อาหารเมดิเตอร์เรเนียนมีชื่อเสียงในเรื่องสูตรอาหารหอยหลากหลายชนิด อาหารทะเลอุดมไปด้วยโปรตีนที่ย่อยง่ายไอโอดีนฟอสฟอรัสและเหล็ก

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

สถานที่พิเศษในรายการของเซฟาโลพอดถูกครอบครองโดยปลาหมึก แนะนำเนื้อของพวกเขาสำหรับผู้ที่พยายามที่จะนำวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีที่จะกินเต็มและหลากหลาย แหล่งโพแทสเซียมวิตามินบีไขมันที่มีคุณค่าช่วยให้คุณสามารถทำงานของหัวใจได้อย่างมั่นคงรักษาสุขภาพเป็นเวลาหลายปี

วิธีปรุงปลาหมึก วิธีปรุงอาหารทะเลที่อร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพเหล่านี้? เราจะแจ้งรายละเอียดให้คุณทราบทันที น่าเสียดายที่อาหารทะเลแช่เย็นสดใหม่แทบจะไม่เคยพบในร้านค้าในรัสเซียดังนั้นนักชิมจะต้องพึงพอใจกับสิ่งที่พวกเขามี - ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในแผนกปลาคุณสามารถซื้อซากปลาหมึกหรือหนวดที่ปอกเปลือกแล้ว อย่างไรก็ตามอย่ารีบเร่งในการซื้อ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่สะดวกถูกส่งออกซึ่งส่วนใหญ่มาจากประเทศในแถบเอเชียซึ่งได้รับการแปรรูปด้วยเอนไซม์เคมี การเตรียมการนี้ช่วยให้คุณสามารถบำรุงรักษาผลิตภัณฑ์ในรูปแบบที่เป็นที่ต้องการของตลาดได้นานที่สุด แต่กระบวนการนี้ไม่ได้มีส่วนช่วยในการรักษาคุณสมบัติด้านสุขภาพคุณค่าทางโภชนาการและรสนิยม ดังนั้นเมื่อวางแผนที่จะปรุงอาหารเพื่อสุขภาพคุณต้องรู้วิธีปรุงปลาหมึกและอาหารที่ควรเลือกซื้อมากที่สุด

วิธีทำปลาหมึกแช่แข็ง เช่นเดียวกับของสด แต่ก่อนที่จะปรุงอาหารพวกเขาควรละลายอย่างถูกต้อง เพื่อเร่งกระบวนการอย่าวางหอยในน้ำร้อน สิ่งนี้สามารถทำลายสารอาหารและทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ควรแช่ปลาหมึกไว้ในตู้เย็น ที่อุณหภูมิประมาณห้าองศาทนอาหารทะเลเป็นเวลาสองชั่วโมงหลีกเลี่ยงการละลายอย่างสมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านกระบวนการแช่แข็งนั้นง่ายต่อการประมวลผล ปลาหมึกละลายควรมีกลิ่นไอโอดีนทางทะเลเล็กน้อยนี่เป็นการยืนยันความสดใหม่และการแช่แข็งของพวกเขาตามเทคโนโลยี หากหอยไม่มีกลิ่นเลยหรือแย่กว่านั้นคือมีกลิ่นเหมือนปลาตัวเก่าแสดงว่าผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งและละลายซ้ำ ๆ ในกระบวนการเตรียมเยื่อเช่นนี้จะแพร่กระจายและรับสีเทาที่ไม่น่ารับประทาน คุณสามารถกินอาหารทะเลได้ แต่จะมีประโยชน์น้อยมากจากมื้อนี้

วิธีทำความสะอาดปลาหมึก

การละลายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จให้อยู่ในสภาพที่ต้องการคุณควรไปที่ขั้นตอนต่อไปคือการทำความสะอาด หากปลาหมึกยังไม่ผ่านการแปรรูปอย่างสมบูรณ์ส่วนหัวและหนวดควรถูกดึงออกจากซากด้วยการเคลื่อนไหวที่คมชัด ร่วมกับพวกเขาภายในจะถูกแยกออก สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการลบแผ่นไคตินและกำจัดผิวหนังบางออกจากซาก

เมื่อเป็นไปได้ที่จะได้ปลาหมึกมาหัวหนวดก็มักจะหายไป ปฏิคมถูกทิ้งให้อยู่กับการประมวลผลภายนอกเท่านั้น หากผลิตภัณฑ์ไม่ละลายจนถึงจุดสิ้นสุด แต่ยังคงความแข็งแรงของเนื้อเยื่ออ่อนสิ่งนี้จะช่วยให้กระบวนการทำความสะอาดซากจากแผ่นฟิล์มเป็นสีชมพูอมเทาอย่างมาก สะดวกในการใช้มีดคมกับใบมีดบาง ๆ ในการทำความสะอาด งัดผิวในสถานที่ของการตัดที่เหลือจากหัวคุณควรดึงไปทางหาง โดยปกติแล้วฟิล์มบางจะถูกลอกออกโดยไม่มีปัญหามากนัก ในกรณีที่อาหารทะเลละลายหมดแล้วยากที่จะทำความสะอาด จากนั้นคุณต้องเลือกมีดที่มีปลายโค้งมนและขูดผิวออกด้วยความระมัดระวังไม่ให้ทำลายซากสัตว์ เนื้อปลาหมึกปอกเปลือกมีสีขาว

หลังจากการประมวลผลซากอย่างละเอียดล้างอย่างระมัดระวังภายใต้การใช้น้ำเย็น หากอุณหภูมิของน้ำสูงมันจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์ลดลงอย่างมากทำให้มันชุ่มฉ่ำน้อยลง

เวลาทำอาหาร

วิธีปรุงปลาหมึก คำถามดังกล่าวมักถูกถามโดยแม่บ้านที่ไม่ได้เตรียมอาหารทะเลบ่อย ๆ มีเคล็ดลับเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่ที่สำคัญที่สุดคือคุณต้องรู้ว่าต้องปรุงปลาหมึกนานแค่ไหน ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและการเก็บรักษาสารอาหารและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ อาหารทะเลเดือดควรใช้เวลาไม่เกินสามนาที มิฉะนั้นเยื่อกระดาษจะแข็งและกินไม่ได้

กระบวนการทำอาหาร

ดังนั้นวิธีต้มปลาหมึก ตอนนี้เราจะบอก ซากที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดที่ผ่านมาเค็มและปรุงรสด้วยใบกระวานและพริกไทยดำจำนวนเล็กน้อย เพื่อไม่ให้เกิดความผิดพลาดกับเวลาทำอาหารคุณสามารถใช้การเคลื่อนไหวครั้งต่อไป หลังจากปลาหมึกถูกลดระดับลงในน้ำเดือดรอให้น้ำเดือดอีกครั้งและเริ่มนับถึงสิบ เมื่อนับถอยหลังเสร็จแล้วคุณต้องเอาหอยออกด้วยช้อน slotted ทันทีและปล่อยให้เย็น สัญญาณของความพร้อมของผลิตภัณฑ์จะเป็นสีขาวของเยื่อกระดาษ

หากเวลาการปรุงอาหารยั่งยืนเนื้อจะกลายเป็นนุ่มและฉ่ำผิดปกติ อย่าปรุงปลาหมึกจำนวนมากทันที สิ่งนี้จะช่วยลดอุณหภูมิของน้ำอย่างมีนัยสำคัญและกระบวนการของการต้มอีกครั้งใช้เวลานานกว่ามาก มันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารกึ่งสำเร็จรูปในส่วนเล็ก ๆ วางในกระทะสำหรับสองหรือสามชิ้น

จะทำอย่างไรถ้าการต้มซ้ำ ๆ ถูกข้ามไปแล้ว?

