สำหรับคนรัก ขนมอบรสเผ็ดสูตรที่มีเห็ดจะมีประโยชน์ พายแสนอร่อยอบบนแผ่นอบในเตาอบ พายทอดในน้ำมันในกระทะ; kulebyaks หอมกรุ่นและบิสกิตร่วน... ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้ที่มีไส้เห็ดมีไว้สำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับอาหารจานด่วนและต้องการสร้างความประหลาดใจให้กับญาติและแขก คุณสามารถอบขนมปังและบิสกิตกับเห็ดได้ สิ่งสำคัญคือความปรารถนาและทักษะที่พอใช้!

เริ่มต้นด้วย - ภาพถ่ายและสูตรสำหรับการอบกับเห็ดตามสูตรรัสเซียโบราณ

Kulebyaka กับเห็ดในภาษารัสเซียโบราณ

วัตถุดิบ:

• แป้งโด:แป้ง 1 กก. นม 500 มล. ไข่ 3 ฟอง +1 ไข่แดง ยีสต์แห้ง 15 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย, 1 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช + สำหรับหล่อลื่น 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า เกลือ - เพื่อลิ้มรส, 1 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำ.
• การกรอก:เห็ด 1 กก., หัวหอม 1 หัว, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนยสำหรับทอด ซอส: น้ำซุปเห็ด 300 มล. 3 ช้อนชา แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ. ล. อ้วน. อุปกรณ์เสริม: ผ้าขนหนูผ้าฝ้าย

การทำอาหาร:

ผสมแป้ง ยีสต์ เกลือ น้ำตาล นม และไข่ เพิ่มเนยนวดแป้ง เทน้ำมันพืช นวดอีกครั้ง ตั้งไฟให้ร้อน ล้างแห้งและทำความสะอาดเห็ด ต้ม 10 นาทีเทน้ำจืดปรุงอาหารต่ออีก 1 ชั่วโมง โยนกระชอนเก็บน้ำซุป สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทองผสมกับเห็ดสับ เพิ่ม ผักชีฝรั่งสับเกลือและพริกไทยผสม เตรียมซอส: ทอดแป้งในไขมันประมาณ 2-3 นาทีเทน้ำซุปต้ม เติมเห็ดใส่ซอส

แบ่งแป้งที่ขึ้นเป็น 2 ส่วนเหมือนกันและ 1 ชิ้นเล็ก (สำหรับตกแต่ง) วางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ ม้วนเค้ก 2 ชิ้นใส่หนึ่งไส้ปิดด้วยอันที่สองแล้วบีบขอบ ทิ้งไว้ 15 นาที ทาด้วยไข่แดงผสมกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะและเกลือ ตกแต่งด้วยแป้งที่เหลือทาจารบีด้วยไข่แดง เจาะรูสองสามรูเพื่อปล่อยไอน้ำ อบ kulebyaka กับเห็ดตามสูตรนี้ที่ 180 ᵒ C เป็นเวลา 35 นาที

สูตรขนมปังเห็ด

ขนมปังกับแชมเปญ เห็ดแห้ง และโรสแมรี่

วัตถุดิบ:

แป้งข้าวไร 300 กรัม 200 กรัม แป้งสาลี, น้ำอุ่น 350 มล., เห็ด 100 กรัม, 30 กรัม, เนื้อซี่โครงหมูรมควัน 100 กรัม, ยีสต์แห้ง 25 กรัม, โรสแมรี่สองสามก้าน, 1/2 ช้อนชา โหระพาแห้ง เมล็ดผักชี 5 กรัม 1/2 ช้อนชา เกลือ น้ำมันพืช 30 มล. เนย 30 กรัมสำหรับทอด

การทำอาหาร:

ร่อนแป้งสาลี. บดเห็ดแห้งให้เป็นฝุ่นโดยใช้เครื่องปั่นหรือทุบด้วยมือของคุณใส่แป้ง เทร่อน แป้งข้าวไร, เกลือ และ ยีสต์แห้ง ถูส่วนผสมให้ทั่วมือ ใส่ใบโรสแมรี่.

ล้างแห้งและปอกเปลือกสับหยาบ ตัดเนื้อหน้าอกเป็นชิ้นบาง ๆ เห็ดทอดในเนยอุ่นกับโหระพาแห้งและเนื้อหน้าอกเป็นเวลา 15 นาที

ใส่ของในกระทะลงไป ส่วนผสมแป้ง, เทน้ำมันพืชและน้ำ นวดแป้งม้วนผักชีทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น โอนขนมปังไปยังแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืชและโรยด้วยแป้ง อบขนมปังกับเห็ดตามสูตรนี้ในเตาอบที่อุ่นถึง 200C เป็นเวลา 35-40 นาที

ขนมปังชานเทอเรลและชีส

วัตถุดิบ:

แป้ง 220 กรัม, ยีสต์แห้ง 5 กรัม, 4 ฟอง, 150 กรัม, 200 กรัม ดัตช์ชีส, ไวน์ขาวแห้ง 100 มล., น้ำมันพืช 100 มล., เกลือและพริกไทยดำป่นสด - เพื่อลิ้มรส, เนยสำหรับหล่อลื่น อุปกรณ์เสริม: กระดาษ parchment

การทำอาหาร:

ล้าง ตาก และทำความสะอาดเห็ด หั่นเป็นชิ้นถ้าจำเป็น ตักใส่ชาม เท น้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมพวกเขาอย่างสมบูรณ์

ต้มเห็ดเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากต้มของเหลว ระบายน้ำซุปเทน้ำจืดปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 40 นาที ทิ้งในกระชอน

ชีสขูดบน เครื่องขูดละเอียด. รวมไวน์และน้ำมันพืช ผสมไข่ เกลือ พริกไทยดำป่นสด ยีสต์ และแป้งในภาชนะที่แยกจากกัน ค่อยๆ เติมส่วนผสมของไวน์และน้ำมันพืช ใส่ชีสและเห็ด คนให้เข้ากัน

จัดวางจานอบ กระดาษ parchment,จารบีด้วยเนย วางแป้งอบในเตาอบที่อุ่นถึง 190C เป็นเวลา 30 นาที

สูตรวิธีทำไส้เห็ดแสนอร่อยสำหรับพาย

ไส้พายเห็ดกับถั่ว

วัตถุดิบ:

ในการเตรียมไส้พายเห็ดแสนอร่อย คุณจะต้อง:เห็ดเค็ม 500 กรัม ถั่ว 200 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ เนยใสหรือน้ำมันพืช 1 หัวหอมพริกไทย

การทำอาหาร:

แช่เห็ดเกลือเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในน้ำเย็น สะเด็ดน้ำในกระชอนหรือตะแกรง ปล่อยให้น้ำไหลออก สับเห็ดให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมัน ต้มถั่วที่ปอกเปลือกแล้วใส่ในกระชอนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ แยกหัวหอมสับละเอียดผสมกับเห็ด ในตอนท้ายคุณต้องเพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรสในไส้พายเห็ด

บรรจุจาก เห็ดแห้ง

วัตถุดิบ:

เห็ดหอมแห้ง 50 กรัม ข้าว 1 ถ้วย 2 หัวหอม 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนยเกลือพริกไทย

การทำอาหาร:

สำหรับทำอาหารมาก ท็อปปิ้งแสนอร่อยสำหรับพายต้องล้างเห็ดแห้ง น้ำในห้องแช่ 2 ชั่วโมงและต้มในน้ำเดียวกันเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนสับละเอียดแล้วทอด แยกหัวหอมสับละเอียด ทั้งหมดผสมกับ ข้าวต้ม. ในตอนท้ายใส่เกลือและพริกไทยลงในไส้สำหรับพายเห็ดที่เตรียมตามสูตรนี้

ไส้พายเห็ด

วัตถุดิบ:

• เห็ดหอมสด 400 กรัม หรือเห็ดแห้ง 100 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ไขมันหนึ่งช้อน
• สำหรับซอส: 1 หัวหอม, แป้งสาลี 1 ช้อนชา, 1 ช้อนโต๊ะ. ไขมันหนึ่งช้อน, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส, น้ำซุป 1/2 ถ้วยหรือน้ำ ใบกระวาน.

