การทำแป้งยีสต์เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างลำบากและค่อนข้างสร้างสรรค์ซึ่งมีเทคโนโลยีและคุณสมบัติบางอย่าง แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรและเคล็ดลับในการทำขนมของตัวเอง แต่หลายคนไม่รู้ว่าจะเก็บแป้งยีสต์ไว้ในตู้เย็นได้อย่างไรและต้องทำอย่างไร

คุณสามารถเก็บแป้งยีสต์ทั้งแบบไร้เชื้อและเข้มข้นได้อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ อุณหภูมิในการเก็บรักษา และการปฏิบัติตามเงื่อนไขอื่นๆ อีกหลายประการ มาพูดถึงเรื่องนี้ในรายละเอียดเพิ่มเติมกัน

แป้งยีสต์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้มากแค่ไหน? ไม่เกิน 48 ชั่วโมง แต่ควรปรุงภายใน 24 ชั่วโมงหลังจากนวดหรือแช่แข็งทันที

วิธีเก็บรักษาตู้เย็น

บางครั้งก็เป็นการยากที่จะคำนวณสัดส่วนที่ต้องการของแป้งและไส้สำหรับการอบ และส่วนเกินยังคงอยู่ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร แล้วคำถามก็เกิดขึ้น: สามารถเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่? หากคุณปฏิบัติตามกฎและไม่เกินอายุการเก็บรักษาที่แนะนำ ตัวเลือกนี้เป็นไปได้ทีเดียว

ตัวเลือกที่ 1

หากจำเป็นต้องขัดจังหวะกระบวนการเตรียมแป้งนานถึง 24 ชั่วโมง ชิ้นงานสามารถวางในตู้เย็นและเก็บไว้ที่อุณหภูมิ +5 ... 8 ℃ สามารถ:

• ยีสต์เจือจางด้วยของเหลว
• นวดแป้ง (ไม่ว่าจะมีเวลาขึ้นหรือไม่ก็ตาม);
• ผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้น

ก่อนส่งเข้าตู้เย็นต้องนวดแป้งให้ทั่ว- จะช่วยขจัดคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกิน แล้วปั้นเป็นลูกกลมๆ โรยด้วยแป้งแล้วใส่ลงในภาชนะก้นลึก (ชาม, ภาชนะ) ภาชนะควรปิดด้วยฟิล์มยึดทำให้เป็นรูเพื่อให้แป้ง "หายใจ"

สำหรับการจัดเก็บในตู้เย็นควรใช้แป้งยีสต์ไร้เชื้อ น้ำตาลในแป้งเนยจะเร่งกระบวนการหมัก: ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถทิ้งไว้ได้จนถึงเช้าเท่านั้น แต่ควรแช่แข็งทันที

ตัวเลือก 2

ถ้าไม่แน่ใจว่าพรุ่งนี้จะหาเวลาอบได้และต้องทิ้งชิ้นงานไว้เกิน 1 วันแล้วล่ะก็ แป้งสามารถใส่ถุงและเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน +3 ℃ (ไม่เกิน 2 วัน)

ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือต้องจำความแตกต่างดังต่อไปนี้:

• เพื่อให้สอดคล้องกับระบอบอุณหภูมิ ต้องวางแป้งในส่วนที่เย็นที่สุดของตู้เย็น - โซนความสด - หรือวางบนหิ้งตรงกลางใกล้กับผนัง ในสถานที่เหล่านี้อุณหภูมิคือ + 1 ... 3 ℃;
• ในที่เย็นกระบวนการหมักของยีสต์จะไม่หยุด แต่จะช้าลงเท่านั้นดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เกินระยะเวลาการเก็บรักษาที่ระบุ มิฉะนั้นแป้งจะหมักและเปรี้ยว

ก่อนอื่นต้องนวดแป้ง รีดเป็นก้อน ทาน้ำมันพืช แล้วใส่ถุงพลาสติกหนาๆ ที่มีขนาดเป็น 2 เท่าของแป้ง (ถ้าในถุงมีพื้นที่ไม่เพียงพอ แป้งก็จะแตกและ ไหลออก) มัดถุงและทำรูระบายอากาศ

วิธีเก็บแป้งยีสต์ในตู้เย็นหลังจากเลี้ยง? นวดให้ละเอียด อัดจารบีด้วยน้ำมันพืช ใส่ในถุงพลาสติกแน่น ตีแป้งเป็น 2 เท่า มัดถุงและทำรูหลายรูเพื่อให้แป้ง "หายใจ" เก็บในที่เย็นที่สุดของตู้เย็นไม่เกิน 12-16 ชั่วโมง

ในการใช้แป้งหลังแช่เย็นจะต้องนำออกจากถุงวางบนกระดานที่มีแป้งแล้วบีบให้เข้ากัน จากนั้นใส่ลงในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ให้อุ่นจนยกขึ้น

วิธีเก็บแป้งยีสต์ในช่องแช่แข็ง

เนื่องจากแป้งยีสต์ไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน วิธีเดียวที่จะเก็บไว้ได้นานคือการแช่แข็ง ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ -15 ... -18 ℃ แป้ง เก็บได้นาน2-3เดือน.

