ขั้นตอนที่ 1: แล่เนื้อปลา

ก่อนอื่นเราต้องตัดและทำความสะอาดปลาอย่างถูกต้อง ในเวลาเดียวกันคุณต้องซื้อคอนสดเท่านั้น ดังนั้นเราจึงตัดครีบและหางของปลาโดยใช้กรรไกรทำครัว (สะดวกที่สุดสำหรับพวกเขา) ถอดหัวด้วยมีดทำครัว ด้วยการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็ว (ด้วยมีดคม) จากหางถึงศีรษะเราเริ่มขูดเกล็ดออก จากนั้นเราก็ผ่าช่องท้องและเอาลำไส้ออกด้วยมะละกอหรือคาเวียร์ จากนั้นเราล้างออกด้วยน้ำเย็นและตัดเป็นรูปเพชรทั่วทั้งตัวปลาจนถึงสันเขา ด้วยเหตุนี้คอนจะปรุงเร็วขึ้นและกระดูกเล็ก ๆ จะไม่ทำให้คุณมีปัญหาเพราะมันจะทอด

ขั้นตอนที่ 2: หมักปลา

หลังจากที่เราเตรียมปลาแล้ว ให้เทเกลือ พริกไทย ขิง และผักชีลงในครกแล้วบดทุกอย่างให้เป็นผง เราหล่อลื่นปลาแต่ละตัวทั้งภายนอกและภายในด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ จากนั้นเราก็ใส่ลงในชาม เติมน้ำมะนาวและไวน์ขาว ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อหมักไว้ สองชั่วโมง.

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมส่วนผสม

ในขณะที่ปลากำลังหมักอยู่ ให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบางๆ เปิดกระทะบนไฟร้อนปานกลางเทน้ำมันมะกอกแล้วเกลี่ยหัวหอมให้ทอด จากนั้นลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งและสับละเอียด เทแป้งสาลีลงในชาม

ขั้นตอนที่ 4: ปรุงปลากะพงขาวในเตาอบ

เรานำไปอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 240 องศา... ในเวลาเดียวกันให้ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป เรานำปลาออกจากตู้เย็นแล้ววางบนกระดาษชำระ จากนั้นเราก็ห่อแป้งแล้วเกลี่ยให้ทอดในกระทะ ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเราก็ลดความร้อนปิดฝาแล้วดับไฟต่อไป ทั้งสองด้านเป็นเวลา 5 นาที. นำจานอบ จารบีด้วยน้ำมันมะกอก และทามะเขือเทศที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง (กระจายให้ทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ) โรยด้วยกระเทียมสับ (ใช้ที่กดกระเทียม) ใบกระวานและสมุนไพร (ครึ่งหนึ่ง) ด้านบน จากนั้นเราก็นำหอมใหญ่ผัด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและวางคอนของเรา เติมปลาด้วยหัวหอมและสมุนไพรและมะเขือเทศ เติมทุกอย่างด้วยน้ำดองจากใต้ปลา ( ประมาณครึ่งแก้ว) แล้วส่งไปอบในเตาอบ 35-40 นาที... ในกรณีนี้มีความจำเป็น ทุกๆ 5-7 นาทีรดน้ำปลาด้วยน้ำผลไม้ที่ได้

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟปลากะพงขาวในเตาอบ

นำปลาที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วโอนไปยังจานเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมไวน์ขาวแห้ง อร่อย!

แน่นอนคุณสามารถอบคอนด้วยกระดาษฟอยล์

เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว คุณสามารถโรยปลาด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย

นอกจากนี้คอนสามารถยัดไส้ด้วยหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง แล้วจะได้รสชาติที่นุ่มนวลขึ้นมาก

• ปลากะพงขาว - 3 ซาก;
• 3-4 หัวหอม;
• ครีม (คุณสามารถใช้ครีมหรือมายองเนส) - 150 gr.;
• มะเขือเทศเชอรี่ - 5 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือและเครื่องเทศปลาเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

นำซากปลากะพงขาวที่ไม่มีหัวแล้วเอาครีบและหางออกอย่างระมัดระวัง ตัดตามยาวที่ด้านหลังของซากแต่ละชิ้นเพื่อให้ปลาสุกเร็วขึ้น

ปอกกระเทียมแล้วบีบลงในครีม เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ

ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นขนนก วางด้านล่างของจานอบที่ทนความร้อนด้วยเกลือ

.

ขูดซากที่มีส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ ทาปลาด้วยซอสครึ่งหนึ่ง ผสมครีมที่เหลือกับหัวหอม

วางปลากะพงขาวและมะเขือเทศขนาดเล็กบนหมอนหัวหอม

วางกระทะในเตาอบอุ่นและอบจนนุ่ม (ประมาณ 30-35 นาที) มันสำคัญมากที่จะไม่วางคอนในเตาอบมากเกินไป มิฉะนั้น มันจะแห้ง

ปลาทะเลอบสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสมะนาวและครีมหัวหอม

หากคุณบดหัวหอมที่ปลาอบในเครื่องปั่นก็จะได้ซอสที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน

คอนที่อบด้วยครีมมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าในขณะที่มายองเนสตรงกันข้ามจะมีความฉุนเฉียวมากกว่า เครื่องปรุงรสที่เลือกมาอย่างถูกต้องจะช่วยเสริมรสชาติของจานปลาและทำให้สว่างขึ้น แต่อย่าเพิ่มมากเกินไปเพื่อไม่ให้กลบปลากะพงขาวเอง เมล็ดยี่หร่า พริกไทยขาว มะนาว และขิงเข้ากันได้ดีกับมัน

รีบเสิร์ฟจานร้อนในรูปแบบนี้ปลากะพงขาวอร่อยมากและมีกลิ่นหอม

จานนี้ดูน่าประทับใจยิ่งขึ้นท่ามกลางแมกไม้เขียวขจี เมื่อตกแต่งสลัดสำหรับคอน ให้วางลงในชามสลัดแบนๆ ปิดฝาด้านล่างด้วยใบผักกาดหยิกสีสดใส หมอนใบสีเขียวใบเดียวกันสามารถทำเป็นปลาได้ คุณยังสามารถเตรียมซอสมะนาวกับไวน์สำหรับปลา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทน้ำมะนาวสองสามช้อนโต๊ะ ไวน์ขาวจำนวนเท่ากันลงในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ใส่ผักชีฝรั่งสีเขียวสับ และเคเปอร์สับสองสามชิ้น หลังจากเติมเกลือแล้ว เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ สักสองสามนาที

น้ำสลัดกระเทียม หัวหอมและมะนาวเข้ากันได้ดีกับอาหารจานนี้

อร่อย!

อร่อยมาก - ปลากะพงอบในเตาอบ ลองกับผัก มันฝรั่ง มะนาว สมุนไพร

ในการปรุงอาหาร ปลาคอนสีสันสดใสมีราคาสูง คอนถูกอบในกระดาษฟอยล์, ต้ม, ทอด, เค็ม, ดองและแห้ง แต่ถึงกระนั้นเบอริกซ์รมควันก็ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ และเราขอแนะนำให้คุณลองทำอาหารตามเทศกาลตามสูตรรูปถ่ายนี้ - ปลากะพงขาวอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ กับมะนาวและผักชีฝรั่ง

• ปลากะพงขาว - ปลา 2 ตัวน้ำหนักรวม 700 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - กิ่งสองสาม;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 50 กรัม
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

ตามกฎแล้วคอนจะขายโดยไม่มีหัว ดังนั้นสิ่งเดียวที่ต้องทำคือควักไส้ปลาและเอาเกล็ดออก จากนั้นล้างและตัดครีบหลังของปลาแต่ละตัว

ใช้มีดที่บางและคมทำการตัดแบบตื้นที่ระยะห่าง 2.5-3 เซนติเมตรจากกัน

ปรุงรสปลาด้วยพริกไทยและเกลือ

ล้างมะนาวให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (1.5-2 มม.) จากนั้นตัดแต่ละวงกลมครึ่ง

ล้างและทำให้พาร์สลีย์แห้ง ใส่ก้านผักชีฝรั่ง มะนาวฝาน และเนย 1 ชิ้นลงในท้องของปลาคอนแต่ละตัว

วางปลาบนกระดาษฟอยล์อาหาร และวางคอนแต่ละตัวไว้ด้านข้างบนแผ่นฟอยล์แยกจากกัน ทาน้ำมันปลาด้วยน้ำมันพืชที่ด้านบน

ห่อกระดาษฟอยล์ให้แน่นในซองจดหมาย เปิดเตาอบที่ 200 ° C ปลากะพงขาวอบในเตาอบประมาณ 25-30 นาที

5-7 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร ให้เปิดฟอยล์อย่างระมัดระวัง พยายามอย่าให้ไอน้ำเผาตัวเอง ต้องทำเพื่อให้คอนได้สีทองที่สวยงาม

จากนั้นนำปลาออกจากกระดาษฟอยล์ทั้งหมดแล้วย้ายไปที่จานใหญ่

ใส่มะนาวครึ่งวงลงในชิ้นปลา และจานที่เหลือสามารถตกแต่งโชว์จินตนาการ เช่น มะเขือเทศฝานเป็นชิ้น สมุนไพร

คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งทอด ต้มหรืออบเป็นเครื่องเคียงได้

สูตร 2: ปลากะพงขาวในเตาอบ (ภาพทีละขั้นตอน)

ปลากะพงขาวอบในกระดาษฟอยล์ที่อร่อย สด มีกลิ่นหอม และแปลกใหม่จะเป็นที่หนึ่งในตำราอาหารของคุณ และคุณจะสร้างความสุขให้ครอบครัวด้วยอาหารกลางวันปลาแสนอร่อยทุกสัปดาห์!

• ปลากะพง 400 กรัม
• มะนาว ½ ส่วน
• แครอท 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง โรสแมรี่เพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสมสมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส

ล้างซากปลา แกะครีบ เครื่องใน ล้าง เช็ดเนื้อปลาให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ใส่กระเทียมขูดในจาน คลุกกับสมุนไพรแห้ง เทน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว เกลือ คนให้เข้ากันอีกครั้ง

ย้ายซากที่เตรียมไว้ไปยังภาชนะถูด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นปล่อยให้ปลาหมักไว้ครึ่งชั่วโมง

ปอกเปลือกหัวหอม หั่นหัวหอมเป็นวง

หั่นแครอทเป็นวงกลม แล้วผ่าครึ่งแต่ละวง

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันมะกอก ส่งหัวหอมใหญ่ไปทอด จากนั้นตักใส่จาน

เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะเดียวกันแล้วส่งชิ้นแครอทไปทอด

ตอนนี้น้ำตาลผลิตภัณฑ์ปลาเล็กน้อย

นำกระดาษฟอยล์ ใส่ก้านผักชีฝรั่ง โรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง ใส่คอนที่ด้านบน จากนั้นใส่หัวหอมใหญ่และชิ้นแครอท

ตกแต่งจานด้วยวงแหวนมะเขือเทศเข้าร่วมขอบกระดาษฟอยล์ส่งอาหารไปอบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง นั่นคือทั้งหมด ในไม่ช้าปลากะพงขาวอบในกระดาษฟอยล์ก็พร้อม!

สูตร 3: ปลากะพงแดงในเตาอบกับมะนาว

ปลากะพงแดงเป็นปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เช่นเดียวกับปลาแมคเคอเรลที่มีเมล็ดเพียงเล็กน้อย มีความมันปานกลางและเหมาะสำหรับการอบ

มีสูตรมากมายสำหรับปลากะพงขาวในเตาอบปลากะพงอบที่ง่ายที่สุดในกระดาษฟอยล์กับมะนาว

• ปลากะพงแดง 1 ตัว;
• เกลือ 1/3 ช้อนชา
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• มะนาว 2 วง.

ละลายน้ำแข็งปลาที่อุณหภูมิห้อง ปลากะพงขาวมีครีบที่แหลมมาก ดังนั้นควรตัดออกก่อนทำความสะอาดเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มือได้รับบาดเจ็บ จากนั้นลอกเกล็ดออกแล้วล้างออก

ถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย ใส่ครึ่งวงกลมมะนาวลงในแผลแล้วห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์

เราอบปลากะพงขาวในเตาอบที่ 200C เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นค่อยๆ คลี่ฟอยล์ออกและปรุงอาหารต่ออีก 5-7 นาทีเพื่อให้ปลาเป็นสีน้ำตาล

ปลากะพงอบเข้ากันได้ดีกับกับข้าวของมันฝรั่งหรือสลัดผัก

สูตร 4: วิธีการปรุงปลากะพงขาวในเตาอบ

ปลากะพงเป็นปลาที่อร่อยมากในทุกรูปแบบ สูตรง่าย ๆ ของฉันสำหรับการอบคอนในกระดาษฟอยล์

• ปลากะพงขาว - 2 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส

คอนมักจะขายหัวขาด ล้างซากปลากะพงขาวสองตัวและเอาเกล็ดและฟิล์มสีดำด้านในออก ตัดแต่งครีบและหางด้วยกรรไกร

บนซากทั้งสองด้านด้วยมีดคมทำการตัดตามขวางหลายครั้ง (ถึงกระดูก)

ถูคอนด้วยเกลือและพริกไทย แล้วเทน้ำมะนาว (คุณบีบมะนาวออกจากมะนาวก็ได้) พยายามแกะส่วนที่ผ่าแล้วด้วย วางซากบนกระดาษฟอยล์

ปิดซากศพให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ จะทิ้งปลาแบบนี้ไว้สักพักเพื่อหมัก หรือไม่ก็ไม่ต้องรอ

ใส่ "ถุง" ของฟอยล์บนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที ที่นี่ปลากะพงพร้อมแล้ว อร่อย ละเอียดอ่อนและมีสุขภาพดี

สูตร 5: มันฝรั่งในเตาอบกับปลากะพงขาวและเห็ด

ปลาอบในเตาอบกับมันฝรั่ง หัวหอมและเห็ด ครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศ

• Perch
• มันฝรั่ง - 7 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• Champignons - 8 ชิ้น
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เครื่องปรุงรส - 1.5 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ปอกเปลือกล้างและหั่นมันฝรั่ง

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง รวมหัวหอมกับมันฝรั่ง

เพิ่มครีมเปรี้ยว (2 ช้อนโต๊ะ) ผสม.

ปรุงรสด้วยเกลือและเติมซีอิ๊วขาว

ใส่เครื่องปรุงรส (1 ช้อนชา)

ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ วางมันฝรั่งและหัวหอม เรียบ.

ตัดแชมเปญเป็นชิ้น

ใส่เห็ดบนมันฝรั่ง

ลอกคอนเอาผิวหนังออก ตัดเป็นส่วน

วางชิ้นปลาไว้บนมันฝรั่ง เกลือ.

โรยด้วยเครื่องปรุงรสและทาด้วยครีมเปรี้ยวที่เหลือ

โรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวันด้านบน

คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ อบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา

อร่อย!

สูตร 6: ปลากะพงขาวในครีมในเตาอบ (ทีละขั้นตอน)

ปลากะพงขาวอบในครีมสามารถเตรียมสำหรับโต๊ะเทศกาลและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารค่ำสำหรับครอบครัว ความยากลำบากในการปรุงปลาในเตาอบนั้นเกิดจากการที่คุณจะต้องเลือกเวลาที่เหมาะสมเพื่อให้ปลาสุกและไม่สุกเกินไป ต้องขอบคุณซอสครีมเปรี้ยวที่ทำให้ปลากะพงขาวมีความฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น อาหารจานนี้ยังสามารถมอบให้กับเด็กๆ ได้อีกด้วย

หากคุณไม่เคยปรุงปลาที่ยอดเยี่ยมนี้มาก่อน ภาพถ่ายของการทำอาหารคอนที่อบในเตาอบจะช่วยให้คุณทำสิ่งนี้ได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก สิ่งเดียวที่คุณจะต้องดูแลคือ ทำความสะอาดปลาให้ดี เพื่อไม่ให้กระดูกเล็กๆ ในจานที่ทำเสร็จแล้ว ซึ่งจะทำให้เสียความรู้สึกกับอาหารที่คุณเตรียมไว้

• ปลากะพง - 4-5 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 200 gr
• น้ำ - 2 แก้ว
• หัวหอมสีเขียวหรือหัวหอม - 1 ชิ้น
• มะนาว - ไม่จำเป็น
• น้ำมันพืช - 50 gr
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง

คุณสามารถเตรียมอาหารค่ำแบบปลาที่อร่อย มากมาย และดีต่อสุขภาพได้ภายในหนึ่งชั่วโมง เพื่อให้ปลากะพงขาวสุกเร็วขึ้น ให้เอาปลาแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้า - ประมาณสองถึงสามชั่วโมง ปลาสดสามารถปรุงได้ทันที

ปลากะพงขาวเป็นปลาที่บอบบางมาก มีกระดูกน้อย แต่มีครีบที่แหลมคมมาก ดังนั้นเพื่อให้คอนที่ปรุงในเตาอบในครีมเปรี้ยวก็ปลอดภัยเช่นกันให้ตัดครีบด้วยมีดคมหรือกรรไกรพิเศษ ควรถอดกระดูกขนาดเล็กทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง

เราหั่นปลาที่ล้างและเตรียมไว้ออกเป็นส่วน ๆ - 3-4 เซนติเมตรถ้าปลาไม่ใหญ่ก็จะสามารถปรุงได้ทั้งตัว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แยกเนื้ออย่างระมัดระวังและโอนไปยังชามลึก

ทางที่ดีควรผสมเกลือและพริกไทยและเกลือชิ้นเนื้อกับส่วนผสมที่ได้

ผสมปลาให้เข้ากันแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูกหากต้องการ

หั่นแครอทเป็นวงหรือเส้นบางๆ แต่คุณสามารถใช้ที่ขูดแบบหยาบธรรมดาก็ได้

ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ สับหัวหอมสีเขียวเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ผัดหัวหอมและอาหารทะเลเบา ๆ ในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยซึ่งจะทำให้คอนที่อบในครีมเปรี้ยวมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่ละเอียดอ่อน

โอนผักทอดไปยังแผ่นอบที่จะอบปลา

เนื้อปลากะพงหั่นบาง ๆ ยังทอดเบา ๆ จนเป็นเปลือกสีน้ำตาลทองที่อ่อนนุ่ม หากต้องการซอสที่ข้นกว่า ให้จุ่มปลาลงในแป้งก่อนทอด

เจือจางครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะกับน้ำเพื่อทำส่วนผสมที่คล้ายกับเยลลี่ อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย

วางปลาทอดบนผักบนแผ่นอบแล้วปิดด้วยน้ำครีมเปรี้ยว

วางแผ่นอบในเตาอบอุ่นและอบประมาณ 30 นาที การตรวจสอบความพร้อมของคอนเป็นเรื่องง่ายมาก - ปลาควรจะนิ่ม โอนชิ้นเนื้อในครีมเปรี้ยวไปยังจานที่สะดวก

สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วโรยด้านบน ปลากะพงขาวตุ๋นในครีมสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเดี่ยวหรือเป็นอาหารว่างได้ ดังนั้นอย่าท้อแท้หากมีปลาเหลืออยู่สองสามชิ้น

สูตร 7: ปลากะพงขาวในเตาอบพร้อมผัก (พร้อมรูป)

• ปลากะพงขาว (ขนาดกลาง น้ำหนักรวม 850 ก.) - 2 ตัว
• หัวหอม (ขนาดกลาง ประมาณ 600 กรัม) - 6 ชิ้น
• มะเขือเทศ (ขนาดกลาง ประมาณ 800 กรัม) - 6 ชิ้น
• มะนาว - ½ ชิ้น
• กระเทียม - 3 ซี่
• พริกไทยดำ - ½ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 50 มล
• สีเหลือง

ฉันเอาคอนสองตัวที่มีน้ำหนักรวมประมาณ 850 กรัม ล้างทำความสะอาดจากฟิล์มภายใน ไม่มีประโยชน์ในการทำความสะอาดตาชั่ง มันจะละลายระหว่างการปรุงอาหาร ฉันหั่นหัวหอมส่วนหนึ่งเป็นวงแล้ววางลงที่ด้านล่างของจาน (ฉันมีแก้วรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งฉันเก็บไว้โดยเฉพาะสำหรับการอบปลา) ฉันวางปลาไว้บนคันธนู

หั่นมะเขือเทศ ...

และส่วนที่สองของหัวหอมเป็นสี่ส่วน

สับกระเทียมอย่างประณีตใส่ในถ้วยด้วยเกลือและพริกไทยบีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกแล้วเทน้ำมันมะกอก 50 มล.

ทั้งหมดนี้ถูกผสมอย่างทั่วถึง

หญ้าฝรั่นเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาที

ซ้อนปลาด้วยหัวหอมและมะเขือเทศอย่างแน่นหนาหั่นเป็นชิ้น

ราดด้วยหญ้าฝรั่น ตามด้วยกระเทียม น้ำมะนาว และน้ำมัน

ฉันใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 140-150 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที ใช้เวลานานมากสำหรับรสชาติใหม่ๆ ที่จะเกิดขึ้น และส่วนผสมทั้งหมดของเราได้รับการเติมเต็มด้วยรสชาติของเพื่อนบ้าน ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เปิดเตาอบระหว่างการปรุงอาหาร คุณไม่ต้องกังวล ปลาจะไม่แห้ง และเหมาะสำหรับหัวหอมและมะเขือเทศเท่านั้น

นี่คือความงาม อร่อย!

สูตร 8 ทีละขั้นตอน: ปลากะพงขาวทั้งตัวในเตาอบ

• ปลากะพง3ตัว
• มะนาว 1.5 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ l
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

เปิดเตาอบที่ 180 กรัม ล้างและทำให้แห้ง ปอกเปลือกและไม่มีหัว ถูภายในและภายนอกด้วยเกลือและพริกไทย วางปลาในจานที่ทนไฟได้

ตัดมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ปลาสไลซ์บางส่วนแล้ววางด้านบน ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอก

อบเป็นเวลา 30 นาที อร่อย!

สูตร 9: ปลากะพงอบในเตาอบ

ปลากะพงขาวเป็นปลาที่นิยมมากในการปรุงอาหารในเกือบทุกประเทศทั่วโลก นี่ไม่ใช่แค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีวิตามินมากมาย วันนี้เป็นวันเกิดของสามีฉัน เราจะเฉลิมฉลองกันในวงแคบของครอบครัว ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจทำอาหารที่ไม่ธรรมดา ฉันจะแบ่งปันกับคุณในการทำปลากะพงขาวในเตาอบ วิ่งไล่จับปลา เริ่ม!

• ปลากะพง2ตัว
• มะเขือเทศ 3 ลูก
• กลีบกระเทียม 2 ชิ้น
• โบว์ 2 ชิ้น
• เครื่องเทศ 2 หยิบมือ: เกลือ, ออลสไปซ์, ขิง, ลูกจันทน์เทศ, เมล็ดผักชี
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. โกหก แป้ง
• มะนาว 1 ลูก
• 1 100 กรัม ไวน์ขาวเก่า

ฉันมีปลากะพงขาว ดังนั้นในตอนเย็นฉันจึงเอามันออกจากช่องแช่แข็งเพื่อละลายน้ำแข็ง อย่าละลายน้ำแข็งปลากลางแจ้ง โอนไปที่ชั้นบนสุดของช่องแช่เย็นปลาจะละลายในชั่วข้ามคืน ...

ในตอนเช้าต้องทำความสะอาดคอนและครีบของมันฉันเตือนคุณทันทีว่ามันไม่ง่าย แต่คุณพยายามจริงๆ ตัดหัวปลาแล้วล้างซากให้สะอาด

ตอนนี้เราต้องบดเกลือทะเล (หรืออะไรก็ตาม) พริกไทยดำสองสามเม็ด ออลสไปซ์ หญ้าแห้งผักชี ลูกจันทน์เทศ และขิง สามารถทำได้ในครก เราต้องการส่วนผสมเครื่องเทศประมาณหนึ่งช้อนชา

ค่อยๆถูซากสัตว์ด้วยเครื่องเทศใส่ในภาชนะลึกเพิ่มใบ lavrushka สองสามใบโรยทุกอย่างด้วยน้ำมะนาวและเทไวน์ หมักไว้ 1 ชม. แล้วกลับด้าน ปล่อยทิ้งไว้อีก 1 ชม.

มาดูแลผักกันเถอะ ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง โอนไปยังจานแยกต่างหาก

เราลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ลอกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต

ตอนนี้นำปลาออกจากน้ำดอง (อย่าเทน้ำดอง) เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระขนมปังในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง ผ่านความร้อนสูงมาก หลังจากนั้นเราจะลดไฟและทอดปลาทั้งสองด้านประมาณ 5 นาที

แบ่งผักครึ่งหนึ่ง ใส่จานอบด้วยน้ำมันมะกอก ใส่มะเขือเทศสุกครึ่งหนึ่งแล้วโรยด้วยสมุนไพรด้วยกระเทียมขูด จากนั้นใส่หัวหอมทอดครึ่งใบและใบกระวานจากน้ำดอง ใส่ซากไว้ด้านบน

ใส่หัวหอม, สมุนไพร, มะเขือเทศที่เหลือลงบนปลา เทลงบนปลาด้วยน้ำดองครึ่งแก้ว

เราอบปลาในเตาอบอุ่นที่ 240 องศา บังคับทุก 5-7 นาที รดน้ำด้วยน้ำผลไม้เพื่อไม่ให้มะเขือเทศและปลาด้านบนแห้ง

เสิร์ฟปลากะพงขาวในจานของโรงแรม ใส่ผักไว้ด้านบนแล้วราดน้ำดองที่เหลือหลังจากการอบ

สูตร 10: ปลากะพงขาวกับผักและสมุนไพร

ปลานี้อร่อยมากคุณสามารถปรุงตามสูตรสากลที่เหมาะสำหรับปลากะพงแม่น้ำปลาทรายแดงหรือปลาคาร์พ crucian ลักษณะเด่นของปลากะพงขาวคือสี - ปลาสดมีโทนสีแดง ตัวเลือกการทำอาหารแบบอบจะได้รับการชื่นชมจากคุณอย่างไม่ต้องสงสัย อ่านรายละเอียดด้านล่าง

• ปลากะพง 1 ชิ้น (500 กรัม)
• พริกไทยบัลแกเรีย 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น
• หอมหัวใหญ่ 1 ลูก
• แครอท 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู (องุ่น) 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• มะกอก 10 ชิ้น (สำหรับตกแต่ง)
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ผักใบเขียว 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ผักชีฝรั่งและโหระพา)
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ขิงแห้งเพื่อลิ้มรส

คอนควรแช่เย็นในขณะที่ปรุงอาหาร ทางที่ดีควรละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง ทำความสะอาดปลาจากตาชั่ง: เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จับหางด้วยมือข้างหนึ่ง และขูดด้วยมีดอีกข้างหนึ่งไปทางหัว หากคุณไม่ทำเช่นนี้บ่อยและตาชั่งแยกจากกัน ให้ลองทำแบบเดียวกันในถุงพลาสติก ตัดหัวและลำไส้ออก ล้างปลาที่หั่นแล้วในน้ำ อย่าลืมเอาฟิล์มสีดำด้านในออกเพื่อไม่ให้มีรสขม ถูปลากะพงขาวสะอาดด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น และสมุนไพรทั้งภายในและภายนอก ทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 30 นาที

ล้างและปอกเปลือกผัก หั่นมันฝรั่ง แครอท และพริกหวานเป็นลูกเต๋าเล็กๆ มะเขือเทศ - ครึ่งวงหรือชิ้นไม่บางเกินไป ตัดหัวหอมเป็นวงทินเนอร์ มันต้องหมักเพราะใส่ในชามเทน้ำส้มสายชูและเกลือ ในสภาพนี้เราพักไว้จนกว่าปลาจะเค็ม ปลาอบเร็วมากในขณะที่ผักอาจยังดิบอยู่เพื่อไม่ให้เกิดเหตุการณ์เช่นนี้ต้องอบก่อน วิธีที่ง่ายที่สุดคือในไมโครเวฟ ในการทำเช่นนี้ ให้เปิดเครื่องด้วยกำลังไฟ 750-800 W แล้วส่งมันฝรั่ง แครอท และพริกไปอบประมาณ 10-15 นาทีจนสุกเต็มที่

ใช้ถาดรองอบหรือถาดรองอบแบบกันเตาอบ อย่าลืมหล่อลื่นด้วยน้ำมัน เรากระจายปลาก่อน จากนั้นจึงค่อยโรยมันฝรั่ง แครอท หัวหอม (โดยไม่ต้องใส่ของเหลวมากเกินไป) และพริก โรยทุกอย่างด้วยสมุนไพร

วางมะเขือเทศไว้บนจานเพื่อให้ครอบคลุมพื้นที่รอบๆ คอน สำคัญ: ในขั้นสุดท้ายคุณต้องเทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงไปด้านบนเพื่อไม่ให้จานไหม้ในภายหลัง เทน้ำร้อน 100 มล. ลงในจานแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศา เวลาในการคั่วแตกต่างกันไปตั้งแต่ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง

ตกแต่งจานเสร็จแล้วด้วยมะกอกและก้านสมุนไพรสด คุณสามารถเสิร์ฟในจานเดียวกับที่อบปลาคาร์พ crucian อร่อย!

คอนถือเป็นหนึ่งในปลาแม่น้ำที่ดีที่สุดในแง่ของรสชาติและความสามารถในการทำอาหาร คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยได้หลากหลายโดยใช้คอน แต่แม่บ้านมักหลีกเลี่ยงการปรุงปลานี้เนื่องจากคอนนั้นทำความสะอาดยาก เราจะบอกคุณเกี่ยวกับเคล็ดลับทั้งหมดของการเตรียมอาหารคอนต่างๆ

ทั้งเตาอบ

จับคอนแม่น้ำ คุณสามารถแช่แข็ง ละลายเล็กน้อย ไส้พร้อมกับเหงือก

ห้ามทำความสะอาดตาชั่ง วิธีนี้จะช่วยให้การปรุงคอนในเตาอบเร็วขึ้น คอนสเกลที่อบในเตาอบจะออกมาฉ่ำและลอกออกอย่างรวดเร็วเมื่อรับประทาน นี่คือวิธีที่ Khanty ปรุงอาหารบนเสา

การปรุงคอนในเตาอบทำได้ง่าย

ด้วยมือและเกลือของคุณวาดคอนข้างในเกลือแล้วใส่หัวหอมหั่นครึ่งวงข้างในเทมายองเนสบนหัวหอม (เพื่อลิ้มรส) วางคอนบนแผ่นอบแล้วอบที่ 180-200 องศา เตาอบประมาณ 15-20 นาที

ชุบเกล็ดขนมปัง

วิธีการปรุงปลากะพงขาวแสนอร่อยในเตาอบ? ชุบเกล็ดขนมปัง! คอนแม่น้ำอบในเตาอบด้วยวิธีนี้ดีมากที่สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลในวันหยุดที่สำคัญที่สุด สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

เนื้อปลากะพง 700-900 กรัม

6-7 ไข่เล็ก

ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่งสองสามพวง

แป้ง 100-150 กรัมสำหรับแป้ง

5-6 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก;

เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

คอนแม่น้ำที่อบในเตาอบในแป้งนั้นง่ายต่อการเตรียม เนื้อปลาจะต้องล้างและทำให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในการเตรียมแป้ง จำเป็นต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่แดงด้วยที่ตีไข่ แล้วเติมแป้งและเกลือสองสามช้อนโต๊ะลงไป ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแล้วค่อยๆ ใส่ลงในแป้ง ตามหลักการแล้วมันควรจะมีความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมเปรี้ยว

จุ่มปลาลงในแป้งวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นที่ 170-200 องศาเป็นเวลา 20-30 นาทีแล้วพลิกปลาเป็นระยะเพื่อให้มีเวลาอบและได้สีทองที่มีลักษณะเฉพาะ .

คาเวียร์

คุณยังสามารถทำคาเวียร์แสนอร่อยจากคาเวียร์คอน:

คาเวียร์คอนสด - 500 กรัม;
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
แป้งเซมะลีเนอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
เกลือ;
พริกไทย;
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น

- ในการปรุงคาเวียร์ให้ล้างคาเวียร์คอนใต้น้ำเย็นเพียงเบา ๆ มิฉะนั้นคาเวียร์อาจกระจุยภายใต้แรงดันน้ำสูง เราทำความสะอาดคาเวียร์คอนจากฟิล์มโดยใช้มีดคม

- ใส่คาเวียร์คอนในจานที่สะอาดโรยด้วยเกลือแล้วพักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

- เรานำคาเวียร์คอนออกมาแล้วใส่ในเครื่องปั่นซึ่งเราตีด้วยความเร็วต่ำสุดเป็นเวลา 30 วินาที

- เพิ่มไข่ไก่ เกลือและพริกไทย ลงในคาเวียร์คอนแล้วตีอีกครั้งด้วยความเร็วต่ำสุด

- เทแป้งเซโมลินาและแป้งเล็กน้อยลงในมวลแล้วคนด้วยช้อน - แป้งควรจะบางกว่าแพนเค้กเล็กน้อย

- เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เรากระจายแป้งในกระทะด้วยช้อน (เราทำทุกอย่างเหมือนกันเมื่อเราทอดแพนเค้ก);

- ทอดปลาคาเวียร์คอนจาก 2 ด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

- ใส่คาเวียร์สำเร็จรูปจากคอนคาเวียร์ลงบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ในกระทะ

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

คอน (ประมาณ 800-900gr);

น้ำมะนาว 1 ลูก;

1 หัวหอม;

ข้าวเมล็ดยาว (ประมาณ 300-350gr);

เนย 80gr;

ยาต้มผัก (ประมาณ 750 มล.);

Limetta - 2 ชิ้น (หากไม่มีลิมเมตตา ให้เปลี่ยนเป็นผลไม้รสเปรี้ยวอะไรก็ได้)

คอนดอง

ในการหมักคอน คุณต้องปอกเปลือก ล้าง และหั่นก่อน กำหนดขนาดของชิ้นเองตามขนาดของปลา เมื่อเตรียมคอนเรียบร้อยแล้ว ให้นำน้ำมะนาวและโรยชิ้นจากทุกด้าน จากนั้นโรยด้วยเครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทย) ปิดและใส่ในตู้เย็นเพื่อใส่เป็นเวลา 20-30 นาที ให้ปลาหมักไว้ แล้วเราจะดูแลเครื่องเคียง

หุงข้าว

เราล้างข้าวด้วยน้ำไหลปกติแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ละลาย 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ล. น้ำมัน เราสับหัวหอมเลือกรูปร่างของการหั่นด้วยตัวเอง ผัดหัวหอมในน้ำมันนี้ จากนั้นเราก็ผล็อยหลับไปและอุ่นข้าวเป็นเวลา 2 นาที แต่ไม่มากไปกว่านั้นอย่าลืมคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำซุปผัก นำไปต้ม ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที เมื่อข้าวสุกคุณต้องใส่เกลือพริกไทยตามดุลยพินิจของคุณ นอกจากนี้เรายังเพิ่มความเอร็ดอร่อยและน้ำ limetta ผสมและเครื่องปรุงพร้อม!

ทอดคอนยังไงให้อร่อย?

ปลากะพงย่าง เตรียมแป้งในชามที่สะดวกสำหรับการทอด เทน้ำมันลงในกระทะ คุณสามารถใช้ผักหรือน้ำมันมะกอก ม้วนคอนหมักแต่ละชิ้นในแป้งและในกระทะที่อุ่นไว้ ทอดจนกรอบทั้งสองด้าน เวลาในการทอดขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น มันจะพร้อมเมื่อเนื้อเปลี่ยนเป็นสีซีด คอนทอดแล้วไปต่อที่ซอสกัน

การทำซอส

สำหรับซอสคุณจะต้อง: ไข่แดง, ครึ่งที่เหลือของน้ำ limetta แน่นอน, มัสตาร์ด (ปริมาณขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ), พริกไทยดำ, เกลือ, น้ำมันพืช, วิปครีม ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่เนยในส่วนเล็ก ๆ แล้วใส่ครีมเท่านั้น ซอสมัสตาร์ดพร้อมแล้ว

เสิร์ฟคอนบนจานข้าว ใส่ผักกาด ปรุงรสด้วยซอส คุณสามารถเสิร์ฟซอสแยกต่างหาก คุณสามารถตกแต่งจานด้วยชิ้นมะนาว สมุนไพรและผัก คุณยังสามารถเสิร์ฟสลัดมะเขือเทศและแตงกวาธรรมดาปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและปลาคอนทอด

เวลาทำอาหารสำหรับสูตรง่ายๆ แต่อร่อยมากนี้คือประมาณ 40 นาที และบวกกับการเตรียมส่วนผสมประมาณ 20 นาที ไม่มากอีกต่อไป และคอนที่ทำขึ้นตามสูตรนี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่หลากหลายและความเรียบง่ายในการเตรียม

แอ่ว

หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าหรือลูกเต๋าแล้วใส่ในน้ำเดือด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เมื่อน้ำและมันฝรั่งเดือดอีกครั้ง ให้ใส่ปลาลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อไม่ให้ปลาเดือดมากเกินไป ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้โยนใบกระวาน 1-2 ใบและถั่ว 2-3 เม็ดลงในหม้อ เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟหูไม่ "ร้อน - ร้อน" แต่ปล่อยให้มันต้มเล็กน้อย (10 นาที) ในหม้อที่มีฝาปิด เทวอดก้าหนึ่งแก้วลงในหม้อก่อนเสิร์ฟ

หูสามารถปรุงได้อย่างง่ายดายบนน้ำแข็งของอ่างเก็บน้ำ ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ ในที่เย็น และแม้อยู่ใต้แก้วหู มันก็จะดูอร่อยอย่างผิดปกติ ในการทำเช่นนี้ไม่จำเป็นต้องก่อไฟซึ่งไม่ง่ายเลย แต่ควรใช้เตาแก๊สแบบพกพาจะดีกว่า
ในกรณีของการทำซุปปลาในฤดูหนาว บนน้ำแข็งของอ่างเก็บน้ำ คุณต้องดูแลไม่ให้มันฝรั่งที่นำติดตัวไปแช่แข็ง มิฉะนั้น มันจะหวาน ปลาจะต้องทำความสะอาดอย่างรวดเร็วทันทีที่จับได้เพื่อไม่ให้มีเวลาแช่แข็ง

แน่นอนว่าไม่ใช่เรื่องน่ายินดีนักที่จะตกปลาในฤดูหนาวด้วยการทำความสะอาดปลา และมีคนไม่มากนักที่เต็มใจทำกิจกรรมดังกล่าว แต่ผู้ที่ต้องการจิบใบหูที่หอมสดชื่นทันทีที่ดึงด้วยควันที่มีกลิ่นหอมมักจะมากเกินพอ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะปรุงซุปปลาบนน้ำแข็งไม่ใช่คนเดียว แต่ร่วมกันหรือสามอย่างโดยได้รับมอบหมายหน้าที่รับผิดชอบล่วงหน้า จากนั้นทุกอย่างก็สามารถทำได้อย่างรวดเร็ว: ตัวหนึ่งปอกมันฝรั่ง ปลาตัวที่สอง และตัวที่สามเกี่ยวข้องกับเตา

แต่การทำต้มยำปลานั้นต้องยกให้ใครซักคนคนเดียว มิฉะนั้น แต่ละบริษัทจะมีคำแนะนำและคำแนะนำเกี่ยวกับสูตรการทำอาหารและ "ผู้กระทำผิด" ของตัวเองในกรณีที่ซุปปลาเค็มไม่สำเร็จ เช่น จะ เป็นไปไม่ได้ที่จะหา

เนื้อ

วัตถุดิบ:

เนื้อคอนสด - 1 ชิ้น, หอมแดงและผักชีฝรั่ง (เพื่อลิ้มรส), เนย - 20 กรัม, น้ำมันมะกอก, มะนาว, เกลือ, พริกไทย

ขั้นตอนที่ 1. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก

ขั้นตอนที่ 2 ถูเนื้อคอนด้วยเกลือและพริกไทย

ขั้นตอนที่ 3 วางเนื้อในกระทะ คว่ำด้านหนังลงสีน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 4. ใส่เนยและหอมแดง ผัดให้เข้ากันจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทอง

ขั้นตอนที่ 5. วางปลาบนจาน โรยด้วยผักชีฝรั่งและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมะนาว เสิร์ฟเนื้อปลาคอนกับมันฝรั่งทอด (หรือผัก) มะนาวครึ่งลูก และซอสทาร์ทาร์

ปลากะพงเป็นปลาน้ำจืดทั่วไปและเป็นที่ชื่นชอบของชาวประมงทั้งมือสมัครเล่นและมืออาชีพ สำหรับสิ่งนี้ในขณะที่เขาถูกเรียกด้วยความรัก "โจรสลัดลาย" มีการล่าอย่างต่อเนื่อง - คอนมีเนื้อนุ่มและไม่ติดมัน

ปลาคอนปรุงอย่างไร?มันจะดีกว่าที่จะทอดคนตัวเล็กในกระทะและถ้าคุณมีคอนที่น่าประทับใจฉันแนะนำให้คุณอบในเตาอบ ไม่ใช่แค่อบ แต่ใส่ไว้ในซองใส่เกลือที่ทำจากสมุนไพรและเครื่องเทศ และไม่ต้องกังวลกับปลาเค็ม! ตรงกันข้าม ปลาจะดึงเกลือมากเท่าที่ต้องการ

ชาวประมงหลายคนแนะนำว่าอย่าลอกคอนก่อนนำไปอบในเกลือ ข้าพเจ้าเห็นว่าควรเตรียมปลาให้ดีก่อนปรุงจึงจะอร่อยและปลอดภัยกว่า

ลักษณะการทำอาหารหลักของปลาคอนแม่น้ำคือเป็นปลาที่มีไขมันต่ำและเป็นอาหารไม่ติดมัน ดังนั้นก่อนที่จะใส่เกลือ คุณควรอัดไขมันหน้าท้องด้วยน้ำมันพืชและเพิ่มชิ้นเบคอนดิบ ในกระบวนการอบคอนในเตาอบ เบคอนจะปล่อยไขมัน ซึ่งจะทำให้ปลาจากภายในอิ่มตัว และทำให้เนื้อฉ่ำมากขึ้น หากคุณปรุงปลาที่มีไขมันตามสูตรที่อธิบายไว้ คุณไม่ควรเติมน้ำมันและน้ำมันหมู

เวลาทำอาหาร: 40 นาที / ออก: 2 เสิร์ฟ

ส่วนผสมสำหรับสูตร

• คอน 800 กรัม - 1 กก.
• เกลือทะเล 500 กรัม
• เกลือชมพูสมุนไพร 250 กรัม
• มะนาว 3 ชิ้น,
• น้ำมันหมูสด 50 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• ผักใบเขียวสำหรับตกแต่ง

วิธีทำคอนอบในเตาอบด้วยเกลือ

เราเตรียมปลา เราทำความสะอาดจากตาชั่งตัดครีบบนด้วยกรรไกรคมไส้และตัดเหงือก

ตัดเบคอนสดเป็นก้อน มะนาวเป็นชิ้น

หล่อลื่นท้องปลาด้วยน้ำมันพืชแล้วปาดมะนาวฝานเป็นแว่น วางมะนาวที่เหลือไว้ใต้กระดูกเหงือก

เทเกลือทะเลขาว 500 กรัมลงในถาดอบแล้ววางบนคอน

เทเกลือสีชมพูกับสมุนไพรลงบนปลาแล้วห่อด้วยเกลือด้วยมือของคุณ เกลือสีชมพูสมุนไพรหาได้ง่ายจากร้านค้า มีโทนสีชมพูและประกอบด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เช่น กระเทียม ตะไคร้ ใบโหระพาแห้ง โหระพา ยี่หร่า โรสแมรี่ เป็นต้น

เราอบปลาในเกลือที่ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเราลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาและปรุงอาหารต่ออีก 25 นาที

เราต้องตรวจสอบความพร้อมของปลา: เราทำรูเล็ก ๆ ในแขนเสื้อของเกลือแล้วเจาะเนื้อคอนด้วยส้อมหรือขอบมีด ถ้าน้ำใสไม่ไหลออกจากตัวปลา แสดงว่าคอนในแม่น้ำพร้อมเข้าเตาอบ!

เรานำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วจึงแยกปลอกเกลือออกจากปลา เราโยนเบคอนออกจากช่องท้องมันได้ทำหน้าที่ของมันแล้ววางคอนบนจานแล้วเสิร์ฟไปที่โต๊ะ