ความคิดของซุปปลาเกิดขึ้นในเวลานาน แต่อาหารอย่างซุปปลาไม่เกี่ยวอะไรกับซุปปลาเลย

คำนี้มาจากคำว่า "ยูคา" ซึ่งหมายถึง "ไขมัน", "เลือด", "น้ำสัตว์" นั่นคือจนกระทั่งประมาณศตวรรษที่ 17 ซุปปลาปรุงด้วยเนื้อและไก่.

ในอาหารรัสเซียสมัยใหม่ ซุปเรียกว่าซุปสำเร็จรูปร้อนแบบใส ซึ่งไม่ได้ปรุงรสด้วยหัวหอมทอด แป้ง และซีเรียล ซุปปลา "ขาว" แบบคลาสสิกเตรียมจากปลาที่มีรสหวาน (แปรง, คอน, คอนหอก, โรแทน, ปลาไวต์ฟิช) ซึ่งทำให้น้ำซุปมีความนุ่มโปร่งใสและมีความเหนียวเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังมีหู "ดำ" ซึ่งต้มจากปลาคาร์พและปลาคาร์พ crucian, ปลาคาร์พอ้วนและหางอ่อน ในที่สุดก็มีหู "สีแดง" (หรือ "อำพัน") แบบคลาสสิก สูตรประกอบด้วยปลาแซลมอน ปลาเทราท์ ปลาสเตอร์เจียน ปลาเนลมา ปลาสเตอร์เจียน stellate ปลาแซลมอนสีชมพู หรือเบลูก้า

Ukha classic - สูตรและหลักการทำอาหารทั่วไป

ตามสูตรคลาสสิก wuhu สามารถเตรียมได้จากทั้งแม่น้ำและปลาทะเล มีความหนาแตกต่างกันไปโดยการเพิ่มส่วนผสมจำนวนมากหรือปล่อยให้เบาและโปร่งใส นอกจากปลาแล้ว สูตรซุปปลาแบบคลาสสิกควรมีชุดผักขั้นต่ำแต่จำเป็น ได้แก่ หัวหอม มันฝรั่งร่วน และแครอท แม่บ้านบางคนต่อต้านมันฝรั่งในหูโดยพื้นฐานโดยพิจารณาว่าอาหารจานนี้เป็นซุปปลา

โดยทั่วไปเกี่ยวกับซุปปลาค่อนข้างยากที่จะใช้คำว่า "คลาสสิก" เนื่องจากในแต่ละพื้นที่แม่บ้านเตรียมจานของตัวเอง เป็นการเหมาะสมกว่าที่จะพูดว่า "ดั้งเดิม"

ในการเตรียมปลาสำหรับทำอาหาร คุณต้องเอาเกล็ดออกจากมัน ไส้มัน โยนกระเพาะปัสสาวะว่ายน้ำออก อย่าลืมตัดเหงือกออกจากหัว ถ้าหัวโตมาก ให้หั่นหรือหั่นเป็นชิ้นๆ

เชื่อกันว่าหากปลาเป็นสดเพิ่งจับได้ก็สามารถเพิ่มหัวหอมจากผักได้เท่านั้น รสชาติจะน่าทึ่งไม่ต้องใช้มันฝรั่ง, แครอท, คื่นฉ่าย, พริกไทย, เครื่องเทศ หากปลาหลับไปแล้วคุณควรปรุงซุปปลาแบบคลาสสิกตามสูตรด้วยแท็บผัก เครื่องเทศ, พริกไทยดำ, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่งแห้งหรือสด, ใบกระวาน, ทาร์รากอน, ลูกจันทน์เทศ, ขิงเหมาะที่สุด ยิ่งปลามีไขมันมาก น้ำซุปก็ยิ่งต้องการเครื่องเทศมากขึ้น

มีสองวิธีหลักในการปรุงซุปปลา:

ปลาถูกใส่ลงไปในน้ำทันทีนำไปต้มส่วนผสมจะถูกเพิ่มในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

ขั้นแรกต้มน้ำซุปผักแล้ววางชิ้นปลา

สิ่งสำคัญคือต้องไม่ต้มปลา ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นหรือปลา ก็เพียงพอที่จะเก็บไว้ในน้ำซุปเดือดเป็นเวลาเจ็ดถึงยี่สิบนาที ปลาแม่น้ำใช้เวลาในการปรุงนาน ปลาทะเลเร็วขึ้น

อูคาคลาสสิค "ดำ" กับวอดก้า

จานรุ่นนี้เหมาะที่จะปรุงจากปลาคาร์พ ปลาคาร์พเงิน หรือปลาคาร์พ หากปลายังมีชีวิตอยู่ ซุปปลาคลาสสิกตามสูตรด้านล่างจะออกมาอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

ส่วนผสม:

ปลา 1 กก. หรือปลาทั้งตัวน้ำหนัก 1 กก.

น้ำสองลิตร

เกลือ (ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง);

หัวหอมใหญ่สองอัน

ห้ามันฝรั่ง;

น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำสิบเม็ด;

พริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนชา

ใบกระวานสองใบ;

ผักชีฝรั่งสดหรือแห้ง (ช้อนโต๊ะ);

วอดก้าแก้วใหญ่ (50 มล.)

วิธีทำอาหาร:

ใส่ปลาสดที่ทำความสะอาดแล้วพร้อมกับหัวและหางลงในกระทะเทลงในน้ำเย็น

โยนหัวหอมปอกเปลือกลงไปในน้ำทันที

เพิ่มพริกไทยและ lavrushka

เปิดไฟร้อนปานกลางห้ามปิดฝาและระวังของเหลวให้ความร้อน จำเป็นต้องเอาโฟมที่ก่อตัวอยู่ด้านบนออก

หลังจากสัญญาณของการเดือดปรากฏขึ้น ให้ปรุงอาหารประมาณสิบห้านาที (ตามขนาดของชิ้นหรือปลา)

นำปลาออกให้เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แยกกระดูกและหัวออก

สายพันธุ์น้ำซุป

สับหัวหอมที่สอง

ตัดแครอทเป็นวงกลมหรือหนึ่งในสี่ของวงกลม ขึ้นอยู่กับปริมาณของการปลูกราก ถ้าคุณชอบแครอทก้อนในซุป คุณสามารถหั่นแบบนั้นได้

ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลางถึงใหญ่

นำน้ำซุปเค็มที่กรองแล้วไปต้มให้เดือด สะเด็ดน้ำเลมอนและวางผัก

ทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้ง ให้เทวอดก้าลงไป

ระหว่างที่ผักกำลังเดือด ให้จัดปลาใส่จาน โรยด้วยผักชีฝรั่งและพริกไทย

เทน้ำซุปปลาลงในชามและเสิร์ฟ

อูข่าคลาสสิก "ส่วนตัว" กับพริกหยวก

หากปลาหลับไปแล้วหรือถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของซุปปลาได้โดยการเพิ่มพริกหยวกหนึ่งชุด มันให้รสชาติดั้งเดิมกับจานและทำให้สูตรซุปปลาคลาสสิกหลากหลาย น้ำซุปเข้มข้นและอร่อย

