ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดซึ่งเพื่อนร่วมชาติของเราจำนวนมากปิดสำหรับฤดูหนาวและเรียกว่า adjika แทบไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับเครื่องปรุงรสแบบจอร์เจียนี้ adjika ของจริงของจอร์เจียผลิตโดยไม่มีมะเขือเทศ ส่วนผสมที่ได้รับคำสั่งในองค์ประกอบของมันคือพริกไทยร้อนสมุนไพรเกลือ นอกจากนี้ยังรวมถึงกระเทียมพริกหวานถั่วเครื่องปรุงต่าง ๆ น้ำตาลและน้ำส้มสายชูรวมอยู่ในรายการสูตรอาหาร จอร์เจีย Adjika สำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้จากส่วนผสมสดหรือแห้ง โดยปกติจะทำโดยไม่ต้องใช้ความร้อนบางครั้งมันจะแห้งในเตาอบ เงื่อนไขของการเก็บรักษานั้นขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของเครื่องปรุงและวิธีการเตรียม แต่อายุการเก็บรักษานั้นยาวนานอย่างน้อยหนึ่งปี มันถูกใช้เพื่อเตรียมอาหารหลากหลายและไม่เคยอยู่ในห้องครัวฟุ่มเฟือย หากครอบครัวของคุณมีคนรักอาหารรสเผ็ดคุณควรเตรียมความพร้อมสำหรับ adjika จอร์เจียในอนาคต

คุณสมบัติการทำอาหาร

คุณลักษณะบางอย่างของการเตรียม adjika ในจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวได้ถูกกล่าวถึงแล้วในการแนะนำ แต่มีประเด็นสำคัญอื่น ๆ ที่คุณควรเรียนรู้ก่อนเริ่มเตรียมเครื่องปรุงนี้

• Adzhika ต้องดำเนินการพริกไทยและกระเทียมร้อนจำนวนมาก ส่วนผสมเหล่านี้ไม่เป็นอันตราย พวกเขาสามารถเผาไหม้ผิวหนังของคุณอย่างจริงจัง ทำงานกับพวกเขาด้วยถุงมือเท่านั้น เมื่อเข้าไปในทางเดินหายใจพริกไทยอาจทำให้เกิดอาการไอ เมื่อทำงานกับมันจะไม่เจ็บเพื่อปกป้องระบบทางเดินหายใจด้วยเครื่องช่วยหายใจหรือผ้ากอซผ้าพันแผล หลังจากขั้นตอนการทำอาหารล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่อย่าสัมผัสใบหน้าโดยเฉพาะดวงตา
• Adjika แบบแห้งของจอร์เจียทำจากพริกไทยแห้งหรือแม้กระทั่ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ฝักถูกแขวนไว้โดยลำต้นในที่อบอุ่นและอากาศถ่ายเทได้สะดวกป้องกันจากแสงแดดโดยตรง
• รสชาติที่ไหม้มากที่สุดมีเมล็ดพริกไทยและกะบัง เพื่อให้ได้ adjika ที่มีรสชาดยิ่งขึ้นพริกจะต้องทำความสะอาดเมล็ดก่อนใช้ เพื่อให้ได้เครื่องปรุงรสที่คมชัดมากพริกไทยจะถูกประมวลผลพร้อมกับเมล็ด
• หากคุณต้องการให้ adjika เป็นแบบจอร์เจียดั้งเดิมปฏิเสธที่จะใช้อุปกรณ์ครัวและสับส่วนผสมและบดให้ละเอียดในครก หากความถูกต้องไม่สำคัญสำหรับคุณคุณสามารถบดผลิตภัณฑ์โดยใช้เครื่องปั่นเครื่องบดกาแฟเครื่องบดเนื้อกดกระเทียมด้วยตนเอง
• สำหรับ adjika แห้งก็พอที่จะล้างและแห้งกระป๋อง สำหรับ adjika จากผักสดและสมุนไพรสดขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อต้มเดือด ขอแนะนำให้ปิด adjika ด้วยฝาโลหะที่ให้ความหนาแน่น แต่เมื่อเก็บเครื่องปรุงรสในตู้เย็นคุณสามารถทำได้ด้วย kapron

จริงจอร์เจีย adjika เป็นรสเผ็ดและเค็มมากคุณต้องใช้ด้วยความระมัดระวังเพื่อที่จะเน้นมากกว่าขัดจังหวะรสชาติของอาหารที่เตรียมไว้ สำหรับผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหารของทางเดินอาหารเครื่องเทศที่มีรสเปรี้ยวนี้มีข้อห้าม

จอร์เจีย Adjika กับกระเทียมและวอลนัท

องค์ประกอบ (0.7-0.8 l):

• พริกร้อน - 0.5 กิโลกรัม
• เมล็ดวอลนัท - 100 กรัม
• กระเทียม - 0.4 กก.
• ผักชีสด - 0.2 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 0.2 กก.
• suneli hops - 50 กรัม
• เมล็ดผักชี - 20-25 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างพริกไทยและสมุนไพรสดใส่ผ้าสะอาดรอให้แห้งสนิท
• ปอกเปลือกกระเทียม
• ทำให้เมล็ดวอลนัทแห้งในกระทะ (โดยไม่มีน้ำมัน)
• ในพริกตัดก้าน หากคุณต้องการปรุงรสที่ไม่คมชัดเกินไปให้ตัดฝักครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
• เปลี่ยนส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียดบดในครกด้วยเกลือ
• บดผักชีด้วยเครื่องบดพริกไทยหรือเครื่องบดกาแฟเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
• เทฮ็อดนีกระโดดและเกลือลงในมวลผักถ้าคุณยังไม่ได้เพิ่ม
• คนปรุงรสจนเกลือละลายหมด
• ฆ่าเชื้อขวดเล็กเติมด้วย adjika ปิดฝาให้แน่นแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

สีของ adjika จะขึ้นอยู่กับสีของพริกไทยที่คุณใช้ แต่คุณไม่ควรคาดหวังว่ามันจะเป็นสีแดงสด: สีเขียวและเครื่องปรุงรสจะไม่อนุญาตให้อยู่ในระดับนั้น

adjika แห้งในจอร์เจีย

องค์ประกอบ (0.5-0.7 L):

• พริกร้อน - 0.7 กก.;
• suneli hops - 75 กรัม
• ผักชี - 75 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างพริกไทย เมื่อแห้งให้ร้อยเชือกเข้ากับสายเบ็ด (โดยก้าน) และแขวนในที่แห้ง แต่มีอากาศถ่ายเทได้ดีเป็นเวลา 2 วัน
• เอาพริกและตัดก้านของพวกเขา
• พริกไทยกับเมล็ดพืชผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่นเครื่องบดกาแฟ
• เทเมล็ดผักชีลงไปในครกแล้วใส่เกลือลงไป
• รวมพริกไทยป่น, เกลือกับผักชี, ฮ็อป - ซันลี ผสมให้เข้ากัน

มันยังคงเทรสในโถที่สะอาดและแห้งและเก็บไว้ในที่ที่ปลอดภัยจากแสงและความชื้น คุณจะได้รับเครื่องปรุงรสมากแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับว่าพริกจะชุ่มฉ่ำแค่ไหนและอุณหภูมิจะแห้งแค่ไหน

เขียว adjika

องค์ประกอบ (0.5 L):

• พริกเขียว (ร้อน) - 0.2 กก.
• กระเทียม - 0.2 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 0.2 กก.
• ผักชี - 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• เมล็ดวอลนัท - 50 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• สะระแหน่ - 2-3 สาขา
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างผักสีเขียวแห้งสับด้วยเครื่องบดเนื้อ
• ผัดถั่วในกระทะที่แห้งแล้วคลุกเคล้าในครก
• รวมส่วนผสมกับพริกไทยและเกลือ
• ผัดจนเกลือละลาย
• โอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันให้แน่น

คุณสามารถจัดเก็บเครื่องปรุงรสแบบจอร์เจียได้ตามสูตรนี้เฉพาะในตู้เย็น

Adjika ในจอร์เจียด้วยนอกเหนือจากพริกหยวก

องค์ประกอบ (0.5 L):

• พริกร้อน - 0.25 กก.;
• พริกหวาน - 0.25 กก.
• ใบโหระพาสด - 100 กรัม
• ผักชีสด - 100 กรัม
• กระเทียม - 0.3 กก.
• ใบโหระพาแห้ง - 20 กรัม
• ผักชีพื้นดิน - 40 กรัม
• เกลือ - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• Peppers เมล็ดที่ชัดเจนบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• บดสีเขียวและกระเทียมในลักษณะเดียวกัน
• รวมพริกไทยบดกับมวลกระเทียมและสมุนไพรเทใบโหระพาแห้งผักชีบดและเกลือลงไป
• ผสมให้เข้ากันและวางบนแผ่นอบ
• วางกระทะในเตาอบ โดยไม่ต้องปิดหรือเปิดการพาความร้อนทิ้ง adjika ให้แห้งที่อุณหภูมิ 50–70 องศาเป็นเวลา 1.5–2 ชั่วโมง หากเตาอบของคุณไม่รักษาอุณหภูมิที่ต้องการให้ adjika แห้งประมาณ 6-8 ชั่วโมงในห้องครัว
• โอน adjika ไปยังขวดที่เตรียมไว้ปิดผนึกไว้

ปรุงรสตามสูตรนี้ในที่เย็น ๆ โดยเฉพาะในตู้เย็น

จอร์เจีย Adjika เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดร้อนและทำจากพริกและสมุนไพรมักจะมีกระเทียม, ถั่ว, ผักชีและส่วนผสมอื่น ๆ ส่วนประกอบที่สำคัญคือเกลือ ในจอร์เจีย adjika เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวเป็นจำนวนมาก เพื่อนร่วมชาติของเราที่ไม่สนใจอาหารคอเคเซียนสามารถทำได้

ครัวเรือนช่วยหลายคนในช่วงฤดูหนาว ในหมู่พวกเขาคือจอร์เจีย adjika สูตรการทำอาหารองค์ประกอบที่เราจะพิจารณาเช่นเดียวกับคุณสมบัติและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหารคุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่สามารถกินอาหารจานนี้และที่ดีกว่าที่จะละเว้นจากมัน

Adjika classic - องค์ประกอบ

Adjika เป็นส่วนผสมของเครื่องเทศเครื่องเทศและเกลือ จานนี้จัดทำขึ้นตามประเพณีโดย Abkhaz shepherds ปรุงรสร้อนนี้ไม่เพียง แต่มีความสุขในบ้านเกิดของมัน แต่ยังทั่วโลกโดยเฉพาะในประเทศของอดีตสหภาพโซเวียต

อะไรคือสิ่งที่รวมอยู่ใน adjika คลาสสิค? นี่คือหลัก: การเผาไหม้พริกแดง, กระเทียม, เกลือ, ผักชี, โหระพา, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่งเช่นเดียวกับสมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ ส่วนประกอบของอาหารสำหรับจานนี้ค่อนข้างแปรปรวน แต่แน่นอนว่ามีเพียงสิ่งเดียวเท่านั้นที่สามารถพูดได้ - ในสูตรดั้งเดิมไม่มีและไม่เคยเป็นมะเขือเทศ แต่เดิมมีเพียงเกลือพริกไทยและเครื่องเทศเท่านั้น อย่างไรก็ตามแม่บ้านหลายคนเพิ่มมะเขือเทศลงในจานนี้และไม่เพียง แต่พวกเขา ดังนั้นในความเข้าใจของเรา adjika แบบดั้งเดิมนั้นไม่เหมือนเดิม ขอให้สูตร adjika แบบจอร์เจียใหม่เป็นอย่างที่มันเป็น

และอย่าเจือจางด้วยน้ำมะเขือเทศและ adjika ยังคงเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อ ประโยชน์ของการใช้มีความชัดเจนและถูกกำหนดโดยอิทธิพลรวมของแต่ละองค์ประกอบ: พริกไทยกระเทียมเครื่องเทศและอื่น ๆ พูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ได้เฉพาะในบริบทของการใช้ในระดับปานกลางเท่านั้น

Adjika classic - ประโยชน์และอันตราย

อาหารเผ็ดทุกจานในระดับหนึ่งหรืออีกอย่างหนึ่งช่วยกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญปรับปรุงการเผาผลาญของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของภูมิคุ้มกันที่เชิญชมและทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติ

Adjika สามารถปรับปรุงสภาพของผนังหลอดเลือดป้องกันการพัฒนาของแผล atherosclerotic การใช้งานปกติของผลิตภัณฑ์นี้ในกรณีที่ไม่มีข้อห้ามสามารถส่งผลบวกต่อสถานะของกล้ามเนื้อหัวใจ

คนรัก Adjika อ้างว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นยาโป๊ที่แข็งแกร่ง การปรุงรสเล็กน้อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นประจำสามารถช่วยให้คุณประหยัดจากความผิดปกติในการทำงานเล็กน้อยของบริเวณอวัยวะเพศ

อาหารรสเผ็ดทั้งหมดเป็นตัวกระตุ้นอันทรงพลังในการหลั่งน้ำย่อยและเอนไซม์ย่อยอาหาร ด้วยเหตุนี้มันจะดีกว่าสำหรับคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคอักเสบของกระเพาะอาหารและลำไส้และในที่ที่มีแผลในกระเพาะอาหารให้อยู่ห่างจากโรคนี้ (รับประกันกำเริบของโรค)

นอกจากโรคของระบบทางเดินอาหารแล้วสตรีมีครรภ์และสตรีมีครรภ์ควรงดใช้ adjika ในพยาธิวิทยาของไตควรปรุงรสในปริมาณที่พอเหมาะ เช่นเดียวกันสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง (ความดันโลหิตสูง)

จอร์เจีย adjika - สูตรสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับอาหารจะเป็นดังนี้:

พริกขี้หนู - 0.5 กิโลกรัม
  กระเทียม - 4 หัว;
  ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
  ผักชีสีเขียว - 200 กรัม
  กระโดด Suneli - 50 กรัม
  ผักชี (เมล็ด) - 25 กรัม;
  เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
  วอลนัท - 100 กรัม

Adjika ควรเตรียมถุงมือยางเท่านั้น ส่วนประกอบบางอย่างของจานโดยเฉพาะพริกไทยร้อนและกระเทียมหากสัมผัสกับผิวหนังเป็นเวลานานอาจทำให้เกิดแผลไหม้ได้ กระเทียมควรกำจัดแกลบ

สูตรสำหรับ adjika คลาสสิกโดยตรง:

ในการเริ่มต้นคุณต้องล้างพริกและสมุนไพรร้อน ๆ แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษหลังจากนั้นให้ถอดก้านออกจากพริกไทยและหากต้องการคุณสามารถแยกเมล็ดออกได้ (ไม่จำเป็น)

จากนั้นผ่านพริกไทยวอลนัทและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อหรืออุปกรณ์ในครัวอื่น ๆ เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุดคุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้ได้หลายครั้ง

ในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันคุณต้องเพิ่มฮ็อป - ซันลีผักชีและผักชีฝรั่ง (บดก่อน) เมล็ดผักชีบดในครกเกลือและส่วนประกอบอื่น ๆ

ผสมส่วนผสมที่เกิดขึ้นอย่างละเอียดด้วยช้อนปกติ เกลือควรกระจายอย่างเท่าเทียมกันโดยไม่ต้องออกจากพื้นที่ที่ไม่ถูกยับยั้ง ตามความเป็นจริงแล้วนั่นคือภูมิปัญญาทั้งหมดอาหารก็พร้อม ความจริงในขณะนี้คือไม่ควรเป็นเช่นนั้นควรยืนอยู่ในความหนาวเย็นและ "เป็นผู้ใหญ่" หลังจากเวลาผ่านไปสักสองสามวัน (อย่างน้อย) สมุนไพรและเครื่องเทศจะให้กลิ่นของพริกไทยและกลิ่นก็จะแรงขึ้น

สำหรับการจัดเก็บควรใช้ขวดที่ปลอดเชื้อซึ่งต้องปิดให้สนิท เก็บในตู้เย็นหรือหลุมผักไม่จำเป็น เนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยและไฟโตไซด์ในปริมาณสูง adjika จึงถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างสมบูรณ์

สูตร adjika จอร์เจียสำหรับอาหารค่ำ

ส่วนผสมสำหรับอาหารคือ:

พริกแดงร้อน - 220 กรัม
  กระเทียม - 1 หัว;
  ผักชีฝรั่ง (สามารถแห้ง) - 1 ช้อนโต๊ะ;
  ใบโหระพา (สามารถแห้ง) - 2 ช้อนโต๊ะ;
  ผักชีสีเขียว (สด) - 1 พวงกลาง;
  Suneli กระโดด - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
  ผักชี 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง
  เกลือทุกครั้งที่มีขนาดใหญ่และไม่เสริมไอโอดีน

สูตร adjika คลาสสิกโดยตรง:

พริกที่ผ่านการล้างแล้วและแห้งควรทำความสะอาดก้านและนำเมล็ดออก ควรปอกเปลือกกระเทียม เมล็ดผักชีจะต้องบดด้วยครกและสาก

ถัดไปควรใส่พริกกระเทียมและเครื่องเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ในตอนท้ายของกระบวนการนี้เกลือจะถูกเพิ่มลงในจานที่เกือบเสร็จแล้วและทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง ควรเติมเกลือในขณะที่มันจะละลายในมวลหนาของ adjika เพื่อเริ่มต้นใส่ 2 ช้อนโต๊ะและผสมให้เข้ากัน หากคริสตัลละลายอย่างสมบูรณ์คุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้ ขอแนะนำให้ลองระดับความเค็มที่ปลายลิ้น

จอร์เจีย adjika กับมะเขือเทศ สูตรสำหรับซอสเผ็ดร้อนที่ใช้ในการปรุงอาหารเพื่อปรุงรสอาหารจานเนื้อและปลา Adjika ทำมาจากพริกไทยแดงขมกระเทียมสมุนไพรสดและเครื่องเทศสไตล์จอร์เจีย ในรูปลักษณ์และความสม่ำเสมอของ adjika นั้นชวนให้นึกถึงซอสเพสโต้สีแดงของอิตาลี ในสูตรนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุง adjika กับมะเขือเทศ

ส่วนผสม

• มะเขือเทศ 3 กก
• พริกแดงหวาน 1.5 กก
• พริกหวาน 250-500 กรัม
• กระเทียม 200 กรัม
• ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ (ผักชีแห้ง)
• เกลือ

การจัดเตรียม

ล้างและกระจายพริกไทยในหนังสือพิมพ์ทิ้งไว้ให้แห้งในชั่วข้ามคืน ในวันถัดไปเอาเมล็ดทั้งหมดออกจากพริกป่น สวมถุงมือทุกครั้งเพื่อไม่ให้มือไหม้ สามารถเก็บเมล็ดแห้งและใช้ในสูตรอาหารจอร์เจียอื่น ๆ

เอาเมล็ดทั้งหมดออกจากพริกหวาน

ปอกเปลือกกระเทียม

ล้างและลบมะเขือเทศ

ขมพริกหยวกและมะเขือเทศสับ

สับกระเทียม

เพิ่มผักชีแห้งและเกลือ (เพื่อลิ้มรส) ผสมส่วนผสมทั้งหมด (มือ, ถุงมือ) ให้ละเอียด

Adjika พร้อมแล้วคุณสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องปรุงสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา Adjika กับมะเขือเทศยังใช้ในการปรุงอาหารในการเตรียมอาหารจอร์เจียโดยเฉพาะจานไก่

คุณเคยลองชุด adjika ของจริงหรือไม่? ไม่ไม่ใช่จากมะเขือเทศ หลายคนคิดว่า adjika เป็นซอสมะเขือเทศ แต่ adjika ของจอร์เจียดั้งเดิมทำจากพริกไทยร้อน นี่คือสูตร adjika ที่ฉันเสนอให้คุณ ดูวิดีโอหรืออ่านสูตรพร้อมรูปถ่าย

Sharp Georgian adjika ช่วยเติมเต็มจานอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ ฉันชอบทำอาหารกับ adjika ฉันยังเพิ่ม adjika ในซุปและอาหารจานหลัก

ส่วนผสม

• พริกร้อน - 200 กรัมคุณสามารถสีแดงคุณสามารถสีเขียว สิ่งสำคัญคือคมชัด!
• กระเทียม - 1 หัว ไม่ใช่กานพลู แต่เป็นหัวหน้า!
• ใบโหระพาแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ดิลล์ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีบด - 1.5 ช้อนโต๊ะ ฉันใช้เมล็ดธัญพืชและบดพวกเขาเองในเครื่องบดกาแฟ ผักชีดังกล่าวมีกลิ่นหอมมากกว่าผักที่ขายแล้วในรูปแบบพื้นดิน
• Utskho-suneli (หรือที่รู้จักกันในชื่อ Fenugreek, Fenugreek, Shambhala) - สมุนไพรแห้ง 2 ช้อนโต๊ะหรือเมล็ดพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพาสด - พวง
• ผักชีสด - พวง
• เกลือ - สามารถละลายได้ใน adjika
• นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกหยวกเล็กน้อย ในกรณีนี้ฉันไม่ได้เพิ่ม

