เบคอนจากหน้าอกหมู สูตรสำหรับการปรุงอาหารเบคอนที่รมควันต้ม

เบคอนเป็นผลิตภัณฑ์เนื้อพิเศษส่วนหนึ่งของซากหมูโดยไม่มีกระดูกและกระดูกอ่อนมีด้านข้างของสัตว์ขุนนางพิเศษ เลเยอร์ของเนื้อสัตว์ในเบคอนผสมกับชั้นบาง ๆ ของศาลา ใช้สำหรับการเตรียมอาหารต่าง ๆ : ไข่กวน, แซนด์วิช, ขนมขบเคี้ยวต่าง ๆ , สลัด, ซุป ฯลฯ

คุณสามารถซื้อเบคอนรมควันที่รมควันหรือทำอาหารที่บ้านได้ดังนั้นคุณจะมั่นใจในวิธีการเตรียมและคุณภาพอย่างแน่นอน

บอกวิธีการปรุงเบคอนที่บ้านสูตรเหล่านี้สามารถพูดแบบดั้งเดิมสำหรับผู้อยู่อาศัยในชนบทของเราวิธีการทดสอบและเทคโนโลยี

เบคอนโฮมเมดง่วงนอน

ส่วนผสม:

bacon Pork Raw with Skin - ประมาณ 2 กิโลกรัม;
เกลือปรุงอาหาร - ประมาณ 500 กรัม;
เครื่องเทศพื้นแห้ง (เมล็ดผักชี, คาร์เนชั่น, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, ฯลฯ );
กระเทียม;
- 10-20 ชิ้น (ถ้าคุณพบ)

การปรุงอาหาร

เราจะต้องมีตู้คอนเทนเนอร์ในขนาดของชิ้นงานดีกว่าด้วยฝา (เคลือบหรือพลาสติก) หากจำเป็นให้ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้วางในภาชนะบรรจุ เราผสมเกลือด้วยเครื่องเทศเพิ่มผลเบอร์รี่ Juniper ที่บดขยี้ โรยด้านล่างของภาชนะและวางชิ้นส่วนของเบคอน เรานอนหลับอย่างล้นเหลือให้พวกเขาด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ เพิ่มกระเทียมสับครอบคลุมถังและวางในตู้เย็น มันจะดีกว่าถ้าคุณวางไม้กระดานด้วยการระเบิด หลังจาก 24 ชั่วโมงเราลากของเหลวที่แยกออกจากกัน เรานอนหลับอีกครั้งด้วยส่วนผสมเกลือ เราทำซ้ำวงจรแม้กระทั่งสองครั้งในแต่ละครั้งที่รวมน้ำผลไม้ที่วางจำหน่าย หลังจาก 4 วัน Saline Home Bacon พร้อมแล้ว

การเตรียมเบคอนอบที่บ้าน

สูตรนี้ดีสำหรับวันหยุดครอบครัว

ส่วนผสม:

เบคอนหมูดิบกับผิวหนัง;
กระเทียม;
เครื่องเทศแห้ง (พริกไทยดำและแดง, เมล็ดผักชี, ฯลฯ );
เกลือปรุงอาหาร

การปรุงอาหาร

เบคอนในรูปแบบของชิ้นส่วนใหญ่ที่เราโรยด้วยเกลือผสมกับเครื่องเทศแห้งกระเทียม spigid และแพ็คแต่ละชิ้นในฟอยล์แยกต่างหาก เราอบในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 180-200 ° C เป็นเวลา 40 นาที แม้ในกระบวนการทำอาหารรอบ ๆ บ้านซึ่งเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมจะแพร่กระจายโดยไม่มีอะไรกับกลิ่นที่เทียบเท่าโฮมเมดของคุณจะสูดดมและกลืนน้ำลายอย่างมีความสุขในการคาดการณ์อาหาร ก่อนที่จะตัดเบคอนโฮมเมดอบมันจะจำเป็นต่อการเย็นอย่างน้อยก็เล็กน้อย ตัดเป็นคริสต์ศาสนิกชนที่กว้างและวางไว้อย่างสวยงามบนจานเสิร์ฟ เราตกแต่ง Greens ตรวจพบการกิน - แมลงวันในขณะนี้

Bacon หน้าแรกต้ม - สูตร

ส่วนผสม:

bacon Pork Raw ที่มีผิวหนัง (เต้านม, Subchanits, เพียงไขมัน);
squa แห้ง;
หอยลอง;
สีเขียวหอม (ผักชีฝรั่ง, คินซ่า, ผักชีฝรั่ง, ฯลฯ );
กระเทียม;
เกลือ.

การปรุงอาหาร

เบคอน (หรือสิ่งที่คุณปรุงอาหาร) หั่นเป็นชิ้นใหญ่ด้วยกระเทียมขรุขระและปรุงอาหารในน้ำเล็กน้อยที่มีแกลบหัวหอมและเกลือ (เกลือควรมีมากกว่า 2-3 เท่าใน supe) ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที 15 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการเพิ่มเครื่องเทศและกรีน ฉันเท่ห์ในน้ำซุปแล้วถอดและใส่ภายใต้ทองอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

เบคอนบ้านหมัก

ส่วนผสม:

การปรุงอาหาร

เบคอนในรูปแบบของชิ้นส่วนใหญ่ที่มีกระเทียมขรุขระวางกะทัดรัดในภาชนะที่ใกล้ชิดและเทน้ำดองที่เตรียมจากส่วนผสมอื่น ๆ คอนเทนเนอร์ครอบคลุมและวางไว้ในตู้เย็นสำหรับวันที่ 3 ในกระบวนการของการหมักชิ้นส่วนจะเปิดขึ้นเมื่อเบคอนพร้อมถอดและใส่ภายใต้การกดขี่ เพื่อให้รสชาติของ Panasian Taste คุณสามารถเพิ่มซอสถั่วเหลืองสักสองสามอันให้กับดอง เบคอนที่บ้านหมักพร้อมใช้งาน แต่ถ้าคุณต้องการมันเป็นไปได้ที่จะอบมันตอนนี้ (ดูด้านบน) หรือซิปโดยใช้ขี้เลื่อยผลไม้ธรรมชาติ (การสูบบุหรี่โดยทั่วไปหัวข้อแยกต่างหาก)

เราได้บอกคุณซ้ำ ๆ เกี่ยวกับความเหลือเชื่อ และมีกรณีเรากล่าวว่าการทำอาหารเบคอนเป็นผู้หมดอายุที่น่าสนใจและเขียนสูตรในโพสต์ต่อไปนี้อย่างใดอย่างหนึ่ง เรารักษาคำพูดของเราและวันนี้เราจะบอกคุณสูตรเบคอน

ทำไมเราถึงรักเบคอน เขาเป็นพระเจ้า กลิ่นของเบคอนสงบลูกที่ร้องไห้ มังสวิรัติเป็นข้อยกเว้นสำหรับเบคอน เบคอนพิสูจน์ให้เห็นถึงการมีอยู่ของความแข็งแกร่งที่สูงขึ้นในโลกนี้ เบคอนเป็น Chroniclel ที่เย็นสบาย และนี่คือทั้งหมดที่เกี่ยวกับร้านค้าเบคอน แต่ฉันได้ยินมาว่าเบคอนโฮมเมดบดขยี้กับการซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ มันจะเป็นไปไม่ได้ที่จะปรับปรุงความสมบูรณ์แบบ - แต่คนดื้อรั้นพูดว่าเป็นไปได้ ฉันเสนอให้ตรวจสอบคำเหล่านี้

ขั้นตอนที่หนึ่ง: เราซื้อเนื้อสัตว์

เราไปที่ที่ใกล้ที่สุดที่คุณสามารถซื้อเนื้อสัตว์ได้ ฉันคิดว่าคุณรู้ว่ามันอยู่ที่ไหน ในสถานที่ที่เรากำลังมองหาเต้านมหมู มันถึง 50 หรือมากกว่าเซนติเมตรที่มีความยาวมากกว่าและมีความกว้างประมาณ 20 เซนติเมตร คุณจะจดจำเธอได้อย่างง่ายดาย: เธอมีสปีชีส์เบคอนที่มีลักษณะเฉพาะ มันสำคัญมากที่ผิวหนังและผิวหนังบนเต้านม และใช่รองเท้าผ้าใบควรจะสดใหม่

ฉันซื้อเต้านมของฉัน - พาเธอกลับบ้าน มันชัดเจน

ขั้นตอนที่สอง: Marinovka

นี่เป็นเรื่องง่าย ผู้คนใช้ Marinovka เพื่อรักษาเนื้อสัตว์เมื่อไม่มีตู้เย็น และในผลิตภัณฑ์ดองมันเป็นเรื่องยากที่จะทวีคูณแบคทีเรียที่ไม่พึงประสงค์ แต่วันนี้เนื่องจากเรามีสิ่งที่ยอดเยี่ยมเช่นการผลิตไฟฟ้าผลิตภัณฑ์มาร์หามไม่บ่อยนัก และ Marinovka ทำหน้าที่ที่น่าสนใจ: เกลือดูดของเหลวจากเนื้อสัตว์และกลิ่นของมันรุนแรงขึ้น ในการรับเต้านมของคุณคุณจะต้อง:

เกลือ 4 ถ้วย
น้ำตาล 2 ถ้วย

และคุณยังสามารถเพิ่มที่คุณต้องการ: พริกไทยดำ, กระเทียม, ใบลอเรล - เครื่องเทศจำนวนมาก, suous คนที่คุณรัก จินตนาการ ทั้งหมดที่คุณเพิ่มจะรู้สึกอย่างไรในรสชาติของเบคอนของคุณ เครื่องเทศ Veri ในรองเท้าผ้าใบอย่าลืมเกี่ยวกับเกลือและน้ำตาลจากนั้นใส่คำสั่งซื้อชิ้นนี้ของชิ้นเนื้อละเอียดลงในซิป - ล๊อคและซิป - ห่วง - ในตู้เย็น ตอนนี้ผ่อนคลายตรวจสอบเล่นคอมพิวเตอร์, เตียงนอน, นอนหลับ, นอนหลับ - และสดอย่างสงบในจังหวะปกติในสัปดาห์หน้า ดูผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของคุณเป็นระยะผสานของเหลวและพลิกกลับ

หนึ่งสัปดาห์ต่อมาเราดึงหน้าอกออกจากตู้เย็นสลิปและเช็ดให้แห้ง โอกาสที่ดีที่คุณจะสังเกตเห็นว่าเธอคล้ายกับเนื้อดองมาก

ตอนนี้ไม่มีบันทึกซิปออกจากหน้าอกในตู้เย็นสำหรับวันอื่น เพื่ออะไร? เพื่อให้มันเป็นภาพยนตร์ที่เกิดขึ้น - ชั้นเหนียวเหนียวกาวซึ่งครอบคลุมเนื้อเมื่อแข็ง มันฟังดูเป็นเช่นนั้น แต่จำเป็นต้องใช้ฟิล์ม

ขั้นตอนที่สาม: Kophen

เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าคุณแค่สูบบุหรี่เบคอนและไม่เตรียมด้วยวิธีที่คุ้นเคย ใช้ถ่านหินครึ่งหนึ่งที่เล็กกว่าปกติเพื่อให้คุณกลายเป็นเบคอนไม่ใช่เคบับ สามารถเลื่อนถ่านไปทางด้านข้างและโยนไม้ดิบสองสามชิ้นและทิ้งไว้ที่นั่นครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ได้ควันที่ดี ดูว่าอุณหภูมิไม่สูงเกินไปและมุมไม่ได้เปิดใช้งานมากเกินไป เราวางเต้านมบนกระจังหน้าผิวขึ้น คุณจำได้ไหมว่าฉันพูดเกี่ยวกับภาพยนตร์เรื่องนี้? มันจะช่วยให้เนื้อสัตว์มีกลิ่นหอมที่ต้องการ

ตัดรองเท้าที่มีฝาปิดหรืออย่างอื่นและดูเพื่อให้มีควันเพียงพอสำหรับสองชั่วโมงข้างหน้า - อย่าลืมใส่ถ่านหินและไม้ดิบตามต้องการ สำหรับทุกสิ่งเกี่ยวกับทุกสิ่งตามที่ฉันพูดสองสามชั่วโมงจะออกไป - อย่าไปไกลจากเตาย่างเราจะทำสิ่งที่ดี: miscelly กับเพื่อน ๆ ดื่มเบียร์

หลังจากสองชั่วโมงนำเบคอนออกจากตาข่ายและตัดผิวหนังจากมันอย่างกล้าหาญ รีบทำในขณะที่เธออบอุ่นและพยายามที่จะไม่กำจัดไขมันจำนวนมากกับมัน

หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องคุณจะได้รับเบคอนที่มนุษย์สร้างขึ้นที่น่าทึ่งในไอเสีย เพื่อปรับด้วยชิ้นส่วนของความหนาใด ๆ และเตรียมความพร้อมในทางใดทางหนึ่ง ในตู้เย็นความสุขนี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในช่องแช่แข็ง - ไม่ใช่หนึ่งเดือน

และใช่จนกระทั่งฉันลืมอีกช่วง ๆ หนึ่ง เมื่อคุณทอดเบคอนของคุณในกระทะมันจะกลายเป็นไขมันจำนวนมาก - อย่าพยายามล้างออกในอ่างล้างจาน! เบคอนไขมันเป็นไปไม่ได้อร่อยอร่อย - มันเหมือนกับการหลุดจากทองคำเหลวลงในอ่างล้างจาน แทนที่จะวางไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทและวางไว้ในตู้เย็น มันสามารถใช้ในรูปแบบที่แตกต่างกัน ไข่ทอด? แทนที่จะเป็นผักหรือเนย - ไขมันเบคอน ป๊อปข้าวโพด? บน Bacon เปลือย อาหารที่คุณใช้ในการปรุงอาหารบนน้ำมันคุณสามารถเตรียมตัวจากเบคอนได้ พาสต้าน้ำสลัดสลัดและแม้แต่ขนมปังปิ้ง อร่อย. ความสนใจ! หากคุณมีเพื่อนและแฟน - มังสวิรัติคุณไม่ควรให้อาหารเหล่านี้

วิธีการทำเบคอนแสนอร่อย คำแนะนำทีละขั้นตอน

ทำไมเราถึงรักเบคอน เขาเป็นพระเจ้า แต่ฉันได้ยินมาว่าเรียงความเบคอนโฮมเมดที่ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ต

มันจะเป็นไปไม่ได้ที่จะปรับปรุงความสมบูรณ์แบบ - แต่คนดื้อรั้นพูดว่าเป็นไปได้ ฉันเสนอให้ตรวจสอบคำเหล่านี้

วิธีการทำเบคอนแสนอร่อย 1

ขั้นตอนที่หนึ่ง: เราซื้อเนื้อสัตว์

ขั้นตอนที่สอง: Marinovka

ในการรับเต้านมของคุณคุณจะต้อง:

เกลือ 4 ถ้วย
น้ำตาล 2 ถ้วย
และคุณยังสามารถเพิ่มที่คุณต้องการ: พริกไทยดำ, กระเทียม, ใบลอเรล - เครื่องเทศจำนวนมาก, suous คนที่คุณรัก จินตนาการ

ทั้งหมดที่คุณเพิ่มจะรู้สึกอย่างไรในรสชาติของเบคอนของคุณ ล็อคเครื่องเทศให้เต้านมอย่าลืมเกี่ยวกับเกลือและน้ำตาลจากนั้นใส่คำสั่งนี้ของชิ้นส่วนที่อ่อนล้าของเนื้อในซิป - ล๊อคและซิปวงแหวนอยู่ในตู้เย็น ตอนนี้ผ่อนคลายและใช้ชีวิตอย่างสงบในปกติในสัปดาห์หน้า ดูผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของคุณเป็นระยะผสานของเหลวและพลิกกลับ
หนึ่งสัปดาห์ต่อมาเราดึงหน้าอกออกจากตู้เย็นสลิปและเช็ดให้แห้ง โอกาสที่ดีที่คุณจะสังเกตเห็นว่าเธอคล้ายกับเนื้อดองมาก
ตอนนี้ไม่มีบันทึกซิปออกจากหน้าอกในตู้เย็นสำหรับวันอื่น เพื่ออะไร? เพื่อให้มันเป็นภาพยนตร์ที่เกิดขึ้น - ชั้นเหนียวเหนียวกาวซึ่งครอบคลุมเนื้อเมื่อแข็ง มันฟังดูเป็นเช่นนั้น แต่จำเป็นต้องใช้ฟิล์ม

วิธีทำเบคอนแสนอร่อย

ขั้นตอนที่สาม: Kophen

นี่เป็นขั้นตอนสุดท้ายที่ซับซ้อนและมีหนามมากที่สุด ตอนนี้เบคอนจะต้องได้รับรสชาติและพื้นผิวที่เหมาะสม หากคุณมีย่างคุณโชคดี หากคุณไม่มี - ขอยืมจากเพื่อน หากไม่มีเพื่อนอย่างน้อยก็บาร์เบลควันและถ่านหินมีความสำคัญที่นี่ดังนั้นบางสิ่งอาจเป็นไปได้จะออกมา หากเป็นปัญหาทั้งหมดคุณสามารถลองให้แห้งในเตาอบ: ฉันอ่านทำมัน - แต่มันจะเป็นเรื่องน่าเศร้าบางอย่างไม่ใช่ทุกรุ่นฤดูหนาวของเบคอน อย่างน้อยก็เพิ่มควันเหลว
เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าคุณแค่สูบบุหรี่เบคอนและไม่เตรียมด้วยวิธีที่คุ้นเคย ใช้ถ่านหินครึ่งหนึ่งที่เล็กกว่าปกติเพื่อให้คุณกลายเป็นเบคอนไม่ใช่เคบับ สามารถเลื่อนถ่านไปทางด้านข้างและโยนไม้ดิบสองสามชิ้นและทิ้งไว้ที่นั่นครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ได้ควันที่ดี ดูว่าอุณหภูมิไม่สูงเกินไปและมุมไม่ได้เปิดใช้งานมากเกินไป เราวางเต้านมบนกระจังหน้าผิวขึ้น คุณจำได้ไหมว่าฉันพูดเกี่ยวกับภาพยนตร์เรื่องนี้? มันจะช่วยให้เนื้อสัตว์มีกลิ่นหอมที่ต้องการ
ตัดรองเท้าที่มีฝาปิดหรืออย่างอื่นและดูเพื่อให้มีควันเพียงพอสำหรับสองชั่วโมงข้างหน้า - อย่าลืมใส่ถ่านหินและไม้ดิบตามต้องการ ทุกอย่างเกี่ยวกับทุกสิ่งที่ฉันพูดสองสามชั่วโมงจะออกไป - อย่าไปไกลจากเตาย่างทำสิ่งที่ดี
หลังจากสองชั่วโมงนำเบคอนออกจากตาข่ายและตัดผิวหนังจากมันอย่างกล้าหาญ รีบทำในขณะที่เธออบอุ่นและพยายามที่จะไม่กำจัดไขมันจำนวนมากกับมัน
หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องคุณจะได้รับเบคอนที่มนุษย์สร้างขึ้นที่น่าทึ่งในไอเสีย เพื่อปรับด้วยชิ้นส่วนของความหนาใด ๆ และเตรียมความพร้อมในทางใดทางหนึ่ง ในตู้เย็นความสุขนี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในช่องแช่แข็ง - ไม่ใช่หนึ่งเดือน

ก่อนที่จะเริ่มฉันจะตอบคำถามที่เป็นไปได้: สูตรไหนที่ฉันคิดว่าดีที่สุด? ในความคิดของฉัน Cook Bacon ในกระทะนั้นยากขึ้นรวมทั้งยังไม่เรียบร้อยที่บ้าน แน่นอนว่ามันจะง่ายขึ้นในไมโครเวฟ แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ชอบยุ่งกับผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว เตาอบยังคงอยู่ - ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม. เบคอนปรุงสุกเบคอนได้รับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและพื้นผิวที่ชัดเจนมาก

ในระยะสั้นหากคุณต้องการสร้างความประทับใจให้กับใครบางคนที่มีทักษะการทำอาหารของคุณมันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารในกระทะ หากไม่มีเวลาให้ใช้ไมโครเวฟและหากคุณต้องการบรรลุ ผลลัพธ์ที่ดีกว่าจากนั้นเลือกเตาอบ ดังนั้นเริ่มเริ่มต้น

สูตรที่ 1: ทำอาหารเบคอนในกระทะ

ขั้นตอนที่ 1: ใส่เบคอน 3-4 ชิ้นของเบคอนและทำให้ไฟไหม้ต่ำกว่าค่าเฉลี่ย เป้าหมายของเราคือ "ประจบประแจง" ไขมันมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ในกรณีที่ไม่ไหม้

ขั้นตอนที่ 2: ในระหว่างการเตรียมการหันเบคอนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้มันบิดอย่างสม่ำเสมอทั้งสองด้าน ถ้าทันใดนั้นไขมันจะทิ้งมากเกินไปดังนั้นส่วนเกินของมันจึงสามารถระบายเข้าไปในคอนเทนเนอร์บางส่วนได้ ทำตามเบคอนอย่างระมัดระวังที่จะถูกเผา - หากคุณสังเกตเห็นว่ามันไหม้ - คุณต้องลดไฟอย่างเร่งด่วน แน่นอนว่าทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นและปริมาณของพวกเขา แต่โดยเฉลี่ยจะมีเพียงพอ 10-15 นาที คุณจะเข้าใจว่าเบคอนพร้อมเมื่อมันกลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม หลังจากนั้นห่อชิ้นเบคอนด้วยผ้าขนหนูกระดาษ เมื่อผ้าขนหนูกระดาษดูดซับไขมันเบคอนจะพบพื้นผิวที่ชัดเจน

สูตรที่ 2: เบคอนปรุงอาหารในเตาอบไมโครเวฟ

ขั้นตอนที่ 1: วางจานใส่ผ้าขนหนูกระดาษสองอันบนมันและบนแถบเบคอน 3-4 ชิ้นเพื่อไม่ให้สัมผัส หลังจากนั้นให้ครอบคลุมเบคอนด้วยผ้าเช็ดปากจากด้านบนมิฉะนั้นจะสาดไมโครเวฟทั้งหมด! เพียงแค่ใส่ผ้าเช็ดปากบนเบคอนโดยไม่ต้องกดมิฉะนั้นมันจะกลายเป็นสิ่งที่เราต้องการ ...

ขั้นตอนที่ 2: วางจานด้วยเบคอนเข้าไปในไมโครเวฟให้เปิดใช้งานพลังงานสูงสุดและตั้งเวลา - 3 นาที ตรวจสอบว่าเบคอนพร้อมหรือไม่ถ้าไม่มี - เปิดไมโครเวฟอีก 30 วินาที (พลังของไมโครเวฟของเราอาจแตกต่างกันเล็กน้อยดังนั้นไปรับของคุณ)