ส่วนผสม:

ปลาแม่น้ำตัวเล็กหนึ่งกิโลกรัม

น้ำ 1.8 ลิตร

หัวหอมเล็กสองอัน;

พริกหยวกครึ่งลูก

แครอทครึ่งลูก

เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

รากผักชีฝรั่งและผักใบเขียว;

มันฝรั่งขนาดใหญ่สองลูก

ผักชีฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะ

ใบกระวานสามใบ

tarragon หนึ่งช้อนโต๊ะ;

พริกไทยดำช้อนชาที่สาม

วิธีทำอาหาร:

หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกขาวเป็นชิ้นใหญ่ (คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมได้)

หั่นหัวหอม พริก แครอท รากและผักชีฝรั่ง (สมุนไพร) เป็นชิ้นเล็กๆ

ต้มน้ำเกลือเพื่อลิ้มรส

จุ่มมันฝรั่งก้อนลงในน้ำเดือด รอให้เดือด

เพิ่มผักที่เหลือ

ห้านาทีหลังจากที่เดือดรองในน้ำซุปกับผัก ลดค่าปรับปลา

ปรุงเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที ไม่มาก ลอกโฟมออก

ประมาณห้านาทีจนพร้อม ปรุงรสด้วยทาร์รากอน พริกไทยและสมุนไพร

ปิดไฟให้หูใส่ใต้ฝาประมาณห้านาที

หูหอกสุดคลาสสิค

ทูธตี้ไพค์เป็นเมนูพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปปลาแบบคลาสสิกที่ทำโดยคุณย่าของเรา คุณสามารถแทนที่ปลาชนิดนี้ด้วยปลากะพงหรือคอนขนาดใหญ่ เราจะปรุงหัวและเนื้อแยกจากกัน

ส่วนผสม:

ปลาทูน่าสดหนึ่งกิโลกรัม

หัวหอมใหญ่;

น้ำสองลิตร

ใบกระวานสองใบ;

พริกไทยสิบชิ้น;

เกลือเพื่อลิ้มรส;

รากผักชีฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง

ลูกศรหัวหอมสีเขียวหลายลูก

วิธีทำอาหาร:

ตัดหัวและหางออกจากปลาที่ควักเอาหนังออก

พับหัวกับผิวหนังและหางลงในกระทะเทน้ำเย็นสองลิตรแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง

ปรุงรสด้วยน้ำ ใส่รากผักชี หัวหอม พริกไทย และใบกระวาน

นำโฟมออกจากน้ำซุปที่ต้มแล้วปรุงเป็นเวลาประมาณสี่สิบนาทีที่เดือดช้ามาก

กรองน้ำซุปแล้วกลับไปที่กระทะ

ตัดเนื้อหอกเป็นชิ้น ๆ

ค่อยๆลดเนื้อหอกลงในน้ำซุปที่ต้มจนสุก

สับผักชีฝรั่ง ต้นหอม ผักชีฝรั่งให้เล็กลง

จัดปลาใส่จาน โรยด้วยสมุนไพร เทน้ำซุปปลา

อูข่าคลาสสิก "เฉื่อย" จากปลาแห้งและเห็ด

สูตรดั้งเดิมสำหรับซุปปลาคลาสสิกนำมาจากหนังสือโดย V. Pokhlebkin กระจายสมุดบันทึกการทำอาหารอย่างสมบูรณ์แบบและแนะนำประเพณีของอาหารรัสเซีย ครอบครัวชาวประมงมีปลาแห้งตลอดทั้งปี

ส่วนผสม:

ค่าปรับปลาแห้งหนึ่งปอนด์;

น้ำสองลิตร

เห็ดแห้งสองร้อยกรัม

มันฝรั่งสองลูก

พริกไทยดำ

แครอทหัวเล็ก;

หัวหอมเล็กสองอัน;

ทาร์รากอนเล็กน้อย

ใบกระวานหนึ่งใบ;

ผักชีฝรั่งสับสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

เทปลาแห้งด้วยน้ำ ปิดฝา แช่ไว้สามถึงสี่ชั่วโมง

แช่เห็ดแห้งในชามแยกกัน

ใส่ปลาที่แช่ในน้ำเดียวกันบนกองไฟ ใส่พริกไทย เกลือเล็กน้อย ใบกระวาน ปล่อยให้เดือด

เพิ่มเห็ดบีบและปรุงอาหารเป็นเวลายี่สิบนาที

ตัดผักเป็นก้อนเล็ก ๆ

ค่อย ๆ ลดที่คั่นผักลงไป ปรุงจนสุก

ก่อนปิดเตา เติม tarragon ลงไป

สับผักชีฝรั่ง

เทน้ำซุปปลาลงในชาม โรยด้วยผักชีลาวสับ

อูข่าคลาสสิคกับปลาเทราท์

ซุปปลาที่ปรุงจากปลาแดงมีรสชาติแตกต่างจากอาหารที่ปรุงจากปลาเนื้อขาว ปลาเทราท์ในสูตรนี้เป็นซุปปลาแบบคลาสสิก กล่าวคือ ปรุงด้วยผักพื้นฐาน คุณสามารถแทนที่ด้วยปลาสีแดงหรือหัวปลาตัวอื่น และแซลมอนสีชมพู แซลมอน คุณสามารถใช้ปลาทะเลสีขาวเช่นปลาคอดหรือปลาเฮลิบัตหากต้องการ เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้น คุณต้องมีปลาตัวเล็กสองสามตัว

ส่วนผสม:

ปลาเทราท์หนึ่งปอนด์;

ปลาตัวเล็กสามถึงสี่ร้อยกรัม (แมลงสาบ, แปรง, โรตัน, คอน);

ห้ามันฝรั่ง;

แครอทขนาดกลาง;

ใบกระวานสองใบ;

หัวหอมใหญ่;

พริกไทยดำหนึ่งช้อนชาที่สาม

คื่นฉ่ายก้านเล็กน้อย (สำหรับมือสมัครเล่น)

วิธีทำอาหาร:

ไส้ปลาทู ล้าง เติมน้ำ

ใส่ขึ้นฉ่าย (ตามชอบ) พริกไทย หอมใหญ่ แล้วเปิดไฟ

ต้มปลา. ด้วยการต้มน้ำตื้น 40 นาทีก็เพียงพอที่จะได้น้ำซุปที่เข้มข้นและเข้มข้น

หั่นผักที่ปอกเปลือกแล้ว

กรองน้ำซุปเสร็จแล้วกลับไปที่กองไฟ

ใส่ผัก ปล่อยให้เดือด

จุ่มปลาเทราท์ลงในน้ำซุปปรุงอาหารประมาณสิบนาที (อย่าโฟม)

