ไม่น่าแปลกใจที่ชาวฝรั่งเศสถือเป็นผู้ที่ชื่นชอบชีสและไวน์ เนยแข็งบรีเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดที่มีประวัติยาวนานและอุดมสมบูรณ์ กลิ่นเฉพาะของราและเนื้อครีมที่ไม่ธรรมดาของบรียังคงเป็นความอยากรู้สำหรับคนของเรา แต่ค่อยๆชีสพบผู้ชื่นชอบกับเรา

เป็นวิธีที่บรีทำ

ส่วนประกอบหลักสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้คือนมวัวที่มีคุณภาพสูงสุด ผลสุดท้ายขึ้นอยู่กับรสชาติและปริมาณไขมัน ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้:

1. ขั้นแรกให้นมวางในถังพิเศษซึ่งจะถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิหนึ่งและกรอง
2. จากนั้นเติมเกลือและวัวลงในนม ปรากฎว่าเยลลี่ชีสที่เรียกว่า
3. เนยแข็งบรีเป็นของพันธุ์อ่อนดังนั้นวิธีการกดจะไม่รวม วัตถุดิบถูกเทลงในแม่พิมพ์ที่มีรูเพื่อให้เซรั่มแก้ว
4. จากนั้นนำเค้กดิบไปตากบนเสื่อฟาง หลังจากผ่านไปสองสามวันคุณสามารถนำไปใช้กับพื้นผิวของสปอร์ของเชื้อราเพื่อสร้างเปลือกของเชื้อรา มันอาจมาจากสีขาวมะนาวถึงน้ำตาล
5. หลังจากการก่อตัวของเปลือกโลก "บรี" หนุ่มถูกย้ายไปที่ห้องเย็นที่มันถูกทิ้งไว้ให้สุกเป็นเวลา 3-10 สัปดาห์

เนยแข็งบรีพร้อมดูเหมือนเค้กกลมที่มีเปลือกสีขาวด้านขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางสามารถถึง 35 ซม. ความสูง - 5-6 ซม. ภายในเป็นแป้งชีสอ่อนนุ่มและมีกลิ่นหอมที่แพร่กระจายได้ง่ายบนขนมปัง มาตรฐานถือเป็นผลิตภัณฑ์ของแบรนด์ฝรั่งเศส "Brie" แต่ชีสของสายพันธุ์นี้ผลิตในเดนมาร์กฮอลแลนด์ออสเตรียและแม้แต่ออสเตรเลียก็ดีและอร่อยมาก

กฎสำหรับการใช้บลูชีส

พวกเขากล่าวว่าหากแขกไม่พอใจกับรสชาติของชีสแสดงว่ามีการเตรียมและเสิร์ฟอย่างไม่เหมาะสม หลายคนไม่รู้วิธีการกินเนยแข็งบรีเพื่อเปิดเผยรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้อย่างเต็มที่ ชาวฝรั่งเศสมีกฎทั้งชุดสำหรับการเสิร์ฟชีสซึ่งระบุไว้อย่างชัดเจนว่าเมื่อใดพร้อมกับอะไรและวิธีการเสิร์ฟ

เนื่องจากเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่บริสุทธ์บรีส่วนใหญ่กินเป็นของหวานด้วยผลไม้และกาแฟหลากหลายชนิด มันเข้ากันได้ดีกับองุ่นลูกแพร์แอปเปิ้ล ความหลากหลายนี้กลมกลืนกันพอดีกับแผ่นชีสจากนั้นก็สามารถรับประทานได้อย่างง่ายดายด้วยขนมปังขาวสดและล้างลงด้วยไวน์ - ช่อดอกไม้ที่สวยที่สุดจะได้รับในคู่กับ Chardonnay กฎหลักในการให้บริการไม่ใช่เพื่อ subcool ผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูป ควรลบล่วงหน้าจากตู้เย็นหรือตู้กับข้าวและอนุญาตให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง

อาหารรสเลิศพร้อมชีสรสเผ็ด

เนื่องจากกลิ่นที่เข้มข้นและรสชาติเกาะเป็นคุณสมบัติหลักของเนยแข็งบรีชีสเค้กที่ใช้จึงไม่แตกต่างกันในส่วนผสมเพิ่มเติมจำนวนมาก หลังจากทั้งหมดมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเน้นความเฉพาะเจาะจงของชีสและไม่ให้จมน้ำตายกับเครื่องเทศและรสนิยมอื่น ๆ ในฝรั่งเศสเค้กที่หลากหลายด้วยชีสนี้ถูกอบทั้งของหวานและของว่าง

สำหรับพายกับแฮมและชีสม้วนแป้งสาลีสั้นที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางเป็นรูปทรงกลม Saut แหวนหัวหอม; หั่นบรีและแฮมเป็นชิ้น วางทุกอย่างในชั้นบนแป้ง - ชีสควรอยู่ด้านบน โรยด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ด้านบนและอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

และบรีผัดก็อร่อยมาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้มันจะชุบเกล็ดขนมปังหลายครั้งในแป้งไข่และเกล็ดขนมปังแล้วทอดอย่างรวดเร็ว เสิร์ฟพร้อมสลัดผักกาดหอมหัวใหญ่และซอสแครนเบอร์รี่

เนยแข็งบรีเป็นของหวานอย่างแท้จริงอย่ารีบเร่งที่จะย่นจมูกของคุณจับกลิ่นของราและปฏิเสธที่จะลิ้มรส ลองด้วยความละเอียดอ่อนที่พิชิตกษัตริย์ยุโรปทั้งหมดในเวลาที่กำหนด

เป็นเวลานานที่ฝรั่งเศสได้รับการชื่นชมจากความงดงามของวัฒนธรรมอาหารรสเลิศและผลงานชิ้นเอก ค่าเหล่านี้ทั้งหมดได้รับการสืบทอดและรอดชีวิตมาได้จนถึงเวลา ความสนใจเป็นพิเศษมุ่งเน้นไปที่การผลิตชีสทั่วโลกซึ่งมีความหลากหลายที่เรียกว่า Brie

นี่คืออะไร

Brie เป็นประเภทของชีสที่สามารถบริโภคเป็นผลิตภัณฑ์อิสระหรือใช้ร่วมกับของขบเคี้ยวต่างๆและแม้กระทั่งของหวาน อาหารเช้าแบบฝรั่งเศสแต่ละชุดประกอบด้วยบาแกตต์สดใหม่พร้อมบรีบรี Cheese king เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารด้วยปลาที่มีไขมันต่ำ การหั่นคู่บารมี Brie นั้นเข้ากันได้อย่างลงตัวกับไวน์ขาวหรือไวน์แดงและซอมเมอลิเย่ร์ที่มีชื่อเสียงแนะนำให้บริการเมนูอาหารเรียกน้ำย่อยชีสพิเศษพร้อมเบอร์กันดี

บ้านเกิดของ Brie คือ Ile de France ซึ่งตั้งอยู่ใกล้กับกรุงปารีส ชื่อกลางของเขาคือราชาแห่งชีส ในตำนานเล่าว่ากษัตริย์หลุยส์ที่ 16 ทรงสละพระชนม์ชีพพร้อมต้องการลิ้มรสขนมขบเคี้ยวพร้อมแสงไฟ

ตามมาตรฐาน Brie มีรูปร่างโค้งมนที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางตั้งแต่ 30 ถึง 60 ซม. ความหนาของชีสเค้กคือ 4-5 ซม. คุณลักษณะที่โดดเด่นของ Brie คือเปลือกผิวที่มีราขาว ข้างในเป็นมวลที่อ่อนโยนของสายพันธุ์ที่ไหล เฉดสีของผลิตภัณฑ์มีลักษณะเหมือนครีมที่สม่ำเสมอ

เกี่ยวกับรสชาติมันทั้งหมดขึ้นอยู่กับอายุของการผลิต ตัวอย่างอ่อนนุ่มและอ่อนโยนและแก่ขึ้นมันคมชัด เชฟจะไม่สามารถให้คำอธิบายรายละเอียดเพิ่มเติมได้ ในประเทศต่าง ๆ กระบวนการผลิต Brie ได้รับความสนใจเป็นพิเศษ มันทำในสายพันธุ์ที่แตกต่างกันเช่นกับสมุนไพรที่มีรสเห็ดคลาสสิกและอื่น ๆ อีกมากมาย กระบวนการทำให้สุก Brie ประมาณ 8 สัปดาห์และสิ้นสุดลงเมื่อชิ้นแรกถูกตัด

รสชาติและกลิ่น

โลกของชีสบรีมีหลากหลายสายพันธุ์ซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดหลายประเภท แต่ละคนมีรสชาติที่ผิดปกติและกลิ่นจะไม่ทิ้งแม้แต่เด็ก

• เกรด Brie de Meaux  เริ่มดำรงอยู่ในฝรั่งเศส มันเป็นชีสนี้ที่เสิร์ฟที่โต๊ะของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว ความสอดคล้องของ Brie de Meaux มีความหนืดเล็กน้อย ในกลิ่นหอมมีร่มเงาของเห็ดในความรู้สึกรสชาติ - ความคมชัดที่แปลกประหลาด

• เกรด Brie de Melun  ความแตกต่างในความขมขื่นแสดงออกมากขึ้น เนื้อนุ่มมันมาพร้อมกับกลิ่นหอมน่าดึงดูดของทุ่งหญ้า

• ชีสบรีเดอ Nangis  มันมีกลิ่นของบันทึกผลไม้ มันมีรสหวานเนื่องจากเด็ก ๆ ชอบมันมาก

• ตัวแทนของคนรุ่นก่อนชื่นชมความหลากหลาย Brie de Montereauความผิดปกติของความมั่นคงคือความนุ่มนวลและความยืดหยุ่นแม้ว่าคุณสมบัติเหล่านี้ดูเหมือนจะไม่เข้ากัน ความเผ็ดในรสชาติพิเศษนั้นเติมเต็มด้วยกลิ่นหอมของความสด

• น้องคนสุดท้องและอายุน้อยที่สุดของรายการชีส Brie ที่เป็นที่โปรดปราน   Brie de coulommiers. เนื้อนุ่มเพียงแค่ละลายในปากของคุณ มันโดดเด่นด้วยความคมชัดเล็กน้อยที่มีผิวยาว กลิ่นหอมถูกครอบงำด้วยความสดของเห็ดด้วยการรวมกันของครีมและนมอุ่น

องค์ประกอบเนื้อหาแคลอรี่และ BJU

องค์ประกอบของเนยแข็งบรีประกอบด้วยกรดอะมิโนจำนวนมากซึ่งมีความสำคัญต่อร่างกายของทุกคน ตัวอย่างเช่นไทโรซีนด้วยกรดนี้ทำให้ฮอร์โมนสำคัญถูกสังเคราะห์ขึ้น กรดอะมิโนเช่นทริปโตเฟนให้การผลิตฮอร์โมนต่อต้านความเครียด นอกจากกรดอะมิโนแล้วส่วนประกอบของ Brie ยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ โดยวิธีการที่นักโภชนาการหลายคนแนะนำให้รวมถึงชีสนี้ในอาหารสำหรับผู้ป่วยของพวกเขา การใช้ Brie ไม่สามารถเพิ่มน้ำหนักได้

ระดับแคลอรี่สูงสุดคือ 300 kcal ต่อ 100 กรัมจำนวนนี้สามารถนำมาเปรียบเทียบกับชาเย็นหวานหนึ่งแก้ว ปริมาณไขมันสูงสุดของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นเปอร์เซ็นต์คือ 65% เป็นที่น่าสังเกตว่าปริมาณไขมันในระดับสูงบ่งบอกถึงความนุ่มนวลของเนื้อชีส

สำหรับ BJU คำแนะนำของนักโภชนาการเกี่ยวกับการรวม Bri ในอาหารนั้นมีเหตุผลมาก ชีสสำเร็จรูป 100 กรัมมีไขมัน 23 กรัมโปรตีน 21 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 0.45 กรัม

ประโยชน์และอันตราย

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ ชีสบรีมีตัวชี้วัดของประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ก่อนที่คุณจะรวมไว้ในอาหารคุณควรทำความคุ้นเคยกับข้อมูลเชิงบวกและเชิงลบ สำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสการทานบรีชีสเป็นสิ่งจำเป็น ส่วนประกอบทั้งหมดขององค์ประกอบจะแทนที่คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์นมอย่างสมบูรณ์ แบคทีเรียที่มีประโยชน์หลายชนิดมีผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร องค์ประกอบพิเศษของ Brie ชีสสามารถป้องกันฟันผุ สำหรับการสร้างเซลล์ใหม่ในร่างกายมนุษย์เรารับผิดชอบโปรตีนในระดับสูง

บทบาทที่สำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์นั้นเล่นโดยการขึ้นรูปพื้นผิว มันอยู่ในองค์ประกอบขององค์ประกอบที่มีอยู่ที่ปกป้องผิวจากรังสีอัลตราไวโอเลต แต่สำหรับผู้ที่ไม่ทนยาเพนิซิลินคุณควรละทิ้งการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ หากบุคคลมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้คุณควรปฏิเสธที่จะใช้ชีสรอยัล

ในบางกรณี Brie อาจทำให้เกิด listeriosis ปัจจัยนี้บ่งชี้ว่าห้ามใช้ผลิตภัณฑ์ในระหว่างตั้งครรภ์และเด็กเล็ก

จากการศึกษาความคิดเห็นเกี่ยวกับเนยแข็งบรีเราได้รับความประทับใจว่าชีสนี้ไม่เพียง แต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ยังมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่สามารถป้องกันโรคภัยไข้เจ็บได้มากมาย

กินอย่างไรถูกต้อง?

ก่อนที่จะชิมชีสบรีคุณต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ อย่าพยายามเอาผิวเปลือกออกด้วยแม่พิมพ์ มันอยู่ในนั้นว่ามีความคมชัดและความขมขื่น บรีชีสเข้ากันได้ดีกับถั่วประเภทต่าง ๆ พร้อมผลไม้บางชนิด ผู้ที่ชื่นชอบ True ของผลิตภัณฑ์ Bree แนะนำให้ใช้กับแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ แฟน ๆ ของขนมที่มีความสุขอย่างยิ่งรวมบรีชิ้นกับแยมและน้ำผึ้ง ในสไตล์ดั้งเดิมชีสสามารถบริโภคกับขนมปังได้ แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากเบเกอรี่ฝรั่งเศสซึ่งคุณสามารถทานครัวซองต์ซึ่งบรีได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์

Brie ชีสสามารถพบเห็นได้ในงานนำเสนอขนาดใหญ่ที่งานเลี้ยงอาหารค่ำ เสิร์ฟเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมเครื่องดื่มอัดลมเช่นแชมเปญหรือไวน์ การผสมผสานของบรีกับไซเดอร์แอปเปิ้ลจะดูน่าอร่อย นอกจากนี้ Brie ยังเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมของการทำอาหารชิ้นเอก มันผสมผสานอย่างลงตัวกับอาหารทะเลมันถูกใช้สำหรับการอบม้วนขนมหวานและพายเพิ่มองค์ประกอบของเพสโต้ การทำอาหารด้วยชีสบรีไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก

วิธีการจัดเก็บ?

บรีตามลักษณะของมันหมายถึงชีสที่สุกก่อนการบริโภค บนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถพบผลิตภัณฑ์นี้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นขนาดกลางในแพ็คเกจแยกและหัวทั้งหมด ก่อนที่จะซื้อเนยแข็งบรีแบ่งเป็นส่วน ๆ จำเป็นต้องชี้แจงวันหมดอายุ

วันที่บนแพ็คเกจควรเป็นวันนี้และดียิ่งขึ้นถ้ามันถูกตัดต่อหน้าผู้ซื้อโดยตรง  หากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมาควรอยู่บนโต๊ะรื่นเริงคุณต้องซื้อเฉพาะวันที่มีกิจกรรมเท่านั้น จะแนะนำให้กินขนมขบเคี้ยวชีสในวันเดียวกัน

หากชีสยังคงอยู่จะต้องส่งไปยังตู้เย็นเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

เมื่อตัดชิ้นส่วนจาก Brie ที่บรรจุแยกชิ้นหนึ่งควรจำรายละเอียดปลีกย่อยของวิธีการเก็บรักษาโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพบว่าชิ้นส่วนนี้ไม่เสียหาย เพื่อให้ขนมชีสไม่สูญเสียรสชาติของมันมีความจำเป็นต้องเอาวัสดุบรรจุภัณฑ์ห่อด้วยกระดาษ parchment และส่งไปยังตู้เย็นโดยที่อุณหภูมิไม่ควรเกินห้าองศาความร้อน อายุสามวัน

ในการจัดเก็บหัว Bree ทั้งหมดมันก็เพียงพอที่จะเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ใช้ไม่เกินวันที่ระบุโดยผู้ผลิต การจัดเก็บที่เหมาะสมของชีสบรีจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่แท้จริงเป็นเวลาหลายวัน ในบางกรณีคุณสามารถตรึง Brie อายุการเก็บรักษาในช่องแช่แข็งคือสองเดือน

รอยัลชีส

โลกสมัยใหม่ช่วยให้คุณปรุงอาหารที่บ้านได้ทุกความซับซ้อน แต่วิธีการทำเนยแข็งรอยัลต้องใช้ความอดทนไม่มากเพราะกระบวนการทั้งหมดในการเตรียมใช้เวลา 2 เดือน   ส่วนผสมต่อไปนี้จะต้องเตรียม:

• นมไขมัน - 6 ลิตร
• วัว - 1/3 ช้อนชา;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• กรดซิตริก - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำเย็น - 200 มล.
• ผงแม่พิมพ์สีขาว - 1/8 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนเช่น:

• นมจะต้องได้รับความร้อนถึง +32 องศาโดยใช้อ่างน้ำ
• ด้านบนคุณต้องเทผงรารอประมาณห้านาทีและผสมผลิตภัณฑ์ที่ม้วนงอ
• เพิ่มกรดซิตริกและวัวในรูปแบบเจือจางผสมให้ทั่วและครอบคลุม;
• หลังจาก 1.5-2 ชั่วโมงชีสที่ว่างเปล่าจะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ 2-3 ซม.;
• การใช้อ่างน้ำที่อุณหภูมิ 45 องศาคุณต้องอุ่นชิ้นที่หั่นบาง ๆ
• เปลี่ยนผลิตภัณฑ์เป็นภาชนะที่โค้งมนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง;
• หลังจากเวลาที่กำหนดถ่ายโอน Brie ที่ว่างเปล่าโฮมเมดไปยังภาชนะพลาสติกบนขาตั้งเพื่อให้เซรั่มส่วนเกินออก;
• ในวันที่ห้าเกลือจะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบและภาชนะจะถูกจัดเรียงใหม่ในที่มืดเป็นเวลา 2 สัปดาห์จนกระทั่งพื้นผิวแบบราขึ้นรูป;
• จากนั้นควรหันกลับมาอีกครั้งในเวลาเดียวกันเพื่อให้แม่พิมพ์ห่อหุ้มพื้นผิว

สลัด

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้า Brie มีคุณสมบัติสากลและสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือเป็นส่วนหนึ่งของสูตรอาหารต่าง ๆ เพื่อสร้างความประหลาดใจให้แขกผู้เข้าพักแม่บ้านแต่ละคนจะทำอะไรมากมาย แต่บ่อยครั้งก็เพียงพอที่จะเสริมสลัดปกติด้วยส่วนผสมใหม่   ในการทำสลัดคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผักกาดหอม - 110 กรัม
• ส้มโอ - 170 กรัม
• อะโวคาโด - 200 กรัม
• บรีชีส - 100 กรัม
• นิวเคลียสของถั่วไพน์ - 70 กรัม

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• ชิ้นส้มโอทำความสะอาดฟิล์มและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• เยื่อกระดาษอะโวคาโดควรจะตัดตามหลักการของส้มโอ;
• ล้างใบผักกาดให้สะอาดระบายด้วยผ้าเช็ดปากและฉีกเป็นกลีบขนาดใหญ่
• ทอดถั่วจนเป็นสีเหลืองทองโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน
• เกลือส่วนผสมที่เกิดขึ้นผสมอย่างทั่วถึงใส่ในสไลด์และประดับด้วยชิ้นส่วนของชีสบรีสับละเอียด

พาย

อาหารโลกส่องแสงพร้อมของหวานหลากหลายชนิดซึ่งรวมถึงราชาชีส แค่พายชิ้นเดียวก็จะทำให้ความคิดในการทำอาหารชั้นสูงกลับหัวกลับหาง ขนมแบบเปิดโล่งที่ทำจากขนม Shortcrust สามารถให้บริการบนโต๊ะเทศกาลหรือเลี้ยงครอบครัวของคุณเพื่อรับประทานอาหารเช้าแบบราชวงศ์   ในการทำพายคุณจะต้องมีส่วนผสมเช่น:

• เนย - 125 กรัม
• แป้ง - 250 กรัม
• น้ำตาลทราย - 70 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ลูกแพร์หลาย - 450 กรัม
• Brie - 120 กรัม
• น้ำมะนาว - 20 กรัม
• ผงวานิลลา - 1 ช้อนชา

มันมีมูลค่าการพิจารณากระบวนการทำอาหารในรายละเอียดเพิ่มเติม

• ก่อนอื่นคุณต้องทำขนมชอร์ชคัสต์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้บดเนยด้วยน้ำตาลแป้งและไข่แดง แป้งที่ได้จะถูกทำให้เย็นแล้วยืดออกสำหรับจานอบ ควรสังเกตว่าด้านข้างของพายนี้ควรมีอย่างน้อย 4 ซม.
• การเตรียมทรายจะถูกส่งไปยังเตาอบเพื่อการอบ แค่ 10 นาทีที่ 200 องศาจะเพียงพอ
• ขั้นตอนต่อไปคือการประมวลผลลูกแพร์ พวกเขาจะต้องปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และแพร่กระจายในฐานอบ







สูตรอาหารเหล่านี้และสูตรอื่น ๆ อีกมากมายจะช่วยให้วันหยุดของคุณกลายเป็นสีเทาในชีวิตประจำวันของทุกคน

ดูวิธีทำเนยแข็งบรีที่บ้านในวิดีโอหน้า

Brie (French Brie) - ชีสนิ่มที่ทำจากนมวัวซึ่งได้รับชื่อจากจังหวัดฝรั่งเศสในภาคกลางของИльle-de-France ใกล้กับกรุงปารีสที่ทำขึ้นเป็นครั้งแรก

หลังจากการปฏิวัติฝรั่งเศสบรีได้รับการประกาศให้เป็นชีสของผู้คน

นักปฏิวัติชาวฝรั่งเศสคนหนึ่งเขียนว่า:“ บรีชีสอันเป็นที่รักของคนรวยปัจจุบันเป็นที่รักของคนจน

เขาได้กลายเป็นสัญลักษณ์แห่งความเท่าเทียมกันระหว่างคนรวยและคนจน” ราชาชีสกลายเป็นราชาแห่งชีส

บรีชีสกับราสีขาว (Penicillium camemberti หรือ Penicillium candidum) มีสีซีดด้วยโทนสีเทาและรูปร่างของวงกลมแบนมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 30-60 เซนติเมตรและความหนา 3-5 เซนติเมตร ตอร์ตียาที่บางกว่าชีสที่คมชัดกว่า

ในร้านค้าคุณสามารถซื้อกล่องเล็ก ๆ หรือแต่ละเซ็กเมนต์ในแพ็คเกจได้

เนยแข็งบรีมีกลิ่นเหมือนแอมโมเนียกลิ่นนี้มีน้ำหนักเบาไม่ทำลายรสชาติ แอมโมเนียมีกลิ่นที่เด่นชัดกว่านี้มีเปลือกของเชื้อรา แต่เปลือกนี้ก็กินเช่นกัน

ปลาบรีอ่อนนุ่มและละเอียดอ่อนกว่าในเรื่องรสชาติ

เบรีที่ดีนั้นถูกปกคลุมไปด้วยราซึ่งชวนให้นึกถึงกำมะหยี่สีขาว บางครั้งเปลือกโลกมีเส้นเลือดแดง

ภายใต้นั้นมีมวลละเอียดอ่อนเนื้อครีมมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของเฮเซลนัท

เมื่อคุณตัดบรีสดดูเหมือนว่าชีสจะไหลต่อหน้าต่อตาเราทันที แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างมันก็ไม่ได้

Brie เป็นชีสฝรั่งเศสที่โด่งดังที่สุดซึ่งเป็นที่รู้จักทั่วโลก

นี่เป็นหนึ่งในชีสที่เก่าแก่ที่สุดที่รู้จักกันมาตั้งแต่ยุคกลาง

เนยแข็งชนิดอื่นที่มีราสีขาวนั้นบรีคล้ายกับคาเมมเบท แต่มีไขมันน้อยกว่า

มีเนยแข็งบรีมากกว่าหนึ่งโหล แต่มีเพียงสองสายพันธุ์ - Brie de Meaux, Brie de Melun, ชื่อของเมืองเล็ก ๆ ที่ตั้งอยู่ทางตะวันออกของกรุงปารีสได้รับการรับรอง AOC ในฝรั่งเศส (French Appellation d 'ต้นกำเนิดcontrôlée)

ประเทศที่แตกต่างกันผลิตชีสแสนอร่อยหลายชนิดเช่นชีสกับสมุนไพร, ถั่ว, เนยแข็งบรีและทรีบรี, ไม่ใช่นมวัว

วิธีทำบรีชีส

Brie ผลิตได้ทุกเวลาตลอดทั้งปีและเป็นหนึ่งในชีสฝรั่งเศสที่ "เป็นสากล" มากที่สุดเนื่องจากเหมาะสำหรับทั้งมื้อเย็นทั่วไปและโต๊ะเทศกาล

คุณสมบัติที่น่าสนใจของการผลิตชีสนี้ในปัจจุบันคือมันมักจะผลิตจากนมที่นำมาจากภูมิภาคอื่น ๆ ของฝรั่งเศส

อย่างไรก็ตามประเพณีของการผลิตที่ทำด้วยมือยังคงอยู่เนื่องจากบรีที่แท้จริงแทบเป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างอุตสาหกรรม

เทคโนโลยีการทำอาหารบรีใช้นมวัวและวัว

สูตรดั้งเดิมสำหรับเนยแข็งบรีเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำนมดิบ แต่เพื่อความปลอดภัยมักจะมีการพาสเจอร์ไรส์

ขั้นแรกให้นมอุ่นประมาณ 37 ° C สองชั่วโมงหลังจากเพิ่มเอนไซม์ชีสเยลลี่พร้อม

เทคโนโลยีการผลิตของชีสฝรั่งเศสนิ่มไม่รวมการกดดังนั้นเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงจึงจำเป็นต้องกรองหางนมอย่างถูกต้อง

หลังจากการปั้นหัวชีสจะถูกวางไว้บนฟางหรือขยะพลาสติกและหันมาอย่างสม่ำเสมอ

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์สปอร์ของเชื้อราจะถูกนำไปใช้กับพื้นผิวของหัวชีสซึ่งในที่สุดจะก่อตัวเป็นเปลือกบาง ๆ ของสีขาวบางครั้งก็มีริ้วสีแดง

เชื้อราให้ชีสมีกลิ่นหอมและรสชาติเกาะที่ไม่เหมือนกันเสริมด้วยวิตามิน

จากนั้นหัวชีสจะอยู่ในห้องพิเศษโดยที่อุณหภูมิจะถูกควบคุมอย่างเข้มงวดจาก 3 ถึง 10 สัปดาห์ซึ่งจะมีการเปลี่ยนเป็นระยะ ๆ

เป็นไปได้ที่จะปรุงอาหาร

ประโยชน์และอันตรายของ Brie

องค์ประกอบทางเคมีของ brie (ใน 100 กรัม):

• น้ำ - 48.42 กรัม
• โปรตีน - 20.75 กรัม
• ไขมัน - 27.68 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 0.45 กรัม
• เถ้า - 2.7 กรัม

วิตามิน:

• A (เรตินอล) - 173 ไมโครกรัม
• บี 1 (ไทอามีน) - 0.07 มก
• B2 (ไรโบฟลาวิน) - 0.52 มก
• ไนอาซิน (วิตามิน B3 หรือ PP) - 0.38 มก
• B5 (กรด pantothenic) - 0.69 มก
• B6 (ไพริดอกซิ) - 0.235 มก
• กรดโฟลิก (วิตามิน B9) - 65 mcg
• B12 (ไซยาโนโคบาลามีน) - 1.65 mcg
• D (calciferol) - 0.5 mcg
• E (โทโคฟีรอล) - 0.24 มก
• K (phylloquinone) - 2.3 mcg
• โคลีน (วิตามิน B4) - 15.4 มก

แร่ธาตุ:

• โพแทสเซียม - 152 มก
• แคลเซียม - 184 มก
• แมกนีเซียม - 20 มก
• โซเดียม - 629 มก
• ฟอสฟอรัส - 188 มก
• เหล็ก - 0.5 มก
• แมงกานีส - 34 mcg
• ทองแดง - 19 mcg
• สังกะสี - 2.38 มก
• ซีลีเนียม - 14.5 ไมโครกรัม

Brie fat เป็น 25% และพลังงาน (เนื้อหาแคลอรี่) มีค่าประมาณ 334 kcal

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของ Brie

เนยแข็งบรีประกอบด้วยโปรตีนวิตามินและแร่ธาตุมากมาย

ไม่มีแลคโตสอยู่เลย แต่ส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดของนมที่จำเป็นต่อร่างกาย

ดังนั้นความละเอียดอ่อนของฝรั่งเศสจึงเหมาะสำหรับทุกคนที่ไม่ทนต่อแลคโตส

นักโภชนาการหลายคนเชื่อว่าชีสขาวยังมีแบคทีเรียที่มีประโยชน์ที่ช่วยให้ลำไส้ทำงานได้และนักวิทยาศาสตร์ชาวตุรกีค้นพบว่าราโน่รามีสารพิเศษที่ปกป้องผิวจากแสงแดด

พวกมันสะสมอยู่ในชั้นใต้ผิวหนังและมีการสร้างเม็ดสีในปริมาณที่มากขึ้นซึ่งหมายความว่าความเสี่ยงของการถูกแดดเผาจะลดลง

อันตรายจากบลูชีส

Penicillin fungi ใช้ในการผลิตยาปฏิชีวนะที่หลั่งจากเนยแข็งที่ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ไม่พึงประสงค์และพร้อมกับจุลินทรีย์ในลำไส้

ดังนั้นการกินเนยแข็งที่มีเชื้อราไม่จำเป็นต้องบ่อยครั้งและไม่เกิน 50 กรัมต่อครั้งเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิด dysbiosis

การกินบรี

Brie อยู่ในรายชื่อชีสสำหรับจานชีสแบบคลาสสิก คุณสามารถปรุงอาหารอะไรอีก

หากคุณตัดเปลือกออกชีสก็เหมาะสำหรับซุปและซอสเนื่องจากมันละลายได้ดีและให้รสชาติครีมและความมั่นคงที่ต้องการ

ในรูปแบบสับคุณสามารถเสิร์ฟในมันฝรั่งต้มหรืออบ

ผัดบรีดีมากกับแครนเบอร์รี่หรือซอส lingonberry คุณสามารถอบในเตาอบเป็นตัวเลือกในขนมพัฟ

ในภูมิภาค Ile-de-France ที่ซึ่งบรีมาจากมันชอบที่จะละลายชิ้นส่วนในกาแฟกับนมและกินเครื่องดื่มเช่นอาหารเช้า

Brie รวมกับแอปเปิ้ล, แพร์ (ดู), แตงโม, สับปะรด, องุ่น, มะเดื่อ, น้ำผึ้ง, ผลไม้แช่อิ่ม, เชอร์รี่, แอปเปิ้ลไซเดอร์, บาแกตฝรั่งเศส, ขนมปังขาว, อัลมอนด์, วอลนัทหวาน

วิธีการเลือกบรี

เลือกบรีหนานุ่มกับเปลือกสีขาวสะอาด

ซื้อบรีไม่เกิน 2 สัปดาห์ถัดไปเพื่อไม่ให้แย่ลง

ชีสนี้มีขายทั้งแบบวงกลม -“ เค้กแบน” และแยกชิ้นเป็นรูปสามเหลี่ยม

อย่าซื้อบรีซึ่งมีสีน้ำตาลและมีกลิ่นของแอมโมเนีย เหล่านี้เป็นสัญญาณของชีส overripe

อย่าซื้อบรียากหรือหด

บรียากที่จะสัมผัสยังไม่บรรลุนิติภาวะและจะไม่ดีขึ้นตามอายุ

ทันทีที่มันถูกตัด brie สิ้นสุดสภาพการทำให้สุก

คำถามที่พบบ่อย:

1. กินเนยแข็งบรีอย่างไร อุณหภูมิห้องคุณต้องลบออกจากตู้เย็นล่วงหน้า
2. ฉันกินเปลือกโลกได้ไหม? ชีสนี้กินกับราไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด
3. ไวน์อะไรที่แนะนำให้ดื่มด้วย? ตัวเลือกที่ดีที่สุด - Chateau Clarcke 1993 ไวน์ขาวจากองุ่น Chardonnay, Sauvignon, ไวน์ของหวาน, แชมเปญ
4. วิธีการเก็บเนยแข็งบรี? การเก็บรักษาชีสเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ +2 ... -4 ° C ดังนั้นเขาจึง "มีชีวิต" เป็นเวลา 84 วันโดยสมบูรณ์
5. บรีชีสขม? ความขมขื่นมักปรากฏในชีสสุก และพวกมันจะยังคงเติบโตต่อไปจนกว่าชิ้นแรกจะถูกตัดออก

  มีอาหารมากมายที่คนส่วนใหญ่ไม่สามารถเข้าถึงได้เมื่อไม่นานมานี้ ตอนนี้พวกเราเกือบทุกคนสามารถซื้อได้ - ในซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่, ร้านค้าปลีกเฉพาะทางหรือในกรณีร้ายแรงบนอินเทอร์เน็ต เพียงแค่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวรวมถึงชีสประเภทต่างๆ และหัวข้อของการสนทนาของเราในวันนี้คือเนยแข็ง Brie และ Camembert เราให้ความเห็นเกี่ยวกับชีสของผู้ที่ลองใช้เราจะชี้แจงวิธีการรับประทานอย่างถูกต้องพิจารณาว่า Camembert และ Bri สามารถทำอะไรและทำอันตรายได้อย่างไรและระบุว่าชีสเหล่านี้แตกต่างกันอย่างไรและราคาของพวกเขาเป็นอย่างไร

ความแตกต่างระหว่างชีสบรีกับเนยแข็งคาเมมเบรทคืออะไร?

ชีสทั้งสองชนิดนี้ทำจากนมวัวโดยใช้หลักการที่คล้ายกันในหลักการ ชีสวัวนิ่มทั้งสองตัวมีเปลือกแข็งและรา ทั้ง Brie และ Camembert ใช้ครีมในระหว่างการปรุง แต่สัดส่วนของพวกเขาจะแตกต่างกัน ดังนั้นชีสบรีมีไขมันหกสิบเปอร์เซ็นต์ของไขมันนมและ Camembert - เพียงสี่สิบห้า เหนือสิ่งอื่นใดในระหว่างการเตรียม Camembert วัฒนธรรมกรดแลคติกที่แข็งแกร่งถูกนำมาใช้ห้าครั้งดังนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีกลิ่นและรสชาติที่เด่นชัดกว่า ใน Brie นั้นกรดแลคติคจะถูกเพิ่มเข้าไปเพียงครั้งเดียวตามลำดับ Brie นั้นจะมีความนุ่มและอ่อนโยน

ในลักษณะที่ปรากฏหัวของ Bree และ Camembert ก็แตกต่างกัน ดังนั้นบรีจึงดูเป็นรูปไข่และสูงขึ้นและ Camembert ก็ดูแบนขึ้น ส่วนใหญ่มักจะขาย Camembert ในขนาดที่แน่นอน (เส้นผ่าศูนย์กลางของวงกลมคือสิบเอ็ดเซนติเมตรและความสูงคือสามเซนติเมตร) และน้ำหนัก - สองร้อยห้าสิบกรัม หากเราประเมินเนื้อหาภายในของดวงตา Bree ส่วนใหญ่มักจะขาวข้างในและ Camembert มีสีเหลืองเข้ม สำหรับ Camembert ที่ได้รับการพัฒนาเป็นพิเศษนั้นของเหลว“ อวัยวะภายใน” นั้นเป็นลักษณะที่ทุกคนไม่ชอบ แต่เป็นคุณภาพที่มีคุณค่าโดยเฉพาะ

ราคาชีส

ในร้านค้าต่าง ๆ ราคาของชีสจะแตกต่างกัน ดังนั้น Camembert ชีส 250 กรัมสามารถหาซื้อได้ในราคาสี่ร้อยห้าสิบรูเบิล และราคาของ Brie มีน้ำหนัก 250 กรัม - ประมาณห้าร้อยรูเบิล

วิธีกิน Camembert อย่างถูกวิธี?

เนื่องจาก Camembert มีปริมาณไขมันสูงเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นจึงกลายเป็นน้ำแข็งเช่นเนย และเมื่อเย็นแล้วจะไม่รู้สึกถึงรสชาติและกลิ่นของมันเลย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเอาชีสบนโต๊ะล่วงหน้าและฟักที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมง ในขณะที่เป็นของแข็งคุณสามารถตัดมันออกเป็นส่วน ๆ เช่นเค้ก

ก่อนที่คุณจะเริ่มชิม Camembert เสิร์ฟโต๊ะของคุณด้วยผลไม้สดและถั่วหลากหลายชนิด ชีสชนิดนี้ถือว่าเป็นของหวาน มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะรวมกับแยมเปรี้ยวเช่นแครนเบอร์รี่หรือลูกเกด

คนรักหลายคนใช้ Camembert ทำแผ่นชีสเสิร์ฟชีสชนิดอื่นพร้อมกับบนกระดาน นอกจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแล้วผู้อ่าน“ ยอดนิยมเกี่ยวกับสุขภาพ” สามารถใช้ไวน์แดงรุ่นใหม่ที่มีคุณสมบัติเป็นแทนนินต่ำ ทางเลือกที่ดีก็จะเป็นไซเดอร์หรือ Calvados

เป็นที่น่าสังเกตว่าในตอนแรก Camembert ที่มีราสีขาวไม่ใช่ของหวาน เขาถูกชาวนอร์มันธรรมดารับประทานมากที่สุด ดังนั้นจึงมีความเป็นไปได้ที่จะปรุงแซนวิชร้อนด้วยหรือเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบของพาย เนื่องจากชีสดังกล่าวละลายง่ายคุณสามารถใช้เป็นฟองดูชนิดจุ่มบาแกตต์กรุบกรอบใหม่ลงในมวลที่หลอมละลาย

วิธีกินบรี?

หากคุณต้องการลองชีสบรีกับราขาวอย่าพยายามทำความสะอาดมันคุ้มค่าที่จะกินชีสที่มีเปลือก มันเข้ากันได้ดีกับผลไม้ทุกชนิดถั่วและขนมปัง ดังนั้นคนรักที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแนะนำให้กินกับแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์

บรีอีกรสชาติที่ดีกว่ากับแยมมะเดื่อน้ำผึ้งหรือเชอร์รี่หวานแช่อิ่ม ทรีทเม้นชีสอีกอย่างหนึ่งที่ยอดเยี่ยมรวมกับขนมปังฝรั่งเศสอัลมอนด์หรือวอลนัทหวาน มันยังสามารถถ่ายด้วยแครกเกอร์สีขาว

สำหรับเครื่องดื่มนั้นบลูชีสชนิดนี้สามารถนำมาผสมกับแชมเปญไวน์บางชนิดและเบียร์ที่มีรสชาติเข้มข้น ชีสชนิดนี้สมบูรณ์แบบโดยไวน์แห้งนำเสนอโดย Riesling หรือ Marsan นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะเน้นความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่น่าทึ่งของผลิตภัณฑ์นี้ด้วยความช่วยเหลือของ Viognier หรือไวน์แดงที่มีน้ำหนักเบาเช่น Pinot Noir
หากแอลกอฮอล์ไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของแผนของคุณคุณสามารถกิน Brie กับแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำผลไม้ที่คล้ายกัน

เนยแข็งบรียังเหมาะสำหรับการทดลองทำอาหาร มันถูกอบเป็นส่วนหนึ่งของเค้กหวานรวมกับปลาแสนอร่อย (ปลาแซลมอน) ใช้ในการทำเพสโต้หรือซอสชีส

ชีส Camembert ดีสำหรับอะไร??

Camembert ชีสสามารถนำประโยชน์ที่ดีให้กับร่างกายเพราะเป็นแหล่งของกรดอะมิโนที่มีประโยชน์ (ไม่สามารถถูกแทนที่ได้) เชื่อว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องเผชิญกับความเครียดทางร่างกายหรือจิตใจที่รุนแรงทุกวัน

Camembert มีแคลเซียมและฟอสฟอรัสเป็นจำนวนมากในองค์ประกอบของมันดังนั้นจึงควรรับประทานร่วมกับโรคข้ออักเสบและข้ออักเสบการบาดเจ็บและการแตกหักต่างๆ ขอแนะนำให้รวมไว้ในอาหารของคุณในขั้นตอนของการเจริญเติบโตของร่างกายและในการก่อตัวของกระดูกโครงกระดูกทั้งหมด

การบริโภคเป็นประจำของ Camembert ช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาในการทำงานของระบบประสาทเช่นเดียวกับในสภาพของฟัน คุณสมบัติที่โดดเด่นของชีสนี้คือปริมาณแลคโตสขั้นต่ำซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดอาการแพ้น้อยมาก - การแพ้เฉพาะบุคคล

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นกับ Camembert

แพทย์ไม่แนะนำให้กิน Camembert สำหรับทารกที่อายุไม่เกินเจ็ดขวบเช่นเดียวกับผู้หญิงที่มีบุตร คำแนะนำดังกล่าวถูกอธิบายโดยความน่าจะเป็นสูงที่จะติดเชื้อ listeriosis เพราะในการผลิตชีสดังกล่าวจะใช้นมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยเฉพาะ

นอกจากนี้เนื่องจากปริมาณไขมันสูงผลิตภัณฑ์นี้จึงไม่แนะนำให้กินกับความดันโลหิตสูงความดันโลหิตเพิ่มขึ้นและปริมาณของคอเลสเตอรอลในเลือดเช่นเดียวกับที่มีน้ำหนักเกิน Camembert ชีสจะต้องบริโภคในปริมาณน้อยเพื่อไม่ให้ร่างกายมากเกินไป (ไม่เกินห้าสิบกรัมต่อวัน)

ประโยชน์ของบรี

เนยแข็งบรียังสามารถเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย เช่นเดียวกับ Camembert มันบำรุงร่างกายของเราอย่างสมบูรณ์แบบด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัสซึ่งเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและฟัน นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังเป็นแหล่งของโพรวิตามินเอซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของการมองเห็นและการสังเคราะห์คอลลาเจนซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการรักษาความงามของผิว วิตามินบีในชีสบรีช่วยเพิ่มการทำงานของหัวใจและระบบประสาทช่วยขจัดความรู้สึกเหนื่อยล้ามากเกินไปและรับมือกับการนอนไม่หลับ

เช่นเดียวกับ Camembert Brie ปราศจากแลคโตสแทบจะไม่ทำให้แพ้
เนยแข็งบรียังเป็นแหล่งของมวลของกรดอะมิโนที่จำเป็นและแบคทีเรียที่มีผลต่อระบบทางเดินอาหาร มีหลักฐานว่าประโยชน์ของชีสเมื่อรับประทานและลดโอกาสเกิดฟันผุและผิวไหม้

อันตรายที่อาจเกิดกับชีสบรี

มันจะดีกว่าที่จะไม่ให้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวกับเด็กเล็กหญิงตั้งครรภ์และให้นมบุตร มันจะดีกว่าที่จะไม่ดำเนินไปพร้อมกับโรคของหัวใจและหลอดเลือดเช่นเดียวกับโรคอ้วน แม้แต่คนที่มีสุขภาพสมบูรณ์ก็ยังดีกว่าไม่ควรกินชีสมากกว่าห้าสิบกรัมต่อวัน
แน่นอนว่ามันคุ้มค่าที่จะพิจารณาความเป็นไปได้ของการแพ้ยาบรีชีส

บรีชีส  หมายถึงพันธุ์ตารางอ่อนที่จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของนมวัว มันอยู่ในรายชื่อของชีสฝรั่งเศสที่อร่อยที่สุดตั้งแต่ศตวรรษที่ 8 ชื่อดังมาจากจังหวัดที่มีชื่อเดียวกันซึ่งสินค้านี้ถูกผลิตขึ้นครั้งแรก วันนี้หลายประเทศในยุโรปมีส่วนร่วมในการผลิตชีสบรี โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์นี้มี 3 สายพันธุ์หลัก: Brie de Moe, Brie de Culomier และ Brie de Melen นอกจากนี้ผู้ผลิตบางรายผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีสารเติมแต่งที่หลากหลายเช่นเห็ดและถั่ว

กระบวนการในการทำเนยแข็งบรีเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่านมอุ่นแล้วกรอง จากนั้นเอนไซม์จะถูกเพิ่มเข้าไปซึ่งจะช่วยให้การก่อตัวของมวลชีส หลังจากนี้เวลาจะมาถึงเมื่อมีความจำเป็นต้องแยกเวย์จากมวลชีสในรูปแบบที่วางไว้บนแคร่พิเศษและพลิกกลับอย่างต่อเนื่อง หลังจาก 7 วันสปอร์ของเชื้อราจะถูกนำไปใช้กับพื้นผิว

เปลือกลักษณะของชีสบรีสามารถเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติรวมถึงการเพิ่มเอนไซม์พิเศษ บนชั้นวางของผลิตภัณฑ์ผลิตภัณฑ์จะเข้าสู่หัวซึ่งมีลักษณะเหมือนเค้ก ในเส้นผ่าศูนย์กลางมันถึง 60 ซม. และความหนาประมาณ 5 ซม. เนยแข็งบรีด้านบนถูกปกคลุมด้วยราสีขาวที่มีสีเทา ภายใต้มันเป็นเปลือกซึ่งคุณสามารถเห็นริ้วสีน้ำตาล ข้างในเป็นเนื้อสีเหลืองซึ่งมีความสอดคล้องของเหลวมากกว่า เนยแข็งบรีโดดเด่นด้วยรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นหอมบ๊องและเห็ด  ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกัน 40-40%

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

ประโยชน์ของชีสบรีอยู่ในองค์ประกอบทางเคมี ตัวอย่างเช่นมันมีวิตามิน A ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่สำหรับวิสัยทัศน์ แต่ยังสำหรับการผลิตคอลลาเจนซึ่งรองรับความงามของผิว ด้วยวิตามิน B ทำให้ระบบประสาทดีขึ้นซึ่งจะช่วยในการนอนไม่หลับและเหนื่อยล้า ในบรรดาแร่ธาตุแคลเซียมถูกปล่อยออกมาซึ่งเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก มันมีแมกนีเซียมฟอสฟอรัสและแร่ธาตุอื่น ๆ องค์ประกอบของชีสดังกล่าวไม่รวมถึงแลคโตสซึ่งหมายความว่าสามารถบริโภคได้โดยคนที่แพ้

มี Brie ชีสกรดอะมิโนที่มีความสำคัญต่อร่างกายรวมถึงแบคทีเรียที่มีผลต่อระบบย่อยอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดความเสี่ยงของฟันผุ เชื้อราที่พบในชีสนี้มีความสามารถในการปกป้องผิวจากการถูกแดดเผา

ใช้ประกอบอาหาร

Brie ชีสเป็นที่นิยมมากกับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทั่วโลก ด้วยคุณสามารถกระจายความหลากหลายของเกือบทุกจาน ชีสใช้ทำแซนวิชอาหารเรียกน้ำย่อยสลัดซุป ฯลฯ ด้วยรสชาติดั้งเดิมเผ็ดสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้สำหรับทำซอสและน้ำสลัด เนยแข็งบรีทำงานได้ดีกับผลไม้ผักและเนื้อสัตว์ดังนั้นจึงสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์สากล พวกเขาเสิร์ฟพร้อมกับไวน์แดงและสีขาวเช่นเดียวกับแชมเปญ

Brie ชีสเป็นอันตรายและข้อห้าม

เนยแข็งบรีอาจทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกายเมื่อบริโภคในปริมาณมากเช่นนี้อาจส่งผลกระทบต่อจุลินทรีย์ในลำไส้