อให้ชาชงได้ดีขึ้น จากนั้นเติมชาม จิบแล้วเทเครื่องดื่ม ส่วนที่เหลือ ก่อนหน้านี้เจ้าของบ้านได้แสดงให้แขกเห็นว่าชาไม่ได้วางยาพิษ ตอนนี้มันเป็นเพียงประเพณี
ที่สาม:ในฤดูร้อนในภูมิภาคของเราดับกระหายด้วยความร้อน ชาเขียว... เชื่อกันว่ามีองค์ประกอบที่ช่วยลดอุณหภูมิของร่างกายและเปิดใช้งานเมื่อชาร้อน ในฤดูหนาว ชาวเอเชียกลางชอบชาดำ
ทาจิกิสถาน
เช่นเดียวกับในเอเชียกลาง การดื่มชาในทาจิกิสถานเป็นพิธีกรรมพิเศษ ไม่มีงานใดเกิดขึ้นที่นี่หากไม่มีเครื่องดื่มนี้: งานแต่งงานและงานศพเริ่มต้นด้วยการดื่มอาหารเช้า กลางวันและเย็น ตามธรรมชาติแล้วการทดลองทุกประเภทจะดำเนินการกับเครื่องดื่มนี้ - พวกเขาเพิ่มสมุนไพรจากภูเขาเข้าไป ผลไม้แห้งหรือชงชาบนเปลือกหัวหอม พวกเขาบอกว่ามันมีประโยชน์ แม้แต่ในทาจิกิสถาน ชาไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มเสมอไป ตัวอย่างเช่น สำหรับผู้อยู่อาศัยในเขตปกครองตนเองกอร์โน-บาดัคชาน - ปามิริส - ชากับนมคือ เต็มจาน... มันถูกเรียกว่า shirchay (ชากับนม - ประมาณ OA) และเตรียมดังนี้: ใบชาถูกโยนลงในนมต้มบนไฟแล้วเติมเนยถั่วหรือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส กลายเป็นเครื่องดื่มที่เข้มข้นมากถ้าคุณเพิ่มเค้กลงไปต่อหน้าคุณ อาหารเช้าแสนอร่อย... อย่างไรก็ตาม มีเพียง Pamiris เท่านั้นที่มีประเพณีการดื่มชาในลักษณะนี้ในทาจิกิสถาน แต่ในเอเชียกลางมีภูมิภาคอื่นๆ ที่ชงชาด้วยนม
ที่ที่คุณสามารถดื่มชาจากใจคือร้านน้ำชา ผู้ชายสามารถนั่งที่นี่ได้หลายชั่วโมงและมีกาน้ำชาร้อน ๆ ที่เต็มไปด้วยเครื่องดื่มหอม ๆ อย่างไรก็ตาม นักท่องเที่ยวที่มาเยี่ยมชมทุกคนทราบว่าชานั้นดีเป็นพิเศษในทาจิกิสถาน โดยแท้จริงแล้วเป็นอย่างนั้น และความลับของรสชาตินี้อยู่ในน้ำทาจิกิสถานที่บริสุทธิ์ที่สุด ดังนั้นในโรงน้ำชาหลัก Dushanbe ที่เรียกว่า "Rohat" (ความสุข - ประมาณ OA) ผู้มาเยือนจากต่างประเทศจึงไม่ใช่เรื่องแปลก
นอกจากชาแล้วยังได้รับส่วนหนึ่งของศิลปะประจำชาติที่นี่อีกด้วย เพราะตัวอาคารตกแต่งด้วยเครื่องประดับดั้งเดิม เสาแกะสลัก-ทุกอย่าง ทำเองช่างฝีมือท้องถิ่น ชาวเมืองดูชานเบชื่นชอบโรงน้ำชาแห่งนี้อย่างไม่น่าเชื่อ มีความทรงจำหลายร้อยเรื่องที่เกี่ยวข้อง นักเขียนท้องถิ่นถึงกับเขียนงานเกี่ยวกับโรงน้ำชาแห่งนี้
ตัวอย่างเช่น ข้อความที่ตัดตอนมาจากเรื่องราวของ "ชัยคณา" ของ Eleonora Kasymova: "ฉันไปที่เตียงสามขาซึ่งอยู่ทางขวาของโรงละครดังที่ฉันจำได้ตอนนี้ ปู่ของฉันนั่งหันหลังให้ฉัน เพื่อนของเขา คนอายุ 78 ปีคนเดียวกัน นั่งอยู่ในจัตุรัส กลางเตียงมี dostarkhan สีขาว ที่นั้นมีชาในกาน้ำชาใบใหญ่ที่มีขอบหัก ชามคาลิเบอร์ต่างๆ แบน เค้ก ขนมหวาน สุ่มและ pechak Pechak - ลูกอมสี่เหลี่ยมหวานที่เคยมีอยู่ในทุก dostarkhan Pechak - นุ่มหอมและอร่อยน่าอัศจรรย์แม้ว่าจะทำโดยไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ น้อย dostarkhan เป็นของตกแต่งมากกว่า สิ่งสำคัญคือ คนเหมือนอยู่บนเวที แม่นยำยิ่งขึ้น การสื่อสาร การเล่นในอดีต สถานที่ของพวกเขาบนเตียงไม้เท้า คนชรานำขนมจากบ้านใส่ถุงใครก็ตามที่ทำได้และสั่งชาเท่านั้น ... "
เมื่อสองสามปีก่อน เจ้าหน้าที่ดูชานเบประกาศว่าพวกเขากำลังเตรียมโรงน้ำชาสำหรับการรื้อถอน แต่เสียงดังกล่าวเกิดขึ้นในสังคมจึงตัดสินใจละทิ้งแนวคิดนี้ โรงน้ำชา Rohat จะยังคงอยู่ในเมืองหลวงและจะยังคงต้อนรับแขกเหมือนเดิม อย่างที่เคยทำมาตั้งแต่ปี 1958
อุซเบกิสถาน
ในอุซเบกิสถาน บทกวีเขียนเกี่ยวกับชาและโรงน้ำชา ใช่ คนที่เคยอยู่ห่างไกลจากชาและโรงน้ำชามากกว่านั้น เคยร้องเพลงเกี่ยวกับสิ่งศักดิ์สิทธิ์เหล่านี้ในภูมิภาคของเรา คุณจำได้ไหม: "ทางตะวันออก, ทางตะวันออก, ท้องฟ้าที่ปราศจากดวงจันทร์, ทางตะวันออก, ทางตะวันออก, ชีวิตที่ไม่มีโรงน้ำชาคืออะไร" - กลุ่มอุซเบกิสถาน "ยัลลา" ได้รับความนิยมและพวกเขาก็ร้องเพลงพร้อมกับพวกเขาและตอนนี้พวกเขาร้องเพลงตามผู้อยู่อาศัยทั้งหมด - จากนั้นสหภาพโซเวียตตอนนี้เป็นพื้นที่หลังโซเวียต
Open Asia Online ได้จัดทำวิดีโอเกี่ยวกับโรงน้ำชาในเอเชียกลาง ทั้งแบบสมัยใหม่และแบบที่ไม่มีอยู่แล้วสำหรับเพลงนี้
ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ศิลปินจากกลุ่ม Yalla เลือกโรงน้ำชาเป็นธีมฮิตของพวกเขา - เป็นสถาบันที่สามารถถ่ายทอดจิตวิญญาณของอุซเบกิสถานรวมถึงเอเชียกลางทั้งหมด สำหรับอุซเบก ชาก็เป็นลัทธิเช่นกัน ผู้ดูแลชัยคณาที่นี่ก็เทเครื่องดื่มจากกาน้ำชาลงในชามแล้วถอยกลับสามครั้ง แต่เขาอธิบายอย่างนี้ว่า “ชามแรกเป็นสายโคลน (แม่น้ำเล็ก - ประมาณ OA) ชามที่สอง - พบกับ กลิ่นหอมชามที่สามคือ ชาแท้- ปฏิบัติต่อเพื่อนของคุณ "
แต่ไม่ใช่ทุกที่ในอุซเบกิสถานเพื่อเป็นเกียรติแก่คุณคุณจะได้รับชาหนึ่งในสี่ในชาม ตัวอย่างเช่นในภาคเหนือของประเทศนี้ - ในทางตรงกันข้ามเพื่อไม่ให้แขกลำบากใจพวกเขาแต่ละคนจะชงชาในกาน้ำชาขนาดเล็กและวางไว้ข้างๆกันทางด้านขวา เพื่อให้แขกสามารถตัดสินใจได้เองว่าจะรินน้ำชาเมื่อใดและมากน้อยเพียงใด
นอกจากกลุ่ม "Yalla" แล้ว ความนิยมของโรงน้ำชาที่อยู่ไกลเกินขอบเขตของภูมิภาคของเรายังได้รับการประกันโดยนักธุรกิจที่มีรากอุซเบก - Timur Lanskoy ซึ่งเปิดสถานประกอบการในปี 2543 อาหารอุซเบกในกรุงมอสโคว์ ซึ่งในที่สุดก็เติบโตเป็นเครือร้านอาหารภายใต้ชื่อแบรนด์ "ชัยคณา นัมเบอร์ 1" ตอนนี้ร้านเหล่านี้เป็นร้านอาหารราคาแพงที่มีชื่อเสียง แต่ในทางทฤษฎีแล้ว โรงน้ำชาควรเป็นสถาบันที่ทุกคนเข้าถึงได้
“ (โรงน้ำชา) ราคาถูก: กาน้ำชา kopeck สาม kopeck ห้า kopecks เค้กแบน และนั่งได้นานเท่าที่คุณต้องการไม่มีใครเร่งคุณ” ศิลปิน Alexander Volkov กล่าวเมื่อปีที่แล้วที่พิพิธภัณฑ์แห่งตะวันออกในมอสโก เกี่ยวกับโรงน้ำชาในอุซเบก ในปี 1960 ฉันลงเอยที่ Margilan เมืองในอุซเบกิสถานใกล้เมือง Fergana เป็นเมืองอุซเบกที่แท้จริงและมีวิถีชีวิตแบบชาติที่ได้รับการอนุรักษ์ไว้ มีโรงน้ำชาจำนวนมากอย่างไม่น่าเชื่อในนั้นแทบทุกมุม ผู้คน ไปที่นั่นในตอนเย็นเช่นไปคลับ, นั่ง, พูดคุย ... บางครั้งสัปดาห์ละครั้งเพื่อน ๆ รวมตัวกันในโรงน้ำชาทำอาหารและทุกอย่างก็สบาย ๆ สงบ ... ตามประเพณีตะวันออก ผู้หญิงไม่ได้รับอนุญาตให้เข้าไปในโรงน้ำชาและหากสามีอยู่เป็นเวลานานภรรยาก็ไม่สามารถเข้ามาและพูดว่า "กลับบ้าน" ได้ - มันจะเป็นการดูถูกในสายตาของคนอื่น ๆ มีเพียงลูกชายหรือลูกสาวเท่านั้นที่ทำได้ เข้าไปในโรงน้ำชา เรียกพ่อจากที่นั่น แล้วพูดเบาๆ ว่า "แม่บอกว่าได้เวลากลับบ้านแล้ว" นั่นมีความหมายบางอย่างว่า "...
คาซัคสถาน
ในคาซัคสถาน มีการสร้างภาพยนตร์เกี่ยวกับลักษณะเฉพาะของการดื่มชาประจำชาติ ประเพณีเหล่านี้ยังคงมีชีวิตอยู่ในโลก "โคคา-โคลา" สมัยใหม่ ผู้กำกับ Nurtas Adambay ในภาพยนตร์ตลกยอดนิยมอย่าง "Kelinka Sabina 2" แสดงให้เห็นว่าลูกสะใภ้ยังคงถูกตัดสินโดยความสามารถของเธอในการเตรียมและเสิร์ฟเครื่องดื่ม หน้าที่อันศักดิ์สิทธิ์นี้เมื่อรับแขกได้รับมอบหมาย
อย่างที่คุณเห็น құdaғi (ผู้จับคู่) ยังคงไม่พอใจ และเคลลินที่ดี (ลูกสะใภ้) "ให้ชา" (สูตรดังกล่าวใช้ในสาธารณรัฐ) อย่างไร? ขั้นแรก เธอต้องสามารถจัดการกับกาโลหะได้ เชื่อกันว่ามีเพียงน้ำที่ต้มในนั้นเท่านั้นที่สามารถใช้ต้ม "shәy" ที่แท้จริงได้ เมื่อแขกมารวมกันในบ้าน - และอาจมี 20 หรือ 50 คน - เคลินนั่งลงที่ขอบโต๊ะและเริ่มเท ชาควรจะร้อนอยู่เสมอ และไม่ควรสิ้นสุดที่ Konaktar (แขก)
ลูกสะใภ้มีหน้าที่ติดตามเรื่องนี้ ยิ่งกว่านั้นไม่มีใครขออาหารเสริมดัง ๆ แขกเพียงแค่เสิร์ฟชามอย่างเงียบ ๆ เคลินที่ดีไม่เพียง แต่มีเวลาเติมเท่านั้น แต่ยังต้องสังเกตด้วย - ใครทำเสร็จแล้วและดึงมือของเขา คนมีเกียรติรอไม่ได้! และพระเจ้าห้ามมิให้ชามสับสนและส่งคืนชามของคนอื่น แม้ว่าชาม (ทั้งหมด 50 ใบ) ก็สามารถเหมือนกันทุกประการ อย่าเติมชาในที่ที่มีใบชาเหลืออยู่ พวกเขาถูกเทลงในจานพิเศษซึ่งยืนอยู่ตรงนั้น - ใกล้กับกาน้ำชา และต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบระดับเสียง - ควรมีชาสองจิบในชาม เพื่อไม่ให้มีเวลาเย็นลง แล้ว - เป็นวงกลม แม่ยายนั่งใกล้ ๆ และเฝ้าติดตามว่าลูกสะใภ้ทำทุกอย่างถูกต้องหรือไม่ ถ้าไม่อย่างนั้นเธออาจจะบินเข้ามา ...