หูที่ปรุงแล้วควรอยู่ใต้ฝาประมาณห้านาที

Ukha คลาสสิกกับเนย "Tender"

ซุปปลานี้โดดเด่นด้วยรสชาติที่ไม่ธรรมดา สูตรคลาสสิกนั้นเสริมด้วยเนยเพียงเล็กน้อยเท่านั้น นอกจากนี้ในจานไม่มีมันฝรั่งจึงออกมาสว่างแม้ว่าจะมีไขมันสัตว์อยู่ก็ตาม

ส่วนผสม:

ปลาหนึ่งกิโลกรัมหรือเครื่องตัดแต่งปลา

น้ำสองลิตร

แครอทสดขนาดใหญ่

สองหัวหอม;

เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ

พริกไทยและเกลือตามรสนิยมของคุณ

lavrushka สองใบ

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำปลาใส่หัวหอม (ทั้งตัว) และเกลือ ส่งไฟปานกลาง

ตัดแครอทเป็นชิ้น

หลังจากเดือดให้ปรุงน้ำซุปเป็นเวลายี่สิบนาที

นำปลาออกแล้วแยกชิ้นส่วนเป็นเนื้อ

กรองน้ำซุปร้อนเบา ๆ

ใส่แครอทพริกไทยดำ lavrushka ปรุงจนนุ่ม

ใส่ปลาลงในจาน ปรุงรสด้วยเนย แล้วราดน้ำซุป

• อูคาที่ปรุงโดยไม่ปิดฝาจะอร่อยกว่าด้วยการต้มในระดับต่ำถึงปานกลาง
• อูคาพร้อมเมื่อเนื้อปลาหลุดจากกระดูกได้ง่าย น้ำซุปควรโปร่งใส
• หูไม่ดีซึ่งมีกลิ่นคาวที่เฉพาะเจาะจงค่อนข้างไม่พึงประสงค์ จะปรากฏขึ้นเมื่อปลาสุกเกินไป สำหรับปลาแม่น้ำ เวลาทำอาหารคือสิบห้าถึงยี่สิบนาที สำหรับปลาทะเลสด - แปดถึงสิบสองนาที
• หากหูปรุงจากปลาคาร์พก็ให้เอาหางและหัว เนื้อของปลาขนาดใหญ่นี้มีไขมัน ดังนั้นส่วนเหล่านี้จึงเพียงพอสำหรับทั้งน้ำซุปและเนื้อปลาอิ่มตัว
• อูข่าที่ยืนหนึ่งวันย่อมมีรสชาติดีกว่าของต้มสด นักเลงบางคนอ้างว่าในวันที่ 1 มกราคมไม่มีอะไรดีไปกว่าอาหารจานนี้ บรรเทาความเหนื่อยล้ายามค่ำคืนหลังรับประทานอาหารมื้อหนักได้ทันที

หูยยยยย! ใช่กล้าแค่ไหน:
ราวกับว่าเธอสั่นด้วยอำพัน
เหงื่อออกเพื่อนรักของฉัน!
นี่คือปลาทรายแดง เครื่องใน นี่คือสเตอเล็ตชิ้นหนึ่ง
I. A. Krylov "หูของ Demyanov"

บอกฉันทีว่าคนไหนในพวกคุณที่ไม่ชอบรวยหูหอมกลิ่นทะเลผ่อนคลายอารมณ์ดีทุ่งหญ้ากว้างใหญ่และชายฝั่งทะเล? Wuhu ซึ่งเต็มไปด้วยความสุขของการปิกนิก ตกปลายามเช้าริมแม่น้ำ และนันทนาการกลางแจ้งของครอบครัว? Wuhu ซึ่งเปล่งประกายด้วยลูกปัดสีเหลืองอำพัน หลงเสน่ห์ด้วยประกายแวววาวของน้ำซุป กวักมือเรียกด้วยหนังปลาสีทองและสีเงิน?

ทัวร์ประวัติศาสตร์เล็ก ๆ

หูไก่ที่ดีที่สุด

ไม่กี่คนที่รู้ว่าในขั้นต้นตั้งแต่เกิดและจนถึงปลายศตวรรษที่ 18 หลักสูตรแรกทั้งหมดถูกซ่อนอยู่หลังคำว่า "หู" ในรัสเซียนี่เป็นชื่อสามัญสำหรับซุป แต่เมื่อเวลาผ่านไปน้ำซุป ปรากฏในพจนานุกรมภายใต้อิทธิพลของกระแสแฟชั่นฝรั่งเศส และความหมายของซุปปลาแคบลงเพื่อกำหนดเฉพาะปลาหลักสูตรแรก

อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่ส่วนใต้น้ำทั้งหมดของภูเขาน้ำแข็ง อีกครั้ง ซุปปลาก่อนหน้านี้เป็นเพียงน้ำซุปปลาเข้มข้น - ปรุงมาเป็นเวลานานและทั่วถึง แต่พวกเขาพยายามรักษาสิ่งที่มีค่าที่มีอยู่ในตัวปลา ไม่มีซีเรียล นับประสามันฝรั่งกับแครอทในหู - น้ำซุปเข้มข้นเข้มข้นเสิร์ฟพร้อมพายและพายเนื้อนุ่มสดและวอดก้าเย็นฉ่ำแก้วหนึ่งเสมอ

วัฒนธรรมอาหารก็เหมือนกับวัฒนธรรมสาขาอื่น ๆ โชคดีที่ไม่ได้โดดเด่นจากที่อื่น ดังนั้น ซุปปลาเมื่อเวลาผ่านไปจึงกลายเป็นซุปปลาที่มีระดับความอิ่มตัวต่างกันไป หูคู่ - ที่ปรุงด้วยปลาสองชั้น, สาม - ตามลำดับ, ปลาจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุปสามครั้ง นอกจากนี้ยังมีอาหารราชวงศ์, ตกปลา, ชาวนา, ซุปปลาฮังการี, ซุปปลาสเตอเล็ต, ปลาดุก, ปลาสเตอร์เจียน, ปลาคาร์พสีเงิน, ปลาคอด, แซลมอนสีชมพูและซุปปลาอีกนับสิบชนิด

การจำแนกซุปปลา

เพื่อไม่ให้กระพริบตาอย่างโง่เขลาในร้านอาหารเมื่อเห็นชื่อซุปปลาที่เข้าใจยากเรามาดูกันว่าอาหารยอดนิยมอย่าง ukha นั้นจัดประเภทอย่างไร

ขึ้นอยู่กับปลาที่ใช้ในการเตรียมอาหารจานแรก ซุปปลาแบ่งออกเป็น:

- ซุปปลาขาว (ปรุงจากปลาประเภทเช่น burbot, pike perch, perch, whitefish, ruff และอื่น ๆ โดดเด่นด้วยน้ำซุปที่เบาและรสชาติที่ละเอียดอ่อน)

- หูสีดำ (ทำจากปลาคาร์พ, รัดด์, ปลาคาร์พ, ปลาคาร์พ crucian ตามกฎแล้วมันจะเข้มกว่าหูสีขาวเล็กน้อย);

- หูแดง (สำหรับการเตรียมมันคุณต้องใช้ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์, ปลาสเตอร์เจียน, เบลูก้า ในบางกรณีหญ้าฝรั่นจะถูกเติมลงในน้ำซุปแล้วหูสีแดงจะเรียกว่าอำพัน);

- ซุปปลาสามเท่า (ดับเบิ้ล) จัดทำขึ้นจากปลาประเภทต่างๆและแท็บแรก (สองอันแรก) ใช้สำหรับทำน้ำซุปเท่านั้นและปลาชนิดสุดท้ายมักจะอร่อยและมีค่าที่สุด จาน.

นอกจากนี้ยังมีซุปปลาหลากหลายชนิดขึ้นอยู่กับวิธีการทำอาหาร:
- การประกอบหู (ทุกอย่างในครัวเข้าไปในกระทะ)
- หูหวาน (มีแครอทมากมายในน้ำซุป);
- หูปวกเปียก (ฐาน - ปลาแห้ง);
- หูพลาสติก (สำหรับทำอาหารพวกเขาเอาปลาเค็มซึ่งหั่นเป็นชั้นบาง ๆ เพื่อใส่เกลือ)
- หูที่ได้รับการอุปถัมภ์ (ใส่ไข่ลงในซุปสำเร็จรูปแล้วอบในเตาอบหรือเตาอบ)
- หูขนาดใหญ่ (สำหรับทำอาหารใช้ปลาสดซึ่งเทน้ำเดือด)

การจำแนกประเภทซุปปลาทั่วไปอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับสถานที่ที่มีการคิดค้นสูตรนี้หรือสูตรนั้น ซุปปลา Arkhangelsk เกี่ยวข้องกับการใช้ cod และ halibut และการเติมนมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ซุปปลาโวลก้าทำจากสเตอเล็ต ซุปปลาพรินาร์ทำจากปลาแลมป์เพรย์ ใส่มะเขือเทศสดลงในซุปดอน และใส่เห็ดลงในซุปปลาโอเนกา

มีสูตรอาหารมากมาย คนรักซุปปลาจะไม่มีวันเบื่อ! เริ่มจากพื้นฐานกันก่อน?

หูหัวปลา

แม่บ้านหลายคนรู้ว่ามันถูกกว่าที่จะซื้อปลาเทราท์ขนาดใหญ่หรือซากปลาแซลมอน หั่นแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง นำชิ้นส่วนที่จำเป็นออกตามความจำเป็น แทนที่จะวิ่งไปที่ร้านทุกครั้งเพื่อซื้อสเต็ก เนื้อหรือชุดซุป . หลังจากที่ซากถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และบรรจุในซอง ลองนึกดูว่าวันนี้คุณต้องการซุปหัวปลาที่ง่ายที่สุดหรือไม่ มันง่ายที่สุดในการเตรียมการและผลลัพธ์ก็หาที่เปรียบมิได้!

ส่วนผสม:
ปลาตัวใหญ่ 1 หัว
เนื้อปลา 200 กรัม
น้ำ 2 ลิตรหรือน้ำซุปที่เตรียมไว้
3-4 มันฝรั่ง;
1 หัวหอม;
1 แครอท;
ข้าวฟ่าง 1/3 ถ้วย;
ใบกระวาน 3-4 ใบ
เกลือ, พริกไทยดำ, ออลสไปซ์, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ใส่หัวที่เตรียมไว้ (ล้างและทำความสะอาดเหงือก) ลงในหม้อ เติมน้ำหรือน้ำซุป นำไปต้ม นำโฟมออก จากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีโดยใช้ความร้อนขั้นต่ำ หลังจากนั้นเราก็เอาหัวออกจากน้ำซุป ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วกรองน้ำซุป เราแยกชิ้นส่วนหัวกลับเนื้อไปที่น้ำซุปเพิ่มเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแครอทปอกเปลือกและขูดหัวหอมและมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ข้าวฟ่างออลสไปซ์ นำไปต้มลดความร้อนปรุงซีเรียลและผักจนนุ่ม (ประมาณ 15 นาที) ในตอนท้ายใส่เกลือใส่ใบกระวานต้มอีกสองสามนาทีแล้วปิด หากต้องการ ให้ใส่พริกไทยดำและสมุนไพรที่หู

ต้มยำปลาแม่น้ำ

หากครอบครัวของคุณมีชาวประมงที่นำปลาที่จับได้กลับบ้านเป็นประจำในรูปของปลาแม่น้ำตัวเล็ก ๆ คุณคงทราบดีว่าปัญหาในการกำจัดมันกลายเป็นช่วงเวลาที่มีปัญหาอย่างฉับพลัน Ukha เป็นทางออกที่ยอดเยี่ยม: มีกลิ่นหอมน่าพอใจและเรียบง่าย

ส่วนผสม:
ปลาแม่น้ำ 1 กิโลกรัม
น้ำซุปหรือน้ำ 2 ลิตร
1 หัวหอม;
ข้าวฟ่าง 1/3 ถ้วย;
4-5 มันฝรั่ง;
เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ปลาแม่น้ำขนาดเล็กควรล้างให้สะอาด สะเก็ด และผ่าออก ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำและนำไปต้ม ลดความร้อน หางและปรุงอาหารจนกระดูกเริ่มล้าหลังเนื้อสัตว์ (7-10 นาที) นำกระทะออกจากเตา กรองน้ำซุป จัดการกับปลา: ถ้าคุณไม่ชอบต่อสู้กับกระดูกในจาน ให้พยายามโม่สิ่งที่เป็นไปได้ในทันที หากคุณไม่ได้แยกกระดูกโดยตรงระหว่างมื้อเที่ยง ให้เอาสันขนาดใหญ่ออกหากเอากระดูกออกจากเนื้ออย่างดี
เพิ่มหัวหอมสับละเอียด ข้าวฟ่าง มันฝรั่งในก้อนเล็ก ๆ ลงในหม้อพร้อมน้ำซุป ปรุงจนมันฝรั่งและซีเรียลพร้อม จากนั้นใส่ปลา ต้มต่ออีก 3-5 นาที ในตอนท้าย เกลือ พริกไทย ใส่สมุนไพร

หูปลาคาร์ปทำเองง่ายๆ

แน่นอนว่าเราสามารถพูดได้ว่านี่ไม่ใช่หูเลย แต่เป็นเพียงซุปปลา แต่คุณต้องยอมรับด้วยกาลเวลาที่ผ่านไปและการเปลี่ยนแปลงอย่างต่อเนื่องของความเป็นจริงในการทำอาหารมันไม่สมจริงที่จะบอกว่าหูจริงควรแตกต่างจากหูอย่างไร ซุปปลาวันนี้. ดังนั้น - เรากำลังเตรียมหู! จากปลาคาร์พ อุดมไปด้วยรสชาติและน่าพอใจมาก