การทำอาหาร:

ในการเตรียมไส้สำหรับพายนั้นจะต้องล้างเห็ดปอกเปลือกและต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม เห็ดแห้งแช่ไว้3ชม. น้ำเย็น, สะเด็ดน้ำ, เทน้ำจืด, แล้วต้มเห็ดในนั้น. ส่งเห็ดที่ต้มแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียดแล้วทอดใน 1 ช้อนโต๊ะ ไขมันหนึ่งช้อน

การเตรียมซอสตั้งไขมันให้ร้อนจนโฟมละลายหมด เสียงดังฉ่า ใส่หอมใหญ่สับละเอียด แล้วผัด ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่แป้ง ผัดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เจือจางด้วยน้ำซุปหรือน้ำจนข้น ครีมเปรี้ยว thickและกวนปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นใส่พริกไทยใบกระวานสมุนไพรเกลือและครีมเปรี้ยวหากต้องการ ผสมซอสที่เตรียมไว้กับเห็ด

วิธีทำพายเห็ดแสนอร่อยในเตาอบ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

พาย "Zokodzhin" ในสไตล์ Ossetian

วัตถุดิบ:

• แป้งสำหรับพายเห็ดตามสูตรนี้เตรียมจาก:
• สำหรับใส่ไส้ พายแสนอร่อยด้วยเห็ดคุณจะต้อง:แชมเปญ 200 ก. 1 หัวหอมใหญ่ 200 ก. Ossetian or Adyghe ชีส, เกลือและพริกไทยดำป่นสด - เพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืช 30 มล. สำหรับทอด
• สำหรับการส่ง:เนย 50 กรัม อุปกรณ์เสริม: ผ้าขนหนูผ้าฝ้าย

การทำอาหาร:

ก่อนทำพายกับเห็ดคุณต้องละลายยีสต์ในนมอุ่นพร้อมน้ำตาลและเกลือทิ้งไว้ 20 นาที เทน้ำมันพืชลงในแป้งผสมกับแป้ง นวดแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่นประมาณ 35-40 นาที

เตรียมไส้.ล้าง ตากเห็ดให้สะอาด ปอกหัวหอม หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดส่วนผสมทั้งสองอย่าง น้ำมันพืช 15-20 นาที ชีสขูดบน เครื่องขูดหยาบ. ผสมหัวหอม, เห็ดและชีส, เกลือและพริกไทย, ผสม

โรยแผ่นอบด้วยแป้งแล้วคลึงแป้งเป็นเค้ก ใส่ไส้ตรงกลางบีบขอบ ยืดเค้กจากตรงกลางไปที่ขอบ ทำรูตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมา อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 10 นาที เมื่อเสิร์ฟตามสูตรนี้ พายเห็ดแปรงด้วยเนยละลาย

พายเห็ดและกะหล่ำปลีออสเซเชียน

วัตถุดิบ:

• แป้งโด:แป้ง 300 กรัม, นม 150 มล., 20 กรัม ยีสต์สด, น้ำตาล 20 กรัม, เกลือ 20 กรัม, น้ำมันพืช 30 มล.
• การกรอก: 300 กรัม กะหล่ำปลีขาว, เห็ด 200 กรัม, ชีส Adyghe 100 กรัม, 1 หัวหอม, เกลือและพริกไทยดำป่นสด - เพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืช 30 มล. สำหรับทอด, น้ำสำหรับเคี่ยว
• สำหรับการส่ง:เนย 50 กรัม
• นอกจากนี้:ผ้าขนหนูผ้าฝ้าย

การทำอาหาร:

ก่อนที่คุณจะอบพายกับเห็ด Ossetian คุณต้องละลายยีสต์ในนมอุ่นด้วยน้ำตาลและเกลือทิ้งไว้ 20 นาที เทน้ำมันพืชลงในแป้งผสมกับแป้ง นวดแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่นประมาณ 35-40 นาที

ดังที่คุณเห็นในภาพ ในขณะที่แป้งสำหรับพายเห็ดกำลังขึ้น คุณต้องเตรียมไส้:

ในการทำเช่นนี้ให้สับกะหล่ำปลีใส่ในกระทะเติมน้ำเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ล้างแห้งและทำความสะอาดเห็ด หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ ปอกหัวหอมเป็นครึ่งวงทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 20 นาทีรวมกับกะหล่ำปลี ระบายในกระชอน, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มชีสขูด, ผสม

โรยแผ่นอบด้วยแป้งแล้วคลึงแป้งเป็นเค้ก วางไส้ตรงกลาง บีบขอบ นวดเค้กจากตรงกลางถึงขอบ ทำรูตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำหนีออกมา ตามสูตรนี้ ควรอบ piroa แสนอร่อยกับเห็ดที่อุณหภูมิ 220ᵒ C ประมาณ 10 นาที ทาเนยเมื่อเสิร์ฟ

พายเห็ด แฮม ชีส

วัตถุดิบ:

• แป้งโด:แป้ง 250 กรัม เนย 125 กรัม นม 80 มล. 1 ช้อนชา ผงฟู.
• การกรอก:แชมปิญอง 300 กรัม, หัวหอม 1 หัว, แฮมไขมันต่ำต้ม 250 กรัม, 200 กรัม ชีสแข็ง, 50 g ปอกเปลือก วอลนัท,น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เติม:ไข่ 3 ฟอง ครีมเปรี้ยว 250 กรัม 1/2 ช้อนชา เกลือ.
• นอกจากนี้:ฟิล์มอาหาร

การทำอาหาร:

ก่อนที่คุณจะทำพายกับเห็ด แฮม และชีส คุณต้องผสมแป้งและผงฟูที่ร่อนผ่านตะแกรง ใส่เนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ถูด้วยมือจน เศษเล็กเศษน้อย. เทนมนวดแป้ง ปั้นเป็นลูกกลม ห่อเข้า ติดฟิล์มและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนต่อไปในการทำพายกับเห็ดคือการทำไส้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ล้างแห้งและทำความสะอาดเห็ดสับละเอียด หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นครึ่งวง ทอดในน้ำมันพืชประมาณ 5 นาที ใส่เห็ด ผัดจนเหลืองทอง หั่นชีสและแฮมเป็นลูกเต๋า สับหยาบ วอลนัทมีด.

ให้ความสนใจกับรูปถ่ายสำหรับสูตรพายเห็ดนี้ - แป้งที่รีดแล้วจะต้องวางในแม่พิมพ์เพื่อให้ด้านข้างสูง 3-4 ซม.:

ตัดขอบ - คุณจะต้องใช้สำหรับตกแต่ง ทาแป้งให้ทั่ว หัวหอมทอดและเห็ดด้านบน - แฮมชีสและถั่ว เตรียมไส้: ตีไข่ด้วยครีมและเกลือ เทลงบนไส้อย่างสม่ำเสมอ ตกแต่งพายด้วยแป้งที่เหลือ ตามสูตรนี้ พายเห็ดในเตาอบควรอบที่อุณหภูมิ 180ᵒС ประมาณ 20-25 นาที

ชานเทอเรลพาย

วัตถุดิบ:

• แป้งโด:แป้ง 259 กรัม เนย 125 กรัม ไข่ 1 ฟอง 1/4 ช้อนชา เกลือ.
• การกรอก:ชานเทอเรลและหัวหอม 500 กรัม รมควันดิบหรือ . 100 กรัม เบคอนรมควันปรุงสุก. ไส้: ไข่ 2 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 130 กรัม, ครีม 130 มล. ไขมัน 10%, 1/2 ช้อนชา เกลือ.

