นมแพะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณประโยชน์มายาวนาน

เครื่องดื่มรักษานี้มอบให้แก่เด็กที่อ่อนแอและเจ็บปวด

นมแพะและผลิตภัณฑ์จากมันจะช่วยถ้าคนแพ้โปรตีนวัว

มันอุดมไปด้วยสารอาหารต่าง ๆ ไขมันมากขึ้นมีรสชาติที่ถูกใจ

นอกจากนี้คุณสามารถปรุงคอทเทจชีสแสนอร่อยและชีสที่ยอดเยี่ยมจากนมแพะ

เพื่อให้จานอร่อยคุณต้องลองน้อยมาก

หลักการพื้นฐานของการเตรียมชีสกระท่อมจากนมแพะและอาหารตามมัน

กฎหลักสำหรับการได้รับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยคือการใช้นมที่มีคุณภาพสูง การประกันคุณภาพ - สัตว์ที่มีสุขภาพดีและการดูแลที่เหมาะสมหากมีการซื้อวัตถุดิบจากเจ้าของฟาร์มส่วนตัว

เป็นไปได้สำหรับการใช้ชีสกระท่อมและนมแพะจากร้านค้า

หลักการพื้นฐานของการเตรียมชีสคอทเทจนั้นเหมือนกับที่ทำจากนมวัว - มันคือการหมัก, การทำให้ร้อนที่อุณหภูมิหนึ่งและโปรตีนจะม้วนงอ วัตถุดิบมีการปรับเอนลงบนผ้าขาวเวย์กำลังไหลออกและชีสกระท่อมจะได้รับ

ความแตกต่างจากนมวัวคือแพะนั้นหมักนานกว่า - ประมาณ 3 วัน

สามารถทานชีสคอทเทจแพะในรูปแบบอิสระปรุงรสด้วยครีมนมนมครีมน้ำตาลหรือเกลือกระเทียมและสมุนไพร นอกจากนี้ยังสามารถเป็นพื้นฐานสำหรับขนมหรือวัตถุดิบสำหรับการเตรียมชีส นมเปรี้ยวแพะเพิ่มลงในสลัดและเนื้อสับ และแน่นอนว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทารก

การปรุงชีสแพะ

นี่เป็นสูตรพื้นฐานที่อธิบายวิธีการทำชีสแพะ ปริมาณวัตถุดิบอาจแตกต่างกันโดยเฉลี่ยแล้วนม 3-4 ลิตรจะต้องได้รับชีสกระท่อมหนึ่งกิโลกรัม สิ่งสำคัญคือการหมักได้ดีและไม่ว่าจะร้อนเกินไปมิฉะนั้นชีสกระท่อมจะเหนียว

ส่วนผสม

นมแพะ - 3 ลิตร

เกลือเล็กน้อยหรือผลิตภัณฑ์นมหมักหนึ่งช้อนโต๊ะ - kefir, โยเกิร์ต, นมแพะเดียวกัน, เปรี้ยวอยู่แล้ว

วิธีทำอาหาร

ใส่นมในที่อบอุ่น

เกลือหรือเพิ่มผลิตภัณฑ์นม

ภายใต้เงื่อนไขที่ดีวัตถุดิบจะมีรสเปรี้ยวในหนึ่งหรือสองวันและอาจใช้เวลานาน

มันไม่ยากที่จะแยกแยะนมพร่องมันเนยแม้มองเห็น: มันกลายเป็นต่างกัน, โปรตีนเพิ่มขึ้น, และเซรั่มก่อตัวจากด้านล่าง

มีความจำเป็นต้องเทวัตถุดิบลงในกระทะและใส่ไฟ

ความร้อนบางครั้งกวนด้วยช้อน slotted

ในหมู่บ้านมีกฎ - ให้ความร้อนชีสกระท่อมในอนาคตในขณะที่มันทุกข์ ทันทีที่วัตถุดิบร้อนจัดให้ปิดทันที

ขอแนะนำให้รอประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเครียด

ใส่ผ้าขาวลงในกระชอนและทิ้งมวล

เซรั่มจะรวบรวมที่ด้านล่าง - สามารถเมาหรือใช้สำหรับการอบ

ผูกผ้ากอซและแขวนไว้สองสามชั่วโมง

จากนั้นนำก้อนที่ตรึงเครียดออกมา - เต้าหู้พร้อม!

ทำชีสนมแพะในขวด

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการทำอาหารคอทเทจชีส - บวกกับการปรุงในธนาคารโดยตรง นอกจากนี้ขวดสามารถมีปริมาณใด ๆ มันสะดวกที่จะทำเพื่อลูกน้อยในแต่ละครั้งโดยใช้นมเพียงเล็กน้อย - ตัวอย่างเช่นครึ่งลิตร และไม่จำเป็นต้องล้างหม้อขนาดใหญ่! สูตรนี้ใช้โถขนาดสามลิตร

ส่วนผสม

นมแพะ 3 ลิตร

วิธีทำอาหาร

สามารถซื้อนมได้สองถึงสามวันสิ่งนี้จะทำให้กระบวนการทำให้สุกง่ายขึ้น

ใส่นมในที่อุ่นแล้วรอจนกระทั่งโยเกิร์ตมารวมกัน

ในกระทะขนาดใหญ่ใส่ผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูตั้งขวดโยเกิร์ต

เทน้ำลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้ร้อน

มีความจำเป็นต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับครัวสำหรับของเหลวหรือตรวจสอบระดับความร้อนของโยเกิร์ตด้วยมือที่สะอาด

เนื้อหาของขวดจะต้องกวนเป็นระยะเพื่อให้ความอบอุ่นอย่างสม่ำเสมอ

เมื่ออุณหภูมินมเกินกว่า 40 องศาเซลเซียสหรือมือหยุดทนก็ถึงเวลาที่จะปิด

ทิ้งขวดไว้ในน้ำประมาณครึ่งชั่วโมงแล้ววางลงบนผ้า

เมื่อหางนมหมดแล้วคุณสามารถทานชีสกระท่อมได้

ชีสนมแพะ

คุณสามารถทำชีสแพะแสนวิเศษจากคอทเทจชีส และสำหรับสูตรคุณต้องมีนมแพะด้วย และผลลัพธ์ก็คือชีสที่มีความหนาแน่นไขมันปานกลางและสวยงาม มันสามารถใช้กับแซนวิชหรือในสลัด

ส่วนผสม

นมแพะเปรี้ยว 3 ลิตร

นมแพะสด 3 ลิตร

เกลือเพื่อลิ้มรส

เบกกิ้งโซดา - ช้อนชา

เนย 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

ปรุงคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวตามสูตรด้านบน

ใส่นมสดในกระทะแล้วต้ม

เทนมเปรี้ยวลงไปผัด

ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20 นาที

ปิดเอนกายลงบนผ้าขาวหรือกระชอน

เมื่อของเหลวในท่อระบายน้ำวางมวลในกระทะเพิ่มไข่, น้ำมัน, เกลือ, โซดา

ใส่ในอ่างน้ำรอจนน้ำเดือดและค้างไว้ 15 นาที

ผัดตลอดเวลา

เทมวลร้อนลงในแม่พิมพ์ - ถ้วยเคลือบภาชนะหรือเพียงขวดพลาสติกที่ถูกครอบตัด

ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วใส่ในตู้เย็น

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ พร้อมกับเกลือและโซดา

หม้อตุ๋นกับชีสนมแพะและฟักทอง

หม้อตุ๋นที่สวยงามสีส้มทองอ่อนนุ่มและอร่อยมากได้มาจากคอทเทจชีสและฟักทอง และมีประโยชน์มากเนื่องจากส่วนประกอบ การเตรียมการค่อนข้างง่าย องค์ประกอบมี semolina ถ้าคุณต้องการคุณสามารถลบออกจากสูตร - จานจะชื้นและนุ่มมากขึ้น Manka ช่วยในการรักษารูปร่างที่ดีขึ้นและโครงสร้าง

ส่วนผสม

นมเปรี้ยว 1 กิโลกรัม

ฟักทอง 300 กรัม

แก้วน้ำตาล - สามารถปรับเพื่อลิ้มรส

เกลือเล็กน้อย

วานิลลินบนกรวยมีด

สองช้อนโต๊ะเซโมลินา

น้ำมันสำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์

วิธีทำอาหาร

ฟักทองขูดสุ่มบนกระต่ายขูดใด ๆ

บดนมเปรี้ยวแพะกับน้ำตาล

เพิ่มฟักทอง, ไข่, เกลือ, วานิลลินลงในคอตเทจชีส, เลือกเซโมลินา

คน

อัดจาระบีในภาชนะสำหรับอบด้วยน้ำมัน - นี่อาจเป็นชามแบบหลายผู้รับและราแบบเตาอบ

จัดวางมวลเรียบ

ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 30 นาที

หากใช้หม้อหุงหลายเครื่องโหมดอบจะเหมาะสมเวลา 40-60 นาที

มันจะดีกว่าที่จะให้บริการหม้อตุ๋นหรืออย่างน้อยก็อบอุ่น แต่ไม่ร้อน

นอกจากนี้ยังมีครีม, นมข้น, แยมที่เหมาะสม

Khachapuri กับนมเปรี้ยวนมแพะ

Khachapuri - จานอาหารของคอเคซัสและ Transcaucasia มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในสถานที่อื่น ๆ นี่คือการอบในรูปแบบของพายที่แปลกประหลาดด้วยชีสหรือนมเปรี้ยวเติม สูตรนี้ใช้ไม่เพียง แต่นมเปรี้ยวสำหรับแพะ แต่ยังใช้สำหรับแป้ง - โยเกิร์ตจากนมแพะ

ส่วนผสม

สำหรับการทดสอบ:

แพะเปรี้ยว 500 มล. - คุณสามารถและวัว - นม

ยีสต์ 10 กรัม

น้ำมันพืช 100 มล

กิโลกรัมของแป้ง

น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

เกลือหนึ่งช้อนชา

สำหรับการกรอก:

ชีสนมแพะ 500 กรัม

กระเทียม - 3 ง่ามใหญ่

ไข่ - 2 ชิ้น

Suneli hops - ช้อนชา

เกลือ - เหน็บแนม

พวงของผักชี

น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร

คุณต้องเตรียมชีสกระท่อมจากนมแพะเปรี้ยวล่วงหน้า

เพื่อเตรียมแป้งให้อุ่นโยเกิร์ตเล็กน้อย

ละลายเกลือน้ำตาลยีสต์ลงไป

ปล่อยให้ยืน สิบนาทีต่อมาเอาชนะในไข่เพิ่มน้ำมันเพิ่มแป้ง

ทำให้นุ่ม แต่ไม่ปะทะ

ใส่ในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์อักษร

หลังจากอุ่นขึ้นครั้งที่สองแป้งก็พร้อมสำหรับการทำ khachapuri

ภายในเวลานี้ให้ทำการเติม

ผ่านกระเทียมผ่านสื่อ

ผักใบเขียว

ผสมทั้งหมดนี้กับคอทเทจชีสใส่เกลือเครื่องเทศไข่ผสมให้เข้ากัน

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ

ในการใช้มือแต่ละข้างหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชยืดในรูปแบบของเค้ก

วางไส้ไว้ด้านบนแล้วห่อในรูปแบบของซองจดหมายโดยให้ขอบงอขึ้นไปตรงกลางโดยมีมุม

หยิกตะเข็บวางบนแผ่นอบไขมัน

ปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที

อบในเตาอบที่อุณหภูมิเฉลี่ย 20-30 นาที

ในที่สุดคุณสามารถลดไข้

เย็นสบายและเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มต่าง ๆ

Souffle อ้างอิงจากชีสแพะและชีสกระท่อม

เรียบง่ายอ่อนโยนอร่อยและมีสุขภาพดี - ทั้งหมดที่สามารถพูดได้เกี่ยวกับตีให้เป็นฟองนี้ คุณสามารถปรุงอาหารในรูปแบบขนาดใหญ่หรือจัดเรียงเป็นส่วน ๆ ได้ทันที ใช้ชีสแพะและชีสแพะ

ส่วนผสม

100 กรัมของชีสแพะหรือชีสแข็งปกติ

นมแพะ 200 กรัม

น้ำมันปล่อยแม่พิมพ์

เกลือเพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำบดสด

วิธีทำอาหาร

บดชีสกับกระต่ายขูด

เพิ่มชีสไข่แดงไปที่กระท่อมชีสเกลือและพริกไทย คน

ตีผ้าขาวให้เข้ากันแล้วเติมมวลรวมลงไปคนให้เข้ากัน

อัดฉีดแม่พิมพ์หรือแม่พิมพ์

กระจายมวลออกไปและใส่ในเตาอบ

นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง

ลบออกจากเตาอบและให้บริการ

เทคนิคและความลับในการเตรียมอาหารชีสกระท่อมจากนมแพะ

นมแพะเป็นน้ำมันดังนั้นควรพิจารณาช่วงเวลานี้ในการวางแผนอาหารถ้าคุณใส่ชีสกระท่อมจากนมนี้

นมแพะมีกลิ่นเฉพาะซึ่งทุกคนไม่สามารถลิ้มรสได้ ดังนั้นเครื่องเทศและสมุนไพรยินดีต้อนรับมากในจานนมแพะ

ชีสกระท่อมแพะสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ เงื่อนไขที่ดีที่สุดคือจานดินเผาที่ปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากที่ทำให้อากาศผ่านได้

ชีสกระท่อมนมแพะสามารถแช่แข็งได้อย่างง่ายดายและหลังจากละลายแล้วสามารถนำมาใช้สำหรับอาหารต่าง ๆ เช่นการอบ แต่ชีสแพะไม่น่าทำแบบนี้

ในฐานะที่เป็นสารเติมแต่งให้กับสลัดชีสนมแพะที่เข้ากันได้ดีกับผักสด - มะเขือเทศแตงกวาหัวหอมพริกหวาน

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับสลัดของทานเล่นโดยใช้ชีสแพะคือการปรุงเป็นก้อนนุ่ม ๆ กับเครื่องเทศเกลือกระเทียมหรือหัวหอมสมุนไพรครีมเปรี้ยวโยเกิร์ตหรือมายองเนสที่ไม่หวาน มวลนี้สามารถใช้สำหรับการบรรจุหรือเป็นไส้สำหรับแซนวิช

คำถาม: “ไชโย! ฉันมีความสุข! ในที่สุดหลังจากค้นหามานานเธอก็พบนมแพะสด เจ้าของมีฝูงเล็กแพะมีการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอโดยสัตวแพทย์สำหรับแผลใด ๆ ในขณะที่ฤดูร้อนมีนมมากมายมีโอกาสที่จะซื้อนมแพะไม่เพียง แต่สำหรับดื่ม แต่สำหรับชีสกระท่อม ฉันต้องการที่จะเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของทารกบำรุงฟันและกระดูกของฉันด้วยแคลเซียมโดยทั่วไปป้องกันโรคกระดูกอ่อน แต่ฉันไม่รู้ว่าอย่างไร โปรดสอนเราถึงวิธีการทำคอทเทจชีสจากนมแพะซึ่งมีประโยชน์สำหรับเด็กและผู้ใหญ่ของเราหรือไม่ ขอบคุณค่ะ”  (จากจดหมายจาก Lyudmila)

คำตอบ: ในอาหารเพื่อสุขภาพผลิตภัณฑ์นมสดที่ได้รับการจัดอันดับเป็นอาหารที่มีคุณค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่ง: คอทเทจชีส, ชีส, kefir และหางนมมีความจำเป็นต่อการทำงานของอวัยวะย่อยอาหารทำความสะอาดตับและลำไส้และมีแคลเซียมที่ย่อยง่าย ในบทความก่อนหน้าของวงจร " Vkusnologiya  ” ฉันอธิบายในรายละเอียด สูตรพื้นฐานทำชีสกระท่อมจากนมสด ในนี้ - มีหลายวิธีที่จะได้รับชีสกระท่อมโฮมเมดจากนมแพะมีสุขภาพดีและอร่อย ตามปกติให้เลือกคำตอบ

  สั้น

สูตรชีสกระท่อมแบบโฮมเมดบน“ ขนมปังกรอบ”

ฉันชอบสูตรอะโรมาติกนี้สำหรับคอทเทจชีสซึ่งฉันเรียนรู้จากพนักงานหญิงดง Sourdough“ บนเปลือกขนมปัง” ช่วยเร่งกระบวนการของการ“ ทำให้ตกใจ” นมในฤดูหนาวหรือในฤดูร้อนที่เย็นสบาย วิธีการนั้นง่ายแม้สำหรับผู้เริ่มต้น

• ในนมสดใส่ขนมปังไรย์ขนาดเท่านิ้วมือไม่มาก ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมงภายใต้ผ้าที่สะอาดและเป็นธรรมชาติ - ไม่ใช่ฝาพลาสติก
• เมื่อนมข้นเป็น“ โยเกิร์ต” ให้เอาเปลือกออก จากนั้นทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ใน สูตรพื้นฐาน  ทำอาหารชีสกระท่อมโฮมเมด
• เก็บชีสกระท่อมสำเร็จรูปและหางนมในตู้เย็นไม่เกิน 2 วัน กินสด - รสชาติดีขึ้น

ให้ความสนใจ: ในครีมที่อ่อนโยนรวบรวมพวกเขาจากพื้นผิวของนม พวกเขาจะช่วยให้ผิวของคุณมีสุขภาพดีนุ่มนวลและสวยงามปรับปรุงสภาพผิวรอบดวงตา แต่นี่เป็นอีกเรื่องหนึ่งในบทความหลายเรื่อง“ สำหรับผิวที่มีความสุข ”.

สูตรสำหรับคอทเทจชีสโฮมเมดกับครีมเปรี้ยว sourdough

ในการจัดทำคอทเทจชีสสำหรับครีมคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวธรรมชาติ 100% จากนมแพะ การหมักจากครีมเปรี้ยวของวัวถึงแม้ว่าจะเป็นธรรมชาติที่ไม่พึงประสงค์: เอนไซม์จากต้นกำเนิดของวัวจะเปลี่ยนองค์ประกอบของชีสกระท่อมในอนาคตและดังนั้นกระบวนการของการดูดซึม

• ในนมสดเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ครีมและระมัดระวังอย่างช้า ๆ ผัด
• คลุมขวดด้วยผ้าสะอาดและเก็บไว้ในที่อบอุ่น
• เมื่อนมข้นใน "โยเกิร์ต" ใส่จานในกระทะด้วยน้ำเย็นตั้งไฟในอ่างน้ำร้อน จากนั้นทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ใน สูตรพื้นฐานสำหรับการทำคอทเทจชีสโฮมเมด.

คำพูด: อย่าเทหางนมแพะ - นี่คือผลิตภัณฑ์หมักนมที่มีคุณค่า สำหรับการใช้เวย์ภายในอายุการเก็บในตู้เย็นไม่เกิน 2 วัน สำหรับใช้ภายนอกในผลิตภัณฑ์สำหรับผิวและผมน้ำมันหอมระเหยมันสามารถใช้ภายใน 10 วันหลังจากการเตรียมการ

  ในรายละเอียด

สูตรสำหรับชีสเต้าหู้แบบโฮมเมด

• ในนมแพะสดเพิ่มหมักชีวภาพและวางในที่อบอุ่นโดยไม่ต้องเพิ่มความร้อน ในฤดูร้อน 1-2 ชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับให้นมเปรี้ยว หากคุณกำลังใช้ผู้เริ่มต้นจากร้านขายยาโปรดอ่านคำแนะนำในแพ็คเกจ ความระมัดระวัง: อย่าเพิ่มไบโอเริ่มต้นลงในนมเปรี้ยว สิ่งนี้เป็นอันตราย
• เมื่อนมข้นกับโยเกิร์ตอย่างสม่ำเสมอให้แยกราออกจากมวลนมเปรี้ยว ล้างเชื้อราและวางในน้ำสะอาดและอุ่นมวลนมเปรี้ยวในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ขวดนมในกระทะด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ความร้อนน้อยที่สุด ทันทีที่น้ำร้อนให้ถอดออกจากความร้อนทันที
• เมื่อนมถูกแบ่งออกเป็น 2 ส่วนให้ใช้นมเปรี้ยวและก้อนใส ๆ บีบผ่านผ้ากอซหรือกระชอนที่สะอาด ใช้หางนมสำหรับวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้และนมเปรี้ยวเพื่อความดีและความสุข วิธีการกรองอื่น ๆ มีการอธิบายรายละเอียดเพิ่มเติม สูตรพื้นฐาน  การปรุงอาหารชีสกระท่อมแบบโฮมเมดเกี่ยวกับเงื่อนไขการเก็บรักษาในสูตรด้านบน

คำพูด: สำหรับนมแพะหนุ่มคุณต้องมีวัวและกดเพื่อสร้างมวลชีสหนาแน่นในระหว่างกระบวนการกรอง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักผลไม้เครื่องเทศและเครื่องเทศแห้งและสดโดยมีข้อกำหนดเบื้องต้น - การเตรียมล่วงหน้า

การใช้ชีสกระท่อมแบบโฮมเมด

• คอทเทจชีสสดนั้นอร่อยและอ่อนโยนที่สุด ใส่ชีสคอทเทจลงในเมนูอาหารประจำวันในฐานะอาหารอิสระและเป็นสิ่งจำเป็นในการทำความสะอาดและฟื้นฟูสภาพร่างกาย
• ใช้คอทเทจชีสเป็นพื้นฐานสำหรับชีสอโรมาในหลักสูตรทำความสะอาดตับ
• เตรียมการ นมเปรี้ยวมูส  - ขนมที่ง่ายและมีสุขภาพดี

ให้ความสนใจ: สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า - ในองค์ประกอบ: โปรตีนเกลือแร่ชุดวิตามินและน้ำตาลนมที่มีเลซิติน - สาร antisclerotic ที่จำเป็นในการรักษาการทำงานของสมองในผู้สูงอายุ นอกจากนี้ไขมันและโปรตีนในหางนมแพะยังมีการกระจายตัวสูงซึ่งช่วยในการย่อยได้ดีขึ้นโดยอวัยวะย่อยอาหาร หากไม่มีข้อห้ามเซรั่มนมแพะจะรวมอยู่ในอาหารในระหว่างการเรียนการสอน

การใช้เวย์

• และผม สำหรับใช้ภายนอกสามารถใช้เซรั่มเป็นเวลานานเก็บไว้ในตู้เย็น

พยายามกินผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวธรรมชาติเป็นประจำในสูตรอาหารสำหรับการอบแคลอรี่ต่ำเพื่อความงามของเส้นผมและผิวหนัง อย่าลังเลที่คุณจะชอบผลที่ได้

จงสวยงามและแข็งแรง

Zima  ผู้อ่าน " เคล็ดลับสำหรับเพื่อน”

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์อาหารอเนกประสงค์ที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ มันถูกกินเป็นจานอิสระและยังใช้เป็นส่วนผสมสำหรับแคสเซอรีที่ละเอียดอ่อนพายและคุกกี้ คุณสามารถซื้อมันสำเร็จรูปหรือทำด้วยตัวเอง คอทเทจชีสที่บ้านจากนมไม่อร่อยน้อยและมันก็ไม่ยากที่จะปรุงมัน มันเป็นสิ่งจำเป็นเท่านั้นที่จะเลือกสูตรที่คุณชอบและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด

คอทเทจชีสคลาสสิกจากนมที่บ้าน

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์เช่นนี้คุณต้องใช้นมวัวสด 3 ลิตรและน้ำมะนาวหนึ่งมะนาว แม่บ้านหลายคนจะสนใจว่าได้รับชีสกระท่อมจากนม 1 ลิตรมากแค่ไหน ไม่มากเลยไม่เกิน 150 กรัมดังนั้นควรเลือกปริมาณของวัตถุดิบโดยคำนึงถึงปริมาณที่ต้องการของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

วิธีปรุง:

1. นมเทลงในหม้อสูงและวางบนกองไฟขนาดใหญ่เพื่อให้ของเหลวอุ่นขึ้นอย่างรวดเร็ว ในระหว่างการให้ความร้อนมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกวนนมด้วยช้อนหรือช้อน slotted เพื่อที่จะไม่ติด
2. หลังจากสัญญาณแรกของการเดือดปรากฏขึ้นไฟจะลดลงและเติมน้ำมะนาวลงไป เกือบจะทันทีคุณสามารถสังเกตได้ว่านมเริ่มม้วนงออย่างไร
3. ก๊าซถูกปิดและองค์ประกอบที่เป็นผลลัพธ์จะถูกส่งไปยังกระชอนที่ปกคลุมไปด้วยผ้ากอซก่อนหน้านี้
4. บีบหางนมและมวลนมเปรี้ยวที่เหลืออยู่ในผ้ากอซจะถูกบรรจุไว้ใต้โหลด
5. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเมื่อทุกเวย์หมดเต้าหู้ก็จะพร้อมใช้งาน

คอทเทจชีสทำจากนมควรเก็บไว้ในที่เย็นไม่เกิน 3 วันสามารถใช้เป็นไส้สำหรับทำเกี๊ยวหรือทำหม้อจากมัน

การปรุงอาหารด้วยนอกเหนือจาก kefir

สูตรนี้ขึ้นอยู่กับนมพาสเจอร์ไรส์และ kefir วิธีการทำอาหารนี้จะดึงดูดผู้หญิงที่มีงานยุ่งซึ่งไม่มีเวลามองหาผลิตภัณฑ์จากฟาร์มจริง

ส่วนผสมดังต่อไปนี้จะต้อง:

• นม 60 มล.
• kefir 450 มล.;
• เกลือ 5 กรัม

การปรุงอาหารมีดังนี้:

1. เทนมลงในกระทะเติมเกลือและปล่อยให้มันเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ
2. หลังจากนี้เท kefir และทันทีที่เซรั่มปรากฏขึ้นปิดความร้อน
3. ผัดมวลที่เกิดขึ้นและวางไฟอีกครั้ง คุณควรรอจนก้อนก้อนใหญ่เริ่มก่อตัว
4. เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นมวลที่เกิดขึ้นจะถูกกระจายไปในผ้าฝ้ายบีบและวางไว้ใต้แท่นกด

วีดีโอ นมแพะนมเปรี้ยวเร็วและง่ายดาย

นมแพะนมเปรี้ยวเวย์

1. หากคุณต้องการรับชีสกระท่อม 1 กิโลกรัมที่ทางออกคุณต้องเตรียมนมแพะ 6 ลิตรแล้วเทลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้ววางไว้ในที่อุ่นเพื่อทำให้สุก มันอาจเป็นความร้อนใต้พื้นหรือขอบหน้าต่างในห้องด้านแดดในคำให้จับตาที่อุณหภูมิมิฉะนั้นนมจะไม่เปลี่ยนเปรี้ยว แต่เพียงไปไม่ดี
2. เพื่อเพิ่มความเร็วของกระบวนการนี้ให้เพิ่มเวย์ของกรด½ถ้วยลงในแต่ละขวดหรือเจือจางคอตเทจชีสสองช้อนโต๊ะในนมอุ่นครึ่งแก้วและแบ่งออกเป็นขวด
3. ถ้ามันเกิดขึ้นในฤดูร้อนนมเปรี้ยวจะพร้อมในหนึ่งวันในฤดูหนาว - ใน 2 - 3 วัน คุณสามารถกำหนดระดับความพร้อมโดยชิ้นส่วนของมวลแยก
4. ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดกำลังจะมาถึง โยเกิร์ตอุ่นในอ่างน้ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใส่ขวดในหม้อสูงและผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลายี่สิบนาทีค่อยๆร้อน คุณสามารถผสมมวลจากล่างขึ้นบนในเวลานี้สองถึงสามครั้ง เป็นผลให้เซรั่มจมลงไปที่ด้านล่างของกระป๋องนมเปรี้ยวอยู่ที่ด้านบน ต้องลบกระป๋องออกจากหม้อเพื่อให้เย็นลง
5. เนื้อหาที่ระบายความร้อนจะถูกกรองผ่านผ้าขาวพับครึ่ง และคุณสามารถระบายเวย์ก่อนผ่านท่อยางและจากนั้นก็เครียดชีสกระท่อมผ่านผ้า ผูกผ้ากอซด้วยปมและแขวนไว้ตลอดทั้งคืน ในตอนเช้า "ชีสนมแพะที่บ้าน" ที่ปรุงโดยคุณจะอร่อยทั้งในรูปแบบธรรมชาติและเติมน้ำผึ้งแยมผลไม้ สำหรับอาหารเช้าไม่มีอะไรดีไปกว่าชีสเค้กหรือคอทเทจชีสหม้อ

นมเปรี้ยวแพะกับครีมเปรี้ยว sourdough

ควรนำนมแพะกระป๋องขนาด½ลิตรมาสู่สภาวะที่อบอุ่นในอ่างน้ำ นอกจากนี้มันจะเปรี้ยวอย่างน้อยสองวัน เราเร่งกระบวนการนี้โดยเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนลงในนม เราสังเกตว่าฟองอากาศเริ่มสูงขึ้นจากนมซึ่งหมายความว่าเรามีโยเกิร์ตอยู่ในธนาคารแล้ว กระบวนการของการก่อตัวของนมเปรี้ยวได้เริ่มขึ้น อีกครั้งใส่ขวดในอ่างน้ำและความร้อนบนความร้อนต่ำประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่กระชอนในชามปิดด้วยผ้ากอซแล้วเทส่วนผสมนมเปรี้ยวผ่านเข้าไป เราผูกผ้ากอซในรูปแบบของกระเป๋าแล้วแขวนไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมงเพื่อให้ซีรัมไหลออก หลังจากนั้นเราคลายถุงและได้รับชีสกระท่อมสำเร็จรูป วิธีนี้ใช้เวลานาน แต่ก็มีให้สำหรับแม่บ้านที่ต้องการทำนมแพะที่บ้าน

นี่เป็นสิ่งสำคัญ!

• ถ้าคุณทำชีสคอทเทจจากนมแพะที่บ้านในห้องที่มีอุณหภูมิต่ำกว่า 25 องศานมอาจไม่เปรี้ยว แต่ก็ไม่ดี เพื่อเพิ่มความเร็วในการสุกให้เพิ่มเซรั่มเล็กน้อยจากชุดก่อนหน้าหรือสองช้อนโต๊ะชีสกระท่อมก่อนหน้านี้เจือจางใน 0.5 ถ้วยนมอุ่น
• ไม่ต้มคุณสามารถใช้นมเท่านั้นซึ่งคุณแน่ใจ หากสงสัยคุณสามารถปรุงชีสกระท่อมด้วยนมต้ม
• เพียงใช้ผ้ากอซที่สะอาดสมบูรณ์แบบกระชอนสแตนเลสหรือตะกร้าหวายเหมาะสำหรับใช้เป็นตัวกรอง
• มีประโยชน์ในครัวเรือนและหางนม ในนั้นคุณสามารถทำแป้งสำหรับแพนเค้กหรือแพนเค้กทำ okroshka ซุปเย็น เซรั่มยังใช้สำหรับเครื่องสำอางเพื่อปรับปรุงผมและผิวหนัง เงื่อนไขเดียวคือการเก็บรักษาในตู้เย็นไม่เกิน 10 วัน

นมเปรี้ยวแพะตามสูตรโบราณ

การปฏิบัติได้แสดงให้เห็นว่าสูตรพื้นบ้านที่เรียบง่ายสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักประสบความสำเร็จในการทนต่อการแข่งขันกับทันสมัย ลองทำชีสกระท่อมแพะชีสที่บ้านจากโยเกิร์ต "สาว" ในการทำเช่นนี้นมสดหนึ่งลิตรจะต้องถูกเก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งคืน ในช่วงเวลานี้กระบวนการ souring จะเริ่มขึ้น ในตอนเช้าใส่นมสดหนึ่งลิตรลงไปในกองไฟและเมื่อฟองเริ่มสูงขึ้นเทโยเกิร์ต "สาว" ลงในกระทะ ส่วนผสมทั้งหมดนี้ควรต้มคุณต้องเอากะทะออกจากกองไฟในขณะที่ของเหลวสีเหลืองอมเขียวอยู่ด้านบน ระบายหางนมและวางก้อนไว้ในภาชนะอย่างระมัดระวังด้วยช้อน นวดจนเซรั่มแยกออกจากกันอย่างสมบูรณ์ นี่คือชีสกระท่อมพร้อมสกีที่มีรสชาติที่แปลกประหลาดและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน อันที่จริงแล้วนมเปรี้ยวชนิดนี้ร่วนซุบซิบลงไปในการทำอาหารรัสเซียจากอาหารประจำชาติของนอร์เวย์

หากคุณได้รับหม้อหุงช้าแล้วกระบวนการของการได้รับคอทเทจชีสที่บ้านจะง่ายยิ่งขึ้น

1. ซื้อนมแพะโฮมเมดสามลิตรเพิ่ม kefir หนึ่งแก้วผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สักวันในที่อบอุ่น โยเกิร์ตควรหนาด้วยสะเก็ดหนาแน่น
2. ค่อยๆเทลงในชามของผู้เล่นหลายคนคุณไม่จำเป็นต้องผัดเพื่อให้รูปลักษณ์ของคอทเทจชีสมีความอร่อยและเป็นเม็ด
3. เปิดโหมด "อุ่น" เป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากนั้นระบายทุกอย่างผ่านตะแกรงปรับ นมเปรี้ยวพร้อม!

และอีกสูตรสำหรับทำอาหารพื้นบ้าน คุณแม่ยังสาวจำนวนมากรวมถึงคอทเทจชีสในเมนูประจำวันของพวกเขา ส่วนตามลำดับมีขนาดเล็ก ดังนั้นโยเกิร์ตชีวภาพโยเกิร์ตนมแพคเกจครึ่งลิตรจึงได้เริ่มขึ้น ภาชนะที่มีโยเกิร์ตชีวภาพจะถูกวางไว้ในเตาอุ่นและปิดเตาแล้วซึ่งจะต้องอยู่อย่างน้อย 6 ชั่วโมง หนึ่งชั่วโมงต่อมาโยเกิร์ตจะข้นและม้วนเป็นเกล็ดนมเปรี้ยว และหลังจากเวลาที่กำหนดมวลจะต้องได้รับการกรองเด็ก ๆ มีความสุขที่จะกินชีสคอทเทจที่อ่อนโยนซึ่งเนื้อสัมผัสกับครีมเปรี้ยว

นี่เป็นสิ่งสำคัญ!

• นมเปรี้ยวแพะเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร มันถูกนำเข้าสู่อาหารของทารกอายุหกเดือนเมื่อมีการสร้างเนื้อเยื่อกระดูก มันมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์และผู้สูงอายุเนื่องจากช่วยเพิ่มการเผาผลาญ
• ในแง่ของปริมาณโปรตีนชีสคอทเทจนั้นเทียบเท่ากับเนื้อสัตว์สัตว์ปีกปลาและถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์อย่างสมบูรณ์ กรดอะมิโน methionine ที่มีอยู่ในนมแพะนั้นสามารถลดคอเลสเตอรอลได้
• หลังจากได้รับชีสกระท่อมสดๆที่บ้านลองนำไปใช้จริงเป็นเวลาสามวัน และถ้านมเปรี้ยวแพะถูกแช่แข็งมันจะไม่สูญเสียรสชาติ

หลายคนตระหนักถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยมเช่นนมแพะ ชาวบ้านส่วนใหญ่ที่มีแพะในประเทศเชื่อว่ามันดีกว่านมวัวในคุณค่าทางโภชนาการ อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่าทุกคนไม่ชอบผลิตภัณฑ์นี้ในแง่ของรสชาติ บางคนถูกขับไล่โดยกลิ่นเฉพาะของนมแพะซึ่งทวีความรุนแรงในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน แต่ถ้าคุณเตรียมนมเปรี้ยวหรือผลิตภัณฑ์เนยแข็งซึ่งมีอยู่มากมายในอาหารประจำชาติของประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนและเทือกเขาคอเคซัสเหนือก็จะไม่รู้สึกถึงรสชาติที่ไม่พึงประสงค์เลย โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันถูกดูดซึมอย่างสมบูรณ์แบบโดยอวัยวะย่อยอาหารและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมของชีสกระท่อมนมแพะซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับคนทุกวัย มันมีผลในเชิงบวกต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารและแม้แต่ผู้ที่แพ้นมวัวก็สามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ได้อย่างปลอดภัย

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

วันนี้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถค้นหาคอทเทจชีสที่ทำจากนมแพะได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแพงเนื่องจากมีความเฉพาะเจาะจงของการผลิตภาคอุตสาหกรรม ในการผลิตนมเปรี้ยวแพะใช้กรดแลคติคแบคทีเรียเทอร์โมฟิลิกส์ซึ่งมีส่วนทำให้เกิดการตกตะกอนของส่วนโปรตีนและเพิ่มความเข้มข้นในผลิตภัณฑ์เริ่มต้น และโปรตีนอัลบูมินที่มีอยู่ในชีสกระท่อมนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในการป้องกันโรคกระดูกพรุนรวมถึงร่างกายของเด็กที่กำลังเติบโตในระหว่างการก่อตัวของกระดูกและฟัน นอกจากนี้องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุของแพะนมยังมีแคลเซียมฟอสฟอรัสกรดโฟลิกโพแทสเซียมและวิตามินบีสูงดังนั้นแพะนมเปรี้ยวจึงเป็นอาหารที่มีค่ามากที่สุดชนิดหนึ่ง เฉพาะเมื่อเลือกคอทเทจชีสสำหรับการผลิตภาคอุตสาหกรรมควรให้ความสนใจกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์: มันควรจะเป็นความสอดคล้องที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่ได้มีการทำให้มีภายนอก ถ้ามีโอกาสที่จะได้นมแพะสดมันก็เป็นไปได้ที่จะปรุงชีสคอทเทจที่บ้าน

นมเปรี้ยวแพะโฮมเมด

ด้วยการเตรียมชีสกระท่อมแบบอิสระจากนมแพะจึงจำเป็นต้องคำนึงถึงความแตกต่างเล็กน้อย อันดับแรกควรซื้อนมจากผู้จำหน่ายที่เชื่อถือได้ด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ประการที่สองเพื่อรับชีสกระท่อมครึ่งกิโลกรัมคุณต้องตุนนม 3 ลิตร ประการที่สามถ้าอุณหภูมิในห้องสำหรับการหมักนมต่ำกว่า 25 °อาจเป็นไปได้ที่ไม่ดี ประการที่สี่คุณต้องทำการหมัก: หางนมครึ่งแก้วหรือครีมเปรี้ยวไขมันสูงสองช้อนโต๊ะ

การจัดเตรียม

กระบวนการในการเตรียมชีสกระท่อมแพะนั้นไม่ได้ทำให้เกิดปัญหามากนัก ในขวดสามลิตรเทเชื้อและทิ้งนมลงในการหมัก ดังที่ระบุไว้แล้วห้องควรจะอบอุ่น ในฤดูหนาวสามารถวางไว้ใกล้กับแบตเตอรี่ความร้อนในห้องครัวในฤดูร้อนสามารถวางบนขอบหน้าต่างในสภาพอากาศที่มีแดดจัด นมแพะจะค่อยๆกลายเป็นโยเกิร์ต: ในขวดผลิตภัณฑ์จะเริ่มแบ่งเป็นเวย์และนมเปรี้ยว ปกติจะใช้เวลา 2 ถึง 3 วันในการหมักนม

ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมนมเปรี้ยวแพะคืออ่างน้ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใส่นมหมักกระป๋องลงไปในหม้อแล้วต้มให้ร้อนเล็กน้อย หลังจากยี่สิบนาทีเวย์จะอยู่ที่ก้นขวดและส่วนผสมของนมเปรี้ยวจะเพิ่มขึ้น จากนั้นเนื้อหาของโถต้องเย็นลงและคุณสามารถเริ่มกรองได้

ใช้ผ้าขาวสะอาดพับใน 2 ถึง 3 ชั้นวางบนตะแกรงและเทมวลนมเปรี้ยวที่เกิด ส่วนใหญ่ของของเหลวจะหายไป หลังจากนั้นหลังจากเชื่อมต่อปลายของผ้ากอซเข้ากับเต้าหู้ข้างในแล้วให้ทำถุงที่จำเป็นต้องหยุดพักชั่วคราวสำหรับการระบายน้ำสุดท้ายของซีรั่ม หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงละมุนละม่อมก็จะพร้อม

นมเปรี้ยวแพะทำเองเป็นอาหารเช้าเพื่อสุขภาพสำหรับเด็กผู้ใหญ่สมาชิกในครอบครัวและผู้สูงอายุ นอกจากนี้ยังไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติแม้จะถูกแช่แข็ง ให้ความสำคัญกับอาหารเพื่อสุขภาพ!

ข้อมูลในเว็บไซต์ของเราเป็นข้อมูลและการศึกษา อย่างไรก็ตามข้อมูลนี้ไม่ได้เป็นคู่มือการรักษาตนเอง ให้แน่ใจว่าได้ปรึกษาแพทย์ของคุณ

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่ต้องอยู่บนโต๊ะของคุณ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากครอบครัวมีลูกเล็ก ๆ ปรากฎว่าการทำคอทเทจชีสจากนมแพะที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย ก็พอที่จะรู้กฎและความลับบางอย่าง

นมเปรี้ยวเปรี้ยวแพะโบราณ

นมแพะมีมูลค่าสูงกว่านมมากเนื่องจากมีคุณสมบัติในการรักษา ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและเสริมสร้างสุขภาพรักษาโรคต่างๆ ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้มีประโยชน์สำหรับคนทุกวัยและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก ในภูมิภาคที่มีนมแพะและผลิตภัณฑ์จากมันพบได้ทุกวันในอาหารผู้คนมักจะป่วยน้อยลงและมีปัญหาน้อยลงเมื่อน้ำหนักตัวมากเกิน

ชีสกระท่อมจากนมแพะไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้มันถูกดูดซึมได้ง่ายขึ้นโดยร่างกายมีประโยชน์ในหลายโรคของระบบทางเดินอาหาร, ข้อต่อ, ระบบทางเดินหายใจเช่นเดียวกับการนอนไม่หลับ

นมเปรี้ยวแพะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย

สำหรับคอทเทจชีสแบบดั้งเดิมนั้นง่ายพอที่จะเตรียมคุณจะต้อง:

• นมแพะ 1 ลิตร
• เกลือ 3 ช้อนชา

นมแพะหากสดต้องใช้เวลานานในการเปรี้ยว เพื่อเร่งกระบวนการนี้ให้ต้มนมและเติมเกลือเล็กน้อยลงไป หลังจากนั้นให้ปิดฝาภาชนะหรือผ้ากอซแล้วทิ้งไว้สักครู่ในที่อบอุ่น การหมักนมก็เพียงพอแล้ว ที่อุ่นเร็วกว่ามันจะโค้งงอนั่นคือมันจะถูกแบ่งออกเป็นเวย์และชีสกระท่อมเกือบเสร็จ

1. เทนมเปรี้ยวลงในชามและวางบนไฟช้าเพื่อให้ความร้อนเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องนำไปต้มมิฉะนั้นชีสกระท่อมจะต้มและรสชาติไม่เป็นที่พอใจ
2. ใช้ชามลึกใส่กระชอนในนั้นปกคลุมด้วยผ้ากอซพับ 2-3 ครั้ง ผ้าควรกว้างกว่ากระชอนเพื่อให้เพียงพอที่จะกรองชีสกระท่อม
3. เทนมเปรี้ยวอุ่นลงในกระชอน รอจนกว่าเวย์ทั้งหมดจะผ่านผ้าลงในชาม รวบรวมขอบของผ้าให้ยกเต้าหู้และปล่อยให้ของเหลวที่เหลือไหลออกมา
4. หลังจากนั้นแขวนกระเป๋าด้วยชีสกระท่อมประมาณ 1-2 ชั่วโมงเหนืออาหารจานลึก: ในช่วงเวลานี้เวย์สุดท้ายจะระบายออกและชีสกระท่อมของคุณจะพร้อมใช้งานในที่สุด

โดยวิธีการที่ไม่เทเวย์: คุณสามารถปรุงแพนเค้กและขนมอบที่ยอดเยี่ยม!

การปรุงอาหารในหลาย ๆ

นำนมแพะ 0.5 ลิตรเทลงในโถและอุ่นในอ่างน้ำ หลังจากนั้นก็จะเปรี้ยวอย่างน้อย 2 วัน แต่เราจะเร่งกระบวนการนี้โดยการเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ หลังจากฟองอากาศที่สังเกตเห็นได้เริ่มขึ้นจากนม (นั่นคือโยเกิร์ตได้เกิดขึ้น) ใส่ขวดในอ่างน้ำและความร้อนอีกครั้งผ่านความร้อนต่ำประมาณ 15 นาที

ระบายมวลที่เกิดขึ้นผ่านกระชอนที่ปกคลุมไปด้วยผ้ากอซ แขวนกระเป๋าที่เกิดกับชีสกระท่อมเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อแก้วเซรั่ม คุณสามารถบีบผ้ากอซเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวหายไปเร็วขึ้น

ควรเก็บนมแพะไว้ในห้องอุ่นเพื่อเร่งการหมัก

สูตรต่อไปนี้คล้ายกับสูตรแรกในบทความนี้ แต่มันมีความซับซ้อนและจะต้องใช้เวลามากขึ้นจากคุณ แต่ชีสจะกลายเป็นของแท้และอร่อยเป็นพิเศษ

1. ใช้นมแพะสด 1 ลิตรแล้วเก็บไว้ในที่อบอุ่นในชั่วข้ามคืน กระบวนการหมักจะเริ่มในนม
2. ในตอนเช้าทานนมสดอีก 1 ลิตรใส่ไฟ เมื่อฟองนมเริ่มขึ้นให้เทโยเกิร์ตลงไป ต้มส่วนผสมนี้และนำกระทะออกจากความร้อนในขณะที่ของเหลวสีเหลืองอมเขียวอยู่ด้านบน
3. ระบายหางนมและใส่ชีสกระท่อมลงในจานที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง นวดด้วยช้อนเพื่อให้ซีรั่มยังคงแยกจากกัน

คอทเทจชีสนั้นเรียกว่าสกายร์มันมาจากอาหารนอร์เวย์ มันมีพื้นผิวที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่แปลกประหลาด

หากคุณมีหม้อหุงช้ากระบวนการทำชีสกระท่อมจากชีสแพะจะง่ายกว่ามาก

ในภาชนะที่มีนมสด 3 ลิตรใส่ kefir 1 ถ้วยผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน คุณควรได้รับโยเกิร์ตหนากับเกล็ดหนา เทลงในชามของผู้เล่นหลายคนโดยไม่ต้องกวน - ดังนั้นคอทเทจชีสจะกลายเป็นเม็ดเล็ก ๆ และน่ารับประทานมากขึ้น เปิดโหมด "อุ่น" เป็นเวลาประมาณ 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็เพียงแค่เทหางนมและชีสกระท่อมของคุณก็พร้อม!

มันเป็นความลับที่คุณแม่หลายคนพยายามที่จะรวมชีสกระท่อมในอาหารประจำวันของลูก ๆ ของพวกเขา แต่ไม่ใช่ว่าเด็กทุกคนจะชอบผลิตภัณฑ์นี้ในรูปแบบปกติ คุณสามารถ“ ชิงไหวชิงพริบ” ลูกน้อยของคุณและเตรียมส่วนเล็ก ๆ ของชีสกระท่อมจากโยเกิร์ตให้เขา

ใช้โยเกิร์ตนมนมโยเกิร์ต 0.5 ลิตร เปิดเตาอบแล้วปิดเครื่องแล้วนำไปใส่กับโยเกิร์ต ควรอยู่ที่นั่นอย่างน้อย 6 ชั่วโมงในขณะที่เตาอบเย็นลง ภายในหนึ่งชั่วโมงโยเกิร์ตจะข้นและเริ่มม้วนเป็นเกล็ด หลังจาก 6 ชั่วโมงคุณจะต้องเครียดกับมวลที่เกิดขึ้น คอทเทจชีสเช่นนี้มีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว

เอาใจใส่! ตาข่ายสำหรับคอทเทจชีสรัดควรจะทำความสะอาดอย่างแน่นอน กระชอนจะใช้ดีที่สุดในสแตนเลสหรือเคลือบ คุณยังสามารถใช้ตะกร้าสาน แต่อาหารทุกจานควรสะอาดหมดจด

หากในห้องที่คุณทำชีสคอทเทจอุณหภูมิต่ำกว่า 25 องศานมอาจไม่ดีแทนที่จะเปรี้ยว ดังนั้นเราจึงพยายามเร่งการสุกโดยเพิ่มหางนมจากชีสกระท่อมก่อนหน้านี้

ใช้เฉพาะจานที่สะอาดและผ้าขาวเพื่อกรองคอทเทจชีส

คุณต้องมั่นใจในคุณภาพของนมสดที่คุณกำลังจะทำชีสกระท่อม หากไม่มีความแน่นอนมันจะดีกว่าที่จะต้มนม

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วเวย์ไม่จำเป็นต้องถูกเทออก - มันมีประโยชน์สำหรับคุณไม่เพียง แต่ในการเตรียมอาหารจานต่าง ๆ แต่ยังมีไว้สำหรับเครื่องสำอางด้วย แต่อย่าลืมว่าคุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 10 วัน

หลังจากที่คุณปรุงชีสคอทเทจโฮมเมดจากนมแพะลองบริโภคเป็นเวลา 3 วันมิฉะนั้นอาจทำให้แย่ลง แต่ถ้าคุณแช่แข็งนมแพะรสชาติจะไม่ลดลง

วิดีโอเกี่ยวกับการทำชีสนมแพะที่บ้าน

แพะคอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อที่มีสารมากมายที่จำเป็นต่อร่างกาย ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าการทำด้วยตัวเองด้วยมือของคุณเองที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลยและแน่นอนว่ารวมไว้ในอาหารของครอบครัว หากคุณมีประสบการณ์ในการปรุงชีสกระท่อมให้แบ่งปันความคิดเห็นกับเรา ทานเล่นและขอให้โชคดีกับคุณ!

หากคุณสนใจที่จะมีผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพเช่นชีสกระท่อมเป็นประจำอยู่บนโต๊ะของคุณและคุณไม่สงสัยเกี่ยวกับคุณภาพโดยเฉพาะถ้าคุณมีลูกเล็ก ๆ มันจะง่ายกว่าปลอดภัยกว่าและมีประโยชน์มากกว่าในการปรุงชีสกระท่อมด้วย อยู่บ้านตัวเอง

เมื่อเรียนรู้ในรายละเอียดจากผู้เชี่ยวชาญของเราถึงวิธีการปรุงชีสนมแพะที่บ้านคุณจะแปลกใจว่ามันง่ายแค่ไหนและยิ่งแปลกใจมากขึ้นว่าทำไมคุณไม่เคยทำเช่นนี้มาก่อน

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือก่อนที่จะเริ่มเตรียมเต้าหู้เพื่อรับนมสดอร่อยสำหรับจุดประสงค์นี้ สามารถมีสามตัวเลือก: เก็บนมพาสเจอร์ไรส์, นมวัวทั้งหมดและนมที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดนี่คือนมแพะ โดยหลักการแล้วการเตรียมคอทเทจชีสจากนมทุกชนิดจะเหมือนกัน แต่ผลที่ได้จะแตกต่างกัน แต่มีผลรวมของการเตรียมเช่นคอทเทจชีสในกรณีใด ๆ จะอร่อยกว่าร้านหนึ่ง ในชั้นเรียนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงชีสกระท่อมที่บ้านจากนมแพะซึ่งมีประโยชน์มากที่สุดสำหรับทารกและอาหารลดน้ำหนัก อย่างที่เราได้กล่าวไปแล้วว่าชีสคอทเทจทำเองจากนมประเภทอื่นนั้นทำในลักษณะเดียวกัน

ส่วนผสมในการทำชีสคอทเทจโฮมเมด:

• นมแพะ - 3 ลิตร
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการปรุงอาหารชีสกระท่อมที่บ้านทำอาหาร:

ควรสังเกตทันทีว่าชีสคอทเทจโฮมเมดที่ทำจากนมแพะหมักด้วยครีมเปรี้ยวอร่อยมากจนสามารถทานได้เหมือนครีมครีม เพื่อให้บรรลุผลดังกล่าวเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องไม่ใช้นมหมักมากเกินไปบนกองไฟจากนั้นคุณจะได้รับคอทเทจชีสที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งเป็นอาหารสำเร็จรูปพร้อมรับประทานที่ไม่ต้องใช้ "เครื่องปรุงเพิ่มเติม"

1) ดังนั้นเทนมลงในกระทะที่เคลือบแล้วนำไปเผาไฟให้ร้อนประมาณ 40 องศาเซลเซียสรูปภาพที่ 1

2) เราแพร่กระจายครีมในนมอุ่นอย่างระมัดระวังคนในนม สำหรับการกระจายน้ำนมที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้นคุณสามารถเจือจางครีมเปรี้ยวในนมปริมาณเล็กน้อยก่อนแล้วจึงเทลงในกระทะ รูปภาพที่ 2

โดยวิธีการที่จะได้รับคอทเทจชีสที่บ้านนมสามารถหมักด้วยโยเกิร์ตสำเร็จรูปหรือ kefir อีกครั้งรสชาติของคอทเทจชีสดังกล่าวจะแตกต่างจากคอทเทจชีสหมักด้วยครีมเปรี้ยว เพื่อที่จะเข้าใจว่าชีสกระท่อมแบบโฮมเมดมีรสชาติที่ดีที่สุดสำหรับคุณมีความจำเป็นที่จะต้องลองตัวเลือกทั้งหมดที่มีให้และครอบครัวจะมีความสุขกับการทดลองเช่นนี้เนื่องจากพวกเขาจะโชคดีพอที่จะเพลิดเพลินกับชีสกระท่อมบ่อย ๆ

3) อธิบายวิธีการปรุงอาหารชีสกระท่อมที่บ้านอย่างต่อเนื่องเราดำเนินการในขั้นตอนต่อไปคือหลังจากเราอุ่นนมปิดฝากระทะแล้วห่อด้วยความร้อนไว้ทิ้งไว้แปดชั่วโมงหรือข้ามคืน ในวันถัดไปเราตรวจสอบนมหมักด้วยช้อนถ้าก้อนนมมีความหนามากจากนั้นหลังจากกวนใส่ไว้ในกองไฟเล็ก ๆ

หลังจากประมาณยี่สิบนาทีคุณต้องผสมนมหมักมีสองตัวเลือก: ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับคอทเทจชีสเม็ดเล็ก ๆ แล้วคุณควรผสมและผสมอย่างทั่วถึง หากคุณมีความสนใจที่จะได้รับคอทเทจชีสชิ้นใหญ่ ๆ ให้ผสมเบา ๆ แล้วขยับด้วยช้อนขนาดใหญ่ขึ้นและลงรูปภาพ 3

เราผสมนมอย่างทั่วถึงทำให้เคลื่อนไหวและเป็นวงกลมรวมถึงในเวลาเดียวกันการตรวจสอบอุณหภูมิของโยเกิร์ตเพียงแค่ลดนิ้วลงไปก็ควรจะมีความร้อนเหลือล้น หากคุณใช้เครื่องวัดอุณหภูมิแบบพิเศษอุณหภูมิของโยเกิร์ตควรอยู่ที่ประมาณ 80 - 85 ° C ปิดไฟในกรณีนี้ปิดกระทะพร้อมฝาและวางไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำเย็น

4) หลังจากที่โยเกิร์ตที่อุ่นแล้วเย็นลงถึงอุณหภูมิของน้ำเย็น (ถ้าจำเป็นคุณสามารถทำการเปลี่ยนแปลงน้ำได้สองถึงสามครั้ง) เทมวลลงในกระชอนลึกวางด้วยของเหลวที่หนาแน่น แต่ผ้าซึมได้ดีรูปภาพ 4

5) เราผูกผ้าไว้ด้านบนและทิ้งมวลทั้งหมดไว้ในกระชอนใส่ทุกอย่างไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อระบายเซรั่มที่ปล่อยออกมาเป็นระยะ รูปภาพที่ 5

นมแพะเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยมที่มีลักษณะคุณภาพที่ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รักเขาเพราะรสชาติและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจง มันดีกว่าการใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักที่ทำจากมันเช่นกระท่อมชีส มันยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของนมสด มันถูกดูดซึมอย่างสมบูรณ์แบบโดยผู้ใหญ่และร่างกายของเด็กช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและเสริมแคลเซียม

คุณสมบัติของการปรุงนมเปรี้ยวแพะที่บ้าน

ในการทำคอทเทจชีสจากนมแพะด้วยตัวคุณเองคุณจำเป็นต้องรู้กฎต่อไปนี้:

1. ไม่ได้นำนมสดมาทำผลิตภัณฑ์
2. อุณหภูมิอากาศในห้องที่จะสุกควรมีอย่างน้อย 25 ° C
3. เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการเพิ่ม sourdough กับนม - ครีม, เวย์, โยเกิร์ตธรรมชาติ
4. จากนม 3 ลิตรจะได้รับคอตเทจชีสประมาณ 0.5 กิโลกรัม
5. กินนมเปรี้ยวแพะเป็นเวลา 2-3 วัน ในบางกรณีมันจะถูกแช่แข็ง ในเวลาเดียวกันเขาไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเขา

ทำอาหารนมเปรี้ยวที่บ้าน

ส่วนผสม:

• นมแพะ - 3 ลิตร
• เซรั่ม - 0.5 ถ้วยหรือครีมเปรี้ยว - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

เตรียม:

1. นมเทลงในขวดสามลิตรเพิ่มการหมักและใส่ในที่อบอุ่นที่สุดในห้องครัวสำหรับการหมัก กระบวนการนี้มีความยาว - ตั้งแต่ 2 ถึง 3 วัน
2. หลังจากแยกเวย์และคอทเทจชีสขวดที่มีเนื้อหาจะถูกวางไว้ในอ่างน้ำและอุ่นเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการรวมเต้าหู้ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที
3. บนตะแกรงหรือกระชอนใส่ตาข่ายที่สะอาดแล้วพับเป็นสามส่วนแล้วโยนเนื้อหาของโถลงไป ปลายของผืนผ้าใบจะถูกผูกไว้กระเป๋าที่เกิดขึ้นจะถูกแขวนไว้ที่ตะขอและภาชนะจะถูกวางไว้ใต้ซึ่งเซรุ่มจะระบายออก
4. ซีรั่มจะถูกรวบรวมและใช้ในการเตรียมชีสกระท่อมต่อไปในการอบที่บ้านขั้นตอนเครื่องสำอางหรือเพียงแค่เมา
5. หลังจาก 4-5 ชั่วโมงเต้าหู้ในผ้ากอซจะเปลี่ยนเป็นจานร่วนหอมและอร่อยมาก

นมเปรี้ยวแพะโฮมเมดกินสดกับแยมผลไม้หวานเพียงโรยด้วยน้ำตาลทราย จากนั้นก็ทำชีสเค้กและคาสเซอรอล ในด้านโภชนาการอาหารผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นที่นิยมมากกว่าผลิตภัณฑ์ปกติที่ทำจากนมวัว

ผลิตภัณฑ์นมจากนมแพะมีราคาแพง ดังนั้นคนรักคอทเทจชีสจึงทำกำไรได้มากกว่าโดยอิสระจากนมทั้งก้อน

คำถาม: “ไชโย! ฉันมีความสุข! ในที่สุดหลังจากค้นหามานานเธอก็พบนมแพะสด เจ้าของมีฝูงเล็กแพะมีการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอโดยสัตวแพทย์สำหรับแผลใด ๆ ในขณะที่ฤดูร้อนมีนมมากมายมีโอกาสที่จะซื้อนมแพะไม่เพียง แต่สำหรับดื่ม แต่สำหรับชีสกระท่อม ฉันต้องการที่จะเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของทารกบำรุงฟันและกระดูกของฉันด้วยแคลเซียมโดยทั่วไปป้องกันโรคกระดูกอ่อน แต่ฉันไม่รู้ว่าอย่างไร โปรดสอนเราถึงวิธีการทำคอทเทจชีสจากนมแพะซึ่งมีประโยชน์สำหรับเด็กและผู้ใหญ่ของเราหรือไม่ ขอบคุณค่ะ”  (จากจดหมายจาก Lyudmila)

คำตอบ: ในอาหารเพื่อสุขภาพผลิตภัณฑ์นมสดที่ได้รับการจัดอันดับเป็นอาหารที่มีคุณค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่ง: คอทเทจชีส, ชีส, kefir และหางนมมีความจำเป็นต่อการทำงานของอวัยวะย่อยอาหารทำความสะอาดตับและลำไส้และมีแคลเซียมที่ย่อยง่าย ในบทความก่อนหน้าของรอบ "" ฉันอธิบายโดยละเอียด สูตรพื้นฐาน  ทำชีสกระท่อมจากนมสด ในนี้ - มีหลายวิธีที่จะได้รับชีสกระท่อมโฮมเมดจากนมแพะมีสุขภาพดีและอร่อย ตามปกติให้เลือกคำตอบ

สั้น

สูตรชีสกระท่อมแบบโฮมเมดบน“ ขนมปังกรอบ”

ฉันชอบสูตรอะโรมาติกนี้สำหรับคอทเทจชีสซึ่งฉันเรียนรู้จากพนักงานหญิงดง Sourdough“ บนเปลือกขนมปัง” ช่วยเร่งกระบวนการของการ“ ทำให้ตกใจ” นมในฤดูหนาวหรือในฤดูร้อนที่เย็นสบาย วิธีการนั้นง่ายแม้สำหรับผู้เริ่มต้น

• ในนมสดใส่ขนมปังไรย์ขนาดเท่านิ้วมือไม่มาก ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมงภายใต้ผ้าที่สะอาดและเป็นธรรมชาติ - ไม่ใช่ฝาพลาสติก
• เมื่อนมข้นเป็น“ โยเกิร์ต” ให้เอาเปลือกออก จากนั้นทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ในการทำชีสกระท่อมแบบโฮมเมด
• เก็บชีสกระท่อมสำเร็จรูปและหางนมในตู้เย็นไม่เกิน 2 วัน กินสด - รสชาติดีขึ้น

ให้ความสนใจ: ในครีมที่อ่อนโยนรวบรวมพวกเขาจากพื้นผิวของนม พวกเขาจะช่วยให้ผิวของคุณแข็งแรงนุ่มนวลและสวยงามปรับปรุงสภาพของคุณ แต่นี่เป็นอีกเรื่องหนึ่งในบทความชุด“”

สูตรสำหรับคอทเทจชีสโฮมเมดกับครีมเปรี้ยว sourdough

ในการจัดทำคอทเทจชีสสำหรับครีมคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวธรรมชาติ 100% จากนมแพะ การหมักจากครีมเปรี้ยวของวัวถึงแม้ว่าจะเป็นธรรมชาติที่ไม่พึงประสงค์: เอนไซม์จากต้นกำเนิดของวัวจะเปลี่ยนองค์ประกอบของชีสกระท่อมในอนาคตและดังนั้นกระบวนการของการดูดซึม

• ในนมสดเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ครีมและระมัดระวังอย่างช้า ๆ ผัด
• คลุมขวดด้วยผ้าสะอาดและเก็บไว้ในที่อบอุ่น
• เมื่อนมข้นใน "โยเกิร์ต" ใส่จานในกระทะด้วยน้ำเย็นตั้งไฟในอ่างน้ำร้อน จากนั้นทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ใน   ทำอาหารคอทเทจชีสโฮมเมด.

คำพูด: อย่าเทหางนมแพะ - นี่คือผลิตภัณฑ์หมักนมที่มีคุณค่า สำหรับการใช้เวย์ภายในอายุการเก็บในตู้เย็นไม่เกิน 2 วัน สำหรับใช้ภายนอกในผลิตภัณฑ์สำหรับผิวและผมน้ำมันหอมระเหยมันสามารถใช้ภายใน 10 วันหลังจากการเตรียมการ

ในรายละเอียด

สูตรสำหรับคอทเทจชีสทำที่บ้านเมื่อไบโอเปรี้ยว

• ในนมแพะสดเพิ่มหมักชีวภาพและวางในที่อบอุ่นโดยไม่ต้องเพิ่มความร้อน ในฤดูร้อน 1-2 ชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับให้นมเปรี้ยว หากคุณกำลังใช้ผู้เริ่มต้นจากร้านขายยาโปรดอ่านคำแนะนำในแพ็คเกจ ความระมัดระวัง: อย่าเพิ่มไบโอเริ่มต้นลงในนมเปรี้ยว สิ่งนี้เป็นอันตราย
• เมื่อนมข้นกับโยเกิร์ตอย่างสม่ำเสมอให้แยกราออกจากมวลนมเปรี้ยว ล้างเชื้อราและวางในน้ำสะอาดและอุ่นมวลนมเปรี้ยวในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ขวดนมในกระทะด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ความร้อนน้อยที่สุด ทันทีที่น้ำร้อนให้ถอดออกจากความร้อนทันที
• เมื่อนมถูกแบ่งออกเป็น 2 ส่วนให้ใช้นมเปรี้ยวและก้อนใส ๆ บีบผ่านผ้ากอซหรือกระชอนที่สะอาด ใช้หางนมสำหรับวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้และนมเปรี้ยวเพื่อความดีและความสุข วิธีการกรองอื่น ๆ มีการอธิบายรายละเอียดเพิ่มเติมในการเตรียมชีสกระท่อมแบบโฮมเมดเกี่ยวกับเงื่อนไขการเก็บรักษาในสูตรด้านบน

คำพูด: สำหรับนมแพะหนุ่มคุณต้องมีวัวและกดเพื่อสร้างมวลชีสหนาแน่นในระหว่างกระบวนการกรอง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักผลไม้เครื่องเทศและเครื่องเทศแห้งและสดโดยมีข้อกำหนดเบื้องต้น - การเตรียมล่วงหน้า

การใช้ชีสกระท่อมแบบโฮมเมด

• คอทเทจชีสสดนั้นอร่อยและอ่อนโยนที่สุด ใส่ชีสคอทเทจลงในเมนูอาหารประจำวันในฐานะอาหารอิสระและเป็นสิ่งจำเป็นในการทำความสะอาดและฟื้นฟูสภาพร่างกาย
• ใช้ชีสกระท่อมเป็นพื้นฐานในหลักสูตรการทำความสะอาดตับ
• ปรุงอาหาร - ขนมที่ง่ายและมีสุขภาพดี

ให้ความสนใจ: สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า - ในองค์ประกอบ: โปรตีนเกลือแร่ชุดวิตามินและน้ำตาลนมที่มีเลซิติน - สาร antisclerotic ที่จำเป็นในการรักษาการทำงานของสมองในผู้สูงอายุ นอกจากนี้ไขมันและโปรตีนในหางนมแพะยังมีการกระจายตัวสูงซึ่งช่วยในการย่อยได้ดีขึ้นโดยอวัยวะย่อยอาหาร หากไม่มีข้อห้ามเซรั่มนมแพะจะรวมอยู่ในอาหารในระหว่างการเรียนการสอน

การใช้เวย์

• เวย์สามารถเมาปรุงซุปเย็น“ okroshka”
• ในสูตรการทำแคลอรี่ต่ำ ""
• ในสูตรและผม สำหรับใช้ภายนอกสามารถใช้เซรั่มเป็นเวลานานเก็บไว้ในตู้เย็น

พยายามกินผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวธรรมชาติเป็นประจำในสูตรอาหารสำหรับการอบแคลอรี่ต่ำเพื่อความงามของเส้นผมและผิวหนัง อย่าลังเลที่คุณจะชอบผลที่ได้

จงสวยงามและแข็งแรง

Zima  ผู้อ่าน " เคล็ดลับสำหรับเพื่อน”

ในบทความ“ นมเปรี้ยวนมแพะ” มีการใช้ชิ้นส่วนจากหนังสือ Zima เพื่อการเผยแพร่ในเว็บไซต์“ เคล็ดลับสำหรับเพื่อน” เท่านั้น

ผู้ชื่นชอบชีสกระท่อมโฮมเมด

•   - สูตรพื้นฐานที่ไม่มี sourdough
•   - สูตรสำหรับชีสกระท่อมเผา

• เกี่ยวกับนมแพะที่มีสูตรในวงจร ""
•   - เกี่ยวกับอาหารวันอดอาหารและวันหยุด

ความคิดเห็น

Zima บอกฉันว่าฉันไม่พบเห็ดนมเปรี้ยวสำหรับการเตรียมเวย์และซื้อยาร้านขายยาแบบผงมันเหมาะสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว สามารถใช้งานได้หรือไม่ ถ้าไม่คุณสามารถใส่นมในที่อุ่นแล้วรอให้นมเปรี้ยวได้หรือไม่?

จูเลียในร้านขายยามีวัฒนธรรมการเริ่มต้นของแบคทีเรียที่แตกต่างกันพวกเขามักจะทิ้ง เมื่อเวลาผ่านไปจะมีเชื้อราธรรมดา (สด)
  วิธีการเตรียมเวย์ที่ไม่มี sourdough อธิบายไว้ในรายละเอียดในการจัดทำชีสกระท่อมแบบโฮมเมด

สำหรับชีสโฮมเมดคุณต้องมีบ้าน !!!)))

กินคอทเทจชีสโฮมเมด - จะมีกองกำลังบนบ้าน)

Zima เป็นสูตรที่ซับซ้อนมาก ....

โอลก้าฉันไม่เถียง แต่ไม่ซับซ้อนเท่าการสร้างบ้าน

Zima เขียนสูตรโยเกิร์ตด้วย

สูตรสำหรับบทความ มองหาเชื้อราโยเกิร์ต

แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับโยเกิร์ตสำเร็จรูปจากร้านค้าหรือมีโยเกิร์ตในฟาร์ม?

สำหรับโยเกิร์ตที่อร่อยและมีสุขภาพดี

Zima และภรรยาของฉันอ่านในอินเทอร์เน็ตโยเกิร์ตนั้นได้มาจากการเพิ่มโยเกิร์ตร้านค้าสำเร็จรูปลงในนมสด เธอพูดอะไรได้?;)

Sergey บอกเธอว่าเมื่อคุณเพิ่มโยเกิร์ตสำเร็จรูปจากร้านไปยังนมสดคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ใหม่ที่เรียกว่า "โยเกิร์ตในนม"

Zima โปรดบอกฉันฉันปรุงนมแพะเพื่อรับเวย์ ต้องทำอาหารนานแค่ไหนจนกว่าเกล็ดของความคิดสร้างสรรค์จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ? และถ้าคุณเขียนให้รอสักครู่เมื่อน้ำร้อนและนำออกจากเตาทันที แล้วจะมีเซรั่มตัวน้อย

จูเลียฉันไม่สามารถพูดเวลาที่แน่นอนสำหรับ "ห้องอบไอน้ำ" เพราะ มันขึ้นอยู่กับหลายเหตุผลรวมถึงจำนวนมวลนมและปริมาณน้ำในกระทะ
  กระบวนการนี้จะไม่ใช้เวลามากดังนั้นอย่าออกจากเตาเพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลาเมื่อคุณเอาความร้อนออก และไม่ต้องกังวลกับซีรั่มมันเป็นมากกว่าชีสกระท่อมเสมอ) จะไม่มี“ สะเก็ด” บนพื้นผิวดูอุณหภูมิของน้ำในกระทะ ฉันพูดซ้ำการทำความร้อนใน“ อ่างน้ำ” นั้นน้อยมาก

วิธีการกีดกันนมแพะ คอทเทจชีสอาจมีประโยชน์ แต่ก็เหม็น (((สมมติว่าฉันจะเกลี้ยกล่อมตัวเองสาวน้อยของฉันไม่ได้ประสบความสำเร็จกับนมข้น) ดังนั้น

มาเรียฉันสามารถแนะนำคุณได้สิ่งหนึ่ง: เปลี่ยนเจ้าของแพะเธอได้รับสิ่งผิดปกติน่าจะเป็นอีตัว แพะที่ถูกต้องมีรสชาติที่ดีนมหวานและสิ่งที่ถูกต้องเช่น เจ้าของดูแล ดูแลความสะอาดของสัตว์และแพะกิน
  และอย่าทรมานลูกของคุณประโยชน์ที่ควรได้รับคือความรุนแรง - อร่อย)

เราได้รับการรักษาด้วยชีสฟาร์มที่บ้านฉันตรวจมันและมันเป็นสีชมพู! มันไม่เป็นอันตรายหรือไม่ถ้านมแพะนมเป็นสีชมพู? ฉันไม่เคยกินชีสแพะเลยมันมีสีอะไร? ฉันไม่มีใครถาม (((

นมเปรี้ยวแพะเป็นสีขาว เฉดสีชมพูเป็นสัญลักษณ์ของชีสคอทเทจที่หมดอายุแล้วและจากนมทุกชนิดไม่ใช่เพียงแค่แพะ

ฉันก็เช่นเดียวกันกับผู้เขียนบทความที่ 15 ชีสคอทเทจก็มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และยังขม ถึงแม้ว่านมบริสุทธิ์จะอร่อยมาก ฤดูหนาวอาจมีความลับอื่น ๆ อีกบ้าง? ฉันอยากลองชีสแพะ! และหางนมด้วย โยเกิร์ตมากหรือน้อยก็ทนได้

เลนนี่เป็นหนึ่งในสหายฉันตอบไปแล้วว่าในเวลาที่คุณทานนมจากสัตว์ป่วย ในบทความนี้ฉันตีพิมพ์สูตรที่เชื่อถือได้สำหรับการเตรียมชีสกระท่อมทุกอย่างอื่นขึ้นอยู่กับคุณภาพของนมและการปฏิบัติตามสูตร ฉันชอบทำชีสแพะในเรนเนตจริง (สามารถหาซื้อได้ที่ตลาดที่ขายชีสเล็ก ๆ ) มันขึ้นอยู่กับเอนไซม์ของแพะหรือแกะแกะมันมีรสชาติที่ดีและมีสุขภาพดีกว่าการเตรียมยา) โยเกิร์ต kefir และพืชอื่น ๆ วิธีการเตรียมโยเกิร์ตโดยการเพิ่มหน้าร้าน (ผลิตภัณฑ์เปล่าทุกวิถีทาง) จะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ เช่นโยเกิร์ตจริง

เฮ้ แต่ฉันทำโยเกิร์ตที่ถูกต้อง :) ในหัวเชื้อ
  เป็นที่น่าเสียดายว่าแพะนั้นอาจป่วย ตอนนี้ฉันกำลังคิดจะตรวจสอบมัน แม้ว่าแพะของคุณจะนิ่ง และห้องปฏิบัติการตรวจสอบควรเป็นรูปแบบใด?

คุณมีทางเลือกเลนนี่: ใช้พลังงานเวลาและเงินของคุณในการตรวจและรักษาแพะหรือมองหาแหล่งที่มาใหม่ของนมคุณภาพสูง มันขึ้นอยู่กับคุณ

สวัสดีฉันมีคำถามที่เฉพาะเจาะจง .. ที่จะมองหาห้องปฏิบัติการที่คุณสามารถซื้อวัฒนธรรมโยเกิร์ตที่คุณสามารถทำโยเกิร์ตจริงและไม่น้ำมูกที่มาจากรุ่นเก็บ (ฉันมี 4 แพะที่ยอดเยี่ยมนมที่ยอดเยี่ยมชีสกระท่อม ได้รับครีมโยเกิร์ต แต่ไม่มีโยเกิร์ต) .. ได้โปรดเถอะ !!!

ฉันเองซื้อที่สถาบันจุลชีววิทยาเมื่อมีความต้องการ kefir หรือโยเกิร์ต แต่ในความคิดของฉันนมแพะนั้นยากที่จะปรับปรุงในสิ่งใดรวมถึงโยเกิร์ต

เป็นการดีที่จะพูดคุยเกี่ยวกับห้องปฏิบัติการและตลาดที่คุณสามารถซื้อ sourdough ได้ และถ้าเราอยู่ใน wimp วิธีการเป็นอย่างไร

คุณโชคดี Natalia ที่คุณ“ อยู่ในถิ่นทุรกันดาร” ในเมืองมันเป็นเรื่องยากที่จะหานมตัวเองโดยเฉพาะอย่างยิ่งแพะโดยเฉพาะ ใครที่ต้องการกฎจริงๆต้องค้นหา ที่ด้านล่างของบทความนี้ภายใต้หัวข้อ“ คู่รักของคอทเทจชีสโฮมเมด” มีลิงก์ไปยังบทความในหัวข้อเหล่านี้และในความคิดเห็นต่อพวกเขาฉันได้อธิบายตัวเลือกสำหรับการทำคอทเทจชีสวิธีและสิ่งที่จะหมักหากไม่มีเชื้อ มีตัวเลือกอื่น: พิมพ์บทความและแสดงเภสัชกรหากไม่มีเชื้อในร้านขายยาพวกเขาสามารถสั่งได้เสมอเพิ่มการจัดประเภทของร้านขายยาสิ่งที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยวิธีการที่สูตรของบทความข้างต้นอธิบายถึงวิธีการปรุงอาหารชีสกระท่อมที่มีและไม่มี sourdough ซึ่งไม่ชัดเจนในสูตรของบทความนี้

ฉันไม่สามารถดื่มนมแพะเพราะฉันไม่ได้พยายามเกลี้ยกล่อมตัวเอง แต่คอทเทจชีสตามสูตรของคุณบนเปลือกขนมปังเป็นเพียงปาฏิหาริย์ !! ขอบคุณและไม่เพียง แต่สำหรับคอทเทจชีส แต่โดยทั่วไปสำหรับสิ่งที่คุณกิน !!

ยินดีต้อนรับ! ได้โปรดบอกฉัน! ฉันได้รับในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ตอนนี้นมแพะเปิดขวดที่มีปริมาณไขมัน 1.5% มีครึ่งลิตร (ทำจากนมแพะธรรมดากับ e-339) มันไม่เปลี่ยนเปรี้ยว ฉันไม่อยากให้ลูกอีกต่อไปฉันคิดถึงการทำนมเปรี้ยว เป็นไปได้ในหลักการหรือไม่ ขออภัยที่จะเท ...

Elena ฉันไม่แนะนำให้ใช้นมนี้สำหรับคอทเทจชีสอย่าเสี่ยงกับตัวคุณเองหรือทารก ลองเพิ่มนมลงในขนมที่จะนำไปปรุง (สูตรสำหรับม้วนและขนมปังโดยใช้ลิงก์ในบทความด้านบน)

ฉันต้องการยืนยันสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญด้านนมแพะของ Zima เขียนไว้: รสชาติของนมไม่ได้ขึ้นอยู่กับการดูแลสัตว์หรือความเจ็บป่วย ดีนมแพะสดอร่อยในรูปแบบดิบไม่กัดระหว่างการแปรรูป ในระหว่างการรักษาความร้อนและการเก็บรักษาในระยะยาวนมแพะได้รับค้างอยู่ในคอที่แปลกประหลาดนี่คือคุณสมบัติของนมแพะ ดื่มสดไม่เก็บ ผู้ปลูกแพะที่มีประสบการณ์

แพะของฉันอายุ 3 ขวบเธอถูกทรมานด้วยเต้านมขนาดใหญ่มาก (ลากไปตามพื้นดิน) โปรดบอกฉันว่าจะเป็นอย่างไร

ลาริสาถามคำถามของคุณกับสัตวแพทย์ เท่าที่ฉันรู้มันได้รับการแก้ไขโดยการผ่าตัด

สวัสดีตอนบ่าย, ฤดูหนาว ฉันกำลังซื้อนมแพะโฮมเมดการฉีดวัคซีนแพะเสร็จแล้ว เป็นไปได้ไหมที่จะมอบชีสเค้กแพะให้กับเด็กอายุ 8 เดือน? เป็นไปได้หรือไม่ที่จะรวมเข้ากับน้ำซุปข้นผลไม้? ........ ในขณะที่ฉันให้นมลูกด้วยนมแม่คำถามจะมีความเกี่ยวข้องในไม่ช้าว่าทารกควรได้รับนมแพะทั้งหมดหรือไม่ ในความเห็นของคุณอายุที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการให้นมบุตรคืออะไร? แพทย์ไม่เห็นด้วยกับเรื่องนี้และอย่างรุนแรง แต่ฉันเชื่อใจคุณ ... ... ขอบคุณมากขอโทษที่คำถามมาจากหัวข้อที่แตกต่างกัน

มาเรียขอแนะนำให้เลี้ยงลูกด้วยนมแม่อย่างน้อยปีละหนึ่งครั้งถึงแม้จะวันละครั้งลูกก็จะได้รับประโยชน์ หากตรวจสอบนมแพะแล้วตัวเลือกที่ดีที่สุดคือให้นมทั้งหมดโดยไม่ต้องใช้ความร้อนตามที่เขียนไว้ในบทความวัฏจักรอื่น คุณสามารถให้คอทเทจชีสได้ในตอนนี้เริ่มอาหารเสริมด้วยสัดส่วนที่ไม่เพียงพอและตรวจสอบปฏิกิริยา การผสมผสานคอทเทจชีสกับผลไม้สดและผลเบอร์รี่ไม่เพียง แต่มีประโยชน์สำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย ฉันจะพูดถึงรายละเอียดในบทความถัดไปในซีรี่ส์ เติบโตมีสุขภาพดีทำได้ดีพวกเขาพบแหล่งที่มีประโยชน์ - แพะ!

ฤดูหนาวขอบคุณสำหรับคำตอบ แต่ฉันจะอธิบายให้ชัดเจน - คุณเขียนว่าหากคุณตรวจสอบนมคุณสามารถใช้ทั้งหมดได้ ฉันไม่ได้ตรวจนมในห้องแล็บฉันรู้แค่ว่าแพะได้รับวัคซีน ตอนนี้ฉันดื่มด้วยตัวเองเป็นเวลาสามเดือนแล้วมอบให้ลูกชายวัย 11 ปีของฉัน ในสถานการณ์เช่นนี้ให้ชีสกระท่อมทารกนมหรือไม่จำเป็นต้องมีการทดสอบในห้องปฏิบัติการของนม? ขอบคุณ (ขออภัยที่จะถามอีกครั้ง)

ระบบภูมิคุ้มกันและระบบย่อยอาหารของทารกเด็กทารกอายุ 11 ปีและผู้ใหญ่แตกต่างกันมาก เพื่อความสบายใจให้ทำแบบทดสอบน้ำนมที่หายไป โดยวิธีการตามกฎความปลอดภัยทางชีวภาพของผลิตภัณฑ์อาหารพวกเขาจำเป็นต้องแจ้งให้เจ้าของแพะเป็นผู้สนใจควรทราบว่าภายใต้กฎหมายโดยไม่มีข้อสรุปที่เหมาะสมของการตรวจสอบสุขาภิบาลนมพวกเขาไม่มีสิทธิ์ที่จะขายมัน การละเมิดนี้มีโทษปรับ

สวัสดีตอนบ่าย Zima ฉันมีคำถามสำหรับคุณเนื่องจากเราอาศัยอยู่ในเมืองแช่แข็งแพะนมเปรี้ยวและแช่แข็งและมอบให้กับเด็กตามต้องการดังนั้นฉันจึงมีคำถามคุณสามารถเก็บนมเปรี้ยวไว้ในตู้เย็นได้มากแค่ไหนฉันอ่านอินเทอร์เน็ตทั้งหมดและ ไม่พบสิ่งใดตามอายุการเก็บ ขอบคุณค่ะ

หวัง ตามเนื้อผ้าคอทเทจชีสไม่แข็งเหมือนนม ในกระบวนการแช่แข็งและการละลายตามมาการเปลี่ยนแปลงกลับไม่ได้เกิดขึ้นในนั้น ผลิตภัณฑ์นมหมักที่แช่แข็งจะถูกดูดซึมโดยร่างกายอย่างอื่นที่สดใหม่และไม่ให้ดีขึ้น

สวัสดีฤดูหนาว บอกหน่อยได้ไหมว่าเห็ด kefir เป็นเหมือนกับเห็ดนมทิเบตหรือไม่ สามารถทำชีสกับวัวได้หรือไม่? ขอขอบคุณ

สวัสดีบอกฉันตอนนี้การลดราคามีวัฒนธรรมเริ่มต้นสำหรับคอทเทจชีสคุณคิดว่าคุ้มค่าหรือไม่ หากคุณแนะนำใครบางคนโดยเฉพาะฉันจะต้องรับผิดชอบมาก ฉันตัดสินใจที่จะทำด้วยตัวเองฉันได้พบนักร้องหญิงอาชีพที่มีวัวแล้วและคุณจะโชคดีกับแพะ))) ขอบคุณ

Nonna, ถ้าจำเป็นต้องทำการรักษาและป้องกันโรคเพื่อฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้, จำเป็นต้องมีการหมักโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้านมเป็นวัว. สำหรับผู้ติดต่อโปรดดูที่จดหมายข่าวธันวาคม 2014 จดหมายข่าว
  Olga สามารถทำชีสได้ไม่เพียง แต่กับวัวเท่านั้นเห็ดนมทิเบตเป็นหนึ่งในเห็ดนมเปรี้ยวนานาพันธุ์มีมากกว่าหนึ่งโหลในนั้น

Zima ช่วยบอกวิธีทำชีสด้วยนมแพะและวัว - ฉันพบผู้ขายในตลาดฉันต้องการกระจายเมนูหลัก - ฉันทำชีสกระท่อมนมแพะมาเป็นเวลานานตอนแรกฉันกินตอนนี้ทำที่บ้านไม่ใช่ทุกคน แต่เข้าร่วม ผู้ที่กินแล้วไม่ต้องการเก็บชีสกระท่อมทันทีที่คอทเทจชีสสิ้นสุดลงคำถามก็คือฉันจะสร้างชีสใหม่ทันที ดังนั้นฉันต้องการเรียนรู้วิธีทำชีสโฮมเมดด้วยความช่วยเหลือของคุณ ฉันจะขอบคุณมากถ้าคุณสอนฉันว่า ขอบคุณมากด้วยความเคารพ Oksana

Oksana หากมีโอกาสและต้องการกินชีสกระท่อมเพื่อประโยชน์และความสุข มีนมไม่เพียงพอสำหรับชีสอย่างน้อยในช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาว เมื่อมี 10 ลิตรของนมพร้อมกับวัวคุณสามารถรับชีสประมาณหนึ่งกิโลกรัม ฉันแนะนำให้คุณซื้อ Sychuzhin ในห้องปฏิบัติการทางจุลชีววิทยา

สวัสดี ฉันชอบสูตรชีสกระท่อมที่“ เปลือกขนมปัง” ขอบคุณมาก ชีสกระท่อมแพะอร่อยมากเพียงความละเอียดอ่อน!

สวัสดีฤดูหนาว บางครั้งก็เริ่มจดจำคุณมันเป็นแค่ความหลงไหลฉันเคยเอาหางนมจากนมวัวแบบนั้น แต่ตอนนี้พวกเขาเริ่มขายเพราะมีประโยชน์ฉันได้อ่านคุณไม่มีวิธีอื่น))) ฉันกำลังล้อเล่นและล้อเล่น))) เหมือนทุกอย่างมีราคาแพงรอบตัว ฉันมีส่วนร่วมเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์สำหรับทุกปากไม่ใช่สำหรับนม (แต่ร้านในปากของฉันไม่ขอโทษไม่มีเซรั่มคุ้นเคยกับหน้ากากและในฤดูร้อนฉันดื่มด้วยความยินดีอย่างยิ่ง!

Nina เราจะไม่พูดถึงราคามันว่างเปล่าความเป็นไปได้สำหรับคนเช่นตัวเองแตกต่างกัน: หนึ่งไม่เพียงพอสำหรับนมและอื่น ๆ บนเกาะ ยกตัวอย่างเช่นการคำนวณทางคณิตศาสตร์ในชีวิตประจำวันเช่นนมวัว 3 ลิตร (แพะมีราคาแพงกว่า) ในมอสโกสามารถซื้อได้จากพ่อค้าส่วนตัวสำหรับ 250-300 รูเบิล จากนั้นครีมเปรี้ยว 300 มล. จะได้รับไขมัน 42-45%, ชีสกระท่อม 1-1.200 กิโลกรัมไขมัน 5-9% ส่วนที่เหลือเป็นเซรั่มในปริมาณที่เพียงพอสำหรับผิว, ผม, อบ, ถาดสำหรับแขนและขา ฉันชอบตัวเลือกนี้และคุณเป็นผู้ตัดสินใจ ฉันต้องการที่จะมุ่งเน้นความสนใจของคุณในสิ่งหนึ่ง: สัปดาห์ที่คุณเขียนชีสกระท่อมไม่สามารถเก็บได้โดยไม่ต้องใช้สารกันบูดคุณไม่ควรเสี่ยงที่บ้านฉันไม่แนะนำ ผมขอเตือนคุณว่าต้องกินชีสกระท่อมสด ๆ ภายในสามวัน