เนื้อปลาน้ำจืดเป็นฐานที่ดีสำหรับมวลชิ้นเนื้อ

แน่นอนคุณคุ้นเคยกับคนที่ปฏิเสธจานปลาเพราะมีกระดูกเล็ก ๆ

ในเค้กปลาที่มีทักษะขั้นต่ำในการปรุงอาหารความไม่สะดวกนั้นไม่มีอยู่

ข้อดีของเนื้อปลาน้ำจืดชนิดต่าง ๆ สำหรับการเตรียมเนื้อสับโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่ไม่มีการแพ้

น่าเสียดายที่ปลาทะเลบางชนิดทำเช่นนี้ นอกจากนี้สปีชีส์ขนาดใหญ่ยังมีเยื่อกระดาษที่แข็งเพียงพอเพื่อให้ชิ้นส่วนเล็ก ๆ เหล่านี้มีลักษณะคล้ายกับเนื้อสัตว์ทั่วไป

แม่น้ำทอดปลา - หลักการทั่วไปของการเตรียมการ

ทอดปลาแม่น้ำทอดในกระทะในน้ำมันอุ่นเล็กน้อย บางครั้งมีการทอดโดยใช้การปรุงเป็นสองเท่า - ทอดเล็กน้อยแล้วนำไปอบในเตาอบ

เนื้อสับสำหรับทอดปลาส่วนใหญ่จะเตรียมจากเนื้อปลาแม่น้ำดิบ แต่ถ้าคุณเอาปลาตัวเล็กมากมาก่อนก็ให้ต้ม ทำให้แยกกระดูกขนาดเล็กออกจากเนื้อได้ง่ายขึ้น

ก่อนที่จะทำการสับปลาจะทำการล้างเกล็ดเกล็ดครีบหางอวัยวะทั้งหมดออกจากหัวและเนื้อปลาจะถูกตัด จากนั้นพวกเขาเตรียมปลาบด

ก่อนทำความสะอาดซากสัตว์จะถูกล้างด้วยน้ำอย่างทั่วถึงพยายามกำจัดเมือกออกจากพื้นผิวให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ ตาชั่งจะถูกลบออกโดยใช้มีดกับตาชั่งเริ่มต้นจากหางไปที่หัว ประการแรกครีบทั้งหมดจะถูกตัดเนื่องจากมีคมในสายพันธุ์ปลาน้ำจืดและอาจได้รับบาดเจ็บ

หลังจากถอดตาชั่งแล้วให้ถอดหัว - ตัดด้วยมีดแล้วถอดข้างในออก ควรตัดช่องท้องอย่างระมัดระวังระวังอย่าให้มีดลึกเกินไป มิฉะนั้นคุณสามารถทำลายถุงน้ำดีได้เนื้อจะกลายเป็นขมและปลาส่วนใหญ่จะต้องถูกโยนทิ้งไป

เนื้อแยกออกหลังจากปลาทำความสะอาดและเสียใจมาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ซากจะถูกวางไว้บนเขียงและตัดเนื้อให้สัน แผลสามารถทำได้ทั้งจากด้านข้างของหางและจากหัว จากนั้นพวกเขาก็นำมีดไปตามสันเขาและตัดเยื่อพร้อมกับกระดูกซี่โครงตัดพวกเขาที่ฐาน หลังจากนั้นซากสัตว์จะถูกพลิกคว่ำและแยกเนื้อชิ้นที่สองออก

สำหรับเนื้อสับปลาแม่น้ำถูกบิดสองครั้งบนตะแกรงเนื้อละเอียดของเครื่องบดหรือบดด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถหั่นเนื้อสัตว์เล็ก ๆ ด้วยมีด ในกรณีนี้คุณต้องตรวจสอบแต่ละชิ้นอย่างละเอียดเพื่อดูว่ามีกระดูกชิ้นเล็ก ๆ อยู่ในนั้นแล้วนำออกมา

หัวหอมสับกับเนื้อ ข้อยกเว้นคือถ้าจำเป็นต้องเป็น passerovat

ในเนื้อปลาบดให้แน่ใจว่าได้ใส่หัวหอมและไข่ คุณยังสามารถเพิ่มคอทเทจชีสเซโมลินาแป้งแป้งและขนมปังขาวหรือข้าวไรย์ จะต้องแช่ในน้ำหรือนม

ปลาแม่น้ำทอดเสิร์ฟร้อน แต่อร่อยและเย็นมีและไม่มีเครื่องปรุงพร้อมซอส

มันฝรั่งทอดข้าวต้มหรือมันฝรั่งบดเป็นเครื่องเคียงที่เหมาะสมที่สุดสำหรับไส้เช่น

"ปลาตลก" - ทอดปลาแม่น้ำ

ส่วนผสม:

เนื้อปลาแม่น้ำ 200 กรัม

หัวหอมสีขาว - 1 หัวหอม;

Manka - 3 ช้อนโต๊ะ l.;

เกลือแกง

มายองเนสนุ่ม;

พริกไทยป่น

Semka สำหรับหายใจ

วิธีทำอาหาร:

1. ตากเนื้อปลาให้แห้ง ตรวจสอบอย่างละเอียดเพื่อหาชิ้นส่วนของกระดูกขนาดเล็ก หากมีให้ลบ

2. บดเนื้อด้วยหัวหอมปอกเปลือกในเครื่องปั่น เพิ่มเกลือเพิ่มพริกไทยเล็กน้อย เท semolina และผสมให้เข้ากัน ลบมวล cutlet เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในเย็น

3. เท semolina ลงบนจานแบน แบ่งเนื้อสัตว์ออกเป็นเจ็ดส่วนและใส่ส่วนหนึ่งในเซมินา

4. ในเวลาเดียวกันโรยด้วยเซโมลินาและให้รูปร่างเป็นเนื้อปลา ทำเช่นเดียวกันกับแต่ละส่วน

5. เทไขมันพืชลงในกระทะแล้วอุ่นให้ทั่วด้วยไฟปานกลาง จุ่มลูกชิ้นที่ชุบเกล็ดขนมปังในซีโมลินาแล้วทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

6. ที่มัดมายองเนสให้ตัดมุมเล็ก ๆ อย่างระมัดระวังแล้วใช้ลวดลายในรูปแบบของเครื่องชั่งบนชิ้นงานที่ทำเสร็จแล้ว

ปลาทอดแม่น้ำฝรั่งเศส

ส่วนผสม:

เนื้อปลาน้ำจืดขนาดใหญ่ - 700 กรัม

แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ไข่ไก่สองฟอง

หัวหอมใหญ่

สองโต๊ะ ช้อนโต๊ะมายองเนสไขมัน

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดปลาและหัวหอมให้เล็กลงให้ดีขึ้นเป็นลูกบาศก์

2. ใส่ไข่ด้วยมายองเนส, แป้งโรย เกลือเล็กน้อยพริกไทยและนวดให้เข้ากัน นำก้อนเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ออกมาครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น

3. อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่นหอมในกระทะที่มีผนังหนาแล้วใส่ลงในหม้อ ทอดแต่ละขนมจนเหลืองทองทุกด้าน

4. เสิร์ฟเย็นกับซอสที่คุณชื่นชอบ

ทอดปลาแม่น้ำในเสื้อมันฝรั่ง

ส่วนผสม:

เนื้อปลาคาร์พ 80 กรัม

สามมันฝรั่งขนาดใหญ่

ไข่ - 5 ชิ้น;

สองช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;

หัวหอมใหญ่หัวโต

120 กรัม ชีสรัสเซียหรือ Poshekhonsky;

  "ปรุงรสสำหรับปลา";

พริกไทยป่นเกลือ

เลมอนขนาดกลางหนึ่งอัน

วิธีทำอาหาร:

1. เช็ดเนื้อปลาคาร์พด้วยผ้าขนหนู ลบกระดูกขนาดเล็กที่มองเห็นได้ด้วยแหนบ โรยด้วยน้ำมะนาวและปล่อยให้ยืนนานถึงหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

2. ตัดเนื้อด้วยมีดที่คมมากเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในเวลาเดียวกันพยายามลบกระดูกขนาดเล็กที่มองเห็นได้

3. สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่ปลา เพิ่มแป้ง, "ปรุงรส" เล็กน้อยสำเร็จรูป, สองไข่และเพิ่มเกลือเบา ๆ ผสมทุกอย่างละเอียดและเบา ๆ แล้วปล่อยให้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

4. บนกระต่ายขูดหยาบ, มันฝรั่งปอกเปลือกตะแกรงด้วยชีส เพิ่มไข่ที่หลุดออกเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน

5. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชเทลงไป ตักก้อนเค้กก้อนเล็ก ๆ ลงไปในเนย วางเนื้อสับและมันฝรั่งลงไปทันที ส่วนผสมของมันฝรั่งควรครอบคลุมชิ้นเนื้อ

6. เมื่อชั้นล่างของมันฝรั่งเป็นสีน้ำตาลให้หมุนขนมพายที่ด้านหลังแล้วนำไปที่พร้อม

ปลาทอดแม่น้ำ - "อ่อนโยน"

ส่วนผสม:

กิโลกรัมของปลาแม่น้ำขนาดเล็ก (ปลาคาร์พ);

ไข่ไก่หนึ่งฟอง

3 ตาราง ช้อนโต๊ะเซโมลินาสด

ก้อนไตรมาส;

1 หัวหอม;

ผักชีฝรั่งใบเล็ก ๆ

แป้งสาลี

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างซากสัตว์ให้สะอาด ตัดครีบทำความสะอาดตาชั่งแล้วถอดหัว ตัดหางเบา ๆ แล้วค่อยล้างออกอีกครั้งโดยเฉพาะที่หน้าท้อง

2. ต้มปลาจนสุกโดยวางไว้ในน้ำเค็มเล็กน้อย โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาประมาณ 15 นาทีขึ้นอยู่กับขนาด ทำให้เย็นและแยกเนื้อออกจากกระดูก

3. ทอดหัวหอมสับในน้ำมันพืชจนเหลือง แช่กระบองไว้ในน้ำประมาณ 10 นาทีแล้วบีบให้เข้ากัน ลบเปลือกโลก

4. ด้วยเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงลวดดีม้วนก้อนแช่ปลาและหัวหอมสองม้วน

5. ใส่ไข่เซโมลิน่าเข้าไปในก้อนเนื้อ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเกลือหากจำเป็น

6. ฟอร์ม cutlets ไข่รูปไข่และม้วนกันในแป้ง

7. ทอดเค้กปลาด้วยไขมันผักที่อุ่น

ริเวอร์ปลาทอดกับชีสกระท่อม - "ปลาทอง"

ส่วนผสม:

เนื้อปลา 400 กรัม (ปลาคาร์พปลาคาร์พ);

ชีสกระท่อม 9% - 150 กรัม

มันฝรั่งหนึ่งลูก;

หัวหอม;

ช้อนโต๊ะเซโมลินา;

ขนมปังโฮลวีต

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ มันเป็นการดีกว่าที่จะตั้งโครงตาข่ายให้เล็กที่สุด

2. ในเครื่องขูดขนาดกลางให้ใส่มันฝรั่งและหัวหอมลงในมวลขนมพายเพิ่มชีสกระท่อม ถ้ามันเป็นเม็ดเล็ก ๆ ให้บดผ่านตะแกรง เพิ่มเกลือและพริกไทยกับรสนิยมของคุณ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

3. จากเนื้อสับแฟชั่นเล็ก ๆ กึ่งสำเร็จรูปในรูปแบบของปลาและชุบเกล็ดขนมปังเกล็ดขนมปัง

4. ทอด“ ปลา” ในผักน้ำมันร้อนให้เป็นเปลือกหนา

ปลาทอดในแม่น้ำ - "วันหยุด"

ส่วนผสม:

600 กรัม ตาล;

300 กรัม ปลาหมึก

หัวหอมเล็ก ๆ สองต้น;

3-4 มันฝรั่ง;

200 กรัม ชีสละลายต่ำ

40 กรัม มาการีนครีม

มายองเนส;

แคร็กเกอร์พื้นดิน (หายใจ)

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดซากศพของแซนเดอร์ออก ทำความสะอาดตาชั่งและตัดครีบทั้งหมด ล้างซากสัตว์ให้สะอาดในน้ำที่ไหลเวียนและแยกเนื้อปลาออกอย่าถอดผิวหนัง

2. ละลายปลาหมึกล่วงหน้าและล้างให้สะอาดโดยเฉพาะจากด้านใน

3. เทปลาหมึกลงในน้ำที่เค็มเล็กน้อยแล้วต้มให้เดือดประมาณ 2 นาที เย็นและลบแผ่นไคติน

4. สับหัวหอมและสปาเซอร์ด้วยไขมันพืชจนโปร่งใสและละลายเนยเทียม

5. ล้างมันฝรั่ง, แปรงสิ่งสกปรกที่เหลือด้วยแปรงแล้วต้มจนสุก“ เป็นชุด” เย็นและปอกเปลือก

6. บิดเนื้อปลาด้วยปลาหมึกต้มสองครั้งในเครื่องบดเนื้อ

7. เพิ่มเนยเทียม, หัวหอมผัดและไข่ พริกไทยเบา ๆ เติมเกลือตามชอบและผสม

8. สร้างชิ้นส่วนเล็ก ๆ จากเนื้อสับ แต่ละขนมปังใน breadcrumbs และทอดเบา ๆ

9. บนแผ่นอบ greased ใส่มันฝรั่งต้มหั่นเป็นวง ใส่ทอดทอด

10. เททุกอย่างด้วยมายองเนสบาง ๆ และถูชีสด้านบนด้วยกระต่ายขูดเฉลี่ย

11. นำเข้าอบในเตาอบที่ 200 องศาเพื่อให้ชีสละลายอย่างสมบูรณ์และเกิดเป็นสีน้ำตาลทอง

ปลาทอดในแม่น้ำ - เนปจูน

ส่วนผสม:

หอกหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

ขนมปังข้าวไรย์สามชิ้นไม่มีเปลือก

หนึ่งในสามของนมหนึ่งแก้ว

พวงผักชีสดปานกลาง

เนยหวาน - 50 กรัม

หัวหอมขนาดกลางสองอัน;

ถั่วเหลือง 50 มล., มืด, ไม่มีสารปรุงแต่ง, ซอส;

กระเทียมสามกลีบ

สองโต๊ะ ช้อนโต๊ะข้าวสาลี, พรีเมี่ยม, แป้ง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลาตัดหัวตัดครีบทำความสะอาดซากและไส้มัน ล้างหน้าให้สะอาดอีกครั้ง แยกเนื้อออกจากกระดูกและสับอย่างน้อยสองครั้งด้วยเครื่องบดเนื้อ

2. แช่ขนมปังประมาณหนึ่งในสี่ของนมชั่วโมง บีบและรวมกับเนื้อสับ ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดที่นี่

3. ผัดเนยใส่เกลือวางไข่พริกไทยป่นและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

4. บดหัวหอมด้วยกระเทียม เพิ่มซอสถั่วเหลืองลงในส่วนผสมพริกไทยและคนให้เข้ากัน

5. จากเนื้อสับที่ชุบด้วยมือชุบแฟชั่นรูปทรงต่างๆ หล่อลื่นพวกเขาด้วยส่วนผสมของหัวหอมและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

6. โรยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเย็นทุกด้านด้วยแป้งและทอดในราสต้าเดือด รับสีทอง

ริเวอร์ปลาทอดราดซอสมัสตาร์ด

ส่วนผสม:

ซากปลาแม่น้ำ (คาร์พ) - กิโลกรัม

สองแครอท

หัวหอมสีขาว

ก้อนสามก้อน (ไม่มีเปลือก);

สวดมนต์

ซอส:

มัสตาร์ดอ่อนสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ

ไวน์แห้ง (สีขาว) - สี่ตาราง ช้อน;

มะนาวขนาดใหญ่ครึ่งลูก

มาการีนหนึ่งช้อนโต๊ะ

รากผักชีฝรั่งขนาดเล็กและสมุนไพรสับ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ในน้ำมันมะกอกในกระทะหัวหอมสับละเอียดกับแครอทขูดหยาบ แช่ก้อนน้ำนม

2. ล้างปลาคาร์พสะอาด ตัดครีบและแยกหัวอย่างระมัดระวังตัดช่องท้องและอุทร ล้างซากให้ดีอีกครั้งเอาสันเขาและกระดูกทั้งหมดออก มองเห็นกระดูกขนาดเล็กเลือกด้วยแหนบและตัดเนื้อเป็นชิ้น

3. บิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับก้อนยาวกดอย่างดีและผักผัด ใส่ไข่ดิบเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและนวดเนื้อสับ ป้องกันระยะห่างจับเป็นรูปวงรีเล็ก ๆ และขนมปังให้ทั่วทุกด้าน

4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนเล็กน้อย (มะกอก) ในกระทะแล้วทอดเค้กปลาลงไปผัดจนสุก

5. เจือมัสตาร์ดด้วยไวน์ เพิ่มน้ำมะนาวเพิ่มพริกไทย (สีดำ) ใส่รากผักชีฝรั่งสับลงในซอสแล้วอุ่นบนไฟอ่อน ๆ ประมาณสามนาที เพิ่มมาการีนครีมพาร์สลีย์สับละเอียดและเคี่ยวซอสอีกหนึ่งนาที

6. เสิร์ฟไส้ร้อนโดยรดน้ำด้วยซอสที่เตรียมไว้

แม่น้ำทอดปลา - เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหาร

ในการกำจัดเมือกออกจากปลาแม่น้ำให้เช็ดซากปลาด้วยเกลือและล้างหลังจากนั้น เมือกจะถูกชะล้างออกไปและเกล็ดจะถูกลบออกได้ง่ายขึ้น

นอกจากนี้ยังง่ายต่อการทำความสะอาดเครื่องชั่งถ้าปลาที่ล้างแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดหนึ่งวินาที

เพื่อป้องกันไม่ให้สะเก็ดระเบิดที่ด้านข้างใช้ช้อน คว่ำช้อนลงโดยให้ด้านที่นูนออกมาแล้วนำไปเทียบกับตาชั่งจากหางจรดกับขอบ ตาชั่งจะสะสมในช้อนอย่างเป็นระเบียบโดยไม่กระเจิงในเวลาเดียวกัน

สะดวกกว่าและเร็วกว่าในการทำความสะอาดเกาะด้วยที่ขูดละเอียด คุณสามารถสร้างเครื่องมือพิเศษจากฝากระป๋องด้วยตัวเอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้งอขอบทั้งสองของฝาขึ้นและใช้ตะปูทำรูในรูจากด้านข้างของขอบงอ

หากปลาแม่น้ำมีกลิ่นของโคลน - ใช้พริกไทยดำบดกับผักชีลาวสับ ปล่อยให้เธอนอนลงประมาณยี่สิบนาทีแล้วจึงล้างออก

ปลาต้มสามารถใส่เนื้อสับจากปลาไพค์คอนและคอนสำหรับการเปราะได้ หากต้องการเพิ่มไขมันให้เพิ่มไขมันหมูสับหรือเนย

ถึงผู้ดูแล: อย่าพาฉันไปทำอาหาร ... พวกเขาไม่รู้เกี่ยวกับความสนุก :) สำหรับลูกชิ้นปลาตัวไหนจะสนุก และปลาเทราท์เอา? คุณชอบอย่างไร

การอภิปราย

และปลาเทราต์ตัวนี้คืออะไร? เธอไม่เคยเห็นอะไรแบบนี้มาก่อน มีสเต็กปลาเทราท์ (สีแดง) และซากปลาเทราท์ (ฉันไม่ได้ใช้มัน แต่ดูเหมือนว่าจะเป็นสีขาวแม่น้ำ)
บนปลาทอด ปลาบางตัวที่มี halibut ผสมอยู่

ดูคาอีกครั้ง ไปกันเถอะ ...

ตีให้เป็นฟองไก่ 0.5 กก. ไก่สับ 1 หรือ 2 ฟองหัวหอมสับละเอียดบางครั้งเห็ดสับที่นั่นเกลือพริกไทย - ฉันผสมทุกอย่างตีมิกเซอร์ด้วยความเกียจคร้าน ฉันเปลี่ยนเป็นรูปแบบโรยชีสขูดเล็กน้อยที่มีไขมันต่ำและอบในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 40 นาทีที่ 175 ซี

การอภิปราย

ขิงสดมิ้นท์

รากขิง 3-4 ซม.
ใบสะระแหน่
อบเชยแท่ง
น้ำมะนาวครึ่งลูก

โหมดขิงในลายเส้นบาง ๆ ใส่มินต์และแท่งอบเชยในกระติกน้ำร้อนแล้วเทน้ำเดือดใส่น้ำมะนาว
ฉันไม่ได้ใส่ซาซามและมันอร่อยมาก นอกจากนี้มันมีประโยชน์มากและช่วยเพิ่มการเผาผลาญ งานเลี้ยงน้ำชาที่น่าพึงพอใจก็อร่อยดีเช่นกัน

ไข่ต้ม 1 ฟอง
ปูอัดขนาดใหญ่ 1 อันหรือตัวเล็ก 2 ตัว
ทูน่าครึ่งขวดในน้ำผลไม้

สับไข่และปูอัดเป็นก้อนอย่างประณีตคลุกปลาทูน่าด้วยส้อม เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงรสด้วยมายองเนส Dukanov

เปิด (2 เสิร์ฟ):
  ปูอัด - 200 กรัม
  ไข่ต้ม - 3 ชิ้น,
  ผักชีฝรั่ง
  มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
  คอทเทจชีส 0% - 50 กรัม
  kefir 0% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ปรุงไข่ใน "เย็น" สับแท่งไม้ไข่และผักชีฝรั่งอย่างละเอียด
  จากนั้นเราทำน้ำสลัด - เราบดคอทเทจชีสมัสตาร์ดและช้อนโต๊ะ (อาจเป็นคู่) ของคีเฟอร์ในชาม
  เติมสลัดและเสร็จแล้ว! อร่อยมากและน่าพอใจมาก

2) เกี่ยวกับมิกเซอร์ - เหมือนกันทั้งหมดสำหรับฉันดูเหมือนว่ามิกเซอร์ดังกล่าวไม่ได้ถูกออกแบบมาเพื่อนวดแป้งแบบหนาเช่นเกี๊ยวหรือ cheburechny เช่น แน่นอนคุณสามารถนวดให้หนาแน่นในระดับหนึ่งด้วยหัวฉีดเกลียว แต่ต่อมาก็เอาปากกามาด้วย :)
พวกเขาได้รับการออกแบบเพิ่มเติมสำหรับความสอดคล้องคัพเค้กไม่หนา คุณยังสามารถนวดแป้งสำหรับขนมปังประเภทยุโรปด้วยมิกเซอร์นี้ทำแป้งไม่หนา แต่สร้างเกลียวกลูเตนแบบยาวด้วยหัวฉีดเกลียวหนึ่งที่ความเร็วผสมต่ำ เป็นการยากที่จะซื้อขนมปังดังกล่าวในมอสโก แต่การอบด้วยตัวคุณเองเป็นระดับประถมศึกษาที่สุด :) ดังนั้นเข้าร่วมกลุ่มผู้ทำขนมปังที่แน่นของเรา :)

เนื้อปลาสับ - นี่เป็นอาหารจานเด็ดที่น่าทาน ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการสับเนื้อปลาผสมกับผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมและทำเค้กปลาแสนอร่อยที่เด็ก ๆ จะหลงรักแม้ว่าพวกเขาจะไม่ชอบปลาก็ตาม อย่างไรก็ตามมีรายละเอียดปลีกย่อยในเทคโนโลยีการทำอาหารที่เราจะพูดถึง

การเลือกปลาสำหรับทอด

ปลาทำจากแม่น้ำทะเลและปลาในทะเลสาบที่มีไขมันปานกลางถึงแม้ว่าปริมาณไขมันของชิ้นเนื้อจะลดลงหรือเพิ่มขึ้น - เพียงแค่ตัดไขมันส่วนเกินบนซากหรือเพิ่มน้ำมันหมูหรือเนยลงในเนื้อสับ โดยวิธีการที่ปลาใหญ่ทำให้ลูกชิ้น juicier กว่าปลาเล็ก

ความลับของการทำอาหารปลาบด

บางครั้งพ่อครัวแม่ครัวมือใหม่ถามว่าอะไรถูกและปลาชนิดไหนที่เตรียมไว้ ความจริงก็คืออาหารที่เหมาะสมคืออาหารที่คุณปรุงด้วยความรักและความเอาใจใส่ต่อครอบครัวและสูตรอาหารอาจแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นในองค์ประกอบของเนื้อปลาจากผู้อ่านของเราในเว็บไซต์ของ Julia Vysotskaya คุณสามารถหาวอลนัท, ลูกเกด, ลูกพรุน, มะเขือเทศ, ถั่วลันเตา, บร็อคโคลี่, น้ำส้ม, ถั่วชิกพีและเบอร์รี่จูนิเปอร์ หากคุณไม่ได้ซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูป แต่ปรุงที่บ้านคนที่คุณรักโชคดีเพราะพวกเขามักจะมีอาหารที่อร่อยเรียบง่ายและมีสุขภาพดีบนโต๊ะ ตามใจพวกเขาบ่อยขึ้นและอย่าลืมตัวเอง!

วิธีการทำ เค้กปลา ? สูตรที่มีรูปถ่ายจะตอบคำถามนี้ได้ดีที่สุดเพราะต้องเตรียมและสับปลาอย่างระมัดระวัง เนื้อปลาขนาดใหญ่สามารถสับด้วยมีด ยกตัวอย่างเช่นเค้กปลาสับ, ปลาทอดจากปลาแซลมอนสีชมพูหรือปลาทอดจากปลาแซลมอนเป็นสูตรสำหรับทำเค้กปลาง่ายๆจากผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ เค้กปลาแซลมอนเค้กปลาแซลมอนเป็นเค้กปลาแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เพื่อให้เค้กปลาไม่แตกสลายพวกเขาทำเค้กปลาด้วยเซโมลินา สูตรนี้ยังดีเพราะคุณสามารถทำเค้กปลาลีนกับเซโมลินานั่นคือเค้กปลาที่ไม่มีไข่ เราได้รับปลาทอดเป็นอาหารและแคลอรีต่ำ แม่น้ำทอดปลา - ทอดปลางบประมาณ รูปภาพในสูตรจะบอกวิธีทำเค้กปลาหอกปลาเค้กคอนปลาเค้ก crucian หรือปลาเค้กปลาหอก สูตรขึ้นอยู่กับเค้กปลาที่คุณทำ ดังนั้นปลาทอดจากปลาดุกหรือปลาทอดจากปลาคาร์พเงินแนะนำให้ปรุงอาหารในเตาอบเนื่องจากปลาทอดที่ปรุงในเตาอบนั้นไม่มีน้ำมัน ปลาทะเลสำหรับเค้กปลาก็ดีเช่นกัน มีหลายสูตรเช่นเดียวกับสายพันธุ์ปลา: เค้กปลาทูปลาฉ่ำและเค้กปลาพอลลอคแสนอร่อยสูตรเค้กปลาทะเลและเค้กปลาแซลมอนสีชมพูสูตรปลาเค้กปลาสวายและเค้กปลาแฮกปลาปลาบู่และเค้กปลาสูตรปลา ปลาเทราท์ทอด, สูตรปลาจากปลาไวทิงสีน้ำเงิน, สูตรปลาจากปลาซาร์ดีนและปลาทอดจากแฮดด็อก, สูตรปลาทอดจากเนื้อปลาแซลมอน, เนื้อปลาแซลมอนสับ, ปลาทอดจากปลานิล, ปลาทอดจาก capelin และอื่น ๆ อีกมากมาย โดยวิธีการที่ง่าย "ลับ" สูตรสำหรับทอดปลาเป็นปลาทอดกระป๋อง ปลาทอดกระป๋องจะช่วยออกเมื่อคุณต้องการทำอาหารอร่อยในเวลาที่สั้นที่สุด แต่กลับไปที่ชิ้นเนื้อปลาดิบ ... หากคุณมีน้ำมันปลาสำหรับชิ้นส่วนจากนั้นชิ้นเนื้อปลาที่ชุ่มฉ่ำจะเปลี่ยนไปโดยไม่มีเทคนิคพิเศษ ยิ่งไปกว่านั้นพวกเขาไม่แนะนำให้ทอด แต่เช่นทำเค้กปลาในหม้อหุงช้าหรือทำอาหารทอดปลา สูตรสำหรับทอดเนื้อปลาแห้งต้องการการผสมที่ซับซ้อนมากขึ้น เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารปลาทอดแสนอร่อย สูตรอาหารสำหรับทอดปลาจากปลาค็อดหรือปลาติดมันอื่น ๆ นั้นเรียบง่ายเนื่องจากเป็นเนื้อปลาทอดคุณไม่จำเป็นต้องเลือกกระดูก เราขอแนะนำให้ทำไส้ปลากับเบคอนสูตรนี้ยังแนะนำว่าก่อนที่คุณจะทอดไส้ปลาให้ละเอียดก่อนทำการทอดไส้ปลาค็อดอย่างละเอียดเพื่อต้มน้ำผลไม้ แนะนำให้ทานปลาแบบแฮงค์ด้วย และถ้าคุณไม่ต้องการทอดเค้กปลาสูตรในหม้อหุงช้าแนะนำการทำอาหารเช่นเค้กปลาตุ๋นในซอสมะเขือเทศ

แน่นอนว่าคุณแม่อยากรู้วิธีปรุงเค้กปลาให้กับเด็ก ๆ สูตรการทำเค้กปลาจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเค้กปลาสำหรับเด็กและสิ่งที่พวกเขาเพิ่มลงในเค้กปลาเพื่อให้ทารกชอบพวกเขา เพื่อลดกลิ่นปลาที่เฉพาะเจาะจงมีการทำเค้กปลาด้วยข้าวโอ๊ตหรือเค้กปลาที่มีข้าว สูตรเค้กปลาด้วยผักเช่นเค้กปลาที่มีแครอทเค้กปลากับกะหล่ำปลีหรือเค้กปลากับมันฝรั่งก็เป็นวิธีที่ดีในการปรุงเค้กปลา สูตรสำหรับเด็กจะต้องมีประโยชน์ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ดังนั้นเราแนะนำให้ทำเค้กปลาด้วยชีสกระท่อม สูตรสำหรับเด็กแนะนำการทำเค้กปลาในเตาอบเพราะเค้กปลาอบมีความนุ่มกว่าเค้กปลาทอด และสำหรับเด็ก ๆ เราแนะนำให้ทำเค้กปลานึ่งเพราะเค้กปลาในหม้อไอน้ำสองชั้นเป็นเค้กสับเนื้อปลาที่มีประโยชน์มาก

ในเว็บไซต์ของเราคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทอดเค้กปลาวิธีการปรุงเค้กปลาจากเนื้อปลาพอลลอควิธีการทอดเค้กปลาจากพอลลอคส์ รูปภาพในสูตรอาหารจะแสดงลำดับของการเตรียมการทอด เรานำเสนอสูตรอาหารเช่นสูตรปลากระป๋องและชิ้นปลาทอดหอกปลาทอดนึ่งอาหารและชิ้นเนื้อปลาอบในเตาอบปลาแซลมอนสูตรเนื้อสับและเค้กปลาทารกสูตรปลาเนื้อสับและเค้กชีส สูตรสำหรับทอดปลาแฮร์ริ่งและเค้กปลากับมันฝรั่งสูตรสำหรับทอดคาเวียร์ปลาและทอดปลากระป๋องสูตรเค้กปลานึ่ง วิดีโอสูตรเค้กปลาจะช่วยให้เข้าใจความซับซ้อนของการปรุงอาหาร

เราเพิ่งดูวิธีทำสตูว์ไก่แบบโฮมเมด เธอเป็นคนดีดีมาก แต่การกินมันเป็นไปไม่ได้อย่างต่อเนื่อง เธอจะเบื่อเมื่อมีคนใดคนหนึ่ง นอกจากนี้เรายังเสนอเค้กปลาจากปลาแม่น้ำ มันคุ้มค่าที่จะบอกรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารให้พวกเขา!

พิจารณาวิธีการปรุงอาหารทอดจากปลาแม่น้ำสูตรสำหรับวิธีนี้ให้บริการพวกเขาโอชะ: กับซอสครีมเปรี้ยวสมุนไพรสดมัสตาร์ดหรือสลัดผัก ทุกคนรู้ว่าปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และจากเนื้อสับคุณสามารถเตรียมอาหารที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลที่สามารถกินได้ไม่เพียง แต่สำหรับอาหารมื้อเย็นธรรมดา แต่ยังให้บริการสำหรับวันหยุด

สามารถทอดปลาและนึ่งตัวเลือกนี้ถือว่าเป็นอาหารมากขึ้น แต่ผู้ที่ปฏิเสธเปลือกที่น่ารับประทานซึ่งถูกสร้างขึ้นโดยการผสมพันธุ์แน่นอนว่าจะมีแคลอรี่มากขึ้นในจาน แต่มันอร่อยมาก

อย่างที่ทราบกันว่าปลานั้นอุดมไปด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมายซึ่งกรดอะมิโนสามารถสังเกตได้คือ: เมไทโอนีน, ไลซีน, ทอรีน, ทริปโทเฟนทุกอย่างจำเป็นสำหรับร่างกายของเรา ดังนั้นการทำอาหารปลาและแนะนำอาหารของคุณมีประโยชน์มาก

เลือกปลาแม่น้ำ

สำหรับการเตรียมปลาบดที่จะเตรียมลูกชิ้นเป็นสิ่งสำคัญในการเลือกแม่น้ำสดและปลาใหญ่ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้หอกแซนเดอร์ปลาคาร์พและตัวแทนอื่น ๆ จะแนะนำให้เลือกไม่แห้งเกินไปและไม่เลือกมันเกินไป มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใส่ใจกับสีของดวงตาเหงือกและเกล็ดมันควรจะเป็นโทนสีเงินซึ่งจะบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์สดใหม่ที่สามารถซื้อได้อย่างปลอดภัย

ปลาขนาดใหญ่ทำความสะอาดได้ง่ายจากกระดูกและไม่จำเป็นต้องบดเป็นเนื้อสับ แต่สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้เนื้อสัมผัสได้ แน่นอนคุณสามารถใช้เรื่องเล็กเรื่องน้อยซึ่งในกรณีนี้มันควรจะบิดด้วยกันกับกระดูกขนาดเล็กเพื่อโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน นอกจากเนื้อปลาแล้วยังมีส่วนผสมอื่น ๆ

ส่วนผสมใดบ้างที่สามารถเพิ่มลงใน Forcemeat ได้?

เพื่อให้ได้เนื้อปลาที่สับละเอียดมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มครีมแช่เย็นหรือมันฝรั่งดิบจำนวนเล็กน้อยรวมถึงเศษขนมปังขาว แต่ไม่มากนักนอกจากนี้คุณสามารถแนะนำผักเช่นแครอทและเซโมลิน่าเซมาลิน่า

หลังจากได้รับความชุ่มฉ่ำของชิ้นเนื้อชิ้นเล็กคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมได้เช่นไข่ไก่หัวหอมกระเทียมเครื่องเทศและน้ำมะนาว แม่บ้านบางคนใส่ไก่สับละเอียดเล็กน้อยและกลายเป็นอาหารจานอร่อยมาก

เป็นที่น่าสังเกตว่าปลาบดซึ่งแตกต่างจากเนื้อสัตว์จะมีสภาพคล่องมากขึ้นในสถานการณ์เช่นนี้คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องหายใจอีกนอกจากนี้คุณยังสามารถใช้แป้งแยกต่างหาก หากต้องการพนักงานต้อนรับสามารถทำสายพันธุ์ที่ซับซ้อนสำหรับการทอดชิ้นแรกนี้จะถูกจุ่มลงในแป้งจากนั้นในไข่ไก่ซึ่งคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรรสเผ็ดร้อนและจากนั้นม้วนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในเกล็ดขนมปัง

แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ลมหายใจในกรณีนี้มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องวางชิ้นส่วนลงในกระทะที่ซึ่งน้ำมันร้อนจำนวนเล็กน้อยจะถูกเทลงก่อนหน้านี้ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงเปลือกโลกที่น่ารับประทานจะก่อตัวขึ้นอย่างรวดเร็ว อย่าต้มมากเกินไปมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะได้สีทองซึ่งจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

การบรรจุ

ปัจจุบันมีเครื่องใช้ในครัวจำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีการรวมกันเพื่อนวดแป้ง แต่ก็แนะนำให้นวดเนื้อสับด้วยมือของคุณซึ่งจะให้ความสม่ำเสมอและความยืดหยุ่นที่มากขึ้น เพื่อให้ชิ้นงานมีความสะดวกมากขึ้นขอแนะนำให้จุ่มมือในน้ำเย็นหรือใช้จาระบีเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืช

กระบวนการทำอาหาร

ก่อนอื่นไส้จะถูกทอดผ่านความร้อนสูงจากทั้งสองด้านดังนั้นพวกมันจึงกลายเป็นเปลือกโลกที่จะรักษาความชุ่มฉ่ำภายในเอาไว้ จากนั้นครอบคลุมกระทะและเคี่ยวจานบนไฟอ่อน ๆ หลายนาที นอกจากนี้คุณสามารถใส่ชิ้นทอดที่ทำบนแผ่นอบเพิ่มครีมชีสขูดเล็กน้อยด้านบนและอบทุกอย่างในเตาอบ พวกเขายังปรุงในหม้อหุงช้าและในหม้อไอน้ำสองครั้ง

สูตรคลาสสิกสำหรับทอดปลาจากปลาแม่น้ำ

เพื่อเตรียมความพร้อมเราจำเป็นต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

เนื้อปลาแม่น้ำ - 0.5 กิโลกรัม
  ขนมปังข้าวสาลี - 50 กรัม
  หัวหอม - หนึ่งชิ้น
  เกลือเพื่อลิ้มรส
  พริกไทยดำป่น - หนึ่งหยิก;
  น้ำหนึ่งร้อยกรัม
  เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ;
  น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

เราเริ่มควักไส้ปลาด้วยเนื้อสัตว์ที่สะอาดและควรได้รับ 500 กรัม เราตัดมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทุกคนที่ต้องการสามารถข้ามเนื้อสัตว์ผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นคุณควรแช่ขนมปังในน้ำ จากนั้นเราก็ปอกเปลือกหัวหอมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่กระทะซึ่งมีความจำเป็นต้องเทน้ำมันพืชเล็กน้อยหลังจากที่เริ่มมีสีทองให้เอาสีทองออกจากเตา

ใช้เครื่องปั่นคุณสามารถสับหัวหอมพร้อมกับขนมปังนิ่มหลังจากนั้นเราเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในเนื้อปลาที่สับละเอียด จากนั้นเพื่อลิ้มรสใส่เกลือพริกไทยป่นและก้อนเนื้อชิ้นเล็กทั้งหมดคลุกเคล้ากับมือของคุณเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของเนื้อสับ

ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากปลาบดที่เตรียมไว้จากนั้นจึงนำไปรีดในเกล็ดขนมปัง เปิดเตาอบและวางไว้ในน้ำมันพืชร้อนที่เราทอดจนเกิดเปลือกโลกที่อร่อยมากจากนั้นเคี่ยวจนสุกผ่านความร้อนต่ำ นั่นคือทั้งหมด ... นั่นคือสูตรของฉันสำหรับทอดปลาแม่น้ำแสนอร่อย ทานเล่น!