อาหารตาตาร์เป็นผลมาจากประวัติศาสตร์สมัยศตวรรษที่ผ่านมาของการพัฒนาของคนทั้งหมดซึ่งมีอิทธิพลต่อเงื่อนไขการพำนักและคุณสมบัติทางวัฒนธรรมและศาสนาของคนตาตาร์ แต่ยังรวมถึงประเพณีของคนใกล้เคียง: Mariers, Chuvash, Bashkir และคนอื่น ๆ.

คุณสมบัติของอาหารตาตาร์

• ศาสนาของตาตาร์ - อิสลาม - กำหนดข้อห้ามบางอย่างสำหรับการใช้เนื้อบางประเภท: หมูเช่นเดียวกับเนื้อหงส์และเหยี่ยวเหยี่ยว นอกจากนี้ห้ามดื่มแอลกอฮอล์
• ตาตาร์รักรอย, ซุปไขมันและน้ำซุป, pilaf - โดยทั่วไปแล้วอาหารของพวกเขาเป็นที่น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก
• อาหารจานหลักส่วนใหญ่ของอาหารตาตาร์สามารถปรุงในหม้อไอน้ำหรือหม้อ คุณสมบัติดังกล่าวเป็นลักษณะของอาหารประจำชาตินี้เพราะเป็นเวลานานคนนี้เป็นคนเร่ร่อน
• ในอาหารตาตาร์สูตรอาหารหลายสูตรสำหรับการอบรูปแบบที่น่าสนใจด้วยการอุดฟันต่าง ๆ ซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับชาประเภทต่าง ๆ
• ในสูตรอาหารแบบดั้งเดิมมันเป็นเรื่องยากที่จะพบกับส่วนผสมเช่นเห็ด แต่เจ้าปฏิพันธ์สมัยใหม่เพิ่มให้กับการอบและในจานหลัก

ส่วนผสมหลักของ Tatar Cuisine

เนื่องจากตาตาร์เดิมเป็นคนเร่ร่อนเป็นพื้นฐานของอาหารประจำชาติของพวกเขาคือเนื้อสัตว์ - เนื้อแกะม้าเนื้อวัวไก่เป็ดเกม ตามประเพณีอิสลามสูตรอาหารตาตาร์ไม่ได้ใช้เนื้อหมูซึ่งถือว่าเป็นเนื้อสัตว์ที่สกปรก เนื้อสัตว์ชนิดที่เหลือจะถูกเตรียมไว้ในรูปแบบที่แตกต่างกัน: พวกเขาปรุงซุปและน้ำซุปกับพวกเขาใช้ในการเตรียมอาหารจานที่สองและในการเติมพาย

ความชุกที่สองในส่วนผสมของห้องครัวตาตาร์เป็นธัญพืชที่แตกต่างกัน Tatars Love Vorridge: ข้าวถั่ว, ข้าวฟ่าง, บัควีท พวกเขาเตรียมพวกเขาด้วยการเพิ่มผักหรือผลไม้แห้ง

อาหารตาตาร์อุดมไปด้วยขนมอบต่าง ๆ ดังนั้นส่วนผสมที่สำคัญที่สุดอันดับสามคือแป้งส่วนใหญ่ยีสต์ที่ได้รับการอบที่อ่อนนุ่ม Tatar Hostess นำทั้งพายขนาดเล็กและปิดและเปิดพายขนาดใหญ่ที่มีการเติมหวานและเค็มที่แตกต่างกัน ผลิตภัณฑ์แป้งหลักเช่นเดียวกับหลายประเทศยูเรเซียเป็นขนมปัง - Tatar เรียกว่า Ikmek

อีกส่วนที่สำคัญของอาหารตาตาร์ - ผลิตภัณฑ์นม นมในรูปแบบที่บริสุทธิ์นั้นไม่ได้ใช้งานจริง - มันกลายเป็นครีมเปรี้ยว kefir หรือกระท่อมชีส ขึ้นอยู่กับวัวหรือนมม้าเตรียมลูกกลิ้งผ่านน่อง ผลิตภัณฑ์นมที่เกิดขึ้นนั้นใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มสดชื่นที่เป็นที่นิยม Ayran Katus ยังเป็นฐานสำหรับผลิตภัณฑ์ Suzme Tatar Curd ซึ่ง Tatar Cheese เรียกว่าศาลจัดทำขึ้นโดยการระเหยนาน ๆ

