ร้อน adjika จอร์เจียเผ็ดและมีกลิ่นหอม - ทำที่บ้านหลากหลายและอร่อยมาก เนื่องจากความเข้มข้นที่สูงขึ้นของเกลือและพริกไทยร้อนจอร์เจีย adjika จึงไม่ต้องการการเก็บรักษาและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายเดือน

ในสมัยก่อนมีการนำญาติและเพื่อนฝูงมาเป็นของขวัญ ตอนนี้หน้าต่างซูเปอร์มาร์เก็ตและแผงขายของตลาดเต็มไปด้วยตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับจอร์เจีย adjika สำหรับทุกรสนิยม แต่แน่นอนว่าจอร์เจีย adjika แบบโฮมเมดนั้นรสชาติดีกว่าเสมอ อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่เพื่อนบ้านของฉันที่เกิดและเติบโตในทบิลิซีบอกฉัน มันไม่เคยเกิดขึ้นกับฉันที่จะสงสัยคำพูดของเธอ - มันเป็น adjika อร่อยกว่าปรุงตามสูตรของเธอฉันไม่เคยลอง

เพื่อล้างมโนธรรมของฉันฉันยังสแกนหลายสิบหน้าบนอินเทอร์เน็ตขุดฟอรัมมากมายและทำให้แน่ใจว่าสูตร adzhika ที่แท้จริงเพียงอย่างเดียวไม่มีอยู่ มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายสำหรับ "จอร์เจีย adjika จริง" เพราะแต่ละครอบครัวมีความลับและเทคนิคการทำอาหารของตนเองและแต่ละตัวเลือกนั้นสวยงามและอร่อยในแบบของตัวเอง

มาเริ่มต้นกันแล้วเตรียม adjika ที่หอมกรุ่นและเผ็ดร้อนของจอร์เจีย!

เตรียมส่วนผสมในรายการ

นอกจากนี้อย่าลืมเตรียมความพร้อมและใช้งานได้เฉพาะกับถุงมือยางเพื่อป้องกันมือของคุณจากการเผาพริกไทย

ล้างแห้งและปอกเปลือกเมล็ด หากต้องการเมล็ดสามารถทิ้งไว้ แต่เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับความจริงที่ว่าในกรณีนี้ adjika จะไหม้เหมือนลาวาร้อนแดง บางครั้งเพื่อลดความคมชัดในขณะที่รักษาระดับเสียงให้เพิ่มพริกหยวกหวานหนึ่งอัน แต่นี่เป็นเทคนิคที่ไม่ธรรมดา

บดพริกไทยให้มากที่สุด เป็นที่พึงประสงค์ในสภาพซีดขาวเหมือนกัน

สะเด็ดน้ำออก

ทอดถั่วในกระทะจนมีรสชาติที่น่าสนใจปรากฏขึ้น

กระเทียมบดถั่วและผักชี หากคุณไม่ชอบผักชีก็สามารถถูกแทนที่บางส่วนโดยการเพิ่มผักชีฝรั่ง จริงไม่มีความต้องการพิเศษสำหรับสิ่งนี้ใน adjika ที่เสร็จแล้วผักชีก็ถูกเปิดเผยจากมุมมองใหม่ที่สมบูรณ์และแม้แต่ฉันซึ่งเป็นศัตรูที่กระตือรือร้นของมันก็กิน adjika ด้วยผักชีด้วยความยินดี นอกจากนี้บางครั้งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเล็กน้อยจะถูกเพิ่มไปยัง adjika

รวมพริกไทยป่นกับเนยถั่ว

เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ เครื่องเทศ - บางทีหนึ่งในความแตกต่างของการปรุงอาหาร adjika ซึ่งทำให้เกิดการอภิปรายที่ร้อนแรงที่สุด

ที่นี่เช่นเคยมีสองค่ายคือมินิมัลลิสต์และแม็กซิมัลลิสต์ Minimalists เชื่อว่าจากเครื่องเทศจะอนุญาตให้เพิ่มผักชีเท่านั้น (ในเมล็ดหรือพื้นดินสด) ดังนั้นในความเห็นของพวกเขาไม่จำเป็นต้องเพิ่มถั่วลงใน adjika ตรงกันข้าม Maximalists เชื่อว่าควรจะเป็นเครื่องเทศ! นอกจากผักชีพวกเขายังเพิ่ม uchi-suneli (Fenugreek), hop-suneli, kondari (เผ็ด) ฉันอยู่ด้านข้างของ maximalists ในเรื่องนี้ฉันเพิ่มทั้งหมดข้างต้นเล็กน้อย แต่โดยหลักการแล้วนี่เป็นเรื่องของรสนิยม

ผสม adjika อย่างดีกับช้อนไม้หรือพลาสติก ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งถึงสองวันแล้ววางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อเก็บรักษาต่อไป

จอร์เจีย adjika พร้อมแล้ว! ทานเล่น!