นอกจากนี้ ในการปรุงพายกับเห็ดในเตาอบ คุณจะต้องใช้ฟิล์มยึด

การทำอาหาร:

เช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ ก่อนปรุงพายเห็ดในเตาอบ คุณต้องร่อนแป้งกับเกลือ ตีไข่และผสม เพิ่มเนยนิ่มนวดแป้ง ห่อด้วยฟิล์มยึดและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

เตรียมไส้.ล้างแห้งและทำความสะอาดชานเทอเรลสับหยาบ ตัดเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ทอดเบคอนในกระทะที่แห้งจนเป็นไขมันโปร่งแสง ใส่เห็ดและหัวหอมลงไป ทอดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

คลึงแป้งแล้วโอนไปยังแม่พิมพ์แทงในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อม อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 15 นาที

เตรียมการกรอก:ผสมครีมเปรี้ยวครีมและไข่เกลือ

วางไส้บนฐานของแป้งแล้วเท ส่วนผสมครีม. อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C ประมาณ 20 นาที

พายออน แป้ง kefirกับเห็ด

วัตถุดิบ:

• แป้งโด:แป้ง 150 กรัม, kefir 200 มล., ไข่ 2 ฟอง, เนย 50 กรัม, 1 ช้อนชา โซดา 1.5 ช้อนชา เกลือ.
• การกรอก:แช่แข็งสด 250 กรัม เห็ดป่า, ครีมชีสแข็ง 100 กรัม.
• นอกจากนี้:กระดาษ parchment

การทำอาหาร:

ก่อนเตรียมพายเห็ด ของขวัญแช่แข็งจากป่าต้องละลาย บีบ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตากในกระทะเป็นเวลา 10 นาทีจนความชื้นส่วนเกินระเหยไป ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

เตรียมแป้ง.ร่อนแป้งกับโซดาและเกลือ ละลายเนยในกระทะ เย็น ผสมกับ kefir ตีไข่ รวมส่วนผสมแห้งและของเหลว คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

ปูพิมพ์ด้วยกระดาษ parchment เทแป้งออกครึ่งหนึ่ง กระจายเห็ดทอดอย่างสม่ำเสมอ เทแป้งที่เหลือโรยด้วยชีส

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 190 ° C เป็นเวลา 45-55 นาที

ดูรูปถ่ายของพายเห็ดตามสูตรที่นำเสนอข้างต้น - ขนมอบดังกล่าวดูน่าอร่อย:

สูตรสำหรับซาลาเปาไส้เห็ด (มีรูป)

ซาลาเปาเห็ดสด

วัตถุดิบ:

16 ม้วน, เนย, เห็ดฟริคัสซี.

การทำอาหาร:

ตัดยอดขนมปังเอาเนื้อออกจาระบีด้านในและด้านข้างด้วยเนย จากนั้นเติม fricassee เห็ด (ดูด้านล่าง) วางบนแผ่นไขมัน ตามสูตรนี้ควรทิ้งขนมปังเห็ดไว้ในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาล

เห็ด "โต๊ะข้างเตียง" ในเยลลี่กับซอสโพรวองซ์

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม ซาลาเปา 1 ชิ้น นม 1 แก้ว ไข่ 5 ฟอง แตงดองเค็ม 200 กรัม หอมแดง 100 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ เนย, ชีส, เกลือหนึ่งช้อน
• สำหรับเยลลี่:เจลาติน 9 กรัม, น้ำซุปเห็ด 3 ถ้วย, เกลือ, ซอส

การทำอาหาร :

เตรียมส่วนผสมสำหรับพุดดิ้งเห็ด (ดูด้านบน) เติมด้วยแม่พิมพ์ทาน้ำมัน "โต๊ะข้างเตียง" ใส่แผ่นและสีน้ำตาลในเตาอบ ใส่จานลึก ปล่อยให้เย็น เทเจลาติน น้ำซุปเห็ด, เกลือและความร้อนจนละลายหมด เท "โต๊ะข้างเตียง" และเมื่อเย็นแล้วใส่ในตู้เย็น เสิร์ฟพร้อมซอสโพรวองซ์

Morels อบในขนมปัง

วัตถุดิบ:

ขนมปัง 12-15 มอเรล 200 กรัม ครีม 1 ถ้วย (นม) ไข่ 1 ฟอง สวิสชีส, ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วยตวง 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนยเกลือ

การทำอาหาร:

เตรียมซาลาเปาเอาเนื้อออกสีน้ำตาลอ่อน

การเตรียมเนื้อสับเห็ดสับเกลือทอดในน้ำมัน

สำหรับเติมซาลาเปา ยัดไส้เห็ด, เตรียมส่วนผสมของครีมหรือนมด้วยการเติมครีมเปรี้ยวและชีสผสมกับไข่

แชมปิญองในขนมปัง

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ 300 กรัม น้ำมันพืช 1 ม้วน 3 ไข่แดง,ครีม,น้ำมะนาว.
• สำหรับซอส:เนย 50 กรัม, 2 หัวหอม, น้ำซุป 1 แก้ว, เกลือ, พริกไทย

การทำอาหาร:

การเตรียมซอสละลายเนยในกระทะผัดหัวหอมสับละเอียดใส่เกลือพริกไทยและเจือจางทุกอย่างกวนอย่างรวดเร็วด้วยน้ำซุปร้อน

จากนั้นตั้งไฟอ่อนแล้วปล่อยให้น้ำซุปเดือดครึ่งทาง

แยกกันต้มเห็ดในน้ำด้วยน้ำมันพืชเทซอสที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้เดือดบนไฟอ่อนเล็กน้อย จากนั้นนำซาลาเปากลม ๆ ตัดเปลือกด้านล่างออกแล้วเอาเศษออกเพื่อสร้างความหดหู่ เป่าซาลาเปาให้แห้ง ทาด้วยเนย แล้วจัดใส่จานโดยเว้นช่องไว้ ใส่ไข่แดงลงในเห็ด ใส่ครีมเล็กน้อย น้ำมะนาวและน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างใส่ขนมปังและเสิร์ฟอย่างรวดเร็ว

คุณสามารถดูรูปถ่ายสำหรับสูตรทำขนมปังเห็ดแบบโฮมเมด:

เห็ดในแป้งกับแฮม

วัตถุดิบ:

500 กรัม เห็ดสด,แป้ง 1/2 ถ้วย, ไข่ 1 ฟอง, แฮม 100 กรัม, นม 1/2 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช 1 ช้อนชาน้ำตาลเกลือ

การทำอาหาร:

ปอกเปลือกเห็ด ตัดขา ล้างหมวกแล้วต้มในน้ำเล็กน้อย นำออกจากน้ำซุปแล้วตากให้แห้ง

ยาต้มและขาเห็ดสามารถใช้ปรุงอาหารอื่นๆ ได้ เทแป้งลงในชาม ใส่ไข่ แฮมสับ เกลือ น้ำตาลเล็กน้อย เทนมและผสมให้เข้ากัน

เทน้ำมันพืชลงในกระทะลึก (หรือหม้อทอดลึก) แล้วตั้งไฟให้ร้อน

เมื่อน้ำมันร้อนให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำ

จุ่มเห็ดฝาต้มลงในแป้งแล้วจุ่มลงในน้ำมันที่เดือด ใส่เห็ดทอดลงในจานแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำมัน

ก่อนทอดเห็ดต้องเช็คน้ำมันว่าร้อนพอหรือยัง

วิธีทำพายเห็ดผัด: สูตรพร้อมรูปถ่าย

พายมันฝรั่งไส้เห็ด

วัตถุดิบ:

• สำหรับพายผัดเห็ดคุณจะต้อง: มันฝรั่ง 500 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, เกล็ดขนมปังและเกลือ - เพื่อลิ้มรส น้ำมันพืชสำหรับทอด
• การกรอก:เห็ดป่า 150 กรัม (เห็ดมอส, ชานเทอเรล, เห็ดน้ำผึ้ง), 2 หัวหอม, ชีสแข็ง 100 กรัม, เกลือและสด พริกไทยป่น- เพื่อลิ้มรส น้ำมันพืชสำหรับทอด

การทำอาหาร:

ล้าง ตาก เห็ดให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ใส่ในกระทะเทน้ำเย็นเพื่อให้ปิดสนิท ต้มเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากต้มของเหลว ระบายน้ำซุปเทน้ำจืดปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 40-50 นาที ทิ้งในกระชอน

ตัดหัวหอมที่ปอกแล้วออกเป็นครึ่งวงบาง ๆ ทอดในน้ำมันพืชร้อนประมาณ 10-15 นาทีจนนิ่ม ใส่เห็ดทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนเนียนใส่ชีสขูดบนเครื่องขูดเกลือและพริกไทย

ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 30 นาที เย็น ตะแกรงบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มไข่ผสม แบบฟอร์มจาก มวลมันฝรั่งพายบรรจุด้วยส่วนผสมที่ได้ คลุกเกล็ดขนมปังทอดในน้ำมันพืชร้อน ๆ ทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพายเห็ด กระทะทอด, ร้อน.

ไส้มันฝรั่งกับเห็ด

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง 1 กก. เห็ดแห้ง 150 กรัม หัวหอม 2 หัว ไข่ 2 ฟอง แครกเกอร์บด 1/2 ถ้วยตวง 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนย 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลีหนึ่งช้อน เกลือ พริกไทย ซอสครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย

การทำอาหาร:

ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว สะเด็ดน้ำ ทิ้งมันฝรั่งไว้ 7-10 นาที โดยไม่ปล่อยให้มันฝรั่งเย็นลง ให้บดด้วยสากไม้ ในน้ำซุปข้นที่ได้ให้เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อน ไข่แดง ผสมให้เข้ากัน

การเตรียมเนื้อสับ ล้างเห็ดแห้ง ต้ม สับละเอียดและทอดในน้ำมัน จากนั้นใส่หอมใหญ่สับละเอียด เกลือ พริกไทย และผสม

ปั้นเค้กก้อนใหญ่จากมวลมันฝรั่งที่เตรียมไว้วางตรงกลางของแต่ละอัน เห็ดสับเชื่อมต่อขอบของเค้กให้พายเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว หล่อเลี้ยงพายด้วยไข่ม้วนในเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน สำหรับพายผัดกับเห็ดที่ปรุงตามสูตรนี้ให้แยกซอสครีมเปรี้ยว

แพนเค้กกับเห็ด

วัตถุดิบ:

• สำหรับสูตรนี้สำหรับพายเห็ดทอด คุณจะต้อง:เห็ด 250 กรัม, หัวหอม 40 กรัม, เนย 20 กรัม, ม้วนเก่า 30 กรัม, แครกเกอร์ 20 กรัม, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
• สำหรับการทดสอบ:แป้ง 150 กรัม เนย 30 กรัม ไข่ 1 ฟอง นม 200 มล. และน้ำ

การทำอาหาร:

ล้างเห็ดต้มให้สุก จำนวนมากน้ำเกลือสะเด็ดน้ำและร่วมกับขนมปังที่แช่และบีบแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีตทอดในเนยรวมกับมวลเห็ดใส่น้ำมันเกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน ผสมนมกับน้ำเค็มเท่าๆ กัน ไข่ดิบและเพิ่มแป้งเล็กน้อยคลุกแป้ง ใส่ช้อนโต๊ะลงไป แยกจาน. จากแป้งอบ 9-12 แพนเค้กบางๆและในขณะที่ยังร้อนอยู่ให้ทาด้วยชั้นไส้ที่ปรุงสุกแล้ว

ม้วนแพนเค้กแต่ละอันเป็นหลอดแล้วยืดเป็นเกลียวเล็กน้อย

งอปลายด้านนอกเข้าด้านในจุ่มพายที่เกิดขึ้นใน ปะทะ, โรยด้วยเกล็ดขนมปังป่น ทอดในน้ำมัน ตักใส่จานเป็นรูปปิรามิด

อย่างที่เห็นในภาพ พายทอดกับเห็ดตามสูตรนี้ โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ ก่อนเสิร์ฟ:

สูตรทำพายยีสต์กับเห็ด

และวิธีทำพายกับเห็ดจากแป้งยีสต์?

พายกับเห็ด "Gubniki"

วัตถุดิบ:

• ในการทำพายเห็ดคุณจะต้อง:แป้ง 40 กรัม, ยีสต์ 1 กรัม, น้ำ 15 กรัม, น้ำตาล 2.5 กรัม, เนยละลาย 2 กรัม
• สำหรับเนื้อสับ:เห็ดแห้ง 19 กรัม, หัวหอม 15 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, ผักชีฝรั่ง, เกลือเพื่อลิ้มรส, เนยละลาย 10 กรัม

การทำอาหาร:

ก่อนทำพายเหล่านี้ เห็ดสดคุณต้องจัดเรียงอย่างระมัดระวังล้าง (แช่แห้งประมาณ 3-4 ชั่วโมง) ปรุงอาหารผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับสับละเอียด หัวหอม, ใส่เกลือลงไปผัดในกระทะน้ำมันร้อน เพิ่มผักชีฝรั่งให้กับเนื้อสับ

จาก แป้งโดว์ม้วนเค้กกลม ใส่เนื้อสับแต่ละอันงอขอบแล้วบีบด้วย "เชือก" ปล่อยให้พวกเขาอารมณ์เสียจารบีกับไอศครีมอบในเตาอบ เสิร์ฟตามสูตรนี้ พายเห็ดอบอุ่น.

พายกับเห็ดและหัวหอม

วัตถุดิบ:

แป้ง 40 กรัม, ยีสต์ 1 กรัม, น้ำ 15 กรัม, น้ำตาล 2.5 กรัม, เนย 2 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส, หัวหอม 15 กรัม, เห็ดแห้ง 8 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 10 กรัม

การทำอาหาร:

ม้วนเค้กกลมจากแป้งฟองน้ำงอขอบใส่เนื้อสับจากเห็ดสับละเอียดผัดและหัวหอมทอดตรงกลาง

ใส่ในที่อบอุ่นเมื่อหัวขึ้นให้ทาขอบด้วยไข่แล้วใส่ครีมเปรี้ยวไว้ตรงกลาง อบ พายยีสต์เห็ดต้องมีสีน้ำตาลทอง

พายกับมอเรลส์

วัตถุดิบ:

• สำหรับการทดสอบ: 2 ถ้วยแป้ง, ยีสต์, โซดา, น้ำ
• สำหรับการกรอก:เห็ดสด 200 กรัม, เนยหรือมาการีน 100 กรัม, เนื้อแกะ 160 กรัม, หัวหอม 1 หัว, ผักชีหรือผักชีลาว 5 กรัม, พริกไทย, เกลือ, นมเปรี้ยว 1 ถ้วย

การทำอาหาร:

ตามสูตรพายเห็ดคุณต้องมาจาก แป้งไม่หวานทำเค้กกลมบนเบกกิ้งโซดา เรียงมอเรล ล้าง ต้มสองครั้งในน้ำเกลือปริมาณมาก ใส่กระชอน และเมื่อน้ำไหลออกให้ผ่า ชิ้นเล็ก ๆ. เนื้อสับละเอียดใส่ใน guillemot เดือดใส่ morels, เกลือ, พริกไทย, ผักใบเขียวสับละเอียดแล้วทอดจนความชื้นระเหย กรอกแบบฟอร์มพาย ทรงสามเหลี่ยมจุ่มโยเกิร์ตแล้วอบใน tyndyr หรือบนแผ่นอบ วางตะเข็บลง ทาน้ำมันหลังอบ.