จานตาตาร์ยอดนิยม

ด้านล่างนี้เป็นอาหารที่โปรดปรานที่สุดในคนที่ทำขึ้นเป็นพื้นฐานของโภชนาการตาตาร์

• Pelmeni - เช่นเดียวกับในอาหารรัสเซียเขย่าแป้งสดและเริ่มต้นด้วยเนื้อสัตว์หรือเนื้อสับผัก ลูกเกดเกี๊ยวตาตาร์เป็นการเพิ่มธัญพืชป่าน
• Tatar Pilaf จัดทำขึ้นด้วยเนื้อแกะหรือเนื้อในหม้อลึกเกี่ยวกับไขมันสัตว์ด้วยการเติมผักหรือแม้กระทั่งผลไม้ (ตัวเลือกหวาน)
• เบิมเป็นเค้กแบบเปิดแบบดั้งเดิมกับ Ducky หัวหอมและข้าวมากมาย
• Pitch - รอบ Peshes ด้วยการบรรจุอบในเตา
• Tutyma - ไส้กรอก Tatar ที่เตรียมจากผลิตภัณฑ์ย่อยด้วยเครื่องเทศ
• Chuck-Chuck - ปริญญาที่มีชื่อเสียงในรัสเซียซึ่งจัดทำขึ้นจากการทดสอบกับน้ำผึ้ง
• Tatar Broth Shulpa - ไม่มีการเตือนจากน้ำซุปอีกต่อไป แต่ซุปรัสเซียจริงที่มีส่วนผสมจำนวนมาก: เนื้อสัตว์ผักก๋วยเตี๋ยว
• AZU - ขวดเนื้อพร้อมผัก
• Keystay - แป้งขนมปังสดที่มีการอุดอาหารแสนอร่อยหลากหลายชนิดจากเนื้อสัตว์ชีสผัก
• Tuntairma เป็นไข่เจียวที่มีคุณค่าทางโภชนาการด้วยการเพิ่มแป้งสาลีหรือ Semolina เพื่อให้ความมั่นคงหนาแน่น
• Echpochmaki - สามเหลี่ยมขนาดเล็กพายกับเนื้อสัตว์มันฝรั่ง
• Elesh เป็นขนมพายกลมที่มีมันฝรั่งบรรจุเนื้อไก่และหัวหอม
• chebureki - พายแบนทอดกับเนื้อสับละเอียด
• Koimak - แพนเค้กขนาดเล็กย่างจากแป้งยีสต์
• Cabartem เป็นก๋วยเตี๋ยวยาวบาง ๆ จากแป้ง ตาตาร์ก๋วยเตี๋ยวประเภทอื่น ๆ : Chumar, USCH, Salm, Tokmach

วิธีการปรุงอาหาร

ที่น่าสนใจและคุณสมบัติของการเตรียมอาหารตาตาร์ซึ่งเกี่ยวข้องกับประเพณีที่พัฒนาขึ้นในคนศตวรรษ

เตาตาตาร์ซึ่งเตรียมขนมอบและอาหารประจำชาติอื่น ๆ นั้นแตกต่างกันเล็กน้อยจากเตาอบรัสเซียตามปกติ: มันมีการโจมตีหม้อหม้อน้ำและเตียงขนาดเล็ก

การรับอาหารหลักของ Tatar Cooking คือการอบและดับ การทอดค่อนข้างไม่ค่อยได้ใช้: สำหรับการเตรียมกระทะเท่านั้น

อาหารตาตาร์สมัยใหม่ถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของห้องครัวของ Volga Bulgarians ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นคนเร่ร่อน แต่ประมาณ 1,600 ปีที่แล้วพวกเขาหันไปเกษตรกรรม ต่อจากนั้นอิทธิพลต่ออาหารตาตาร์นั้นจัดทำโดยผู้คนโดยรอบ - รัสเซีย Udmurts ประชาชนของเอเชียกลางโดยเฉพาะ - อุซเบกและทาจิคส์ อย่างไรก็ตามแม้จะมีอิทธิพลการทำอาหารที่หลากหลายที่สุดและผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย แต่คุณสมบัติทั่วไปของอาหารตาตาร์ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในวันนี้

บทบาทสำคัญในการก่อตัวของอาหารตาตาร์ถูกเล่นโดยภูมิศาสตร์ ตาตาร์อาศัยอยู่บนชายแดนของเขตภูมิศาสตร์สองโซน - ป่าตอนเหนือและสเตปป์ตอนเหนือรวมถึงในสระว่ายน้ำของแม่น้ำใหญ่สองสาย - Volga และ Kama ซึ่งมีส่วนทำให้การพัฒนาของการค้าและเป็นผลให้ครัวท้องถิ่นอุดมไปด้วย ดังนั้น Tatars อย่างจริงใจจึงคุ้นเคยกับข้าวชาผลไม้แห้งถั่วเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ

ฐานของอาหารตาตาร์เป็นผลิตภัณฑ์เกษตรหลักของภูมิภาค - เม็ดและปศุสัตว์ ผักและผลไม้ใช้บ่อยน้อยกว่าแม้ว่าบางคนเป็นหัวหอมแครอทพืชชนิดหนึ่งหัวผักกาดฟักทองแอปเปิ้ลราสเบอร์รี่ลูกเกดค่อนข้างเป็นที่นิยม ป่าเป็นแหล่งที่มาของการใช้อย่างแข็งขันในการทำอาหารผลเบอร์รี่ป่า, ถั่ว, Sorrel, มินต์ แต่เห็ดในห้องครัวตาตาร์แทบจะไม่ถูกใช้ เนื้อสัตว์ที่นิยมมากที่สุด - เนื้อวัวและเนื้อแกะที่ค่อนข้างเป็นที่นิยม Konified นมใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นมต่าง ๆ - ชีสกระท่อม, ครีมเปรี้ยว ฯลฯ การทำสัตว์ปีกในระบบเศรษฐกิจในท้องถิ่นยังแพร่หลายเช่นกันเพราะ Kuryatin ห่านและไข่ยังเป็นส่วนผสมยอดนิยมของอาหารตาตาร์ น้ำผึ้งถูกใช้อย่างแข็งขัน

อาหารแห่งชาติตาตาร์สามารถแบ่งออกเป็นห้าประเภทหลัก: ซุปร้อนจานพื้นฐานจานเทปการอบแสนอร่อยและขนมเบเกอรี่

ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับน้ำซุปที่ใช้ Tatar Subdivides อาหารแบบดั้งเดิมของ Tatar บนเนื้อสัตว์, ไก่, ปลา, ผักและเห็ด บ่อยครั้งที่ก๋วยเตี๋ยวธัญพืชผักถูกเพิ่มเข้าไปในซุป - เป็นรายบุคคลหรือในชุดค่าผสมที่แตกต่างกัน บางทีการผสมผสานที่นิยมมากที่สุด - ซุปกับบะหมี่โฮมเมดและชิ้นเนื้อต้มหรือไก่ ซุปเสิร์ฟพร้อมขนมปังและขนมปังและพายต่าง ๆ เทศกาลและพิธีกรรมสำหรับเกี๊ยวจานทาตามักจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปซึ่งเกี๊ยวสุก

อาหารจานหลักมักจะขึ้นอยู่กับการผสมเนื้อสัตว์ธัญพืชและมันฝรั่ง หนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งมีชื่อเสียงด้านอาหารแบบดั้งเดิมของตาตาร์เป็นสิ่งที่คล้ายกัน - เค้กขนาดใหญ่ที่เติมจากเนื้อสัตว์ที่มีไขมันและตามกฎแล้วธัญพืชบางชนิด จานตาตาร์ยอดนิยมอื่น ๆ - Tutyrma (ลำไส้ย้อมด้วยตับและการอดอาหาร), Pilaf, Coolness, Bishbarmak, Kasyke จานตาตาร์ทั่วไป "สำหรับทุกวัน" เป็นเนื้อต้มหรือไก่ในน้ำซุปที่เสิร์ฟพร้อมผัก (หัวหอมแครอทพริกไทย) และประดับประดา (มันฝรั่งข้าว)

คุณสมบัติของอาหารตาตาร์ยังอยู่ในจานแป้งที่กว้างมาก ใช้เป็นแป้งสดและยีสต์ Tatars Bread ประเพณีนำมาจากแป้งไรย์แม้ว่าวันนี้จะได้รับความนิยมและข้าวสาลี Pancakes รุ่น Tatar ที่แปลกประหลาดคือ Cabartle และ Kymak และพายและพายทุกประเภทอาหารตาตาร์ยังไม่แม้แต่จะนับสิบ แต่หลายร้อยคน - คุณสามารถแสดงรายการพวกเขาเป็นเวลานานมาก เป็นที่นิยมอย่างมากในการอบด้วยเนื้อสัตว์ที่มีไขมันรวมถึงการอบจากขนนกและแป้งหวาน

เครื่องดื่มตาตาร์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Anaran (ผลิตภัณฑ์นมหมักซึ่งเป็นส่วนผสมของนมเปรี้ยวด้วยน้ำเย็น) ยืมมาจากรัสเซีย Kvass ผลไม้มะนาวจากผลไม้แห้ง (โดยเฉพาะจาก Kuragi) เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมสัญลักษณ์การต้อนรับเป็นชา - ตาตาร์ดื่มชาร้อนแรงมักจะเพิ่มนมลงไป

โดยทั่วไปแล้วควรสังเกตว่าอาหารตาตาร์สูตรที่มีรูปถ่ายที่นำเสนอในส่วนนี้แม้กระทั่งเมื่อเวลาผ่านไปและภายใต้อิทธิพลของวัฒนธรรมอื่น ๆ ไม่สูญเสียความถูกต้องของพวกเขาและยังคงเป็นประเพณีการทำอาหารดั้งเดิมที่มีคุณสมบัติดั้งเดิมที่โดดเด่น

Tatar Cuisine ภายใต้มันหมายถึงไม่เพียง แต่เป็นเพียงรายการอาหารที่เป็นอันตราย แต่พวกเขาก็เตรียมไว้ว่าเวลาของเวลาและสมบัติที่แท้จริงของวัฒนธรรมของตาตาร์เพราะในปัจจุบันเธอมาถึงเราเกือบจะไม่เปลี่ยนแปลง การทำอาหารของคนตะวันออกนี้อยู่ในประวัติศาสตร์ของการดำรงอยู่ของอิทธิพลของหลายประเทศ: ชาวอาหรับ, จีน, อุซเบก, เติร์กเมน, คาซัคและในบางสิ่งแม้กระทั่งรัสเซีย อย่างไรก็ตามอย่างไรก็ตามเรื่องนี้ Tatar National Cuisine สามารถรักษาความคิดริเริ่มของเขาได้

อะไรคืออาหารตาตาร์ที่จัดสรรเทียบกับพื้นหลังของห้องครัวที่เหลือของโลก? คำตอบนั้นค่อนข้างง่าย สิ่งต่าง ๆ คือตาตาร์ส่วนใหญ่จะสารภาพอิสลามซึ่งหมายความว่าพวกเขาถูกห้ามให้พวกเขากินหมูเกมบางเกม (เช่นฟอลคอนและหงส์) เช่นเดียวกับแอลกอฮอล์ อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่การปรุงอาหารตาตาร์ที่ยากจนทั้งหมด!

ตอบสนองต่อเนื้อตาตาร์และใช้ในสูตรอาหารเพื่อทำอาหารจำนวนมาก ที่นิยมมากที่สุดคือเนื้อแกะแล้วเนื้อวัวม้าและไก่ ตัวอย่างเช่นมันเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอาหารแบบดั้งเดิมของคนตาตาร์ที่ไม่มีซุปหนาและน่าพอใจบนน้ำซุปเนื้อที่สูงชัน ตัวอย่างของจานดังกล่าวสามารถเรียกว่า Shurpa หรือ Lagman ซึ่งคุณจะเห็นทั้งในเทศกาลและอาหารของตาตาร์

จานที่สองแบบดั้งเดิมค่อนข้างแตกต่างกัน ในหมู่พวกเขาอาหารที่น่าทึ่งที่สุดเหล่านี้สามารถแยกแยะได้:

อย่างที่คุณเห็นการอบในอาหารของตาตาร์เป็นสถานที่สำคัญ นอกจากนี้เราต้องการทราบว่าด้านข้างเป็นเรื่องธรรมดาซึ่งมักจะถูกเตรียมจาก croup และพืชตระกูลถั่วทุกประเภท อย่างไรก็ตามสลัดผู้ที่มีแนวโน้มที่จะได้เห็นร้านอาหารของอาหารแห่งชาติในเมนูร้านอาหารเพราะตามกฎแล้วอาหารเป็นบ้าน

โดยวิธีการลักษณะลักษณะของห้องครัวแห่งชาติของคนตาตาร์คือการใช้ไขมันสัตว์จำนวนมากในการเตรียมอาหาร "ความลับการทำอาหาร" นี้ทำให้พวกเขาอร่อยมากและอร่อยมาก เกี่ยวกับการเป็นบุตรบุญธรรมดังกล่าวและพูดคุยไม่พูด!

การพูดเกี่ยวกับอาหารตาตาร์ไม่ควรสังเกตและการเสพติดขนาดใหญ่ของประเทศนี้ต่อผลิตภัณฑ์นมและผลิตภัณฑ์นม นมเองตามกฎแล้วมีจุดประสงค์กับเด็ก ๆ และผู้ใหญ่สร้างผลิตภัณฑ์นมหมักทุกประเภท: Ayran, Katus, Eremchek (Cottage Cheese), ศาล (Tatar Cheese) และอื่น ๆ อีกมากมาย

โดยวิธีการอาหารทาทาร์มีชื่อเสียงมากที่สุดสำหรับของหวาน บางทีไม่พบคนที่ไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับจานเช่น "Chuck Chuck" มันแสดงให้เห็นถึงลูกบอลหรือแถบที่ทำจากแป้งซึ่งเป็นน้ำผึ้งมากมาย อีกแบบดั้งเดิมสำหรับ Tatars Dessert - Baursak มันหมายถึงโดนัทซึ่งตามกฎแล้วเสิร์ฟให้กับชา ขนมหวานที่อร่อยอีกอย่างหนึ่งของอาหารตาตาร์เป็นร่างกายของร่างกายที่อยู่ในการแปลที่แท้จริงบ่งชี้ว่าก้อน ในความเข้าใจของเราจานหวานนี้แสดงให้เห็นถึงไม่มีอะไรมากไปกว่ากิ่งไม้ที่คุณอาจคุ้นเคย

และในตอนท้ายเราต้องการดึงดูดความสนใจของคุณไปยังคุณสมบัติที่น่าสนใจอย่างหนึ่ง ห้องครัวของตาตาร์ไครเมียและโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่อาศัยอยู่ใกล้ชายฝั่งค่อนข้างแตกต่างจากห้องครัวของ Tatars Steppe ตัวอย่างเช่นผักและผลไม้จำนวนมากจะถูกฉีดเข้าไปในอาหารของพวกเขาและเนื้อสัตว์ที่อ่อนแอเป็นอันดับสองในการแปรรูปการทำอาหารและผลิตภัณฑ์นมหมักที่หลากหลาย แม้ว่ารายการอาหารแบบดั้งเดิมดั้งเดิมสำหรับคนตะวันออกนี้เกือบจะเหมือนกันนั่นคือมันไม่ได้รับการเปลี่ยนแปลงพิเศษจากพื้นที่เฉพาะของ Tatar

สูตรอาหารสำหรับการเตรียมอาหารตาตาร์แบบดั้งเดิมนั้นไม่ซับซ้อนดังนั้นแน่นอนมีความลับของตัวเอง เราจะบอกคุณเกี่ยวกับหน้าของส่วนนี้ สูตรอาหารทั้งหมดที่ให้ไว้ที่นี่สามารถเรียกคลาสต้นแบบที่เต็มเปี่ยมได้อย่างปลอดภัยเพราะพวกเขาไม่เพียง แต่คำแนะนำโดยละเอียดในตัวเองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงภาพถ่ายทีละขั้นตอน เราหวังว่าจะขอบคุณเขาคุณสามารถควบคุมอาหารตาตาร์ได้อย่างง่ายดายและโปรดคนที่เรารักชิ้นเอกการทำอาหารที่ผิดปกติสำหรับพวกเขา!

ประเพณีการทำอาหารของอาหารตาตาร์ไม่ใช่ศตวรรษหนึ่ง ผู้คนรักษาความลับของอาหารประจำชาติอย่างรอบคอบส่งมาจากรุ่นสู่รุ่น
อาหารจานด่วนของเหลวเป็นสิ่งสำคัญยิ่งในอาหารตาตาร์ - ซุปและน้ำซุป ขึ้นอยู่กับน้ำซุป (shulpa) ซึ่งพวกเขาสุกซุปสามารถแบ่งออกเป็นเนื้อสัตว์นมและผอมมังสวิรัติและผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาเติมเชื้อเพลิง, แป้ง, ธัญพืช, ผัก, ธัญพืชและผัก, ผัก จานแรกที่พบมากที่สุดคือซุปก๋วยเตี๋ยว (Tokmach) ที่สองจะเสิร์ฟพร้อมเนื้อต้มหรือน้ำซุปไก่สับด้วยชิ้นใหญ่และมันฝรั่งต้ม ในระหว่างอาหารมื้อค่ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งในพลเมือง Pilaf และเบสธัญพืชธัญพืชแบบดั้งเดิม ในอาหารตาตาร์โจ๊กทุกประเภทมักจะเตรียม - ข้าวฟ่าง, บัควีท, ข้าวโอ๊ตข้าว, ถั่ว, ฯลฯ มันได้รับการชื่นชมอย่างมากจากการทดสอบผลิตภัณฑ์ที่ทำจากการทดสอบเปรี้ยว (ยีสต์) สิ่งเหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นขนมปัง (IKMEC) ไม่มีขนมปังไม่ใช่อาหารกลางวันเดียว (ธรรมดาหรือเทศกาล) ถือว่าเป็นอาหารศักดิ์สิทธิ์ ในอดีต Tatars มีอยู่จริงที่กำหนดเองของ Ipaths ของขนมปัง IPI

คน ๆ

เค้กสดกับมันฝรั่งบดมันฝรั่ง บางครั้ง Kysts ทำกับตุ๋นหรือสตูว์ผัก แต่เป็นข้อยกเว้นมากกว่ากฎ

การสวดมนตร์

มีดในแป้ง

ทิว

เค้กแป้งสดที่มีความหลากหลายของการบรรจุ

จีบ

พายกับไก่และมันฝรั่ง


แป้ง 600 กรัม
ไข่ไก่ 2 ชิ้น
น้ำมันดอกทานตะวัน 5 S.L.
น้ำมันครีม 5 S.L.
bustyer 1 ช้อนชา
แฮม 3 ชิ้น
มันฝรั่ง 4 ชิ้น
โบว์ 1 ชิ้น
ในการสร้างการทดสอบจึงจำเป็นต้องผสมน้ำครีมเปรี้ยวผักและเนยน้ำตาลและเกลือ ในความจุขนาดใหญ่คุณต้องร่อนแป้งและรวมเข้ากับผงฟู หลังจากนั้นสิ่งที่ลึกลงไปในศูนย์มีส่วนผสมของน้ำมันไหลออกมาและไข่ไก่ 2 ก้อนก็พัง เมื่อใช้ปลั๊กให้ผสมไข่แดงและโปรตีนให้ดีและดำเนินการต่อเพื่อแทรกแซงแป้ง หลังจากนั้นก็แนะนำให้ใช้แป้งด้วยมือ ดังนั้นมันจะได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น เมื่อแป้งพร้อมแล้วจะต้องห่อในแพ็คเกจและวางไว้ในที่เย็น
ถัดไปจะต้องฝึกค้อน สำหรับสิ่งนี้พวกเขาต้องล้างออกให้ดีและลบเส้นเลือดขาวทั้งหมด นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องตัดเนื้อจากกระดูกและอบแห้ง หลังจากนั้นเนื้อไก่จะต้องตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
หัวหอมและมันฝรั่งยังได้รับการทำความสะอาดจากเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นเนื้อสัตว์ผสมกับหัวหอมสับละเอียดและมันฝรั่ง ในเวลาเดียวกันเกลือพริกไทยและเครื่องเทศจะถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส สำหรับรสชาติอิ่มตัวที่ดีขึ้นของการเติมคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดบางตัว เป็นเวลานานไม่จำเป็นต้องผลักดันการบรรจุคุณสามารถเริ่มการเตรียมการของ Aless ได้ทันที
แป้งถูกแบ่งออกเป็น 8 ชิ้นส่วนที่สม่ำเสมอ ทุกคนขับไล่แป้งเล็กน้อย มันควรจะกลายเป็น 8 ลูกขนาดใหญ่และ 8 ลูกขนาดเล็ก ลูกบอลขนาดใหญ่ขอแนะนำให้แผ่ออกและใส่น้ำมันชิ้นเล็ก ๆ ไว้ในศูนย์และช้อนอาหารหลายชนิด ลูกบอลขนาดเล็กของแป้งก็กลิ้งออกมา แต่จำเป็นต้องวางมันไว้ด้านบนของการเติม หลังจากนั้นขอบของลูกบอลขนาดใหญ่เพิ่มขึ้นและเชื่อมต่อกับชั้นบนสุดของการทดสอบ
ในขั้นต่อไปของการเตรียมการเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องให้ความร้อนจากเตาอบถึง 190 องศา แทบบันเดี่ยวของ Eleas ที่โพสต์ในทางตรงกันข้ามมันจะจำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยครีมหนาหรือน้ำมันครีม ดังนั้นการอบจะกรอบมากขึ้น จานนี้อบเป็นเวลา 45 นาทีก่อนการปรากฏตัวของเปลือกโลกทองคำ เมื่อ Eleshi เตรียมพร้อมอย่างสมบูรณ์พวกเขาแนะนำให้ครอบคลุมกับบางสิ่งบางอย่างและปล่อยให้เย็น

สามเหลี่ยม, echpochmak

การอบรูปสามเหลี่ยมด้วยมันฝรั่งและเนื้อสัตว์เป็นกฎแกะ

เบ็คเคน

Becken มีขนาดใหญ่กว่าพายธรรมดาเล็กน้อยและงอเล็กน้อย ส่วนใหญ่มักจะเตรียมด้วยกะหล่ำปลีและไข่แม้ว่าจะมีตัวเลือกและฟักทองและข้าว

Coymak ที่แน่นอน

กบตาตาร์แบบดั้งเดิมจากแป้งยีสต์ ไม่ต้องสับสนกับ Kaimak Kaimak เป็นครีมบนตาตาร์

Katlama

ม้วนเนื้อปรุงสุกสำหรับคู่รัก

AZU ในตาตาร์

AZU เป็นอาหารที่เป็นมิตรกับเนื้อสัตว์ที่ชื่นชอบซึ่งประกอบด้วยเนื้อชิ้นเนื้อย่าง (เนื้อแกะแกะหรือเนื้อม้าเล็ก) ตุ๋นกับมะเขือเทศ (หรือซอสมะเขือเทศ) หัวหอมมันฝรั่ง (มักจะมีชิ้นแตงกวาหั่นบาง ๆ ) ในซอสเฉียบพลัน

คฤกษ์

ไส้กรอก Conina

กูบาดี้

พายหลายชั้นซึ่งมักเตรียมจากข้าวไข่และลูกเกด (ลูกพรุนหรือแห้ง) ด้วยการเพิ่ม Kyrt
รุ่นมินิของ Gubady เรียกว่า Wenchek

ศาล

Tatar Cottage Cheese พร้อมรสชาติครีมคาราเมลและกลิ่นหอม

Chuck Chuck

ผลิตภัณฑ์ทำจากแป้งกับน้ำผึ้ง

talkysh caleva

Tatar แห่งชาติความหวาน มีลักษณะคล้ายกับผ้าฝ้ายหวาน แต่ขนสัตว์ทำจากทรายน้ำตาลและ Talkysh Kalev มาจากน้ำผึ้งตามธรรมชาติ และผ้าขนสัตว์หวานมีขนาดใหญ่และปุยและ Talysh Kalev เป็นปิรามิดหนาแน่นจากมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยกลิ่นหอมของน้ำผึ้งและน้ำมันเม็ดมีกลิ่นหอม หวานมากละลายในปากและส่งอะไรไปกับความสุขที่เทียบเท่า

Tatar Cuisineบางทีหนึ่งในโลกที่อร่อยที่สุดและเป็นที่รู้จักกันดีที่สุด

จานตาตาร์แห่งชาติ

ตาตาร์ที่เป็นลูกหลานของเผ่าที่พูดภาษาตุรกีได้รับจำนวนมากจากพวกเขา: วัฒนธรรมประเพณีและศุลกากร
นับตั้งแต่เวลาของ Volga Bulgaria ที่บรรพบุรุษของ Kazan เริ่มต้นประวัติศาสตร์ Tatar Cuisine แล้วในศตวรรษที่ XV รัฐนี้เป็นเมืองการค้าวัฒนธรรมและการศึกษาที่พัฒนาขึ้นอย่างสูงซึ่งประชาชนของวัฒนธรรมและศาสนาต่าง ๆ คุ้นเคยมาก นอกจากนี้ยังผ่านเส้นทางการค้าที่ยอดเยี่ยมของเธอที่เชื่อมต่อตะวันตกและตะวันออก
ทั้งหมดนี้ไม่ต้องสงสัยส่งผลกระทบต่อประเพณีสมัยใหม่ของตาตาร์รวมถึงอาหารตาตาร์ซึ่งแตกต่างกันในความหลากหลายความอิ่มแปล้ในเวลาเดียวกันความเรียบง่ายของการผลิตและความสง่างามและแน่นอนรสชาติที่ไม่ธรรมดา
โดยทั่วไปอาหารตาตาร์แบบดั้งเดิมจะขึ้นอยู่กับอาหารจากแป้งและสิ่งต่าง ๆ
เรามาเริ่มทำความคุ้นเคยกันไหม?

อาหารร้อนตาตาร์

bishbarmak
แปลจาก Tatar "Bish" - หมายเลข 5 "Barmak" - นิ้ว ปรากฎว่า 5 นิ้ว - จานนี้กินด้วยนิ้วของคุณทั้งห้า ประเพณีนี้ใช้เวลาเริ่มต้นตั้งแต่เวลาที่คนเร่าร้อนไม่ได้ใช้ช้อนส้อมในระหว่างมื้ออาหารและนำเนื้อด้วยมือของพวกเขา นี่คือจานร้อนที่ประกอบด้วยเนื้อต้มที่สับละเอียดเนื้อแกะหรือเนื้อวัวที่มีหัวหอมหั่นบาง ๆ และแป้งต้มสดในรูปแบบของบะหมี่ทั้งหมดนี้จะเติบโต เสิร์ฟบนโต๊ะในคาซานหรือเหล็กหล่อและจากที่นั่นทุกคนใช้มือของเขามากเท่าที่เขาต้องการ พร้อมกับมันมักจะเป็นน้ำซุปเนื้อเชื่อมร้อนเกลือลงเล็กน้อยและข้าม

tokmach
ซุปก๋วยเตี๋ยวไก่แบบดั้งเดิมซึ่งรวมถึงมันฝรั่งเนื้อไก่และก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดสับละเอียด จานนี้มีรสชาติพิเศษ - เนื่องจากการรวมกันของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ใช่ซุปนั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและเชื่อม
แล้วในจานซุปตามกฎแล้วโรยด้วยความเขียวขจีจำนวนเล็กน้อย (ผักชีฝรั่งหรือหัวหอมสีเขียว)
นี่เป็นอาหารที่ค่อนข้างเบาที่ไม่ทำให้เกิดแรงโน้มถ่วงใด ๆ ในกระเพาะอาหาร

AZU ในตาตาร์
มันเป็นเนื้อตุ๋น (เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว) กับมันฝรั่งและแตงกวาเค็มกับการเติมมะเขือเทศ, แผ่นลอเรล, กระเทียม, หัวหอม, และแน่นอน, เกลือและพริกไทย การเตรียมการใน Kazan หรือจานเหล็กหล่ออื่น ๆ อาหารที่น่าพึงพอใจและน่าพึงพอใจมาก!

kyzdirma
ย่างแบบดั้งเดิมประกอบด้วยเนื้อม้า (น้อยกว่าเนื้อวัวเนื้อวัวหรือไก่) เนื้อย่างบนกระทะที่ร้อนแรง เนื้อย่างตามกฎแล้ววางใน Hussyman หรือรูปร่างขยายอื่น ๆ เพิ่มหัวหอม, มันฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, และสิ่งนี้ทั้งหมดที่ดับในเตาอบ จานมีมุมมองที่สวยงามมากและที่สำคัญที่สุดคือกลิ่นและรสชาติที่เหลือเชื่อ!

Katlama
ม้วนเนื้อปรุงสุกสำหรับคู่รัก นอกเหนือจากเนื้อสัตว์สับเนื้อมันฝรั่งหัวหอมแป้งไข่รวมอยู่ในจาน Catlama - Tatar Mantle ดังนั้นเธอจึงเตรียมพร้อมใน Manthunice หลังจากการเตรียมการมันถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ที่มีความหนา 3 ซม. เทด้วยเนยละลายและเสิร์ฟบนโต๊ะ กินจานมักจะใช้มือ

ขนมหวานตาตาร์

echpochmaki
แปลจาก Tatar "ECH" - หมายถึงหมายเลข 3 "Carty" - มุม ปรากฎว่า 3 มุมหรือสามเหลี่ยม นี่เป็นชื่อที่ยอมรับได้ทั่วไปของจานนี้
พวกมันฉ่ำไส้อร่อยมากที่มีเนื้อสับละเอียด (เนื้อแกะที่ดีที่สุด) หัวหอมและมันฝรั่ง บางครั้งเงินเดือนที่ดื้อดึงจะถูกเพิ่มเข้าไปในการเติม การเตรียม Echophos จากแป้งสดหรือยีสต์
ลักษณะเฉพาะของอาหารจานนี้คือการบรรจุวางอยู่ในแป้งในรูปแบบดิบ มันจำเป็นต้องเป็นเกลือและพริกไทย
สามเหลี่ยมอบในเตาอบประมาณ 30 นาที จับจ้องไปที่โต๊ะที่มีเค็มและข้ามน้ำซุปเนื้อสัตว์ที่ร่ำรวย

อธิษฐาน
พายทอดในกระทะที่มีน้ำมันมาก ๆ หรือไขมันพิเศษ เตรียมจากแป้งสดหรือยีสต์ด้วยการบรรจุเนื้อสัตว์ (โดยปกติจะเป็นเนื้อสับที่มีหัวหอมสับละเอียดพริกไทยดิน) พวกเขามีรูปแบบโค้งมน จานอร่อยและอร่อยมาก! เสิร์ฟบนโต๊ะด้วยชาหวาน

คน ๆ
นำเสนอเม็ดกับมันฝรั่ง เม็ดถูกเตรียมจากแป้งสดบนกระทะที่ร้อนแรงโดยไม่มีน้ำมัน มันฝรั่งบดมันฝรั่งกำลังเตรียมแยกต่างหากซึ่งจะวางในส่วนเล็ก ๆ ลงในเม็ดแต่ละเม็ด Kystybyy ได้รับนุ่มมากอ่อนโยนน่าพึงพอใจและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! มักจะใช้พวกเขาด้วยชาหวาน

หาด
อร่อยที่น่าพอใจเค้กจากมันฝรั่งและเนื้อเป็ดหรือไก่
เตรียมส่วนใหญ่มาจากแป้งสด การบรรจุใส่ในปริมาณมาก ในรูเล็ก ๆ จากด้านบนในระหว่างการเตรียมน้ำผลไม้เนื้อหนาเพิ่มเป็นระยะ
เค้กพันธุ์: Vak-Boreh (หรือ Elesh) - "Little" และ Zur-Boresh - "ใหญ่"
อะไรก็ตามที่ลูกบอลมีขนาดเป็นวันหยุดที่แท้จริงเสมอ!

ขนมตาตาร์

kyzylik
ชื่ออื่นคือ konified ในตาตาร์ นี่คือเนื้อม้าที่พายแถว (ในรูปแบบของไส้กรอก) แห้งด้วยเทคโนโลยีพิเศษด้วยการเพิ่มเครื่องเทศเกลือ เป็นที่เชื่อกันว่ามีผลประโยชน์ต่อสุขภาพชายให้ความแข็งแรงและพลังงาน

คาลซ์ชา
หนึ่งในสปีชีส์ที่เป็นที่นิยมของของว่างดั้งเดิมประกอบด้วยเนื้อสัตว์เนื้อแกะ (เนื้อวัวหรือหลังม้า), เครื่องเทศกว้างขวาง, กระเทียม, เกลือ, พริกไทยและขัดด้วยน้ำส้มสายชู จากนั้นเนื้อสัตว์จะหมุนเข้าไปในม้วนและทอดในกระทะ หลังจากทำอาหารม้วนแบ่งออกเป็นชิ้นส่วน เสิร์ฟจานบนโต๊ะระบายความร้อน

ตาตาร์ตัด
การตัดเป็นไขมันจากสัตว์จากนั้นดับแหวนสับหัวหอมแครอทครีมเปรี้ยว จานสำเร็จรูปถูกวางในจานยาวพิเศษใกล้กับมันฝรั่งต้มทั้งหมดนี้โรยด้วยกรีน สามารถใส่แตงกวาและมะเขือเทศได้

ขนมตาตาร์

Chuck Chuck
อาหารอันโอชะแสนอร่อยที่ทำจากแป้งด้วยน้ำผึ้ง แป้งคล้ายกับ Brushwood ประกอบด้วยลูกบอลขนาดเล็กไส้กรอกแฟลชสับในรูปแบบของก๋วยเตี๋ยวคั่วในน้ำมันจำนวนมาก หลังจากการเตรียมการของพวกเขาทุกอย่างจะเทกับน้ำผึ้ง (ด้วยน้ำตาล) โดยทั่วไปแล้ว Chuck Chuck ตกแต่งด้วยถั่วช็อคโกแลตขูดอมยิ้มลูกเกด ตัดเป็นชิ้น ๆ ที่ใช้กับชาหรือกาแฟ ตามที่พวกเขาพูด - นิ้วของคุณมีใบอนุญาต!