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดซึ่งเพื่อนร่วมชาติของเราจำนวนมากปิดสำหรับฤดูหนาวและเรียกว่า adjika แทบไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับเครื่องปรุงรสแบบจอร์เจียนี้ adjika ของจริงของจอร์เจียผลิตโดยไม่มีมะเขือเทศ ส่วนผสมที่ได้รับคำสั่งในองค์ประกอบของมันคือพริกไทยร้อนสมุนไพรเกลือ นอกจากนี้ยังรวมถึงกระเทียมพริกหวานถั่วเครื่องปรุงต่าง ๆ น้ำตาลและน้ำส้มสายชูรวมอยู่ในรายการสูตรอาหาร จอร์เจีย Adjika สำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้จากส่วนผสมสดหรือแห้ง โดยปกติจะทำโดยไม่ต้องใช้ความร้อนบางครั้งมันจะแห้งในเตาอบ เงื่อนไขของการเก็บรักษานั้นขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของเครื่องปรุงและวิธีการเตรียม แต่อายุการเก็บรักษานั้นยาวนานอย่างน้อยหนึ่งปี มันถูกใช้เพื่อเตรียมอาหารหลากหลายและไม่เคยอยู่ในห้องครัวฟุ่มเฟือย หากครอบครัวของคุณมีคนรักอาหารรสเผ็ดคุณควรเตรียมความพร้อมสำหรับ adjika จอร์เจียในอนาคต

คุณสมบัติการทำอาหาร

คุณลักษณะบางอย่างของการเตรียม adjika ในจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวได้ถูกกล่าวถึงแล้วในการแนะนำ แต่มีประเด็นสำคัญอื่น ๆ ที่คุณควรเรียนรู้ก่อนเริ่มเตรียมเครื่องปรุงนี้

• Adzhika ต้องดำเนินการพริกไทยและกระเทียมร้อนจำนวนมาก ส่วนผสมเหล่านี้ไม่เป็นอันตราย พวกเขาสามารถเผาไหม้ผิวหนังของคุณอย่างจริงจัง ทำงานกับพวกเขาด้วยถุงมือเท่านั้น เมื่อเข้าไปในทางเดินหายใจพริกไทยอาจทำให้เกิดอาการไอ เมื่อทำงานกับมันจะไม่เจ็บเพื่อปกป้องระบบทางเดินหายใจด้วยเครื่องช่วยหายใจหรือผ้ากอซผ้าพันแผล หลังจากขั้นตอนการทำอาหารล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่อย่าสัมผัสใบหน้าโดยเฉพาะดวงตา
• Adjika แบบแห้งของจอร์เจียทำจากพริกไทยแห้งหรือแม้กระทั่ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ฝักถูกแขวนไว้โดยลำต้นในที่อบอุ่นและอากาศถ่ายเทได้สะดวกป้องกันจากแสงแดดโดยตรง
• รสชาติที่ไหม้มากที่สุดมีเมล็ดพริกไทยและกะบัง เพื่อให้ได้ adjika ที่มีรสชาดยิ่งขึ้นพริกจะต้องทำความสะอาดเมล็ดก่อนใช้ เพื่อให้ได้เครื่องปรุงรสที่คมชัดมากพริกไทยจะถูกประมวลผลพร้อมกับเมล็ด
• หากคุณต้องการให้ adjika เป็นแบบจอร์เจียดั้งเดิมปฏิเสธที่จะใช้อุปกรณ์ครัวและสับส่วนผสมและบดให้ละเอียดในครก หากความถูกต้องไม่สำคัญสำหรับคุณคุณสามารถบดผลิตภัณฑ์โดยใช้เครื่องปั่นเครื่องบดกาแฟเครื่องบดเนื้อกดกระเทียมด้วยตนเอง
• สำหรับ adjika แห้งก็พอที่จะล้างและแห้งกระป๋อง สำหรับ adjika จากผักสดและสมุนไพรสดขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อต้มเดือด ขอแนะนำให้ปิด adjika ด้วยฝาโลหะที่ให้ความหนาแน่น แต่เมื่อเก็บเครื่องปรุงรสในตู้เย็นคุณสามารถทำได้ด้วย kapron

จริงจอร์เจีย adjika เป็นรสเผ็ดและเค็มมากคุณต้องใช้ด้วยความระมัดระวังเพื่อที่จะเน้นมากกว่าขัดจังหวะรสชาติของอาหารที่เตรียมไว้ สำหรับผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหารของทางเดินอาหารเครื่องเทศที่มีรสเปรี้ยวนี้มีข้อห้าม

จอร์เจีย Adjika กับกระเทียมและวอลนัท

องค์ประกอบ (0.7-0.8 l):

• พริกร้อน - 0.5 กิโลกรัม
• เมล็ดวอลนัท - 100 กรัม
• กระเทียม - 0.4 กก.
• ผักชีสด - 0.2 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 0.2 กก.
• suneli hops - 50 กรัม
• เมล็ดผักชี - 20-25 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างพริกไทยและสมุนไพรสดใส่ผ้าสะอาดรอให้แห้งสนิท
• ปอกเปลือกกระเทียม
• ทำให้เมล็ดวอลนัทแห้งในกระทะ (โดยไม่มีน้ำมัน)
• ในพริกตัดก้าน หากคุณต้องการปรุงรสที่ไม่คมชัดเกินไปให้ตัดฝักครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
• เปลี่ยนส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียดบดในครกด้วยเกลือ
• บดผักชีด้วยเครื่องบดพริกไทยหรือเครื่องบดกาแฟเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
• เทฮ็อดนีกระโดดและเกลือลงในมวลผักถ้าคุณยังไม่ได้เพิ่ม
• คนปรุงรสจนเกลือละลายหมด
• ฆ่าเชื้อขวดเล็กเติมด้วย adjika ปิดฝาให้แน่นแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

สีของ adjika จะขึ้นอยู่กับสีของพริกไทยที่คุณใช้ แต่คุณไม่ควรคาดหวังว่ามันจะเป็นสีแดงสด: สีเขียวและเครื่องปรุงรสจะไม่อนุญาตให้อยู่ในระดับนั้น

adjika แห้งในจอร์เจีย

องค์ประกอบ (0.5-0.7 L):

• พริกร้อน - 0.7 กก.;
• suneli hops - 75 กรัม
• ผักชี - 75 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างพริกไทย เมื่อแห้งให้ร้อยเชือกเข้ากับสายเบ็ด (โดยก้าน) และแขวนในที่แห้ง แต่มีอากาศถ่ายเทได้ดีเป็นเวลา 2 วัน
• เอาพริกและตัดก้านของพวกเขา
• พริกไทยกับเมล็ดพืชผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่นเครื่องบดกาแฟ
• เทเมล็ดผักชีลงไปในครกแล้วใส่เกลือลงไป
• รวมพริกไทยป่น, เกลือกับผักชี, ฮ็อป - ซันลี ผสมให้เข้ากัน

มันยังคงเทรสในโถที่สะอาดและแห้งและเก็บไว้ในที่ที่ปลอดภัยจากแสงและความชื้น คุณจะได้รับเครื่องปรุงรสมากแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับว่าพริกจะชุ่มฉ่ำแค่ไหนและอุณหภูมิจะแห้งแค่ไหน

เขียว adjika

องค์ประกอบ (0.5 L):

• พริกเขียว (ร้อน) - 0.2 กก.
• กระเทียม - 0.2 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 0.2 กก.
• ผักชี - 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• เมล็ดวอลนัท - 50 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• สะระแหน่ - 2-3 สาขา
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างผักสีเขียวแห้งสับด้วยเครื่องบดเนื้อ
• ผัดถั่วในกระทะที่แห้งแล้วคลุกเคล้าในครก
• รวมส่วนผสมกับพริกไทยและเกลือ
• ผัดจนเกลือละลาย
• โอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันให้แน่น