ดูรูปสำหรับสูตรพายเห็ดที่ทำจากแป้งยีสต์:

การทำขนมอบกับเห็ด: วิธีการอบพาย, แคลโซนและบิสกิต

พายเห็ด

วัตถุดิบ:

มาการีนหรือเนย 250 กรัม, แป้งสาลี 250 กรัม, น้ำ 750 มล., เห็ด 500 กรัม, หัวหอม 2 หัว, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ผสมแป้งกับไขมันอุ่นแล้วเติมน้ำ

ปล่อยให้แป้งที่นวดแล้วแข็งตัวในที่เย็น เห็ดและหัวหอมสับเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

แผ่แป้งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เหมือนกัน โดยชิ้นที่ใหญ่กว่าจะเป็นเปลือกด้านล่างของพาย กระจายเห็ดกับหัวหอมในชั้นที่เท่ากันบนเปลือกด้านล่าง ปิดด้านบนและงอขอบของเปลือกด้านล่างลงไปด้านบน

จาระบีพายด้วยไข่ที่ตีแล้วอบประมาณ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 225 ° C

มินิ Calzone กับเห็ดและเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

แป้งพิซซ่า 140 กรัม น้ำมันมะกอกสำหรับการหล่อลื่นแป้งสำหรับปัดฝุ่น ไส้: 75 กรัม เนื้อดิน, เบคอนรมควันดิบ 40 กรัม, ชีสมอสซาเรลลา 75 กรัม, แชมเปญ 40 กรัม, ซอสมะเขือเทศ 75 กรัม หรือ ซอสพร้อมสำหรับพิซซ่า

การทำอาหาร:

ล้างแห้งและทำความสะอาดเห็ด

หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ เบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ

แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน ม้วนออกเป็นสามชั้นบนพื้นผิวที่เร่าร้อน

จาระบีครึ่งหนึ่งของแต่ละชิ้น วางมะเขือเทศ, โรยหน้าด้วยมอสซาเรลล่าขูด

โรยหน้าด้วยเบคอน 2 ชิ้น เห็ดสไลด์ และเนื้อสับ

หยิกขอบของแต่ละชิ้น ทาด้วยน้ำมันมะกอก

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 300 ° C เป็นเวลา 7 นาที

บิสกิตมันฝรั่งกับแชมเปญ

วัตถุดิบ:

• บิสกิต:แป้ง 180 กรัม, หัวมันฝรั่งขนาดใหญ่ 3 หัว, ไข่ 1 ฟอง, เกลือเล็กน้อย, น้ำมันพืชสำหรับทาไขมัน
• การกรอก:เห็ด 350 กรัม, หัวหอม 1 ลูก, พริกหวาน 1 เม็ด, ชีสแข็ง 100 กรัม, เกลือและพริกไทยดำป่นสด - เพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืชสำหรับทอด

การทำอาหาร:

เตรียมไส้.ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง ล้าง ตาก เห็ดให้สะอาด สับให้ละเอียด ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มเห็ดทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 10 นาที

ลบออกจากหวาน พริกหยวกลำต้นและเมล็ด หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ใส่หัวหอมและเห็ด, เกลือ, พริกไทย, ผสม, ผัดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที

ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกในน้ำเดือดเค็มจนสุกเป็นเวลา 30 นาที ระบายน้ำเย็นมันฝรั่งขูดบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มแป้งไข่และเกลือนวดแป้ง

ปั้นเค้กแบนจากมวลมันฝรั่งด้วยมือของคุณวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช วางไส้เล็กน้อยไว้ตรงกลางของเค้กแต่ละชิ้น โรยด้วยชีสขูด อบที่ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15-20 นาที

ที่นี่คุณสามารถดูรูปถ่ายสำหรับสูตรขนมอบแสนอร่อยกับเห็ด - พาย, kulebyak, บิสกิตและอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์แป้ง:

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "function") return; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = เอกสาร s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s);)))();

ก่อนอธิบายสูตร ฉันอยากจะพูดถึงยีสต์เล็กน้อยหรือค่อนข้างยีสต์แห้ง
ลดราคาคุณสามารถหาได้หลายประเภทโดยส่วนใหญ่มักเป็นยีสต์สำเร็จรูปและแบบเม็ดธรรมดา
ยีสต์สำเร็จรูปสามารถผสมกับแป้งได้ทันทีและเริ่ม "ทำงาน" ได้ทันที แต่เรียบง่าย ละเอียด ตัวอย่างเช่น จาก Dr. Oetker แนะนำให้เปิดใช้งานก่อน ดังนั้นในสูตรใด ๆ ที่ใช้ยีสต์แห้ง คุณต้องให้ความสำคัญกับคุณสมบัติของมันเมื่อนวดแป้ง
ฉันชอบผลิตภัณฑ์ของ Dr. Oetker ดังนั้นฉันจึงใช้ยีสต์แห้งในสูตรของฉัน

เรามาเริ่มด้วยการเปิดใช้งานยีสต์กันก่อน เช่น มาเริ่มกันเลยดีกว่า
สำหรับสิ่งนี้ใน น้ำอุ่น(ประมาณ 37 องศา) ใส่น้ำตาลและยีสต์ ผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด คลุมด้วยผ้าขนหนู (ยีสต์ชอบความมืด) ทิ้งไว้ 10 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด หมวกโฟมจำนวนมากก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว - ยีสต์ "ฟื้นคืนชีพ" และพร้อมที่จะเตรียมแป้ง
ตอนนี้คุณสามารถเติมเกลือและน้ำมันพืชได้อย่างปลอดภัย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเล็กน้อยเพื่อความสม่ำเสมอ
ตอนนี้เราผสมแป้งแล้วต้องร่อน
ในการเริ่มต้นให้เทครึ่งปกติแล้วคลุกเคล้า - แป้งดูเหมือนเป็นก้อนเหนียวและเป็นน้ำ
จากนั้นค่อยๆเพิ่มส่วนที่เหลือ

เมื่อ (ในความเห็นของคุณ) เป็นไปได้ที่จะนวดด้วยมือของคุณ - ใส่แป้งลงไป พื้นผิวการทำงานนวดต่อ เติมแป้งเพิ่มถ้าจำเป็น โดยวิธีการที่แป้งทั้งหมดอาจไม่หายไป (ในกรณีใด ๆ มันเกิดขึ้นกับฉัน) เพียงแค่สังเกตสถานะของแป้งของคุณ - มันควรจะเป็นพลาสติกค่อนข้าง แต่ไม่เหนียวมือและพื้นผิวของคุณ

จากนั้นโอนไปยังชามขนาดใหญ่สำหรับยกในขณะที่คลุมด้วยผ้าขนหนูหนา (ฝา)

แป้งจะขึ้นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง ควรเพิ่มอย่างน้อยสองครั้ง

ในระหว่างนี้แป้งมาถึงสภาพที่ต้องการเราทำงานต่อไป - เราเตรียมไส้เห็ด
นี่น่าจะมากที่สุด ไส้ง่ายๆสำหรับพาย - หัวหอมและเห็ด

คุณสามารถนำเห็ดอะไรก็ได้ - แชมเปญเช่นขายในยุคของเรา ตลอดทั้งปี. คราวนี้ฉันมีป่า - จาก ช่องว่างฤดูร้อน. พวกเขาถูกจัดเรียงอย่างระมัดระวัง ต้มและแช่แข็งเล็กน้อย ทั้งหมดที่ฉันต้องทำคือนำออกจากช่องแช่แข็งเพื่อละลาย

ตอนนี้ทุกอย่างค่อนข้างง่าย: ปอกหัวหอมออกจากแกลบแล้วสับให้ละเอียดถ้าเป็นไปได้

เห็ดยังหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ถัดไปในกระทะที่ร้อนจัดก่อนทอดหัวหอมจนนิ่มและสีทองอ่อน
จากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดจนของเหลวระเหยหมด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ไส้ควรแห้งที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อที่ว่าเมื่ออบแป้งจะไม่เหนียวเหนอะหนะอย่างที่พวกเขาพูด
โอนเห็ดผัดลงในชามให้เย็นสนิท

แต่เมื่อมันเย็นลงคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับหนึ่งกำมือ (เพื่อไม่ให้มืดลง แต่ยังคงสีไว้) และผสม

ตอนนี้เมื่อไส้เย็นและแป้งขึ้นแล้วก็ถึงเวลาทำพาย
สามารถ ตามปกติ, เช่น. แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน แผ่แบนเล็กน้อย ใส่ไส้ตรงกลางแล้วบีบขอบ
และเป็นไปได้อีกทางหนึ่งซึ่งฉันจะแสดงให้เห็นในตอนนี้
คลึงแป้งให้เป็นชั้นแบนๆ ไม่บาง หนาประมาณ 0.5 ซม.
ตัดเป็น 12 ส่วนเท่า ๆ กันด้วยมีดคม ในแต่ละส่วนตรงกลาง (คม) ทำการตัดหลายครั้ง โดยวิธีการที่แป้งไม่ย่นมันสะดวกมากที่จะทำด้วยล้อตัดพิซซ่า

เห็ดเหมาะสำหรับการทำพายแสนอร่อย มีตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการเติมที่แตกต่างกันในเฉดสีของรสชาติ มารับได้ สูตรที่เหมาะสมในทุกสถานการณ์: สามารถอบ "บน อย่างเร่งรีบ" หรือ เค้กวันเกิด.

เห็ดเหมาะสำหรับการทำพายแสนอร่อย

ไส้จะเป็นตัวกำหนดรสชาติของพายดังนั้นควรให้ความสนใจกับการผลิตที่ถูกต้อง การผสมผสาน ส่วนผสมต่างๆให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

อาหารอะไรที่ใส่เห็ดเพื่อบรรจุ?

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างหลากหลาย สิ่งสำคัญคือส่วนผสมที่เหลือของไส้นั้นสอดคล้องกับรสชาติและรวมกับกลิ่น ดังนั้นองค์ประกอบที่สองสำหรับการปรุงอาหารอาจเป็นมันฝรั่ง ข้าว ไก่และแฮมนุ่ม ๆ ผลิตภัณฑ์ยังกลมกลืนกับชีส

แต่ตามเนื้อผ้าพวกเขาจะทอดในกระทะด้วยหัวหอมสับละเอียดหรือหั่นเป็นครึ่งวง ต้องใช้เกลือด้วย หากต้องการใส่โน้ตที่ร้อนหรือเผ็ด ให้ใช้กานพลูกระเทียม พริกไทยดำป่นหรือสมุนไพรสด เพื่อเพิ่มความสมบูรณ์ให้กับรสชาติคุณสามารถใช้เครื่องเทศ "เห็ด": จันทน์เทศโรสแมรี่ ออริกาโน และโหระพาหอม

สูตรสำหรับไส้เห็ดง่ายๆสำหรับพาย

การเตรียมไส้สำหรับพายทำได้ง่ายและรวดเร็ว อย่างไรก็ตามเรื่องนี้มันกลับกลายเป็นว่าฉ่ำและอร่อย ต้องใช้ส่วนผสมน้อยมาก:

• 300 กรัม เห็ดต้มหรือแชมเปญ
• หลอดไฟ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมัน (ดอกทานตะวัน);
• พริกไทยป่นเล็กน้อย
• เกลือป่น (ชา) ครึ่งช้อนโต๊ะ

เตรียมไส้อย่างง่ายในไม่กี่ขั้นตอน:

1. ขั้นแรก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หัวหอม.
2. ส่งไปทอดจนเหลืองในกระทะด้วยน้ำมันพืช
3. บดเห็ดและรวมกับหัวหอมเมื่อเป็นสีน้ำตาล
4. เวลาในการทอดโดยประมาณคือ 10 นาที ในตอนท้ายใส่พริกไทยและเกลือลงในมวลหลังจากนั้นก็ผสมให้เข้ากัน
5. หากต้องการไส้ที่ได้จะถูกใส่ในเครื่องปั่นและบดให้เป็นโจ๊ก

หลังจากนั้น ไส้ก็พร้อม และคุณสามารถเริ่มปั้นพายหรือขนมอบประเภทอื่นๆ ได้

วิธีทำพายกับเห็ด (วิดีโอ)

สูตรแป้งเห็ด

ผลลัพธ์ที่ได้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของการทดสอบด้วย มันทำหน้าที่เป็น "บรรจุภัณฑ์" สำหรับการบรรจุ ดังนั้นส่วนประกอบนี้จึงมีความสำคัญไม่น้อย หากต้องการคุณสามารถปรุงยีสต์ที่เขียวชอุ่มหรือไม่ก็ได้ แป้งยีสต์.

สูตรทำแป้งยีสต์พายกับเห็ด

เมื่อเตรียมแป้งยีสต์จะต้องนวดให้ทั่วมิฉะนั้นจะไม่ขึ้น ควรกระจายยีสต์อย่างสม่ำเสมอ สูตรมาตรฐานเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้ง 600 กรัม
• นม 1.5 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง "เร็ว" 10 กรัมหรือยีสต์ธรรมดา 45 กรัมในก้อน
• 4 ไข่ ​​(ไก่);
• 1 เซนต์ ช้อนน้ำตาลทราย
• เกลือ 1 หยิบมือ;
• 2.5 เซนต์ ช้อน (100 กรัม) น้ำมันดอกทานตะวัน(คุณสามารถใช้เนยหรือมาการีนในปริมาณเท่ากัน)

เตรียมแป้งดังนี้:

1. ละลายยีสต์ในนมอุ่น (แต่ไม่ร้อน!) เติมของเหลว 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน
2. เทแป้งเล็กน้อยลงในของเหลว คนให้เข้ากัน ความสม่ำเสมอควรเป็นน้ำมูกไหลเหมือนกับแป้งแพนเค้ก
3. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น (เช่น แบตเตอรี่ที่เหมาะสม) เป็นเวลา 30 นาที
4. ในเวลานี้บดไข่ด้วยทรายหนึ่งช้อน
5. เทส่วนผสมไข่น้ำตาลลงในแป้ง คนตลอดเวลา และค่อยๆ เพิ่มปริมาณแป้งที่เหลือ
6. เทเนยลงไป (ละลายมาการีนและเนยก่อน)
7. แป้งจะต้องนวดให้ละเอียดจนเนียน
8. ใส่ในมุมที่อบอุ่นอีก 2-4 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้นอย่างทั่วถึง แม่บ้านบางคนแนะนำให้เขา "นวด" สองสามครั้ง

แป้งยีสต์พร้อมสำหรับการอบต่อไป

การทำแป้งขนมที่ปราศจากยีสต์พร้อมไส้เห็ด

การทำแป้งโดยไม่ใช้ยีสต์ทำได้ง่ายกว่าและเร็วกว่ามาก สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• แป้งร่อน 3 ถ้วย;
• น้ำมันพืช 50 มล.
• 1 ไข่แดง;
• kefir 250 มล.;
• โซดาเร็ว (ชา) ครึ่งช้อนชา;
• 1 เซนต์ น้ำตาลทรายหนึ่งช้อน
• เกลือ 2 หยิบมือ.