หากจู่ๆกฎการทำอาหารหลักถูกละเมิดอย่าสิ้นหวัง - สถานการณ์ยังคงสามารถบันทึกได้ เมื่อล่าช้าเวลาสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณไม่จำเป็นต้องถอดผลิตภัณฑ์ออกจากกระทะปล่อยให้มันทำอาหารต่อไป สำหรับความพร้อมเต็มที่จะใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เนื้อปลาหมึกจะกลายเป็นฉ่ำและอร่อยอีกครั้ง แต่ปริมาณของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ น่าเสียดายที่สารที่เป็นประโยชน์ในมันก็จะลดลง

การปรุงอาหารในน้ำดอง

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เกี่ยวกับคุณสมบัติของการปรุงปลาหมึกสำหรับสลัด ในการปรุงอาหารกึ่งสำเร็จรูปอย่างถูกต้องควรต้มในน้ำหมัก ในการทำเช่นนี้ในน้ำเย็นคุณต้องละลายเกลือแกงสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ เมื่อเดือดเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สองช้อนโต๊ะและใส่พริกไทยดำสองสามถั่วและใบกระวานสองใบ ด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้เนื้อปลาหมึกจะได้รับความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่ผิดปกติ อาหารทะเลที่ปรุงด้วยน้ำเกลือสามารถใช้เป็นอาหารจานอิสระได้

ตอนนี้เมื่อรู้รายละเอียดเกี่ยวกับการปรุงปลาหมึกคุณสามารถปรุงอาหารบนสลัดและของขบเคี้ยวต่างๆ มันอยู่ในจานเย็นที่รสชาติของอาหารทะเลถูกเปิดเผยโดยเฉพาะอย่างยิ่งสดใสและละเอียด ด้านล่างนี้เป็นคำอธิบายของสูตรสลัดง่ายๆที่สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่สำหรับอาหารค่ำสำหรับครอบครัว แต่ยังสำหรับตารางเทศกาล

จานอร่อยในที่สุด

สำหรับจานที่เสิร์ฟสองจานคุณต้องใช้เยื่อปลาหมึกต้มหนึ่งร้อยกรัมและสับให้ละเอียดด้วยเส้นใยด้วยฟาง ปอกเปลือกไข่ต้มสองฟองแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยังสับมันฝรั่งต้มแตงกวาสดและหัวหอมสีเขียว ฉีกสลัดผักใบเขียวสองสามใบด้วยมือของคุณเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและเพิ่มถั่วเขียวกระป๋องหรือแช่แข็งให้กับพวกเขา แนะนำให้ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำและเกลือเล็กน้อย ใส่ส่วนผสมสำเร็จรูปลงในชามสลัดและประดับด้วยผักชีลาวสับละเอียด

อาหารทะเลทั้งหมดนั้นดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะถ้าปรุงอย่างเหมาะสม และนี่คือไหวพริบของพวกเขา - ครึ่งก้าวไปด้านข้างและจานจะออกมากินไม่ได้อย่างสมบูรณ์ ตัวอย่างเช่นไม่ใช่แม่บ้านทุกคนรู้วิธีปรุงปลาหมึกเพื่อให้นุ่มเพราะชาวทะเลเหล่านี้ไม่ปรากฏในเมนูประจำวันบ่อยเกินไป และไร้ประโยชน์! การรู้ความลับของกระบวนการทางความร้อนของอาหารทะเลเหล่านี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ

ก่อนที่จะต้มปลาหมึกพวกเขาจะต้องซื้อและละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง ในร้านค้าคุณสามารถพบกับการทำความสะอาดซากแสงและไม่สะอาดซึ่งเกือบครึ่งราคา

เนื่องจากไม่มีความยากลำบากในการทำความสะอาดมันเป็นผลกำไรมากกว่าการซื้อปลาหมึกดิบ

การละลายน้ำแข็งที่เหมาะสมส่งผลต่อรสชาติของอาหารทะเลปรุงสุก สำหรับปลาหมึกมันจะดีกว่าที่จะละลายพวกเขาบนชั้นวางด้านล่างของตู้เย็น หากคุณทำสิ่งนี้ที่อุณหภูมิห้องซากสัตว์อาจมีสภาพอากาศและสูญเสียรูปร่าง

ก่อนปรุงอาหารปลาหมึกจะถูกทำความสะอาด เพื่อไม่ให้เนื้อสัตว์สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ฟิล์มจากซากสัตว์จะถูกทำความสะอาดในน้ำเย็น คุณสามารถทำมันได้เร็วขึ้นเพียงแค่เทซากที่ละลายด้วยน้ำเดือด จากนั้นภาพยนตร์ยอดนิยมจะตกลงมาด้วยตัวเอง

ปอกเปลือกปลาหมึกเป็นอิสระจากเศษซากของอวัยวะภายในและไคตินคอร์ด จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

เครื่องเทศอะไรที่จะเพิ่ม

ในระหว่างการปรุงอาหารทะเลเครื่องเทศจะถูกเพิ่มลงไปในน้ำเช่นเดียวกับในสต็อกไก่

เครื่องเทศที่เหมาะสมที่สุดสำหรับปลาหมึก:

• ใบกระวาน;
• พริกไทย;
• หัวหอม
• เกลือ

นี่เป็นชุดเครื่องปรุงรสที่ง่ายที่สุดที่สามารถพบได้ในถังขยะของพนักงานต้อนรับแต่ละคน คุณยังสามารถเพิ่มแครอทและรากผักชีฝรั่งให้กับพวกเขา

วิธีการปรุงอาหาร

ในระหว่างการปรุงอาหารสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการรักษาคุณค่าทางโภชนาการและทำให้ย่อยง่ายสำหรับร่างกาย เมื่อเลือกวิธีการปรุงปลาหมึกคุณต้องพิจารณาว่าเนื้อของพวกมันมีประโยชน์มากและการปรุงเป็นเวลานานจะทำลายสารที่มีค่าส่วนใหญ่ แต่บางครั้งก็ยังแนะนำในการเชื่อมต่อกับลักษณะของสูตร

ปลาหมึกมีไขมันเพียง 2% ไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย แต่มีโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพมากมายซึ่งร่างกายมนุษย์สามารถดูดซึมได้ง่าย

เรียนรู้ที่จะปรุงอาหารอันโอชะนี้อย่างถูกต้องเป็นทักษะที่มีประโยชน์ที่จะไม่ฟุ่มเฟือยแน่นอน ปลาหมึกที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ชาย เสียงเนื้อของพวกเขาส่งเสริมการฟื้นฟูและเพิ่มความแข็งแรงในเพศที่แข็งแกร่ง

ซากทั้งหมด

คุณสามารถปรุงซากปลาหมึกทั้งหมดในสามวิธี:

• เทน้ำเดือดหลายครั้ง แต่ไม่ให้ลุกไหม้
• หลังจากถือ 40 นาทีในน้ำเดือด
• ลดลง 1 - 2 นาทีในน้ำเดือด

วิธีการทั้งหมดเหล่านี้สัญญาในที่สุดเนื้อปลาหมึกที่อ่อนนุ่มที่ละลายในปากของคุณ ปลาหมึกปรุงขึ้นอยู่กับสูตรอาหารที่พวกเขาต้องการ

แหวนปลาหมึก

ต้มปลาหมึกในน้ำเดือด 1 นาทีหรือต้มกับน้ำเดือดแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที

บ่อยครั้งที่แหวนปลาหมึกถูกตัดจากซากทั้งหมดที่ผ่านการปรุงสุกแล้วอย่างถูกวิธี

ปลาหมึกแช่แข็ง

คุณสามารถลองปรุงปลาหมึกแช่แข็งโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำหนึ่งช้อนชาใส่เกลือใบกระวานและพริกไทย เมื่อมันเดือดพวกเขาจะโยนซากสัตว์โดยไม่ละลายน้ำแข็งก่อนหน้านั้น

หลังจากผ่านไป 1 นาทีไฟใต้กระทะที่มีปลาหมึกปิดอยู่ให้ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที

ปลาหมึกสามารถนำมาต้มปอกเปลือกได้และไม่ปอกเปลือก เมื่ออยู่ในน้ำเดือดผิวหนังของหอยจะม้วนตัวเป็นเกล็ดและตกลงไปเองมันไม่จำเป็นต้องลอกออก

ดังนั้นจึงไม่มีความแตกต่างเป็นพิเศษในวิธีการปรุงปลาหมึกไม่ว่าจะปอกเปลือกหรือในผิวหนัง - ไม่มี

ตัวอย่างเช่นสำหรับสูตรปลาหมึกเกาหลีจะดีกว่าที่จะซื้อซากดิบ

ปลาหมึกดองเกาหลี - อาหารเรียกน้ำย่อย

ผลิตภัณฑ์:

• ปลาหมึก - 10 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 80 มล.;
• น้ำมันพืช - 80 มล.
• พริก - 1 ชิ้น;
• ผักชีพื้นดิน - 10 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 12 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• เมล็ดงา - 10 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 80 มล.

การจัดเตรียม

1. จำเป็นต้องให้ความร้อนกับน้ำเดือด 1 ลิตร
2. หากต้องการล้างซากปลาหมึกที่ละลายน้ำแข็งออกจากแผ่นฟิล์มให้ถอดแผ่นไคตินออกและซากของอวัยวะภายใน ทำความสะอาดฟิล์มปลาหมึกด้วยกระดาษเช็ดมือ
3. ใส่ซากที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดและปรุงอาหารไม่เกิน 2 นาทีหลังจากเดือดบนไฟร้อนปานกลาง
4. ในเคี่ยวมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะอุ่นเครื่อง 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
5. ปอกเปลือกพริกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ซีอิ้วกับซอสถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
6. ปอกเปลือกกลีบกระเทียมบีบผ่านสื่อและส่งไปยังกระทะ ใส่ไว้ใน 2 ช้อนชา ผักชีพริกไทยดำน้ำตาลและเกลือ
7. โยนปลาหมึกต้มบนตะแกรงล้างในน้ำเย็นแล้วหั่นซากเป็นวง 0.5 ซม.
8. เทปลาหมึกในน้ำร้อนที่ปรุงสุกแล้วโรยด้วย 2 ช้อนชา งาและใส่ในกระป๋อง 2 กระป๋องละ 300 มล. ปิดฝา
9. หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ปลาหมึกนุ่มอร่อย นี่คือขนมที่เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด

ในการปรุงปลาหมึกที่ปอกเปลือกแล้วละลายในไมโครเวฟคุณต้องใส่ในภาชนะไมโครเวฟหยดฝนด้วยน้ำมะนาวเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ตั้งไมโครเวฟ 1,000 วัตต์และปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที แต่หลังจากการแปรรูปเช่นนี้เนื้อปลาหมึกจะไม่นุ่มอย่างสมบูรณ์แบบ

ในหม้อหุงช้าคุณสามารถเตรียมปลาหมึกนุ่มสองวิธี: ปรุงในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาทีหรือ 40 นาที

สำหรับการปรุงอาหารที่คุณต้องการ:

1. เทน้ำลงในเมนูหลายคนเปิดโหมด "ทำอาหาร"
2. เมื่อน้ำเดือดให้ใส่ซากปลาหมึก
3. ตั้งเวลาที่กำหนดเพิ่มเครื่องเทศเกลือและปรุงอาหารจนสุก

สำหรับ Calamari นั้นซากศพถูกปรุงด้วยวิธีพิเศษในซอสครีมดังนั้นหม้อหม้อจึงเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้มากกว่ากระทะ เวลาทำอาหารสำหรับปลาหมึกในสูตรคือ 40 นาทีหลังจากนั้นพวกเขาจะนุ่ม แต่ลดขนาดลงอย่างมาก

โดยปกติเนื้อปลาหมึกจะถูกปรุงเป็นเวลาไม่เกิน 2 นาที แต่หากลืมและทิ้งไว้ในเตาอีกต่อไปอีกเล็กน้อยกระบวนการทำอาหารสามารถดำเนินต่อไปได้เพิ่มเวลา 40 - 50 นาที

หลังจากเวลานี้เนื้อหอยก็จะนิ่มลงอีกครั้ง และนอกจากเนื้อสัตว์คุณจะได้รับน้ำซุปที่มีกลิ่นหอม

ปลาหมึกผัดกับซอสครีม

ผลิตภัณฑ์:

• ปลาหมึก - 5 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - 50 กรัม
• นม - 100 มล.
• ดัตช์ชีส - 100 กรัม
• น้ำ - 500 มล.;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• ถั่วพริกไทยดำ - 7 ชิ้น;
• เกลือ - 5 กรัม

เตรียม:

1. ปลาหมึกที่ได้จากการละลายฟิล์มที่ถูกปอกเปลือกและส่วนที่เหลือของอวัยวะภายในจะต้องหั่นเป็นเส้นขนาด 0.5 ซม.
2. ปอกเปลือกและหัวหอมตรงกลางในครึ่งวง
3. พับหัวหอมและปลาหมึกในกระทะเทน้ำร้อน 2 ถ้วย ใส่พริกไทยดำถั่วใบกระวาน 2 ใบและเพิ่ม 0.5 ช้อนชา เกลือ
4. นำปลาหมึกไปต้มและลดความร้อน ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที
5. ทิ้งอาหารทะเลบนตะแกรงเทน้ำซุปลงในกระทะ
6. ในการเตรียมซอสเบชาเมลให้ใส่เนยลงในหม้อใส่แป้งลงในหม้อแล้วทอดในหม้อประมาณ 2 ถึง 3 นาทีเพื่อให้แป้งมีกลิ่นเฉพาะตัว
7. เทน้ำซุป 100 มล. กับปลาหมึกลงในแป้งและเนยใส่นม 100 มล. แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ซอสควรมีความหนืดโดยไม่ต้องมีก้อน
8. เพิ่มซอสเพื่อปลาหมึกต้มและผสม
9. สี่จานอบขนาดเล็กเพื่อเติมปลาหมึกในการเติมเครื่องปรุง โรยด้วยเนยแข็งขูดด้านบนเพื่อทำแป้งสีทองหลังการอบ
10. เปิดเตาอบ 200 องศาและอบอาหารทะเลเป็นเวลา 5 นาที

ปลาหมึกผัดเนยแข็งกรอบพร้อม! จานที่ยอดเยี่ยมและละเอียดอ่อนนี้สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น แต่ก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

วิธีการปรุงปลาหมึกขึ้นอยู่กับความต้องการของสูตร ในอาหารทะเลกึ่งชื้นซึ่งเทเพียงแค่เทน้ำเดือดนาน 10 นาทีจะได้รับสารอาหารเพิ่มขึ้น แต่ถ้าคุณปรุงปลาหมึกนานกว่าครึ่งชั่วโมงพวกเขาก็จะกลายเป็นนุ่มและอร่อย

มันมีโปรตีนและวิตามินจำนวนมากและรสชาติด้วยการสัมผัสที่ซับซ้อนทำให้มีความรู้สึกที่ไม่แยแส

แต่เพื่อที่จะรู้สึกถึงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารอันโอชะมันจะต้องได้รับการปรุงอย่างถูกต้องเพราะมีความเสี่ยงในการย่อยปลาหมึกเพราะพวกเขาได้รับรสชาติ "ยาง" ลองหาวิธีทำปลาหมึกกัน

ปรุงปลาหมึกสำหรับสลัด

สลัดเป็นอาหารที่พบได้บ่อยที่สุดที่คุณสามารถพบได้ แต่ก่อนที่คุณจะปรุงปลาหมึกเพื่อสลัดคุณต้องทำความสะอาดมันอย่างแน่นอน สิ่งนี้ทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ก็พอที่จะเทน้ำเดือดเป็นเวลาสองสามวินาที (แต่ไม่เกิน!)

คุณจะเห็นว่าฟิล์มที่ปกคลุมร่างกายของเขาทรุดตัวลงอย่างไรจากนั้นมันจะถูกลบออกได้ง่าย จากนั้นจำเป็นต้องล้างซากที่ทำความสะอาดด้วยน้ำเย็นจากนั้นจึงนำไปปรุงอาหาร

จะต้องจำไว้ว่าการต้มบนเตาควรใช้เวลาเพียงสองนาทีเพื่อให้นุ่ม หากคุณปรุงให้นานกว่าเวลาที่กำหนดมอลลัสก์จะกลายเป็น“ ยาง” ในรสชาติและดังนั้นจึงไม่มีรสชาติ คุณสามารถระบุได้ว่ามันปรุงสุกตามสี: ควรเปลี่ยนเป็นสีขาว

หากคุณทำอาหารซากหลายครั้งคุณไม่ควรโยนพวกเขาทั้งหมดลงในกระทะ คุณต้องใส่หนึ่งในน้ำเดือดหลังจากการปรุงอาหารลบและจากนั้นปรุงต่อไป

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะเพิ่มเครื่องเทศในระหว่างการปรุงอาหาร? แน่นอนคุณสามารถ พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, กานพลู - อะไรก็ตามที่คุณปรารถนา สิ่งสำคัญเท่านั้นที่จะไม่หักโหมมัน

มีวิธีที่สองในการปรุงปลาหมึกเพื่อทำสลัด มันแสดงถึงการกระทำดังต่อไปนี้:

1. นำปลาหมึกแช่แข็งที่ไม่ผ่านกรรมวิธีทำความสะอาดตามที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วล้างออก
2. ต้มน้ำในหม้อ (หรือเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ)
3. จุ่มซากที่ปอกเปลือกแล้วลงในหม้อน้ำ
4. ครอบคลุมกระทะและรอ 10 นาที ทำ!

เป็นที่น่าสังเกตว่าวิธีการนี้สามารถใช้เมื่อคุณต้องการทำอาหารไม่กี่ซาก หากมีจำนวนมากก็ควรใช้วิธีแรก

คุณสามารถปรุงอาหารด้วยเครื่องใช้ในครัว แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีการทำปลาหมึกเพื่อทำสลัดในไมโครเวฟ

โดยการเปรียบเทียบกับวิธีแรกที่อธิบายไว้ข้างต้นเรานำเนื้อปอกเปลือกที่ผ่านการละลายและล้างแล้วนำไปใส่ในจานร้อนพิเศษปิดฝาให้สนิทแล้วใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลาสองนาที

และวิธีการปรุงปลาหมึกสำหรับสลัดในหม้อหุงช้า? เกือบเหมือนกัน เทน้ำลงในชามอเนกประสงค์เพื่อให้ครอบคลุมเนื้อสัตว์ทั้งหมดและตั้งค่าโหมดการทำอาหารเป็นสองนาที เวลาในการปรุงอาหารตามที่คุณสังเกตเห็นนั้นเหมือนกันทุกที่ - ก็เพียงพอแล้วที่อาหารอันโอชะจะสุกอย่างสมบูรณ์

เป็นที่น่าสังเกตว่าก่อนปรุงอาหารคุณต้องแน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นละลายอย่างสมบูรณ์ไม่เช่นนั้นจะถูกปรุงจนสุก ในเวลาเดียวกันพวกเขาจำเป็นต้องละลายอย่างเป็นธรรมชาติ - เพียงแค่ทิ้งไว้ในห้องอุ่นหรือใช้น้ำเย็น

ไม่ว่าในกรณีใด ๆ จะไม่ละลายอาหารอันโอชะด้วยน้ำร้อน - มันจะมืดลง

ดูเหมือนว่าจะง่ายมากในการเชื่อม อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างหลายประการที่จะพิสูจน์ว่าเป็นเคล็ดลับที่มีประโยชน์

1. ตามกฎแล้วพวกเขามีรสชาติที่เล็กกว่าขนาดใหญ่
2. ก่อนปรุงอาหารให้ใส่เกลือเพิ่มลงในกระทะ - หอยจะได้รสชาติที่ดีกว่ามาก
3. น้ำมะนาวจะให้รสชาติที่พิเศษและชุ่มฉ่ำ
4. คุณรู้วิธีปรุงปลาหมึกแล้ว แต่ถ้าปรากฎว่าสุกเกินไปอย่าเศร้า - ทิ้งไว้บนเตาอีกครึ่งชั่วโมง จริงพวกเขาจะลดขนาดลงเล็กน้อย แต่อย่างน้อยคุณก็ไม่ต้องทิ้งมันไป
5. ตัวอย่างเช่นหากคุณกำลังทำอาหารอยู่ให้เพิ่มซุปลงในจานเพื่อเป็นทางเลือกสุดท้ายเมื่อมันพร้อมแล้ว
6. อย่าผสมปลาหมึกและผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นฉุน - นี่จะฆ่ารสชาติที่ละเอียดอ่อนของความละเอียดอ่อน ควรมีหอยในจานมากกว่าส่วนผสมที่เหลือ

วิธีการเลือกปลาหมึก

มันเป็นสิ่งสำคัญมากในบทความนี้เพื่อพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการเลือกปลาหมึกสำหรับสลัดเนื่องจากคุณภาพของผลิตภัณฑ์และรสชาติและดังนั้นความสำเร็จของตัวจานเองจึงขึ้นอยู่กับความถูกต้องของตัวเลือกนี้

ร้านค้าจะถูกนำเสนอในสามประเภท:

• ซาก;
• เนื้อ;
• แหวน

บ่อยครั้งที่แม่บ้านจะได้รับซาก - พวกเขาเกือบจะพร้อมที่จะกินและคุณไม่ต้องไปยุ่งกับพวกเขาเป็นเวลานาน

แหวนและเนื้อก็เป็นตัวเลือกที่สะดวกมากคุณไม่จำเป็นต้องตัดมันแค่แหวนและเนื้อมีการประมวลผลทางเคมีในระหว่างการผลิตดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะซื้อซากธรรมดาคุณสามารถใช้น้ำแข็งที่ไม่สะอาดได้

ปลาหมึกที่วางขายทั่วไปต้องแช่แข็งหรือแช่เย็นเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย

ดังนั้นในการเลือกสิ่งที่ถูกต้องคุณต้องปฏิบัติตามกฎที่เรียบง่ายและเรียบง่าย

1. ซื้อเซฟาโลพอดแช่แข็งและไม่ผ่านการบำบัดเท่านั้น เลือกซากขนาดเล็กโดยไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้
2. เอาใจใส่กับวิธีการบรรจุ บรรจุภัณฑ์ต้องแน่นไม่เป็นอันตรายไม่แตกหรือเสียหาย หากพวกเขาขายโดยไม่มีบรรจุภัณฑ์และคุณสังเกตเห็นว่าพวกเขาติดกันและมีน้ำแข็งมากเกินไปพวกเขาจะถูกแช่แข็งและละลายซ้ำ ๆ ซึ่งถือว่าเป็นอันตรายถึงชีวิต มันจะดีกว่าที่จะไม่ซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว - มันสามารถกระจุยระหว่างการปรุงอาหารและรสชาติของมันในกรณีดังกล่าวทำให้เป็นที่ต้องการมาก

ควรแยกผลิตภัณฑ์ออกจากกันโดยง่าย - สิ่งนี้บ่งชี้ว่าพวกเขาไม่ได้ถูกแช่แข็งซ้ำและยืดเยื้อเป็นเวลานาน

1. มันก็คุ้มค่าที่จะใส่ใจกับสี สดแช่แข็งอย่างถูกต้องมักจะเป็นสีเทาสีม่วงหรือสีชมพูสีน้ำตาล เยื่อกระดาษภายในจะต้องเป็นสีขาวหรือสีครีม หากเนื้อนั้นเป็นสีเทาส่วนใหญ่แล้วมันจะเป็นปลาหมึกแบบเก่าและเนื้อของปลาหมึกตัวเก่านั้นจะแข็งและไม่มีรส อาจเป็นไปได้ว่าผลิตภัณฑ์ไม่ได้ถูกจัดเก็บอย่างเหมาะสม ซากสีเหลืองเป็นสัญญาณว่ามีความล่าช้า
2. ความสอดคล้องควรมีความหนาแน่นยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกัน ตามกฎความหนืดและบางซึ่งบ่งบอกถึงการหมดอายุของผลิตภัณฑ์
3. มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะได้กลิ่นปลาหมึกก่อนซื้อ กลิ่นของปลาที่ละเอียดอ่อนและเยือกแข็ง กลิ่นอันไม่พึงประสงค์แสดงให้เห็นว่ามันเก่าหรือถูกทำลายอย่างสมบูรณ์เป็นเวลานาน
4. ไม่ควรเกิดความเสียหายกับผลิตภัณฑ์ สิ่งนี้สำคัญมากเพราะในระหว่างการปรุงอาหารซากสัตว์ก็สามารถ“ ระเบิด” ได้

โดยสรุปเราทราบว่าในการเลือกและเชื่อมอย่างถูกต้องคุณจะต้องระมัดระวังและมีความรู้ที่เป็นประโยชน์ อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ หอยนี้อร่อยมากนุ่มนวลและมีสุขภาพดี

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์โปรดระวังสีรูปร่างความหนาแน่นสภาพการแช่แข็งและการเก็บรักษา ต้มไม่เกินสองนาที

มาพูดถึงปลาหมึกกันดีกว่า นี่เป็นอาหารอันโอชะที่แสนวิเศษ มันอุดมไปด้วยวิตามินและโปรตีนแร่ธาตุธาตุ นอกจากนี้ยังมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ แต่ในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งทำให้ได้รับความนิยมจากผู้ที่ติดตามอาหาร อย่างไรก็ตามไม่ใช่ว่าทุกจานที่มีส่วนผสมนี้จะอร่อย ทำไม? แต่ไม่ใช่เพราะทุกคนรู้วิธีปรุงพวกเขา และปรุงพวกเขา - เราจะพูดถึงพวกเขาในรายละเอียดด้านล่าง) เพื่อพูดมีความต้องการมากในแง่ของการประมวลผลและไม่ใช่แม่บ้านทุกคนโดยเฉพาะผู้เริ่มต้นจะรับมือกับงานวางแผนที่จะปฏิบัติต่อครอบครัวด้วยอาหารอร่อยและมีสุขภาพดี อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธความสุขของคุณ เราจะแบ่งปันความลับหลักกับคุณ

โอ้ปลาหมึกนั่น ...

หลายคนรู้วิธีทำความสะอาดและปรุงอาหารตัวแทนสัตว์ทะเลเหล่านี้ ตามหลักวิชา ... แต่ทันทีที่ฝึกปฏิบัติปัญหาก็จะเริ่มต้นขึ้น ปรมาจารย์ด้านการปรุงอาหารแน่นอนมีความลับ เราไม่ได้เป็นหนึ่งในพวกเขา แต่อย่างที่พวกเขาบอกว่าเราจะช่วยได้มากที่สุด

มีความเชื่อกันว่าหอยเหล่านี้ยากที่จะปรุง แต่นี่ไม่เป็นเช่นนั้น เราต้องการหักล้างตำนานนี้ ไม่มีอะไรซับซ้อนในเทคโนโลยีคุณเพียงแค่ต้องมีข้อมูลบางอย่าง โดยหลักการแล้วทุกคำถามจะต้องเดือดร้อน: "ทำอาหารและทำความสะอาดอย่างไร" ปลาหมึกนั้นอารมณ์เสียมาก หากคุณทานอาหารทะเลในน้ำร้อนมากเกินไปมันจะกลายเป็นยางและจานนั้นจะไม่มีรสชาติ และปรุงอย่างเหมาะสมพวกเขาจะอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ดังนั้นเรามาเริ่มต้นด้วยสิ่งที่เราจะเข้าใจ: ปลาหมึกทำความสะอาดหรือต้มก่อนหรือไม่ จะทำอย่างไร? โดยทั่วไปแล้วการไม่ได้รับการรักษาถือว่ามีประโยชน์มากกว่าและมีคุณภาพสูง ท้ายที่สุดในโรงงานพวกเขาจะต้องได้รับการบำบัดความร้อนเนื่องจากมีความเข้มงวดมากขึ้น อย่างไรก็ตามผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนรู้มากเกี่ยวกับการเตรียมการของพวกเขา ดังนั้นพวกเขาแนะนำให้ทำสิ่งนี้: ก่อนละลายอาหารทะเลที่อุณหภูมิห้องแล้วจุ่มในน้ำเดือดสักสองสามนาที (ผิวหนังควรขดตัว) ระบายของเหลวที่ไม่จำเป็นและส่งซากไปยังน้ำเย็นทันที เชื่อฉันเถอะหลังจากการปรับเปลี่ยนเหล่านี้ผิวที่ม้วนงอสามารถลบออกได้ง่ายมาก จากนั้นภายในจะถูกลบออก และตอนนี้ปลาหมึกของเราเกือบจะพร้อมแล้ว ส่วนที่ยากที่สุดเสร็จเรียบร้อยแล้ว ในความคิดของเราวิธีนี้ดีที่สุดจะช่วยให้คุณรักษาความนุ่มความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยนของผลิตภัณฑ์

เรื่องเวลา

เราได้คิดหาวิธีทำความสะอาดปลาหมึกแล้ว เหลือเท่าไหร่ที่จะเห็น และนี่ก็เป็นเช่นนั้น ในน้ำใส่พริกไทยในหม้อเกลือและแน่นอนใบกระวาน ถัดไปคุณต้องรอจนกว่าของเหลวจะเดือดจากนั้นคุณต้องลดซากลงในนั้นเป็นเวลาสิบวินาทีและเอาออกอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงจำเป็นต้องทำกับแต่ละชิ้น

มันยากไหม ไม่เลย อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่ทั้งหมด ดูเหมือนว่าจะต้องทำอะไรกับเจ้าภาพเพื่อเตรียมอาหารทะเลเหล่านี้ยกเว้นวิธีทำความสะอาดและปรุงอาหาร ปลาหมึกโดยเฉพาะอย่างยิ่งปรุงอย่างเหมาะสมเป็นอาหารอันโอชะอร่อย แต่เพื่อที่จะเลี้ยงญาติกับมันและไม่ได้อยู่กับ“ ยาง” ก็แนะนำให้ฝึกฝน ไม่จำเป็นต้องมีทักษะ ลองอย่างน้อยสองสามครั้งเพื่อทำอาหารหอยในแบบที่เราอธิบายไว้ข้างต้น และไม่จำเป็นที่จะต้องทำให้ซากซากศพทั้งหมดมันก็เพียงพอที่จะหั่นเป็นชิ้น ๆ และอย่าลืม: การรักษาความร้อนเป็นเวลานาน (มากกว่า 3 นาที) มีข้อห้าม! มันปราศจากอาหารทะเลอย่างสมบูรณ์และเราไม่สามารถแม้แต่จะพูดคุยเกี่ยวกับสารอาหาร เนื้อนุ่ม ๆ กลายเป็นชิ้นเดียวที่ไม่สามารถเคี้ยวได้

ที่นี่เขามีอารมณ์ - ปลาหมึก วิธีทำความสะอาดและปรุงเซฟาโลพอดเหล่านี้เห็นได้ชัดว่ามีความชัดเจนอยู่แล้ว แต่อย่างที่พวกเขาบอกว่าไม่มีข้อ จำกัด เรื่องความสมบูรณ์แบบซึ่งหมายความว่าเราจะยังคงคุ้นเคยกับเทคนิคการทำอาหารฝีมือ ดังนั้น ...

อีกวิธีในการปรุงอาหาร

จริงๆแล้วมีหลายวิธีในการทำปลาหมึก อย่างไรก็ตามเพื่อความซื่อสัตย์พวกเขาไม่ดีทั้งหมด เราต้องการให้คุณมีทางเลือกอื่นที่สมควรได้รับความสนใจ เราต้องนำน้ำไปต้มกับเครื่องเทศและเกลือแล้วเอาหอยของเราไปที่นั่น นำกระทะออกจากไฟทันที และปล่อยให้พวกเขายืนอยู่ในน้ำเดือดประมาณสิบนาที

การพูดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ปลาหมึกที่ยอดเยี่ยมคือวิธีทำความสะอาดและปรุงอาหารอย่างถูกต้องเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงวิธีการเตรียมอื่น - โดยไม่มีกระบวนการละลายน้ำแข็ง ในการทำเช่นนี้เพียงจุ่มซากลงในน้ำเดือดหนึ่งนาทีจากนั้นปิดไฟและเก็บไว้ในน้ำอีกสองถึงสามนาที

ไม่เพียงปรุง แต่ยังทอด

ปลาหมึกเป็นผลิตภัณฑ์สากลที่คุณสามารถทำอาหารอร่อยได้มากมาย ทุกคนมีความหลากหลายและไม่ยากที่จะเตรียม และตอนนี้คุณจะเห็นสิ่งนี้

ดังนั้นคุณมีปลาหมึกบนโต๊ะของคุณ วิธีทำความสะอาดและปรุงอาหารเราหาวิธีตอนนี้เรามาดูวิธีการทอดอย่างถูกต้อง

คุณอาจจะแปลกใจ แต่ก่อนที่จะทอดหอยควรจะต้ม ในการทำเช่นนี้ให้ใช้วิธีการใดวิธีการหนึ่งข้างต้น ถัดไปตัดเป็นวงหรือในรูปแบบของหลอด จุ่มแต่ละชิ้นลงในซอสไข่ที่ตีด้วยเกลือครีมและเครื่องเทศกระทืบในเกล็ดขนมปังและทอดในน้ำมันพืชหรือดีกว่าเนย แต่ไม่เกินห้านาที

มหัศจรรย์คือปลาหมึกอบในเตาอบหรือบนตะแกรง แต่สำหรับตัวเลือกการทำอาหารนี้พวกเขาจะต้องหมักก่อนเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในฐานะหมักดองคุณสามารถใช้น้ำมะนาวกระเทียมพริกไทยและปาปริก้า จากนั้นหอยจะวางอยู่บนตะแกรงและอบโดยใช้ของเหลวที่เหลือ

ตามกฎแล้วพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์มีความสนใจในการทำความสะอาดปลาหมึกก่อนทำอาหารหรือหลังจากนั้น แน่นอนโดยเพียง preousing พวกเขาด้วยน้ำเดือด เมื่อรู้ความลับง่ายๆนี้คุณสามารถรับมือกับการเตรียมอาหารจานใด ๆ

ปลาหมึกยัดไส้

ปลาหมึกตัวแรกทำความสะอาดแล้วจึงกำจัดซากแต่ละตัว จากนั้นครึ่งหนึ่งต้องเติมซากด้วยเนื้อสับ ในฐานะที่เป็นไส้คุณสามารถใช้ไข่กับเห็ดข้าวกับผักชีสและกุ้งแอปเปิ้ลและชีสกระท่อม ขอบของปลาหมึกสามารถจับกับไม้จิ้มฟันได้แล้วนำไปตุ๋นในเตาอบด้วยของเหลวจำนวนเล็กน้อย สองสามนาทีก่อนปรุงอาหารพวกเขาสามารถโรยด้วยชีสและส่งกลับไปที่เตาอบเพื่อสร้างเปลือกสีแทน ในรูปแบบสำเร็จรูปจานสามารถเทกับไวน์, ครีม, ครีม, วอลนัทหรือซอสมะเขือเทศ

อย่าแปลกใจที่ในหลาย ๆ สูตรคุณจะพบกับสิ่งที่ผิดปกติตัวอย่างเช่นปลาหมึกปูอัดกับข้าวโพดเนื้อสับถั่วงอกและขนมปังผลไม้แห้งและถั่ว

ในอาหารประจำชาติใด ๆ ที่มีความลับมากมายของการทำอาหารหอย แต่คุณต้องจำกฎหนึ่งข้อเสมอ อย่าปรุงอาหารด้วยเครื่องเทศมากเกินไป ส่วนผสมหลักมีความสามารถในการดูดซับกลิ่นทั้งหมดโดยรอบ ดังนั้นชิ้นเอกการทำอาหารของคุณอาจกลายเป็นอิ่มตัวเกินไป

ด้วยตัวเองอาหารทะเลปรุงสุกไม่ใช่ทุกอย่างคุณต้องเลือกอาหารที่เหมาะสมสำหรับมัน ตัวอย่างเช่นผักข้าวพาสต้า จากนั้นตกแต่งจานเสร็จด้วยสมุนไพรและมะนาวมะกอก จากนั้นจานจะกลมกลืนและเป็นเอกลักษณ์

วิธีการเลือกซื้อปลาหมึกสด

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยคุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างสดใหม่ก่อน เนื้อปลาหมึกมักจะถูกแช่แข็งขาย ซากบางครั้งก็มีหนวด ผลิตภัณฑ์แช่แข็งใด ๆ ไม่ควรแช่แข็งและละลายหลายครั้ง เงื่อนไขการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมสามารถลบล้างทุกรสนิยม เพราะไม่น่าแปลกใจที่มีกลิ่นปลาและรสขม เมื่อทำอาหารหอยมือหนึ่งจะเหยียดมือและเกิดฟองอย่างหนักระหว่างการปรุง จานจากปลาหมึกจะไม่ได้ผลอร่อยและที่นี่ไม่ใช่ความผิดของคุณและเรื่องไม่ได้อยู่ในสูตร ดังนั้นตรวจสอบสินค้าอย่างรอบคอบเมื่อเลือกในซุปเปอร์มาร์เก็ต

เปลือกของหอยควรมีความสอดคล้องหนาแน่น ภาพยนตร์ยอดนิยมที่คุณจะถ่ายทำมีสีชมพูอมน้ำตาลและเนื้อด้านในเป็นสีขาว

อย่าซื้อซากที่ปอกเปลือก แน่นอนว่าสะดวก แต่มันเป็นภาพยนตร์ปลาหมึก - นี่คือส่วนที่คุณสามารถระบุความสดของมัน อย่างไร? ใช่ง่ายมาก ดู: ถ้าผิวมีสีเหลืองและเนื้อด้านในไม่ขาวแล้วจะดีกว่าถ้าไม่ซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แน่นอนเขามานานแล้วในหน้าต่าง

เคล็ดลับเล็กน้อย

ลองนึกภาพสถานการณ์ที่คุณยังคงปลาหมึกโดยไม่ตั้งใจและเนื้อกลายเป็นเรื่องยาก อย่าท้อแท้ ไม่เลวเลย อย่าทิ้งผลิตภัณฑ์ทันที มีเล่ห์เหลี่ยมเล็กน้อยที่จะทำให้ซากนุ่มขึ้น สำหรับปลาหมึกตัวนี้คุณต้องต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง ใช่แล้ว! แน่นอนหอยจะลดลงอย่างมากในขนาดและสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมด แต่แล้วคุณจะแก้ไขสถานการณ์ ใช่และได้รับประสบการณ์ของคุณเองในการเตรียมชาวทะเลลึกเหล่านี้

คุณสามารถทำอาหารอร่อยกับปลาหมึก

ส่วนใหญ่มักใช้เนื้อปลาหมึกเพื่อทำสลัด แต่สามารถใช้เป็นอาหารอิสระได้

โดยธรรมชาติแล้วสลัดอาหารทะเลไม่ได้ถูกเตรียมในปริมาณมาก นี่คือผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่มีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงเพราะส่วนผสมหลักคือปลาหมึกตัวเอง เขาจะต้องชนะ ส่วนประกอบที่เหลือควรใส่ให้น้อยลง

สูตรข้าว

วิธีการปรุงอาหารและทำความสะอาดปลาหมึกสำหรับสลัดเราได้คิดออกแล้ว ลองดูสูตรอาหารสองสามตอนนี้

สำหรับการปรุงอาหารใช้:

1. ข้าว - 100 กรัม
2. ไข่ - 3 ชิ้น
3. ปลาหมึก (ดีกว่าเนื้อของพวกเขา) - 250 กรัม
4. ถั่วเขียว (กระป๋อง) - ½ธนาคาร
5. ผักชีฝรั่งผัก - หนึ่งพวง
6. มีการใส่เกลือและพริกไทยตามความชอบของคุณ
7. ครีมมายองเนส

สำหรับการปรุงอาหารต้มข้าว ปลาหมึกสะอาดและต้มวิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้น จากนั้นเราก็ตัดมันออกเป็นรูปวงแหวน ฝานและผสมไข่ต้มกับปลาหมึกและถั่ว ผสมครีมเปรี้ยวกับมายองเนสสำหรับตกแต่งเพิ่มเกลือและพริกไทยและสมุนไพรสับ ผสมส่วนผสมทั้งหมดปรุงรสด้วยซอส ดังนั้นสลัดจึงพร้อม

ปลาหมึกกับมันฝรั่งและหัวหอม

ใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. มันฝรั่ง - 0.5 กก.
2. ปลาหมึก (เนื้อ) - 0.4-0.5 กก.
3. น้ำมันพืช
4. หัวหอม - 100 กรัม
5. หัวหอมสีเขียว
6. พริกไทยป่น
7. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

ในการเตรียมสลัดต้องหั่นซากปลาหมึกต้มในรูปแบบของฟาง ต้มมันฝรั่งในผิวหนังของพวกเขาเย็นแล้วปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน ตัดหัวหอมเป็นวง รวมส่วนผสมทั้งหมดเบา ๆ โดยเพิ่มพริกไทยป่น นอกจากนี้คุณยังสามารถโรยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย สลัดเองปรุงด้วยน้ำมันพืช

แทนคำที่ตามมา

อย่างที่คุณเห็นสูตรอาหารทะเลไม่มีความซับซ้อน สิ่งสำคัญคือการทำความสะอาดอย่างถูกต้องและปรุงหอย และการปรุงอาหารเพิ่มเติมไม่ยาก ใช้ประโยชน์จากเคล็ดลับของเราและคุณจะประหลาดใจกับผลลัพธ์ ทานเล่น!

ปลาหมึกเป็นหอยที่อาศัยอยู่ในทะเลซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชาวรัสเซียเพื่อรสชาติที่สงบเสงี่ยมและอ่อนโยนของพวกเขา ขนมต่าง ๆ เตรียมจากพวกเขา แต่ส่วนใหญ่มักจะใช้สำหรับทำอาหารสลัดในรูปแบบต้ม วิธีปรุงปลาหมึกให้นุ่มและมีกี่คน - หลายคนถามเรื่องนี้ด้วยเหตุผล หากคุณย่อยผลิตภัณฑ์นี้มันจะสูญเสียความนุ่มและยืดหยุ่นเหมือนยาง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าวและไม่ส่งต่อพนักงานต้อนรับที่ไม่เหมาะสมก่อนแขกเราขอแนะนำให้คุณเรียนรู้เคล็ดลับทั้งหมดของการทำความสะอาดและทำอาหารปลาหมึก

วิธีทำความสะอาดปลาหมึก?

หากคุณวางแผนที่จะปรุงสลัดตามเทศกาลด้วยการเติมอาหารทะเลลงไปด้วยการละลายซากปลาหมึกด้วยวิธีธรรมชาติคุณต้องทำความสะอาด ด้านบนของหอยเหล่านี้เป็นฟิล์มบาง ๆ ที่ต้องลบออก คุณต้องทำความสะอาดปลาหมึกข้างใน จะทำอย่างไรให้ถูกต้อง?

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้ส่วนต่างของอุณหภูมิเพื่อให้ฟิล์มหลุดลอกออกมา ใส่ซากในกระทะต้มน้ำในกาน้ำชา วางชามน้ำเย็นมากไว้ข้างๆ เทน้ำเดือดลงบนปลาหมึกแล้วตักใส่ช้อนที่ตักแล้วลงในน้ำแข็งทันที เมื่อดึงหอยไปไว้บนเขียงคุณจะเห็นว่าเยื่อพรหมจารีที่ขัดผิว สิ่งที่เหลืออยู่ที่ต้องทำคือการงัดนิ้วของคุณและดึงมันออกจากพื้นผิวทั้งหมดของซาก ด้านในของปลาหมึกจะมีแผ่นแข็งบาง ๆ ที่ต้องการกำจัดออก รู้สึกด้วยนิ้วของคุณและค่อยๆดึงออกมา ทุกอย่างผลิตภัณฑ์สามารถปรุงได้

ปลาหมึกยางพารา - อนุสรณ์สถานแห่งอดีต

แม้ว่าตอนนี้ปลาหมึกจะไม่ใช่เรื่องแปลกและพวกเขาก็ขายได้ในเกือบทุกสาขา แต่พวกเขาก็ไม่ได้รับความนิยมเหมือนในญี่ปุ่น สิ่งทั้งหมดเป็นภาพลักษณ์ที่แพร่หลาย - ดังที่แม่บ้านหลายคนบอกว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นยาง ความเข้าใจผิดเกี่ยวกับหอยเหล่านี้เกิดจากความจริงที่ว่าในสมัยสหภาพโซเวียตคุณย่าของเราต้มพวกมันประมาณ 7-10 นาที พวกเขาถ่ายทอดเทคโนโลยีนี้ให้กับลูกสาวของพวกเขา อย่างไรก็ตามปลาหมึกมีโปรตีนจำนวนมากซึ่งเช่นไข่จะแข็งในระหว่างการปรุงเป็นเวลานาน ชาวญี่ปุ่นผู้รู้เรื่องอาหารทะเลมากอย่าต้มหอยเหล่านี้เลย สำหรับพวกเขานี่เป็นปรากฏการณ์ปกติและคุ้นเคย ดังนั้นคุณต้องปรุงปลาหมึกหรือไม่ ถ้าเป็นเช่นนั้นได้อย่างไร

วิธีการและวิธีการปรุงปลาหมึกเพื่อให้ซากของพวกเขาจะนุ่ม?

ความลับในการทำทรีตเมนต์นี้ง่าย - ยิ่งคุณปรุงอาหารน้อยลงเท่าไหร่เนื้อก็จะนุ่มเท่านั้น หอยลายญี่ปุ่นทำยังไง พวกเขาลวกซากด้วยน้ำเดือดที่มากที่สุดไม่มีอะไรเพิ่มเติม พวกเขาเพิ่มเนื้อหอยสดใหม่เกือบเพื่อสลัดหรือดองและกินและทำเช่นนี้บ่อย เป็นเพราะพวกเขามีความโดดเด่นด้วยสุขภาพที่ดีอายุยืนและจิตใจที่เฉียบแหลม?

แม่บ้านบางคนกลัวที่จะทำตามตัวอย่างของญี่ปุ่นดังนั้นพวกเขายังคงต้มผลิตภัณฑ์ทางทะเล คุณสามารถทำได้หลายวิธี

1. ซากที่ทำความสะอาดแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดเค็มประมาณ 30-40 วินาที
2. หลังจากทำความสะอาดหอยจะเทน้ำต้มสด ๆ และปกคลุมด้วยฝา ทิ้งไว้ให้นอนในน้ำร้อนประมาณ 3-4 นาที
3. ใช้ตะแกรงร่อนซากสัตว์ลงในน้ำเดือดเค็มประมาณ 5 วินาทีจากนั้นนำออกมาและเมื่อน้ำถึงเดือดอีกครั้งให้ลดระดับลงอีก 5 วินาที
4. แช่หอยในน้ำเดือดและปิดไฟทันที หลังจาก 3 นาทีนำปลาหมึกออกจากกระทะ

อย่างที่คุณเห็นในการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์นี้คำว่า "ปรุง" ไม่เหมาะสมอย่างสมบูรณ์ ค่อนข้างหอยจะเทน้ำเดือดหรือยืนยันในช่วงเวลาสั้น ๆ แต่ไม่ต้ม และจะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณปรุงปลาหมึกนานกว่า 2 นาที พวกเขาค่อยๆสูญเสียรสชาติแข็งทื่อยากที่จะเคี้ยว อาหารที่มีหอยชนิดนี้ไม่น่าดึงดูดสำหรับคนรักอาหารทะเล ยิ่งคุณปรุงปลาหมึกนานเท่าไหร่เส้นใยโปรตีนก็จะยิ่งหยาบขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้ด้วยการรักษาความร้อนเป็นเวลานานความละเอียดอ่อนนี้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เครื่องเทศอะไรที่จะเพิ่มลงไปในน้ำเมื่อปรุงอาหาร?

พนักงานเสิร์ฟและผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลไม่ได้ใส่เครื่องเทศลงในปลาหมึก สูงสุดคือเกลือ เพียงแค่ลิ้มรสน้ำโดยเกลือ หากคุณชอบระดับความเค็มส่งซากไปที่นั่น บางคนชอบอาหารทะเลปรุงรสด้วยเครื่องเทศ พวกเขาเพิ่มถั่วใบกระวานและน้ำมะนาวลงในน้ำเดือด คุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งกานพลูหรือผักชีฝรั่งเพื่อดับกลิ่น

ทำไมปลาหมึกถึงมีประโยชน์?

เนื้อของผู้อยู่อาศัยในทะเลเหล่านี้ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น มันหมายถึงผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากมันดูดซึมได้ง่ายและมีส่วนช่วยในการหลั่งของการหลั่งในกระเพาะอาหาร มันมีโปรตีนมากมายและขาดไขมันอย่างสมบูรณ์ การบริโภคเนื้อหอยเป็นประจำจะช่วยเติมเต็มปริมาณไอโอดีนในร่างกาย นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียมฟอสฟอรัสและแมกนีเซียมจำนวนมาก ปลาหมึกเป็นที่ชื่นชอบในรสชาติที่ละเอียดอ่อนของพวกเขาซึ่งเป็นเหมือนกุ้งก้ามกราม ผู้บริโภคในวงกว้างไม่สามารถเข้าถึงได้ แต่ในทางปฏิบัติทุกคนสามารถซื้อปลาหมึกได้

ข้อสรุป

ตอนนี้คุณเข้าใจวิธีการปรุงปลาหมึกเพื่อให้นุ่ม ง่ายมากคุณไม่จำเป็นต้องทำอาหารเลย สูงสุด - การรักษาความร้อนเป็นเวลา 10-30 วินาที ไม่ต้องกังวลว่าคุณจะต้องกินเนื้อหอยดิบ น้ำเดือดจะแทรกซึมเข้าไปในโปรตีนอย่างรวดเร็วและเปลี่ยนเป็น การสัมผัสกับอุณหภูมิสูงเป็นเวลานานจะเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ของคุณให้กลายเป็น "ยาง" และกีดกันคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์