คุณสามารถจัดเก็บเครื่องปรุงรสแบบจอร์เจียได้ตามสูตรนี้เฉพาะในตู้เย็น

Adjika ในจอร์เจียด้วยนอกเหนือจากพริกหยวก

องค์ประกอบ (0.5 L):

• พริกร้อน - 0.25 กก.;
• พริกหวาน - 0.25 กก.
• ใบโหระพาสด - 100 กรัม
• ผักชีสด - 100 กรัม
• กระเทียม - 0.3 กก.
• ใบโหระพาแห้ง - 20 กรัม
• ผักชีพื้นดิน - 40 กรัม
• เกลือ - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• Peppers เมล็ดที่ชัดเจนบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• บดสีเขียวและกระเทียมในลักษณะเดียวกัน
• รวมพริกไทยบดกับมวลกระเทียมและสมุนไพรเทใบโหระพาแห้งผักชีบดและเกลือลงไป
• ผสมให้เข้ากันและวางบนแผ่นอบ
• วางกระทะในเตาอบ โดยไม่ต้องปิดหรือเปิดการพาความร้อนทิ้ง adjika ให้แห้งที่อุณหภูมิ 50–70 องศาเป็นเวลา 1.5–2 ชั่วโมง หากเตาอบของคุณไม่รักษาอุณหภูมิที่ต้องการให้ adjika แห้งประมาณ 6-8 ชั่วโมงในห้องครัว
• โอน adjika ไปยังขวดที่เตรียมไว้ปิดผนึกไว้

ปรุงรสตามสูตรนี้ในที่เย็น ๆ โดยเฉพาะในตู้เย็น

จอร์เจีย Adjika เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดร้อนและทำจากพริกและสมุนไพรมักจะมีกระเทียม, ถั่ว, ผักชีและส่วนผสมอื่น ๆ ส่วนประกอบที่สำคัญคือเกลือ ในจอร์เจีย adjika เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวเป็นจำนวนมาก เพื่อนร่วมชาติของเราที่ไม่สนใจอาหารคอเคเซียนสามารถทำได้

คุณเคยลองชุด adjika ของจริงหรือไม่? ไม่ไม่ใช่จากมะเขือเทศ หลายคนคิดว่า adjika เป็นซอสมะเขือเทศ แต่ adjika ของจอร์เจียดั้งเดิมทำจากพริกไทยร้อน นี่คือสูตร adjika ที่ฉันเสนอให้คุณ ดูวิดีโอหรืออ่านสูตรพร้อมรูปถ่าย

Sharp Georgian adjika ช่วยเติมเต็มจานอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ ฉันชอบทำอาหารกับ adjika ฉันยังเพิ่ม adjika ในซุปและอาหารจานหลัก

ส่วนผสม

• พริกร้อน - 200 กรัมคุณสามารถสีแดงคุณสามารถสีเขียว สิ่งสำคัญคือคมชัด!
• กระเทียม - 1 หัว ไม่ใช่กานพลู แต่เป็นหัวหน้า!
• ใบโหระพาแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ดิลล์ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีบด - 1.5 ช้อนโต๊ะ ฉันใช้เมล็ดธัญพืชและบดพวกเขาเองในเครื่องบดกาแฟ ผักชีดังกล่าวมีกลิ่นหอมมากกว่าผักที่ขายแล้วในรูปแบบพื้นดิน
• Utskho-suneli (หรือที่รู้จักกันในชื่อ Fenugreek, Fenugreek, Shambhala) - สมุนไพรแห้ง 2 ช้อนโต๊ะหรือเมล็ดพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพาสด - พวง
• ผักชีสด - พวง
• เกลือ - สามารถละลายได้ใน adjika
• นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกหยวกเล็กน้อย ในกรณีนี้ฉันไม่ได้เพิ่ม

วิธีการปรุง adjika พริกไทยร้อนจอร์เจีย

ในการเริ่มต้นเราดำเนินการพริกไทย ตัดก้าน เราตัดพริกครึ่งและทำความสะอาดเมล็ดจากพวกเขา พยายามอย่าแตะเยื่อของพริกเพื่อไม่ให้ผิวหนังไหม้ ถือพริกไทยด้วยเปลือก หรือจะเลือกใช้ถุงมือยางบาง ๆ ก็ได้