มีประเพณีอื่นในคาซัคสถาน เมื่อแขกจากไป ให้อาหาร รดน้ำ และอิ่มใจ และเหนื่อยหลังจากทำงานอย่างหนักเป็นเวลาหลายชั่วโมง เคลินก็ล้างจานทั้งหมด เด็กหญิงตัวเล็ก ๆ (แม่บุญธรรม) กล่าวว่าตามกฎแล้ว Al, endi uzimiz ok shuy isheikshi! " มาดื่มกันเถอะ!") และสมาชิกในบ้านทุกคนก็วิ่งไปที่โต๊ะด้วยความยินดี
คีร์กีซสถาน
"บอกฉันว่าคุณดื่มชาอย่างไร แล้วฉันจะบอกคุณว่าคุณเป็นใคร" นี่คือวิธีที่คุณสามารถอธิบายลักษณะเฉพาะของการดื่มชาในคีร์กีซสถาน ในภาคใต้ของประเทศ พวกเขาชอบชาเขียวแบบทาร์ต ซึ่งชงชาด้วยกาน้ำชาแบบพอร์ซเลน อุ่นก่อน และควรใช้ถ่านชาร์โคล จากนั้นชาจะได้กลิ่นหอมเพิ่มเติม ชาดื่มได้ทั้งที่บ้านและในงานปาร์ตี้ และในโรงน้ำชา - ตลอดทั้งปี
ถึงจะฟังดูแปลกแต่ก็แผดเผาอย่างแม่นยํา ชาร้อนช่วยหลีกหนีจากความร้อนที่แผดเผาในฤดูร้อนตามแบบฉบับของภาคใต้ของคีร์กีซสถาน ที่นี่พวกเขาดื่มชาอย่างสบาย ๆ ด้วยบทสนทนาที่สงบ - ไม่มีน้ำตาลและสารเติมแต่งอื่น ๆ เมื่อแขกมาเจ้าของก็เทชา เขาเทเครื่องดื่มสีทองสดใสลงในชามเล็ก ๆ และปิดก้นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เชื่อกันว่ายิ่งรินชาน้อยยิ่งน่านับถือ
แต่ทางตอนเหนือของประเทศ - ในภูมิภาค Talas และ Naryn - พวกเขาชอบชาดำที่เข้มข้นซึ่งน้ำที่ต้มในกาโลหะ (การตีความคีร์กีซ - กาโลหะ) ที่นี่ใส่น้ำตาลก้อน (kumsheker) และนมโฮมเมดที่มีไขมันและบางครั้งใส่เนย (sary may) ลงในชา และเคลิน (ลูกสะใภ้) ก็เทลงไป หากครอบครัวยังไม่มีลูกสะใภ้เด็กสาวจะนำชามาให้แขก (หรือแม้แต่ผู้หญิง - สิ่งสำคัญคือเธอสามารถถือกาต้มน้ำไว้ในมือได้)
George Orwell (ผู้แต่งคนเดียวกับ "Animal Farm" และนวนิยายเรื่อง "1984") ในหนังสือของเขา "A Cup of Excellent Tea" รู้สึกงงงวย: "คนจะเรียกตัวเองว่ากาน้ำชาที่สามารถฆ่ารสชาติของชาด้วยน้ำตาลได้อย่างไร? คุณสามารถปรุงรสชาด้วยพริกไทยหรือเกลือได้เช่นกัน " อย่างไรก็ตาม ในบางภูมิภาคของคีร์กีซสถาน ชาจะเมาด้วยเกลือ
และใน Issyk-Kul ชาจะถูกเทลงใน chyns ขนาดใหญ่ (ชามที่คล้ายกับชาม) ซึ่งมักทำด้วยมือ กล่าวสั้นๆ ว่าชามาพร้อมกับชาวคีร์กีซสถานทั้งหมดโดยไม่มีข้อยกเว้นตลอดชีวิต ให้บริการในงานแต่งงาน งานบวช งานศพ งานฉลอง ... และแน่นอนว่าเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ของการต้อนรับ ในบ้านใด ๆ ในประเทศใครก็ตาม - เพื่อนเก่าหรือแขกที่ไม่ค่อยคุ้นเคย - จะถูกเทร้อน ๆ สด ๆ สักแก้ว ชาหอม... จะเสิร์ฟพร้อมผลไม้แห้ง บ๊วย เนยละลาย, ครีมและแยม
อเมริกา
ใช่ มันคืออเมริกา! ในเมืองโบลเดอร์ (โคโลราโด) โรงน้ำชาที่แท้จริงในเอเชียกลางปรากฏขึ้นเมื่อไม่กี่ปีก่อน คนอเมริกาชอบที่นี่ - ผู้ที่ต้องการลิ้มรส เครื่องดื่มหอมกรุ่นเอนกายลงบนเตียงไม้แบบโบราณ เข้าแถว และในฤดูใบไม้ผลิ พลเมืองของสาธารณรัฐเอเชียกลางเฉลิมฉลองวันหยุดของ Navruz (หรือ Nauryz) ที่นี่ อย่างไรก็ตาม ดูทุกสิ่งด้วยตาของคุณเอง นักข่าวของ Open Asia ได้เยี่ยมชมโบลเดอร์และถ่ายทำรายงานที่ยอดเยี่ยม
ความคุ้นเคยกับชาในหมู่ชาวเอเชียกลางเกิดขึ้นเร็วกว่าอังกฤษและยุโรป - มีกองคาราวานของเส้นทางสายไหมซึ่งบรรทุกไปพร้อมกับของหายากอื่น ๆ ชาในวัฒนธรรมของชาวอุซเบกิสถาน ทาจิกิสถาน คีร์กีซสถาน คาซัคสถานเกิดขึ้นมากกว่าในประเทศแถบยุโรปและแม้แต่อังกฤษ
เอเชียกลางดูเหมือนจะเป็นดินแดนเดียว แต่ขนบธรรมเนียมประเพณีนั้นแตกต่างอย่างสิ้นเชิง แม้กระทั่งชา! ชาเขียวจากชาม ชากับเนยและเกลือ นมอูฐและแม้แต่ครีมเปรี้ยว ทั้งหมดนี้คือการดื่มชาในเอเชียกลางที่มีวัฒนธรรม ขนบธรรมเนียม และสูตรอาหารเป็นของตัวเอง แต่มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน นั่นคือ การแสดงความเคารพเป็นพิเศษต่อแขกที่มารวมตัวกันที่โต๊ะน้ำชาในโรงน้ำชา รอบกองไฟในที่ราบกว้างใหญ่ หรือบนเสื่อสักหลาดในจิตวิเคราะห์
โรงน้ำชาอุซเบก (โรงน้ำชา): ชามที่มีชาเขียวและขนมปังแฟลตเบรดที่มีชื่อเสียง ที่พักผ่อนทางวัฒนธรรมมากที่สุด เพราะโรงน้ำชาเป็นสิ่งแรกที่ต้องสื่อสาร การสนทนาที่ไม่เร่งรีบ และแม้แต่การเจรจาธุรกิจ อาหารทุกมื้อเริ่มต้นด้วยชาเขียวและลงท้ายด้วย: ก่อนเสิร์ฟขนมหวานขนมอบผลไม้แห้งและชาจากนั้นจึงเสิร์ฟ pilaf และอาหารอื่น ๆ และในตอนท้ายจะดื่มชาอีกครั้ง
ชาอุซเบกชาเขียว 1 ช้อนชาเทลงในกาน้ำชาพอร์ซเลนอุ่น ในแต่ละชามบวกอีกหนึ่ง เทน้ำหนึ่งในสี่ส่วนแล้วถือไว้เหนือเตาหรือในเตาอบ หลังจากผ่านไปสองสามนาทีครึ่ง หลังจากนั้นอีก 2 นาที เทน้ำเดือดบนกาต้มน้ำจากด้านบนและเติมน้ำใน ¾ หลังจากนั้นอีก 3 นาที - ไปด้านบน ก่อนดื่มชาพวกเขาแต่งงานกันอย่างน้อยสามครั้ง - พวกเขาเทลงในชามแล้วเทกลับเข้าไปในกาต้มน้ำ
ลักษณะเด่นของประเพณีการดื่มชาของอุซเบก: ยิ่งแขกได้รับความเคารพมากเท่าไร เจ้าภาพก็เทชาลงในชามน้อยลง โดยปกติหนึ่งในสามของชาม แต่ด้วยความเคารพอย่างยิ่งพวกเขาจะเทน้อยลง ทำไมถึงเป็นอย่างนั้น? ความจริงก็คือในอุซเบกิสถานถือเป็นการแสดงความเคารพที่มักจะหันไปหาเจ้าของเพื่อเติมสารเติมแต่ง เจ้าภาพให้โอกาสแขกด้วยการเทชาขั้นต่ำในขณะเดียวกันก็แสดงให้เห็นว่าตัวเขาเองไม่ใช่ภาระที่จะให้บริการแขกอีกครั้ง ชาถูกเทด้วยวิธีพิเศษเพื่อให้ฟองอากาศยังคงอยู่บนพื้นผิว ชามเต็มจะเทเฉพาะแขกที่ไม่ได้รับเชิญและไม่ต้องการ!
พิธีชงชาคาซัค - ด้วยความเคารพ
หากชาวรัสเซียดื่มชาให้มากที่สุด ชาวคาซัคจะดื่มมากขึ้นไปอีก: 5-7 ถ้วยสำหรับมื้อเช้า กลางวัน และเย็นเป็นเรื่องปกติ ชาวคาซัคจะดื่มชาเมื่อใด เสมอ: ก่อนทุกสิ่งและหลังทุกสิ่ง การดื่มชาเริ่มต้นงานเลี้ยงใด ๆ และจบลงด้วยการแข่งขันกับ koumiss แบบดั้งเดิม ชาวคาซัคชอบชาดำเรียกว่าสีแดงตามสีของใบชา - ชาคิซิล โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการจัดเก็บชา ขนมหวาน และน้ำตาล ชาวคาซัคมีหีบพิเศษที่ทำจากไม้ที่มีการล็อคและขา - shai sandyk
พิธีชงชาของคาซัคจะไม่ด้อยไปกว่าพิธีจีน: เฉพาะผู้หญิงที่เป็นเจ้าภาพหรือลูกสาวคนโตเท่านั้นที่สามารถเทชาได้ ชามต้องไม่สับสน ชามไม่ควรว่างเปล่าและไม่ควรมีใบชาอยู่ในนั้น จากใจพวกเขาก็เทมันด้วยวิธีของตัวเอง - หนึ่งในสามเพราะชาควรร้อนเสมอ! แต่ลูกสะใภ้จะไม่ได้รับอนุญาตให้เทชาในพิธีใหญ่ - เชื่อกันว่าลูกสาว -สะใภ้ไม่รู้วิธีชงชา! เฉพาะในกรณีที่ชายคนโตในครอบครัวต้องการสรรเสริญลูกสะใภ้ในชาที่ทำเองเขาจะพูดว่า: "คุณเทชาได้ดี!" นอกจากแยมและคุกกี้แล้ว baursaks จะเสิร์ฟพร้อมชาอย่างแน่นอน! หากแขกเมาเขาไม่พูดถึง - เขาแสดง: เขาคว่ำถ้วยบนจานรองวางชามไว้ด้านข้างหรือช้อนบนขอบถ้วย และหลังจากนั้นเจ้าของก็จะเกลี้ยกล่อมให้คุณดื่มอีกชาม! พวกเขาดื่มชาเป็นเวลานานด้วยการสนทนาเบา ๆ และการสนทนาที่ร่าเริงและไม่ใช่คำพูดเกี่ยวกับธุรกิจ! 
ชา Kabud คือชาเขียวทาจิค และชานมคือเชอร์เชย์ พวกเขาดื่มจากชามที่เสิร์ฟบนถาดที่มีขนมและเค้กแบนเท่านั้น เช่นเดียวกับที่อื่นๆ ในเอเชียกลาง ชามักจะอยู่ที่การรับประทานอาหาร ระหว่างการสนทนา และเพียงแค่น้ำชา ในเติร์กเมนิสถาน พวกเขาดื่มชาราเชย์สีดำและก๊กเชย์สีเขียว โดยแต่ละอันจะเสิร์ฟกาน้ำชาลายครามพร้อมชามแยกจากกัน 
การยอมรับในคาซัคสถานและทาจิกิสถานก็ขึ้นอยู่กับความจำเป็นในการประหยัดน้ำ: กาน้ำชาดินเผาขนาดใหญ่ถูกทำให้ร้อนโดยการฝังในทรายร้อน จากนั้นเทชาดำประมาณ 25 กรัมต่อลิตรและเทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว พอใบชาบวมก็เทร้อน นมอูฐและทุกอย่างก็เขย่าหรือเทจากจานหนึ่งไปอีกจาน หลังจาก 10 นาที ใส่ครีมและน้ำตาล แน่นอนว่าถ้าไม่มีอูฐ คุณสามารถลองวิธีการต้มด้วยนมธรรมดาที่มีปริมาณไขมันสูงสุดได้ 
- อาจเป็นวิธีดื่มชาที่โด่งดังที่สุด!
สีดำ ชายาวชงหนักมากและเพิ่มนม 1: 1 เกลือแล้วปล่อยให้เดือด เวสต้ากับนมใส่เนย บางครั้งก็ครีมเปรี้ยวแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เทลงในชามบางครั้งโรยด้วยงา นี่เป็นเครื่องดื่มที่น่าพึงพอใจมากซึ่งมักจะดื่มเป็นอาหารเช้า ชา Etken ถือเป็นสิ่งประดิษฐ์ของชาวเร่ร่อนเป็นอาหารสำเร็จรูป ชาวคีร์กีซดื่มชากับเค้กแบน baursaks (ชิ้นแป้งหั่นทอดในน้ำมัน) ผลไม้แห้งน้ำผึ้ง 
คุณสมบัติทั่วไปหลายประการของการดื่มชาในเอเชียกลาง: โบลิ่ง โต๊ะดาสตาร์คานเตี้ย ที่นั่งซูฟาเตี้ย การสนทนาที่ไม่เร่งรีบ และเสื้อคลุมบุนวม แน่นอน!
วิธีการดื่มชาในเอเชียกลางอาจมีรสชาติที่แปลกสำหรับคุณ แต่ประโยชน์ต่อสุขภาพของพวกเขาไม่อาจปฏิเสธได้
ชาดี! 
ชาในเอเชียกลาง: ประวัติศาสตร์เครื่องดื่มในศตวรรษที่ 18-19
อบาชิน เอส.เอ็น.
ชาเป็นเครื่องดื่มที่น่าอัศจรรย์ จึงพูดเกี่ยวกับรสนิยมของเขาและ คุณสมบัติการรักษาเช่นเดียวกับบทบาททางวัฒนธรรมและสังคม ในบรรดาคนสมัยใหม่ที่รวมชาไว้ในอาหารเครื่องดื่มนั้นมีความลึกลับมีคุณสมบัติอันศักดิ์สิทธิ์ซึ่งถือเป็น "วิญญาณ" ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของผู้คน ทัศนคติเช่นนี้น่าประหลาดใจยิ่งนักเนื่องจากชาปรากฏในหมู่ประชาชนส่วนใหญ่ตามมาตรฐานทางประวัติศาสตร์ค่อนข้างช้า
ประวัติของชาเป็นประวัติศาสตร์ของการเปลี่ยนแปลงทางวัฒนธรรมและสังคมในสังคม ในตอนต้นของสหัสวรรษที่ 1 เป็นที่รู้จักเฉพาะกับคนจีนตอนใต้เท่านั้น เฉพาะในศตวรรษที่ 8-10 เท่านั้นที่ได้รับการยอมรับในศาสนาพุทธว่าเป็นเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์ ชาจึงแทรกซึมเข้าสู่จีน ทิเบต และญี่ปุ่น และกลายเป็นสินค้าส่งออก ในประเทศอื่น ๆ ในเอเชียส่วนใหญ่ ชาจะซึมซาบเร็วที่สุดเท่าที่สหัสวรรษที่ 2 โดยเริ่มจากภูมิภาคของศาสนาพุทธ ตามด้วยศาสนาอิสลามและศาสนาคริสต์ ในเวลาเดียวกัน มีรูปแบบที่น่าสนใจคือ ที่ที่ดื่มกาแฟ ชาเป็นที่นิยมน้อยลง ดังนั้น โลกจึงถูกแบ่งตามอัตภาพว่าเป็นคนที่ชอบดื่มชาและผู้ที่ให้ความสำคัญกับกาแฟเป็นอันดับแรก ข้อเท็จจริงที่น่าทึ่งนี้มีคำอธิบายทางสังคมและวัฒนธรรมมากกว่าคำอธิบายทางชีววิทยา เนื่องจากกาแฟและชาไม่สามารถใช้แทนกันได้ในแง่ของคุณสมบัติ
ชาวโปรตุเกสนำชามาสู่ยุโรปในปี ค.ศ. 1517 จากประเทศจีน และเป็นเวลาประมาณ 100 ปี มีเพียงตัวแทนของชนชั้นสูงชาวโปรตุเกสเท่านั้นที่ดื่มชา ในปี ค.ศ. 1610 ชาปรากฏในฮอลแลนด์ ในปี ค.ศ. 1664 เจ้าหญิงชาวโปรตุเกสกลายเป็นภรรยาของกษัตริย์อังกฤษโดยมีประเพณีการดื่มชามาที่ราชสำนักหลังจากนั้นแฟชั่นอังกฤษแบบใหม่เริ่มแพร่กระจายอย่างรวดเร็วในยุโรปท่ามกลางขุนนางพ่อค้าและชาวเมือง เครื่องดื่มได้รับความนิยมอย่างมากและการค้าขายกลายเป็นองค์กรทางเศรษฐกิจที่ทำกำไรได้ เป็นเพราะหน้าที่การค้าขายชาที่ "งานเลี้ยงน้ำชาที่บอสตัน" เกิดขึ้นในปี พ.ศ. 2316 ซึ่งเริ่มสงครามระหว่างบริเตนใหญ่และอาณานิคมในอเมริกาเหนือ ซึ่งจบลงด้วยการก่อตัวของรัฐใหม่ - สหรัฐอเมริกา
ชาถูกนำไปยังรัสเซียครั้งแรกในปี 1638 โดยเอกอัครราชทูต Vasily Starkov เป็นของขวัญจากผู้ปกครองมองโกเลียตะวันตก ซาร์และโบยาร์ชอบเครื่องดื่มและในปี 1670 มันถูกนำเข้าไปยังมอสโก จนถึงปลายศตวรรษที่ 18 ชาเป็นเครื่องดื่ม "เมือง" และขายกันอย่างแพร่หลายในมอสโกเท่านั้น ตามที่ระบุไว้โดยนักวิจัยด้านอาหารของชาวโลก V.V. Pokhlebkin มีหลายปัจจัยที่ควรขัดขวางการจำหน่ายชา - การปรากฏตัวของเครื่องดื่มที่แข่งขันกัน, วัตถุดิบของคนอื่น, ความต้องการความรู้และอุปกรณ์พิเศษ, ค่าใช้จ่ายสูง, การอนุรักษ์ประเพณี: "... แต่ปาฏิหาริย์ - ชา แม้จะมีอุปสรรคทางวัตถุเหล่านี้ในชีวิตประจำวันลักษณะทางจิตวิทยาและวัฒนธรรมที่กำลังแพร่กระจายในหมู่ผู้คนก็สามารถกลายเป็นเครื่องดื่มประจำชาติของรัสเซีย (... ) อย่างแท้จริงยิ่งไปกว่านั้นเครื่องดื่มที่ไม่มีอยู่ได้กลายเป็นสิ่งที่คิดไม่ถึงในสังคมรัสเซีย และการหายตัวไปอย่างกะทันหันจากชีวิตประจำวัน กล่าวคือ ในปลายศตวรรษที่ 19 โดยปราศจากการพูดเกินจริง ชาอาจนำไปสู่หายนะระดับชาติ (...) ชา ซึ่งปรากฏในรัสเซียในช่วงทศวรรษ 30 ของศตวรรษที่ 17 และ เริ่มกลายเป็น เครื่องดื่มพื้นบ้านในมอสโกแล้ว 50 ปีต่อมาก็กลายเป็นต้นศตวรรษที่ 19 เช่น เป็นเวลาครึ่งร้อยปีที่จำเป็นอย่างยิ่งและจำเป็น ... ".