ส่วนผสม:
ปลาคาร์พขนาดใหญ่ 1 หัว;
ปลาคาร์พขนาดใหญ่ 1 ตัว;
ซากปลาคาร์พ 3-4 ชิ้น;
น้ำหรือน้ำซุป 2.5 ลิตร
1 หัวหอม;
1 แครอท;
3-4 มันฝรั่ง;
1 รากผักชีฝรั่ง;
เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, พริกไทย, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

หัวหอมที่ยังไม่ปอกเปลือก รากผักชีฝรั่ง ใบกระวาน พริกไทย หัวโดยเอาเหงือกออก หางและชิ้นปลาคาร์พใส่หม้อ เติมน้ำหรือน้ำซุป นำไปต้ม อย่าลืมเอาโฟมออก ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นเรานำกระทะออกจากเตา กรองน้ำซุป ทิ้งทุกอย่างที่อยู่ในนั้น ยกเว้นปลา เราแบ่งส่วนหลังออกเป็นส่วน ๆ ถอดหัวออกแล้วทิ้งเฉพาะที่จำเป็นแล้วใส่ทุกอย่างลงในกระทะ ใส่มันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ และแครอท หั่นเป็นลูกเต๋า นำไปต้มอีกครั้งลดความร้อนต่ำเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารจนผักพร้อม เพิ่มสีเขียวในตอนท้าย

หูฟินแลนด์

ไม่ใช่เรื่องที่ชาวสแกนดิเนเวียถือเป็นผู้เชี่ยวชาญในการเตรียมอาหารปลา - แน่นอนว่าวัฒนธรรมการตกปลาที่พัฒนาแล้วเป็นเวลาหลายศตวรรษได้ทิ้งร่องรอยไว้ในอาหารนำเสนอประชากรในท้องถิ่นด้วยสูตรอาหารหลายร้อยสูตรสำหรับปลาแซลมอนปลาเทราท์ และอาหารอื่นๆ ที่มีมากในน่านน้ำชายฝั่ง ลองซุปปลาฟินแลนด์ - คุณจะประหลาดใจที่รู้ว่าซุปปลาธรรมดานั้นยอดเยี่ยมแค่ไหน!

ส่วนผสม:
ปลาเทราท์ 500 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย;
น้ำ 1.5 ลิตรหรือน้ำซุปที่ปรุงสุก
มันฝรั่งขนาดใหญ่ 3-4 หัว
ครีมไขมันต่ำ 250 มล.
ผักชีฝรั่งพวง;
1 แครอท;
2 หัวหอม;
ใบกระวาน 2-3 ใบ;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ล้างปลา แกะกระดูก ลอกเกล็ด ห้ามลอกหนัง หั่นเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่ใส่กระทะที่เนยละลายก่อนหน้านี้ในชั้นเดียว
หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นๆ โรยหน้าปลา
หากคุณไม่มีอะไรต่อต้านหัวหอมในหลักสูตรแรกให้ปอกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ให้มากที่สุดแล้วใส่แครอท หากคุณไม่ใส่หัวหอมสับลงในซุปด้วยเหตุผลบางอย่าง ผ่าหัวครึ่งหนึ่งแล้วใส่ในกระทะในรูปแบบนี้ - หลังจากที่หูพร้อมแล้ว ให้เอาหัวหอมออก: มันจะมีเวลาให้น้ำซุป รสชาติแต่จะไม่ทำให้เสียรูปลักษณ์ของน้ำซุป ...
ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วจัดเรียงในชั้นถัดไปตามหลังแครอทหรือหัวหอม
เพิ่มเกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, ปิดด้วยน้ำซุปและปรุงอาหารจนผักนิ่ม - ประมาณ 15 นาทีโดยไม่ต้องกวน ปิดไฟ เทครีมลงในกระทะ ใส่ผักชีฝรั่งสับแล้วปล่อยให้มันต้มใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟซุปปลาฟินแลนด์

วิธีทำซุปปลาใน multicooker

ก้าวที่ทันสมัยและความเร็วของชีวิตค่อยๆ เข้าใกล้อนันต์ ไม่มีใครมีเวลาทำอะไร ทุกคนต่างเร่งรีบ บินและแข่งกัน ประหยัดเวลาในทุกสิ่งที่เก็บไว้ได้ อาหารของครอบครัวมักถูกโจมตี ด้วยเหตุนี้ แม่บ้านจำนวนมากจึงเปลี่ยนไปทำอาหารเช้า กลางวัน และเย็นในหม้อหุงข้าวหลายเครื่อง นอกจากนี้ ซุปปลายังสามารถปรุงในหม้อที่ยอดเยี่ยมได้อีกด้วย!

ส่วนผสม:
ชุดซุปปลา 500 กรัม (สัน, หาง, หัว, ท้อง, ชิ้นเนื้อน่าเกลียด);
รากผักชี 1/3 หัว;
1 พริกหยวก;
3-4 มันฝรั่ง;
2 แครอท;
1 หัวหอม;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ข้าว;
เกลือ, สมุนไพร, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ใบกระวานเพื่อลิ้มรส

ชุดซุป (ล้าง ปอกเปลือก ไม่มีเหงือก) หัวหอมปอกเปลือกและผ่าครึ่ง แครอทหนึ่งลูก แครอทหนึ่งแครอทหั่นเป็นวงกลม ขึ้นฉ่าย พริกหยวกไม่มีก้านและเมล็ด มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ข้าว เครื่องเทศและเกลือในชามอเนกประสงค์ เพิ่ม น้ำประมาณ 1.5 ลิตร (หูนี้จะดูเข้มข้นและค่อนข้างหนา ถ้าคุณชอบซุปเหลว ให้เพิ่มปริมาณของเหลว นอกจากนี้ คุณสามารถปรุงหูโดยไม่ใช้ซีเรียล) เราปิดฝา multicooker ตั้งโปรแกรม "ดับ" หลังจากสัญญาณความพร้อม นำแครอท พริกหยวก ขึ้นฉ่าย ใบกระวานออกทั้งหมด - ทิ้ง เรานำปลาออกจากกระดูกแล้วนำชิ้นที่ไม่มีกระดูกใส่ชาม เทผักใบเขียวสับละเอียด เทใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเฮฟวี่ครีมหรือครีมเปรี้ยวที่หูได้หนึ่งช้อน

วิธีทำซุปปลาบนไฟ

แน่นอนส่วนใหญ่เราทำซุปปลาที่บ้าน - บนเตาหรือในหม้อหุงข้าว อย่างไรก็ตามคุณต้องยอมรับว่าอาหารจานนี้อร่อยที่สุดหลังจากปรุงอาหารด้วยไฟ - ด้วยกลิ่นของหมอกควัน, เข็มสนที่ตกลงไปในหม้อโดยไม่ได้ตั้งใจ, กับปลาที่จับได้ด้วยมือของคุณเองเมื่อหนึ่งชั่วโมงที่แล้ว นอกบ้าน กับเสียงเพลงจากไฟและนกป่าที่ขับขานอย่างสงบเสงี่ยมด้วยมิตรไมตรีและอารมณ์ดี

ส่วนผสม:
ปลาสด 1.5 กก.
1 หัวหอม;
1 แครอท;
รากผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
3-4 มันฝรั่ง;
เกลือ, ออลสไปซ์และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส, ใบกระวาน, พวงสมุนไพร

ตั้งหม้อบนไฟแล้วเทน้ำ 2 ลิตรลงไป รอให้เดือด เทมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, แครอทเป็นชิ้น, หัวหอมทั้งตัว (คุณสามารถปอกเปลือกได้ไม่ผ่าครึ่งจนสุด), พาร์สนิปและรากผักชีฝรั่ง, ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
ปอกปลา หั่นเป็นชิ้น ใส่หัวและหางลงในหม้อ ปรุงต่ออีก 10-15 นาที แล้วนำออกมาแช่เย็น แยกจากกระดูก คืนเนื้อลงหม้อ ใส่ชิ้นใหญ่ที่เหลือ ปลากับมัน ใส่ออลสไปซ์ ใบกระวาน เอาผักชีฝรั่งและรากพาร์สนิป ทิ้งต้นหอม สับสมุนไพรอย่างประณีต เพิ่มลงในกาต้มน้ำ นำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟบนจาน

10 เคล็ดลับ ซุปปลาอร่อย delicious

1. พื้นฐานของหลักสูตรแรกทั้งหมดคือน้ำซุป: ยิ่งประสบความสำเร็จมากเท่าไหร่ซุปก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น อูข่าก็ไม่มีข้อยกเว้น: ถ้าคุณต้องการรับของกำนัล คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำซุปที่ต้มนั้นเข้มข้น ตามเนื้อผ้ามันปรุงบนปลาตัวเล็กราคาถูกซึ่งมักจะตกเป็นเหยื่อพร้อมกับจับจริง - ปลาคาร์พ crucian, ruffs, whitefish, perch, roach, pike perch ขนาดเล็กและของเล็ก ๆ อื่น ๆ ที่จับได้หรือซื้อนั้นเหมาะสม ยิ่งคุณใส่ปลาลงในหม้อมากเท่าไร ผลลัพธ์ก็จะยิ่งน่าสนใจมากขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้อย่าลืมเพิ่มสมุนไพรและรากที่มีกลิ่นหอมลงในกระทะ - คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, พาร์สนิป, ใบกระวาน, ออลสไปซ์, ผักชีฝรั่ง, tarragon และทุกอย่างที่คุณพบสามารถโยนลงในน้ำซุปได้อย่างปลอดภัย

1. หากคุณใส่ปลาแม่น้ำตัวเล็กๆ ที่จับได้ใหม่ๆ ลงในน้ำซุป คุณไม่จำเป็นต้องควักมันหรือลอกเกล็ดออก เพียงแค่เอาเหงือกออก

1. ถ้าจู่ๆ น้ำซุปของคุณ "ขึ้น" และมีเมฆมาก คุณสามารถทำให้มันสว่างขึ้นได้โดยเติมไข่ขาวเหลว - เมื่อทำให้แข็งตัว มันจะ "เอา" ไปเอง สิ่งที่ทำให้ซุปเสีย

1. ใส่หัวหอมสองสามอันลงในกระทะที่ไม่ได้ปอกเปลือก หนังปลา (ซึ่งทุกคนมักจะเอาออก) แครอทสามารถปรับปรุงสีของน้ำซุปได้

1. เมื่อเลือกปลาสำหรับน้ำซุปให้เลือกพันธุ์ที่มีไขมัน - ปลาคาร์พ, ปลาแซลมอน, คอนหอก, ปลาคาร์พ, หอก อย่าแม้แต่จะดูปลาเฮอริ่ง, ปลาซิว, แมลงสาบ, แกะ - พวกมันไม่เหมาะกับน้ำซุป

1. เคล็ดลับในการทำซุปปลาให้สำเร็จคืออย่าต้มซุปให้เดือด อย่างดีที่สุด - เคี่ยวช้าภายใต้ฝาปิดที่เปิดอยู่ ในเวอร์ชันนี้คุณจะได้หูที่อร่อย แข็ง และเข้มข้นที่สุด

1. เพื่อป้องกันไม่ให้หูกลายเป็นโจ๊ก อย่าพยายามกวน - ซุปปลาที่อุดมไปด้วยปรุงโดยไม่รบกวนกระบวนการโดยไม่จำเป็น

1. หากคุณปรุงซุปปลาแบบธรรมชาติ ให้ลองจุ่มไฟที่จุดไฟจากกองไฟลงในหม้อซุปโดยตรงสักสองสามวินาทีในตอนท้ายสุด - มันจะเพิ่มความหอมหวานที่หูของคุณ ทำให้อาหารกลางวันของคุณมีกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์อย่างยิ่ง

1. นักเลงของจานนี้มักจะเพิ่มวอดก้าหนึ่งแก้วที่หู "ขวา" เสมอ - แอลกอฮอล์ระเหยและซุปจะได้กลิ่นรสเผ็ดที่น่าสนใจ

1. Wuhu ถูกทำให้เค็มในตอนท้ายสุด เชื่อกันว่าไม่เช่นนั้นเกลือจะ "ดึง" กลิ่นและรสชาติออกจากซุป ซึ่งจะระเหยหรือละลายไปในระหว่างการปรุงอาหารต่อไป

คำอธิบาย

Ukha ที่บ้านปรุงบนเตาปลาคาร์พ crucianอาจดูเหมือนสำหรับใครบางคนที่ไม่ค่อยน่านับถือนักเพราะปลาคาร์พ crucian ไม่เคยเป็นของปลาที่มีคุณค่า อย่างไรก็ตามมีเนื้อที่ค่อนข้างอร่อยไม่ติดมันและหวานเล็กน้อยซึ่งหากปรุงอย่างถูกต้องจะทำให้นักชิมพอใจ และซุปปลาก็อร่อยจริงๆ จำเป็นต้องใช้ปลาสดเท่านั้น (ควรจับได้เร็ว ๆ นี้)และน้ำสลัดแบบพิเศษ อันไหน? อ่านเรื่องนี้เพิ่มเติมในสูตรของเรา และรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณคุ้นเคยกับการทำอาหารได้อย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการทำซุปปลา crucian บนเตานั้นไม่ใช่เรื่องยาก และในไม่ช้าคุณจะเห็นด้วยตัวคุณเอง!

ส่วนผสม

• 
  (1 กก.)
• 
  (3 ชิ้น)
• 
  (1/2 ชิ้น)
• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (พวงเล็ก)
• 
  (20 กรัม)
• 
  (2 กานพลู)

ขั้นตอนการทำอาหาร

เราเตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในรายการ



เราทำความสะอาดเกล็ดปลาคาร์พไส้ดึงเหงือกล้างซากและหั่นเป็นชิ้น อย่าลืมถอดครีบและถุงน้ำดีออกจากนั้นเทน้ำเย็น 3 ลิตรลงในกระทะ ใส่ชิ้นปลาลงไป แล้ววางบนเตา ปรุงปลาคาร์พประมาณ 20 นาที แล้วเอาโฟมที่เกิดออกด้วยช้อน slotted



หลังจากเวลานี้ฉันล้างหัวหอมแล้วผ่าครึ่งแล้วส่งครึ่งหนึ่งพร้อมกับแกลบไปที่ปลาที่กำลังเดือด เราใส่ก้านผักชีฝรั่งที่ล้างไว้ที่นั่น ปรุงทุกอย่างรวมกันอีก 10 นาทีหลังจากนั้นเราก็เอาหัวหอมและผักชีฝรั่งออกจากกระทะ (คุณสามารถทิ้งได้)



ล้างปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ เราใส่ในน้ำซุป ในขั้นตอนการเตรียมเดียวกันสามารถเพิ่มคาเวียร์ (ถ้ามี) หรือนมรวมทั้งกระเพาะว่ายน้ำลงในปลาได้ต้มซุปปลาต่ออีก 15-20 นาที แล้วใส่ใบลอเรลและพริกไทยดำลงไป



ได้เวลาเตรียมเครื่องนุ่งห่ม ในการทำเช่นนี้ให้นำ ... น้ำมันหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มผักชีฝรั่งสับและกระเทียมลงไป เราบดให้ละเอียดทั้งหมดนี้ในครกเพื่อทำข้าวต้มที่มีกลิ่นหอม จากนั้นใส่น้ำสลัดที่ปรุงเสร็จแล้วลงในน้ำซุปปลาแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน



ปิดความร้อนและปล่อยให้หูต้มต่ออีก 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้เบคอนจะละลาย ทำให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้น (เพราะปลาคาร์พ crucian เป็นปลาไม่ติดมัน) และกระเทียมกับผักชีฝรั่งจะให้กลิ่นหอมน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ

ตอนนี้คุณสามารถนั่งลงที่โต๊ะและลองซุปปลาที่อร่อยและหอมกรุ่นอย่างน่าอัศจรรย์พร้อมน้ำสลัดน้ำมันหมูกระเทียมและผักชีฝรั่งที่ปรุงที่บ้านบนเตาแก๊ส



อร่อย!

เขาเล่าถึงสิ่งที่ดีกว่าที่จะกินในสภาพอากาศหนาวเย็น ประธานสมาคมวิชาชีพนักบำบัดด้วยธรรมชาติ ศาสตราจารย์ Tatiana-Kiselev:

จากมุมมองของการแพทย์แผนโบราณ - จีน, ทิเบต, อายุรเวทและอื่น ๆ - อาหารร้อนและอุ่นเป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับร่างกายในฤดูหนาว แต่ผลิตภัณฑ์ที่ "เย็น" ภายในนั้นรวมถึงผลไม้สดทั้งหมด (โดยเฉพาะในเขตร้อน) ผัก สลัด และน้ำผลไม้จากผลไม้เหล่านั้น ดังนั้นเราจึงเตรียม vinaigrette สลัดจากผักลวกหรือนึ่งเป็นเวลา 1-2 นาทีปรุงรสด้วยหัวหอมกระเทียมและสมุนไพร น้ำแห้งเป็นอันตรายมากในฤดูหนาว เราลดขนาดแซนวิช เครื่องอบ เบเกิล มันฝรั่งทอด บิสกิต

เพื่อหัวใจและไต

ไต ปอด และหัวใจต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษในฤดูหนาว หัวใจชอบรสขมดังนั้นวอลนัทชาขมและกาแฟจึงมีประโยชน์อย่างยิ่ง สำหรับไต - อาหารและเครื่องเทศสีดำ: มะกอก, งาดำ, กระวานดำ, ถั่วดำ

อาหารสีขาวจะช่วยเสริมปอด: งาขาว ถั่วขาว หัวไชเท้าและหัวไชเท้า น้ำมันหมู หากบางคนมีคุณสมบัติ "เย็น" ก็สามารถอุ่นได้ง่าย: น้ำมันหมู - กับกระเทียม สลัดหัวไชเท้าหรือหัวไชเท้าขาว - น้ำผึ้งเข้มหนึ่งช้อนและน้ำส้มสายชูองุ่น (แอปเปิ้ล, บัลซามิก)

ด้วยอาการไอแห้งที่ทำให้ร่างกายอ่อนแอ, ผิวแห้ง, ความรู้สึกแห้งในปาก, ตาและเยื่อเมือกคงที่, คุณต้องรวมไว้ในอาหาร, นอกเหนือไปจากน้ำมันหมู, หมูตุ๋นหรือต้ม (พวกเขาจะเริ่มการเผาผลาญของกรดไขมัน, ซึ่งจะให้พลังงานแต่จะไม่นำไปสู่การเพิ่มขึ้นของคอเลสเตอรอลในเลือด), เนย, ชีสขาวและคอทเทจชีส (ใส่เครื่องเทศเสมอ), หม้อหุงข้าวเต้าหู้กับข้าว, แครอทหรือฟักทอง การทาน้ำมันงาบนใบหน้าและร่างกายจะเป็นประโยชน์

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นทำลายพลังชี่ของกระเพาะอาหาร "ระบาย" ร่างกาย ทำให้ขาดความชื้นที่จำเป็นสำหรับการสร้างเลือดคุณภาพสูงและ "น้ำผลไม้แห่งชีวิต" อื่นๆ ในฤดูหนาว อาหารจีนโบราณอนุญาตให้ไวน์หวานจำนวนเล็กน้อย เช่น พลัม ช่วยรักษาหยางในร่างกาย ในรัสเซียเหล้าเบอร์รี่หวานถูกเตรียมด้วยความแรงไม่สูงกว่า 20 องศา

กินอะไรเป็นอาหารเช้า?

เป็นอาหารเช้า "หวาน" ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ โจ๊กที่ทำจากงาดำผัดและบดกับวอลนัทมีประโยชน์ นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะเริ่มต้นวันใหม่ด้วยโจ๊กเหลวล้างพิษที่ปรุงเป็นเวลานาน (ข้าวหรือลูกเดือย) เราล้างซีเรียล 50 กรัมแช่ 2-8 ชั่วโมงล้างอีกครั้งแล้วปรุงในน้ำ 1.5 ลิตรเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ในการทำให้อาหารเช้าของคุณอร่อย ให้เสริมด้วยโปรตีน เช่น ไข่ต้ม ไก่ต้มอุ่น ๆ หรือเนื้อปลากับซอสเปรี้ยวหวานหรือเผ็ด กับผักดองหรือผักดองสองสามชิ้น

สำหรับมื้อกลางวัน ถั่วและผลไม้แห้งเป็นสิ่งที่ดี นอกจากนี้สำหรับพวกเขา ชาดำที่ชงด้วยการเติมเครื่องเทศ "อุ่น" ผลไม้หรือชาเบอร์รี่ (เช่นกับเถ้าภูเขา) กับอบเชยหรือลูกจันทน์เทศ กาแฟกับอบเชยหรือกระวาน ชาเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามิน P ที่เสริมสร้างเส้นเลือดฝอย (ฟลาโวนอยด์และโพลีฟีนอลอื่นๆ) กาแฟบดสดและชงใหม่อุดมไปด้วยกรดไฮดรอกซีซินนามิก ซึ่งมีคุณสมบัติต้านจุลชีพและต้านไวรัสที่เด่นชัด

แต่ควรลืมเกี่ยวกับ kefir โยเกิร์ต ผลิตภัณฑ์นมพาสเจอร์ไรส์ในฤดูหนาว พวกเขา "เย็น" ร่างกายอย่างมากทำให้เกิดความซบเซาและการสะสมของ "ความชื้นทางพยาธิวิทยา" (แสดงโดยอาการบวมน้ำซึ่งยากต่อการกำจัดและน้ำหนักเกิน) อนุญาตให้ใช้นมร้อนกับน้ำผึ้งหรือโยเกิร์ตที่อุณหภูมิห้องด้วยสมุนไพรแห้งหรือสด

วิธีทำซุปฤดูหนาว

ในฤดูหนาวแนะนำให้ใช้น้ำซุปเนื้อและปลาเข้มข้น นอกจากนี้ควรใช้เนื้อไขกระดูกและปรุงน้ำซุปเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง (ระบายน้ำครั้งแรกหลังจากเดือด) ด้วยการเติมหัวหอม, แครอท, โรสแมรี่, พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ซุป "ฤดูหนาว" ในรัสเซียมักถูกมองว่าเป็นผักดองกับข้าวบาร์เลย์และซุปกะหล่ำปลีเนื้อเข้มข้น (หรือน้ำซุปถั่ว) กับกะหล่ำปลีดอง สิ่งนี้ถูกต้องจากมุมมองของการแพทย์แผนตะวันออก - ผักดองทั้งหมดจะให้พลังงานแก่ไตซึ่งเก็บพลังของเราไว้และรสเปรี้ยวจะ "สนับสนุน" ตับและ "เสริม" อารมณ์

เนื้อสัตว์ที่ "อุ่น" ที่สุดคือเนื้อกวางและเนื้อแกะ, ปลา - ปลาลิ้นหมา, ปลาคอด, ปลาทูน่า, ปลาไหล, อาหารทะเล - กุ้ง, กุ้งก้ามกราม, กุ้งก้ามกราม เนื้อย่าง ปลา และผักจะอุ่นกว่าของต้มและผัด

ทำอย่างไรให้หวาน?

รสหวาน (ยาแก้ซึมเศร้าที่ดีเยี่ยม) มีประโยชน์มากในฤดูหนาวสำหรับอารมณ์ (ม้าม) และการกักเก็บความชื้นในร่างกาย ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับสตรีในอพาร์ตเมนต์ที่แห้งเกินไป อย่าลืมน้ำผึ้ง ยิ่งเข้ม ยิ่งร้อน ไอเดียที่ดีคือน้ำผึ้งกับวอลนัทหรือถั่วไพน์นัท ซึ่งมีคุณสมบัติ "อุ่น" ด้วย

ประโยชน์ของรสหวานไม่ได้แปลว่ากินของหวานมาก ผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานในการควบคุมอาหารแบบตะวันออก ได้แก่ ซุปเนื้อและเนื้อ ผักสีเหลืองและสีส้ม กะหล่ำปลี (บร็อคโคลี่ กะหล่ำดาว) ซีเรียลและซีเรียล ชีสทอด ชีสเค้กและเกี๊ยวขี้เกียจ ผลไม้แห้งและแยม น้ำตาลในแยมเป็นคาราเมล จึงไม่เหมือนกับน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ไม่ทำให้ไตและม้ามเสียหาย และในขณะเดียวกัน รสหวานอมเปรี้ยว (จากสตรอว์เบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ลูกพลัม ฯลฯ) ก็ช่วยรักษา อารมณ์ดี.

เมล็ดฟักทองหรือเมล็ดทานตะวันและถั่วมีประโยชน์ - งา (โดยเฉพาะสีดำ), อัลมอนด์, พิสตาชิโอ, เฮเซลนัท ทับทิมเหมาะสำหรับผลไม้ในฤดูหนาว พวกมัน "อุ่น" เหมือนแอปริคอตแห้ง ลูกเกด และเชอร์รี่แห้งหวาน

ทุกคนกินหู แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าคำนี้มาจากไหน ตอนแรกพวกเขาหมายถึงคำนี้ ตอนแรกหูไม่ได้กลิ่นเหมือนปลา จนถึงศตวรรษที่ 19 ในบรรดาผู้คนในรัสเซีย ซุปทุกอย่างถูกเรียกว่าซุป ในสูตรเก่า คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับซุปไก่ ซุปปลา แม้แต่กระต่าย ดังนั้นวลี "หูไก่" จึงค่อนข้างสมเหตุสมผล

บนเว็บไซต์ของเรามีสูตรการทำซุปปลาอยู่แล้วหลายสูตร และพวกเขาบอกว่าสิ่งสำคัญในหูคือน้ำซุป ทั้งที่ชาวประมงทดลองแนะนำให้ใช้ความแตกต่างกันนิดหน่อย หรือนักประดิษฐ์คิดค้นขึ้นมาด้วยแนวคิดในการปรับปรุงคุณภาพของน้ำซุป และวิธีการแก้ไขคือ: หากคุณต้องการให้หูมีรสชาติที่สดใสและเข้มข้นก่อนที่จะต้มน้ำซุปให้เทวอดก้า 50 มล. ลงในกระทะ ฉันตัดสินใจตรวจสอบคำแนะนำนี้ ผลลัพธ์เกินความคาดหมาย

ซุปปลาที่อร่อยที่สุดได้มาจากปลาคาร์พสด นัวเนีย คอนและเทนช์ ใช่และวอดก้าสำหรับน้ำซุปปลาคาร์พ รสชาติกลายเป็นเอกลักษณ์ และยังมีความลับในหูของเรา - น้ำสลัดที่มีกลิ่นหอม พูดได้คำเดียวว่าหูกลายเป็นดีในวันนี้ ลองทำอาหารให้เพื่อนและคนที่คุณรัก อร่อย!