กูบาดี้
เค้กหวานมีหลายชั้น การบรรจุของมันประกอบด้วยข้าวต้มไข่, ศาล (ชีสกระท่อมแห้ง), ลูกเกด, kuragi และลูกพรุน สำหรับการผลิต Gubady ยีสต์หรือแป้งสด จานนี้เป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดใน Tatar Cuisine เตรียมพร้อมในวันหยุดการเฉลิมฉลองที่ยอดเยี่ยม ชามักจะเสิร์ฟกับเค้ก

ครีมเปรี้ยว
เค้กแสนอร่อยที่อ่อนโยนมากประกอบด้วยแป้งยีสต์และครีมเปรี้ยววิปปิ้งด้วยไข่และน้ำตาล มันมักจะเสิร์ฟสำหรับของหวานด้วยชา ครีมเปรี้ยวในปากของเขาอย่างแท้จริงบางครั้งคุณไม่ได้สังเกตว่าพวกเขากินมันอย่างไร

Talkyshe Kelhek
สามารถเปรียบเทียบกับผ้าฝ้ายหวาน แต่ทำจากน้ำผึ้ง เหล่านี้เป็นปิรามิดขนาดเล็กหนาแน่นซึ่งเป็นเนื้อเดียวกันด้วยน้ำหนักด้วยกลิ่นหอมน้ำผึ้งที่ไม่ธรรมดา หวานละลายในปาก - หนึ่งความสุขที่มั่นคง จานเดิมมาก!

คoymak
Tatar Fritters เตรียมจากยีสต์หรือแป้งสด Koimak สามารถทำจากแป้งทุกชนิด: ข้าวสาลี, ข้าวโอ๊ต, ถั่ว, บัควีท เสิร์ฟพร้อมน้ำมันครีมน้ำผึ้งหรือแยม

ขนมปังตาตาร์

cartartma
ปรุงจากจานแป้งยีสต์ทอดในกระทะหรือในเตาอบภายใต้ไฟแบบเปิด มักจะกินร้อนด้วยครีมหรือแยม

ikmek
ขนมปังข้าวไรย์ซึ่งกำลังเตรียมกระโดดกระโดดด้วยการเพิ่มรำและน้ำผึ้ง อบในเตาอบประมาณ 40 นาที กินด้วยครีมหรือน้ำมัน

เครื่องดื่มตาตาร์

kumys
ดื่มจากนมม้าสีขาวขาว น่าพอใจในการลิ้มรสหวานเปรี้ยวสดชื่นดี
Kumys สามารถรับได้แตกต่างกัน - ขึ้นอยู่กับสภาพการผลิตการดำเนินคดีของการพยานและเวลาทำอาหาร มันเกิดขึ้นแข็งแกร่งมีผลที่ทำให้มึนเมาเล็กน้อยและเกิดขึ้นเพื่อผ่อนคลายด้วยเอฟเฟกต์ที่ผ่อนคลาย
มันเป็นตัวแทนซับใน มันมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย:
- ผลประโยชน์ต่อระบบประสาท
- มีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรีย;
- มีประสิทธิภาพในแผลในกระเพาะอาหาร;
- รักษาเยาวชนของผิวหนัง;
- ส่งเสริมการรักษาอย่างรวดเร็วของบาดแผลเป็นหนองเป็นต้น

ayran
ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงจากวัวแพะหรือนมแกะได้รับตามแบคทีเรียหมัก มันเป็น kefir ชนิดหนึ่ง ดูเหมือนว่าครีมเปรี้ยวเหลว แสง แต่ในเวลาเดียวกันเครื่องดื่มแสนอร่อยดับความกระหายได้ดีมาก

katyk
แปลจากแมวตุรกี "- อาหาร มันเป็นความหลากหลายของ Prokobyvashi ทำจากนมโดยแบ่งด้วยวัฒนธรรมแบคทีเรียพิเศษ มันมีลักษณะของตัวเองที่แยกความแตกต่างจากเครื่องดื่มนมหมักชนิดอื่นประกอบด้วยการเตรียมจากนมต้มซึ่งทำให้อ้วนขึ้น ใช่ Katyk - เครื่องดื่มน่าพอใจจริง ๆ และในเวลาเดียวกันก็มีประโยชน์มาก!

ชาแบบดั้งเดิมกับนม
ในเวลาเดียวกันชาสามารถทั้งสีดำและสีเขียวสิ่งสำคัญที่เขาแข็งแกร่ง ชาเทลงในถ้วยมากกว่าครึ่งเล็กน้อยส่วนที่เหลือจะเต็มไปด้วยนม (เย็นกว่า) เป็นที่เชื่อกันว่าก่อนที่ชนเผ่าตุรกีเร่ร่อนจะใช้ชาเช่นเดียวกับอาหาร มันน่าพอใจมากจริงๆ!

ทุกจานด้านบนสามารถลองได้:
- ในเครือข่ายร้านอาหาร "Bilar";
- ในร้านกาแฟ "House of Tea";
- ในร้านเบเกอรี่ "Katuk";
- ในเครือข่ายร้านค้า "Bahetle"

ทานให้อร่อย!