มันจะดีกว่าที่จะแช่แข็งแป้งที่นวดใหม่ ๆ และไม่ใช่แป้งที่ยืนอยู่ในตู้เย็นทั้งวันหรือหนึ่งวัน: ในกรณีหลัง มีความเสี่ยงสูงที่แป้งจะไม่ขึ้นหลังจากการละลายน้ำแข็ง

ก่อนแช่แข็งแป้งจะถูกนวดให้ละเอียดแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยแป้งหรือทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช แล้ววางแป้ง ในแพ็คเกจแน่นๆและม้วนออกหากต้องการ - รูปร่างแบนช่วยให้ละลายน้ำแข็งได้อย่างรวดเร็ว ถุงถูกมัดและส่งไปยังช่องแช่แข็ง

สำหรับการจัดเก็บคุณสามารถใช้ ภาชนะพลาสติกปิดผนึกหรือฟิล์มยึดหลายชั้น (ไม่ต้องทาน้ำมันก่อนห่อแป้ง) แป้งพัฟยีสต์ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วม้วนเป็นม้วนเพื่อไม่ให้แห้งระหว่างการเก็บรักษา

เคล็ดลับ: หากคุณแช่แข็งแป้งบ่อยครั้ง และมีถุงหลายใบสะสมในช่องแช่แข็ง ให้ติดฉลากกระดาษพร้อมข้อมูลเกี่ยวกับวันที่นวดแป้ง สูตร และขั้นตอนการปรุงอาหารที่แป้งถูกแช่แข็ง

เพื่อให้แป้งยังคงคุณสมบัติทั้งหมดและขึ้นได้ดีจะต้องละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสม สำหรับสิ่งนี้แป้งจะถูกโอนไปยังตู้เย็นและละลายเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง จากนั้นพวกเขาก็นำออกมา คลุกเคล้า ใส่ในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ให้อุ่นจนขึ้น (ห่างจากลมและแสงแดดโดยตรง)

ในการละลายแป้ง คุณสามารถใช้เตาอบไมโครเวฟ (3-5 นาทีในโหมดละลายน้ำแข็ง) หรือน้ำอุ่น (แป้งในถุงกันน้ำวางในภาชนะที่มีน้ำอุ่นจนละลายหมด)

• ซาลาเปาหรือสิ่งของอื่นๆ
• ใส่แผ่นอบทาน้ำมันแล้วส่งไปยังเตาอุ่น
• เมื่อผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นเล็กน้อยให้ปิดเตาอบแล้วนำแผ่นอบออก
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเย็นห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่แข็ง

ช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ไม่เกิน 3 เดือน... หากจำเป็น ให้ละลายน้ำแข็ง วางบนแผ่นอบแล้วอบ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนั้นอร่อยและนุ่มไม่น้อยไปกว่าแป้งสด

การเก็บแป้งยีสต์นั้นไม่ยาก: หากคุณปฏิบัติตามข้อกำหนดและกฎเกณฑ์ คุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมอบอันหอมกรุ่นและหอมกรุ่นได้ทุกวัน

วีดีโอ

เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรวิดีโอสำหรับแป้งยีสต์ซึ่งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน:

เธอจบการศึกษาจากสถาบันฟิสิกส์และคณิตศาสตร์และศิลปะของผู้เขียน เธอได้รับการศึกษาระดับอุดมศึกษาด้านเศรษฐศาสตร์ในทิศทางของ "การจัดการนวัตกรรม" นักแปลอิสระ เธอแต่งงานแล้วและเดินทางอย่างแข็งขัน เขาสนใจปรัชญาพุทธศาสนา ชอบเล่นกระดานโต้คลื่น และรักอาหารเมดิเตอร์เรเนียน

พบข้อผิดพลาด? เลือกข้อความด้วยเมาส์แล้วคลิก:

คุณรู้หรือไม่ว่า:

เครื่องล้างจานไม่เพียงเหมาะสำหรับจานและถ้วยเท่านั้น สามารถใส่ของเล่นพลาสติก โป๊ะโคมแก้ว และแม้แต่ผักสกปรก เช่น มันฝรั่ง แต่ไม่ต้องใช้ผงซักฟอกเท่านั้น

นิสัยการใช้เครื่องซักผ้า "เท่าที่จำเป็น" อาจทำให้เกิดกลิ่นไม่พึงประสงค์ได้ การซักที่อุณหภูมิต่ำกว่า 60 ℃ และการชะล้างสั้นๆ จะทำให้เชื้อราและแบคทีเรียจากเสื้อผ้าสกปรกยังคงอยู่บนพื้นผิวด้านในและเพิ่มจำนวนขึ้นอย่างมาก

เพดานยืดที่ทำจากฟิล์มพีวีซีสามารถทนต่อน้ำ 70 ถึง 120 ลิตรต่อพื้นที่ 1 ม. 2 (ขึ้นอยู่กับขนาดของเพดาน ระดับความตึง และคุณภาพของฟิล์ม) คุณจึงไม่ต้องกังวลเรื่องการรั่วไหลจากเพื่อนบ้านด้านบน

ด้ายที่ทำด้วยทองและเงินซึ่งในสมัยก่อนใช้ในการปักเสื้อผ้าเรียกว่า กิมป์ เพื่อให้ได้มาซึ่งลวดโลหะถูกดึงมาเป็นเวลานานด้วยคีมให้อยู่ในสภาพที่จำเป็น ดังนั้นนิพจน์ "ดึง (สายพันธุ์) กลไก" - "มีส่วนร่วมในงานที่น่าเบื่อหน่ายนาน" หรือ "ชะลอการดำเนินการของคดี"

วิธีที่ง่ายที่สุดในการขจัดตะกรันและคราบคาร์บอนออกจากหน้าเตารีดคือเกลือแกง วางเกลือหนาๆ ไว้บนกระดาษ อุ่นเตารีดให้ร้อนที่สุด แล้วกดเตารีดหลายๆ ครั้งบนแผ่นเกลือโดยใช้แรงกดเบาๆ

หากสัญญาณแรกของการแบกรับในรูปแบบของเม็ดที่ไม่เป็นระเบียบปรากฏขึ้นในสิ่งที่คุณโปรดปรานคุณสามารถกำจัดมันได้โดยใช้เครื่องพิเศษ - เครื่องโกนหนวด ช่วยขจัดเส้นใยผ้าที่จับเป็นก้อนอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ และทำให้สิ่งต่างๆ ดูคุ้มค่า

มีกับดักพิเศษเพื่อต่อสู้กับแมลงเม่า ฟีโรโมนของเพศหญิงจะถูกเพิ่มเข้าไปในชั้นเหนียวซึ่งหุ้มไว้เพื่อดึงดูดเพศชาย ติดกับกับดักพวกเขาออกจากกระบวนการสืบพันธุ์ซึ่งทำให้จำนวนมอดลดลง

ก่อนขจัดคราบต่างๆ ออกจากเสื้อผ้า คุณจำเป็นต้องค้นหาว่าตัวทำละลายที่เลือกนั้นปลอดภัยสำหรับเนื้อผ้าเพียงใด ใช้ในปริมาณเล็กน้อยกับพื้นที่ที่ไม่เด่นของสิ่งของจากด้านที่ผิดเป็นเวลา 5-10 นาที หากวัสดุยังคงมีโครงสร้างและสี คุณสามารถเลื่อนไปที่คราบได้

มะนาวสดไม่เพียงแต่เหมาะกับชาเท่านั้น: ทำความสะอาดสิ่งสกปรกออกจากพื้นผิวของอ่างอาบน้ำอะคริลิกด้วยการถูด้วยส้มหั่นครึ่งซีก หรือล้างไมโครเวฟอย่างรวดเร็วโดยใส่ภาชนะที่มีน้ำและมะนาวฝานเป็นชิ้นเป็นเวลา 8-10 นาที พลัง. สิ่งสกปรกที่อ่อนตัวก็จะถูกเช็ดออกด้วยฟองน้ำ

ครอบครัวของฉันชอบทำขนมมาก และฉันเกลียดที่จะคนจรจัดกับแป้ง ดังนั้น ฉันมักจะใส่มันหลายๆ ครั้งในคราวเดียว และค่อยๆ ใช้ไปหลายวันหรือหนึ่งเดือน - ไปเรื่อยๆ สะดวกมากเพราะแป้งยีสต์ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติของมัน และฉันซื้อเวลามาก

กฎการจัดเก็บ

สถานที่และวิธีเก็บแป้งยีสต์ขึ้นอยู่กับว่าคุณจะใช้มันเร็วแค่ไหน

ห้องเย็น

อุณหภูมิปกติในตู้เย็นอยู่ที่ประมาณ +5 ° C และในหน่วยที่ทันสมัยพร้อมโซนความสด มันสามารถลดลงเหลือ 0 ได้ นี่เป็นเงื่อนไขที่ยอดเยี่ยมหากคุณต้องการเก็บแป้งยีสต์ไว้จนถึงพรุ่งนี้หรือมะรืนนี้ แต่ไม่มีอีกต่อไป

กระบวนการหมักในกรณีที่ไม่มีความร้อนเพียงพอจะช้าลง แต่ไม่หยุดเลย ภายในสองวัน การอบจะไม่เกิดเปอร์ออกไซด์และคงรสชาติไว้ แต่หลังจากนั้นก็อาจกลายเป็นรสจืดได้

สิ่งนี้ใช้กับมัฟฟินสำหรับพาย โรล ขนมปัง ฯลฯ แต่แป้งแพนเค้กสามารถเปรี้ยวได้เร็วกว่า ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ภายใน 24 ชั่วโมง

ฉันจะจัดเก็บผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้อย่างไร:

• หากมีแป้งเหลือจากพายฉันแบ่งเป็นส่วนๆ แล้วใส่ถุงพลาสติกหนา (ไม่ใช้แล้วทิ้ง) ฉันปล่อยอากาศจากมันให้สูงสุดแล้วมัดด้วยปมที่แน่นหนาใกล้กับขอบ แม้แต่ที่อุณหภูมิต่ำ ขนมอบก็สามารถ "เพิ่มขึ้น" ได้ ต้องออกจากที่สำหรับสิ่งนี้

• แป้งแพนเค้กคุณต้องทิ้งอากาศไว้ให้น้อยที่สุดเพื่อไม่ให้หมัก แค่ปิดฝากระทะยังไม่พอ ติดฟิล์มให้แน่นดีกว่า อีกวิธีหนึ่งที่สะดวกคือการเทลงในขวดพลาสติกที่มีขนาดเหมาะสมผ่านกรวย แล้วขันฝากลับเข้าที่ จากนั้นจะอบแพนเค้กได้โดยการเทมวลลงในกระทะโดยตรงจากขวด

ที่เก็บของในตู้เย็น

หากคุณถามว่าสามารถตรึงแป้งยีสต์ได้หรือไม่ฉันจะตอบ - แน่นอน! คุณอาจซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งนี้ในร้านค้า และพวกเขาแทบจะไม่พอใจกับคุณภาพของขนมอบ

แป้งยีสต์สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงสามเดือนที่อุณหภูมิ -18 °ค... ไม่เป็นที่พึงปรารถนาอีกต่อไป - มันจะหยุดนิ่ง

ในความคิดของฉัน แป้งยีสต์แช่แข็งจะมีรสชาติที่ดียิ่งขึ้นหลังจากการละลายน้ำแข็งมากกว่าแป้งสด สิ่งสำคัญคือไม่ต้องแช่แข็งอีกครั้ง.

ฉันใช้วิธีการจัดเก็บสองวิธี:

• แบ่งส่วน... เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้ ฉันแบ่งมันออกเป็นส่วน ๆ ด้วยมือของฉันเองแล้วใส่ไว้ในถุงพลาสติกแน่น ๆ หรือถุงแช่แข็งพิเศษพร้อมตัวล็อค
• ในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป... ถ้าฉันรู้ว่าในอนาคตอันใกล้ฉันจะไม่มีเวลาอบอย่างแน่นอน ฉันก็จะทำซาลาเปาหรือพายในเวลาว่าง

จากนั้นฉันก็ทาน้ำมันพืชลงบนแผ่นอบ ใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงไปแล้วส่งไปที่เตาอบร้อนสักสองสามนาที

ทันทีที่พวกเขาเพิ่มขึ้นเล็กน้อยฉันก็เอามันออกมาทำให้เย็นแล้วห่อแผ่นอบด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง เมื่อจำเป็น ฉันจะเอามันออกมา ละลายน้ำแข็งแล้วใส่ในเตาอบเพื่ออบ

กฎการละลายน้ำแข็ง

ทางที่ดีควรละลายผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีธรรมชาติ - ที่อุณหภูมิห้อง การดำเนินการนี้จะใช้เวลามาก อย่างน้อย 12 ชั่วโมง ดังนั้น คุณต้องนำออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้า หากคุณกำลังจะอบในตอนเช้าแล้วในตอนเย็น

แต่ฉันมีการโจมตีของเส้นโลหิตตีบหรือสถานการณ์ที่อาจจำเป็นต้องอบก่อนหน้านี้ ตัวอย่างเช่น แขกที่ไม่คาดคิด ราคาของขนมอบสำเร็จรูปกัดและคุณต้องไปที่ร้านเพื่อซื้อ

ฉันใช้วิธีด่วนทางเลือกของพวกเขาขึ้นอยู่กับความจำเป็นเร่งด่วนในการอบ:

ภาพ	วิธีด่วน
	ภายใน 5-6 ชั่วโมงสามารถทำได้โดยวางขนมอบไว้ในชาม ปิดฝา และวางในที่อบอุ่น ในกรณีของฉัน นี่คือหม้อต้มน้ำร้อน แต่อาจเป็นแบตเตอรี่ เครื่องทำความร้อน หรือเตาทำงานก็ได้ คุณเพียงแค่ต้องพลิกจานด้วยด้านที่เย็นเพื่อให้อุ่นเป็นระยะ
	นาน 2-2.5 ชั่วโมงการแช่แข็งจะหายไปในน้ำอุ่น ต้องจุ่มลงในหม้อน้ำโดยไม่ต้องถอดออกจากถุง และบางครั้งเปลี่ยนหรือให้ความร้อนกับน้ำ
	ในไม่กี่นาที (ตั้งแต่ 2 ถึง 10 ขึ้นอยู่กับปริมาณของชิ้น) ผลิตภัณฑ์จะละลายในไมโครเวฟ คำแนะนำแนะนำให้เลือกโหมดละลายน้ำแข็งและตั้งเวลาให้เป็นเวลาต่ำสุด เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มในภายหลังหากกระบวนการยังไม่เสร็จสิ้น หากคุณทำมากเกินไป ชั้นบนสุดของแป้งจะร้อนจัดและแห้ง ฉันพยายามหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ละลายได้อย่างสม่ำเสมอ ตัวเลือกนี้เป็นตัวเลือกที่ไม่พึงปรารถนามากที่สุด ทางที่ดีที่สุดคืออย่าลืมนำอาหารแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งตรงเวลา

สูตรแป้งเย็น

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว - 11 กรัม
• แป้ง - 5 แก้ว;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 200 กรัม
• นม - 1 แก้ว;
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วยสำหรับขนมอบหวาน 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับเผ็ด;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

ภาพ	คำอธิบาย
	ขั้นตอนที่ 1 เทนมอุ่นลงในชามแล้วผสมกับไข่
	ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มละลายและเย็นจนเนยอุ่น
	ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มเกลือและน้ำตาล คน.
	ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มถุงยีสต์
	ขั้นตอนที่ 5 ร่อนแป้งและค่อยๆเพิ่มลงในส่วนผสมที่เหลือคลุกแป้ง
	ขั้นตอนที่ 6 ใส่ในถุงและแช่เย็นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ แป้งจะฟูขึ้น ใช้ปริมาตรทั้งหมดของบรรจุภัณฑ์ และพร้อมที่จะทำงาน

บทสรุป

การรู้ว่าคุณสามารถเก็บแป้งที่แช่เย็นไว้ได้นานแค่ไหนจะช่วยให้คุณประหยัดเวลาในการปรุงอาหาร เพราะคุณสามารถนวดเป็นส่วนใหญ่และใช้เป็นส่วนๆ ได้ สะดวกมากสำหรับผู้หญิงวัยทำงาน

มีการนำเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจอื่นในวิดีโอในบทความนี้ นมในนั้นสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำได้ง่ายและใช้ในระหว่างการอดอาหารเพื่อทำขนมอบแสนอร่อย

บ่อยครั้งที่พนักงานต้อนรับสาวถามถึงวิธีเก็บแป้งยีสต์สำหรับพายและแช่ในตู้เย็นได้กี่วัน เราเสนอตัวเลือกยอดนิยมหลายตัว ซึ่งคุณสามารถบันทึกแป้งส่วนเกินได้เป็นระยะเวลาสองวันถึงสามเดือน

ดังนั้นจะวางแป้งที่ไหนดี:

• ในตู้เย็น
• ในช่องแช่แข็ง
• ในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง (พาย)

พิจารณาแต่ละตัวเลือกโดยละเอียด

เราเก็บในตู้เย็น

วิธีนี้จะช่วยถนอมอาหารที่เหลือได้นานถึงสองวัน ดำเนินการดังนี้:

1. ใช้ชามลึกโรยด้วยแป้งด้านใน
2. ใส่ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ใช้แล้วปิดด้วยฟิล์มยึด
3. ทำรูเล็ก ๆ วางบนหิ้งในตู้เย็น

ไม่ควรทิ้งแป้งไว้นานกว่าสองวันในสภาวะเช่นนี้มิฉะนั้นอาจทำให้เปรี้ยวได้ พยายามใช้ให้เร็วที่สุด หากคุณยังไม่สามารถใช้งานได้ภายใน 48 ชั่วโมง ให้ส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

เราทิ้งไว้ในช่องแช่แข็ง

ทำให้วัสดุยีสต์ที่เหลือเย็นลงเล็กน้อยก่อนแช่แข็ง หั่นเป็นส่วนๆ แล้วโรยด้วยแป้ง ถัดไปใส่ชิ้นส่วนในถุงพลาสติกมัดให้แน่น เพื่อไม่ให้ลืมวันที่ผลิต ให้เซ็นชื่อแต่ละอัน

ผลิตภัณฑ์แช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามเดือน ถ้าจำเป็น ให้เอาแป้งออกตามจำนวนที่ต้องการ รอจนละลายหมด และใช้ตามปกติ

วิธีถนอมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

แป้งยีสต์สามารถเก็บไว้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป สำหรับสิ่งนี้:

1. ปั้นเป็นก้อนไส้หรือสิ่งของอื่นๆ
2. วางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันแล้ววางในเตาอบอุ่น
3. ทันทีที่ผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นเล็กน้อยให้ปิดเตาอบแล้วนำพายออก
4. เย็นห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่แข็ง

คุณสามารถทิ้งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในช่องแช่แข็งได้ไม่เกินสามเดือน นำออกจากที่เก็บถ้าจำเป็น ละลายน้ำแข็ง วางบนแผ่นอบแล้วอบ

อะไรจะอร่อยไปกว่าขนมอบโฮมเมด? ไม่มีโต๊ะเทศกาลเดียวที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีพายน่ารับประทานหรือเค้กโฮมเมดที่น่าตื่นตาตื่นใจ และอาหารเช้า อาหารกลางวัน หรืออาหารค่ำที่แสนอร่อยที่สุดจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีของหวาน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือแป้งยีสต์ซึ่งใช้ทำพาย โดนัท พาย ชีสเค้กและขนมปัง แต่มันมักจะเกิดขึ้นที่จำนวนที่ต้องการของผลิตภัณฑ์ปรุง แต่วัตถุดิบยังคงอยู่ หลายคนไม่ทราบวิธีการดำเนินการและวิธีเก็บแป้งยีสต์ สามารถแช่เย็นหรือแช่แข็งในตู้เย็นได้ แต่ต้องเป็นไปตามกฎเกณฑ์บางประการ

แป้งยีสต์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็น

กฎการจัดเก็บตู้เย็น

ส่วนผสมที่จำเป็นของวัตถุดิบยีสต์: น้ำ (นม), แป้ง, ยีสต์ ส่วนประกอบเหล่านี้เก็บง่ายในที่เย็น คุณสามารถทิ้งแป้งยีสต์ไว้ในตู้เย็น คุณขอเก็บได้เท่าไหร่สูงสุดหนึ่งวัน ด้วยอุณหภูมิอากาศที่ลดลงเล็กน้อยการหมักซึ่งกระตุ้นให้เกิดมวลโดยยีสต์ยังคงดำเนินต่อไปแม้ว่าจะหยุดเล็กน้อย ดังนั้นในวันรุ่งขึ้นจึงต้องใช้ไม่เช่นนั้นจะเปลี่ยนรสเปรี้ยว เพื่อให้แป้งถูกต้อง คุณต้อง:

• แบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ทำลูกบอลจากแต่ละชิ้นและทาด้วยน้ำมันพืช
• ผลิตภัณฑ์ที่ได้ควรจะส่งในโพลีเอทิลีนหรือห่อด้วยฟิล์มยึดก่อนอื่นคุณต้องทำรูเพื่อให้มวล "หายใจ"
• เก็บไว้จนถึงพรุ่งนี้ในที่เย็นที่สุดของตู้เย็น

สามารถจัดเก็บได้ในช่วงอุณหภูมินี้: ตั้งแต่ + 1 ถึง +7 ° C

ที่เก็บของในตู้เย็น

การทิ้งชิ้นงานไว้เป็นเวลานานนั้นง่าย - เพียงแค่แช่แข็งเท่านั้น หากรักษาอุณหภูมิและความชื้นของอากาศที่ต้องการไว้ มวลจะไม่สูญเสียคุณสมบัติแม้ในขณะที่ถูกแช่แข็ง ไม่ยากที่จะเข้าใจว่าสามารถเก็บแป้งได้นานแค่ไหน: หากช่วงอุณหภูมิถึง -15-18 C °สามารถเก็บไว้ได้ 2 เดือน มีรายการกฎที่ต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด

1. แบ่งมวลออกเป็นส่วนๆ โดยคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ค่อยๆ ละลายน้ำแข็งได้มากเท่าที่จำเป็นในคราวเดียว ไม่ใช่ทั้งชิ้นงาน
2. จาระบีชิ้นที่เกิดขึ้นด้วยน้ำมันพืชหรือโรยด้วยแป้ง
3. วางชิ้นส่วนในภาชนะพิเศษหรือห่อด้วยพลาสติกแรปเพื่อการจัดเก็บที่ดีขึ้น
4. หากต้องการคุณสามารถม้วนขึ้นได้

ห้ามละลายน้ำแข็ง ละลาย และแช่แข็งซ้ำระหว่างการเก็บรักษาในช่องแช่แข็ง

แป้งควรแช่แข็งเป็นส่วนๆ

กฎการละลายน้ำแข็ง

วัตถุดิบแช่แข็งจะเน่าเสียได้ง่ายหากละลายน้ำแข็งได้ไม่ดี การละลายน้ำแข็งจะดำเนินการทีละน้อยทีละขั้นตอน ต้องย้ายมวลแป้งที่แช่แข็งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ละลายเล็กน้อย จากนั้นดึงออกมาให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง ไม่แนะนำให้ทิ้งชิ้นงานให้ละลายน้ำแข็งในร่างลมหรือตากแดด

คลุมแป้งที่เย็นเล็กน้อยด้วยผ้าแล้วรอให้ยีสต์หมักและเริ่มพองตัว หากเพิ่มขึ้นแล้ว คุณสามารถดำเนินการรีด ขึ้นรูป และอบผลิตภัณฑ์ได้ทันที

แป้งที่ละลายแล้วควรเก็บให้ห่างจากร่าง

การจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากยีสต์

คุณลักษณะเฉพาะของมวลที่ปราศจากยีสต์คือการไม่มียีสต์ในองค์ประกอบ: แป้งไร้เชื้อ, บิสกิต, ขนมชนิดร่วน, สับ, พัฟ, ชูและแป้งแพนเค้ก ด้วยเหตุนี้จึงมีอายุการเก็บรักษานาน

1. อาหารสดทำได้ง่ายและรวดเร็ว ส่วนผสมหลักคือแป้งและน้ำเย็น ที่ขาดไม่ได้สำหรับการทำเกี๊ยว เกี๊ยว พายอบ และพิซซ่า. มันง่ายมากที่จะเก็บไว้ในตู้เย็น: แบ่งออกเป็นส่วน ๆ ทำเค้กจากนั้นห่อด้วยฟิล์มแล้ววางบนหิ้ง จึงจะคงอยู่ถึงวันรุ่งขึ้น เกี๊ยวแช่แข็งและแป้งพิซซ่าสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 6 เดือน และหลังจากการละลายน้ำแข็งแล้ว พวกเขาจะเหมาะสำหรับการอบ
2. เค้กฟองน้ำเป็นสิ่งที่ไม่แน่นอน ดังนั้นการทำอาหารจึงต้องใช้ทักษะบางอย่าง แต่รสชาติน่าทึ่งมาก! ในตู้เย็นผลิตภัณฑ์สามารถทนได้ 7 วันในช่องแช่แข็ง - นานถึง 6 เดือน เพื่อรักษาแป้งบิสกิตไว้ สิ่งสำคัญคือต้องบรรจุลงในภาชนะและพลาสติกที่ปิดสนิท
3. ขนมชนิดร่วนเหมาะสำหรับการอบคุกกี้แสนอร่อย ความหนาวเย็นเป็นสิ่งที่ดีสำหรับเขาเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่ก่อนที่จะอบผลิตภัณฑ์ขนมชนิดร่วนแป้งจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง สามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้ประมาณ 2 เดือน หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว จำเป็นต้องนวดจนก้อนเนื้อหายไป แล้วมันจะร่วนเป็นพิเศษ
4. หั่นเป็นขนมชนิดร่วน ไม่ควรเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลานาน อย่างมากที่สุดจนถึงเช้าวันรุ่งขึ้น มันจะดีกว่าที่จะเก็บไว้ในตู้เย็นเพราะเนื่องจากการแช่แข็งแป้งที่สับเสร็จแล้วจะแข็งตัวและไม่สามารถใช้งานได้
5. พัฟเนื่องจากเป็นพลาสติกจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์หยิกต่างๆ สามารถใช้ทำครัวซองต์ พัฟ และโบว์ได้ เก็บความเย็นได้ดี ทิ้งไว้ได้นาน เฉพาะแป้งพัฟเท่านั้นที่ไม่อนุญาตให้แห้ง ดังนั้นจึงควรบรรจุในฟิล์มยึดอย่างระมัดระวังและทิ้งไว้ในตู้เย็น ทางที่ดีควรห่อด้วยโพลีเอทิลีนเพิ่มเติมก่อนแช่แข็ง เก็บได้ประมาณ 3 วันในตู้เย็น และนานถึง 5 เดือนในช่องแช่แข็ง
6. คัสตาร์ดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีรูพรุน เช่น เค้ก เอแคลร์ กกาไรโรล และขนมอบ ช่องว่างที่เตรียมไว้ล่วงหน้ารู้สึกดีในช่องแช่แข็งโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติกรุบกรอบ แป้งคัสตาร์ดสำเร็จรูปที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์สามารถทิ้งไว้ 3 วันในตู้เย็นและหกเดือนในช่องแช่แข็ง

บทสรุป

สรุปง่าย ๆ ว่าแป้งที่ทำเสร็จแล้วที่เหลืออยู่ในกระบวนการทำอาหารสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งได้เป็นเวลานาน ขึ้นอยู่กับข้อกำหนดและลักษณะของการจัดเก็บ คุณสามารถทำให้ตัวเอง เพื่อน และคนที่คุณรักพอใจได้อย่างง่ายดายด้วยเค้กโฮมเมดสดใหม่

เรามักจะเอาใจคนที่เรารักด้วยขนมอบแสนอร่อย ด้วยการใช้สูตรใหม่ คุณสามารถทำผิดพลาดกับสัดส่วนและนวดแป้งได้มาก วิธีออกจากสถานการณ์นี้ ลองมาดูความคิดเห็นของแม่บ้านที่มีประสบการณ์ที่รู้ว่าสามารถเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่

ยีสต์

แป้งยีสต์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่? คือคำตอบของเรา ใช่ แป้งสามารถแช่แข็งได้เสมอ เนื่องจากมีนมและน้ำ จึงสามารถแช่แข็งได้ง่าย คุณจึงสามารถแช่แข็งแป้งที่เหลือ จากนั้นละลายน้ำแข็งเมื่อจำเป็น สิ่งที่ต้องพิจารณาเมื่อแช่แข็งคือปริมาณที่คุณสามารถเก็บได้

หากนวดแป้งยีสต์เป็นจำนวนมาก ให้ใส่ในถุงแล้วเก็บไว้ที่ชั้นบนสุดของตู้เย็น การอบดังกล่าวสามารถเลื่อนออกไปได้สองวันซึ่งเป็นระยะเวลาสูงสุด ในการทดสอบดังกล่าวสิ่งมีชีวิตมีส่วนร่วมเข้าสู่กระบวนการด้วยน้ำตาลและน้ำการหมักเกิดขึ้นที่อุณหภูมิหนึ่ง เราสรุปได้ว่าเมื่ออุณหภูมิลดลง กระบวนการหมักจะช้าลง ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะอบซาลาเปาในวันนี้ พายในสองสามวันโดยไม่ต้องเสียเวลากับชุดใหม่ ทำไมแค่สองวัน? แต่เนื่องจากกระบวนการทำงานช้าลงและไม่หยุด และปล่อยทิ้งไว้ให้นานขึ้นจึงจะทิ้งได้อย่างปลอดภัย การอบจะคงรสชาติไว้เป็นเวลาสองวัน เพื่อที่จะใช้แป้งยีสต์หลังจากตู้เย็นจำเป็นต้องให้ความร้อนที่อุณหภูมิห้องแล้วอบทอดนึ่ง

เก็บไว้เท่าไหร่

หากไม่ต้องการแป้งยีสต์ในอนาคตอันใกล้นี้ คุณควรเตรียมถุงพิเศษสำหรับเก็บอาหารในช่องแช่แข็ง ในรูปแบบนี้ สามารถยืดอายุได้ถึงสามเดือน การละลายน้ำแข็งมวลดังกล่าวเป็นสิ่งจำเป็นที่อุณหภูมิห้องที่เหมาะสม ตามกฎแล้วคุณสมบัติทั้งหมดจะถูกรักษาไว้ เมื่อรอดจากฤดูหนาวแป้งจะแสดงให้เห็นว่าตัวเองทอดอย่างสมบูรณ์ แป้งยีสต์สำหรับพายในตู้เย็นจะนอนสองสามวันและหลังจากช่องแช่แข็งจะไม่ถูกจดจำ คุณภาพจะไม่ลดลงเท่านั้น แต่จะดีขึ้นด้วย หากต้องการใช้ทำเค้ก ให้เว้นระยะห่างกัน ในระหว่างการพิสูจน์อักษรแป้งจะเต็มไปด้วยออกซิเจนก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เพิ่มขึ้นสูงสุดจะผ่านไปและมวลจะกลายเป็นปุย

ละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว

เมื่อละลายแป้งยีสต์จะใช้เวลา 10-12 ชั่วโมง:

• วิธีที่สะดวกในการนำชิ้นงานออกในตอนเย็นและทิ้งไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็น และในตอนเช้าก็จะพร้อมใช้งานต่อไป
• สามารถแช่ในน้ำอุ่น แล้วแป้งจะละลายเร็วขึ้น อย่าลืมใส่ไว้ในถุงกันน้ำ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง มวลก็พร้อมใช้งาน
• ใช้เวลาประมาณ 5 ชั่วโมงในการละลายแป้งยีสต์อย่างรวดเร็ว คุณสามารถวางมันไว้ใกล้เตาที่ใช้งานได้เพราะใส่ในกระทะบางครั้งก็คลี่ออก
• คุณสามารถละลายมวลในไมโครเวฟ เราเลือกโหมดละลายน้ำแข็งตั้งเวลา 2 นาที

การอบไม่อยู่ภายใต้การแช่แข็งซ้ำ ขนมพัฟสำเร็จรูปซึ่งคุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายของชำต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษ

ปราศจากยีสต์

แป้งปลอดยีสต์คืออะไร - เป็นแป้งทุกประเภทที่ไม่ใส่ยีสต์ เป็นแป้งพัฟ บิสกิต คัสตาร์ด และแป้งชนิดอื่นๆ ได้อีกมากมาย

แป้งพิซซ่าสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหกเดือน เมื่อต้องการทำเช่นนี้จะแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และวางในช่องแช่แข็ง หากคุณไม่ต้องการแช่แข็ง เครื่องจะอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน เมื่อแช่แข็ง ละลายน้ำแข็ง รสชาติจะไม่สูญหาย

วิธีเก็บแป้งบิสกิต? มันถูกวางไว้ในภาชนะหรือถุงที่ปิดสนิท มันจะอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในช่องแช่แข็งสามารถลืมได้เป็นเวลาหกเดือน

มาพูดถึงแป้งขนมชนิดร่วนกันหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ ต้องนวดอีกครั้งเพื่อกำจัดก้อน แป้งขนมชนิดร่วนจะอยู่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองถึงสามเดือน คุกกี้จะร่วนและจะละลายในปากของคุณ แป้งชนิดที่สองเรียกว่าสับไม่สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้คุณภาพของแป้งจะน่าขยะแขยง

แป้งพัฟถูกเก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขเดียวกับแป้งพิซซ่า จำเป็นต้องห่อด้วยฟิล์มยึดก่อนเท่านั้น และห่อในถุงที่แน่นก่อนนำไปแช่แข็ง

ละลายน้ำแข็ง

เราซื้อขนมพัฟสำเร็จรูปกลับมาบ้านและตัดสินใจทำ ในการละลายแป้งประเภทนี้ คุณสามารถดูวิธีการข้างต้นได้ จะใช้เวลาครึ่งหนึ่งในการละลายน้ำแข็ง:

• ฉันต้องการทราบว่าวิธีการละลายน้ำแข็งใกล้เตาไม่เป็นที่ยอมรับสำหรับขนมพัฟ เพราะมีน้ำมันและไขมันในปริมาณมาก เพื่อไม่ให้รบกวนความสม่ำเสมอของแป้ง เราไม่ละลายด้วยวิธีนี้

• คุณสามารถห่อมวลด้วยผ้าขนหนูแล้ววางลงบนแบตเตอรี่และหลังจากผ่านไป 30 นาทีทุกอย่างก็พร้อมใช้งาน
• ในเตาไมโครเวฟ มวลจะเสื่อมลงใน 2 นาที หากคุณต้องการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว ให้ดูวิธีการแช่น้ำอุ่น อย่าเพิ่งร้อนเกินไปดีกว่าอีกต่อไป แต่ดีกว่า

แม่บ้านที่มีประสบการณ์พยายามอย่าหันไปซื้อแป้ง แต่พวกเขายังใช้พวกเขา ขอแนะนำให้อ่านคำแนะนำสำหรับแป้งก่อนละลายน้ำแข็ง แล้วมันจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

มาสรุปกัน

เมื่อทราบเงื่อนไขการเก็บรักษาแป้งในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง ข้อกำหนดสำหรับการแช่แข็งและการละลายของแป้งแต่ละประเภท คุณสามารถใช้แป้งโฮมเมดที่ซื้อมาหรือคลุกเคล้าได้อย่างปลอดภัยเพียงพอแล้วใช้เวลาหลายเดือนเพื่อเอาใจคนที่คุณรัก และเซอร์ไพรส์เพื่อนของคุณด้วยขนมอบชั้นเยี่ยม หลังจากอ่านบทความแล้ว เราสามารถตอบคำถามหลักที่น่าสนใจได้อย่างมั่นใจ ถามได้เราตอบแน่นอนค่ะ