เมื่อทำชีสคอทเทจโฮมเมดครั้งเดียวฉันหยุดซื้อในร้านค้า เพราะแม้แต่ในซุปเปอร์มาร์เก็ตที่เจ๋งที่สุดชีสกระท่อมฟาร์มที่แพงที่สุดก็จะไม่หอมและนุ่มนวลเหมือนปรุงที่บ้าน ดังนั้นฉันจะบอกวิธีทำชีสกระท่อมแสนอร่อยจากวัวหรือนมแพะด้วยตัวเอง
คำถามต่อไปนี้มักจะเกิดขึ้นสำหรับผู้ที่ทำชีสกระท่อมที่บ้าน ฉันจะตอบพวกเขา
1. มีนมอะไรให้ทำชีสคอทเทจโฮมเมด
นมทั้งพาสเจอร์ไรซ์หรือสเตอริไลซ์มีความเหมาะสม นมที่ดีที่สุดและเร็วที่สุดในการเปรี้ยว พาสเจอร์ไรส์หรือฆ่าเชื้ออีกต่อไปเล็กน้อย นมพาสเจอร์ไรส์พิเศษไม่เหมาะเช่น มันตายไปแล้วอย่างแน่นอน หากเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวแสดงว่าไม่ใช่แบคทีเรียที่จำเป็นสำหรับคอทเทจชีส
นมสามารถถ่ายได้ทั้งวัวและแพะ
2. ฉันจำเป็นต้องต้มนมก่อนที่จะใส่เปรี้ยวหรือไม่?
หากคุณทานนมจากวัวที่มีสุขภาพดีจากคนที่เชื่อถือได้การต้มก็ไม่จำเป็น จำเป็นต้องฆ่าเชื้อเต้าหู้ที่เสร็จแล้วเท่านั้น
หากคุณซื้อนมทั้งหมดในตลาดคุณควรนำนมไปต้มแล้วปิดเมื่อฟองแรกปรากฏบนพื้นผิว สิ่งสำคัญคือไม่ให้นมร้อนเกินไปมิฉะนั้นชีสกระท่อมจะกลายเป็นรสจืด
3. นมเปรี้ยวควรมากแค่ไหน?
ตั้งแต่ 2 ถึง 4 วัน จำเป็นต้องรอให้น้ำสีเขียวอ่อนปล่อยนม - หางนม กลิ่นควรจะเป็นที่พอใจนมเปรี้ยวโดยไม่ต้องขมขื่น
4. ซีรั่มทำอะไรได้บ้าง?
เพื่อดื่มและดื่มอีกครั้ง นี่คือผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ! มันจะยังคงมีสุขภาพดีและอร่อยมากถึง 2 วัน ตั้งแต่วันที่สามถึงหนึ่งสัปดาห์เซรั่มสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านเครื่องสำอางหรือสำหรับการเตรียมแพนเค้กพาย ฯลฯ
งั้นเริ่มทำชีสกระท่อมทำเอง
1. ใช้กระป๋องนมและวางในที่อบอุ่น นมของฉันมีรสเปรี้ยวอยู่บนโต๊ะถัดจากเตา

2. หลังจาก 2-4 วันนมจะเปลี่ยนเป็นเปรี้ยว จะมีเลเยอร์ของครีมอยู่ด้านบนและเซรั่มใสสีเขียวจะปรากฏขึ้นที่ด้านล่างและตามผนังของขวด มีคนเอาครีมและกินแยกกัน ฉันให้มันกับแมว แม้ว่ามันจะอร่อยมากในตัวเองฉันไม่ได้เป็นแฟนของครีม หากคุณทิ้งครีมเปรี้ยวไว้ชีสกระท่อมก็จะกลายเป็นอ้วนขึ้นและเซรั่มสุดท้ายจะไม่โปร่งใส แต่มีสีขาวขุ่น แต่สิ่งนี้มีประโยชน์ไม่น้อย
3. เราเอากะทะลึกใส่ผ้าที่ด้านล่างตัวอย่างเช่นผ้าเช็ดตัว (เพื่อให้ขวดไม่ระเบิด) เราใส่ชีสกระท่อมหนึ่งขวดลงไปในกระทะแล้วเติมน้ำ เป็นที่พึงประสงค์ว่าระดับน้ำถึงระดับของชีสกระท่อมในธนาคาร แต่ถ้ามันไม่ได้ผลแล้วอย่างน้อยครึ่งกระป๋อง เปิดไฟต่ำและถือขวดประมาณ 30 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อชีสกระท่อม ในเวลาเดียวกันน้ำควรฟองเล็กน้อย แต่ไม่เดือดมิฉะนั้นชีสกระท่อมจะต้มและจะเป็นเหมือนยาง
3. เอาโถออกจากกระทะ มีสองวิธีในการแยกคอทเทจชีสออกจากหางนม ไม่ว่าในกรณีใดเราต้องใช้ผ้ากอซประมาณ 30 x 30 ซม. พับเป็น 2-4 ชั้น
- คุณย่าของเราใช้วิธีแรก พวกเขาแขวนถุงผ้ากอซด้วยชีสคอทเทจเหนือกระทะเวย์เนื้อแล้วชีสกระท่อมก็ยังคงอยู่ วิธีนี้สะดวกกว่าสำหรับฉัน:
- ใช้หม้อไอน้ำสองครั้งสามัญและวางตาข่ายบนกระทะด้านบนมีรู เทคอทเทจชีสจากขวดลงบนผ้ากอซ หางนมจะไหลลงสู่ถาดล่างและนมเปรี้ยวจะยังคงอยู่ในผ้ากอซ

เป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณแม่ที่เด็ก ๆ ได้รับอาหารที่มีประโยชน์มากที่สุดและดังนั้นผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจากโรงงานจึงถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ทำที่บ้านมากขึ้น ตัวอย่างเช่นชีสคอทเทจเป็นเลิศที่บ้านจากนมดิบและต้มนมวัวธรรมชาติสดทั้งหมดและจากผลิตภัณฑ์ร้านค้าพาสเจอร์ไรส์ที่ซื้อมา มีสูตรอาหารต่าง ๆ มากมายที่สามารถสอนให้เราทำเต้าหู้ที่อร่อยที่สุดและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมด้วยการทำอาหารและแม้แต่วิธีที่ไม่ใช้ความร้อน

ชีสกระท่อมทำมาจากนมอย่างไร

ทุกวันนี้ในยุคของการกระจายสินค้าดัดแปลงพันธุกรรมอย่างกว้างขวางอันตรายที่กำลังถูกกระทบจากทั่วทุกมุมความเชื่อมั่นในผลิตภัณฑ์โรงงานกำลังละลายต่อหน้าต่อตาเรา มันไม่น่ากลัวเท่าไหร่สำหรับตัวเอง แต่สำหรับเด็ก

นั่นคือเหตุผลที่ผู้คนมากขึ้นพยายามที่จะได้รับผลิตภัณฑ์นมในชนบทตามธรรมชาติ ผู้อยู่อาศัยในหมู่บ้านและเจ้าของฟาร์มจัดการนมอย่างชาญฉลาดเตรียมจากผลิตภัณฑ์อร่อยและดีต่อสุขภาพมากมาย อย่างไรก็ตามประชาชนจำนวนมากยังไม่ทราบว่ามันค่อนข้างง่ายที่จะได้รับชีสกระท่อมเดียวกันจากนมด้วยมือของคุณเองสิ่งสำคัญคือการรู้ขั้นตอนวิธีของกระบวนการนี้

ดังนั้นคุณจะทำให้เต้าหู้เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมได้อย่างไร

นมเปรี้ยวแบบโฮมเมด

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่านมประเภทใดทำชีสคอทเทจโฮมเมด ไม่ต้องสงสัยนมสดใหม่จากนม Burenka เป็นวัตถุดิบที่ดีที่สุดสำหรับการทำให้ตกใจ

คอทเทจชีสนั้นนิ่มนุ่มฉ่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการ จากผลผลิตนม 1 ลิตรคุณสามารถรับชีสกระท่อมสดได้สูงสุด 300 กรัม

แม้ว่านมทำเองที่ผ่านตัวแยกกลับกันก็ยังคงเป็นทางออกที่ดีสำหรับการทำชีสกระท่อมไขมันต่ำ

ร้านขายนมโฮมเมดนมเปรี้ยว

อย่างไรก็ตามบ่อยครั้งที่พนักงานต้อนรับในเมืองถูกถามด้วยคำถาม: เป็นไปได้ไหมที่จะทำชีสคอทเทจโฮมเมดจากร้านขายนมเพราะในเมืองไม่สามารถซื้อสินค้าเกษตรได้หรือไม่?

ใช่แน่นอนคุณสามารถหันไปใช้นมจากโรงงานมันมีความโค้งงออย่างสมบูรณ์แบบและที่นี่ไม่สำคัญเลยว่าวัตถุดิบหรือต้มจะสดใหม่ ที่บ้านแม้จากนมไขมันต่ำพาสเจอร์ไรส์และแลคโตสฟรีคุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่ดี

ในการรับชีสกระท่อม 1 กิโลกรัมต้องใช้นมอย่างน้อย 4 ลิตร

กระบวนการพับเป็นอย่างไร

ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่ เริ่มต้นด้วยนมควรได้รับอนุญาตให้เปลี่ยนเปรี้ยวและขดนั่นคือกลายเป็นโยเกิร์ต

คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้หลายวิธีตั้งแต่การรักษาความร้อนให้กับเครื่องดื่มประมาณหนึ่งวันและจบลงด้วยการใช้ starters ธรรมชาติที่หลากหลาย (ครีมเปรี้ยว, kefir, bifidumbacterin), กรด (กรดซิตริก, น้ำส้มสายชู, น้ำมะนาว) และสารเคมี (แคลเซียมคลอไรด์)

ถัดไปนมหมักจะต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อนและการแช่แข็งเนื่องจากโยเกิร์ตแบ่งออกเป็นสองส่วนซึ่งหนึ่งในนั้นคือคอทเทจชีส นั่นคือวิทยาศาสตร์ทั้งหมด ทุกอย่างดูเรียบง่ายและเรียบง่ายและไม่มีบทเรียนวิดีโอด้วยภาพ

ให้เรานำความรู้เชิงทฤษฎีไปปฏิบัติ

ส่วนผสม

•   - 5 ลิตร + -
• Kefir - 1 ลิตร + -

การทำคอทเทจโฮมเมดชีสจากนม

สูตรสำหรับคอทเทจชีสโฮมเมดสูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าคลาสสิคหรือแบบดั้งเดิมเพราะนี่คือวิธีที่ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการเตรียมมาตั้งแต่ไหน แต่ไรส่วนใหญ่มาจากนมวัวธรรมชาติ

ในการปรุงคอทเทจชีสโฮมเมดเราต้องการทั้งนมและ kefir เพื่อเป็นอาหารเริ่มต้น

1. เทนมลงในกระทะและตั้งไฟ มันจะต้องผ่านความร้อนปานกลางด้วยการกวนเป็นระยะ ๆ เพื่อที่จะไม่เผาไหม้
2. ทันทีที่น้ำนมเดือดเท kefir ทั้งหมดลงในนั้นและปรุงต่อโดยผสมมวลทั้งหมดจากบนลงล่างเพื่อให้การหมักกระจายทั่วทั้งปริมาณนมอย่างสม่ำเสมอ
3. หลังจากนั้นไม่กี่นาทีมันจะเป็นไปได้ที่จะสังเกตเห็นว่านมมีการม้วนงอแล้วและโปรตีนจากธัญพืชก็ขึ้นไปนี่คือสิ่งที่ชีสกระท่อมแยกตัวออกจากหางนม
4. ตอนนี้เราจำเป็นต้องกรองออกจากของเหลวเวย์ซึ่งตะแกรงที่ติดตั้งบนกระทะเปล่าถูกเรียงรายไปด้วยผ้ากอซพับสองหรือสามและระบายผ่านเนื้อหาทั้งหมดของกระทะ
5. ชีสกระท่อมยังคงอยู่ในตาข่ายและซีรั่มแก้วในภาชนะ เราผูกขอบของผ้าในรูปแบบของถุงและแขวนเพื่อให้ซีรั่มส่วนเกินเป็นแก้วที่สมบูรณ์ด้วยชีสกระท่อม

นมเปรี้ยวพร้อม! ขณะนี้คุณสามารถปรุงเค้กชีสและเริ่มหรือผสมกับน้ำตาลและลูกเกดและกินเป็นอาหารเช้า

ในบรรดาทางเลือกที่แตกต่างกันมากมายสำหรับการได้รับคอทเทจชีสมีสูตรด่วนตามธรรมชาติที่จะบอกเราถึงวิธีการทำคอทเทจชีสจากนมสดและนมต้มจากร้านค้าที่บ้านอย่างรวดเร็ว

ในการทำเช่นนี้เราไม่จำเป็นต้องมี sourdough แต่เราจะใช้ยาที่เรียกว่าแคลเซียมคลอไรด์ ด้วยวิธีนี้ย้อนกลับไปในยุคโซเวียตคุณแม่พยายามทำเคเฟอร์และชีสโฮมเมดที่อุดมไปด้วยแคลเซียมสำหรับเด็ก ๆ

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังสามารถเสริมความแข็งแรงให้กับฟันและกระดูกทำให้ระบบประสาทเป็นปกติและมีประโยชน์ในระบบไหลเวียนโลหิต

ส่วนผสม

• นมพาสเจอร์ไรส์ - 0.5 ลิตร
• สารละลายแคลเซียมคลอไรด์ 10% - 1.5 ช้อนโต๊ะ;

การเตรียมนมเปรี้ยวเผา

อาหารที่เตรียมไว้นั้นเพียงพอสำหรับการเตรียมชีสคอทเทจหนึ่งมื้อสำหรับเด็ก

• ดังนั้นเราจึงให้ความร้อนแก่นมในหม้อถึง 40 ° C หลังจากนั้นด้วยการกวนอย่างแรงเราแนะนำสารละลายแคลเซียมคลอไรด์สิบเปอร์เซ็นต์ลงในของเหลว
• จากนั้นนำนมไปต้มและปรุงอาหารจนมวลแข็งตัว จากนั้นนำเบียร์ออกจากเตาและหลังจากเย็นให้พับชีสกระท่อมลงบนที่กรอง หลังจาก 15 นาทีท่อระบายน้ำส่วนเกินและชีสกระท่อมสามารถรับประทานได้

ในสูตรนี้สัดส่วนที่ระบุควรปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดเพราะถ้าคุณเติม CaCl 2 มากเกินไปในนมชีสกระท่อมจะมีรสขมซึ่งแน่นอนว่าจะไม่ดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ผู้ที่มีสุขภาพอย่างสมบูรณ์สามารถบริโภคผลิตภัณฑ์นมได้โดยไม่ต้องกลัวสุขภาพของตัวเองอย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่มีภาวะขาดแลคโตสการเลือกสรรนมที่ได้รับอนุญาตมี จำกัด มาก

และถ้าหากสามารถพบสินค้าปราศจากแลคโตสได้ในเมืองใหญ่บางเมืองอาจเป็นสินค้าแปลก ๆ ดังนั้นคนที่มีการวินิจฉัยโรคดังกล่าวจึงไม่มีทางเลือกนอกจากการทำชีสคอทเทจสูตรพิเศษที่บ้านด้วยตัวเองเนื่องจากตลาดใหญ่ทุกแห่งมีนมในปัจจุบัน

และเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์มากขึ้นเราจะหันไปใช้ไบฟิโดแบคทีเรียแทนยีสต์และเราจะไม่ต้มนมหมัก แต่ใช้เทคนิคการบ่มด้วยความเย็นที่อ่อนโยน

ส่วนผสม

• นมแลคโตสฟรี - 1 ลิตร
• Bifidumbacterin - 2 หลอด

การทำคอทเทจสูตรปราศจากแลคโตสแบบโฮมเมด

1. ในการเริ่มต้นเราต้องนำนมไปต้มแล้วทำให้เย็นลงที่ 38 ° C และเติมในกระติกน้ำร้อนที่เรายังเพิ่ม bifidumbacterin เจือจาง
2. หลังจาก 10-16 ชั่วโมงแลคโตสฟรีแลคโตสที่เก๋ไก๋และอุดมไปด้วย bifidobacteria จะเกิดขึ้นในกระติกน้ำร้อน เพื่อรักษาผลประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์นี้สำหรับการเตรียมชีสกระท่อมเราไม่ใช้ไฟ แต่เป็นช่องแช่แข็ง
3. ดังนั้นเท kefir ลงในกระเป๋าแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 8 ชั่วโมงและดีที่สุดของทุกคืน และในตอนเช้าเรานำถุงออกมาตัดเอาน้ำแข็งออกแล้วใส่ลงในตะแกรงที่บุด้วยตาข่ายสามชั้น ในกระบวนการละลายเวย์จะไหลผ่านรูและชีสคอทเทจที่ชุ่มฉ่ำและนิ่มที่สุดจะยังคงอยู่ในถุงผ้ากอซ

ใช่ไม่ต้องสงสัยเลยว่าวิธีนี้ต้องใช้เวลามาก แต่สนุกกับรสชาติของคอทเทจชีสและได้รับประโยชน์จากสิงโตเราเข้าใจดีว่ามันคุ้มค่าแล้วการทำคอทเทจชีสที่บ้านจากนมทุกประเภทจะกลายเป็นกิจกรรมปกติในครัว

เพื่อให้กระบวนการชัดเจนยิ่งขึ้นเราได้จัดทำสูตรแบบเป็นขั้นตอนพร้อมภาพถ่าย อย่าลังเลที่จะเพิ่มตัวเลือกใด ๆ ที่เสนอให้กับกระปุกออมสินของคุณและดื่มด่ำกับคอทเทจชีสโฮมเมดของคุณทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และสารเติมแต่งต่างๆ มันเตรียมจากนม kefir โยเกิร์ตและผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ

การรักษาความร้อนจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิไม่สูงเกินไป ตามกฎแล้วเทคโนโลยีนี้ใช้อ่างน้ำ สำหรับสิ่งนี้หม้อวัตถุดิบวางอยู่ในชามน้ำ ที่อุณหภูมิการแปรรูปสูงและการเพิ่มขึ้นของระยะเวลาของกระบวนการชีสกระท่อมทำให้คุณภาพแย่ลง มันแข็งและแห้ง

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องการอาหาร:

• ขวดแก้ว
• 2 หม้อขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางที่แตกต่างกัน
• กระชอนหรือกรอง

และยังเตรียมแผ่นพับผ้าธรรมชาติหรือผ้ากอซพับหลายชั้น

ก่อนที่จะระบายน้ำให้แช่ผ้า (ผ้ากอซ) ด้วยน้ำต้มและบีบแล้วไม่มีสิ่งใดติดอยู่

สำหรับการจัดทำชีสกระท่อมแบบทำเองที่บ้านนมจะถูกนำมาจากใต้วัวหรือในร้าน ในกรณีแรกให้ผลผลิตมากขึ้นผลิตภัณฑ์มีความแข็งมากขึ้นและจากนมที่เก็บพาสเจอร์ไรส์จะอ่อนและนุ่มกว่า

เมื่อซื้อวัตถุดิบในร้านค้าให้เลือกนมที่มีอายุสั้นและมีไขมันอย่างน้อย 3.6%

ผลพลอยได้จากคอทเทจชีสแบบโฮมเมดคือหางนม มันมีคุณค่าทางโภชนาการและยังทำงานอย่างสมบูรณ์เป็นพื้นฐานสำหรับการทดสอบ ดังนั้นอย่าเทออก แต่ใช้สำหรับทำพายและ okroshka

วิธีการปรุงอาหารชีสกระท่อมที่บ้านจากที่บ้านและเก็บนม: สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอน

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ได้จากนมเปรี้ยวดังนั้นขั้นตอนแรกของการเตรียมการสุก ด้วยเหตุนี้นมที่เก็บในระยะยาวจะไม่ทำงาน แต่จะไม่เปรี้ยว เราใช้โพลีเอททีลีน (ราคาถูกกว่า) อย่าลืมดูวันที่ผลิต - นมสดเท่านั้นที่เหมาะกับเรา

หมายเหตุ

คุณสามารถเรียดครีมจากนมฟาร์ม แต่ถ้าคุณต้องการปรุงชีสกระท่อมไขมันคุณไม่จำเป็นต้องทำ

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

เราพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการทำคอทเทจชีสเม็ดหยาบที่บ้านจากนมเปรี้ยวเราทำสูตรทีละขั้นตอน แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องอาบน้ำ กระทะกับโยเกิร์ตจะถูกวางบนความร้อนต่ำและอุ่น ระวังอย่าเผา หลังจากพับแล้วให้ดำเนินการตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

จาก kefir: สดและแช่แข็ง

คุณสามารถทำชีสกระท่อมจาก kefir ได้อย่างรวดเร็ว ผลผลิตจะน้อยกว่าโยเกิร์ต แต่รสชาติไม่เลว เราข้ามขั้นตอนการทำให้สุกและใส่จานด้วย kefir ในอ่างน้ำทันที อย่าลืมที่จะกวน ซีรั่มที่เหลือสามารถใช้เป็นตัวอย่างในการทำแพนเค้กหรือ crumpets

อุณหภูมิความร้อนของ kefir ไม่ควรเกิน 60 ° C มิฉะนั้นชีสกระท่อมจะแข็งตัว

ขวดแก้วเหมาะสำหรับการทำชีส kefir ที่ทำเองที่บ้านในอ่างน้ำอย่าลืมนำผ้าเช็ดตัวไปวางไว้ที่ก้นกระทะเพื่อที่จะไม่แตกเมื่อถูกความร้อน กระบวนการนี้จะคล้ายกับการทำหมันที่เก็บรักษาโดยมีความแตกต่างที่ไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม ขวดสะดวกเพราะไม่จำเป็นต้องยุ่งเกี่ยวกับมวลและความพร้อมจะถูกติดตามอย่างง่ายดายโดยการแยกเวย์จากมวลของนมเปรี้ยว ผ่านกระจกมองเห็นได้ชัดเจนมาก

เทคโนโลยีที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงถูกนำมาใช้สำหรับชีสกระท่อมจาก kefir แช่แข็ง ในกรณีนี้การรักษาความร้อนจะไม่ดำเนินการ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใส่ kefir หนึ่งก้อนลงในช่องแช่แข็ง
2. หลังจากแช่แข็งแล้วให้นำออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำบรรจุภัณฑ์ออก
3. วาง kefir แช่แข็งในกระชอนที่ปกคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือผ้ากอซพับใน 2-3 ชั้น วางกระชอนเหนือชามหรือกระทะ
4. ปล่อยให้ละลายน้ำแข็งอย่างน้อย 5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เวลาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิอากาศ
5. เมื่อน้ำแข็งละลายหมดแล้วให้ดักมวลที่เหลืออยู่บนผ้ากอซโอนไปยังภาชนะแก้วหรือพลาสติก

คอทเทจชีสจาก kefir ก่อนแช่แข็งเป็นอาหารอ่อนโยนและอ่อนนุ่มโดยไม่ต้องธัญพืช ความสอดคล้องคล้ายกับครีม รสชาติขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม

หากห้องเย็นกระบวนการละลายน้ำแข็งอาจใช้เวลานานถึง 10 ชั่วโมง จะสะดวกในการใส่ถุงในช่องแช่แข็งในตอนเย็นและในตอนเช้าใส่น้ำแข็ง kefir บนผ้า จากนั้นชีสคอทเทจโฮมเมดสดๆก็พร้อมสำหรับมื้อเย็น

ในหม้อหุงช้า: ด้วยครีมและเปรี้ยว

ในหม้อหุงช้าชีสคอทเทจทำจาก kefir, นมอบหมักหรือวัวเปรี้ยวหรือนมแพะ หากมีนมสดและครีมเปรี้ยวแล้วด้วยความช่วยเหลือของกระทะมหัศจรรย์คุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ที่อร่อยเพียงใช้เวลานานกระบวนการจะใช้เวลาประมาณ 12 ชั่วโมงและอาจนานกว่านั้น

เราจะต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

• นม - 10 แก้ว;
• ครีม - ½ถ้วย

เตรียม:

1. เทนมลงในชามหลายเมนู
2. เพิ่มครีมผัด เพื่อให้ง่ายต่อการทำเจือจางครีมเปรี้ยวในนมปริมาณเล็กน้อยแล้วเทส่วนผสมของเหลวลงในชาม
3. ตั้งค่าโหมด "ความร้อน" ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. หลังจาก 2 ชั่วโมงให้เปิดเครื่องทำความร้อนอีกครั้ง แต่เป็นเวลา 15 นาทีแล้ว
5. จะสะดวกกว่าถ้าใส่ชีสกระท่อมในตอนกลางคืนจากนั้นในตอนเช้าโยเกิร์ตจะพร้อม
6. สำหรับการ cashing ในขั้นตอนสุดท้ายให้เปิด multicooker ในโหมด "อุ่น" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
7. ตอนนี้ก็ยังคงเอนกายมวลหนาบนผ้า พับไว้ล่วงหน้าหลาย ๆ ครั้งแล้วนำไปวางบนกระชอนและวางไว้บนกระทะ
8. รอเวย์ทั้งหมดเพื่อระบาย
9. อย่าพยายามเร่งกระบวนการด้วยการกวนมวลด้วยช้อน ทิ้งไว้ตามลำพังในกรณีที่รุนแรง - กระชับขอบของผ้ากอซสลับจากทุกด้าน
10. ตามปกติโอนชีสกระท่อมสำเร็จรูปไปยังจานที่เหมาะสมและตู้เย็น

แทนครีมคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมใดก็ได้: kefir, นมอบหมัก, โยเกิร์ต

ด้วยวัฒนธรรมเริ่มต้นพิเศษคุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวอร่อยและดีต่อสุขภาพใน 8 ชั่วโมง ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมได้จากการหมัก BakZdrav คำแนะนำที่แนบมากับมันมีรายละเอียดมาก ในหม้อหุงช้านี้จะทำเช่นนี้:

1. เทยีสต์ลงในนมต้มแช่เย็นคนให้เข้ากัน
2. เทส่วนผสมลงในชามแบบหลายคนเปิดโหมด "โยเกิร์ต" หากไม่ใช่ให้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 35-40 ° C ทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง
3. ด้วยไม้พายตัดชั้นที่มีความหนาแน่นโดยตรงในชามเป็นสี่เหลี่ยมที่มีด้านข้างของ 2 ซม. (ไม่ต้องผสม แต่เพียงขุดลึก) ตั้งอุณหภูมิเป็น 60 ° C ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
4. ระบายน้ำผ่านผ้าเย็น

ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟได้ นมเปรี้ยวนี้เป็นที่นิยมมากสำหรับเด็ก ๆ มันถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3 วัน หากคุณเพิ่มผลเบอร์รี่ผลไม้หรือลูกเกดลงไปแล้วราดด้วยน้ำเชื่อมคุณจะได้ขนมที่ยอดเยี่ยม

คอทเทจชีสโฮมเมดพร้อมแคลเซียมคลอไรด์

หากคุณต้องการเพิ่มปริมาณแคลเซียมก็จะใช้แคลเซียมคลอไรด์ยา 10% มันขายในหลอดและในขวด เมื่อใช้หลอดบรรจุให้ปฏิบัติตามข้อควรระวังเพื่อความปลอดภัย

เพื่อป้องกันไม่ให้กระจกเข้าสู่ผลิตภัณฑ์โดยไม่ได้ตั้งใจให้ใช้เข็มฉีดยาและเข็มเพื่อวาดยา

• นม - 300 มล.;
• แคลเซียมคลอไรด์ - 1 ช้อนชา

วิธีปรุง:

1. ต้มนม
2. เพิ่มแคลเซียมคลอไรด์หลังจากนั้นนมจะเริ่มทำให้ตกใจ
3. โยนกลับไปบนผ้ากอซระบาย

ด้วยเทคโนโลยีนี้บรรลุเป้าหมายสองประการ ประการแรกการเตรียมการนั้นรวดเร็วมากไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมการใด ๆ ประการที่สองชีสกระท่อมอุดมไปด้วยแคลเซียมซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย

คอทเทจชีสที่ผ่านการเผามักจะถูกกำหนดให้กับเด็ก ๆ มันมีประโยชน์สำหรับผู้สูงอายุในการป้องกันโรคกระดูกพรุน

เรามีตัวเลือกมากมายสำหรับวิธีการทำคอทเทจชีสที่บ้าน สิ่งนี้สามารถทำได้อย่างรวดเร็วด้วยแคลเซียมคลอไรด์หรือไม่ต้องรักษาความร้อนโดยการแช่แข็งแล้วละลายคีเฟอร์ ชีสคอทเทจที่อร่อยและอ่อนโยนมากได้มาในหม้อหุงช้า และมีวิธีคลาสสิกที่คุณย่าของเราใช้ ในแต่ละกรณีความสอดคล้องจะแตกต่างกันและรสชาติก็จะแตกต่างกันดังนั้นคุณต้องลองเลือกสิ่งที่ครอบครัวของคุณชอบ

ในการปรุงชีสกระท่อมที่บ้านคุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะของเชฟมืออาชีพ ก็เพียงพอที่จะทำความคุ้นเคยกับรายการคำแนะนำที่มีประโยชน์และในวันพรุ่งนี้คุณสามารถทำให้บ้านเป็นที่พอใจด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ คอทเทจชีสจัดทำขึ้นจากนมเก็บหรือฟาร์มโดยเลือกปริมาณไขมันตามความจำเป็น

ดูเหมือนว่ามันไม่คุ้มค่าที่จะพูดถึงข้อดีของผลิตภัณฑ์ในบ้านมากกว่าสินค้าในร้าน อย่างไรก็ตามมีผู้ที่จะพูดว่า: ทำไมทำไมต้องเสียเวลาและเตรียมนมเปรี้ยวด้วยตัวคุณเองเมื่อคุณสามารถไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดและเลือกผลิตภัณฑ์เพื่อลิ้มรส? คำตอบนั้นง่าย: ในชีสกระท่อมของการผลิตของตัวเองไม่มีสารกันบูดและสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ในห้องครัวของคุณคุณสามารถปรุงอาหารได้มากเท่าที่ครอบครัวต้องการในเวลาที่กำหนด

สามารถใช้ส่วนผสมต่าง ๆ ในการสร้างจานเดียวกัน สูตรอาหารที่ได้รับความนิยมและราคาไม่แพงมีการนำเสนอด้านล่าง

ชีสกระท่อมจากนมและ kefir

ในการเตรียมสามารถใช้เป็น kefir ทำที่บ้าน (หมักด้วยความช่วยเหลือของเชื้อรานม) และเก็บ รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่แตกต่างกัน

ส่วนผสมหลัก:

1. นม - 2 ลิตร
2. Kefir - 250 มิลลิลิตร

สูตรสำหรับคอทเทจชีสโฮมเมดจากนมและ kefir เกี่ยวข้องกับการดำเนินการของรายการของกิจวัตรที่เรียบง่าย

ก่อนอื่นคุณต้องนำนมไปต้มและเย็นให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เท kefir แล้ววางไว้บนโต๊ะปิดด้วยฝา (ช่องว่าง 1-2 เซนติเมตร) ในช่วงเวลากลางวันนมควรจะเปรี้ยว หากคุณตั้งค่าให้หมักในตอนเช้าคุณสามารถทานอาหารเย็นด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่คุณเตรียมเอง

ก้อนก้อนหนาแน่นขนาดใหญ่ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถทำงานกับชิ้นงานต่อได้ โปรดทราบ: คุณภาพของชีสกระท่อมส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่นมเป็นก้อน ตัวบ่งชี้ไม่ควรสูงกว่า 95 องศา ไม่เช่นนั้นนมเปรี้ยวจะกลายเป็นเนื้อละเอียดและเหนียว สูตรสำหรับคอทเทจชีส (ไม่ยากที่จะทำจากนมที่บ้านอย่างที่คุณเห็น) เกี่ยวข้องกับการเลือกอย่างระมัดระวังของจานสำหรับอ่างน้ำ มันควรจะมีด้านล่างหนาและครอบคลุมดีพร้อมฝา

เมื่อน้ำที่ด้านล่างของกระทะเดือดไฟจะต้องลดลงให้น้อยที่สุด หลังจาก 40-60 นาทีก้อนจะเริ่มล้าหลังผนัง หลังจาก 90-100 นาทีก้อนใหญ่รูปแบบและปริมาณของเซรั่มเป็นสองเท่า หลังจาก 2 ชั่วโมงก้อนจะแข็งตัวและตกลงที่ด้านล่างของกระทะ เนื้อหาของหลังต้องผสมให้ละเอียด

ควรต้มชีสกระท่อมต่อไปอีก 30 นาทีเพื่อแยกก้อน

พับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในกระชอนและรอจนกว่าหางนมจะเป็นแก้วจนหมด เทมันเป็นตัวเลือก มันทำให้แป้งแพนเค้กที่ยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับการแต่งกายสำหรับ okroshka

หากปฏิสนธิปฏิบัติตามสูตรชีสคอทเทจโฮมเมดจาก kefir และนมควรจะมีความชุ่มชื้นปานกลางเนื้อหยาบและไม่เป็นกรด

ผสมกับครีมโยเกิร์ตกรีกหรือแยม - และรับอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยม จานนมเปรี้ยวเหมาะสำหรับทำขนมจีบไส้แป้งหรือชีสเค้ก

ชีสโฮมเมด

มีชุดผลิตภัณฑ์บางอย่างในตู้เย็นคุณสามารถปรุงชีสที่ไม่ด้อยกว่ารสชาติในร้าน "รัสเซีย" ในแง่ของยูทิลิตี้ตัวเลือกที่บ้านจะเห็นได้ชัดว่ามีประสิทธิภาพสูงกว่าอุตสาหกรรม

ดังนั้นลองทำชีสโฮมเมดจากชีสกระท่อมและนม สูตรเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

1. ชีสกระท่อมสด (เนื้อหยาบ) - 500 กรัม
2. นมวัว - ½ลิตร
3. เนย - 50 กรัม
4. ไข่ไก่ (เล็กกว่า) - 1 ชิ้น
5. เกลือครึ่งช้อนชา
6. เบกกิ้งโซดา - ที่ปลายมีด

วิธีทำอาหาร

เทนมลงในหม้อตั้งไฟปานกลาง บดชีสกระท่อมด้วยส้อมจนบด แนะนำให้เป็นนมอย่างระมัดระวังลดความร้อนให้น้อยที่สุดคนตลอดเวลาจนกว่านมเปรี้ยวจะกลายเป็นก้อนหนาแน่นและเวย์แยกออกจากนม ตามกฎแล้วกระบวนการใช้เวลาหลายนาที

กลุ่มนมเปรี้ยวโน้มตัวกลับเข้าไปในกระชอนที่ปกคลุมไปด้วยผ้ากอซ ของเหลวควรไหลออกมาอย่างสมบูรณ์ หลังจากครึ่งชั่วโมงมีความจำเป็นต้องบีบเซรั่มที่เหลือด้วยตนเอง

เมื่อชีสกระท่อมยังอุ่นอยู่ก็ถึงเวลาปรุงชีส เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้คุณต้องเลือกคลังที่เหมาะสม: กระทะที่ทันสมัยพร้อมการเคลือบแบบไม่ยึดเกาะหรืออลูมิเนียมที่ทดสอบตามเวลา

ในกองไฟที่มีอุณหภูมิต่ำน้ำมันจะถูกทำให้ร้อนนำชีสกระท่อมที่ร่วนแล้วใส่ลงในนั้นเกลือและโซดาจะถูกเพิ่มเข้าไป ในชามแยกต่างหากตีไข่จนเนียนเทลงในกระทะ ที่สำคัญ! ไม่ควรปรุงส่วนผสมสุดท้ายดังนั้นภาชนะไม่ควรร้อน ส่วนประกอบทั้งหมดได้รับการผสมอย่างเข้มข้น

เมื่อนมเปรี้ยวเข้าไปในไข่และเนยมันจะเริ่มละลายอย่างช้าๆ เมื่อส่วนผสมเปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันกระทะควรจะถูกลบออกจากความร้อนและใส่ชีสร้อนในชาม หลังจากเย็นตัวผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งาน

นี่เป็นสูตรง่ายๆ ชีสโฮมเมดจากคอทเทจชีสและนมไม่เหมือนกับชีสในร้าน แต่ก็เป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนเมนูด้วย จากชีสกระท่อมหนึ่งปอนด์จะได้รับชีสหนัก 300 กรัม

นมเปรี้ยวเปรี้ยวในหม้อหุงช้า

นมเปรี้ยวมีกลิ่นเด่นชัดดังนั้นจึงไม่สามารถบริโภคในรูปแบบที่บริสุทธิ์ จะทำอย่างไรถ้าผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มีรสเปรี้ยวและน่าเสียดายที่จะเทออก? ปรุงอาหารจานใหม่! ตัวอย่างเช่นทำชีสคอทเทจโฮมเมดจากนมเปรี้ยว

สูตรเกี่ยวข้องกับการใช้เพียงหนึ่งส่วนผสม - เปรี้ยว 2.5% ในจำนวน 1 ลิตร ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากปริมาณที่กำหนดคือ 150 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ดังนั้นด้านล่างเป็นสูตรที่มีรายละเอียด คอทเทจชีสโฮมเมดทำจากนมเปรี้ยวในหม้อหุงช้าทำอาหารง่าย!

ขั้นตอนที่ 1. เทนมลงในชามของเครื่อง

ขั้นตอนที่ 2 เปิดโหมดความร้อนตั้งเวลา 20 นาที

ขั้นตอนที่ 3 เปิดฝาสลับไปที่โหมดทำอาหารและทิ้งไว้ 10 นาที

ขั้นตอนที่ 4 ในชามโปรตีนนมเปรี้ยวและของเหลวโปร่งแสง - เวย์จะสังเกตเห็นได้ชัดเจน หลังจะต้องระบายอย่างสมบูรณ์ ที่นี่ตะแกรงจะมาช่วยเหลือของพนักงานต้อนรับ

นั่นคือทั้งหมด! รู้สึกอิสระที่จะใช้สูตรชีสกระท่อมทำเองจากนมที่พิสูจน์แล้วโดยแม่บ้านจำนวนมากเข้าสู่กระปุกออมสินของคุณ สูตรอาหารทีละขั้นตอนเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้เริ่มต้น พวกเขาทำการเปรียบเทียบทุกรายการอย่างพิถีพิถันวัดจำนวนส่วนผสมที่ต้องการ อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด หากคุณมีครอบครัวขนาดใหญ่จะอนุญาตให้เพิ่มจานชามสำเร็จรูปได้โดยเพิ่มนมสด, kefir หรือครีมเปรี้ยวลงในรสเปรี้ยว

นมแพะเป็นพื้นฐานสำหรับการปรุงชีสกระท่อมไขมัน

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นยาอายุวัฒนะที่แท้จริงของสุขภาพ ในร้านคุณจะต้องจ่ายในจำนวนที่เหมาะสมดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงด้วยตัวเอง กระบวนการค่อนข้างง่ายและพลังของพนักงานต้อนรับโดยเฉลี่ย สิ่งสำคัญคือการเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพสูง - นมแพะ ชีสคอทเทจแสนอร่อยจากนั้นจะไม่เพียงดึงดูดผู้ใหญ่ แต่ยังรวมถึงเด็ก ๆ ด้วย

ส่วนผสมหลักคือนมแพะในปริมาณ 2 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร

ในการเริ่มต้นการทำคอทเทจชีสคุณต้องหมักนม ในฤดูร้อนกระบวนการนี้จะเร็วขึ้นในฤดูหนาว - นานกว่าเล็กน้อย ก็พอที่จะเทนมลงในขวดและทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง คลุมคอด้วยฝาคว่ำเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ "หายใจ" ในบริเวณใกล้เคียงมีกาต้มน้ำพร้อมน้ำอุ่น เรือสองลำถูกคลุมด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาดห้องครัว

เช้าวันรุ่งขึ้นนมจะมีรสเปรี้ยวดูเหมือนว่ามีมวลหนาแน่นหนาแน่นและแยกเซรั่มเล็กน้อย

นอกจากนี้สูตรสำหรับคอทเทจชีสโฮมเมด (จากนม) เกี่ยวข้องกับการใช้กระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนาซึ่งผ้าขนหนูคู่สะอาดซ้อนกัน สิ่งนี้จะช่วยป้องกันขวดจากการถูกทำลายเมื่อถูกความร้อนมากเกินไป

ดังนั้นขวดจะถูกวางในกระทะน้ำอุ่นจะถูกเทลงไปที่นั่น (ตามระดับของการบรรจุขวด) ทันทีที่น้ำเดือดให้ถอดไฟออกและทิ้งขวดไว้ในน้ำร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง ตลอดเวลาไม่แนะนำเนื้อหาของ jar

อย่างที่คุณเห็นสูตรนี้ค่อนข้างเรียบง่าย ชีสคอทเทจโฮมเมดจากนมแพะปรุงในแบบเดียวกับนมวัวไม่มีความแตกต่าง มวลทึบเพิ่มขึ้นและซีรัมยังคงต่ำกว่า มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าของเหลวขุ่นมีปริมาณแคลเซียมเป็นประวัติการณ์ดังนั้นมันจึงมีประโยชน์มากในการใช้เป็นระยะ

ดังนั้นเนื้อหาของกระป๋องจะถูกเทลงในกระชอนอย่างระมัดระวังซึ่งภายใต้บรรจุภัณฑ์สำหรับการรวบรวมซีรั่มติดตั้ง ในการลบของเหลวออกจากคอทเทจชีสให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ให้คลุมด้วยแผ่นและติดตั้งโหลดไว้ด้านบนตัวอย่างเช่นขวดโหลที่ใส่น้ำ ออกจากโครงสร้างโดยไม่มีการเคลื่อนไหวเป็นเวลา 30-40 นาที

คอทเทจชีสแคลอรี่สูงที่ละเอียดอ่อนพร้อมแล้ว หากคุณทำตามสูตรอย่างชัดเจนชีสคอทเทจโฮมเมดจากนมที่นำมาในปริมาณน้อย (2 ลิตร) ก็จะกลายเป็น 350-400 กรัม

ชีสกระท่อมไขมันต่ำสำหรับผู้ที่ต้องการรูปร่างที่สมบูรณ์แบบ

วันนี้ผู้คนจำนวนมากขึ้นและยึดมั่นในโภชนาการที่เหมาะสมปฏิเสธอาหารจานด่วนอาหารไขมันที่เป็นอันตรายและเพิ่มคุณค่าอาหารด้วยผักผลไม้และผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว

เพื่อช่วยให้ผู้ที่ดูแลสุขภาพของพวกเขาและควบคุมน้ำหนักได้ควบคุมสูตรชีสกระท่อมต่อไปนี้ จากนมที่บ้านคุณสามารถปรุงอาหารแคลอรี่ต่ำที่ดีต่อสุขภาพด้วยปริมาณไขมันขั้นต่ำ

ส่วนผสมหลัก:

1. นม (ปริมาณไขมัน 1%) - 1 ลิตร
2. น้ำมะนาวครึ่งลูก / กรดซิตริกเจือจางในน้ำ

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัมมีเพียง 78 กิโลแคลอรี

รายละเอียดของกระบวนการทำอาหาร

เราขอแนะนำให้คุณใช้ความช่วยเหลือจากพนักงานต้อนรับหลายคนในขณะนี้เพื่อรับความเรียบง่ายและเร่งกระบวนการรับชีสคอทเทจโฮมเมด (จากนม) สูตรนั้นง่ายมากจนสามารถอธิบายกระบวนการทั้งหมดด้วยคำพูดเพียงไม่กี่คำ เทส่วนผสมหลักลงในชามในโหมด "ทอด" ให้ร้อนจนกระทั่งสัญญาณแรกของการต้ม แต่อย่าต้ม

เทน้ำมะนาวลงในสตรีมบาง ๆ คนตลอดเวลาเพื่อให้โปรตีนนมหยิกอย่างสม่ำเสมอ

เตรียมผ้าชีสวางมวลโปรตีนบนมันปล่อยให้ระบายของเหลวส่วนเกิน ทำ!

ในบทความนี้:

การทำคอทเทจชีสในครัวของคุณจะไม่ยากสำหรับแม่บ้านทุกคน เป็นเรื่องปกติที่จะใช้นมผงเก็บหรือฟาร์มเป็นวัตถุดิบหลักโดยไม่คำนึงถึงปริมาณไขมัน การทำคอทเทจชีสเป็นไปได้จาก kefir สำเร็จรูปบางครั้งนมจะถูกเพิ่มในความสอดคล้องที่เกิดขึ้น

คอทเทจชีสโฮมเมดมีข้อดีหลายประการเพราะสามารถปรุงได้ทุกเวลาและในปริมาณที่ต้องการ กระบวนการที่คล้ายกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งจะเกี่ยวข้องกับครอบครัวที่มีเด็กเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีสุขภาพดีจะปรากฏบนโต๊ะในบ้านเสมอ

คุณสมบัติของการผลิตชีสกระท่อมที่บ้าน

เพื่อให้ชีสกระท่อม 500 กรัมคุณต้อง:

• นม 2 ลิตรและ kefir 1 ลิตร
• ตะแกรงช้อน slotted (ตาข่าย);
• 2 กระทะขนาดแตกต่างกัน

ควรเทนมลงในกระทะแล้วปิดฝาทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

สำหรับเวลาที่ระบุมันควรจะเปรี้ยว สำหรับรสชาติที่เข้มข้นคุณสามารถเพิ่ม kefir 6 ช้อนโต๊ะ (ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ) มวลที่เกิดขึ้นกับนมเปรี้ยวจะถูกวางในกระทะและใส่ในอ่างน้ำ

เนื้อหาของกระทะกับนมจะถูกกวนอย่างต่อเนื่อง

เมื่อน้ำเดือดนมเปรี้ยวจะเริ่มค่อยๆเคลื่อนตัวออกจากขอบกระทะและของเหลวสีเหลืองที่ได้รับการจัดสรรจะบ่งบอกถึงระยะเริ่มต้นของการก่อตัวของมวลเต้าหู้ เมื่อสัญญาณดังกล่าวเกิดขึ้นหม้อจะถูกลบออกจากความร้อนและความเย็น แยกชีสกระท่อมออกจากหางนมด้วยช้อน slotted หรือใช้ผ้ากอซ

ในกรณีหลังนี้ผ้าเช็ดปากผ้ากอซควรวางไว้ที่ด้านล่างของตะแกรงและวางลงบนผลิตภัณฑ์ที่ทำเสร็จแล้วอย่างระมัดระวัง ขอบของผ้ากอซนั้นจะถูกยึดติดแน่นเข้าหากันและหยุดไหลเพื่อระบายเซรั่ม กระบวนการที่ตรงไปตรงมานี้ดูเหมือนมีเทคนิคของตัวเอง

ในกรณีที่น้ำร้อนมากเกินไปชีสกระท่อมจะแตกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถ้าขาดความร้อนก็จะแยกหางนมออกได้ยากและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีสภาพเป็นกรดมากเกินไป หากมีเป้าหมายที่จะทำให้ชีสคอทเทจมีความหนาแน่นมากขึ้นอย่างต่อเนื่องจากนั้นก็นำผ้าขาวที่มีผลิตภัณฑ์ใส่บอร์ดครัวที่ลวกแล้วใส่ลงไปด้านบน หลังจากได้รับชีสกระท่อมโดยตรงหลายคนทิ้งซีรั่มที่เกิดขึ้น แต่ไร้ประโยชน์ บนพื้นฐานของมันคุณสามารถปรุงเยลลี่หรือผลไม้และเยลลี่เบอร์รี่

กระบวนการผลิตของชีสกระท่อมขึ้นอยู่กับ kefir

วัตถุดิบ - kefir  วางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อแยกเซรั่มออกอย่างรวดเร็ว หลังจากแยกแล้วหม้อที่มี kefir จะถูกใส่ในอ่างน้ำและให้ความร้อนเพื่อให้ได้ปริมาณของนมเปรี้ยวโดยตรง การวางมวลในถุงผ้าโปร่ง (เนื้อเยื่อ) จะมีส่วนช่วยในการระบายของเซรั่ม การผลิตชีสกระท่อมแบบโฮมเมดในวิธีที่เย็น เป็นที่นิยมค่อนข้างเป็นสูตรต่อไปนี้สำหรับการเตรียมชีสกระท่อม: kefir 1 ลิตรในแพคเกจจะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 วันหลังจากที่พวกเขาจะออกผลิตภัณฑ์แช่แข็งวางไว้ในกระชอนกับผ้ากอซและรอให้แยก

ผลลัพธ์ที่ได้คือชีสคอทเทจนุ่มและอร่อย

การเตรียมนมเปรี้ยวเผา

ผลิตภัณฑ์ที่ทำในลักษณะนี้จะมีระดับความเป็นกรดต่ำจึงเหมาะสำหรับอาหารและอาหารสำหรับทารก คุณสมบัติหลักของการเตรียมชีสกระท่อมคือการเติมกรดแลคติคแคลเซียม (เจือจางด้วยน้ำ) ในขั้นตอนการต้มนมด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง (3 ช้อนชาต่อนม 2 ลิตร) สามารถซื้อผงได้ที่ร้านขายยา ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะอยู่ที่ 300-400 กรัม นอกจากนี้เทคโนโลยียังคล้ายกับวิธีการข้างต้น