วิธีการปรุง adjika พริกไทยร้อนจอร์เจีย

ในการเริ่มต้นเราดำเนินการพริกไทย ตัดก้าน เราตัดพริกครึ่งและทำความสะอาดเมล็ดจากพวกเขา พยายามอย่าแตะเยื่อของพริกเพื่อไม่ให้ผิวหนังไหม้ ถือพริกไทยด้วยเปลือก หรือจะเลือกใช้ถุงมือยางบาง ๆ ก็ได้

ปอกเปลือกกระเทียมและตัดปลายด้วยราก

บดผักชีในเครื่องบดกาแฟ

เราใส่พริกไทยและกระเทียมลงในเครื่องปั่น

เพิ่มเครื่องเทศแห้ง: มาจอแรม, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, uzo-suneli, ผักชี บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น

ส่วนผสมค่อนข้างแห้งดังนั้นเพิ่มสมุนไพรสด - ผักชีและใบโหระพา เรายังคงบดขยี้

ตอนนี้เพิ่มเกลือเพื่อ adjika ร้อน เกลือจะถูกเพิ่มเข้าไปในตาค่อยๆ เพิ่มช้อนสอง - ผสม เราดูว่าเกลือละลายอย่างไร เมื่อเม็ดเกลือหยุดละลายใน adjika เราจะไม่ใส่เกลืออีกต่อไป Adjika พร้อมแล้ว!

เราใส่ไว้ในไหสำหรับเก็บของ ธนาคารไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ adjika ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน - หลายเดือน

เพิ่มลงในอาหารอย่างระมัดระวังและในปริมาณน้อย! Adjika มีรสเผ็ดมากและมีเกลือจำนวนมากดังนั้นจึงสามารถเติมลงในอาหารแทนเกลือธรรมดาหรือเพียงแค่ลดปริมาณเกลือลง

สูตรของ adjika บ้านที่อร่อยที่สุด:

วันนี้เราจะพูดถึงอาหารทานเล่นรสเผ็ดที่แสนวิเศษซึ่งเป็นธรรมเนียมที่จะละเลงบนขนมปังหอมสดชิ้นหนึ่งสมเด็จพระนางเจ้าสิริกิติ์พระบรมราชินีบนโต๊ะของเรา เป็นการดีที่จะได้กินราชินีนี้แม้จะมีอาการร้อนจัดหรือแม้กระทั่งเนื้อบนถ่าน ... เธอจะไปกับอาหารที่มีรสชาติอร่อย!

Adzhika ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีประโยชน์อย่างมากไม่เพียง แต่จะรักษาวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดที่ประกอบกันเป็นผลิตภัณฑ์และส่วนประกอบ แต่โดยทั่วไปแล้วมันมีประโยชน์ในการเพิ่มเมตาบอลิซึมเพิ่มความอยากอาหารและมีฤทธิ์ต้านไวรัส

ในตอนแรกสูตรที่ง่ายที่สุดและค่อยๆซับซ้อน

  บ้านที่อร่อยที่สุด adjika - Abkhaz adjika เผ็ดร้อนสำหรับฤดูหนาว

สูตรดั้งเดิมคลาสสิคดั้งเดิม วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมการจัดการสิบนาทีอย่างแท้จริง

ผลิตภัณฑ์:

• พริกไทยแดงร้อนหนึ่งปอนด์ตากแดดให้แห้งเล็กน้อยหากคุณไม่ต้องการทานเมล็ดมากเกินไป
• พวงผักชีที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงออกดอก
• กิ่งก้านเล็ก ๆ ของผักชีฝรั่ง
• พวงใบผักชีฝรั่ง
• กระเทียม 5 หัว
• 3 ช้อนโต๊ะ suneli กระโดด
• แก้วเกลือหยาบ
• คุณสามารถเพิ่มเมล็ดวอลนัทสองสามหยิบ - สำหรับมือสมัครเล่น

ทำความสะอาดทุกอย่างล้างแห้ง เลื่อนเครื่องบดเนื้อเกลือผสมและเลื่อนอีกสองสามครั้งเพื่อทำแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ยังดีกว่าใช้หน่วยประมวลผลอาหารด้วยมีดคม ๆ แล้วสับทุกอย่างให้เป็นฝุ่น

ปล่อยให้มันชงบนโต๊ะในครัวสองสามวัน จัดเรียงในขวดหรือภาชนะบรรจุอาหารและเก็บในตู้เย็น

  โฮมเมด adjika - สูตรที่มีมะรุม

การประดิษฐ์ของผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารรัสเซียแล้ว ผู้คนเรียกมันว่าแตกต่างกัน - พืชชนิดหนึ่ง, Horlodor, พืชชนิดหนึ่ง ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมชุดผลิตภัณฑ์สำหรับเธอในเดือนสิงหาคมในกำแพงสวนทุกครั้ง เก็บไว้อย่างน่าทึ่งในตู้เย็นทุกฤดูหนาว

• มะเขือเทศสุกมากกก.
• พืชชนิดหนึ่ง - หนึ่งในสิบของมะเขือเทศเป็นคลาสสิก แต่ใครชอบเผ็ดมากขึ้นเพิ่มมากขึ้น
• พริกขี้หนูแดงคู่หนึ่ง
• กระเทียมสองหัว
• ช้อนกับเกลือ

แต่เมื่อทำงานกับพืชชนิดหนึ่งเครื่องบดเนื้อเป็นที่ต้องการของเครื่องเตรียมอาหารเนื้อมีความหนืดมากเกินไปสำหรับพืชชนิดหนึ่ง

ดังนั้นการล้างทำความสะอาดการอบแห้งของฉันทั้งหมด พลิกเครื่องบดเนื้อและผสมให้เข้ากัน เมื่อเราข้ามพืชชนิดหนึ่งมันจะดีกว่าที่จะใส่ถุงพลาสติกลงบนเครื่องบดเนื้อและผูกมันไว้ที่ปากของปาก - มันจะไม่บีบตาของคุณ หรือโยนส่วนประกอบทั้งหมดสลับกันเพื่อลดการตกของไอมะรุมในอากาศ

เกลือผสมให้ละเอียดจนเกลือละลายหมด

เราใส่ในขวดโหลที่แห้งปราศจากเชื้อและใส่ไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

มันเหมาะมากสำหรับอาหารจานแรกหรือมื้อที่สองที่นอกเหนือจากขนมปังในคืนฤดูหนาวที่หนาวเหน็บ

เร็วมากและอร่อยมาก! แขกและสัตว์เลี้ยงจะประทับใจกับตารางอย่างสมบูรณ์แบบ

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศสุก 3 กก.
• พริกไทยร้อนเพียง 4 ชิ้น
• พริกหวานสีแดงเด่นกว่า
• กระเทียม 10 เขี้ยวใหญ่
• 5 หัวหอม
• น้ำมันพืช½ถ้วย
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% 5 50 มล.,
• เกลือ - ช้อนที่มีขนาดใหญ่ด้านบน

เราทำมันทีละขั้นตอน:

1. ล้างทำความสะอาดแห้งทุกอย่าง ตัดเมล็ดพริกไทย
2. บิดเครื่องบดเนื้อหรือสับมะเขือเทศพริกหัวหอมและกระเทียมในเครื่องปั่น
3. ผสมกับน้ำส้มสายชูและเกลือ เพิ่มน้ำมันล่าสุดและผสมให้เข้ากัน
4. ในกระป๋องที่ปลอดเชื้อและทำความสะอาดในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

โต๊ะจะอร่อยมาก!

  สูตรวิดีโอ: adjika สำหรับฤดูหนาวที่รุนแรง - คุณเลียนิ้วของคุณ

เปิดบิลเล็ตที่ร้อนแรงเช่นนี้ในวันฤดูหนาวและจดจำช่วงฤดูร้อนเหล่านั้นภายใต้บาร์บีคิว

สูตรนี้จะซับซ้อนและใช้เวลามากขึ้น แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าลองคิดดู นอกจากนี้ช่องว่างดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลาหลายปีหากจำเป็น

ความจริงก็คือเราจะปรุง adjika นี้ไม่เหมือนก่อนหน้านี้

• มะเขือเทศขนาดใหญ่สุกมาก 3 กก.
• แครอทขนาดใหญ่ 1.5 กก.
• พริกหยวก 2 กก.
• กระเทียม 10 กลีบ
• พริกพริกไทย 2 ฝัก
• เกลือ 2 ตาราง ช้อน
• น้ำตาลครึ่งถ้วย
• น้ำมันพืชครึ่งถ้วย
• น้ำส้มสายชูตารางครึ่งแก้วสามารถถูกแทนที่ด้วยแอปเปิ้ล

กำลังทำอาหาร:

1. เราล้างทุกอย่างทำความสะอาดตัดเมล็ดจากพริกไทยตากให้แห้ง
2. เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดใหญ่ลงในกระทะเทน้ำครึ่งแก้วแล้วต้มให้เดือดด้วยไฟปานกลาง เราไม่ให้เดือดลบทันทีและเย็น บนตะแกรงเราม้วนสกินและเมล็ดพืชเราได้น้ำมะเขือเทศข้นกับเยื่อกระดาษ
3. ในเครื่องปั่นบดแครอทและพริกเป็นฝุ่น เราวางมันลงบนกองไฟเล็ก ๆ หนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. เพิ่มกระเทียมบดเกลือและน้ำตาลเทลงในน้ำส้มสายชูผสมและปล่อยให้เดือดต่ออีก 5 นาที
5. นำออกจากเตาแล้ววางลงในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนตัวพลิกและขนเสื้อคลุมด้านล่างจนเย็นสนิท

ตัวเลือกนี้ให้ขอบเขตกับจินตนาการของคุณ คุณสามารถทดลองบนพื้นฐานของสูตรนี้เท่าที่คุณต้องการเพิ่มผักและผลไม้ในระหว่างการปรุงอาหาร - ทุกอย่างจะอร่อย

  adjika อร่อยมากจากบวบในเบลารุส

อีกสูตรที่ผิดปกติชื่ออื่นคือ adjika กับบวบในเบลารุส

• บวบ 3 กิโลกรัม
• แครอทครึ่งกิโลกรัม
• พริกหวานครึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• กระเทียม, แก้วปอกเปลือก
• พริกไทยป่นแดง 2.5 ช้อนโต๊ะ
• แก้วน้ำมันพืช
• เกลือ 2.5 ตาราง ช้อน
• แก้วน้ำตาล

การปรุงอาหารเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด:

1. ตามปกติล้างทำความสะอาดแห้งทุกอย่าง เลื่อนเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องเตรียมอาหารด้วยกระเทียม แต่ในชามแยกต่างหาก
2. ผสมน้ำพริกผักที่เกิดขึ้นกับน้ำมันพืชใส่น้ำตาลและต้มในกระทะย่างขนาดใหญ่กับก้นหนาเป็นเวลาสี่สิบนาที
3. เพิ่มพริกไทยและกระเทียมร้อนแล้วเคี่ยวต่อไปอีกห้านาที
4. ลบจากความร้อนใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อและม้วนขึ้น พลิกกลับและอยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จนถึงเช้า

รสชาติของ adjika นี้นุ่มละมุนหวานด้วยกรดฉุนไม่คมมาก

  Adjika homemade - สูตรสำหรับ adjika โฮมเมดที่อร่อยที่สุดในการหมุน

ความขมที่เรียกว่า จานสำหรับผู้ชายที่แท้จริงนั้นเผ็ดมาก!

• มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
• แครอท 2 กิโลกรัม
• พริกขี้หนู 300 กรัม
• กิโลกรัมกระเทียม
• พริกไทยพริกขี้หนูกิโลกรัม
• น้ำมันพืช 200 กรัม
• ช้อนเกลือที่มีขนาดใหญ่ด้านบน

ล้างปอกเปลือกผักให้แห้ง เลื่อนเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่ในกระทะใส่น้ำมันและเกลือ หลนประมาณหนึ่งชั่วโมงผ่านความร้อนต่ำกวนเป็นครั้งคราว วางในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก เย็นภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

บทความที่น่าสนใจเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเตรียมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว:

1. บวบหมัก

  วิธีการปรุงอาหาร adjika โดยไม่ต้องพริกหยวกที่บ้าน - กับมะเขือและน้ำผึ้ง

แต่ด้วยมะเขือยาว! ค่อนข้างแปลกใหม่ แต่อร่อย - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 3 กก.
• มะเขือยาว 2 กก
• กระเทียม 0.5 กก
• พริกขี้หนู 4 ฝัก
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูครึ่งโต๊ะครึ่งแก้ว 9%,
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรสถ้าคุณรักจริงๆแล้วก็เป็นพวงที่ดี
• ผักชีฝรั่งขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• 3 ช้อนน้ำตาลขนาดใหญ่
• โต๊ะเกลือ ช้อนกับสไลด์ขนาดใหญ่
• น้ำผึ้งสามช้อนโต๊ะตักขึ้นเท่าใด

สับผักทั้งหมดในเครื่องเตรียมอาหาร มะเขือยาวสำหรับความซับซ้อนที่มากขึ้นสามารถตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะย่างขนาดใหญ่เกลือผสมกับน้ำตาลเนยและเคี่ยวเป็นเวลา 50 นาทีด้วยความร้อนต่ำ

แนะนำน้ำผึ้งและผสมอย่างละเอียด เพิ่มสมุนไพรสดสับละเอียดต้มสองสามนาทีและเพิ่มน้ำส้มสายชู ผัดและปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหลายนาที ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อวางบนฝาและเย็นภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

น้ำผึ้งจะทำให้จานมีเสน่ห์เป็นพิเศษ!

  วิธีการปรุง adjika โฮมเมดที่อร่อยที่สุดกับแอปเปิ้ล

ยังเป็นสูตรที่ค่อนข้างแปลกใหม่และอร่อยผิดปกติ

ผลิตภัณฑ์:

• มะเขือเทศน้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัม
• พริกขี้หนูหวาน 0.5 กก
• แอปเปิ้ล 0.5 กก. เป็นกรดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
• พริกเผ็ด 3 ฝัก
• แครอท 0.5 กก.
• กระเทียม 2 หัว
• ตารางเกลือ ช้อน
• แก้วน้ำส้มสายชู
• น้ำมันพืชครึ่งถ้วย
• น้ำตาลครึ่งแก้ว

เตรียม:

1. ล้างและส่วนประกอบแห้ง เอาเมล็ดออกจากพริกไทยและแอปเปิ้ล
2. สับผักทั้งหมดยกเว้นกระเทียมในเครื่องปั่นเป็นฝุ่นและใส่ในกระทะย่างขนาดใหญ่
3. หลนประมาณ 1 ชั่วโมง 20 นาที
4. กระเทียมบด, เนย, น้ำตาล, เกลือและน้ำส้มสายชูเพิ่มไปยังมวลที่เกิดและผสม ต้มอีกสามนาที
5. วางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนและตั้งค่าให้คว่ำด้านล่างภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

อร่อยมากและมีกลิ่นหอม!

  adjika โฮมเมดที่ไม่มีสูตรน้ำส้มสายชูพลัมหรือเชอร์รี่พลัม

แต่มันก็แปลกมากเพราะมีลูกพลัมหรือเชอร์รี่พลัมใครก็ตามที่ชอบ!

ส่วนผสม:

• พลัม 1 กก. โดยเฉพาะอย่างยิ่งสุกหรือพลัมเชอร์รี่
• กระเทียมดี 15 กลีบ
• พริกขี้หนู 2 ฝัก
• พริกขี้หนู 5 กิโลกรัม, พริกไทยดำป่น cor ช้อนชา, ผักชี, กานพลู
• ด้วยพวงผักเล็ก ๆ ที่คุณพบ - ผักชีฝรั่งโหระพาทาร์รากอนผักชีฝรั่ง
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อน
• เกลือป่น
• น้ำตาลครึ่งแก้ว

เตรียม:

1. ล้างผักให้สะอาดนำเมล็ดพืชและพริกไทยออกจากอ่างล้างจานให้แห้ง
2. สับลูกพลัมพริกและผักใบเขียวทั้งหมดในเครื่องเตรียมอาหาร
3. เกลือใส่น้ำตาลเครื่องเทศป่นมะเขือเทศผสมให้เข้ากันแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ๆ
4. เพิ่มกระเทียมสับละเอียดและต้มต่อไปอีกสามนาที
5. ใส่ในขวดและไม้ก๊อก คว่ำใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จนเย็นสนิท

ทานเล่น!

adjika อร่อยกับแครอทสำหรับฤดูหนาว

แครอทเพียงอย่างเดียวจะน่าเบื่อนิดหน่อยดังนั้นเรามาใส่ฟักทองลงไปด้วย! และเราได้สูตรที่ไม่เหมือนใคร มันเป็นเรื่องที่น่าเสียดายที่มันไม่ได้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทำครึ่งส่วนให้กินอย่างรวดเร็ว!

ผลิตภัณฑ์:

• แครอทและฟักทองต่อกิโลกรัม
• หัวหอมครึ่งหนึ่งและพริกหวาน
• 2 พริกพริก
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• พวงของผักชีและใบโหระพา
• กระเทียม 10 กลีบ
• มะนาว
• ช้อนโต๊ะที่มีเกลือเล็กน้อย

เตรียม:

1. ล้างปอกเปลือกผักพื้นฐานเอาเมล็ดออกจากพริกไทยหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้ววางลงบนแผ่นอบ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์และอบประมาณสี่สิบนาที
2. เย็นและบดในเครื่องปั่นกับพริก, มะนาว, กระเทียม, สมุนไพรและเกลือ
3. เสิร์ฟบนโต๊ะ!

  จากประวัติของขนมเผ็ด

Adjika - คำนี้มีต้นกำเนิดจาก Abkhazian และมีความหมายว่า - ขนมปังและเกลือเป็นอาหารต้อนรับในการประชุมของแขกที่รัก Turley ภรรยาของเขาขี่ม้าคอเคเชียนในสมัยโบราณบนก้อนหินใช้เวลาและความพยายามอย่างมากในการยึดครองที่ไม่โอ้อวดนี้ แต่เราเป็นคนทันสมัยและก้าวหน้าดังนั้นเราจะไม่ถูกฆ่าตาย มีการผสมผสานเครื่องปั่นเครื่องบดเนื้อในห้องครัวของเรา - ให้พวกเขาบิดถูและยู่ยี่และเราจะดูแลพวกเขา!

ในตอนแรกมันเป็นสีแดงที่มีรสเค็มซึ่งประกอบด้วยส่วนประกอบต่าง ๆ พริกไทยร้อนแดงและกระเทียมผักชีและเฟนูกรีกสีน้ำเงิน ... อย่าตื่นตระหนกกับเฟนูกรีกสีน้ำเงินที่เรียกว่าสมาร์ทอุจิ - ซันลี่ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเรา Suneli ที่มีชื่อเสียงกระโดด

อย่างไรก็ตามเมื่อเวลาผ่านไปผู้คนเรียนรู้ที่จะเพิ่มผักที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการอื่น ๆ รวมถึงผลไม้ด้วยถั่วเพื่อ adjika ทำให้มันมีรสเค็มและเผ็ดน้อยลงเหมาะสำหรับท้องยุโรปที่ไม่มีประสบการณ์

สีก็เปลี่ยนไปและตอนนี้พวกเขากำลังเตรียม adjika สีเขียวจากพริกไทยเขียว มันสะดวกมากที่จะใช้ในการผสมกับครีมหรือมายองเนสสำหรับการจัดทำซอสต่าง ๆ และเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับซุป

  กฎสำหรับการเตรียมการปรุงอาหารที่บ้าน

ทันทีที่นี่ฉันจะบอกคุณกฎทั่วไปเมื่อปรุง adjika เพื่อไม่ให้ซ้ำในแต่ละสูตรและเน้นในตัวเอียง:

• ฉันทำผักให้แห้งและส่วนประกอบอื่น ๆ บนผ้าเช็ดตัวให้แห้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสูตรที่ไม่มีการรักษาความร้อน - ไม่ควรหยดน้ำในจาน!
• เราจะทำหมันธนาคารและฝาและปล่อยให้แห้ง!
• สำคัญ !!! ก่อนอื่นเราทำขวดฆ่าเชื้อ - จากนั้นเราเริ่มทำอาหาร!
• ขอแนะนำให้ทำงานกับถุงมือที่มีพริกไทยร้อนขมเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้!

บางทีนี่อาจเป็นเรื่องเกี่ยวกับ adjika เครื่องปรุงรสที่หอมกรุ่นและหลากหลายซึ่งตรงกับที่มันมีเกียรติบนโต๊ะของฉัน หวังว่าในตัวคุณตอนนี้ด้วย!