กระบวนการทำอาหารเอง:

1. เทน้ำมันและไข่แดงลงใน kefir อย่าลืมเกลือและน้ำตาล
2. เทแป้งครึ่งหนึ่งแล้วโซดา
3. นวดแป้งให้ละเอียด
4. ใส่แป้งที่เหลือ นวดอีกครั้ง ปั้นเป็นก้อนกลม

การทดสอบควรได้รับอนุญาตให้ต้มเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แล้วสามารถรีดออกได้

สูตรอบที่ดีที่สุดกับเห็ด

เห็ดเหมาะเป็นไส้สำหรับขนมอบประเภทต่างๆ นี่คือบางส่วนที่แน่ใจว่าจะมีประโยชน์

สูตรพายเห็ดด่วน

เอาเปรียบ สูตรง่ายๆคุณสามารถประหยัดเวลา คุณจะต้องการ:

• แป้งโด;
• เห็ด 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 100 มล.
• หัวผักกาดขนาดเล็ก 2 หัวหรือหัวใหญ่ 1 หัว

แป้งสามารถทำที่บ้านหรือซื้อสำเร็จรูปในร้านมันถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งม้วนเป็นวงรี ตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นเตรียมไส้ซึ่งห่อด้วยแป้ง พายที่ปิดตาจะถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงทาพื้นผิวด้วยไข่ที่ตีหรือทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช

พายผัดกับมันฝรั่งและเห็ด (วิดีโอ)

พายอร่อยและนุ่มมากกับแชมเปญและ ไส้ชีส. คุณจะต้องใช้:

• แป้งโด;
• แชมเปญ 250 กรัม
• 2 หัวหัวหอมขนาดกลาง
• เนย 30 กรัม
• ชีส 100 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทย.

จากสูตร ทำอาหารง่ายด้วยพายตัวเลือกนี้โดดเด่นด้วยคุณสมบัติของไส้ พวกเขาทำเช่นนี้:

1. หัวหอมหั่นเป็นชิ้นผัดจนหน้าแดง
2. ใส่เห็ดสับ เกลือ พริกไทย
3. ทอดประมาณ 10 นาที
4. เพิ่มชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบ

หลังจากนั้นก็เริ่มปั้น พายธรรมดา. ในขั้นตอนของการทอดเห็ดคุณสามารถเทครีม 250 มล. และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีปิดฝา

วิธีทำพายเห็ดเทศกาลในเตาอบ

หากมีการวางแผนการเฉลิมฉลองพายเห็ดก็จะถูกแทนที่บนโต๊ะเทศกาล มันถูกเตรียมจาก แป้งไร้ยีสต์และยัดไส้ด้วยเห็ดและแฮม:

• เห็ด 0.5 กก.
• แฮม 300 กรัม
• 2 หัวหอม;
• ชีส 200 กรัม
• มายองเนส 3 ช้อน;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• 3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
• ผักใบเขียว 1 พวง;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• เครื่องปรุงรส "เห็ด": ตัวอย่างเช่นโหระพา

แม้จะมี "การแต่งตั้งพาย" ในเทศกาล แต่ก็ไม่ยากที่จะเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำการทอดเห็ดและหัวหอมแบบมาตรฐาน
2. จากนั้นใส่แฮมสับลงไป
3. มายองเนส, ชีส, พริกไทย, เครื่องเทศและสมุนไพรสับผสมกับไส้
4. แป้งแบ่งออกเป็น 2 ส่วน: ส่วนหนึ่งวางที่ด้านล่างของจานอบทำให้ด้านสูง
5. กระจายการเติมให้ทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ
6. ปิดพายด้วยส่วนที่สองของแป้งที่รีดออกโดยยึดขอบไว้ที่ด้านข้าง
7. แปรงด้านบนด้วยไข่ตี

เค้กน่ารับประทานจะพร้อมหลังจาก 30-45 นาทีในเตาอบที่ 180 ° C

สูตรสำหรับ kulebyaki แสนอร่อยกับเห็ด

Kulebyaka เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม มัน พายปิดกับ ตัวเลือกต่างๆท็อปปิ้ง: เนื้อ, ไข่, บัควีทและแน่นอน, เห็ด ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แป้งยีสต์;
• เห็ด 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งหั่นสด 1 พวง;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• น้ำหรือน้ำซุป 300 มล. จากเห็ดเดือด
• หัวหอม 1 หัว;
• แป้ง 3 ช้อนชา;
• 3 ศิลปะ ไขมันหนึ่งช้อนโต๊ะ

การปรุงอาหาร kulebyaki จะใช้เวลา แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า:

1. ก่อนอื่นพวกเขาเตรียมไส้เห็ดธรรมดาทอด "เนื้อป่า" และหัวหอม
2. จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในส่วนผสม
3. เตรียมซอส: ทอดแป้งในไขมันละลาย 3 นาที เทน้ำ หรือดีกว่า - น้ำซุปเห็ดแล้วนำของเหลวไปต้มแล้วปิดไฟทันที
4. เจือจางไส้ด้วยซอส
5. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันแล้วม้วนเป็นไส้
6. จัดจานแรกในจานอบที่ทาไขมัน
7. วางไส้;
8. ปิดพายด้วยเค้กชิ้นที่สองบีบขอบ
9. กระจายพื้นผิวของ kulebyaka ด้วยไข่ที่ตีแล้วเจาะสองสามรูเพื่อให้ไอน้ำสามารถหลบหนีได้อย่างอิสระ

อบในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 35 นาที

พายเห็ดป่าแห้ง

หน้าหนาวก็ทำอาหารได้ พายหอมยัดไส้เห็ดแห้ง ต้องใช้:

• แป้งยีสต์;
• ข้าวล้างให้สะอาด 1 ถ้วย;
• เห็ดแห้ง 40 กรัม (ควรเป็นเห็ดขาวและเห็ดชนิดหนึ่ง);
• หัวผักกาดขนาดเล็ก 3 หัว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
• เกลือ;
• พริกไทย.

ตัวเลือกนี้แตกต่างจากสูตรพายง่าย ๆ โดยควรแช่เห็ดไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง ข้าวต้มแยกจากนั้นผัดกับเห็ดและหัวหอมในน้ำมันเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำขนมอบได้

พายบน kefir กับเห็ด (วิดีโอ)

วิธีทำพายผัดเห็ดกับมันฝรั่ง

ได้พายแสนอร่อยด้วยการเติมมันฝรั่ง สำหรับการทอดให้ใช้น้ำมันพืชจำนวนมาก โดยรวมแล้วคุณจะต้อง:

• แป้งยีสต์;
• มันฝรั่ง 700 กรัม
• เห็ด 300 กรัม
• 2 หัวหอม;
• เกลือ;
• พริกไทย.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำสตูว์เห็ดกับหัวหอม
2. ต้มมันฝรั่งและบดให้เป็นน้ำซุปข้น
3. รวมกับไส้ที่เหลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. เริ่มทำพาย
5. ทอดในน้ำมันพืชจำนวนมากโดยให้แต่ละด้าน 3 นาที

แม้ว่าขนมอบที่ทอดในน้ำมันจะเรียกว่าเป็นอาหารไม่ได้ แต่ก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

เห็ดใช้กันอย่างแพร่หลายในการอบ เพื่อความอิ่มและ รสชาติดั้งเดิมใส่มันฝรั่ง ข้าว ชีส และส่วนผสมอื่นๆ ลงในไส้ อาหารดังกล่าวสามารถเตรียมได้จากแป้งโฮมเมดและจากที่ซื้อมาซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาได้มาก

โพสต์จำนวนการดู: 126

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอาหารรัสเซียที่ไม่มี pirozhki พวกเขาเป็นทูตเล็ก ๆ แต่กระตือรือร้นของอาหารของเราในต่างประเทศ เล็ก เล็ก และใหญ่ พร้อมไข่ เห็ด เชอร์รี่ เนื้อสัตว์ และกะหล่ำปลี มีความหลากหลายมากจนมีสูตรอาหารหลายพันสูตร อย่างไรก็ตามอย่างที่พวกเขาพูดพายทั้งหมดนั้นดี แต่ที่อร่อยที่สุดคือพายที่คุณย่าอบ

พายไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นจานที่สะดวกมากอีกด้วย เมื่อฉันทำบอร์ช ซุป หรือเพียงแค่น้ำซุปสำหรับครอบครัว ฉันมักจะอบพายสำหรับพวกเขา และเราพูดได้ด้วยจิตสำนึกที่ชัดเจนว่าอร่อยและ อาหารกลางวันแสนอร่อยพร้อม.

อยากเอาใจคนที่รักเสมอ ขนมอบแสนอร่อย. ฉันแนะนำให้คุณลองพายของฉันซึ่งฉันยินดีที่จะบอกคุณ ฉันทำอาหารแบบนี้: นมอุ่นฉันเพิ่มยีสต์แป้งเล็กน้อยและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา ฉันทิ้งแป้งไว้หนึ่งชั่วโมง และในเวลานี้ฉันเตรียมไส้ ครอบครัวของฉันชอบพายเห็ด ดังนั้นทุกฤดูร้อนเราจึงเตรียมเห็ดให้เพียงพอสำหรับฤดูหนาวเพื่อเพลิดเพลินกับขนมอบแสนอร่อยในภายหลัง กับเห็ดนั้นง่ายต่อการเตรียม: ผัดหัวหอมในเนย, ใส่เห็ด, เกลือและครีมเปรี้ยวเล็กน้อย นั่นคือทั้งหมด - การเติมก็พร้อม

ไอน้ำก็มา ตอนนี้เพิ่มเนยหนึ่งร้อยกรัม, ไข่หนึ่งฟอง, น้ำตาลสองช้อนโต๊ะและแป้งสามแก้วลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แป้งพายไม่ควรติดมือ โอนไปยังชามและคลุมด้วยผ้าขนหนู หากไส้เย็นลงคุณสามารถเริ่มปั้นพายกับเห็ดได้

ฉันมักจะทอดพายเห็ดในน้ำมันพืช แต่หลายคนชอบอบในเตาอบ ดังนั้นเลือกด้วยตัวคุณเองว่าคุณจะทำอาหารอย่างไร ทั้งสองตัวเลือกเป็นสิ่งที่ดี สำหรับการทอดคุณต้องทาน เพียงพอเพื่อให้พายผัดได้เร็วและไม่มีเวลาแช่น้ำมัน ความลับอีกประการหนึ่ง: น้ำมันต้องร้อนมาก - ต้องอุ่นให้ร้อนแล้วจึงเริ่มทอด

สำหรับ พายอบมีสูตรของคุณยายที่ปรุงกับเห็ด ฉันยินดีที่จะแบ่งปัน

ในการทดสอบ คุณต้องใช้มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม ไข่ 3 ฟอง ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันพืช 50 กรัม มันฝรั่งต้มแล้วเย็นและผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ครีม, ไข่, เกลือ, น้ำมันพืชและแป้งลงไป แป้งมันฝรั่งพร้อม.

สำหรับไส้ แน่นอน เห็ด หอมหัวใหญ่ ขนมปังขาว,สมุนไพร,น้ำมันพืช. ต้องแช่ขนมปังในนมล่วงหน้าทอดหัวหอมในน้ำมันพืชเปลี่ยนส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่หัวหอมเกลือและพริกไทย

แป้งจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนเป็นแถบ ในแถบแรกให้วางไส้ในรูปของลูกบอลโดยเพิ่มทีละสามเซนติเมตร คลุมแถบแรกด้วยแถบที่สองแล้วตัดด้วยมีดแล้วแก้ไขพายที่เกิดขึ้นรอบขอบ จากนั้นคุณต้องวางพายกับเห็ดบนแผ่นโลหะทาด้วยไข่แล้วอบ

แน่นอน เบเกอรี่โฮมเมด- นี่คือ ที่ขาดไม่ได้ทั้งในชีวิตประจำวันและ ตารางวันหยุด. และแทบจะไม่มีใครบอกว่าไม่ชอบพายโฮมเมดกับ ไส้ต่างๆ. แม้ว่าน่าเสียดายที่แม่บ้านหลายคนคิดว่ากระบวนการทำอาหารเป็นธุรกิจที่ยาวนานและลำบาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขาทำงานในช่วงที่เหลือของวัน ในกรณีนี้ผมแนะนำให้คุณซื้อจากร้านค้า แป้งพร้อม, พัฟหรือยีสต์ และสำหรับการเติมคุณสามารถใช้ทุกอย่างที่อยู่ในมือ - เนื้อสัตว์, ไก่, เห็ด, กะหล่ำปลี, แอปเปิ้ลและแม้แต่มะกอก สิ่งสำคัญคือพายสำหรับครอบครัวของคุณทำด้วยความรัก ท้ายที่สุดแล้ว ไม่มีอะไรสำคัญสำหรับปฏิคมเมื่อเห็นรอยยิ้มที่พึงพอใจบนใบหน้าของครอบครัวของเธอ

พาย - ของอร่อยซึ่งเป็นที่รักของใครหลายคน คุณสามารถเลือกไส้เห็ดสำหรับพายได้ มันถูกจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและจานก็มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มีหลายสูตรสำหรับพายกับเห็ดและแต่ละสูตรก็น่าสนใจในแบบของตัวเอง ไส้เห็ดใช้ได้ค่ะ รูปแบบบริสุทธิ์หรือผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น หัวหอม ข้าว

การทำพายในเตาอบ

คุณสามารถปรุงพายในเตาอบได้อย่างง่ายดาย อัลกอริธึมการทำอาหารนั้นเรียบง่ายและจานจะอร่อยมากด้วยเปลือกขนมปังปิ้ง ก่อนอื่นคุณต้องมีเห็ด ทานอะไรก็ได้ คละกัน ประเภทต่างๆรสชาติ. พวกเขาต้องการ 1 กก. นอกจากนี้ยังควรเตรียมส่วนผสมเช่น:

• แป้ง - 0.5 กก.
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 100−120 มล.;
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• หนึ่งไข่;
• น้ำตาลทราย - 20 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่าย ก็เพียงพอที่จะปฏิบัติตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:

1. ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วคัดแยก
2. ตัดให้เล็กที่สุด
3. วางบนกระทะ ไม่ควรร้อนมาก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ของเหลวบางส่วนระเหยไป หลังจากความชื้นหมดให้ปิดไฟ

แป้งทำง่ายด้วย เราเอาถ้วยใหญ่แล้วใส่ลงไป: ไข่หนึ่งฟอง, เกลือ, น้ำตาล, ยีสต์แห้ง เรารบกวนจากนั้นเทน้ำมันดอกทานตะวัน 70 มล. และน้ำหนึ่งแก้ว ถัดไปนวดแป้งในชามลึกใส่แป้งลงไป หลังจากนั้นทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ในขณะนี้ ปริมาณจะเพิ่มขึ้น (ประมาณสองครั้ง)

กลับมาสู่ขั้นตอนการปรุงเห็ด . คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้: