เราเตรียมทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็น. เราล้างแครอท หัวหอม แล้วหั่นเป็นวง ล้างผักชีฝรั่งแห้งและสับละเอียด พักกันสักครู่และดูแลคอน

กระบวนการนี้ค่อนข้างลำบาก ดังนั้นมาเริ่มกันเลยดีกว่า ขั้นแรก ให้เราแล่ปลา แล้วตัดครีบ หาง หัว และตัดเหงือกของมันออก ทำเช่นนี้กับปลาแต่ละตัวและล้างให้สะอาด ตอนนี้เราต้องเอาเนื้อบนผิวหนัง ในการทำเช่นนี้เราตัดกระดูกซี่โครงทั้งสองข้างแล้วเอาสันเขาออกให้หมด ถัดไปเนื้อที่ได้จะเค็มพริกไทยปรุงรส ใส่จานสะดวก ปิด ติดฟิล์มและใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 30 นาที

ในขณะที่ปลากำลังหมัก เราทำย่างเบา ๆ (จนนุ่ม) ในน้ำมันพืชจากแครอทและหัวหอม แล้วตัดกระดาษฟอยล์ให้พอ ชิ้นใหญ่(เพื่อให้แต่ละชิ้นพอดีกับ 1 เนื้อ) เราใส่เนื้อในกระดาษฟอยล์ใส่ของทอดผักชีฝรั่งและเนยบนเนื้อ จากนั้นเราพับเนื้อครึ่งเพื่อให้เราได้ "ไส้" ข้างใน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น (เพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมา) แล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

เพื่อให้จานออกมาดีสิ่งสำคัญคือต้องเลือกคอนที่เหมาะสม ที่ ปลาคุณภาพสีสม่ำเสมอและตาชั่งไม่เสียหาย ไม่ควรมีเม็ดเลือดและจุดบนซาก ปลาแช่เย็นมีตาโปนเป็นมัน ถ้าเมฆครึ้มและเหงือกเป็นสีเทา ปลาที่อยู่ตรงหน้าไม่ใช่ความสดครั้งแรก เหงือกของปลาคอนสดควรมีสีชมพูถึงแดง

ในการเตรียมคอนอบด้วยสมุนไพรและมะนาว คุณจะต้อง:

ซากคอนขนาดกลาง 1 ตัว;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก;
- 1 มะนาว;
- พริกไทยดำป่น เกลือ และ เครื่องเทศรสชาติ.

เตรียมคอน. ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างออกใต้น้ำไหลและโดยไม่ต้องปิดก๊อกน้ำ ให้ทำความสะอาดเกล็ด เริ่มทำความสะอาดจากหางใช้มีดคมเพื่อการนี้ จากมีดโกนพิเศษ เกล็ดปลาจะกระจายไปในทิศทางต่างๆ นอกจากนี้มีดโกนยังสามารถฉีกผิวคอนซึ่งไม่พึงปรารถนา

หลังจากเอาเกล็ดออกแล้ว ให้กรีดตามยาวตามแนวท้องของปลาด้วยกรรไกร ตัดครีบทั้งหมดอย่าแตะหาง ไส้ใน เอาเหงือกออก แล้วล้างซากปลาใต้น้ำอีกครั้ง ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่หรือกระดาษทิชชู่

วางคอนบนจานหรือ เขียงและทำการตัดตามขวางทั้งสองด้านของซากให้เรียบร้อย หลังจากนั้นให้ถูปลาด้วยเกลือแล้วใส่ลงในชามลึก ทิ้งคอนแบบนี้ไว้ 10-15 นาที

ล้างมะนาวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันมะกอกประมาณ 2-3 นาที วางมะนาวฝานเป็นชิ้นเล็กๆ ลงบนชิ้นปลา

ใส่สมุนไพรลงบนกระดาษฟอยล์ เช่น สะระแหน่ ทาร์รากอน โหระพา ใบโหระพา วางคอนบนพวกเขาเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส สามารถใส่เครื่องเทศไว้ในตัวปลาได้ ห่อซากด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง วางบนแผ่นอบหรือใน แบบฟอร์มพิเศษและส่งเข้าเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเซลเซียส อบคอนเป็นเวลา 40 นาที

ให้ได้ปลากรอบอร่อยๆ คัดมาอย่างดี ชั้นบนกระดาษฟอยล์ยืดขอบให้ตรงเพื่อให้คอนถูกเปิดออกแล้วอบต่ออีก 10-15 นาที

คอนอบในกระดาษฟอยล์เสิร์ฟร้อน สามารถหั่นเป็นส่วน ๆ ได้ แต่ควรเสิร์ฟปลานี้โดยตรงในกระดาษฟอยล์ ดังนั้นคอนจะเก็บน้ำที่จัดสรรไว้ในระหว่างการอบ คุณสามารถใส่มะนาวฝานไว้ใกล้จานแต่ละจาน เครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบมันจะเป็นมันฝรั่งต้ม ข้าว หรือสลัดผัก

ลองทำปลาคอนอบด้วยซอสครีมเปรี้ยว สำหรับจานนี้ ใช้:

ซากคอน
- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
- มัด ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง
- สีดำ พริกไทยป่นและเกลือ
- 1 หัวหอม

ล้างปลา ไส้ ล้างให้สะอาด ทำรอยหยักเล็ก ๆ บนซากเพื่อให้ปลาอิ่มตัวด้วยซอสครีมเปรี้ยว วางคอนบนจานและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงไม่ควรหนาเกินไป ใส่หัวหอมที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่จะอบปลา หล่อลื่นก่อน น้ำมันพืช. สารตั้งต้นหัวหอมจะทำให้ปลามีรสชาติพิเศษ

เตรียมซอสครีมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีตใส่ในชามแล้วเทครีมเปรี้ยว ยิ่งอ้วนยิ่งดี พริกไทยเล็กน้อยเกลือและผสมทุกอย่าง

เทซอสครีมเปรี้ยวลงบนคอน พยายามให้เข้าไปในท้องปลา ใส่ซากในรูปแบบที่มีหัวหอมแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C อบประมาณ 40-45 นาที ก่อนสิ้นสุดการอบ 15 นาที เทคอนกับน้ำที่หลั่งออกมาเพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงามน่ารับประทาน ปลาปรุงตาม สูตรนี้กลายเป็นฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ เสริมสวยก็จะมีผักสด

ก่อนอบสามารถหมักปลาได้ สำหรับคอนหมักอบใช้:

ซากคอน 1 ตัว;
- มะนาว;
- 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- น้ำ 1/3 ถ้วย;
- ซีอิ๊วขาว 1/3 ถ้วย;
- น้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วย;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก.

ตัดคอนตามสูตรแรก ฝนตกปรอยๆปลาด้วยน้ำมะนาวปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผสมในชามใบเล็ก น้ำตาลทราย, ซีอิ๊ว, น้ำมันมะกอกและ น้ำอุ่น. คนส่วนผสมจนน้ำตาลละลาย น้ำดองพร้อมแล้ว

วางคอนใน ถุงพลาสติกและเทลงในน้ำดอง เขย่าถุงเพื่อให้น้ำดองครอบคลุมปลาทั้งหมด มัดปากถุงไม่ให้ของเหลวหกเลอะเทอะ ใส่ปลาในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส ใส่ปลาในแม่พิมพ์และอบประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟคอนหมักอบร้อน เติมจานด้วยซอสมะเขือเทศหรือครีม

ก่อนหน้านี้คอนเป็นแขกประจำบนโต๊ะของเรา แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันก็ถูกแทนที่ด้วย more นานาพันธุ์ gourmetปลา.

นอกจากจะอร่อยแล้วยังอร่อยมากอีกด้วย ปลาเพื่อสุขภาพ.

คอนคือทะเลและแม่น้ำ

ปลากะพงขาวมีกระดูกน้อยกว่าและใหญ่กว่าปลากะพงขาว

นอกจากนี้ ปลากะพงขาวยังมีปริมาณกรดโอเมก้า 3 ที่สำคัญอีกด้วย

คอนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร

การทำอาหารเริ่มต้นด้วยการตัดปลา ประการแรกครีบที่แหลมคมถูกตัดออกเนื่องจากอาจทำให้มือบาดเจ็บสาหัสได้ จากนั้นล้างปลาด้วยเกล็ดและเอาหัวและหางออก

คอนในเตาอบในกระดาษฟอยล์สามารถอบได้ทั้งชิ้นและชิ้น บางครั้งใช้เฉพาะเนื้อปลาเท่านั้น

คอนที่เตรียมไว้ถูด้วยเครื่องเทศและทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้มีกลิ่นหอม

เมื่ออบในกระดาษฟอยล์ปลาจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ ฟอยล์เก็บทุกอย่าง วัสดุที่มีประโยชน์และน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร นอกจากนี้ปลาปรุงในซอสครีมเปรี้ยวหรือครีมด้วยวิธีนี้

จากฟอยล์พวกเขาทำรูปร่างเหมือนเรือตามขนาดของปลาแล้วเทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงไป

บนคอนให้ตัดตามขวางแล้วใส่มะนาวแต่ละชิ้น ราดด้วยซอส ครีม หรือครีมเปรี้ยว จานถูกปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไปยังเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

ถ้าคุณอบผักหรือเห็ดกับปลา คุณจะได้ มื้อใหญ่ซึ่งเหมาะสำหรับ ตารางวันหยุด.

สูตร 1. คอนแม่น้ำในเตาอบในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ

คอนสองกิโลกรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน;

แครอท;

เกลือ, ขิงบด, พริกไทย, ออริกาโน;

หลอดไฟ;

เนย - 100 กรัม

ผักชีฝรั่งพวงใหญ่

วิธีทำอาหาร

1. ปอกหัวหอมและแครอทให้สะอาด หั่นผักเป็นวง จัดเรียงผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งล้างแห้งและบดละเอียด

2. ตอนนี้เรามาเตรียมปลากัน ล้างคอนให้ดีและลำไส้ ตัดครีบหัวและหาง ตัดเหงือกและเอาเกล็ดออก ทำความสะอาดปลาแต่ละตัวแล้วล้างอีกครั้ง ตอนนี้เราต้องแน่ใจว่าเราได้รับเนื้อบนผิวหนัง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดกระดูกซี่โครงทั้งสองข้างแล้วเอาสันเขาออกให้หมด เลือก กระดูกเล็ก. เนื้อที่ได้นั้นเค็มพริกไทยและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ โอนปลาลงในชามลึกปิดด้วยฟิล์มและแช่เย็นครึ่งชั่วโมง

3. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ ใส่หัวหอมและแครอทลงไปผัดจนนิ่ม ตัดฟอยล์เป็นชิ้น ๆ ตามขนาดของเนื้อ ใส่เนื้อบนกระดาษฟอยล์ใส่ผักย่างและเนยลงไป โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด จากนั้นพับเนื้อครึ่งหนึ่งเพื่อให้เนื้อย่าง ผักชีฝรั่ง และน้ำมันอยู่ภายใน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้ววางบนแผ่นอบ ทำเช่นนี้กับเนื้อแต่ละชิ้น จากนั้นส่งแผ่นอบกับปลาเป็นเวลาสี่สิบนาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 C

4. นำคอนที่เสร็จแล้วใส่กระดาษฟอยล์ลงบนจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพร เสิร์ฟพร้อม ผักสดหรือ เครื่องเคียงมันฝรั่ง.

สูตรที่ 2. คอนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ด้วยความประหลาดใจ

วัตถุดิบ

คอน 700 กรัม

หัวหอมใหญ่;

สองหลอด;

50 มล น้ำมันดอกทานตะวัน;

บวบเล็ก

เกลือทะเล.

วิธีทำอาหาร

1. ไส้สด ตัดครีบและเหงือกที่แหลมคมออก ล้างออก. หากต้องการคุณสามารถทำความสะอาดตาชั่งได้ แต่โดยหลักการแล้วใน สำเร็จรูปผิวหนังพร้อมกับเกล็ดแยกออกจากเนื้ออย่างสมบูรณ์ โรยคอนด้วยเกลือแล้วทอดในน้ำมันร้อนทั้งสองด้านเป็นเวลาสี่นาทีในแต่ละด้าน

2. ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ล้างบวบหนุ่มเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ

3. ตัดกระดาษฟอยล์ออกแล้วใส่คอนทอดลงไป ใส่ท้องหน่อย หอมทอดและบวบวงกลมหลังจากเกลือแล้ว

4. แรป ยัดคอนในกระดาษฟอยล์แล้ววางบนแผ่นอบ ส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 25 นาที อุ่นให้ร้อนถึง 200 องศาเซลเซียส นำปลาที่อบออกจากเตาอบแล้วโอนโดยตรงในกระดาษฟอยล์ไปยังจานเสิร์ฟ คลี่ออกอย่างระมัดระวังและตกแต่งด้วยขนหัวหอมสีเขียว

สูตร 3. ปลากะพงขาวในเตาอบในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ

ซาก 400 กรัม ปลากะพงขาว;

น้ำมันมะกอก;

มะนาวครึ่งลูก;

เกลือในครัว

แครอท - 1 ชิ้น;

สมุนไพรแห้ง - เหน็บแนม;

โรสแมรี่, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;

หัวหอม - หัว;

กระเทียม - หัว

วิธีทำอาหาร

1. เราตัดครีบที่แหลมคมออกจากซากคอนด้วยกรรไกรแล้วลอกเกล็ดออกจากมันและไส้ ลอกฟิล์มสีดำออกด้วยมีดคม ล้างปลาให้สะอาดแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

2. เราแยกหัวกระเทียมออกเป็นกานพลูทำความสะอาดล้างและบีบผ่านเครื่องกดกระเทียม ใส่กระเทียมที่บดแล้วใส่จาน เราเพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรแห้งและน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกลงในชาม ใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน

3. โอนซากคอนไปที่จานถูด้วยเกลืออย่างดีเทน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้หมักไว้ครึ่งชั่วโมง

4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง เราทำความสะอาดแครอทล้างและหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ

5. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะที่ร้อนแล้วนำไปทอด หัวหอมเพื่อบลัชออนเบา ๆ ใส่หัวหอมบนจาน

6. ล้างกระทะหลังหอมใหญ่เท น้ำมันสดและจุดไฟ ผัดแครอทเบา ๆ

7. ใส่คอนในกระทะแล้วทอดทั้งสองข้างเบา ๆ สองสามนาทีในแต่ละอัน ทำเพื่อให้คอนฉ่ำ

8. ล้างก้านผักใบเขียวแล้ววางลงบนแผ่นฟอยล์ เราใส่ซากคอนบนกรีน เราวางหัวหอมทอดและแครอททอดให้ทั่วพื้นผิวของปลา

9. มะเขือเทศของฉันเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นวง เราทาบนปลาบนผัก เราเชื่อมต่อขอบของฟอยล์อย่างแน่นหนาย้ายคอนไปที่แผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

สูตร 4. คอนในเตาอบในฟอยล์ในซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

คอนสด - 900 กรัม

เกลือ เครื่องเทศและพริกไทย

ครีมเปรี้ยวไขมัน- ถ้วย;

สมุนไพรสด;

กระเทียม - ห้ากลีบ;

ผิวมะนาว - สองช้อนชา;

มัสตาร์ดฝรั่งเศส- 10 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ทำความสะอาดตาชั่งอย่างระมัดระวังจากคอน ตัดเหงือก ครีบหลังและครีบล่างออก เราแล่ปลาแล้วล้างใต้น้ำไหล น้ำเย็น. เช็ดปลาแต่ละตัวให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ

2. ด้วยมีดคมหรือใช้ เครื่องขูดละเอียดนำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวแล้วใส่ในจานลึก ที่นี่เราคั้นน้ำผลไม้จากมะนาว ใส่ครีม พริกไทย และมัสตาร์ดลงในจาน เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ปลาลงในซอสที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 20 นาที

3. เราคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์อาหาร เราใส่คอนที่หมักไว้ลงไป ด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์อีกแผ่น เราส่งแผ่นอบกับปลาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส

สูตร 5. คอนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์กับวอลนัท

วัตถุดิบ

ปลากะพงขาว 700 กรัม

เกลือแกง;

250 กรัม วอลนัท;

พวงของหัวหอมสีเขียว

วิธีทำอาหาร

1. ตัดครีบล่างและครีบหลังออกจากซากคอน ตัดหัวและหางออก ตัดสันเขาทั้งสองข้างแล้วถอดออก นำผิวหนังออกจากเนื้อแล้วเอากระดูกเล็ก ๆ ด้วยแหนบออกอย่างระมัดระวัง ล้างเนื้อ ใส่ ผ้ากระดาษและทำให้แห้ง

2. ใน แยกจานตีไข่ด้วยเกลือ วอลนัทเทลงในเครื่องปั่นและบด ล้างหัวหอมสีเขียวแห้งและสับละเอียด ใส่ถั่ว แป้ง และหัวหอมสีเขียวลงในจานแยกกัน

3. คลึงเนื้อปลาในแป้ง แล้วจุ่มลงใน ส่วนผสมไข่. หลังจากนั้นม้วนปลาในถั่วและผักใบเขียวสับละเอียด

4. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ปลาที่เตรียมไว้แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น ส่งคอนไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 160 C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สูตร 6. คอนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์กับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ

ซากคอนขนาดใหญ่

เครื่องเทศสำหรับปลา - 10 กรัม

มันฝรั่ง - 300 กรัม

เกลือ - 5 กรัม

น้ำส้มสายชูบัลซามิก- 25 มล.

สองหลอด;

น้ำมันมะกอก - 80 มล.;

แครอท.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเกล็ดปลาให้สะอาด ใช้กรรไกรตัดครีบหลังที่แหลมคมออก เอาอันล่างออกด้วย ไส้คอนตัดเหงือกและล้างซากให้ดี หั่นเป็นชิ้นยาว ๆ จิ้มปลาด้วยผ้าเช็ดปากแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ

2. ปอกมันฝรั่ง ล้างมันฝรั่งและแครอท ต้มผักในน้ำเกลือเล็กน้อยจนสุก

3. ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำส้มสายชู เทลงบนน้ำดองและ น้ำมะนาวซากปลาและปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

4. หั่นผักต้มและหัวหอมเป็นวง

5. ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่น้ำมันใส่มันฝรั่งลงในชั้นที่เท่ากันจากนั้นใส่แครอทและหัวหอม วางซากคอนไว้บนผักแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ส่ง 45 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 C ไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เอาฟอยล์ชั้นบนออกเพื่อให้ปลาเป็นสีน้ำตาล

สูตร 7. คอนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์กับผัก

วัตถุดิบ

คอนหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

พริกไทยและเกลือ

มะเขือเทศเชอร์รี่สิบลูก

ผักใบเขียวสด

ไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว

เนย - 70 กรัม

แครอท;

ใบโหระพาแห้ง- 15 กรัม

แครอท;

น้ำมันมะกอก;

หลอดไฟ;

พริกไทยบัลแกเรีย

ห้ามันฝรั่ง

วิธีทำอาหาร

1. ทำความสะอาดคอน ถอดหัว หาง และครีบ ล้างออกด้วยน้ำสะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง โรยด้วยเกลือและพริกไทยอย่างไม่เห็นแก่ตัว

2. ปอกมันฝรั่งและแครอทล้างและหั่นเป็นครึ่งวง พริกหยวกล้างออกเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากตัดหางด้วยเมล็ดผ่าครึ่งแล้วแตกเป็นเส้นบาง ๆ ผัดพริกและหัวหอมในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง

3. คูลดาวน์ ผักทอดแล้วปั้นเป็นแผ่นฟอยด์ หั่นเป็นชั้นๆ มันฝรั่งต้ม. นำมะเขือเทศเชอรี่ออกจากกิ่ง ล้างและจัดเรียงให้ทั่วบนผัก ใส่มะนาวที่หั่นไว้ตรงนี้ด้วย วางคอนไว้ด้านบน

4. ในชามแยก ผสมไวน์กับละลาย เนยเพิ่มใบโหระพาลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน ราดซอสบนตัวปลา คลุมด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส หลังจากเวลานี้ นำแบบฟอร์มออก นำกระดาษฟอยล์ด้านบนออกแล้วใส่ในเตาอบอีกห้านาที

หากคอนถูกยัดไส้ด้วยหัวหอมครึ่งวงปลาจะนุ่มขึ้นมาก

เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว คุณสามารถโรยปลาด้วยน้ำมะนาว

เพื่อปกปิดตัวปลา เปลือกน่ารับประทานเปิดกระดาษฟอยล์แล้วใส่คอนในเตาอบอีกห้านาที

อย่าลืมตัดครีบออกจากคอน ไม่เช่นนั้นคุณอาจได้รับบาดเจ็บ

คอนจะอร่อยกว่ามากหากหมักไว้ล่วงหน้า

คอนเป็นปลาที่นุ่มและอร่อยมาก ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชื่นชมเป็นพิเศษคือปลากะพงซึ่งไม่กระดูกและประกอบด้วย จำนวนมากโอเมก้า 3. วิธีที่ดีที่สุดการเตรียมการตามที่นักชิมส่วนใหญ่กำลังปรุง ปลากะพงอบในเตา ได้สุขภาพมากๆ ในเวลาเดียวกัน ของอร่อย. มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมเพื่อให้ทุกคนสามารถเตรียมอาหารที่ตรงตามความต้องการส่วนบุคคล

คุณสมบัติการทำอาหาร

เชฟมากประสบการณ์รู้วิธีทำปลากะพงให้อร่อย อย่างไรก็ตาม เคล็ดลับของเชฟมืออาชีพนั้นเรียบง่ายจนแม่บ้านทุกคนสามารถเชี่ยวชาญและรับมือกับงานนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

• จานที่ฉ่ำที่สุดทำจากปลาสด หากซื้อคอนแช่แข็งสำหรับการอบคุณจำเป็นต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เคลือบน้ำแข็งให้บางที่สุด ละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตู้เย็น
• ไม่ว่าคุณจะซื้อคอนสดหรือแช่แข็งหรือแม้แต่เนื้อปลาก็ตาม คุณก็ต้องเผชิญกับงานที่ต้องเลือกปลาคอนให้ได้มากที่สุด สินค้าสด. สำหรับคอนนี้หรือเนื้อควรตรวจสอบ ตาขุ่นและเกล็ดสีซีดแสดงว่าปลาอยู่ในตู้เย็นนานเกินไป เนื้อคอนควรเป็นสีขาวอมชมพูเล็กน้อย หากเนื้อที่เสนอให้คุณมีสีเหลืองนี่คือเหตุผลที่สงสัยในความซื่อสัตย์ของผู้ขาย: เป็นไปได้มากว่าภายใต้หน้ากากของคอนเขาขายปลาชนิดหนึ่งราคาถูก
• ก่อนอบต้องตัดคอนเอาด้านใน ครีบและหัวออก (อย่าทิ้งไว้บนคอน) หากคุณซื้อซากที่ผ่าแล้ว คุณเพียงแค่ล้างมันจากก๊อกและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้แห้ง

ทางที่ดีควรอบปลากะพงขาวในกระดาษฟอยล์หรือซอสไขมันของครีมเปรี้ยวครีมมายองเนส อย่างไรก็ตามมันขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกอยู่แล้ว

คอนอบในกระดาษฟอยล์

• ปลากะพงขาว - 0.4 กก.
• แครอท - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 150 กรัม
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.;
• หัวหอม - 75 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• โรสแมรี่, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง (สด) - 50 กรัม;
• เกลือ, สมุนไพร (แห้ง) - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมซากคอนสำหรับการอบโดยเอาส่วนเกินออกแล้วล้างในน้ำ ซับด้วยผ้าเช็ดปาก
• ในชามผสมน้ำคั้นจากมะนาวครึ่งลูก, น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ, กระเทียม, เกลือและสมุนไพรแห้ง, ผ่านการกด ถูปลาให้ทั่วด้วยส่วนผสมนี้ ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 20 นาที
• ในขณะที่คอนกำลังหมักอยู่ ให้เตรียมผัก: ปอกแครอทและหัวหอม หั่นหัวหอมเป็นวงบางๆ ครึ่งวง แครอทเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนของวงกลม ขึ้นอยู่กับขนาด
• เทน้ำมันที่เหลือครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมลงไป
• นำหัวหอมออกใส่น้ำมันแล้วทอดแครอทลงไป - มันควรจะนิ่ม
• นำแครอทออกจากกระทะ ใส่คอนแล้วทอดทั้งสองข้างด้วยไฟปานกลาง (ประมาณ 2 นาทีในแต่ละด้าน)
• ล้างผักใบเขียวปล่อยให้น้ำไหลออกมา ตัดกิ่งด้วยกรรไกรหรือมีดใบ - จำเป็นเท่านั้น
• พับกระดาษฟอยล์ครึ่งหนึ่งแล้วทำเป็น "เรือ" วางกรีนที่ด้านล่างของมันใส่คอนลงไป จัดแครอทและหัวหอมด้านบน
• ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ เกลี่ยด้านบน
• วาง "เรือ" บนกระดาษฟอยล์แผ่นใหญ่ ยกขอบขึ้นแล้วเชื่อมต่อที่ด้านบนเพื่อไม่ให้มีรูเหลือน้อยที่สุด
• วาง "เรือ" พร้อมคอนบนแผ่นอบโดยรองรับจากด้านล่างเพื่อไม่ให้ฟอยล์ฉีกขาด
• เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางแผ่นอบที่มี "เรือ" อยู่ในนั้น อบ 35 นาที

ก่อนเสิร์ฟ คุณต้องเอาฟอยล์ออกแล้วย้ายคอนไปที่จาน ควรตกแต่งด้วยผักใบเขียวที่ปลาอบหรือสด

ปลาคอนอบกับมันฝรั่งและชีส

• เนื้อคอน - 0.75 กก.
• มันฝรั่ง - 1.5 กก.
• หัวหอม - 150 กรัม
• ชีส - 150 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 0.2 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• จันทน์เทศ- 5 กรัม
• เกลือพริกไทยป่นดำและขาว - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ละลายน้ำแข็งเนื้อล้างและเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
• ผสมเกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ แล้วถูให้ทั่วชิ้นเนื้อ ครึ่งชั่วโมงต่อมา ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• จาระบีจานอบลึกอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำมัน
• ปอกมันฝรั่ง. ตัดเป็นวงกลมบาง ๆ มันฝรั่งอบใหม่เร็วกว่า ดังนั้นควรใช้มันฝรั่งนี้ในการปรุงอาหาร หากมันฝรั่งแก่แล้วให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงเล็ก ๆ หากคุณเจอหัวหอมใหญ่ คุณสามารถผ่าครึ่งหรือหนึ่งในสี่ของวงแหวนได้
• ใส่มันฝรั่งบาง ๆ ลงในแม่พิมพ์ คลุมด้วยตาข่ายมายองเนสแล้ววางชิ้นปลาลงไป
• ใส่หัวหอมบนปลาปิดด้วยมายองเนสที่เหลือ วางมันฝรั่งทับหนึ่งชั้นโดยใช้สิ่งที่เหลืออยู่
• ขูดชีสอย่างประณีต ตีไข่ และผสมส่วนผสม
• แปรงมันฝรั่งด้วยส่วนผสมของไข่และชีส
• ใส่แผ่นอบกับจานในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา คุณสามารถนำออกได้หลังจาก 40 นาที

ถึง จานนี้ไม่จำเป็นต้องมีเครื่องปรุง แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยเพราะว่าคอนปรุงด้วยมันฝรั่ง ในขณะเดียวกันจานนี้ก็ดูน่ารับประทานมาก

ปลากะพงอบในครีมเปรี้ยว

• ปลากะพงขาว - 0.6 กก.
• ครีม - 0.2 ลิตร;
• ชีสแข็ง - 50 กรัม
• มะเขือเทศ - 150 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 4 ขน;
• ผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน;
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• หากคุณมีซากคอน ให้หั่นเป็นชิ้น ละลายน้ำแข็งเนื้อเพียงพอ หั่นปลาเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร
• เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในครีมเทชิ้นคอนด้วยส่วนผสมนี้แล้วผสมให้เข้ากัน
• หลังจากผ่านไป 15 นาที วางชิ้นคอนในจานอบ
• ตัดขวางบนมะเขือเทศจุ่มลงในน้ำเดือดและลวกเป็นเวลา 2 นาที นำออกมาแช่เย็นแช่ในน้ำเย็นสะอาด ตัดเนื้อมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ
• สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตและผักชีฝรั่งด้วยมีด
• ใส่หัวหอมและมะเขือเทศลงในครีมเปรี้ยวที่เหลือในชามที่หมักปลาไว้
• ขูดชีสอย่างประณีตแล้วคนให้เข้ากัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• คลุมชิ้นปลากะพงขาวด้วยส่วนผสมที่ได้
• เปิดเตาอบที่ 180 องศา ใส่แม่พิมพ์ด้วยชิ้นงานเป็นเวลา 30 นาที

คอนที่เตรียมตามสูตรนี้เสิร์ฟคู่กับมันฝรั่งได้ดีที่สุด กับข้าวก็เข้ากันได้ดี

ปลากะพงอบผัก

• ปลากะพงขาว (ซาก) - 0.6 กก.
• มันฝรั่ง - 0.4 กก.
• พริกหยวก - 0.2 กก.
• มะเขือเทศ - 150 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• บวบ (ไม่จำเป็น) - 0.2 กก.
• น้ำมันพืช (ไม่จำเป็น) - 20 มล.;
• ครีม - 150 กรัม
• ชีส - 150 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและทำให้ซากคอนแห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย
• วางซากแต่ละอันบนแผ่นฟอยล์แยกกัน
• ล้างผักให้สะอาด. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ พริกไทยเป็นวงแหวน มะเขือเทศเป็นวงกลม หากตัดสินใจที่จะอบคอนกับบวบก็ควรหั่นบวบเป็นเครื่องซักผ้าบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย
• วางบวบและมะเขือเทศเป็นวงกลมบนคอน (มะเขือเทศควรอยู่ด้านบน) ใส่มันฝรั่งและพริกลงไป
• บดกระเทียมด้วยการกดแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว ราดคอนด้วยซอสนี้ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์
• อบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วคลี่ฟอยล์ออก
• ขูดชีสอย่างประณีตแล้วโรยให้ทั่วจาน อบต่ออีก 10 นาที

จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหรือไม่ก็ได้ มันสมบูรณ์แบบสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำ

คอนอบในเตาอบ - อร่อยและ มื้อใหญ่. ในเวลาเดียวกัน ปรากฏว่าเบาและมีสุขภาพดี เนื่องจากเมื่ออบ สารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในปลาจะถูกเก็บรักษาไว้เกือบหมด

ในขั้นต้น ควรแยกความแตกต่างของปลาที่มีชื่อเหมือนกันสองประเภท และตามนั้น ให้สมบูรณ์สอง ประเภทต่างๆอาหาร: คอนแม่น้ำในเตาอบและปลากะพงขาวในเตาอบ เกี่ยวกับปลากะพงขาว - ในบทความแยกต่างหากในเว็บไซต์ของเรา เนื้อคอนแม่น้ำมีสีขาวนุ่มแทบไม่มีไขมันรสชาติของมันไม่สามารถสับสนกับอะไรได้เลย ในแง่ของการย่อยได้มีประโยชน์ต่อร่างกายก็เปรียบได้กับเนื้อปลากะพง ปลาน้ำจืดเป็นเรื่องธรรมดามากในอาหารของประเทศแถบสแกนดิเนเวียคือทะเลบอลติก

กับพวกเขา ความอร่อยและความเป็นไปได้ในการทำอาหารที่หลากหลาย คอนได้รับชื่อเสียงว่าเป็นหนึ่งในร้านที่ดีที่สุด ปลาแม่น้ำ. ปัญหาหลักที่พ่อครัวมักปฏิเสธที่จะปรุงคอนคือความยากในการทำความสะอาดเนื่องจากมีเกล็ดขนาดเล็กและหนาแน่น แต่มีเคล็ดลับอยู่ที่นี่ ซึ่งอธิบายไว้ในเคล็ดลับของเราที่ท้ายบทความ คุณจะได้เรียนรู้วิธีแก้ปัญหานี้อย่างรวดเร็ว และคุณจะได้ทานอาหารเย็นบ่อยๆ คอนอร่อยในเตาอบ คุณจะมีคำถามหนึ่งข้อ - วิธีการปรุงคอนในเตาอบให้อร่อย

คอนใช้ทำอาหารได้ สตูว์ผัก, ซุปปลา อบได้ทั้งตัวหรือ ชิ้นแบ่งกับผัก - มีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหาร แต่คอนที่อบในเตาอบนั้นควรค่าแก่การเอาใจใส่เป็นพิเศษ สำหรับจานนี้คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์ได้เพราะ คอนในเตาอบในกระดาษฟอยล์จะคงความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยนไว้ได้ดีกว่า หากคุณไม่ใช่ชาวประมง แต่ซื้อปลาในร้านค้า ให้เอาเนื้อทันที คุณจะหลีกเลี่ยงปัญหาในการทำความสะอาดและเนื้อคอนจะสุกเร็วขึ้นในเตาอบ หากคุณมีทั้งหมด ปลาสดและมีเวลาไม่มาก ใช้สูตรง่าย ๆ สำหรับคอนอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์: ล้างและไส้ในคอน, ถูด้วยพริกไทยและเกลือ, ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบ

รู้สึกอิสระที่จะปรุงคอนในเตาอบเลือกสูตรตามที่คุณต้องการ การปรุงคอนในเตาอบด้วยสูตรใด ๆ เป็นเรื่องง่าย นอกจากนี้ภาพถ่ายอาหารจะช่วยในการเตรียมอาหารได้เป็นอย่างดี เราเลือกรุ่นที่เหมาะสมของจาน "คอนในเตาอบ" รูปภาพควรบอกคุณว่าคุณทำถูกต้องหรือไม่ ดังนั้นจึงเลือกได้ - คอนในเตาอบ! สูตรที่มีรูปถ่ายอยู่ตรงหน้าคุณ ความพยายาม ความปรารถนา และโชคดีของคุณยังคงมีอยู่เพียงเล็กน้อย ไม่ว่าคุณจะเตรียมอะไร คุณก็จะประสบความสำเร็จ ตัวอย่างเช่นคอนในกระดาษฟอยล์ในเตาอบสูตรนั้นเรียบง่ายและเชื่อถือได้ หรือ - คอนอบในเตาอบสูตรแตกต่างจากก่อนหน้านี้ในมโนสาเร่ (เครื่องเทศวิธีการวางบนแผ่นอบ ฯลฯ ) หากต้องการเห็นความแตกต่าง ให้ดูรูปอาหารเหล่านี้ คอนอบในเตาอบภาพมีสีสันและภาพมากขึ้นเพราะ ฟอยล์ซ่อนตัวปลาในภาพ ดังนั้นเราจะสนับสนุนตัวเลือกของคุณ: คอนอบในเตาอบ รับสูตรพร้อมรูปถ่ายบนเว็บไซต์ของเรา หยิบขึ้น? เรียน? ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงคอนในเตาอบแล้ว หรือมากกว่านั้น วิธีการปรุงคอนในเตาอบทั้งหมดหรือบางส่วน ด้วยผักหรือเพียงแค่กับเครื่องเทศ ขอให้โชคดีในครัว!

เพื่อให้ได้ ผลลัพธ์ที่ดีคุณควรตรวจสอบเคล็ดลับในการทำอาหารคอนของเราด้วย:

เพื่อไม่ให้ถูกหนามแหลมคมของคอนต้องตัดซากของมันด้วยถุงมือยาง

เพื่อทำความสะอาดคอนโดยไม่มีปัญหาใด ๆ จะต้องราดด้วยน้ำเดือดหรือแช่ในน้ำเค็มเดือดสักครู่

วิธีที่สองในการทำความสะอาดคอนคือการแช่แข็งคอนในช่องแช่แข็ง นำออกก่อนปรุงอาหารและปล่อยให้ละลายเล็กน้อย อุณหภูมิห้องนานถึงหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณจะต้องตัดผิวหนัง แต่ไม่ต้องสัมผัสเนื้อเช่นเดียวกับที่หลังหน้าท้องและรอบศีรษะ ผิวหนังพร้อมกับเกล็ดสามารถถอดออกได้ง่ายจากเกาะที่แช่แข็งด้วยการเคลื่อนไหวที่คล่องแคล่วและเฉียบคมของมือ

คุณยังสามารถปรุงคอนในเตาอบด้วยตาชั่ง กฎหลัก

- ลำไส้ให้ทั่วและล้างออกให้สะอาด

ในจานคอนสำหรับพิเศษ รสสัมผัสใส่เห็ด รากฉ่ำหรือแห้ง ก็ได้ สีขาว ไวน์แห้งหรือน้ำเกลือจาก ผักดอง(แตงกวา มะเขือเทศ กะหล่ำปลี เป็นต้น)