ในปี ค.ศ. 1714 ชาถูกดื่มในคาซานแม้ว่าจะยังคงเป็นความสุขที่มีราคาแพงและในศตวรรษที่ 19 การดื่มชา "... ได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตตาตาร์มากจนไม่มีวันหยุดใดที่จะจินตนาการได้หากไม่มีมัน ... " ดังนั้นจึงมีรูปแบบทั่วไป: ในกรณีส่วนใหญ่ ชากลายเป็นเครื่องดื่ม "พื้นบ้าน" เฉพาะในศตวรรษที่ 19-20 โดยเริ่มจากห้องของขุนนางไปจนถึงร้านค้าในเมืองและในชนบท ชาไปในทางนี้ในเอเชียกลาง
ข่าวแรกเกี่ยวกับชาพบได้ในนักเดินทาง A. Olearius ผู้เขียนว่าในเมืองหลวงของ Persia Isfahan ในช่วงปี 1630 มี "Tzai Chattai Chane" กล่าวคือ "... โรงเตี๊ยมที่พวกเขาดื่มน้ำอุ่นจากต่างประเทศ (...) น้ำดำ (มืด) ยาต้มจากพืชที่นำโดยพวกตาตาร์อุซเบกไปยังเปอร์เซียจากประเทศจีน (...) นี่คือพืชที่ชาวจีน เรียกชา (. ..) เปอร์เซียชงค่ะ น้ำสะอาด, เพิ่มโป๊ยกั๊ก, ผักชีฝรั่ง, และกานพลูบางส่วน ... "ข้อความนี้บ่งบอกโดยตรงว่าในตอนต้นของศตวรรษที่ 17 ชาเป็นที่รู้จักไม่เพียง แต่สำหรับชาวเปอร์เซียเท่านั้น แต่ยังรวมถึง" อุซเบกตาตาร์ "นั่นคือสำหรับผู้อยู่อาศัย อย่างไรก็ตามนี่เป็นข้อบ่งชี้เพียงอย่างเดียวในแหล่งที่เป็นลายลักษณ์อักษรซึ่งยืนยันความใกล้ชิดในช่วงต้นของผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคที่เราสนใจด้วยเครื่องดื่ม ตั้งแต่จุดเริ่มต้นของการแจกจ่ายชาอย่างแพร่หลาย (... ) แล้ว ยกเว้นเมืองบูคารา สำหรับเมืองต่างๆ ในเอเชียกลาง คราวนี้ตรงกับช่วงต้นครึ่งหลังของศตวรรษที่ XIX สำหรับพื้นที่ชนบทบนที่ราบ - ปลายศตวรรษที่ XIX และสำหรับพื้นที่ภูเขาของทาจิกิสถาน - ในศตวรรษที่ XX "ใน Bukhara ชาเมาแล้วในศตวรรษที่ XVIII และรู้เท่านั้น นอกจากคำถาม" เมื่อ " คำถามของ" ที่ไหน "เป็นที่สนใจ" เป็นมูลค่าการกล่าวถึงปัญหานี้ในรายละเอียดเพิ่มเติม
ต้นกำเนิดของการแพร่กระจายของชาในเอเชียกลางอาจเป็นชาวจีน มีหลักฐานค่อนข้างชัดเจนในเรื่องนี้ แหล่งที่มาเป็นลายลักษณ์อักษรมีการกล่าวถึงข้อเท็จจริงที่ว่าในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 เอกอัครราชทูตจีนได้นำ "ผ้าซาตินและชา" ไปให้ผู้ปกครองโกกันด์ Irdan จีนและวัฒนธรรมจีนมีอิทธิพลต่อภูมิภาคเอเชียกลางมาโดยตลอด ในตอนต้นของสหัสวรรษที่ 1 ชาวจีนได้พยายามที่จะยืนยันการครอบงำของพวกเขาซ้ำแล้วซ้ำอีก ตลอดยุคกลาง ความสัมพันธ์ระหว่างจีน-เอเชียกลางได้รับการต่ออายุเป็นระยะและถูกขัดจังหวะอีกครั้งเป็นเวลานาน ความสัมพันธ์เหล่านี้ค่อนข้างเข้มข้นในศตวรรษที่ 18-19 ในศตวรรษที่สิบแปด ราชวงศ์ Manchu Qing พุ่งไปทางทิศตะวันตก ในช่วงกลางศตวรรษ จีนได้ยึด Dzungar Khanate ภายใต้การปกครองที่แท้จริงของภูมิภาคต่างๆ ของเอเชียกลาง ชาวจีนพยายามยืนยันอิทธิพลของตนไปทั่วดินแดนที่เป็นของ Dzungars สิ่งนี้ทำใน Turkestan ตะวันออก (จังหวัด Xinjiang ของจีนในปัจจุบัน) ในปี ค.ศ. 1758 คีร์กีซได้ส่งเอกอัครราชทูตไปยังกรุงปักกิ่งโดยตระหนักถึงอารักขาของจีนอย่างมีประสิทธิภาพ ในปีเดียวกันนั้น ผู้ปกครองของโกกันด์ Irdan-biy ก็ยอมรับการอุปถัมภ์ของจีนด้วย ซึ่งจากนั้นก็ได้รับการยืนยันจากผู้ปกครองคนต่อไปคือ Norbuta-biy การยอมรับนี้ไม่ได้เกิดขึ้นโดยสมัครใจทั้งหมด และมาพร้อมกับการรณรงค์ทางทหารโดยชาวจีนในหุบเขาเฟอร์กานา ตัวอย่างเช่น มีรายงานเกี่ยวกับการรุกรานของกองทัพจีนที่แข็งแกร่ง 9,000 คนในปี ค.ศ. 1759 (หรือ 1760) ซึ่งจบลงด้วยความพ่ายแพ้ของกองทหาร Qing ในใจกลางหุบเขา Fergana บนฝั่ง Yazyavan-say ใกล้เมือง Margelan ตามชาวบ้านในท้องถิ่นมีการสู้รบนองเลือดกับชาวจีน ในศตวรรษที่ XIX ในหุบเขาเฟอร์กานา มีชาวจีนเพียงไม่กี่คนที่ถูกจับจากสงครามหลายครั้งที่เกิดขึ้นระหว่างจีนกับโกกันด์ในศตวรรษนี้ เชลยเหล่านี้เปลี่ยนมานับถือศาสนาอิสลามและรวมเข้ากับผู้คนรอบข้าง การติดต่อทางการทูตมีความรุนแรงน้อยกว่า ตามคำกล่าวของ Ch. Valikhanov ชาวจีนคนสุดท้ายใน Kokand กำลังขึ้นครองบัลลังก์ของ Sherali Khan ในปี 1842 จากนั้นเขาก็มาที่งานศพ - ไปที่งานศพของ Modali Khan ที่ถูกสังหารหลังจากนั้น "ชนพื้นเมือง" กลายเป็นทูต ของจีนในโกกันด์
แม้จะมีที่กล่าวมาทั้งหมด แต่ก็ไม่น่าเป็นไปได้ที่ชาวจีนจะเป็นผู้จัดจำหน่ายชาแฟชั่นรายใหญ่ในเอเชียกลาง การติดต่อโดยตรงระหว่างประชากรของทั้งสองภูมิภาคนั้นไม่นานนักและส่วนใหญ่ดำเนินการในรูปแบบของการเผชิญหน้าทางการเมือง อุดมการณ์ และการทหาร อิทธิพลของจีนต่อการรุกของชาในเอเชียกลางมีแนวโน้มมากที่สุดโดยอ้อม ก่อนอื่น เรากำลังพูดถึงการค้าขาย ในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 - ต้นศตวรรษที่ 19 ชาจีนในรูปของกระเบื้องกดเป็นที่นิยมมากในเมืองต่างๆ ในเอเชียกลาง ตามที่ Ch. Valikhanov ในตอนต้นของศตวรรษที่ XIX "ทั้งเอเชียกลางและอัฟกานิสถานใช้ชาที่นำเข้าจาก Kokand จาก Kashgar และการใช้ชา" เป็นที่แพร่หลายและเมื่อชาวจีนปิดพรมแดนในปี พ.ศ. 2372 "ชาวโกกันด์ตัดสินใจเปิดการค้าขายด้วยตนเองด้วยอาวุธในมือ ." อิทธิพลนี้สะท้อนให้เห็นในชื่อชาชนิดหนึ่งที่ปรุงด้วยนม - "ชินโช" (ชาจีน) เช่นเดียวกับความนิยมของเครื่องชงชาจีน
ปฏิเสธมุมมองของการยืมชาโดยตรงจากจีน E.M. เปชเรวาแนะนำว่าชาในเอเชียกลางจำหน่ายโดยชาวมองโกลซึ่งมีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับประชากรเอเชียกลางมากกว่าชาวจีน ในตำนานสมัยใหม่ของชาว Ferghana Kalmyks มักถูกมองว่าเป็นชนพื้นเมืองที่เก่าแก่ที่สุดของ Fergana จริงในกรณีนี้ Kalmyks สับสนกับ "แก้ว" (kal-mug) ซึ่งเป็นประชากรที่ไม่ใช่มุสลิมในสมัยโบราณของเอเชียกลาง อย่างไรก็ตาม แม้จะมีความสับสนเช่นนี้ ตำนานต่างๆ ก็สะท้อนถึงบทบาทอันยิ่งใหญ่ที่ Kalmyks เล่นในประวัติศาสตร์ของหุบเขา Fergana และเอเชียกลางทั้งหมดในยุคกลางตอนปลาย
Kalmyks เป็นของชนเผ่ามองโกลตะวันตกซึ่งตามแหล่งที่เขียนเรียกว่า "Dzungars" หรือ "Oirats" แล้วในศตวรรษที่สิบหก Kalmyks ต่อสู้กับคาซัคและในศตวรรษที่ 17 โจมตี Khorezm และ Tashkent เจรจาพันธมิตรทางทหารกับผู้ปกครอง Bukhara และบุกเข้าไปในเขตชานเมือง Bukhara ในตอนต้นของศตวรรษที่ 17 Mangyshlak อยู่ในมือของ Kalmyks ซึ่งอนาคต Khiva Abulgazi ผู้ปกครอง Khiva ซ่อนตัวอยู่ ในช่วงกลางศตวรรษที่ 17 Kalmyks เข้ายึดครอง "บางส่วนของ Turkmen uluses" หลังจากนั้นพวกเขาก็โจมตีภูมิภาค Astrabad (ทางตะวันออกเฉียงเหนือของอิหร่าน) และส่งเอกอัครราชทูตไปยังชาห์เปอร์เซีย ในช่วงกลางศตวรรษที่ 17 ที่เรียกว่า Dzungar Khanate ซึ่งเริ่มขยายไปทางทิศตะวันตก ในปี ค.ศ. 1680 ผู้ปกครอง Dzungarian Galdan ได้ยึดครอง Turkestan ตะวันออกทั้งหมด ทำการรณรงค์ไปยัง Sairam (ปัจจุบันคือทางใต้ของคาซัคสถาน) ต่อสู้กับ Kyrgyz และชาว Fergana ในปี ค.ศ. 1723 กองทหาร Dzungarian ยึดเมือง Sairam, Tashkent, Turkestan, Suzak เป็นต้น ในปีเดียวกันผู้ปกครอง Dzungar ได้ส่งเอกอัครราชทูตไปยังผู้ปกครอง Bukhara จากราชวงศ์ Ashtarkhanid และขู่ว่าจะยึด Samarkand และแม้แต่ Bukhara เอง ตามข้อมูลที่ขัดแย้งกัน Dzungars เป็นเจ้าของจริงเมื่อต้นศตวรรษที่ 18 คูจันด์, จิซซาค, มาร์เกลัน. มีข้อมูลว่าภายใต้อำนาจเล็กน้อยของพวกเขาคือ "ดินแดนบางแห่งของ Desht-i Kipchak (อาณาเขตของคาซัคสถานสมัยใหม่และตอนเหนือของเติร์กเมนิสถานบางพื้นที่ทางตอนใต้ของรัสเซีย - SA) และอิหร่านรวมถึง Badakhshan (ภูมิภาคตะวันออกเฉียงเหนือที่ทันสมัย ของอัฟกานิสถาน - S.A. ), Tashkent, Kuram (Kurama. - S.A. ) และ Pskent ... " Dzungars ส่งกองกำลังหลายครั้งเพื่อพิชิต Chitral, Badakhshan, Darvaz และ Karategin อิทธิพลของ Dzungars มีความสำคัญมากจนในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 18 ใน Bukhara การคาดการณ์ได้รับความนิยม: อำนาจใน Maverannahr ควรส่งต่อจากอุซเบกไปยัง Kalmyks เนื่องจาก Timurids ได้ส่งผ่านไปยัง Uzbeks
ต่างจากชาวจีน ชนเผ่ามองโกลตะวันตกไม่ใช่ "คนแปลกหน้า" สำหรับชาวเอเชียกลาง ยิ่งกว่านั้นพวกเขาตระหนักถึงความสัมพันธ์ทางเครือญาติที่ห่างไกลของพวกเขาเนื่องจากลำดับวงศ์ตระกูลของชนเผ่าเตอร์กหลายเผ่าซึ่งในเวลานั้นอาศัยอยู่ในเอเชียกลางเป็นชาวมองโกเลีย สิ่งเหล่านี้รวมถึง ตัวอย่างเช่น Barlas ซึ่งมาจาก Timurids, Mangyts ซึ่งตัวแทนปกครองจากศตวรรษที่ 18 ใน Bukhara, Kungrats ซึ่งตัวแทนปกครองใน Khiva ในเวลาเดียวกัน ชาวมองโกล เช่นเดียวกับประชาชนในเอเชียกลาง ได้พัฒนาลัทธิเจงกีสข่าน ญาติพี่น้องและทายาทของเขา ทำให้เกิดชนชั้นพิเศษสำหรับพวกเขาทั้งสอง ซึ่งมีสิทธิแต่เพียงผู้เดียวในอำนาจ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ Dzungars ได้พิสูจน์ชัยชนะของพวกเขาในเอเชียกลางโดยอ้างถึง "ประเพณี Chinggis" ความแตกต่างที่สำคัญเพียงอย่างเดียวระหว่าง Kalmyks กับชาวเอเชียกลางคือการนับถือศาสนาต่างกัน: อดีตเป็นชาวพุทธและหลังเป็นชาวมุสลิม จริงไม่เหมือนกับการเผชิญหน้ากับชาวจีนที่ "นอกใจ" ซึ่งเป็นสงครามการทำลายล้างซึ่งกันและกัน การเผชิญหน้าของชาวเอเชียกลางกับชาวมองโกลมีองค์ประกอบที่สำคัญอีกประการหนึ่ง นั่นคือ ความปรารถนาที่จะเปลี่ยน "คาลมิกส์" ที่ "นอกใจ" ให้เป็นอิสลาม ปรากฏการณ์นี้มีขนาดใหญ่มาก ตามที่ระบุไว้โดยเฉพาะอย่างยิ่ง จากอนุสรณ์สถานทางประวัติศาสตร์และคติชนวิทยาจำนวนมาก
ส่วนหนึ่งของ Dzungars ภายใต้ชื่อ "Kalmok" ตั้งรกรากในเอเชียกลางและเปลี่ยนมานับถือศาสนาอิสลาม Kalmyks เปลี่ยนมานับถือศาสนาอิสลามในศตวรรษที่ 17-19 ประกอบขึ้นเป็นชนชั้นบริการและเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มชนชั้นนำของรัฐในเอเชียกลาง ทาสของ Kalmyk ถูกมอบให้กับผู้ปกครองของ Bukhara และพวกเขาเต็มใจใช้เป็นกองกำลังติดอาวุธในสงครามระหว่างกัน ในปี ค.ศ. 1611 Muhammad-Baki-Kalmok ได้เข้าร่วมในการขึ้นครองบัลลังก์ของ Imamkuli-khan สู่บัลลังก์ของข่าน ในตอนต้นของศตวรรษที่ 18 Kalmyks มีบทบาทสำคัญในศาล Bukhara คนรับใช้ที่ซื่อสัตย์ของ Ubaydulla Khan คือ Aflatun-kurchi-Kalmok ผู้ซึ่งเสียชีวิตเพื่อปกป้องเจ้านายของเขาซึ่งมีบทกวีหลายบทที่อุทิศให้กับแหล่งที่มา ในการสมรู้ร่วมคิดกับ Ubaydulla Khan และการฆาตกรรมของเขา "ฆาตกรของเจ้าชายผู้ชั่วร้าย" Javshan Kalmok ผู้ซึ่งยก Abulfayz Khan ขึ้นสู่บัลลังก์ Bukhara เข้ามามีส่วนร่วม ภายใต้ผู้ปกครองคนใหม่ Javshan-Kalmok ได้รับตำแหน่งสูงสุดของ "inak" และ "supreme kushbegi" และแย่งชิงอำนาจโดยแจกจ่ายตำแหน่งสำคัญของรัฐบาลให้กับญาติและเพื่อนฝูง ต่อมา Abulfayz Khan ประหาร Javshan Kalmok และ Muhammad Malakh Kurchi น้องชายของเขา ในตอนต้นของศตวรรษที่ 18 ที่ศาล Bukhara ของ Ubaydulla Khan และ Abulfayz Khan ตัวแทนของขุนนางเช่น Emir-Taramtai-haji-Kalmok, Bakaul-Kalmok, Muhammad-Salah-kurchi-Kalmok และ Abulkasim-kurchi ลูกชายของเขาก็เป็นที่รู้จักเช่นกัน
ตามคำกล่าวของ F. Beneveni ซึ่งเมื่อต้นศตวรรษที่ 18 เยี่ยมชม Bukhara "ข่าน (ผู้ปกครอง Bukhara Abulfayz - SA) ไม่พึ่งพาใครมากเท่ากับทาส Kalmyk ของเขา" ซึ่งเขามี 350 คน ระหว่างการต่อสู้ทางโลกในต้นศตวรรษที่ 18 ที่ด้านข้างของผู้ปกครอง Bukhara Abulfayz-khan เป็นกองกำลังของ "Khan's Kalmyks" ซึ่งนำโดย Karchigai-I Hisari, Shahbaz-Kicha, Karchigai, Lachin-i Hisari และด้านข้างของคู่แข่งของเขา - ผู้หลอกลวงซามาร์คันด์ ผู้ปกครอง Rajab-khan - ผู้บัญชาการ Tashi-Kalmok ... ในช่วงกลางและครึ่งหลังของศตวรรษที่ 18 ขุนนาง Bukharian ที่มีชื่อเสียง ได้แก่ Rakhimkul-Mirakhur-Kalmok, Bahodur-biy-Kalmok และ Buriboy-Kalmok ในช่วงกลางศตวรรษที่ XIX ในบรรดาขุนนาง Bukhara คือ Adil-parvanchi-Kalmok แต่งตั้งผู้ปกครองเฉพาะของ Samarkand ความจริงที่ว่า Kalmyks เล่นใน Bukhara บทบาทสำคัญเป็นหลักฐานจากความจริงที่ว่าในพิธีขึ้นครองราชย์ของ Bukhara Emir Muzaffar Khan พร้อมด้วยสาม mangits และสอง farses (เปอร์เซีย) Abduraim-biy-Kalmok เข้าร่วม
ใน Bukhara มีย่าน Kalmok ซึ่ง Kalmyks อาศัยอยู่ซึ่งเป็นของชนชั้นทหารของ siphs E. Meyendorf ผู้ไปเยือน Bukhara เมื่อต้นศตวรรษที่ 19 เขียนว่า " Kalmyks หลายร้อยคนอาศัยอยู่ที่นี่ บางคนเป็นเจ้าของที่ดินรอบเมือง แต่ส่วนใหญ่เป็นทหาร" และพวกเขา "เกือบจะลืมภาษาของพวกเขาไปหมดแล้ว" และพูดกันเองตาตาร์พวกเขาสามารถรับรู้ได้โดยโหงวเฮ้งของพวกเขาเท่านั้นพวกเขาเป็นที่รู้จักสำหรับความกล้าหาญของพวกเขารับเอาประเพณีของอุซเบกและอาศัยอยู่ในหมู่พวกเขาในหมู่บ้านพิเศษใน Miankala และพื้นที่อื่น ๆ ของ Bukharin "; มีทั้งหมดประมาณ 20,000 ตัว ใน Bukhara Emirate เมื่อต้นศตวรรษที่ XX ชนเผ่า Kalmok มีจำนวนประมาณ 9,000 คนพวกเขาอาศัยอยู่ในโอเอซิส Bukhara ส่วนหนึ่งบน Amu Darya และใน Shakhrisabz
นอกจาก Bukhara แล้ว Kalmyks ยังอาศัยอยู่ในเมืองและภูมิภาคอื่น ๆ ของเอเชียกลาง ดังนั้นในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 ผู้ปกครอง Kasym-Khoja มาถึงทาชเคนต์จาก Samarkand ซึ่งมาพร้อมกับทหาร Kalmyk 500 คน บางคน Kobil จากกลุ่ม Kara-Kalmok สร้างหมู่บ้าน Bogistan ซึ่งเป็นเขต Tashkent เป็นเดิมพัน ในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 Kalmyks ปรากฏตัวที่ศาลของผู้ปกครองอัฟกานิสถานในกรุงคาบูล
อิทธิพลของ Kalmyks ที่มีต่อ Fergana มีความสำคัญ มีหลักฐานว่าเมื่อปลายศตวรรษที่ 17 แล้ว Dzungars เดินทางไป Fergana และจับ Osh ในยุค 1720 พวกเขาจับ Andijan ในปี ค.ศ. 1741-1745 Dzungars ได้ทำการรณรงค์สามครั้งเพื่อต่อต้านผู้ปกครอง Kokand Abdukarim: ในการรณรงค์ครั้งแรกและครั้งที่สองมีทหารเข้าร่วม 10,000 นายในการรณรงค์ครั้งที่สาม - 30,000 ตามแหล่งอื่น ๆ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 Kalmyks ปิดล้อม Kokand จับ Baba-bek เป็นตัวประกันซึ่งเป็นญาติสนิทของ Abdukarim ผู้ปกครอง Kokand และหลังจากการตายของ Abdukarim พยายามวาง Baba-bek เป็นผู้ปกครองใน Kokand แหล่งข่าวระบุว่า Baba-bek เป็นหนึ่งใน Kalmyks ใกล้ Kokand เช่น Kalmyks อาศัยอยู่ในหุบเขา Fergana แล้ว อิทธิพลมองโกลที่ไม่ต้องสงสัยสามารถเห็นได้ในนามของผู้ปกครองคนต่อไปของ Kokand - Irdan-biy (คำว่า "erdene" ซึ่งแปลมาจาก "อัญมณี" ของมองโกเลียมักใช้เป็นชื่อของขุนนาง Dzungarian) ผู้ปกครองคนต่อไปคือ Narbuta-biy แต่งงานกับผู้หญิง Kalmyk
ในปี ค.ศ. 1759-1760 เมื่อ Dzungar Khanate พ่ายแพ้และยึดครองโดยชาวจีน - จักรวรรดิ Qing ส่วนสำคัญของ Dzungars หนีไปเอเชียกลางซึ่ง "... พวกเขาหลอมรวม ชาวบ้านรักษาชื่อชนเผ่า Kalmak เท่านั้น "ตามแหล่งหนึ่ง Kashgharts และ Kalmyks 12,000 ครอบครัวออกจาก Turkestan ตะวันออก 9,000 คนตั้งรกรากใน Fergana และ 3,000 คนใน Badakhshan Faizabad "หลายพัน" Kalmyks อาศัยอยู่ใน Irdana-biye ใน Fergana ซึ่ง Irdana สงสัยว่าเป็นกบฏในกรณีที่มีการบุกรุกของกองทหาร Qing ได้นำอาวุธและม้า Mir Izzet Ulla ซึ่งเดินทางผ่าน Kokand Khanate เมื่อต้นศตวรรษที่ 19 กล่าวถึง Kalmyks มุสลิมในศตวรรษที่ 19 กลุ่มชนเผ่าเร่ร่อน Kalmyk ซึ่งถือเป็นหนึ่งในชนเผ่าท้องถิ่นมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในเหตุการณ์ทางการเมืองใน Kokand Khanate ตามสำมะโนเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 Kalmyks อาศัยอยู่ในภูมิภาค Fergana 200 ถึง 600 จาก 200 ถึง 600 ...
บทบาทของ Ferghana Kalmyks-Muslims ในโครงสร้างทางการเมืองของ Kokand Khanate นั้นแสดงโดยรายชื่อชนเผ่า "ilatiya" 92 เผ่าเช่น คนเร่ร่อน หนึ่งในรายการมีอยู่ในบทความ "Majmu at-tavarih" งานนี้เขียนขึ้นในศตวรรษที่ 16 แต่สำเนาสุดท้ายของงานมีอายุย้อนไปถึงช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 18-19 และเห็นได้ชัดว่าการรวบรวมรายชื่อ 92 เผ่าควรลงวันที่ในยุคเดียวกัน อย่างน้อยสืบเนื่องมาจากข้อเท็จจริงที่ว่าเผ่าหมิงอยู่ในอันดับแรก เผ่า Yuz ในลำดับที่สอง และเผ่า Kyrk ในลำดับที่สาม . พวกเขาทั้งหมดเพิ่มขึ้นในศตวรรษที่ 18 เท่านั้น ในหนึ่งในรายการของ "Majmu at-tavarikh" Kalmyks ครองอันดับที่สิบเอ็ดที่ค่อนข้างมีเกียรติในรายการนี้ ถัดจาก Kipchaks ในรายการอื่น - ที่สิบหก ในบทความ "Tukhfat at-tavarih-i khani" ซึ่งเขียนขึ้นในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 Kalmyks ถูกผลักไสให้อยู่อันดับที่หกสิบเก้าซึ่งบ่งบอกถึงระดับอิทธิพลที่ลดลงอย่างชัดเจน
ส่วนสำคัญของ Kalmyks ลงเอยใน "ชาวอุซเบก" บางคนกลายเป็นส่วนหนึ่งของ "คีร์กีซ": ตัวอย่างเช่น Ch. Valikhanov กล่าวถึง Kirghiz ของชนเผ่า Kalmyk ที่อาศัยอยู่ใน Tien Shan ซึ่งร่ำรวยมาก พวกเขาอธิบายความมั่งคั่งของพวกเขาโดยข้อเท็จจริงที่ว่าบรรพบุรุษของพวกเขารับใช้ Turkestan ตะวันออก ผู้ปกครอง - พี่น้อง Burkhaniddin-Khoja และ Khan-khoja ชาวคีร์กีซยังรวมกลุ่ม Sart-Kalmyks ด้วย พวกปามีร์-อัฟกัน Kalmyks ก็ปะปนกับพวกคีร์กีซด้วย กลุ่ม Kalmok เป็นส่วนหนึ่งของ Uzbeks-Kuram, Turkmen-Yomuds, Stavropol Turkmen และ Nogays
ใน Turkestan ตะวันออก การเปลี่ยนศาสนาของ Kalmyks เป็นอิสลามนั้นแพร่หลายยิ่งขึ้น มีบทบาทสำคัญในเรื่องนี้โดยครูของภราดร Naqshbandi Sufi ซึ่งเผยแพร่หลักคำสอนของชาวมุสลิมอย่างแข็งขัน ตัวอย่างเช่นมีข้อความว่าในกลางศตวรรษที่ 18 Yusuf-Khoja ผู้ปกครองของ Kashgar เปลี่ยนพ่อค้า Kalmyk 300 คนให้นับถือศาสนาอิสลาม หลังจากนั้นไม่นาน พี่น้อง Burkhaniddin-Khodja และ Khan-Khodja ญาติของ Yusuf-Khodja และคู่แข่งของเขาในการต่อสู้เพื่ออำนาจ บังคับให้ Kalmyks 15,000 คนเปลี่ยนมานับถือศาสนาอิสลาม
ข้อมูลทั้งหมดที่นำเสนอระบุว่าความสัมพันธ์ระหว่าง Kalmyks กับชาวเอเชียกลางนั้นใกล้ชิดกันมาก ลักษณะเฉพาะของตำแหน่งของ Kalmyks ที่เปลี่ยนมานับถือศาสนาอิสลามคือพวกเขาไม่มี "ที่ดิน" ของตัวเองและส่วนใหญ่เป็นชาวเมืองและเป็นเมืองหลวง การใกล้ชิดกับผู้ปกครองและอยู่ในกลุ่มชนชั้นสูง Kalmyks สามารถมีอิทธิพลโดยตรงต่อนิสัยและรสนิยมของชนชั้นสูงในเอเชียกลาง หนึ่งในนิสัยเหล่านี้อาจเป็นการเสพติดชา อาร์กิวเมนต์ที่ค่อนข้างน่าเชื่อถือสนับสนุนมุมมองนี้คือข้อเท็จจริงที่ว่าในศตวรรษที่ 19 ตามแหล่งข่าวหลายแห่ง ประชากรของเอเชียกลางใช้ ชนิดพิเศษชา - "shir-choy" (ชากับนม) หรือที่เรียกว่า "ชา Kalmyk" ต่างจากชาทั่วไปที่ชงและดื่มกับน้ำตาลและอื่นๆ สารเติมแต่งกลิ่นหอม, shir-choy ไม่ใช่เครื่องดื่ม แต่เป็นอาหารจานพิเศษ สูตรสำหรับการเตรียมนั้นค่อนข้างมาตรฐานสำหรับภูมิภาคต่างๆ ในเอเชียกลาง: ชาถูกต้มในหม้อแล้วเติมเกลือ, นม, ครีม (ขอบ) หรือเนยใส (ของฉัน) บางครั้งไขมันแกะ (eq) จะละลายในหม้อ . ซุปเทลงในถ้วยใส่สนับมือจากเนื้อแกะ (jiz) แล้วเค้กจะบี้และกิน บางครั้งชา เนย และครีมจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหาร บ่อยครั้งเมื่อเตรียม shir-choy พวกเขาเพิ่ม (บางครั้งแทนที่จะเป็นชา) กิ่งของมะตูม, แปรงองุ่น, ใบอัลมอนด์ขม, สะโพกกุหลาบ, กานพลู, อบเชย, พริกไทย, พืชต่าง ๆ หรือวอลนัทบดลงในน้ำเดือด (บางครั้งแทน ชา).
ในศตวรรษที่ XIX shir-choi เป็นคู่แข่งสำคัญของชาทั่วไป ตามคำกล่าวของ F. Beneveni เมื่อต้นศตวรรษที่ 18 ในบูคาราพวกเขาดื่มหวานเช่น ชาปกติ ตามที่ F. Efremov ซึ่งอาศัยอยู่เป็นเวลาหลายปีใน Bukhara เมื่อสิ้นสุดศตวรรษที่ 18 พวกเขาดื่มชาที่นั่นด้วยน้ำตาล ตามรายงานของ P.I. Demezon ในตอนต้นของศตวรรษที่ XIX ผู้ชื่นชอบชาบางคนดื่มชาวันละ 2-3 ครั้งเป็นเวลา 5-6 ถ้วยในคราวเดียว เรากำลังพูดถึงชาธรรมดาในทุกกรณี แต่เที่ยวรอบบุคอรินในปี พ.ศ. 2363-2364 อี.เค. Meyendorff เขียนเกี่ยวกับ Bukharians: "... หลังจากสวดมนต์ตอนเช้าพวกเขาดื่มชาซึ่งต้มกับนมและเกลือซึ่งทำให้เป็นเหมือนซุป พวกเขารับประทานอาหารไม่เร็วกว่า 4-5 ชั่วโมง (...) ตอนนี้ใน ช่วงบ่ายพวกเขาดื่มชาที่ชงเหมือนในยุโรป ... ". ตามที่นักโทษชาวรัสเซีย Grushin ใน Khiva เมื่อต้นศตวรรษที่ 19 เฉพาะชาข่านที่ดื่ม: ชา Kalmyk - ทุกวัน, ชาธรรมดาที่มีน้ำตาล - สองครั้งต่อสัปดาห์
อ้างอิงจาก E.M. Peshrevoy, shir-toi ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอ่าง Zeravshan และ Kashka-Darya เอฟ.ดี. Lyushkevich: ประชากรประจำของ Bukhara และ Kashka-Darya ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวไม่สามารถทำได้หากไม่มีเครื่องดื่มที่เรียกว่า shir-choi ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 ตามที่คู่สมรส V. และ M. Nalivkin กล่าวว่า shir-choi เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ชาวอุซเบกส์ (ชนเผ่าเร่ร่อนและกึ่งเร่ร่อน) ของ Fergana ซึ่งขัดแย้งกับข้อมูลของ S.S. Gubaeva ผู้ซึ่งอ้างว่า "... ชาวพื้นเมืองของ Fergana Valley ไม่ดื่ม shir-choi" Kipchaks ในตอนต้นของศตวรรษที่ XX ที่ต้องการ sutli-choy (ชากับนม, เกลือ, เบคอนทอดหรือเนยใส) และ moili-choy (เค้กบี้เป็นถ้วยพวกเขาใส่ เบคอนทอดหรือเนยใสเทเกลือและเทชาที่ชงร้อน) ชาชนิดเดียวกันนี้ถูกใช้โดยชาวคีร์กีซ
ในตอนต้นของศตวรรษที่ XX shir-choi ตามคำกล่าวของ L.F. Monogarova แพร่กระจายใน Rushan และ Shugnan และต่อมาใน Yazgulem ซึ่งให้บริการแก่แขกในบ้านที่ร่ำรวย ในหุบเขาคุฟตาม M.A. Andreev ชาเริ่มใช้กันอย่างแพร่หลายในปี 2467 และก่อนหน้านั้นดื่มในบ้านของ Ishans และบางครอบครัวของ "Kufs ที่มีประสบการณ์มากที่สุด" อ้างอิงจากสมอ. Khamidzhanova ใน Upper Zeravshan ในตอนเช้า "กิน" shir-choi เอ็น.เอ็น. Ershov: ใน Karategin และ Darvaz ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวในตอนเช้าพวกเขาทำ shir-choi ซึ่งถือว่า "มึนเมา" และน่าพอใจ NS. Gubaeva เชื่อว่า shir-choy ไปถึงภาคใต้ของ Fergana จาก Karategin Shir-choy เมาเกือบทุกที่ในอัฟกานิสถาน ชาประเภทนี้ยังเป็นที่รู้จักในคอเคซัสเหนือ: ในหมู่ Stavropol Turkmen ท่ามกลาง Nogais (Nogai-shoy) และในดาเกสถาน (Karmuk-tea)
นอกโลกมุสลิม ชารุ่นนี้แพร่หลายในโลกของชาวพุทธ: เป็นที่ชื่นชอบของชาวมองโกล, คาลมิก, บูรัต, เติร์กไซบีเรียใต้ (อัลไต, ทูวิเนียน) เช่นเดียวกับชาว Tangut ที่อาศัยอยู่ในภาคเหนือของทิเบตและประชากรของ บริเวณเทือกเขาหิมาลัยของอินเดีย แคชเมียร์ เนปาล ภูมิภาคเหล่านี้มีตัวเลือกในการทำชา: ชาที่บดแล้วใส่ในน้ำเดือด, นม, เกลือ, เนย, ไขมันแกะบางครั้ง, ไขกระดูกแกะ, เจอร์กี้บดหรือเกี๊ยว; บางครั้งทอดบน เนยหรือแป้งขาว บางครั้งก็ใส่ลูกจันทน์เทศในน้ำมัน มีสองวิธีในการบริโภคชานี้: เป็นเครื่องดื่ม (กับเกลือและนม) และอาหาร (กับข้าวฟ่างทอดแห้ง เนย และไขมันหางไขมัน) แทนที่จะดื่มชา แทงกัทใช้ยาต้มจากสมุนไพรบางชนิดและหัวหอมสีเหลือง และในอาหารชา (ซัมบา) ซึ่งกินได้โดยไม่มีไขมัน แป้งจากของทอด เมล็ดข้าวบาร์เลย์ต้มกับชาจนเดือด การดื่มชาของชาวพุทธเป็นองค์ประกอบสำคัญของพิธีกรรมทางศาสนา ในตอนท้ายของศตวรรษที่ XVI-XVII ชาเข้าสู่อาหารของชาวมองโกลอย่างแน่นหนาและกลายเป็น "... อาหารเดียวเป็นเวลาหลายวัน ... "
ข้อมูลทั้งหมดที่นำเสนอระบุว่า shir-choy และพันธุ์ต่างๆ เป็นที่นิยมในหมู่ชาวสเตปป์และชนเผ่าเร่ร่อน เป็นเรื่องที่เข้าใจได้เนื่องจากการเตรียมชาดังกล่าวต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ในบทความหนึ่งของเขา N.L. Zhukovskaya ตั้งข้อสังเกต: "... ด้วยการถือกำเนิดของชาอุปทานทั้งหมดฟรี นมสดเริ่มใช้ทำชากับนม "Shir-choi มาถึงเมืองต่างๆ ของเอเชียกลางอย่างแม่นยำเพราะขุนนางในท้องถิ่นเป็นของชนชั้นสูงของชนเผ่าเร่ร่อน - ดังนั้นนิสัยและรสนิยมที่เหลือจากวิถีชีวิตเร่ร่อนคนเร่ร่อน ของเอเชียกลางและเอเชียกลาง จานที่ประกอบด้วยนม เนย และไขมัน รวมทั้งน้ำซุปจากสมุนไพรและใบเป็นที่แพร่หลาย ภายหลังเริ่มมีการเพิ่มชาในจานนี้ ซึ่งอาจเกี่ยวข้องกับการรับเอาพระพุทธศาสนาโดย ชาวมองโกล: ถึงเวลานี้ถือว่าชาเป็นเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์ ในกรณีใด ๆ ในอาหารของชาวเอเชียกลางพร้อมกับ "ชา Kalmyk" มีอาหารอื่น ๆ ที่ชาถูกแทนที่ด้วยสมุนไพรต่าง ๆ องค์ประกอบ (สองสายพันธุ์ของ สมุนไพรแห้ง พริกไทยเม็ด อบเชย และชาชุบน้ำ ซึ่งเป็นชาที่อยู่เฉยๆ บางครั้งมีการเติมควินซ์ อัลมอนด์ กลีบกุหลาบ และทับทิม) มักเติมนม เกลือ และน้ำมันหมูลงในชา
หนึ่งในคำถามที่น่าสนใจที่สุดในประวัติศาสตร์วัฒนธรรมและสังคมของชาคือการที่ชาเข้าสู่อาหารประจำวันของประชากรที่อยู่ประจำในเอเชียกลางได้อย่างไร เห็นได้ชัดว่ากระบวนการนี้ส่งผลต่อ "Kashgharts" ของ Turkestan ตะวันออกเป็นครั้งแรก (ซึ่งถูกเปลี่ยนชื่อเป็น Uyghurs ในศตวรรษที่ 20) ความจริงที่ว่าประชากรในภูมิภาคนี้ใกล้ชิดกับชาวมองโกลตะวันตกมีบทบาทสำคัญที่นี่ นอกจากนี้ควรระลึกไว้เสมอว่าส่วนแบ่งของประชากรในเมืองใน Turkestan ตะวันออกนั้นสูงมาก ซึ่งหมายความว่าแฟชั่นสำหรับชาแพร่กระจายที่นี่เร็วขึ้นและได้รับความพึงพอใจ " ชา Kalmyk" ซึ่งในหมู่ประชากรประจำของ Turkestan ตะวันออกตาม IV Zakharova ในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 19-20 เป็นที่รู้จักในชื่อ" etkan-choy "
ในเรื่องนี้ตำนานที่น่าสนใจของศตวรรษที่ 19 ซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่พวกตาตาร์: Sufi บางคนที่ไม่มีชื่ออยู่ใน Turkestan เหนื่อยบนท้องถนนขับรถเข้าไปในหมู่บ้านแห่งหนึ่งใกล้ชายแดนจีน เจ้าของบ้านให้นักเดินทาง เครื่องดื่มร้อนและความเหนื่อยล้าก็ผ่านไปทันที Sufi อุทาน: "นี่คือเครื่องดื่ม! ที่ของเขาอยู่ในสวรรค์! นี่คือของขวัญจากผู้ทรงอำนาจ!" รายละเอียดสองประการสมควรได้รับความสนใจในเรื่องนี้: 1) เหตุการณ์ที่เกิดขึ้นที่ "ชายแดนจีน" ได้แก่ ใน Turkestan ตะวันออก 2) ตัวละครหลักคือ Sufi เช่น สาวกของทิศทางลึกลับในศาสนาอิสลาม
ความเชื่อมโยงระหว่าง "ชา Kalmyk" กับความเชื่อทางศาสนาของชาว Kashgarians นั้นแสดงโดยพิธีกรรม "sokyt" (ซึ่งแปลว่า "ปราศจากความยากลำบาก") ซึ่งรอดชีวิตมาได้จนถึงทุกวันนี้ตามข้อมูลของผู้ให้ข้อมูล S.S. Gubaeva, - "sukut" (เงียบ) พิธีกรรมนี้ล้อมรอบด้วยความลับซึ่งบางครั้งก็ห้ามไม่ให้ออกเสียงคำว่า "โซไคต์" ด้วยตัวเองซึ่งดำเนินการใน Fergana โดยผู้อพยพจาก Turkestan ตะวันออกเท่านั้น จะทำได้ถ้าฝันร้าย เมื่อไม่มีลูก เมื่อมีคนป่วย หรือเมื่อมีเรื่องยากๆ รออยู่ข้างหน้า เป็นต้น ผู้อยู่อาศัยในหมู่บ้านเลือกจากผู้เชื่อ (บางครั้งจากคนจน) บุคคล - okytvoshi ผู้จัดพิธีกรรม เพื่อนบ้านนำเงิน อาหาร (ไขมันแกะ แป้ง ชา) ให้บุคคลนี้ตามคำมั่นสัญญา และเมื่อพวกเขามีเพียงพอ เขาก็เตรียม "น้ำผลไม้" พิธีกรรมจะดำเนินการ 2-4 ครั้งต่อปี ก่อนหน้านี้มีผู้ชายเข้าร่วมวันนี้ ส่วนใหญ่เป็นผู้สูงอายุและสตรีวัยกลางคน ปกติ 10-15 คน เฉพาะคนที่ "สะอาด" (ป๊อก) ที่ไม่ดื่มไม่สูบบุหรี่และแสดง Namaz เท่านั้นที่สามารถเข้าร่วมพิธีกรรมได้
Sokyt เป็นเค้กอาหารสังเวยดังนั้นในระหว่างพิธีกรรมจึงมีการเตรียม sokyt หลายตัว - ตามจำนวนผู้ที่นำอาหารหรือเงินมาและขอพร ผู้เข้าร่วมนั่งเป็นวงกลมหน้าผ้าปูโต๊ะหนัง (ซูรปา) ซึ่งวางอาหารไว้ และอ่านคำอธิษฐาน แล้วบรรดาสตรีที่ประกอบพิธีสรงน้ำละหมาดจะปรุงได้มากถึง 50-70 ชิ้น เค้กบางเหมือนแพนเค้กที่ทอดในน้ำมันหมูในหม้อแยกต่างหาก เมื่อเตรียมเค้กแล้วเทนมลงในหม้อเพิ่มชาและเกลือต้มทำ ok-choy (sin-choy, shir-choy) จากนั้นตอร์ตียาแต่ละอันพับครึ่งสองครั้งแล้ววางบนขนมปังด้านบนเป็นเบคอนทอด อาหารนี้แบ่งเท่าๆ กันระหว่างผู้เข้าร่วมพิธี ส่วนหนึ่งรับประทานพร้อมกับ ok-choi และส่วนหนึ่งห่อด้วยผ้าพันคอและนำกลับบ้าน โดยที่พวกเขากินเศษชิ้นสุดท้ายหลังจากทำพิธีสรงน้ำเบื้องต้นแล้ว . จากนั้นหม้อน้ำที่ทอดเค้กและชงชาถูกล้างให้สะอาดและของเหลือจะถูกเทออกในที่ที่ผู้คนไม่ไปและที่ที่สิ่งสกปรกไม่ระบายออก กินเสร็จแล้วอย่าลืมล้าง
พิธีกรรม "sokyt" อุทิศให้กับ Afak-Khodja อันศักดิ์สิทธิ์และมีเพียงผู้ติดตามของนักบุญนี้สามารถเข้าร่วมได้ Afak-Khoja (Ofok-Khoja, Appak-Khoja, Oppok-Khoja) เป็นบุคคลในประวัติศาสตร์ ชื่อจริงและตำแหน่งของเขาคือ Khozrat-Khoja-Hidayatulla เขาอาศัยอยู่ใน Turkestan ตะวันออกในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 17 และได้ชื่อว่าเป็นนักบุญ Afak-Khoja เป็นลูกหลานของหัวหน้าสาขาเอเชียกลางของกลุ่มภราดร Naqshbandi Sufi - Mahdumi-Agzam ซึ่งเสียชีวิตในช่วงกลางศตวรรษที่ 16 และฝังไว้ที่สมาร์คันด์ ตระกูล Makhdumi-Agzam ถือว่ามีเกียรติมาก และสาขาที่เก่ากว่าของเผ่ามีสิทธิ์เท่ากับของกษัตริย์ Bukhara และ Kokand khan ในศตวรรษที่ XVI-XIX ลูกหลานหลายคนของ Makhdumi-Agzam เป็นที่ปรึกษาทางจิตวิญญาณของผู้ปกครองเอเชียกลางจาก Chagataids, Shibanids, Ashtarkhanids รวมถึงผู้ปกครองในภายหลังของ Bukhara และ Kokand จากราชวงศ์อุซเบกของ Mangyt และ Ming Afak-Khoja ซึ่งเข้าแทรกแซงการต่อสู้ระหว่าง Chagataids เพื่ออำนาจใน Turkestan ตะวันออกหันไปขอความช่วยเหลือจาก Dzungars มีตำนานเล่าว่านักบุญได้พบกับผู้นำของชาวพุทธทิเบต ดาไล ลามะ ผู้ซึ่งมีชื่อเสียงในด้านทุนการศึกษาและการปฏิรูป และขอความช่วยเหลือจากเขา Dzungars ซึ่งถือว่าตนเองเป็นสาวกของดาไลลามะ สนับสนุน Afak-Khoja และด้วยความช่วยเหลือของเขาได้เข้ายึดอำนาจใน Turkestan ตะวันออก ทำให้รัฐนี้เป็นดินแดนของข้าราชบริพาร เมื่อเวลาผ่านไป Afak-Khoja เริ่มได้รับการเคารพในฐานะผู้อุปถัมภ์ทางจิตวิญญาณของ Turkestan ตะวันออกทั้งหมด อย่างไรก็ตาม บรรพบุรุษของ Fergana Kalmyks ที่เปลี่ยนมานับถือศาสนาอิสลาม "เป็นนักรบและรับใช้ผู้อุปถัมภ์ของพรรค Belogorsk, Appak-Khoja ร่วมกับ Appak-Khoja พวกเขาถูกกล่าวหาว่ามาถึง Fergana"
Kashgars เล่าเรื่องต่อไปนี้: ราวกับว่าก่อนหน้านี้ ไขมันแกะพวกเขาไม่ได้ทำเค้ก แต่มีคนทำและ Afak-Khoja ชอบเค้กเหล่านี้หลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มทำเค้กในความทรงจำของนักบุญ สาวกของ Afak-Khoja เข้าร่วม "ชา Kalmyk" พร้อมกับขนมปังแบน ดังนั้นจึงสามารถสันนิษฐานได้อย่างแม่นยำว่าต้องขอบคุณพระสิริของ Saint Afak-Khodja ซึ่งมีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับ Dzungars เช่น Kalmyks ชากลายเป็นที่นิยมในหมู่ชาวมุสลิมประจำของ Turkestan ตะวันออก
ในทางกลับกัน Kashgarians อาจกลายเป็นผู้นำของนิสัยการดื่มชาโดยตรงในเอเชียกลาง อย่างน้อยก็ในหุบเขา Fergana ซึ่งในศตวรรษที่ 19 คือ "ผู้บริโภคชารายใหญ่ที่สุด" การย้ายถิ่นฐานไปยังเฟอร์กานาในศตวรรษที่ 18-19 ประชากรมุสลิมพื้นเมืองจาก Turkestan ตะวันออกเป็นหนึ่งในสาเหตุของความนิยมของชาที่นี่ มีหลักฐานมากมายเกี่ยวกับขนาดมหึมาของการตั้งถิ่นฐานใหม่นี้ มันเริ่มต้นขึ้นในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 17-18 เมื่อ Turkestan ตะวันออกถูกกลืนหายไปในสงครามภายในที่รุนแรงที่สุด ซึ่งจบลงด้วยการอยู่ใต้บังคับบัญชาของภูมิภาคนี้ไปยัง Dzungar Khanate กระแสหลักของผู้อพยพไปที่หุบเขาเฟอร์กานา มีการกล่าวไว้ข้างต้นว่าในช่วงปลายทศวรรษ 1750 มี 9,000 ครอบครัวอพยพจาก Turkestan ตะวันออกไปยัง Fergana นั่นคือ ประมาณ 40,000 Kashgharts และ Kalmyks จำนวนประชากรที่อยู่ประจำของ Fergana ตามแหล่งข่าวในเวลานั้นมีประมาณ 300,000 คน
เมื่อต้นศตวรรษที่ 19 ลูกหลานของ Kashgarians เหล่านี้ได้รับการพิจารณาว่าเป็นชาวพื้นเมืองของ Fergana แล้วและเห็นได้ชัดว่าได้สูญเสียชื่อ "Kashgarians" ดังนั้นในภูมิภาค Namangan ผู้อยู่อาศัยในหมู่บ้านหลายแห่งจึงพูดภาษาอุซเบกซึ่งมีอิทธิพลอย่างมากต่อ "อุยกูร์" ในขณะเดียวกันก็ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับที่อยู่อาศัยในศตวรรษที่ 19 ในพื้นที่เหล่านี้ "อุยกูร์" หรือ Kashgharts ในศตวรรษที่ XIX การอพยพจำนวนมากของผู้อยู่อาศัยใน Turkestan ตะวันออกไปยังเอเชียกลางยังคงดำเนินต่อไป สงครามต่อต้านจีนซึ่งจบลงด้วยความพ่ายแพ้อย่างสม่ำเสมอ ตามมาด้วยการย้ายถิ่นฐานในระดับต่างๆ ในปี ค.ศ. 1816, 1820, 1826-1827, 1830, 1857-1858, 1877 ดังนั้น ตามรายงานของ Mirza Shems Bukhari ก่อนการรุกรานของกองทหาร Kokand สู่ Turkestan ตะวันออกในปี 1830 "(...) Kashgar จากหมื่นถึงหนึ่งหมื่นสองพันคนอาศัยอยู่ใน Kokand" หลังจากความพ่ายแพ้ของการจลาจลครั้งต่อไปในปี 2373 ผู้คนมากถึง 70,000 คนย้ายจาก Turkestan ตะวันออกไปยัง Fergana (ตามแหล่งอื่น - 70,000 ครอบครัว) จริง Ch. Valikhanov ระบุว่า 25,000 คนกลับมาในภายหลัง ในปี 1847 ผู้คนมากกว่า 20,000 คนอพยพจากคัชการ์ (ตามแหล่งอื่น - 100,000 คน) ซึ่งตามพงศาวดารส่วนใหญ่เสียชีวิตในความหนาวเย็นบนภูเขา ในปี 2400 หลังจากความพ่ายแพ้ของการจลาจลของ Vali-khan-tur ผู้คนมากถึง 15,000 คนอพยพจาก Kashgar (ตามข้อมูลอื่น 15,000 ครอบครัว)
ในปี พ.ศ. 2420 ชาวจีนพ่ายแพ้ต่อรัฐที่ก่อตั้งโดยยาคุบเบก หลังจากนั้น "ผู้อยู่อาศัยพร้อมครอบครัวหลายพันคน" ได้หลบหนีไปยังเอเชียกลางอีกครั้ง ในรายงานของทางการรัสเซียเราอ่านว่า: "... ในตอนท้ายของปี 1877 ผู้คนประมาณ 12,000 คนของ Kashgar และ Dungans อพยพไปยังพรมแดนของเรา (...) ในจำนวนนี้ประมาณ 7,000 คนไปที่ภูมิภาค Semirechensk ( ...) และที่เหลือก็ผ่านเมือง Osh ไปยังภูมิภาค Fergana " ตามที่ Ch. Valikhanov ในช่วงกลางศตวรรษที่ XIX Kashgarians อาศัยอยู่ในหมู่บ้านใกล้ Andijan, Shakhrikhan, Karasu มีทั้งหมด 50,000 ครอบครัว (หรือผู้คน?) Ch. Valikhanov คนเดียวกันให้ตัวเลขที่แตกต่างกัน: ในกลางศตวรรษที่ XIX ในหุบเขา Fergana ผู้คน 300,000 คนจาก Turkestan ตะวันออกอาศัยอยู่ ตามรายงานของปี 1868 โดย Mulla Musulman ชาวแคชการ์มากถึง 70,000 คนอาศัยอยู่ในหุบเขา Fergana ซึ่งส่วนใหญ่อยู่ใกล้ Andijan ผู้อพยพจำนวนหนึ่งจาก Turkestan ตะวันออกตั้งรกรากในภูมิภาคอื่น ๆ ของเอเชียกลาง: ตามข้อมูลที่เป็นลายลักษณ์อักษรและชาติพันธุ์วิทยาพบร่องรอยการพำนักของพวกเขาในทาชเคนต์ใน Kanibadam ใน Khojent ใน Samarkand และบริเวณโดยรอบใน Bukhara, Karategin East Bukhara, Khorezm ฯลฯ เป็นต้น
ความคิดเห็นของนักวิจัยสมัยใหม่เกี่ยวกับจำนวนผู้อพยพจาก Turkestan ตะวันออกแตกต่างกัน SS Gubaeva (ซึ่งเห็นได้ชัดว่าทำซ้ำข้อมูลของ Ch. Valikhanov) เชื่อว่าในช่วงกลางศตวรรษที่ XIX ชาวคัชการ์ประมาณ 300,000 คนอาศัยอยู่ในหุบเขาเฟอร์กานา A. Kaidarov เชื่อว่าในปี 1860 ผู้อพยพ 250,000 คนจาก Turkestan ตะวันออกได้ย้ายไปยังเอเชียกลาง ตาม I.V. Zakharova จนถึงปี 1860 ชาวอุยกูร์ 200-250,000 คนอาศัยอยู่ใน Kokand Khanate จีเอ็ม Iskhakov, น. Reshetov และ A.N. Sedlovskaya เชื่อว่าในศตวรรษที่ XVIII-XIX จาก 85,000 ถึง 160,000 ผู้อพยพจาก Turkestan ตะวันออกย้ายไปเอเชียกลาง จีบี Nikolskaya เชื่อว่าตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 18 ถึงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 19 85-165,000 Kashgarians ย้ายไป Fergana
ชนพื้นเมืองของคัชการ์เป็นส่วนหนึ่งของชนชั้นสูงของโกกันด์ คานาเตะ ในตอนต้นของศตวรรษที่ XIX กองกำลังพิเศษของ "taglyks" ประกอบด้วยพวกเขา ผู้มีเกียรติผู้มีอิทธิพลภายใต้ Umar Khan คือ Yusuf-mingbashi-Kashgari (หรือ Yusuf-taglyk) ซึ่งลูกสาว Madali Khan แต่งงานแล้ว นักบวชจาก Turkestan ตะวันออกมีบทบาทสำคัญที่ศาลของ Kokand khans ซึ่งรวมถึงครอบครัว Kashgar Khodjas จำนวนมากหลายร้อยคน ภริยาคนหนึ่งของคูโดยาร์ ข่านเป็นบุตรสาวของแคชการี ชาวพื้นเมืองของคัชการ์เป็นของผู้นำกองทัพ ยูนุส-ทาลิก ซึ่งเป็นเจ้าหน้าที่ผู้มีอิทธิพลภายใต้คูโดยาร์-ข่าน - อิซา-อฟลิยา เช่นเดียวกับอิชาน มาดาลี-คาลิฟา ผู้ก่อการจลาจลต่อต้านรัสเซียในปี พ.ศ. 2441
ผู้อพยพจาก Turkestan ตะวันออกมีอิทธิพลอย่างมากต่อการก่อตัวของกลุ่มประชากรที่อยู่ประจำในหุบเขา Fergana หรือที่เรียกว่า "Sart" ดังนั้น ตามข้อมูลที่ลงวันที่ 1840 "เมือง Shegerikhan (...) และบริเวณโดยรอบมี Kashgars อาศัยอยู่เกือบทั้งหมด พวกเขานับที่นี่โดย 20,000 ครอบครัวในที่เดียว" ในปี 1890 ในเมือง Shakhrikhan ทางการรัสเซียนับ Kashgarians ได้เพียง 304 คน ส่วนที่เหลือเป็น "Sarts" คุณสามารถหาหลักฐานดังกล่าวได้มากมาย ในยุค 1870 ประชากรทั้งหมดของหุบเขาเฟอร์กานามีมากที่สุดประมาณ 1 ล้านคน รวมถึงประมาณ 2/3 หรือ 3/4 ของประชากรที่อยู่ประจำ สิ่งนี้ไม่เพียงบ่งชี้โดยข้อมูลของโคตรเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการคำนวณทางสถิติด้วย: ในปี 1897 ผู้คนประมาณ 1.5 ล้านคนอาศัยอยู่ในภูมิภาค Fergana มากกว่าหนึ่งในสี่ของศตวรรษประชากรสามารถเพิ่มขึ้นได้ไม่เกิน 160% หากเราใช้จำนวนผู้อพยพขั้นต่ำจาก Turkestan ตะวันออกเป็นพื้นฐาน - 85,000 คนปรากฎว่าในปี 1870, 11-14% ของผู้อาศัยอยู่ประจำของ Fergana เป็น Kashgarians หากเราเน้นที่การประมาณการโดยเฉลี่ยและสมมติว่าจำนวนผู้อพยพชาวเติร์กตะวันออกมีถึงประมาณ 160,000 คน ส่วนแบ่งของชาวแคชการิเพิ่มขึ้นเป็น 22-28% ของจำนวนชาวซาร์ตทั้งหมด หากเราเห็นด้วยกับตัวเลขผู้อพยพ 300,000 คนจาก Turkestan ตะวันออกส่วนแบ่งของ Kashgarians จะกลายเป็นเรื่องใหญ่โตเพียง 40-50% เปอร์เซ็นต์เหล่านี้จะเพิ่มขึ้นหากเราตระหนักว่าประชากรของหุบเขา Fergana ในช่วงเวลาของการพิชิตรัสเซียมีความผันผวนระหว่าง 700-800,000 คน ตามกฎแล้ว Kashgars ไม่ได้ตั้งรกรากอย่างแน่นหนา: ตัวอย่างเช่นตามข้อมูลเกี่ยวกับ "องค์ประกอบทางชาติพันธุ์วิทยา" ของประชากรในเขต Margelan ของภูมิภาค Fergana ในปี 1890 พวกเขาอาศัยอยู่ทั้งหมดหรือบางส่วน 111 จาก 251 หมู่บ้าน ต้องขอบคุณการตั้งถิ่นฐานนี้ ชาวแคชการ์จึงรวมเข้ากับประชากรโดยรอบอย่างรวดเร็ว
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการมาถึงของผู้อพยพจาก Turkestan ตะวันออกไม่สามารถส่งผลกระทบต่อวัฒนธรรมของผู้อยู่ประจำในหุบเขา Fergana โดยเฉพาะอย่างยิ่งชาซึ่งเห็นได้ชัดว่าส่วนใหญ่ต้องขอบคุณ Kashgarians การแทรกซึมอย่างแพร่หลายของเครื่องดื่มนี้ในชีวิตของประชากรที่อยู่ประจำได้เปลี่ยนอัตราส่วนของชาประเภทต่างๆ: วิธีการต้มตามปกติกลายเป็นที่นิยมมากขึ้นในขณะที่ shir-choy เมาน้อยลง มีเหตุผลสำหรับเรื่องนี้ ครั้งแรกในศตวรรษที่ 19 และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 19-20 อันเป็นผลมาจากการเข้าร่วมรัสเซีย ชนเผ่าเร่ร่อนได้เปลี่ยนไปใช้ชีวิตอยู่ประจำซึ่งส่งผลให้อาหารของผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์ลดลง ประการที่สองในช่วงต้นศตวรรษที่ XIX กาโลหะถูกยืมมาจากรัสเซียโดยที่การชงชากลายเป็นธุรกิจที่รวดเร็วและไม่ซับซ้อน เมื่อไปเยือนบูคาราในปี พ.ศ. 2379 I.V. Vitkevich เขียนว่า: "... ที่นี่ในร้านยังมีกาโลหะรัสเซียซึ่งหลายคนถูกนำมาที่นี่ตอนนี้" ในขณะที่อิทธิพลของรัสเซียทวีความรุนแรงมากขึ้น แฟชั่นของการชงชาในกาโลหะก็แพร่กระจายออกไป ดังนั้นใน Khojent โรงน้ำชาแห่งแรกจึงปรากฏขึ้นในกลางศตวรรษที่ 19 และในปี 1888 มีโรงน้ำชาในเมืองแล้ว 94 แห่งในปี 1910 - 207 ด้วยการผนวกส่วนหนึ่งของเอเชียกลางไปยังรัสเซีย กาโลหะจึงกลายเป็นสิ่งจำเป็นไม่เพียง แต่ในเมืองเท่านั้น แต่ยังอยู่ใน ชนบทที่ซึ่งบ้านรวมกลายเป็นโรงน้ำชา (choikhona) ซึ่งชาวบ้านเรียกว่า "กาโลหะ" ข้อมูล รูปภาพของประวัติศาสตร์สังคมของชาถูกเพิ่มเข้าไปในรูปภาพของประวัติศาสตร์สังคมของชา: ตอนแรกมันเมาในที่สาธารณะหรือในโอกาสพิเศษเฉพาะผู้ชายเท่านั้นต่อมาพวกเขาเริ่มดื่มชาทุกวันที่บ้านรวมถึงผู้หญิงและ เด็ก.
อย่างไรก็ตาม ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ XIX-XX โรงน้ำชาที่มีกาโลหะกลายเป็นที่แพร่หลายในเอเชียกลางจนมีความพยายามที่จะทำให้งานโรงน้ำชาเป็นทางการเป็นอาชีพพิเศษโดยมีลักษณะเฉพาะทั้งหมด - กฎบัตร (risole) ลำดับชั้นทางสังคมและขั้นตอนการฝึกอบรม พิธีกรรมพิเศษสำหรับการเริ่มต้นนักเรียนเป็นผู้เชี่ยวชาญและการรำลึกถึง นักบุญ ฯลฯ หนึ่งในองค์ประกอบของ "ความเป็นมืออาชีพ" คือการเลือกผู้อุปถัมภ์ทางจิตวิญญาณของโรงน้ำชาและการสร้างตำนานเกี่ยวกับต้นกำเนิดโบราณของงานฝีมือ ตามกฎบัตรของ "ผู้ดูแลโรงน้ำชา" เรื่องราวมีลักษณะดังนี้: เมื่อศาสดามูฮัมหมัดไปพร้อมกับกองทัพของสหายเพื่อทำสงครามกับ "คนนอกศาสนา"; ในทะเลทรายผู้คนถูกทรมานด้วยความกระหายและอัลลอฮ์ก็ให้น้ำตามคำอธิษฐานของผู้เผยพระวจนะ แต่ก็ไม่เหมาะสำหรับการใช้งาน จากนั้นผู้เผยพระวจนะอีกคนหนึ่ง Davud (พระคัมภีร์ไบเบิล David) ได้ปรากฏตัวต่อมูฮัมหมัดและแสดงให้เขาเห็นหินที่มีรูปร่างเหมือนกาโลหะ ขอบคุณหินกาโลหะ ทหารต้มน้ำและดับกระหาย อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าการเปลี่ยนแปลงขั้นสุดท้ายของงานโรงน้ำชาเป็นอาชีพดั้งเดิมอย่างใดอย่างหนึ่งไม่ได้เกิดขึ้น ในเอเชียกลางสมัยใหม่ แต่ละชุมชนมีโรงน้ำชาของตัวเองซึ่งให้บริการแขกในวันหยุดใหญ่และดูแลโรงน้ำชา แต่ตามกฎแล้ว ผู้อยู่อาศัยในหมู่บ้านแห่งหนึ่งเลือกเขาจากสมาชิกในชุมชน
ผลที่ตามมาของการตกตะกอนของชนเผ่าเร่ร่อนและการแพร่กระจายของกาโลหะคือลักษณะของชาที่มีผลิตภัณฑ์จากปศุสัตว์ลดลง หนึ่งในสูตรบูคารา ได้แก่ ชา เกลือ เบคอนทอด พริกไทย แต่เนื่องจากไม่มีนม จึงเรียกว่า "ชอย-ซิโยค" (ชาดำ) ชาวคาซัคดื่มชาดำกับนมโดยไม่มีไขมัน ชาวคีร์กีซบางกลุ่มดื่มชาชนิดเดียวกัน บางครั้งก็เติมเกลือและน้ำตาลลงไป ชาวคาซัคตะวันตกเพิ่มข้าวฟ่างบดลงในชา ชาที่ชงด้วยเกลือและนมเป็นที่รู้จักของชาวเตอร์กิสถานตะวันออก
ในตอนท้ายของศตวรรษที่ XIX ใน Fergana พวกเขาดื่มชาธรรมดาเป็นส่วนใหญ่ซึ่งต้มในกาน้ำชาและกาโลหะ ที่นี่เช่นเดียวกับใน Khorezm, Bukhara, Samarkand, Kashka-Darya และ Surkhan-Darya ชาเขียว (kuk-choy, choi-kabud) ได้รับความนิยม ชาเขียวในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 - ต้นศตวรรษที่ 20 "ถูกนำมาใช้ทุกที่" ในหมู่ Kipchaks และ Karluks แม้ว่าในฐานะ K.Sh Shaniyazov "... และตอนนี้ Karluks หลายคนไม่ชอบชา" ในทาชเคนต์และเขตโดยรอบพวกเขาต้องการและยังคงชอบชาดำ - kara-choy, choi-siyokh, ครอบครัวที่ได้รับการอภัยโทษ (fomil) -choy เนื่องจากก่อนหน้านี้มีการระบุชื่อผู้ผลิตในถุงชา ชาวคาซัคยังดื่มชาดำเป็นส่วนใหญ่ ชาวคีร์กีซตอนเหนือดื่มชาดำคนใต้ - สีเขียว ชาประเภทเดียวกันเริ่มดื่มใน Turkestan ตะวันออก ใน Verkhny Zeravshan, Karategin และ Darvaz พวกเขาดื่มชาเขียวซึ่งปรากฏในสมัยโซเวียต (ในตอนแรกเฉพาะในหมู่คนที่ร่ำรวย) และมีเพียงบางครั้งเท่านั้น - ชาดำ เฉพาะในศตวรรษที่ XX ชาเขียวมีการกระจายอย่างกว้างขวางในหมู่ชาวเติร์กเมนิสถาน: ตามที่ระบุไว้โดย M.S. Berdyev "... วันนี้ชาเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของอาหารทุกมื้อโดยไม่มีข้อยกเว้น"
ความชอบในการเลือกชาดำหรือชาเขียวในใจคนนิยมมักอธิบายโดยการแบ่งอาหารตามประเพณีว่า "เย็น" (โซวุก) และ "ร้อน" (อิสซิก) : ชาเขียวเป็นหนึ่งในเครื่องดื่ม "เย็น" นั่นเอง มีประโยชน์ในความร้อน ในขณะที่ชาดำจัดเป็น "ร้อน" มีการป้องกันความเย็นจัดได้ดีกว่า ดังนั้นชาดำจึงเมาในภาคเหนือตอนใต้สีเขียว ตามคำอธิบายอื่น ชาดำดื่มเฉพาะกับน้ำ "ดำ" ซึ่งมาจากพื้นดิน และสีเขียว - มี "สีขาว" ซึ่งเกิดจากการละลายของหิมะบนภูเขา
ดังนั้นประวัติศาสตร์สังคมของชาในเอเชียกลางสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:
1) ชาวมองโกลตะวันตก (Dzungars หรือ Kalmyks) ชาวจีนบางส่วนกลายเป็นผู้นำแฟชั่นสำหรับชา ชากระจายไปในหมู่ชนชั้นสูงในเอเชียกลางเป็นหลัก ในหมู่คนเร่ร่อนและชาวเมือง มีการบริโภคชาร่วมกับผลิตภัณฑ์จากนมและไขมัน ซึ่งเป็นประเพณีสำหรับชนเผ่าเร่ร่อน
2) ผู้อพยพจาก Turkestan ตะวันออกกลายเป็นตัวนำหลักของการกระจายชาอย่างกว้างขวาง: ชากำลังได้รับความนิยมในพื้นที่ชนบท ชาส่วนใหญ่บริโภคโดยไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์เพิ่มเติม
ในระยะแรก ชาเปลี่ยนจากเครื่องดื่มหรืออาหาร "ต่างประเทศ" เป็น "เพื่อน" การเปลี่ยนแปลงนี้สามารถเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อผู้คนมองว่าชามีเกียรติ ในสังคมมุสลิม เงื่อนไขหลักสำหรับการเปลี่ยนแปลงนี้คือความยินยอมของผู้นำศาสนา จนถึงขณะนี้ยังไม่มีการศึกษาถึงแง่มุมนี้ แต่เราสามารถชี้ให้เห็นถึงบทบาทสำคัญของที่ปรึกษา Sufi ในกระบวนการนี้
ในขั้นตอนที่สอง ชาถูกเปลี่ยนจาก "ชนชั้นสูง" เป็นเครื่องดื่ม "พื้นบ้าน" การเปลี่ยนแปลงนี้อาจเกิดขึ้นได้ถ้าเขาพร้อมสำหรับทุกคน เงื่อนไขหลักสำหรับสิ่งนี้คือการเปลี่ยนจากเศรษฐกิจเกษตรกรรม ธรรมชาติ หรือกึ่งธรรมชาติ ที่ปิดในพื้นที่ท้องถิ่น ไปสู่เศรษฐกิจอุตสาหกรรมและสินค้าโภคภัณฑ์ที่เชื่อมโยงตลาดท้องถิ่นเข้ากับตลาดโลกเดียว การเปลี่ยนแปลงนี้เกิดจากปัจจัยหลายประการ ได้แก่ ประการแรก จัดขึ้นในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 การผลิตชาของอังกฤษในอินเดีย และประการที่สอง การก่อสร้างทางรถไฟอย่างแพร่หลาย ถ้าในตอนต้นและกลางศตวรรษที่ XIX ในเอเชียกลางพวกเขารู้จักชาจีนเป็นหลักแล้วตอนปลาย XIX - ต้นศตวรรษที่ XX ที่นิยมมากที่สุดคือชาเขียวซึ่งนำมาจากบอมเบย์ ปัจจัยเหล่านี้ส่งผลให้ราคาชาลดลงอย่างรวดเร็ว ตามที่ระบุไว้โดย E.M. ถ้ำชามีให้ประชาชนทั่วไปก็ต่อเมื่อราคาลดลงซึ่งเกิดขึ้นจากการปรากฏตัวของรัสเซียในเอเชียกลางการก่อสร้างทางรถไฟในภูมิภาคและการเปิดเส้นทางการค้าใหม่
ข้อสรุปใดที่สามารถดึงออกมาจากสิ่งที่กล่าวมาทั้งหมด? ประการแรก ในอดีต องค์ประกอบบางอย่างของวัฒนธรรมที่ปัจจุบันถูกมองว่าเป็นสัญลักษณ์สำคัญของ "ประเพณีประจำชาติ" มีความเกี่ยวข้องกับค่านิยมทางศาสนามากกว่า และเป็นส่วนหนึ่งของแนวคิดเกี่ยวกับศักดิ์ศรีและอำนาจ ประการที่สอง องค์ประกอบบางอย่างของวัฒนธรรมได้กลายเป็นที่นิยมในช่วง 100-150 ปีที่ผ่านมา และลักษณะ "พื้นบ้าน" ของพวกมันเกี่ยวข้องกับการพัฒนารูปแบบชีวิตทางอุตสาหกรรมและเป็นสากล
บรรณานุกรม
ชาติพันธุ์วิทยาของโภชนาการของชาวเอเชียต่างประเทศ ประสบการณ์การจัดประเภทเปรียบเทียบ ม., 1981.ส. 128,155.
V.V. Pokhlebkin ชาและวอดก้าในประวัติศาสตร์รัสเซีย ครัสโนยาสค์; โนโวซีบีสค์, 1995.S. 366-370
ในที่เดียวกัน. ส. 18-19.
Bushkov R. Flavours of the East // ตาตาร์สถาน 2535 หมายเลข 11/12. ส. 92.94.
คำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับการเดินทางของสถานทูตโฮลสเตนไปยังมัสโกวีและเปอร์เซียในปี ค.ศ. 1633, 1636 และ 1639 เรียบเรียงโดย Adam Olearius / Per เลขาธิการสถานเอกอัครราชทูต พี. บาร์โซวา. M. , 1870.S. 726-788.
EM Peshreva การผลิตเครื่องปั้นดินเผาในเอเชียกลาง NS .; ล., 2502.ส. 284.
ทูตของ Peter I in the East: สถานทูต Florio Beneveni ไปเปอร์เซียและ Bukhara ในปี ค.ศ. 1718-1725 M. , 1986.S. 85; การพเนจรของ Philip Efremov // เดินทางไปตะวันออกในยุคของ Catherine II ม "2538. ส. 215.
Kuznetsov บี.ซี. Qing Empire บนพรมแดนของเอเชียกลาง (ครึ่งหลังของ 18 - ครึ่งแรกของศตวรรษที่ 19) โนโวซีบีสค์, 1983. 56.
Ploskikh V.M. คีร์กีซและโกกันด์คานาเตะ Frunze, 1977. 81.
Valikhanov Ch.Ch. ในรัฐ Altyshar หรือหกเมืองทางตะวันออกของจังหวัด Nan-lu (Malaya Bukharin) ของจีนในปี 1858-1859 // Valikhanov Ch.Ch. ชอบ ทำงาน M. , 1987.S. 146; วาลิดอฟ A.Z. ข้อมูลบางส่วนเกี่ยวกับประวัติของ Fergana ในศตวรรษที่ 18 // รายงานการประชุมและข้อความของสมาชิกวง Turkestan ของนักโบราณคดีมือสมัครเล่น ปีที่ 20 (11 ธันวาคม 2457 - 11 ธันวาคม 2458) ทาชเคนต์ 2459 ปัญหา 2. C. ป่วย; ความสัมพันธ์ระหว่างประเทศในเอเชียกลาง ศตวรรษที่ XVII-XVIII: เอกสารและวัสดุ ม., 1989. เล่ม 2 ป. 180.
วาลิดอฟ A.Z. พระราชกฤษฎีกา รังผึ้ง ส.111-112.
ความสัมพันธ์ระหว่างประเทศในเอเชียกลาง หน้า 157.
พิศรชิก เอ.เค. ข้อมูลบางส่วนเกี่ยวกับภูมิประเทศทางประวัติศาสตร์ของเมืองเฟอร์กานา // รวบรวมบทความเกี่ยวกับศิลปะของชาวทาจิกิสถาน Stalinobad, 1956, p. 162. หมายเหตุ 1.
Beysembiev T.K. "Tarihi-i Shakhrukh" เป็นแหล่งประวัติศาสตร์ Alma-Ata, 1987.S. 80; Pantusov N. สัญชาติจีนตะวันตกใน Fergana // Turkestanskie vedomosti. 2419 ฉบับที่ 19; Valikhanov Ch.Ch. เกี่ยวกับรัฐอัลติชาร์ ป. 196.
Valikhanov Ch.Ch. เกี่ยวกับรัฐอัลติชาร์ หน้า 155.
EM Peshreva พระราชกฤษฎีกา อ. หน้า 285.
เฟดเชนโก้ เอ.พี. ใน Kokand Khanate // Fedchenko A.P. เดินทางไป Turkestan ม., 1950.S. 339; Nalivkin V. ประวัติโดยย่อของ Kokand Khanate คาซาน 2429 หน้า 7; Dzhetbysbaev N. คำว่า "แก้ว" กองและหญิงหิน // รายงานการประชุมและข้อความของสมาชิกในวง Turkestan ของนักโบราณคดีมือสมัครเล่น ปีที่ 5 (11 ธันวาคม 2442 - 11 ธันวาคม 2443) ทาชเคนต์ 1900.S. 29-30
บาร์โทลด์ วี.วี. เรียงความเกี่ยวกับประวัติของ Semirechye // Bartold V.V. อ. ม. 2506 ต. 2 ตอนที่ 1: งานทั่วไปเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ของเอเชียกลาง ผลงานเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ของคอเคซัสและยุโรปตะวันออก หน้า 96; Chimitdorzhiev Sh.B. ความสัมพันธ์ระหว่างมองโกเลียและเอเชียกลางในศตวรรษที่ 17-18 M "1979. S. 21-22; วัสดุเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ของอุซเบก, ทาจิกิสถานและเติร์กเมนิสถาน SSR. L. , 1932. ส่วนที่ 1: การค้ากับรัฐมอสโกและตำแหน่งระหว่างประเทศของเอเชียกลางในศตวรรษที่ XVI-XVII หน้า 310 ความสัมพันธ์ระหว่างประเทศในเอเชียกลาง หน้า 246 เนื้อหาเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ของเติร์กเมนิสถานและเติร์กเมเนีย ล. , 2481 เล่ม 2: XVI-XIX ศตวรรษแหล่งที่มาของอิหร่าน Bukhara และ KhivaP. 113, 115, 327.
บาร์โทลด์ วี.วี. เรียงความเกี่ยวกับประวัติของ Semirechye ส. 98, 99; ความสัมพันธ์ระหว่างประเทศในเอเชียกลาง หน้า 213.
ทูตของปีเตอร์ฉันในตะวันออก ส. 84-85, 96, 123; บาร์โทลด์ วี.วี. ประวัติศาสตร์ชีวิตวัฒนธรรมของ Turkestan // Bartold V.V. อ. เล่ม 2 ตอนที่ 1.P. 277.
ความสัมพันธ์ระหว่างประเทศในเอเชียกลาง หน้า 259; Suleimanov R.B. , Moiseev VA. จากประวัติศาสตร์คาซัคสถานในศตวรรษที่ 18 (เกี่ยวกับนโยบายต่างประเทศและภายในประเทศของ Ablai) Alma-Ata, 1988.S. 37-38.
Tarikh-i Badakhshani ("ประวัติของ Badakhshan") ม., 1997.S. 35, 37-38; วัสดุเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ของเอเชียกลางและกลางศตวรรษที่ X-XIX ทาชเคนต์ 2531 ส. 265; Miklouho-Maclay N.D. คำอธิบายของต้นฉบับทาจิกิสถานและเปอร์เซียของสถาบันประชาชนแห่งเอเชีย ม., 2504. ฉบับ. 2: ชีวประวัติ Op. หน้า 153.
อัคเมดอฟ บี.เอ. ประวัติของ Balkh (16 - ครึ่งแรกของศตวรรษที่ 18) ทาชเคนต์ 1982.S. 105,113,159.
Mir-Muhammad-Amin-i-Bukhari. ชื่ออุบายดุลลา. ทาชเคนต์ 2500.S. 254, 266, 268, 273; อับดุลเราะห์มานอีตาลี. ประวัติ อบุลฟายซ์ ข่าน ทาชเคนต์ 1959.S. 29-30
มีร์-มูฮัมหมัด-อามีน-อี บุคอรี พระราชกฤษฎีกา อ. ส. 30, 50, 91-92, 233-234, 276, 284-289; อับดุลเราะห์มานอีตาลี. พระราชกฤษฎีกา อ. ส. 16, 21, 36-37, 82-83,105-106.
ทูตของปีเตอร์ฉันในตะวันออก ส. 69, 125.
อับดุลเราะห์มานอีตาลี. พระราชกฤษฎีกา อ. ส. 51, 54, 61, 82, 83, 87, 104, 105-106, 113, 114, 128, 132.
มีร์ซา อับดาลาซิม ซามี Tarikh-i Salatin-i Mangitiya (ประวัติศาสตร์ของจักรพรรดิมังกิต) M. , 1962.S. 43, 71, 112; อ.ศุขเรวา Bukhara XIX - ต้นศตวรรษที่ XX (เมืองศักดินาตอนปลายและประชากร) ม., 1966. 134-138; เธอก็เหมือนกัน ชุมชนควอเตอร์ของเมืองบูคาราตอนปลายศักดินา (เกี่ยวกับประวัติศาสตร์ของไตรมาส) M. , 1976.S. 128-130; วาลิดอฟ A.Z. พระราชกฤษฎีกา อ. หน้า 105.
อ.ศุขเรวา Bukhara XIX - ต้นศตวรรษที่ XX ส. 134-138; เธอก็เหมือนกัน ชุมชนควอเตอร์ ส. 128-130.
เมเยนดอร์ฟ อี.เค. เดินทางจาก Orenburg ไปยัง Bukhara ม., 1975. ส. 97, 104, 106; หมายเหตุโดย I.V. Vitkevich // หมายเหตุเกี่ยวกับ Bukhara Khanate (รายงานโดย P.I.Demezon และ I.V. Vitkevich) ม., 1983. ส. 104.
เนื้อหาเกี่ยวกับการทำให้เป็นภูมิภาคของเอเชียกลาง ทาชเคนต์ 2469 หนังสือ 1: ดินแดนและประชากรของ Bukhara และ Khorezm ตอนที่ 1: บูคารา หน้า 211.
ทาชเคนต์ในคำอธิบายของพ่อค้า Shubai Arslanov (1741) // ประวัติศาสตร์อุซเบกิสถานในแหล่งที่มา: ข่าวของนักเดินทางนักภูมิศาสตร์และนักวิทยาศาสตร์ของศตวรรษที่ 16 - ครึ่งแรกของศตวรรษที่ 19 ทาชเคนต์ 1988.S. 108; Ploskikh V.M. พระราชกฤษฎีกา อ. หน้า 283; Dzhandosova 3. Shah Zaman - จักรพรรดิองค์สุดท้ายของอัฟกานิสถาน // ประเทศและประชาชนทางตะวันออก SPb., 1988. ฉบับ. 30: เอเชียกลาง. ฮินดูกูชตะวันออก น. 271, 278. หมายเหตุ. 23.
Gubaeva S.S. องค์ประกอบทางชาติพันธุ์ของประชากรเฟอร์กานาในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 - ต้นศตวรรษที่ 20 (ตามข้อมูล toponymy) ทาชเคนต์, 1983.S. 74-76; มอลโดบาเยฟ N.B. Ancient Osh: ปัญหาและมุมมองของการศึกษา // การศึกษาคีร์กีซสถานโบราณและยุคกลางบิชเคก, 1998. หน้า 33; เนื้อหาเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ของเอเชียกลางและเอเชียกลาง ... หน้า 266, 281-282, 296, 316; ความสัมพันธ์ระหว่างประเทศในเอเชียกลาง ส. 3-4, 8; Ploskikh V.M. พระราชกฤษฎีกา อ. หน้า 72.
Bababekov Kh.I. การเคลื่อนไหวยอดนิยมใน Kokand Khanate และเงื่อนไขเบื้องต้นทางสังคมเศรษฐกิจและการเมือง (ศตวรรษที่ XVIII-XIX) ทาชเคนต์ 1990.S. 25-26; Nalivkin V. พระราชกฤษฎีกา. อ. ส. 60.61.
Beysembiev T.K. พระราชกฤษฎีกา อ. หน้า 80; Nalivkin V. พระราชกฤษฎีกา อ. ป. 69.
Ploskikh V.M. พระราชกฤษฎีกา อ. ป. 79.
ตาริก-อี บาดัคชานี. ส.46, 48-49.
Kuznetsov บี.ซี. พระราชกฤษฎีกา อ. ป.55.
การเดินทางของ Mir Izzet Ulla ไปยัง Kokand Khanate (1812) // ประวัติศาสตร์อุซเบกิสถานในแหล่งที่มา: ข่าวของนักเดินทางนักภูมิศาสตร์และนักวิทยาศาสตร์ของ 16 - ครึ่งแรกของศตวรรษที่ 19 ทาชเคนต์ 1988.S. 158.
Beysembiev T.K. Fergana nomads ใน Kokand Khanate และนักประวัติศาสตร์ // ปฏิสัมพันธ์ของวัฒนธรรมเร่ร่อนและอารยธรรมโบราณ Alma-Ata, 1989.S. 348; บาร์โทลด์ วี.วี. สารสกัดจาก Tarikh-i Shakhrukh // Bartold V.V. อ. ม. 2507 ต. 2 ตอนที่ 2: ทำงานเกี่ยวกับปัญหาที่เลือกของประวัติศาสตร์เอเชียกลาง หน้า 352.
ภาพรวมของภูมิภาคเฟอร์กานาในปี พ.ศ. 2431 นิว มาร์เกลัน. บี.ก. หน้า 13; การทบทวนทางสถิติของภูมิภาค Fergana ในปี 1909 Adj. 3. คำชี้แจงเกี่ยวกับประชากรของภูมิภาค Fergana ตามสัญชาติในปี 2452 สโกเบเลฟ 2453; การทบทวนทางสถิติของภูมิภาค Fergana ในปี 1910 Adj. 3. คำชี้แจงเกี่ยวกับประชากรของภูมิภาค Fergana ตามสัญชาติในปี 2453 สโกเบเลฟ 2455; วัสดุของสำมะโนรัสเซียทั้งหมด สำมะโนประชากรในสาธารณรัฐเตอร์กิสถาน ทาชเคนต์ 2467 ปัญหา 4: ประชากรในชนบทของภูมิภาค Fergana ตามสำมะโนประชากร 2460 หน้า 57.
เนื้อหาเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ของคีร์กีซและคีร์กีซสถาน ม., 2516. ฉบับ. 1.ส. 210-213.
Reshetov น. Kalmyks ในเอเชียกลาง // สรุปรายงานการอ่านเอเชียกลาง - คอเคเซียน: ประเด็นประวัติศาสตร์ชาติพันธุ์และวัฒนธรรมของเอเชียกลางและคอเคซัส เมษายน. 1983 L, 1983.S. 5.
Valikhanov Ch.Ch. เกี่ยวกับรัฐอัลติชาร์ หน้า 199; ดูเพิ่มเติม: Abramzon S.M. คีร์กีซและความสัมพันธ์ทางชาติพันธุ์และประวัติศาสตร์วัฒนธรรม L., 1971.P. 28, 34, 51.
Reshetov น. Kalmyks ในเอเชียกลาง ส. 5; Zhukovskaya N.A. Issyk-Kul Kalmaks (Sart-Kalmaks) // กระบวนการทางชาติพันธุ์ในกลุ่มชาติในเอเชียกลางและคาซัคสถาน M. , 1980.S. 157-158.
โมคีฟ น. เรทซ์ บน: Dor R. ผลงาน a l "etude des Kirghiz du Pamir Afghan (Cahiers Turcica, I). P. , 1975. 341 p. // SE 1978. N 2.P. 179
Fayziev T. Uzbek-kurama (อดีตและปัจจุบัน): บทคัดย่อของผู้แต่ง ศ. แคน. น. วิทยาศาสตร์ ทาชเคนต์ 1963.S. 9-10; Yomudsky-Karashkhan-oglu N.N. จากตำนานพื้นบ้านของชาวเติร์กเมนิสถาน: เกี่ยวกับลำดับวงศ์ตระกูลของ Turkmen-Yomuds // V.V. Barthold: เพื่อน นักศึกษา และผู้ชื่นชอบ Turkestan ทาชเคนต์, 1927.S. 321; A.V. Kurbanov อีกครั้งเกี่ยวกับ Kazylar (Sheretov) Tatars // ประวัติศาสตร์ชาติพันธุ์และชาติพันธุ์ของชนชาติคอเคซัส เอเชียกลาง และคาซัคสถาน SPb., 1995.S. 10.
Valikhanov Ch.Ch. เกี่ยวกับรัฐอัลติชาร์ หน้า 140; Kutlukov M. ความสัมพันธ์ระหว่าง Qing China และ Kokand Khanate // จีนและเพื่อนบ้านในยุคใหม่และสมัยใหม่ M. , 1982.S. 70.
Peshereva E.M. พระราชกฤษฎีกา อ. หน้า 285.
ทูตของปีเตอร์ฉันในตะวันออก หน้า 85; การพเนจรของ Philip Efremov หน้า 215; พี.ไอ. Demezona // หมายเหตุเกี่ยวกับ Bukhara Khanate หน้า 40; เมเยนดอร์ฟ อี.เค. พระราชกฤษฎีกา อ. หน้า 147.
EM Peshreva พระราชกฤษฎีกา อ. ส. 281, 287.
Lyushkevich F.L. คุณลักษณะบางอย่างของอาหารในหมู่ประชากรที่อยู่ประจำของภูมิภาค Bukhara และ Kashka-Darya // ใหม่ในการวิจัยทางชาติพันธุ์วิทยาและมานุษยวิทยา: ผลงานภาคสนามของสถาบันชาติพันธุ์วิทยาของ Academy of Sciences แห่งสหภาพโซเวียตในปี 2515 มอสโก 2517 ตอนที่ 1.P 95.
Nalivkin V. , Nalivkina M. เรียงความเกี่ยวกับชีวิตของผู้หญิงคนหนึ่งในประชากรพื้นเมืองที่อยู่ประจำของ Fergana คาซาน 2429 ส. 126; Gubaeva S.S. ภูเขาทาจิคแห่งคาราเตกินในหุบเขาเฟอร์กานา (ปลาย XIX - ต้นศตวรรษที่ XX) // SE 2530 ลำดับที่ 1 ส. 91-92
Shaniyazov K. เกี่ยวกับประวัติศาสตร์ชาติพันธุ์ของชาวอุซเบก (การวิจัยทางประวัติศาสตร์และชาติพันธุ์วิทยาตามวัสดุขององค์ประกอบ Kipchak) ทาชเคนต์ 1974.S. 279-280; อับรามซอน S.M. พระราชกฤษฎีกา อ. ส. 143-144.
Monogarova L.F. เนื้อหาเกี่ยวกับชาติพันธุ์วรรณนาของชาว Yazgulem // การรวบรวมชาติพันธุ์วิทยาในเอเชียกลาง ม., 2502. ฉบับ. 2.ป.27; Andreev M.S. ทาจิกิสถานแห่งหุบเขาคูฟ (ต้นน้ำของอามูดารยา) Stalinabad, 1958. ปัญหา. 2 (พร้อมหมายเหตุและเสริม อ.ก. พิศรคิก) ส. 395-396; Khamidzhanova M.A. อาหาร // วัฒนธรรมทางวัตถุของทาจิกิสถานตอนบนของ Zeravshan ดูชานเบ, 1973.S. 157-158; Ershov N. Food // Tajiks Karategin และ Darvaza ดูชานเบ, 1976. ปัญหา. 3.P. 233; Gubaeva S.S. ภูเขาทาจิคคาราเตกิน ส. 91-92.
ชาติพันธุ์วิทยาของโภชนาการของชาวเอเชียต่างประเทศ หน้า 28; A.V. Kurbanov Stavropol Turkmen: บทความประวัติศาสตร์ชาติพันธุ์วิทยา. SPb., 1995.S. 164; วัฒนธรรมสมัยใหม่และชีวิตของชาวดาเกสถาน ม., 1971, หน้า 146.
Erdniev U.E. Kalmyk อาหารและเครื่องดื่ม Elista, 1962, p. 220; ชาติพันธุ์วิทยาของโภชนาการของชาวเอเชียต่างประเทศ ส. 66, 75.
Erdniev U.E. พระราชกฤษฎีกา อ. ส. 216-218; Zhukovskaya H.L. อาหารของชาวเร่ร่อนในเอเชียกลาง (สำหรับคำถามเกี่ยวกับรากฐานทางนิเวศวิทยาของการก่อตัวของแบบจำลองการให้อาหาร) // SE 2522 น. 5. ส. 70-71.
Przhevalsky N.M. มองโกเลียและประเทศ Tanguts M. , 1946.S. 69-70, 225-226.
Zhukovskaya H.L. พระราชกฤษฎีกา อ. หน้า 70.
ในที่เดียวกัน. ส. 72-73; Ershov N. พระราชกฤษฎีกา อ. ส. 232-233.
Shyshov A. Sarty. ทาชเคนต์ 2447 ตอนที่ 1: ชาติพันธุ์วิทยา ส. 172-174.
Valikhanov Ch.Ch. เกี่ยวกับรัฐอัลติชาร์ หน้า 170; ซาคาโรว่า I.V. วัฒนธรรมทางวัตถุของชาวอุยกูร์ สหภาพโซเวียต// คอลเลกชันชาติพันธุ์เอเชียกลาง. ม., 2502. ฉบับ. 2.P. 282.
พระราชกฤษฎีกา Bushkov R. อ. ส. 90-91; อบาชิน เอส.เอ็น. Ishan // อิสลามในอาณาเขตของอดีตจักรวรรดิรัสเซีย พจนานุกรมสารานุกรม M "1999 ฉบับที่ 2. ส. 40-41 เขา งานเลี้ยง // อ้างแล้ว ส. 78-79
พจนานุกรมอุซเบก - รัสเซีย ทาชเคนต์ 1988 S. 395; Sadvakasov G. ภาษาของชาวอุยกูร์แห่งหุบเขาเฟอร์กานา Alma-Ata, 1970. หนังสือ. 1: บทความเกี่ยวกับสัทศาสตร์ ข้อความ และพจนานุกรม หน้า 229.
Gubaeva S.S. ประชากรของหุบเขาเฟอร์กานาในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 - ต้นศตวรรษที่ 20 (กระบวนการทางชาติพันธุ์) ทาชเคนต์ 1991.S. 88-90
Akimushkin O.F. ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับการศึกษาอนุสาวรีย์ ความคิดเห็น // Shah-Mahmud Churas พงศาวดาร M. , 1976.S. 255; Valikhanov Ch.Ch. พระราชกฤษฎีกา อ. ส. 188-191.
Tsybikov G.Ts. ชอบ ทำงาน โนโวซีบีสค์, 1981.T. 1.S. 143-144
Gubaeva S.S. ประชากรของหุบเขาเฟอร์กานา ป.75.
Shishov A. พระราชกฤษฎีกา อ. หน้า 174.
ตาริก-อี บาดัคชานี. ส. 46-49; Nalivkin V. พระราชกฤษฎีกา อ. หน้า 61; Beysembiev T.K. "Tarihi-i Shakhrukh" เป็นแหล่งประวัติศาสตร์ หน้า 13; คำอธิบายของ Zhungaria และ Turkistan ตะวันออกในสภาพโบราณและปัจจุบัน แปลจากพระจีน Iakinf สผ., 1829. ตอนที่ 2.P. 149.
Gubaeva S.S. องค์ประกอบทางชาติพันธุ์ของประชากรของเฟอร์กานา ส. 86-88; เธอก็เหมือนกัน ประชากรของหุบเขาเฟอร์กานา ส. 82-91; Polivanov E.D. ภาษาถิ่นอุซเบกและภาษาวรรณกรรมอุซเบก: (สู่ขั้นตอนสมัยใหม่ของการสร้างภาษาอุซเบก) ทาชเคนต์, 1933.S. 20-22; Borovkov A.K. ตามลักษณะของภาษาอุซเบก "umlaut" หรือ "Uygurized" // Belek S.Ye มาลอฟ ฟรันซ์ 2489; Sadvakasov G.S. เกี่ยวกับคำถามเกี่ยวกับปฏิสัมพันธ์ของภาษาอุซเบกและอุซเบกของเฟอร์กานา // กระบวนการทางชาติพันธุ์ระหว่างกลุ่มระดับชาติของเอเชียกลางและคาซัคสถาน M. , 1980.S. 100-102.
บางเหตุการณ์ใน Bukhara, Khokand และ Kashgar บันทึกของ Mirza-Shems Bukhari จัดพิมพ์โดย V.V. กริกอริเยฟ คาซาน 2404 น. 36.
Valikhanov Ch.Ch. เกี่ยวกับรัฐอัลติชาร์ หน้า 156; Grigoriev V.V. ความคิดเห็น // เกี่ยวกับกิจกรรมบางอย่างใน Bukhara, Khokand และ Kashgar หน้า 106; รีวิว Kokand Khanate ในสถานะปัจจุบัน // Zap. อาร์จีเอส SPb., 1849.T. 3.S. 196.
Valikhanov Ch.Ch. บนดินแดนตะวันตกของจักรวรรดิจีน (Kashgar Diary-2) // Valikhanov Ch.Ch. เศร้าโศก cit.: ใน 5 เล่มAlma-Ata, 1962.Vol. 2.P. 220.
Kuropatkin A.N. โครงร่างประวัติศาสตร์และภูมิศาสตร์ของประเทศ กองกำลังทหาร อุตสาหกรรมและการค้า SPb., 1879.S. 121.
Valikhanov Ch.Ch. เกี่ยวกับรัฐอัลติชาร์ ป. 159.
ในที่เดียวกัน. หน้า 164; Nalivkin V. พระราชกฤษฎีกา อ. หน้า 185; Kuropatkin A.N. พระราชกฤษฎีกา อ. ส. 125-126.
ศูนย์กลาง. สถานะ เอกสารสำคัญของสาธารณรัฐอุซเบกิสถาน (TsGA RU) ฉ. 1. เปิด. 11.D. 205.L. 16.
Valikhanov Ch.Ch. เกี่ยวกับรัฐอัลติชาร์ ส. 190; เขาเหมือนกัน (หมายเหตุการจัดทริปไป Kashgar) // Valikhanov Ch.Ch. เศร้าโศก อ. ต. 2.ส. 172.
Bababekov Kh.I. พระราชกฤษฎีกา อ. ค.7.
มัลลิทสกี้ เอ็น.จี. ทาชเคนต์ mahalla และ mausa // V.V. Barthold: เพื่อน Turkestan หน้า 113; Reshetov น. ชาวอุยกูร์ในทาจิกิสถาน // ประวัติศาสตร์ชาติพันธุ์และวัฒนธรรมดั้งเดิมของชาวเอเชียกลางและคาซัคสถาน Nukus, 1989.S. 195; Abramov M. Guzars แห่งซามาร์คันด์ ทาชเคนต์, 1989.S. 34; Karmysheva B.Kh. บทความเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ชาติพันธุ์ของภูมิภาคทางใต้ของทาจิกิสถานและอุซเบกิสถาน (ตามข้อมูลชาติพันธุ์วิทยา) M. , 1976.S. 166; Kislyakov N.A. บทความเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ของคาราเตกิน: เกี่ยวกับประวัติศาสตร์ของทาจิกิสถาน Stalinobod, 1954.S. 38, 89; Valikhanov Ch.Ch. เกี่ยวกับขอบตะวันตกของจักรวรรดิจีน หน้า 222.
Gubaeva S.S. Uighurs and Dungans of the Fergana Valley // การพัฒนาสมัยใหม่ของกลุ่มชาติพันธุ์ในเอเชียกลางและคาซัคสถาน ม., 2535. ตอนที่ 2.P. 121.
Kaidarov A. ภาษาวรรณกรรมอุยกูร์และการพัฒนาหลักการทางวิทยาศาสตร์ของการสร้างคำศัพท์ // การวิจัยเกี่ยวกับภาษาอุยกูร์ Alma-Ata, 1965.T. 1.P. 23.
ซาคาโรว่า I.V. พระราชกฤษฎีกา อ. ส. 223-224.
Iskhakov G.M. , Reshetov A.M. , Sedlovskaya A.N. กระบวนการทางชาติพันธุ์สมัยใหม่ในหมู่ชาวอุยกูร์โซเวียต // กระบวนการทางชาติพันธุ์ในกลุ่มชาติเอเชียกลางและคาซัคสถาน M. , 1980.S. 75.
Nikolskaya G.V. ผู้อพยพจากซินเจียงใน Turkestan ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 - ต้นศตวรรษที่ 20 (เนื้อหาสำหรับประวัติศาสตร์ของชนชาติเอเชียกลาง): บทคัดย่อของผู้แต่ง. ศ. แคนด์. น. วิทยาศาสตร์ ทาชเคนต์ 1969.S. 15.
Beysembiev T.K. "Tarikh-i Shakhrukh" เป็นแหล่งประวัติศาสตร์ หน้า 80. หมายเหตุ. 64, น. 105.
Valikhanov Ch.Ch. เกี่ยวกับรัฐอัลติชาร์ ส. 188-190; Alibekov M. ชีวิตที่บ้านของ Kokand khan คนสุดท้าย Khudoyar-khan // หนังสือรุ่นของภูมิภาค Fergana New Margelan, 1903.Vol. 2.P. 93.
Nalivkin V. พระราชกฤษฎีกา อ. หน้า 205.
รีวิว โกกันด์ คานาเตะ. ป. 196.
Gubaeva S.S. ชาวอุยกูร์และชาวดุงกันแห่งหุบเขาเฟอร์กานา หน้า 126.
รีวิว โกกันด์ คานาเตะ. หน้า 191; Kuhn A. บทความเกี่ยวกับ Kokan Khanate // Izv. อาร์จีเอส พ.ศ. 2419 ฉบับที่ 12 เลขที่ 1.ป.63; การรวบรวมบทความที่เกี่ยวข้องกับ Turkestan Territory A.P. โคโรชคิน. SPb., 1876. S. 42; สำมะโนประชากรทั่วไป พ.ศ. 2440 SPb., 1904. T. 89: ภูมิภาค Fergana, S. 1; บุชคอฟ วี.ไอ. ประชากรของทาจิกิสถานเหนือ: การก่อตัวและการตั้งถิ่นฐานใหม่ ม., 2538. ส. 191. แท็บ. 6 (ง).
โกกัน คานาเตะ ตามข่าวล่าสุด // รวมพลทหาร. ปี 12. พ.ศ. 2412 ก.ค. หมายเลข 5.S. 71; Kostenko L.F. ดินแดน Turkestan ประสบการณ์การทบทวนสถิติทางทหารของเขตทหาร Turkestan SPb., 1880. T. 1.S. 378; ร่างรายงานที่ยอมจำนนที่สุดของ พล.อ. ผู้ช่วยก.พ. von Kaufman เกี่ยวกับการบริหารงานพลเรือนและองค์กรในภูมิภาคของรัฐบาล Turkestan General 7 พฤศจิกายน 2410 - 25 มีนาคม 2424 เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก 2428 หน้า 13
TsGA RU. ช. 23. อ. 1.D. 532.L. 221-241.
หมายเหตุโดย I.V. วิตเควิช. หน้า 97.
Tursunov N.O. การพัฒนาการตั้งถิ่นฐานในเมืองและชนบทในทาจิกิสถานตอนเหนือในช่วงศตวรรษที่ 18 - ต้นศตวรรษที่ 20 (เรียงความประวัติศาสตร์ชาติพันธุ์). ดูชานเบ 1991.S. 92.
EM Peshreva พระราชกฤษฎีกา อ. ส. 283, 284.
Gavrilov M. Risol แห่งช่างฝีมือ Sart ทาชเคนต์ 2455 ส. 13-20
EM Peshreva พระราชกฤษฎีกา อ. หน้า 281; อับรามซอน S.M. พระราชกฤษฎีกา อ. หน้า144
Nalivkin V. , Nalivkina M. พระราชกฤษฎีกา อ. หน้า 126; Shaniyazov K. เกี่ยวกับประวัติศาสตร์ชาติพันธุ์ของชาวอุซเบก หน้า 279; เขาเหมือนกัน Uzbeks-Karluks (ภาพร่างประวัติศาสตร์และชาติพันธุ์วิทยา) ทาชเคนต์ 1964 หน้า 127
Ershov N. พระราชกฤษฎีกา อ. ป. 290. หมายเหตุ. 25.
อับรามซอน S.M. พระราชกฤษฎีกา อ. หน้า 144; ซาคาโรว่า I.V. พระราชกฤษฎีกา อ. ส. 282-283.
Khamidzhanoea M.A. พระราชกฤษฎีกา อ. หน้า 169; Ershov N. พระราชกฤษฎีกา อ. หน้า 244
Berdyev M.S. ระบบอาหารแบบดั้งเดิมของชาวเติร์กเมนิสถาน (ด้านชาติพันธุ์) อาชกาบัต 1992.S. 137.
V.I. ได้กรุณาให้ข้อมูล บุชคอฟ.
Shishov A. พระราชกฤษฎีกา อ. หน้า 173; EM Peshreva พระราชกฤษฎีกา อ. หน้า 288