ปอกเปลือกกระเทียมและตัดปลายด้วยราก

บดผักชีในเครื่องบดกาแฟ

เราใส่พริกไทยและกระเทียมลงในเครื่องปั่น

เพิ่มเครื่องเทศแห้ง: มาจอแรม, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, uzo-suneli, ผักชี บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น

ส่วนผสมค่อนข้างแห้งดังนั้นเพิ่มสมุนไพรสด - ผักชีและใบโหระพา เรายังคงบดขยี้

ตอนนี้เพิ่มเกลือเพื่อ adjika ร้อน เกลือจะถูกเพิ่มเข้าไปในตาค่อยๆ เพิ่มช้อนสอง - ผสม เราดูว่าเกลือละลายอย่างไร เมื่อเม็ดเกลือหยุดละลายใน adjika เราจะไม่ใส่เกลืออีกต่อไป Adjika พร้อมแล้ว!

เราใส่ไว้ในไหสำหรับเก็บของ ธนาคารไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ adjika ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน - หลายเดือน

เพิ่มลงในอาหารอย่างระมัดระวังและในปริมาณน้อย! Adjika มีรสเผ็ดมากและมีเกลือจำนวนมากดังนั้นจึงสามารถเติมลงในอาหารแทนเกลือธรรมดาหรือเพียงแค่ลดปริมาณเกลือลง

ส่วนผสมที่เผ็ดของส่วนประกอบหลายอย่าง - adjika - การประดิษฐ์ของพ่อครัวคอเคเซียน อาหารของคนบนภูเขาอุดมไปด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสร้อนแรงซึ่งผู้คนอื่น ๆ เริ่มใช้เมื่อได้ลิ้มลองอาหารจอร์เจียหรือ Abkhazian

ราชินีปรุงรส

Adjika เป็นเครื่องปรุงรสหลักบนโต๊ะของชนชาติคอเคซัส ขึ้นอยู่กับสูตรนั้นสามารถเป็นแป้งและสีซีดขาวเช่นเดียวกับในรูปแบบของซอสผักและเครื่องเทศสด

Adjika เป็นเครื่องปรุงรสดั้งเดิม องค์ประกอบและความรุนแรงของมันจึงแตกต่างกันไป จากนั้น adjika จะเปลี่ยนสีต่าง ๆ : มันเกิดขึ้นเป็นสีน้ำตาลแดงส้มและเขียว แต่ละประเภทเหล่านี้เพิ่มความเผ็ดจานและความหวานหรือความเผ็ดและขม สำหรับจานร้อนและของว่างคุณสามารถเตรียม adjika ดั้งเดิมได้

เธอมาจากไหน

Adjika นั้นมีต้นกำเนิดจาก Abkhaz ที่นั่นคำนี้มีความหมายของ "เกลือ" เมื่อออกเสียง“ adjika” Abkhazians หมายถึงเกลือกับพริกไทย - ส่วนประกอบหลักของ adjika

Adjika ถูกประดิษฐ์ขึ้นบนภูเขาโดยแกะเลี้ยงแกะ เจ้าของของพวกเขาให้เกลือคนเลี้ยงแกะกับพวกเขาเพื่อที่พวกเขาจะเพิ่มลงในอาหารหรือน้ำของแกะจากนั้นสัตว์กินหญ้ามากขึ้นจากความกระหายซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะฟื้นตัว คนเลี้ยงแกะถูกห้ามไม่ให้สัมผัสเกลือใช้งานได้ทุกที่นอกเหนือจากการให้อาหารแกะ เพื่อให้คนเลี้ยงแกะไม่ได้เผาเกลือเจ้าของของพวกเขาเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับพริกไทยและซีร่าโดยคิดว่าสิ่งนี้จะไม่ประสบความสำเร็จกับคนเลี้ยงแกะ

แต่มันกลับกลายเป็นวิธีอื่น ๆ ดังนั้นคนเลี้ยงแกะจึงปรับเปลี่ยนเกลือพริกไทยเพิ่มไปยังส่วนประกอบอื่น ๆ ที่ปรับปรุงจานเท่านั้น ไม่ว่ามันจะฟังดูโง่ขนาดไหน แต่ adjika ก็ค่อยๆกลายเป็น adjika ซึ่งทุกคนรู้และตั้งแต่นั้นมาเกลือและกระเทียมเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นและสมุนไพรและเครื่องเทศแห้งอื่น ๆ จะถูกเพิ่มขึ้นอยู่กับสูตรและภูมิภาคที่เตรียมอาหาร

องค์ประกอบหลัก

Adjika แห้งประกอบด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศมากมาย สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีการผสมส่วนประกอบ Adjika (ร้อน) มีพริกไทยแดงในองค์ประกอบและมีหลายอย่าง ปรากฎว่ามันอร่อยมาก!

สูตรพื้นฐานที่ได้รับ adjika แห้งแสนอร่อยรวมถึงส่วนผสมที่จำเป็นหลายอย่างและเกลือไม่ใช่ส่วนประกอบหลักที่นั่นอย่างน่าประหลาดใจ ไวโอลินคันแรกถูกเล่นโดยพริกแดงความเผ็ดที่สร้างรสชาติที่คุ้นเคยที่ทุกคนที่ลองคลาสสิก adjika รู้

อย่าลืมเกี่ยวกับหนึ่งในเครื่องเทศคอเคเซียนที่มีชื่อเสียงที่สุด - hops-suneli นี่เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ซึ่งรวมถึง adjika แบบแห้ง นี่เป็นเครื่องเทศที่มีส่วนประกอบหลายอย่าง: สมุนไพรหลายชนิดรวมอยู่ในฮ็อป - ซันลีก็ยังหายากอีกต่างหาก ตอนนี้มีการขายเป็นส่วนผสมของส่วนประกอบที่ถูกต้องแล้วและคุณจะต้องเพิ่มลงในจาน

ผู้หญิงผิวขาวถูเครื่องเทศเพื่อ adjika บนหินพิเศษ ตอนนี้ครกครัวก็เพียงพอแล้วสำหรับคุณที่จะได้รับจอร์เจีย adjika - ส่วนผสมที่แห้งของเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

ความสอดคล้องของเครื่องบดบนหินกลายเป็นความเหมาะสมสำหรับการแพร่กระจายบนขนมปังพิต้าหรือผลิตภัณฑ์ขนมปังอื่น ๆ

ไม่มีมะเขือเทศ

Adjika ในคอเคซัสกินเกือบทุกจานแม้แต่กับของหวาน

โดยวิธีการที่พวกเขาไม่เคยใส่มะเขือเทศใน adjika จริง นี่คือนวัตกรรมของรัสเซียที่เปลี่ยนอาหารเรียกน้ำย่อยแห่งชาติให้กลายเป็นไข่ปลาคาเวียร์

ลืมมะเขือเทศเมื่อคุณตัดสินใจทำคลาสสิก adjika

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียม adjika จากสมุนไพรแห้งและเครื่องเทศ - adjika แห้งจะออกมา มันจะแรเงาจานเนื้อหรือปลาของคุณ

และถ้าคุณใช้สมุนไพรและเครื่องเทศที่เลือกมาสดคุณจะได้รับ adjika เผ็ดและสด เพิ่มลงในข้าวหรือกับข้าวของถั่ว เชื่อฉันสิมันอร่อยมาก

มันให้สีแดง adjika และสมุนไพรสดจำนวนมากบ่อยครั้งที่มันเป็นผักชีซึ่งครอบครองครึ่งหนึ่งของปริมาณทั้งหมดของซอสให้สีเขียว

ทำไมผสมพันธุ์ adjika

ที่นี่คุณได้ปรุง adjika แห้งแล้ว วิธีการเจือจางและวิธีทำซอสหรือพาสต้าเช่นมะเขือเทศ เพียงแค่นำน้ำและเทลงในส่วนผสมของคุณจนกว่าจะมีความสอดคล้องที่จำเป็น คุณสามารถแทนที่น้ำด้วยไวน์แดงหรือน้ำส้มสายชูไวน์จากนั้น adjika ของคุณจะกลายเป็นเผ็ดและเหมาะสำหรับงานฉลอง

ชาวคอเคซัสไม่สามารถนึกภาพชีวิตของพวกเขาได้หากปราศจาก adjika ชาวจอร์เจียและ Abkhazia โต้เถียงกันในหมู่พวกเขาเองที่เป็นเจ้าของเอกในการประดิษฐ์ของซอสที่โดดเด่นนี้

อย่างไรก็ตามสูตรของ Abkhazian และ Georgian adjika นั้นแตกต่างกัน อบเชยไม่เคยใส่ในตอนแรกและชาวจอร์เจียใช้ปรุง adjika ปรุงรสของหวานเช่นนี้

ตามที่ชาวคอเคซัส adjika เสริมสร้างสุขภาพเริ่มจากระบบย่อยอาหารลงท้ายด้วยความแข็งแกร่งของผู้ชาย จึงไม่น่าแปลกใจที่จะพิจารณาว่ามีวิตามินรวมอยู่ในซอสนี้จำนวนเท่าใด กระเทียมหนึ่งชนิดมีชื่อเสียงในคุณสมบัติของสมุนไพร

สูตรพื้นฐาน

ยังคงเป็นที่คุณเห็น adjika แห้งเป็นที่นิยมมาก วิธีทำอาหารแม่บ้านคอเคเชียนคนใดจะบอกคุณ แต่ความรู้สามารถเพิ่มพูนที่บ้านได้ นี่คือแห้งซึ่งง่ายต่อการทดสอบ

สำหรับพริกไทยร้อนสามสิบเม็ดให้นำกระเทียมหนึ่งหรือครึ่งหรือสองช้อนเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะซีร่าสองช้อนโต๊ะเมล็ดผักชีสี่ช้อนโต๊ะผักชีแห้งหนึ่งช้อนและดอกทานตะวันฮ็อพสองช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างและหยุดในครก นั่นคือภูมิปัญญาทั้งหมดในการเตรียมเครื่องปรุงเช่น dry adjika สูตรที่กล่าวถึงข้างต้นนั้นเป็นสิ่งพื้นฐานและคุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมให้เข้ากับรสนิยมของคุณเพิ่มเครื่องเทศที่คุณต้องการ

อย่าลืมว่าเมื่อใช้ผักและสมุนไพรสดก่อนอื่นคุณจะต้องทอดทั้งหมดนี้ในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยจากนั้นผสมให้เข้ากันเติมหรือไม่เติมน้ำ (ขึ้นอยู่กับความหนาและความคมชัดของ adjika ที่จะออกมา)

สูตรเพิ่มเติม

ดังนั้นให้ใช้พริกไทยแดงขมประมาณ 600 กรัมส่วนผสมผักชีแห้ง 4 ช้อนโต๊ะเมล็ดผักชี 2 ช้อนโต๊ะและเครื่องปรุงรสดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ นอกจากนี้ควรเติมเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติ อย่าลืมที่จะผสม ดังนั้นเราจึงได้เตรียม adjika แห้ง!

รีบไปปรุงอาหาร

คุณรู้อยู่แล้วว่า adjika แบบแห้งคืออะไร คุณจะรู้วิธีการผสมพันธุ์ได้เช่นกันดังนั้นอย่าลังเลที่จะดำเนินการเตรียมปรุงรสราชินีแห่งตะวันออกกลาง, ราชินีแห่งงานเลี้ยงคอเคเซียน

ใช้พริกไทยมากมายคุณสามารถหวานถ้าคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟซอสสดอย่าแม้แต่คิดเกี่ยวกับการเพิ่มมะเขือเทศ adjika จะได้รับสีแดงที่อุดมไปด้วยจากพริกแดงและคุณจะรักษาความถูกต้องของเครื่องปรุง

เตรียม adjika แห้งตามที่คุณต้องการเพราะคุณสามารถใส่สมุนไพรและเครื่องเทศได้มากเท่าที่คุณต้องการ มันสามารถออกมาจากคุณด้วยความเผ็ดร้อนเหมาะสำหรับร้อนและเผ็ดนุ่มและเผ็ดหวานและมีสีเขียวที่อุดมไปด้วยและมีกลิ่นหอมของกระเทียมและช่อดอกที่ซับซ้อนของเครื่องเทศ ไม่ว่ามันจะเป็นอะไร สิ่งสำคัญคือถ้ามันเป็นไปตามสูตรพื้นฐาน adjika นี้จะสมบูรณ์แบบ

ให้มากที่สุดเท่าที่พนักงานเสิร์ฟที่ปรุงอาหารของเธอ

ค้นหาสูตรของคุณและจำไว้ว่าคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีการทดลอง!